Chum сьомга: химическия състав на рибата, ползите и вредите, правилата за избор

Чам сьомгата е най-често срещаният представител на семейството на сьомгата. Тази риба е много взискателна за готвене, традиционните рецепти могат да развалят вкуса му, но правилната подготовка гарантира удивително вкусно и здравословно ястие.

В много страни, ketau ястия се считат за деликатеси, а японците високо ценени супи и суши на базата на тази риба.

Химичен състав

Хранителната стойност се изчислява за част от сто грама:

Пресният приятел не съдържа въглехидрати и диетични фибри, защото е отличен продукт за диети без въглехидрати.

Витаминен състав на сто грама, в mg:

Макроелементна композиция на сто грама, в mg:

Състав на микроелементи на сто грама, в мг:

В допълнение, кета съдържа редица незаменими аминокиселини: аргинин, левцин, треонин, тирозин, хистидин, лизин.

Полезни свойства

Витамините от група В, обилно съдържащи се в тази риба, насърчават активната мозъчна активност, увеличават мускулния тонус, подобряват функционирането на сърдечния мускул. Тиаминът е полезен и за нормалното функциониране на нервната система и здравето на кожата.

Пушенето и премахването на алкохолната зависимост подобен продукт ще бъде нещо повече от изкачване. Тиаминът действа като силен антиоксидант, предотвратявайки вредното въздействие на алкохола и тютюна на клетъчното ниво.

Фосфорната киселина участва активно в укрепването на скелета, зъбите, ноктите и косата, е неразделна част от биосинтеза в човешкото тяло.

Особено ценна е кета сьомга. Той не съдържа холестерол и въглехидрати, неговата хранителна стойност е по-добра от телешкото и говеждото месо.

Като консумира системно сьомгата, може да понижи нивата на холестерола и да подобри кръвоснабдяването на капилярите и кръвоносните съдове. Разбира се, за такъв ефект, готвенето на риба чрез пържене или задушаване на нефт е невъзможно. Пациентите с keta анемия са полезни за способността им да повишават нивата на хемоглобина.

Други полезни свойства включват положителния ефект на кета върху зрението, имунитета, намаляването на възпалителните процеси и стимулирането на метаболизма. Любителите на тази риба не се страхуват от атеросклероза и тромбоза, сърдечно-съдови заболявания и холецистит.

Що се отнася до ползите за красотата, яденето на риба спомага за укрепване на зъбите и ноктите и прави кожата по-еластична и гладка. Смята се, че тези свойства имат най-малко обработена риба, например слаба осоляване. Но тази опция не винаги е подходяща за употреба от пациенти с проблеми на стомашно-чревния тракт и бъбреците.

Вредни свойства

Самата кета няма противопоказания. Да се ​​откаже такъв продукт е само за хора с индивидуална непоносимост, алергии, а не протеинови храни.

Ако готвите сьомга в масло, нивото на нездравословни мазнини и холестерол нараства критично, защото пържената риба е противопоказана за пациенти с проблемно сърце, кръвоносни съдове, бъбреци и черен дроб.

Как да изберем правилната риба?

Безскрупулните продавачи често дават розова сьомга за кета сьомга. Последното се отнася до гурме рибните видове, защото не може да бъде евтино. Розовата сьомга е по-малко вкусна и здравословна, но и по-евтина.

• Истинска сьомга тежи най-малко 5 кг, максимум 16 кг, така че дори при продажба на парчета, размерът им не може да бъде малък.
• Цветът на месото трябва да е розов, светъл, а повърхността лъскава.
• Когато се натисне, бързо възстановява своята форма, няма остри и затлъстяващи миризми.
• Скалите на здрава риба са лъскави, равномерни, цели, сребристо-синкави цветове.
• За да не се бърка с розова сьомга, трябва да се обърне внимание на цвета на месото и формата на рибата. Тя има малка гърбица, която следва от името му, а месото му е бледо розово.

Кета в храненето

Както всяка друга риба, кета е идеална за диета. Освен това, за терапевтични диети, тя също е разрешена почти навсякъде. Всичко зависи от метода на приготвяне.

Обичайното готвене чрез печене в масло в тенджера ще направи рибата суха и твърда. Защото най-често се използва в подсолена форма - за отслабване, или в задушена форма - за терапевтични диети. Сочна и вкусна кета се получава, ако го приготвите във фурната със зеленчуци в собствен сок, увити във фолио.

Бульонът на кетото също е полезен. Те не са мазни, подхранващи и перфектно съчетани с пресни домати, сладки пиперки и босилек. На тяхна основа можете да приготвите сосове и превръзки.

Кетото се абсорбира в продължение на 1,5 часа, затова е силно препоръчително от диетолозите по време на ремисия на различни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Митове и реалност

Налице е широко разпространено схващане, че този вид риба е доста токсична и е строго забранено да се яде и особено хайвер. В същото време, токсичността се изразява не само при хранителни отравяния, но и при прояви на заболявания на стомашно-чревния тракт, хелминтоза и алергии.

Трябва да кажа, че такива последствия могат да бъдат по няколко причини. Например, човек консумира риба, въпреки алергията към морски дарове. И дори да няма такава реакция към друга риба, алергията може да се прояви доста внезапно.

Неправилно сварената или сурова кета може наистина да предизвика интоксикация и хелминтоза. Но това твърдение се отнася за всички видове риба и месо, следователно, по-специално в семейството на salmonids, изразена токсичност не е била открита.

Случва се също така, че рибите първоначално са заразени с червеи. Разбира се, такава риба не може да се консумира. Но такава риба не преминава през размножаването, следователно добросъвестните производители няма да доставят такава риба за масови продажби.

В изключителни случаи можете сами да дефинирате брак без допълнителни устройства.

Дефектната сьомга има зеленикави люспи, на повърхността на месото се виждат яркозелени, сини и зелени нюанси, червеи, вдлъбнатини, цветът на месото е кафяв, мирисът е остър, плесен, неприятен.

Риба без малки кости

Много начинаещи домакини питат коя риба е най-малко костлива? Има много риби, в които изобщо няма кости. Има само хрущял, който е лесен за дъвчене. Така че рибата може и трябва да се яде дори от тези, които се страхуват от задушаване на костите.

ADMIN: Моля ви за помощ, ако знаете, че рибата, която не е лъскава, не съм посочила - напишете коментарите (те са без регистрация). Ние всички ще бъдем много благодарни на вас!

По-долу е даден списък на рибите, които можете да намерите в нашите магазини, костите, които няма да причинят вреда.

Както и тази риба може да се дава на деца. Без страх те ще се задушат от неопитността. Искам да предупредя, че закупуването на филе от риба "костна" риба, не са застраховани срещу малки кости. Ето защо, преди да започнете да приготвяте такава риба, внимателно я прегледайте с ръцете си и премахнете костите, които усещате. Ако продължите да запържвате филето, малките кости по време на пържене ще станат крехки и незабележими. Ако например речната риба (каракуда, хлебарка и др.) Направи няколко порязвания на рибата и се запържва на висока температура. Така че костите "са пържени" и спокойно prozhruzhutsya, без да причиняват вреда.

Обезкостени, с хрущял:

• акула
• моруна
• Калуга
• риба
• минога
• михалица
• есетра
• звездна есетра
• чига
• морска змиорка
• трън

В тази риба има няколко кости, с билото и големи странични кости:

(риба с големи кости, които лесно се отстраняват, риба без малки кости)

• Vomero
• розова сьомга
• ланцет риба
• писия
• сьомга
• колеранг
• воал или жълтоопашат
• ледена риба
• сьомга
• скумрия
• морска треска
• морска платика
• лаврак
• морски език
• navaga
• вид камбала
• вид треска
• шаран (голям)
• сьомга
• лаврак
• бяла риба
• скумрия
• сом
• сафрид
• щука
• тилапия (или морска пиле)
• риба тон
• пъстърва
• хек

На практика цялата малка речна риба (каракуд, бял платика, ротан, хлебарка, платика, шаран, щука, червеноперка, мръсна) е много костелива! Малки кости по цялото тяло, яжте внимателно. По-добре е да я оставиш на ухото. В няколко слоя марля сгънете почистената и изкормена риба, завържете възела. Пригответе ухото. Тогава можете внимателно да разделите месото, всеки един от себе си. Но в бульон костите не попадат.
Как да се пуши риба в страната или в природата в кофата >>

Риба без кости, най-вкусната и здравословна риба

Какъв вид риба е обезкостена? Как да нарязваме риба? Коя е най-вкусната и здравословна риба? Как да готвя костни риби? Нека се опитаме да отговорим на тези и други въпроси.

От научна гледна точка рибите се разделят на кости и хрущяли. Това са два различни вида риба. Хрущялните риби нямат хрилни покрития и няма плувен мехур - това са различни акули, лъчи и химери. Костните риби имат развит скелет, състоящ се от прешлен и реберни кости, а хрилете затварят хрилните покрития и имат плувен мехур - това са всички речни риби и повечето морски риби.

Когато казваме „обезкостена риба“, имаме предвид отсъствието на малки вилични кости, чието количество зависи от костите на рибата.

Обезкостена риба

При готвенето морските и речните риби се разделят според костите:

1. Риба без кости;
2. Риба с малък брой малки вилични кости;
3. Костни риби (костни).

В рамките на една статия е невъзможно да се цитира целият списък от речни и морски риби без кости, лека костна и костна риба - това са хиляди имена. Ще назовем само онези видове риби, за които често чуваме, които хващаме, готвим или ядем, няма акули и змиорки. В списъците има риба, която някои хора харесват и не харесват други, има достъпна и скъпа, рядка и не много различна степен на полезност, безопасност и вкус. За да не обиждат никого, имената на рибите се подреждат по азбучен ред.

Риба без кости или без малки кости е есетра, някои треска и сьомга. Това може да бъде река, езеро, мигрираща или морска риба.

Една минаваща риба е риба, влизаща в сладките води на реките за размножаване. Преминаването на сьомга се издига нагоре по течението, преодолявайки всякакви препятствия по пътя им, хвърлят хайвера си и се търкалят надолу по течението и умират. Преминаването на есетрата отива в реките, но не се издига високо и се връща в морето до следващото хвърляне на хайвера. Напротив, речната змиорка отива в морето за размножаване. Анадромните и полуандромни риби могат да живеят в прясна и солена вода.

Речна риба и преминаване

Есетрови, есетрови - общоприето за есетровите сладководни, мигриращи и полумигриращи риби. Това е костно-хрущялен вид риба, която може да живее 50, 100 и повече години. Черният хайвер е продукт от есетра.

• Белуга (най-голямата сладководна риба от семейството на есетровите риби, включена в Червената книга)
• Калуга (есетрови сладководни риби от рода Belug)
• Руска есетра
• Севруга (семейство от есетра, преминаваща риба)
• Sterlet (сладководни риби от семейство есетри, отглеждани в езера и езера)
• Овце (есетрови риби)

Други обезкостени речни риби - списък със снимка

• Михалица (сладководна треска)
• Речна мигрена (хищна риба без челюсти)
• Речна змиорка (преминава през риба, хвърля хайвер в морска вода)

Речна риба с малък брой малки кости:

• Шаран (див шаран)
• Сом (голям сладководен хищник)
• Судак

сьомга

Сьомга, сьомга - общо наименование на рибата от семейството на сьомгата, включително сладководните жители и мигрантите. Червен хайвер е деликатес, хайвер от сьомга.

• Розова сьомга (род тихоокеанска сьомга)
• Сьомга (сьомга)
• Сьомга (атлантическа сьомга, езерна сьомга)
• Бяла риба (salmonids, има много видове бяла риба)
• Taimen (сладководна риба, най-големият представител на сьомгата, включен в Червената книга)
• Пъстърва (няколко вида риба от семейство сьомга, живеещи в сладководни)

Морска риба

Обезкостените морски риби са предимно треска, скумрия и риба от скумрия. В скоби - бележки и ключови характеристики.

Списък на обезкостена морска риба (или почти обезкостена):

• Vomer (селен, лунна риба)
• Жълтоопашат или Lacereda (риба от скумрия)
• Сом (морски вълк, с форма на костур)
• Камбала (риба с плоско дъно)
• Mullet (има представители на сладководни)
• Ледена риба (щука)
• Скумрия (риба от скумрия)
• МакРур (дрънкалка, дълбоководна треска)
• Pollock (риба треска)
• Морски зъб (риба с форма на костур)
• Лаврак (семейство Skarpen)
• Морска змиорка (Conger, пасивно отровна риба)
• Подметка (европейска Solea, плоска риба)
• Navaga (Давоизточна навага, семейство треска)
• Камбала (камбала)
• Пикша (семейство треска)
• Лаврак (от лаврак, лаврак, койкан, морски вълк, морска щука и др.)
• Скумрия (семейство скумрии)
• Скад (различни видове риба от семейството на скумрия)
• Риба тон (група риба от скумрия)
• Хек (мерлуза, треска)

Риба без люспи

Кои риби нямат люспи? В рибата, в зависимост от вида, има пет различни вида скали. Повечето риби имат люспи, някои са частично покрити с люспи и малко риби нямат люспи.

Някои видове риби се приемат за риба без люспи. Пример за това са акули и лъчи. Всъщност акулите и лъчите нямат ламеларни люспи, тъй като имат различна структура, наречена плацоидни везни - ромбови плочи с излизащ трън. Освен това, списъкът на годни за консумация риби без люспи изцяло или частично.

Морска риба без люспи:

• Скумрия (шипове на страничната линия)
• Морска змиорка

Скалисти речна риба:

• Шаран голи (огледален шаран, частично покрит с големи люспи)
• михалица
• Есетрови (на опашката)
• Речна змиорка
• Сом (сомът се счита за надраскан, но има много малки гъсти люспи, образуващи покритие, подобно на кожата).

Понякога Лин се бърка с риба без люспи, но има такава. Линът има сравнително малка и плътна скала, покрита с дебел слой слуз, поради което покритието прилича на кожата.

Рязане на река и морска риба

Преди рязане на рибата се извършва неговата подготовка - размразяване (ако е замразено) и накисване. Рязането на рибата означава премахване на всички излишъци - люспи, вътрешности, кожа, главата, перките и костите. В този случай, според метода на преработка, рибите се разделят на групи: люспести, печени и есетрови. Рибите с много малки люспи (сом, шафран) се нарязват като риба без люспи.

Когато приготвяте замразена риба за рязане и готвене, полезно е да знаете следните точки:

1. Колкото по-бързо се размразяват замръзналите риби, толкова по-добри са вкусовите качества на месото и толкова по-сочно ще бъде.
2. Риби с люспести и люспести се размразяват в слабо осолена вода за два до пет часа, в зависимост от размера.
3. Осетер, сом, замразено филе, размразени на въздух при стайна температура.
4. Скумрия, navaga, хек, сафрид - не се размразява, те са по-лесни за месо замразени.

Различните видове, методи и схеми за първично рязане на различни видове риба са показани във видеото по-долу. Рязане на речна риба (костур, щука, михалица, костур, платика) и морска риба, рязане на сьомга и есетра:

Коя риба е по-вкусна и по-здравословна

Разгледахме много видове риби, някои от които са кости и по-малки в други. Открихме, че има риба без кости и люспи. Но дали това е достатъчно, за да се прецени кулинарната стойност на рибата? Не, не наистина.

В допълнение към броя на малките кости, месото от различни риби се отличава с много свойства: вкус, съдържание на мазнини, протеини, наличие на полезни минерали и витамини. Важни са наличността и цената на рибата.

Нека да разберем коя риба е най-вкусна и здравословна, коя риба трябва да се държи настрана и от какво зависи цената на рибата.

Най-вкусната риба

Най-вкусната риба е рибата, която лично ви харесва. Смята се, че рибата вкус не съществува - има само неправилно приготвена риба. Наистина вкусна риба е: сьомга, есетра, риба тон, лувар. Но някои хора ще предпочетат скара на пещ, печена щука или изсушена риба за всички тези гурме риби.

Най-полезната риба

Най-полезната риба е тази, чието месо съдържа повече омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са просто необходими за организма. Това означава, че това е „мазна” риба - риба тон, камбала, скумрия, сьомга. Подредете ги в низходящ ред на количеството здрави мазнини:

• Дива сьомга (всяка дива риба от семейство сьомга)
• скумрия
• треска
• вид камбала
• Дъгова пъстърва
• сардини
• Селдън
• Риба тон

Противно на факта, че най-полезната риба често се нарича риба тон, тя достига дъното на списъка на най-полезните риби. Всичко това, защото използвахме обективен подход и факти. Най-полезната риба по отношение на омега-3 е дивата сьомга. Това е диво, тъй като се отглежда в плен, често се оказва вредно заради добавките във фуражите, които се използват, когато се отглеждат в рибни стопанства. Само сто грама месо от дива сьомга съдържа дневна доза омега-3 мастни киселини.

Диетични риби

Като цяло, диетата е всякаква риба. Повече диетични риби са тези, чието месо съдържа по-малко калории и мазнини. Сред речните риби това е щука, костур, щука.

Морската диета е риба хек, минтай и треска. Трябва да се има предвид, че хранителните свойства на рибата до голяма степен зависят от метода на неговата подготовка. Ако рибата е пържена, пушена - диетичните свойства на рибата ще бъдат загубени. Най-подходящите методи за приготвяне на диетични рибни ястия, варене или варене ще бъдат.

Най-безопасната риба

Безопасността на рибата зависи от това как го гледате. Има риба, която можете да ядете дори сурова, без да се притеснявате за опасностите от суровото месо. Най-безопасната речна риба може да се счита за риба от студени, чисти и прозрачни бързи реки. Морската риба обаче е по-безопасна.

Сред морската риба за безопасност се откроява риба тон. Месото от риба тон не съдържа паразити, хипоалергенни, не съдържа малки кости. Рибата тон е често въведена като допълнителна храна за малки деца от една година.

Сред речните риби царевицата е най-устойчива на паразити. Судак може да се счита за безопасна риба.

В същото време трябва да се помни, че няма напълно безопасни продукти, подходящи за абсолютно всички. Безопасността на рибата зависи от начина на готвене.

Най-вредните и опасни риби

Ако има най-полезно, логично е да се предположи, че има най-вредната риба. И това в никакъв случай не е отровна риба фугу. Телапий и Пангасий например често живеят и се развеждат само в ужасни условия. Те обикновено съществуват и се размножават почти в канализацията, където се хранят с всякакви отпадъци от тези води. Просто не купувайте telapii със съмнителен произход.

По-трудно е с рибните полуготови месни продукти от доста благородна риба. За да придадат свеж вид, към рибното месо се добавят багрила, а за тегло те се изпомпват с вещества, които държат голямо количество вода. За химикали, които разтварят костите в филето, дори не искам да говоря.

Един нечестен производител може да направи всяка риба вредна и опасна.

Най-скъпата и евтина риба

Най-скъпата риба не се намира на рафтовете на магазините, а не защото никой не може да си го позволи. Това са редки видове риба, специално доставяни само на ресторанти. Сред тях са рибата фугу, белуга и хайверът, калуга и някои други есетри. Тона също е скъпа риба. Хората са се научили да отглеждат сьомга и есетра, така че цената за тях, за мнозина, е станала доста достъпна.

Най-евтината риба в магазините е прясно замразена мерлуза, миди, камбала, пикша, треска и други подобни. Речните риби, които не се изнасят, могат да струват по-малко от морските.

Цената на рибата не е пряко свързана със стойността на рибата като хранителен продукт, неговия вкус и полезност. Тя е по-зависима от търсенето на световния и местния пазар, способността да се задоволи това търсене и други фактори, несвързани с качеството на рибата.

Костни риби

При малки и големи риби от същия вид, приблизително еднакъв брой малки кости, но при големи риби, виличните кости са по-големи и по-забележими. Изберете кости от големи риби е много по-лесно. Почти всички малки речни риби са много кокалести - това са кацалки, щука, платика, хлебарка, караси и др.

Защо хората не харесват костни риби? Костни риби, или както казват - „костни“, изобщо не означава, че не е вкусно. Тя може да бъде много вкусна, но избора на малки кости от риба вместо хранене е съмнително удоволствие. Освен това съществува риск малката кост да се забие в гърлото. Как да готвя костни риби? Какво да направя, ако костта се заби в гърлото? Ще отговорим на тези въпроси.

Запържете рибите без кости

Температурната обработка на рибите омекотява рибните кости. Растителното масло, за разлика от водата, се затопля доста над 100 градуса. Под въздействието на тази температура малките кости в кипящото масло почти напълно се разтварят. Оказва се безкръвна риба.

Така че можете да изпържите риба, която не е много подходяща за пържене, поради големия брой малки кости - средни хлебарки, бяла платика, грозде, яд и подобни риби. Народът, традиционно пържен, и напречните срезове по стените, определено, в процеса на пържене, облекчават карака от множество вилици.

Вижте как изглежда:

Ако костта от рибата е заседнала в гърлото

Рибена кост в гърлото, какво да правя? Как да го извадим у дома?
Всеки, който поне от време на време яде костелива риба, познава тези дискомфорт, когато малка кост се забива в гърлото или сливиците. Става трудно да се преглъщат, всяко гълтателно движение причинява болка. Какво да направя, ако костта се заби в гърлото? Основното нещо - не се паникьосвайте.

В повечето случаи е възможно да се отървете от рибната кост без помощ, самостоятелно, ако тя е малка и мека кост. Има няколко прости и относително безопасни начини да се отървете от такава кост в гърлото.

Бъдете предупредени: лекарите не приемат "любителски дейности" и ви съветват незабавно да се консултирате с лекар. Факт е, че в резултатите от манипулациите с рибната кост може да се окаже, че не е възможно да се отървем от нея и все пак трябва да отидем при лекаря. В същото време, костта може да се забие в гърлото още повече, а дори и специалист, ще бъде по-трудно да се премахне.

Така че, две възможности - правим всичко у дома, на свой собствен риск, сами, или отидем за професионална помощ.
Всички методи за премахване на рибната кост у дома се основават на механично въздействие върху рибната кост чрез поглъщане на нещо, което може да пренесе костта в хранопровода или изплакване.

1. Месото на хляба. Хлябът частично се дъвче до влага и се поглъща с изразена глътка. Хлябът може да бъде напоен със свеж мед. Това е може би най-ефективният начин.
2. Обвиващи продукти. Вместо хляб, можете да използвате дебели напитки (кисело мляко, ryazhenka, кефир), прясно пчелен мед, или да ядат, например, банан. Ако костта се улови леко, тя може да помогне.
3. Растително масло. Ако вземете малка глътка растително масло, вероятно костта под действието на лубрикант ще се подхлъзне и ще се придвижи напред по предназначение.

Ако в резултат на извършените действия, костта от рибата не отиде в храносмилателния тракт, трябва да се консултирате с лекар. С това не може да се забави, в противен случай възпалителният процес ще започне и болката ще се увеличи.

Всичко това. Завършете на красива бележка: сьомга, която ще хвърля хайвера си, ще преодолее пътя.

Чам сьомга: описание, снимка, рецепти

Чам сьомгата, снимки и описания на които се съдържат в тази статия, е един от основните обекти както на местната, така и на чуждестранната риболовна промишленост.

Тази риба се цени не само за невероятния вкус, но и за ползите, които носи тялото ни. Въпреки високите си цени, кета е в стабилно търсене сред любителите на рибната кухня, които могат да приготвят десетки, ако не и стотици вкусни и питателни ястия от нея.

Риба с червена кета: описание и местообитание

Чам сьомгата принадлежи към семейството на сьомгата и живее във водите на Тихия океан. Основната й резиденция е Далечният изток. По своята популярност е на второ място след един представител на семейството си - розова сьомга. Чам сьомгата има удължено тяло с форма на торпедо и цветът му варира при узряването.

Преди рибата да достигне пубертета, цветът му е тъп сребрист нюанс. Но веднага след началото на сезона на чифтосване приятелят се променя драстично. Цветът му става жълто-кафяв, а върху тялото се появяват ярки лилави или тъмночервени петна. Кожата на приятеля става по-дебела, груби люспи, в устата растат големи извити зъби. По време на хвърляне на хайвера рибата придобива черен оттенък. В същото време тя става изключително агресивна и започва да се отклонява в големи плитчини.

Чам сьомгата се отнася за мигриращите риби, сякаш живее в моретата, но по време на хвърляне на хайвера идва в сладководните реки на Далечния Изток, Северна Америка и Азия. Зимата прекарва зимата в северната част на Тихия океан, където се придържа най-вече към места, които не превишават дълбочина от десет метра.

Малък ювенилен приятел яде зоопланктон. Израснал, той превключва на ракообразни, мекотели и по-малки риби - херинга, мирис и други. С настъпването на пролетта училищата на приятелите се разминават по много реки и започва да се подготвя за размножаване.

Размножаващ се приятел

Рибата достига полова зрялост около четири години. Към времето на хвърляне на хайвера кета се разделя на два вида - лято и есен. През лятото приятелят хвърля хайвера си през август-септември, а през есента - от октомври до началото на зимата.

Рибата избира места за хвърляне на хайвера на слаб ток с камъчесто дъно, или където през зимата има ледникови подземни ключове. Естествените инстинкти винаги носят приятеля на мястото, където се е родила. Докато жените се занимават с хвърляне на хайвер, мъжете откарват други риби от лапите. Яйцата от сьомга са големи, с диаметър около седем и половина милиметра. След като хвърлят хайвера си, рибите умират, превръщайки се в храна за тях.

Максимален размер на приятел

Chum сьомгата се счита за голяма и масивна риба. Някои индивиди са способни да достигнат дължина от един метър и тежат 16 килограма.

Но тези чудовища не се срещат често. Обикновено размерите на сьомгата не надвишават петдесет сантиметра, а по време на хвърляне на хайвера нарастват до седемдесет.

Някои жители на Хабаровск Територия твърдят, че те срещнаха половин метър гиганти по време на риболовния сезон, но този факт все още не е официално доказан.

Средната продължителност на живота на кета е около седем години.

Ketha и интересно за нея

Често безскрупулни продавачи се опитват да налагат добродушни купувачи, вместо скъпи приятели, подобни на нейната по-евтина розова сьомга. В този случай трябва да знаете няколко отличителни черти на приятеля, за да избегнете да бъдат уловени от измамници.

Първо, кета е голяма риба и нейното тегло не трябва да бъде по-малко от пет килограма. На второ място, розовата сьомга има малка гърбица, благодарение на която получи името си. Освен това, за да не се придобиват нестандартни артикули, е необходимо да се обърне внимание на факта, че при прясната риба месото е с розов цвят и след натискане на трупа бързо придобива предишната си форма.

Цена за 1 кг

Цената на хайвера е пряко зависима от нейната опаковка. В пластмасовите кутии тя ще бъде много по-висока, отколкото в найлонови торбички. Средно цената на килограм хайвер е повече от 4000 рубли. Така, 200 грама хайвер от сьомга от приятел сьомга в домашни любимци ще възлиза на 900 рубли, а осоленият хайвер в пластмасов обем от 200 грама ще бъде 810 рубли. Самата Кета ще струва на любителите на рибната кухня от 300 рубли на килограм. Средният чек в Москва и Московска област е 406 рубли за 1 кг. Започва цената на филето

Keta: функции и свойства, съвети за хранене

Нежното рибно филе от кета, наситено с оранжево-червен оттенък, има отлични вкусови характеристики и ви позволява да донесете в диетата много много полезни вещества. Сред морските деликатеси кета има специален статус и е високо ценен. Той не се отглежда изкуствено, добива се в рамките на риболова и се прибира в строго определени сезони, като осигурява годишно увеличение на добитъка.

Но повечето фенове на този гурме продукт знаят невероятно малко за самата риба. Как да се разграничат женските от мъжките при закупуване на непокътнати трупове? Какво е различно от розовата сьомга и приятелка, свързана с магарето? Как изглежда и къде е Русия? Всички тези въпроси трябва да бъдат проучени колкото е възможно по-задълбочено, така че в бъдеще, когато избирате рибни деликатеси, можете да очаквате да получите наистина качествен продукт.

Външен вид и основни характеристики

Сибирската сьомга, уловена във водите на Далечния изток на Русия, е доста голяма риба сьомга, достигаща дължина от 1 метър с тегло до 15,9 кг (средно тегло е скромно, около 5-7 кг), принадлежи към категорията на морските обитатели, които използват хрилете за дишане. Процесът на размножаване включва хвърляне на хайвер. Чам сьомгата хвърля хайвера си само веднъж по време на живота си, след което женските умират. За отглеждане на потомство, рибата избира устията на реките, в сладката вода, които растат и отиват до морето, далеч от брега, до нов размножителен цикъл.

Описанието на тази порода е съставено в някои подробности и ви позволява да получите пълна картина на неговите характеристики и структура. Далечният изток или Камчатка изглежда доста впечатляващо. През по-голямата част от живота си тя носи сребрист цвят, а масивното, издължено тяло под кожата съдържа ярка червена пулпа от филета. С течение на времето, когато се приближаваме към хвърляне на хайвера, цветът на люспите става кафяво-жълт, с преход към лилаво и черно. Месото става бяло и губи хранителната си стойност, устната апаратура се мутира, нарастват големи зъби, челюстта се деформира.

Има лятна и есенна сьомга. Първият се хвърля на хайвер в периода от август до септември. Вторият завършва сезона си на хвърляне на хайвер през декември. Потомството се отглежда в пресни течащи езера с чакълесто дъно. В земята женската създава специална дупка за зидария, затваря я след хвърляне на хайвера с чакъл. След подреждането на гнездото, възрастните риби пазят потомството си през цялото време на растежа и развитието си.

Тъй като размножаването на пилетата е краят на живота, първата храна на младите е най-често тялото на техните родители. Също така младите приятели не пренебрегват ларвите на водните насекоми. Диетата на възрастните също не е твърде разнообразна. За да предпазят потомството, те активно усвояват малки риби - от херинга до мирис, като по този начин унищожават естествените врагове на бъдещото поколение.

Освен това мекотелите и малките ракообразни съставляват значителна част от храната на приятеля. През периода на хвърляне на хайвера рибата спира да яде, а промените в тялото му водят до атрофия на част от вътрешните органи.

местообитания

Кета принадлежи към категорията тихоокеанска сьомга, която формира местообитанието му. Намира се по целия бряг на Далечния изток, живее в Северния ледовит океан, настъпва от Сахалин до Камчатка. Морската зона е представена от Охотско море, Берингово море и Японско море. Река - Купидон, Колима, Яна, Индигирка и др. Миграцията на риба по време на масовия период на хранене се осъществява главно в посока на Тихия океан, по посока на топлите си течения. През пролетта започва движението на север, откъдето сексуално зрелото поколение продължава да се хвърля хайвера си, а младият растеж се връща в южните ширини.

Важно е да се отбележи, че кета се характеризира с определено поведение по време на размножителния сезон. Винаги се връща към хвърлящото хайвера си до родното си място, което позволява на северноамериканските видове и азиатската подгрупа да не се пресичат помежду си по време на размножаването, дори и при достатъчно активна миграция.

Отделно, Sakhalin chum сьомга се използва като част от растениевъдството, което има необичаен сребристо-зелен оттенък на люспите.

Какво е различно от другите видове риба?

Познаването на отличителните белези на сьомгата е полезно, тъй като тази риба е много по-скъпа от другите породи сьомга, следователно, под нейната маска, те често се опитват да продадат по-бюджетен роднина, розова сьомга, за продажба. Важно е да се обърне внимание на формата на тялото на рибата. Розовата сьомга има доста характерна гърбица в областта на гръбната перка. Размерът на трупа в този случай също е доста малък в сравнение с други сьомги. Чам сьомгата и магаретата в замразена форма също са доста сходни. Прясно уловена млада риба може да се отличава с отлива на кожите. В чорап е розов цвят.

Chum сьомга - светло сребро, с преход към сиво по-близо до горната перка. В допълнение, sockeye е доста мазнини, което може да се види по-добре на клане труп. Филето му има богат червен, почти брусничен нюанс. Месото от чам е по-бледо, розово-оранжево, което обикновено има предвид, когато споменава хранителните свойства на продукта. Сьомгата е много по-голяма, в Русия езерото живее в Карелия. Но все повече, тази риба се получава изкуствено. Струва си да се отбележи, че почти никога не се намира в непокътната форма, която се продава, тя се продава след преработка.

структура

Чам сьомгата има балансиран състав и отлично съотношение на белтъчини и мазнини в месото. Риба, живееща в морска солена вода, е богата на натрий - до 50 мг на 100 грама, калий. Липсата на въглехидрати в състава прави продукта наистина подходящ за употреба от спортисти. Съдържанието на протеин е 20% от общата маса на продукта. Сред полезните микроелементи в състава са магнезий, калций и желязо, както и мастноразтворими витамини А, В6, В12. Също така в състава са необходими аминокиселини за всеки човек:

• триптофан;
• лизин;
• аргинин;
• лизин;
• фенилаланин;
• Омега-3 и Омега-6 мастни киселини нормализират метаболизма на мазнините.

Има ли някаква обезкостена риба, или какво правят мързеливите любители на риба

Хранително-вкусовата промишленост на нашето време се опитва, доколкото е възможно, да улесни съвременните домакини да готвят. Така в супермаркетите се продава голямо разнообразие от готови ястия: от напълно обелени и приготвени зеленчуци и плодове, нарязано месо на мелена риба без семки. В тази статия ще разгледаме дали рибата се намира в естествени условия, дали е възможно от анатомична гледна точка, коя е най-здравата и вкусна.

Риба без кости: истина или мит?

Време е да развенчаваме мита за напълно обезкостена риба: в природата няма обезкостена риба. Това е физиологически невъзможно: всяка риба има поне един хребет или хрущял, който държи плътта и не позволява вътрешността да се разлага. Въпреки това, има малки риби без малки кости в филето, които са анатомично сгънати, така че да имат достатъчно големи скелетни кости, за да функционират правилно. Тази риба е по-лесна за смилане и превръзка, тя е безопасна за деца (премахва риска от нараняване от малки кости). Обикновено морската риба (която се използва главно в хранително-вкусовата промишленост) има по-малко кости от речните риби, но те са по-трайни. Фактът, че всеки от тях има кости, казва и популярна мъдрост - например, всеки знае поговорката "Риба без кости не съществува" или "Без кости и риба не ядат."

За ясните предимства

Безспорното предимство на малка риба, която няма развита костна решетка с най-малките процеси е, че е по-лесно да се реже и е сравнително безопасно, както вече споменахме. От всички морски и речни риби, използвани в хранително-вкусовата промишленост, тези видове, които нямат малки кости, са заели силна позиция, тъй като потребителят не иска да прекарва много време в превръзка на костния продукт.

Риба без кости: първите 10 вида с имена и снимки

Представяме класацията на най-малко костените риби в природата.

акула

Тази голяма хрущялна риба живее в много океани в различни части на света. Далеч от всяка страна се яде, така че принадлежи към деликатесите. Основната особеност е, че скелетът му не се състои от кости, а от натрупани хрущяли - тяхната подвижност определя скоростта на движение и остротата на хватката на акулата. Обикновено тя може да бъде приписана на обезкостена риба, защото в действителност тя няма кости. Това животно е лесно да се отмени: поради големия размер на хрущялния скелет, не е трудно да се измъкне от плътта.

моруна

Най-големият от сладководни видове - може да достигне дължина до 9 метра. Разпространени в Азовско, Черно и Каспийско море, както и в Дунав, Днепър и други реки. Скелетът на есетровите риби се състои от хрущял и една костна струна, която няма малки клони на ями в месото. Поради това скелетът на белуга е доста крехък и слаб, което обаче е плюс при обличането на този тип: не отнема много време и усилия за премахване на белугата, хрущялът се отстранява много лесно. Белуга обаче не е толкова лесно да се яде: тя е включена в Международната червена книга като рядък вид.

звездообразна есетра

Тази дълбоководна риба с характерен тесен, продълговато тяло също принадлежи към есетра - тя има подобна скелетна структура. Липсата на големи кости (скелетът също се състои от хрущял и костна струна) и вкусно месо обясняват неговите високи оценки за употребата в хранителната промишленост. Ценните промишлени звездни есетри обитават Дунав, Волга, Черно море и Дон.

чига

Есетрови риби се срещат главно в Черно и Каспийско море. Тя няма малки кости - скелетът се състои от аккретен хрущял и единична основа - хорда (външно, тя прилича на синусовидни въжета по цялата дължина на тялото на стерлета). Такъв скелет няма характерните костни прешлени - това е хрущялът, който формира подобието на гръбначните части. Тази риба е толкова вкусна, че се улавя, когато не разполага с време, за да спечели максималното тегло, поради което популацията му значително намалява напоследък.

есетра

Сладководната есетра принадлежи към класа на лъчистата риза. Разпределен в средния пояс на Европа. Трябва да се отбележи, че той прекарва определена част от живота си в моретата - това се случва по време на хвърляне на хайвера. Есетърът е истински дълъг черен дроб: някои индивиди са живели на 100 години! Както повечето есетри, скелетът на тази риба няма костни прешлени: той се състои от хрущялни участъци. Костните плаки все още се намират в тялото на есетрата, но това не пречи да се класира сред най-малко костните видове риби.

Тази есетра също е популярна рибна промишленост. Живее в Азовско и Каспийско море, но може да плува в реките, за да произведе потомство. Неговият скелетен скелет се състои от 5 реда костни плочи (плочи), но рибата няма напълно развити кости. Поради огромната популярност в средата на 20-ти век, населението на шиповете е спаднало толкова много, че сега е включено в Червената книга и не повече от 6 тона годишно могат да го уловят.

риба

Този обитател на дълбоководните лъчи обитава предимно Тихия океан. Има нетрадиционен вид: опашката е много тънка и дълга, поради което главата изглежда неестествено голяма. MacRurus е много полезна риба, съдържаща голямо количество витамини и микроелементи, но поради много остри опасни люспи не се улавя в промишлен мащаб, а се продава във вече нарязаната или смляната форма. Скелетната решетка е слабо развита и се състои главно от дълга опашна кост. Филе - меко розово, меко, без малки кости.

михалица

Treskoobrazny михалица предпочита само сладководни тела. Разпределен във водите на Европа, Монголия и Китай. Скелетът й има костни основи, но в по-голямата си част това са хрущялни образувания. В филето на михалината няма малки кости, люспите не са остри, месото е вкусно и здраво, освен това михаличката е много плодотворна, което позволява да бъде уловена в големи обеми.

змиорка

Змиорката има няколко подвида, но най-вече всички те принадлежат на морски хищници. Отличителна черта на змиорката е характерен серпантин, който няма пълен скелетен кост: мек е, ковък и липсват характерни минерали на костите. Въпреки че има много прешлени (до 150), но няма ребра и малки кости. Тези риби плуват, движат се като змии. Месото от този деликатес е вкусно и питателно, традиционно се използва в японската кухня.

колеранг

Затваря класацията на най-малко костелистите риби - рибена риба (която между другото има около 17 подвида). Предпочита топлите резервоари на Америка, Австралия, Южна Азия. Скелетът се състои от големи плочи, по които минава гръбначният мозък - липсват малки кости. Мюлетата са слаби, много вкусни, така че се използват за приготвяне на различни диетични ястия.

Яжте лесно: риба с големи кости

Фактът, че изброените рибни видове нямат малки кости, значително улеснява тяхното обличане и готвене. Достатъчно е да се разшири един голям хребет (който, както открихме, може да няма пълноценна костна тъкан), а месото ще бъде почти готово за по-нататъшна обработка. Разбира се, рибата с развита костна решетка се използва и в хранително-вкусовата промишленост, но такава риба се използва главно за рибена супа, риба, сушена или сушена, но рядко ще намерите сурово филе от костни риби по рафтовете на супермаркетите.

Как да не се кача на измамника: правилата за избор на обезкостена риба

Трябва да се помни, че безкръвните риби като такива не съществуват в природата (вече установихме, че дори най-малко костените риби имат поне хрущял и скелет), така че трябва да сте достатъчно наясно кои видове са най-малко костни. Ако сте видели, например, спретнато, прясно есетрово филе - можете да си купите такава риба, защото в месото му няма малки кости, но ако ви се предложи красив, не скъсан филе без платинки, това е тревога: тази риба има много малки ями, които просто не могат да бъдат отстранени внимателно на ръка.

Какво е най-рибата

Като се има предвид основните видове най-малко костни риби, сега предлагаме да разберете кои от тях са най-полезни, вкусни, безопасни, диетични, евтини и скъпи.

полезен

Най-полезна е такава риба, която съдържа голямо количество рибено масло и се различава съвсем млада възраст, докато живее в морски води. Всички тези критерии съответстват на рибата тон. Месото му е чист протеин и съдържа много полезни микроелементи. Не по-малко показатели за сьомга и пъстърва - тези риби имат много благоприятен ефект върху човешкото сърце, насищат организма с есенциални мастни киселини, укрепват нервната система, развиват интелигентност и памет, предотвратяват сърдечносъдови заболявания. В допълнение към тези предимства, тези риби имат много приятен вкус, което ги прави най-популярните видове.

сейф

Най-безопасната риба (особено за деца) е риба тон, тъй като в месото му няма абсолютно никакви паразити. Такива риби могат да се инжектират в едногодишно хранене на бебето, защото огромен брой полезни микроелементи имат благоприятен ефект върху развитието на трохи. Освен това, рибата тон не предизвиква алергични реакции. Доказано е, че бременните жени, включително рибата (включително рибата тон) в диетата, са родили по-здрави и развити деца. Удобен тон в дресинг и преработка: той не съдържа малки кости, което улеснява процеса на неговата подготовка.

скъпа

Нивото на високата цена на рибата зависи от неговите параметри, броя на яйцата и честотата на хвърляне на хайвера. Beluga се счита за една от най-скъпите риби. Освен факта, че е включена в Червената книга, тя рядко произвежда и потомство: например, албино белуга може да хвърля хайвера си само веднъж на 100 години! Най-голямата уловена белуга в историята е с тегло над 1000 кг и в нея има около 300 кг хайвер. Такова копие през 1934 г. струваше повече от 300 000 долара. Белугата надминава, може би, само акула: иракски милиардер плати 10 милиона долара за бяла акула, а не за да я изяде, а да направи балсамирана мумия от акула. Тази идея беше неуспешна и манекенът започна да се влошава, поради което богатият купувач трябваше да се отърве от него, като загуби изразходваните пари.

евтин

Най-евтината обезкостена риба в супермаркетите днес е сардина. Тя се продава главно в консервирана форма. Сравнително евтини са мерлузата, треската, бичовете, полъка. Въпреки това, най-евтиният, както и преди 100 години, все още остава риба, независимо уловена на риболов.

диетичен

Най-хранителните риби са най-малко мазнини. Сред тях са речната риба, мерлузата, треската и полъка. Месото им е доста твърдо и сухо, поради липсата на мастни киселини, затова уловените екземпляри са предимно сушени или пушени, а за да се получи най-хранителното ястие от тази риба, трябва да се свари, без да се добавя масло и сол.

възхитителен

Трудно е да се определи най-вкусната риба. Всеки има различни вкусови предпочитания: някой харесва мазна риба, а другата предпочита изключително червено филе. Водещи в отличен вкус са сьомга, сьомга, пъстърва, платика, лувар (риба деликатес) и риба тон. Тези видове са най-популярни сред рибите, които ядат риба, а освен това са много здрави и много вкусни.

Възможно ли е безопасно да се приготвят риби с кости

Разбира се, не трябва да се сложи край на костни риби - от него можете да готвите и много вкусни ястия. Основното правило за такъв рибен продукт е топлинната обработка (за да се предпазите от наранявания от камъни, те трябва да се омекотяват чрез варене, печене, варене или нарязване на месо в месо за кюфтета). Не трябва да ядете осолена или пушена пълна риба, а още повече да я давате на деца, тъй като рискът от задушаване на малки парченца кости е много висок. По принцип почти всяка риба е един от най-вкусните и здравословни продукти, чието използване благоприятно влияе върху организма, а огромното разнообразие ще позволи на всеки човек, в зависимост от вкусовите си предпочитания, да избере риба по свой вкус.

Chum сьомга: къде и как да изберете в магазина

Чам сьомгата е известна с отличното си месо и хайвер. Отнася се за промишлени, така че често се среща на рафтовете в много различна форма: пресни, замразени, пушени, осолени. Той е отлична съставка за много ястия, въпреки че рибата има и други полезни качества.

Обща информация

Включени в единицата Селмонидно семейство Сьомга. Понякога в ежедневието се нарича червена риба за цвета на месото. Друга сьомга, например розова сьомга или пъстърва, са получили същото опростено наименование. Всъщност червените риби са представители на друго семейство - есетра.

Кета винаги е имала индустриална стойност, особено за народите от Далечния изток. През втората половина на миналия век броят на червените риби от сьомга значително намалява поради неконтролирана плячка. Държавата я прибра под закрила и сега ситуацията се промени драматично към по-добро.

Животът на рибите се разделя на два основни етапа: преди пубертета и след него. Непълнолетни живеят в моретата, често близо до брега.

Когато рибата стане възрастна, нейното местообитание и поведение се променят значително. Тя става по-агресивна и отива на големи плитчини. За да се отложи хайверът, тя трябва да направи труден път към устията на реките, а след това към изворите им. Обикновено трябва да се движите срещу тока. След хвърлянето на хайвера, кета умира.

Първо запържвайте със сладка вода. Когато се появят сили, те отиват в морето и цикълът се повтаря отново.

вид

Как изглежда приятелят зависи от възрастта му. Нейният външен вид се променя значително след узряването. Досега тя има удължена форма, масивно тяло, сребърен цвят, за който е получено друго име - кебап.

След узряването цветът на люспите става кафяво-жълт. Други промени в сьомгата включват:

1. На тялото се появяват лилави петна.
2. Везните стават по-груби, кожата по-дебела.
3. Тялото става по-широко.
4. Формата на челюстта се променя. Зъбите растат по размер и се извиват.
5. По време на хвърляне на хайвера цветът на рибите става черен. Вече не е подходящ за риболов.
6. Това е голяма риба. По правило възрастните са 0,5–0,7 м. Най-големият известен екземпляр е 1 м и тежи 16 кг. Това обаче са официални данни. В Хабаровския край местните жители твърдят, че от време на време в река Очота има случаи с размер около 1,5 метра.

местообитания

Живее в басейна на Тихия океан. Чам сьомга хвърля хайвера си в сладководните реки:

• Далечния изток;
• Северна Америка: от Калифорния до Аляска;
• Азия.

За преминаване от солена морска вода към сладководна риба се нарича контролно-пропускателен пункт. Предпочита северната част на океана в близост до тока Куро-Сиво. Районът включва морето:

Рибата се намира на дълбочина от десет метра. През пролетта тя се препъва в плитчини и се движи към свежи резервоари на Канада, САЩ, Южна Корея и Япония. Често може да се намери, например, в басейна на Охотско море, в следните реки:

Процес на размножаване

Плевелите се разделят на зрели индивиди и тези, които все още не са готови да се размножават. Последните се връщат обратно на брега. Сьомгата, готова за хвърляне на хайвера, продължава.

Рибата достига пубертета около четири години. Чам сьомгата може да хвърля хайвер през лятото и есента. През топлия сезон се провежда от август до септември. Речните места се избират от рибата много внимателно. Обикновено има слаб ток и камъчета на дъното.

Ако водата замръзне до дъното, млякото ще умре. Есенната чам сьомга също взема това предвид, така че избира места, където наблизо има подземни извори. Преместването на водата не замръзва до дъното.

Хайверът е голям, с диаметър приблизително 7,5 mm. Женските внимателно подготвят мястото, изравняват дъното. След хвърляне хайверът е добре затворен отгоре с камъчета и чакъл. Хълмовете са дълги 2–3 метра, широки 1,5–2 метра. По това време мъжките изтласкват рибата, така че да нямат изкушението да ядат хайвер.

Хранене с приятели

След хвърляне на хайвера, кета умира и става храна за своето мляко. Възникващите млади индивиди също се хранят с насекоми. Тогава диетата включва:

• миди;
• по-малки риби, като миризма или херинга;
• ракообразни.

По време на последното пътуване до мястото за хвърляне на хайвера, приятелят не яде нищо. На храносмилателния тракт не работи и ще атрофира. Смята се, че то предпазва поколението от потенциални заплахи. По това време обичайната стръв не работи. Изключение прави живата стръв или изкуствена примамка.

Индустриална стойност

В сравнение с друга сьомга, далечният източен приятел се произвежда много. По отношение на улова, тя е на второ място след розовата сьомга. Извлича се от мрежи:

• в устията на реките или в близост до тях;
• в други области, където е разрешено промишленото минно дело.

Често сезонните предприятия се появяват близо до мястото на риболов. Те намаляват разходите и по-добре запазват продукта.

Полезни свойства

Чам сьомгата е риба, чиито полезни свойства отдавна са известни. Някои други салмониди, като бяла риба или бяла сьомга, имат цвят бяло месо. При кета е ярко червено, плътно. Той има успешен състав:

1. Протеинът е 20%, което е много. И той се абсорбира добре.
2. Вода - 75%.
3. Мазнини и пепел - 5%.
4. Почти няма въглехидрати. Това е уникална характеристика на кета сьомга. Полезно свойство често се използва от специалистите по хранене.
5. Мастни киселини: омега-6, омега-3. Добра помощ срещу атеросклероза.
6. Витамин В1. Отличен антиоксидант. Подобрява мозъчната функция, нервната система като цяло. Той смекчава вредата от тютюна и алкохола, затова се счита за отлична закуска за алкохолни напитки.
7. Витамин А. Подпомага образуването на колаген, укрепва зрението.
8. Витамин Е. Премахва токсините, подобрява кожата.
9. Витамин С е необходим за много процеси. Например, това спомага за повишаване на имунитета.
10. K, Mg. Помогнете на сърцето да работи.
11. Фосфорът съдържа калций. Това е особено вярно за възрастните хора, тъй като здравината на костите намалява с възрастта.
12. Желязото е съществен елемент, който често липсва в организма. Включени в червените кръвни клетки, хемоглобин и чрез тях осигурява на организма кислород.
13. Други микро и макроелементи, витамини.

Месото е диетично, тъй като има ниско съдържание на мазнини. 100 г - само 125 ккал, повече в хайвер - 250. Рибата не е евтина, но диетолозите смятат, че е достатъчно да се яде около 200 г на седмица, за да се получи добро.Холестеролът тук не е достатъчен: 100 г - 80 мг.

Възможна вреда

Обикновено има малко сьомга. Препоръчва се дори за деца, бременни и кърмещи жени. Може би единствената обща причина за изключване от менюто е нетолерантността на продукта.

В рибата могат да бъдат паразити. Ето защо е желателно термично третиране на приятеля преди хранене. Някои се отърват от тях чрез замразяване. Ниските температури през деня ще убият значителна част от вредителите.

Рибата има приятен вкус. Червеният хайвер е познат на всички. Списъкът на кета е много богат, например:

• кета сьомга "под кожух";
• филе слабо осолена;
• пържени в тесто;
• мариновани с подправки и билки.

Покупка и съхранение

За приятел сьомга понякога дават по-евтина розова сьомга. За да не се бърка, трябва да помните разликите между тях:

1. Чам сьомгата е по-голяма от розова сьомга. Средната птица от първата е 5 кг, втората е само 2. Обичайната дължина на кета е приблизително 0,5–0,7 м, следователно парчетата не трябва да са малки.
2. В розовата сьомга, както подсказва името, има гърбица - добра отличителна черта.
3. Цветът на месото също е различен. Трябва да се направи рязане. Кетото месо - ярко розово. В розова сьомга е много по-бледа и с бели вени.

Не е достатъчно да се избере кета, трябва да се провери и неговото качество. За да направите това:

1. Виж рибата в окото. Те не трябва да бъдат мътни, най-добре, когато са прозрачни.
2. Подуши лососа. Свежест веднага усети, примеси - също.
3. Не трябва да има подозрителни щети, като петна или натъртвания.
4. Ако люспите са хлъзгави, рибата е ясно остаряла.
5. Можете да си припомните принципите на закупуване на други продукти, като например мазнини. Тук също трябва да натиснете върху повърхността. Ако вдлъбнатината се възстановява за дълго време, това е лош знак.

У дома е желателно веднага да се подготви приятелят. Съхранява се в хладилник за не повече от осем часа. За да се запази рибата може да бъде замразена.

Чам сьомгата е здравословна и вкусна риба. Желателно е да включите в диетата си. Тази риба не е евтин продукт, но много за закупуване и не е необходимо.