Обадете се на: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Татяна Ивановна skype: stiva49
Winalite
Свържете се с нас
С храносмилателни оксиди
Храносмилане - набор от процеси на физическа и химична обработка на храната в организма, осигуряващи разделянето на хранителните вещества, усвояването им от храносмилателния тракт в кръвта и лимфата и включването в метаболизма и енергията. Физическите промени в храната по време на храносмилането се състоят в раздробяване, подуване, разтваряне, химически - при разрушаването на хранителни молекули под действието на храносмилателни сокове.
ЧЕРВЕН СЪК - тайната на храносмилателните жлези на червата, формираща среда, в която се извършва окончателното смилане, емулгиране и ензимна хидролиза на хранителните вещества, влизащи в червата от стомаха.
Чревният сок е продукт на активността на цялата чревна лигавица и е хетерогенна, по-скоро вискозна течност. През деня при хората се отделят до 2.5 литра сок в тънките черва, а в дебелото черво - 50-100 мл сок. Сок от тънките черва има рН около 7, 2-8, 6 (с повишена секреция, рН се повишава), рН на сока на дебелото черво е 8, 5-9, 0.
Съставът на течната част на чревния сок включва органични (слуз, протеини, техните фрагменти, аминокиселини, междинни продукти на метаболизма) и неорганични (различни минерални соли - хлориди, бикарбонати, фосфати на натрий, калий, калций) и други компоненти. В гъстата част на сока (след неговата утайка) се съдържат понижените епителни клетки на чревната лигавица, техните фрагменти и слуз.
Наборът от храносмилателни ензими на чревния сок варира в зависимост от състава на храната. Чревният сок съдържа ензими, които хидролизират въглехидрати (малтаза, трегалаза, инвертаза, лактаза, а- и у-амилаза), ензими, които хидролизират протеини и техните фрагменти (катепсини, няколко олиго- и дипептидази, ентерокиназа), както и липидно-хидролизиращи ензими. (моноглицерол липаза, карбокси естераза). В чревния сок, освен това, има нуклеази, фосфатази и други хидролази. Секреторната активност е най-интензивна в дванадесетопръстника и проксималната йеюнум. В илеума, особено в неговия дистален участък, секрецията на чревен сок е значително намалена. Чревният сок в тези области съдържа значително по-малко храносмилателни ензими.
Регулирането на секрецията на чревния сок се извършва от централната нервна система, както и от хуморални и локални фактори. Парасимпатиковата нервна система (вегетативната нервна система) и холиномиметичните вещества укрепват, а симпатичната система и адреномиметичните вещества инхибират чревната секреция. Някои стомашно-чревни хормони стимулират чревната секреция (дуокринин, ентерокринин, стомашно-чревен пептид, вазоинтестинал пептид и др.). Мощен стимулатор на секрецията на чревен сок е химусът, влизащ в червата от стомаха. Механизмите на неговото действие се основават на механични и химични дразнения на чревната лигавица.
Стомашен сок - течност, секретирана от стомашните жлези и епителни клетки на стомашната лигавица. Чистият стомашен сок е безцветна, леко опалесцираща течност без мирис със суспендирани бучки на слуз. Съдържа солна (солна) киселина, ензими (пепсин, гастриксин), хормон гастрин, разтворими и неразтворими слуз, минерали (натриев хлорид, калий и амониеви хлориди, фосфати, сулфати), следи от органични съединения (млечна и оцетна киселина, както и урея, глюкоза и др.). Има кисела реакция.
Солната киселина се образува от тилни клетки на стомашните жлези и се секретира в постоянна концентрация (160 mmol / l) под въздействието на хормона гастрин, който се произвежда в антрала на стомаха. Солната киселина създава необходимото рН за действието на стомашните ензими, определя бактерицидните свойства на стомашния сок, участва в рефлекторната регулация на функцията на пилора и др.
Благодарение на действието на пепсина, както и на гастриксина, който се активира в по-малко кисела среда, се случва храносмилането с протеини - най-важният физиологичен процес, извършван в стомаха.
Слузта, съдържаща се в стомашния сок, е комплексен протеин - гликопротеини, които служат като защитен фактор, който предпазва лигавицата на стомаха от вредното въздействие на солната киселина и пепсина. Тази група вещества включва и вътрешния фактор Castle, който е необходим за абсорбцията на витамин B12 в илеума. Липсата на витамин В12 може да доведе до злокачествена анемия.
Намаляването на съдържанието и особено липсата на солна киселина в стомашния сок (Achilias, Hypochlorhydria) показва, като правило, наличието на хроничен гастрит. Намаляване на стомашната секреция, особено на солна киселина, е характерно за рак на стомаха. В случай на язва на дванадесетопръстника (вж. Стомашна и дуоденална язва) се наблюдава повишаване на секреторната активност на стомашните жлези, най-силно се повишава образуването на солна киселина. Броят и съставът на стомашния сок могат да варират със сърдечни, белодробни, кожни, ендокринни заболявания (диабет, тиреотоксикоза), заболявания на хемопоетичната система. Така че, за злокачествена анемия се характеризира с пълната липса на секреция на солна киселина. Повишена секреция на стомашния сок може да се наблюдава при индивиди с повишена възбудимост на парасимпатичната част на автономната нервна система, с продължително пушене.
Панкреатичен сок. Отделянето на панкреатичния сок се извършва периодично, утежнено от действието на условен рефлекс (вид и мирис на храна) и безусловен рефлекс (дъвчене и поглъщане) стимули. Съществуват три фази на секреция на сок на панкреаса: комплексен рефлекс, възникващ под въздействието на стимули, стомашен, който е свързан с разтягане на стомаха, когато е пълен с храна, и чревен, имащ хуморален характер. Хуморалната регулация се извършва главно от чревни полипептидни хормони - секретин и панкреозимин. Те се секретират от специални хормон-продуциращи клетки на дванадесетопръстната лигавица, когато солната киселина от стомаха, както и продуктите на частичното протеиново разграждане, влизат в клетката. Хормоните на хипофизата, щитовидната жлеза, надбъбречните жлези и някои други също влияят на секрецията на панкреаса. Нервният център, който регулира секрецията на панкреатичен сок, се намира в мозъчния мозък.
ЧОВЕШКИ ХИЩЕН СЪД И ЕФЕКТ
Стомашно-чревен тракт, метаболизъм, витамини.
Храносмилането е сложен физиологичен процес на механично и химично смилане на хранителни вещества, които се извършват в храносмилателната система, което пренася хранителните вещества в лесно смилаеми съединения, подходящи за метаболизъм, които се абсорбират първо в кръвта и лимфата, след което се разпределят във всички тъкани и клетки.
СИГНАЛНА СИСТЕМА
Функции на храносмилателната система· Секретори - развитие на храносмилателни сокове; · Мотор - улавяне и движение на храна през храносмилателния канал; · Абсорбция - пренос на хранителни вещества, вода, минерални соли в кръвта и лимфата.
ХРАНИТЕЛНИ ЕНЗИМИ И ТЕХНИТЕ ЕФЕКТИ
Храносмилателни ензими - Това са биологично активни вещества от протеинова природа, произвеждани от тялото и представляващи катализатори на биохимични реакции.
Място на образование: слюнчени жлези, жлези на стомаха, черва, екскреторна панкреас.
Основни свойства:
висока биологична активност
действат при определено рН на химическата среда
действа при определена температура (36,5 0 - 37 0 - 40 0 С) среда, над 60 0 С - ензимът се унищожава.
запазват своята дейност и извън тялото
ускоряването на химичните реакции, ензимите не се променят сами, не оказват влияние върху естеството на субстрата и крайния продукт.
специфичност на действието, всеки от тях разделя хранителните вещества само на определена група.
Има три основни групи ензими:
протеолитично - действа само върху протеини; липолитичен - за мазнини; амилолитични - за въглехидрати; нуклеинови киселини.
Ензимите имат активен център - отделна функционална група (ОН - група) или специфична група аминокиселини (3-12), която влиза в контакт с субстрата.
Храносмилателен канал е тръба, преминаваща през цялото тяло. Дължина на канала 8-10м. Състои се стената на храносмилателния канал от 3 слоя:
Серозна - външна, образувана от съединителна тъкан, отделя храносмилателната тръба от околните тъкани и органи.
Мускулна - в горните части на храносмилателната система (устната кухина, фаринкса, горната част на хранопровода) е представена от набраздена мускулна тъкан, а в долната част - гладка. По-често мускулите са разположени в 2 слоя: кръгови и надлъжни. Благодарение на вълнообразните контракции (перисталтиката) на мускулния слой, храната е напреднала.
Лигавицата - образувана от епитела, съдържа множество жлези, които отделят слуз и храносмилателни сокове.
Всяка секция на храносмилателната система има свои структурни особености и изпълнява функциите си.
ЧОВЕШКИ ХИЩЕН СЪД И ЕФЕКТ
ЧОВЕШКИ ХИЩЕН СЪД И ЕФЕКТ
УСТОЙЧИВОСТ
език - мускулен орган (набраздена тъкан), покрит с лигавица по-горе. Състои се от 3 части: · корен; · Тяло; · Съвет (връх).
Той има вкусови пъпки (нишковидни, гъбени, листовидни папили), които възприемат: коренът е горчив, върхът е сладък, страничните повърхности на езика са солени, кисели. В езика има температура, болка, тактилни рецептори.
Езикови функции:
определя вкуса и температурата на храната
преобръща храната и я обработва механично
участва в акта на преглъщане
е органът на речта.
ЗЪБИ: възрастен има 32 зъба. Полагат се в ембриогенезата, след 5-8 месеца се появяват първите бебешки зъби, които от 6 години започват да се сменят на постоянни. Във формулата на млечните зъби няма молари - децата имат 20 зъба.
Форма на зъба: • резци (8); · Зъби (4); · Малък корен (премолари) - (8);
· Голям корен (молари) - (12); подсилени в алвеолите на всяка половина на горната и долната челюсти. Кътниците на горната челюст имат 3 корени, а долните - 4.
Външна структура на зъба:
корен - частта от зъба, разположена в челюстната костна клетка; шията е част от зъба, потопена в дъвка;
коронки - частта от зъба, която се издава в устната кухина.
Вътрешна структура на зъба:
Ø външен слой:
· Цимент (врат и корен)
Ø вътрешен слой:
· Дентин (пълна дължина)
Ø кухина - пулпа - пълна с разхлабена съединителна тъкан, кръвни и лимфни съдове, нервни окончания.
Слюнчени жлези:по протежение на цялата устна кухина са разположени големи (3 двойки - паротидна, субмандибуларна, сублингвална - отворени канали в устната кухина) и малки (многобройни, единични). На ден се произвежда от 500 до 1500 ml слюнка.
Устна функция:
определят се вкуса и температурата на храната
първична преработка на храни
накисване на храна със слюнка
частично химическо третиране (частично разграждане на въглехидрати)
дезинфекция на храни (лизозим)
образуване на еднократна храна
участие в акта на преглъщане
участие във формирането на речта
всмукване (нитроглицерин, валидол).
Дата на добавяне: 2016-05-25; Видян: 1374; РАБОТА ЗА ПИСАНЕ НА ПОРЪЧКА
SOKI GIT
Храносмилане - механичната и химична обработка на храната в стомашно-чревния (храносмилателния) тракт е сложен процес, при който се извършва храносмилането и усвояването му от клетките. По време на храносмилането макромолекулите на храната се превръщат в по-малки молекули, по-специално разграждането на хранителните биополимери в мономери. Този процес се извършва с помощта на храносмилателни (хидролитични) ензими. След процеса на обработка, описан по-горе, храната се абсорбира през чревната стена и влиза в телесните течности (кръв и лимфа) [1]. По този начин процесът на храносмилането е обработката на храната и нейното усвояване от организма.
Големият руски учен физиолог Иван Петрович Павлов, чийто авторитет е признат в световен мащаб, има голям принос за изучаването и развитието на теорията на храносмилането [1].
Основните видове храносмилане и тяхното разпределение между групи живи организми
Екстрацелуларното храносмилане е характерно за всички хетеротрофни организми, чиито клетки имат клетъчна стена - бактерии, археи, гъбички, хищни растения и др. Смилането на храната става извън клетката, получените мономери се абсорбират от транспортните протеини на клетъчната мембрана.
Вътреклетъчното храносмилане е процес, който е тясно свързан с ендоцитозата и е характерен само за онези групи еукариоти, които нямат клетъчна стена (част от протести и повечето животни). При този метод храносмилателните ензими влизат в лизозомите и процесът на смилане се извършва във вторичните ендозоми, през мембраната, от която храната се абсорбира в цитоплазмата на клетката.
Коремната (интраинтестинална) храносмилане е характерна за многоклетъчните животни, които имат стомашно-чревния тракт, и се среща в кухината на последния.
Екстратестиналното храносмилане е типично за някои животни, които имат черва, но въвеждат храносмилателни ензими в тялото на плячката и след това изсмукват полу-смляната храна (най-известните от тези животни са паяци и ларви на плувни бръмбари).
Pristenochnaya храносмилане - се случва в слоя на слуз между microvilli на тънките черва и директно на тяхната повърхност (glycocalyx) в гръбначни и някои други животни
Слюнката има рН от 5.6 до 7.6. 98,5% или повече се състои от вода, съдържа соли на различни киселини, микроелементи и катиони на някои алкални метали, муцин (образува и залепва еднократна храна), лизозим (бактерициден агент), ензими амилаза и малтаза, които разграждат въглехидратите до олиго- и монозахариди както и други ензими, някои витамини. Също така съставът на секрецията на слюнчените жлези варира в зависимост от естеството на стимула.
Средно дневно се отделя 1-2,5 л слюнка. Слюнката има рН от 5.6 до 7.6. 98,5% или повече се състои от вода, съдържа соли на различни киселини, микроелементи и катиони на някои алкални метали, лизозим и други ензими, някои витамини. Основните органични вещества на слюнката са протеини, синтезирани в слюнчените жлези (някои ензими, гликопротеини, муцини, клас А имуноглобулини) и извън тях. Някои протеини от слюнка са със серумен произход (някои ензими, албумин, β-липопротеини, имуноглобулини от класове G и M и др.).
Повечето хора в слюнката съдържат специфични за групата антигени, съответстващи на кръвни антигени. Способността да се секретират специфични за група вещества в състава на слюнката се наследява. Специфични протеини са открити в слюнката - саливопротеин, който насърчава отлагането на фосфор-калциеви съединения върху зъбите, и фосфопротеин - калциево-свързващ протеин с висок афинитет към хидроксиапатит, който участва в образуването на зъбен камък и зъбна плака. Основните ензими на слюнката са амилаза (α-амилаза), която извършва хидролиза на полизахариди до ди- и монозахариди, и α-гликозидаза, или малтоза, която разгражда дизахариди малтоза и захароза. В слюнката също са открити протеази, липази, фосфатази, лизозим и др.
В смесена слюнка, холестерол и неговите естери, свободни мастни киселини, глицерофосфолипиди, хормони (кортизол, естрогени, прогестерон, тестостерон), различни витамини и други вещества присъстват в малки количества. Минералите, които са част от слюнката, са представени от аниони на хлориди, бромиди, флуориди, йодиди, фосфати, бикарбонати, катиони на натрий, калий, калций, магнезий, желязо, мед, стронций и др. и улеснява приема на храна. След накисване слюнката, храната вече е в устната кухина, подложена на първоначална химическа обработка, по време на която въглехидратите са частично хидролизирани от а-амилаза до декстрини и малтоза
ЧЕРЕН СУЦИ: СЪСТАВ, НАЗНАЧЕНИЕ [стомашен сок: състав и намерение]
Стомашният сок е тайната на всички жлези на стомаха. При възрастен човек се откроява на ден
2 lit 3 литра стомашен сок. Стомашната секреция на празен стомах е малка и възлиза на
5 ml 15 ml / h При тези условия се образува неутрален или алкален стомашен сок, състоящ се главно от вода, слуз и електролити. Когато се консумира храна
600 ml 1200 ml стомашен сок. Секрецията започва с supraposition, малко преди хранене и завършва с последващ ефект, известно време след края на храненето. Стомашният сок, произведен в този процес, е почти изотоничен с кръвта. Стомашният сок е безцветна, леко опалесцираща бистра течност, чиито основни компоненти са солна киселина и храносмилателни ензими. Концентрацията на солна киселина, HCl в човешки стомашен сок е
0.4% 0.6%. PH нивото на неговото рН
0.9 ÷ 1.5. Концентрацията на HCl в стомашното съдържание, смес от консумирана храна и стомашен сок, е малко по-ниска, рН на сместа
1.5. 2.5. Стомашният сок се състои от вода и сух остатък (виж таблицата). Сухият остатък съдържа органични вещества и неорганични вещества. Органичните вещества съдържат ензими. Сред тях, храносмилателни ензими, т.е. ензими, които разграждат хранителни вещества и ензими, които не са пряко свързани с храносмилането на хранителни вещества. Хранителните ензими включват протеази, протеинови разграждащи ензими и мазнини, разграждащи липазата. Сред протеазите: пепсин, пепсин В (желатиназа), ренин (химозин) и гастриксин. Не-храносмилателните ензими включват лизозим и муколизин. Неорганичните вещества съдържат хлориди, фосфати, сулфати, нитрати, железни соли, солна киселина. Освен ензимите, органичните вещества съдържат органични киселини, протеини, слуз. Ензимите от слюнката, α-амилаза и малтаза, продължават да действат в стомашното съдържание в дебелината на хранителната маса, която е пристигнала от устната кухина.
Плътен остатък, 1% 2%
Органични вещества, 0,15 5 0,35%
Неорганични вещества, 0.65 5 0.85%
хлориди, фосфати, сулфати, нитрати, соли на желязо, солна киселина, HCl,
Органични киселини, Протеини, Слуз.
Пепсин, Пепсин В, Реннин, Гастриксан
Помислете за ролята на отделните компоненти на стомашния сок в храносмилането. Ролята на солната киселина в храносмилането в стомаха. Солната киселина се секретира от тилни клетки на основните стомашни жлези. Той изпълнява следните функции: - извършва киселинна денатурация на протеини, преди хидролизата им и улеснява, - допринася за подуване на хранителните вещества, насърчава последващата хидролиза, - активира ензимните прекурсори и създава среда на определена киселинност за тяхното действие, - индиректно (чрез активиране на гастрин) участва в стимулиране на жлезите на стомаха, - пряко и косвено влияе върху активността на следващите секции на храносмилателния тракт, - има бактерицидно и бактериостатично действие извършване на микроби, които влизат в стомаха с храна. Ролята на ензимите в храносмилането в стомаха. Ролята на ензимите на слюнката в храносмилането в стомаха. Предварително приготвената храна в устната кухина навлиза в стомаха, т.е. раздробява се и се смесва със слюнка, съдържаща α-амилаза (α-амилаза) и малтазни ензими. Като цяло, а-амилазата хидролизира нишестето и гликогена, за да образуват малтоза (
20% от крайния продукт на хидролиза), малтотриоза, както и смес от разклонени олигозахариди (α-декстрини), неразклонени олигозахариди и определено количество глюкоза (заедно
80% от крайния продукт на хидролиза). За активиране на а-амилаза са необходими хлорни аниони. Интензивността и продължителността на хидролизата зависи от алкалността на средата. Границите на нивото на алкалност са оптимални за максималния ефект на α-амилазата рН = 6.6 ÷ 6.8. Малтазата в слюнката действа върху въглехидратната малтоза, като я разделя на глюкоза. Границите на нивото на алкалност са оптимални за максималния ефект на малтазата рН = 5,8. 6,2. Когато се премества от устната кухина в стомаха, храната се забива в дебелината на вече приетата храна в стомаха. Това може да забави промяната на храносмилателната кухина от алкална до кисела в резултат на смесване с солна киселина на стомашния сок за известно време. При такива условия на алкална среда ензимите в слюнката продължават хидролизата на нишесте и гликоген. Усвоява се в стомашната кухина
30% 40% от всички въглехидрати, получени от храната. Постепенно солната киселина от повърхността се смесва със съдържанието на стомаха и алкалната му среда се променя в кисела. Амилаза и малтазна слюнка неактивирани. Последващото разграждане на въглехидратите се извършва от ензими на сока на панкреаса по време на прехода на химуса в тънките черва. Ролята на ензимите на стомашния сок в храносмилането в стомаха. Пепсинът (пепсините) е продукт на основните клетки на главните жлези на дъното (купола) и на тялото на стомаха. Пепсинът се секретира от тези клетки, запазен и показан в неактивна форма като пепсиногенен проензим, който се активира от водородни катиони, чийто източник е солна киселина. Пепсиногенът може да се активира от пепсин (автокатализа). В процеса на активиране на пепсиногеновия протеин, няколко пептиди се отделят от него, единият от които играе ролята на инхибитор. Пепсинът осигурява дезагрегация на протеини преди хидролизата и улесняването му. Като катализатор, той има протеазно и пептидазно действие. Най-високата каталитична активност на пепсина се наблюдава при ниска киселинност (рН = 1.5) 2.0). В този случай един грам пепсин за два часа може да се разпадне
50 кг яйчен албумин, набъбнали
100 000 литра мляко се разтварят
2000 литра желатин. Стомашният сок има две нива на рН, оптимални за проявление на най-голямата протеолитична активност: рН = 1,5 and 2,0 и рН = 3,2. 3,5. Първият оптимум съответства на пепсин, а вторият на ензима гастрин. Гастриксин (други имена: пепсин С, пепсин С; парапепсин II, парапепсин II) е продукт на основните клетки на главните жлези на дъното (купола) и на тялото на стомаха. Подобно на пепсин, този ензим се секретира, запазва и екскретира от основните клетки на основните жлези на дъното (купола) на стомаха, антрал на стомаха, жлези на проксималната дуоденум. Гастриксин се показва в неактивна форма под формата на проензим (прогатриксен) и се активира от солна киселина на стомашния сок. Гастриксин е по-активен, отколкото пепсинът хидролизира хемоглобина и не отстъпва на пепсина в скоростта на хидролиза на яйчен белтък. Някои разлики в пептидазното действие на пепсин и гастриксин, ясни разлики в молекулярното тегло, в молекулата, което показва разликата между тези ензими. Пепсин и гастриксин се получават в чиста форма. Пепсин и гастриксин осигуряват 95% от протеолитичната активност на стомашния сок. Количеството гастрин в стомашния сок е
20% 50% от количеството пепсин. Пепсин-В (други наименования парапепсин I, парапепсин I; желатиназа, желатиназа), както и другите протеолитични ензими, се секретира, запазва и извлича от основните клетки в неактивна форма под формата на про-ензим (пепсиноген-В) и се активира с участието на калциеви катиони. Пепсин-Б се различава от пепсин и гастриксин с по-изразен желатиназен ефект и по-слабо изразен ефект върху хемоглобина. Разделя протеина, съдържащ се в съединителната тъкан - желатин. Химозин (известен също като ренин) е продукт на основните клетки на главните жлези на дъното (купола) и на тялото на стомаха. Този ензим се секретира, запазва и екскретира от главните клетки в неактивна форма под формата на про-ензим и се активира от катионите на водорода в стомашния сок в присъствието на калциеви йони. Реннин в по-голяма степен от пепсина разширява млякото, т.е. в присъствието на калциеви йони, разделя водоразтворимия протеинов казеиноген на неразтворим казеинов протеин. Този ренин вероятно предотвратява бързото освобождаване на мляко от стомаха. Впоследствие казеинът се усвоява с пепсин. Липазата е ензим, открит в малки количества в стомашния сок и извършващ първоначалната хидролизна мазнина. В същото време мазнините се разделят на глицерин и мастни киселини. Както всички ензими, липазата е повърхностно активен катализатор. Колкото по-голяма е повърхността на субстрата, толкова по-добри са резултатите от хидролизата. Емулгираните мазнини имат най-голяма обща повърхност. Емулсията е суспензия от най-малките частици мазнина във вода. Големите частици мазнина се разпадат на малки, като намаляват силите на повърхностното напрежение от действието на повърхностно активни вещества, емулгатори. Мазнините, постъпващи в стомаха, са предимно неемулгирани (с изключение на млечните мазнини, месните бульони). В стомашния сок няма мастни емулгатори. Следователно, в стомаха няма условия за максимално действие на липаза. В емулгираната форма в стомаха може да се получи значително количество млечна мазнина. Затова се смята, че стомашната липаза е по-значима за смилането на мазнини в стомаха при кърмените бебета. Те имат стомашна липаза, разделяща до 25% млечна мазнина. В допълнение към ензимите, които катализират хидролизата на хранителните вещества, т.е. в допълнение към храносмилателните ензими, има ензими в стомашния сок, които не участват пряко в храносмилането, но са важни за храносмилането като цяло. Това лизозим и муколизин. Лизозим (лизозим, друго име за мурамидаза, е открит през 1921 г. от А. Флеминг, Александър Флеминг, 1881-1955, шотландски бактериолог, лауреат на Нобелова награда 1945 за откриването на пеницилин) - ензим, който се секретира, запазва и извлича от клетките на повърхностния лигавичен епител стомашна обвивка. Ензимът лизозим се открива в много други течности на тялото (сълза, слюнка, слуз на носната кухина и др.). Това е хидролаза, катализираща хидролизата на определени връзки в полизахаридите на цитоплазмените мембрани на бактериални клетки, което води до тяхното унищожаване. Така лизозимът изпълнява функцията на неспецифична антибактериална защита. Муколизин (муколизин; друго име за муколитичния ензим, муколитичен ензим) е ензим, който катализира хидролизма на кополизахаридите. В резултат вискозитетът на секретите, съдържащи муцин, намалява. Чрез муколизин може да се контролира количеството слуз по повърхността на стомашната лигавица и съдържанието на кухината на стомаха. В чиста форма муколизин не е изолиран.
Ролята на слуз в храносмилането в стомаха.
Стомашната слуз (муцин) е вискозен воден разтвор на сложна смес от мукопротеини. Слузта се произвежда от лигавичните клетки на жлезите на стомаха и лигавицата. Муцинът се освобождава в апикалната повърхност на лигавичните клетки при отваряне на предварително образувани везикули. В допълнение, муцин се освобождава при ексфолиране на лигавични клетки. Муцинът образува плътни слоеве, покриващи стомашната лигавица. Повърхностните слоеве на муцина могат да бъдат разделени. Следователно, в стомашното съдържание се срещат парчета от "разтворима слуз". Муцинът се образува главно от мукопротеини (гликопротеини). Това са сложни протеини, съдържащи въглехидрати. Съдържанието на въглехидрати в гликопротеините варира значително (1% 85%) и зависи от състава (къси, дълги, разклонени, неразклонени вериги). Важни компоненти на веригата са амино захари. Смята се, че те изпълняват определена защитна функция (защита срещу протеолиза вътре в клетката и в извънклетъчната среда). Функции на стомашна лигавица: - предпазва лигавицата на стомаха от механични увреждащи ефекти, - предпазва лигавицата на стомаха от химически увреждащи ефекти (част от слузта не се разтваря в солна киселина), - абсорбира храносмилателните ензими и следователно е активен храносмилателен агент, - предпазва витамини от разрушаване, - стимулира секрецията на стомашните жлези, - неутрализира солната киселина в пилорната част на стомаха на повърхността на хранителната маса преди нейното освобождаване в дванадесетопръстника у. Неврогенни и хуморални механизми участват в контролирането на секрецията на стомашния сок. Компонент на стомашния сок, абсолютно необходим за живота на организма, е вътрешен фактор (Castla). Името на тази субстанция в края на 20-те години на миналия век е измислено от американски лекар VB Замъкът (замъкът Уилям Босуърт, 1897-1990 г.). Това вещество, което е гликопротеин, се произвежда от лигавичните клетки на стомашните жлези. Вътрешният фактор осигурява възможността за абсорбция на витамин В12 (цианокобаламин) в тънките черва. Липсата на вътрешен фактор на Castla в организма води до заболяване, известно като злокачествена анемия. Сокът, отделен от жлезите на различни части на стомаха, има неравномерна храносмилателна сила и киселинност. Така, сокът, който се отделя от жлезите на по-малката кривина на стомаха, има високо съдържание на пепсин и висока киселинност. Жлезите на тази част на стомаха първо започват да секретират сок и спират секрецията по-рано от жлезите на други части на стомаха.
Сокът на панкреаса е продукт на ацинарни клетки на панкреаса; алкална храносмилателна течност. Количеството на сока на панкреаса, екскретирано в рамките на 24 часа от панкреаса на здрав възрастен, варира от 30 до 1770 ml (средно 700 ml). Физико-химични свойства и химичен състав на нормалната П. с. следното [от Mattis, Miller и Wiper (М.R. Mattice, J.M. Miller, T.W. Wiper)]:
Sp. тегло. 1,007 Вода. 98,7% рН. 8.7-9.0 Азотен амоняк. 10-15 mg% карбамид. 5-15 mg% не-протеин. 14.3 mg% общо протеин. 190–34 0 mg%, включително албумин. 60 mg% "глобулини". 40 mg% бикарбонат. 60-75 т-екв / л калций. 4.5 mg% пикочна киселина. 2,2-3,2 т · екв / л натрий. 0,2 mg% захар. 138 m eq / l Неорганичен фосфор., 1 mg% хлорид. 60–80 m · eq / l
В допълнение към тези вещества, сокът на панкреаса съдържа ензими: протеинази - трипсин (вж.), Химотрипсин, карбоксипептидаза; за хидролиза на въглехидрати - амилаза (виж Амилаза), малтаза, лактаза; за разцепване на мазнини - липаза (виж Липази), както и ензими, действащи върху нуклеинови киселини - рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза. Сокът, събран директно от канала на жлезата, съдържа неактивен трипсиноген, който се активира в червата от ензима ентерокиназа. Неутрализираща стомашна киселина, P. с. като по този начин защитава чревната лигавица от пептичното действие на киселини.
Сок от червата [чревен сок]
Сок от тънките черва, или чревния сок - е храносмилателния сок, външната тайна на екзокринните жлези, разположени в стената на тънките черва. Тънките черва са предназначени да продължат процеса на храносмилане, осъществяването на следващите етапи на храносмилането, което започва в проксималния храносмилателен тракт. Тези етапи са: - постепенно нарастване на хранителната каша, химета, влизаща в тънките черва от стомаха, - смесване на химуса с храносмилателни сокове, отделяни в тънките черва, - постепенно храносмилане, ензимна хидролиза на храната на хранителните вещества, - абсорбция на хранителни вещества от кухината на червата в кръвта и лимфата на кръвта и лимфните съдове, - евакуацията на невсмукващи продукти на храносмилането в дебелото черво. Вижте схемите на тънките черва. Вижте диаграми на тънките черва: хистология. Виж стената на тънките черва. В тънкото черво процесът на смилане на хранителните вещества се завършва на етапи и се осъществяват процесите на усвояване на хранителните вещества. Във време и в пространството тези процеси са вероятностни. Техните разпределения частично се припокриват. По този начин взаимодействащите процеси на смилане на хранителните вещества и усвояването на хранителните вещества се конюгират в пространството и времето: абдоминалното храносмилане завършва с мембранно храносмилане, а храносмилането се заменя с изсмукване. Чревният сок е продукт на секреция на многоклетъчни и едноклетъчни жлези на стената на тънките черва. Това е най-вече Brunner жлеза на дванадесетопръстника, (виж тънките черва: хистология, схема 1, Б. Структура на различни части на тънките черва, 6. Жлези на дванадесетопръстника), Либеркунов тръбни жлези, разположени в основата на криптите на стената на тънките черва (виж тънкото черво: хистология, схема 2, Б. Вили и крипта на лигавицата на тънките черва, 11. Чревни жлези), както и епителни клетки от тънките черва: ентероцити, бокални клетки, недиференцирани клетки на криптата, клетки на Давидов (Paneth). Чревният сок се състои от вода и сух остатък (виж таблицата по-долу). Водата в състава на чревния сок (50% 75%) е значително по-малка, отколкото при други храносмилателни секрети (слюнка, стомашен сок, панкреатичен сок) на горните сечения (устната кухина, стомаха). Сухият остатък съдържа органични вещества и неорганични вещества. Органичните вещества съдържат ензими. Сред тях са храносмилателни ензими, т.е. ензими, които разграждат хранителни вещества и ензими, които не са пряко свързани с храносмилането на хранителни вещества (лизозим, муколизин). Ензимната активност на чревния сок е значително по-висока от ензимната активност на храносмилателните секрети на горните сечения (устната кухина, стомаха). Освен ензимите, органичните вещества съдържат органични киселини, протеини, слуз. Неорганичните вещества съдържат различни аниони и катиони. Всички ензими на чревния сок, както и други ензими на стомашно-чревния тракт, са хидролази. Сред тях са пептидни хидролази (KF 3.4 = EC 3.4 пептидни хидролази, пептидази), гликозидази (KF = EC 3.2.1 гликозидази), естерази, (KF = EC 3.1 Ester Hydrolases). Пептидните хидролази (EC 3.4 = EC 3.4 Пептидни хидролази, Пептидази) са ензими, които катализират хидролизата на хранителни протеини в стомашно-чревния тракт. Гликозидази (EC = EC 3.2.1 Гликозидази) са ензими, които катализират хидролизата на хранителните въглехидрати в стомашно-чревния тракт. Естераза (KF = EC 3.1 Ester Hydrolases) на стомашно-чревния тракт - ензими, които катализират разграждането на естерни връзки в хранителните липиди и техните компоненти. Червеният шрифт показва цифрови кодове и ензимни наименования, съответстващи на Международната ензимна номенклатура. Ензимна номенклатура, виж Литература. Използвайки тези универсални шифри, е лесно да се намери подробно описание на ензимите в Международната номенклатура и много бази данни. KF - класификация на ензими, EC - Класификация на ензими.
Храносмилателни сокове и храносмилателния тракт
Соковете са необходими за усвояването на хранителни вещества; произвеждат се в храносмилателните жлези. Такива жлези се намират в различни части на храносмилателните органи. Близо до устната кухина има три двойки големи слюнчени жлези, а в корема, зад стомаха, се намира панкреасът. От всяко място на тези жлези се отделят тънки тръби. Те се свързват помежду си и в крайна сметка образуват широка тръба, през която сокът изтича от жлеза.
Структурата на слюнчените жлези (половин верига): 1 - индивидуални жлези, 2 - отворени лобули - видими са жлезисти клетки и началото на тръбопроводите, 3 - отделителен канал на жлезата.
Малките храносмилателни жлези, които имат външен вид на тръба или торбичка, се намират в стената на стомаха и червата.
Соковете, които се произвеждат от тези жлези, могат да усвоят протеини, мазнини и въглехидрати, защото съдържат специални “ускорители” на химичните процеси. Тези ускорители се произвеждат в тялото и се наричат ензими. Всеки процес в организма изисква задължително участие на ензими; всеки от тях ускорява строго определени химични реакции.
Ензимите, съдържащи се в различни храносмилателни сокове, не са еднакви. Например, ензимът в стомашния сок не осигурява пълно разграждане на протеина; храносмилателните продукти, които се образуват в стомаха, все още се нуждаят от по-нататъшна обработка. Тази обработка се завършва с два други ензима.
Един от тях се произвежда в панкреаса, а другият в жлезите на чревната стена.
Под влиянието на тези ензими, протеините се разделят на частици, които лесно се абсорбират в кръвта. Слюнката съдържа ензим, който действа върху нишестето. Вярно е, че докато храната е в устата, нишестето няма време да се раздели, но ензимът слюнка запазва ефекта си, след като храната попадне в стомаха.
СЪКРАЩЕН ТРАКТ
Храносмилателният тракт е пътят, по който храната е влязла. При хората тя достига около 6-8 метра дължина. От устата храната влиза в хранопровода, а от там в стомаха - най-широката част на храносмилателния тракт на човека. Стомашният сок съдържа ензим, който действа върху протеините.
Човешкият стомах в раздела (горната фигура); видими многобройни гънки на лигавицата; по-долу - напречен разрез на стомаха, направен по линията А-В; по-долу - постепенно увеличаване на обема на стомаха по време на хранене (отляво - преди хранене); 1, 2 и 3 - последователно изядени три порции храна; напречни разрези на стомаха са изобразени като овали; засенчена част от стомаха с преварена ядивна каша.
В стените на стомаха има слоеве от мускулни влакна, които могат да се свиват и да се отпускат. С намаляването на влакната на стомашната стена се свива и обемът му намалява рязко. Колкото повече храната попадне в стомаха, толкова по-силни са мускулните влакна в стените. При здрави възрастни, стомаха, разтягане, може да побере 2-3 литра храна.
Хранене веднага с много храна и пиене на много течности е вредно. Това може да доведе до факта, че мускулите на стените на стомаха ще станат отпуснати, стомахът ще бъде постоянно опънат.
На границата между хранопровода и стомаха има дебел слой пръстеновидни мускулни влакна. Когато храната влезе в стомаха, тези влакна се свиват, блокират входа и предотвратяват връщането на храната в хранопровода. Дори по-дебел слой мускулни влакна блокира изхода от стомаха.
В стомаха храната, в зависимост от състава, остава от 3 до 10 часа. През това време тя е частично усвоява, получава полу-течен вид и става подобна на каша. Когато пръстеновидният мускул отпуска и отваря изхода, тази каша попада в най-дългата част на храносмилателния тракт - червата, която се състои от тънко и дебело черво.
Първоначалната, най-близката до стомаха част на тънките черва се нарича дуоденум. Жлъчката преминава през жлъчния канал, сок, произведен от черния дроб, който помага за усвояването на мазнините. Излишната жлъчка се натрупва в жлъчния мехур; от там, когато е необходимо, жлъчката се секретира в червата. Панкреатичният сок навлиза в дванадесетопръстника чрез друг канал. Действа върху протеини, мазнини и въглехидрати.
В червата хранителната каша бавно се движи първо, първо през малкия и след това в дебелото черво. В тънкото черво храната продължава да се обработва под въздействието на чревен сок, който, подобно на панкреаса, действа върху всички хранителни вещества. Преварено хранителните вещества се абсорбират през стената на тънките черва в кръвта.
Ако погледнете през лупа в тънките черва, лесно е да видите, че тя е покрита с дрямка. Отделните влакна са тънки, дълги издатини на вътрешната лигавица на червата. Те могат да бъдат наречени смукателни органи. Те увеличават повърхността на лигавицата няколко пъти и по този начин улесняват и ускоряват абсорбцията.
Такава обиколка съответства на дължината на човешкото черво.
Чрез чревната стена могат да се абсорбират не само хранителни вещества, но и други, понякога вредни вещества за тялото, хванати в червата с храна. Например храната, приготвена в калайдисано медно блюдо, може да съдържа токсични частици от медни соли. След като се абсорбират в кръвта, много вредни и отровни вещества се задържат изцяло или частично в черния дроб, където кръвта, идваща от червата, достига предимно. Тук повечето от токсичните вещества се неутрализират и екскретират в жлъчката обратно в червата, за да напуснат тялото.
В началото на дебелото черво, където се свързва с малкото, има разширение под формата на торба - това е така нареченият сляпо гърло. Тънкият червеобразен апендикс напуска цекума.
При много животни червеобразният процес е много по-голям и участва в храносмилането. При много отдалечени човешки предци, апендиксът също играе роля в храносмилането, но оттогава минават милиони години, а при хората изглежда, че е загубил значението си. Вместо добро, той понякога дори навреди. Случва се, че храната, която попада в нея, застоява, гние и причинява възпаление. Възпалението на апендикса, или апендицит, не само е съпроводено от силна болка, но може да предизвика и опасни усложнения. Необходимо е да се направи операцията навреме и да се премахне възпаленото приложение.
Дебелото черво, като че ли граничи с коремната кухина, е последната част от храносмилателния тракт.
СЪКРОВИЩИ СУКИ
Последователността на процесите в храносмилателния "конвейер" "/>
Последователността на процесите в храносмилателния "конвейер".
Храносмилателни сокове.
Храносмилателните жлези произвеждат храносмилателни сокове. Сокът на някоя от храносмилателните жлези винаги се състои от вода (около 90%) и плътни остатъци, включително храносмилателни ензими. Храносмилателните ензими са биологични катализатори на химични реакции, вещества от протеинов характер, които осигуряват разделянето на протеинови молекули, мазнини и въглехидрати. Ензимите са много специфични. Например, някои ензими - протеази - осигуряват счупване на връзките само на цялата протеинова молекула, а други действат върху продуктите на неговото разцепване. Разграждането на мазнините се осигурява от липази, които не участват в разграждането на протеини и въглехидрати, а разграждането им се осигурява от собствената му група ензими, които се наричат карбоанхидраза.
През деня в храносмилателния тракт на човека се отделят около 8.5 литра сокове: 1.5 литра слюнка, 2.5 литра стомашен сок, 1 литър сок на панкреаса, 1.2 литра жлъчка, 2.5 литра сок от чревните жлези. Където се извършват химически ензимни реакции, например в кухината на храносмилателния канал (храносмилането), в клетката, ако те са същността на метаболизма, за действието на ензимите - водната среда, оптималната температура е 36-37 ° С и специфичната реакция на средата е кисел или алкален. Всеки храносмилателен сок осигурява оптимална среда за действието на тези ензими, които са част от него. Стомашният сок има кисела реакция, защото съдържа солна киселина, а сокът на панкреаса има алкална реакция, тъй като съдържа сода.
Стомашен сок: състав, ензими, киселинност
Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, пронизани с много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създавайки кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „детайли“ на този механизъм да работят сплотено.
Какво е стомашен сок?
Тайната на жлезите в стомашната лигавица е чиста, безцветна, без мирис течност с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с рН стойност (рН). Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, т.е. течността в стомаха има силно кисела реакция. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието, дължащо се на бикарбонатите до рН = 8 (максималната възможна скорост). Редица заболявания на стомаха са придружени от повишаване на киселинността до стойности 1–0,9.
Храносмилателния сок, секретиран от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към горните съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули на органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен произвежда средно по 2 литра храносмилателен сок.
Каква е ролята на пепсин и липаза?
Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения настъпват сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсин е ензим, който хидролизира белтъците в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастрин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се “приспособяват” към особеностите на структурата на различни протеинови макромолекули.
Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко хидролизирани. Съставът на стомашния сок не е твърде наситен с липази. Малко количество ензим, който разкъсва млечните мазнини, произвежда пилорни жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерин и мастни киселини.
Солна киселина в стомаха
В елементите на париеталните клетки на фундарните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.
Ролята на HCl в храносмилането:
- Разрежда веществата, които образуват еднократна храна, подготвя се за хидролиза.
- Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
- Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
- Той активира хормони и панкреасни ензими.
- Поддържа необходимото рН.
Стомашна киселинност
В разтвори на солна киселина не съществуват молекули вещества, но H + и Cl - йони. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на протони на водорода, алкалното - наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4–0,5%.
Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на нейната изолация и свойства са различни, както беше доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог д-р И. Павлов. Екскрецията на сок в стомаха се осъществява във връзка с приема на храна, при вида на продуктите, техните миризми, споменаване на ястия.
Неприятен вкус може да забави и напълно да спре освобождаването на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от опита на човека, нервните шокове. Намаляване и увеличаване на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.
Ролята на лигавиците
Слузта произвежда допълнителни повърхностни клетки на стомашната стена.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселото съдържание, като предпазва черупката на органа на храносмилателната система от вредното въздействие на пепсина и водородните йони от състава на солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща храната. Други свойства на слуз:
- съдържа бикарбонати, даващи алкална реакция;
- обгръща стената на лигавицата на стомаха;
- притежава храносмилателни свойства;
- регулира киселинността.
Неутрализация на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържание
Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO3 -. Те се открояват в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се осъществява по уравнението: H + + HCO3 - = CO2 + Н2О.
Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. HCO концентрация3 - в стомашното съдържание се поддържа 45 милимола на литър.
„Вътрешен фактор“
Особена роля в метаболизма на витамин b12 принадлежи към един от компонентите на стомашния сок - фактор Castle. Този ензим активира кобаламините в състава на храната, която е необходима за абсорбция от стените на тънките черва. Кръвта е наситена с цианокобаламин и други форми на витамин В12, транспортира биологично активни вещества до костния мозък, където се образува червена кръв.
Характеристики на храносмилането в стомаха
Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза, полизахаридните молекули, по-специално нишесте, се разпадат на декстрини. След това бучката за храна преминава през хранопровода и в стомаха. Храносмилателният сок, който се отделя от стените му, допринася за усвояването на около 35-40% въглехидрати. Действието на ензимите на слюнката, активно в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. При нарушаване на този дегубиран механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.
Смилането е разрушаване на макромолекули от въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, нейното втечняване със стомашния сок, започнала в устната кухина, продължава. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното смилане.
Укрепване на секреторната функция на стомаха
Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, защото всяка система, процесът преминава само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена от повишена секреция и висока киселинност. Тези явления са провокирани от остри подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също предизвикват раздразнителен стомашен синдром. Секрецията се засилва при много заболявания на храносмилателната система, особено при пациенти с гастрит и пептична язва.
Най-честите симптоми на повишена солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализира се секреторната функция, когато се наблюдава диета, като се вземат специални препарати (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко срещано е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с витаминни дефицити, инфекции, лезии на стомашните стени.