Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Ензимите, произвеждани от панкреаса, са необходими за храносмилането. При възпаление и запушване на изтичането на сок на панкреаса настъпва нарушение на храносмилането, болката, нестабилността на изпражненията. Панкреатитът се развива с непоносимост към много продукти, нарушение на апетита, рязка загуба на тегло. Всяка лекарствена терапия без правилно формулирана диета не може да възстанови храносмилането. За кетъринг за панкреатит предлагаме списък на разрешените продукти.

Диетично хранене за панкреатит

Пациентите с панкреатит се предписват диета съгласно принципа на диета № 5p. Той осигурява възможности в съответствие с тежестта на възпалителния процес:

• Диета за гладуване в остър период от три дни. Допуска се да пие топла минерална вода с алкална реакция.
• Вариант 1 за пациенти с остър панкреатит. Това е смляно, полутечно хранене с жлъчни камъни на панкреаса. Можете да ядете само чисти ястия. Позволени са каши върху вода или мляко, разредено с вода, зеленчукови супи и картофено пюре, варено месо и риба. Захар и сол не могат да се използват.
• Вариант 2 за хранене при хроничен панкреатит. Зеленчуци и месни ястия, печени и задушени във вода, се добавят към диетата. Топлинно обработени плодове. В готовите ястия можете да добавите 5 г масло или една супена лъжица заквасена сметана.
• Разширена версия - диета с панкреатит в етап на трайна ремисия. Диетата се разширява постепенно с пресни зеленчуци и плодове. Ястията не са нарязани, но добре сготвени.

При всички варианти на диетата се препоръчва да се разделят храненето, питейната вода извън храненето, пълното отхвърляне на алкохол, мастни, пържени храни.

Готвенето може да бъде задушено, варено, печете яхния без масло. Всички храни и напитки са само топли, прясно приготвени. Млечни продукти и сладкиши по-добре домашно приготвени.

В основата на храненето за панкреатит са протеинови храни с ниско съдържание на мазнини, включително животински произход от около 60%, сложни въглехидрати от зърнени храни, плодове и зеленчуци. Забранени животински мазнини и ограничаване на простите въглехидрати.

Какво е разрешено и забранено с панкреатит

Таблица под формата на списък на разрешените и забранени храни в случай на панкреатит ще ви помогне да направите менюто.

Какво можете да ядете с панкреатит (списък на продуктите)

Панкреатитът нарушава обичайния начин на живот, принуждавайки напълно да възстанови графика си. Особено тази тенденция се отнася до областта на храненето. Диета за панкреатит - основният ключ към успешното лечение на пациентите. Значението на правилното хранене не може да бъде преоценено. Няма лекарство или операция, които не гарантират излекуване на панкреатит, ако не следвате редовна диета.

Първи курсове

Първото ястие се сервира задължително за обяд. Допускат се вегетариански супи (приготвени във вегетариански зеленчуков бульон) или супи, приготвени в бульон от постно месо. Веднъж седмично можете да ядете супа с парчета постно риба. Първото ястие се сервира топло, но не горещо.

Важно е!

Сортове месо

Диетата на пациент с панкреатит трябва да включва достатъчно количество протеинови храни от животински произход. За тази цел в диетата са включени нискомаслени меса: говеждо, пилешко, пуешко, заек, телешко. От тях се готвят бургери, пържоли, задушени кюфтета. На тяхна основа бульонът за първите ястия се вари. Месото се използва в сварена форма, но в никакъв случай не се пържи. Месото се приготвя без добавяне на подправки и подправки, с минимално количество сол.

Сортове риби

Рибата се сварява или вари на цели парчета, от нея могат да се готвят и парни котлети. Предпочитат се рибите с ниско съдържание на мазнини: щука, атлантическа треска, камбала, полък. Чудесна идея за вечеря или закуска ще бъде рибно суфле. Това протеиново ястие ще се насити с необходимото количество енергия, докато не е мазно, което означава, че няма да предизвика секреция в панкреаса.

Зърнени храни и тестени изделия

При диета са разрешени следните видове зърнени култури:

Те се използват за приготвяне на зърнени закуски или като гарнитура за основното ястие. Овесената каша се приготвя както във вода, така и в мляко, без добавяне на захар. Изключете перления ечемик и просо, тъй като те не са най-добрият начин да повлияете на работата на панкреаса.

Пастата е по-добре да се купува от твърда пшеница, те имат високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати. Варени макарони се сервират с лъжица зехтин или с парче масло, леко осолено. Те се сервират за обяд като гарнитура, но за вечеря не трябва да се консумират, тъй като това ще даде голямо натоварване на стомашно-чревния тракт преди лягане.

зеленчуци

Основният компонент на диетата на пациент с панкреатит е зеленчуците. Те съставляват по-голямата част от цялата консумирана храна. Те се сервират печени, варени, задушени за закуска, обяд или вечеря. Суровите зеленчуци се използват като закуски по всяко време на деня. Много е полезно да се приготвят супи в зеленчуков бульон. Подходящ за почти всички видове зеленчуци:

• моркови;
• цвекло;
• картофи;
• целина;
• Пипер (но не горещ);
• тиквички;
• патладжан;
• зеле;
• грах;
• Домати.

По време на периоди на влошаване, зеленчуците се сваряват и втриват на ренде или се нарязват на блендер, като се придава консистенция на картофено пюре към ястията. Това улеснява храносмилането, намалява натоварването не само на панкреаса, но и на жлъчния мехур (последният често се възпалява при панкреатит).

Сладки плодове и плодове

Те са важен компонент на храненето. Те съдържат голямо количество полезни минерални соли и витамини. Въпреки това, при болестта списъкът на плодовете е много ограничен. Това се дължи на факта, че те съдържат вещества, които трудно се усвояват. В допълнение, те съдържат голямо количество захар (глюкоза и фруктоза), което причинява инсулиново натоварване на жлезата.

Във фазата на обостряне на болестта от използването на плодове и плодове е по-добре да се откажат напълно. Ако желаете, можете да ядете ябълка или круша, но те трябва да се пекат преди. В суров вид тези продукти не се сервират.

Допускат се следните плодове в фазата на ремисия:

Можете да консумирате не повече от един плод на ден. Преди сервиране плодът се пече. Същото се отнася и за плодовете. Алтернативата на тези продукти са пюрета за плодове и плодове за децата, но те не трябва да се отнемат.

Мляко и млечни продукти

Млякото съдържа голямо количество протеини и есенциални мазнини. Въпреки това, пълномасленото мляко е много трудно за храносмилане. При панкреатит пиенето на мляко причинява дискомфорт в червата, увеличава образуването на газ и подуването на корема, и дори повръщането. Затова се препоръчват само ферментирали млечни напитки. Сред тях са:

• Кефир (за предпочитане с ниско съдържание на мазнини);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Сирене с ниско съдържание на мазнини;
• Заквасена сметана;
• Естествено кисело мляко;
• Сирене (не повече от един хапка на ден);

Тези продукти се използват като закуска, но лъвският дял на ферментиралите млечни продукти трябва да бъде на вечеря, тъй като те са лесни за смилане и храносмилане. Печени хлябове и суфле се приготвят от нискомаслено извара, но могат да се сервират и с малко плодове или плодове и чаена лъжичка мед за сладост.

По отношение на пълномасленото мляко, той може и трябва да се добавя при готвене (при готвене на зърнени храни, млечни супи, печива). И от използването в чиста форма е по-добре да се откаже напълно.

напитки

Друг момент от диетата: какви напитки могат да се използват за панкреатит. Допускат се всички видове чай (черно, зелено, зрънце, листа, билково). Позволени са също бульони (билки, шипки, трици), ягодоплодни и млечни кисели, компоти, сок в разредена форма и не повече от една чаша дневно.

Въпреки това, най-добрата напитка за панкреатит е и остава минерална вода. Такава алкална напитка е първа помощ при пристъпи на болка и в първите дни на обостряне на панкреатита. Водата попълва баланса на течността в тялото на пациента, а минералните соли, които го изграждат, обогатяват клетките на тялото с липсващи микроелементи. Един ден консумира най-малко един и половина литра минерална вода.

Сладки и десерти

Понякога можете да си позволите сладко. За това пасват маршмелоу, маршмалоу или мармалад. Въпреки това, не се включат в тези продукти, позволи си в малка сума не повече от веднъж седмично. Ако наистина искате бонбони, тогава хапнете печени плодове (например круша), си направете желе или изпийте чаша сок (желе или плодов сок). По този начин се предпочитат "естествените" подсладители.

Що се отнася до употребата на мед, лекарите все още не могат да вземат еднозначно решение. В фазата на ремисия медът се използва като подсладител за чай, печива, извара, но не повече от една чаена лъжичка. Това е свързано с факта, че медът предизвиква производството на инсулин от болна жлеза, което в крайна сметка неблагоприятно засяга органа.

В острата фаза сладките храни се елиминират напълно. След като процесът утихне, захарните храни не могат да се консумират в продължение на десет дни. В фазата на ремисия, всички гореспоменати могат да бъдат добавени към диетата, но пациентът трябва внимателно да следи количеството консумирани захари.

Важно е! При хроничен панкреатит пълното хранене може да е достатъчно за пълно възстановяване, придържане към всички принципи на щадяща диета. Изборът на храна правилно може не само да забави следващото влошаване, но и да се отърве от симптомите и признаците на болестта.

Защо трябва да следвате диета

Често срещан въпрос сред пациентите: как може да ми помогне ограничаването на храната? И това не е изненадващо, за много от нас е много по-лесно да вземеш едно хапче с надеждата, че ще ни спаси от всички злини. При панкреатит подобна тактика би била напълно погрешно решение.

При възпаление е важно да се създаде функционална почивка на панкреаса и това е възможно само при пълно изоставяне на храна и ястия, които предизвикват повишена ензимна активност на този орган. В условията на пълна функционална почивка се създават благоприятни условия за възстановяване на увредената тъкан, подобрява се изтичането на панкреатичен сок и се подобрява кръвообращението. Всичко това в крайна сметка води до отстраняване на възпалението и основните симптоми на заболяването. В някои случаи, заболяването преминава в етап на стабилна ремисия, т.е. напълно спира досадата на пациента.

Ако диетата не се спазваше, възстановяването не може да се решава. Все още не е измислено универсално лекарство за лечение на панкреатит. Има само спомагателна лекарствена терапия, която е в допълнение към диетичната терапия.

Кога да започнете да хапвате правилно

Нежно хранене се предписва на пациента вече в болницата от първия ден на прием в клиниката. Пациентът се прехвърля на специална диета (таблица № 5). Това предполага ограничение на пържени, мазни, солени, сладки, пикантни храни. Всички ястия за пациенти с панкреатит се задушават на пара или чрез варене на храна. Пациентът наблюдава такава диета до изписване от болницата, след което получава препоръка от лекар за по-нататъшно хранене.

Важно е! Правилното хранене за пациент с панкреатит трябва да бъде своеобразен начин на живот. Диета се наблюдава не само по време на лечението в болницата, но и след изписване. Яжте по-добре в същото време на деня, 4-5 пъти на ден. Така планирайте графика си предварително, така че да имате време за навременно хранене.

В периоди на остро обостряне на хроничния процес е особено необходимо да се лекува вашата диета, в фазата на ремисия, достатъчно е да се следват препоръките на лекаря и да се ограничи консумацията на определени храни.

заключение

Панкреатитът е сериозна патология, изискваща стриктно спазване на диетата. Нежната храна включва груба, немазна пара, варени или печени храни, приготвени без добавяне на подправки и билки. Продуктите са подбрани така, че да съдържат възможно най-малко мазнини и прости въглехидрати, груби влакна и влакна. Храната трябва да бъде прясна на вкус и лесна за усвояване, сервира се в топла форма на малки порции. В противен случай, входящата храна ще доведе до нарушения в храносмилането, дискомфорт в червата, както и ще увеличи функционалното натоварване на панкреаса, което в крайна сметка ще доведе до друго обостряне на хроничния панкреатит.

Какво можете да ядете с панкреатит

Диетата играе много важна роля в лечението на възпаление на панкреаса. Заболяванията на храносмилателния тракт предполагат задължителна диета не само по време на терапията, но и по време на етапа на ремисия. С панкреатит много храни и ястия са в забранения списък. Нарушаването на диетата може да доведе до намаляване на тенденцията за възстановяване, обостряне на патологията и съкращаване на периода на ремисия.

С това заболяване е позволено да се готвят ястия само по определен начин, а менюто се разширява на етапи. Общото здравословно състояние на пациента зависи от спазването на правилата за диетично хранене. Панкреатитът е опасна болест. Някои от неговите усложнения могат да причинят смърт и значително намаляване на качеството на живот.

1. За какво е диета?

Диета за възпаление на панкреаса има голям брой ограничения, особено в началните етапи на патологичната терапия. Въпреки това, препоръчваната диета за етапите на възстановяване и ремисия включва разнообразие от храни, от които можете да приготвите разнообразие от вкусни ястия.

Основната цел на диетата е да се намали натоварването на храносмилателните органи и да се подобри функционалното състояние на панкреаса. В разрешените продукти съдържат достатъчно количество хранителни вещества. Такава диета не вреди на тялото.

2. Хранителни особености на панкреатита

Възпалението на панкреаса може да бъде остро или хронично. Независимо от вида и етапа на заболяването, задължителната част от терапията е адаптиране на храненето и спазване на специфична диета. Панкреатитът винаги се развива на няколко етапа. На всеки от тях на пациента се препоръчва да спазва специфичните правила на хранене.

Първоначален етап

Болки в стомаха и в десния хипохондрия могат да бъдат симптоми на възпаление на панкреаса. Началният стадий на панкреатита е период на обостряне на възпалителния процес. Заболяването се проявява с максимални симптоми (болка, пристъпи на повръщане и гадене, газове).

На този етап от патологията е важно да се елиминира натоварването на панкреаса при усвояването на храната. Най-добрият резултат в този случай може да се постигне само чрез глад.

Функции за захранване:

• терапевтично гладно за два или три дни;
• да се изключи дехидратацията на тялото, разрешено е да се използва алкална минерална вода (задължително без газ);
• напитки могат да се използват в малки порции бульон от шипка;
• гладуването трябва да се извършва под наблюдението на специалист.

Етап на подобрение

Етапът на подобрение се проявява чрез намаляване на интензивността на болезнените симптоми (телесната температура на пациента се стабилизира, газообразността става по-слабо изразена, няма пристъпи на повръщане и гадене). На този етап от развитието на патологията е позволено да се възобнови храненето, но подлежат на редица ограничения и правила.

Части от храна трябва да бъдат малки, а яденето на храна е по-добре разделено на 7-8 пъти на ден.

Функции за захранване:

• в първите дни на подобрението, на пациента се разрешава да използва лигавични супи и пюре с овесена каша;
• Нови храни се въвеждат в менюто постепенно и в малки количества;
• калоричното съдържание на съдовете в първите дни не трябва да надвишава 800 kcal (индикаторът също нараства постепенно);
• не можете да ядете храна против волята (ако пациентът няма апетит, тогава трябва да ядете храна на минимални порции, но по-често);
• необходимо е да се наблюдава режим на пиене (най-малко два литра вода на ден);
• ястията могат да се готвят само чрез готвене и пара;
• консистенцията на всички съдове трябва да бъде течна или полутечна;
• Протеиновият парен омлет, месото и рибните продукти могат да бъдат въведени в менюто от четвъртия ден на подобрение (месото трябва да бъде постно и възможно най-смачкано);
• месни бульони, царевица и просо каша, продукти, които имат отрицателно въздействие върху храносмилателния тракт, са изключени от диетата.

възстановяване

Етапът на възстановяване е етапът, в който всички симптоми на панкреатит са спрени. Диетата може да се разширява, допълнена със зеленчуци, плодове, нови напитки и ястия. При изработването на менюто се вземат за основа принципите на Диета 5р. Тази диетична програма включва ясно разграничаване на продуктите от разрешените и забранени категории, използването на определени методи на готвене и спазването на общите правила, които помагат за предотвратяване на обострянето на патологията.

Функции за захранване:

• консистенцията на ястията може да позволи нарязаните опции (за месо и риба);
• не яжте прекалено гореща или студена храна (максимална температура - 50 градуса);
• размерът на една порция се увеличава до 250-300 g;
• храната е дробна (5-6 пъти на ден);
• разрешено е да се добавят млечни и кисело-млечни продукти (с намалено съдържание на мазнини), задушени или печени зеленчуци и плодове;
• забранено е да се ядат консерви, свинска мас, маринати, мазнини и пържени храни, гъби, плодове от сладки сортове, зеленчуци със съдържание на груби фибри, сладки, пресен хляб, безалкохолни напитки и алкохол;
• употребата на забранени храни може да доведе до обостряне на възпалителния процес.

опрощаване

Етап на ремисия е период, през който няма симптоми на патология. На този етап менюто може да бъде разширено до максимум, но в съответствие с общите принципи на Диета 5р. Продължителността на ремисия зависи пряко от правилното хранене на пациента.

Дори еднократна употреба на забранени храни (например мазни, пържени, солени или пикантни ястия) може да предизвика внезапна атака на обостряне на възпалителния процес.

Функции за захранване:

• спазване на принципите на частичното хранене и температурата на храната;
• използването само на продукти, принадлежащи към разрешения списък;
• изключване на всички продукти от забранения списък;
• Не преяждайте и не гладувайте;
• Последното хранене трябва да бъде три часа преди лягане.

3. Какво да се яде за панкреатит

Списък на разрешените и забранени продукти за панкреатит може да бъде предоставен от лекар. Принципите на храненето при възпалителния процес съответстват на правилата на Диета 5р. Продължителността на периода на строги ограничения в диетата зависи от индивидуалната клинична картина на здравословното състояние на пациента. В някои случаи диетата се предписва за 6-12 месеца, но ако има усложнения, необходимостта от спазването му може да бъде доживотна.

Видео по темата: Какво можете да ядете с панкреатит? Тайните на храненето (диета) за панкреатит.

Мога ли да ям орехи и семена за панкреатит?

Всеки вид ядки и семена е забранено да се използва в случай на влошаване на патологичния процес. Въвеждането на такива продукти в диетата се препоръчва от етапа на ремисия. Семената не трябва да се консумират пържени. Козинаките също са забранени. Допуска се използването на сурови слънчогледови семена или домашно приготвена халва.

Дневният процент е - не повече от пет ядки орехи или малка щипка семена. Всеки ден те не могат да бъдат използвани.

нюанси:

• орехите могат да се консумират не само в самостоятелна форма, но и за готвене (салати, десерти);
• ядат ядки и семена може да бъде само при липса на оплаквания от аномалии в храносмилателния тракт.

Какви зеленчуци можете да ядете

Когато панкреатитът яде зеленчуци се препоръчва само след топлинна обработка. Например в менюто можете да въведете зеленчуково пюре, яхнии, вегетариански супи, печени ястия. Някои зеленчуци съдържат диетични фибри и груби фибри. Тези вещества имат отрицателно въздействие върху храносмилателния тракт и увеличават риска от дразнене на лигавиците му.

Вашият лекар ще Ви каже за противопоказания и възможни нежелани реакции. Разрешени зеленчуци:

• картофи;
• Брюкселско зеле и карфиол;
• тиквички;
• моркови;
• цвекло;
• скуош.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Списъкът на разрешените за плодове и плодове панкреатит включва сладки ябълки, круши, банани. По време на ремисия, можете да ядете пъпеши, дини, ядки, сливи, авокадо, нарове. От плодове в възпалителния процес, можете да влезете в диетата боровинки, боровинки, грозде, цариградско грозде, касис, ягоди, малини и боровинки.

Характеристики на ядене на плодове и плодове:

• пресни плодове могат да се въвеждат в диетата само по време на период на стабилна ремисия и в малки количества;
• Основният начин за ядене на плодове и плодове е топлинна обработка (компоти, желе, мус, желе, пудинг и картофено пюре);
• печени плодове е приемливо (например, плодове и круши);
• преди употреба, кожата на плода трябва да бъде отстранена и семената да бъдат извлечени.

Какви месни продукти могат

Месото с панкреатит може да се използва само с ниско съдържание на мазнини. В началния етап на диетата се използват месни продукти за приготвяне на суфле. Постепенно в диетата се въвеждат кнедли, кюфтета, котлети. Парче месо може да се приготвя само на етапа на ремисия. Списъкът на разрешените продукти включва телешко, говеждо, пилешко, пуешко, заек. Строго е забранено да се яде месо от водолюбиви птици.

Коя риба може

В менюто за панкреатит трябва да присъстват само рибни нискомаслени сортове. Въвеждане в диетата на такива продукти може да бъде от петия или седмия ден след облекчаване на атаката. Готвенето може да стане чрез варене, печене, задушаване или варене. Пържената опция е строго забранена. Не използвайте риба за готвене бульони.

Разрешени видове риба:

Млечни продукти, какво да избират

Млечните и млечните продукти трябва да присъстват в менюто при панкреатит, но такива продукти се въвеждат в диетата само на определени етапи на заболяването. Те не могат да се използват в периода на обостряне и в първите дни на рехабилитационната терапия. Постепенно в менюто се внасят овесена каша от разтворено мляко, нискомаслено извара и натурално кисело мляко.

Невъзможно е да се използва разтопено и пълномаслено мляко за възпаление на панкреаса, както и да се пие в чист вид.

Зеленчуците, задушени на пара, запазват много витамини и хранителни вещества. Характеристики на въвеждането в диетата на млечните продукти:

• разрешено е да се добавя мляко към ястия (омлети, зърнени храни, картофено пюре, пудинги);
• препоръчва се да се използва чай с добавено мляко;
• млякото трябва да бъде сварено преди пиене;
• в диетата не трябва да се въвеждат сирена от твърда, кондензирано и печено мляко, сладолед, заквасена сметана и сметана с висок процент масленост.

Допускат ли се всички зърна

Когато възпаление на панкреаса е позволено да се използват само някои видове зърнени култури. Овесена каша може да се използва като лекарство (в периода на обостряне на болестта в менюто трябва да присъства овесена каша).

Освен това, диетата може да включва елда, ориз и грис. Други опции са забранени. Под специална забрана са царевица и просо.

Може сладкиши за панкреатит

Повечето бонбони с панкреатит са забранени. Въпреки това, в минималния брой в менюто, можете да въведете сладки ястия, варени сами. Например плодови мусове, желета, домашно приготвени плодови бонбони или мармалад. Хранителните продукти трябва да отсъстват. При липса на хранителни алергии можете да използвате мед, за да придадете сладък вкус на напитката.

Разрешени опции при опрощаване:

Какви подправки могат да се използват

Пикантната подправка за възпаление на панкреаса е забранена за употреба. Подправки могат да предизвикат обостряне на патологията и да предизвикат силен спазъм на болката. Лукът, хрянът и чесънът са напълно изключени от диетата. За подобряване на вкуса на ястията можете да използвате магданоз, копър, босилек, шафран и кимион. Тези продукти се характеризират с липса на отрицателно въздействие върху храносмилателната система, но се препоръчва да се използват с минимална сума.

4. Какво да се пие за панкреатична болест

Невъзможно е да се пие кафе, силен чай и газирани напитки при заболявания на храносмилателния тракт. Допустимите опции включват плодови напитки, компоти, бульон от шипка, разредени сокове и минерална алкална вода (без газ).

Приемлива употреба на слаб чай (черен, зелен). Към напитката може да се добави мляко.

Мога ли да пия алкохол с панкреатит?

Алкохолните напитки не трябва да се консумират на всички етапи на панкреатита. Дори само едно нарушение на това правило може да предизвика атака на обостряне на възпалителния процес. Алкохолът съдържа компоненти, които оказват отрицателно въздействие върху лигавиците на храносмилателния тракт и процеса на храносмилането. Ако пиете тези напитки с панкреатит, ще има не само намаляване на склонността към възстановяване, но и риск от сериозни усложнения (включително тези, които са несъвместими с живота на пациента).

Пациентите трябва да бъдат изключени от диетата на мастни храни и алкохол.

5. Как влошаването на панкреатита влияе върху храненето

Обострянето на панкреатита е важна основа за коригиране на диетата. От момента на атаката и до периода на ремисия пациентът трябва да следва диета. В първите дни на обостряне се препоръчва медицинско гладуване (необходимо е пълно изключване на всяка храна). От третия или четвъртия ден от лечението може постепенно да се възстанови диетата, но само ако има тенденция към възстановяване.

Важни принципи:

• етапите на подобряване и възстановяване на пациента в диетата са ограничени от количеството мазнини и сол;
• приема на калории не трябва да надвишава 1000 kcal;
• приемът на храна се извършва поне шест пъти на ден (на малки порции);
• В менюто трябва да присъстват само продукти от разрешения списък.

6. Забранени храни и диета

Нарушаването на принципите на хранене може да предизвика редица негативни последици за пациента. Първо, диетичната храна е неразделна част от терапията с панкреатит (не е възможно да се елиминират симптомите на патологията само с лекарства). Второ, диетичната програма е предназначена да възстанови функционалното състояние на панкреаса. Диетата ще постигне трайна ремисия и ще намали риска от внезапни атаки. Трето, менюто съдържа продукти, които са полезни за храносмилателната система.

Неспазването на препоръките за коригиране на диетата може да предизвика усложнения и необходимост от спешна хирургична интервенция.

зеленчуци

Репички, репички, ряпа, патладжан, зеле, чушка

Какво можете да ядете с панкреатит: списъкът на разрешените и забранени продукти

Когато панкреатитът е нарушение на изтичането на секреция, произвеждана от панкреаса, той се застоява и ензимите започват да разрушават тъканта на жлезата. Това причинява тежко възпаление и остра болка. Диетата в процеса на лечение на това заболяване играе ролята на основен метод на лечение, а по време на обостряне се предписва гладуване. И при острия, и при хроничния панкреатит се променя не само диетата, но и самата диета.

По време на лечението на остър панкреатит се показват студ, почивка и глад. В бъдеще на пациента се приписва таблица 5 (п) № 1, а след дълго време (около месец и половина) и таблица 5 (п) № 2. Лечението на втория период се забавя от 8 месеца до една година и допринася за нормализирането на панкреаса. При наличие на хроничен панкреатит, диета номер 2 се показва почти винаги с леки индулгенции.

Диетична таблица 5 (п) № 1 се отличава със строги ограничения. Той приема дневна норма на хранене с наличието на енергийна стойност от 2480 kcal. В този случай не повече от разрешено:

• 80 g мазнини (30 g - животни);
• 90 g протеини (40 g - животни);
• 300 г въглехидрати (60 г - лесно смилаеми).

Такива обеми осигуряват физиологичната им норма за организма.

Храната трябва да съдържа увеличено количество мазнини и витамини, разтворими във вода. Напълно забранено:

• подправки;
• кисели краставички;
• пушено месо;
• всички подправки;
• продукти, които дразнят чревната лигавица.

По време на ремисия на хронични форми е предписана таблица 5 (п) №2. Това предполага увеличено количество мазнини и протеини. Въглехидратите под формата на зърнени култури могат да се използват в нормалните граници. Съществуват значителни ограничения върху захарта, меда, сладкарството, сладкишите и конфитюрите, както и намаляването на количеството сол до 8 грама на ден.

Дневният прием на енергия е 2690 ккал. Сред тях са:

• 120 g протеини (50 g - животни);
• 90 г мазнини (30 г - зеленчуци);
• 350 г въглехидрати (40 г - лесно смилаеми).

Общи правила за двата вида диети:

1. 1. Храната се задушава на пара, варена или печена. Забранено е да се изпържи.
2. 2. Ястията се сервират в изтъркан или смачкан вид, температурата им не трябва да надвишава +60 градуса.
3. 3. Храната се приготвя течна или полутечна, под формата на мазнини и картофено пюре, сметанови супи, печива. Месо в периода на обостряне само втрива. Останалата част от времето може да бъде ситно нарязана.
4. 4. Диета се наблюдава частично: на малки порции до 7 пъти на ден.
5. 5. Дори по време на ремисия алкохол, пикантни ястия и подправки, пушени меса, кисели краставички, храни, съдържащи консерванти и аромати, газирани напитки, гъби са забранени.
6. 6. Диетата за децата се основава на същите принципи като за възрастни. Няма особена разлика в храната. За детето трябва само да коригирате дневната ставка, въз основа на възрастовите стандарти.

Съотношението на храни, които могат да се консумират в острия период, както и по време на ремисия, варират в зависимост от вида на диетата (№ 1 или № 2), на която пациентът се придържа.

Методите за готвене също варират: по време на периода на опрощаване ограниченията не трябва да се прилагат стриктно, а са необходими.

Периодът на възстановяване и самата му способност зависят пряко от спазването на диетата.

Следните категории попадат в списъка с храни, които могат да се използват за панкреатит:

1. 1. Месни продукти. Само постно сортове: пилешки гърди без кожа, заек, пуйка, постно телешко месо. Месото се вари, пече се във фурна в специален ръкав или на пара. По време на обостряне можете само да втривате месото под формата на крем супа или мека парче котлета. Забранени са първите бульони.
2. 2. Риба. Разрешени са всички видове нискомаслени риби. Парене или кипене. По време на ремисия, можете да ядете скариди, калмари и други морски дарове, при условие че са варени.
3. 3. Ферментирали млечни продукти. Можете не само ryazhenka, кефир, кисело мляко, но и мляко. Предпоставка е ниско съдържание на мазнини или неговото отсъствие.
4. 4. Яйца. Допускат се 2 пилета яйца на ден, при условие, че са варени или задушени омлети. Също така можете да препечите, 4 бр. на ден.
5. 5. Зърнени култури. Kashi с това заболяване са много здравословни ястия, те трябва да бъдат ежедневно в менюто. Но има и особеност на тяхното приготвяне: в периода на обостряния, те се варят във вода без сол и след това се избърсват, а след преместване на маса № 2, по време на готвенето се добавя малко количество мляко. И в двата случая една чаена лъжичка масло се поставя в готовата каша. От зърнени култури могат да бъдат: елда, ориз, овесена каша, валцуван овес, грис. Вие не можете да пшеница, ечемик зърно, просо.
6. 6. Хляб. За панкреатит, консумирайте възможно най-малко храни, съдържащи пшеница. Ръжен хляб и крутони са разрешени, брашното трябва да бъде пълнозърнесто и в идеалния случай пълнозърнест хляб. Общото количество хляб на ден не трябва да надвишава 100 g.
7. 7. Зеленчуци. Можете да картофи, тиквички, моркови, броколи цвекло. По време на ремисия - малко количество лук и чесън. Това е абсолютно невъзможно бяло зеле.
8. 8. Плодове и плодове. Сред разрешените ще бъдат зелени ябълки, банани, авокадо, пъпеши и дини, ягоди. Необходимо е да се ограничи количеството на сладки плодове и плодове, а не да се яде кисело и богато на фибри.
9. 9. Компоти, желета, желе. Тези ястия могат да се консумират в неограничени количества, но трябва да ги приготвите от разрешени плодове и да не добавяте захар.
10. 10. Сладкиши. По време на ремисия, конфитюр или мед е позволено - 2 супени лъжици. л. през деня, с обостряне на нищо сладко не може.
11. 11. Растителни масла. Те могат да се използват, но в много малки количества. Маслата се добавят към готовите ястия. Допускат се слънчоглед, маслини, рапица.

Какво можете и не можете да ядете с панкреатит: списък на продуктите

За какво е диета?

За много хора диетата се представя като изтощаващ процес, принуждавайки се по много начини да откаже. Например, диета за панкреатит е наистина ограничена до много продукти, но в същото време е балансирана и не лишава тялото от основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, той води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит, дори в стадия на ремисия (затихване на симптомите), трябва да следва диета. В противен случай панкреасът може отново да се възпали, което води до обостряне на заболяването.

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Храната в периода на обостряне е глад и почивка за 1 - 3 дни. Позволено е само да се пие изобилно под формата на бульон от дива роза или минерална вода без газ (Есентуки № 17, Нафтуся, Славяновская). Допуска се и липса на зелен чай или желе. Когато болката намалява, можете да добавите малко количество сварено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа в зеленчуков бульон. Основни принципи на храненето при хроничен панкреатит

1. Диетата трябва да се състои главно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на повредени клетки на панкреаса.
2. Мазнините и сложните въглехидрати в организма трябва да са под формата на зърнени култури.
3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, конфитюр, печене, мед) трябва да бъдат ограничени.
4. Храната трябва да е дробна (на всеки 3 - 4 часа), в средни порции. Не трябва да преяждате, но също така не е нужно да гладувате.
5. Храната не трябва да е гореща или студена, а да е топла, за да не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт и да не предизвиква повишено освобождаване на ензими.
6. Храната трябва да се приготвя в двоен котел, варена или печена. Яденето на пържени, пикантни и консервирани храни не се препоръчва.
7. Пушенето и злоупотребата с алкохол при хроничен панкреатит не се препоръчва от лекарите.

Какво можете да ядете с панкреатит?

Разрешените и забранени храни са посочени в специално разработена диета на Pevzner (таблица № 5).

• Месото може да се консумира всеки ден, но с ниско съдържание на мазнини. Нека бъде говеждо, телешко, заек, пиле, пуйка. Месото може да бъде сварено, печено във фурната, приготвено под формата на парни котлети. Пърженото месо с кора не трябва да се консумира. Трябва да помним, че месото се усвоява по-добре с фибри (зеленчуци). Зеленчуците са по-добре да се ядат варени или задушени. Идеалният вариант би бил задушен зеленчук.
• Рибата може да се яде сварена или печена. Можете да приготвите рибни рибни риби, суфли или кюфтета. Рибните сортове трябва да бъдат слаби (треска, щука, шаран).

Мога ли да ям орехи и семена за панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини, те могат да заместят месото или рибата в състав. В периода на обостряне на хроничния панкреатит, употребата на тези продукти не се препоръчва. И в периода на благополучие, т.е. стабилна ремисия, е позволено да се ядат орехи, но в малки количества (3 - 5 ядрени жила на ден). Семената не трябва да се консумират пържени или под формата на козинаки. Можете да малко количество сурови слънчогледови семена или под формата на домашно халва.

Бадемите, шам-фъстъците и фъстъците могат да се използват само при липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1 - 2 ядки, постепенно увеличавайки техния брой. Ядки могат да се прибавят към варени ястия (зърнени храни, салати, печива).

Какви плодове можете да ядете с панкреатит?

Суровите плодове не се препоръчват. Можете да направите плодово пюре, плодова напитка, гювечи. Разрешено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също така да диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Грозде, дати, смокини не са желани, тъй като те увеличават газообразността в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличава производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се съчетава със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво не може да се яде с хроничен панкреатит?

• Мазни меса (агнешко, свинско, патица). За храносмилането на такава храна се изисква голямо количество ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
• Не се препоръчва говеждо месо от черен дроб и пиле, тъй като се отнася до екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими на храносмилателната система и активиране на апетита.
• Тлъстата риба (скумрия, сьомга, херинга), особено когато е пържена, е строго забранена. Също така, не можете да ядете консервирана риба.
• Зеленчуците с хроничен панкреатит не могат да се консумират сурови. От зеленчуци забранени зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се използват в големи количества, те усилват процесите на ферментация в червата, което води до подуване на корема.
• Гъбите не се препоръчват под никаква форма, както и гъбни бульони.
• Пържени яйца или сурови яйца. Суровият жълтък стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
• Не се препоръчва употребата на просо и ечемик.
• Пушени меса, колбаси.
• Мариновани храни, кисели краставички, подправки.
• Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в периода на трайна ремисия

Списъкът на разрешените за панкреатит продукти е доста широк. Ето защо, в диетата на пациента трябва да има достатъчно протеини, витамини, но ограничено количество мазнини и лесно смилаеми въглехидрати.

• Първа закуска (7.00 - 8.00): овесена каша на вода или мляко, варено говеждо или пиле, зелен чай или бульон от шипка.
• Втора закуска (9.00 - 10.00): омлет от две яйца, печена ябълка без захар и кори, чаша цикория с мляко или чай.
• Обяд (12.00 - 13.00 ч.): Супа с зеленчуков бульон, макарони или овесена каша (елда, ориз), суфле с месо или парни котлети, ягодов желе (малина, ягода), компот от сушени плодове.
• Обяд (16.00 - 17.00): извара без заквасена сметана или извара с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодов сок.
• Вечеря (19.00 - 20.00): рибно филе или пържола, зелен чай или компот.
• През нощта можете да пиете чаша кефир с фъстъчено бисквити.

Направете заключения

Ако прочетете тези редове, може да се заключи, че вие ​​или вашите близки някак страдате от киселини, язви, гастрит, дисбиоза или други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Ние проведохме разследване, проучихме куп материали и най-важното измислихме причината за ВСИЧКИ заболявания на стомаха и червата.

Присъдата е: болката в стомаха или червата е следствие от живеещите в тялото паразити.

И това не са всички известни тении, а микроорганизми, които водят до много сериозни последствия, разпространявайки се в кръвния поток в цялото тяло. И всичко ще бъде наред, но проблемът е, че конвенционалните противопаразитни лекарства не засягат тези видове бактерии.

Основното предимство на това лекарство е, че убива всички патогени веднъж завинаги, без да уврежда човешкото здраве.

Единственото лекарство, което има терапевтичен ефект не само срещу протозойни паразити, но и бактерии, е Панкренол.

Основното предимство на това лекарство е, че убива всички патогени веднъж завинаги, без да уврежда човешкото здраве.

Внимание! Случаи на продажба на фалшив наркотик "Панкренол" са станали по-чести.

Осъществявайки поръчка на официалния сайт, гарантирано ще получите качествен продукт от производителя. В допълнение, купувайки на официалния сайт, получавате гаранция за възстановяване (включително транспортни разходи), ако лекарството няма терапевтичен ефект.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - възпаление на панкреаса, което е най-тежкият начин за увреждане на целия храносмилателен тракт на човека. В здраво състояние панкреасът произвежда ензими, необходими за здравословното храносмилане, а хормоните - с тяхна помощ, мазнини, въглехидрати и протеини се усвояват и усвояват, а киселинната стомашна секреция се неутрализира. С това заболяване този процес е нарушен, така че силата за панкреатит е различна от обичайната. В резултат на това списъкът с продукти, който ще разгледаме по-долу, се променя.

Панкреатит е заболяване, което може да бъде остро или хронично, списъкът на продуктите за всяка от формите ще бъде различен, но общите принципи на диетата за тази болест са чести. Нека да разберем какво можете да ядете болни от панкреатит, за да не облекчите състоянието си и бързо да поемете по пътя на възстановяването.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - накратко за болестта

Панкреасът е орган, чиято функция никой друг не може да приеме. Следователно, панкреатитът е сериозно заболяване, което изисква много внимание от страна на пациента към тяхното здраве и диета. Какво е панкреатит?

Възпалението на панкреаса е много често заболяване както при жените, така и при мъжете.

Панкреасът произвежда така нареченият сок на панкреаса, който трябва да достигне до дванадесетопръстника и с помощта на храносмилателни ензими започва разграждането на протеини, въглехидрати и мазнини, които се поглъщат в организма. В случай на неизправност на панкреаса, той произвежда този сок преди време и с излишък, като започва да се усвоява. Причините за този неуспех са:

• неправилна диета - мазни и пикантни храни в големи количества, газирани напитки със захар, бързо хранене, преяждане;
• злоупотребата с алкохол, възлиянията на празен стомах са особено опасни;
• инфекции, абдоминална травма или възпалителни процеси на съседни органи;
• болест на жлъчния мехур, жлъчнокаменна болест.

Какви симптоми казват за панкреатит? По правило картината е много ярка и няма причина да се съмняваме в диагнозата. Пациентите с панкреатит се оплакват от остра болка в средата на корема (могат да дадат в гърба), слабост, гадене и повръщане, не носят облекчение, слаби изпражнения, повишена умора и повишена сърдечна честота.

За да разберете как да лекувате панкреаса, трябва да се вслушате в съветите на лекарите и да знаете симптомите на патологията. Ще разкажем за това в нашата специална статия.

Хранене за панкреатит: общи принципи

Възпалението на панкреаса е неприятно заболяване, основната причина за лечението е диетата, особено ако става дума за хронична форма на панкреатит. Ако човек, страдащ от гореспоменатото заболяване, си позволи поне да се отклони от списъка на разрешените продукти, влошаването на болестта и атаката на болката няма да отнемат много време за изчакване.

Ако диетата не се спазва, атаката няма да отнеме много време

Като правило, лекарите предписват диета № 5 P за пациенти с панкреатит, които трябва да се следват дълго време, ако не и до края на живота си. Тази диета е разработена от съветския учен Мануел Певзнер и се различава от класическата диета № 5, показана за пациенти с чернодробни заболявания.

Съгласно принципите на хранене, пациентите трябва да бъдат напълно изключени от диетичните храни, които са мазни, солени, консервирани и мариновани (това включва и домашно приготвени "заготовки" с оцет, черен пипер и подобни съставки), а също и да се откажат от пушенето и горенето. Желателно е, че основата на храната трябва да бъдат задушени продукти, варени на пара, варени или печени без масло и голям брой подправки. Изисква се разнообразие от храни. За да не се създава недостиг на биологично важни елементи, трябва да се използва при готвене и ядене на храни от всички групи. С други думи, пациент с панкреатит трябва задължително да получи протеини, мазнини и въглехидрати в правилното количество.

Зеленчуци и варено месо - в основата на диетата за пациенти с панкреатит

Диетата е проектирана по такъв начин, че да запази стомашно-чревния тракт, да предпази стомаха и червата, да помогне на панкреаса да функционира в стабилен ритъм, както и да предотврати "ограничаването" на активността на жлъчния мехур и черния дроб. Ето защо, диета № 5 е хранителна, тя се предписва високо съдържание на протеин в храни и намалено количество захар и мазнини, така че да не се претоварва черния дроб и да се предотврати развитието на диабет. Според въпросната диета, пациент с панкреатит трябва да получава определено количество хранителни вещества, изброени в таблицата на ден.

Таблица 1. Броят на хранителните вещества за панкреатит

Дневната енергийна стойност на продуктите в диетата номер 5 P - максимум 2600 калории.

Основни принципи на хранене на пациента

Остър панкреатит: какво да ядем?

Пациенти, които вече са преживели остър пристъп на болестта, знаят, че първия ден или два трябва да изпълните проста формула - "глад, мир и прохлада". Пациентът по това време е във физическа и емоционална неактивност, държи бутилка за гореща вода на стомаха си, всички храни се изключват, до два литра на ден човек трябва да пие негазирана алкална вода.

Бутилка за гореща вода помага за облекчаване на симптомите.

По-късно пациентът получава питие от дива роза, слаб чай без захар, лигавични бульони, течни зърнени храни от разрешени зърнени култури. По-късно, от петия ден, пациентите могат да ядат омлет от яйчен белтък, зеленчуци, варени или варени на пара, настъргани каши (елда, овесени ядки), бели хлебни крутони. Когато остър период утихне, пациентът се връща към таблицата номер 5 P. Да поговорим по-подробно за диета с този номер.

Какво е позволено да се яде с панкреатит?

Всички продукти, разрешени с диета № 5 P, улесняват работата на органите на храносмилателния тракт, са евакуирани навреме, не предизвикват газове и дискомфорт в стомашно-чревния тракт. Храната се усвоява бързо и лесно, богата на протеини и не причинява прекомерно образуване на храносмилателни ензими.

Диетичната маса номер 5 P е предназначена специално за пациенти с възпаление на панкреаса

Трябва да се разбере, че това е доста строга диета, но тя не е назначена за постоянно. Разбира се, правилното хранене на всеки, дори здрав човек, трябва да означава голям брой полезни продукти, изброени по-долу, но специално таблица № 5-P се разболява само по време на обостряне на панкреатита. По правило се изисква стриктно спазване на диетата в продължение на един и половина до два месеца, а ако ви последва облекчение, можете леко да се оттеглите от менюто „медицински“.

Важно е да се разбере, че дори ако болестта се е оттеглила и е настъпила ремисия, е невъзможно да се върнат най-трудните продукти за стомашно-чревния тракт във вашата диета: пушени, мазни и пикантни, голямо количество сладкиши, алкохол.

Списък на продукти и ястия на диета таблица номер 5 P

зеленчуци

С подходяща топлинна обработка в хранителния режим на пациенти с панкреатит, зеленчуците стават основен продукт. Зеленчуците са задушени, задушени, печени и варени, в слаб зеленчуков бульон можете да приготвите супи, а пюрето от разрешените зеленчуци се вписва перфектно в таблицата № 5 на хранителния режим., картофи, моркови, тиквички, цвекло. Цвекло съдържа много йод, който е много полезен за възстановяване на панкреаса, така че този зеленчук се препоръчва на пациентите да ядат сварени поне три пъти седмично.

Плодове и плодове

За пациенти с панкреатит списъкът на разрешените плодове и плодове е малък. Тя включва: сладки ябълки, нар, ягоди, зрели череши. Факт е, че тези продукти съдържат фибри, забавят храносмилането, киселини и също предизвикват ферментация в храносмилателния тракт. Най-добре е суровите плодове и горски плодове да се заменят с несладни и некиселинни желе, мусове, компоти и желе. Ябълките могат, например, да се пекат без захар или да се яде малка част от плодово пюре за бебета.

Кисели от пресни ябълки

морска храна

Вече споменахме, че храна, богата на протеини, е много важна за пациенти с панкреатит. Това са морски дарове, които заемат почти първото място с високо съдържание на протеини с ниско съдържание на калории. Освен това, морските храни съдържат йод, желязо и редки мастноразтворими витамини, които са необходими за всяко човешко тяло. Въпреки това, морски дарове е на разположение на пациенти с панкреатит само в етап на ремисия, а не на всички в обостряне. Забранено е да се ядат сурови морски дарове - тоест суши, ролки и други подобни при забраната. Термичната обработка (кипене, задушаване, печене) е задължителна. Така диетата на хората, страдащи от панкреатит, може да включва: скариди, калмари, омари, раци, миди, миди и други подобни.

Месо, риба, птици

Кук за маса номер 5 P трябва да бъде от телешко или заек, ако говорим за птица - пуйка или пиле. Рибите също трябва да се избират от светли сортове, морски или речни. Животинските продукти трябва да ври, да къкри или да се пекат. Така че, можете да изпратите твърдо парче, опаковано във фолио, във фурната, или можете да приготвите карета, суфли, пържоли или кюфтета, говеждо месо и други подобни. Преди процеса на готвене месото трябва да се освободи от мазнини, кости и сухожилия, да се отстрани кожата.

Млечни продукти

Неразделна част от диетата на пациенти с възпаление на панкреаса - това са млечни продукти. Диетата винаги трябва да съдържа кефир, риаженка, бифидок, домашно кисело мляко и други подобни. Важно е млечните продукти да нямат високо съдържание на мазнини, е необходимо да се изключат мазнини извара, заквасена сметана, мляко. Цялото краве мляко, между другото, най-добре се въвежда в диетата с повишено внимание, тъй като може да предизвика газове. Предпочитание е по-добре да се дава козе мляко, тъй като се абсорбира по-добре, не предизвиква алергии и се счита за по-богато по състав.

Зърнени и зърнени култури

В разглежданата диета се използват вискозни и пюрирани каши, варени във вода или наполовина вода с мляко от ориз, грис, овесено брашно или елда. Допускат се сух хляб, брашно от първи и втори клас, бисквити, пикантни бисквити, бисквити.

напитки

Бульон от бедрата, билкови чайове и инфузии, слаб чай, плодови сокове и компоти (за първи път се разрежда с вода не по-малко от една трета), кисел.

Отварата от шипка е много полезна при диагностицирането на "панкреатит"

Примерно меню за един ден за пациенти с панкреатит

Напомняме ви, че диета таблица номер 5 P предполага частично, пет-шест хранения. Предлагаме два илюстративни примера от дневното меню.

Таблица 2. Ежедневно меню за остър панкреатит

Таблица 3. Ежедневно меню за хронично заболяване

Три прости рецепти за диета номер 5 P

Ние предлагаме стъпка по стъпка описание на рецептите, които ще ви позволят бързо да приготвите първото ястие, второто и дори десертното, което ще позволи на хората с панкреатит от всякаква форма.

Запечено суфле:

• риба (син путас) - 500 грама;
• мляко - 100 милилитра;
• брашно - една чаена лъжичка;
• два яйчни белтъка;
• масло - 15 грама.

Почистени бас и кожа, ври, докато готов, след това кайма или се смила в блендер за консистенция на мляно месо. Затоплете брашното в тиган до жълт цвят и го изсипете в млякото, като се получи млечно гъст сос. Разбийте бялото с вилица до гъста пяна, разбъркайте с млечен сос и масло, добавете сместа към мляната риба. Сложете много в малка форма, печете във фурната при температура от 180 градуса за около петнадесет до двадесет минути.

Зеленчукова пюре:

• броколи - 500 грама;
• картофи - 500 грама;
• моркови - 200 грама;
• тиква - 200 грама;
• зехтин - 1 ч.л.;
• малко сол.

Всички растителни съставки са добре измити и нарязани на кубчета, изсипете картофите в тенджера със студена вода и варете до кипене. Запържете други зеленчуци в зехтина, а след това задушете до половината варени. След кипене на вода, хвърлете броколи, моркови и тиква на картофите, сварете за около двадесет минути. В резултат супа с парчета от зеленчуци, за да се охлади, се смила до състояние на картофено пюре в блендер или миксер.

Паста от сладки ябълки:

• ябълки сладки сортове - 1 килограм;
• захар или заместител - 100 грама.

Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и обелени, нарязани на филийки и варени във вода, докато плодът започне да кипва меко. Източете водата през сито, охладете парчетата, наряжете с блендер или разтрийте с ренде. В резултат пюре стиснете, в резултат на сок да се готви, докато дебели. Налейте захарта или заместителя му в варен сок, оставете да ври още няколко минути, след това разбъркайте с останалото пюре. Сместа се поставя във форма с ниски страни, поставени във фурната на 110 градуса. Зефирът трябва да се изсуши до пълното му оформяне.

Защо диетата е важна?

Диетата, описана по-горе, не само намалява възпалението на панкреаса и допринася за нейната работа по "нежен начин", но и ви позволява да не предизвиквате пристъпи на болка и да предотвратявате опасни усложнения и прехода на острата форма на заболяването към хронична.

Ограничаването на храненето подкрепя панкреаса в стабилността, помага му да произвежда толкова необходимите храносмилателни ензими, а също така не позволява на жлезата да „се храни”. Правилно подбраните храни поддържат нормалната лигавица на хранопровода, стомаха и червата, не позволяват производството на токсини и като цяло правят работата на храносмилателния тракт стабилна.

Пациентите, които умишлено не са на диета, трябва да разберат, че хроничният прогресиращ панкреатит е само “върхът на айсберга” на възможните усложнения. Ако пациент с панкреатит системно нарушава диетата, той трябва да бъде предпазлив:

• язви, кървене и разширени вени в храносмилателния тракт;
• нарушение на жлъчния отток, като последица - жълтеница;
• проблеми с черния дроб;
• лезии (образуване на кръвни съсиреци) на слезковата вена;
• проблеми с белите дробове, по-специално възпаление на плеврата;
• лезии в дванадесетопръстника;
• онкологични заболявания, тумори;
• диабет;
• увреждане на мозъка и др.

За да се избегнат тези ужасни последици, трябва да запомните не само списъка на продуктите, разрешени за панкреатит, но и тези, които не са строго препоръчани от лекарите.

Видео - Диета за панкреатит

Списък на забранените храни за пациенти

Продукти, които стимулират прекомерното производство на стомашен сок и панкреасни секрети са строго забранени за пациенти с диагноза панкреатит. Това се дължи на факта, че с болестта се произвеждат ензими в излишък, а храносмилателният тракт не се нуждае от такова количество от тях. Излишните ензими просто не могат да изчезнат от тялото, защото тялото започва да усвоява собствения си орган - жлезата, за да намали тайната си.

Много вредни продукти ще трябва да бъдат изоставени, ако не за цял живот, тогава за дълго време.

За да се спре възпалителния процес и да се намали броят на продуцираните ензими, редица ястия и продукти трябва да бъдат напълно отстранени от менюто до стабилна ремисия или възстановяване. В категорията на забранените се включват:

• свинско месо, еленско месо, лосове, агнета, карантии, гъски, патици;
• колбаси, сардели и колбаси, пушени продукти от всякакъв вид, карантии;
• солени, пържени, пушени риби, хайвер, консерви, суши и ролки;
• млечни продукти с висок процент мазнини (сирене, заквасена сметана);
• хлебни изделия: пайове, ръж и бял прясно изпечен хляб, бутерчета, кексове и други подобни;
• супи и бульони: месо, гъби, млечни продукти и риба, сложни многокомпонентни (супа, соленки, туршии), студени (ботвиния, газпачо и други подобни);
• яйца, варени или пържени, жълтъци (разрешени са омлети, за предпочитане от някои протеини);
• перлен ечемик, царевица, просо зърнени култури, всички бобови растения;
• пикантни, газообразуващи зеленчуци: дайкон (ряпа), ряпа и репичка, кале, киселец, гъби, чесън и лук, зеле, спанак;
• подправки, подправки, горещи, пикантни или кисели подправки: хрян, кориандър, пипер от всякакъв вид, горчица, оцет, балсамов оцет, канела и други подобни;
• сладки, конфитюри, конфитюри, сладолед от всякакъв вид, натруфен, карамел, захарни сиропи и други подобни;
• банани, дати, без изключение, цитрусови плодове, сортове смокини, манго, череша, грозде, сливи, праскови, круши, по-голямата част от пресните плодове;
• квас, прясно изцедени плодове и плодове, всякакви напитки с газ, кофеин или „степен“;
• мазнини, мазнини, масла.

Обобщава

Панкреас - тялото е уникално и незаменима, изпълнява функции, които са безценни за стомашно-чревния тракт и цялото тяло. Ако се появят симптоми, които показват възможно развитие или остър пристъп на панкреатит, трябва незабавно да се консултирате с лекар, в остри случаи да се обадите на линейка.

Важно е да се разбере, че лечението на това заболяване ще бъде продължително и голям компонент на успеха ще зависи от спазването на правилната диета. В този текст подробно описахме какво включва таблица № 5Р, показана за пациенти с панкреатит, и доведе до пълни списъци на забранени и разрешени продукти за пациенти. Яжте с удоволствие и не се разболявайте!