Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, пронизани с много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създавайки кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „детайли“ на този механизъм да работят сплотено.

Какво е стомашен сок?

Тайната на жлезите в стомашната лигавица е чиста, безцветна, без мирис течност с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с рН стойност (рН). Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, т.е. течността в стомаха има силно кисела реакция. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието, дължащо се на бикарбонатите до рН = 8 (максималната възможна скорост). Редица заболявания на стомаха са придружени от повишаване на киселинността до стойности 1–0,9.

Храносмилателния сок, секретиран от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към горните съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули на органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен произвежда средно по 2 литра храносмилателен сок.

Каква е ролята на пепсин и липаза?

Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения настъпват сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсин е ензим, който хидролизира белтъците в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастрин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се “приспособяват” към особеностите на структурата на различни протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко хидролизирани. Съставът на стомашния сок не е твърде наситен с липази. Малко количество ензим, който разкъсва млечните мазнини, произвежда пилорни жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерин и мастни киселини.

Солна киселина в стомаха

В елементите на париеталните клетки на фундарните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Разрежда веществата, които образуват еднократна храна, подготвя се за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
4. Той активира хормони и панкреасни ензими.
5. Поддържа необходимото рН.

Стомашна киселинност

В разтвори на солна киселина не съществуват молекули вещества, но H + и Cl - йони. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на протони на водорода, алкалното - наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4–0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на нейната изолация и свойства са различни, както беше доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог д-р И. Павлов. Екскрецията на сок в стомаха се осъществява във връзка с приема на храна, при вида на продуктите, техните миризми, споменаване на ястия.

Неприятен вкус може да забави и напълно да спре освобождаването на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от опита на човека, нервните шокове. Намаляване и увеличаване на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Ролята на лигавиците

Слузта произвежда допълнителни повърхностни клетки на стомашната стена.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселото съдържание, като предпазва черупката на органа на храносмилателната система от вредното въздействие на пепсина и водородните йони от състава на солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща храната. Други свойства на слуз:

• съдържа бикарбонати, даващи алкална реакция;
• обгръща стената на лигавицата на стомаха;
• притежава храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализация на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържание

Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO₃ -. Те се открояват в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се осъществява по уравнението: H + + HCO₃ - = CO₂ + Н₂О.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. HCO концентрация₃ - в стомашното съдържание се поддържа 45 милимола на литър.

„Вътрешен фактор“

Особена роля в метаболизма на витамин b₁₂ принадлежи към един от компонентите на стомашния сок - фактор Castle. Този ензим активира кобаламините в състава на храната, която е необходима за абсорбция от стените на тънките черва. Кръвта е наситена с цианокобаламин и други форми на витамин В₁₂, транспортира биологично активни вещества до костния мозък, където се образува червена кръв.

Характеристики на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза, полизахаридните молекули, по-специално нишесте, се разпадат на декстрини. След това бучката за храна преминава през хранопровода и в стомаха. Храносмилателният сок, който се отделя от стените му, допринася за усвояването на около 35-40% въглехидрати. Действието на ензимите на слюнката, активно в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. При нарушаване на този дегубиран механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.

Смилането е разрушаване на макромолекули от въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, нейното втечняване със стомашния сок, започнала в устната кухина, продължава. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното смилане.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, защото всяка система, процесът преминава само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена от повишена секреция и висока киселинност. Тези явления са провокирани от остри подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също предизвикват раздразнителен стомашен синдром. Секрецията се засилва при много заболявания на храносмилателната система, особено при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на повишена солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализира се секреторната функция, когато се наблюдава диета, като се вземат специални препарати (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко срещано е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с витаминни дефицити, инфекции, лезии на стомашните стени.

Стомашен сок

Храносмилателната функция на стомаха се определя от стомашния сок, в развитието на който участват неговите клетки. Комплексният състав осигурява частично разрушаване на хранителните вещества. Нарушаването на секреторната функция на жлезите води до промени в химичния състав и количеството произведен сок, което води до развитие на заболявания.

Какво представлява стомашната секреция?

Жлезистият апарат на стомаха през деня произвежда 2-2,5 литра стомашен сок, който има кисела реакция и е течност, безцветна и без мирис. Стомашен и чревен сок се произвежда дори по време на сън. В тази връзка, физиологията на храносмилателната дейност на стомаха е различна в зависимост от фазата на секреция. В стомаха на гладно слузта се отделя от бикарбонатни съединения и пилорни секрети.

Основни флуидни функции

Основните свойства на стомашния сок осигуряват такива процеси:

• подуване и денатурация на хранителни протеини;
• активиране на пепсин;
• антибактериална защита;
• стимулиране на панкреатичната секреция;
• регулиране на двигателната функция на стомаха;
• разцепване на емулгирани мазнини;
• Castle фактор осигурява еритропоеза.

Обратно към съдържанието

Състав на стомашната секреция

Стомашният сок е 99% вода, а останалите са органични и неорганични вещества (солна киселина, хлориди, бикарбонати, сулфати, съединения на натрий, калций, магнезий и др.). Органичната група вещества се образува от протеолитични (пепсин, гастриксин, химозин) и непротеолитични ензими, лизозим, слуз, гастромукопротеин, замъгляващ фактор, аминокиселини, урея, пикочна киселина.

Свойства на липаза и пепсин

Пепсините са най-ефективните ензими, които съдържат стомашна секреция.

Качеството на стомашния сок зависи от ензимите в състава му.

Основните клетки на фундаменталните жлези синтезират пепсиноген, който поради солна киселина преминава от неактивната форма в активна форма пепсин. Той е активен при рН 1.5-2.0. Има няколко подтипа от него: А, В (желатиназа), С (gastricxin). Те могат частично да разтворят протеини, хемоглобин и желатин. Липазата има недостатъчен ефект на разцепване, тъй като работата му изисква неутрална или слаба киселинна стойност на рН. В киселата среда на стомаха липазата разтваря емулгираните мазнини за мастни киселини и глицерин. Най-характерната за дейността му в храносмилателния процес на новородените.

Солна киселина

Характеризирането на стомашния сок започва със солна киселина, която се съдържа в нея и се образува от париетални клетки. Киселинната среда допринася за унищожаването на бактериите, стимулира образуването на храносмилателни хормони, панкреатичен сок. Концентрацията му в стомаха е стабилна и е 160 mmol / l, но намалява с възрастта. Това е основният елемент, който активира ензимите на стомашния сок. Отклоненията в съдържанието на солна киселина в по-голяма или по-малка степен причиняват развитието на заболявания, лошо храносмилане и подвижност на стомаха.

Слуз в храносмилателния орган

Агресивната киселина, която произвежда стомаха, може да смила стената му, ако не е имала защита. Такъв защитен фактор за него е слузта, която се съдържа в органа. Когато се комбинира с бикарбонати, вискозен гелообразен материал, който предпазва стените от влиянието на солна киселина, дразнене на лекарството, действието на термични, химични и механични увреждащи фактори. Факторният замък е част от слузта. Той се свързва с витамин В12, предпазва го от разрушаване и насърчава по-нататъшното усвояване в червата.

Благодарение на слуз, нивото на киселинност се регулира и солната киселина не уврежда стените на органа.

Други компоненти на сока

Стомашният сок има сложен химичен и минерален състав. Съдържа хлориди, фосфати, сулфати, бикарбонати, амоняк. От минералните вещества са натрий, калций и сяра. Силно активно вещество - химозин, насърчава разграждането на казеина и уреаза - карбамид. Липазната слюнка може да се съдържа в стомашната секреция, изпълнявайки бактерицидна функция. Стомашният сок не трябва да съдържа никакви допълнителни компоненти. В таблицата са изброени основните компоненти на сока.

Диагностика на стомашните секрети

Компонентите на стомашния сок, неговото количество в различни фази на секреция и киселинност могат да бъдат определени с помощта на сонда и безкамерни методи за определяне. Последните от тях са неинформативни. Те успешно се заменят с фракциониране и рН-метрия. При първия от тях лекарят вкарва сонда в стомашната кухина, която прилича на тънка гумена тръба с метален накрайник. След 15 минути започва събирането на основен сок на стомашната секреция, който се освобождава без наличието на храна в него. Такива порции се събират на равни интервали. Втората фаза на изследването се състои в стимулиране на секрецията на месен бульон или сок от зеле. Възможно е храната да се замени с инжекция с хистамин, което провокира рефлексното разделяне на тайната. Това е втората фаза на секреция при хора, като стомахът може да произвежда до 120 мл сок. В рамките на един час, лекарят прави ограда 4 порции.

Интрагастралната рН-метрия е определянето на киселинното ниво на стомашния сок в различни точки. Това не е заместител на частичното отчитане, а допълнителен метод. Сонда с сензори се вкарва в органа през устата. С помощта на метода е възможно ежедневното измерване на показателите в различни фази на секреция през деня и през нощта. В този случай, въвеждането се извършва през назофаринкса, което не пречи на пациента да яде. В същото време, пациентът води подробни записи за своите действия и усещания през целия ден. Ако през нощта се появят неприятни усещания, това също се записва.

Нарушения в стомашните секрети: причини

Химичният състав на стомашния сок, както и неговото количество и ниво на рН, могат да се променят при патологични състояния на стомаха, панкреаса, инфекциозни или интоксикационни процеси в организма. Моделът на секреция и неговото качество зависи от поглъщането на храна или лекарства. Рефлекторната дъга на секрецията на стомашния сок може да бъде нарушена на един от етапите, което също трябва да се има предвид при диагностициране на заболявания на стомаха. Най-често при такива заболявания се откриват патологични промени:

• остър и хроничен гастрит;
• пептична язва;
• рак на стомаха и панкреаса;
• Синдром на Lammer-Vinson;
• хипо- или хипертиреоидизъм;
• инфекции на храносмилателния тракт.

При тези условия може да се освободи повече или по-малко сок, вероятно съдържащ кръв или левкоцити. Атопичните клетъчни елементи на промяната в минералния състав, цвета и миризмата на изследваните материали ще покажат заболяване. При тежки състояния е възможно напълно да се спре секрецията на стомашния сок. Осъществяването на описаните по-горе диагностични процедури дава възможност да се идентифицират много заболявания на ранен етап и да се извърши лечение с използване на лекарства от различни фармацевтични групи.

Какво е киселина в стомаха на човек?

Развитието на много заболявания на стомашно-чревния тракт може да бъде свързано с дестабилизация на нивото на стомашната киселина, така че трябва постоянно да поддържа нормална киселинност, както и да знае каква киселина в стомаха при хората е нормална. С развитието на неприятни симптоми, показващи различни патологии, трябва незабавно да потърсите помощ от лекар. Повече информация за киселинността на стомаха и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Какво е киселина в стомаха на човек?

Какво е това?

Стомашен сок е специална течност, която се характеризира със сложен състав. Сокът се произвежда от стомаха или по-скоро от клетките на мукозната му мембрана. Външно, тя малко прилича на обикновеното лепило: тя е прозрачна и няма характерна миризма. Освен това стомашният сок може да съдържа малки бучки от слуз. Състои се от органични съединения, минерали, различни ензими, слуз, а също и гастрин, хормон, който се синтезира от G-клетките на стомаха.

Съставът на стомашния сок

Съвет! Също така, стомашният сок съдържа солна киселина или, както се нарича лекари, солна киселина (безцветна каустична течност с остър мирис). Той играе важна роля в храносмилателната система, тъй като се съдържа в големи количества в стомашния сок.

Норма на солна киселина

Трябва да се отбележи, че киселинността на стомашния сок се измерва в рН единици. При нормални обстоятелства и при липса на здравословни проблеми, степента на киселинност на стомашния сок на човек трябва да варира от 1,5 до 2 рН. Диагностиката трябва да се извършва на празен стомах, в противен случай резултатите от лабораторните изследвания може да са ненадеждни.

Компоненти на стомашния сок за здраве и болест

Ако говорим за минимално и максимално допустимите нива, то е съответно 0,86 и 8,3 рН. Тези показатели, като правило, зависят от производството на солна киселина от стомаха на пациента. Според статистиката делът на солната киселина в стомашния сок на абсолютно здрав човек е от 0,4% до 0,5%.

Митове за определяне на киселинността

Фактори, провокиращи промяна в киселинността

Разгледайте основните причини за повишаване на киселинността:

• неправилно или небалансирано хранене;
• прекомерна консумация на пушени, пържени или пикантни храни;
• наличие на лоши навици, които влияят неблагоприятно на състоянието на стомашно-чревния тракт (тютюнопушене и злоупотреба с алкохол);
• последиците от вземането на мощни лекарства. На първо място, става дума за аналгетици, антибактериални и противовъзпалителни лекарства, които дразнят стомашната лигавица.

Неправилното хранене - една от възможните причини за повишена киселинност

Тъй като само метаболитни процеси могат да намалят нивото на солна киселина в стомаха, това най-често се случва на възрастните хора, чиито метаболитни процеси в тялото се забавят с възрастта. Най-честите причини за ниска киселинност в стомаха включват следните фактори:

• развитие на възпалителния процес, засягащ храносмилателния тракт;
• лоша смилаемост на консумираните храни;
• атрофия на стомашната лигавица;
• хормонален дисбаланс;
• лош метаболизъм (метаболизъм).

Възпалителните процеси водят до намаляване на киселинността.

Повечето от горепосочените фактори са повлияни от начина на живот на пациента, по-специално от неговата диета. Ето защо, за да се поддържа храносмилателната система и цялото тяло в здравословно състояние, лекарите препоръчват преразглеждане на вашата диета.

Характерни симптоми

Следните симптоми могат да означават намаляване или увеличаване на солната киселина в стомаха на пациента:

• спазматични контракции на стомашните стени, които обикновено се проявяват в интервалите между храненията;
• болка в десния корем;
• парене в стомаха;
• кисело оригване, което се появява след хранене;
• образуването на бяла или зелена плака на повърхността на езика;
• появата на чревни колики, която е свързана с нарушени храносмилателни процеси;
• нарушени изпражнения (диария или запек);
• увеличено образуване на газ;
• потъмняване на линията на косата, която често е придружена от загуба на коса;
• изсушаване на кожата на пациента;
• появата на симптоми на анемия;
• Акнето може да се появи на кожата на пациента.

Симптоми на киселинност

В процеса на увеличаване или намаляване на нивото на киселинност стомашната секреция на пациента не функционира правилно, понякога с прекъсвания, поради което солната киселина се получава при недостиг или излишък. Тези нарушения често провокират развитието на допълнителни симптоми:

• намален имунитет, както местен, така и общ;
• появата на признаци на токсикоза;
• метеоризъм, подуване на корема;
• нарушаване на органите на стомашно-чревния тракт;
• дразнене на лигавицата на ларинкса и фаринкса, което се дължи на рефлекса на кашлицата;
• дразнене на сфинктера;
• развитие на възпалителния процес, засягащ дихателната система на пациента;
• нарушение на чревната микрофлора.

Причините за чревната микрофлора

Съвет! Нарушаването на киселинния баланс в стомаха неблагоприятно се отразява на метаболитните процеси, в резултат на което разграждането на протеините в организма настъпва бавно. Червата на пациента абсорбират слабо или изобщо не абсорбират хранителните вещества (минерали и витамини), което води до рязко намаляване на теглото на пациента. В редки случаи се развива анемия.

Методи за лечение

След диагностичното изследване лекарят ще може да направи точна диагноза и да предпише подходящо лечение. Основната задача на терапията е да се нормализира нивото на солната киселина в стомашния сок. За тази цел се използват различни методи на лечение, включително използването на лекарствени средства, терапевтична диета и използването на традиционната медицина.

Фармацевтични препарати

За да се нормализира киселинността на стомаха, на пациента се предписват лекарства от различни групи. Какъв вид лекарство е подходящ в конкретния случай - само лекарят знае, така че не можете да се самолечете.

Таблица. Преглед на лекарствата за нормализиране на киселината в стомаха.

Солна киселина в стомаха: какви функции изпълнява, методи за нормализиране на рН

В човешкото тяло има вещества, които изпълняват важни храносмилателни функции. Един от компонентите е солна киселина в стомаха. Това е продукт на екскреция от главните жлези на фундуса. Промяната на неговата хомеостаза води до влошаване на състоянието на пациента и нарушаване на качеството на живота му.

Какво е солна киселина, как се произвежда

За да се разбере напълно функционалната роля на солната киселина в стомаха, е необходимо да се проучи целия процес.

Храносмилането започва, когато възникне мисълта за храната, усеща се миризмата му. Активират се рецепторите, активират се CNS центровете и се провежда информация за предстоящото събитие за прием на храна. В резултат на това, фундаменталните жлези научават за необходимостта от стомашен сок. Това е първата фаза на секреция. Стомахът се приготвя за ядене, подчертавайки оскъдно количество ензими.

След усвояването на храната, тези импулси се усилват и секрецията е много повече. Облицовъчните клетки, дължащи се на хеморецепторите, улавят информация за реакционната среда и я регулират чрез освобождаване на киселина. Втората фаза на секреция е най-основна, тя зависи пряко от секрецията на гастрин. Стимулира жлезистите клетки и провокира максимално освобождаване на хлороводород по време на хранене.

Крайната фаза се дължи на соматостатина. Той се освобождава в стомаха след сигнала, че храната е навлязла в дванадесетопръстника. Разтягането на стомаха и налягането на рецепторите става по-малко, необходимостта от секреция на стомашния сок е намалена. Соматостатинът дезактивира клетките на дъното на стомаха и секрецията на киселина се свежда до минимум. Влизайки в дванадесетопръстника, рН става алкален, поради неутрализацията на жлъчката.

Функции на солна киселина

Хлороводородът превръща пепсиногена в активното вещество, необходимо за усвояване на химуса. Неговата функция е да разгражда протеините в къси вериги на аминокиселини. Ензимът изисква оптимална кисела среда за нормален метаболизъм.

Храносмилателната функция на хидрохлоридното съединение е способността да разграждат протеиновите молекули в аминокиселини, да денатурират протеини. Когато млечните продукти навлязат в стомаха, те се свиват и казеинът се образува заедно с пепсините и хемозините.

Денатурация на протеин

Денатурацията е процес на трансформиране на кълбовидната структура на протеин в проста. Първоначално протеинът се състои от последователно свързани аминокиселини. По-нататък между веригите се образуват дисулфидни връзки, които се сгъстяват в компактна структура - глобула. По-често тя е третична и четвъртична форма. Тази форма се дължи на необходимостта от правилно позициониране на дългата верига.

За нормален енергиен метаболизъм и получаване на важни елементи за структуриране на протеиновите структури на човешкото тяло. Под влиянието на киселина първите дисулфидни връзки се разрушават. Структурата се връща към оригиналната последователна верига. Тя се разглобява на части, като мозайка, и се включва в процесите (образуване на РНК, мускулни влакна, окисление за енергия).

Киселинност като показател за състоянието на стомаха

Концентрацията на солна киселина в стомаха не само показва колко тялото е готово за ядене, но и регулира нормалните процеси. Обикновено стомашната лигавица е покрита с тайна от антралните жлези. Това е защитна слуз. Издържа на определено рН. Тайната се произвежда непрекъснато, за да се запази целостта на лигавиците и блокиране на ефекта на коагулация върху ендотела.

Норма на киселинност на стомаха

Свободна солна киселина

Съставът на стомашния сок е дисоциирана солна киселина. Записва се по този начин - H + и Cl-. Изследването на неговото количество след пробно хранене е 20-40, 0.07-0.14% от абсолютната концентрация. Това е неактивна форма.

Свързана солна киселина

Това не е дисоцииран вид, свързан със специфичен протеин. Това е съединение, което може да взаимодейства с активните вещества и да абсорбира необходимите хранителни вещества. Реакцията на съединението е по-малко кисела от тази на свързаната киселина.

Методи за изследване на киселинността на стомашния сок

За проверка се използва интрагастрална pH-метрия или частично отчитане. Индикаторите на фенолфталевия, диметиламиноазобензен и ализаринсулфоновата киселина се използват за изследване на киселинността. Фенолфталеин при промяна на рН в алкалната страна придобива характерен розов или пурпурен цвят.

Диметиламиноазобензеновите ленти стават червени, ако средата е кисела и доминира свободният хлороводород. Повишената концентрация на протеинова солна киселина се сигнализира в оранжево.

Киселинни заболявания на стомашно-чревния тракт

Здравото тяло има трайна защита и хомеостаза, благодарение на което се изпълняват нормални храносмилателни функции. Първото и най-известното заболяване, свързано с промени в киселинността, е гастрит. Секрецията на слуз не може да защити правилно лигавицата от ефектите на патогените. Това се дължи на:

• нарушена секреция на антрални клетки;
• промени в състава на слуз;
• изкривяване на нормална НС1;
• редовен прием на кисели храни.

Полезно видео

Признаци, причини и последици от повишена киселинност

Регулирането на киселинността е независим процес. За всяка промяна в положителната или отрицателната страна, тялото реагира чрез активиране на отбранителните системи. Повишаване на киселинността става, когато не може да контролира точно секрецията.

Първите симптоми са киселини, кисела оригване, гладна болка в корема. Появяват се поради гастрит, диетични нарушения, пептична язва, голям брой Helicobacter pylori, алкохолизъм. Повишената киселинност може значително да намали качеството на човешкия живот.

Признаци, причини и ефекти на ниско рН

Систематичното преяждане, гладуването, неправилното хранене, стреса, симпатиковата нервна регулация, липсата на витамини, по-специално РР и В1, липсата на цинк води до намаляване на киселинността. Нарушената концентрация води до изкривяване на оптималната среда, възпроизвежда се условно патогенна микрофлора и организмът е заразен.

Заедно с това, недостатъчната активация на ензима причинява абнормно храносмилане. Заболяването причинява желязодефицитна анемия, липса на В12, С, А, полезни елементи.

Методи за нормализиране на рН

Има два вида ефекти: неутрализиране на рН и промяна на скоростта и количеството на емисиите на НС1. Намаляването на рН антиацидите, "Печаевски", "Рени", "Фосфолугел". В ежедневието може да се използва разтвор на кухненска сода, но когато се неутрализира киселината, се образува CO2, който надува стомаха, което може да доведе до болка и силно оригване.

За нормализиране на ендокринното ниво се използват Н2-хистаминови рецепторни блокери, инхибитори на протонната помпа: "Омепразол", "Дексансопразол", "Езомепразол".

Стомашен сок: състав, ензими, киселинност

Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, пронизани с много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създавайки кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „детайли“ на този механизъм да работят сплотено.

Какво е стомашен сок?

Тайната на жлезите в стомашната лигавица е чиста, безцветна, без мирис течност с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с рН стойност (рН). Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, т.е. течността в стомаха има силно кисела реакция. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието, дължащо се на бикарбонатите до рН = 8 (максималната възможна скорост). Редица заболявания на стомаха са придружени от повишаване на киселинността до стойности 1–0,9.

Храносмилателния сок, секретиран от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към горните съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули на органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен произвежда средно по 2 литра храносмилателен сок.

Каква е ролята на пепсин и липаза?

Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения настъпват сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсин е ензим, който хидролизира белтъците в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастрин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се “приспособяват” към особеностите на структурата на различни протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко хидролизирани. Съставът на стомашния сок не е твърде наситен с липази. Малко количество ензим, който разкъсва млечните мазнини, произвежда пилорни жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерин и мастни киселини.

Солна киселина в стомаха

В елементите на париеталните клетки на фундарните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Разрежда веществата, които образуват еднократна храна, подготвя се за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
4. Той активира хормони и панкреасни ензими.
5. Поддържа необходимото рН.

Стомашна киселинност

В разтвори на солна киселина не съществуват молекули вещества, но H + и Cl - йони. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на протони на водорода, алкалното - наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4–0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на нейната изолация и свойства са различни, както беше доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог д-р И. Павлов. Екскрецията на сок в стомаха се осъществява във връзка с приема на храна, при вида на продуктите, техните миризми, споменаване на ястия.

Неприятен вкус може да забави и напълно да спре освобождаването на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от опита на човека, нервните шокове. Намаляване и увеличаване на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Ролята на лигавиците

Слузта произвежда допълнителни повърхностни клетки на стомашната стена.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселото съдържание, като предпазва черупката на органа на храносмилателната система от вредното въздействие на пепсина и водородните йони от състава на солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща храната. Други свойства на слуз:

• съдържа бикарбонати, даващи алкална реакция;
• обгръща стената на лигавицата на стомаха;
• притежава храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализация на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържание

Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO₃ -. Те се открояват в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се осъществява по уравнението: H + + HCO₃ - = CO₂ + Н₂О.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. HCO концентрация₃ - в стомашното съдържание се поддържа 45 милимола на литър.

„Вътрешен фактор“

Особена роля в метаболизма на витамин b₁₂ принадлежи към един от компонентите на стомашния сок - фактор Castle. Този ензим активира кобаламините в състава на храната, която е необходима за абсорбция от стените на тънките черва. Кръвта е наситена с цианокобаламин и други форми на витамин В₁₂, транспортира биологично активни вещества до костния мозък, където се образува червена кръв.

Характеристики на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза, полизахаридните молекули, по-специално нишесте, се разпадат на декстрини. След това бучката за храна преминава през хранопровода и в стомаха. Храносмилателният сок, който се отделя от стените му, допринася за усвояването на около 35-40% въглехидрати. Действието на ензимите на слюнката, активно в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. При нарушаване на този дегубиран механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.

Смилането е разрушаване на макромолекули от въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, нейното втечняване със стомашния сок, започнала в устната кухина, продължава. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното смилане.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, защото всяка система, процесът преминава само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена от повишена секреция и висока киселинност. Тези явления са провокирани от остри подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също предизвикват раздразнителен стомашен синдром. Секрецията се засилва при много заболявания на храносмилателната система, особено при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на повишена солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализира се секреторната функция, когато се наблюдава диета, като се вземат специални препарати (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко срещано е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с витаминни дефицити, инфекции, лезии на стомашните стени.