Ние всички обичаме цвекло за неговото уникално, за разлика от вкуса и много полезни свойства. Най-вече, той е ценен за предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и за анемия: цвекло са богати на вещества като желязо, калий и магнезий, които благоприятно влияят на процесите на кръвообразуване в организма.
Високото съдържание на фибри прави цвекло истински диетичен продукт, който подобрява метаболизма и премахва токсините. Не забравяйте за набор от витамини (А, В1, В5, В9, С и РР), благодарение на които цвекло ни помага да се справим с лошото здраве и недостиг на витамин.
За съжаление, ние сме свикнали да мислим, че готвенето на цвекло е дълго и изморително: наистина, ако просто го сложите в тиган със студена вода, той ще се готви за 2-3 часа, което не може да отблъсне всеки, който цени времето си от този продукт.,
Решихме да съберем най-ефективните съвети за възможно най-бързото приготвяне на цвекло и същевременно да запазим всичките му уникални полезни свойства.
Температурата спада
Този метод е идеален за тези, които решат бързо да приготвят цвекло в тавата.
Ако спешно се нуждаете от варено цвекло за готвене, ние ви съветваме да го направите като професионален готвач: оставете го в кипяща вода за половин час, източете водата и веднага го поставете под поток от ледена вода.
Оставете цвеклото да се охлади под вода в продължение на 10-15 минути: такава остра разлика в температурата ще я доведе до готовност.
Как да готвя цвекло: съвети
Цвекло - полезен, но труден за приготвяне продукт. Често новодошлите не успяват да приготвят кореновия зеленчук така, че да стане мек, но запазва своята еластична структура и не се превръща в каша. Как да изберем вкусно и сладко зеленчуци? Колко да ври заготовката така, че да не остане прекалено твърда и трудна? Какво да добавите към водата за готвене, за да подобрите вкуса на цвеклото? И как да се ускори подготовката на корена, но да се запазят всички полезни свойства?
Перфектен вкус и качество
За салати, ястия и ястия се използват малки и средни зеленчуци. Ако цвеклото е твърде голямо и кръгло, то се отнася до вида фураж. Такива кореноплодни зеленчуци са неподсладени и скучни, те се приготвят дълго време и съдържат по-малко витамини, отколкото опциите за маса.
Основата за салата се проверява внимателно. Копия с гниене, зелени точки и бледа кожа не си струва да се купуват. Редовната цвекло е с единна, наситена червена или бордо. Кои сортове са по-вкусни? Кръгли или продълговати и сплескани? Втората. Те са по-сочни и по-сладки.
Лесно е да се провери вкуса на преформата: да се отстрани кората от един зеленчук или да се отреже наполовина. Ако цветът на пулпа е ярък и наситен, от корена се получи перфектна салата. Бледата цвекло обикновено се оказва свежа и безвкусна, подобна на тревата.
Кук на детайла с повредена кожа не може. Но какво да правим с контролното копие? Използвайте за приготвяне на пресен сок. Или нарязани на ленти и заспивайте в двоен котел или бавен котлон. Зеленчук омекотява за 20-25 минути. Подготовка може да се добави към диетична салата или да се разбие с блендер с растително масло и сол. Оказва се, че диетичната закуска е с минимално количество витамин С, тъй като аскорбиновата киселина се изпарява по време на обработка с пара.
Растителна подготовка
Витамините се съдържат не само в кореноплодите, но и в листата. Старите върхове са тежки, но младите са нежни и сочни. Пресни и зелени върхове не се изхвърлят, а се прибавят към студени супи и зеленчукови салати.
Заготовката от цвекло се измива под крана. Кората внимателно се полира с мека четка, за да се измие залепената земя, но не и да се повреди горният слой. Корените зеленчуци преди готвене не се почистват. Измитите заготовки се поставят в тавата и се привеждат в готовност.
Бърз начин
Как да спестим половин час и да получим мек сочен зеленчук, чиято кожа се отстранява за секунди? Използвайте тайните на професионалните готвачи. Отнема само две съставки: вряща вода и 40-60 мл растително масло. Плюс голяма тенджера и купа лед.
При 2–3 средни кореноплодни растения се отвеждат около 4-5 литра вода. Ако има много течност и малко продукти, влагата се изпарява бързо и се нагрява по-силно. Първо се налива масло в кипящата основа. Разбъркайте и след 3-5 минути поставете цвекло. Нарежете половин час, изцедете течността и горещите кореноплодни зеленчуци се хвърлят в леда.
Целулоза поради температурни промени остава еластична, но не прекалено твърда. И кора се ексфолира и лесно се отстранява дори и без нож. Методът има само един минус. Аскорбиновата киселина се изпарява поради внезапна промяна на температурата. Но в варено цвекло остава желязо, калий, бета-каротин и калций.
Възможност за винегрет
За да може кореновата култура да запази богатия си цвят, тя се поставя не в гореща, а в студена вода. И добавете прясно изцеден лимонов сок или оцет. Киселината запазва витамините и оцветителите, които се съдържат в пулпа от цвекло. При 3-5 литра течност ще са необходими 30-40 мл добавки. И така, че зеленчуците остават сладникави, водата за готвене е пълна с 1-2 супени лъжици. л. захар.
Измитите цвекло се поставят в тенджера и се поставят на максимална топлина. Когато кипи течната основа, отбележете 2 часа. Капацитет задължително покрива с капак за повишаване на температурата на водата и ускоряване на подготовката на кореноплодни култури. В празната клечка мач. Ако е лесно да влезете, свалете тенджерата. Цвеклото може да се излее със студена вода, за да се отлепи зад пулпа, но това не е предпоставка.
Ако искате зеленчуците да станат сладки без захар и мед, те трябва да се пекат. Първо се довеждат до полуготови в кипяща вода. След това извадете и поставете върху хартиени кърпи за 5-10 минути, така че те да абсорбират влагата. Полуизсушените кореноплодни зеленчуци се поставят във фолио или печещи ръкави и се изпращат във фурната. Изберете температура от 190 до 250 градуса. Подготовката ще се нуждае от 30 до 40 минути. Стари цвекло идват в готовност по-дълго, а младите - по-бързо.
Допълнителни съвети
- За да се запазят витамините, зеленчуците се загряват при максимална топлина и след това се превключват на минимална температура. Продуктът изнемогва от 3 до 4 часа, винаги под капака.
- Намалете времето за приготвяне на сол. Добавете 25-35 g подправка към вряща вода, разбъркайте за 5 минути. Спайсът пречиства водата от кислород, поради което микроелементите се изпаряват. Цвеклото се поставя в солена кипяща основа. Но за да не загуби сладникавия вкус, добавете захар и малко оцет.
Цвеклото се приготвя по различни начини: в тенджера, фурна, двоен котел и дори микровълнова печка. Основното нещо при готвенето не е да се отрежат опашките и корицата, така че детайлът да не губи витамини и цвят. Горещ корен, потопен в студена вода или лед. След това цветът на продукта ще бъде наситен, а кора ще бъде лесно отделен от пулпа.
Как бързо и правилно да готвя цвекло
Въпрос, който интересува не само "манекени" от готвенето.
Как бързо и правилно да готвя цвекло - въпрос, който се иска не само "чайници" от готвене. В подготовката на цвекло достатъчно тънкости и трикове. Техните знания ще улеснят постигането на резултати, ще го направят вкусно и полезно. Така че, как да се готви цвекло бързо и лесно?
Колко време варени цвекло?
Цвеклото се приготвя от 20 минути до 3 часа в зависимост от метода, размера и възрастта.
Какво има:
Гответе 2-3 часа
Ако го сложите в тенджера със студена вода и просто я сложите на печката, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Бързо сварете цвеклото няма да работи, но диетолозите казват, че някои витамини остават.
Гответе за 1 час
Ако в кипяща вода - след това един час. Но процесът може да бъде ускорен.
Професионален подход при готвене на цвекло
Професионалните готвачи готвят цвекло по следния начин: след като са сварени за около 30 минути, те източват водата и я поставят под струя студена вода (по-студена от по-добрата) за 15 минути. Така че целият процес отнема 40-50 минути.
Сварете цвеклото за 15-25 минути!
Ако искате да готвите цвекло още по-бързо, поставете го на висока температура, без да намалявате и не покривате тигана с капак. (Въпреки това, от витамин С в този случай нищо няма да остане). Но след това трябва да има много вода, тя трябва да покрива корени 8 сантиметра по-високи, в противен случай тя ще се вари преди зеленчуците варя. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвекло е готово.
Сварете 40 минути +
Метод "Дълготраене": голям огън (ако се хвърли в студена вода) преди кипене - средна топлина (40 минути) - тих огън (до готов). Вода в същото време се излива сантиметри 5 над нивото на цвекло.
Винаги завършвайте процеса със студена вода. Тогава цвекло, с изключение на факта, че "идва", са лесни за почистване.
Не бърза, а вкусна - в микровълновата печка
Не е най-бързият, но много вкусен начин да се готви цвекло - не готвя, но се пече в микровълнова печка или фурна на 200 градуса, поставени в чанта за печене. Отнема около 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, тогава ще отнеме повече време.
- Важно е! Витамин С е разрушен при 190 градуса С.
Между другото, печени цвекло са по-сладки от варено цвекло. И се препоръчва да го използвате в рецепти за салати и винегрети.
Повече за нюансите на бързото готвене цвекло:
Изберете малки плоски корени с тънка кожа на сорта Бордо, те са по-вкусни, по-красиви и се готвят по-бързо.
Изсипете една супена лъжица растително масло във вряща вода с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го опитвал сам).
Варварският начин: обелете цвеклото, наряжете ги на парчета, с една дума, действайте като с картофи. В тенджера под налягане го сварете в продължение на 20 минути, предварително нарязани на ивици.
10 тайни за това как да се готви цвекло, и не само
1. Почистване не почиства. Твърд, с четка, измийте. Не махайте кожата, гответе с нея. Опашката не е отрязана. Ако целостта на цвеклото е счупена, сокът ще изтича от него и ще се окаже воден и белезникав. Цвеклото се обелва, ако трябва да се угаси.
2. Сол, а не сол. Цвеклото не се осолява в началото на готвенето, тъй като солта все още се изпарява и няма смисъл. Освен това, солта ще направи зеленчуковото твърдо вещество, което означава, че ще увеличи вече дългото време за готвене. Сол директно ястие от цвекло. Но не всички домакини биха се съгласили. Някои смятат, че е необходимо да се добави сол в началото на готвенето, в противен случай няма да е добър вкус.
3. Как да запазите цвета. Ако искате цвекло да запази красивия си ярък цвят, добавете ½ ч.л. след варене. оцет или лъжичка. захар или лимонов сок.
4. Как да се неутрализира миризмата. Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете коричка за хляб в тенджера.
5. Как да проверите готовността. Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва да влезе внимателно и лесно в зеленчука.
6. Ако сте обелени свежи цвекло, то не може да се съхранява във въздуха, за да не се унищожи витамин С.
7. Ако цвеклото е сухо. Ако вашето цвекло е изсъхнало, не бързайте да го изхвърляте: попарете с вряща вода, покрийте с вода при стайна температура и го оставете да набъбне. След това го поставете в огън, без да сменяте водата.
8. Как да не „боядисваме“ зеленчуци във винегрет. Ще готвите ли винегрет? Нарежете варени или печени цвекло на парчета и веднага поръсете с растително масло, а след това други зеленчуци (картофи, например) няма да бъдат боядисани.
9. За ползите от цвекло бульон. Не изливайте цвекло бульон, който ще остане след готвене цвекло! По-добре е да добавите равни количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - да се нагласите, в зависимост от количеството отвара). Тя ще се окаже вкусна и лечебна освежаваща напитка, не по-лоша от квас от цвекло, чието приготвяне е по-неприятно. С диуретично, слабително, антихипертензивно и липотропно действие.
10. За върховете на цвекло. Не забравяйте да научите как да се готви ястия от цвекло върховете, pkhali, например, да го добавите към борш и цвекло, защото цвекло са полезни, и цвекло върховете са още по-полезни - има натоварваща доза от витамини. Само храната ще отиде на млади върхове, старата не е добра.
Как да готвя цвекло
Няма абсолютно нищо трудно при приготвянето на цвекло, но тази кулинарна процедура често предизвиква някои трудности. В крайна сметка, важно е да се готви зеленчука, така че да се окаже мек, но в същото време еластичен и да не е преварен. За да се изключат възможните проблеми, “Кулинарният рай” решава да разкаже подробно как да готви цвекло, за да може тогава да се използва успешно за приготвяне на различни ястия, например салати, супи, яхнии, гарнитури или закуски.
Първо, нека да изберем правилния зеленчук. При готвене, малките или средните цвекло се използват с тънки бордо корени. Зеленчукът може да има кръгла, продълговата или сплескана форма - заслужава да се има предвид, че последните две възможности се отличават със специалната си сочност и сладост. Когато купувате, трябва да бъдете предупредени от наличието на бледа кора в цвекло, увреждане, зелени петна и дори повече гниене - ние веднага отказваме такива екземпляри. Вътре, цвеклото трябва да има ярка плът с богат цвят - това е гаранция, че когато се готви, ще бъде прекрасна. Най-доброто за готвене се счита за цвекло Бордо - такъв зеленчук се приготвя по-бързо и се оказва много вкусно.
Преди готвене, цвеклото трябва да отреже върховете, ако има такива, и старателно измийте зеленчуците, за да отстраните всички замърсители. В присъствието на лепкава почва можете да използвате гъба или четка, но това трябва да се направи внимателно, за да не се повреди нежната кожа. Но опашките не трябва да се отстраняват, тъй като те помагат за запазването на целия сок от цвекло вътре в зеленчука. По същата причина в никакъв случай не е необходимо да се обелва цвеклото, в противен случай, поради изтеклия сок, кореновата култура ще стане бледа, мека и напълно безполезна в хранителните условия. Също така имайте предвид, че не можете да сварите цвекло, което е повредило кора. Цвеклото може да се приготви на печката, в микровълновата печка и в бавното готвене. Нека разгледаме всеки един от методите по-подробно.
Как да готвя цвекло в тенджера на печката.
Класическият метод на готвене е най-дълъг и отнема около 2 часа. За да направите това, поставете корените в тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно цвеклото. За 2-3 средни зеленчуци ще отнеме около 4-5 литра вода. Водата, в която се сварява цвеклото, не трябва да се осолява, тъй като солта ще направи и без това дългият процес на готвене още по-дълъг. Но захарта не е забранено да се добавя, тъй като помага да се направи цвекло по-сладък - така че ако се съмнявате в крайната сладост на зеленчука, добавете 1-2 супени лъжици захар във водата. След варенето тенджерата се покрива с капак, а цвеклото се сварява на слаб огън до омекване. За да запазите богатия цвят на корена във водата, можете да добавите лимонов сок - 1 литър вода ще бъде достатъчно половин чаена лъжичка. Можете да използвате и маслинен оцет. Готовността на цвеклото се проверява с нож - ако лесно влиза в зеленчуците, цвеклото е готово. След готвенето цвеклото може да бъде потопено в студена вода - благодарение на това зеленчукът ще запази яркия си цвят, а пилингът може лесно да бъде отстранен.
Бързото готвене с помощта на студена вода ви помага да спестите време. Подобен вариант - само с лед вместо с вода - се използва от професионални готвачи. Първо, трябва да донесе водата да заври и добавете 2-3 супени лъжици растително масло към него, разбъркайте и за няколко минути поставете цвекло. След 30-35 минути, тенджерата с цвеклото трябва да се постави под струя студена вода за 20 мин. Благодарение на такава рязко температурна разлика, зеленчукът бързо достига готовност, а плътта му остава еластична и кожата лесно се обелва. Въпреки това, този метод страда от пълното изчезване на витамин С, който, когато се приготвя по класическия начин, все още остава да присъства в зеленчука в определено количество. Заслужава да се отбележи, че ако искате да запазите максимум витамини в цвекло, кореновите зеленчуци трябва да се приготвят на най-бавния огън под капака.
Как да готвя цвекло в микровълновата.
Готвенето на цвекло в микровълновата печка е най-бързият начин за приготвяне на корените. Средно, целият процес отнема 10-20 минути в зависимост от размера на зеленчуците и силата на микровълновата фурна. Съгласен съм, значителни икономии на време! Веднага си струва да споменем, че има вкус точно като цвекло, приготвено на печката. Всичко тук е много просто - поставяме цвекло в стъклен буркан (по-добре, ако по-големите зеленчуци са разположени по краищата и по-малките в центъра), налейте 100 мл вода и покрийте буркана със стъклен капак или специален капак за микровълновата печка. С микровълнова мощност от 1000 вата или повече, цвеклото ще бъде готово за 8-10 минути. Проверяваме зеленчуците и, ако не са достатъчно меки, ги изпращаме в микровълновата печка още няколко минути. По същия начин, но без вода, можете да готвите цвекло в опаковката. Обвързваме краищата на опаковката и приготвяме също така 10-20 минути. Когато торбата започне да набъбва, цвеклото е готово.
Предимството на използването на микровълнова печка е, че той може да готви цвекло, нарязан на парчета с желания размер. Поставете парчетата цвекло в стъклена чиния с малко количество вода (не забравяйте за капака) или в торба, която ще трябва да се убоде с клечка за зъби, тъй като нарязаният зеленчук по-активно отделя пара. След 5-7 минути цвеклото ще бъде готово. В първия случай трябва незабавно да се изцеди водата от резервоара с цвекло, така че парчетата цвекло да не я абсорбират.
Как да готвя цвекло в бавен печка.
Multivarka идва на помощ на домакините, дори когато готвите цвекло. Има и няколко възможности. Да започнем с това, да обмислим как да приготвим цвекло в мултикукър за двойка. За да направите това, поставете корените на специална мрежа, а на дъното на купата се налива чаша вода. Зададохме режим "Парене" за около 40 минути. Заслужава да се отбележи, че този метод включва използването на пресни сочни цвекло - ако зеленчуците се сушат, се препоръчва предварително да се накисва за няколко часа в студена вода.
Можете също така да приготвите цвекло в бавен котлон по традиционния начин, като поставите корените в купата и ги пълните с вода. След това настройте режима “Готвене”, “Охлаждане” или “Супа” за 1 час. Проверяваме готовността на цвеклото с нож и ако все още се нуждае от готовност, се вари в същия режим още 20-30 минути.
Не забравяйте, че варено цвекло в непелирана форма се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни. Така че побързайте да готвите от нея вкусни ястия, няколко рецепти, които споделяме с вас по-долу.
Салата от цвекло и боб с ябълка
- 1 голямо цвекло,
- 200 грама сух боб,
- 1 лук,
- 1 ябълка
- 2-3 супени лъжици растително масло,
- 2 супени лъжици оцет,
- сол и подправки на вкус
- магданоз или кантарион.
Получаване:
Предварително накиснати зърна за нощта да ври, докато варени. Сварете, докато цвеклото е готово, след това го обелете и нарязани на ивици. Смесете парчетата лук с оцет и оставете да престои 30 минути. Mix лук, боб, цвекло и нарязани на кубчета ябълка. Подправете салата с растително масло, добавете сол и подправки на вкус. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте.
Цвекло от палачинки с чесън
- 1 голямо цвекло,
- 1 голямо яйце,
- 2-3 скилидки чесън,
- 3-4 супени лъжици брашно,
- 2 супени лъжици майонеза,
- сол и смлян черен пипер на вкус
- растително масло.
Получаване:
Сварете цвекло, докато се приготви, не се съди и обелва. Настържете зеленчука на груби ренде. Добавете яйце, майонеза, брашно и чесън, прекарани през пресата. Разбъркайте добре. Сол и пипер на вкус. Изпържете палачинките в тиган в растително масло, като използвате 1 супена лъжица маса с пързалка за всяка палачинка. Сервирайте ястието със заквасена сметана.
Е, сега знаете как да готвите цвекло, така че използвайте нашите съвети на практика, и нека вашите ястия с добавянето на цвекло винаги да бъдат вкусни и удовлетворяващи! Приятно апетит!
Как и колко да готвя цвекло
При готвенето цвекло е незаменим зеленчук за приготвяне на салати, първите ястия, напитки и десерти. Всеки метод за приготвяне на цвекло зависи от това какво ястие и как готвите. Цвеклото се сварява във вода (в мулти-готварска печка или тенджера), се задушава на пара в двоен котел или се пече в микровълнова печка или фурна. Готовото цвекло се обелва, нарязва на ленти или се настърга и след това се добавя към съда. Има бързи начини за приготвяне на цвекло, когато суровите, обелени плодове се нарязват на кубчета или ленти и се приготвят в земна форма. Също така, за приготвянето на борш или цвекло, можете да настържете обеленото сурово настъргано цвекло и да къкрите с добавянето на оцет или лимон, след което да добавите към супата.
Време за готвене на цвекло
В тенджерата: 30-40 минути.
В бавното готвене: 35-40 минути.
В двоен котел: 1 час.
В пещта: 30-40 минути.
В микровълновата печка: 10-12 минути.
В бавно печка резени: 15 минути.
Методи за готвене
Как да почистите цвекло преди готвене
Посочете цвеклото предварително в студена вода, след което ги измийте с четка.
Отделете клубените от върховете, защото Клубените и върховете на цвекло винаги се приготвят отделно.
Как да готвя цвекло в тигана
1. Цвеклото трябва да бъде добре измити под течаща вода, а не почистване и не премахване на опашките - премахване само на листата на върховете.
2. Поставете в тенджера, налейте студена вода, така че клубените да са напълно покрити, поставете да заври.
3. Варено цвекло средно 30-40 минути. Можете да проверите готовността, като забиете зеленчук с вилица - готовите цвекло са меки в центъра.
4. Източете водата, почистете цвеклото, готово за горещо - под струя студена вода, или преди почистване, сложете в тенджера със студена вода в продължение на 10 минути. След това почистете, отстранете кожата.
Как да готвя цвекло в бавен печка
Ние избираме средни плодове, както и за готвене в тенджера.
С цвекло отделяме върховете, поставяме ги в купата за млечни продукти, напълваме с вода.
Пригответе зеленчука в режим "Печене". Времето за готвене на цвекло в бавното готвене е 35-40 минути. За големите цвекло времето се увеличава до един час.
Можете да печете цвекло в мултикукър, както е в тази рецепта: "Хайвер от цвекло в мултикукър" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Как да се пекат цвекло във фурната
В пещта цвеклото може да бъде изпечено, опаковано във фолио или поставено в торба за печене. Гответе за около 30 минути при температура от 190-200 градуса. Времето зависи от размера на цвеклото и от индивидуалните характеристики на фурната.
1. Измийте цвеклото, отделете върховете.
2. Обвийте клубените с фолио или поставете в торба за печене.
3. Поставете лист за печене.
4. Пече се цвекло в пещ, загрята до 200 градуса по Целзий.
5. Време за печене: 30-40 минути.
6. Отворете фолиото или чантата, оставете зеленчука да изстине.
7. Обелете.
Бързи методи на готвене
Цвекло в микровълновата печка
Измитите плодове, пробити на няколко места, се поставят в специална чиния за микровълнова фурна или хранителен пакет. Гответе в микровълновата фурна 10-12 минути при мощност от 800 вата.
Бързо цвекло в бавен котлон
Можете бързо да приготвите цвекло в бавен печка - предварително нарязани на филийки или сламки. За да направите това, цвеклото трябва да бъде обелено и нарязано.
Изсипете растително масло в купата на мултикукъра, добавете цвекло, разбъркайте добре и гответе в режим на печене за 15 минути.
Такива цвекло може да се добави към салата, борш, или варени от него цвекло хайвер.
Цвекло - рецепти
Цвеклото е здраво влязло в нашата диета и без него е просто невъзможно да си представим нашето ежедневно и празнично меню.
При готвенето цвеклото се използва за приготвяне на студени предястия и салати, а не само от коренището, но и от върховете. Трудно е да си представим борш или супа от червено цвекло без цвекло, ботвиник или цвекло окрошка, да не говорим за винегрет или прочутата и полезна салата „Brush”. Цвеклото прави здравословни и вкусни напитки и дори десерти и сладкиши.
* Проста салата от сурово цвекло.
Много е полезно да се приготвят салати от сурово цвекло, защото в суровото цвекло се съхраняват всички витамини и хранителни вещества. Затова купихме, измихме и изсушихме цвекло. Почистваме няколко грудки и ги втриваме на грубо настъргано или настъргано корейско морковче. Гответе толкова, колкото можете да ядете в едно заседание, защото дори да се съхранявате в хладилника, ястието от цвекло губи всичките си магически свойства.
200 г цвекло решетка и се смесва с 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Добавете щипка червен лют пипер. Няколко семена от кориандър удряха в хаван, сол на вкус и подправят със зехтин, добавете 1 супена лъжица. л. зелен фино нарязан лук.
* Варено цвекло със зехтин и лимон.
Много популярна предястие в Гърция, която се сервира с Dorada или Salmon мазна риба, печена на въглен или под скара.
200 грама неочистени клубени от цвекло и цвекло трябва да се приготвят в бавен котлон в режим "Парен". Растителна да се приготви много по-бързо от клубените, така че да го получи в около 15 минути.Проверете готовността на клубените, да ги пиърсинг с вилица, която идва лесно и внимателно в готовия клубен. Почистваме горещите клубени, нарязваме на кръгчета и красиво поставяме на блюдото. След това трябва да разширите върховете, залейте 2 супени лъжици. л. растително масло и 2 супени лъжици. л. лимонов сок, поръсете с риган на вкус.
* Хайвер от цвекло с орехи и сини сливи.
Завийте цвеклото (200 g) във фолио и го поставете във фурната. Печете, обелете готовите цвекло и настържете на малка (морков) ренде, можете да удар с блендер.
Малко котлет на лук и леко се запържва в две супени лъжици растително масло. Сухи и много меки сливи 5-6 бр. ситно нарязан. Изсушете ядките с нож. Смесете всички заедно и напълнете с лимонов сок 2 супени лъжици. л., добавяйки малко пръст в кориандър хоросан, сол и черен пипер на вкус.
Салати и мезета
Роза от чипове от цвекло https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Сокът от цвекло е отлично естествено багрило и се използва при приготвянето на десерти и печене: Цветни сладкиши от ягоди https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Полезни свойства на цвекло
Цвеклото е ценен хранителен продукт, който съдържа витамини, протеини и въглехидрати, магнезий, калий, желязо и др., Както и органични киселини и оцветители. Това е истински хранителен източник на мед, желязо, фосфор и витамин "С". Листата му съдържат много витамин А, а наличието на фолиева киселина в цвекло допринася за образуването на нови клетки и подмладяване на организма. Витамин B 9 предотвратява сърдечно заболяване, защото е отговорен за производството на хемоглобин от организма. Наличието на пектин в цвекло помага за отстраняване на тежки метали и радиация от организма, понижава холестерола.
Въпреки съдържанието на захар в цвекло, се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване и задържане на течности. Той почиства черния дроб и бъбреците, стимулира мозъка, понижава кръвното налягане, но в същото време не се препоръчва за хора със слаб стомах и висока киселинност.
Червеното цвекло, богато на хранителни вещества, е важно и необходимо за всички нас. Тя помага на жените в критични дни и се справя с менопаузата, а при мъжете стимулира сексуалната и мускулната активност, а за децата е източник на витамини, желязо и йод.
Енергийната стойност на цвеклото
Енергийна стойност на 100 гр. пресни цвекло 43 kcal 180 kJ.
Протеини - 1,6 гр., Мазнини - 0,2 гр., Въглехидрати - 9,6 г. - включително захар 6,8 грама.
Сортове цвекло
Всички видове цвекло са произлезли от дивата природа, която расте в Индия и Далечния Изток. Най-честите и известни ни видове цвекло: захар, фураж и обикновени, доста непретенциозни, растат и се срещат навсякъде, с изключение на Антарктика. Става дума за обикновени цвекло, които използваме за приготвяне на нашите ястия, купуваме ги в магазините и на базара, както и растем на нашите вили. Така че, цвекло обикновен, има много разновидности: Атаман, Бордо, Детройт Cadet, Капитан, Aelita, Цилиндър, Командир, Cadet и Червена топка. Най-популярни и обичани, заради богатия си цвят бордо и захарното съдържание на сорта Бордо.
Подбор, покупка, обработка, съхранение
Когато купувате цвекло, опитайте се да изберете клубени със среден и равен размер, с тънка кожа и богат бордо.
Ако цвекло с върховете, не бързайте да изхвърлите върховете - можете да ги използвате, за да направите салата, борш и супа от цвекло.
Отделете клубените от върховете, подсушете добре, ако не използвате цвеклото веднага. По-добре е да съхранявате грудки на долния рафт на хладилника в специални контейнери за зеленчуци или на сухо и тъмно хладно място. Върховете могат да бъдат замразени и замразени в торба за храна.
Интересни факти
• За да бъде нарязана цвеклото за смесени салати, за да не се оцветят останалите съставки, добавете няколко супени лъжици растително масло и го оставете да престои няколко минути.
• В старите времена в Средиземно море се консумират само листа от цвекло, а корените се използват само за медицински цели.
Споделете вашите летни рецепти с приятелите си!
Колко да се готви цвекло и как да се ускори процесът
Можете да варите цвекло за 2 часа и 8-10 минути. Всичко зависи от това, което използвате: печка, мулти-готварска печка или микровълнова печка.
Цвекло за готвене трябва да бъде със среден размер (не повече от 10 см в диаметър), с тънка тъмночервена кожа, без увреждане и гниене. Един от най-добрите е сортът Бордо.
Независимо от начина на приготвяне, цвеклото трябва да се измие старателно, да се отрежат върховете (ако има такива) и леко да се скъси опашката.
Цвеклото преди готвене не се почиства.
Ако отстраните кората, сокът ще изтече от цвекло. Зеленчуците ще станат бледи и безвкусни.
Как да готвя цвекло на печката
Метод 1. Класически
Време за готвене: 2 часа.
Сложете цвекло в тенджерата и го покрийте със студена вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Не е необходима солена вода. Натрият ще направи цвеклото по-трудно и ще забави вече бавния процес на готвене.
Поставете саксията с цвекло на средна топлина. Когато водата заври, свалете топлината, покрийте тигана с капак и оставете за няколко часа.
За да запазите цвекло ярко червено, можете да добавите лимонов сок към водата: ½ чаена лъжичка на литър.
Готовността може да се провери с вилица. Ако цвеклото лесно се пробива, можете да се отцедите и охладите.
Цвеклото не се почиства преди готвене, водата не се осолява
Метод 2. Експресно готвене
Време за готвене: 45–60 минути.
За да ускорят процеса, някои домакини пускат цвекло във вече кипящата вода и не намаляват до минимум огъня. И до температурата на водата е още по-висока, добавете 2-3 супени лъжици растително масло.
Когато цвеклото напусне за около 30–35 минути, то се отстранява от топлината и се изпраща под струя студена вода още 15-25 минути. Температурната разлика довежда зеленчука до готовност и се охлажда едновременно.
Как да готвя цвекло в бавен печка
Метод 1. В режим "Парене"
Време за готвене: около 40 минути в зависимост от модела на мултикукър.
Измийте цвеклото и ги поставете на специална парна мрежа. На дъното на купата мултикуриер се налива чаша вода. Затворете устройството, настройте режима на парахода и можете да разгледате бизнеса си за 40 минути.
На дъното на купата е необходимо да се налива вода
Забележка: За да работи този метод, цвеклото не трябва да е сухо. Ако кореновата култура е сплескана, по-добре е да я накиснете за няколко часа в студена вода. Когато цвеклото отново абсорбира влагата, тя може да бъде сварена. Но по-добре на печката или по следния начин.
Метод 2. В режим "Охлаждане" или "Готвене"
Време за готвене: 60–80 минути в зависимост от модела на мултикукър.
Всичко, както и в класическия метод, просто не е необходимо да регулирате огъня. Просто сложете измитото цвекло в купата за млечни продукти, покрийте с вода и включете режима на "Гасене" или "Готвене" (понякога се нарича "Супа") в продължение на 60 минути.
Един час по-късно, проверете готовността на цвекло с вилица. Ако все още сте твърди, включете същия режим за още 20-30 минути.
Метод 3. В "Печене"
Време за готвене: 60 минути в зависимост от модела на multicooker.
Този метод е добър за младите зеленчуци, когато са нежни и сочни. Цвеклото трябва да се измие, изсуши с хартиена кърпа и да се увие в омаслено фолио (всеки зеленчук отделно).
След това го сложете в гърнето и гответе в режим на печене за около час.
Как да готвя цвекло във фурната
Време за готвене: 20-25 минути.
По същия начин, както при предишния метод, всеки корен зеленчук се увива във фолио и се пече на 190 ° С.
В пещта цвеклото е удобно за готвене, когато имате нужда от много. Например, веднага за салата и херинга под кожено палто.
Не забравяйте да намажете вътрешността на фолиото с растително масло.
Между другото, за приготвянето на салати от цвекло има малък хак за живот. Ако искате да не бояте други съставки, изрежете я и поръсете с растително масло, а само след това комбинирайте с други продукти.
Как да готвя цвекло в микровълновата
В семейството ми готвят цвекло в микровълновата печка. Това е най-лесният и най-бърз начин.
Време за готвене: 8 до 20 минути.
Времето зависи от два фактора: размерът на цвеклото и силата на микровълновата печка. В микровълни с капацитет 1000 вата или повече цвеклото се приготвя за 8-10 минути. Ако имате по-малко мощен модел, удвоете времето.
Цвеклото трябва да се измие (не почиствайте!) И поставете в стъклена чиния. В краищата се опитайте да поставите големи корени, а в центъра - най-малката. В долната част на резервоара трябва да се налива 3 супени лъжици вода, а отгоре - капак със стъкло или специално покритие за микровълновата печка.
За да намалите времето за готвене в микровълнова фурна с ниска мощност, поставете цвеклото в пластмасова торба за печене и го завържете здраво. В този случай покритието вече не е необходимо.
Този метод не само спестява време, но и оставя чиниите на чиниите.
Не е необходимо да се пробива или отрязва цвеклото: то няма да експлодира. Не е необходимо да прекъсвате процеса и да го превръщате от едната към другата страна. Също така не изливайте зеленчуци след готвене със студена вода. По-добре е да се остави да се охлади при стайна температура.
Вкусът на цвекло от микровълновата фурна се оказва същият като при обикновеното готвене в тенджера.
Готови цвекло може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни.
Как да се готви бързо цвекло
Как да се готви бързо цвекло? Такъв въпрос често се задава не само от начинаещите готвачи, защото приготвянето на такава коренова култура има свои собствени тънкости и тайни, които ще позволят да се готви правилно, без да губи цвят, вкус и хранителни вещества. Можете да варите цвекло по различни начини и всеки от тях заслужава специално внимание.
Как да се готви цвекло бързо
Не всяка домакиня иска да прекара цялото си свободно време в кухнята, затова търси съвети, които ще й помогнат бързо, но вкусно да приготвят това или онова ястие. Така че готвене цвекло може да отнеме до 4 часа, но има някои трикове, които ще помогнат за намаляване на времето няколко пъти.
Първо се вари вода, след това поставяме цвекло и изчакваме половин час, след което изливаме водата и оставяме кореновата реколта под струя много студена вода в продължение на 15 минути. Поради резкия скок на температурата цвеклото ще достигне пълна готовност и в резултат процесът ще отнеме само 50 минути.
Има и друга опция, която ще ви позволи да готвите цвекло дори по-бързо. Поставете цвеклото в тенджера, изсипете много вода и гответе за 15 минути на силен огън под затворен капак, след което оставете кореновата реколта под струя студена вода за 10 минути.
Готвене на цвекло в опаковката
Много домакини не обичат да готвят цвекло поради причината, че след като е необходимо да се измие тигана за дълго време, и в процеса на готвене неприятна миризма разпространение в целия апартамент. Но такива проблеми могат лесно да бъдат решени с помощта на обикновен пакет.
Сложете цвеклото в торбата, изхвърлете въздуха и завържете чантата със съдържанието почти на самия ръб. В тенджера с вода свалете торбата от цвекло и го сварете в продължение на един час след варенето. Този метод ви позволява да ври вкусни и сладки цвекло, тъй като зеленчуците не влизат в контакт с вода.
Сварете цвекло в микровълновата печка
Можете да приготвите цвекло в редовна микровълнова печка. Между другото, това е най-"мълния" метод за неговата подготовка. За да направите това, ние вземаме корен зеленчук и на няколко места правим пробиви, поставяме го в торба или в микровълнов резервоар. Печем десет минути при максимална мощност.
Сварете цвекло в тавата
За да се ускори процеса на готвене на големи цвекло, някои домакини го нарежете на парчета, а след това този метод ще доведе до факта, че цвеклото губи не само богатия си цвят, но всички хранителни вещества.
Как да приготвяте големи цвекло? Приемането с остър спад на температурата тук не е като поради големия размер на корена, ядрото все още ще остане сурово. Но има един ефективен начин, който е да се постави цвекло във вода с растително масло и да се готви на корен зеленчуци на печката на средна топлина. Факт е, че в резултат на смесването на течността с маслото, точката на кипене се повишава и процесът на готвене на цвекло е значително намален.
Как да готвя в бавен печка?
Бързо и без загуба на ценни вещества можете да приготвите цвекло в бавен котлон. За да направите това, добре измити и изсушени корен зеленчуци, поставени в кошница за пара ястия. Изсипете вода в купата на устройството, около 8 много чаши, фиксирайте кошницата с цвекло, настройте режима “Парен” и време 40 минути.
След сигнала, ние проверяваме готовността на зеленчука, ако не е достатъчно мек, тогава удължаваме режима за още 20 минути. Всичко зависи от размера на плода и силата на устройството.
Ако цвеклото е голямо, то тогава може да се намали наполовина, и тук не трябва да се страхувате от факта, че кореновата култура ще загуби своята стойност, режимът на пара на мултикукъра няма да позволи това. Ако моделът не поддържа такава програма, можете да изберете режим „Готвене“ или „Супа“.
Как да готвя цвекло - рецепта и съвети
Червеното цвекло е есенен зеленчук, склад на витамини и микроелементи. Тя има страхотен цвят - от розово до тъмно лилаво. Характеристиките на вкуса и нюанса зависят от разнообразието на красотата-зеленчуци, но ползите от неговото потребление са безспорни.
С всички предимства и отлични вкусови характеристики, само опитни домакини знаят как и колко да приготвят цвеклото, докато бъдат готови, така че да запази всички витамини, цвят, остава еластичен и вкусен.
Най-лесният начин за приготвяне на цвекло
Как да готвя цвекло в тигана, така че да отнеме минимално време? За да направите това, вземете само 3 компонента:
- Вода - 5 л;
- Растително масло - 50 мл;
- Лед - по необходимост.
- Цвеклото - 3 големи парчета.
Тогава ще ви кажа как да готвя цвекло, така че да остане вкусна, еластична и не се разпада след почистване:
- Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври.
- Налейте масло в кипяща течност.
- Поставете измитото цвекло (в кожата).
- Точно след половин час врялата вода се източва.
- Горещи зеленчуци се изпращат в леда.
Ако към водата не се добави масло, тя ще се изпари много бързо. В подобна комбинация, процесът на изпаряване е много по-бавен, освен това, след остър спад на температурата, кожата от зеленчука лесно се отстранява. Това е най-лесният начин за бързо приготвяне на цвекло.
Как да готвя червено цвекло за винегрет?
Vinaigrette е вкусна и здравословна есенно-зимна салата, която обичат всички деца и възрастни. Въпреки това, не всяка домакиня знае как да приготвя цвекло за салата, така че да е сладка и еластична, като запазва всички полезни свойства и оцветява винегрета в уникален, розов цвят. За да направите това, вземете следните компоненти:
- Вода - от 3 до 5 литра;
- Лимонов сок или 9% оцет - 2 супени лъжици.
- Захар - 2 супени лъжици.
- Цвеклото - 1-2 бр.
Методът на подготовка е прост:
- Изсипете студена вода в дълбок тиган.
- Добавете лимонов сок (оцет) и захар.
- Сложете цвеклото.
- Включете средния огън.
- Покрийте тигана с капак.
- Спрете за 2 часа и гответе зеленчука.
- Проверете готовността, като забивате цвекло с мач. Ако тя лесно пронизва кожата и влезе в пулпа, изключете топлината, изцедете врящата вода и изсипете зеленчуци със студена вода.
Някои полезни съвети за приготвяне на пресни цвекло
За да бъдат напълно запазени витамините, препоръчително е първо да поставите зеленчука на кипене при висока температура, като преминете към слаб след кипене. Колко дълго да се готви цвекло в този режим? Достатъчно е да се готви под затворен капак до 4 часа.
Още няколко полезни препоръки:
- За да се намали времето за готвене на зеленчуци, след кипване на вода, се изсипва една супена лъжица сол в тигана, оставете разтворът да ври отново, само след това сложете цвекло, една супена лъжица захар и същия 9% оцет.
- Как да се готви рецепти от цвекло със снимки има много, но не е нужно да сте готвач. Например, за да се премахне характерната миризма на цвекло, достатъчно е да се постави коричка от ръжен хляб в кипяща вода с коренова реколта за половин час преди готовността. Съгласен съм, прост и полезен.
- Магазин варено цвекло може да бъде не повече от 2 дни. Дори и в хладилника и суровата форма, той губи аскорбинова киселина и много микроелементи по време на този период от време.
- Ако суровото цвекло е изгубило влага, стане сбръчкано и изсъхнало, то трябва да се попари с вряща вода, след това да се постави в топла течност за един час, за да може зеленчукът отново да стане еластичен и привлекателен.
Начини за готвене маса цвекло. Можете да го изпечете във фурната, на скара, в микровълновата печка или в бавното готвене. Достатъчно, за да прочетете внимателно рецептите.
Как бързо да готвя цвекло цяла в тенджерата, в микровълновата печка, в бавното готвене, във фурната
Цвеклото често присъства на нашата маса. Обичаме я за сладък вкус и полезни свойства за тялото. След като решихме да приготвим друго ястие от него, разбираме, че има само сурово. Тогава как да готвя цвекло бързо и напълно? Отговорът на този въпрос, малцина знаят. Така че, опитайте се да приготвите зеленчука на корен по обичайния начин и с помощта на нашите домакински уреди. Чудя се къде бързо ще го готвя?
Полезни съвети
Започвайки с готвенето, искам да ви разкажа за някои от тънкостите на готвене на цвекло. Познавайки ги, определено ще получите вкусно, красиво, сочно и здраво коренче.
- За приготвянето на салати, винегрети, странични ястия, използвани цвекло, варени цели.
- Преди готвене или печене, зеленчукът трябва да се изплакне старателно от остатъците от земята. Използвайте обичайната гъба, която мие чиниите, но грубата страна.
- Корените, горната част не е необходимо да се реже, а също и да се нарязва на парчета. При готвене, сок от цвекло отива във водата, водата става червена, а самата зеленчуци е бледа и не вкусна.
- Не се добавя сол по време на готвене.
- За да накарате цвеклото да достигне по-бързо до готов, след топлинна обработка, поставете зеленчука в студена вода, добавете кубчета лед или го поставете под поток от ледена вода. Поради рязкото понижение на температурата, зеленчукът се подготвя по-бързо.
- Всеки знае колко силно се измива сокът от цвекло. За да предпазите ръцете си от замърсяване по време на готвене, мийте ръцете си с слънчогледово масло, преди да подрежете цвеклото, след това леко ги изтрийте с хартиена салфетка.
- Ако пръстите ви са все още мръсни, избършете кожата с лимонов сок, лимонена киселина или лимонова кора. В отсъствието на лимон, използвайте 9% разтвор на оцет.
Как бързо да готвя цвекло
Днес ви предлагам няколко възможности за бързо готвене на цвекло. Разбира се, зеленчукът от малки и средни размери се приготвя по-бързо, има тънка кожа и ярък цвят. Но какво да правите, ако във вашата градина се отглеждат и големи екземпляри? Те също имат право да работят.
В тенджерата
Гответе по обичайния начин на газ или електрическа печка. Налейте вода в тенджера, сложете готови зеленчуци. От момента на варене ние готвим 40 - 60 минути, намаляваме огъня до средно. След варенето цвеклото се оставя в гореща вода, докато се охлади напълно. Или преместете скимера в студена вода за 5 минути.
Някои готвачи предлагат да сложат зеленчука във вряща вода и да готвят същото на средна топлина. Не знам дали това има смисъл, защото времето за готвене е същото.
В бавната печка
Коренените зеленчуци се поставят в купата и се налива малко вода на дъното. Настройте режима на тенджерата под налягане и гответе за 15 минути.
Във фурната
Когато печете каквото и да е ястие във фурната, печете цвекло едновременно. Винаги има място за поставяне на едно - две цвекло. Завийте зеленчуците отделно във фолио, поставете във фурната. Ако коренът е решил да се пече поотделно, след това задайте температурата до 200 ° C, печете за 40 минути.
Коренът не може да се разгърне и да се остави във фолио. Охлажда се, съхранява се в хладилник, използва се по-късно, ако е необходимо.
Между другото, печеното цвекло е много по-вкусно от варено. Най-добре се използва за приготвяне на винегрети и салати.
В микровълновата печка
Микровълновата печка отдавна и твърдо спечели любовта ни, въпреки отрицателните отзиви. Да се използва е лесно и удобно в случай на цвекло. В микровълновата печка тя ще бъде готова за 15 минути. Готови цвекло се поставят в найлонова торбичка или торба за печене. Можете да използвате чинии за микровълновата фурна, точно над нея да се покрива с филм. Изберете най-мощния режим - 750 - 800v.
В тенджера под налягане
От съветските времена оставих обикновена добра тенджера под налягане. Писах за това, когато приготвях хайвер за скуош. Често я сварявам и цвекло. Изливам малко вода в тенджера под 5 см над нивото на зеленчуците, затварям капака, готвя 20 минути. Оставете, докато тенджерата под налягане се охлади. След това почиствам цвекло от кората и ги охлаждам и държа на средния рафт на хладилника.
Разказах за всички методи за готвене на цвекло, които използвам. Повечето от всички обичам да готвя цвекло в микровълновата печка, тя се оказва по-бързо, и аз пекат често във фурната. И вие избирате кой е най-подходящ за вас.
Уважаеми читатели! Благодарим ви, че се отбихте да ме посетите! Ще се радвам, ако споделите с коментарите своя опит в отглеждането на зеленчуци, методи за контрол на болестите и вредители по растенията. Много се надявам, че ще общуваме с вас за дълго време, ще има още много интересни статии в блога. За да не ги пропуснете, се абонирайте за блогови новини.
Добри добиви! С теб беше Таисия Филипова.
Как да готвя цвекло
- цвекло
- вода
- захар
- оцет или лимонена киселина
Можете да проверите готовността на варено цвекло с нож: ако е пробита, тя е готова.
Когато се приготвя дълго време, цвеклото става тъмно кафяво на цвят от тъмно червено.
Можете да направите едно питие от цвекло бульон: само трябва да добавите джинджифил, канела и лимонов сок.