Изберете най-полезното сирене

Някой в ​​ежедневната си диета яде сирене като основно ястие, някой - като част от салата, закуска, сандвич или гореща. Голямо разнообразие от сортове и производители често са объркани - какво да изберем? Какъв вид сирене, за да се даде предпочитание на талията не добавя допълнителни сантиметри, и тялото не трябва да се справят с прекомерни количества наситени животински мазнини, ние разбираме по-долу.

Сирене отзад

Сиренето, както и всеки друг млечен продукт, съдържа изключително полезни вещества за нашето тяло - калий, калций и витамин D, A, B2, B12. 70 грама някои видове сирене, например Emmenthal, съдържат толкова протеини, колкото 100 грама месо, риба или 2 яйца. Въпреки толкова ценен запас от витамини и хранителни вещества, сирената съдържат голямо количество наситени мазнини, които се опитваме да избегнем. Особено много от тези елементи в сортове сирене, направени от пълномаслено мляко с добавка на млечна мазнина.

Ако ви харесва сирене и искате да получите изключително полза от този продукт, дайте предпочитание на нискомаслените сортове. В целия свят нискомасленото несолено сирене се счита за най-добрата храна както за възрастни, така и за деца.

Калория сирене зависи от това какъв вид мляко и технологии, използвани за производството му. Сиренето се прави от цяло, обезмаслено мляко или нискомаслено мляко. Масло, сметана и др. Могат да се добавят като допълнителни съставки по преценка на производителя. Разбира се, най-малко калоричното (около 83 ккал / 100 г) е сирене, приготвено от обезмаслено мляко, но сиренето от пълномаслено мляко или със сметана няма да е толкова диетично - около 233 ккал / 100 г

Сиренето, добавено към готовата чиния, автоматично увеличава калоричното съдържание на порцията с около 70-100 ккал. Например, печени картофи с калорично съдържание от 145 kcal след добавяне на сирене автоматично се превръщат в 245 kcal на 100 g.

Средното калорично съдържание на някои видове сирене
Вид сирене - калории, 100 гр. T

Холандски кръг - 377
Сулугуни - 290
Козе сирене - 243
Маасдам - ​​350
Руски - 360
Бяло сирене - 246
Гауда - 364
Swiss - 396
Естонски - 350
Пармезан - 392
Boursen - 404
Бри - 304
Камембер - 310
Чедър - 426
Едам - ​​314
Ементал - 370
Фета - 304
Моцарела - 278
Чечил - 255
Tilziter - 361

Сиренето съдържа много калций.
Самото изявление не е мит. Факт е, че не всичкият калций, който влиза в тялото от сиренето, може да се абсорбира. Животинските мазнини, съдържащи се в този продукт, инхибират абсорбцията на калций. Калцият се абсорбира много по-добре при ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

Нискомаслените сирена са полезни, така че могат да се консумират в неограничени количества.
Нискомаслените сирена - адиге, сирене, сулугуни - съдържат много малко мазнини. Въпреки това, тези "кисели" сортове съдържат голямо количество сол. Тези видове сирена узряват в концентриран саламура. Солени сирена не е препоръчително да се използват пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания. Така че не всяко сирене с ниско съдържание на мазнини може да донесе ползи само за здравето. За да запазите нискомасленото сирене от излишната сол, накиснете нарязаните парчета в студена вода. Такива безквасни сирена със сигурност могат да бъдат използвани от всички без изключение.

Сиренето е хипоалергенен продукт.
Всеки вид сирене принадлежи към сирище или неразделна категория. Последните се приготвят на ферментирало мляко и рядко причиняват алергии. Но сирищните сортове се произвеждат като се използва животинско сирище, което често предизвиква алергични реакции - лошо храносмилане, кожни проблеми, астматични атаки. Такива последици може да са след като сиренето на плесен. Експертите не препоръчват алергии да избират каквото и да е трудно за рязане сирене.

Много твърди сирена: пармезан (Италия), Романо (Италия) и Сбринц (Швейцария).
Твърди: Emmental, Gruyere (Швейцария), Cheddar, Cheshire (Англия).
Полутвърди: Edam, Gouda (Холандия).
Полумек: Лимбург (Белгия), Мюнстер (Франция), tilsit (Германия).
Меко (зреене с плесен по цялата маса на сирене или на повърхността): Roquefort (Франция), Gorgonzola (Италия), Brie, Cashmere, Neuchatel (Франция).
Меки (без зреене): кремави (UK), моцарела, рикота от пълномаслено мляко (Италия).

Кое сирене има най-малко сол

Соево сирене - 2,5 г мазнини / 100 г, гранулирана извара - 4г, Валио Полар - 5г, рикота - 9г, леки полутвърди кремове - 11-15г, Адигей - 18г, моцарела - 19г.

Защо да не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество?

Защото ядеш парче сирене, а не парче сухо вещество. Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество. Много от мазнините, посочени в опаковката, са взети предвид буквално. Т.е. Ядох 100g от 50% сирене, което означава, че съм получил 50 грама мазнини (450kkal). Уау! 40 минути на елипсоида! Но това не е така!

Така, ако се посочи, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 г сирене съдържа 32,5 г мазнини (65 г сухо вещество на 100 г тегло обикновено съдържа 65 г сухо вещество, от които 50% са 32 г, 5 g).

Нискомаслено сирене, списък с примери за възходяща мазнина

g мазнини в 100 грама сирене

1. Соев тофу (1.5-4% мазнина)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза. В допълнение, 100 грама сирене тофу съдържат само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход. Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на "лошия" холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

Какво и как да се яде? Подходящ за супа мисо, за салати.

2. Сирене на сирене, селско сирене, гранулирана извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара). В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В САЩ, Европа и Азия гранулираната извара се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 грама гранулирано сирене ще осигурят на нашето тяло 85 калории и 17 грама протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строгите диети.

Какво и как да се яде? Без добавки, в салати, в омлети извара.

3. Леко кремообразно сирене (7,5% мазнина)

В сиренето "Президент", "кремавият, лек" процент от мазнините прави щастливи! При 100 грама се падат само 7,5 грама мазнини! Ниска калория - още един плюс! Сирене за любителите на топено сирене.

Какво и как да се яде? С овесена каша и хляб.

4. Сирене от суроватка - рикота (съдържание на мазнини 9-18%) t

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. В съдържанието на това сирене няма сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. Този вид сирене се смята за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

Какво и как да се яде? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. Те решили да си поръчат палачинки и палачинки.

5. Саламурено фета сирене - леко сирене, фета (съдържание на мазнини 11-18%)

Това сирене е традиционен гръцки продукт. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Какво и как да се яде? Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини. И тези сирена са перфектно съчетани с домати, сладки пиперки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печени пилета. А при готвенето гръцката салата е просто незаменима!

6. Полутвърди леки сирена - сирене с вкуса, с който сме свикнали (съдържание на мазнини 9-17%)

Леко сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено означено като светлина, светлина, светлина, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за хранене на работното място или на пикник. Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, в някои сирена на опаковката се похвали 5% кисело мляко, а не мазнина! Този вид сирене с мек, тънък вкус, лесно се усвоява и има високо съдържание на калций.

Какво и как да се яде? Сиренето за тънкост може да бъде опаковано в листа от маруля.

7. Крема сирене, крема сирене (12% мазнина)

Това сирене от типа "Филаделфия" (светло) се състои от пастизирано мляко без мазнини и млечни мазнини, суроватъчен протеинов концентрат, сирене, сол, суроватка.

Какво и как да се яде? С тост, хляб, зеленчуци.

8. Моцарела от прясно биволов тип (18% мазнина)

Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топки, напоени със саламура, сиренето се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега може да се опита само в Италия. Сега моцарелата от биволи се произвежда по целия свят. Не бъркайте с традиционния сорт моцарела, който се използва при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

Какво и как да се яде? Най-добрият вариант - със зехтин, черен пипер, босилек и домати. Дори това сирене може бързо да бъде мариновано в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се пече.

9. Нискомаслено сирене - чечил (18% мазнина)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп.

Какво и как да се яде? Закуска от скука - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течност.

10. Саламура, незрели, млади сирена - сулугуни, адигей (масленост 18-22%) t

Традиционно, сиренето сулугуни се произвежда само с помощта на естествен фермент от сирище и само с ръка, без да се използват механични устройства. Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено. Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна консистенция. Третира група меки сирена без зреене.

Какво и как да се яде? Съчетава се с краставици, пикантни зеленчуци, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай. Добре изпечени и разтопени. Голям плънка за хачапури.

Несолено твърдо сирене

Изберете най-полезното сирене

Сирене отзад

Сиренето, както и всеки друг млечен продукт, съдържа изключително полезни вещества за нашето тяло - калий, калций и витамин D, A, B2, B12. 70 грама някои видове сирене, например Emmenthal, съдържат толкова протеини, колкото 100 грама месо, риба или 2 яйца. Въпреки толкова ценен запас от витамини и хранителни вещества, сирената съдържат голямо количество наситени мазнини, които се опитваме да избегнем. Особено много от тези елементи в сортове сирене, направени от пълномаслено мляко с добавка на млечна мазнина.

Ако ви харесва сирене и искате да получите изключително полза от този продукт, дайте предпочитание на нискомаслените сортове. В целия свят нискомасленото несолено сирене се счита за най-добрата храна както за възрастни, така и за деца.

Калория сирене зависи от това какъв вид мляко и технологии, използвани за производството му. Сиренето се прави от цяло, обезмаслено мляко или нискомаслено мляко. Масло, сметана и др. Могат да се добавят като допълнителни съставки по преценка на производителя. Разбира се, най-малко калорични (около 83 ккал / 100 г) е сирене, приготвено от обезмаслено мляко, но сиренето от пълномаслено мляко или със сметана няма да е толкова диетично - около 233 ккал / 100 г., автоматично увеличава калорийното съдържание на порциите с около 70-100 ккал. Например, печени картофи с калорично съдържание от 145 kcal след добавяне на сирене автоматично се превръщат в 245 kcal на 100 g.

Средното калорично съдържание на някои видове сирене

Вид сирене - калории, 100 гр. T Холандски кръг - 377 Сулугуни - 290 Козе сирене - 243 Маасдам - ​​350 Руски - 360 Бринза - 246 Гауда - 364 Швейцария - 396 Естонски - 350 Пармезан - 392 Борсън - 404 Бри - 304 Камембер - 310 Чедър - 426 Едам - ​​314 Ементал - 370 Фета - 304 Моцарела - 278 Чечил - 255 Tilsiter - 361

Сиренето съдържа много калций.

Самото изявление не е мит. Факт е, че не всичкият калций, който влиза в тялото от сиренето, може да се абсорбира. Животинските мазнини, съдържащи се в този продукт, инхибират абсорбцията на калций. Калцият се абсорбира много по-добре при ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

Нискомаслените сирена са полезни, така че могат да се консумират в неограничени количества.

Нискомаслените сирена - адиге, сирене, сулугуни - съдържат много малко мазнини. Въпреки това, тези "кисели" сортове съдържат голямо количество сол. Тези видове сирена узряват в концентриран саламура. Солени сирена не е препоръчително да се използват пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания. Така че не всяко сирене с ниско съдържание на мазнини може да донесе ползи само за здравето. За да запазите нискомасленото сирене от излишната сол, накиснете нарязаните парчета в студена вода. Такива безквасни сирена със сигурност могат да бъдат използвани от всички без изключение.

Сиренето е хипоалергенен продукт.

Всеки вид сирене принадлежи към сирище или неразделна категория. Последните се приготвят на ферментирало мляко и рядко причиняват алергии. Но сирищните сортове се произвеждат като се използва животинско сирище, което често предизвиква алергични реакции - лошо храносмилане, кожни проблеми, астматични атаки. Такива последици може да са след като сиренето на плесен. Експертите не препоръчват алергии да избират каквото и да е трудно за рязане сирене.

Много твърди сирена: пармезан (Италия), Романо (Италия) и Сбринц (Швейцария). Твърди: Emmental, Gruyere (Швейцария), Cheddar, Cheshire (Англия). Полутвърди: Edam, Gouda (Холандия). Полумек: Лимбург (Белгия), Мюнстер (Франция), tilsit (Германия). Меко (зреене с плесен по цялата маса на сирене или на повърхността): Roquefort (Франция), Gorgonzola (Италия), Brie, Cashmere, Neuchatel (Франция). Меки (без зреене): кремави (UK), моцарела, рикота от пълномаслено мляко (Италия).

Сирене с панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса и като терапия, в допълнение към приема на лекарства, изисква следване на строга диета. Диетата на пациента трябва да бъде разнообразна и да се състои от здравословни храни и коректност на тяхната обработка. Лекарите индивидуално рисуват диета и преговарят всеки продукт. Повечето пациенти се питат дали е възможно да се използва сирене по време на болест, и ако е така, кой? Сиренето е полезен продукт, който съдържа много ценни и хранителни вещества. Ето защо, лекарите препоръчват включване в диетата, но само разрешени сортове.

ползите от сирене

Сиренето има терапевтични и профилактични свойства поради основния им компонент - мляко. В процеса на производство на този млечен продукт се съхраняват всички важни за човешкото тяло вещества. Благодарение на състава на сиренето, той има способността да възстановява органите на храносмилателната система и да го поддържа по здравословен начин. Съставът на този полезен млечен продукт включва:

  • до двадесет и пет процента протеин;
  • до шестдесет процента млечна мазнина;
  • до 3% минерал;
  • фосфор;
  • пантотенова киселина;
  • витамини от групи А, D, Е, С, В12, В1, В2;
  • калций.

Сиренето се характеризира с лесна смилаемост, въпреки че съдържанието на калории е високо. Яжте сирене за панкреатит, но само за някои сортове. Така млечният продукт е:

  • сметана;
  • твърдо вещество;
  • рециклират;
  • солев разтвор.
Обратно към съдържанието

Как да използвате сирене при хроничен панкреатит?

Ползите от сирената са големи, но употребата им може да бъде ограничена при различни заболявания, включително хроничен панкреатит. Включете в диетата на млечните продукти може да бъде един месец след намаляване на симптомите на заболяването. Сирената се въвеждат постепенно и първоначално с мека, с ниско съдържание на мазнини, несолена и ненасочена. След това можете да включите половин твърдо вещество, първоначалната порция трябва да бъде в рамките на петнадесет грама, постепенно увеличавайки се до сто грама на ден. Сиренето може да се пълни с паста, да се добави към салати или да се яде отделно.

Обратно към съдържанието

Сирене с остър панкреатит

Пациентите с остър панкреатит не могат да включат сирене в диетата си. Въпреки полезността на продукта, той се счита за гъст и тежък за храносмилането. Нещо повече, той е много мазен и следователно може да стимулира секрецията на "панкреаса", което е неприемливо при възпалителния процес на органите на храносмилателната система.

Обратно към съдържанието

Какви сирена можете да ядете с панкреатит?

Възпалената панкреас изисква строга диета, което означава, че изборът на продукти трябва да се подходи внимателно. Въпреки че сирене и присъщи много полезни елементи, но не винаги може да бъде включен в диетата на пациента. Ако лекарят е одобрил употребата на този млечен продукт, трябва да обърнете внимание на неговите сортове. Диета за панкреатит включва тези видове сирене:

  • твърдо вещество;
  • не е пикантен;
  • без добавки;
  • облегне;
  • с малка скорост на затвора.

А също и следните разновидности:

  • Бяло сирене. Поради малкото количество мазнини и натриеви съединения, сиренето (несолено) е разрешено за панкреатит. Той е в състояние да нормализира храносмилателната система и да предотврати растежа на бактериите. Стойността на сиренето е калций във форма, която позволява продуктът да се абсорбира лесно в тялото на пациента и да помогне на кръвотворните органи да функционират правилно.
  • Адигея. При панкреатит се препоръчва включването на този вид ферментирал млечен продукт, тъй като той има диетични свойства и съдържа необходимите ензими, минерали и витамини, аминокиселини, които помагат на организма да устои на болестите. Това сирене е в състояние да нормализира храносмилателната система и да подобри микрофлората на червата. Черкезкото сирене може да се използва за салати, студени ястия, мезета и сандвичи. Дневната част може да достигне двеста грама.
  • Ниско съдържание на мазнини. Диета за панкреатит трябва да се състои от лека храна, отличен продукт ще бъде сирене с нисък прием на мазнини (десет до тридесет процента). Лесно се усвоява и не претоварва възпалените органи на храносмилателната система. Тези видове се препоръчват да се използват при диета, тъй като те не могат да навредят на фигурата. Тя може да бъде Chechil, гранулирана извара, фета, гауда, рикота или тофу. Тофу също се нарича соево извара, придоби популярност и търсене, тъй като съдържа голямо количество висококачествен протеин. Калоричното съдържание на всички видове не е по-високо от триста ккал на сто грама, така че те могат да се приемат през целия ден на малки порции няколко пъти.
Обратно към съдържанието

Какъв вид сирена е по-добре да се въздържат?

Лечението на панкреатита изисква стриктно спазване на правилното хранене, базирано на етапа на заболяването. По време на заболяването лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на тези видове сирене:

  • Преработен. Той се различава по метода на приготвяне, в резултат на което в състава се намалява концентрацията на въглехидрати и холестерол. Лесно се абсорбира, но поради лимонена киселина се забранява по време на възпаление на храносмилателната система. Освен това не се препоръчва да се включва в диетата, тъй като много производители правят топени сирена с аромати и оцветители, което е най-вредно по време на възпалителния процес в организма.
  • Пушена. Пушени или пушени продукти не трябва да се консумират, тъй като съдържат нежелани соли и ароматни добавки за панкреатит.
  • Млечни продукти с плесен, билки, ядки и други добавки.
Обратно към съдържанието

Заболяванията на храносмилателната система изискват лечение, което се основава на лекарства, и на спазването на строга диета. Диетата на пациента трябва да се състои единствено от здрави, разрешени и пресни продукти, избирането на които в търговските обекти трябва да бъде внимателно.

Първо трябва да разгледате срока на годност на продукта и неговия срок на годност. Някои видове продукти от сирене с течение на времето само увеличават вкуса, когато други, напротив, не трябва да остават в прозорците.

Меките видове не трябва да се придобиват, ако срокът им на годност е към края на втория месец. Дори ако продуктите са пресни, е необходимо да се изберат тези, които имат по-нисък срок на годност, тъй като дълъг срок на годност се постига чрез добавяне на голямо количество консерванти към хранителните продукти.

Ако в продукта няма палмово масло, тогава сиренето ще бъде меко.

Избирайки сирене, трябва да погледнете цялата витрина и да пропуснете миналото тези, чийто външен вид не харесва веднага. След това трябва да се обърне внимание на размера и мястото, където очите са в твърда форма на ферментирал млечен продукт. Когато малкият размер на очите, технологията за готвене е счупена, ако очите са разположени случайно около цялото парче.

Необходимо е да се обърне внимание на структурата и целостта. Кората не трябва да бъде напукана, повредена или пробита, тъй като те могат да съдържат плесени и бактерии. Цветът на продукта трябва да бъде еднакъв, но това правило не се прилага за синьото сирене. Покритието на главата не трябва да има бяло покритие и суха кора.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на еластичността, която трябва да се усети при натискане на главата на сиренето. Ако повърхността е била незабавно продадена и е приета такава позиция, това показва продукти с лошо качество.

В допълнение, трябва да погледнете нарязаните, ако на него се вижда суха кора, това означава, че в продукта няма растителна мазнина, която може да се види, ако на отрязъка има капчици течност. Избирайки сирене, е необходимо да го помиришете, за да изключите миризмата на амоняк, което предупреждава купувача за началото на процеса на разпад вътре. Продавачът може да изреже малко парче за пробата, така че купувачът да оцени вкуса и да се увери в неговото качество.

При избора на сирене трябва да се обърне внимание на ценовата категория. По-ниските продукти показват, че това са сирене, а не истинско сирене, тъй като са необходими много инвестиции и време за производство на истински млечни продукти. Така че, не може да бъде евтино.

Сирене продукти не трябва да се яде с панкреатит, тъй като те съдържат много растителни мазнини и дори палмово масло, което е строго забранено по време на възпалителния процес на храносмилателните органи.

Какви видове сирене са безвредни за пациенти с панкреатит

Разнообразие от видове сирене има повече от две хиляди сорта. Дебатът за полезността на този продукт не намалява. Този въпрос е особено актуален днес, когато фабриките за сирене приличат повече на химически лаборатории. Наистина ли са полезни всички произведени в съвременни условия сирена? Могат ли да се използват при заболявания на панкреаса?

Сиренето има голямо разнообразие от сортове и някои от тях могат да се използват дори при пациенти с панкреатит.

В натуралното сирене много полезни вещества за тялото. В производството той абсорбира най-доброто от млякото: протеини, мазнини, въглехидрати, голямо количество калций, който в 100 грама твърдо сирене съдържа 1 унция. Това е полезен и удовлетворяващ продукт, който може да се комбинира с всяка диета.

Лекарите смятат, че сиренето, заедно с извара, е основният източник на калций.

Но не забравяйте негативната страна: тя съдържа голямо количество мазнини. Съдържанието на мазнини може да достигне 60% от общото тегло. Ето защо, сирене с панкреатит трябва да се консумира с повишено внимание, следвайки препоръките на лекарите.

Производство на сирене

За да получите 1 кг продукт, трябва да вземете около 10 литра мляко. Основните етапи на производство:

  1. Първият етап е вакуумно разделяне.
  2. След това смесете сметаната с безмаслената част. Пропорциите зависят от желаното процентно съдържание на мазнини в бъдещия продукт. Преди да стигнете до рафтовете на магазините, сиренето преминава през няколко необходими етапа на производство.
  3. След процеса на сгъване или кондензация на млякото. За образуването на твърди вещества се използва ферментирало кисело мляко. Този етап отнема 2 часа при t 30 ° С.
  4. Серумът се отделя от твърдата маса, след това се смесва в правилната пропорция и се компресира в специални форми.
  5. Следващият процес на сушене отнема 4 часа. След като почти готовото сирене се потопи в солен разтвор, където се осолява. Нискомаслени сортове достатъчно 2 часа, а най-дебел ден ─.
  6. Такова сирене узрява директно в опаковката на склада при t 8 ° C. Този период може да продължи от няколко дни до един месец.

Видове сирене и използването му при панкреатит

За да разберете кои сирена са най-полезни за панкреатит, помислете за основните му разновидности:

  • твърди (холандски, руски);
  • мека;
  • с мухъл;
  • сметана;
  • в саламура (фета сирене, адигей, фета, моцарела).
Въпреки разнообразието на сортове сирене, нито един от тях не може да се яде в периода на остър панкреатит

С остър пристъп на възпаление на панкреаса, яденето на всякакъв вид сирене е забранено!

След затихване на обострянето, ако пациентът няма симптоми на болка, този продукт може постепенно да се въведе в диетата, но не по-рано от един месец.

Трябва да започнете с нискомаслени и несолени сортове ─ Brynza, Adyghe и други сирена в саламура. Сирене с панкреатит по време на периоди на ремисия може да се яде всеки ден в малки количества. Също така се препоръчва полутвърди сортове, това е така нареченото бяло сирене, чието съдържание на мазнини не надвишава 20%.

Едно от погрешните схващания е твърдението за вредността на сиренето с мухъл при панкреатит. Такъв продукт съдържа благородна плесен. Той допринася за храносмилането и производството на витамин В, който участва във всички видове клетъчен метаболизъм (въглехидрати, мазнини, протеини), ускорява процеса на оздравяване, което е важно за възстановяването на панкреаса. Единственото противопоказание е възрастта на децата (до 14 години).

Синьото сирене може да бъде добро за храносмилателната система.

Съществуват разногласия относно консумацията на топено сирене. Първоначално, топлото сирене „Дружба” е разработено като продукт за астронавтите. Ето защо, неговата структура включва най-ценните и полезни компоненти, според ГОСТ.

Днес частните производители за производство на продукти прилагат стандарти за ТУ (технически условия). Затова сирената съдържат не само животински мазнини, но и растителни ─ палмово масло. Чрез неговото действие е неутрално, т.е. не е вредно, но не носи никаква полза. Такова сирене престава да бъде естествено, в него няма хранителни вещества и се нарича сирене. Поради тази причина диетолозите не препоръчват да се яде такова сирене за възпаление на панкреаса.

Категорично не се препоръчва да се ядат сирена, които подобряват производството на панкреатичен сок: това са всички видове пушени сирена, както и сирена с добавка на подправки, билки, ядки.

Пушено сирене и сирене с различни добавки е строго забранено за панкреатит.

Подбор и съхранение на сирене

При избора на меки сирена (в саламура) трябва да се обърне внимание на периода на изпълнение, тъй като те се съхраняват малко. При твърдите сирена повърхността им трябва да бъде мека, а не мокра, но в същото време еластична. Сиренето, покрито с кора, трябва да бъде равномерно и кадифено отгоре, обикновено на повърхността няма пукнатини.

Най-подходящият режим на съхранение при температура от + 5 ° С до + 8 ° С и влажност 90%, обикновено най-отдалеченият рафт от хладилното отделение в хладилника.

Твърдите сортове се съхраняват дълго време, така че те са най-добре поставени в херметически затворени контейнери. Сиренето в саламура, с изразена миризма се съхранява в стъклен съд с плътно затворен капак, тъй като те бързо абсорбират други миризми. В контейнер за съхранение можете да сложите парче захар или оризови зърна, които регулират влагата, удължавайки периода на продажба на продукта.

Супа от сирене - вкусно и питателно блюдо

Сиренето се смесва добре със зеленчуци и плодове. Затова те се хранят като част от много салати, чиято рецепта е разнообразна. От продукта можете да приготвите супа от диетично сирене. Също така се подхранва с нискокалорично месо (пилешки бутчета със сирене). За възпаление на панкреаса, печени зеленчуци със сирене (патладжани, тиквички) са полезни. Сиренето ви позволява значително да разширите вкуса на диетата на хранителния панкреатит.

Как да готвя супа от сирене за диета, описана във видеото по-долу:

Сирене и хроничен панкреатит: възможно ли е, колко и какъв

В основата на лечението на възпалителни лезии на панкреаса е доста строга диета, насочена към механично и термично съхраняване на този орган. Възможно ли е да се включи в менюто сирене с панкреатит? Разбира се, можете; но си струва да се знае точно кои сортове от този продукт да се използва и в какъв период от време трябва да се въведе в диетата. Ако се използва правилно, сиренето ще помогне само на болния с панкреатит.

Полезни свойства на сиренето

Поради своя състав и хранителна стойност, млечните продукти играят важна роля в оформянето на диетата на човек, страдащ от панкреатит. Всички полезни свойства на млякото в концентрирана форма са концентрирани в сирене, то се състои от:

  1. Аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло (триптофан, лизин, метионин) - без тези вещества е невъзможно да се възстановят тъканите на панкреаса, увредени от възпалителния процес.
  2. Животински протеин, подобен по аминокиселинен състав на човек.
  3. Фосфатидите са фосфорни съединения, които участват в обмяната на веществата и позволяват пълно абсорбиране на храната.
  4. Микроелементи - цинк, фосфор, селен, калций.
  5. Голяма гама от витамини като мазнини и водоразтворими (А, РР, Е, група В, D, К и др.).

Поради своя състав, както и минималното натоварване, необходимо за пълната му абсорбция, сиренето допринася за бързото възстановяване на панкреаса и в разумни дози поддържа неговото здраве.

Кога мога да ям сирене с панкреатит

По време на пристъп на остър панкреатит или по време на обостряне на хроничната форма на заболяването, сиренето е строго забранено. Този продукт е доста твърд и има доста високо съдържание на мазнини, така че не отговаря на принципите на диетичното хранене, препоръчвано в острата фаза на възпаление на панкреаса.

Възможно е да се консумира сирене при панкреатит по време на периода на стабилна ремисия, въвеждайки го в диетата не по-рано от 30 дни след началото на обостряне.

Първите порции от този продукт не трябва да надвишават 10-15 грама и можете да го използвате 2-3 пъти седмично. Оптималната доза сирене от 50 до 100 грама като добавка в салати или основни ястия. Можете да го ядете като отделно ястие (например следобедна закуска). Започнете да използвате сирена от най-безопасните сортове (меки, несолени и не-остри), след 2-3 седмици можете да започнете да полутвърди сортове.

Характеристики на ядене на сирене с панкреатит

Съвременната индустрия произвежда много разновидности на сирене, които се различават по твърдост, съдържание на мазнини, състав, използвана технология и оригиналния продукт. Не всички съществуващи сортове са подходящи за хора с хроничен панкреатит.

Как да изберем сирене

  • На първо място, трябва да се обърне внимание на състава на продукта - той трябва да бъде истинско сирене, а не сирене на основата на растителни мазнини, което е често срещано в наши дни;
  • съставът на сиренето не трябва да включва никакви аромати или ароматизанти;
  • не можете да си купите продукт не е първата свежест с подветрени ръбове или признаци на увреждане;
  • съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 30%.

Не се препоръчват видове сирене

При панкреатит е строго забранено използването на следните видове сирене:

  1. Топено - въпреки бързата и пълна усвояемост на топеното сирене съдържа голямо количество соли, аромати, овкусители и оцветители.
  2. Сирене, приготвени с помощта на технологията на пушене - пушени продукти имат висок екстрактивен ефект, освен това те са доста солени и могат да съдържат аромати.
  3. Твърдите сирена са доста груби и имат високо съдържание на мазнини, което е противопоказано при болен панкреас.
  4. Елитни сирена с различни видове мухъл - стимулират функционирането на панкреаса.
  5. Сирене, което се състои от различни добавки (билки, ядки).

Какви видове сирена са безопасни

Без страх можете да влезете в диетата на човек, страдащ от панкреатит:

  1. Сирене - това сирене има минимално съдържание на мазнини, меко и няма продължителна експозиция. Въпреки това, трябва да се обърне внимание на факта, че сиренето не съдържа сол.
  2. Адигейско сирене - този мек, не остър сорт ви позволява да го използвате за приготвяне на сандвичи, салати или да ядете като самостоятелно ястие.
  3. Нискомаслени сортове сирене - тофу, моцарела, фета, рикота, гаудета, чечил. Всички те имат съдържание на мазнини 10-30%, мека, деликатна текстура и не оказват натиск върху панкреаса.

В диетата на човек, страдащ от панкреатит, е по-добре да се използва прясно приготвено сирене. Можете да приготвите такъв продукт у дома от висококачествено мляко и ензими.

Внимание! Статиите на нашия сайт са само за информационни цели. Не прибягвайте до самолечение, това е опасно, особено при заболявания на панкреаса. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар! Можете да се регистрирате онлайн за среща с лекар чрез нашия уебсайт или да вземете лекар в указателя.

Сирене навън: сол, фосфати и нитрати. Необходимо е да знаете!

Опасно ли е здравето на сиренето? Какво се случва с нашите тела, ако Чечил и Сулугуни ядат редовно? Вярно ли е, че разтопената извара пречи на усвояването на калций? На тези и други горещи въпроси за сиренето отговаря Андрей Мосов, ръководител на експертното ръководство на НП Росконтрол

Какво е казеин и защо е необходимо в сиренето?

Като начало, нека видим какво е сирене, от какво се състои.
Сиренето е натурален млечен концентрат. Произвежда се чрез биотрансформация на млякото под влияние на ензими (ензими), микроорганизми и различни физикохимични фактори. Казеинът е основната млечна протеинова и сирена база. Продуктите, произведени чрез технологията на сиренето, но не съдържащи казеин, нямат право да се наричат ​​сирене или сирене.

Roscontrol извърши проверка на сирена на популярни марки. Според резултатите от изследването се оказа, че 15 от 20 марки сирене са фалшиви!

За справка:

Казеинът е протеин с висока биологична стойност. Калций се свързва с казеин в сиренето. Заедно те образуват активен казеин-фосфат-калциев комплекс, калцийът от който се абсорбира добре.

При никакви обстоятелства казеинът не трябва да се класифицира като нездравословен компонент.
Мляко, извара и други продукти, съдържащи млечен протеин (казеин), се използват от хиляди години в храненето на повечето нации и човешкото тяло се е адаптирало към тях за много дълго време. Разбира се, някои хора имат непоносимост към храна на млечния протеин - алергия, но по принцип може да бъде на всеки продукт.

Кое сирене има най-много казеин?

Най-протеинът в твърдите сирена и протеиновият шампион е сиренето пармезан. Според референтните данни (USDA, SR27), съдържанието на протеин в класическия пармезан е 36%, маслеността е 26%. Калория - 392 ккал.

Какво се използва в производството на сирене, различно от ензими и живи култури? Вредни ли са някои от тези вещества?

В производството на повечето сирена, освен ензимите (ензимите) и живите култури от микроорганизми, най-често се използват калциев хлорид, сол, нитрати, лизозим, багрила, подправки и подправки, витамини, хранителни добавки, фосфати.

За какво са и кои са безопасни за тялото? Помислете за по-подробно.

  • Калциев хлорид. Той насърчава коагулацията на млякото, образуването на съсиреци, както и обогатява пастьоризираното мляко с калций (млякото губи калций по време на процеса на пастьоризация). Калциевият хлорид се използва днес от почти всички производители на сирене. Според ГОСТ Р 52686-2006 "Сирене. Общи технически условия" се отнася до функционално необходими съставки. Според ГОСТ 32260-2013 "Полутвърди сирена. Технически условия" - за помощни технологични съставки. Няма причина да се счита за вредно за здравето.
  • Сол за готвене Почти всички сирена я съдържат (понякога там има много: 100 г сирене покрива ежедневната нужда от сол - поддръжниците на здравословната диета трябва да вземат това под внимание).
  • Нитратите. Днес те се използват и в производството на повечето сирена, като консервант. По-точно се използва калиев или натриев нитрат. Но! В готовото сирене то обикновено отсъства - то се преработва в други вещества чрез микроорганизми, участващи в превръщането на казеиновия съсирек в сирене. В незрелите сирена селитрата може да остане в състава!
  • Лизозим. Рядко се използва като консервант. Това вещество (идентично с лизозим, съдържащо се в сълзи, слюнка и други биологични течности на хора и животни), което има антисептични свойства.
  • Естествени и идентични естествени хранителни багрила: каротин, екстракти от анато (съдържат и каротеноиди - вещества, които са полезни за нашето тяло и имат антиоксидантни свойства).
  • Соли на фосфорна киселина (фосфати), понякога добавяни като регулатори на киселинността или стопилки. Излишъкът им в организма води до нарушен калциев метаболизъм.
  • Подправки, подправки и различни ароматизиращи пълнители. Добавен към състава на сиренето, в зависимост от рецептата.
  • Витамини и различни хранителни добавки (хранителни добавки, например йодакеин, микроелементи и др.). Те са предвидени за ГОСТ за обогатяване на продукта. Но такива сирена, за съжаление, на рафтовете почти никога не се случват.

Какво заплашва любителите на много солени, кисели сирена като сирене, чанах, сулугуни?

Солта е консервант. Добавя се така, че сиренето да се съхранява безопасно за срок на годност. Маринованите сирена съдържат много влага и без сол те са просто опасни. Друга възможност е да се намали съдържанието на влага (поради това твърдите сирена могат да се съхраняват по-дълго).
И съдържанието на сол в кисели сирена може да бъде много голям - според ГОСТ R 53421-2009, до 7% от готварската сол може да бъде в такива сирена. Това е чудовищно огромно количество. Достатъчно е да се каже, че 20 г такова сирене (едно парче) вече съдържа количеството сол, съответстващо на дневната човешка нужда за него.
Поради това е малко вероятно сирената от саламура да се впишат в здравословна диета. Такъв висок прием на сол е особено противопоказан за хора с високо кръвно налягане (след 30 години повече от половината от хората го имат).

Какво ще се случи с тялото от редовното ядене на пушени сирена, например Чечила, популярна като закуска за бира?

Пушени сирена, както и всички други пушени продукти (пушени колбаси, цаца, пушени риби), съдържат канцерогени от групата на полицикличните ароматни въглеводороди (например добре познатия бензо (а) пирен). Това не означава, че пушачите определено ще имат рак. Но консумирането на такива храни увеличава риска от рак.

Разтопените меки сирена са много удобни за намазване на хляб. Колко полезен е такъв сандвич?

Разтопените сирена се различават по това, че към тях се добавят солни стопилки. В най-добрия случай това са безопасни соли на лимонена киселина. Но, за съжаление, по-често тези фосфати са далеч от безразлични за нашето тяло. Вече консумираме фосфор повече от необходимото, а излишните фосфати изобщо не са полезни, тъй като излишъкът им води до нарушаване на калциевия метаболизъм. Освен това пастообразните преработени сирена често съдържат консерванти.

Какви сирена могат да се считат за безусловно опасни за здравето?

Развалени, съдържащи патогенни микроорганизми, направени в нарушение на техническите правила и при неспазване на установената производствена технология.

Защо синьото сирене е безопасно за здравето?

Тъй като по принцип всеки продукт може да предизвика алергии, не си струва да се говори за тази опасност от синьо сирене. При умерена консумация те са безопасни.

Да предположим, че не е проведено сериозно изследване на безопасността на матрицата, използвана при узряването на сирената. Достатъчно е човечеството да консумира такива сирена за дълго време без никакви неблагоприятни ефекти върху здравето. Но не може да се изключи възможността вещества, отделяни от гъбички, да не са безопасни за хората. По-специално, благородната плесен, с която се правят тези сирена, излъчва антибиотици, които могат да предизвикат алергична реакция или дори, при постоянна консумация, дисбактериоза.

Вярно ли е, че ако сиренето е написано "60% мазнини", това означава, че е 60% мазнина?

Разбира се, че не! Сиренето показва съдържанието на мазнини в сухата част на продукта. Ако погледнем хранителните стойности, виждаме, че най-често срещаните полутвърди сирена се характеризират с масленост от около 26-30 g / 100 g. първото не е абсолютното съдържание на мазнини в продукта, а съотношението между мазнини и протеини. В сиренето, тя е само близка до оптималната (1: 1).

Заслужава ли да се ограничи количеството консумация на сирене? И в какви дози?

За справка:

Съгласно „Препоръките за рационални норми за консумация на храни”, одобрени от Министерството на здравеопазването, оптималната консумация на сирене е 6 кг годишно на човек, т.е. 115 г на седмица.

Количеството на потреблението трябва да се съпостави с рационалните норми на консумация на хранителни вещества и общия калориен прием. Препоръчителната консумация на животински протеин на ден е 30-60 g, така че. 100-200 г сирене напълно покриват дневните нужди на възрастен за животински протеин.

Искате ли да знаете какви сирена са в черния списък на Roskontrol? Прочетете тук!

В което сиренето е най-малкото сол. Нискомаслено сирене.

В днешно време нискомаслените млечни продукти, така наречените продукти с ниско съдържание на мазнини, са популярни, особено сред хората на диета. Говорим за нискомаслени сирена. Сиренето без мазнини се произвежда от млякото, от което е отстранен кремът (обезмаслено от него), докато продуктът не губи своите полезни качества, запазват се всички витамини, микро и макро елементи, а процентът на мазнини е значително намален. Ако в обикновеното сирене количеството на мазнините в 100 g сухо вещество е 50-60%, то в обезмасленото масло то не е повече от 25-30%.

Бяло нискомаслено сирене

Бялото нискомаслено сирене е доста бързо развалящ се продукт. Тези сирена са сходни по структура с извара, тъй като имат доста високо съдържание на влага (около 75%). С ниско съдържание на мазнини те имат приятен кремообразен вкус. Най-популярните сортове: Mascarpone и Fontabla.

Също така, бялото се нарича козе сирене, но специфичният му вкус не е подходящ за всеки. И цената, честно казано, хапе.

Твърди мазнини

Най-популярни сред диетолозите клас. Тя е направена от соево мляко, така че има най-ниско съдържание на мазнини. Липсата на животински мазнини в този продукт позволява да се използва във вегетарианска диета. Допълнителен бонус за намаляване на теглото е ниското калорично съдържание на продукта (90 килокалории на 100 грама). Като цяло, твърдите сортове нискомаслено сирене се считат за най-хранителни. Те са богати на калций и други микроелементи. Популярни сортове: рикота.

Сирене с ниско съдържание на мазнини

Тя се прави от обезмаслено мляко и извара. Но трябва да се има предвид, че в преработеното сирене има по-малко калций, в сравнение с други сортове. Този продукт се приготвя предимно у дома.

Домашно нискомаслени сирена

Направете го от ниско съдържание на мазнини извара. Следвайки различни рецепти, можете да си направите топено и твърдо домашно сирене. При приготвянето си можете да използвате любимите си подправки и подправки на вкус. Плътността и съдържанието на мазнини в домашния продукт зависят от съдържанието на мазнини и пропорциите на оригиналните продукти.

Има много видове нискомаслени сирена. Всеки ще намери продукт, който отговаря на неговия вкус. Е, ако в края на краищата, не може да се намери най-добрият вариант, винаги можете да готвя нискомаслено сирене у дома. Въпреки ниското съдържание на мазнини, калорийното съдържание на този продукт е високо (с изключение на тофу), така че е необходимо да се спазва мярката при нейното използване.

За ползите, вкуса и хранителните свойства на сиренето е известно в целия свят. Между другото, това е неговата диета, че много диетолози силно препоръчва да се яде за хора, които се опитват да отслабнете, а не прекалено ограничават себе си в хранене. За такива цели има някои най-подходящи сортове, които се различават от останалите с най-ниския процент на масленост. Така нареченото "обезмаслено" сирене включва не повече от двадесет процента мазнини, леки - до тридесет. Има продукт с неговото нормално съдържание (четиридесет и петдесет процента), двойно съдържание на мазнини (от шестдесет до седемдесет) и тройно (много мастни сирена, процентът на масленост в който е повече от седемдесет и пет). Безмаслено сирене, както и леко сирене, се приготвя, като правило, на базата на леко мляко. За приготвянето на по-висококалорични сортове се използва маслена сметана, както и сместа им с цялото краве мляко.

Продукт за диета


Желаещите да загубят няколко килограма тегло с помощта на диети се препоръчва да включват нискомаслено сирене в диетата си. Това ще помогне не само за подобряване на формата, но и за разнообразяване на храненето, което е изключително важно, за да се предпазят от така наречения „разпад на храната“, на който са изложени преобладаващото мнозинство от диетата. Освен това има много видове леки сирена. Можете да изберете всеки, който е по ваш вкус, или да се редувате между тях. Във връзка с бумната популярност на японската кухня у нас все повече руснаци ядат соево сирене. Той съдържа огромно количество протеини, така че неговите свойства са отличен заместител на месните продукти. В него има малко калории, съответно, той е идеален за диетично меню.

Сортове нискокалорични сирена


Не по-малко популярни в Русия е гранулирана извара, която до известна степен може да се припише и на сирена. Калоричното му съдържание е изключително малко, а съдържанието на мазнини по правило не надвишава пет процента. Друго добре познато нискомаслено сирене, наречено рикота, е направено от обезмаслено мляко. Той съдържа само сто и четиридесет калории. Можете да разнообразите диетата си и да поглезите вкусовите си пъпки с помощта на вкусно пушено сирене. Той е значително различен по вкус от други видове, но не става по-малко полезен. Процентът на съдържанието на мазнини в този продукт е доста нисък и има толкова калории в него, колкото и рикота. Моцарелата и фитнесът са малко по-питателни. Вкусно бяло обезмаслено сирене, което е направено под формата на фибри, изтъкано по-късно в пигтейл. Дебел в него не е повече от десет процента, а броят на калориите не надвишава сто и петдесет. За вкус, той е донякъде подобен на продуктите от саламура от Грузия, наречен "Сулугуни". Фета - меко сирене, с ниско съдържание на мазнини, с леко солен вкус. Много домакини са наясно с това, защото продуктът е особено добър за правене на всякакви леки закуски и салати. Калоричното му съдържание не надвишава сто и петдесет калории на сто грама. Сиренето има същото съдържание на мазнини.

Ако използвате някаква диета за отслабване или просто се стремите да ядете правилно, не трябва да ядете само храни с ниско съдържание на мазнини, защото.

Единственото нещо, което трябва да изберете храни с нисък процент на мазнини, те са по-малко калории. Списъкът по-долу ще ви помогне с това - списъкът на нискомаслените сортове сирена.

Сиренето е известно, че е полезен, лесно смилаем продукт, съдържа много протеини за структурата на мускулната тъкан (повече отколкото в рибата или месото), калций, цинк, фосфор, витамини E, C, A, D, PP, група B.

Необходимо е обаче да се прави разлика между нискомаслено и мастно сирене. По-голямата част от сирената се използват за съдържание на мазнини от 50-70% (50-70 грама мазнини на 100 грама продукт). Задачата на наблюдателя на външния му вид е да използва сирена с максимум до 30% мазнини.

Нискомаслени сирена и тяхното калорично съдържание

Първият в нашия списък е соевото сирене Тофу. Това сирене има съдържание на мазнини от 1,5 до 4%. Той е изобилен и е алтернатива на месния протеин. Калоричното съдържание на това сирене е 80 ккал на 100 грама. Идеално под формата на сандвичи за закуски, както и ценна съставка в салатите.

Сиренето рикота не е направено от обезмаслено мляко, както мнозина вярват, а от суроватка, която остава в процес на приготвяне на други видове сирене. Съдържанието му на мазнини е 8-13%, а калоричното му съдържание е 174 kcal. Съдържа освен калций, витамини А и група В, основната аминокиселина метионин е най-важната аминокиселина за черния дроб. Това сирене често се използва под формата на салати, десерти и като самостоятелна закуска.

Моцарелата се прави и от обезмаслено мляко. Продават се обикновено под формата на топки във физиологичен разтвор. Мазнината съдържа 22,5%, калории 149-240, в зависимост от сорта моцарела.

(гранулирано сирене) изглежда под формата на зърнени извара, приготвени в осолени пресни сметана, съдържанието на мазнини не е повече от 5%, калоричното му съдържание е до 125 kcal. Те са облечени със салати, а също и като самостоятелно ястие. Тя често се нарича домашно или селско сирене (извара на Запад).

Chechil сирене също принадлежи към ниско съдържание на мазнини сортове сирене (само 5-10%). Консистенцията на това сирене прилича на Сулугуни. Той се произвежда под формата на влакнести плътни нишки, които се извиват под формата на плитка. Съдържа сол в големи количества, тъй като узрява във физиологичен разтвор, често се продава в пушена форма. Съдържа 313kkal.

Valio Polar нискомаслени сирена, Fitness, Grünlander съдържат около 148 kcal с масленост само 5-10%. Само те ще трябва да търсят в скъпи супермаркети или в хипермаркети. И прочетете опаковката, в състава на някои от тях не може да бъде 5% мазнини, и 5% кисело мляко.

Фета или леко сирене. Много хора смятат, че сиренето е диетичен продукт, те го обичат в салати, особено на гръцки, но калорийното съдържание на обикновеното сирене е 250kcal с висок процент мазнини. В магазините се появи алтернатива: фета-светлина (леко сирене), съдържанието на мазнини от 5 до 17%, средното калорично съдържание е 160 ккал.

Нискомаслени сирена Arla, Natura и Valio, Oltermanni. Те имат вкус на прясно мляко, прекрасен продукт за всички онези, които се опитват да ядат правилно и да поддържат форма. Калоричното съдържание на тези сирена е 210-270kkal и 16-17% от маслеността.

Сулугуни е грузински мариновано сирене. Маслеността му е 24%, калоричността му е 285 ккал.

Мисля, че в този списък с нискомаслени сортове сирене, можете да изберете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи както вкуса, така и полезността, която ще има върху тялото ви.

Сред огромното разнообразие от диетични продукти специално място заемат нискомаслените сирена.

Не допускайте, че те не съдържат мазнини.

Те присъстват, но само в малки количества.

Списък на нискомаслените сортове сирена с посочване на калориите

Почти всички сортове сирена могат да бъдат разделени в три групи в зависимост от съдържанието на мазнини:

  1. Група 1 - без мазнини, които имат до 20% мазнини.
  2. Група 2 - бели дробове - от 20 до 30%.
  3. 3 група - от 30% мазнини - обикновени сирена.

Сред ниско съдържание на мазнини също излъчват така наречените "бели" сирена - моцарела, сирене, адигейски.

Ако изброите сортовете във възходящ процент мазнини, то най-малко мазнини е тофу. Освен факта, че съдържа рекордния минимум мазнини (от 1,5 до 4% и само 80-90 калории на 100 г), този сорт се оценява и благодарение на своите полезни качества.


Учените са открили, че съдържа вещества, които влияят положително на почистването на кръвта от холестерола. В допълнение, както при много сирена, той съдържа голямо количество калций, който е отговорен за състоянието на костната тъкан.

Зърнената извара също може да се похвали с ниско съдържание на мазнини - само 5% и 85 калории на 0,1 кг продукт. Използва се за приготвяне на различни ястия (салати и др.) И се използва в чист вид.

По външен вид е много подобен на прясна извара. Въпреки това, за разлика от последния, той се смесва с прясно осолено крем.

Други нискомаслени сортове грозде са Valio Polar, Fitness и Grünlander. Те съдържат около 150 калории, а съдържанието на мазнини варира от 5 до 10 процента.

Някои от тях могат да съдържат кисело мляко вместо 5% мазнини.

Goudette е по-светло сирене за феновете на Gouda. Съдържа голямо количество калций и в същото време само 7% мазнини и 199 ккал на 100 г.

Чечилът изглежда много подобен на Сулугуни, но има по-влакнеста структура. Лесно може да се види сред останалите на тезгяха, защото се продава под формата на нишки.

Този продукт съдържа до 10% мазнини и 313 kcal в 0.1 kg.

Рикота, за разлика от много разновидности, не е направена от обезмаслено мляко, а от суроватка, която се появява след готвене на други два вида сирена. Този сорт също има ниско съдържание на мазнини (от 8 до 13 процента и 174 kcal на 100 g) и е подходящо за тези, които обичат сиренето и в същото време се опитват да загубят тези излишни килограми.

Приблизително същото количество мазнини се съдържа в сиренето Oltermani - 17% и 210-270 калории. Когато го опитате, първата асоциация на вкуса се среща с млякото.

Също подобни сортове са Арла, Натура и Валио.

Фета (мазнини - от 5 до 15%, около 160 ккал) се нарича също леко сирене. Също така се счита за диетичен продукт и често се среща в различни зеленчукови салати и като предястие.

Моцарелата, макар и различна по съдържание на мазнини повече от 20% (или по-скоро 22,5), се прилага и за диетичните сирена. Обикновено се продава под формата на малки топки, които не превишават размера на пъдпъдъчно яйце, което се потапя в специален солеви разтвор.

На 100 грама се дължат 150 до 250 калории, в зависимост от сорта.

Как да изберем нискомаслено сирене в магазина

Нискомасленото сирене може да бъде закупено в супермаркети и магазини за сирене и да се готви сами.

Ако решите да следвате първата опция, важно е да запомните основните моменти, които ще ви помогнат да изберете висококачествен и свеж продукт:

  • да се свържете с надеждни магазини, където се спазват правилата за съхранение на храни;
  • погледнете цвета: нискомаслените сирена имат светъл или бял цвят, поради факта, че той е създаден от обезмаслено мляко;
  • когато избирате, обърнете внимание и на ръбовете и нарязванията: те не трябва да бъдат напукани или поръсени (единственият сорт, за който е приложим е Indiasabal);
  • ако е възможно, не забравяйте да изпробвате продукта, който искате да закупите;
  • Обърнете внимание на цената: нискомаслените сирена не могат да бъдат евтини, ако видите ниска цена, то в производството си някои съставки са заменени с по-евтини растителни мазнини.

Рецептата за приготвяне на нискомаслено сирене у дома

Много хора, след като отидат в магазина или няколко неуспешни покупки, мислят как да направят такъв полезен и нискокалоричен продукт у дома, където можете да контролирате всички съставки и да сте спокойни за качеството и свежестта.

Всъщност, просто сирене от ниско съдържание на мазнини извара. За да създадете това ще отнеме не повече от час.

В допълнение, тя ще бъде много по-евтино от приемането на други нискокалорични сирена в магазина.

За да създадете, ще е необходимо:

  • ниско съдържание на мазнини извара - 1 кг;
  • чаша мляко (средното съдържание на мазнини е 2.5%);
  • едно яйце;
  • сол - чаена лъжичка без хълм;
  • сода - половин чаена лъжичка;
  • масло - малко парче (около 10-15 g);
  • зехтин - една чаена лъжичка.

Също така, освен основните компоненти, трябва да приготвите кухненски прибори: ще ви е необходима тенджера с дебело дъно, гевгир и форма за бъдещото сирене (дълбока и не твърде широка купа).

Сега можете да навиете ръкавите си и да започнете процеса. Изсипете извара в тенджера, където ще добавим следващото мляко.

Включете печката и поставете тенджерата на малък огън (мощност). Периодично се разбърква.

Необходимо е да се гарантира, че изварата е напълно разтворена в млякото. След като кипи течността, сварете още 7-10 минути и извадете от огъня.

Оставяме всичко върху приготвеното сицелан, а в празната тенджера си сложим масло, сол, сода, яйце и извара, след като е натрупано. Върнете го на огъня и разбъркайте добре съставките.

Постепенно масата ще стане вискозна - знак, че сиренето е готово.

Приготвената форма се приготвя с маслиново масло, след което се разпределя масата, получена в тенджерата. Сега просто трябва да продължите, докато се втвърди и не се охлади, въпреки че е вкусна и под формата на топлина.

Една проста рецепта за домашно сирене от извара с билки научи от видеото.

Домашно обезмаслено сирене

За готвене можете да използвате обезмаслено мляко.

В този случай основните съставки за производството на нискомаслено сирене ще бъдат:

  • извара (без мазнини) - около 0,5-0,6 кг;
  • яйце - 1 бр.
  • мляко със съдържание на мазнини 0,5% - половин литър;
  • солена чаена лъжичка без връх;
  • сода - 2 години

Процесът започва, както и в предишния случай, със смесване на извара с мляко. За тази цел можете да използвате както вилици, така и мече.

В резултат на това трябва да имате относително хомогенна течна смес, която поставяме на малък огън и периодично се разбърква с шпатула.

Процесът на нагряване е необходим, за да се отдели основата на сиренето от суроватката. Обикновено това отнема около 10-15 минути.

След това изхвърляме всичко в гевгир, за да разтворим напълно течността.

След това върнете основата за сиренето обратно в тенджерата, сложете яйцето, солта и содата там и разбъркайте добре (можете да използвате блендера при ниска скорост).

Поставете тенджерата на огъня (можете също да използвате водна баня, ако стените на тенджерата са достатъчно тънки). Разбъркайте и когато започнем да забелязваме, че сместа се сгъстява и изостава зад стените, можете да спрете.

Поставете масата в калъпи и поставете в хладилника, за да се охлади и замрази.

Каквото и да беше, домашно приготвени сирена са много по-полезен магазин. Особено, ако не знаете какви компоненти са били използвани за създаването му и колко вече са били съхранени.

Но когато подготвяте този диетичен деликатес в домашната кухня, трябва да запомните някои препоръки:

  1. Моля, обърнете внимание, че основният принцип при приготвянето на домашно нискомаслено сирене е изборът на висококачествени и свежи съставки.
  2. Ако си приготвяте сиренето, можете да променяте рецептата, като добавяте билки, подправки, чесън и т.н.
  3. Когато готвите сирене, освен него получавате и суроватка, която по-късно може да се използва за приготвяне на пайове, студени супи, палачинки.
  4. Матрицата не може да бъде смазана.
    В този случай, за да се направи готовото сирене лесно да се отдели от повърхността, можете да използвате опаковката за храна: тя трябва да покрие цялата повърхност на матрицата.
  5. Не се притеснявайте, ако на последните етапи, когато добавяте яйца, сол и сода, базата на сиренето ще стане малко по-жълта.
    Това се дължи на взаимодействието със содата.

Дори ако седите на диети и се опитате да се отървете от излишни килограми, не можете напълно да се откажете от сирената, защото те съдържат много полезни вещества, които допринасят за нормалното функциониране на организма.

В този случай помощниците ще бъдат нискомаслени сирена с минимум мазнини и максимум полезни компоненти.

Рецептата е лесна за приготвяне, но много подобна на истинския твърд сирене: домашно приготвено твърдо сирене, което може да се консумира на диета Dukan на Attack, Alternation и Fixing.

През лятото е най-лесно да се спазва формулата на тънкостта: по-малко мазнини, брашно и сладко, повече плодове, зеленчуци, течности и движение. Въпреки това, сиренето не трябва да се изоставя на топлина, тъй като има достатъчно сортове сирена с ниско съдържание на мазнини.

Ако стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухо вещество, тогава можете да опитате да включите в менюто сирена с ниско съдържание на мазнини до 30 грама мазнини в сухото вещество. Възможно е да се търсят такива сирена на големи пазари за хранителни стоки, в хипермаркети и в скъпи хранителни магазини.

1. Сирене с ниско съдържание на мазнини - сирене тофусо (съдържание на мазнини 1,5-4%)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза.

Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на "лошия" холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, 100 грама тофу сирене съдържа само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход.

2. Нискомаслено сирене - гранулирано извара (5% мазнина)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара).

В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В Съединените щати и европейските страни (и не само англоговорящи), извара се нарича извара (английски рустик или извара). Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен.

100 г извара ще осигури на нашето тяло 85 калории и 17 г протеини, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строги диети.

3. Сирене с ниско съдържание на мазнини - Gaudette (съдържание на мазнини 7%)

Goudette е новото нискомаслено сирене от Scherdinger - лесно лечение за тези, които искат здравословен начин на живот. Полутвърдото сирене Gaudette съдържа само 7% мазнини (15% в сухия остатък). Това сирене с мек тънък, малко вкусен вкус е идеално за любителите на известното сирене Гауда.

В допълнение, сиренето се усвоява лесно и има високо съдържание на калций. Следователно, това сирене трябва да присъства в диетата на всеки любител на сирене.

4. Нискомаслено сирене - Chechil (съдържание на мазнини 5-10%)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп. Вкусът и мирисът на това сирене са ферментирали, остри, влакнести, плътни, повърхността на продукта е груба. Мазнините съдържат до 10%, влага - не повече от 60%, сол - 4-8%.

5. Немастно сирене - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% мазнини)

Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Но те трябва да търсят в големи магазини. Научете повече за етикета: в някои сирена, 5% кисело мляко, не мазнини!

6. Нискомаслено сирене - рикота (13% мазнина)

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. Тя често се нарича сирене, но това не е съвсем вярно: в края на краищата, тя не е приготвена от млякото, както сме свикнали да мислим, а от суроватката, останала след приготвяне на други сирена. Част от рикота съдържа средно 49 калории и 4 грама мазнини, половината от които са наситени.

Съдържанието на този продукт е с най-ниско съдържание на натрий в сравнение с други продукти от сирене. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. В допълнение, този вид извара се признава като защитник на нашия черен дроб, защото съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

7. Нискомаслено сирене - лека брина, фета (съдържание на мазнини 5-15%)

Това сирене, или по-скоро дори сирене, е традиционен продукт на гръцката кухня. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всеки знае, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия. Въпреки това, този конкретен вид е трудно да се намерят на рафтовете на супермаркетите. И все пак усилията, които сте похарчили за търсенето, се оправдават изцяло.

Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Ако не консумирате фета в комбинация с продукти с високо съдържание на мазнини, тогава може да се препоръча като подходящ за диета.

8. Нискомаслено сирене - Arla, Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%)

Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си.

И какви нискомаслени сортове сирене знаете и купувате?