Храносмилателната функция на стомаха се определя от стомашния сок, в развитието на който участват неговите клетки. Комплексният състав осигурява частично разрушаване на хранителните вещества. Нарушаването на секреторната функция на жлезите води до промени в химичния състав и количеството произведен сок, което води до развитие на заболявания.

Какво представлява стомашната секреция?

Жлезистият апарат на стомаха през деня произвежда 2-2,5 литра стомашен сок, който има кисела реакция и е течност, безцветна и без мирис. Стомашен и чревен сок се произвежда дори по време на сън. В тази връзка, физиологията на храносмилателната дейност на стомаха е различна в зависимост от фазата на секреция. В стомаха на гладно слузта се отделя от бикарбонатни съединения и пилорни секрети.

Основни флуидни функции

Основните свойства на стомашния сок осигуряват такива процеси:

• подуване и денатурация на хранителни протеини;
• активиране на пепсин;
• антибактериална защита;
• стимулиране на панкреатичната секреция;
• регулиране на двигателната функция на стомаха;
• разцепване на емулгирани мазнини;
• Castle фактор осигурява еритропоеза.

Обратно към съдържанието

Състав на стомашната секреция

Стомашният сок е 99% вода, а останалите са органични и неорганични вещества (солна киселина, хлориди, бикарбонати, сулфати, съединения на натрий, калций, магнезий и др.). Органичната група вещества се образува от протеолитични (пепсин, гастриксин, химозин) и непротеолитични ензими, лизозим, слуз, гастромукопротеин, замъгляващ фактор, аминокиселини, урея, пикочна киселина.

Свойства на липаза и пепсин

Пепсините са най-ефективните ензими, които съдържат стомашна секреция.

Качеството на стомашния сок зависи от ензимите в състава му.

Основните клетки на фундаменталните жлези синтезират пепсиноген, който поради солна киселина преминава от неактивната форма в активна форма пепсин. Той е активен при рН 1.5-2.0. Има няколко подтипа от него: А, В (желатиназа), С (gastricxin). Те могат частично да разтворят протеини, хемоглобин и желатин. Липазата има недостатъчен ефект на разцепване, тъй като работата му изисква неутрална или слаба киселинна стойност на рН. В киселата среда на стомаха липазата разтваря емулгираните мазнини за мастни киселини и глицерин. Най-характерната за дейността му в храносмилателния процес на новородените.

Солна киселина

Характеризирането на стомашния сок започва със солна киселина, която се съдържа в нея и се образува от париетални клетки. Киселинната среда допринася за унищожаването на бактериите, стимулира образуването на храносмилателни хормони, панкреатичен сок. Концентрацията му в стомаха е стабилна и е 160 mmol / l, но намалява с възрастта. Това е основният елемент, който активира ензимите на стомашния сок. Отклоненията в съдържанието на солна киселина в по-голяма или по-малка степен причиняват развитието на заболявания, лошо храносмилане и подвижност на стомаха.

Слуз в храносмилателния орган

Агресивната киселина, която произвежда стомаха, може да смила стената му, ако не е имала защита. Такъв защитен фактор за него е слузта, която се съдържа в органа. Когато се комбинира с бикарбонати, вискозен гелообразен материал, който предпазва стените от влиянието на солна киселина, дразнене на лекарството, действието на термични, химични и механични увреждащи фактори. Факторният замък е част от слузта. Той се свързва с витамин В12, предпазва го от разрушаване и насърчава по-нататъшното усвояване в червата.

Благодарение на слуз, нивото на киселинност се регулира и солната киселина не уврежда стените на органа.

Други компоненти на сока

Стомашният сок има сложен химичен и минерален състав. Съдържа хлориди, фосфати, сулфати, бикарбонати, амоняк. От минералните вещества са натрий, калций и сяра. Силно активно вещество - химозин, насърчава разграждането на казеина и уреаза - карбамид. Липазната слюнка може да се съдържа в стомашната секреция, изпълнявайки бактерицидна функция. Стомашният сок не трябва да съдържа никакви допълнителни компоненти. В таблицата са изброени основните компоненти на сока.

Диагностика на стомашните секрети

Компонентите на стомашния сок, неговото количество в различни фази на секреция и киселинност могат да бъдат определени с помощта на сонда и безкамерни методи за определяне. Последните от тях са неинформативни. Те успешно се заменят с фракциониране и рН-метрия. При първия от тях лекарят вкарва сонда в стомашната кухина, която прилича на тънка гумена тръба с метален накрайник. След 15 минути започва събирането на основен сок на стомашната секреция, който се освобождава без наличието на храна в него. Такива порции се събират на равни интервали. Втората фаза на изследването се състои в стимулиране на секрецията на месен бульон или сок от зеле. Възможно е храната да се замени с инжекция с хистамин, което провокира рефлексното разделяне на тайната. Това е втората фаза на секреция при хора, като стомахът може да произвежда до 120 мл сок. В рамките на един час, лекарят прави ограда 4 порции.

Интрагастралната рН-метрия е определянето на киселинното ниво на стомашния сок в различни точки. Това не е заместител на частичното отчитане, а допълнителен метод. Сонда с сензори се вкарва в органа през устата. С помощта на метода е възможно ежедневното измерване на показателите в различни фази на секреция през деня и през нощта. В този случай, въвеждането се извършва през назофаринкса, което не пречи на пациента да яде. В същото време, пациентът води подробни записи за своите действия и усещания през целия ден. Ако през нощта се появят неприятни усещания, това също се записва.

Нарушения в стомашните секрети: причини

Химичният състав на стомашния сок, както и неговото количество и ниво на рН, могат да се променят при патологични състояния на стомаха, панкреаса, инфекциозни или интоксикационни процеси в организма. Моделът на секреция и неговото качество зависи от поглъщането на храна или лекарства. Рефлекторната дъга на секрецията на стомашния сок може да бъде нарушена на един от етапите, което също трябва да се има предвид при диагностициране на заболявания на стомаха. Най-често при такива заболявания се откриват патологични промени:

• остър и хроничен гастрит;
• пептична язва;
• рак на стомаха и панкреаса;
• Синдром на Lammer-Vinson;
• хипо- или хипертиреоидизъм;
• инфекции на храносмилателния тракт.

При тези условия може да се освободи повече или по-малко сок, вероятно съдържащ кръв или левкоцити. Атопичните клетъчни елементи на промяната в минералния състав, цвета и миризмата на изследваните материали ще покажат заболяване. При тежки състояния е възможно напълно да се спре секрецията на стомашния сок. Осъществяването на описаните по-горе диагностични процедури дава възможност да се идентифицират много заболявания на ранен етап и да се извърши лечение с използване на лекарства от различни фармацевтични групи.

Стомашен сок: състав, ензими, киселинност

Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, пронизани с много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създавайки кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „детайли“ на този механизъм да работят сплотено.

Какво е стомашен сок?

Тайната на жлезите в стомашната лигавица е чиста, безцветна, без мирис течност с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с рН стойност (рН). Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, т.е. течността в стомаха има силно кисела реакция. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието, дължащо се на бикарбонатите до рН = 8 (максималната възможна скорост). Редица заболявания на стомаха са придружени от повишаване на киселинността до стойности 1–0,9.

Храносмилателния сок, секретиран от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към горните съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули на органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен произвежда средно по 2 литра храносмилателен сок.

Каква е ролята на пепсин и липаза?

Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения настъпват сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсин е ензим, който хидролизира белтъците в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастрин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се “приспособяват” към особеностите на структурата на различни протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко хидролизирани. Съставът на стомашния сок не е твърде наситен с липази. Малко количество ензим, който разкъсва млечните мазнини, произвежда пилорни жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерин и мастни киселини.

Солна киселина в стомаха

В елементите на париеталните клетки на фундарните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Разрежда веществата, които образуват еднократна храна, подготвя се за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
4. Той активира хормони и панкреасни ензими.
5. Поддържа необходимото рН.

Стомашна киселинност

В разтвори на солна киселина не съществуват молекули вещества, но H + и Cl - йони. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на протони на водорода, алкалното - наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4–0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на нейната изолация и свойства са различни, както беше доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог д-р И. Павлов. Екскрецията на сок в стомаха се осъществява във връзка с приема на храна, при вида на продуктите, техните миризми, споменаване на ястия.

Неприятен вкус може да забави и напълно да спре освобождаването на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от опита на човека, нервните шокове. Намаляване и увеличаване на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Ролята на лигавиците

Слузта произвежда допълнителни повърхностни клетки на стомашната стена.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселото съдържание, като предпазва черупката на органа на храносмилателната система от вредното въздействие на пепсина и водородните йони от състава на солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща храната. Други свойства на слуз:

• съдържа бикарбонати, даващи алкална реакция;
• обгръща стената на лигавицата на стомаха;
• притежава храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализация на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържание

Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO₃ -. Те се открояват в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се осъществява по уравнението: H + + HCO₃ - = CO₂ + Н₂О.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. HCO концентрация₃ - в стомашното съдържание се поддържа 45 милимола на литър.

„Вътрешен фактор“

Особена роля в метаболизма на витамин b₁₂ принадлежи към един от компонентите на стомашния сок - фактор Castle. Този ензим активира кобаламините в състава на храната, която е необходима за абсорбция от стените на тънките черва. Кръвта е наситена с цианокобаламин и други форми на витамин В₁₂, транспортира биологично активни вещества до костния мозък, където се образува червена кръв.

Характеристики на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза, полизахаридните молекули, по-специално нишесте, се разпадат на декстрини. След това бучката за храна преминава през хранопровода и в стомаха. Храносмилателният сок, който се отделя от стените му, допринася за усвояването на около 35-40% въглехидрати. Действието на ензимите на слюнката, активно в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. При нарушаване на този дегубиран механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.

Смилането е разрушаване на макромолекули от въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, нейното втечняване със стомашния сок, започнала в устната кухина, продължава. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното смилане.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, защото всяка система, процесът преминава само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена от повишена секреция и висока киселинност. Тези явления са провокирани от остри подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също предизвикват раздразнителен стомашен синдром. Секрецията се засилва при много заболявания на храносмилателната система, особено при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на повишена солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализира се секреторната функция, когато се наблюдава диета, като се вземат специални препарати (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко срещано е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с витаминни дефицити, инфекции, лезии на стомашните стени.

Съвет 1: Как се произвежда стомашен сок

Съвет 2: Дали болки в гърлото са свързани със стомаха?

Възпаленото гърло предизвиква подозрение за възпалено гърло, настинки, респираторни заболявания. Но в някои случаи това може да е симптом на напълно различно заболяване, например, свързано с стомашно-чревния тракт - това се нарича гастроезофагеален рефлукс.

Изглежда странно, но в човешкото тяло всичко е взаимосвързано, а храносмилателните проблеми наистина могат да доведат до болезнени усещания в гърлото.

Гастро-хранителен отлив

В стомаха на човека се произвежда стомашен сок, който съдържа солна киселина, която изяжда парчетата храна. Но в хранопровода има алкална среда, така че когато стомашният сок е хвърлен в хранопровода, той се дразни - възниква гастро-хранителен отлив. Обикновено това състояние причинява киселини, но в някои случаи киселинното съдържание на стомаха достига до гърлото, причинявайки болка, сухота, парене в гърлото и гърдите и усещане за бучка в гърлото.

Причините за стомашно-чревния рефлукс могат да бъдат различни: могат да бъдат заболявания на стомашно-чревния тракт, например гастроезофагорефлуксна болест или херния на езофагеалния отвор; това може да бъде обостряне на гастрит или чревна дисбиоза; неприятни усещания в гърлото могат да бъдат причинени от носенето на много тесни дрехи - стегнати дънки, корсети, стегнати колани, което също води до факта, че стомашният сок отива в хранопровода и гърлото. Във всеки случай, тези, които страдат от стомашно-чревен рефлукс трябва да се консултират с гастроентеролог, да идентифицират проблема и да лекуват стомаха. Също така е необходимо да се придържате към диетата - яжте по-малко кисели и пържени, не пийте алкохол и сладки газирани напитки, пийте повече вода.

Хората, страдащи от стомашно-чревен рефлукс, се съветват да спят на висока възглавница (така че през нощта, когато човек е в хоризонтално положение, стомашният сок е по-трудно да стигне до гърлото), да носи облекло.

Как да разберете, че болките в гърлото са свързани със стомаха

Всъщност, стомашно-чревния рефлукс е само една от многото причини за възпалено гърло, сред които може да са възпалено гърло, хроничен фарингит и ларингит, тумори, заболявания на зъбите и устата, пушене, алергии, сух въздух и много други. За да се определи връзката на болката в гърлото със стомаха, лекарите се интересуват предимно от по-точни симптоми. Така че, стомашно-чревен рефлукс е възможен, ако възпаленото гърло се наблюдава главно сутрин за дълго време (повече от няколко седмици), изчезва след няколко часа, а понякога и минути след изкачването, не е придружено от други симптоми на вирусна инфекция, ако пациентът се оплаква от чувство за чувство. кома в гърлото. Кашлица, повишаване на телесната температура, възпалено гърло, най-вероятно показват други проблеми в организма.

Съвет 3: Как да се храни бебето на месец

Стомашен сок

Стомашен сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица.

Съдържанието

Основни компоненти на стомашния сок

Солна киселина

Париетални клетки на фундусните жлези на стомаха отделят солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок. Неговите основни функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, осигуряване на превръщането на пепсиноген в пепсин, предотвратяване на проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на набъбването на протеинови компоненти на храната, подготовка за хидролиза.

Получената от париеталните клетки солна киселина има постоянна концентрация: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

бикарбонати

бикарбонати ДДС₃ - необходимо е да се неутрализира солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и на дванадесетопръстника, за да се предпази лигавицата от излагане на киселина. Произвежда се чрез повърхностни допълнителни (мукоидни) клетки. Концентрацията на бикарбонат в стомашния сок е 45 mmol / l.

Пепсиноген и пепсин

Пепсинът е основният ензим, чрез който се случва разграждането на протеини. Има няколко пепсинови изоформи, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните влизат в средата с определена киселинност. За производството на пепсиноген в стомаха са основните клетки на фундалните жлези.

слуз

Слузта е най-важният фактор за предпазване на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел, с дебелина около 0,6 mm, концентриращ бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредните ефекти на солна киселина и пепсин. Произвежда се от повърхностни допълнителни клетки.

Вътрешен фактор

Вътрешен фактор (фактор Кастла) - ензим, който превръща неактивната форма на витамин В₁₂, идващи от храна, в активна, смилаема. Секретирани от париеталните клетки на гладката жлеза на стомаха.

Химичният състав на стомашния сок

Основните химични компоненти на стомашния сок: [1]

Обемът на производството на стомашен сок

Един ден в стомаха на възрастен произвежда около 2 литра стомашен сок.

Базален (т.е. в покой, не стимулиран от храна, химични стимуланти и т.н.), секрецията при мъжете е (при жените с 25-30% по-малко):

• стомашен сок - 80-100 ml / h;
• солна киселина - 2.5-5.0 mmol / h;
• пепсин - 20–35 mg / h.

Максималното производство на солна киселина при мъжете е 22-29 mmol / h, при жените - 16-21 mmol / h.

Физични свойства на стомашния сок

Стомашният сок е почти безцветен и без мирис. Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на примеси от жлъчката и патологичния стомашен дуоденален рефлукс. Червен или кафяв оттенък може да се дължи на примеси в кръвта. Неприятният гнилостен мирис обикновено е резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в червата. Обикновено в стомашния сок има само малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица. [2]

Изследване на стомашния сок

Изследването на киселинността на стомашния сок се извършва с помощта на интрагастрален pH-метър. По-рано общо дробното усещане, по време на което стомашният сок преди това се изпомпваше от стомашна или дуоденална сонда, днес няма нищо повече от историческо значение.

Вижте също

източници

• Афендулов С. А., Журавлев Г. Ю. Хирургично лечение на пациенти с пептична язва. М.: ГЕОТАР-Медицина, 2008, 336 с. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Коротко Г. Ф. Стомашно разграждане в технологична перспектива - Кубански научен медицински вестник. 2006, No. 7-8 (88-89), p. 17-22.
• Коротко Г. Ф. Стомашно разграждане. Краснодар, 2007. - 256 с ISBN 5-93730-003-3.

бележки

1. Juice Стомашен сок. Състав, киселинност и рН на стомашния сок.
2. Г. Роитберг, А. В. Струтински, вътрешни болести. Системата на храносмилателните органи. Учебно ръководство. - М.: MEDpress-inform, 2007. - 560 с. ISBN 5-98322-341-0.

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е "стомашен сок" в други речници:

Стомашен сок - храносмилателен сок, секретиран от лигавицата на стомаха; безцветна течност с кисела реакция. Съдържа ензими, които извършват начални етапи на разделяне на хранителни вещества, както и солна киселина, слуз и t. вътрешен фактор...... Голям енциклопедичен речник

Стомашен сок - стомашен сок. Под J. с. във физиологията се има предвид сок, който се откроява от фундуса на стомашната лигавица; неговата пилорична част отделя незначително количество вискозен алкален т.нар. сок за хапчета В клиниката на стомаха...... голяма медицинска енциклопедия

VENTRICO JUICE - комплекс в състав, безцветна, леко опалесцираща течност, произведена от декомпенс. мукозни клетки при животни (въз основа на гръбначни животни) с жлезист в стомаха. Съдържа протеиназни ензими (пепсин, гастриксин, ренин, желатиназа) и...... Биологичен енциклопедичен речник

ЖАСТРОВ СЪК - ГАСТРИЧЕН СОК, течна смес, отделяна от ЖЕЛЯЗА на стомаха, ВКЛЮЧВА ПЕПСИН И СОЛНА КИСЕЛИНА. Основната функция на конверсията на протеини по време на храносмилането в POLYPEPTIDES... Научно-технически енциклопедичен речник

стомашен сок - храносмилателен сок, секретиран от лигавицата на стомаха; безцветна течност с кисела реакция. Съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на хранителни вещества, както и солна киселина, слуз и така наречената вътрешна...... енциклопедичен речник

Стомашен сок - I Стомашният сок (succus gastricus) е продукт на секрецията на стомашни жлези и епителни клетки на стомашната лигавица, виж. II Стомашен сок (succus gastricus), секретиран от стомашните жлези и лигавичните епителни клетки...... Медицинска енциклопедия

Стомашният сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица (виж Стомаха); безцветна, леко опалесцираща течност. Съдържа ензими: протеази (пепсини, ренин, гастриксин, гелатиназа),...... голяма съветска енциклопедия

Стомашен сок - храносмилане. сок, секретиран от стомашната лигавица; bestsv. кисела течност. Съдържа ензимите, които извършват просия. етап на разцепване на пита. в а, както и сол към това, слуз и т.н. вътр. фактор (фактор замък), допринасящ...... естествени науки. Енциклопедичен речник

Стомашен сок - стомашен сок, храносмилателен сок, произвеждан от клетките на стомаха; безцветна, леко опалесцираща течност. Съдържа ензими: протеази (пепсин, ренин, катепсин), осъществяващи началните етапи на протеиновото разцепване; малка сума...... ветеринарен енциклопедичен речник

стомашен сок - (succus gastricus) течност, секретирана от стомашните жлези и епителни клетки на стомашната лигавица; съдържа ензими (пепсин, желатиназа, химозин и др.), солна киселина, гастромукопротеин, слуз, минерали, вода...

Стомашен сок: от какво се състои и защо е необходим

Чистият стомашен сок е безцветна течност, понякога леко опалесцираща, с бучки от слуз. Съдържа солна киселина, ензими, минерали, хормон гастрин, слуз, следи от органични съединения. Стомашният сок е кисел.

Солна киселина - основният компонент на стомашния сок

Най-важният компонент на стомашния сок, който се произвежда от париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха, е солна киселина.

Поддържа определено ниво на киселинност в стомаха, предотвратява навлизането на патогени в тялото и подготвя храна за ефективна хидролиза. Солната киселина има постоянна и постоянна концентрация - 160 mmol / l.

Храносмилането започва в устата. Ензимите от слюнката - малтаза и амилаза - участват в разграждането на полизахаридите. Обемът на храната влиза в стомаха, където около 30-40% въглехидрати се усвояват с помощта на стомашен сок, в резултат на излагане на солна киселина, алкалната среда се променя в кисела, малтата и амилазата се инактивират.

бикарбонати

Бикарбонатите в стомашния сок служат за неутрализиране на солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и на дванадесетопръстника и предпазват лигавицата от киселина.

Концентрацията на бикарбонат в стомашния сок е 45 mmol / l.

слуз

Мукусът съдържа бикарбонати и предпазва лигавицата от солна киселина и пепсин. Произвежда се в стомаха чрез допълнителни повърхностни клетки.

пепсин

Основният ензим, съдържащ се в стомашния сок, чрез който се разгражда протеините. Медицината е запозната с няколко изоформи на пепсин, всеки от които участва в разграждането на определен вид протеин.

липаза

Ензим, който се намира в малко количество в стомашния сок. Той изпълнява функцията на първоначалната хидролиза на мазнини, като ги разделя на мастни киселини и глицерин. Липазата е повърхностно активен катализатор, подобно на останалите ензими на стомашния сок.

Вътрешният фактор на Кастла

Ензимът, който е част от стомашния сок, превежда неактивната форма на витамин В12, която влиза в стомаха с храна, в активната. Той се произвежда от париеталните клетки на жлезите на стомаха.

Публикувайте нов коментар

За нас

Нашите партньори

Секции

VitaPortal - сайт за здравето

Предоставяме информация за следните основни раздели.

1. Новини за здравето, храненето, диетата и здравословния начин на живот
2. Правилно хранене, загуба на тегло, диета
3. Алергия и нови лечения
4. Лоши навици и начини да ги изоставят
5. Човешки заболявания, методи за диагностика и лечение
6. Раждане и родителство
7. Спорт и фитнес
8. Рецепти за здравословна храна
9. Безплатни консултации с лекари
10. Блогове на лекари, експерти по хранене и фитнес, групи по интереси
11. Онлайн служба за назначаване на лекар от EMIAS

Вашето здраве е нашата цел.

"ВитаПортал" заема едно от първите места сред официалните медицински сайтове в Рунет по брой потребители. За много от тях сме се превърнали в любимо медицинско място и се стремим да оправдаем тяхното доверие чрез постоянно актуализиране и актуализиране на информация за човешкото здраве. Нашата мисия е да увеличим броя на здравите хора. А предоставянето на проверена информация е нашият начин за постигане на целта. В края на краищата, колкото по-информиран е нашият потребител, толкова по-внимателно той ще се отнася към основното си богатство - здраве.

Екипът на „ВитаПортал” включва квалифицирани лекари и експерти в своите области, кандидати и доктори по медицински науки и журналист по здравеопазване.

VitaPortal - официалният медицински сайт, посветен на човешкото здраве. Нашата основна задача е да предоставим на потребителя потвърдена информация, проверена от експерти в техните области.

Нашият уебсайт за здравето не е създаден за практикуващите, а за обикновените потребители. Цялата информация е адаптирана и предоставена на достъпен и разбираем език, медицинските термини се декодират. В същото време ние обръщаме голямо внимание на проверката на автентичността на нашите източници, които са само официални медицински сайтове, научни медицински списания и лекари и експерти.

Препоръки и становища, публикувани на Уебсайта, включително материали по личната диета SlimSmile, НЕ СЕ ЗАМЕСТВАЙТЕ КВАЛИФИЦИРАНА МЕДИЦИНСКА ПОМОЩ. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Информационните материали, публикувани на уебсайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст в съответствие с Федерален закон № 436-ФЗ от 29 декември 2010 г. “За защита на децата от информация, вредна за тяхното здраве и развитие”.

© 2011- VitaPortal, всички права запазени. Удостоверение за регистрация на медии Ел.№ FS77-45631 от 29.06.2011 г.
VitaPortal не предоставя медицински съвет или диагноза. Подробна информация.

Наръчник за еколог

Здравето на вашата планета е във вашите ръце!

Ежедневното количество стомашен сок е

Съставът и свойствата на стомашния сок

Стомашният сок се произвежда от секреторните жлези на стомашната лигавица. Чистият стомашен сок е безцветна прозрачна течност. Един от компонентите на стомашния сок е солна киселина, така че нейното рН е 1,5-1,8. Концентрацията на солна киселина в стомашния сок е 0,3-0,5%, рН на съдържанието на стомаха след хранене може да бъде много по-високо от рН на чистия стомашен сок поради неговото разреждане и неутрализация с алкални компоненти на храната. Съставът на стомашния сок включва неорганични (йони Na ​​+, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) и органични вещества (слуз, крайни продукти на метаболизма, ензими). Ензимите се образуват от главните клетки на стомашните жлези в неактивна форма - под формата на пепсиногени, които се активират, когато малки пептиди се разцепват от тях под въздействието на солна киселина и се превръщат в пепсини.

Основните протеолитични ензими на стомашния сок включват пепсин А, гастриксин, парапепсин (пепсин В). Пепсин А се разцепва до олигопептиди при рН 1.5-2.0. Оптималното рН на ензима гастриксин е 3.2-3.5. Смята се, че пепсин А и gastrixin действат върху различни видове протеини, осигурявайки 95% от протеолитичната активност на стомашния сок. Пепсин В играе по-малко важна роля в процеса на стомашно храносмилане и разгражда предимно желатина. Способността на ензимите на стомашния сок да разграждат протеините при различни стойности на рН играят важна адаптивна роля, тъй като осигурява ефективно смилане на протеини в условията на качествено и количествено разнообразие на храните, влизащи в стомаха.

Съставът на стомашния сок включва също малко количество липаза, която разделя емулгираните мазнини (триглицериди) към мастни киселини и диглицериди при неутрални и слабо кисели рН стойности (5.9-7.9). При децата стомашната липаза разгражда повече от половината от емулгираната мазнина, която съставлява майчиното мляко. При възрастни, активността на стомашната липаза е ниска.

Ролята на солната киселина в храносмилането:

• активира пепсиногенния стомашен сок, превръщайки ги в пепсини;
• създава кисела среда, оптимална за действието на ензими на стомашния сок;
• причинява подуване и денатурация на хранителни протеини, което улеснява тяхното храносмилане;
• има бактерицидно действие;
• регулира производството на стомашен сок (когато рН в антралата на стомаха стане по-малко от 3,0, секрецията на стомашния сок започва да се забавя);
• има регулиращ ефект върху подвижността на стомаха и процеса на евакуация на стомашното съдържание в дванадесетопръстника (с понижаване на рН в дванадесетопръстника, наблюдава се временно инхибиране на стомашната подвижност).

Функции на слузния стомашен сок.

Слузта, която е част от стомашния сок, заедно с йони НСО3, образува хидрофобен вискозен гел, който предпазва лигавицата от вредното въздействие на солната киселина и пепсините. Част от слузта, образувана от жлезите на стомаха, включва специален гастромукопротеид или вътрешен фактор Castle, който е необходим за пълното усвояване на витамин В12. Той се свързва с витамин В12, който влиза в стомаха като част от храната, предпазва го от разрушаване и насърчава усвояването на този витамин в тънките черва. Витамин В12 е необходим за нормалното образуване на кръв в червения костен мозък, а именно за правилното съзряване на прекурсорните клетки на червените кръвни клетки.

Липсата на витамин В12 във вътрешната среда на организма, свързана с нарушение на абсорбцията му поради липсата на вътрешен фактор Castle, се случва, когато част от стомаха се отстранява, атрофичен гастрит и води до развитие на сериозно заболяване - B12-дефицитна анемия.

Дата на добавяне: 2015-11-23; преглеждания: 453 | Нарушение на авторското право

1. Упражнение 10. Направете изречения въз основа на ситуацията на модела.
2. III. Състав и сформиране на Младежка камара
3. Quot: Защото, както тялото е едно, но има много части, и всичките части на едно тяло, въпреки че има много от тях, са едно тяло, така е и Христос "(12:12)
4. Но Бог уреди членовете, всеки в състава на тялото, както Му е угодно. И ако всички бяха един член, къде ще бъде тялото? "(12: 18-19)
5. A10. Характерните химични свойства на основите, амфотерните хидроксиди. Типични химични свойства на киселините
6. A9 Какво е едно от разходите на държавния бюджет?
7. Анализ на състава и структурата на оборотния капитал
8. Анализ на състава на персонала по служба
9. Анализ на състава на организационните операции
10. Безопасната експлоатация на електрически локомотиви, дизелови локомотиви и подвижен състав
11. БИЛЕТ 10 Хромозома, химически състав. Нивата на ДНК опаковката в хромозомата. Структурна организация на хроматин. 2. Balantidia. Жизнен цикъл и медицинска стойност
12. Биологичният мониторинг като неразделна част от мониторинга на околната среда (мониторинг на околната среда)

Структурата на човешкия стомах (връзка)

Стомахът изпълнява следните функции:

1. Депозитар. Храната е в стомаха няколко часа.
2. Секреторен. Клетките на мукозата му произвеждат стомашен сок.
3. Motor. Осигурява смесване и движение на хранителни маси в червата.
4. Абсорбираща. Абсорбира малко количество вода, глюкоза, аминокиселини, алкохоли.
5. Отделителната.

При стомашния сок в храносмилателния канал се показват някои метаболитни продукти (урея, креатинин и соли на тежки метали).

Ендокринна или хормонална. В стомашната лигавица има клетки, които произвеждат стомашно-чревни хормони - гастрин, хистамин, мотилин.

Защитен. Стомахът е бариера пред патогенната микрофлора, както и вредните хранителни вещества (повръщане).

Състав и свойства на стомашния сок: 1,5-2,5 литра сок се произвеждат на ден.

Извън храносмилането се екскретират само 10-15 ml сок на час.

Броят, съставът и свойствата на стомашния сок

Този сок има неутрална реакция и се състои от вода, муцин и електролити. Когато се яде, количеството произведен сок се увеличава с 500-1200 мл. Произведеният в този случай сок е безцветна прозрачна течност с силно кисела реакция, тъй като съдържа 0,5% солна киселина. рН на храносмилателния сок е 0.9-2.5. Съдържа 98,5% вода и 1,5% твърди вещества.

От тях 1,1% са неорганични вещества, а 0,4% са органични. Неорганичната част на сухия остатък съдържа катиони от калий, натрий, магнезий и аниони на хлор, фосфорна и сярна киселина. Органичната материя е представена от урея, креатинин, пикочна киселина, ензими и слуз.

Ензимите на стомашния сок включват пептидази, липаза, лизозим.

Пептидазите включват пепсини. Това е комплекс от няколко ензима, които разграждат протеините.

Хидрохлорна киселина се образува в обладочните клетки, а солната киселина, разтворена в стомашния сок, се нарича свободна. Съвкупността от протеини определя киселинността на сока. Всички кисели сокови продукти осигуряват неговата обща киселинност.

Стойността на сока от солна киселина:

1. Активира пепсиноген.
2. Създава оптимална медийна реакция за действие на пепсин.
3. Той причинява денатурация и разхлабване на протеини, като осигурява достъп на пепсините до протеиновите молекули.
4. Насърчава млякото.
5. Има антибактериален ефект.
6. Стимулира мотилитета на стомаха и секрецията на стомашните жлези.
7. Насърчава производството на стомашно-чревни хормони в дванадесетопръстника.

Слузта се произвежда от допълнителни клетки, а някои от витамините (групи В и С) се натрупват в слузта.

Храната, идваща от устата, се намира в стомаха на слоеве и не се смесва 1-2 часа.

Следователно, храносмилането на въглехидрати под действието на ензими от слюнка продължава във вътрешните слоеве.

Публикувано в Uncategorized от admin.

В основните клетки на стомашните жлези се синтезира пепсиноген, неактивен прекурсор на пепсин, който е основният хидролитичен ензим в стомашния сок. Профилмът, синтезиран върху рибозомите, се натрупва под формата на зимогенни гранули и се изхвърля в лумена на стомашната жлеза чрез екзоцитоза. В кухината на стомаха инхибиторният протеинов комплекс се разцепва от пепсиноген и проензимът се превръща в пепсин.

Активирането на пепсиногена се задейства от НС1 и след това се извършва автокаталитично: пепсинът сам активира профила си.

Терминът пепсин понастоящем представлява смес от няколко протеолитични ензими. При хора са открити 6-8 различни ензима, които се различават имунохистохимично. При оптимално рН пепсин хидролизира протеини, разрушавайки пептидните връзки в протеинова молекула, образувана от фениламин, тирозин, триптофан и други аминокиселини.

В резултат протеиновата молекула се разпада на пептони и пептиди. Пепсинът осигурява хидролиза на основните протеинови вещества, особено на колагена - основния компонент на съединително тъканните влакна.

Основният стомашен сок на пепсина включва следното:

- пепсин А - група ензими, които хидролизират протеини при оптимално рН 1.5-2.0;

- гастриксин (пепсин С), хидролизиращ протеини при оптимално рН от 3,2-3,5;

- пепсин В (парапепсин) разгражда желатиновите и съединително-тъканните протеини (при рН 5.6 и повече, протеолитичният ефект на ензима е отслабен);

- rennin (пепсин D, химозин) разгражда млечния казеин в присъствието на Са2 + йони.

Стомашният сок съдържа редица непротеолитични ензими.

Сред тях са стомашната липаза, която разгражда мазнините, които са в храната в емулгирано състояние (млечни мазнини) в глицерол и мастни киселини при рН 5.9-7.9.

Съставът и свойствата на стомашния сок

При кърмачетата стомашната липаза разгражда до 59% от млечната мазнина. В стомашния сок на възрастните има малко липаза. Затова основното количество мазнини се усвоява в тънките черва.

Клетките на повърхностния епител на стомашната лигавица произвеждат лизозим (муромидаза).

Лизозимът причинява бактерицидни свойства на стомашния сок.

Urease разгражда уреята в стомаха при рН 8.0.

Освободеният амоняк по време на този процес неутрализира солната киселина и предотвратява навлизането на излишната киселинност на химуса в дванадесетопръстника от стомаха.

Стомашна слуз и нейното значение

Важен органичен компонент на стомашния сок са мукоидите, произвеждани от мукоцити на повърхностния епител, цервикални и пилорни жлези (до 15 g / l).

Гастромукопротеинът също принадлежи към мукоидите (вътрешният хемопоетичен фактор на Kasla, необходим за абсорбцията на витамин В12).

Мукусът е представен основно от два вида вещества - гликопротеини и протеогликани. Муцинът се секретира през апикалната мембрана на мукоцитите, образува слой от слуз с дебелина 0.5–1.5 mm, обгръща лигавицата на стомаха и предотвратява увреждащото въздействие на солната киселина и пепсините върху клетките на лигавицата и дразнещите вещества, погълнати.

Същите клетки произвеждат също бикарбонат едновременно с муцин. Мубозобикарбонатната бариера, образувана при взаимодействието на муцин и бикарбонат, предпазва лигавицата от автолиза под влиянието на солна киселина и пепсини.

Дата на добавяне: 2017-12-16; Прегледи: 552; Публикуваните материали нарушават ли авторските права?

| Защита на личните данни |

Не намерихте това, което търсите? Използвайте търсенето:

Съставът и свойствата на стомашния сок. Стойност на нейните компоненти

На ден се произвежда 1,5-2,5 литра сок. Извън храносмилането се екскретират само 10 до 15 ml сок на час. Този сок има неутрална реакция и се състои от вода, муцин и електролити. Когато се яде, количеството на получения сок се увеличава до 500 - 1200 ml. Произведеният в този случай сок е безцветна прозрачна течност с силно кисела реакция, тъй като съдържа 0,5% солна киселина. РН на храносмилателния сок е 0,9 - 2,5.

Съдържа 98,5% вода и 1,5% твърди вещества. От тях 1,1% са неорганични вещества, а 0,4% са органични. Неорганичната част на сухия остатък съдържа катиони от калий, натрий, магнезий и аниони на хлор, фосфорна и сярна киселина. Органичната материя е представена от урея, креатинин, пикочна киселина, ензими и слуз.

Ензимите на стомашния сок включват пептидази, липаза, лизозим.

Пептидазите включват пепсини. Това е комплекс от няколко ензима, които разграждат протеините. Пепсините хидролизират пептидни връзки в протеинова молекула, за да образуват продуктите на тяхното непълно разцепване, пептони и полипептиди. Пепсините се синтезират от основните мукозни клетки в неактивна форма, под формата на пепсиногени. Солната киселина на сока разцепва от тях протеина, инхибиращ тяхната активност. Те стават активни ензими. Пепсин А е активен при рН = 1.2-2.0. Пепсин С, гастриксин при рН = 3.0 - 3.5.

Тези 2 ензима разцепват късо верижни протеини. Пепсин В, парапепсинът е активен при рН = 3.0 - 3.5. Разгражда протеините на съединителната тъкан. Пепсин D, хидролизира млечния протеин, казеин. Пепсините А, В и D се синтезират главно в антрама. Гастриксин се образува във всички части на стомаха. Протеиновото разграждане е най-активно в примусния слой на слуз, тъй като там се концентрират ензими и солна киселина.

Стомашната липаза разгражда емулгираните млечни мазнини. При възрастен, неговата стойност не е голяма.

Колко стомашен сок се освобождава на ден

При деца хидролизира до 50% млечни мазнини. Лизозимът убива микроорганизмите в стомаха.

Хлороводородна киселина се образува в обвивките на клетките чрез следните процеси:

1. Превръщане на въглеводородни аниони в кръв в замяна на водородни катиони.

Образуването на бикарбонатни аниони в покриващите клетки се осъществява с участието на карбоанхидраза. В резултат на тази обмяна, алкалозата се появява на височината на секрецията.

2. Поради активния транспорт на протоните към тези клетки.

3. С помощта на активен транспорт на хлорни аниони в тях.

Солна киселина, разтворена в стомашния сок, се нарича свободна. Съвкупността от протеини определя киселинността на сока. Всички кисели сокови продукти осигуряват неговата обща киселинност.

Стойността на сока от солна киселина:

2. Създава оптимална медийна реакция за действие на пепсина.

3. Причинява денатурация и разхлабване на протеини, осигурявайки достъп.

пепсини до протеинови молекули.

4. Допринася за стабилизирането на млякото. Т.е. образуване на разтворен казеиноген, неразтворим казеин.

5. Има антибактериално действие.

6. Стимулира стомашната подвижност и секрецията на стомашните жлези.

7. Допринася за развитието на стомашно-чревни хормони в дванадесетопръстника.

Слузта се произвежда от допълнителни клетки.

Муцинът образува обвивка, прилепнала към лигавицата. Така той предпазва клетките си от механични увреждания и храносмилателния ефект на сока. В слузта се натрупват някои витамини (групи В и С), както и вътрешен фактор на замъка. Този гастромукопротеин е необходим за абсорбцията на витамин В12, който осигурява нормална еритропоеза.

Храната, идваща от устата, се намира в стомаха на слоеве и не се смесва от 1 до 2 часа.

Следователно, храносмилането на въглехидрати под действието на ензими от слюнка продължава във вътрешните слоеве.

Дата на добавяне: 2017-11-04; гледания: 145;

ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ:

Дневно количество, състав и свойства на стомашния сок. Клетъчни механизми на секреция на солна киселина. Характеристики на стомашно храносмилане при деца.

Стомашен сок - тайна, секретирана от жлезите на стомашната лигавица.

Безцветна, леко опалесцираща течност. Плътността (специфичното тегло) на стомашния сок е 1.006 - 1.009, рН = 1.5-2.0. Дневната сума достига 2 литра.

Стомашният сок на здрав човек съдържа малко количество слуз и неразградени фибри.

При анализиране на стомашния сок, задължително се определят показатели като обща киселинност, количество на свободна солна киселина и др.

Стомашната секреция се състои от два компонента: лигавица, секретирана от лигавични клетки и имаща кисела реакция, и не-лигавица, секретирана от всички други клетки на стомаха и имаща алкална реакция.
Подслонът съдържа висока концентрация на солна киселина.

Последното не уврежда стомашната лигавица поради наличието на защитни фактори (нелаксативна секреция, слуз и буферни свойства на храната).
Непакетираната тайна съдържа пепсин, гастрикс, муцин, хлориди, бикарбонати, натриев и калиев фосфат. Основният източник на нелактилна секреция е пилорната лигавица; пепсиногенът (прекурсорът на пепсин, ензим, който се разгражда с протеин) се произвежда от основните клетки в тялото на стомаха.

Вторият протеинов фермент е гастрин. Неговата протеолитична активност е почти два пъти по-висока от тази на пепсина.
Човешките стомашни жлези могат да произвеждат липаза и евентуално други ензими. В допълнение, гастро-мукопротеинът, или вътрешният фактор на Casla, се секретира в стомаха (вж. Casla фактори), група от биологично активни кръвни вещества.

Клетки, които произвеждат тези вещества, все още не са известни.
Регулаторният механизъм на стомашната секреция е сложен и не е напълно разкрит. Установено е участие в този процес на нервната и ендокринната системи, както и на местните регулаторни механизми в стомаха и червата.

Синтезът на НС1 е свързан с аеробното окисление на глюкозата и образуването на АТФ, енергията, която се използва от системата на активен транспорт на Н + йони.

H + / K + ATP-ase е вграден в апикалната мембрана, която изпомпва H + йони от клетката в замяна на калий. Една от теориите предполага, че основният доставчик на водородни йони е въглеродна киселина, образувана в резултат на хидратирането на въглероден диоксид, който се катализира от карбоанхидраза. Въглеродният анион напуска клетката през мембраната на базата в замяна на хлор, който след това се изхвърля през хлорните канали на апикалната мембрана.

Функцията, съставът и свойствата на стомашния сок - как се формира

Друга теория разглежда водата като източник на водород (фиг. 7).

Смята се, че париеталните клетки на жлезите на стомаха се възбуждат по три начина:

вагусовият нерв директно ги засяга чрез мускаринови холинергични рецептори (М-холинергични рецептори) и медииран чрез активиране на G-клетките на пилорната област на стомаха.

Гастринът има пряк ефект върху тях чрез специфични G-рецептори.

Гастринът активира ECL (мастните) клетки, секретиращи хистамин.

Хистаминът чрез Н2 рецептори активира париеталните клетки.

Блокадата на холинергичния атропин намалява отделянето на солна киселина. Н2-рецепторните блокери и М-холинергичните рецептори се използват при лечението на хиперацидни състояния на стомаха.

Инхибирането на секрецията на солна киселина причинява секрецията на хормона. Неговата секреция зависи от рН на съдържанието на стомаха: колкото по-висока е киселинността на химуса, влизащ в дванадесетопръстника, толкова повече секреция се секретира.

Мастните храни стимулират секрецията на холецистокинин (HC). НС намалява стомашната секреция в стомаха и потиска активността на париеталните клетки. Намалете секрецията на солна киселина и други хормони и пептиди: глюкагон, GIP, VIP, соматостатин, невротензин.

Хранене в стомаха при деца

Новороденото има добре развита сърдечна част на стомаха, по-лоша от пилора. Дъното на стомаха и пилорната част се развиват достатъчно само с 10-12 години.

Входът в стомаха е широк, сърдечният сфинктер е слабо развит, но мускулният слой на пилора е изразен, затова често се наблюдава регургитация и повръщане при кърмачета.

Капацитетът на стомаха на новороденото е 40-50 ml, до края на първия месец 120-140 ml, до края на първата година 300-400 ml.

В стомашната лигавица има същите жлези, както при възрастните, но броят на секреторните клетки е 10-12 пъти по-малък, отколкото при възрастни, жлезите са по-къси и по-широки.

При кърмачета обемът на стомашния сок не е голям, защото

мозъчната фаза на стомашната секреция е слабо изразена, рецепторният апарат на стомаха е слабо развит, механичните и химичните ефекти нямат изразен стимулиращ ефект върху секрецията на жлезите.

РН на стомашното съдържание на нероденото бебе варира от слабо алкална до слабо кисела.

През първия ден околната среда в стомаха става кисела (рН 4-6). Киселинността на стомашния сок не се създава от НС1 (свободен HCl в сока на малко количество), а от млечна киселина.

Активирането на протеолитичните ензими се извършва главно с млечна киселина.

В слабо киселата среда на стомаха на младите бебета протеазите са неактивни, поради което различни имуноглобулини не се хидролизират и се абсорбират в червата в естественото си състояние, осигурявайки адекватно ниво на имунитет.

Пепсиногените се активират от млечна киселина. В стомаха на новороденото се усвояват 20-30% от входящите протеини.

Под въздействието на слюнка и стомашен сок в присъствието на калциеви йони, казеиногенен протеин, разтворен в млякото, задържащ се в стомаха, се превръща в неразтворими свободни люспи, които след това се излагат на протеолитични ензими.

Стомашната липаза разгражда само емулгирани млечни мазнини; Липазата на кърмата се активира от липокиназата на детската стомашна сок.

В слабо киселата среда на стомаха може да се запази амилолитичната активност на слюнката и майчиното мляко на бебето.

При кърмене стомашният сок е по-малко киселинен, с по-малко ензимна активност, отколкото при хранене с краве мляко и хранителни смеси.

При преминаване към смесена диета, рН постепенно намалява и достига стойностите на възрастните само на възраст 7-12 години.

Храната от устата влиза в стомаха, където претърпява допълнителна химическа и механична обработка. Освен това стомахът е хранително депо. Механичната обработка на храната се осигурява от двигателната активност на стомаха, а химичното вещество се извършва от ензимите на стомашния сок.

Натрошените и химически преработени хранителни маси в смес със стомашен сок образуват течен или полутечен химус.

Стомахът изпълнява следните функции: секреторна, моторна, абсорбционна (тези функции ще бъдат описани по-долу), екскреторна (екскреция на урея, пикочна киселина, креатинин, соли на тежки метали, йод, лекарствени вещества), инкреторни (образуване на хормони гастрин и хистамин), хомеостатични (регулация) рН), участие в хемопоеза (развитие на вътрешен фактор на замъка).

Стомашна секреторна функция

Секреторната функция на стомаха се осигурява от жлезите, разположени в лигавицата й. Съществуват три вида жлези: кардиални, фундални (на собствените стомашни жлези) и пилорични (пилорни жлези).

Жлезите се състоят от основните, париетални (покриващи), аксесоарни клетки и мукоцити. Основните клетки произвеждат пепсиногени, париетална - солна киселина, допълнителни и мукоцити - секреция на лигавицата. Гъбичните жлези съдържат и трите вида клетки. Следователно, сокът от фундуса на стомаха включва ензими и много солна киселина и именно този сок играе водеща роля в стомашното храносмилане.

Стомашен сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица.

Основни компоненти на стомашния сок

Солна киселина

Париетални клетки на фундусните жлези на стомаха отделят солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок.

Неговите основни функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, гарантиране на превръщането на пепсиноген в пепсин, предотвратяване на проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на подуване на протеинови компоненти на храната, нейната хидролиза, стимулиране на секрецията на панкреаса [източник не е посочен 1389 дни].

Получената от париеталните клетки солна киселина има постоянна концентрация: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

бикарбонати

HCO3-бикарбонатите са необходими за неутрализиране на солна киселина на повърхността на стомашната лигавица и дуоденалната язва, за да се предпази лигавицата от експозиция на киселина.

Произвежда се чрез повърхностни допълнителни (мукоидни) клетки.

Стомашен сок

Концентрацията на бикарбонат в стомашния сок е 45 mmol / l.

Пепсиноген и пепсин

Пепсинът е основният ензим, чрез който се случва разграждането на протеини. Има няколко пепсинови изоформи, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните влизат в средата с определена киселинност.

За производството на пепсиноген в стомаха са основните клетки на фундалните жлези.

слуз

Слузта е най-важният фактор за предпазване на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел, с дебелина около 0,6 mm, концентриращ бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредните ефекти на солна киселина и пепсин. Произвежда се от повърхностни допълнителни клетки.

Вътрешен фактор

Вътрешният фактор (факторът на Касла) е ензим, който превръща неактивната форма на витамин В12, която идва от храната, в активна, смилаема.

Секретирани от париеталните клетки на гладката жлеза на стомаха.

Химичният състав на стомашния сок

Основните химични компоненти на стомашния сок: [1]

• вода (995 g / l);
• хлориди (5-6 g / l);
• сулфати (10 mg / 1);
• фосфати (10–60 mg / l);
• бикарбонати (0-1.2 g / l) натрий, калий, калций, магнезий;
• амоняк (20–80 mg / l).

Обемът на производството на стомашен сок

Един ден в стомаха на възрастен произвежда около 2 литра стомашен сок.

Базален (т.е. в покой, не стимулиран от храна, химични стимуланти и др.)

P.) секрецията при мъжете е (при жените с 25-30% по-малко):

• стомашен сок - 80-100 ml / h;
• солна киселина - 2.5-5.0 mmol / h;
• пепсин - 20–35 mg / h.

Максималното производство на солна киселина при мъжете е 22-29 mmol / h, при жените - 16-21 mmol / h.

Физични свойства на стомашния сок

Стомашният сок е почти безцветен и без мирис.

Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на жлъчни примеси и патологичен дуоденално-стомашен рефлукс. Червен или кафяв оттенък може да се дължи на примеси в кръвта. Неприятният гнилостен мирис обикновено е резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в червата. Обикновено в стомашния сок има само малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица [2].