Храна

Целулоза (диетични фибри)

Енциклопедия на лечебни растения

целулоза

Какво е влакно? Целулозата е "скелет" на растенията. Това са диетични фибри, които осигуряват стабилността и силата на самите растения и мембраните на техните клетки - т.е. на безводната част на растенията.

Видове влакна

Има два основни вида влакна: разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри включват пектин и хемицелулоза. Източниците на разтворими фибри са плодове, зеленчуци, семена, кафяв ориз, ечемик и овес.

Разтворими фибри допринася за образуването на меки изпражнения. Той има и химичен ефект, който предотвратява или ограничава абсорбцията на кръв от редица нездравословни вещества.

Неразтворимите фибри са целулоза, някои видове хемицелулоза и лигнин. Основният източник на неразтворими фибри са непелените зърна, кори от семена, плодове, бобови растения и други храни. Неразтворимите фибри действат като гъба, поглъщайки големи количества вода и запълва червата, което насърчава чревната диализа.

При попълване на диетата с фибри е необходимо да се увеличи количеството течност. Ако това не стане, то няма да може да упражнява благоприятните си ефекти, освен това може да блокира червата или да забави отделянето на отпадъчни продукти. Започвайки с „запознанства” с фибри с малки дози, се препоръчва постепенно увеличаване на консумацията на фибри за хора, които не са свикнали с богати на фибри храни. Преди да започне диета, богата на фибри, трябва да се планира постепенно увеличаване на частите от самото влакно.

И защо, всъщност, аз трябва да ям това много влакно, - може да попита нашият съвременен, - в него няма дори калории! Всъщност, преди влакното беше презрително наричано "баласт" заради липсата на калории и, както се смяташе, липсата на хранителна стойност. Сега вижданията за хранителната стойност на фибрите драстично се променят. Стойността на фибрите се измерва не с калории, а с мощно лечебно и профилактично действие. Поради липсата на калории и способността за набъбване, влакната успешно се използват за намаляване на телесното тегло, екскрецията на токсични вещества.

Ползи за здравето на влакната

Fiber насърчава нормалното храносмилане, като осигурява навременното популяризиране на отпадъчни вещества по протежение на дебелото черво. Отнемане на няколко пъти повече, за да се отстранят някои водни токсини, отколкото влакната, използвани за справяне с тази задача. Fiber осигурява редовността на червата и намалява времето, прекарано в тялото на различни токсини и вредни вещества, като ги неутрализира. Вещества като вторични жлъчни киселини, излишни мазнини, нитрозамини, вреден холестерол, нитрити, токсини, радионуклиди, могат да играят изключително негативна роля, всички те са опасни по свой начин, токсични или канцерогенни. Тези вещества са свързани с фибри и се елиминират от тялото, ако влакното идва от храната. Липсата на фибри в храната е опасна не само запек, но и риск от много заболявания.

В периода на прекомерно натрупване на токсини и газове в организма, човек е в много по-голям риск от заболяване - студ, алергии, нервен срив, безсъние, влошаване на зрението, възпаление на ставите, остеохондроза, злокачествени новообразувания - повече от 200 ужасни заболявания на всички органи на нашето тяло могат да бъдат предотвратени, когато нашето обогатяване съотношение вещества със защитни свойства (сред тях - разбира се, фибри!).

Loklo е източник на естествени диетични фибри, произведени в Съединените щати в съответствие с GMP фармацевтичния стандарт за качество.

Целулоза (диетични фибри)

Всъщност, превенцията на повечето заболявания на човешкото тяло произхожда от храносмилателната система. Как хранителната добавка на Локо наистина може да помогне на нашето здраве и по-специално на храносмилането ни?

Първо, набъбващото фибри е много добър стимул за перисталтиката в храносмилателната система; добра пълнота на храносмилателната тръба предотвратява такива неприятни явления като рефлукс (изхвърляне на съдържанието в обратна посока) и херниални издатини. Целулозата може да предотврати образуването на хернии в храносмилателната система, като „тренира” гладките мускули в стените на храносмилателния канал. Отслабването на тези мускули, нарушение на диетата са изпълнени с появата на херниални издатини.

Второ, Локло може да ни насити с баластни вещества, което означава да ни предпази от огромно количество токсини, да предотврати много проблеми както в самата храносмилателна система, така и в цялото тяло. Отдавна е доказано, че ракът на червата е заболяване, чийто риск може да бъде сведен до минимум чрез редовен прием на фибри. Повече от 70% от туморните заболявания произхождат от храносмилателната система, повечето метаболитни нарушения са свързани с неадекватно усвояване на хранителните вещества, а уролитиазата е най-ясният пример. Приемането на достатъчно количество фибри се счита за ефективна превенция на бъбречно заболяване като цяло и в частност на уролитиаза.

Ефективната превенция на жлъчнокаменната болест също се счита за балансирана диета, обогатена с фибри.

Хормоналните нарушения често са свързани с недостатъчно ефективно разделяне и елиминиране на хормонално активни съединения, като пример е дълъг списък от заболявания на женските и мъжките гениталии. Има пряка връзка с чернодробна недостатъчност. Намаляването на токсичното натоварване върху черния дроб означава повишаване на ефективността на детоксикационните процеси в черния дроб - има пряка връзка между състоянието на черния дроб и приема на фибри, което свързва много токсини в червата. Чревните токсини се елиминират без преминаване през черния дроб или претоварване с допълнителна работа.

Същите паралели могат да се правят с почти всички органи и системи - със зрението, кожата, ставите, гръбначния стълб, сърцето, кръвоносните съдове, имунитета, нервната система и др.

По този начин, чрез обогатяване на диетата с фибри, значително намаляваме риска от много здравословни проблеми!

Стойността на влакната в човешкото хранене

Хранителни (растителни) влакна са компоненти на растителната храна - зеленчуци, плодове, плодове, зърнени продукти. Диетичните фибри включват целулоза, хемицелулоза, пектинови вещества и други. Заедно с протеините, те образуват стените на растителните клетки.

Целулозата (целулозата) е най-изследваният структурен материал на клетките. Много от целулозата се съдържат в черупките на зърното. Пшенични и ръжени трици - целулозни концентрати.

Хемицелулозите принадлежат към групата на полизахаридите. Според съдържанието им в растителните продукти и разпространението те заемат второ място след целулозата.

Пектиновите вещества, открити в зеленчуците, плодовете и плодовете, са под формата на протопетин и пектин. Незрелите плодове съдържат протопетин, неразтворим във вода, който, когато узрее, се превръща в разтворим пектин. Propectin се разгражда и преминава в пектин също по време на топлинна обработка на плодовете.

Пектинът от суха храна се получава от ябълкови кюспе, цвекло. Те обогатяват пилаф, хайвер от консервирани патладжани, черен пипер, зеленчуци, плодово пюре, маршмал, мармаладово желе и др.

Лигнинът - невъглеродно вещество - поддържащата част от клетките, се съдържа в хранителните влакна на различни растения.

Сателитите от диетични фибри са протеини, фитинова киселина (инозитол трифосфорна киселина), липиди, макро- и микроелементи. Целулозните и пектиновите вещества не се разграждат от ензимите на храносмилателната система, но под въздействието на нормалната чревна микрофлора, целулозата, хемицелулозата и пектинът се разделят, превръщайки се в монозахариди, летливи органични киселини - използваните от организма.

Хемицелулозите са по-чувствителни към бактериалното разграждане, отколкото целулозата. Пектинът се разпада най-напълно и лигнинът е най-лошият. Средно 68% от целулозата, 95% от хемицелулозата и по-голямата част от пектина са свръхчувствителни с чревни ензими. Смята се, че усвояването на половината от хранителните влакнини се извършва с помощта на микрофлората на дебелото черво.

Дълго време диетичните фибри се смятаха за ненужен баласт на човека. Съвременните изследвания показват, че диетичните фибри са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, както здрави, така и болни. Доказано е, че метаболитни нарушения често са свързани с липсата на диетични фибри в храната.

Диетичните фибри имат способността да задържат влагата. Подуване, те имат положителен ефект върху активността на червата: те ускоряват преминаването на храната през червата, улесняват изпразването на червата. Диетичните фибри на трици запазват повече влага, по-малко - моркови, ябълки, патладжани, зеле, круши, зелен грах.

Особено ценни са зърнените влакна, тъй като те са нечувствителни към бактериалното храносмилане и служат като източник на образуване на органични киселини.

Лигнинът повишава стабилността на диетичните фибри. Целулоза, хемицелулоза, пектинови вещества, лигнин, стимулиращ перисталтиката (контрактилната функция) на червата, предотвратяват появата на запек. Използването на хляб главно от пшенично брашно, смляно, съдържащо малко фибри, както и недостатъчно количество растителни продукти, води до заболявания на дебелото черво, дивертикулит (изсушаване на чревната стена), образуването на полипи и дори появата на рак на дебелото черво.

Изследвано е, че ракът на дебелото черво се среща по-често с недостиг на растителни продукти в храната, преобладаващото използване на месо, яйца, животински мазнини и рафинирани (рафинирани) продукти - хляб и тестени изделия, произведени от пшенично брашно от най-висок клас, които почти не съдържат диетични фибри. Подобно хранене води до слаба чревна подвижност. Появата на запек, по-продължителен контакт на червата с изпражненията, при които може да има канцерогенни вещества, които се образуват в червата по време на процеса на метаболизъм или при консумация на храни, съдържащи тези вещества.

Диетичните фибри стимулират секрецията на жлъчката, предотвратявайки нейната стагнация, нормализират функцията на жлъчните пътища. Те засягат обмяната на холестерола, регулират усвояването на хранителните вещества. Разкрива се способността на диетичните фибри да намалят нивото на глюкоза и холестерол в кръвта.

Липсата на диетични фибри в храната е фактор за развитието на атеросклероза, диабет, холелитиаза.

Пектините имат способността да свързват тежки метали в стомашно-чревния тракт - олово, живак, кадмий, хром, цинк, кобалт и др., Както и радионуклиди. Затова те се използват в терапевтично и профилактично хранене. Пектините като антитоксични компоненти на храната се препоръчват и на работниците, работещи в условия на временно радиоактивно замърсяване.

Също така трябва да се отбележи, че диетичните фибри имат благоприятен ефект върху развитието на полезна чревна микрофлора, без която синтезът на хормони, витамини, аминокиселини и други биологично активни вещества е инхибиран.

Пектини се съдържат в плодове, зеленчуци, корени и други растителни продукти в количество от 0.5-13.8%. Най-богатите на пектин са цвекло за маса, репички, моркови, сладки пиперки, тикви, патладжани, ябълки, кайсии, дюли, череши, сливи, круши, цитрусови плодове. Много пектин в плодови и зеленчукови ястия с пулп, плодове и плодове, втрива се със захар. През лятото и есента трябва да се ядат пресни зеленчуци, плодове и плодове. Много влакна се срещат в бобовите растения (3,9-5,7%), зърнените храни (2,3%), овесената каша (2,8%), морковите и тиквата (1,2%), цвеклото (0,9%), картофи и зеле (1,0%), патладжани (1,3%), портокали (1,4%), домати (1,2%), елда (1,1%), ръжен хляб (1, 1%), пълнозърнест пшеничен хляб (2,0%). Малко количество целулоза съдържа пшеничен хляб от брашно клас 2 (0.4%), тестени изделия от брашно от най-висок клас (0.1%), хлебни изделия от брашно от клас 2 (0.2%) и грис (0.2%),

През деня се препоръчва да се консумират 30 г диетични фибри. С прекомерна консумация (повече от 40 g) - може да влоши усвояването на протеини, минерали.

Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Диетични фибри в храненето. Съдържание на фибри в продуктите

Растителните храни са много добри за човешкото здраве. В известен смисъл те са дори по-важни от лечението на животински произход, иначе диетолозите не биха препоръчали да им се дава предпочитание в диетата. Има продукти от растителен произход, например такъв компонент като диетични фибри. Той изпълнява много полезни функции, които ще научите от тази статия.

Обща информация за диетичните фибри

Какво представляват хранителните влакна? По същество, това е същото като фибри. Диетичните фибри са част от черупките на растителните клетки. От химическа гледна точка, фибри - не е нищо като въглехидрати, а именно полимери на глюкоза. Има две групи диетични фибри: разтворими и неразтворими. Първите, когато влязат в стомаха, влизат в контакт с течността, в резултат на което техният размер се увеличава и структурата става гелообразна. Последните не са изложени на влага, но подуват, напълват кухината на органа на храносмилането и запазват добре формата си. Разтворими фибри са представени от пектин, венци, агар, слуз. Неразтворимите диетични влакна включват лигнин, хемицелулоза и, всъщност, целулоза.

Диетични фибри в храненето

Диетичните фибри, както е споменато по-горе, са от голямо значение за човешкото здраве и благосъстояние. Изброяваме основните му функции:

Почистваща. Диетичните фибри имат способността, като гъба, да абсорбират вредни съединения (токсини, отрови, соли на тежки метали, радионуклиди) и да ги отстраняват извън вътрешната среда на човешкото тяло. Това допринася за нормалното функциониране на тялото като цяло.
Храносмилателната система. Диетичните фибри подобряват чревната подвижност, помагат на организма да се отърве от продуктите на разлагане своевременно. Освен това, диетичните фибри увеличават степента на усвояемост на хранителните вещества от човешкото тяло.
Имуномодулиращ. Целулозата участва активно в възстановяването на чревната микрофлора и всъщност в червата е концентриран лъвският дял на имунните клетки - повече от 80%.
Нормализиране на метаболизма. Благодарение на диетичните фибри, кръвната захар и „лошите” нива на холестерола са значително намалени в кръвта. С други думи, влакното противодейства на атеросклерозата, диабета, хипертонията.
Борба с наднорменото тегло. Диетичните фибри почистват тялото не само от натрупвания, опасни за човешкото здраве и живот, но и от излишните липиди и захари. Освен това те намаляват скоростта на абсорбция на изброените съединения от организма. По този начин, фибри помага да отслабнете.
Контрол на апетита. Запълване на стомаха в подуто състояние, фибри за дълго време лишава човек от глад.

Стимулиране на образованието в достатъчен брой различни хранителни вещества, необходими на организма. Диетичните фибри играят ролята на вид храна за редица чревни микроорганизми, които синтезират витамини, аминокиселини, минерали и хормони.
Превенция на рака. Ако редовно ядете храни, богати на диетични фибри, можете надеждно да се предпазите от рак, особено от рак на храносмилателните органи.

Колко и как се използват диетични фибри

За да бъдат храните, които са наситени с диетични фибри, дават недвусмислени ползи, е необходимо да се спазват някои норми на тяхното потребление. Диетолозите казват: нормалното функциониране на човешкото тяло е възможно при дневен прием на 25 - 35 грама диетични фибри. Максималното количество фибри, което може да влезе във вътрешната среда на тялото с храна, е 40 гр. Всичко по-високо ще ви направи лоша услуга: стомашно-чревни нарушения, дискомфорт и други неприятни странични ефекти ще ви накарат да осъзнаете себе си.

Ако никога не сте се облягали на храни с голямо количество фибри в състава, въведете такива деликатеси в диетата си постепенно, на малки порции. Не забравяйте да пиете много вода всеки ден: от 1,5 до 2 литра на ден. Пренебрегването на тази препоръка е изпълнено с негативни физиологични последици: запек, повишено образуване на газ в стомашно-чревния тракт, раздуване на корема и др.

Трябва да се отбележи, че топлинната обработка лишава храната от значителна част от растителните влакна. За да се избегне такъв нежелан резултат, скъсете продължителността на този процес и ако е възможно, консумирайте храни, богати на хранителни фибри, сурови.

Прави правило да се пият плодови сокове с плодова каша, да се добавят сушени плодове, парчета сочни плодове, ядки с житни зърнени храни. Предпочитайте да готвите лесно задушаване на зеленчукови деликатеси или да ги печете във фурната.

Съдържание на фибри в продуктите

Наличието на разтворими и неразтворими фибри е характерно за различни растителни деликатеси.

Хемицелулоза и целулоза са основни компоненти на листата от зеле, независимо от вида, листните зеленчуци, различните зеленчуци (магданоз, босилек, копър, целина и т.н.), всички същите трици. Тези вещества се намират и в тапета, в коренните зеленчуци, особено в морковите; в повечето боб. Краставици, червен пипер, ябълки са наситени с целулоза и хемицелулоза.

Пектиновата природа е надарила сливи, праскови, кайсии, вече споменати ябълки; цитрусови плодове (предимно портокал, грейпфрут и памела). Картофи, броколи и карфиол, ягоди, сушени плодове също са много богати на пектинови вещества.

Гумата може да се получи от някои зърнени култури (зърнени ядки, овес) и сушени зърна.

Източници на диетични фибри, наред с други неща, са круши, ревен, диня, цариградско грозде, ечемик, тиква, стафиди, фъстъци, смокини, просо, ядки (лешници, кашу, шам фъстък, орехи, бадеми). Те съдържат фибри, консервирани грах, домати, грис, ягодово сладко, малини, грозде и зелен лук. Лидерите в присъствието в състава на диетичните фибри трябва да се наричат пшенични трици (45 г фибри на 100 г продукт), смокини (почти 19 г), сушени кайсии (10 г), кайсия (9,5 г), сини сливи (9,2 г). g) картофи (11.9 g).

За да увеличите консумацията на фибри, направете следното:

Заменете обикновените сладкиши от пшенично брашно с хляб, пълнозърнест хляб и хляб от трици и мюсли.
От зърнените култури се отдава предпочитание на черен или кафяв ориз, просо, ечемик; от бобови растения - леща, боб.

Яжте нечисти плодове, тъй като максималното влакно се намира в плодовата кора.
Яжте зеленчуци и билки три пъти на ден.
Добавете трици, където е възможно - в супи, кефир, сокове и др.
Ако е необходимо, използвайте хранителни добавки, съдържащи диетични фибри - например ябълков или цитрусов пектин, семена на живовляк.

Нека диетичните фибри ви помагат!

Диетични фибри - какво е то и защо са необходими

Здравейте скъпи читатели!

В тази статия ще ви запознаем с хранителните вещества като диетични фибри. Дълго време този компонент на храната се смяташе за ненужен. Храни, лишени от фибри, могат да изглеждат по-естетични - хлябната троха е бяла, а ябълката без кожата е по-лесна за дъвчене и т.н. Въпреки това, както показва практиката, се нуждаем от фибри. Влакно играе огромна роля в превенцията на стомашно-чревни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Диетичните фибри помагат за поддържането на нормална концентрация на холестерол в кръвта. Нека разгледаме какви видове диетични фибри и каква роля играят телата.

1. Определение

В началото ще разберем какво е диетично влакно или фибри.

Диетичните фибри са предимно неразградени компоненти, главно полизахариди (сложни въглехидрати). Произходът на влакната е предимно растителна. Повечето фибри се срещат в бобови растения, зърнени храни, гъби и зеленчуци.

За удобство влакната се класифицират в разтворими и неразтворими във вода влакна. Това е удобно, тъй като свързаните (чрез разтворимост) диетични фибри имат подобен ефект върху човешкото тяло.

Разтворимите диетични фибри в по-голямата си част са в пулпа на растителния продукт и неразтворими - в черупките. Въпреки че той и другият вид влакна могат да бъдат намерени в двете части на растителната храна. Например, овесени трици, получени от черупките на зърното и люспите, съдържат доста разтворими диетични фибри.

И двете групи влакна значително увеличават количеството консумирана храна, без да се увеличават калориите.

Това се случва, защото, на първо място, хранителните влакна не могат да бъдат разбити от човешките храносмилателни ензими, но те се разграждат от бактерии, които живеят в човешкото черво - ферментацията се извършва. Тези продукти, които са се оказали в резултат на такова храносмилане, човек може вече да се асимилира. По правило това са мастни киселини с къса въглеродна опашка (маслена, оцетна, мравчена и др.).

Не можем да определим точно количеството на остатъчните продукти, но учените са съгласни, че калоричното съдържание на 1 грам влакно е около 2 килокалории.

Второ, хранителните влакна, които абсорбират вода, непрекъснато увеличават обема си и по този начин оказват механично въздействие върху храносмилателния тракт. Това създава усещане за пълнота и ситост. Недостатъчният прием на вода срещу богата на фибри диета може да доведе до запек.

Диетичните фибри, които са хранителен субстрат за бактерии, които са приятелски настроени към хората, нормализират чревната флора. Нормалната чревна флора поддържа оптимален киселинно-алкален баланс в червата (произвеждайки мастни киселини), като по този начин противодейства на някои видове чревни ракови заболявания.

Чревните стени са плътно пълни с лимфоидни образувания - пейеровите петна. Късоверижните мастни киселини, действащи върху пейеровите пластири, стимулират производството на Т-хелперни клетки, антитела, левкоцити и цитокини. По този начин те имат благоприятен ефект върху имунната система на организма.

2. Неразтворими влакна

Поради факта, че влакното се смесва в червата с други хранителни вещества, това донякъде забавя тяхната абсорбция и намалява гликемичния индекс на продукта. Факт е, че абсорбцията на хранителни вещества се случва в теменната област на червата - където химусът (смилаема храна) е в пряк и близък контакт с чревната стена. Целулозата измества хранителните вещества от областта на стената, като по този начин намалява тяхната област на контакт с чревната стена.

За илюстрация - вземете жар и я дъвчете добре. Запомни интензивността на вкуса. Сега вземете същото желание и го дъвчете заедно с малко парче хляб или извара - сладостта няма да бъде толкова силна. Хляб или извара, играещи ролята на фибри, обгръщат частиците на стафиди и по този начин намаляват областта на контакт на плодовете с вкусови пъпки. Това намалява чувството на сладост.

Когато хранителните вещества постъпват по-бавно в кръвта, концентрацията им в кръвта се променя плавно, без внезапно покачване. Това има благоприятен ефект върху хормоналния фон и всички видове метаболизъм - нивото на глюкоза и липиди остава повече или по-малко стабилно. И това е отлична превенция на диабет тип 2 и някои сърдечно-съдови заболявания.

Неразтворимите диетични фибри регулират чревната подвижност, като я правят по-активна и редовна. Ето защо фибри в комбинация с достатъчно количество течност се справя със запек и осигурява превенция на хемороиди.

Прекомерната консумация на неразтворими диетични фибри може да доведе до увеличаване на газове. За някои заболявания на храносмилателната система, количеството на неразтворимите фибри трябва да бъде ограничено - консултирайте се с Вашия лекар.

Те са представени от лигнин, целулоза, хитин (гъби),

3. Разтворимо влакно

Разтворими диетични фибри, чрез абсорбиране на вода, образуват вискозен гел, който предотвратява ферментацията на хранителните вещества, забавя изпразването на стомаха и промотирането на химуса през червата. Така, разтворимите фибри помагат за контрол на апетита (като по този начин спомагат за запазване на нормалното тегло), нивата на глюкоза и холестерол в кръвта.

Разтворимите фибри са представени от пектини, агари, венци, слуз и инулин. Те са напълно ферментирали от бактерии.

На продукти, съдържащи някои разтворими диетични фибри, можете да намерите фразата: "Съдържа пребиотици." Често разтворими фибри се добавят към продуктите като стабилизатори или сгъстители. Това са разтворими фибри, които правят възможно производството на желе от касис и кисело мляко. Те ви позволяват да приготвяте натурален мармалад (агар-агар) и маршмал (пектин).

Разтворимите диетични фибри по един или друг начин (намаляване или увеличаване на смилаемостта) регулират абсорбцията на макро и микроелементи. Като цяло, разнообразното хранене, което съдържа достатъчно количество фибри, има благоприятен ефект върху усвояването на всички необходими макро и микроелементи.

Прекомерният прием на разтворими фибри може да доведе до газове и диария. Инулини могат да предизвикат алергична реакция при чувствителни към тях лица.

заключение

Диетичните фибри играят важна роля в превенцията на заболявания като:

запек
диабет тип 2
сърдечно-съдови заболявания
прекалена пълнота
някои видове рак на дебелото черво

Влакно има благоприятен ефект върху човешкия имунитет. Диетичните фибри са разтворими (образуват гелове, слуз, желета) и неразтворими (влакната набъбват силно във водата).

Диета, богата на диетични фибри, изисква адекватен прием на течности, или може да се развие запек.

За възрастни под 50 години са необходими около 14 грама фибри на 1000 ккал. Това е около 40 грама за мъжете и 25 грама за жените.

Делът на възрастните хора е малко по-нисък, а средната възраст. И това е около 30 грама за мъжете и 21 грама за жените. Това се дължи на факта, че дневната нужда от калории в по-възрастните хора е по-малка.

При деца, според американски експерти, ежедневната нужда от диетични фибри е възрастта им + 5 грама. Така че за 7-годишно дете нуждата от фибри е 7 + 5 = 12 грама.

Прекомерният прием на фибри може да доведе до запек или диария, да намали абсорбцията на витамини, макро и микроелементи. Максималното безопасно количество диетични фибри за възрастен е 60 грама.

Повече информация за продукти, съдържащи фибри, може да бъде намерена в статията на предоставената връзка.

Благодарим ви, че споделихте тази статия в социалните мрежи. Всичко най-добро за вас!

Диетични фибри: всичко, което трябва да знаете

Без тях пълната работа на храносмилателната система е невъзможна. Те помагат на тялото да се очисти. И все пак - повишаване на имунитета и допринасяне за загуба на тегло. Диетичните фибри са полезни за много хора!

Разказваме по-подробно за тези компоненти на храната и отговаряме на основните въпроси за тях.

Какво е диетично влакно?

Това вещество от растителен произход, които са част от плодове, зеленчуци, зърнени храни и други растения. Не съдържа нищо полезно - витамини, минерали, протеини и други хранителни вещества. Нещо повече, диетичните фибри (те също са фибри) дори не се усвояват и абсорбират от тялото! Въпреки това, те са толкова важни, че диетолозите ги поставят на едно ниво с протеините, мазнините и въглехидратите.

Защо тялото се нуждае от диетични фибри?

Целулозата изпълнява редица полезни функции.

Той е необходим за правилното функциониране на червата. Преминавайки го, фибри “абсорбира” и премахва токсините - по този начин тя помага на организма да обработва и абсорбира храната.
Целулозата е вид храна за чревни бактерии. Когато влакната не са достатъчни, те „гладуват” и не могат напълно да синтезират витамини, аминокиселини, хормони, микро- и макроелементи и много други.
Диетичните фибри подобряват чревната микрофлора. Оттук и подобряването на имунитета, защото е в червата - 80% от имунните клетки на тялото! Като се има предвид това, в студения сезон, трябва да се облягате особено на зеленчуци, плодове и зърна.
Диетичните фибри помагат за контрол на апетита и по-ефективно намаляват теглото. Дори малка част от диетични фибри за дълго време елиминира глада - това означава, че става много по-лесно да се избегне преяждане!
Fiber понижава кръвната захар и холестерола. Рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет намалява няколко пъти!

Какво представляват хранителните влакна?

Има два вида диетични фибри: разтворими и неразтворими.

Разтворим, навлизащ в тялото, абсорбира вода и увеличава обема си, превръщайки се в гъста и лепкава субстанция. Такъв процес може да се наблюдава, например, при готвене на овесена каша. Набъбването, разтворимите влакна изпълват стомаха и осигуряват усещане за пълнота. Голямо количество разтворими фибри се срещат в ябълки, портокали, моркови, картофи, овес, ечемик и боб.

Неразтворимите фибри преминават през храносмилателния тракт, абсорбира по-малко вода и следователно почти не се променят в обема си. Той стимулира червата, ускорявайки отстраняването на неразградени хранителни остатъци и токсини. Неразтворими фибри, богати на трици и други видове пълнозърнести храни, зеленчуци.

Колко хранителни фибри са необходими на ден?

Дневната консумация на фибри е 25-30 г. Въпреки това, при нормална диета на съвременния човек има максимум 12-15 грама фибри на ден, което не покрива дори половината от нормата!

Как да увеличим приема на фибри?

Няколко съвета как да добавите повече фибри към вашата диета:

Яжте плодове с кожата. Ако направите напитка от тях, по-добре е да направите ласкател (тогава продуктът да се смачка напълно, с кожата), отколкото сок.
Добавете зеленчуци на всяка от основните ястия: закуска, обяд и вечеря.
Бяло брашно не съдържа един грам влакно - той остава във външните слоеве зърна, от които те се почистват по време на обработката. Ето защо, трябва да елиминирате обичайните сладкиши от диетата колкото е възможно повече, а вместо това да използвате пълнозърнест хляб, мюсли и хляб.
Заменете белия ориз с кафяв или черен ориз, ечемик, просо, боб, леща и други нерафинирани зърна.
Записва се концентрация на влакна в трици, което е лесно да се добави към всякакви напитки.
Можете също така да допълвате диетата със специализирани източници на фибри - например, да започнете деня с Herbalife Oat-Apple напитка, една порция от която съдържа 5 g висококачествени фибри наведнъж, или Herbalife Complex за хранителни влакна, който осигурява 150% от препоръчителната консумация на разтворими диетични фибри.

Така че влакната са най-ценното вещество в нашата диета. Адекватният прием на фибри ще помогне за запазване на здравето на храносмилателната система, за укрепване на имунната система и по-лесно постигане на най-добрата му форма!

Целулоза (хранителни растителни влакна)

Искам да се разделя отделно от групата на въглехидратните влакна.

Влакното се среща в зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения. Той или не се абсорбира изобщо (неразтворим), или дава незначителна енергия (разтворима). Човешките ензими не могат да разрушат фибри, с изключение на хемицелулоза, която се усвоява от бактериите на дебелото черво.

Храни, богати на фибри, спомагат за намаляване на апетита и увеличават количеството храна в червата. Разтворими фибри, като пектин и гуар, увеличават времето за преминаване на храносмилателната кухина в червата, след което неразтворимите фибри, като целулоза, намаляват този път.

Fiber намалява риска от наднормено тегло и затлъстяване, запек, хемороиди, апендицит, дивертикулоза, колоректален рак, хиперлипидемия, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Fiber стимулира жлъчната секреция и подобрява функционирането на жлъчния мехур и косвено на черния дроб. Разтворими фибри, съдържащи се в овесени ядки и ябълки, намаляват нивото на холестерола в кръвта. Консумацията на фибри е 20-30 грама на ден. За съжаление, почти всички от нас „подкопават” необходимото количество фибри в обичайния „западен” стил на хранене, в който има много сладко, брашно и бързо хранене.

Подобни глави от други книги

Диетични фибри

Диетични фибри Тези вещества включват целулоза, фибри, хемицелулоза и пектинови вещества. Диетичните фибри (остаряло име - баластни вещества) са широко разпространени в растителните тъкани (главно листни зеленчуци и корени), образувайки растителни клетъчни стени.

Хранителни алергени - продукти и хранителни добавки

Хранителни алергени - продукти и хранителни добавки Развитието на бронхиална астма и алергични реакции могат да допринесат за всеки хранителен продукт, както и за хранителни добавки (оцветители, аромати и консерванти). Най-често хранителните алергии причиняват яйца, крава

20. Нервни влакна

20. Нервни влакна Нервните влакна са сложни образувания, които включват следните елементи: 1) процеси на нервни клетки, 2) глиални клетки, 3) пластини на съединителната тъкан Основната функция на нервните влакна е да провежда нервните импулси.

Как са полезни хранителните влакна?

Как са полезни хранителните влакна? Така наречените диетични фибри, или фибри, са представени от целулоза, хемицелулоза, лигнин, пектин и смоли. Тази сравнително груба храна навлиза в тънките черва и практически необработени преминава през целия ни червата,

Растителни влакна като важен хранителен продукт

Зеленчукови влакна като важен хранителен продукт Понастоящем, съгласно правилата на Европейския съюз, които следват много други страни, върху опакованите храни непременно се посочва техният състав в определена последователност. Например, на

14. Необходимо ли е всички пациенти с констипация да увеличат необработените диетични фибри в диетата си?

14. Необходимо ли е всички пациенти с констипация да увеличат необработените диетични фибри в диетата си? При голямо количество груби фибри в храната при хора с оплаквания от подуване на корема се освобождава средно 2 пъти повече газ, отколкото при умерена диета и почти 5 пъти повече,

Влакна на нашето здраве

Влакна на нашето здраве Вестник за закуска “Яжте вестници за превенция на апендицит!” - с тези думи учителят по биология започна следващата си лекция. Този чичо в професорските очила и клин с клин повече от веднъж ни донесе, първокурсници на медицински

Какво е диетично влакно?

Какво е диетично влакно? Диетичните фибри са от растителен произход. Някои влакна са много малки, те могат да се видят само когато са увеличени. Например, зелето е зеленчуци, богати на фибри и има толкова тънки листа, че влакната не са видими за голите

Диетични фибри

Диетични фибри Диетичните фибри са сложен въглехидрат, който не се усвоява в стомашно-чревния тракт на човека. Те се съдържат главно в зеленчуци, плодове, зърнени черупки от зърнени култури и други растения.

3.4. Диетични фибри

Диетични фибри

Диетични фибри Диетични фибри - несмилаеми въглехидрати. Това, преди всичко, фибри, целулоза, пектин. Диетичните фибри абсорбират и носят със себе си излишък от холестерол и други метаболитни продукти. Диетичните фибри са важни при хранене на хората

Ден 2. Диетични фибри срещу мазнини

Ден 2. Диетични фибри срещу мазнини Представете си: колкото по-трудно запълвате стомаха си с диетични фибри, толкова по-големи са шансовете ви за равен корем. Увеличавайки дневната доза диетични фибри до 34 грама, вие, от една страна, се предпазвате от глад и внезапни промени в нивото.

Диетични фибри

Диетични фибри Данните на шведски учени за намаляване на риска от ДМ тип 2 с увеличаване на употребата на такива магнезиеви източници като пълнозърнести продукти, бобови растения, ядки и листни зеленчуци. Тези продукти също съдържат много диетични фибри, които забавят процеса

Целулоза (хранителни растителни влакна)

Искам да се разделя отделно от групата на въглехидратните влакна.

Подобни глави от други книги

Диетични фибри

Хранителни алергени - продукти и хранителни добавки

20. Нервни влакна

Как са полезни хранителните влакна?

Растителни влакна като важен хранителен продукт

14. Необходимо ли е всички пациенти с констипация да увеличат необработените диетични фибри в диетата си?

Влакна на нашето здраве

Какво е диетично влакно?

Диетични фибри

3.4. Диетични фибри

Диетични фибри

Ден 2. Диетични фибри срещу мазнини

Диетични фибри

ХРАНИТЕЛНИ ВЛАКНА

ЗНАЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ВЛАКНА В ХРАНИТЕ

За да се поддържа здравето, човек трябва да храни не само себе си, но и микроорганизми, обитаващи стомашно-чревния тракт.

1. ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ВЛАКНА НА ХРАНИТЕ

Съгласно Методическите препоръки МП 2.3.1.2432-08 (Стандарти за физиологични енергийни нужди и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация) групата на хранителните фибри включва полизахариди, главно растителни, които се смилат слабо в дебелото черво и оказват значително влияние върху микробиозата, както и процеси на храносмилане, асимилация и евакуация на храната.

Физиологичната нужда от диетични фибри за възрастен е 20 г / ден, за деца над 3 години - 10-20 г / ден.

Както е известно, диетичните фибри са голяма хетерогенна група полизахариди, която принадлежи към пребиотиците, и това е самият компонент от храната, за която в момента се говори толкова много и който, без дори да го забележи, е изключен от ежедневната диета. Трябва да се припомни, че пребиотиците са въглехидрати, които не се разделят в горния стомашно-чревен тракт (и други продукти) и които са източник на храна за нормална чревна микрофлора. Чрез устойчивост на бактериална ферментация, диетичните фибри се разделят на напълно ферментиращи, частично ферментиращи и неферментиращи. Първата група включва пектин, венци и слуз, втората - целулоза и хемицелулоза, третата група е лигнин. Зеленчуците и плодовете са основните източници на първата група диетични фибри.

Биологичният ефект на хранителните фибри за човешкото здраве е наистина уникален.

Така че, те задържат вода, предотвратявайки образуването на фекални камъни, като по този начин засягат осмотичното налягане в стомашно-чревния тракт, електролитния състав на чревното съдържание и масата на изпражненията, увеличавайки обема и теглото им, в крайна сметка стимулиращи мотилитета на стомашно-чревния тракт.

Диетичните влакна адсорбират жлъчните киселини, регулирайки тяхното разпределение в червата и реабсорбцията, която е пряко свързана с нивото на загубите на стероиди с обмяната на фекалии и холестерола и регулирането на обмяната на жлъчните киселини и стероидните хормони и холестерола. Тези съединения нормализират местообитанията на чревни бактерии, като благоприятстват растежа на жизнените млечни и бифидобактерии. Около 50% от диетичните фибри, идващи от храната, се използват от микрофлората на дебелото черво.

Поради нормализирането на стомашно-чревния тракт, диетичните фибри предотвратяват появата и развитието на рак на дебелото черво и други чревни участъци. Високите абсорбционни свойства и антиоксидантната активност допринасят за отстраняването на ендо- и екзотоксини от организма. Диетичните фибри образуват структура на гела, ускоряваща изпразването на стомаха и скоростта на преминаване на храната през стомашно-чревния тракт. И накрая, диетичните фибри затрудняват развитието и развитието на атеросклероза, хипертония и диабет.

Преференциалното локализиране на диетичните фибри в семената, кожата на плодовете и кореноплодите се определя от защитни функции, които осигуряват безопасността на плода и създават оптимални условия за покълване на зърното. Когато става въпрос за ролята на диетичните фибри в човешкото здраве, на първо място те си спомнят за способността си да предпазват организма от колоректален рак. За първи път Буркит обърна внимание на тази връзка, като отбеляза изненадващия факт на изключително ниската честота на колоректален рак сред населението на повечето страни в Африка, където храната е богата на диетични фибри и витамини. Има и други, също толкова впечатляващи факти.

В Лос Анджелис, за млечните вегетарианци, които не пият и не пушат, честотата на колоректален рак е 70% по-ниска от тази на бялото население, живеещо в същите условия на околната среда. Броят на случаите на колоректален рак рязко нараства сред поляците и унгарците, пуерториканците и японците, които дойдоха да живеят в Съединените щати и промениха националната диета, богата на диетични фибри, в западната, характеризираща се с висока степен на пречистване на храната (от диетични фибри) и относително висока консумация на мазнини.

В усилията си да изчисти храната от грозните диетични фибри, мъжът получи бяло брашно, лек ориз, нежно задушени зеленчуци и захар. Последствията, както виждаме, бяха катастрофални. Ето типичен пример. В Първата световна война, екипът на най-бързия немски нападател военен кораб успешно пиратски във водите на Атлантическия океан. Те бяха силни, млади, добре обучени моряци от немската флота. Прихващане на кораби, те взеха най-ценните по това време рафинирани продукти (захар, брашно). В резултат на това, след 8 месеца от този живот, половината от екипа слезе, без да е в състояние да изпълни задълженията си. В резултат на това нападателят влезе в неутралните води на Ню Йорк и се предаде.

В природата, регулирането на процесите на разцепване и усвояване на въглехидрати, елиминирането на токсични вещества от организма се извършва чрез фибри на храна, или диетични фибри. При липсата на последните се създават условия за натрупване на захар в кръвта (развитие на захарен диабет), повишаване на кръвното налягане, натрупване на токсични вещества, развитие на рак на ректума.

Голяма роля в появата на колоректален рак играе високият прием на мазнини, който допринася за увеличаване на синтеза на холестерол и жлъчни киселини от черния дроб. В червата те се превръщат в вторични жлъчни киселини, холестеролови производни и други потенциално токсични съединения. Известно е, че тези съединения разрушават ректалната лигавица, влияят на вискозитета на клетъчните мембрани и метаболизма на простагландините. Диетичните фибри, които не се абсорбират от организма, стимулират чревната подвижност, премахвайки стагнацията и свързаната с нея токсикоза.

Като цяло, анти-канцерогенният ефект на диетичните фибри се свързва с: t

увеличаване на обема на изпражненията (намаляване на времето на пребиваване на продуктите от разлагането в червата, т.е. по-кратко време на контакт с канцерогени; разреждане на канцерогените)
адсорбция (абсорбция) на жлъчни киселини и други потенциални канцерогени
намаляване на киселинността на изпражненията, което спомага за забавяне на процеса на бактериално разрушаване на хранителните компоненти за канцерогени и дезактивиране на жлъчните киселини
намаляване на броя на вторичните жлъчни киселини
ензимна разбивка на мазнини до късоверижни съединения

Съответните хранителни добавки са направени от люспи от зърно (най-разпространеният пример са пшеничните трици), всички видове сладкиши (захарно цвекло, слънчоглед, амарант, стахиса), люцерна, семена на живовляк и дори дървесни стърготини. И в същото време те изхвърлят кората на зеленчуци и плодове, използват високо пречистени зърна в храната, рядко включително растителни ястия в диетата. Най-важното екологично законодателство на обикновения човек е пренебрегнато: „Природата знае най-добре“, което предполага, че растителните продукти с високо съдържание на диетични фибри са оптимални за човешкото здраве.

Ролята на диетичните фибри в храненето на съвременния човек е особено голяма поради факта, че живеем в епоха на глобална екологична криза, когато освен естествените токсични вещества, които се образуват по време на храносмилането (холестерол и метаболити на жлъчните киселини), в организма навлиза огромно количество токсини. храна, въздух, вода. Те включват пестициди, тежки метали и радионуклиди. За отстраняването на такива вещества от организма хранителните влакна са незаменими. Междувременно, при процент на консумация от 20-35 грама на ден, европейците получават не повече от 15 грама храна.

Липсата на PV в диетата може да доведе до редица патологични състояния, много от които са свързани по някакъв начин с нарушаване на състава на чревната микрофлора. Развитието на редица заболявания и състояния като рак на дебелото черво, синдром на раздразнените черва, запек, жлъчнокаменна болест, захарен диабет, затлъстяване, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, разширени вени и венозна тромбоза на долните крайници и др.

Най-важните източници на диетични фибри за хората сред зеленчукови култури са бобови растения, спанак, зеле.

Проучванията върху добавянето на зеленчуци и плодове към храната показват, че подобна корекция на диетата сама по себе си води до намаляване на консумацията на мазнини и рафинирани въглехидрати. Тези данни потвърждават предположението, че решението на проблема с наднорменото тегло чрез консумация на повече плодове и зеленчуци е предпочитан подход, отколкото чрез ограничаване на храненето.

Растителните култури се използват широко за производство на функционални храни с пребиотични свойства. Добре известно е, че чревната микрофлора до голяма степен определя човешкото здраве. Пребиотиците, като диетични фибри, олигозахариди и инулин, са компоненти на храната, които не могат да се разрушат в стомашно-чревния тракт и осигуряват селективно стимулиране на растежа и активността на полезните чревни бактерии, като бифидобактерии и лактобацили.

Ефектът на пребиотиците върху човешкото здраве, следователно, не е пряк, а се осъществява чрез възстановяване на чревната микрофлора (особено ректума). В действителност, бифидобактериите стимулират имунната система, стимулират синтеза на витамини от група В, инхибират растежа на патогенните микроорганизми, намаляват нивата на холестерола в кръвта, възстановяват чревната микрофлора след антибиотична терапия. Лактобацилите насърчават абсорбцията на лактоза в случай на непоносимост към лактоза, предотвратяват запек и диария, повишават резистентността към такива инфекции като салмонелоза. Установено е, че използването на пребиотици за увеличаване на съдържанието на бифидобактерии и лактобацили в червата е ефективен метод срещу улцерозен колит. Широкият спектър на действие на бифидобактериите и лактобацилите определя успеха на използването на пребиотици при лечение не само на стомашно-чревния тракт, но и за подобряване на мукозния имунитет, включително на кожата и дихателните пътища, намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване и урогенитални инфекции, причинени от патогенни микроорганизми. растеж на лактобацили. Добавянето на пребиотици към храната подобрява органолептичните характеристики на храната.

Функционалните олигозахариди образуват междинна група между прости захари и полизахариди и са хранителни влакна и пребиотици. Най-изучените пребиотични свойства на тези олигозахариди (фруктоолигозахариди, глюкоолигозахариди, изомалтоолигозахариди, соеви олигозахариди, ксилоолигозахариди и малтитол).

Тези връзки

не стимулират повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта и секрецията на инсулин;
са нискокалорични компоненти на храната (около 0–3 kcal / g субстрат);
не-канцерогенни;
подобряване на чревната микрофлора, намаляване на броя на патогенните бактерии и осигуряване на храна за бифидобактерии и лактобацили;
предотвратява развитието на диария и запек;
подобряване на абсорбцията на калций, магнезий, желязо и други елементи в червата.

Затлъстяването и диабет тип 2 са типични заболявания на съвременното западно общество. Диетичните препоръки за тези заболявания включват увеличаване на приема на диетични фибри, които контролират екскрецията на глюкоза (Bennett et al., 2006). Хранителните фибри свързват жлъчните киселини и предотвратяват тяхната реабсорбция в черния дроб, като по този начин инхибират синтеза на холестерол. Някои автори отбелязват също, че функционалните олигозахариди подобряват абсорбцията на вода и електролити в тънките черва, което намалява честотата на диария и намалява продължителността на лечението.

Функционалните олигозахариди предотвратяват развитието на човешки тумори (Chen Fukuda, 2006). Възможните механизми на тяхното действие в тези случаи включват намаляване на химическата абсорбция на канцерогените чрез ускоряване на изпразването на червата, подобряване на храненето на бактериите и увеличаване на производството на летливи мастни киселини, намаляване на pH на изпражненията, което спомага за елиминирането на канцерогените. Олигозахаридите подобряват абсорбцията на цинк, мед, селен, магнезий и желязо, което е изключително важно, например при остеопороза, когато има увеличаване на излужването на калций от организма. Диетичните фибри поддържат баланс на приема на калций с диета и вид диетични фибри.

Последните изследвания показват, че функционалните олигозахариди проявяват антиоксидантни, антимутагенни и антибактериални свойства.

2. КРАТКА ИНФОРМАЦИЯ

Компонентите на клетъчната стена са отпадъчните продукти на клетката. Те са изолирани от цитоплазмата и претърпяват трансформации на повърхността на плазмената мембрана. Първичните клетъчни стени съдържат на базата на сухо вещество: 25% целулоза, 25% хемицелулоза, 35% пектин и 1-8% структурни протеини. Но цифрите варират значително. По този начин до 60–70% от хемицелулозите, 20-25% от целулозата и 10% от пектиновите вещества са включени в клетъчните стени на колоиптилите от зърнени култури. В същото време, ендоспермните клетъчни стени съдържат до 85% от хемицелулозите. В вторичните клетъчни стени повече целулоза. Скелетът на клетъчната мембрана са преплетени целулозни микро- и макрофибрили.

Целулоза или целулоза (С₆Н₁₀ох₅) n, е дълга верига с неразклонени вериги, състояща се от 3-10 хиляди остатъци от D-глюкоза, свързани с b-1,4-гликозидни връзки. Целулозните молекули се комбинират в мицела, мицелите се обединяват в микрофибър, микрофибрилите се комбинират в макрофибрил. Макрофибрилите, мицелите и микрофибрилите са свързани с водородни връзки. Структурата на микро- и макрофибрилите е хетерогенна. Наред с добре организираните кристални области, има паракристални, аморфни.

Целулоза (диетични фибри)