Реакцията на химична неутрализация е реакция между алкална и киселинна киселина, която води до образуването на някаква сол и вода. Пример за такива процеси може да бъде реакция на неутрализация между оцетна киселина и натриев хидроксид или солна киселина и натриев каустик.

Възможно е да се наблюдава реакцията на неутрализиране на киселина с алкална, само ако в самото начало към киселия разтвор се добави индикатор за промяна на цвета на разтвора. И щом алкалите се добавят към такъв оцветен разтвор, цветът веднага ще изчезне - ще изглежда като фокусна точка.

Как да неутрализираме оцетната киселина с натриев хидроксид?

За всяка киселина реакцията е напълно неутрализирана. Като доказателство за това може да се проведе експеримент за неутрализиране с натриев хидроксид оцетна киселина. За тази цел е необходимо да се вземат специални химически колби и да се напълнят с разредени разтвори на натриев хидроксид (NaOH) и оцетна киселина (CH3COOH). В колбата, където ще има разтвор на натриев хидроксид (NaOH), трябва да добавите няколко капки от индикатора, а именно фенолфталеин, можете също да добавите катализатор.

След това е необходимо внимателно да се излее разтворът на оцетната киселина в бюретата. След това към алкалния разтвор се прибавя киселина по една капка. Това продължава, докато целият натриев хидроксид се превръща в сол. Пълният преход ще бъде видим чрез оцветяване на предварително добавения индикатор - фенолфталеин. Веднага след като цялата алкала напълно реагира с образуваната сол на натриев ацетат, малиновият цвят на разтвора ще изчезне и течността ще бъде бистра.

Съвременен начин за неутрализиране на оцетната киселина.

Към днешна дата в случай на произшествия и разливи се използва метод за неутрализиране на оцетната киселина на автоматизирана машина за пълнене и затваряне. Провежда се повърхностна обработка, където се разтваря оцетна киселина, безводен натриев карбонат на прах. Киселинната обработка се извършва преди образуването на гъста паста и пастата не се отстранява. По време на последващото разливане на оцетна киселина върху палета, когато се появи течната фаза, повърхността на мястото на разлива се третира с натриев карбонат до появата на паста, която свързва течната фаза. В случай на киселина на повърхността, разположена извън палета, неутрализацията се извършва с вода, за да се получи разтвор с концентрация 25-30%.

Ако има открит въпрос за това как да се неутрализира оцетна киселина, тогава може да бъде или натриев карбонат или натриев хидроксид.

Обработката на повърхността с натриев карбонат в случая на първото разливане се извършва със следното съотношение на компонентите към общата маса: Na2C03: CH3COOH = 1.6: 4.0: 1. Този метод на неутрализация осигурява значително намаляване на отпадъците от целия процес, намалява емисиите на CO2 и намалява токсичността на процеса.

Има и начини за неутрализиране на киселината и нейните разтвори с водни разтвори на натриев бикарбонат с концентрация 1-4%, или водни разтвори на натриев хидроксид с концентрация 2,5-10%. Недостатъкът на тези методи е много голяма консумация на разтвора и в резултат на това голямо количество отпадъчни води, които съдържат натриев ацетат. И тази вода трябва да се почисти преди изхвърляне. Освен това, недостатъкът е освобождаването на въглероден диоксид в атмосферата и работната зона.

Най-близо до техническата същност и резултат е методът за неутрализация на оцетната киселина на пълнещата и затварящата машина.

Мястото на разливане на веществото върху повърхностите над палета и върху самата палета се неутрализира с разтвор на натриев карбонат. В разтвора се образува голямо количество натриев ацетат. Процесът на неутрализация се контролира от устройство, което определя нивото на рН. Недостатък на този метод е и голямото количество отпадъчни води с висока концентрация на натриев ацетат. Това води до факта, че за осъществяването на разпределението на натриев ацетат са необходими сложни технологии, които включват кристализация, изпаряване и филтриране. Друг недостатък е високата консумация на натриев карбонат (прахообразен), който е свързан с прекомерната му употреба. Освен това, по време на неутрализацията на оцетната киселина се образува много голямо количество въглероден диоксид. Отрицателната страна на метода е голяма площ на сместа, която трябва да бъде неутрализирана, както и незначително повишаване на температурата, което води до отделяне на пара от оцетна киселина.

Задачата на това устройство е да намали отпадъците на целия технологичен процес, да намали консумацията на неутрализиращия агент, да намали нивото на емисиите на CO2, както и да намали токсичността.

Тази задача се постига чрез факта, че при метода за неутрализиране на водни разтвори на запалителни киселини върху автоматизирана линия за пълнене и затваряне, която включва допълнителна обработка на повърхността, върху която е разпръсната киселина, натриевият карбонат на прах се нанася преди образуването на пастата и не се отстранява.

Автоматизираното опаковане и затваряне се извършва на модифицирана машина за пълнене и затваряне B3-OD-2-К / 3-02 / 03 / по TU 3-1768. Тази машина е предназначена за изпълнение на опаковката на 70-80% оцетна киселина във вакуум. Машината е автоматизирана система от ротационен тип с електрическо задвижване, включваща специален бункер от полиетиленови пробки, карусели за уплътняване и опаковане. Максималната мощност на електрозадвижването е 2,6 kW. Основната част от оцетната киселина се излива върху повърхността на тавата от неръждаема стомана, част от която може да падне на повърхността извън палета.

Ето защо, ако не знаете на вашето предприятие как да неутрализирате оцетната киселина, тогава тази система ще бъде идеален вариант. Днес тя е най-модерният метод, който активно набира популярност в различни предприятия, занимаващи се с производство на оцетна киселина.

Как да деоксидираме храната, ако прекалявате с оцет или марината (виж)?

Случаите са прости и разбираеми у дома, не винаги технологични, условия.

Например, те готвят месо във винен сос. Ръката трепереше или просто не знаеше колко оцет, винен оцет, лимонов сок, готова марината или ферментирала консерва не се измиват добре. Всичко е прекрасно, цвят, мирис, но кисело. Как да запазите чинията?

Оцетът е опасен бизнес, ако случайно се излее в чиния. Ако е възможно, просто трябва да се разрежда ястието - вода, картофи, ориз, зеленчуци, месо. В зависимост от това, което ястие е развалено от оцет. Да, количеството храна ще се увеличи, но оцетът ще се разреди.

Веднъж имах съдържанието на тиган - месо със зеленчуци, където по някакъв начин случайно добавих допълнително оцет - просто го разцепи на половина, изплакнете половината под течаща вода и след това го върнете обратно в тигана, през втората половина. И, нали знаеш, се оказа добре, оцетът е частично измит, никой не се оплаква от мен). Разбира се, добавят се подправки, сол, масло, тъй като някои от тях си отидоха с вода.

Така че можете да приложите този метод.

Всичко зависи от това колко прекаляват. Тоест, колко допълнително оцет или друг киселинен компонент се добавят към храната. От химията е известно, че оцет и други киселини угасват (неутрализират) содата, но в храната този метод не е съвсем приемлив. Ако сумата е малка и трябва да добавите доста малко сода, тогава да, можете и така, но сода, на първо място, не е съвсем безопасно в големи количества (киселини е предвидено, ако прекалите), и второ, тя дава ястие пресни, неприятни, в големи количества и горчив вкус.

Друг начин е по-вкусен, ако може да се каже. В различни рецепти и кулинарни представления, те вероятно са видели как доматен сос, особено кетчуп, се приготвя в някои страни и как зеленчуците са мариновани. Аз самият не съм фен на такива рецепти, защото те включват добавянето на значителна част от захарта към ястията, а това не е полезно. Но така или иначе, има такъв начин да се отървете от кисел вкус - добавете захар, но вижте и не прекалявайте, в противен случай ще получите много кисело-сладък вкус, който е много вълнуващ за стомаха. Ако захарта е в умерени количества, тя ще бъде вкусна. Захарта може да бъде заменена с мед, ако ястието вече не е подложено на топлинна обработка. Медът след нагряване над 60 градуса губи своите полезни свойства и става вреден за организма. Въпреки че дори водещите готвачи пренебрегват това правило. За всичко това е необходимо да се добави, че в стомаха захарта отново се превръща в същата киселина и за стомаха е твърде много.

Аз лично, когато готвя ястия с домати, вино или мариновани зеленчуци, предпочитам да добавя моркови и чесън към съдовете, защото те естествено не неутрализират киселия вкус. Моркови са по-добре да се изпържи, и чесън - напротив, без печене добавете пресен сос, супа или друго ястие, докато все още варени. След това му придава сладък вкус.

Отравяне с оцет и неговите изпарения - симптоми на изгаряне и лечение

Оцетна киселина, есенция и трапезен, ябълков или винен оцет се използват широко в ежедневието и в производството. У дома, универсално средство за защита се използва за готвене за мариноване, консервиране, печене, като превръзка за салати или при приготвянето на майонеза и сосове. Също така, оцетната киселина често е компонент на домакинските почистващи смеси, използвани в козметологията и алтернативната медицина. В индустрията, оцетът се използва в производството на дезодоранти и детергенти.

Но дали вкусът е вреден? Когато се използва по предназначение и следвайки правилата за безопасност при работа с веществото, масата на устната, като есенцията или киселината, е абсолютно безвредна за човешкото тяло и носи само полза. Но в медицинската практика често се откриват отравяния или изгаряния.

Отравяне с оцет се случва по небрежност или умишлено. Тежестта на последиците зависи до голяма степен от концентрацията на веществото, но също и от количеството консумиран алкохол. Можете да се отровите дори с обикновен оцет с концентрация 6-9%, което означава още по-концентрирана киселина (100%) и есенция (70-80%).

Оцетната киселина се прави от ферментирали плодове (грубо казано, това е кисело и пречистено вино или сок), останалите вещества са все още същата киселина, само се разрежда с вода до необходимата концентрация.

Пътища и смъртност

По правило, отравянето с оцетна киселина става чрез храната, през кожата или чрез вдишване на токсични изпарения.

Вътрешни изгаряния са характерни, ако пиете оцет или вдишвате изпаренията за дълго време. Отравяването на парите на оцета е вредно за дихателната система, поглъщането на вещество съответно засяга хранопровода и храносмилането като цяло. Увреждане на вътрешните органи на стомашно-чревния тракт или дишане със средна тежест е сравнимо с изгаряния на 30% от повърхността на тялото.

Най-рядката причина за сериозно отравяне е вдишване. За да се "вдишат" оцет до състояние на отравяне, се изискват силно концентрирани изпарения на оцетна киселина, които могат да бъдат сравнително рядко получени у дома. В допълнение, ухапването има свойството бързо да ерозира.

Основната рискова група на този вид отравяне е пияч, алкохолик, който пие оцетна киселина за водка, самоубийство, момичета, които искат да отслабнат по такъв опасен начин, и деца.

В случай на опит за самоубийство, увреждане, мъка и много сериозни последици за живота им се осигурява с 99% вероятност, но смъртта е възможна само в случаите, когато медицинската помощ не е предоставена навреме.

Външно изгаряне с оцетна киселина е много лесно да се получи, когато дори малко количество вещество със слаба концентрация се инжектира върху кожата. Изтекъл оцет също може да причини кожни лезии. Такова химическо изгаряне е често срещано явление. Оцетът може да попадне на кожата, ако правилата за безопасност не се спазват или баналната неблагоразумие. Поражението от този вид, за разлика от вътрешната употреба, се случва най-често неволно. Случаите на умишлено отравяне с лезии на кожата са много малко.

Може ли човек да умре в отравяне с оцетна киселина? При силно увреждане на вътрешните органи и забавено медицинско обслужване може да бъде фатално.

Смъртта настъпва след вземане на около 50 мл оцет или 200 мл оцет. Това е точно смъртоносната доза, но данните могат да варират в зависимост от индивидуалните характеристики на организма на дадено лице.

Ефектите на оцета върху тялото

В алтернативната медицина се смята, че трапезният оцет (ябълка) в малки дози е от полза за човешкото здраве и много хора всъщност го използват за "изцеление". Въпреки това, всяка излишна доза драстично превръща всички предимства на веществото в сериозни недостатъци, а оцетната киселина е изключително негативна за организма. Веществото е силно вредно и токсично.

Какво се случва, ако детето пие оцет? Симптомите на отравяне с оцет зависят от тежестта на лезията и количеството консумиран алкохол.

Клиничното проявление на концентрацията на оцетна киселина има въздействие. За леко отравяне, характеризиращо се с: фокални увреждания на устната кухина, изгаряне на оцета на хранопровода и минимални увреждания на вътрешните органи.

При умерена степен на отравяне с оцетна есенция се проявяват следните симптоми:

• по-тежки изгаряния на устата и хранопровода;
• навлизане в засегнатата област на стомаха;
• кръвни съсиреци;
• пот мирише на оцет (може да има симптом на други опасни състояния);
• пресипналост;
• розов цвят на урината.

Какво се случва, ако човек пие много оцет? Признаци на тежки изгаряния на вътрешните органи се появяват след кратко време след директно отравяне.

Символите са гадене и повръщане с кръв, силна болка в гърдите и горната част на корема, тъмно червена (до черна) урина. Отровният човек преживява сериозен болезнен шок. Тежкото отравяне е много опасен процес, който може да причини сериозни усложнения, като например бъбречна недостатъчност.

Ако оцетът попадне на кожата, се появява типично химическо изгаряне, което също може да е леко, умерено или тежко. Оцетното изгаряне е най-често локализирано върху лицето, ръцете или краката.

Първа помощ и лечение

Какво ще стане, ако детето погълне от бутилка оцет?

Първото нещо, което трябва да се обадите на линейка, не забравяйте да кажете причината за обаждането. Първата помощ е ефективна само в рамките на два часа от момента на отравяне, като по-нататък става много трудно да се неутрализира оцета, започва оток на вътрешните органи.

Какво може да се направи, за да се помогне преди пристигането на лекарите, ако детето пие оцет?

Помощ при отравяне преди пристигането на лекарите е проста, но може донякъде да подобри състоянието на пациента и ще позволи да се избегнат сериозни последствия. За да направите това, изплакнете устата няколко пъти. Неутрализираният оцет ще помогне на разтвора Алмагел или изгорял магнезий. Можете да дадете на жертвата малко растително масло, което частично омекотява възпалението.

Възможно ли е да се предизвика повръщане при дете, за да се неутрализира оцетната киселина?

Измиването на обичайния начин "два пръста в устата" е неприемливо. Можете да използвате само сондата. Ако пристигането на лекарите не се очаква скоро, измиването трябва да се извършва самостоятелно. За да влезете в аптека, имате нужда от сонда, отоплителна подложка, десет опаковки от Almagel. Процедурата е много болезнена, така че ще са необходими и силни аналгетици, които трябва да се прилагат интрамускулно или интравенозно. Не можете да изплаквате стомаха, ако преди повече от два часа се появи отравяне с оцет.

Лечението е задължително в болницата. За транспортиране до пациента се инжектира разтвор на натриев бикарбонат, за да се изключи бъбречната недостатъчност, която е най-честата причина за смърт при отравяне с оцетна киселина.

Отравяне с изпарения с оцетна киселина (например, ако жената е „вдишана” от веществото при почистване) също изисква незабавна медицинска намеса, но леки изгаряния на кожата могат да бъдат лекувани у дома.

Първа помощ е, че засегнатата област трябва да се измие под течаща вода при стайна температура, да се направи компрес с помощта на антисептични средства. Невъзможно е да се смаже повредената зона с масло, йод, алкохол или брилянтно зелено, както и да се отворят мехурите.

Регенеративна диета с отравяне с оцет

Лечение с оцет отравяне включва специална диета, която ви позволява да се избегне допълнително увреждане на раздразнени лигавици. Ако пациентът откаже да яде или няма рефлекс на преглъщане, храната се инжектира през епруветката.

Диетата трябва да включва използването на голям брой супи (без подправки), овесена каша, елда или оризова каша във водата, пюре от месо, леки омлети от пара. Полезно е да се ядат много млечни продукти. Кисели плодове, плодове, пушене, алкохолни и газирани напитки, кафе и какао са напълно изключени.

Предотвратяване на отравяне

Основната превантивна мярка - изключителна предпазливост при използване на оцетна киселина у дома и съхранение на места, недостъпни за деца. Оцетната киселина, трапезният оцет или есенцията трябва да се съхраняват в плътно затворени контейнери със стикер или надпис "отрова".

Ако къщата мирише на оцет след почистване, трябва да отворите прозорците - миризмата бързо ще изчезне. Не позволявайте веществото да попадне върху кожата, винаги трябва да работите с агресивни почистващи препарати в гумени ръкавици.

Как да неутрализираме оцета?

Дял в социалното. мрежи:

От древни времена до днес оцетната киселина е незаменим човек в готвенето, медицината и ежедневието. Трудно е да си представим кухнята на съвременна домакиня без бутилка оцет или същността на този продукт. Неправилното боравене с такъв опасен продукт обаче може да доведе до неприятни последствия, а разваления вкус на свареното ястие е само „цветя“, така че винаги трябва да знаете как да неутрализирате оцета.

Правила за работа с оцет

Оцетната киселина се получава много преди нашата ера. Някои изследователи твърдят, че за да запазят красотата и да поддържат тонуса, Клеопатра, позната на всички, пиеше напитка, в която ябълков оцет се разрежда.

Но днешният оцет е доста опасен за здравето, не е за нищо, че пишат „Опасни за живота“ върху бутилките с продукта. Много е лесно да изгориш оцет, да го излееш върху отворената област на кожата, още по-опасно - да накараш продукта вътре.

За да избегнете подобни проблеми, не трябва да забравяте елементарните правила за работа с този продукт и трябва да започнете да ги изпълнявате по време на покупката:

1. Купете само качествен продукт. Не забравяйте, че оцетите са естествени и синтетични. Естественият продукт се произвежда от бактерии с оцетна киселина в алкохолсъдържащи течности, например в незатворено вино или във ферментирал ябълков сок. Синтетичният продукт е получен през 1898 г. и днес оцетната киселина се произвежда от страничните продукти от производството на химически торове или по време на сухата дестилация на дървесина. В нашата страна, 90% от продукта се получава от дървесни остатъци, така че този оцет се използва по-добре за битови цели и в ежедневието: за премахване на мащаб, ръжда, лепило и др.
2. Ако отворите бутилка оцетна киселина, тогава никога не подушвайте продукта на врата, не дръжте бутилката близо до носа, за да не се получи изгаряне на дихателните пътища. Ако желаете да помиришете продукта, махнете дланта си до шийката на бутилката на една ръка разстояние, така че миризмата да стигне до вас.
3. Когато използвате оцетна киселина, спазвайте препоръките и пропорциите, посочени на опаковката.
4. При готвене, стриктно спазвайте рецептата и не пренебрегвайте неутрализацията на оцета, за да не развалят вкуса на храната и да не повишават киселинността на стомаха.
5. Ако използвате оцетна киселина за домакински цели, след употреба, уверете се, че проветрявате стаята. За да неутрализирате оцета, или по-скоро на неговия аромат, използвайте абсорбатор на миризма, който често се използва като средство за поддържане на домашни любимци, или използвайте сол или сода за тази цел.

към съдържанието

Особености на увреждането на оцетната киселина

Оцетът принадлежи към категорията на органичните киселини, а изгарянията в резултат на контакт с човешката кожа или лигавиците попадат в категорията на химикалите.

Всички изгаряния с оцетна киселина се разделят на два основни вида:

1. Външно. В резултат на този вид изгаряне, засегнатата кожа или лигавиците на очите, носа, устата на жертвата.
2. Вътрешно изгаряне. В резултат на поглъщането на оцетна киселина вътре, засяга вътрешните органи на човека.

Първа помощ за външни изгаряния

За да избегнете много неприятни последствия, трябва да знаете как да действате, когато агресивен химикал удари кожата. За да помогнете на себе си и на други засегнати и безопасно да неутрализирате оцета, използвайте следните указания:

1. Ако химикалът попадне върху дрехите ви, незабавно го отстранете.
2. Интензивно изплакнете засегнатата област с течаща студена вода.

Важно е! Измиването трябва да бъде изобилно и продължително, поне 20 минути. В допълнение, достатъчно студена вода ще намали болката.

Ако помагате на жертвата, докато той измие засегнатата кожа, пригответе слаб разтвор на сода или обикновен сапунен разтвор. Това са средствата, чрез които можете да решите проблема, отколкото да неутрализирате оцета. Изплакнете го с приготвения разтвор.

1. Ако оцетът попадне в очите, след това действайте по същия начин, като през интервалите между изплакването на очите със студена течаща вода, използвайте внимателно смесен разтвор на сода.
2. След щателно измиване, нанесете влажен компрес върху засегнатата кожа, за да неутрализирате остатъците от агресивен химикал.
3. Третирайте изгорената зона с антисептик и нанесете специален препарат за изгаряния, например “Ricinol” или “Panthenol”.
4. Нанесете разхлабена превръзка върху засегнатата област, така че да не стиска кожата и да не причинява дискомфорт и болка.

Важно е! Ако изгарянето е достатъчно сериозно, веднага отидете в болницата или се обадете на линейка. Специалистите ще предоставят цялата необходима ефективна помощ и ще дадат необходимите препоръки на жертвата.

Първа помощ за вътрешно изгаряне

Вътрешното изгаряне е много по-опасно от външно изгаряне и може да има доста плачевни последствия за жертвата. Ако отравяне с 9% оцет, като правило, се проявява с химически изгаряния на лигавицата на стомаха, хранопровода и орофаринкса, тогава отравянето със 70% оцетна есенция може да бъде фатално.

Когато един агресивен химикал влезе в храносмилателния тракт на човека, е необходимо:

• Незабавно промийте стомаха и червата с чиста вода.
• без да прекъсвате миенето, трябва незабавно да повикате линейка.

Важно е! Вкарването на киселина в стомаха на жертвата може да доведе до изгаряне на вътрешните стени, тъй като действието на киселината ще се усили от присъстващата в стомаха солна киселина.

Вътрешното изгаряне може да доведе до некроза на тъканите на устната кухина, ларинкса, стомаха, хранопровода. Особено опасно е получаването на оцетна киселина в празния стомах.

Важно е! В никакъв случай не е невъзможно да се пренебрегне вътрешното изгаряне, а обаждането на доктора е задължително.

Вътрешни киселинни изгаряния се случват на няколко етапа, а именно:

1. Токсичен шок и прояви на интоксикация.
2. Хипертермична токсемия, с прояви на остра интоксикационна психоза.
3. Усложнения от инфекциозен характер, които се проявяват под формата на гастрит, панкреатит, както и пневмония и перитонит.
4. Гореща астения и намаляване на общото телесно тегло, поради нарушение на протеиновия и електролитен баланс на организма.
5. Възстановяване.

Методи за лечение на вътрешни изгаряния

Лечение на отравяне с оцетна киселина включва мерки, които са насочени към бързото отстраняване на агресивни вещества от храносмилателния тракт и корекция на нарушения във вътрешните системи и органи, които се появяват по време на изгаряне. А именно:

1. Незабавно промиване на стомаха със студена вода (10–15 л) се извършва на мястото с дебела сонда, намазана с вазелиново масло.

Важно е! Безпуберната промивка на стомаха (изкуствено предизвикване на повръщане) е опасна, тъй като многократното преминаване на киселина през хранопровода само увеличава степента на изгаряне.

1. За облекчаване на болестния шок на жертвата се прилага разтвор на атропин (2-4 ml).
2. За да се предотврати екзотоксичен шок, препоръчително е да се използват тези лекарства:

• • аналгин;
  • Promedolum;
  • фентанил;
  • omnopon;
  • лекарства от категорията спазмолитици (халидор, папаверин).

Важно е! Всички процедури ще бъдат най-ефективни, ако започнат да се извършват не по-късно от 6 часа след получаване на изгарянето.

За дълбоки, тежки вътрешни изгаряния:

• образуват се белези, които не прерастват и не изчезват с времето;
• има стесняване на хранопровода, което не само влияе неблагоприятно върху качеството на живот на пациента, но и в последствие често води до увреждане.

Важно е! Лечението в този случай е дългосрочно и включва цяла гама от процедури, включително антибиотична терапия и хормонална терапия. Лечението на цикатричното стесняване на хранопровода се извършва с помощта на бужиране.

Полезни съвети:

1. В случай на прием на оцетна киселина, незабавно изпийте голямо количество вода, мляко или кефир - това са средствата, чрез които можете да неутрализирате оцета.
2. Изгарянето в гърлото може да бъде намалено с разтвор на ромазулан. Купете го в аптека - екстракт от цветя от лайка и азулен.
3. Неутрализирайте оцета може да бъде вода и сода, а след това измийте стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат. След измиване пийте активен въглен и силен черен чай.

към съдържанието

Как да неутрализираме оцета?

Реакцията на химична неутрализация е реакция между киселина и алкали, което води до образуването на сол и вода. Можете да наблюдавате самата реакция на неутрализация само ако добавите индикатор към киселия разтвор, който променя цвета на разтвора. Веднага щом добавите алкала към цветния разтвор, цветът веднага ще изчезне.

Един от начините за неутрализиране на оцета е разтвор на натриев хидроксид (NaOH). За това:

1. Специалните химически колби се напълват с разреден разтвор на натриев хидроксид и оцетна киселина.
2. В колба с натриев хидроксид добавете няколко капки от индикатора, например фенолфталеин (можете да добавите катализатор).
3. След това добавете киселина към алкалния разтвор, внимателно по една капка.
4. Продължава се добавянето на киселинен разтвор, докато целият натриев хидроксид се превръща в сол.

Важно е! Ще можете да наблюдавате този преход, като промените цвета на индикатора: червеният цвят на разтвора напълно ще изчезне и течността ще стане прозрачна.

Съвременен метод за неутрализиране на киселините

В случай на произшествие и преминаване на оцетна киселина в производството се използва по-съвременен метод за неутрализиране на оцетната киселина, като се използва автоматизирана опаковъчна машина. Цялата повърхност, замърсена с киселина, се обработва с безводен натриев карбонат.

Такава обработка на замърсената повърхност се извършва преди образуването на гъста паста, а самата паста не се отстранява. По време на последващо разливане на киселина върху палета и в случай на течна фаза, мястото на разлива отново се обработва с натриев карбонат, докато се свърже пастата, която свързва течната фаза. Ако киселината попадне на повърхността, разположена извън палета, процесът на неутрализация се извършва с вода, за да се получи разтвор с концентрация 25-30%.

Важно е! Оцетната киселина може да бъде неутрализирана само с две алкали: може да бъде или натриев карбонат или натриев хидроксид. Оцетната киселина е доста агресивен химикал. Ето защо, за да се избегнат последствията, при прилагането му, не забравяйте да се придържате към предпазните мерки за безопасност и нашите препоръки. Когато работите с киселина, не забравяйте да използвате ръкавици, за да предпазите кожата си, и не прекалявайте с концентрация. Не забравяйте, че винаги е по-лесно да се предотврати проблем, отколкото да се поправи по-късно.

Полезни съвети в ежедневието

Въпросът как и как да се неутрализира оцета може да възникне не само когато влезе в контакт с кожата, вътре в тялото, или когато се използва в индустрии, които са твърде агресивни от химическа гледна точка на киселината. Такъв проблем може да се случи на всяка домакиня, която е решила да угоди на близките си с вкусна червен борш или салата, рецептата на която съдържа добавянето на тази съставка. Какво да правим в тази ситуация? Изходите могат да бъдат както следва:

Ако се интересувате как да неутрализирате оцет в борш, обикновена вода или захар ще помогне:

• първото е да се добави към общия обем, за да се намали концентрацията на киселина;
• вторият продукт също се добавя малко по малко към общото тегло на супата, докато киселината се намали.

В случай на салата ще помогне:

• измиване на съставките, например, в състава на зеленчуците и последващо пълнене, но в правилното количество;
• добавяне на захар - количеството може да бъде различно, в зависимост от общия обем на съда, фокусирайки се върху вкуса.

При приготвянето на горещо ястие или съставки, които са нежелани за измиване, можете да неутрализирате оцета:

• един от млечните продукти - добавете сметана или сметана;
• захарен прах.

Важно е! В интернет има информация за употребата на сода и ориз в този случай, но:

• Содата може само да изостри ситуацията с погрешно дозиране на компонентите в съда;
• ориз - абсорбира само излишната сол, но не и киселината.

Ето защо е малко вероятно тези съвети да бъдат наистина ефективни.

Почивки. Готвене. Отслабване. Полезни съвети. Коса.

Повечето плодови сокове съдържат прекалено много киселина и малко захар. Без стабилизиране на пивната мъст, виното е много кисело и не достатъчно силно. Само някои сокове от грозде и ябълки не се нуждаят от корекция, в други случаи те не могат да направят без намесата на винопроизводител. Съществуват методи за нормализиране на киселинността и съдържанието на захар, които минимално засягат органолептичните свойства на виното.

Възможно е да се определи началната киселинност на сока със специално устройство - „рН-метър” или съгласно справочни таблици за съдържанието на киселини и захар в плодовете. Препоръчително е да използвате данни от вашия регион. Средните данни се нанасят в таблиците.

Счита се, че балансираните вина са 4-6 грама киселина на литър. По време на ферментацията концентрацията намалява, така че началната киселинност на пивната мъст се повишава - 6-15 грама на литър.

Понякога, например в сок от круши, е необходимо да се повиши киселинността на пивната мъст. Най-лесният начин да направите това е чрез добавяне на точното количество лимонена киселина (сок). Сокът от един лимон съдържа 4-5 грама киселина.

Методи за намаляване на киселинността на виното

Внимание! За да намалите киселинността, която ви е необходима преди или по време на ферментационния процес (с изключение на утаяването на студа), работейки с мъстта, а не готовото вино.

1. Разреждане с вода. Най-често срещаният начин, който използват почти всички домакински производители. Един недостатък е, че екстрактът от виното е намален, в резултат на което напитката губи част от аромата и вкуса си.

Водата намалява киселинността на сока наполовина. Важно е да се помисли за захарта. След разтваряне, 1 кг захар увеличава обема на пивната мъст с 0,6 литра, намалявайки киселинността в същата пропорция като водата.

Да предположим, че има сокова киселинност от 18 грама на литър и съдържание на захар от 8%. Ако искаме да намалим съдържанието на киселина до 6 g / l, трябва да се разрежда три пъти (18: 6 = 3), т.е. да се добавят 2 литра вода към 1 литър сок. Но концентрацията на киселина намалява поради добавената захар, така че нейният обем трябва да бъде изваден от изчисленото количество вода.

1 грам ферментирала захар (естествена и нанесена) дава 0,6% алкохол във виното. За да се получи вино с якост 12%, се изисква общо 200 g / l захар. В примера, обемът на пивната мъст се планира да бъде 3 литра и ще се изисква 600 грама захар, за да се получи определена сила. В същото време 80 грама са в самия сок, което означава, че по време на ферментацията е необходимо да се добавят още 520 грама (600-80). Тази захар ще заема обем от 0,312 литра (520 × 0,6). Намалете количеството вода в този обем (2-0,312 = 1,688 л).

Следователно, за приготвяне на вино с якост 12% и киселинност 0.6%, трябва да добавите 520 грама захар и 1.638 литра вода към сока с първоначално зададените параметри. Първоначално изчисленията изглеждат сложни, всъщност, ако разберете същността, всичко е просто.

2. Смесване на сокове. Идеята е да смесите киселия сок в определени пропорции с другия не кисел, подравнявайки общата киселинност на пивната мъст. Препоръчително е да се смесват соковете на някои плодове, но различни сортове. Например, грозде с грозде (червено с червено), ябълка с ябълка и др. Ако плодовете са различни, в повечето случаи виното е безвкусно.

За разлика от добавянето на вода, смесването на соковете не намалява наситеността на вкуса, това е най-добрият метод за намаляване на киселинността, но рядко се използва в домашното винопроизводство, тъй като е трудно да се намери подходящ материал за смесване.

3. Въвеждане на киселинни абсорбери. Добавят се вещества, които неутрализират киселината. Това могат да бъдат специални прахообразни химикали (използвани според инструкциите) или народни средства: креда, гипс и черупки от яйца.

Първо измийте черупката, отстранете филма, покриващ яйцето отвътре, след това се разпасвайте на малки парчета. Креда и гипс могат да се поставят цели или натрошени. Част от винения материал се отлива в отделен контейнер и се смесва с гасител. Неутрализирането на 1 грам киселина изисква 1 грам варовик или черупки. Когато утайката падне, сокът с ниска киселинност се прибавя към основната мъст (без утайка). Недостатъкът на метода е, че след неутрализация може да се появи неприятна миризма.

4. Студ. Когато температурата падне до 2-4 ° C, се утаяват соли на киселини. Методът се прилага както за пивната мъст, така и за готовото вино, като може да се използва за намаляване на киселинността с 1-1.5 g / l, което е много малко. Студеното вино може да се фиксира само с леко претоварване с киселина.

5. Кипене. Високата температура понижава киселинността на виното, но този метод има няколко недостатъка, включително: сгъване на протеини (намалена извличане), поява на „варен“ вкус, загуба на аромат, смърт на дрожди. Поради това кипенето почти не се прилага.

От древни времена до днес оцетната киселина е незаменим човек в готвенето, медицината и ежедневието. Трудно е да си представим кухнята на съвременна домакиня без бутилка оцет или същността на този продукт. Неправилното боравене с такъв опасен продукт обаче може да доведе до неприятни последствия, а разваления вкус на свареното ястие е само „цветя“, така че винаги трябва да знаете как да неутрализирате оцета.

Правила за работа с оцет

Оцетната киселина се получава много преди нашата ера. Някои изследователи твърдят, че за да запазят красотата и да поддържат тонуса, Клеопатра, позната на всички, пиеше напитка, в която ябълков оцет се разрежда.

Но днешният оцет е доста опасен за здравето, не е за нищо, че пишат „Опасни за живота“ върху бутилките с продукта. Много е лесно да изгориш оцет, да го излееш върху отворената област на кожата, още по-опасно - да накараш продукта вътре.

За да избегнете подобни проблеми, не трябва да забравяте елементарните правила за работа с този продукт и трябва да започнете да ги изпълнявате по време на покупката:

1. Купете само качествен продукт. Не забравяйте, че оцетите са естествени и синтетични. Естественият продукт се произвежда от бактерии с оцетна киселина в алкохолсъдържащи течности, например в незатворено вино или във ферментирал ябълков сок. Синтетичният продукт е получен през 1898 г. и днес оцетната киселина се произвежда от страничните продукти от производството на химически торове или по време на сухата дестилация на дървесина. В нашата страна, 90% от продукта се получава от дървесни остатъци, така че този оцет се използва по-добре за битови цели и в ежедневието: за премахване на мащаб, ръжда, лепило и др.
2. Ако отворите бутилка оцетна киселина, тогава никога не подушвайте продукта на врата, не дръжте бутилката близо до носа, за да не се получи изгаряне на дихателните пътища. Ако желаете да помиришете продукта, махнете дланта си до шийката на бутилката на една ръка разстояние, така че миризмата да стигне до вас.
3. Когато използвате оцетна киселина, спазвайте препоръките и пропорциите, посочени на опаковката.
4. При готвене, стриктно спазвайте рецептата и не пренебрегвайте неутрализацията на оцета, за да не развалят вкуса на храната и да не повишават киселинността на стомаха.
5. Ако използвате оцетна киселина за домакински цели, след употреба, уверете се, че проветрявате стаята. За да неутрализирате оцета, или по-скоро на неговия аромат, използвайте абсорбатор на миризма, който често се използва като средство за поддържане на домашни любимци, или използвайте сол или сода за тази цел.

Особености на увреждането на оцетната киселина

Всички изгаряния с оцетна киселина се разделят на два основни вида:

1. Външно. В резултат на този вид изгаряне, засегнатата кожа или лигавиците на очите, носа, устата на жертвата.
2. Вътрешно изгаряне. В резултат на поглъщането на оцетна киселина вътре, засяга вътрешните органи на човека.

Първа помощ за външни изгаряния

За да избегнете много неприятни последствия, трябва да знаете как да действате, когато агресивен химикал удари кожата. За да помогнете на себе си и на други засегнати и безопасно да неутрализирате оцета, използвайте следните указания:

1. Ако химикалът попадне върху дрехите ви, незабавно го отстранете.
2. Интензивно изплакнете засегнатата област с течаща студена вода.

Важно е! Измиването трябва да бъде изобилно и продължително, поне 20 минути. В допълнение, достатъчно студена вода ще намали болката.

Ако помагате на жертвата, докато той измие засегнатата кожа, пригответе слаб разтвор на сода или обикновен сапунен разтвор. Това са средствата, чрез които можете да решите проблема, отколкото да неутрализирате оцета. Изплакнете го с приготвения разтвор.

1. Ако оцетът попадне в очите, след това действайте по същия начин, като през интервалите между изплакването на очите със студена течаща вода, използвайте внимателно смесен разтвор на сода.
2. След щателно измиване, нанесете влажен компрес върху засегнатата кожа, за да неутрализирате остатъците от агресивен химикал.
3. Третирайте изгорената зона с антисептик и нанесете специален препарат за изгаряния, например “Ricinol” или “Panthenol”.
4. Нанесете разхлабена превръзка върху засегнатата област, така че да не стиска кожата и да не причинява дискомфорт и болка.

Важно е! Ако изгарянето е достатъчно сериозно, веднага отидете в болницата или се обадете на линейка. Специалистите ще предоставят цялата необходима ефективна помощ и ще дадат необходимите препоръки на жертвата.

Първа помощ за вътрешно изгаряне

Вътрешното изгаряне е много по-опасно от външно изгаряне и може да има доста плачевни последствия за жертвата. Ако отравяне с 9% оцет, като правило, се проявява с химически изгаряния на лигавицата на стомаха, хранопровода и орофаринкса, тогава отравянето със 70% оцетна есенция може да бъде фатално.

Когато един агресивен химикал влезе в храносмилателния тракт на човека, е необходимо:

• Незабавно промийте стомаха и червата с чиста вода.
• без да прекъсвате миенето, трябва незабавно да повикате линейка.

Важно е! Вкарването на киселина в стомаха на жертвата може да доведе до изгаряне на вътрешните стени, тъй като действието на киселината ще се усили от присъстващата в стомаха солна киселина.

Вътрешното изгаряне може да доведе до некроза на тъканите на устната кухина, ларинкса, стомаха, хранопровода. Особено опасно е получаването на оцетна киселина в празния стомах.

Важно е! В никакъв случай не е невъзможно да се пренебрегне вътрешното изгаряне, а обаждането на доктора е задължително.

Вътрешни киселинни изгаряния се случват на няколко етапа, а именно:

1. Токсичен шок и прояви на интоксикация.
2. Хипертермична токсемия, с прояви на остра интоксикационна психоза.
3. Усложнения от инфекциозен характер, които се проявяват под формата на гастрит, панкреатит, както и пневмония и перитонит.
4. Гореща астения и намаляване на общото телесно тегло, поради нарушение на протеиновия и електролитен баланс на организма.
5. Възстановяване.

Методи за лечение на вътрешни изгаряния

Лечение на отравяне с оцетна киселина включва мерки, които са насочени към бързото отстраняване на агресивни вещества от храносмилателния тракт и корекция на нарушения във вътрешните системи и органи, които се появяват по време на изгаряне. А именно:

1. Незабавно промиване на стомаха със студена вода (10–15 л) се извършва на мястото с дебела сонда, намазана с вазелиново масло.

Важно е! Безпуберната промивка на стомаха (изкуствено предизвикване на повръщане) е опасна, тъй като многократното преминаване на киселина през хранопровода само увеличава степента на изгаряне.

1. За облекчаване на болестния шок на жертвата се прилага разтвор на атропин (2-4 ml).
2. За да се предотврати екзотоксичен шок, препоръчително е да се използват тези лекарства:

• аналгин;
• Promedolum;
• фентанил;
• omnopon;
• лекарства от категорията спазмолитици (халидор, папаверин).

Важно е! Всички процедури ще бъдат най-ефективни, ако започнат да се извършват не по-късно от 6 часа след получаване на изгарянето.

За дълбоки, тежки вътрешни изгаряния:

• образуват се белези, които не прерастват и не изчезват с времето;
• има стесняване на хранопровода, което не само влияе неблагоприятно върху качеството на живот на пациента, но и в последствие често води до увреждане.

Важно е! Лечението в този случай е дългосрочно и включва цяла гама от процедури, включително антибиотична терапия и хормонална терапия. Лечението на цикатричното стесняване на хранопровода се извършва с помощта на бужиране.

1. В случай на прием на оцетна киселина, незабавно изпийте голямо количество вода, мляко или кефир - това са средствата, чрез които можете да неутрализирате оцета.
2. Изгарянето в гърлото може да бъде намалено с разтвор на ромазулан. Купете го в аптека - екстракт от цветя от лайка и азулен.
3. Неутрализирайте оцета може да бъде вода и сода, а след това измийте стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат. След измиване пийте активен въглен и силен черен чай.

Как да неутрализираме оцета?

Реакцията на химична неутрализация е реакция между киселина и алкали, което води до образуването на сол и вода. Можете да наблюдавате самата реакция на неутрализация само ако добавите индикатор към киселия разтвор, който променя цвета на разтвора. Веднага щом добавите алкала към цветния разтвор, цветът веднага ще изчезне.

Един от начините за неутрализиране на оцета е разтвор на натриев хидроксид (NaOH). За това:

1. Специалните химически колби се напълват с разреден разтвор на натриев хидроксид и оцетна киселина.
2. В колба с натриев хидроксид добавете няколко капки от индикатора, например фенолфталеин (можете да добавите катализатор).
3. След това добавете киселина към алкалния разтвор, внимателно по една капка.
4. Продължава се добавянето на киселинен разтвор, докато целият натриев хидроксид се превръща в сол.

Важно е! Ще можете да наблюдавате този преход, като промените цвета на индикатора: червеният цвят на разтвора напълно ще изчезне и течността ще стане прозрачна.

Съвременен метод за неутрализиране на киселините

В случай на произшествие и преминаване на оцетна киселина в производството се използва по-съвременен метод за неутрализиране на оцетната киселина, като се използва автоматизирана опаковъчна машина. Цялата повърхност, замърсена с киселина, се обработва с безводен натриев карбонат.

Такава обработка на замърсената повърхност се извършва преди образуването на гъста паста, а самата паста не се отстранява. По време на последващо разливане на киселина върху палета и в случай на течна фаза, мястото на разлива отново се обработва с натриев карбонат, докато се свърже пастата, която свързва течната фаза. Ако киселината попадне на повърхността, разположена извън палета, процесът на неутрализация се извършва с вода, за да се получи разтвор с концентрация 25-30%.

Важно е! Оцетната киселина може да бъде неутрализирана само с две алкали: може да бъде или натриев карбонат или натриев хидроксид. Оцетната киселина е доста агресивен химикал. Ето защо, за да се избегнат последствията, при прилагането му, не забравяйте да се придържате към предпазните мерки за безопасност и нашите препоръки. Когато работите с киселина, не забравяйте да използвате ръкавици, за да предпазите кожата си, и не прекалявайте с концентрация. Не забравяйте, че винаги е по-лесно да се предотврати проблем, отколкото да се поправи по-късно.

Въпросът как и как да се неутрализира оцета може да възникне не само когато влезе в контакт с кожата, вътре в тялото, или когато се използва в индустрии, които са твърде агресивни от химическа гледна точка на киселината. Такъв проблем може да се случи на всяка домакиня, която е решила да угоди на близките си с вкусна червен борш или салата, рецептата на която съдържа добавянето на тази съставка. Какво да правим в тази ситуация? Изходите могат да бъдат както следва:

Ако се интересувате как да неутрализирате оцет в борш, обикновена вода или захар ще помогне:

• първото е да се добави към общия обем, за да се намали концентрацията на киселина;
• вторият продукт също се добавя малко по малко към общото тегло на супата, докато киселината се намали.

В случай на салата ще помогне:

• измиване на съставките, например, в състава на зеленчуците и последващо пълнене, но в правилното количество;
• добавяне на захар - количеството може да бъде различно, в зависимост от общия обем на съда, фокусирайки се върху вкуса.

При приготвянето на горещо ястие или съставки, които са нежелани за измиване, можете да неутрализирате оцета:

• един от млечните продукти - добавете сметана или сметана;
• захарен прах.

Важно е! В интернет има информация за употребата на сода и ориз в този случай, но:

• Содата може само да изостри ситуацията с погрешно дозиране на компонентите в съда;
• ориз - абсорбира само излишната сол, но не и киселината.

Ето защо е малко вероятно тези съвети да бъдат наистина ефективни.

Надяваме се, че от тази статия сте получили пълната информация за това какво и как да се неутрализира оцет в различни ситуации. Използвайте този продукт внимателно, тогава трябва само да се насладите на изискания вкус на ястия и чистотата в къщата, а не да решавате необичайни проблеми.

Не само за начинаещи супата може да бъде прекалено солена, но може да се изгори и яхния или торта. Професионалистите не са застраховани срещу тези и други досадни проблеми. Основното е да запазите спокойствие и бързо да намерите правилното решение. Ще видиш, че твоят малък кулинарен проблем ще бъде решен за няколко минути, така че никой да не забележи нищо. Вашите гости вече ли се обаждат? Е, тогава побързайте.

Как да се подобри качеството на продуктите. Всичко е отново свежо

Ябълки. Ако ябълката е набръчкана, то топла вода ще му помогне.

Листа от маруля. Ако листата на марулята се спусне, можете да ги освежите така: изплакнете ги със захар или поставете в купа със студена вода и малко лимонов сок, след което ги поставете в хладилника за един час.

Масло горчив вкус - разтворете малко сода във вода и поставете масло в този разтвор през нощта.

Цикорията. Твърда цикория за няколко минути в купа със студено мляко.

Пилешки яйца. Напуканото яйце може да се приготви без проблеми. Увийте го в алуминиево фолио и добавете чаена лъжичка сол към водата - след това яйцето няма да се отцеди.

Кнедли от грис. Ако те са твърде твърди, извадете ги от супата и ги потопете в студена вода. Десет минути по-късно ги сложете обратно в бульона и оставете да заври.

Кнедли се надуват и това ще стане просторно и нежно.

Картофи. Пъхнат или преварен картофи в продължение на половин час, поставени в ледена вода. След това те ще бъдат по-лесни за почистване и рециклиране.

Сирене. Твърдото твърдо сирене се увива за една нощ в влажна кърпа, натъртена със сол. Старият твърд сирене отново ще стане мек и нежен, ако се държи в мляко за няколко часа.

Пайовете или кифлите стават твърди, защото сте забравили да ги покриете. Поставете тестото в пластмасова или метална чиния и поставете една или повече ябълкови филийки отгоре. По този начин остарялото тесто ще получи влага. Можете да превърнете остарелите продукти от брашно в бисквити или трохи и да ги поръсите върху тавата за печене.

Мляко. В леко кисело мляко добавете малко сода и се вари. Това вещество може да се използва като съставка за сосове и десерти.

Магданоз. Леко избледнели магданоз задържайте половин час в хладка вода.

Репички. Бавно репички отново ще станат хрупкави, ако се поставят в студена вода заедно с листата (но без опашката).

Целина. Слаба целина с няколко сурови картофи, поставени в студена вода.

Аспержи. Ако тя е вече на няколко дни, тогава, преди почистване, я задържайте в продължение на един час в студена вода.

Спанакът, къпината и други листни зеленчуци, които са загубили своята свежест, изискват специална обработка. Първо ги сложете в топла вода за петнадесет минути и след това в студена вода за същия период от време. Ако желаете, можете да ги потопите във вода с малко количество сода.

Домати. С презрели домати, премахнете кожата, разтрийте ги, прекарайте през сито и замразете на малки порции.

Какво може да се направи със стари продукти

Масло. Ако горчивото масло е твърде малко, за да се поднови със сода, запържете лука и чесъна върху него.

Med. Останките от мед в банката могат да бъдат разтворени ябълков оцет. Сега имате перфектната комбинация за марината от салати.

Мляко. Кисело мляко е отличен заместител на мътеницата. Всяко тесто, което съдържа мътеница, може да се приготви и с кисело мляко.

Заквасена сметана. Заквасена сметана ще обогати вкуса на сосове, супи и маринати от салати.

Бързо коригирайте малки грешки

И в тези ситуации се използват следните трикове, когато изглежда, че всичко е изгубено - но изглежда само!

Твърде много подправки.

Твърде горчиво. Горчивият вкус може да бъде омекотен с малко количество несолен бульон. Можете да направите това: сложете малко захар в тигана и го разтопете. Изсипете малко портокалов сок в горещата захарна маса. Ако трябва да неутрализирате горчивината в тъмен сос, можете да добавите червено вино към захарната маса с портокалов сок. Добавете сместа към ястието или соса, докато горчивият вкус напълно изчезне.

Твърде мазна. Вземете главата на марулята и изберете най-голямото листо. Прикрепете го към страната на тавата; веднага след като мазнината се утаи върху листа, незабавно я отстранете. Ако супата трябва да се сервира само след няколко часа, след това я охладете. Мазнината ще се втвърди на повърхността на супата и ще бъде лесно да се премахне с помощта на скимер. Ако сосът е прекалено мазен, добавете малко сода.

Твърде много сол. За да запазите солената чиния, можете да направите няколко резена сурови картофи или парче млечен бял хляб. Преди сервиране ги отстранете. В подсолена супа, добавете вода или несолен бульон и нарязайте магданоза там. Яйчният бял взима по-голямата част от солта. Затова трябва да се извади от супата със скимер веднага след като бъде съкратен.

Друг трик: напълнете торбичката с марля с ориз и я задръжте като торбичка за чай за няколко минути в супата и я извадете преди сервиране.

Ако има прекалено много сол, смес от равни части ябълков оцет и захар ще помогне много. Комбинирайте тези съставки в чаша, смесете сместа в осолена чиния, сложете малко билки. Или добавете картофено пюре от един или два картофа. След това напълнете всички изсушени билки и малко количество зехтин. Излишната сол може да бъде неутрализирана и с мляко.

Твърде горещо. Бульон или супа се оказаха прекалено пикантни. В нея смесете един картофено пюре или морков и го сварете заедно. Ако желаете, добавете несолен бульон. За да омекотите остротата на зеленчуково или рибно ястие, добавете малко кисело мляко или сметана.

Твърде кисело. Ако ястието е прекалено кисело, сварете захарната вода и го добавете или малко захар на прах.

Твърде сладко. Ако десерт или салата превръзка е твърде сладък, лимонов сок или ябълков оцет ще помогне. Ако сосът за печене е прекалено сладък, след това го разредете с винен оцет или бяло вино.

Изгоряло готвене. Отстранете готвенето от фурната и внимателно извадете изгорения слой с нож. Разбийте яйцето и сметаната и намажете почистената зона с получената маса, след което поставете тенджерата във фурната за кратко време.

Изгоряло печено. Извадете печеното от тигана, залейте го с хладка вода. Изтръскайте освободения сок. Загрейте маслото и растителното масло в чиста тенджера и сложете печивото обратно на огъня, подправете го с нарязани билки за супа и лук. Добавете малко месен или зеленчуков бульон и подправете печено със сол и черен пипер. След това го нарежете на парчета и го сварете в бульон на средна топлина.

Изгорени картофи. Вземете само картофите, които са били на върха, налейте вода в чиста тава, сложете картофите там и сол. Веднага след като водата заври, отстранете тенджерата от топлината и източете водата, вкусът на изгарянето ще изчезне.

Изгорена торта. Охладете сладкишите и настържете черната кора с ренде. Покрийте тортата със захарна или шоколадова глазура или я поръсете с дебел слой пудра захар.

Изгоряло мляко. Изгореното мляко веднага се излива в друг съд. Разбърква се с малко ванилова захар и отново се вари.

Изгорен сос или супа. Веднага внимателно излейте течността в друга тава. Изгарянето до дъното на масата трябва да остане в първия съд.

Сосът е твърде тънък. Пригответе гладка каша от картофено пюре или нишесте и малко количество вода в чаша и добавете сместа към соса. Сварете го веднъж и подправете със сол и черен пипер.

Сосът е твърде дебел. Разредете соса с бульон, заквасена сметана или сметана.

Бучки в сос. Прекарайте соса през фино сито в чист бульон, сложете парче масло в него и го загрейте отново. Брашното няма да се събира в бучки, ако с разбъркване добавите малко сол.

Холандски сос Вкусен сос за зеленчуци и печено месо. Вкусът на соса е значително по-лош, ако се коагулира - и това, за съжаление, може да се случи, ако водната баня е твърде гореща. Незабавно извадете соса от водната баня, изсипете го в чиста купа, добавете ледена вода или натрошен лед. Разбъркайте, докато сосът отново стане гладък. Същият метод може да спести сгъстен крем.

Варен сос. Ако сосът се навива, който не се смесва във водна баня, достатъчно е да се налива малко студена вода в него и да се разбърка добре. Можете да сварите соса и да добавите малко хранително нишесте.

Навита сметана. Смесете сметаната със затоплено кокосово масло. Или поставете купа сметана в гореща водна баня и го разбъркайте, докато стане гладка.

Валцуваната майонеза най-добре се разбърква с миксер и се добавя малко гореща вода или няколко капки пастьоризирано мляко. Можете също да добавите капка по капка яйчен жълтък в навитата майонеза. Съсирването на майонезата може да бъде предотвратено чрез готвене на топло място.

Приготвеното ястие може да се изгори, да се вари, да се пресоли или да се пресолят. Това винаги е нежелано и неприятно, но ако вече се е случило, трябва веднага да намериш изход - спаси ястието така, че да стане годно за консумация.

Is Ако супата е солена, можете да я фиксирате: сложете парче рафинирана захар в една супена лъжица и я сложете в супата. Когато захарта започне да се топи, извадете лъжицата със захарта - тя ще абсорбира излишната сол. Това може да се повтори няколко пъти, като се променя захарта.

Можете също да сложите малко ориз в парцал и да го сварите в супата.

За зеленчукова супа, зеленчукови ястия, можете да добавите малко ориз или сурови картофи и да излея вода.

Slic Няколко парчета сурови картофи и две или три филийки хляб, поставени в осолена супа точно преди сервиране на масата, също ще коригират вкуса му.

Sa Ако киселото зеле е прекалено солено или много кисело, изплакнете я няколко пъти в чиста вода преди ядене.

Sal В осоления гулаш или печено можете да добавите ориз или картофи, мазнини и да излеете вода.

Meat Солено месо е сравнително лесно да се поправи, или чрез добавяне на прясно брашно или сос от масло, което веднага издърпва солта към себе си, или чрез добавяне на заквасена сметана към месото на скара. Въпреки това, не е необходимо да загрява заквасената сметана на огъня в същия съд. Горещо готово осолено месо Просто трябва да се прехвърли в чаша (купа) със студена оценка и да се остави да стои, докато месото се охлади. Едва след това се нагрява чашата (за предпочитане не метал, а порцелан) във водна баня.

Is Ако печеното се изгори, изрежете изгорения слой и продължете да го изпържвате, като добавяте мазнини, вода или бульон и нарязвайте корените.

Meat Твърдото месо може да бъде по-меко, ако поставите добре измита коркова тапа или сода за печене в супата или печено. Ако не даде желания резултат, можете да мелене месото, да добавите яйце, подправки, да се запържва в мазнина и да се постави в супата. Месното месо може да се използва и за палачинки или други ястия.

Is Ако бульонът е много дебел, трябва да поставите тенджерата с бульон на студено място, а когато се охлади, премахнете мазнината.

Od Острата миризма на старо кисело зеле няма да развали борща, ако се сготви на открит съд.

Products Брашното не може да се приготвя на открит огън. Но дори ако пламъкът е покрит със стойка, може да се случи храна да изгори. В този случай, трябва незабавно да извадите тавата от топлината, да прехвърлите съдържанието на друго ястие, разбира се, без изгорялата част, и да я покриете с влажна кърпа. Тя абсорбира неприятна миризма. Можете също така да се отървете от миризмата и вкуса на изгореното ястие, като добавите към храната горещо мляко.

Akes Палачинките се придържат към тигана по няколко причини: ако тестото е много течно, добавете брашното; ако качеството на брашното е ниско - добавете малко грис или трохи хляб; ако тиганът е студен - палачинките трябва да се пекат само в гореща мазнина.

Akes Ако палачинките са счупени, не се отчайвайте: изрежете ги под формата на юфка, ромб или квадрати и смесете със смляно месо и препечен лук - за второ ще получите вкусно ястие.

Obtained Понякога се получават прекалено течни панички: ако кремът е малко варен - в този случай просто го добавете; ако към крема се добави много течност - добавете брашното, но за да предотвратите слепването на крема, добавете брашното през сито, на малки порции и непрекъснато разбърквайте; ако маслото се разтопи или много течно - поставете крема на студено място и го разбърквайте няколко пъти по време на наливането.

Prevent За да предотвратите залепването на шоколада за глазурата или сметаната към стените на контейнера, където се разтваря, смажете контейнера с масло.

, Сладко, конфитюр, маринати са плесенясали. Ако няколко дни след приготвянето се появи мухъл, този процес няма да спре. Ето защо, трябва да отворите бурканчето, да махнете матрицата, да добавите захар, сол или оцет (в зависимост от това какво е плесенясал) и да се вари или да се стерилизира.

Does Студът не замръзва по две причини: в него има много вода или тя не е била сварена дълго време. И в това и в други случаи желатинът ще помогне. Напълнете я първо с преварена студена вода, а когато желатинът се увеличи няколко пъти, разтворете го в топла вода и добавете към студена вода.

L Ако се образуват бучки в брашното, избършете го през сито, добавете малко вода и разбъркайте добре.

Is Ако млякото се изгори, не го разбърквайте с лъжица, но веднага щом ври, влейте го в друг контейнер, така че да не мирише на мирис на изгаряне и да доведе до възпаление.

Of Вкусът на изгореното мляко може да бъде коригиран, ако към него се добави сол, а контейнерът с млякото се поставя в студена вода.

Should Месото трябва да се измие с вода, чиято температура не надвишава 20-30 ° C. В такава вода месото се измива добре и мазнината не се топи.

♦ Малко мухлясало или прашно месо може да се освежи, ако първо се измие в слаб разтвор на калиев перманганат, след което се изплаква със студена вода.

Is Ако месото е леко застояло, половин час преди готвене, разбъркайте го добре с фино нарязан лук и кимион, така че подправката да се абсорбира в месото. Лукът с кимион, черен или червен пипер и други подправки до известна степен спомагат за неутрализирането на месото от присъстващите в него бактерии.

Make За да приготвите говеждо, агнешко или свинско мазнина като масло, трябва да го нарежете на парчета, сложете в тенджера и добавете мляко, така че да бъде покрито само с мас. Сложете саксията на огъня. Когато млякото е добре сварено, трябва да го източите. Дръжте мазнината на студено място.

The За да се унищожи неприятната миризма и вкус, типични за гранясалата мазнина, е необходимо да се поставят няколко глави лук (на 1 кг мазнина) или един или два сурови картофа, нарязани на парчета в открита мазнина на огъня и да се загреят за час и половина, докато се разбърква. След това извадете тенджерата от мазнината от топлината, отстранете филма от повърхността на мазнината и я прецедете през платното.

M Ако маринованите гъби започват да се оформят, те трябва да се вземат, да се извадят, а останалите да се измият и напълнят с прясно приготвена марината.

Taste Сладкият вкус на леко замразени картофи ще изчезне, ако картофите се съхраняват 5-7 дни при температура 18-20 ° С.

Frozen Леко замразеният лук, ако бавно се размразява при температура 3-5 ° С, запазва свойствата на пресния.

Is Ако горчицата е суха, налейте в нея малко оцет и разбъркайте.

Restore За да възстановите свежестта на втвърдената и суха горчица, можете, ако добавите към нея постепенно, на капки, малко бяло вино.

Will Горчичният вкус ще се подобри, ако в него добавите малко мед.

♦ За “коригиране” на соленото тесто, трябва да месяте новата порция без сол и да я комбинирате със солената маса; Можете също да фиксирате тестото, което се оказа твърде сладко.

The Ако майонезата, която приготвяте, се коагулира и не може да коагулира, трябва да вземете нов жълтък в отделна чиния и вместо масло да добавите малко коагулирана майонеза; когато майонезата се коригира, добавете необходимото количество растително масло.

The Ако домашните бисквити се изгорят, оставете го да изстине и след това внимателно я навийте няколко пъти с фина ренде и го поръсете с пудра захар.

Food Изгорялата храна може да бъде спасена, ако веднага я сложите в чиста тиган, покрийте тенджерата със салфетка, поръсете със сол и продължете да готвите.

Coffee Ако суровите кафеени зърна, които се държат в затворена кутия за дълго време, са загубили аромата си, можете да го възстановите, като поставите фасулата в студена вода за 10 минути и след това веднага да ги изсушите във фурната.

Coffee Направяте кафе. Хвърли малка щипка сол - вкусът на кафето ще се подобри.