Заквас върху кефирните гъби за кефир

UHT мляко - 2 l

Кефирни гъби - 1/3 чаени лъжички.

Филтрирана вода - 200 мл

Процес на готвене

Истинският кефир се приготвя само върху уникална колония от бактерии и дрожди, призован за удобство "кефир гъбички" или "кефирни гъби". Съществуват няколко вида колонии от кефирни гъби, например "тибетски кефирни гъби" или тези гъби, които се използват в производството на кефир в мандрите и фермите. Последният дойде в СССР от Кавказ в хода на една тайна операция, след което кефирът започва да се произвежда навсякъде в нашата страна.

Сега можете да си купите кефирни гъби почти навсякъде и да направите вкусна и изненадващо здравословна напитка у дома. Моите кефирни гъби живеят повече от една година, а семейството ми се снабдява с прясно домашно приготвен кефир. Дъщеря ми особено обича кефира, а това е много полезен продукт за детското тяло, макар че кефирът може да се използва само в бебешка храна от три години поради наличието на малко количество алкохол в него.

За да приготвите домашно приготвения кефир на кефирните гъби, пригответе продуктите от списъка. Ще ви е необходим и чист стъклен буркан, хартиена или памучна кърпа и лента за писане.

За удобство, в интервалите между приготвянето на кефир, държа фунгите в хладилника, в чист буркан, пълен с филтрирана вода. Преди да направите кефир, водата трябва да се изцеди и гъбите да се измият добре в малка цедка. Можете да изплакнете с чешмяна вода.

Изсипете мляко при стайна температура в чист буркан.

Поставете измитите гъби в буркана.

Покрийте шията с кърпа и го натиснете с лист хартия. Важно е да се използва порьозна хартия или тънка тъкан като покритие, защото кислородът е необходим за жизнената дейност на гъбите. Оставете съда при стайна температура. Домашно приготвеният кефир на кефирните гъби се приготвя от 15 до 24 часа, в зависимост от температурата на въздуха, броя на гъбите и млякото. Според моята рецепта при температура 22-23 градуса, 2 литра кефир са готови за 22-23 часа.

Изсушавайте кефира в чиста чиния през фино сито и го съхранявайте в хладилник до 72 часа. Изплакнете гъбите отново, покрийте с филтрирана вода и охладете до следващото готвене.

Домашно кефир на гъби кефир готов! Приятно апетит!

Оказва се, че кефирът и риаженката са напълно различни продукти и наистина има алкохол в кефир. Журналистът на Interfax.by разбра цялата истина за кефира с помощта на специалисти от Института за месо и млечна промишленост.

От други млечни продукти (кисело мляко, ryazhenka, заквасена сметана) кефир е различна технология на производство. За да се получи тази напитка, ферментацията се добавя към млякото, приготвено на кефирни гъби. Това е естествена симбиоза на млечнокисели микроорганизми и дрожди.

Четем STB 970-2007 „Кефир. Общи технически условия "и STB 1744-2007" Продукти за преработка на мляко и мляко. Термини и определения. В него се казва, че „кефирът е ферментирал млечен продукт със смесена млечна киселина и алкохолна ферментация, произведен чрез ферментация, приготвена на кефирни гъби, без добавяне на чисти култури от млечнокисели микроорганизми и дрожди, докато съдържанието на млечнокиселите микроорганизми в крайния продукт е най-малко 107 CFU в 1 g от продукта и дрожди - не по-малко от 104 CFU в 1 g от продукта. "

Технологията за готвене включва операции като:

Нормализиране на млякото чрез мазнини, почистване.

Пастьоризация (топлинна обработка) при температура 85-87 ° C с експозиция 5-10 минути или при температура 90-92 ° C с експозиция 2-3 минути.

Хомогенизиране (млякото се прекарва през инсталацията за "хомогенизатор", където се извършва раздробяване на мастните глобули, за да се избегне съхраняването на мазнината по време на съхранение).

Охлаждане до температурата на узряване (22-25 ° С).

Осъществяване на ферментация, ферментация.

Охлаждане до 10-12 ° С и узряване за 12-16 часа.

Предварително охлаждане до 4-6 ° С.

Какво е различен кефир от ряженка?

Производствената технология на ryazhenka включва такава операция като отопление на мляко. Това е продължителна експозиция (2-3 часа) при висока температура (95-99 ° С), за да се получи подходящ вкус. Въпреки това, в производството на ryazhenka по време на ферментацията на мляко, само млечна ферментация, както и в производството на повечето други ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана, извара).

При производството на кефир се използва фермент, приготвен на кефирни гъби, поради което се извършва смесен тип ферментация, т.е. млечна киселина и алкохол. По време на смесената ферментация се образуват млечна киселина и етилов алкохол. Сега е ясно къде в кефир алкохол. Съдържанието му е незначително и зависи от времето на узряване. В един ден кефирът съдържа 0,2% алкохол, при двудневен - 0,4%, в тридневен - 0,6%.

Как да се постигне желания мазнини кефир?

Според стандарта, кефирът може да бъде или напълно обезмаслен, или много мазен (до 8,9%). В магазините 1,5% и 3,2% кефир са по-често срещани, а наскоро 3,6% могат да бъдат намерени на рафтовете.

Необходимата масова част на мазнината се постига чрез нормализиране на продукта. За да се получи желаното съдържание на мазнини, към млякото се добавя сметана или обезмаслено мляко, получено чрез разделяне (отделяне на пълномаслено мляко в обезмаслено мляко и сметана).

Например, ако съдържанието на мазнини в постъпващото мляко е 3,5% и трябва да се получи продукт със съдържание на мазнини 3,2%, тогава част от млякото се отделя, получава се сметана, която се изпраща за по-нататъшна обработка, и обезмаслено мляко, което се добавя към млякото със съдържание на мазнини 3 5%, като по този начин се намалява съдържанието на мазнини.

Какво е различно от биокефир, бифидокофир и кефирен продукт?

Био кефирът е същият кефир, но с добавка на живи клетки от бифидобактерии и / или щамове на други пробиотични микроорганизми. В такъв продукт съдържанието на пробиотични микроорганизми в края на срока на годност трябва да бъде най-малко 106 CFU на 1 g продукт.

Бифидокофир - продукт, в който заедно с ферментацията, приготвена върху кефирни гъби, се въвеждат бифидобактерии.

Това означава, че терминът "био" е по-широк, тъй като не само бифидобактерии, но и бактерии от млечна киселина, както и бактерии от пропионова киселина, се отнасят до пробиотични микроорганизми.

Кефирен продукт, произведен по технология на кефир, но той може да бъде топлинно обработен продукт или продукт, чието производство използва технологични добавки (стабилизатор) или суха квас.

Какво кефир е най-полезен?

Така че не може да се каже: какво е по-добре, кое е по-лошо. Млечните продукти обикновено са полезни за хората. А млечните продукти имат повишена усвояемост, т.е. протеините навлизат в тялото в по-достъпна форма за асимилация. В допълнение, витамини, необходими на човек, се натрупват във ферментирали млечни продукти, някои от които се синтезират.

Сега на пазара се появиха млечни продукти, обогатени с витамини, минерални елементи (йод и калций), лактулоза. Те също трябва да обърнат внимание, защото с постоянна употреба те имат положителен ефект върху човешкото здраве.

Вярно ли е, че обезмасленият кефир губи всичките си полезни свойства?

Безмасленият кефир е лишен само от тези полезни качества, които млечната мазнина дава на продукта. Млечната мазнина съдържа есенциални мастни киселини (линолова, линоленова, арахидонова), които не се синтезират в организма. Също така съдържа фосфолипиди и мастноразтворими витамини (A, D, E, K). В допълнение, най-добре се абсорбира от организма в сравнение с други мазнини.

Безмасленият кефир има по-малко калории, но запазва всички биологично ценни вещества от млякото.

Първо, обърнете внимание на срока на годност и целостта на опаковката. Безопасността на продукта зависи от това. Видът на опаковката не влияе върху запазването на полезните свойства.

Запомни сигурен знак за класически кефир - STB 970-2007. Ако намерите тази комбинация от букви и цифри на опаковката, уверете се, че в опаковката няма добавки. В състава ще се посочват само мляко и квас, приготвени на кефирни гъби.

Ако в опаковката се казва TU (т.е. продуктът е разработен в съответствие със спецификациите), тогава производителят използва различни рецепти и технологии от стандарта. Такива напитки са абсолютно безопасни, но не могат да бъдат етикетирани според STB и се наричат ​​"кефир". Това вече е продукт от кефир или друг вид кефир, който не попада под STB 970-2007, например, bifidowkefir. В някои видове кефирни продукти могат да се използват технологични добавки, например стабилизиране на консистенцията. От производителите се изисква да отпечатват информацията за продукта върху опаковката. Следователно, наличието на добавки ще бъде посочено върху опаковката.

Трябва да се отбележи, че при производството на всички хранителни продукти се използват само разрешени от Министерството на здравеопазването добавки.

Ако даден продукт се произвежда например от мляко на прах, което е рядко срещано напоследък, тъй като сезонността на млекопроизводството е загладена, тогава „сухо мляко“ непременно ще бъде записано върху опаковката като част от такъв продукт.

Каква е разликата между детското кефир и обичайното?

В производството на кефир за бебешка храна за суровини се налагат повишени изисквания: тя не трябва да бъде по-ниска от най-високата степен. Производството на бебешки кефир се извършва на отделно оборудване, подлежащо на по-високи параметри на топлинна обработка на млякото, за по-нататъшно осигуряване на безопасността на продукта.

Какъв вид млечни продукти може да се нарече "роднини" на кисело мляко, поради сходството по състав и свойства?

Kumis и airan са частично подобни на кефир. При тяхното производство се извършва и смесен тип ферментация: млечна киселина и алкохол. Кумис се получава чрез добавяне на стартерни микроорганизми на българските и ацидофилни млечнокисели пръчки и дрожди, айран - термофилни млечни стрептококи, български пръчици и дрожди.

Но свойствата на всички тези продукти са различни. По-специално, кумис се произвежда от кобилово мляко и традиционно се използва като терапевтичен продукт, тъй като съдържа антибактериални субстанции, които се отделят от стартовите микроорганизми. Ето защо, кефирът и airan са много по-ниско от този продукт. При производството на айран след ферментация може да се добави вода. Това се осигурява от технологията.

Благодарим за помощта при подготовката на материала за персонала на лабораторията за технологии за пълномаслени млечни продукти и концентрати на РУП „Институт за месо и млечна промишленост”.

Закваска на гъби кефир 1%

Закваска на гъби кефир 1%

Ниско съдържание на мазнини

Съдържа полезни бактерии

Той е идеален за лека закуска. Хората, които редовно консумират млечни продукти, харесват това.

и купих днес кисело тесто, направете йогурт8-)

Каква е температурата и времето, необходимо за ферментиране на млякото с квас?

Всеки, който търси рецепта, как да прави кефир от дрождите.

Сварете млякото, охладете до 38-40С. Добавете 2 супени лъжици квас за всеки литър мляко. Опаковайте контейнера с мляко, за да бъде топло. След 3-4 часа, оценете резултата, ако не излезе - оставете за още един час и проверете отново.

Обичам киселото тесто, просто супер вкусно и здраво!

Моля, напишете колко време трябва да приготвите кефир от дрождите? Мога ли да го приготвя в бавен котлон в режим "кисело мляко"?

Sour. 2 дни преди крайния срок. Тя не трябва да бъде с памук и кисело

Голяма молба да напишете рецепта - как, всъщност, да направите кефир от този квас.

Sernur kefir в продажба вече не се появява в магазините близо до мен. Останалата част от кефира е невъзможно да се пие - боклук (в сравнение със Sernursky).

Може би дори квасът ще бъде спасение.

Досега всички опити да се направи кефир с него са се провалили.

Колко време е кефир на закваска? Не мога да намеря никъде инструкция.

Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Готини неща, енергични, супер)

Много се радваме, че ви харесва толкова много квас! Благодарим Ви за отзивите!

Закваската е добра, усеща се естествено. Фактът, че вкусът е по-остър в сравнение с кефира, така е още по-вкусен

Благодарим Ви за отзивите!

Така че тя, за да направи най-кефир? И аз просто го изпих. Хареса ми. Само малко като пляскане, въпреки че очевидно трябва да бъде.

Винаги съм купувал закваска, но в миналото два пъти много се е влошило ((Чувствам, че пиеш бита пяна, някои мехурчета са направо в нея, а капакът щраква надясно, когато го отвориш!,

Продуктът е много подобен. Лека и вкусна. Това разстройва само това, което често се подкислява в магазина (въпреки че купувам с актуалната дата в момента).

Кефирът е по-добър, но в квас от спиртни напитки повече от кефир! Чувства се. Не знам дали трябва да е така.

Добро и вкусно кисело тесто! Аз го пия като превантивна мярка за здравето на стомашно-чревния тракт. Има вкус на кефир. Качеството на продукта е добро. Произвежда "Сернур Сирзавод" в Република Марий Ел. Веднъж успях да изпробвам тази царевица по време на престоя си в Република Марий Ел, за да опитам точно същото кисело тесто и те продават в нашите магазини TasteVill. Препоръчвам ви да купувате, особено полезно е да пиете този ферментирал млечен продукт за здравето на децата.

Биотехнологично производство на кефирни гъби

Биотехнологично производство на кефирни гъби

Федерална агенция за образование

по темата: "Биотехнологично производство на кефирни гъби ”

Приет (а) учителят

"___" ___________ 2010 "___" ___________ 2010

Кефирната гъбичка е комплексна симбиоза (съжителство) на няколко вида микроорганизми, образувани в

1.1 Кефирови гъби

1.1.1 История на откриването на кефирни гъби

1.2 Микрофлора на кефирни гъби и кефирни стартери

Въпреки многобройните изследвания на микрофлората и свойствата на гъбичките кефир, тя все още не е известна. Факт е, че с помощта на различни хранителни среди и методи успяхме да изолираме редица микроорганизми от кефирните гъбички, да идентифицираме постоянно намиращите се в него микроби и случайни, чужди микроорганизми, но никой не успя да получи нова кефирова гъбичка с присъща. структура и свойства на тялото.

1.3 Злините от гъбички и гъбични дрожди от кефир и мерки за предотвратяването им

Развитието на този недостатък при ежедневно наблюдение се установява чрез засяване върху средата на Кеслер. Според наблюденията, наличието на бактерии от тази група в гъбичните дрожди най-често е резултат от недостатъчно внимателно пастьоризиране на млякото за гъбички и дрожди (лошо смесване по време на пастьоризация и стареене, съкращаване на времето на стареене при дадена температура). Този дефект може да възникне и при използване на замърсена вода и ако не се спазва лична хигиена от обслужващия персонал.

Най-често причинителят на плесенни гъби и кисело тесто е бялата плесен - Oidium lactis. Развитието на тази торта се характеризира със следните характеристики: повърхността на кваса заедно с гъбичките е покрита с бяла кадифена патина, а при отваряне на капака на ваната се наблюдава остър, специфичен мирис, който не е характерен за нормалния кефирен стартер. При наблюдение на микроскопския препарат на стартера, клетките на млечната плесен се откриват под формата на големи тъмно оцветени сегменти.

1.3.3 Инфекция с външни дрожди.

В резултат на това, липсата на внимателно отглеждане на кефирни гъби може да бъде замърсена от непознати, "диви" дрожди, придавайки на вкуса и миризмата на киселия вкус нехарактерни за него. В този случай най-често се появява изразен плодов аромат. При заразяване на гъбички с външни дрожди се препоръчва гъбите да се заменят с нови.

Кефировите гъби най-често стават мързеливи през лятото в резултат на повишаване на температурата на околната среда. Гъбите стават меки, губят еластичността и когато се натискат, от тях се освобождава ясна слуз. В същото време квасът може да придобие плавателност. Кефирната гъбичка к и става кисела поради интензивното развитие на оцетнокисели бактерии, които винаги се съдържат в малко количество в кефирната гъба.

1.3.5 Намаляване на активността на стартера.

С чести промени на млякото кефирните гъби бързо растат, в резултат на което броят им се удвоява за 7-10 дни. Ако прекомерно количество гъби не бъде отстранено своевременно, ферментацията се обелва, в резултат на което се променя съставът на микрофлората и следователно активността на стартера намалява. За да се избегне това, при култивирането на кефирни гъби, съотношението между гъбички и мляко е 1:20, при което гъбите се развиват нормално и се получава активен фермент.

Инфузионният кефир е отлична козметика.

Също така кефир гъбички лесно намалява теглото. Цялата му тайна е, че той не разгражда мазнините в мастни киселини, които се натрупват в черния дроб и се превръщат отново в мазнини, а превръщат тези мазнини в по-прости съединения, които те сами изваждат от тялото.

1.5 Хранителна стойност на биомасата от кефирни гъби

1% кефир от "Избенка" се пие с удоволствие от хора, които се грижат за фигурата си. Малко фантазия и може да се превърне в десерт със зърнени храни или плодове. Незаменима версия на лятната супа е кефир орошка. В този кефир можете да туршия сочни кебап. Накратко, на вкус и цвят.

Истинският кефир може да се нарече само приготвен на живи кефирни гъби. Ако продуктът е приготвен без тях, то това е кефирова напитка, но не и кефир. Нашият кефир се приготвя на кефирни гъби, които самите производители растат в мини-лаборатории, намиращи се в производството. Отглеждането им дори в лабораторията не е лесно. Капризните гъбички, те могат да реагират на температурни промени и се случва и да свикнат с една ръка. Т.е. те се влюбиха в гъбичките на някой лабораторен техник и когато се грижат за тях, всичко е наред. И някой друг идва при тях и всичко, гъбички умират. Затова те трябва внимателно да се грижат и да се лекуват внимателно.

Вътрешната гъба на кефира е подножието на Елбрус, оттук той започва да "пътува" по света от 1867 година. Това обаче е парадокс: самият кефир се продаваше свободно, а алпинистите държаха гъбичките и технологията на производство в най-строга тайна, което добави допълнителна мистерия към напитката.

Как да направите кефир у дома

Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?

Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?

Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.

Нещо повече, тя е подготвена много просто.

Как да направите кефир у дома

Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.

Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.

От това количество съставки получавате 1 литър кефир.

Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.

Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.

Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.

100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.

Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.

ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви

Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!

Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата

Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.

Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, ще пише веднага "кефир от кефир"..

Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.

Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?

Имате много вкусна рецепта за формата и също

и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?

Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.

Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?

Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...

Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).

Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.

Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.

Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.

Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.

Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!

Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.

Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.

Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.

И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.

Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.

За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.

Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.

Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?

Приготвяне и прилагане на дрожди върху гъби кефир

От сухи и естествени кефирни гъби приготвят гъбични дрожди, които се използват в производството. Ако е необходимо да се получи голямо количество квас, се приготвя стартер от кефир върху гъбичен стартер.

Възстановяването на активността на кефирните гъби и тяхното отглеждане се извършва върху пастьоризирано обезмаслено мляко; не се разрешава използването на стерилизирано мляко, тъй като това ще наруши оптималното съотношение между групите микроорганизми и ще причини дефекти. За приготвяне на индустриална кефирна стартерна употреба, пастьоризирано пълномаслено или обезмаслено мляко.

Сухи кефирни гъби възстановяват преди употреба. За тази цел сухите кефирни гъби се поставят в обезмаслено мляко пастьоризирано при температура 92–95 ° C с време на задържане 20-30 минути и охлаждане до 19 ° C (през лятото) или до 21 ° C (през зимата). Сушени гъби се вземат в размер на 1 част на 40-50 части мляко и при тази температура се държат до образуване на съсирек, който трябва да се появи за 20-24 часа.

В процеса на узряване, закваската и гъбите се смесват 1-2 пъти.

След появата на съсирека кефирните гъби се разделят; те се поставят в прясно пастьоризирано и охладено мляко в размер на 1 част кефирни гъби на 30-50 части мляко. За пълно възстановяване на активността на микрофлората

Млечни гъби: инструкции за грижа, подготовка и употреба на кефир

За да може млякото ви винаги да е здравословно и постоянно да произвежда вкусен и здравословен кефир, който несъмнено има по-големи лечебни свойства в сравнение с другите кисело-млечни продукти, трябва да спазвате някои правила за грижата и приготвянето на кефир.

Инструкции за грижа и отглеждане на млечни гъби:

1. В чаша половин литър буркан, поставете една супена лъжица млечна гъба, покрийте с една чаша (200-250 мл.) Мляко, покрийте с марля и оставете за 24 часа при стайна температура.
2. След един ден подготвеният кефир се излива в подготвения контейнер през пластмасово сито, като внимателно се разбърква масата в ситото с дървена лъжица.
   Внимание: при контакт с метални повърхности Тибетската гъба може да се разболее и да умре.
3. Гъбата внимателно изплакнете в сито с течаща студена вода от чешмата. Кефирната гъбичка трябва да бъде напълно чиста за следващото изгаряне (в противен случай кефирът може да е леко горчив).
4. Старателно изплакнете бурканчето с вода, така че да не останат следи от ферментирало мляко и да не използвате синтетични почистващи препарати.

Изцеждайте готов кефир всеки ден, за предпочитане по едно и също време, и съхранявайте при стайна температура.
Така можете да получавате ежедневно 200 г лечебен кефир. Тъй като растежът на гъбичките може да увеличи количеството ферментирало мляко. Когато гъбичката достигне „зрялост” и не само се увеличава по размер, но и по количество, тя се разделя на две части. Оставете един за отглеждане, друг - за инфузия.

Мляко за гъбички е желателно да се вземат не пастьоризирани в меки чанти или с малък срок на годност, но също така е добре да има мляко с високо съдържание на мазнини от 5-6% в квадратни торби. Идеално домашно мляко, крава, но "живо" мляко трябва да се варят и охлаждат. Козе мляко също е подходящо. Имайте предвид, че от различно мляко на различен производител, различно съдържание на мазнини ще дойде ви кефир. Ще трябва да експериментираме. Изберете млякото, което искате да ферментира.

Тибетският кефир трябва да се консумира на 200-250 мл на ден, последната доза 30-60 минути преди сън (на празен стомах). Препоръчва се кефир, получен чрез кисело мляко с тибетски млечни гъби, да се приема в продължение на 20 дни, след което да се направи почивка за 10 дни и лечението да се повтори отново. По време на почивката трябва да продължите да се грижите за млечните гъби.

Запомнете:

• Млечната гъба не може да бъде затворена с капак, защото той трябва да диша.
• Не дръжте бурканче гъби при ярка дневна светлина.
• При температури под 17 градуса гъбата може да стане плесенясала.
• Дръжте млечните гъбички само в стъклени буркани. Не мийте съда със синтетични почистващи препарати. Само сода.
• Ако млечната гъба не се измива и не се пълни с прясно мляко всеки ден, тя няма да се размножава и ще стане кафява, няма да има лечебни свойства и може да умре. Здравата гъба трябва да бъде бяла (цвета на млякото, извара).
• Млечната гъба умира, ако не се измие навреме. Ако отсъствате 2-3 дни, налейте наполовина 3-литров буркан с мляко с вода, сложете гъбата там, поставете я на топло място. При пристигане използвайте този кефир като външно лекарство.
• В първите 10-14 дни употребата на млечна гъба драстично увеличава активността на червата, което води до увеличаване образуването на газ, затова не се препоръчва да се приема мляко преди работа. Изпражненията стават чести, урината потъмнява малко. Пациентите с каменна болест могат да изпитват дискомфорт в черния дроб, бъбреците и хипохондрия. След 12-14 дни, реакциите в тялото ще спрат, ще се подобри общото състояние, ще се повиши настроението и общия тонус, при мъжете - сексуалната активност.

Млечни гъбични заболявания:

Как изглежда една болна млечна гъба?: T

1. Болестите млечни гъбички могат да се покрият с бяла плесен и миризмата неприятна.
2. Големите гъби се правят отвътре (те са мъртви), трябва да бъдат заменени с малки малки гъби.
3. Гъбата е покрита със слуз, а при миене на гъби може да се види и слуз.
4. Гъбата става кафява или потъмняла (мъртва кафява гъба). Те не могат да използват.
5. Здрави бели гъби (цвят на мляко, извара) мирише на ферментирало мляко, размер от 0,1 мм. - 3 см. Големи и кухи гъби отвътре са мъртви. Те трябва да бъдат премахнати.

Гъбата ми стана мазна:
За слуз (или "сополи", както ги наричат ​​хората). Най-вероятно гъбата е болна. Възможни причини:

1. Много гъбички или малко мляко. Гъбите трябва периодично да се "разреждат". Старите да изхвърлят. В 1 литър мляко не повече от 2 ч. Л. гъбички.
2. Не до края е процесът на узряване. Тоест, имаше опции, когато се страхуваха, че кефирът ще се задуши и ще извади гъбата преди време.
3. Гъбата се измива с твърде студена вода (измива се по-добре с вода при стайна температура).
4. Ако при работа с гъби се използват метални предмети и по принцип, ако причините са елиминирани, гъбичката се подобрява.

Препоръки за отглеждане на млечни гъби:

В някои случаи, при неправилна грижа за гъбичките и инфекция с други видове бактерии, се наблюдават заболявания на тази гъбичка. Двете най-често срещани заболявания са слуз и окисляване на зърната.

Извършването на зърно е заразно заболяване, изключително устойчиво, дълготрайно, поради което кефирните зърна умират и се образува голямо количество слуз. Самото зърно става отпуснато, лесно се смачква между пръстите, покрива се със слуз и същата слуз запълва кухината вътре в зърното.
От наличието на такива гъбички, млякото не се свива и придобива неприятен вкус. Според Гоби такова състояние е причинено от бактерия (микрокок) на млечно-лигавичната ферментация на Шмит-Мюлхайм. Това състояние се наблюдава най-често, когато се приготвя в горещ сезон във влажно и слабо проветриво помещение, дори и ако са взети за подготовка зле сушени зърна.

Болни зърна трябва да се измиват в 5% разтвор на борна или салицилова киселина. Според Дмитриев, зърната трябва да бъдат измити с 2% разтвор на салицилова киселина, а след това накиснати за 3 часа в 2% разтвор на cremetartar. Podvysotsky вярва, че в тези случаи е достатъчно само да изсъхне; за да се получи валиден резултат, най-добре е да се спазва следното правило: предварително се изплаква с дезинфектантни разтвори и след това се изсушава. Изсушените зърна, според споменатите по-горе свойства, се различават лесно от болните.
Но е много по-лесно просто да си вземеш нова гъба.

Как да си направим стартер за кефир у дома

Кефирът е ферментирал млечен продукт. Неговият състав е уникален и включва гъбички и бактерии. С помощта на кефир може да има благоприятен ефект върху червата и метаболитната активност. Той допринася за правилното усвояване на калция и отслабването на алергичните реакции.

Млечните продукти са задължителен компонент на терапевтичните, диетични дажби. Те са особено добри за тези, които искат да отслабнат, както и да се отърват от симптомите на махмурлука, защото те изтеглят повечето от токсините от тялото.

Стартерът за напитката и самата напитка могат да се приготвят сами. Като основа за използването на кварца:

• кисело мляко;
• заквасена сметана;
• аптечна закваска (например, Narine и бифидобактерии).

Какво е млечен гъби

Млечната (кефирова) гъба прилича на бели топки, достигащи до 6 см. Всъщност, тя е симбиотична група, която включва бактерии и микроорганизми от рода Zoogley.

Млечната гъба помага за укрепване на защитните сили на организма, подкрепя нейната работа. Той може да има положителни ефекти в присъствието на рани, а също така помага за намаляване на възпалението. С неговата употреба подобрява паметта и концентрацията, лекува стомашно-чревни заболявания, повишава нивото на либидото.

Вземи млечни гъби от "нищо" няма да работи. Първоначално трябва да заемете или закупите определено количество живи бактерии, които могат да растат в благоприятни условия. Ако вече имате такива бактерии, тогава за да получите кефир, трябва да действате както следва:

1. Подгответе предварително стъклен съд, често пластмасово сито с малки дупки (при контакт с метални предмети гъбичката е болна);
2. Когато всичко е готово, трябва да се напълни гъбата (2 супени лъжици в обем) с мляко (0,5 л) и да се извади на мястото без достъп на слънчева светлина, покривайки го с дебел слой марля, която предпазва от отпадъци, но преминава кислород (пълен ферментационен цикъл изисква около 24 часа);
3. Щам кефир със сито и дървена лъжица (гъби, ако е възможно, не се придържат);
4. Изплакнете гъбата, без да я изваждате от ситото с течаща вода, като използвате ръцете, за да се отървете от слуз и друг излишък (плътност, белота и удължение на телата разказва за здравето на продукта);
5. Поставете гъбата в нов чист съд, отново я изсипете с мляко (ако се появят малки тела, те могат да бъдат изхвърлени, те вече не могат да изпълняват функциите си) и да се покриват с марля.

Гъбата се развива добре във всички видове мляко, било то от крава, от коза или от овца. Скоростта на нейното развитие е пряко свързана със съдържанието на мазнини в средата, в която ще бъде.

При липса на ново мляко за изливане, той може да се съхранява в киселото мляко, образувано от него, в хладилника за още два дни (тогава ще "умре"). В други случаи измийте гъбата и млякото трябва да се сменя ежедневно. Ако продуктът стане кафяв, той е дефектен.

Също така не забравяйте, че за измиване на опаковката, която ще съдържа гъбичките, не можете да използвате детергенти.

Рецепта проста дрожди за кефир у дома

Как да си направим кефир от кефир гъбички

Какво е кефирната гъба

Въпреки че тибетските млечни гъби са много здрави и вече се отглеждат в много руски семейства, някои не знаят за това. Този продукт принадлежи към симбиотичната група бактерии (различни зоологични).

Външно, гъбата е гъста бели зърна кефир, които могат да растат до 6 см. В действителност, продуктът е голямо натрупване на микроорганизми. Ползите от млечните гъби за тялото вече са доказани от хиляди мнения и мнения на експерти. Активно се използва в медицината и козметологията.

Тибетската гъба съдържа следните компоненти:

• млечни дрожди;
• бактерии с оцетна киселина;
• лактобацили.

Млечната гъба е бяло вещество, състоящо се от гъбички, получени в резултат на ферментация на млечнокисели пръчки и дрожди. Гъбата има полезни медицински и козметични свойства.

Изследванията на химическия състав на млечната гъба, провеждани от учени от различни страни, доказват огромната полза от кисело-млечната напитка, приготвена на негова основа. Използването на домашно приготвен кефир помага в борбата срещу много заболявания; гъбата живее, расте и се размножава у дома в обикновен стъклен буркан.

Научавайки се от прегледите на приемащия фолк-лекар за неговите лечебни ефекти върху тялото, всеки разумен човек има желание да купува, расте и да използва млечна гъба. Пийте на негова основа, можете да подобрите здравето си, да повишите имунитета на детето с полезен натурален продукт без химически добавки, да се лекувате без да напускате дома си, от различни заболявания, прилагайки на практика рецепти на традиционната медицина без лекарства и използване на медицински препарати.

Ако пиете мляко всеки ден, общото благосъстояние на пациента се подобрява значително, има силен прилив на здрав човек, след като се пие с това лекарство на гъби, има повишаване на енергията и повишена ефективност, чувството за хронична умора изчезва.

Какви заболявания се лекуват с млечни гъбички

Млечните гъбички, полезните свойства на зоологическата градина, са били идентифицирани преди много векове от тибетски монаси. Гъбите насищат лечебните и диетични свойства на млечните продукти, с които се хранят, в които растат и се размножават.

• спомага за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт: болести като язва на стомаха, гастрит, колит;
• При редовна употреба на кефир в тялото се произвеждат ензими, които намаляват количеството киселина в стомашния сок, киселини в стомаха се лекуват с ензими;
• лакто- и бифидобактериите възстановяват чревната микрофлора, подобряват храносмилането;
• предотвратява образуването на камъни в жлъчката;
• добре за хора с бъбречни заболявания;
• полезен състав с богат витаминен комплекс от група В има благоприятен ефект върху нервната система;
• справя се с инфекциозни заболявания;
• почиства кожата, действа като средство за заздравяване на рани;
• препоръчва се да се пие при заболявания на опорно-двигателния апарат;
• намалява нивата на кръвната захар при хора с диабет;
• понижава кръвното налягане;
• лекува безсъние, е ефективен при нарушения на съня.

През последните години, поради своята ефективност, млечната гъба се превърна в популярно средство за отслабване. Хората, които искат да отслабнат, използват инфузията, получена от млечните гъбички, я пийте за половин час преди всяко хранене.

Един ден в седмицата организирайте ден на гладно на кефир, пийте един кефир. Курсът на такава терапевтична загуба на тегло продължава около 20 дни. След като завършите курса, трябва да вземете две седмици почивка, след което курсът може да бъде повторен.

В допълнение към вътрешната употреба кефир се използва външно в козметологията. Киселата напитка има полезни свойства за кожата. Въз основа на него се подготвят различни композиции за всички типове кожа. Витамини А, В, D, РР, киселини и полезни вещества, които образуват гъбичките, позволяват на кожата да остане млада, тонизирана, да запази здрав тен.

Инструкции за употреба

За лечебната напитка въз основа на тибетската рецепта не вредите на тялото, трябва да знаете правилата за вземане на този инструмент. Външно, лекарството има сходства с ферментирало мляко. Получената напитка на основата на кефирната гъба се препоръчва да се приема по график, при спазване на следните правила:

1. 1 чаша млечна гъба инфузия напитка 15 минути преди хранене. За постигане на ефекта се препоръчва ежедневното прилагане на лекарството да се повтаря 3 пъти в продължение на 3 дни.
2. Между сеансите на пиене трябва да отнеме поне 5 часа.
3. Някои хора съветват да се пие инфузия на празен стомах един час преди лягане.

Домашно приготвената кефирна инфузия може да се дава дори на деца над 2 години. Важно е напитката да е винаги прясна (един ден). Освен това трябва да следвате диета, която изключва алкохол, наркотици, билкови настойки.

Ако, след като започнете да използвате кефир, има признаци на разстройство на червата, трябва да спрете да консумирате продукти, които могат да влошат ситуацията. След няколко дни микрофлората ще се възстанови и състоянието ще се подобри.

За да може продуктът да бъде от полза за организма, е важно да се знаят и да се спазват правилата за приготвяне на напитки въз основа на него:

1. Здравата гъба трябва да бъде бяла, подобна на извара.
2. Напитката се ферментира в стъклени буркани при стайна температура.
3. За приготвяне на кефир вземете 1 чаена лъжичка от продукта.
4. Преди употреба, не забравяйте да измиете гъбата с варена, но не топла вода.
5. Продуктът трябва да се излее с мляко, което се затопля, за да се направи напитка, но не се сварява.
6. За една чаена лъжичка от гъбата се нуждаят от 0,2 литра мляко.
7. Преди употреба трябва да изцедите кефир през пластмасова цедка.

Готварска рецепта

Категория: млечни продукти.

Метод на приготвяне: от млечна гъба.

1. Ето как изглежда тибетската млечна гъба.
2. Бъдете търпеливи. Процесът на ферментиране на кефира не е бърз. Загрейте млякото до температура 40 градуса, не повече, в противен случай гъбата ще умре. Поставете супена лъжица гъба в млякото. Покрийте съда с мляко с марля. Капакът не може да бъде затворен, гъбичката трябва да "диша". Оставете контейнера при стайна температура за един ден. Периодично проверявайте, може би кефирът ще бъде готов преди това.
3. Когато киселото мляко се вкисне, прецежда се през сито.
4. Оставащи върху сито гъбички, изплакнете с течаща вода и отново поставете следващата партида кисело мляко. Ако все още нямате нужда от кефир, напълнете гъбата с малко количество топло мляко и го оставете за два или три дни. Ако няма да направите прясно кефир дори след три дни, след това сложете гъбата, изсипва се с мляко в хладилника.
5. Отделете 3-4 супени лъжици кисело мляко за квас. Сварете мляко за извара. Охладете го до стайна температура, отстранете образуваната пяна.
6. Изсипете млякото в чист контейнер и добавете стартера за кефир. Оставете млякото още 12 часа, докато се образува кисело мляко.
7. Готовото кисело мляко изглежда така.
8. Поставете кисело мляко във водна баня.
9. Изчакайте, докато изварата се свари и разделим на два компонента: извара и суроватка. За извара не е трудно, не позволявайте на силно да заври, намаляване на топлината.
10. Хвърлете извара на сито. Серумът не бърза да изхвърля. На негова основа можете да приготвите тесто, напитки, да се измие и дори да изплакнете косата. Много ценен продукт.
11. Варено сирене и кефир на базата на тибетски млечни гъби сме подготвили. Благослови те!

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• гъбичка кефир - 1 супена лъжица;

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В буркан с мляко, сложете кефир гъбички или 3 супени лъжици. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и поставете на топло тъмно място.

След 24 часа, кефирът трябва да е готов.

1. Преди готвене трябва да се свари.

2. След това добавете заквасена сметана в млякото и се оставя да се закисне за 10 часа.

Такива кефири могат да се дават на бебета от 8-9 месеца.

Трябва да се занимавате с този кефир, но резултатът си заслужава.

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 бутилка (0,3 ml)

1) Ври се 0.5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 С.

2) В стерилизираната стъклария смесете стартера (Narine) и млякото.

3) Капацитет е плътно кутаем и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата закваска трябва да бъде лека кремообразна вискозна консистенция.

5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.

1) Кипваме един литър мляко за около 10 минути и го изсипваме в подготвен контейнер.

2) След това добавете готовия квас (1 супена лъжица) и поставете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата консистенция, той също трябва да се постави в хладилника за известно време.

Срокът на годност на този кефир е не повече от 3 дни.

Както и при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашно заквасена сметана с висок процент мазнини - 30 грама.

Етап 1 - квас е подобен на горния: добавете квас и заквасена сметана в чаша варено мляко. Всички се вливат 3-4 часа на топло сухо място.

Етап 2 - продуктът: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвен квас (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко и оставете да се влеят в продължение на 12 часа при стайна температура.

• кефир - 0.3 литра.

Този метод е подходящ дори за най-неопитната любовница или млада мама. Готвене на продукти в съотношение 3: 1. По-голямата част е варено мляко, а по-малката част е кефир. Дайте варя за 12 часа.

Етап 1 - подгответе маточната кефирна закваска.

1. По своята същност - това е мляко, в което се добавя кефир. Можете да се опитате да го купите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За неговото приготвяне е необходимо да се понижат кефирните гъбички в мляко за един ден. На 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в чешмата и оставете продукта да се отцеди.

Как да си направим истински домашно приготвен кефир? Да се ​​научиш да готвиш кефир у дома: на гъба, на закваска, на заквасена сметана - Женско мнение

Какво е кефирната гъба

Въпреки че тибетските млечни гъби са много здрави и вече се отглеждат в много руски семейства, някои не знаят за това. Този продукт принадлежи към симбиотичната група бактерии (различни зоологични). Външно, гъбата е гъста бели зърна кефир, които могат да растат до 6 cm.

Тибетската гъба съдържа следните компоненти:

• млечни дрожди;
• бактерии с оцетна киселина;
• лактобацили.

Ползите от кефирните гъбички за мъже, жени и деца

Млечните гъби, чиито полезни свойства са очевидни, дават не само универсални ефекти, но и редица тясно насочени действия. По-специално, редовната му употреба като стартер за напитки или средства за естествена козметология ви позволява да разчитате на такива резултати:

• За мъжете. Провежда се превенция на ранно оплешивяване, подобрява се състоянието на косата, брадата и мустаците. Тялото е по-активно възстановено след приема на алкохолни напитки. Има положителни промени по отношение на потентност, повишена сексуална активност. Напитките с кефирови гъби са също отлично профилактично средство при простатит.
• За жени. Избягват се възпалителни процеси, засягащи сексуалната сфера, включително неприятни външни прояви (парене, сърбеж). Кожата се нормализира, кожата става по-еластична и изгладена. Кефирната гъба обогатява млечните продукти с микроелементи, които намаляват риска от остеопороза по време на менопаузата.
• За деца. Веществата в състава на готовите продукти стимулират нормалния растеж и развитие на децата, като насищат телесните им тъкани с витамини и минерали. Отбелязва се, че антибиотичните свойства на получените продукти са в състояние да премахнат лека треска, която настъпва на фона на настинки. По време на пубертета напитките и козметиката, базирани на тях, облекчават акне на младите. Деца под 3-годишна възраст с ферментирали млечни напитки се отърват от запек. По време на периода на проучването такива продукти стимулират умствената дейност и елиминират ефектите от прекомерните умствени натоварвания.

Във всяка възраст продукти, базирани на кефир гъбички могат да бъдат използвани като средство да се отървете от наднорменото тегло. Тя ще помогне на любителите на бирата, сладкарството и бързото хранене, нормализира обмяната на веществата в случай на неизправност, ще спаси децата от „мазнината“ на децата.

Ползите и вредите от кефирните гъбички по време на бременност

По време на бременността е възможно успешно да се използва и млечната гъба. Полезните свойства на този продукт ще се появят под формата на такива резултати:

1. Наличието на фолиева киселина ще повлияе положително на състоянието и развитието на плода.
2. Вероятността от запек, която бъдещите майки често страдат, ще намалее.
3. Ще бъде възможно да се контролира наддаването на тегло и да не страдат няколко месеца след това, опитвайки се да се отървете от излишни килограми.

От друга страна, редовната консумация на напитки с кефир може да провокира скокове в кръвното налягане, да повиши киселинността на стомаха, да увеличи риска от развитие на някои заболявания на стомаха и червата. Ефектът на напитки върху бебето по време на периода на кърмене изобщо не е проучен. За да не рискувате, първо трябва да обсъдите този въпрос с лекаря, водещ бременността.

Лечение с кефир

За да се предотврати и укрепи тялото, трябва да се пие чаша кисело мляко на празен стомах. Курсът не е повече от 20 дни с почивка. Ако трябва да излекувате някое заболяване, трябва да знаете как да го изпиете.

• С хипертония пийте по половин чаша гъбен кефир два пъти на ден. Курс - 2 седмици. Многократно - след един месец. Когато има прекъсване в приемането на млечни гъбички, за по-добър резултат, можете да ядете парче лимон, намазан с мед.
• Захарен диабет. В този случай, голяма част от напитката не може да се консумира незабавно, необходимо е да се разделят на малки обеми, около 150 г всеки, не повече от три пъти на ден. Курсът е един месец.
• С подуване и умора в краката, можете да направите вана. Ако имате ферментирал продукт, в този случай той ще работи. Изсипете го в удобна чиния и спуснете краката си за половин час, изплакнете с топла вода и разтрийте добре. Тук не можете да се ограничите до удоволствие, да ги изведете от необходимост и желание.

Затова заключаваме, че това е изключително полезен продукт, какъвто може да се каже. И ако искате да разнообразите здравословното си хранене, знайте, че има кефир. Как да използвате, ползите и вредите за тялото ви са описани в тази статия.

Инструкции за употреба

За лечебната напитка въз основа на тибетската рецепта не вредите на тялото, трябва да знаете правилата за вземане на този инструмент. Външно, лекарството има сходства с ферментирало мляко. Получената напитка на основата на кефирната гъба се препоръчва да се приема по график, при спазване на следните правила:

1. 1 чаша млечна гъба инфузия напитка 15 минути преди хранене. За постигане на ефекта се препоръчва ежедневното прилагане на лекарството да се повтаря 3 пъти в продължение на 3 дни.
2. Между сеансите на пиене трябва да отнеме поне 5 часа.
3. Някои хора съветват да се пие инфузия на празен стомах един час преди лягане.

Домашно приготвената кефирна инфузия може да се дава дори на деца над 2 години. Важно е напитката да е винаги прясна (един ден). Освен това трябва да следвате диета, която изключва алкохол, наркотици, билкови настойки. Ако, след като започнете да използвате кефир, има признаци на разстройство на червата, трябва да спрете да консумирате продукти, които могат да влошат ситуацията. След няколко дни микрофлората ще се възстанови и състоянието ще се подобри.

За да може продуктът да бъде от полза за организма, е важно да се знаят и да се спазват правилата за приготвяне на напитки въз основа на него:

1. Здравата гъба трябва да бъде бяла, подобна на извара.
2. Напитката се ферментира в стъклени буркани при стайна температура.
3. За приготвяне на кефир вземете 1 чаена лъжичка от продукта.
4. Преди употреба, не забравяйте да измиете гъбата с варена, но не топла вода.
5. Продуктът трябва да се излее с мляко, което се затопля, за да се направи напитка, но не се сварява.
6. За една чаена лъжичка от гъбата се нуждаят от 0,2 литра мляко.
7. Преди употреба трябва да изцедите кефир през пластмасова цедка.

Инструкции за употреба на мляко (тибетски, кефир) гъбички се основава на правилното му съхранение, отглеждане и използване за приготвяне на кисело мляко.

Тибетската гъба не е гъба в конвенционалния смисъл. Състои се от много микроорганизми, които са се научили да съжителстват заедно, хранейки се с един и същ продукт - мляко. Всяко нарушение на процента на тези или други бактерии ще доведе до смърт. Ето защо, отговорът на въпроса

как да растат млечни гъби от нулата е много проста - няма начин!

Растат е невъзможно, ако нямате поне една малка част от него. По-лесно е да се замислиш къде да получиш млечни гъбички. Възможно е да има няколко опции:

• можете да си купите млечна (тибетска) гъба в аптеката;
• Можете да търсите на градски форуми и табла за съобщения - много хора предлагат този продукт за символична цена или дори като подарък;
• Можете да си купите млечни гъби в онлайн магазини, които също продават други зоологически - Kombucha, морски ориз.

Информация за рецептата

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• гъбичка кефир - 1 супена лъжица;

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В буркан с мляко, сложете кефир гъбички или 3 супени лъжици. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и поставете на топло тъмно място.

След 24 часа, кефирът трябва да е готов.

1. Преди готвене трябва да се свари.

2. След това добавете заквасена сметана в млякото и се оставя да се закисне за 10 часа.

Такива кефири могат да се дават на бебета от 8-9 месеца.

Трябва да се занимавате с този кефир, но резултатът си заслужава.

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 бутилка (0,3 ml)

1) Ври се 0.5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 С.

2) В стерилизираната стъклария смесете стартера (Narine) и млякото.

3) Капацитет е плътно кутаем и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата закваска трябва да бъде лека кремообразна вискозна консистенция.

5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.

1) Кипваме един литър мляко за около 10 минути и го изсипваме в подготвен контейнер.

2) След това добавете готовия квас (1 супена лъжица) и поставете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата консистенция, той също трябва да се постави в хладилника за известно време.

Срокът на годност на този кефир е не повече от 3 дни.

Както и при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашно заквасена сметана с висок процент мазнини - 30 грама.

Етап 1 - квас е подобен на горния: добавете квас и заквасена сметана в чаша варено мляко. Всички се вливат 3-4 часа на топло сухо място.

Етап 2 - продуктът: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвен квас (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко и оставете да се влеят в продължение на 12 часа при стайна температура.

Този метод е подходящ дори за най-неопитната любовница или млада мама. Готвене на продукти в съотношение 3: 1. По-голямата част е варено мляко, а по-малката част е кефир. Дайте варя за 12 часа.

Етап 1 - подгответе маточната кефирна закваска.

1. По своята същност - това е мляко, в което се добавя кефир. Можете да се опитате да го купите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За неговото приготвяне е необходимо да се понижат кефирните гъбички в мляко за един ден. На 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в чешмата и оставете продукта да се отцеди.

3. Какво остава гъбички, изплакнете със студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водната баня и сварете контейнер с мляко във вода в продължение на 10 минути.

5. Поставете отгоре на такъв буркан с дебел слой марля и поставете на специално подготвено място с всички условия.

6. През следващата седмица всеки ден изливайте маточните кефирни стартери от кефировите гъби.

7. След като използвате кефирни гъби, върнете се обратно в буркан и обработвайте веднъж седмично.

Етап 2 - подготовка на производството на кефирни стартери.

1. Поставете цялото мляко във водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък контейнер. Всички прибори трябва да се почистват. Поставете контейнера в друг по-голям съд и го изсипете с гореща вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Пожарът на горелката е максимален, така че водата да кипи. В това състояние, млякото трябва да остане за 10 минути.

2. След това, охладете млякото до стайна температура и го изсипете в съдовете с млякото, приготвеното от кралското кефир стартер. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това ястията трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Кефирният стартер ще бъде готов, когато се образува млечен съсирек. При съхранение поддържайте температура 10 ° C.

4. Кефирният стартер, получен при този метод на производство, може да се консумира след 24 часа. Консистенцията му ще прилича на заквасена сметана и има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Категория: млечни продукти.

Метод на приготвяне: от млечна гъба.

1. Ето как изглежда тибетската млечна гъба.
2. Бъдете търпеливи. Процесът на ферментиране на кефира не е бърз. Загрейте млякото до температура 40 градуса, не повече, в противен случай гъбата ще умре. Поставете супена лъжица гъба в млякото. Покрийте съда с мляко с марля. Капакът не може да бъде затворен, гъбичката трябва да "диша". Оставете контейнера при стайна температура за един ден. Периодично проверявайте, може би кефирът ще бъде готов преди това.
3. Когато киселото мляко се вкисне, прецежда се през сито.
4. Оставащи върху сито гъбички, изплакнете с течаща вода и отново поставете следващата партида кисело мляко. Ако все още нямате нужда от кефир, напълнете гъбата с малко количество топло мляко и го оставете за два или три дни. Ако няма да направите прясно кефир дори след три дни, след това сложете гъбата, изсипва се с мляко в хладилника.
5. Отделете 3-4 супени лъжици кисело мляко за квас. Сварете мляко за извара. Охладете го до стайна температура, отстранете образуваната пяна.
6. Изсипете млякото в чист контейнер и добавете стартера за кефир. Оставете млякото още 12 часа, докато се образува кисело мляко.
7. Готовото кисело мляко изглежда така.
8. Поставете кисело мляко във водна баня.
9. Изчакайте, докато изварата се свари и разделим на два компонента: извара и суроватка. За извара не е трудно, не позволявайте на силно да заври, намаляване на топлината.
10. Хвърлете извара на сито. Серумът не бърза да изхвърля. На негова основа можете да приготвите тесто, напитки, да се измие и дори да изплакнете косата. Много ценен продукт.
11. Варено сирене и кефир на базата на тибетски млечни гъби сме подготвили. Благослови те!

Противопоказания

Въпреки това, има продукти и противопоказания, в присъствието на които не се препоръчва употребата му.

Не можете да пиете питие за хората:

1. Алергични за хранителните млечни продукти.
2. Преминаване на лекарствена терапия, тъй като намалява ефективността на лекарствата.
   - Ако има такава нужда, тогава трябва да се уверите, че между приемането на лекарството и напитката трябва да минат поне три часа.
3. Страдащ от повишена киселинност на стомаха.
4. Не можете да комбинирате кефир с алкохол.

За съжаление, кефирът, приготвен с помощта на тибетски кефирни гъби, не е за всеки да пие. А за някои заболявания ще трябва да се консултирате с Вашия лекар, тъй като само той може да каже дали напитката е съвместима с лекарствата. В противен случай можете просто да платите със здраве.

Също така във всеки случай не трябва да се прибягва до използване на този инструмент, ако пациентът има бронхиална астма. Каквито и полезни свойства на кефир, не се препоръчва да го използвате като напитка, спестяване от махмурлук. Кефирните тибетски гъби не се комбинират с алкохол, наркотици.

Така, ако внимателно подходите към лечението и профилактиката на болести с помощта на тибетски гъби, нищо няма да застраши вашето здраве. Прилагайки кефир по предназначение, можете да предотвратите появата на много сериозни заболявания. И не се страхувайте: подготовката и грижите за гъбите няма да отнемат много време. Основното е да се следват горепосочените препоръки.

Преди да започнете лечение с кефир гъбички, трябва да се научите как да използвате инструмента и в кои случаи е по-добре да откажете употребата му. Що се отнася до противопоказанията, в случай на натурален продукт, те ще бъдат както следва:

• Възраст до 1 година. Напитки на основата на тибетски закваски са изключително различни по състав от мляко и мляко.
• Захарен диабет.
• Остри процеси в стомаха.
• Нетолерантност към млечните продукти.
• Ниско кръвно налягане.
• Бронхиална астма.

Независимо от факта, че такива продукти почистват тялото и премахват признаците на махмурлук, е забранено да се комбинират с алкохолни напитки. И след като лекарството трябва да отнеме най-малко 3 часа преди да можете да пиете лечебна маса.

Преди да започнете да лекувате кефир гъбички, е необходимо да се консултирате с лекар. Не трябва да се приема уникално тибетско лекарство при хора, които са диагностицирани с непоносимост към млечните продукти. В допълнение, по време на прилагането на кефир гъбички трябва да се откаже от алкохолни напитки.

Съдейки по прегледите, ползите и вредите от кефирните (млечни) гъбички са далеч от равностойни по смисъл и ефект върху човешкото тяло. Всички полезни свойства и противопоказания на млечните гъби се основават на неговия полезен състав.

Самата гъба се състои от лактобацили, млечни дрожди и оцетнокисели бактерии, поради което така полученият кефир е едновременно продукт както на алкохолна, така и на млечна ферментация, съдържащ следните живи организми и активни вещества:

• млечни бактерии;
• дрождеви подобни организми;
• алкохол;
• ензими;
• лесно смилаеми протеини;
• полизахариди;
• мастни киселини.

Тази напитка е богата и на витамини А и каротеноиди, В1, В6, В2, В12, D, РР, фолиева киселина. От минерала съдържа калций, желязо, йод, цинк и др.

Ползите

Всички тези вещества причиняват многобройни полезни свойства на млечните (тибетски) гъби:

1. Възстановява чревната микрофлора, допринася за пречистването на храносмилателния тракт от токсините, засаждането на полезна флора в червата. В резултат на това млечните гъбички са полезни за намаляване на теглото, нормализиране на обмяната на веществата и борба с алергиите.
2. Според много лекари, имунната система се ражда в червата, така че почистването на червата спомага за почистване на цялото тяло, повишаване на защитните свойства на тялото, по-ефективно борба с инфекциозните заболявания.
3. Кефир гъбички има choleretic ефект, така че е полезен при заболявания на черния дроб, панкреаса и стомаха.
4. Известна е способността на напитката да почиства кръвоносните съдове, да има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната система, да се справя ефективно с развитието на атеросклероза, високо кръвно налягане и главоболие.
5. Доказани ползите от млечните гъбички за профилактика и лечение на следните заболявания:
   • ревматизъм и остеохондроза,
   • млечница,
   • стоматит,
   • бъбречна колика,
   • диабет с изключение на инсулин-зависимата форма,
   • респираторни заболявания,
   • доброкачествени и злокачествени туморни процеси.

С грижа да използвате кефир трябва да бъдат следните групи хора:

• алергични към млечни продукти;
• зависи от инсулин и други фармакологични агенти, тъй като млечните гъбички намаляват действието на почти всички лекарства.

По време на лечението с този кефир трябва да спрете да пиете алкохол.

Между използването на кефир и медикаменти трябва да отнеме поне 3-4 часа.

Ползите и вредите от кефирните гъбички

Млечна гъба - главен помощник в къщата със следните проблеми:

• Може напълно да излекува кандидоза.
• Помага на хората, страдащи от хипертония.
• Спира варуването на стените на кръвоносните съдове при атеросклероза.
• Защитава и възстановява нормалната чревна микрофлора.

Какво причинява такъв положителен ефект върху организма? В процеса на ферментация в него се образуват множество минерални вещества и киселини. Пресното мляко споделя витамините си. 100 г млечнокисела напитка съдържа:

• Витамините В1, В2, В6, В12 са полезни за подобряване на функционирането на нервната система, укрепване на кръвоносните съдове.
• Калций - профилактика на заболявания на човешката скелетна система, остеопороза.
• Желязо - основа на хемоглобина, необходим за оксигенация на кръвта.
• Полизахариди - регулират нивата на холестерола.
• Йодът е изключително полезен за щитовидната жлеза.
• Ниацин - предотвратява развитието на инфаркт.

Проблеми могат да възникнат в следните случаи:

• Когато се използва ферментиралият продукт може да причини проблеми с храносмилането.
• Голямо количество кефир на ден може да има същия ефект.
• В началото трябва да се приема с повишено внимание, тъй като голям брой бактерии, влезли в тялото, могат да имат слабително действие.

Страничните ефекти на гъбичките не са известни. Това е продукт с естествен произход и може да бъде вреден само ако сте свръхчувствителни.

Диета за отслабване

Ако се стремите да отслабнете, трябва да пиете квасно мляко всеки ден половин час след хранене, само няколко пъти седмично, за да организирате дни на гладно със следното меню:

1. Първата закуска е ябълка и чаша кефирчик.
2. Втора закуска - круша, ябълка и чаша кефир.
3. Обяд - кефирчик и парче черен хляб.
4. Вечеря - плодова салата с кефирчик вместо зареждане.
5. Един час преди заспиването - чаша напитка с лъжица мед.

Загубата на тегло при такава диета ще бъде динамична: около 4 кг на месец. В комбинация с обичайния дневен прием на напитки, теглото нормализира сравнително бързо.