Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Диета за панкреатит и след нея, диетична храна на пациенти, какво е необходимо?

Лекарствени диети за заболявания на различни органи са измислени от М. Певзнер. Те нямат имена, обозначени с числа, някои номера имат допълнителни разновидности. Диетата за панкреатит е обозначена с петото число, има две модификации, обозначени като А и Р, за да се установи коя от останалите 14 диети е превантивно хранене, от което болестите могат да бъдат в Интернет. Всички те са създадени за болни органи в процеса на тяхното възстановяване след обостряне или операция, са диетични.

За да разберете какъв вид диета за панкреатит трябва да се използва, трябва да вземете под внимание стадия на заболяването. Под пълната забрана е силата на следните продукти:

• диета не препоръчва бързо хранене от всякакъв вид или вид.
• риба - шаран, есетра, сом, звездна есетра и други мазнини
• месо - диета не приема мозъци, бъбреци, черен дроб, гъска, патица, агне, мазнини свинско месо
• зеленчуци - киселец, зелена салата, репички, репички, домати, чесън, лук, рутабага, бяло зеле
• бульони - диетичната храна не може да включва гъби, месо, рибни ястия
• кнедли, пайове, палачинки, други сладкиши, сладкарски изделия
• диета изключва шоколад, сладолед, сода
• оцет, подправки, подправки не се препоръчват за заболяването
• пушене, мазни храни, колбаси, консерви от всички видове не може да бъде болен
• панкреатит диета забранява всякакъв алкохол

Пациентите живеят с това заболяване дълго време, пълното отхвърляне на някои хранителни продукти е изпълнено с появата на нови проблеми. Ето защо, диета след панкреатит приветства комбинация от забранени храни в малки дози. Разберете кои от тях са безопасни за пациента в комбинация с одобрената диетична храна може да бъде изпитана само. Например, дълго готвене в тенджера под налягане на грах, ябълка преди каша от елда, и така нататък. Болестта в този случай няма да прогресира.

Ястията, включени в диетата за панкреатит, се задушават или варят. Можете да разберете коя технология трябва да се използва, като преглеждате менюто. За всички болести такъв препарат е по-полезен, тъй като хранителната стойност остава същата, витамините остават в продуктите. Диета за пациенти с панкреатит, каквото и да се използва (тип Р или А), се избира с оптимална хранителна стойност. Дневният прием за това заболяване съдържа 3000 килокалории. Диетичната маса дневно включва всички необходими микроелементи, 400 г въглехидрати, 100 г мазнини и 100 г протеини.

Диета за пациент с панкреатит използва само вегетариански супи, зеленчуци и брашно, които не се пасаж. Няма значение какъв вид се използва, овесената каша се вари в мляко, като се предпочита хомогенизиран продукт. Храненето с такова мляко улеснява процеса на усвояване на храната, тъй като мазнината в нея се разделя на малки фракции. Диета за заболяване панкреатит използва риба, в която масовата част на мазнините не надвишава 5%. Можете да разберете колко риба съдържа мазнини в диетичните маси. Приема се рибата да се раздели на три групи:

• Постно - мазнини по-малко от 4%, щука, пъстърва, треска, костур
• Средно съдържание на мазнини - от 8 до 4%, сом, камбала, херинга, сьомга (само от далечния изток), шаран
• Мазнини - над 8%, хамса, змиорка, скумрия, херинга, европейска сьомга, есетра, минога

С това заболяване се допуска само кльощава категория. Кое от останалите е подходящо за пациента в диетата, може да се определи емпирично само в момента на ремисия. Трябва да се използва в малки дози. В диетата могат да присъстват пресни краставици и карфиол, тъй като те съдържат много полезни вещества.

Диета за панкреатит и диабет

Със съвместното протичане на заболявания като диабет и панкреатит, медицината препоръчва използването на диета, която включва приемане на храна в следните пропорции:

• протеини - 200 g на ден;
• въглехидрати (плодове, зеленчуци) - 400 г;
• Мазнини - не повече от 60 g.

Полезно е да се пие бульон от ханша; кефир (не повече от 1 чаша дневно) и зелен чай. Майонеза, сосове, месни бульони, сурови ябълки и зеле трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като тези продукти имат лош ефект върху състоянието на червата и могат да причинят влошаване на здравето при пациент с диабет и панкреатит.

Какви храни отиват в диета за панкреатит?

При панкреатит на панкреаса е допустимо използването на следните продукти:

• варени зеленчуци в настъргани форми (моркови, картофи, тиквички, тиква, карфиол, цвекло);
• плодове (печени ябълки, сушени плодове, желета, компоти);
• Продукти от брашно (бял хляб, бисквити);
• супи от зеленчуци или зърнени храни;
• нискомаслени варени риби (треска, щука, щука, платика);
• месо (говеждо, заешко, телешко, пилешко, пуешко);
• некиселинни млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко, сирене);
• зърнени храни (овесена каша и елда).

Строга диета за панкреатит

По време на острия ход на заболяването трябва да бъдете особено внимателни с панкреаса и да не го претоварвате. По време на обостряне на панкреатита, през първите два дни, специалистите по хранене съветват напълно да се откаже от употребата на храна. Позволено е само да се пие минерална вода, слаб чай и бульон.

Ако се подобри благосъстоянието на пациента, му се предписва строга диета, в която може да яде само зърнени храни в мляко, разредено с вода, както и настъргани зеленчуци, които съдържат малко количество фибри (карфиол, тиква, картофи). Препоръчва се изцяло да изключите пържени храни, сурови зеленчуци и бульони от вашата диета.

Съхраняваща диета с панкреатит

Ако следващите дни се нормализира здравословното състояние на пациента, неговата диета се разширява. Можете да ядете супи, които включват зеленчуци или зърнени храни, плодови пюрета, компоти, пудинги извара. Два месеца по-късно, при липса на влошаване, пациентът може да яде хляб, пресни плодове, риба и месни ястия. Препоръчва се пълно дъвчене на всички храни и избягване на продължителни “гладни” паузи.

Вкусна диета за панкреатит

Хората с диагноза панкреатит постоянно трябва да ядат диетична храна, която не винаги е в състояние да достави гастрономическо удоволствие. Въпреки това, дори тези продукти могат да бъдат приготвени вкусни и апетитни ястия. Помислете за няколко популярни рецепти.

Суфле от варено сирене

Сиренето (300 г) трябва да се смеси с настъргани ябълки (300 г) и да се добавят към сместа яйчни жълтъци, смесени със захар и масло. След това към състава се добавят стафиди, ванилия и разбъркани протеини. Топ суфле поръсени с натрошени галета и поставени във фурната, където се пече в продължение на тридесет минути.

Рибни кнедли

Нискомаслената риба (300 г) трябва да се смила с сух хляб, след което да се добавят 0,5 чаши мляко. След това към сместа се добавят разбитите протеини, които се смесват добре. Сварете рибните кнедли в слабо осолена вряща вода.

Диета за панкреатит в Pevzner

Основната цел на диетата според Певзнер номер 5р е нормализирането на панкреаса. Тя позволява използването на следните продукти:

• Нискомаслена риба и месо, приготвени под формата на филе или кайма. Говеждото месо трябва да се отстрани от всички мазнини, а свинското месо не се препоръчва.
• Супи от тиква, карфиол или тиквички.
• Зърнени култури. Можете да готвите каша от водата от ориз, елда, овесена каша или грис.
• Фиде.
• Яйца (желателно е да се използват само протеини).
• Варено сирене и нискомаслени сирена.
• Зеленчуци (картофи, грах, карфиол, тиква).

Според Певзнер не се препоръчва в диетата на пациента да се включват млечни супи, месни бульони, сладкиши, сурови плодове и горски плодове, както и пикантни сосове и подправки.

Правилно Панкреатит Диета

За да се избегне влошаване на това заболяване, пациентите трябва да следват основните правила на диетата през целия си живот.

• Храната трябва да бъде дробна, приемът на храна трябва да се раздели на пет или шест хранения и в никакъв случай не трябва да преяжда.
• Всички продукти трябва да се втриват, в противен случай храната може да раздразни стомашната лигавица.
• Съставът на дневната диета се препоръчва да включва определено количество въглехидрати, протеини и мазнини, които не трябва да се надвишават.
• Не яжте прекалено топли или студени ястия.
• Пациентите трябва да се откажат от употребата на пушени, пикантни и мазни храни; както и от кисели сокове и от алкохол.

Колко да се запази (следва) диетата за панкреатит?

Хората, които страдат от панкреатит, трябва да се хранят правилно за цял живот. В случай на остри пристъпи, лекарството препоръчва гладуване в продължение на три или четири дни и пиене само на негазирана минерална вода. Тогава на пациента се предписва щадяща диетична храна с постепенно разширяване на диетата. След като състоянието му се подобри, той следва диета в продължение на 9 месеца.

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

• отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
• отказват пушени продукти и пържени храни;
• приготвяйте храната според диетични рецепти;
• ядат на всеки 3 часа;
• използвайте топла храна в занемарена форма;
• ядат ястия на малки порции;
• хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
• не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

• салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
• целина (в ремисия);
• супи от зеленчуци, борш;
• ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• Растителни масла;
• всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
• овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
• Пилешки яйчни белтъци;
• компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
• ябълки, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
• пушена наденица;
• мазни риби;
• всякакви консервирани маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• Пикантни сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
• зърна;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
• пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
• Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

• салата от цвекло, компот;
• извара, инфузия на шипка;
• омлет на пара, чай с бисквити;
• овесена каша, желе;
• тиква каша, uzwar;
• сирене с бисквити, инфузия на шипка;
• каша от елда, чай.

• ориз със стафиди;
• салата от моркови;
• ябълка, печена със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• бита бели;
• печена ябълка.

• сухи супи, борш;
• риба с ориз;
• варено говеждо месо;
• готвене извара;
• пилешки котлет;
• морска паста;
• клетка.

• плодово желе;
• зеленчукова ролка;
• Бери желе;
• плодов пудинг;
• печени картофи;
• сандвич със сирене и масло;
• пюре от боб.

• ябълково пюре, кисело мляко;
• ориз със стафиди, варенети;
• винегрет, мацони;
• варен карфиол, кисело мляко;
• хайвер за тикви, кефир;
• омлет, ряженка;
• оризов пудинг, кисело мляко.

Диета за остър панкреатит

Диета за остър панкреатит има свои характеристики, които я отличават от другите диети. Това е типично за диета при остър панкреатит, хранителните особености на болестите на панкреаса ще покажат този пост.
Остър панкреатит е възпаление на панкреаса, което се проявява в остра форма, причинено от активирането на храносмилателните ензими.

Причините за острия панкреатит са много, но най-често остър панкреатит се появява при лица, които злоупотребяват с алкохол и тези със заболявания на жлъчната система - хроничен холецистит, холелитиаза.

Пристъп на остър панкреатит възниква, като правило, внезапно и проявява непоносима болка и други симптоми, характерни за заболяването.

Консервативно лечение на остър панкреатит:
• направете почистване на кръв от панкреатични ензими (Contrycal, Trasilol и други - унищожете ензимите, които са влезли в кръвта)
• гладът се предписва за няколко дни,
• тогава строга диета - диета номер 5п - първата опция,
• след това постепенно преминаване към втория вариант на диетата номер 5п.
• облекчаване на болката (наркотично или ненаркотично)
Ако няма подобрение в състоянието на пациента, тогава се извършва операция за отстраняване на некротичните области на жлезата.

Глад за 2 дни (гладът може да бъде назначен до 4 дни в зависимост от тежестта на заболяването.

Постът повече от два дни се извършва в болница). През този период на пациента е позволено само да пие чай от шипка, слаб чай и минерална вода, от които се отстраняват газове - Боржоми, Есентуки № 4, Есентуки № 20, Смирновска или Славяновска в една чаша 5 пъти на ден. За да се елиминира интоксикацията на тялото, храненето и предотвратяването на дехидратацията, се използва парентерално хранене (т.е. капкомерът е натриев хлорид с 5% глюкоза).
Тъй като храната не влиза в хранопровода, следователно стомашните и панкреатичните сокове не се произвеждат, ензимната активност намалява, което допринася за регенерацията на панкреаса.

Диета за остър панкреатит, започвайки от 3 дни.

Пациентът е прехвърлен на диета № 5 р първата опция - щадяща диета, с механично и химическо schazheniem.

Диета 5p-1 версия е разработена на базата на нормите на терапевтичното хранене, одобрена от Заповедта на Министерството на здравеопазването на Русия от 21 юли 2013 г. № 395n "За одобряване на нормите за терапевтично хранене."

Показания за диета номер 5p първи вариант - остър панкреатит, обостряне на хроничен панкреатит.

Пациентът може да яде, но храната е значително намалена.
• Забранява се: сол, мазнини, храни, които могат да причинят секреторна активност на стомаха и панкреаса.
• Разрешено: течна храна, приготвена без сол, богата на въглехидрати. Захар, мед, плодови сокове, сок от червени боровинки, шипка и отвари от касис. до 2.5 литра на ден.

Таблица. Списъкът на разрешените и забранени храни и ястия. Вариант на диета 5р - 1.
Диета за остър панкреатит и обостряне на хроничното.

Панкреатит и терапевтична диета

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.

Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява желанията на гастрономите, но и служи като лекарство.

Основни изисквания за храна

При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербацията на панкреатичната болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Важно е!

Диета за остър панкреатит

В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.

След слягането на остри явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:

• настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• вегетариански супи на скара, без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
• ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
• суфле с месо, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
• ферментирали млечни продукти;
• разредени половинки кисели плодови сокове, бульон бедра, мента.

Допускат се пара и кипене.

В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
• задушени, запечени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
• кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
• грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
• животински мазнини.

След обостряне на възпалението на панкреаса строга диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението е донякъде разширено.

Хранене по време на ремисия на панкреасни заболявания

Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате целия си живот, за да се избегне влошаване на панкреатита, са следните:

• увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
• достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
• елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове въз основа на тях;
• Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
• дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
• изключване на големи паузи при хранене, гладуване - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
• редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
• пълно отхвърляне на алкохол;
• ограничаване на силен чай и кафе, е допустимо да се използват с нискомаслено мляко.

По време на периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:

• хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
• супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавяне на малко количество масло или сметана;
• месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
• риба - с изключение на варени, парни и нарязани, може да бъде парче постно море и речни породи;
• яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
• мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментиралото мляко - извара, напитки, меко сирене;
• мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
• зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
• зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесени ядки, варени макарони или супа от мляко с юфка;
• ябълки без кисели плодове, понякога банани;
• десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
• напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).

Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.

Готвене бульон бедра

Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете здраво капака и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.

На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.

Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.

Кетъринг за панкреатични заболявания

Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, домове за почивка и санаториуми.

За да се придържате към принципите на лечение в храна, човек, страдащ от панкреатит, има живот. Това означава, че препоръчаната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да го приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от разрешени продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

• двоен котел - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всички съществуващи тигани в домакинството - основното устройство в кухнята;
• блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
• кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
• обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
• форми за готвене на порции.

Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.

Процесът на готвене може да бъде съкратен, ако използвате специални диетични консерви и готови храни. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.

Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетични указания се посочват съкращения под формата на главни букви.

За панкреатит таблиците са обозначени:

• VBD - високо протеинова диета;
• SchD - нежна.

Компилация и представяне на менюто

Много е удобно в кухнята да има индекс на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.

Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.

Изработването на храна на ястия също е от голямо значение. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.

За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини за хранителни продукти до сервиране на вкусни, здравословни ястия.

Диета за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и да се удължи здравословният живот.

Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложненията. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

• Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
• Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
• Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
• Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
• Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

• болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
• гадене;
• повръщане без облекчение;
• повишена сърдечна честота;
• слабост;
• метеоризъм (подуване на корема);
• диария;
• изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

• коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
• гадене, загуба на апетит;
• чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
• увеличено образуване на газ;
• повишена умора;
• бледа и суха кожа;
• драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична