Храносмилателната функция на стомаха се определя от стомашния сок, в развитието на който участват неговите клетки. Комплексният състав осигурява частично разрушаване на хранителните вещества. Нарушаването на секреторната функция на жлезите води до промени в химичния състав и количеството произведен сок, което води до развитие на заболявания.

Какво представлява стомашната секреция?

Жлезистият апарат на стомаха през деня произвежда 2-2,5 литра стомашен сок, който има кисела реакция и е течност, безцветна и без мирис. Стомашен и чревен сок се произвежда дори по време на сън. В тази връзка, физиологията на храносмилателната дейност на стомаха е различна в зависимост от фазата на секреция. В стомаха на гладно слузта се отделя от бикарбонатни съединения и пилорни секрети.

Основни флуидни функции

Основните свойства на стомашния сок осигуряват такива процеси:

• подуване и денатурация на хранителни протеини;
• активиране на пепсин;
• антибактериална защита;
• стимулиране на панкреатичната секреция;
• регулиране на двигателната функция на стомаха;
• разцепване на емулгирани мазнини;
• Castle фактор осигурява еритропоеза.

Обратно към съдържанието

Състав на стомашната секреция

Стомашният сок е 99% вода, а останалите са органични и неорганични вещества (солна киселина, хлориди, бикарбонати, сулфати, съединения на натрий, калций, магнезий и др.). Органичната група вещества се образува от протеолитични (пепсин, гастриксин, химозин) и непротеолитични ензими, лизозим, слуз, гастромукопротеин, замъгляващ фактор, аминокиселини, урея, пикочна киселина.

Свойства на липаза и пепсин

Пепсините са най-ефективните ензими, които съдържат стомашна секреция.

Качеството на стомашния сок зависи от ензимите в състава му.

Основните клетки на фундаменталните жлези синтезират пепсиноген, който поради солна киселина преминава от неактивната форма в активна форма пепсин. Той е активен при рН 1.5-2.0. Има няколко подтипа от него: А, В (желатиназа), С (gastricxin). Те могат частично да разтворят протеини, хемоглобин и желатин. Липазата има недостатъчен ефект на разцепване, тъй като работата му изисква неутрална или слаба киселинна стойност на рН. В киселата среда на стомаха липазата разтваря емулгираните мазнини за мастни киселини и глицерин. Най-характерната за дейността му в храносмилателния процес на новородените.

Солна киселина

Характеризирането на стомашния сок започва със солна киселина, която се съдържа в нея и се образува от париетални клетки. Киселинната среда допринася за унищожаването на бактериите, стимулира образуването на храносмилателни хормони, панкреатичен сок. Концентрацията му в стомаха е стабилна и е 160 mmol / l, но намалява с възрастта. Това е основният елемент, който активира ензимите на стомашния сок. Отклоненията в съдържанието на солна киселина в по-голяма или по-малка степен причиняват развитието на заболявания, лошо храносмилане и подвижност на стомаха.

Слуз в храносмилателния орган

Агресивната киселина, която произвежда стомаха, може да смила стената му, ако не е имала защита. Такъв защитен фактор за него е слузта, която се съдържа в органа. Когато се комбинира с бикарбонати, вискозен гелообразен материал, който предпазва стените от влиянието на солна киселина, дразнене на лекарството, действието на термични, химични и механични увреждащи фактори. Факторният замък е част от слузта. Той се свързва с витамин В12, предпазва го от разрушаване и насърчава по-нататъшното усвояване в червата.

Благодарение на слуз, нивото на киселинност се регулира и солната киселина не уврежда стените на органа.

Други компоненти на сока

Стомашният сок има сложен химичен и минерален състав. Съдържа хлориди, фосфати, сулфати, бикарбонати, амоняк. От минералните вещества са натрий, калций и сяра. Силно активно вещество - химозин, насърчава разграждането на казеина и уреаза - карбамид. Липазната слюнка може да се съдържа в стомашната секреция, изпълнявайки бактерицидна функция. Стомашният сок не трябва да съдържа никакви допълнителни компоненти. В таблицата са изброени основните компоненти на сока.

Диагностика на стомашните секрети

Компонентите на стомашния сок, неговото количество в различни фази на секреция и киселинност могат да бъдат определени с помощта на сонда и безкамерни методи за определяне. Последните от тях са неинформативни. Те успешно се заменят с фракциониране и рН-метрия. При първия от тях лекарят вкарва сонда в стомашната кухина, която прилича на тънка гумена тръба с метален накрайник. След 15 минути започва събирането на основен сок на стомашната секреция, който се освобождава без наличието на храна в него. Такива порции се събират на равни интервали. Втората фаза на изследването се състои в стимулиране на секрецията на месен бульон или сок от зеле. Възможно е храната да се замени с инжекция с хистамин, което провокира рефлексното разделяне на тайната. Това е втората фаза на секреция при хора, като стомахът може да произвежда до 120 мл сок. В рамките на един час, лекарят прави ограда 4 порции.

Интрагастралната рН-метрия е определянето на киселинното ниво на стомашния сок в различни точки. Това не е заместител на частичното отчитане, а допълнителен метод. Сонда с сензори се вкарва в органа през устата. С помощта на метода е възможно ежедневното измерване на показателите в различни фази на секреция през деня и през нощта. В този случай, въвеждането се извършва през назофаринкса, което не пречи на пациента да яде. В същото време, пациентът води подробни записи за своите действия и усещания през целия ден. Ако през нощта се появят неприятни усещания, това също се записва.

Нарушения в стомашните секрети: причини

Химичният състав на стомашния сок, както и неговото количество и ниво на рН, могат да се променят при патологични състояния на стомаха, панкреаса, инфекциозни или интоксикационни процеси в организма. Моделът на секреция и неговото качество зависи от поглъщането на храна или лекарства. Рефлекторната дъга на секрецията на стомашния сок може да бъде нарушена на един от етапите, което също трябва да се има предвид при диагностициране на заболявания на стомаха. Най-често при такива заболявания се откриват патологични промени:

• остър и хроничен гастрит;
• пептична язва;
• рак на стомаха и панкреаса;
• Синдром на Lammer-Vinson;
• хипо- или хипертиреоидизъм;
• инфекции на храносмилателния тракт.

При тези условия може да се освободи повече или по-малко сок, вероятно съдържащ кръв или левкоцити. Атопичните клетъчни елементи на промяната в минералния състав, цвета и миризмата на изследваните материали ще покажат заболяване. При тежки състояния е възможно напълно да се спре секрецията на стомашния сок. Осъществяването на описаните по-горе диагностични процедури дава възможност да се идентифицират много заболявания на ранен етап и да се извърши лечение с използване на лекарства от различни фармацевтични групи.

Съвет 1: Как се произвежда стомашен сок

Съвет 2: Дали болки в гърлото са свързани със стомаха?

Възпаленото гърло предизвиква подозрение за възпалено гърло, настинки, респираторни заболявания. Но в някои случаи това може да е симптом на напълно различно заболяване, например, свързано с стомашно-чревния тракт - това се нарича гастроезофагеален рефлукс.

Изглежда странно, но в човешкото тяло всичко е взаимосвързано, а храносмилателните проблеми наистина могат да доведат до болезнени усещания в гърлото.

Гастро-хранителен отлив

В стомаха на човека се произвежда стомашен сок, който съдържа солна киселина, която изяжда парчетата храна. Но в хранопровода има алкална среда, така че когато стомашният сок е хвърлен в хранопровода, той се дразни - възниква гастро-хранителен отлив. Обикновено това състояние причинява киселини, но в някои случаи киселинното съдържание на стомаха достига до гърлото, причинявайки болка, сухота, парене в гърлото и гърдите и усещане за бучка в гърлото.

Причините за стомашно-чревния рефлукс могат да бъдат различни: могат да бъдат заболявания на стомашно-чревния тракт, например гастроезофагорефлуксна болест или херния на езофагеалния отвор; това може да бъде обостряне на гастрит или чревна дисбиоза; неприятни усещания в гърлото могат да бъдат причинени от носенето на много тесни дрехи - стегнати дънки, корсети, стегнати колани, което също води до факта, че стомашният сок отива в хранопровода и гърлото. Във всеки случай, тези, които страдат от стомашно-чревен рефлукс трябва да се консултират с гастроентеролог, да идентифицират проблема и да лекуват стомаха. Също така е необходимо да се придържате към диетата - яжте по-малко кисели и пържени, не пийте алкохол и сладки газирани напитки, пийте повече вода.

Хората, страдащи от стомашно-чревен рефлукс, се съветват да спят на висока възглавница (така че през нощта, когато човек е в хоризонтално положение, стомашният сок е по-трудно да стигне до гърлото), да носи облекло.

Как да разберете, че болките в гърлото са свързани със стомаха

Всъщност, стомашно-чревния рефлукс е само една от многото причини за възпалено гърло, сред които може да са възпалено гърло, хроничен фарингит и ларингит, тумори, заболявания на зъбите и устата, пушене, алергии, сух въздух и много други. За да се определи връзката на болката в гърлото със стомаха, лекарите се интересуват предимно от по-точни симптоми. Така че, стомашно-чревен рефлукс е възможен, ако възпаленото гърло се наблюдава главно сутрин за дълго време (повече от няколко седмици), изчезва след няколко часа, а понякога и минути след изкачването, не е придружено от други симптоми на вирусна инфекция, ако пациентът се оплаква от чувство за чувство. кома в гърлото. Кашлица, повишаване на телесната температура, възпалено гърло, най-вероятно показват други проблеми в организма.

Съвет 3: Как да се храни бебето на месец

Къде се образува стомашен сок и какво е включено в него?

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Отговорът

Отговорът е даден

Kceymrf04

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

• Коментари
• Маркиране на нарушение

Отговорът

Отговорът е даден

Diana2913

Стомашна секреторна функция

Секреторната функция на стомаха се осигурява от жлезите, разположени в лигавицата й. Съществуват три вида жлези: кардиални, фундални (на собствените стомашни жлези) и пилорични (пилорни жлези). Жлезите се състоят от основните, париетални (покриващи), аксесоарни клетки и мукоцити. Основните клетки произвеждат пепсиногени, париетална - солна киселина, допълнителни и мукоцити - секреция на лигавицата. Гъбичните жлези съдържат и трите вида клетки. Следователно, сокът от фундуса на стомаха включва ензими и много солна киселина и именно този сок играе водеща роля в стомашното храносмилане.

Съставът и свойствата на стомашния сок

При възрастен около 2-2,5 л стомашен сок се произвежда и секретира през деня. Стомашният сок има кисела реакция (рН 1,5-1,8). Състои се от вода - 99% и сух остатък - 1%. Сухият остатък е представен от органични и неорганични вещества.
Основният неорганичен компонент на стомашния сок е солна киселина, която е в свободно и протеин-свързано състояние. Солната киселина изпълнява редица функции:
1) допринася за денатурацията и подуването на протеини в стомаха, което улеснява последващото им разграждане от пепсини; 2) активира пепсиногените и ги превръща в пепсини; 3) създава кисела среда, необходима за действието на ензими на стомашния сок; 4) осигурява антибактериалното действие на стомашния сок; 5) допринася за нормалното евакуиране на храната от стомаха: отварянето на пилоричния сфинктер от стомаха и затварянето на 12 дуоденалната язва; 6) стимулира панкреасната секреция.
Освен това в стомашния сок се съдържат следните неорганични вещества: хлориди, бикарбонати, сулфати, фосфати, натрий, калий, калций, магнезий и др.
Съставът на органични вещества включва протеолитични ензими, основната роля на които играят пепсините. Пепсините се секретират в неактивна форма като пепсиноген. Под въздействието на солна киселина те се активират. Оптималната протеазна активност е при рН 1.5-2.0. Те разграждат протеините в албумоза и пептони. Гастриксин хидролизира протеини при рН 3.2-3.5. Реннин (химозин) причинява разпространението на млякото в присъствието на калциеви йони, тъй като превръща разтворимия протеинов казеиноген в неразтворима форма, казеин.
Стомашният сок съдържа също непротеолитични ензими. Стомашната липаза е малко активна и разгражда само емулгирани мазнини. В стомаха хидролизата на въглехидратите продължава под въздействието на ензими на слюнката. Това става възможно, тъй като бучът на храната, който е влязъл в стомаха, постепенно се насища с кисел стомашен сок и по това време действието на ензимите в слюнката продължава във вътрешните слоеве на храната в алкална среда.
Съставът на органични вещества включва лизозим, който осигурява бактерицидни свойства на стомашния сок. Стомашната слуз, съдържаща муцин, предпазва стомашната лигавица от механично и химическо дразнене и от самостоятелно храносмилане. В стомаха се произвежда гастромукопротеид или вътрешен фактор Castle. Само при наличието на вътрешен фактор е възможно образуването на комплекс с витамин В12, който участва в еритропоезата. В стомашния сок се съдържат и аминокиселини, урея, пикочна киселина.

Анатомия на стомашния сок на човека - информация:

Статия Навигация:

Стомашен сок -

Стомашен сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица. Чистият стомашен сок е безцветна, леко опалесцираща течност без мирис със суспендирани бучки на слуз. Съдържа солна (солна) киселина, ензими (пепсин, гастриксин), хормон гастрин, разтворими и неразтворими слуз, минерали (натриев хлорид, калий и амониеви хлориди, фосфати, сулфати), следи от органични съединения (млечна и оцетна киселина, както и урея, глюкоза и др.). Има кисела реакция.

Основните компоненти на стомашния сок: - Солна киселина

Париетални клетки на фундалния (синоним на основните) жлези на стомаха отделят солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок. Неговите основни функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, осигуряване на превръщането на пепсиноген в пепсин, предотвратяване на проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на набъбването на протеинови компоненти на храната, подготовка за хидролиза. Получената от париеталните клетки солна киселина има постоянна концентрация: 160 mmol / l.

бикарбонати

HCO3 бикарбонатите са необходими за неутрализиране на солна киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и на дванадесетопръстника, за да се предпази лигавицата от излагане на киселина. Произвежда се чрез повърхностни допълнителни (мукоидни) клетки. Концентрацията на бикарбонат в стомашния сок е 45 mmol / l.

Пепсиноген и пепсин

Пепсинът е основният ензим, чрез който се случва разграждането на протеини. Има няколко пепсинови изоформи, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните влизат в средата с определена киселинност. За производството на пепсиноген в стомаха са основните клетки на фундалните жлези.

слуз

Слузта е най-важният фактор за предпазване на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел, с дебелина около 0,6 mm, концентриращ бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредните ефекти на солна киселина и пепсин. Произвежда се от повърхностни допълнителни клетки.

Вътрешният фактор на Кастла

Вътрешният фактор на Кастла е ензим, който превръща неактивната форма на витамин В12, която идва с храната, в активна, смилаема. Секретирани от париеталните клетки на гладката жлеза на стомаха.

Химичният състав на стомашния сок

Основните химични компоненти на стомашния сок: - вода (995 g / l); - хлориди (5-6 g / l); - сулфати (10 mg / l); - фосфати (10-60 mg / l); - хидрокарбонати (0-1,2 g / l) натрий, калий, калций, магнезий; - амоняк (20-80 mg / l).

Обемът на производството на стомашен сок

Един ден в стомаха на възрастен произвежда около 2 литра стомашен сок. Базална (т.е. в покой, не стимулирана от храна, химични стимуланти и др.), Секрецията при мъжете е (при жените с 25-30% по-малко): - стомашен сок - 80-100 мл / ч; - солна киселина - 2.5-5.0 mmol / h; - пепсин - 20-35 mg / h. Максималното производство на солна киселина при мъжете е 22-29 mmol / h, при жените - 16-21 mmol / h.

Физични свойства на стомашния сок

Стомашният сок е почти безцветен и без мирис. Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на примеси от жлъчката и патологичен дуоденогастрален рефлукс. Червен или кафяв оттенък може да се дължи на примеси в кръвта. Неприятният гнилостен мирис обикновено е резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в червата. Обикновено в стомашния сок има само малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица.

Изследване на стомашния сок

Изследването на киселинността на стомашния сок се извършва с помощта на интрагастрален pH-метър. По-рано общо дробното усещане, по време на което стомашният сок преди това се изпомпваше от стомашна или дуоденална сонда, днес няма нищо повече от историческо значение. Намаляването на съдържанието и особено липсата на солна киселина в стомашния сок (achilia, hypochlorhydria) показва, като правило, наличието на хроничен гастрит. Намаляване на стомашната секреция, особено на солна киселина, е характерно за рак на стомаха.

В случай на язва на дванадесетопръстника (пептична язва) се наблюдава повишаване на секреторната активност на стомашните жлези, образуването на солна киселина е най-силно засилено. Броят и съставът на стомашния сок могат да варират при заболявания на сърцето, белите дробове, кожата, ендокринните заболявания (диабет, тиреотоксикоза), заболявания на хемопоетичната система. Така че, за злокачествена анемия се характеризира с пълната липса на секреция на солна киселина. Повишена секреция на стомашния сок може да се наблюдава при индивиди с повишена възбудимост на парасимпатичната част на автономната нервна система, с продължително пушене.

Стомашен сок

Стомашен сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица.

Съдържанието

Основни компоненти на стомашния сок

Солна киселина

Париетални клетки на фундусните жлези на стомаха отделят солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок. Неговите основни функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, осигуряване на превръщането на пепсиноген в пепсин, предотвратяване на проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на набъбването на протеинови компоненти на храната, подготовка за хидролиза.

Получената от париеталните клетки солна киселина има постоянна концентрация: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

бикарбонати

бикарбонати ДДС₃ - необходимо е да се неутрализира солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и на дванадесетопръстника, за да се предпази лигавицата от излагане на киселина. Произвежда се чрез повърхностни допълнителни (мукоидни) клетки. Концентрацията на бикарбонат в стомашния сок е 45 mmol / l.

Пепсиноген и пепсин

Пепсинът е основният ензим, чрез който се случва разграждането на протеини. Има няколко пепсинови изоформи, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните влизат в средата с определена киселинност. За производството на пепсиноген в стомаха са основните клетки на фундалните жлези.

слуз

Слузта е най-важният фактор за предпазване на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел, с дебелина около 0,6 mm, концентриращ бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредните ефекти на солна киселина и пепсин. Произвежда се от повърхностни допълнителни клетки.

Вътрешен фактор

Вътрешен фактор (фактор Кастла) - ензим, който превръща неактивната форма на витамин В₁₂, идващи от храна, в активна, смилаема. Секретирани от париеталните клетки на гладката жлеза на стомаха.

Химичният състав на стомашния сок

Основните химични компоненти на стомашния сок: [1]

Обемът на производството на стомашен сок

Един ден в стомаха на възрастен произвежда около 2 литра стомашен сок.

Базален (т.е. в покой, не стимулиран от храна, химични стимуланти и т.н.), секрецията при мъжете е (при жените с 25-30% по-малко):

• стомашен сок - 80-100 ml / h;
• солна киселина - 2.5-5.0 mmol / h;
• пепсин - 20–35 mg / h.

Максималното производство на солна киселина при мъжете е 22-29 mmol / h, при жените - 16-21 mmol / h.

Физични свойства на стомашния сок

Стомашният сок е почти безцветен и без мирис. Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на примеси от жлъчката и патологичния стомашен дуоденален рефлукс. Червен или кафяв оттенък може да се дължи на примеси в кръвта. Неприятният гнилостен мирис обикновено е резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в червата. Обикновено в стомашния сок има само малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица. [2]

Изследване на стомашния сок

Изследването на киселинността на стомашния сок се извършва с помощта на интрагастрален pH-метър. По-рано общо дробното усещане, по време на което стомашният сок преди това се изпомпваше от стомашна или дуоденална сонда, днес няма нищо повече от историческо значение.

Вижте също

източници

• Афендулов С. А., Журавлев Г. Ю. Хирургично лечение на пациенти с пептична язва. М.: ГЕОТАР-Медицина, 2008, 336 с. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Коротко Г. Ф. Стомашно разграждане в технологична перспектива - Кубански научен медицински вестник. 2006, No. 7-8 (88-89), p. 17-22.
• Коротко Г. Ф. Стомашно разграждане. Краснодар, 2007. - 256 с ISBN 5-93730-003-3.

бележки

1. Juice Стомашен сок. Състав, киселинност и рН на стомашния сок.
2. Г. Роитберг, А. В. Струтински, вътрешни болести. Системата на храносмилателните органи. Учебно ръководство. - М.: MEDpress-inform, 2007. - 560 с. ISBN 5-98322-341-0.

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е "стомашен сок" в други речници:

Стомашен сок - храносмилателен сок, секретиран от лигавицата на стомаха; безцветна течност с кисела реакция. Съдържа ензими, които извършват начални етапи на разделяне на хранителни вещества, както и солна киселина, слуз и t. вътрешен фактор...... Голям енциклопедичен речник

Стомашен сок - стомашен сок. Под J. с. във физиологията се има предвид сок, който се откроява от фундуса на стомашната лигавица; неговата пилорична част отделя незначително количество вискозен алкален т.нар. сок за хапчета В клиниката на стомаха...... голяма медицинска енциклопедия

VENTRICO JUICE - комплекс в състав, безцветна, леко опалесцираща течност, произведена от декомпенс. мукозни клетки при животни (въз основа на гръбначни животни) с жлезист в стомаха. Съдържа протеиназни ензими (пепсин, гастриксин, ренин, желатиназа) и...... Биологичен енциклопедичен речник

ЖАСТРОВ СЪК - ГАСТРИЧЕН СОК, течна смес, отделяна от ЖЕЛЯЗА на стомаха, ВКЛЮЧВА ПЕПСИН И СОЛНА КИСЕЛИНА. Основната функция на конверсията на протеини по време на храносмилането в POLYPEPTIDES... Научно-технически енциклопедичен речник

стомашен сок - храносмилателен сок, секретиран от лигавицата на стомаха; безцветна течност с кисела реакция. Съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на хранителни вещества, както и солна киселина, слуз и така наречената вътрешна...... енциклопедичен речник

Стомашен сок - I Стомашният сок (succus gastricus) е продукт на секрецията на стомашни жлези и епителни клетки на стомашната лигавица, виж. II Стомашен сок (succus gastricus), секретиран от стомашните жлези и лигавичните епителни клетки...... Медицинска енциклопедия

Стомашният сок е сложен храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица (виж Стомаха); безцветна, леко опалесцираща течност. Съдържа ензими: протеази (пепсини, ренин, гастриксин, гелатиназа),...... голяма съветска енциклопедия

Стомашен сок - храносмилане. сок, секретиран от стомашната лигавица; bestsv. кисела течност. Съдържа ензимите, които извършват просия. етап на разцепване на пита. в а, както и сол към това, слуз и т.н. вътр. фактор (фактор замък), допринасящ...... естествени науки. Енциклопедичен речник

Стомашен сок - стомашен сок, храносмилателен сок, произвеждан от клетките на стомаха; безцветна, леко опалесцираща течност. Съдържа ензими: протеази (пепсин, ренин, катепсин), осъществяващи началните етапи на протеиновото разцепване; малка сума...... ветеринарен енциклопедичен речник

стомашен сок - (succus gastricus) течност, секретирана от стомашните жлези и епителни клетки на стомашната лигавица; съдържа ензими (пепсин, желатиназа, химозин и др.), солна киселина, гастромукопротеин, слуз, минерали, вода...

Стомашен сок

Стомашен сок е храносмилателен сок, произвеждан от различни клетки на стомашната лигавица.

Основните компоненти на стомашния сок са: солна киселина, секретирана чрез покриване на (париетални) клетки, слуз и бикарбонат (производство на допълнителни клетки), вътрешен замъгляващ фактор (секретиран от покриващи клетки) и ензими.

Най-важните протеолитични ензими на стомашния сок: пепсин, гастриксин (пепсин С) и химозин (ренин). Прекурсорът на пепсин (про-ензим) пепсиноген, както и про-ензимите на гастриксин и химозин се произвеждат от основните клетки на стомашната лигавица и допълнително се активират от солна киселина. Непротеолитичните ензими на стомашния сок са лизозим, карбоанхидраза, амилаза, липаза и други.

Стомашният сок на здрав човек е практически безцветен и без мирис. Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на примеси от жлъчката и патологичен дуоденогастрален рефлукс. Червен или кафяв оттенък показва възможното наличие на кръв. Неприятната гнилостна миризма е най-често резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашното съдържание в дванадесетопръстника. Обикновено в стомашния сок трябва да има малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица.

Нормално в стомашния сок отсъства млечна киселина. Образува се в стомаха на човек с различни патологични процеси: пилорична стеноза със забавено евакуация на храната от стомаха, отсъствие на солна киселина, раков процес (Rapoport, SI и др.).

Един ден в стомаха на възрастен произвежда около 2 литра стомашен сок.

Базална, не стимулирана от храната или по друг начин, секрецията при мъжете е: 80–100 ml / h стомашен сок, 2,5–5,0 mmol / h солна киселина, 20–35 mg / h пепсин. При жените с 25-30% по-малко.

Стомашен сок при новородени

Стомашният сок на детето съдържа същите съставки като стомашния
сок за възрастни: солна киселина, химозин (разбърква мляко), пепсини (разграждат протеините в белтъчини и пептони) и липаза (разгражда неутралните мазнини в мастни киселини и глицерин). За децата в първите седмици от живота се характеризира с много ниска концентрация на солна киселина в стомашния сок и слабата му обща киселинност. Тя се увеличава значително след въвеждането на допълнителни храни, т.е. по време на прехода от лактотрофно хранене към нормално. Едновременно с понижаване на рН на стомашния сок се увеличава активността на карбоанхидразата, която участва в образуването на водородни йони. При децата от първите 2 месеца от живота, стойността на рН се определя главно от водородните йони на млечната киселина, а впоследствие - от солна киселина (Geppe N.А., Подчеряева Н.С., 2008).

Стомашен сок: състав, ензими, киселинност

Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, пронизани с много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създавайки кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „детайли“ на този механизъм да работят сплотено.

Какво е стомашен сок?

Тайната на жлезите в стомашната лигавица е чиста, безцветна, без мирис течност с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с рН стойност (рН). Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, т.е. течността в стомаха има силно кисела реакция. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието, дължащо се на бикарбонатите до рН = 8 (максималната възможна скорост). Редица заболявания на стомаха са придружени от повишаване на киселинността до стойности 1–0,9.

Храносмилателния сок, секретиран от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към горните съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули на органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен произвежда средно по 2 литра храносмилателен сок.

Каква е ролята на пепсин и липаза?

Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения настъпват сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсин е ензим, който хидролизира белтъците в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастрин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се “приспособяват” към особеностите на структурата на различни протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко хидролизирани. Съставът на стомашния сок не е твърде наситен с липази. Малко количество ензим, който разкъсва млечните мазнини, произвежда пилорни жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерин и мастни киселини.

Солна киселина в стомаха

В елементите на париеталните клетки на фундарните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Разрежда веществата, които образуват еднократна храна, подготвя се за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
4. Той активира хормони и панкреасни ензими.
5. Поддържа необходимото рН.

Стомашна киселинност

В разтвори на солна киселина не съществуват молекули вещества, но H + и Cl - йони. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на протони на водорода, алкалното - наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4–0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на нейната изолация и свойства са различни, както беше доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог д-р И. Павлов. Екскрецията на сок в стомаха се осъществява във връзка с приема на храна, при вида на продуктите, техните миризми, споменаване на ястия.

Неприятен вкус може да забави и напълно да спре освобождаването на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от опита на човека, нервните шокове. Намаляване и увеличаване на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Ролята на лигавиците

Слузта произвежда допълнителни повърхностни клетки на стомашната стена.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселото съдържание, като предпазва черупката на органа на храносмилателната система от вредното въздействие на пепсина и водородните йони от състава на солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща храната. Други свойства на слуз:

• съдържа бикарбонати, даващи алкална реакция;
• обгръща стената на лигавицата на стомаха;
• притежава храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализация на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържание

Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO₃ -. Те се открояват в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се осъществява по уравнението: H + + HCO₃ - = CO₂ + Н₂О.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. HCO концентрация₃ - в стомашното съдържание се поддържа 45 милимола на литър.

„Вътрешен фактор“

Особена роля в метаболизма на витамин b₁₂ принадлежи към един от компонентите на стомашния сок - фактор Castle. Този ензим активира кобаламините в състава на храната, която е необходима за абсорбция от стените на тънките черва. Кръвта е наситена с цианокобаламин и други форми на витамин В₁₂, транспортира биологично активни вещества до костния мозък, където се образува червена кръв.

Характеристики на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза, полизахаридните молекули, по-специално нишесте, се разпадат на декстрини. След това бучката за храна преминава през хранопровода и в стомаха. Храносмилателният сок, който се отделя от стените му, допринася за усвояването на около 35-40% въглехидрати. Действието на ензимите на слюнката, активно в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. При нарушаване на този дегубиран механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.

Смилането е разрушаване на макромолекули от въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, нейното втечняване със стомашния сок, започнала в устната кухина, продължава. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното смилане.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, защото всяка система, процесът преминава само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена от повишена секреция и висока киселинност. Тези явления са провокирани от остри подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също предизвикват раздразнителен стомашен синдром. Секрецията се засилва при много заболявания на храносмилателната система, особено при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на повишена солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализира се секреторната функция, когато се наблюдава диета, като се вземат специални препарати (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко срещано е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с витаминни дефицити, инфекции, лезии на стомашните стени.