Атлантическа риба треска - пълен преглед на тази вкусна питателна риба, ще намерите по-нататък в тази статия. Подробно описание и методи за готвене.
Атлантическа треска - как изглежда и какво е полезно?
Атлантическата треска е член на семейството на рибата треска. Живее в стада в студените води на Атлантическия океан.
Тя е удължена и прилича на вретено. Три гърди растат по гърба и две по корема. Цветът на атлантическата треска е кафяво-кафяв с тъмни петна по гърба.
Обикновено размерът му не превишава 80 сантиметра, но някои редки индивиди растат до два метра.
Когато ловят риба, рибите на петгодишна възраст обикновено се ловят, тежащи до около 5 килограма.
Треската живее в училища с риба приблизително със същия размер.
Тези стада живеят в дълбините, където се ловува.
Рядко се издигайте на повърхността.
В допълнение към диетата за костур треска включва:
Планктонът, всички видове ракообразни и други морски животни също ще подхождат.
Риболовът с треска е много популярен сред рибарите. Но намаляването на броя на този роб принуждава правителствата на различни страни да наложат забрана на улова му.
Ловите на треска не са само човешки.
Има и други ценители на нейния вкус:
Къде е атлантическата треска?
Атлантическата треска е риба от студеното море. Оптималната температура на водата, където се чувства комфортно от 1 до 4 градуса.
Треска плува в моретата на Северния Атлантик, от Гренландия до бреговете на Бискайския залив, както и в северната част на Тихия океан от Корея до Беринговия проток.
В Русия се открива треска:
- Бяло море;
- Баренцово море;
- Карско море.
Целият живот на атлантическата треска зависи от морските и океанските течения.
От тригодишна възраст ССЗ започва годишни миграционни процеси.
През зимата те плуват срещу течението на югозапад, а през лятото назад по течението. С възрастта миграциите стават все по-обширни.
Размножаването на тази морска риба започва около 8 години.
Първо, треската се угоява в плитки води близо до архипелага Свалбард и в Баренцово море. След това отива да хвърля хайвера си на бреговете на Норвегия, в района на Лофотенските острови.
Целият процес продължава от 5 до 7 месеца.
До момента на хвърляне на хайвера черният дроб на треска става колкото е възможно по-мазен.
Какво е включено в месото на треската?
За тези, които следват фигурата, треската е незаменим продукт. Не е мазен, но месото му съдържа много хранителни вещества.
Енергийната стойност на 100 грама треска е само 69 килокалории.
Калоричното съдържание на готовата тарелка от треска може да бъде различно.
Зависи от това как да се готви.
Най-ниското калорично съдържание на осолената риба е 98 ккал, при гасене на 101 ккал, а при пърженето - 111 ккал.
Най-високо калоричен метод за готвене на треска - скара - 173 ккал.
Основният състав на месото на треската е лесно смилаем протеин, но в допълнение към него, той съдържа (на 100 грама):
- протеин - 16 грама;
- мазнини - 0,6 грама;
- наситени мастни киселини - 0.1 грама;
- холестерол - 0.04 грама;
- въглехидрати - 0 грама.
Месото на треска има витамини от клас В, РР, ретинол (А), аскорбинова киселина (С), както и витамини D, E, N.
Треска е богата на макроелементи:
Той е богат на микроелементи:
В магазините е възможно да се закупи замразена треска. Живите риби за дълги пътувания не са подходящи. При улов тя незабавно се осолява или замразява.
Полезни свойства - риби
Месото на треска е богато на протеини.
Но за разлика от свинско и говеждо месо почти не съдържа мазнини.
Следователно, този продукт лесно се абсорбира от тялото. В тази връзка се препоръчва да се използват деца на възраст над три години, болни и слаби хора.
Не боли треска и тези, които имат заболявания като:
- рахит;
- хипертония;
- артрози;
- остеопороза;
- депресия;
- бери-бери;
- алопеция;
- чести настинки.
Мазнината, която се съдържа в черния дроб на треска, предотвратява срутването на хрущялната тъкан в ставите и предотвратява проникването на сигнала за болка в мозъка.
Тези, които редовно включват треска в диетата си, се наблюдават:
- повишена мозъчна активност;
- подобряване на имунитета;
- бърза рехабилитация след заболяване;
- подобряване на състоянието на хрущялната тъкан и кожата;
- укрепване на зъбния емайл и костите;
- стабилизиране на нервното състояние.
Черен дроб на треска
Храната с диета от черния дроб е трудно да се нарече.
Калоричното му съдържание е 614 kcal.
Месото от треска съдържа само 0,6 грама мазнини, а 100 грама черен дроб съдържа 66 грама и 1,2 грама въглехидрати.
Но има и много витамини и макро и микро компоненти.
Ако не се злоупотребява с тази храна, тя ще бъде от полза за деца, юноши и възрастни хора. Особено добре е да се яде черен дроб на треска на тези, които се занимават с физическа активност.
Тя ще се ползва в следните случаи:
- бери-бери;
- сърдечно заболяване;
- кръвни заболявания;
- висок холестерол;
- ставни заболявания;
- с възпаление в тялото.
За да се осигури на тялото мастни киселини, достатъчно е да се ядат 50 грама. черен дроб на треска
Прочетете повече за маслото от черен дроб на треска тук.
Сърна от треска
Сърната треска също е ценен здравен продукт.
Както при треска, черният дроб съдържа много витамини, фосфор, калий, калций, йод и натрий.
Сърна от треска е показана при проблеми с щитовидната жлеза и неправилен метаболизъм.
Хранително, не е по-лошо от черно или червено.
Как мога да готвя рецепти за треска
Треска е не само здравословна, но и вкусна.
- да готвя;
- пожари;
- да туршия;
- пече;
- Парна или скара.
От филе от треска можете да получите вкусни котлети, от черния дроб - салата.
Решавайки колко да готвя треска, трябва да се ръководи от неговия размер.
Печена треска се приготвя във фурната. Тя трябва да се измие, омаслена, сол и се поръсва с лимонов сок. В фолио се изпраща в гореща фурна за 20 минути.
За готвене, измиване и изсушаване на мазнина треска, сол и се разпространява на скара. По време на печенето е необходимо периодично да се завърта.
За да приготвите котлети от треска, трябва да добавите яйце, сол, черен пипер, лук, смляно месо в мелница и малко галета към мляната риба. Завъртете котлетите, навийте ги в галета и запържете в олио за 7 минути от всяка страна.
Трябва да се помни, че пържените и приготвени на скара ястия са по-малко полезни от варени или задушени.
Как да почистваме треска?
Преди готвене на треска, тя трябва да се отреже. Ако рибата е замразена, тя трябва да се размразява при стайна температура.
След това трябва да се измие и подсуши добре с хартиена кърпа. След това можете да започнете да режете:
- почиствайте везните със специална ренде или нож;
- филмът се отстранява с хартиена салфетка;
- ножични режещи ребра;
- Ако е необходимо, изрежете рибата на пържоли.
Рибата е готова за топлинна обработка.
Ако трябва да се намали филето, по-добре е да се използва специален гъвкав нож.
Как да изберем треска - коя е по-добра?
В магазините пистата се продава замразена, охладена или консервирана.
За да не се бърка с избора, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- замразени пържоли или трупове не трябва да се залепват заедно;
- ледът трябва да бъде не повече от 5%;
- цветът на леда трябва да е лек;
- в охладената риба коремът е жълт и влажен;
- консерви риба трябва да отсъстват различни добавки, в допълнение към масло.
Най-добрите консерви се правят на брега от прясна риба, а не от замразени.
И, разбира се, не забравяйте да проверите срока на годност на консервите.
Противопоказания и ограничения
Поради замърсяването на световните океани, черен дроб на треска и месо се натрупват живак, арсен и тежки метали.
Затова не се препоръчва на бременни жени.
При деца вредните компоненти могат да причинят увреждане на нервната система, двигателните и речеви центрове.
В тази връзка лекарите съветват децата да ядат треска не повече от 6 пъти месечно. Тогава тя няма да навреди.
Най-малко вредни вещества се срещат в риба, уловена близо до Аляска.
Въпреки ползата от треската, тя понякога вреди на тялото.
Главно противопоказания, свързани с местообитанието на рибата.
Ако резервоарът на неговото местообитание беше замърсен, тогава месото и черният дроб ще се натрупат в състава на много отровни елементи, а ползите за тялото ще бъдат под въпрос.
Има и други противопоказания:
- наличието на камъни в пикочния мехур или панкреаса;
- алергии;
- бременност;
- млада възраст.
При липса на тези причини е разумно три пъти седмично да се включва треска във вашата диета.
Вкусни рецепти за готвене на треска, вижте тук.
Треска, херинга: как да котлет и готви риба
треска
За съжаление, на московските рафтове е почти невъзможно да се намери истинска, наистина норвежка треска. Въпросът е, че северноизточната арктическа треска се използва почти навсякъде в Норвегия. Добре развит екземпляр от тази риба достига дължина от 180 см и тежи 55 кг.
Скрий (skrei) в превод от старо норвежки означава "скитник". Рибарите сравняват остъргването с мощен кораб на дълги разстояния, защото в търсене на любим деликатес - мойва и скариди - той може да пътува със скорост от 20 км / ден за много дълги разстояния, от Баренцово море до южните брегове на Норвегия.
Благодарение на факта, че седлото мигрира толкова много и дълго време в чисти и студени води, неговата „мускулатура“ е в много добра атлетична форма. Месото му е плътно, еластично и бяло. Страхотна риба!
Само Даниел не работи с нея, тъй като сезонът на раздробяване е доста кратък, само от януари до април. Главният готвач се готвеше за крайбрежна треска, която също беше много, много добра, въпреки че беше по-малък от арктическия по размер.
Даниел обърна внимание на факта, че треската отваря най-добрия си вкус при ниски температури и се сервира най-добре с мазни сосове. Следователно, не е случайно, че според норвежката традиция треската се вари и се сервира с бешамелов сос, варени картофи и моркови, а към ястието се добавя и пържен бекон и често нарязано варено яйце.
Главният готвач, демонстриращ съвременни методи на топлинна обработка, използва cod-sous (sous-vide) технология за хранене на треска, т.е. буквално преведена от френски „под вакуум“. Същността на тази технология е, че продуктът се запечатва в запечатана пластмасова торбичка и се приготвя във водна баня при ниска температура (около 60 ° С) за дълго време. В нашия случай технологията беше демонстрирана в режим на висока скорост, т.е. треската беше поставена в опаковки, бяха добавени семена от кориандър, лаврови листа, зехтин и с помощта на специална единица всяка опаковка беше запечатана, т.е. ° С, 20 минути.
Норвежките готвачи са големи мечтатели. Така че, на корпоративни събития, които често се провеждат в сградата на Института, можете да опитате рибата, приготвена във вакуумна опаковка. И това ястие при сервиране ще изглежда много оригинално. Пълно пакетирано рибно филе ще лежи на сервираща чиния, до ножици, зелена салата и зеленина и в малка купа - соев сос.
Даниел направи от треска истинско шедьовърно ястие. Освен треска, приготвена по метода на сувид, в нея участваха много други, по-незначителни съставки. Сосът се приготвя на базата на прясно пюре от спанак, смесен с хлебни трохи, пармезан, лимонова кора и зехтин. Беше пробит в блендер и се втрива през сито.
Сред зеленчуците в състава е и прясна краставица, нарязана с шумни канали в малки топки с лешници, зелени бланширани аспержи, както и модни млади чесън цветя, които също са използвани в антрактен съд и сега много популярни "морски аспержи" или "осолена трева" ".
На турски морски водорасли, които растат върху камъни по линията на отлив, се наричат „Дениз Бурулгеси“. В Турция е почти бърза храна, той се вари и яде с чесън, зехтин и лимонов сок. В европейската кухня тази сочна морска водорасла, миришеща на морето, е хит на пролетния сезон. Добавя се към закуски, салати и топли ястия.
След сложни манипулации, ястието се събира чрез добавяне на превръзка на основата на зехтин, ароматизиран с трюфел.
херинга
Даниел направи няколко препоръки за работа със свежа херинга. - Отнасяйте този дар от моретата като пълноценна риба. При рязане и подготовка за топлинна обработка, работете с нея, както при всички кръгли риби. "
1. Първо трябва да премахнете главата, отрежете рибата по билото на две части
2. Отстранете (отсече) гръбначния стълб
3. Обработете филето върху корема, отстранете големите кости
4. Отсечете излишната мазнина
Шефът вярва, че не е необходимо да се спираме върху унищожаването на всички кости в херингата. Важно е да се премахнат достъпните и видими кости. За да може филетата от херинга да се приготвят равномерно по време на топлинната обработка, е необходимо да се действа като сьомга: две филета се припокриват една с друга.
Г-н Madsen първа напоена херинга, намаляване на количеството сол, измити, след това кисели в гореща марината, направени от лук нарязан лук, кориандър семена, млади чесън цветя и зелени.
След това се охлаждат, нарязват на малки кубчета и се сервират с импровизирани салса от домати, каперси и лук-шалот.
Благодарим на Норвежкия комитет по рибите за съдействие при подготовката на материала.
Връзки за готвене:
готварство
За любители, ученици
и ергени
За рибата, или по-скоро за треска и херинга
(но не само за тях!)
Има погрешно схващане, че готвенето на риба изисква много време и значителна осведоменост в готвенето. Всъщност въпросът изглежда съвсем различно: пърженето на риба не е по-трудно от свинските котлети.
Така че нека не се ограничаваме с консервирана риба, но, вземайки смелост, нека поемем готвене на треска и херинга. След като влезете в менюто си риба, особено морска (треска и херинга), напълно ще осигурите на тялото полезни вещества като протеин, йод, фосфор и други.
На треска мнозина казват, че са пренебрежително. Това са предимно онези, които или изобщо не ядат, или са яли безвкусно приготвени. Тези хора забравят, че всяко ястие може да бъде развалено, дори и да не знаете как да го приготвите. варени картофи (razvaryvsya, подобно на овесена каша - brr.).
Преди войната готварските книги поставят треска на равна нога с костур, който е известен като един от най-ценните видове риба. Днес изобилието и евтината треска са истинска благословия за обществото.
Напоследък популярността на атлантическата треска се е увеличила значително и след това се е увеличила потреблението му. Това беше потвърдено дори от известния полски хуморист Вех, наричайки треската „деликатес - номиниран от народа“.
За съжаление, за хората, които са леко заразени със снобизъм, евтината треска се е превърнала в негов недостатък. Те мислят - о, наивни хора! - ако нещо е по-евтино, то е много по-лошо от това, което е по-скъпо. Те с нетърпение се повтарят различни, повече или по-малко разбити викторизми за треска, и заявяват, че предпочитат килограм треска за парче сух хляб. Не ги убеждавайте с думи. Много пламенни противници на тази риба станаха негови пламенни почитатели, като ни посетиха на вечеря, чиято истинска украса беше треска, приготвена по една от дадените по-долу рецепти.
Завършвайки нашата похвала за славата на треската, ние заявяваме на общата бележка: cod: t
- не по-малко полезно от месото;
- приготвени правилно, не по-лоши от вкуса му;
- по-лесно се абсорбира от тялото, отколкото например свинско и агнешко;
- питателна, но не води до пълнота;
- много по-евтино от месото;
- изисква малко време за готвене.
Достатъчно, нали?
Прясно замразена треска, филе от прясно замразена треска и пушена треска се продават в рибни магазини и специализирани отдели на „Гастрономов“ и „Полуготови продукти“. В северните райони, разбира се, има прясна треска. Може би ще започнем нашите препоръки с прясна треска, която се нуждае от предварителна обработка.
Вярно ли е хранителната верига?
Убиец кит-треска-херинга-ларви на раци-малки растения.
Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus
Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus
Отговорът
Проверено от експерт
Отговорът е даден
Cininka
Тази хранителна верига не е съставена правилно, тъй като принципът на изграждане на хранителна верига е от производители до потребители на различни поръчки.
Правилната хранителна верига ще бъде както следва: малки растения - ларви на раци - херинга - треска - уплътнителен кит.
Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!
Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.
Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора
О, не!
Прегледите на отговорите приключиха
Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!
Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.
Треска яде херинга
Атлантическа треска (лат. Gadus morhua) е морска риба, принадлежаща към семейството Treskie. Той е един от най-ценните обекти на промишлен риболов. Въпреки това запасите от атлантическа треска са драстично намалени поради интензивния риболов. Ако през 60-те години световният годишен улов на треска достигна 4 милиона тона, то през последните години не е достигнал дори 1 милион тона. През 1992 г. канадското правителство дори наложи мораториум върху улов на треска поради рязкото намаляване на добитъка, което дори заплашваше напълно да изчезне. Тогава това решение се нарича "криза от треска".
Естествената зона на разпространение на атлантическата треска е умереният пояс на Атлантическия океан и морето на Северния ледовит океан. В Атлантическия океан, треската може да бъде намерена на изток от Бискайския залив до Баренцово море, на север до Шпицберген, на запад от Гренландия до брега на Северна Каролина (САЩ). В зависимост от местообитанието биолозите разграничават няколко подвида треска: Балтийско, Арктическо, Бяло море и др.
Описание на атлантическата треска
Треска е голяма риба, която може да достигне дължина от 1,8 м. Въпреки това, повечето от промишлено прибраните екземпляри са с дължина от 40 до 80 см (индивиди обикновено на възраст между 10 и 10 години).
Треска има 3 гръбни перки, 2 анални. Характерна особеност е наличието на малки месести мустаци по брадичката.
Гръбът на треската варира от зеленикаво-маслинено до кафяво, с малки кафяви петна; корем бял.
Трябва да се отбележи, че подвидът на треската се различава по форма на тялото (балтийското тяло има по-дебело тяло, а в Бялото - по-дълго).
Живот на треска
Треска не стига до открито море до големи дълбочини, предпочитайки да остане в крайбрежната ивица, само от време на време напускайки континенталния шелф.
Тя се хвърля веднъж годишно, през април-май на дълбочина 100 м. Пелагичен хайвер (развива се в дебелината на морската вода в открито море). Треска е много плодородна риба. Една жена за хвърляне на хайвер може да измие до няколко милиона яйца. Но целият мицел в даден момент жената треска не измита, разтягане на хвърляне на хайвера за 2-3 посещения. Наблизо мъжете оплождат хвърлящия хайвер. След хвърляне, хайверът се разпространява през океана поради морски течения (например, чрез Гълфстрийм), които го носят на север.
Новоизлюпените ларви веднага започват да се хранят с планктон. До есента малката ще стигне до дъното на живот и през първите две години от живота си, треската се храни главно с малки ракообразни. На 3-та година от живота си, тази риба драстично променя поведението си и става хищник, а в търсене на плячка започва да прави доста дълги миграции. Възрастните трески се хранят с младите екземпляри от херинга, с носовете на дърветата и младежите, но от време на време се хранят с ракообразни (от семейство еуфхаус), някои от представителите на дънната фауна. Например, треската се храни с двучерупчести мекотели, но в същото време не ги изяжда изцяло, а само отхапва краката, които издърпват, с помощта на които се движат по дъното. Треска също има канибализъм.
Пубертетът при треска идва на възраст 8-9 години, когато рибата достига тегло 3-4 кг.
През лятото треската предпочита да остане самостоятелно или в малки стада. През есента се събира в големи стада и започва да прави дълги (до пролетта) и доста дълги (до 1500 км) миграции, покриващи едновременно 7-8 км на ден. След хвърляне на хайвера в края на пролетта треската се връща към местата за хранене за угояване.
Редица подвидове треска (Балтийско и Бяло море) са се приспособили да живеят в обезсолените морета и не правят миграции на дълги разстояния. Пубертетът им настъпва на възраст 3-4 години.
Продължителността на живот на треска може да варира в зависимост от подвида, условия на местообитание и количеството на фуража. Животът на арктическата треска обикновено не надвишава 20-25 години.
Интересна информация
Някои езера на островите Баренцово море (езерото Могилно на остров Килдин и езерото Огак на Бафиновата земя), след понижаване нивото на Световния океан, запазват морската вода. Но поради валежите, досега, горният 5-метров слой вода е станал свеж там, а в дънните слоеве концентрацията на сероводород е такава, че в тези езера почти няма живот. Въпреки това, в тези езера живее живот на треска, която е проникнала там дори по времето, когато тези езера са били част от морето. Тези форми на треска живеят в солен слой вода между границите с прясна вода и вода, отровена от сероводород.
Треска в готвенето
Треска е една от най-популярните риби в готвенето. Той се оценява като месо, което няма малки кости, с доста гъста консистенция, високи вкусови качества и черен дроб, който е много богат на мазнини (до 74%) и затова се използва за производството му.
На рафтовете на магазините треска може да се види прясна, замразена (цели трупове или под формата на филета), пушена, консервирана форма.
Има много рецепти за готвене на треска, което не е случайно, тъй като треската се счита за най-демократичната риба в кулинарни условия.
Ако решите да приготвите ухо от треска, имайте предвид, че треската е слаба риба, тоест съдържа малко мазнини, така че е малко вероятно да видите капки мазнини на повърхността на супата. Ето защо, за да направи ухото подхранване (ако, разбира се, има такава цел), трябва да го готвя не от една треска, но с добавянето на повече мастни видове риба, като камбала.
Най-често треската се пържи в масло, използва се като пълнеж за риба, като компонент от рибена салата, студена предястие. Много сочно се оказва треска в тесто. Пушена треска има деликатен вкус и месото му е по-сочно, отколкото при други методи за готвене.
Масло от черен дроб на треска може да се използва и за приготвяне на разнообразни ястия (салати, студени ястия, сандвичи и др.).
Треска върви добре с почти всички видове гарнитури, особено с картофи, макаронени изделия, ориз, елда, зеле.
Хранителна стойност на атлантическата треска (за 100 г)
Полезни свойства на треска
Треска е изключително здравословна риба. Той е с ниско съдържание на калории, защото съдържа много малко мазнини. Затова треската може да бъде записана в списъка на диетичните храни. Въпреки това, месото от треска е богато на протеин, който съдържа всички основни аминокиселини. Така треската е идеална храна за спортисти, възрастни хора и всички, които искат да запазят или искат да имат тънка фигура. Не е възможно да се отглеждат мазнини на треска.
Ако целта на дадено лице е да се обърне, да стане по-добро, тоест, той не се нуждае от месо от треска, а от черния му дроб, който има високо съдържание на мазнини. Между другото, нека това изясняване да бъде предупреждение за всички, които желаят да отслабнат. И все пак, толкова срамежлив черен дроб на треска, дори на диета не си струва. Факт е, че той е изключително богат на витамин А, който често ни липсва (това се посочва от рани в ъглите на устата, трайни рани, акне (пъпки) по лицето и гърба, замъглено зрение при здрач, крехка коса и нокти), витамин D, което е особено необходимо за децата за профилактика на рахит, както и на омега-3 киселини, които са антисклеротичен фактор № 1. Черният дроб на треска е показан също за:
- следродилна депресия;
- хипертония и други сърдечно-съдови заболявания;
- объркване, хронична умора, невроза;
- отслабен имунитет;
- артрит и артроза.
Ако бременна жена системно ще яде черния дроб на треска за целия период на раждане, а след това, по време на кърменето, ще продължи тази дейност, бебето почти със сигурност ще стане много интелигентно и, най-важното, със здрава нервна система.
Треска е богата на различни минерални елементи. Забелязва се, че ако ядете дори голяма порция треска, тя няма да предизвика жажда, тъй като рибата е перфектно балансирана от гледна точка на "калиев натрий". Количеството калий в него преминава през покрива, а натрият е неприлично малък за морската риба, затова използването на треска не само не предизвиква жажда, но и води до отстраняване на излишната течност от тялото поради диуретичния (диуретичен) ефект. Така че треска просто трябва да се яде с хипертония, сърдечен оток и бъбречно заболяване (в разумни граници, разбира се).
Треска е богата на калций и фосфор, които са от съществено значение за здрави кости и зъби. Флуорът в него също е необичайно много, което отново ще ни направи зъби неописуемо щастливи. Освен това, част от фосфора, съдържащ се в треската, е част от т.нар. фосфолипиди, които защитават чернодробните клетки от излагане на токсини. Ето защо, треска е показана за цироза на черния дроб, хепатит, в възстановителната диета след отравяне с храна, алкохол и др.
Високото съдържание на йод е друга полза от треската. Треска - регистър на съдържанието на йод. Интересно е, че атлантическата треска е най-евтина в крайбрежните градове и региони, обикновено в северната част на Русия, чиито жители често нямат йод поради лошото хранене. Така че, треската служи като естествен баланс, способен да реши проблема с липсата на този микроелемент.
В синтеза на редица хормони, които са най-важни за човешкото тяло, по-специално тестостерон, има много цинкова треска. Следователно, треската увеличава мъжката сила, помага да се намери бодрост, по-лесно е да оцелееш в стресови ситуации. Случайно ли е така нареченият "скандинавски характер" се приписва на жителите на регионите на нашата планета, които системно ядат риба и морски дарове, богати на цинк? В същото време, това не прави човек апатичен "храчки". Същите викинги (скандинавци), чиято диета се състоеше главно от морска риба, бяха едновременно сдържани и войнстващи.
Треска от вреда
Както се казва, недостатъците са продължаване на заслугите, и то не е само за човешките качества. Факт е, че високото съдържание на някои елементи в треската и черния му дроб е противопоказание за употребата му при наличието на определени заболявания.
Така, в случай на камъни в жлъчката и уролитиаза е невъзможно да се злоупотребява с треска, тъй като съдържанието на калций в него може да влоши хода на споменатите заболявания.
Солената риба трябва да бъде изключена от диетата с хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, както и бъбречни заболявания.
Треска, като всяка риба като цяло, може да натрупа арсен, живак и други тежки метали в тялото си. Това се отнася особено за рибите, уловени край бреговете на индустриализираните страни.
Едновременното потребление на месо от треска и сирене може да причини нарушено храносмилане.
И накрая, не трябва да забравяме за възможността за индивидуална непоносимост на анализирания продукт.
Връзки за готвене:
готварство
За любители, ученици
и ергени
За рибата, или по-скоро за треска и херинга
(но не само за тях!)
Има погрешно схващане, че готвенето на риба изисква много време и значителна осведоменост в готвенето. Всъщност въпросът изглежда съвсем различно: пърженето на риба не е по-трудно от свинските котлети.
Така че нека не се ограничаваме с консервирана риба, но, вземайки смелост, нека поемем готвене на треска и херинга. След като влезете в менюто си риба, особено морска (треска и херинга), напълно ще осигурите на тялото полезни вещества като протеин, йод, фосфор и други.
На треска мнозина казват, че са пренебрежително. Това са предимно онези, които или изобщо не ядат, или са яли безвкусно приготвени. Тези хора забравят, че всяко ястие може да бъде развалено, дори и да не знаете как да го приготвите. варени картофи (razvaryvsya, подобно на овесена каша - brr.).
Преди войната готварските книги поставят треска на равна нога с костур, който е известен като един от най-ценните видове риба. Днес изобилието и евтината треска са истинска благословия за обществото.
Напоследък популярността на атлантическата треска се е увеличила значително и след това се е увеличила потреблението му. Това беше потвърдено дори от известния полски хуморист Вех, наричайки треската „деликатес - номиниран от народа“.
За съжаление, за хората, които са леко заразени със снобизъм, евтината треска се е превърнала в негов недостатък. Те мислят - о, наивни хора! - ако нещо е по-евтино, то е много по-лошо от това, което е по-скъпо. Те с нетърпение се повтарят различни, повече или по-малко разбити викторизми за треска, и заявяват, че предпочитат килограм треска за парче сух хляб. Не ги убеждавайте с думи. Много пламенни противници на тази риба станаха негови пламенни почитатели, като ни посетиха на вечеря, чиято истинска украса беше треска, приготвена по една от дадените по-долу рецепти.
Завършвайки нашата похвала за славата на треската, ние заявяваме на общата бележка: cod: t
- не по-малко полезно от месото;
- приготвени правилно, не по-лоши от вкуса му;
- по-лесно се абсорбира от тялото, отколкото например свинско и агнешко;
- питателна, но не води до пълнота;
- много по-евтино от месото;
- изисква малко време за готвене.
Достатъчно, нали?
Прясно замразена треска, филе от прясно замразена треска и пушена треска се продават в рибни магазини и специализирани отдели на „Гастрономов“ и „Полуготови продукти“. В северните райони, разбира се, има прясна треска. Може би ще започнем нашите препоръки с прясна треска, която се нуждае от предварителна обработка.
треска
Домейн: Еукариоти
Кралство: Животни
Тип: акорд
Клас: Репички
Отряд: Като треска
Семейство: Cod
Род: Cod
Вид: атлантическа треска
Произходът на треската
Повече от хиляда години треската играе важна роля в историята на Северна Америка и Европа. Викингите, които живеели в Лофотенските острови, широко използвали треска като храна. По този начин те използват естествения начин на съхранение на тази риба: сушене. Хванати риби висяха и под влиянието на вятъра в продължение на три месеца, рибата загуби до 80% в тегло, като същевременно запази всичките си полезни свойства. Изсушената риба е бита, докато стане мека и ядна. Такава риба е много лесна за съхранение, тя е перфектната храна за скитащи викинги. Имайки резерви от такава питателна храна, викингите можеха да извършват дълги пътувания, стигнали до бреговете на Америка 500 години преди Колумб.
Тази риба придоби популярност в Европа, но по други причини. Влиянието на църквата е било много голямо и тъй като християнската църква забранява използването на месо по време на гладно, рибата е била широко консумирана по време на гладно. Треска, която лесно се изсушава и достатъчно дълго, за да се съхранява, се появи в менюто в цяла Европа.
Треска е била и остава много популярна риба в северната част на Испания, в страната на баските. Къде са взели тази риба, която не се намира край бреговете на Испания? Оказва се, че много преди Колумб баските кораби отидоха до бреговете на Америка и там те добиха тази риба.
Корабите на британците и французите се втурнаха към бреговете, богати на такива ценни риби. Треска се превърна в един от основните храни на новата държава - Съединените американски щати. Изсушената треска беше лесна за опаковане в бъчви и можеше да се съхранява дълго време, така че треската се превърна в един от най-важните компоненти на износа на новата държава.
местообитания
Представители на това семейство се намират в почти всички води на северното полукълбо на Земята и само 5 вида обитават моретата на южното полукълбо. Всички те трябва да се приписват на морския живот, живеещ в солена вода и само михалица, предпочитащ сладките води на Северна Европа, Азия и Америка.
Най-голямото изобилие на треска се среща в източните части на Атлантическия океан, включително в Норвежката и Баренцовото море. В Балтийско море се намира изключително треска. Представители на атлантическата треска могат да бъдат открити и в Черно и Средиземно море.
Малко вероятно е представителите на това семейство да бъдат открити в екваториалната зона, но до три вида от това семейство живеят край бреговете на Южна Америка, Южна Африка и Нова Зеландия.
описание
Cod (латински Gadus morhua) - името на рибата от едноименното семейство. Треската живее в умерената зона на Атлантическия океан, от Баренцово море до Бискайския залив на изток и от Гренландия до Hatteras (Северна Каролина) на запад. Има няколко подвида атлантическа треска, характерни за различни географски ширини: Арктика, Балтийско море, Бяло море и др. Обикновено тази риба се лови близо до брега, рядко се среща в открития океан, тъй като не харесва голяма дълбочина.
Треската живее до 35 години. Дължината на отделните екземпляри може да достигне 1,8 м, но в промишлен мащаб те обичат риба в продължение на 3-10 години, до 80 см дълга, с изтънчен цвят: коремът е бял, гърбът е кафяв или зелено-маслинен, от време на време тъмнокафяви петна. Представители на всички видове треска имат 3 гръбни перки и 2 анални, а на брадичката - къса месеста гънка. Треска е хищник, ловува за своите хранещи се с планктон роднини - херинга, saury, мойва, не харесва двучерупчести мекотели и ракообразни, и е известна и с това, че яде собствените си младежи.
Видове треска
Има няколко вида треска, които се различават по цвета на месото и размера. Например, треската е много често срещана при бялото месо, както и червено и розово.
Въпреки това, всички видове треска могат да бъдат разделени на четири групи:
- Атлантическата треска има големи размери и може да тежи около деветдесет килограма, достигайки два метра дължина. Цветът на тези риби обикновено е зеленикав или маслинен.
- Тихоокеанската треска е малко по-малка от атлантическата треска. Тя е с дължина около 120 сантиметра и тежи до двадесет килограма. Главата на тази риба е с големи размери.
- Има и треска от Гренландия, която се различава от Тихия само по размер: максималната дължина на тези риби е 70 сантиметра.
- Полок е най-малкият вид треска, тъй като с доста голяма дължина може да тежи до четири килограма.
Начин на живот храна
Треска е широко разпространена риба в умерено и студено море. Този голям вид риба се отличава със своя бърз растеж и плодородие. Женските са способни да хвърлят до 10 милиона яйца. Повечето от тях са жертва на много морски животни.
За три години треската расте с дължина 40-50 см. За тях е характерен миграционният начин на живот. Те правят дълги преходи, свързани с течения в моретата и океаните: през зимата стадата от треска отиват в посока югозапад спрямо течението; през лятото треската следва североизточния поток.
Миграционната зона се разширява с възрастта на рибата: колкото по-голяма е треската, толкова по-широка е миграционната зона. За да хвърлят хайвера си на треска, е навършила осем години. Въпреки това, в по-топлите южни райони пубертетът на треската възниква на възраст 2-3 години.
При подготовката за хвърляне на хайвера стадата от треска отиват на североизток към морските райони, богати на хранене. С приближаването на хвърлящия хайвер хляб на треска достига най-голямото си тегло. По това време съдържанието на мазнини в черния дроб на рибата трябва да бъде най-малко 50%. Само при това условие се осигурява успешен процес на хвърляне на хайвера.
Треска се храни с планктон, млада херинга, мойва, ракообразни, риби от малки породи. Има изглед отдолу на треска, която живее на дълбочина около 60 метра. За този вид се ядат различни мекотели, включително двучерупчести.
Размножаваща се треска
Пубертетът на атлантическата треска идва на възраст от 8-9 години, като в същото време рибите отиват на места за хвърляне на хайвера за първи път, представителите на тихоокеанските видове могат да се размножават на възраст 5-6 години, видовете арктическа треска са готови да се размножават на възраст от 4-5 години, но полът става зрял. с 3-4 години.
Размножаването на треска обикновено започва в началото на пролетта и се извършва на дълбочина от 100 м. Треска се счита за една от най-плодовитите риби, тъй като възрастна жена може да измине от 500 000 до 6 милиона яйца. Хвърлянето на теле се извършва на порции, в продължение на няколко седмици, през цялото това време мъжете са наблизо и оплождат яйцата от треска. Тогава хвърленото на риба стадо от риба се връща в местата за угояване.
Тихият хайвер от тихоокеанска треска потъва на дъното и се придържа към дънната растителност. Оплодените яйца от атлантическа треска текат далеч на север, където с течение на времето ларвите се излюпват. До септември повечето млади екземпляри попадат в Баренцово море и през първите 2 години от живота си водят предимно бентосен живот.
Размножаването на треска Kilda, поради специфичното си местообитание, има някои особености. Мъжете постигат способността да се размножават на възраст от 3-4 години, жените 2 години по-късно. Размножаването започва в средата на пролетта и може да продължи до юни. Лицата от двата пола се събират в средата на езерото за гробове в безопасни водни пластове, на дълбочина не повече от 7,5 метра, където се извършва хвърляне на хайвер и оплождане на яйца.
Сърната на треска Kilda не е смляна, както при повечето членове на рода, а пеларгична, малка и с много ниско специфично тегло. Поради тази функция, оплодените яйца не попадат в смъртоносните дънни слоеве на резервоара, но не плуват на повърхността. Инкубационният период се осъществява в благоприятен среден слой, а с развитието на ларвите, сърната на треска се издига по-високо, където водата е най-наситена с кислород. На същото място се раждат ларви на треска, които след това се спускат в обитаемите дълбочини на Гробното езеро.
Треска е от голямо икономическо значение в много страни по света и е основната търговска риба поради вкусното, нежно месо и ценния черен дроб със съдържание на мазнини до 74%. За разлика от черния дроб, месото от треска е доста постно и е един от компонентите на диетата. Изсушеното месо от треска може да запази хранителните си качества за дълго време, което често помага на членовете на експедицията да правят големи географски открития.
Хранителна стойност на атлантическата треска
Треска може да се купи в повечето магазини за хранителни стоки почти през цялата година. Една порция риба (85 г) съдържа 89 калории, 0,73 г мазнини, 19,4 г протеин. В съответствие с препоръките на Института на Националната медицинска академия, всеки възрастен се нуждае от 45 - 55 г висококачествен протеин дневно. В състава на треската има такъв пълноценен протеин. Това означава, че съдържа 9 ключови аминокиселини. Но хранителната стойност на треската не се ограничава до протеиновия компонент.
Тази океанска риба има много водоразтворим витамин В12. Тя се нарича още "червен витамин" (цианокобаламин). Той е необходим за здравето на нервната система, нормалния растеж и развитие на децата, репродукцията на червените кръвни клетки. Той подобрява апетита и поддържа енергийния баланс на организма. Една порция треска представлява 0,89 mcg витамин B12, което е 37% от дневната стойност за възрастен индивид. Други източници на кобаламин: говеждо, свинско, пилешки яйца, мляко, сирене, карантии.
Сега за витамин D. Неговият дял в месото на треската представлява 7% от дневната стойност. Други естествени източници на "витамин на слънцето": сьомга, сардини, херинга, риба тон и мляко. Заедно с укрепването на костната тъкан, витамин D лекува конюнктивит, а в комбинация с добри дози витамини А и С, помага при профилактиката на настинки и грип. Подобно на много други морски продукти, треската е важен източник на минерал от селен, мощен антиоксидант, който липсва особено за жителите на Волга и някои други региони на Русия: многобройни измервания показват ниско съдържание на селен в почвата.
При една порция треска, около 32 микрограма селен, или 58% от дневната надбавка за възрастен. Друг важен хранителен елемент в тази риба е фосфорът, структурен компонент на клетъчните мембрани, костите и зъбите. Треска и тук пред много други морски дарове: 117 мг фосфор, или 17% на порция.
Характеристики за готвене на треска
За запазване на полезните свойства на треската най-добре се изпарява. Когато избирате треска, трябва да обърнете внимание на състоянието на филето на трупа, тъй като замразената риба ще бъде водна и безвкусна.
Треска при готвене има доста силна риба миризма, така че се вари трябва да се варят във вода с много подправки и корени (целина, магданоз, целина, лук).
Можете да добавите краставица туршия, около една трета чаша на литър вода. В допълнение, ако се вари на риба с краставица туршия, тя няма да кипи мека. Миризмата на риба може да се елиминира и чрез поръсване с лимонов сок.
Тежки метали или възможно увреждане на треска
От векове треска е един от най-популярните видове риба. Португалските рибари преминаха през Атлантическия океан за щедър улов много преди Колумб да се приземи в Хаити. Въпреки това промишленото замърсяване, по-специално живакът и тежките метали, разваляха безупречната репутация на любимата риба на американците. Агенцията за токсични вещества посочва най-опасния замърсител на рибата сред тежките метали. Това са живак и арсен.
За разлика от малките риби и планктона, които са способни да абсорбират незначителни следи от живак, месото от големи хищни риби може да абсорбира депресиращи, просто отровни дози от тежки метали. Ето защо лекари от цял свят предупреждават жените и децата да не ядат месо от акули, риба меч, треска, кралска скумрия, плочи.
Редовните части на треската при децата могат да попречат на развитието на нервната система с нарушени двигателни умения, реч и когнитивни способности. Разрешено е да се яде не повече от 6 порции от тази риба на месец. Тогава ползите от треска ще бъдат много по-големи. Имайте предвид, че най-чистото съдържание на живак е рибата, уловена край бреговете на Аляска. Както и за други тежки метали, тяхната концентрация не предизвиква безпокойство.
Промишлен риболов
Поради факта, че по-голямата част от треската се отличава с ненадминати хранителни качества, техният улов се извършва в голям индустриален мащаб. Всяка година се събират около 10 милиона тона риба треска и повечето от тях се улавят в Атлантическия океан.
По правило основната маса се състои от следните видове треска: t
- Атлантическа треска.
- Тихи океан.
- Хадок.
- Саида.
Почти всички от тях водят близък до дъното начин на живот, така че те са уловени с помощта на дълбоководни тралове. Месото на тези риби е популярен продукт поради своята хранителна стойност. Особено ценен е черният им дроб, който включва огромно количество хранителни вещества.
Риба от нашите води
Казват, че думата "треска" е Поморие: когато се изсуши, пука, когато се разцепи на ивици. Хванахме вид, наречен Атлантик. Крайната дължина - 170 см, и тегло - до 40 кг, обикновено много по-малко. Ние имаме този вид само в Баренцово море. Руските pomors започнаха да го ловят отдавна - първите им лагери се появиха на брега на Murman преди няколко века. Те дойдоха от Белото море.
Има няколко подвида от тази риба. Латвийският морски дявол хвана балтийска треска в отвес на тежки примамки. На техните тройници понякога слагат парчета прясна риба. Най-доброто време за улов на треска в залива на Рига е от юни до октомври, когато северозападните ветрове от дълбоките пластове на морето настигат води с висока соленост и ниска температура. В този залив, треска в близост до брега не се побира, тя обикновено не се съхранява по-дълбоко от 10-15 м. Има и Бялата и Тихоокеанската треска. Те водят по един и същ начин на живот като Атлантическия, но техният размер е по-малък, икономическата стойност е също.
Треска е типична за училищна риба, нейните големи натрупвания обикновено се намират на дълбочина от 150-200 м. Храната му се състои от около 20% херинга, а капелинът е един от основните хранителни организми, който в някои години съставлява над 40% храна. Треска също се храни с треска и песчанка, а не с гнусните и ракообразни-капшаком. Тук е дневната вертикална миграция на тази риба. През пролетните и есенните нощи тя се издига по-близо до повърхността на морето, а през деня се спуска до дъното. Основният фактор, влияещ върху такива движения, са колебанията в осветеността. Мигрирайки във водния стълб, треската попада в хоризонта на хранене при условия на слаба светлина, когато е възможно да се преследва най-ефективно плячката.
Веднъж хидростат е бил понижен от "Персей". Възможно е да се научат много характеристики на поведението на треската, включително много интересен стил на хранене за рибари. „За да се проследи треската, която приемаше храна, беше извършено такова преживяване. Няколко малки парчета солена треска и херинга, както и прясна пикша, бяха окачени плътно около канапа, така че наблюдателят ясно да вижда тази стръв. достигнали дълбочина 30 м и докоснали дъното, два и три малки трески изскочили и веднага започнали да разкъсват стръвта, без да предпочитат месото от херинга, атлантическа треска или пикша. Едно парче месо яде два или три трески едновременно за около десет минути, а по време на едно от хидростатните спускания между парчета месо от риба, малко парче дърво се нанизва върху канапа. ¹. Треската се храни с миди. Въпреки това, за разлика от други риби, той не ги смачква, а ги поглъща цели. Разбира се, под действието на стомашния сок, черупките на черупките се отварят. По този начин тя изглежда прави услуга на учените: понякога мекотелите се намират в стомаха й, които трудно се намират.
През февруари - март треска от Баренцово море оставя 1,5 хил. Км до бреговете на Северна Норвегия, за да се хвърлят хайвера си. През пролетта, гладен и тънък, се връща към нашите брегове за хранене. Cod получава тук, използвайки Северноатлантическото течение. Хранене силно, се движи на изток. В този случай натрупаната мазнина се отлага главно в черния дроб. Теглото на мазнините може да достигне половината от теглото на самия черен дроб. От него и излъчват същите мазнини, които вероятно в детството трябваше да пият на всеки от нас. Колкото и да се храни, месото остава постно - съдържа само няколко десети от процента мазнини. Ето защо треската никога не е скучна, какъвто не е случаят с някои други морски риби.
В края на 60-те години чуждестранната преса обяви дуел за мъже. Риболовен рибар Риджър Колтман хвана треска на осем мили от брега. Огромна риба му преряза въдицата. Р. Колтман обаче успя да хване част от него и скочи в морето към врага. Първо, треската с висока скорост го завлече на сто метра. После го нападна - тя удари тежки удари по опашката на главата си. Заплахата от смъртта надвисна над Р. Колтман, но той не се отказа, събра всички сили и спечели за четвърт час.
От Мурманск до Москва Ту-134 лети само 2,5 часа, а аз не се страхувах, че треската ще се влоши: в края на краищата, по съвет на Павел, беше изкормена и осолена. Но, честно казано, мислех, че жена ми няма да бъде доволна от улова. Обаче, греша: срещнах ме на летището, жена ми каза:
- Прясна треска? Да, страхотно е! В известната готварска книга на Елена Молоховец се казва, че треската е почти най-добрата от морската риба и определено е много добра за здравето.
Интересното е, че северната граница на разпределението на ръжта: Петербург - Петрозаводск - Вологда - Перм - някога е била южната граница на потреблението на треска. Докато приготвя нещо от тази риба, тя не може да се усвоява - поради това тя става твърда, качеството на месото намалява значително.
Херинга и писия
В Балтийско море живеят много риби. Има херинга, камбала, треска, сьомга, змиорка, херинга - не можете да прочетете всичко. Те живеят заедно, плуват в големи училища, хиляди глави, а плитчините са движени от мъжките, най-силните, най-пъргавите.
Рибата също има свой собствен език, само че не прилича на човек, защото рибата говори с помощта на опашка. Такъв разговор е разбираем само за племето на рибите.
Има риба и техният пазач. Веднага след като такъв пазач почувства, че нещо не е наред, той веднага дава знак и плува от опасното място. Зад него и други риби. Дали пазачът не извика от веслата или рева на мотора - веднага издава алармата и всеки се втурва във всички посоки. Само мълчалива мрежа не предизвиква страхове в рибата и именно тук те попадат в капана.
След като новината се разпространи сред балтийските риби: животните сами избраха цар.
Любопитни попита тези, които донесоха тази новина.
- И кого са избрали? Кой?
- И защо животните се нуждаеха от такова рошаво чудовище?
- Защо, той е прекалено голям и ръмжи, така че всеки да чуе заповедите му.
И скоро рибата стигна до други новини:
- Птиците също имат владетел!
- Eagle. Рибата се спогледа и се замисли. И един каза:
- Животните имат цар, птиците също. Какво сме ние, рибата, по-лошо? И се нуждаем от цар.
Тогава една важна сьомга избута напред. Тайно се надяваше, че ще бъде избран за цар.
- Да - казва той, - така е, да изберем. Всички риби, като една, отбелязаха опашки в съгласие.
- Да изберем, да изберем!
- Но кой? Кой?
И тук се оказа, че всеки мисли по различен начин.
- Сьомга! Той е най-силният и пъргав! - извика някой от породата сьомга.
- Не, други възразиха. - Сьомга - предател през пролетта, той напуска Балтийско море и се скита в някое непознато място, по реки. През пролетта ще останем без цар.
- Е, тогава изберете треска, - предложи други. - Треската е силна риба, всеки ще й се подчинява.
- Не искай треска! - извикаха от всички страни. - Това е крадец! Тя атакува нашите бебета и ги поглъща без съжаление.
- Така че кой трябва да изберем? - помисли си рибата. - Кой ще бъде нашият цар?
Дълго време все още махаха опашките си и спореха, докато се уморяват, макар че човек не би чул нищо тук. И рибата при пристигането предложи един или друг на крале, но те не можеха да стигнат до споразумение. И тогава дойдоха с това решение:
- Нека царят на нашето видно царство е този, който плува най-бързо. Плуването добре е най-важното нещо за рибите.
Каза - направено. Назначен е конкурс. Всяко рибно семейство отдели от себе си най-силното, най-умното. И всички посланици се подреждаха в дълъг ред. Тук имаше и арогантна сьомга, и могъщата есетра, и жадната треска, и домашната херинга, и змиорката, и много, много други риби. На знак от главния съдия, те махаха опашките си, разтвориха перките си и се втурнаха напред, дори морската повърхност се разпенена.
Отначало всички плуваха наблизо. Тогава някои започнаха да изостават и линията на рибите се превърна в верига. Най-накрая, сьомга, треска и, съвсем неочаквано, слаба и домашна херинга бяха пред тях. В края на краищата дори сьомгата и треската започнаха да изостават, а херингата, свикнала да се скита в Северно и Балтийско море, плуваше и плуваше като нищо.
Рибата се събра на огромния камък и с нетърпение очакваше кой ще бъде цар. И като видяха, че херингата поемаше надмощие, отначало се изненадаха. Всички си мислеха:
коя херинга е добра? Но веднага се отказа от това. Каквото и да кажете, но първата херинга плува към камъка. Съдиите решиха единодушно:
- Херингата спечели, тя ще бъде кралицата. Рибните училища разклатиха опашките си толкова силно, че вълните започнаха да се търкалят по морето. Именно те се зарадваха, че сега имат царица. Дълго в онзи ден морето бушуваше. И хората се чудеха защо се притесняват без вятър.
Недоволен само с камбала. Искаше да се облече по-добре за състезанието и да плува у дома за синьо-сивата си престилка, с която се гордееше. В нея тя се открояваше сред всички риби. Но когато се върна на големия камък, мачът вече беше приключил. Задъханът изкрещя:
- Кой спечели? Кой ще ни управлява? И разбрах, че херингата стана царица, устата й се изкриви и се прецеди през зъбите й.
- Какво? Херинг? Тази кльощава глада? Тук, няма какво да се каже, царице! Погледни ме по-добре! Колко широка съм в бедрата, колко хубава е престилката ми. Не признавам тези избори! Как не можеше да ме чакаш? Възражение! Всичко ще започне отново.
Първоначално рибата не обръщаше внимание на мърморенето на надутата камбала. Тогава й беше казано:
- Херинга отплавала първо, тя ще остане кралицата на балтийската риба.
Но пияницата имаше своя собствена. И тогава рибата я накара да се смее.
- Виж, нашата мадам искаше да царува. Открих нещо, с което да се гордеем - престилка! Излишно е да казвам, че кралицата в престилка е добра!
След това пиянът, в гняв, махна с късата си опашка и се плъзна към общия смях.
Оттогава херингата е властвала в Балтийско море и камбаната завинаги е останала в престилката си, а устата й е завита от завист.