Цвеклото е уникален зеленчук, без който е невъзможно да си представим славянската кухня. Той е част от много любими ястия - като борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под кожено палто и различни салати. Ето защо, много се интересуват от това как правилно, и най-важното, бързо готвя цвекло, и би било добре да се спаси всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.
Как да изберем цвекло за готвене
За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете младите кореноплодни зеленчуци: те са по-меки и вкусни. Избраната коренова култура трябва да е средно голяма, гъста, с тънка кожа от тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.
Силно големите кореноплодни култури са заделени - може би това изобщо не е червено цвекло, а фураж.
По принцип, хранителните сортове също могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химичният състав на торовете, използвани за отглеждане на растенията, е малко тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, затова е по-добре да не се рискува.
Най-добрият е бордосовият сорт - малки плоски корени с ярко бордо, с тънка кожа.
Ако имате възможност да закупите цвекло с върхове, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, освен това върховете сами по себе си са много полезни и от него можете да приготвите някои много вкусни ястия.
Как да готвя цвекло
Този въпрос се интересува не само аматьори в готвенето - в края на краищата, той трябва да бъде приготвен така, че да запази максимума от полезни вещества. Има няколко начина за бързо и вкусно приготвяне на цвекло.
1 начин
Тази рецепта ще отнеме много време, но ще ви позволи да запазите всички витамини, с които цвеклото е толкова богато.
Коренът се излива напълно със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява, а цвеклото се сварява при умерен огън още 2-3 часа, в зависимост от размера.
2 начин
Процесът на готвене може да бъде намален до един час чрез наливане на кипяща вода върху цвеклото. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.
3 начин
Този метод се използва от професионални готвачи. Цвеклото се вари на максимална температура с добавяне на растително масло към водата за около 20-30 минути, в зависимост от размера, след което се изважда от печката и се излива със студена вода за още 10 минути. Sharp температурната разлика ще доведе корен до пълна готовност. Единственият отрицателен - с такава обработка, витамин С е напълно унищожен.
4 начин
Този метод не може да се нарече бърз, но се оказва много вкусно. Цвеклото се опакова в хартия за печене и се поставя в микровълнова фурна в продължение на 25-30 минути.
Можете да опаковате зеленчука във фолио и да го печете във фурната на 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той се срива вече при 190 градуса.
Печени цвекло винаги са по-сладки от варени, така че този метод е добър, ако зеленчукът се използва за направата на салати в бъдеще.
Как да готвя цвекло в тигана
Цвеклото обогатява човешкото тяло с витамини и микроелементи. Въпреки това, за да ги спаси, този здравословен зеленчук трябва да може да готви. Ако зададете въпрос: колко да се готви цвекло в тенджера, един отговор не може да се постигне. Продължителността на готвенето зависи главно от размера на корена. Малките екземпляри са достатъчни за около 50 минути, а за средни - 60-90, големите може да се нуждаят от повече от 120 минути. Нарязаното цвекло ще достигне много по-бързо, но ползите и вкусът почти ще изчезнат.
Как да готвя цвекло в тигана изцяло
Преди готвене кореновата култура не се почиства, за да се запази светлият цвят на цвеклото, а само се измива добре с четка.
Зеленчука се поставя в тенджера, пълна със студена вода и се покрива с капак. В допълнение към намаляването на периода на готвене, загубата на хранителни вещества се намалява под капака и се запазва специфична миризма. Панът е поставен на голям огън. След кипене се намалява и се оставя цвеклото в тази форма, за да къкри от 40 минути до 2-3 часа. Пресните зеленчуци се приготвят много по-бързо. Степента на готовност се определя чрез пробиване на цвекло с вилица или нож: ако приборите свободно влизат в пулпа, огънят може да бъде изключен. В противен случай повторете теста след 10 минути.
Варено цвекло се налива с вода от чешмата и се оставя да престои 10-15 минути, за да се охлади. Сега можете да почистите корена и да използвате за всяко ястие.
Ускорена възможност за готвене
Този метод е ефективен при използване на млади цвекло:
- Измитите зеленчуци са напълно пълни с вода.
- Ако корените бяха наскоро отстранени от градината, колко да се готви цвеклото в тенджера? За да повишите температурата на водата над 100 градуса, добавете малко слънчогледово масло. Той също така ще ускори процеса на кипене, след което ще отнеме само половин час на средна топлина и зеленчукът ще бъде готов за употреба.
- Горещата вода се заменя с лед.
Готвене на цвекло нарязано
Съдът се налива предварително с вода и се подпалва. От измитото цвекло се отстранява кори. Зеленчуците трябва да се нарязват на големи парчета или кубчета и да се поставят във вряща вода. Добавянето на супена лъжица захар ще запази яркия цвят. Под капака цвекло варени в само половин час.
За да манипулирате цвекло, ще трябва да носите ръкавици - суровият сок е трудно да се измие с ръцете си.
След 30 минути водата се изцежда, цвеклото се охлажда и се използва по предназначение.
Тайните на готвенето на цвекло
- Коренените зеленчуци се препоръчват да се поставят във вряща вода. Вкусен зеленчук се получава чрез готвене в несолена вода, тъй като солта предотвратява омекотяването и не пасва добре на естествената сладост на цвеклото. Много по-органично усеща ястието, осолено в завършен вид.
- По време на готвенето цвеклото трябва да бъде постоянно скрито под водата. При необходимост се допълва с вряща вода. Преди охлаждане, зеленчуците се поставят в ледена вода.
- За да запазите цвета, можете да опаковате цвеклото в торба за закуска, да излеете във водата супена лъжица лимонов сок, 9% оцет или гранулирана захар.
- За силна миризма на цвекло не се разпространява в цялата стая, цвекло трябва да се приготвя с коричка от черен хляб.
- Не трябва да избирате прекалено голям корен зеленчук, по-добре е да се спрете на тъмночервен екземпляр със среден размер, с тънка кожа.
Разрешено е да се съхранява варено цвекло в хладилник за не повече от два или три дни.
Професионален начин
Друг вариант е приготвянето на цвекло, което често се използва от кетъринг на готвачи.
Към водата се добавят две лъжици масло и се оставя да заври. Корените зеленчуци се варят на максимална топлина в продължение на половин час, след това се изваждат от тавата и се излива в ледена вода в продължение на 15 минути. Този метод е най-бърз, но напълно унищожава витамин С.
Оригинален начин
Колко да готвя цвекло в тигана, ние вече сме измислили. Но понякога скоростта на готвене е особено важна и след това можете да се обърнете към микровълновата фурна. Печенето на кореноплодни зеленчуци ще бъде рекордно краткосрочно. С микровълнова мощност от 1000 вата или повече, зеленчук със среден размер се приготвя за не повече от 10 минути. Този път по-ниската мощност се удвоява.
Цвеклото се поставя в стъклен съд с няколко супени лъжици вода, покрити с капак и поставени във фурната. Ostuzhenny корен зеленчук не се различава от варени в тенджера на огъня.
Как да готвя цвекло в тигана бързо и лесно
Цвеклото е любим зеленчук с ярки цветове и приятен вкус. Най-често се сервира варено, добавя се към салати, приготвят се зеленчукови шейкове. Вкусът и витаминният състав на зеленчуците зависят от метода и времето на готвене. Как да готвя цвекло в тигана, за да запази полезните си свойства и цвят?
На тиган изцяло
Най-добре е да се готви цвекло цяло. Така ще остане сочно и светло.
- Изберете малки грудки с фини бордови пилинг.
- Внимателно измийте зеленчуците, оставяйки дъното на върховете и корена.
- Сложете в тенджера, налейте студена вода.
- Сложете на печката след кипене, поставете средната топлина.
- Добавете 1-2 куб.см към водата. л. растително масло.
- Време за готвене - от 2 до 3 часа.
За бързо приготвяне на цвекло и задържане на максимум витамини, използвайте следната рецепта:
- Напълнете клубените с вряща вода.
- Сложете саксията на огъня.
- Изключете печката половин час след варенето.
- Източете вряща вода и заменете горещите кореноплодни под поток студена вода.
- Изчакайте 15 минути: температурната разлика бързо ще донесе корен до готовност.
- Целият процес продължава 40-50 минути.
Ако имате на разположение само 20-30 минути, следният метод ще ви помогне да приготвите бързо цвекло:
- Напълнете клубените с вряща вода, за да покриете 8 см вода.
- Сложете гърнето на голям огън, не го покривайте с капак.
- Сварете 15-20 минути, без да намалявате топлината.
- Отцедете вряща вода и покрийте зеленчуците с ледена вода за 5-10 минути.
Недостатъкът на тази рецепта е, че когато се използва в клубени, витамин С се унищожава.
Следният метод е по-дълъг, но предотвратява разграждането на полезни вещества:
- Запълнете цвеклото със студена вода на 5 см над нивото.
- Поставете тенджерата на висока температура и заври.
- Намалете топлината до средата.
- След 30-40 минути, задайте минималния огън и донесете зеленчуците на корен на готовност.
Процесът на готвене се завършва чрез втвърдяване на варено цвекло в студена вода. Благодарение на това коричката се отстранява по-лесно.
Готвене на парчета
Бързо варени нарязани цвекло. Този метод е от значение при готвене на салати.
- Обелете корена, наряжете на кубчета или ленти.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври и добавете малко количество лимонов сок или киселина.
- Изпрати цвеклото в чинията.
- Когато всичко кипи, изберете минималния огън.
- Отворете леко капака.
- Гответе зеленчуци, докато се готвят половин час.
Бързо варете цвекло за салата може да бъде предварително нарязани на кубчета.
Как да готвя в опаковка
Ако не ви харесва миризмата на кипене цвекло, използвайте опаковката.
- Поставете кореновия зеленчук в найлонова торбичка, изпуснете въздуха и го завържете здраво.
- Поставете в тенджера със студена или топла вода. Течността трябва да покрива 5 cm грудки.
- Поставете огъня на максимум, след като се свари до минимум.
- Покрийте малко пота.
- Сварете един час.
Някои хостеси са подозрителни към този метод. Счита се, че полиетиленът може да отделя вредни вещества при нагряване.
Как да запазите цвета си при готвене
За да приготвите красиво ястие, важно е цвеклото да се готви правилно, така че да запази цвета си.
Ето някои препоръки:
- по време на процеса на почистване се опитват да не повреждат или отрязват клубените;
- не сварявайте силно по време на готвене;
- добавете към водата 1 чаена лъжичка. захар, 0,5 ч. л. ябълков оцет или лимонов сок.
Колко да готвя
Цвеклото може да се задушава от 20 минути до 3 часа.
Колко да готвя цвекло и как да го направим бързо?
Цвекло се счита за познат ежедневен продукт. Много го използват в борш, за херинга под кожух, винегрет и други салати.
Това е изключително полезен зеленчук, съдържащ голямо количество витамини (В, РР, Р, фолиева киселина), фибри, магнезий, йод, калий, манган, желязо, сяра, рубидий, цезий. Съставът на корена включва аминокиселини - аргинин, бетанин, хистидин и много други.
При съхранение на цвекло не губят витамини и минерали, което го прави естествен източник през зимата.
Нискокалорични зеленчуци - само 40 kcal, така че е добре установено в диетата.
Как да изберем цвекло?
За да може културата на червения корен да има положителен ефект върху тялото, тя трябва да се научи как да избира, да готви и да съхранява.
- Малък размер - 5-10 см. Размерът е отличителен белег на сорта таблица цвекло. Фуражите и захарното цвекло са големи по размер и са предназначени за добитък и промишлено производство на захар. По-добре е да изберете Грибовски, египетски или разнообразие от заоблени Бордо. Това са трапезни сортове с отличен вкус.
- Неизмит корен зеленчук. По-добре е да се даде предимство на немити зеленчуци в магазина, тъй като измиването в производството ви принуждава да използвате специални средства за по-добро отстраняване на замърсяванията. Те са склонни да се натрупват, като по този начин застрашават здравето. За да се яде такъв цвекло, той трябва първо да се измива дълго време под течаща вода. Не всеки знае за това, така че е по-добре да го почистиш от мръсотия у дома си.
- Цвекло трябва да бъде без язви, червеи, плесен и гниене. Наличието на това означава неправилно съхранение и влошаване на качеството на продукта. Зеленият оттенък показва наличието на соланин. Това е токсично вещество, което има токсичен ефект върху организма.
- В разфасовката цвеклото трябва да бъде равномерно оцветено. Цветът може да варира от червено до бордо. Основното нещо, което пулпата не е бяла или жълта петна и области. Това може да посочи както сортове фуражи, така и прекомерна употреба на химикали. Количеството на нитратите в такъв продукт значително ще надвиши нормата.
Как да изберем корен зеленчуци? видео:
Колко се приготвя?
Готвенето на цвекло отнема много време (средно около 2 часа). Това се дължи на специалната структура на пулпа, който съдържа голямо количество фибри и малко количество нишесте. Времето, което прекарваме, също зависи от размера на цвеклото. Колкото по-голям е размерът, толкова по-дълго ще се готви.
Времето за готвене зависи от метода на готвене:
- в тигана - 30-90 минути (по-добре е да натопи зеленчука във вряща вода, ще бъде по-бързо);
- в бавен печка - около час;
- в двоен котел - един час;
- във фурната - около половин час;
- в микровълнова печка - от 8 до 20 минути.
Преди да започнете да готвите, трябва да отрежете върховете, но не режете опашките. Това ще спомогне за запазване на цвета на пулпа, а бръмбарът няма да бъде воден. Важно е преди измиване кожата да се измие добре, без да я уврежда.
Традиционен метод за готвене:
- измиване на клубени;
- потопете ги в тигана;
- налейте вряща вода;
- пускане на средна топлина;
- довежда до кипене;
- намаляване на пожара до минимум;
- готвят, докато се направи.
Готовността на клубените може да се провери с вилица.
Когато вилицата лесно пробива кората и пулпата, готвенето може да бъде спряно.
Вторият метод за определяне на готовността е от пилинг. Вземете зеленчуци и докоснете кожата до кожата си. Ако се отдалечи лесно, тогава цвеклото е готово.
Начини за ускоряване на готвенето
За да приготвите бързо цвекло, трябва да знаете някои трикове. Младите кореноплодни растения могат да ускорят процеса на готвене.
Нарязаните зеленчуци се приготвят много по-бързо от цели. Например, ако цвекло трябва да се добави към борш, след това го търкайте на решетка и се задушава в тенджера. Това ще помогне за ускоряване на процеса на готвене.
Ако червеният зеленчук трябва да бъде сварен спешно за салата, тогава трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета. Поставете в контейнер, добавете вода и поставете в микровълнова фурна.
Варете около 10-15 минути. За да се ускори подготовката на салата, можете да изпратите заедно с цвекло да се подготви по същия начин и други съставки - картофи, моркови. Така салата ще бъде приготвена за половин час.
Солирането на цвеклото до готовност не е необходимо, то само ще забави готвенето.
Как да готвя цвекло? видео:
Изцяло в тенджера
За да сварите цвекло, по-добре е да изберете неговия малък размер. Измийте старателно преди употреба (отстранете замърсяванията). Очите и опашките не трябва да се режат. Това ще спомогне за запазване на цвета и премахване на прекомерната влага.
В тенджера може да се приготви зеленчук по няколко начина:
- Поставете тенджера с вода на газта и заври. Потопете чистия продукт в кипяща вода и гответе, докато е готов.
- Поставете корените в саксията, налейте студена вода (така че водата да покрива клубените на 5-10 см). Оставете да заври, намалете топлината и гответе, докато омекне.
- Метод за бързо готвене е ефектът от температурните промени. Сварете втория начин, само след като водата заври, се вари в продължение на 30 минути. След като зеленчуците се охладят със студена вода или лед за 15 минути. След още 5 минути, проверете готовност. Ако цвекло все още не са готови, след това се вари още 10 минути. Но в повечето случаи такава манипулация не е необходима. Разликата в температурата помага на пулпата да достигне готовност.
В бавна печка или тенджера под налягане
Тази кухня приспособление направи живота по-лесно за много домакини. С помощта на бавна печка можете да приготвите кореноплодни бързо и вкусно.
За да направите това, можете да използвате една от програмите:
- "Пара". Измитият буряк да лежи в купа и да се напълни с вода. Задайте таймера за 30 минути и включете устройството. Това е идеално за салати.
- Готвене, супа. Налейте вода в купата, потопете чистите корени. Задайте таймера за 45 минути и включете бавното готвене. Така ще получите идеалния вариант за борш.
- "Закаляването". Всичко се прави по същия начин, както във втория параграф.
- - Печене / печене. Таймерът в този случай е настроен на час.
Готварска печка под налягане ще ви помогне в най-кратки срокове да приготвите зеленчуци. Но преди да го използвате е необходимо да проверите неговата годност. Съдът трябва да се напълни с вода не повече от 2/3. Поставете корените в контейнер с вода, плътно затворете капака и можете да започнете да готвите. В края на готвенето е необходимо да се освободи парата.
В двоен котел
Това е най-полезният начин за готвене. С помощта на параходи в продукта се запазват всички полезни вещества. Целият зеленчук се задушава за час.
Настърган се готви половин час. Когато краищата на цвеклото станат полупрозрачни - това показва готовността му.
В микровълновата печка
Цвеклото в микровълнова торбичка за печене
Този метод отнема от 10 до 25 минути. С помощта на микровълнова фурна цвеклото става по-сладко и вкусно и прилича повече на печено.
Можете да готвите цели клубени или да ги нарежете на няколко парчета.
За винегрет или херинга на козината това е идеален начин, тъй като елиминира появата на излишната течност.
Добре измитият продукт се поставя в специален контейнер за микровълнови печки или торба за печене (но не е вързан). Сложете в микровълнова фурна с висока мощност.
След 10-15 минути проверете състоянието на готовност. Ако е необходимо, продължете с готвенето. Има специални резервоари за микровълнови фурни с двойно дъно. Излива се вода и продуктът се приготвя по принципа на двоен котел. Този метод ви позволява да получите по-сочен зеленчук.
с решетка
За борш са необходими нарязани цвекло. Предварително се почиства и настъргва. След това яхнете с малко количество бульон или вода.
Така че червеният клубен не променя цвета си, можете да го поръсите с оцет или лимон. Ако в борша има кисело зеле, това също ще запази яркостта на цвета.
Ако настъргвате цвекло на решетка за корейски моркови, тогава тази форма може да се приготви и с параход. Това отнема 20-30 минути време.
Видеоклип от главния готвач:
кубчета
За да приготвите червен зеленчук възможно най-бързо, той трябва да се нарязва на кубчета и да се готви в микровълнова печка, на пара или в тенджера - това ще отнеме 10-15 минути. Нарязаните на кубчета кубчета също могат да се пекат във фурната.
В зависимост от метода на готвене, можете да получите по-сочни или по-сухи парчета. За цвекло не губят цвета си, трябва да добавите малко захар при готвене.
За да не се оцветят останалите зеленчуци, вареното цвекло трябва да се полива с растително масло.
Методът на приготвяне трябва да се избере, като се вземе предвид какво е варено цвекло и колко време остава на склад.
Как бързо и правилно да готвя цвекло
Въпрос, който интересува не само "манекени" от готвенето.
Как бързо и правилно да готвя цвекло - въпрос, който се иска не само "чайници" от готвене. В подготовката на цвекло достатъчно тънкости и трикове. Техните знания ще улеснят постигането на резултати, ще го направят вкусно и полезно. Така че, как да се готви цвекло бързо и лесно?
Колко време варени цвекло?
Цвеклото се приготвя от 20 минути до 3 часа в зависимост от метода, размера и възрастта.
Какво има:
Гответе 2-3 часа
Ако го сложите в тенджера със студена вода и просто я сложите на печката, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Бързо сварете цвеклото няма да работи, но диетолозите казват, че някои витамини остават.
Гответе за 1 час
Ако в кипяща вода - след това един час. Но процесът може да бъде ускорен.
Професионален подход при готвене на цвекло
Професионалните готвачи готвят цвекло по следния начин: след като са сварени за около 30 минути, те източват водата и я поставят под струя студена вода (по-студена от по-добрата) за 15 минути. Така че целият процес отнема 40-50 минути.
Сварете цвеклото за 15-25 минути!
Ако искате да готвите цвекло още по-бързо, поставете го на висока температура, без да намалявате и не покривате тигана с капак. (Въпреки това, от витамин С в този случай нищо няма да остане). Но след това трябва да има много вода, тя трябва да покрива корени 8 сантиметра по-високи, в противен случай тя ще се вари преди зеленчуците варя. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвекло е готово.
Сварете 40 минути +
Метод "Дълготраене": голям огън (ако се хвърли в студена вода) преди кипене - средна топлина (40 минути) - тих огън (до готов). Вода в същото време се излива сантиметри 5 над нивото на цвекло.
Винаги завършвайте процеса със студена вода. Тогава цвекло, с изключение на факта, че "идва", са лесни за почистване.
Не бърза, а вкусна - в микровълновата печка
Не е най-бързият, но много вкусен начин да се готви цвекло - не готвя, но се пече в микровълнова печка или фурна на 200 градуса, поставени в чанта за печене. Отнема около 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, тогава ще отнеме повече време.
- Важно е! Витамин С е разрушен при 190 градуса С.
Между другото, печени цвекло са по-сладки от варено цвекло. И се препоръчва да го използвате в рецепти за салати и винегрети.
Повече за нюансите на бързото готвене цвекло:
Изберете малки плоски корени с тънка кожа на сорта Бордо, те са по-вкусни, по-красиви и се готвят по-бързо.
Изсипете една супена лъжица растително масло във вряща вода с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го опитвал сам).
Варварският начин: обелете цвеклото, наряжете ги на парчета, с една дума, действайте като с картофи. В тенджера под налягане го сварете в продължение на 20 минути, предварително нарязани на ивици.
10 тайни за това как да се готви цвекло, и не само
1. Почистване не почиства. Твърд, с четка, измийте. Не махайте кожата, гответе с нея. Опашката не е отрязана. Ако целостта на цвеклото е счупена, сокът ще изтича от него и ще се окаже воден и белезникав. Цвеклото се обелва, ако трябва да се угаси.
2. Сол, а не сол. Цвеклото не се осолява в началото на готвенето, тъй като солта все още се изпарява и няма смисъл. Освен това, солта ще направи зеленчуковото твърдо вещество, което означава, че ще увеличи вече дългото време за готвене. Сол директно ястие от цвекло. Но не всички домакини биха се съгласили. Някои смятат, че е необходимо да се добави сол в началото на готвенето, в противен случай няма да е добър вкус.
3. Как да запазите цвета. Ако искате цвекло да запази красивия си ярък цвят, добавете ½ ч.л. след варене. оцет или лъжичка. захар или лимонов сок.
4. Как да се неутрализира миризмата. Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете коричка за хляб в тенджера.
5. Как да проверите готовността. Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва да влезе внимателно и лесно в зеленчука.
6. Ако сте обелени свежи цвекло, то не може да се съхранява във въздуха, за да не се унищожи витамин С.
7. Ако цвеклото е сухо. Ако вашето цвекло е изсъхнало, не бързайте да го изхвърляте: попарете с вряща вода, покрийте с вода при стайна температура и го оставете да набъбне. След това го поставете в огън, без да сменяте водата.
8. Как да не „боядисваме“ зеленчуци във винегрет. Ще готвите ли винегрет? Нарежете варени или печени цвекло на парчета и веднага поръсете с растително масло, а след това други зеленчуци (картофи, например) няма да бъдат боядисани.
9. За ползите от цвекло бульон. Не изливайте цвекло бульон, който ще остане след готвене цвекло! По-добре е да добавите равни количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - да се нагласите, в зависимост от количеството отвара). Тя ще се окаже вкусна и лечебна освежаваща напитка, не по-лоша от квас от цвекло, чието приготвяне е по-неприятно. С диуретично, слабително, антихипертензивно и липотропно действие.
10. За върховете на цвекло. Не забравяйте да научите как да се готви ястия от цвекло върховете, pkhali, например, да го добавите към борш и цвекло, защото цвекло са полезни, и цвекло върховете са още по-полезни - има натоварваща доза от витамини. Само храната ще отиде на млади върхове, старата не е добра.
Вкусно, сочно и красиво: тайните на бързо сварени варени цвекло за различни ястия
За варено цвекло са сладки и сочни, трябва да изберете правилните корени при закупуване. Качественият зеленчук има малък размер и красив, равномерен цвят.
Кожата е тънка и нежна, без черни петна и следи от избледняване. Ниската цена, лесната подготовка и възможността да се съхранява цвекло е популярен продукт от домакини.
Склад на витамини
Въпреки сладкия вкус, цвеклото е нискокалорично и има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт. Съдържа фибри и органични киселини, които допринасят за усвояването на храната, както и:
- съдържа калий, цинк, магнезий, йод, желязо и различни витамини;
- укрепва кръвоносните съдове и намалява налягането, подпомага образуването на кръв;
- Той има положителен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето.
Колко време да се приготвят свежи цвекло
Времето за готвене се определя не само от размера на корена. Също така е важно дали той е млад или стар и колко отдавна е събран. Използването на модерни кухненски уреди прави собствени настройки.
До готови
Тъй като цвекло може да вари от 20 минути до 3 часа, е проблематично да се определи готовността му с таймер.
По-добре е да го правите ръчно, да пробиете зеленчука с нож или вилица и да оцените нейната мекота.
Дори и с дълго време за готвене, повечето от витамините ще останат.
млад
Младо цвекло - сезонни стоки. Той се появява на рафтовете в средата на лятото и се характеризира с наличието на зелени върхове. Такива зеленчуци са много нежни и деликатни на вкус. След като ги свари достатъчно, за да се готви за около 20 минути. След това горещите грудки се изливат с ледена вода и се оставят да се охлади.
прясно
Наскоро набраните цвекло в градината се приготвят по-бързо от старите. По време на съхранението кожата става по-дебела, а сърцевината се втвърдява и леко дехидратира. Специфичното време за приготвяне се определя в този случай от размера на зеленчука.
голям
Цвеклото с големи размери почти не се различава от по-малките. Но трябва да го готвя за дълго време, и за това домакините не харесват такива случаи. Поставяйки зеленчука в тигана, трябва да се настроите поне за два часа. Особено твърдите кореноплодни зеленчуци могат да ври в продължение на цели три часа.
Без кора
Понякога цвеклото се почиства предварително, въпреки че по принцип това не се препоръчва. Белени цвекло се приготвят малко по-бързо. Средно големи копия ще бъдат готови след 30-40 минути. След продължително варене на зеленчука без кора ще получи кафяв оттенък. За да се избегне това, към водата се добавя оцет или лимонов сок.
с решетка
Когато се нуждаете от настъргано цвекло, по-добре е да го приготвите изцяло, а след това да го настържете. Ако го смила сурова, а след това яхния, тогава и яркият цвят и повечето от витамините изчезват. Но този метод има едно безспорно предимство - настърганият зеленчук бързо ще придобие мекота и ще бъде готов за употреба.
В супата
Цвеклото за борш се вари отделно и след това се прибавя в тенджерата преди края на готвенето. Но понякога фино нарязани кубчета се добавят директно към зеленчуковата супа, където те ще бъдат готови за около 10 минути, така че първоначално яркият зеленчук да не стане напълно бледа, супата се подкислява с лимонов сок.
Как можете бързо да приготвите цвекло
Преди да започнете да приготвяте корените, те се измиват от земята. Рязане на горната и долната част на клубените не е необходимо, можете само да съкратите опашката. Също така не се препоръчва да се отрежат повредените места. Това може да стане по-късно чрез обелване на варен зеленчук.
Класически начин
Обичайният и познат начин за приготвяне на цвекло е в тенджера на печката. Зеленчуците се поставят в съдовете и се изливат с вода, така че щедро ги покрива. В процеса на дългосрочна подготовка на водата се вари.
За да намалите изпарението на течността, покрийте тавата с капак.
- При максимална температура водата се заври.
- Тогава огънят се свежда до минимум.
- При бавно варене, зеленчуците се варят в продължение на час или два в зависимост от размера.
- Когато клубените лесно се пробият с нож, тенджерата се изважда от печката и се поставя под потока от лед.
В студена вода цвеклото остава, докато се охлади напълно. Сега може да се почиства и използва в салата или като гарнитура.
Как да ускорите готвенето
За да приготвите цвекло бързо, той може да бъде хвърлен във вече кипящата вода и да се готви с кипяща сила, без да намалява огъня. Един прост начин за по-нататъшно повишаване на температурата на водата е да се излее няколко лъжици растително масло в тигана, което ще създаде филм на повърхността. Тази подготовка ще отнеме около час.
Ако времето е много кратко, зеленчуците могат да бъдат предварително почистени и нарязани на парчета. Това ще влоши вкуса и външния вид, но ще намали времето за готвене до 20 минути.
Младите цвекло се приготвят с бърз шоков метод: варят го около половин час и веднага се излива в ледена вода. Острата температурна разлика води до коренност до готовност. Целият процес отнема 40-50 минути.
Различни методи на готвене
В опит да разнообразят вкуса на зеленчуците и бързо да приготвят вечеря, домакините използват съвременни кухненски уреди. Например, печенето ще даде на цвеклото по-плътна текстура и сладък вкус.
В тенджерата
Традиционният и най-лесен начин за привеждане на цвекло в готовност е да ги сварите в тенджера. Необходимо е само да не се забравя за кипене за дълго време на плочата с кореноплодни зеленчуци. Този процес винаги завършва чрез потапяне на зеленчуците в студена вода. Така те не само ще достигнат перфектно състояние, но ще бъдат по-добре почистени.
В микровълновата печка
Рецептите за салати често съдържат печени цвекло. Можете да го приготвите в микровълновата печка, ще отнеме около 30 минути, ако микровълновата фурна няма много енергия и искате да ускорите процеса, сложете цвекло в пластмасов ръкав за печене. Ще има вкус като варено, но по-сладко.
В бавната печка
Готвенето на цвекло в бавен котлон е много просто. Тя трябва да се почисти чиста, да се постави в купа и да се включи режимът "Охлаждане" или "Готвене" за един час.
Готовността може да се провери чрез пробиване на зеленчука с вилица, и ако е необходимо, да се започне бавното готвене в същия режим още половин час.
Някои увиват всеки корен от зеленчуци във фолио и го готвят в режим “Печене”.
В двоен котел
За да приготвите задушено цвекло, се нуждаете от двоен котел или бавен печка с функция за пара. Зеленчуците се разстилат върху рафта, чаша вода се излива в дъното на купата. След 40-50 минути, проверете дали съда е готов. По този начин, добре направено сочно цвекло.
В тенджера под налягане
За да се готви цвекло в тенджера под налягане отнема около 35 минути. Можете да отлепите зеленчуците предварително и нарязани на ивици. Така че се приготвят по-бързо, след 20 минути.
Видеото съдържа инструкции и някои съвети за готвене на цвекло в микровълновата фурна.
Правила за съхранение
Ако суровото цвекло отлично понася дълготрайното съхранение, то тогава се сварява това полезно качество до голяма степен.
- При стайна температура варените зеленчуци трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
- Белени цвекло лежат в хладилника за 1-2 дни.
- Целият зеленчук в кората и без разфасовки може да се съхранява в студа за по-дълго време, но обикновено след три дни съхранение започва да губи вкуса и здравословните си качества.
В същото време и пресни, и варени цвекло могат да бъдат замразени в нарязана форма. Срокът на годност във фризера е много по-дълъг. След размразяването трябва да се използват зеленчуци, които не могат да бъдат повторно замразени.
Полезни съвети
Без съмнение всеки може да свари цвекло. Но във всеки случай възникват въпроси, на които само опитът може да отговори.
Във всички случаи, без изключение, веднага след готвенето се препоръчва цвекло да се постави под поток от ледена вода. Студеният душ не само охлажда корените, но ги довежда до най-висока степен на готовност и го прави лесен за обелване на кожите.
Водата, в която се сварява цвеклото, не трябва да се осолява. От солта зеленчуците стават по-твърди и времето за готвене се увеличава. Готовото цвекло ще бъде трудно и по-малко сочно. Неговият специфичен сладникав вкус не изисква добавки по време на готвене.
Цвеклото преди готвене не се почиства и не отрязва върха и опашката. Естественият непокътнат пилинг перфектно запазва здравословния сок и богатия бордо в цвета на корена. Нарязаните или обелени цвекло ще станат белезникави и воднисти и също ще загубят част от сладостта си.
- Как да се отървем от миризмата.
Когато цвеклото се приготвя дълго време, в кухнята има не много приятна миризма. За да се неутрализира, се препоръчва да се постави коричка с хляб в тиган със зеленчуци. И някои домакини поставят цвекло в найлонова торбичка, а след това в тенджера с вода.
- Как да проверите готовността.
Тъй като едно цвекло се готви бързо, а другото много по-дълго, готовността се проверява, като се натрапва нещо с корен. За тази цел, подходящ нож, вилица или дори клечка за зъби. Ако ръбът на обекта лесно и гладко влезе в пулпа, зеленчукът е готов. Ако не, изчакайте още половин час.
Няма нужда да се натрапва в цвекло твърде често, от него изтича голямо количество сок.
Варени цвекло не само украсяват масата поради прекрасния си цвят. Той носи големи ползи за тялото, като го снабдява с важни витамини и минерали. С много малко усилие получаваме страхотен продукт, подходящ за салата, супата или здравословна закуска. От отвара, оставен след готвене, можете да направите вкусна лечебна напитка, добавяйки лимонов сок, канела и джинджифил.
Колко да се готви цвекло и как да се ускори процесът
Можете да варите цвекло за 2 часа и 8-10 минути. Всичко зависи от това, което използвате: печка, мулти-готварска печка или микровълнова печка.
Цвекло за готвене трябва да бъде със среден размер (не повече от 10 см в диаметър), с тънка тъмночервена кожа, без увреждане и гниене. Един от най-добрите е сортът Бордо.
Независимо от начина на приготвяне, цвеклото трябва да се измие старателно, да се отрежат върховете (ако има такива) и леко да се скъси опашката.
Цвеклото преди готвене не се почиства.
Ако отстраните кората, сокът ще изтече от цвекло. Зеленчуците ще станат бледи и безвкусни.
Как да готвя цвекло на печката
Метод 1. Класически
Време за готвене: 2 часа.
Сложете цвекло в тенджерата и го покрийте със студена вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Не е необходима солена вода. Натрият ще направи цвеклото по-трудно и ще забави вече бавния процес на готвене.
Поставете саксията с цвекло на средна топлина. Когато водата заври, свалете топлината, покрийте тигана с капак и оставете за няколко часа.
За да запазите цвекло ярко червено, можете да добавите лимонов сок към водата: ½ чаена лъжичка на литър.
Готовността може да се провери с вилица. Ако цвеклото лесно се пробива, можете да се отцедите и охладите.
Цвеклото не се почиства преди готвене, водата не се осолява
Метод 2. Експресно готвене
Време за готвене: 45–60 минути.
За да ускорят процеса, някои домакини пускат цвекло във вече кипящата вода и не намаляват до минимум огъня. И до температурата на водата е още по-висока, добавете 2-3 супени лъжици растително масло.
Когато цвеклото напусне за около 30–35 минути, то се отстранява от топлината и се изпраща под струя студена вода още 15-25 минути. Температурната разлика довежда зеленчука до готовност и се охлажда едновременно.
Как да готвя цвекло в бавен печка
Метод 1. В режим "Парене"
Време за готвене: около 40 минути в зависимост от модела на мултикукър.
Измийте цвеклото и ги поставете на специална парна мрежа. На дъното на купата мултикуриер се налива чаша вода. Затворете устройството, настройте режима на парахода и можете да разгледате бизнеса си за 40 минути.
На дъното на купата е необходимо да се налива вода
Забележка: За да работи този метод, цвеклото не трябва да е сухо. Ако кореновата култура е сплескана, по-добре е да я накиснете за няколко часа в студена вода. Когато цвеклото отново абсорбира влагата, тя може да бъде сварена. Но по-добре на печката или по следния начин.
Метод 2. В режим "Охлаждане" или "Готвене"
Време за готвене: 60–80 минути в зависимост от модела на мултикукър.
Всичко, както и в класическия метод, просто не е необходимо да регулирате огъня. Просто сложете измитото цвекло в купата за млечни продукти, покрийте с вода и включете режима на "Гасене" или "Готвене" (понякога се нарича "Супа") в продължение на 60 минути.
Един час по-късно, проверете готовността на цвекло с вилица. Ако все още сте твърди, включете същия режим за още 20-30 минути.
Метод 3. В "Печене"
Време за готвене: 60 минути в зависимост от модела на multicooker.
Този метод е добър за младите зеленчуци, когато са нежни и сочни. Цвеклото трябва да се измие, изсуши с хартиена кърпа и да се увие в омаслено фолио (всеки зеленчук отделно).
След това го сложете в гърнето и гответе в режим на печене за около час.
Как да готвя цвекло във фурната
Време за готвене: 20-25 минути.
По същия начин, както при предишния метод, всеки корен зеленчук се увива във фолио и се пече на 190 ° С.
В пещта цвеклото е удобно за готвене, когато имате нужда от много. Например, веднага за салата и херинга под кожено палто.
Не забравяйте да намажете вътрешността на фолиото с растително масло.
Между другото, за приготвянето на салати от цвекло има малък хак за живот. Ако искате да не бояте други съставки, изрежете я и поръсете с растително масло, а само след това комбинирайте с други продукти.
Как да готвя цвекло в микровълновата
В семейството ми готвят цвекло в микровълновата печка. Това е най-лесният и най-бърз начин.
Време за готвене: 8 до 20 минути.
Времето зависи от два фактора: размерът на цвеклото и силата на микровълновата печка. В микровълни с капацитет 1000 вата или повече цвеклото се приготвя за 8-10 минути. Ако имате по-малко мощен модел, удвоете времето.
Цвеклото трябва да се измие (не почиствайте!) И поставете в стъклена чиния. В краищата се опитайте да поставите големи корени, а в центъра - най-малката. В долната част на резервоара трябва да се налива 3 супени лъжици вода, а отгоре - капак със стъкло или специално покритие за микровълновата печка.
За да намалите времето за готвене в микровълнова фурна с ниска мощност, поставете цвеклото в пластмасова торба за печене и го завържете здраво. В този случай покритието вече не е необходимо.
Този метод не само спестява време, но и оставя чиниите на чиниите.
Не е необходимо да се пробива или отрязва цвеклото: то няма да експлодира. Не е необходимо да прекъсвате процеса и да го превръщате от едната към другата страна. Също така не изливайте зеленчуци след готвене със студена вода. По-добре е да се остави да се охлади при стайна температура.
Вкусът на цвекло от микровълновата фурна се оказва същият като при обикновеното готвене в тенджера.
Готови цвекло може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни.
Как и колко да готвя цвекло
При готвенето цвекло е незаменим зеленчук за приготвяне на салати, първите ястия, напитки и десерти. Всеки метод за приготвяне на цвекло зависи от това какво ястие и как готвите. Цвеклото се сварява във вода (в мулти-готварска печка или тенджера), се задушава на пара в двоен котел или се пече в микровълнова печка или фурна. Готовото цвекло се обелва, нарязва на ленти или се настърга и след това се добавя към съда. Има бързи начини за приготвяне на цвекло, когато суровите, обелени плодове се нарязват на кубчета или ленти и се приготвят в земна форма. Също така, за приготвянето на борш или цвекло, можете да настържете обеленото сурово настъргано цвекло и да къкрите с добавянето на оцет или лимон, след което да добавите към супата.
Време за готвене на цвекло
В тенджерата: 30-40 минути.
В бавното готвене: 35-40 минути.
В двоен котел: 1 час.
В пещта: 30-40 минути.
В микровълновата печка: 10-12 минути.
В бавно печка резени: 15 минути.
Методи за готвене
Как да почистите цвекло преди готвене
Посочете цвеклото предварително в студена вода, след което ги измийте с четка.
Отделете клубените от върховете, защото Клубените и върховете на цвекло винаги се приготвят отделно.
Как да готвя цвекло в тигана
1. Цвеклото трябва да бъде добре измити под течаща вода, а не почистване и не премахване на опашките - премахване само на листата на върховете.
2. Поставете в тенджера, налейте студена вода, така че клубените да са напълно покрити, поставете да заври.
3. Варено цвекло средно 30-40 минути. Можете да проверите готовността, като забиете зеленчук с вилица - готовите цвекло са меки в центъра.
4. Източете водата, почистете цвеклото, готово за горещо - под струя студена вода, или преди почистване, сложете в тенджера със студена вода в продължение на 10 минути. След това почистете, отстранете кожата.
Как да готвя цвекло в бавен печка
Ние избираме средни плодове, както и за готвене в тенджера.
С цвекло отделяме върховете, поставяме ги в купата за млечни продукти, напълваме с вода.
Пригответе зеленчука в режим "Печене". Времето за готвене на цвекло в бавното готвене е 35-40 минути. За големите цвекло времето се увеличава до един час.
Можете да печете цвекло в мултикукър, както е в тази рецепта: "Хайвер от цвекло в мултикукър" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Как да се пекат цвекло във фурната
В пещта цвеклото може да бъде изпечено, опаковано във фолио или поставено в торба за печене. Гответе за около 30 минути при температура от 190-200 градуса. Времето зависи от размера на цвеклото и от индивидуалните характеристики на фурната.
1. Измийте цвеклото, отделете върховете.
2. Обвийте клубените с фолио или поставете в торба за печене.
3. Поставете лист за печене.
4. Пече се цвекло в пещ, загрята до 200 градуса по Целзий.
5. Време за печене: 30-40 минути.
6. Отворете фолиото или чантата, оставете зеленчука да изстине.
7. Обелете.
Бързи методи на готвене
Цвекло в микровълновата печка
Измитите плодове, пробити на няколко места, се поставят в специална чиния за микровълнова фурна или хранителен пакет. Гответе в микровълновата фурна 10-12 минути при мощност от 800 вата.
Бързо цвекло в бавен котлон
Можете бързо да приготвите цвекло в бавен печка - предварително нарязани на филийки или сламки. За да направите това, цвеклото трябва да бъде обелено и нарязано.
Изсипете растително масло в купата на мултикукъра, добавете цвекло, разбъркайте добре и гответе в режим на печене за 15 минути.
Такива цвекло може да се добави към салата, борш, или варени от него цвекло хайвер.
Цвекло - рецепти
Цвеклото е здраво влязло в нашата диета и без него е просто невъзможно да си представим нашето ежедневно и празнично меню.
При готвенето цвеклото се използва за приготвяне на студени предястия и салати, а не само от коренището, но и от върховете. Трудно е да си представим борш или супа от червено цвекло без цвекло, ботвиник или цвекло окрошка, да не говорим за винегрет или прочутата и полезна салата „Brush”. Цвеклото прави здравословни и вкусни напитки и дори десерти и сладкиши.
* Проста салата от сурово цвекло.
Много е полезно да се приготвят салати от сурово цвекло, защото в суровото цвекло се съхраняват всички витамини и хранителни вещества. Затова купихме, измихме и изсушихме цвекло. Почистваме няколко грудки и ги втриваме на грубо настъргано или настъргано корейско морковче. Гответе толкова, колкото можете да ядете в едно заседание, защото дори да се съхранявате в хладилника, ястието от цвекло губи всичките си магически свойства.
200 г цвекло решетка и се смесва с 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Добавете щипка червен лют пипер. Няколко семена от кориандър удряха в хаван, сол на вкус и подправят със зехтин, добавете 1 супена лъжица. л. зелен фино нарязан лук.
* Варено цвекло със зехтин и лимон.
Много популярна предястие в Гърция, която се сервира с Dorada или Salmon мазна риба, печена на въглен или под скара.
200 грама неочистени клубени от цвекло и цвекло трябва да се приготвят в бавен котлон в режим "Парен". Растителна да се приготви много по-бързо от клубените, така че да го получи в около 15 минути.Проверете готовността на клубените, да ги пиърсинг с вилица, която идва лесно и внимателно в готовия клубен. Почистваме горещите клубени, нарязваме на кръгчета и красиво поставяме на блюдото. След това трябва да разширите върховете, залейте 2 супени лъжици. л. растително масло и 2 супени лъжици. л. лимонов сок, поръсете с риган на вкус.
* Хайвер от цвекло с орехи и сини сливи.
Завийте цвеклото (200 g) във фолио и го поставете във фурната. Печете, обелете готовите цвекло и настържете на малка (морков) ренде, можете да удар с блендер.
Малко котлет на лук и леко се запържва в две супени лъжици растително масло. Сухи и много меки сливи 5-6 бр. ситно нарязан. Изсушете ядките с нож. Смесете всички заедно и напълнете с лимонов сок 2 супени лъжици. л., добавяйки малко пръст в кориандър хоросан, сол и черен пипер на вкус.
Салати и мезета
Роза от чипове от цвекло https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Сокът от цвекло е отлично естествено багрило и се използва при приготвянето на десерти и печене: Цветни сладкиши от ягоди https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Полезни свойства на цвекло
Цвеклото е ценен хранителен продукт, който съдържа витамини, протеини и въглехидрати, магнезий, калий, желязо и др., Както и органични киселини и оцветители. Това е истински хранителен източник на мед, желязо, фосфор и витамин "С". Листата му съдържат много витамин А, а наличието на фолиева киселина в цвекло допринася за образуването на нови клетки и подмладяване на организма. Витамин B 9 предотвратява сърдечно заболяване, защото е отговорен за производството на хемоглобин от организма. Наличието на пектин в цвекло помага за отстраняване на тежки метали и радиация от организма, понижава холестерола.
Въпреки съдържанието на захар в цвекло, се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване и задържане на течности. Той почиства черния дроб и бъбреците, стимулира мозъка, понижава кръвното налягане, но в същото време не се препоръчва за хора със слаб стомах и висока киселинност.
Червеното цвекло, богато на хранителни вещества, е важно и необходимо за всички нас. Тя помага на жените в критични дни и се справя с менопаузата, а при мъжете стимулира сексуалната и мускулната активност, а за децата е източник на витамини, желязо и йод.
Енергийната стойност на цвеклото
Енергийна стойност на 100 гр. пресни цвекло 43 kcal 180 kJ.
Протеини - 1,6 гр., Мазнини - 0,2 гр., Въглехидрати - 9,6 г. - включително захар 6,8 грама.
Сортове цвекло
Всички видове цвекло са произлезли от дивата природа, която расте в Индия и Далечния Изток. Най-честите и известни ни видове цвекло: захар, фураж и обикновени, доста непретенциозни, растат и се срещат навсякъде, с изключение на Антарктика. Става дума за обикновени цвекло, които използваме за приготвяне на нашите ястия, купуваме ги в магазините и на базара, както и растем на нашите вили. Така че, цвекло обикновен, има много разновидности: Атаман, Бордо, Детройт Cadet, Капитан, Aelita, Цилиндър, Командир, Cadet и Червена топка. Най-популярни и обичани, заради богатия си цвят бордо и захарното съдържание на сорта Бордо.
Подбор, покупка, обработка, съхранение
Когато купувате цвекло, опитайте се да изберете клубени със среден и равен размер, с тънка кожа и богат бордо.
Ако цвекло с върховете, не бързайте да изхвърлите върховете - можете да ги използвате, за да направите салата, борш и супа от цвекло.
Отделете клубените от върховете, подсушете добре, ако не използвате цвеклото веднага. По-добре е да съхранявате грудки на долния рафт на хладилника в специални контейнери за зеленчуци или на сухо и тъмно хладно място. Върховете могат да бъдат замразени и замразени в торба за храна.
Интересни факти
• За да бъде нарязана цвеклото за смесени салати, за да не се оцветят останалите съставки, добавете няколко супени лъжици растително масло и го оставете да престои няколко минути.
• В старите времена в Средиземно море се консумират само листа от цвекло, а корените се използват само за медицински цели.
Споделете вашите летни рецепти с приятелите си!