Какво е кифла? Интересни характеристики и факти

Печенето е широко разпространено по целия свят, всеки ден ядат продукти от вкусно тесто. Мислили ли сте някога за самата дума? Да, и за самия продукт. Какво е кифла? Кога се появи? Каква е тя?

Има огромен брой въпроси, така че трябва внимателно да проучите този въпрос, в какво ще ви помогне тази статия. Ще научите за това, което е кифла, каква е неговата история, какви са видовете кифли, дали е полезно и така нататък. Цялата тази информация може да бъде не само интересна, но и полезна, тъй като в последно време въпросите за правилното хранене се повдигат все по-често, тъй като все повече хора страдат поне от прекомерно тегло и много често от пълно затлъстяване. Следователно данните за печене не само ще разширят хоризонтите ви, но и ще ви позволят да поставите този продукт на подходящото място във вашата диета.

Какво е това?

Първо, трябва да разберете какво е кифла. На руски език, така наречените продукти, печени от сладкиши. Така различните кифлички, пайове и хлябове са свързани с печене.

Маслото от тестото е различно от това, че добавя допълнителни съставки като захар, масло и мляко. Благодарение на това печенето придобива своя уникален и неподражаем вкус, което го прави пълноценно ястие, а продуктите от постно тесто трябва да се комбинират с нещо.

Чудесен пример за това е пица, основата за която е направена от постно тесто, което след това се нанася със слой от пълнеж. Сега, след като знаете какво е печенето, можете да преминете към разглеждане на по-малко популярни, но също толкова интересни факти.

История на печене

Думата "кифла" е изключително руска, защото в други страни такова печене се нарича различно. Например, в много европейски страни той се нарича „виенски“, защото е започнал да се приготвя през Средновековието в Австрия, където придобива популярност. Що се отнася до руското печене на печене, името му идва от думата „подправка“, т.е. Разбира се, лесно е да се разбере, че подобно наименование на тестото е получено именно поради разликата му от слаб контраст, в който не са въведени допълнителни съставки.

Печенето в Русия започна да се подготвя в далечния XI век, но по онова време не беше достъпно за всички. Пекарите предават тайните си само в рамките на едно и също семейство, от поколение на поколение, което им позволява да запазят професията си, а с това и дохода, за който са живели.

Само в съвременния свят рецептите за сладко печене са станали обществено достояние и можете да го купите във всеки магазин за подаяние. Снимки на кифлички могат да бъдат намерени на всеки уебсайт в интернет, а снимките ще бъдат придружени от подробно описание на процеса на готвене, който можете да повторите, ако желаете.

видове кифли

Процесът на печене на кифли не е най-лесният, така че трябва да практикувате, за да успеете. Когато първите експериментални опции, направени по традиционни рецепти, започнат да работят без проблеми, можете да преминете към други, по-сложни, които включват добавяне на нови съставки, които променят вкуса и външния вид на готовите продукти.

Например, печенето може да бъде просто сладко, може би солено, може да бъде шоколад, мед или карамел. Можете да добавите различни елементи към него, като семена, ядки, маково семе и т.н.

Между другото, сладки сладкиши, което е доста подобрено (например, поръсени с маково семе или сусам), се нарича Виборг. Също така от голямо значение е формата, тъй като много опции имат свои собствени имена. Печенето под формата на подкова, оплетена от плитка, например, се нарича Белгород, а печенето под формата на кука или цифра осем се нарича Дон.

Ползи за печене

Е, и естествено е невъзможно да не говорим за ползите (или вредите) на кифла, тъй като днес всеки се интересува от енергийната стойност на всеки продукт, неговите свойства и характеристики. Средно, съдържанието на калориите е около 300 килокалории на сто грама продукт.

Повечето от тях се състоят от въглехидрати, а протеините и мазнините са много малко, съответно около 10 и 15%. В зависимост от добавените съставки, печенето може да съдържа разнообразие от витамини и минерали, а също така трябва да се отбележи, че благодарение на високото си калорично съдържание той добре подхранва.

фантазия хляб

описание

Концепцията за думата "кифла" има двойно значение. От една страна, тестото е пухкава, ароматна пекарна на базата на тесто за тестени изделия. От друга страна, суровините, обогатени с мазнини и хранителни добавки за приготвяне на ароматни кифлички, пайове и други сладкиши.

структура

За печене, както и за хранителни суровини, включват:

• млечни продукти (мляко, сметана, заквасена сметана, масло);
• захар, мед, подсладители;
• мазнини (растително масло, маргарин, спрей);
• яйчни продукти (яйца, меланж, сушен яйчен прах);
• дрожди (неприбавени към безквасните);
• добавки (всички видове ядки, сушени плодове, семена, както и подправки, подправки и захаросани плодове).

Интересен факт! В допълнение към кифла, най-висококачественото пшенично брашно се добавя към рецептурния състав на богатите продукти. Количеството мазнини и захар в печенето е 14% от общата маса на тестото.

Химическият състав на кифла като продукти:

• въглехидрати и протеини;
• нишесте;
• монозахариди;
• мастни киселини;
• витамини (РР, А, Е, Н, холин, В1, В2, В5, В6, В9);
• макроелементи (сяра, калций, хлор, магнезий, фосфор, натрий, калий);
• микроелементи (желязо, алуминий, цинк, цирконий, йод, стронций, мед, титан, манган, калай, селен, никел, молибден, кобалт, селен, силиций, бор, ванадий);
• холестерол;
• вода;
• диетични фибри;
• органични киселини.

История на

В Европа печенето се нарича "виенски сладкиши". Това име идва от френската дума viennoiserie. Започва да готви в средновековната епоха. Нежната структура, хранителната стойност и вкусът на виенските сладкиши се получават по специална рецепта.

Старото руско име "фантазия хляб" идва от думата за вкус или подобряване. В Русия, от XI век, вече има рецепти за сладки ролки и просфори, които се държат в най-строга тайна на обикновените хора. Те бяха спасени и предавани само от вида на хлебарите.

Разнообразието на кифла варира в зависимост от това кои съставки са взети за приготвяне на тестото. Той, между другото, се случва сладко, мая и прясно. За вкус, печене може да бъде сладък, солен, шоколад, мед, а също и карамел. За подобряване на вкуса и вкуса при печене се включват всички видове добавки. Така се пече с маково семе, фъстъци, канела, морска сол и др.

Сред широката гама от кифли, като хлебни изделия, може да се отбележи:

• моден хляб се пече от сладко тесто без пълнеж под формата на плитки, кифлички, сърца, монограми, раци, рози, охлюви, царевица, паяци, рога от елен, лайка, хляб;
• Muffin Vyborg се прави на базата на мая, а готовите продукти се поръсват с маково семе, сусам или троха. Това е торта, лък, пай или бургер. За пълнеж се използват сладко, конфитюр, плодове и горски плодове, извара;
• Muffin Vyborg къдрава (деца), печени под формата на птици, риба и животни;
• Белгородската печене се отличава с тъкане на „пигтейли“ и прилича на подкова или лира;
• Дон печенето е направено във формата на кука, фигура осем или спирала;
• Muffin чай прилича на плетени охлюви и цветя, които са намазани с яйчна смес и украсени с топинг или захар.

Ползите

Освен че печенето е много вкусно, то също е полезно:

• съдържанието на комплекс от витамини и минерали при печене перфектно поддържа баланса в организма с нередовна диета;
• висока енергийна стойност за лесно насищане на тялото по време на работна закуска;
• печене на основата на ръжено брашно подобрява храносмилането и обогатява организма с витамини от група В.

Приложение за готвене

Обикновените кифли се сервират с конфитюр, конфитюр, мед, масло или шоколадова паста. Останалите богати продукти се сервират като десерт като отделно ястие.

Противопоказания

Печенето е нежелателно да се използва при такива заболявания:

1. Диабет.
2. Затлъстяването.
3. Панкреатит.
4. Алергии към ядки или сушени плодове.
5. Лактозна непоносимост.
6. Гастрит и язва на стомаха.

Съвет! За деца в предучилищна възраст печенето се препоръчва само като десерт и в ограничени количества.

Как да изберем и съхраняваме

Трохичката на кифла трябва да бъде напълно изпечена, а корато да е златисто и хрупкаво.
Muffin запазва свежест за 24 часа, след което може да се консумира, но вкусът е ясно по-лош.

Какво е кифла? Какви хлебни продукти се считат за богати?

Печенето се нарича печене от тесто с достатъчно голямо количество, на първо място, мазнини. Също така към богатите съставки са яйца, мляко, захар.

Колкото повече в теста на тези компоненти, толкова повече тесто ще бъде богат.

Сладкото тесто може да бъде дрожди и безквасен.

В някои готварски книги за печене рецептите за тесто за тестени изделия са изброени в тестото за дрожди, а тестото за дрожди се счита за песъчливо, независимо от количеството входящи добавки.

Но все още кифла от думата "аромат" - компоненти, които дават вкуса на тестото. Така че тестото не трябва да е с дрожди.

Пример за най-богатите продукти могат да бъдат наречени Великденски сладкиши. Именно в такова печене, че максималното количество мазнини, захар и яйца, както и стафиди, захаросани плодове, е пълен набор от богати съставки.

Всички торти, ролки, сладък хляб - това е кифла.

Какво е кифла може да се разбере, когато става въпрос за тесто, от което различни ядливи неща са печени. Ако вземете вода и разбъркате брашното в него, ще получите обичайното безквасно тесто. За да бъде богата, първо, брашното се омесва с мляко, кефир, суроватка и т.н. Това е първият необходим компонент на сладкото тесто. На следващо място, не забравяйте да шофирате в яйца. Колкото повече от тях в тестото, толкова по-великолепно ще се получи тестото. Ако смесите 6 пилешки яйца с половин литър мляко със захар, то това е гъба. Френската дума "бисквита" е торта от яйца, брашно, захар и различни добавки. Бисквити - едно от сортовете сладкиши.

В маслото тесто също не забравяйте да добавите масло (маргарин или олио за готвене). Стафидите, захаросаните плодове, ядките и т.н. няма да развалят печенето.

Думата "кифла" се отнася първо до различни добавки в общото тесто (мляко, масло, захар, яйца и др.)

Второ, кифличките са продукти от сладкарски изделия:

кифли, гевреци, торти, пайове, кифли, ролки с пълнеж и др.

И какво е печене печене, а не печене, как да се разграничат?

И какво е печене печене, а не печене, как да се разграничат?

Sdo # 769; хлебни хлебни # 769; млечни продукти # 769; li, сода # 769; ба хлебни изделия със захар и (или) съдържание на мазнини 14% или повече от теглото на брашното. Печено тесто, приготвено от сладкиши, т.е. тесто, смесено с мляко, масло или мазнина, яйца, сметана или заквасена сметана. Значението на думата идва от думата curl.
Виенски сладкиши или виенски сладкиши (фр. Viennoiserie), френските традиционно наричат ​​продукти, приготвени от тесто от слонове, но все повече те включват всички тестени сладкиши, които могат да се сервират за закуска или чай.
Видове сладкиши

Сладко тесто за дрожди.
Богато тесто (без прясно).

Маслото съдържа мазнини и яйца

При производството на хляб и кифлички обикновено се използват рецепти за изящни и слаби сладкиши.
Сладкото тесто се получава чрез добавяне към брашното, мая, вода и сол, значителни количества сладки съставки, сушени млечни продукти, мазнини и, ако е необходимо, яйца. Такова тесто се приготвя за сладки продукти: кексове, кафета, тестени ядки, бриоши и много други.
В проста, безквасен тесто, брашно, вода, дрожди и сол съставляват 90-95% от компонентите, а останалата част е комбинация от скъсяване, подсладители, мляко и малцов екстракт. Бял хляб и хлебчета, както и питие хляб, пица, английски палачинки, солени бисквити, се приготвят по рецепти за безквасните тесто.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Хлебни изделия, мисля, че все още можете да разграничите вида на брашното в състава.
В брашно от най-висок клас (на някои опаковки се пише думата „екстра”) има доста глутен и изглежда напълно бял. Такова брашно е идеално за богати продукти.
Брашно от първи клас е подходящо за сладки сладкиши, а изработените от тях продукти не се втвърдяват много по-бавно. Във Франция хлябът се приготвя от пшенично брашно от първи клас.
Що се отнася до второстепенното брашно, то съдържа до 8% трици, така че е много по-тъмно от първокачествено. Е се използва в нашата страна именно от правенето на луксозни продукти и обикновен бял хляб, и смесване на черно ръжено брашно.

Какви са видовете печене?

От време на време искате да се поглезите с различни екстри, въпреки високото съдържание на въглехидрати и допълнителни калории. Трудно е да си представим живот, в който да няма брашно и сладкарски изделия. Към днешна дата има огромен брой различни видове печене, което си струва да се опознаем по-добре, за да не се изгубим в такава широка гама от деликатеси.

Какво е печенето?

Печенето е тесто, приготвено от печене с различни съставки. Самият процес на печене има същото име.

Като кулинарен продукт, той има определени характеристики:

• Има високо съдържание на калории;
• Характеризира се с бърза и лесна асимилация;
• Различава се в определени вкусове, уникален аромат;
• Брашно действа като основа и необходим компонент при приготвянето на всякакъв вид печене;
• Като спомагателни компоненти могат да се използват яйца, захар, мая, мазнини;
• Като допълнителни съставки са: млечни продукти, мед, аромати, бакпулвер, багрила, шоколад, какао, пресни и консервирани плодове, плодове, зеленчуци, гъби, месни продукти, извара, сушени плодове;
• Високото съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати осигурява висока хранителна стойност на продукта;
• Включва широка гама от продукти.

Видове печене

Продуктите от тестото са много популярни и обичат, но не всеки знае какво са сладкишите и какви параметри могат да се разделят.

Тя е разделена на отделни категории в зависимост от използването на пропорциите на някои компоненти:

1. Сладки сладкиши. Тя включва всички видове торти, кифли, торти, ролки и др.
2. Чубрица. Това включва торти с различни пълнежи: месо, гъби и др., Както и беляши и др.
3. Хлебни изделия.

Наименованията на различните видове хлебни изделия включват технологията на производство, характеристиките на тестото, формата, размера и метода на приготвяне на продукта: сладкиши, джинджифил, поничка, геврек, геврек, бутер, сухар, пай, дребен хляб.

За подготовката на различни видове продукти могат да се използват като много прости рецепти и доста сложни с многоетапен технологичен процес на подготовка.

Тестови сортове

Приготвянето на различни продукти изисква използването на различни видове тесто, сред които са следните:

Те се различават по рецептата на приготвяне, както и по състава на компонентите. Например, в допълнение към мая, брашно, вода и сол, тестото за тестото има определено количество масло, захар и яйца.

Бисквитеното тесто, съдържащо в състава си висококачествено брашно и пресни яйца като основни компоненти, е намерило широко приложение. За да придадат на това тесто специален вкус и аромат, често се използва ванилия, както и жар и ядки.

Изобилието от видове печене възбужда въображението и генерира непреодолимо желание да го изпробва възможно най-скоро. В ежедневието има различни видове печене, чиито имена са широко известни: кроасани, кексове, кошници, еклери, гевреци, котлети, кексове, ролки, джинджифил, чийзкейк, торти, бисквити, бисквити, бисквити, бисквити, бисквити пасти, гъби и др.

Захарни изделия могат да бъдат богати и не богати, както и диетични. В зависимост от периодите, в които е необходимо да се използва този или онзи продукт, те се разделят на такива, които показват дълъг срок на годност, както и тези, за които този период е много ограничен.

Диетични продукти

Принципи, използвани в диетичното хранене:

1. Замяната на един компонент с друг води до значително намаляване на калорийното съдържание;
2. Процентът на захар, сол и мазнини в продуктите е намален;
3. Преход към постни видове продукти;
4. Намаляване на количеството консумирана храна;
5. Отказ от сладкиши от сладкиши, както и прясно изпичане.

Рецептите за диетична храна включват няколко други съставки. Растителното масло и ядките могат да се превърнат в заместител на масло или маргарин; Бяло брашно - овесено брашно, трици и пълнозърнесто брашно. Също така е необходимо да се въведе в състава на такъв тест вкусни плодови пюрета: ябълка, круша, слива, банан.

Диетичните сладкиши и десерти могат да бъдат приготвени с ниско съдържание на мазнини извара, а ако не използвате масло в процеса на печене, то ще се окаже доста нискокалорично.

Изкуствените печени изделия са продукти, произведени от брашно и вода като основни компоненти в тестото. Тя е класическата фундаментална на различни диети. Възможно е да се направи разграничение между това, което е свързано с печенето на сладкиши, както следва: то не включва компоненти като масло, яйца, мляко и мазнини.

Като правило, от всички сортове тесто, тестото за бутер и сладкарството се класифицират като несъвместими. Съответно е възможно да се отговори на въпроса: печене на хлебни изделия, това е и как се различава от печенето. Неприятното тесто, за разлика от сладкия хляб, не съдържа продукти (по-специално, мазнини) от животински произход. Пончици, бисквити, вафли, бисквити и др.

Разглеждайки в магазините цялото разнообразие от хлебни и сладкарски изделия, много е трудно да се въздържи от изкушението да купим това или онова деликатес. Но за съжаление, строга диета или други ограничения налагат твърдо табу на сладкиши. Но не попадайте в отчаяние, защото днес има голямо разнообразие от диетично изпичане и всякакви видове десерти, които не са забранени от диета.

Необходимо е само да се разбере разнообразието от видове печене и неговите рецепти, за да се намери най-добрият вариант за себе си и да се насладите на уникалния вкус толкова често, колкото е възможно.

Какво за лечение на печене

Сладки продукти - група от дребнозърнести хлебни изделия с високо калорично съдържание, разнообразни по рецепта и форма, с пълнеж и без пълнеж. Сладките продукти бяха направени от пшенично брашно от най-висок и първи клас с добавка на захар, мазнини, яйца, конфитюр и др.

Тестото за маслопродукти се приготвя по метода на гъбата. За бутер тесто готовото тесто се охлажда допълнително и се притиска с масло. Маслото за ламиниране на тестото се нанася в разтопена форма. Готовото тесто се разделя на парчета. Теглото на парчето се определя, като се вземат предвид размерите на убождането, сушенето и последващата обработка на парче тесто или печен продукт.

Асортиментът от сладкарски изделия от петдесетте и шестдесетте години включваше кифлички със сметана, бутерчета, виборски (подобрени) сладкиши, виборски къдрави детски сладкиши, детски ларви, аматьорски изделия и обикновени сладкиши

Крем кифли - кръгла форма с нарязана на повърхността, която е пълна със сметана. Тестото с тегло 40 грама за 50 грама кифлички се разделя на лист в продължение на 10-15 минути, след което се изсича и отново се разделя за 1½ - 2 часа. 15–20 минути преди засаждане във фурната те бяха намазани с яйценосна грес и изпечени в продължение на 8-12 минути в пещ без пара при температура 230–250 °. В охладените продукти се прави разрез, който се пълни със сметана (10-15 г на 1 бр.). Повърхността на кифлите понякога падаше с пудра захар.

Бъфтетата се изпиват от бутер тесто под формата на кифлички, лъкове, пликове, ъгли и др., Чиято повърхност се намазва с яйце, завършено с пудра захар или фъдж; rosanchik бутер с конфитюр - кръгла форма с тъмно оцветена гланцова горна устна на яйцето; Правоъгълни сиреневи пухчета с грапава повърхност, поръсени със сирене; ябълкови венци - неправилна закръглена форма с лъскава повърхност.

Кифли. Друго малко парче беше поставено на квадратно парче тесто и ръбовете бяха извити. Общото тегло на парче е 58 g за 50-грамова кифла и 112 g за 100-грамова кифла. Доказване преди изпичане 1½ - 2 часа. 10-15 минути преди засаждане във фурната, приготвеното тесто се намазва с яйчен жълтък. Печенето се извършва на листове във влажна камера при 250-260 °. Времето за печене е 8-12 минути за 50-грамова кок и 11-17 минути за 100-грамова кок. Готовите кифлички бяха извадени от листата след 5-10 минути, поставени в тарелки и поръсени с пудра захар.

Лъкове. Правоъгълната лента от тесто се извива в средата, така че половината от лентата се обръща нагоре.

Пликове. Квадратно парче валцовано тесто се сгъна в плик.

Ъгли. Квадратното парче от валцованото тесто беше диагонално сгънато наполовина.

Проверката, печенето и довършването на лъкове, пликове и ъгли са същите като за кифлички.

Розмарин с конфитюр. Квадратни парчета с тегло около 100 g и с размери около 11 cm x 11 cm бяха изрязани от парче тесто, валцовано в слой от тестото 0.6–0.8 cm, а ръбовете на квадрата бяха огънати (5-6 колена). Около 10 г конфитюр бяха поставени в средата. Окончателното доказателство продължи 20-30 минути. Преди засаждане, част от росанчика се намазва с яйце или се разпада. Условията за печене са същите като за хлебчета. Готовите розови рози излязоха с пудра или прах.

Пухчета със сирене. Тестото се навива на слой с дебелина около 5 mm и се нарязва на ивици с ширина около 150 mm. Лентите бяха намазани с яйце, поръсени с настъргано сирене, нарязани на правоъгълни парчета с ширина около 30 mm (тегло приблизително 50 g) и поставени върху листове за печене. Печенето се извършва в продължение на 18-20 минути при 240-245 °.

Пъпки с ябълки. Площ с размери 9 см х 9 см се изрязва от тестото с дебелина 0,5 см. Теглото на парчетата е около 50 г. Ябълките се обелват на парчета тесто и се обелват от сърцевината, върху която се изсипва около 10 г захар. Краищата на тестото стърчаха нагоре. Чашите бяха изрязани от валцования слой с тесто с диаметър 3 cm, поставен върху пай, който преди това беше намазан с яйце. Формовани пайове бяха положени на листове, намазвани отново с яйце и пробивани с нож. Печене при температура 235-240 ° за 20-35 минути.

Виборгските кифли са произведени в следните разновидности: лъкове, вратовръзки, цивилни кифли, мечки лапи, котлетки с карамфил, кифлички, питки, фиби, подкови и др.,

Детските къдрави кифли Виборг са произведени под формата на заек, лебед, кокошка, риба и др. Кренделите също принадлежат към тази група богати продукти. Повърхността на продуктите е лъскава със златисто-кафяв цвят. Няколко разновидности на кифла на прах захар. Детските жаба са плетени изделия, оформени като птица, с две стафиди вместо с очите. Повърхността на продуктите е лъскава.

Аматьорските продукти са продукти под формата на рога, двойни рога, усукани солени кифли, ванилови кифли и др. Повърхността на продуктите е лъскава, формата и релефа на повърхността са ясно изразени.

Обикновените кифли се произвеждат в следните разновидности: монограм, усукана, плетена, кифлички, розетки, стриди кръгли, продълговати, спирални и др. Повърхността на продуктите е лъскава от грес от яйца.

За вземане на Vyborg печене, Vyborg пекарна за деца, детски чучулиги, аматьорски продукти, печене на тестото се разделя на парчета, навити (закръглени) и, след проверка за 5 минути, монолитен. Продължително леене на продукти 1-1½ часа. 10–20 минути преди засаждане във фурната парчетата тесто се намазват с яйце (обикновено печене - яйце, разредено с вода). Продуктът се разпадна веднага след смазване и захарния пясък 7-8 минути след смазване, така че да не се разтвори. Печенето се извършва в пекарна камера без пара. Продължителността на печене, в зависимост от продуктите от 7 до 16

минути, температура от 210 до 280 °.

След изпичане, тестото Виборг завърши с пудра захар, фъдж или сметана. Виборг и обикновени кифлички бяха поставени в тарелки на долната кора в един ред. Къдравата кифла на децата се охлажда на чаршафи, след което част от продуктите се завършват с пудра захар, охладените продукти се поставят в тарелки. Бебешки ларви бяха поставени в тави в един ред.

Сладките продукти трябва да имат ясно определен модел и цялостен завършек. Горната кора е тънка, с подходящо покритие. На долната кора не бяха позволени тъмни петна и ивици. Puff кифли са страна pritysk. Трохичката на кифла е еластична, не се слепва, без следи от нефрит. Вкусът и мирисът на богатия хляб. Тестото за всмукване трябва да има ясно видими и лесно отделящи се слоеве върху разреза. Мирисът на всмукването е приятен, с лек аромат на ванилин. Аматьорски продукти трохи гъста, печени. Сиренето е със солен вкус, с вкус на сирене.

Срокът на годност и продажбата на маслени продукти е 16 часа от момента, в който продуктът е напуснал пещта. За кремави кифли се предвиждаха периоди на съхранение при 6 ° до 36 часа и до 12 часа без студ.

Характеристики на модерната гама от хлебни изделия

Богатите хлебни изделия включват продукти, чиито рецепти включват захар и мазнини в общ размер от 14%.

С имената на богатите продукти могат да се комбинират следните основни групи: хляб, рула, кифли, бутерчета, аматьорски продукти, дребни, кексове, кексове. Всяка група може да включва няколко вида и разновидности. Сладките продукти произвеждат основно маса от 0.05-0.5 кг, някои имат голяма маса - 1.0-2.0 кг

Според масата на продукта те се разделят на две групи: малък - с маса 0.05–0.4 kg; голям - над 0,4 кг.

Асортиментът от сладки хлебни изделия е представен от няколко групи.

Кифлички - граждански кифлички (закръглени, столи, щрасели), богати кифлички (кръгли и четириъгълни), бриоши (под формата на пирамида с основа от три топки и с една топка на върха), Москва кок (кръгли или сърцевидни, розетки) с повърхностна обработка на яйца, захар), обикновени кифли (различни форми - стриди, розетки, монограми и др.) и виборски кифли (под формата на таблетки за смучене, пеперуди, къдрави таблетки), соленки, кифлички, чийзкейк и др.

Бутерни тестени изделия - квадратно оформени листни сладкиши, плик с буци с конфитюр овално или квадратно, площад Свердловск или правоъгълен пуф с притск, квадратни или кръгли сладкарски сладки и др. Според рецептата маслото се добавя в бутерното тесто. Навиването и сгъването се повтарят няколко пъти, тестото се съхранява на студено, след което продуктите се формоват.

Аматьорски продукти се изрязват под формата на прости и двойни рога, росанчик, усукани и кръгли кифлички, плитки.

Диетичните хлебни изделия са предназначени за терапевтично и превантивно хранене. В зависимост от дестинацията е разделена на седем групи.

Хлебни изделия без сол са предназначени за хора с бъбречни заболявания, сърдечно-съдова система, хипертония и хормонална терапия. Хлебарен хляб (без сол) - формован и огнище; обелен хляб с форма на сол и огнище; хлоридни бисквити.

Печени продукти с ниска киселинност са предназначени за хора, страдащи от гастрит и пептична язва. Тази група включва кифли и хляб с ниска киселинност (киселинност не повече от 2.5 градуса), бисквити с ниска киселинност.

Печени изделия с ниско съдържание на въглехидрати - за пациенти със захарен диабет, с изгаряне, затлъстяване, ревматизъм. Това е протеиново-пшеничен хляб (съдържа 75% глутен) формован; протеинови трици от 100 и 200 g (80% глутен и 20% трици); маса на млечните трици от 300 g; кифлички с добавен яйчен белтък и диетични; препарира протеиновите и протеиновите трици.

Печени продукти с ниско съдържание на протеини (белтъчни продукти) - за хранене на пациенти с хронична бъбречна недостатъчност и други заболявания, свързани с нарушен метаболизъм на протеини. Хлебът без протеин от пшеница се пече във форми с тегло 300 г, без белтъчен хляб без форми в форми с тегло 200 г

Печени изделия с високо съдържание на диетични фибри са предназначени за хора, страдащи от чревна атония, затлъстяване, както и за лица, които нямат противопоказания за консумация на такъв хляб. В много страни по света тези видове хляб се наричат ​​„здравословен хляб“. Тази група включва: зърнен хляб (едрозърнесто пшенично зърно 60%), формован и огнище, с тегло 200-300 g; Докторски хляб (пшенични трици 20%) - с форма или огнище, с тегло 300-400 g; Barvikhinsky хляб (50% от зърно настъргана пшеница), изпечен във форми с тегло от 200 до 800 g; Възкресен хляб (10% трици) - тяхното пшенично брашно от най-висок или първи клас с добавка на захар, калай, с тегло 600 g; Хляб Владимирски (9,5% пшенични трици) - от пшенично брашно от най-висок клас с добавка на захар, калай, с тегло 300 г; Хляб Новост (пшеничен шрот, трошен 34%) - от пшенично брашно от 1-ви клас с добавка на кимион, конфитюр, под формата на хляб от 350 г, от пшенично брашно от най-висок клас с добавка на многозърнеста смес.

фантазия хляб

Хранителни свойства

Колко е печенето (средна цена за 1 бр.)?

Интересно е, че думата кифла има няколко значения. Най-познатата дефиниция за нас е следната. Muffin е пекарна от сладкиши. Просто печене се нарича хранителни суровини, от които те правят сладкиши и други хлебни изделия. Освен това, някои параметри се прилагат към богатите продукти, които отличават този вид печене от други хлебни изделия.

Например, съдържанието на захар или мастни масла при печене не трябва да надвишава 14% спрямо количеството брашно, което се използва за месене на сладкиши. Тестото за печене включва само пшенично брашно, за предпочитане от най-висок или първи клас. Старият руски смисъл на кифла се извлича от думите подправка или ароматизатор, т.е. подобряване на свойствата на даден обект.

В Европа печенето се нарича viennoiserie, което в превод от френски означава „виенски печене или печене“. Още от Средновековието виенските сладкиши са известни с деликатния си вкус. Смята се, че основната тайна е в специално тесто, което е направено от висококачествено брашно, пълномаслено мляко и яйца. Често сметаната, маслото, заквасената сметана или дори мазнината се добавят към тестото за винените кифлички. Тогава тестото беше по-нежно и питателно.

Забележително е, че количеството печене в тестото влияе директно върху външния вид на крайния хлебно изделие или домашното печене. Има няколко термина в готвенето, които са неразривно свързани с печенето. Например, нож или процес, в който, в допълнение към брашното, водата и солта, захарта, допълнителните съставки се омесват в тестото, за да се получи допълнителен вкус и отличителен вкус. За печене използвайте специално тесто, което се нарича в хранително-вкусовата промишленост богато.

При готвенето има няколко вида богати съставки, които включват: мляко и млечни продукти, например сметана или масло, мазнини, яйца или яйчен прах, както и меланж. В тестото за печене често се добавят стафиди, сушени плодове, ядки, както и подправки, захар и меласа. Видовете кифли варират в зависимост от състава на продукта, както и от тестото, което се използва за приготвяне на хлебни изделия и печенето. Например, там е кифла от тесто за мая и пресни или сладки.

Има сладки, солени, шоколадови, богати на карамел продукти, както и кифли със сушени плодове, канела, маково семе, стафиди и др. Външният вид на кифла зависи само от вкусовите предпочитания на сладникаря или от вкусовите му предпочитания. В допълнение към видовете кифли, има групи от богати продукти, сред които има кифлички, плоски кюфтета, пайове и бутерчета.

Трябва да се отбележи, че повечето богати продукти съдържат много мазнини и са висококалорични храни. Затова специалистите по хранене съветват да не се занимавате с печене на хора, страдащи от затлъстяване. Въпреки това, с високо ниво на калории печене съдържа достатъчно количество хранителни вещества (калций, магнезий, молибден, йод, желязо) и витамини от групи А, В, РР, Н, както и бета-каротин.

Калория печене 301 kcal

Енергийната стойност на кифла (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

Съотношение на енергията (b | W | y): 11% | 16% | 73%

Неприятно тесто: възможности за готвене за различно печене

Неприятното тесто е класическа, традиционна фигура от различни диети - от терапевтични и профилактични, до тези, които се следват, за да се намали теглото или да се запазят в настоящите позиции. Всъщност, тази суровина не причинява вреда на фигурата или на храносмилателния процес.

Вярно е, че е необходимо да го използвате в ограничени количества - ако започнете да ядете, например, пица, през целия ден, едва ли ще постигнете желания резултат.

Какво трябва да знаете начинаещите готвачи?

Рецептата за тази суровина включва изключването на яйца и мляко, а понякога и масло. Това е най-важното нещо, в което неподсладеното тесто се различава от богатите. Използва се не само за печене на различни ястия, но и за изработване на такива полуфабрикати като познатите ни кнедли и кнедли.

Дори онези жени, които постоянно се хранят и ценят тънкостта на фигурата си, от време на време наистина искат да се поглезят с пайове или пица. Именно тук те идват на помощ тази проста суровина за вкусни ястия.

В допълнение, това е суровините най-често включени в списъка на допустимите "опасности" с спазването на терапевтични диети, особено тези, които са предназначени за хора с проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт.

Има много рецепти за печени сладкиши и дори включват привидно забранени лакомства като бисквити или пай. Познаването на рецептите за бисквити и други екстри от сладкото тесто е важно и за религиозните хора, които обичат „сладък“ чай и са силно засегнати от забраните по време на гладно.

И така, как да готвя постно суровини?

"Пета" диета и сладки сладкиши

Особено релевантни рецепти са несравними тесто при диета "5 таблица". Той се наблюдава доста дълго време, в случай на хронични патологии и дори през целия живот, с някои "прекъсвания", при които се разрешава прилагането на някои относително противопоказани продукти.

За разлика от тестото в много отношения се различава от богатите. Първата суровина, за разлика от втората, не съдържа потенциално „опасни“ съставки - маргарин, масло, яйца и мляко. Също така, сухите суровини са сравнително леки във всички отношения - те не предизвикват характерна тежест в стомаха след консумация и съответно е много по-лесно да се усвоява и отделя червата.

Поради тази причина, тя се препоръчва за тези, които страдат от разстройства на стола и храносмилателни разстройства. Компонентите на обичайните суровини винаги провокират процеси на ферментация в стомаха или червата и ако нямате свръхбърз метаболизъм, когато влезе в тялото ви, той просто започва да се разлага, отравяйки кръвния поток.

Със суровината този момент е почти напълно изключен, освен ако не се увлечете с тесто и сладкиши на базата на това твърде много. Неудобно тесто не може да се сравни с богат по отношение на вкуса - наистина не е толкова вкусно като второто. Но ако експериментирате с пломбите на ястието, което готвите, може да се окаже, че е още по-изтънчено и пикантно.

Сухите суровини рядко се покриват с хрупкава кора, така че хлябът, основан на него, ще бъде много по-различен от обичайния. Но има по-ниско съдържание на калории, което ще ви позволи да не бъдете прекалено озадачени от въпроса колко можете да спечелите след "празника на корема".

Слаби сладкиши също рядко са буйни. Като цяло, характерната въздуха на обикновените суровини дава на пилетата яйца, въведени в нея в достатъчно големи количества. Тук те са изключени и затова не трябва да разчитате на пищност.

Когато човек следва диета, дори ако му е предписана по медицински причини, той неволно лишава определени хранителни вещества. Колкото и вреден да е хлябът за фигура, тя е необходима за нашето тяло, поне в най-малкото количество, защото носи много полезни вещества, включително витамини от група В и някои микроелементи.

Много често хората, които напълно се отказват от този продукт, могат да открият чисто визуална проява на хиповитаминоза, която се изразява в образуването на рани-конфитюри в близост до ъглите на устата. Но това не е най-неприятният симптом - нервната система може да бъде много по-лоша, което често провокира различни неврози, безсъние, хроничен стрес и други нарушения от този вид.

Ако сте принудени да следвате диета, която изключва маслено тесто, по здравословни причини, просто трябва да намерите заместител. И в това отношение, има рецепти за хляб на постно тест.

Искате ли да знаете рецептите за теста за сладкиши? Ние ще кажем!

Запознайте се с първата, проста и универсална версия на нея. Такива суровини могат да се използват при всякакъв вид печене. Някои започват да изпълняват с него рецептата на хляб или малки "хляб" бисквитки без захар.

1. Питейна вода (филтрирана или дестилирана) - 300 ml;
2. Пшенично брашно перфектно (горен клас) - 600 грама;
3. Мая - 21 грама (най-добре е да използвате сухи хлебни изделия, но ако предпочитате да използвате бара - направете по свое усмотрение);
4. Бяла рафинирана захар или кафяво нерафинирано (за предпочитане) - 2 супени лъжици;
5. Сол за готвене или морско йодирано (за предпочитане) - 1 чаена лъжичка;
6. Растително масло (слънчоглед или маслина, за предпочитане нерафинирано) - 80 мл.

Инструкции за готвене:

• В голяма чаша топла вода, изсипете 4 супени лъжици (без пързалки) от брашно и мая, и добавете определеното количество гранулирана захар;
• Контейнерът да се увие с кърпа и да се постави на топло място за двадесет минути;
• След изтичане на указаното време дрождите ще се активират и ще се повишат. Трябва да се излее останалото брашно в тенджера или купа, след което да се добави разредената мая. Също така трябва да ароматизирате бъдещото тесто с растително масло и сол. Смесете всички получени компоненти и започнете да се търкаля;
• Смесва се суровият материал, докато не стане стегнат и стегнат. Готовите суровини трябва да станат пластмасови и да спрат да се придържат към ръцете;
• Покрийте топката от земята с кърпа и поставете отново на топло място, за да се приближите. След това го съборете и пристъпете към приготвянето на ястието, което е предвидено за суровини.

Такова тесто трябва да се приготви непосредствено преди готвене на самия съд, тъй като ако остане празен дълго време, той ще започне да изсъхва и губи всичките си свойства.

Тесто за пица

Тази версия на суровината е идеална за основа на истинска италианска пица. Тя ще изисква всички същите компоненти, само в различни количества.

За да го приготвите, продължете както следва:

• Налейте две чаши хладка вода, така че да достигне средата на стандартния контейнер (или малко повече, но само леко);
• В една чаша влезте в дрождите и ги смесете добре, така че да бъдат напълно разтворени във вода;
• В друга чаша, добавете една супена лъжица захар и две или три чаени лъжички сол без пързалка, и се разбърква най-интензивно. Добавете няколко супени лъжици зехтин и разклатете масата, докато се получи мехурчеста суспензия;
• В купа се наливат три чаши брашно;
• Комбинирайте съдържанието на двете чаши заедно и разбъркайте отново;
• Изсипете сместа в брашното и започнете да месите тестото. Ако брашното не е достатъчно, и суровината стане твърде лепкава, можете да добавите още половин чаша. След като месите тестото, поставете го на топло място под кърпата за половин час.

Пицата на такива суровини е невероятно вкусна и вкусна.

Бисквитки за диета или гладно

Предлагаме ви вариант на бисквити тестени бисквити, които ще подхождат както на тези, които са на диета, така и на тези, които следват поста.

1. Пшенично брашно - 6-7 супени лъжици, или 200 грама;
2. Захарен прах - 2-3 супени лъжици;
3. Лимонова кора;
4. Растително масло - 2 супени лъжици;
5. Газирана сода - ½ ч.
6. вода;
7. сол;
8. Ванилин.

Инструкции за готвене:

• Смесете една супена лъжица лимонова кора с пудра захар;
• В получената смес се добавя топла вода (около половин чаша);
• Влезте в брашното и започнете да месите тестото. Тя трябва да бъде доста гъста;
• Поставете суровината върху набрашнената повърхност и я навийте с дебелина около половин сантиметър;
• Дайте форма на бъдещи бисквитки и ги поставете на печене;
• Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий, изпратете пекарката на нея и я задушете поне половин час. Бисквитките трябва да бъдат леко кафяви.

С тези рецепти лесно можете да променяте дори най-строгата диета.

Какво се отнася до печенето на печене, а какво да не се подготвя?

Накратко, какво мога да ям на gv ?? Скоро ще полудея по главата и супата.

който яде всичко - от, аз сам планирам да ям всичко. но все още имаме по-малко от месец и коремчетата се измъчват, засега се придържам към диета и опитвам внимателно различни храни)

Тук пишат, че тортата с масло е нежелана... но ако изгорите нещо постно, без мляко и масло, тогава това ще бъде неудобно? или как?

Мобилно приложение "Happy Mama" 4.7 Общуването в приложението е много по-удобно!

Мафинът е нещо, което дрожди. Причина за ферментация на дрожди.

И ако обикновените кифли, Sharlotkin кефир масло брашно яйца - Оказва се, не печене?

Аз също се уверих

Оказва се, че по този начин))) Шарлот може да бъде, има печени ябълки на едно и също място. Аз ям всички бисквити, маслено тесто, без пълнеж и пръски.

Аз също страдам и не знам как да се успокоя, когато в кухнята има бисквити и сладкиши (((((Нека Бог да ми прости, но супите и чайът не ми изглеждат вкусни и не мога да получа достатъчно храна, за чай изобщо не говоря за чай. Мисля, че може да палачинки да се изпържи?

когато съм гладен, ядосан))))))

И аз съм луда ядосан) но когато детето не спи през нощта заради малките, също е ядосано))) и не знаеш кой е по-лошо)) и по-стария си, защо не въвеждаш постепенно сладкиши? мисля, че ще ям бисквитки и сладкиши за три месеца))
докато се спасявах със сушените си дати и няколко пъти си правех извара от закваска... днес сутринта се опитах да направя банан. ако правилата минават - ще ги разруша като алтернатива на сладките

Също така ядох всичко, но сега не знам какво имаме от тук ((((Сега просто не можех да се задържа и добавих лъжица malin.varenya на чай и няколко палачинки)))))