Млечен сос

Не е тайна, че с добре подбран и добре подготвен сос почти всички ястия стават по-вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да харчат много време и усилия за готвене сос. Те искат да намерят рецепта, която им позволява да приготвят вкусен сос от наличните продукти за сравнително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесен за приготвяне идеално гъвкав и не твърде висококалоричен сос от мляко, масло и брашно. Принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, т.е. не само може да служи като сос, но и да се използва за приготвяне на други сосове и ястия. Този сос е универсален: може да се използва за печене или като сос за месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци, а ако го направите дебел, той ще бъде отличен пълнеж.

Характеристики за готвене

Както вече споменахме, процесът на приготвяне на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може, без да знае някои от тънкостите.

  • Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко дебел е сосът, който искате да направите. За да направите дебел сос за чаша мляко, трябва да вземете една трета от чаша брашно, т.е. около 50–60 гр. Ако искате да получите сос със средна плътност, тогава две чаши мляко са достатъчни, за да вземете две супени лъжици брашно, което е около 30–35 грама. като сос, най-често се прави течен сос, за който се взема една супена лъжица брашно със слайд (около 20 г) за две чаши мляко. Количеството масло обикновено съвпада с използваното количество брашно, т.е. 20 g масло е необходимо за течен сос, 40 g за средно дебел сос и 60 g за дебело масло.
  • За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на соса, брашното първоначално се калцира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага след като се появи вкусът на ядка, тенджерата с брашно се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджерата и се пристъпва към следващия етап на соса.
  • Млякото се въвежда в соса на малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с бъркалка, докато се образува хомогенна маса без бучки.
  • Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, може да се счита, че е готово. Въпреки това, след това, можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, сварете соса може да бъде малко по-дълго.
  • Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се затопля във водна баня или много бавен огън, докато се опитва да не го заври. Ако скорбялата е посочена в рецептата, тогава тя се излива в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
  • Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се извара.

Млечният сос се използва най-често в горещи, наливни ястия, преди да им се сервира. За месо най-често се използва класическият вариант на соса, за риба - чеснов сос, за макаронени изделия - със сирене, и за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

  • пшенично брашно - 20–120 g;
  • масло - 20–120 g;
  • мляко - 0,5 л;
  • индийско орехче (по избор) - на върха на ножа;
  • сол или захар на вкус;
  • Зелените (по избор) - на вкус.
  • Пресейте брашното и изсипете в тавата. Количеството брашно се определя въз основа на това колко дебел е сосът, който искате да приготвите. Най-често те правят средно дебел сос, който изисква около 40 грама брашно.
  • Поставете тенджерата с брашното върху огъня. Брашното се калцира, като се разбърква, докато се появи миризма.
  • Свалете тенджерата от топлината, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да се охлади.
  • Запалете огън под тенджера и започнете да изливате мляко в нея в тънък поток, като го разбивате с размахване.
  • Нарежете маслото на тънки филийки и ги потопете в тенджера със сос. Разбърква се, за да се разтвори по-бързо.
  • Добавете сол или захар, в зависимост от това, за което се приготвя сосът. Ако не планирате да я сервирате на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Мъжкият орех ще даде приятен аромат на соса.
  • Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтвори в него, отстранете тенджерата от топлината.

След това сосът може незабавно да се използва по предназначение или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да си налеят сервираните им ястия сами.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

  • брашно - 20 г;
  • масло - 20 г;
  • мляко - 0,25 л;
  • магданоз - 20 г;
  • корен от джинджифил - 10 г;
  • чесън - 1 скилидка;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  • Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
  • Преминете през пресата с чесън.
  • Ситно нарязайте магданоза с нож.
  • Запържете брашното, за да се получат бели нотки. За известно време се отстранява от топлината.
  • Върнете тигана в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го разбъркате с размахване, така че да няма бучки. Ако, обаче, не е възможно да се избегне образуването им, сосът се прецежда през сито и се връща към плочата.
  • Сложете в соса джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер. В същото време сложете в парче масло.
  • Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варено според рецептата млечен сос ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

  • мляко - 0,25 л;
  • брашно - 40 г;
  • масло - 40 г;
  • лук - 100 г;
  • печурки - 100 г;
  • сол, подправки - на вкус.
  • Лукът се обелва и ситно нарязва.
  • Измийте и изсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета.
  • Разтопете маслото в тиган, сложете лук и гъби в него и гответе, докато течността се разтвори от гъбите.
  • Брашно брашно за една минута в чиста тиган. Изсипете мляко в нея в тънък поток, като непрекъснато го биете с размахване.
  • Добавете гъбите и лука към соса, разбъркайте.
  • Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се приготвя само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да бъде увеличен с половин до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Сос от мляко и сирене

  • Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • масло - 20 г;
  • Бульон - 100 мл.
  • Сварете бульона, смесете го със соса. Сместа се загрява на слаб огън.
  • Ситно разтрийте сиренето и го изпратете в соса. Загрейте соса, като разбърквате, докато сиренето се разтвори.
  • Извадете соса от чинията, добавете парче омекотено масло към него, размахване с блендер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови ястия, като им дава вкус на кремаво сирене.

Сладък млечен сос

  • мляко - 0,5 л;
    • брашно - 30 г;
    • масло - 30 г;
    • захар - 60 г;
    • ванилин - на върха на ножа;
    • Канела (по избор) - щипка.
    • Сварете млякото със захар. Изчакайте, докато се разтвори. Охлажда се до стайна температура.
    • Запържете брашното с карамелен цвят и налейте в нея тънка струя мляко, като я разбивате непрекъснато.
    • Добавете ванилия, канела и тънко нарязано масло.
    • Продължавайте да загрявате соса, като разбърквате, докато има еднаква, гъста консистенция. Маслото през това време трябва напълно да се стопи.

    Този сос може да се полива syrniki, палачинки или палачинки. Ако искате да го използвате като пълнеж, трябва да вземете 4 пъти повече брашно и масло при готвене.

    Млечният сос е универсална подправка, която може да се сервира със странични ястия, месни и рибни ястия и дори десерти. Приготвя се бързо и от наличните продукти. Дори неопитна домакиня може да овладее технологията за приготвяне на сос.

    Млечен сос: вкусна подправка за месни ястия, риба, зеленчуци или сладкиши

    Млечен сос - кулинарни подправки, допълващи месни и зеленчукови ястия. Има много сортове млечен сос - сладки и подправени, дебели и течни, за пиле, риба или зеленчуци. В състава на всички рецепти има два общи продукта: натурално мляко и брашно. За да добавите вкус към соса добавете подправки, захар, сирене, билки, яйца, бульон, сметана или ванилия. Ето някои от най-вкусните рецепти за млечен сос.

    Дебели млечни сосове

    Мляко сос гъста консистенция се добавя към готови ястия (например, за варени картофи) или се използва като свързващо вещество при смесване на мляно месо за зеленчукови котлети. Във всички млечни сосове брашното е сгъстител, регулирайки количеството му в рецептата, можете да получите много гъста подправка или най-течния сос в света. За гъста подправка съотношението на брашно и мляко трябва да бъде 3: 1 (млякото трябва да бъде повече брашно три пъти).

    Дебел млечен сос се приготвя от следните продукти:

    • Мляко 350 g;
    • Брашно 120 г;
    • Естествено масло 120 g;
    • Сол (приблизително 8-10 g).

    Можете да измерите количеството храна с една чаена лъжичка (съдържа 5 g сол или захар), една супена лъжица (съдържа 30 g брашно), чаша (200 g течност се поставя в нея) или кухненски везни (удобно е да се измери масата на брашното).

      Сложете маслото в тигана и го загрейте преди топенето.

    Изсипете брашното в горещо масло и разбъркайте, докато стане гладка. Често брашното се слепва в бучки, така че това да не се случва, да се излее в горещо масло през сито. Тайната: ако все още се образуват бучки, можете да ги счупите с блендер.

  • Запържете брашното на слаб огън, ще отнеме 1,5 - 2 минути.
  • Млякото се загрява до горещо (40 ° С), без да се кипи. Ако млякото кипи, ще има много бучки при добавянето му към брашното.
  • Изсипете млякото в тенджерата с пърженото брашно, добавете млякото в тънък поток, като непрекъснато разбърквате. Тайната: Смесете по-добре с дървена шпатула.

  • Добавете сол на вкус.
  • Ние стоим на огъня за 7-10 минути, разбърквайки се.
  • Отстранете от огъня и охладете.
  • Добавете към зеленчуците или месните ястия като вкусна и питателна подправка.

    Млечен сос и подправки

    Традиционната рецепта за гъст сос може да бъде обогатена с вкус, ако добавите подправки към него. Какви подправки се комбинират най-добре с вкуса на млечния сос?

      Индийско орехче. Добавя се към млечен сос, наречен бешамел. Подправка се добавя към превръзката преди края на готвенето, няколко минути преди да се извади от топлината. Това ви позволява да спестите в подправки максимум вкус и вкус на подправка. Интересно е да се знае: индийското орехче е халюциноген, употребата на значително количество индийско орехче причинява наркотична интоксикация.

  • Натрошен пипер (черен и червен). Червеният пипер добавя по-спешност, черната по-горчивина.
  • Земен кимион.
  • Джинджър.
  • Канела.
  • Смляно семе от сусам.
  • Куркумата.
  • Можете да добавите любимите подправки към млечния сос. Тази подправка е чудесно да добавите месо или риба. Освен това подправки са антиоксиданти, те помагат на протеиновото ястие да се усвои напълно и усвои.

    Млечен сос с лук или гъби

    Интересен вариант на млечен сос се приготвя с печени зеленчуци. Превръзка с лук се приготвя на основата на пържен лук. За готвене са необходими следните продукти:

    • Мляко 200 g;
    • Брашно 60 г;
    • Масло 50 г (две супени лъжици);
    • Лук - 2 или 3 глави;
    • Подправки и сол.

    Последователността на действията за приготвяне на млечен сос с лук е както следва:

      Тиганът се загрява и се излива върху него сухо брашно (без масло), запържва се до светло златисто кафяво.

  • Отделете отделно млякото и го добавете в тънък поток с постоянно разбъркване.
  • Маса от сол и се вари в продължение на 5 минути.
  • Отделете ситно лук. За подправки е необходим шредерът, колкото по-малък - по-вкусен.
  • Загрейте маслото и сложете нарязан лук в кипяща растителна мазнина. Изпържи го.
  • Добавяйте мляко с брашно към лук (приготвен преди). Разбърква се и се охлажда. След охлаждане можете да разбиете соса с блендер. Това ще му добави помпите и ще смила резените от лук до еднородно състояние.
  • За подобна рецепта пригответе млечен сос с гъби. Вместо лук се използват 100 г пресни гъби. Те също са ситно нарязани и пържени.

    Сос за мляно сирене

    Вкусът на млечен сос може да бъде обогатен с яйце или сирене. Оказва се, вкусна и питателна подправка, която може да се използва не само като допълнение към зърнените култури, юфка, салати.

    Сирене сос се използва успешно в зеленчукови салати. За приготвянето му се използва готовия млечен сос. Други съставки:

    • Млечен сос - 650 г;
    • Твърдо сирене - 100 г;
    • Бульон - 250 мл;
    • Масло - 50 г

    За да подготвите подправката, продължете както следва:

    • Нагрява се бульонът без кипене (40 - 45 ° С).
    • Смесете горещия бульон с приготвения сос.
    • Сирене трън на фина ренде и добавете към горещата смес, разбъркайте добре.
    • След охлаждане, добавете меко масло и разбъркайте с блендер.

    Сладък млечен сос

    Сладкото мляко и захарният сос е любимо лечение на сладки зъби. Приготвя се с добавка на захар и ванилия.

    • Мляко - 1 литър;
    • Бяло брашно от най-висок клас - 60 г;
    • Масло - 60 г;
    • Захар или гранулирана захар - 120 g (за удоволствие от сладък зъб);
    • Ванилин (за ароматна миризма).

    Последователността на действията е следната:

    • Захарта се разтваря в малко количество горещо мляко (някои млечни течности се изливат от варен 1 литър);
    • Брашно се пържи;
    • Млякото се загрява и се добавя към печеното брашно, като се разбърква непрекъснато;
    • Комбинирайте сироп от мляко и млечно брашно, разбъркайте, охладете и разбъркайте с блендер.

    Млечен сос се сервира със сладки ястия: готвене, палачинки, маса за сладка извара, добавени към плодови салати и зърнени храни.

    Готовият салатен дресинг се поставя в красива чиния и се сервира до общата маса. За естетическо удоволствие е важно млечният сос да се постави в красива купа или ваза със сос.

    Разнообразие от рецепти на сосове позволява всеки ден да се яде ново ястие под новия млечен сос.

    Млечен сос


    Млечен сос - не сложен, вкусен, гъвкав и нискокалоричен. Френската "бяла ру" лесно замества много други сосове и е еднакво подходяща за солени (месни, рибни) и сладки (десерти, ястия) ястия.

    Млечният сос може да бъде:

    • сос за съдове;
    • основа за други сосове;
    • свързващ компонент в нарязания котлет;
    • пълнене на понички;
    • наливане на ориз и гювечи.

    Внимание! Млечният сос е много по-вкусен, когато е горещ, отколкото студен.

    Характеристики за готвене

    1. Плътност.
    • гъст сос ще се окаже в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 60 гр. масло 150-170 ml мляко;
    • средата - в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 40 гр. масло 150-170 ml мляко;
    • течност - в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 20 гр. масло 150-170 мл мляко.
    1. Сгъстители.

    Обикновено това е брашно или нишесте. Брашното преди да се добави към соса трябва да се пържи без масло или да се запържва в масло - това предотвратява появата на бучки и появата на вкусен вкус.

    Брашно, калцинирано без масло, може да бъде събрано за в бъдеще. Съхранявайте го в буркани със стъклен капак на сухо място.

    Нишестето не се подлага на топлинна обработка, разтваря се в 1-3 супени лъжици охладена преварена вода и се изсипва в соса.

    Сгъсти млечен сос може да бъде не само брашно или нишесте, но и яйчен жълтък. Сварете соса, когато те се добавят не може, в идеалния случай, си струва готвене на водна баня.

    Млякото най-често се използва по-свежо. Необходимо е да се въвеждат малко малко в соса, като се бие сосът след всяко въвеждане. Единични рецепти използват кисело мляко или кокос.

    Маслото ще стане по-добро и по-бързо, ако е на стайна температура (лежи на масата), но не бива да разтопява маслото, особено за соса.

    При приготвянето на подправки и подправка сосът се трансформира.

    Млечният сос заглушава остротата и остротата на подправките. Омекотява техния вкус, дори и със значителен принос.

    Добри възможности се постигат при:

    • в солен сос - черен пипер или червен пипер, индийско орехче или джинджифил, копър или сусам, кимион или дафинов лист, куркума или доматено пюре, сол.
    • в сладко - канела, ванилия, какао, захар.

    Добавянето на лимонов сок може да се превърне в сос!

    Класически млечен сос

    Сосът, представен в основната рецепта, е подходящ за хора на всяка медицинска диета, деца, бременни и кърмещи и др. Неговият състав е същият като в детската градина.

    Този сос е много близо до френския „бешамел”, чиято рецепта може да се намери тук.

    В класическия вариант сосът е подходящ за риба, пиле и зеленчуци. Те могат да запълнят картофените крокети и да добавят захар - понички и палачинки.

    Сосът е неутрален, така че перфектно хармонично абсорбира всички споменати по-горе добавки. Знаейки тази рецепта, лесно можете да импровизирате.

    • за течен сос: масло и брашно - 1 супена лъжица;
    • за среден сос: масло и брашно - 2 супени лъжици;
    • за гъст сос: масло и брашно - 2,5 супени лъжици;
    • мляко (за всяка от опциите) - 500 мл;
    • сол (по избор) - щипка
    1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем. Но не трябва да се препече до кафяви нюанси.
    2. Без да изваждате тенджерата от огъня, разтривайте маслото в брашното. Подправете със сол.
    3. Порционира се в кипящо мляко, внимателно разтривайте соса всеки път.

    На този етап към соса могат да се добавят захар и добавки, като се избират измежду изброените по-горе.

    1. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

    Ако бучките в соса по някаква причина се образуват - счупете ги с потопен блендер или миксер.

    Сладък млечен сос

    Това е рецепта за сос според ГОСТ. Тя се приготвя в детската градина за домашно готвене, а у дома - за да се изсипят палачинки, палачинки, сирене, торти, пудинги или плодови салати.

    Ако желаете, канела може да се добави към състава, захар може да бъде заменен с мед, и масло - със сусам.

    • Мляко - 500 мл (или 375 мл мляко и 125 мл вода);
    • пшенично брашно - 20 г;
    • масло - 20 г;
    • захар - 60 гр.;
    • ванилия - на върха на ножа
    1. Разтопете маслото в тиган, разтрийте брашното в него и изпържете, докато се появи деликатен крем.
    2. Порция от горещо мляко, внимателно разтривайте соса всеки път.
    3. Изчакайте за кипене и сварете соса (намалете топлината до минимум) за 8-9 минути.
    4. Захар се смесва с ванилия и малко количество гореща (предварително сварена) вода.
    5. Разтрийте сладникавия разтвор в соса и изчакайте още кипване.
    6. Изсипете върху чинията.

    Сос от мляко и сирене

    Този питателен сос ще допълни картофите и зеленчуците, подходящи за тестени изделия и ориз. За спагети и макаронени изделия - като цяло е перфектно.

    • класически млечен сос със средна дебелина - 300 мл;
    • пилешки бульон - 100 мл;
    • твърдо / полутвърдо сирене - 50 г;
    • масло - 20 гр.
    1. Пригответе класически сос според горната рецепта.
    2. Пригответе пилешки бульон.
    3. Гореният бульон на порции се смесва в соса.
    4. Изсипва се настърганото сирене и се загрява на печката, докато сиренето се разтопи напълно.
    5. Леко охладете соса, добавете маслото в него и го бийте с блендер.

    Млечен сос с лук и гъби

    Сосът е добър с месни и зеленчукови ястия.

    Сосът може да се приготвя само с лук или само с гъби. В този случай нежеланият компонент (или лук или гъби) се отстранява от състава и количеството на желаното се увеличава с 2 пъти (вместо 100 грама, се взема 200).

    • мляко 2,5-3,5% масленост - 250 мл;
    • пшенично брашно - 40 г;
    • масло - 40 гр.;
    • лук лук - 100 гр.;
    • гъби (печурки) - 100 гр.;
    • сол - щипка;
    • подправки - по желание.
    1. Нарежете обелените лук и почистете измитите гъби в различни плочи.
    2. Фрай лук резени от лук и гъби. Можете да направите това заедно или поотделно.
    3. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем.
    4. Брашното се смесва с мляко, като се вкарва на части и се трие всяка порция до хомогенна.
    5. Комбинирайте сгъстено мляко с лук и гъби. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

    Сос за мляко с джинджифил и чесън

    Този сос ще подчертае достойнствата на всяко рибно ястие, включително кюфтета с риба на пара.

    Ако в тази рецепта пшеничното брашно се замени с овесена каша, а маслото се замени с маслиново масло, ще получите диетичен сос, който ще добави нови аромати към парни зеленчуци и кюфтета.

    • мляко 1,5-3,5% масленост - 250 мл;
    • пшенично брашно - 20 г;
    • масло - 20 г;
    • джинджифил (обелено парче) - 10 г;
    • чесън - 1 скилидка;
    • магданоз - 20 г;
    • сол, червен пипер - на щипка
    1. Настържете чесъна и джинджифила, нарежете магданоза.
    2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем, изсипете млякото на порции. Добре се смила.
    3. Добавете масло, чесън, джинджифил, сол с пипер и магданоз в кондензирано мляко.
    4. Веднага след като кипи - се изсипва в соса.

    Кисело млечен сос на турски език

    Сосът е идеален за зеленчуци - краставици, домати, пържени тиквички, салата. Не е зле и с месо. Основното нещо е да не се прекаляваме и да не я оставяме “утре”, тъй като срокът на годност на соса е малък.

    • кисело мляко - 250 мл;
    • чесън - 1 зъб;
    • черен пипер (смлян) - на върха на ножа;
    • сол - щипка;
    • Зелените - по желание.
    1. Кисело мляко (кисело мляко) се изсипва в гевгир, дъното на което се полага марля в 3-4 слоя и се оставя за няколко часа.
    2. Варено сирене, което ще остане след листата на суроватката, смесете със сол, пюре от чесън и нарязани зеленчуци.
    3. Затворете сместа с купа и изпратете за 2-3 часа в хладилника. Всичко!

    Азиатски сос от кокосово мляко

    Интересна рецепта за пилешко, месо, рибни ястия и зеленчукови салати. Сладостта и остротата в нея може да се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството подправки, мед и подправки.

    • кокосово мляко (консервирано) - 100 мл;
    • фъстъчено масло - 100 г;
    • сусамово масло - 2 ч.л.;
    • лимон или пресен лайм - 1 супена лъжица.
    • мед - 0,5-1 ч.л.;
    • рибен сос - 2 супени лъжици л.
    • соев сос - 1 супена лъжица;
    • къри паста - 1 супена лъжица.
    • черен пипер, лют червен пипер, канела - на първата щипка.
    1. Поставете всички съставки в голяма купа и комбинирайте с блендер.
    2. За да прехвърлите равномерно сос на сос-лодка.

    Сос от кокосово мляко от Мишел Ру

    Рецептата е разработена от главния готвач на Великобритания специално за риба, но сосът върви добре с паста.

    • кокосово мляко (консервирано или прясно) - 400 мл;
    • пшенично брашно - 30 г;
    • масло - 30 г;
    • соев сос - 1 супена лъжица;
    • чесън - 2 скилидки;
    • индийско орехче (настъргано) - 1 бр.
    • бял или черен пипер - 1 щипка (възможно без тях);
    • сол - 1 щипка.
    • масло - 100 гр. (или отцедено масло - 20 гр. и сметана - 80 мл);
    • зелен лют червен пипер (например Jalapeno) - 20 грама;
    • червен пипер - 10 г;
    • скариди (обелени) - 250 гр. (незадължителен компонент, но много желателно).
    1. Чили да се изчисти от семена, чесън - от кора, да се смила. Сварете скариди.
    2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем, комбинирайте с кокосово мляко, мелете, изчакайте за кипене, добавете индийското орехче, черен / бял пипер и сол към соса.
    3. Отстранете от огъня, добавете чесън и соев сос.
    4. Добавете чили и кокосов сос към маслото, разтопено в сотена тиган, нагрейте и добавете скаридите.
    5. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

    Млечен сос за диета номер 5

    Добавянето на този универсален сос към диетичните ястия № 5 (за хора с гастроинтестинални проблеми, черния дроб и жлъчния мехур) ще направи менюто не толкова скучно. Рецептата е подходяща за малки деца (детска градина) и за тези, които се борят със затлъстяването и ядат, грубо казано, едно зелеви листа.

    В оригинала сосът е подходящ за чийзкейк, гювечи, пудинги и плодове. Ако изключим захарта и ванилина от неговия състав, то той е подходящ за всякакви парни съдове.

    • мляко - 50 мл;
    • вода - 50 ml;
    • масло - 10 г;
    • пшенично брашно или овесено брашно - 1 ч.л.;
    • захар - 1 ч.л.;
    • ванилия - щипка.
    1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремообразен нюанс, разтрийте с масло, налейте частично мляко.
    2. Съставът се смила старателно и се вари в продължение на 10 минути.
    3. Разтворете захар и ванилин във вода, разбъркайте в соса и изчакайте да кипне.
    4. Отстранете от огъня и прибийте с блендер, ако е необходимо.

    Предписание млечен сос като в детска градина

    Тези, които като дете са имали късмет да се насладят на храна с този сос, знаят как хармонично се слива с всичко. Служи се на всичко: кюфтета, кюфтета, тестени изделия и често се използва за печене. С увереност можем да кажем, че това е един от най-универсалните сосове, които често се използват от домакини. Класическата рецепта за млечен сос е точно това, което ще ви помогне да получите своето ястие на ново ниво на вкус.

    Млечен сос

    съставки

    • Дебел мляко - 500 мл
    • Бяло брашно - 2 супени лъжици. л.
    • Масло - 60 гр
    • Сол - на вкус

    Как да се готви млечен сос: рецепта стъпка по стъпка

    Преди да пристъпите към приготвяне, трябва да се отбележи, че съставките са предназначени за средна дебелина. За да получите течен сос, достатъчно, за да намалите количеството брашно и масло два пъти.

      Изсушете бялото брашно. Това е един вид „тайна“ на успешен млечен сос, който, уви, много хора пренебрегват. Налейте две големи супени лъжици брашно в предварително загрята тава и я подсушете. В никакъв случай не трябва да променяте цвета, а само леко пържене. След това го охладете.
      Калцинираното брашно ще ви спаси от мразените бучки и лесно се смесва с всякаква течност. Той също така ще премахне пастата от сос.

    Спецификация "за всеки случай"

    Охлажда се - изсипва се брашното в друг контейнер и не се оставя в гореща тава. Това е грешка, която начинаещите често правят.

  • След като завърши с брашно, се изсипва в тенджера или тенджера. Добавете сол и 1/4 от нашето мляко.
  • Разбъркайте, докато всички образувани бучки изчезнат. Опитайте се да ги счупите, както изглежда, качеството на соса зависи от тези действия.
  • Веднага след като буците престанат да се образуват, излейте останалото мляко. Гответе за 6 минути на слаб огън.
  • След това добавете маслото, разбъркайте добре и сварете.
  • Спецификация "за всеки случай"

    Понятието "ври", изненадващо, мнозина изглеждат повърхностни. Ето защо, ще изясня, че трябва да донесете сос до кипене и веднага да го изключите, и да не чакате, докато не изгрее.

    Тайните на млечния сос и защо го представяте

    В зависимост от това за какво ястие е предназначено, във вашите планове рецептата може да бъде подобрена. За десерт е достатъчно да замените сол със захар. Ако доставката е планирана с риба или месо, можете да добавите пипер и нарязани зеленчуци към състава. За да придадете на ястието деликатен аромат, опитайте да добавите нарязан индийско орехче, често е много полезно.

    Не забравяйте, че всеки има свои собствени вкусове и е по-добре да обслужва гостите отделно от ястието.

    Брашно сос

    Малка предговор от моя живот. Сосът от брашно е нещо повече за мен, отколкото просто закуска на зърнени храни и мляко. Факт е, че спомените от детството са свързани с него. Когато започва разпадането на Съветския съюз, хората изгарят пари, но е необходимо да живеят. По това време селото със своята оригиналност спаси много.

    Сега си спомням, исках да ям месо, риба, но баба ми ме храни със зърнени храни и тестени изделия. А вечерите почти винаги бяха млечна супа или „черна вода за миене”, така нареченото бяло брашно и млечен сос, които мразех до гадене. Като митнически служител от “Бялото слънце на пустинята” отскочил черен хайвер, така и от дневната вечеря.

    Но тези времена, слава Богу, свършиха. И тези ястия вече са запомнени с любов. Сега искам да възстановя детските спомени и тези впечатления. Оказа се, че вкусовете ми се променят.

    Брашно сос

    Ето защо днес искам да кажа и да покажа тази рецепта.

    Сложете маслото и нагрявайте тавата, докато се разтопи. Баба печена свинска мас, тъй като в селото нямаше такива изящни деликатеси.

    Бавно добавете брашното. Най-важното нещо е да се смеси бързо, като се елиминира образуването на бучки, които ще бъдат неприятни за дъвчене.

    Разбъркайте, докато брашното попие маслото.

    Когато сте убедени, че всичко е наред, бавно изливайте млякото. След като малко количество от сместа достигне кипене, добавете следващата малка порция мляко. Не забравяйте да работите с вилица. И така, докато всичко се изразходва.

    Резултатът от извършената работа е хомогенна маса или основа за сос от брашно.

    Добавете щипка сол.

    Черен пипер и настъргано индийско орехче.

    Можете да поставите нарязан магданоз или копър в соса.

    Изядохме този деликатес с черен хляб или палачинки. Като цяло е подходящ като чудесно допълнение към месото или рибата. Този сос може да излее готвено пиле във фурната с кора.

    За да се подготви сос от мляко и брашно, ние трябва: магданоз или копър (30-50 г), няколко супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици брашно, 300 мл мляко, подправки на вкус

    Ако откриете грешка, моля, изберете фрагмента от текста и натиснете Ctrl + Enter.

    Сос а ла "бешамел" без масло

    Сос "А ла Бешамел" без масло. За тези, които следват фигурата и се придържат към здравословен начин на живот.

    Съставки за "сос а ла" Бешамел "без масло":

    • Мляко - 500 мл
    • Пшенично брашно / Брашно - 2 супени лъжици. л.
    • Сол - на вкус
    • Черен пипер на вкус
    • Индийско орехче - 1 ч. Л.

    Време за готвене: 25 минути

    Порции: 8

    Рецепта "сос а ла" Бешамел "без масло":


    1. Изсипете млякото в тигана.
    2. Добавете брашното.
    3. Гответе на слаб огън до дебелина, като непрекъснато разбърквате.
    4. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче.
    5. Гответе още 2-5 минути, като непрекъснато разбърквате.

    Абонирайте се за групата на Кук в Контакт и получавайте по десет нови рецепти всеки ден!

    Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

    Споделете рецептата с приятели:

    Подобни рецепти

    Настъргана пипер "Ерош Пища"

    • 9
    • 174
    • 1737

    Слива и къри сос

    • 23
    • 239
    • 32962

    Черен "хит сезон"

    • 3
    • 111
    • 1576

    Лук Конфитюри

    • 64
    • 287
    • 39035

    Сос от авокадо

    • 6
    • 355
    • 3064

    Кетчуп "Иркутск"

    • 20
    • 177
    • 2341

    Сос "Muhammar"

    • 46
    • 535
    • 19088

    Сос от хрян

    • 29
    • 51
    • 5836

    Пикантен малинов сос с шашлик

    • 37
    • 172
    • 4064

    Снимки "Сос от Behamel a la без масло" от варени (1) t

    Коментари и отзиви

    7 юли, 2018 г. elenita # (модератор)

    12 юни 2018 г. korztat #

    Оставете коментар или преглед на рецептата

    Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

    Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

    Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

    Вход без регистрация

    Можете да влезете в този сайт.
    под вашето име.

    Ястия от мляко, Рецепти сосове

    Рецепти за сосове

    Ястия от мляко

    Класическата рецепта за домашна майонеза включва само яйца или жълтъци. Ако тази опция не е за вас, тогава ще ви кажа как да направите домашна майонеза без яйца, базирана на мляко. Каква е интересна рецепта за такава майонеза? Фактът, че се оказва винаги! И не е необходимо да се налива масло в маслото или да се разбива сместа, без да се вдига блендерът. Всичко тук е много просто и лесно.

    Това е много лек и вкусен сос. Подходящ за макаронени изделия, елда.

    Трудно е да си представим френската и световната кухня като цяло, без такъв основен сос, като Бешамел. Първо, сосът Бешамел се използва широко в световната кухня, по-специално за приготвянето на мусака или лазаня болонезе. Второ, често се сервира с различни френски ястия. Трето, сосът на Бешамел служи като основа за създаване на други сосове, като Morne (с добавяне на жълтъци и настъргано твърдо сирене).

    Котлети "Соломони" с гъбен сос - много вкусно, сочно и бързо! За рецептата, в допълнение към свинското, можете да използвате говеждо, пилешки гърди или пуйка. Месото се приготвя в продължение на 15 минути с нишесте и соев сос.

    Руде, хрупкава торта от бутер тесто с нежен пълнеж от риба, ориз и яйца може да се сервира като основно ястие или за чай.

    Днес ще приготвим такава тънка и трептяща като сос от сирене. Прилагам му епитети, защото на пръв поглед изглежда, че е по-лесно да се вземе и грил сос със сирене! Но в действителност - о, много трудно да се намери наистина добра рецепта. Но търсех, изпробвах и намерих идеалния сос от сирене, който можете да ядете с лъжици и в който можете да натопите всичко, което искате!

    Ако готвите хлебчета или торта, и като крем или сладко сос, няма нищо - няма проблем. Само за 15 минути можете да приготвите домашно кондензирано мляко и на вкус, а консистенцията е много подобна на магазина.

    Вкусна, сочна, топяща се лазаня в устата.

    Паста с бешамелов сос е вкусно и деликатно италианско ястие. Според тази рецепта макароните с бешамелов сос се приготвят по принципа на лазаня.

    Кадифен, нежен бешамелов сос ще обогати вкуса на много ястия. И можете да го приготвите от минимум продукти.

    Сос от мляко, брашно и масло. Обикновено бешамел може да бъде отделен сос за много ястия и основа за други сосове.

    Вкусни, нежни и обилни палачинки, пълнени с месо, запечени под сос от бешамел и настъргано сирене. Месо за пълнеж, можете да вземете всеки по ваш вкус. Такива пълнени палачинки могат да се приготвят за празнична маса, както и за семейна вечеря.

    Днес ще ви разкажа как да правите вкусни палачинки с мляко и шикозен кремообразен карамелен сос.

    Попаднали на една рецепта, много заинтересовани. Никога не съм срещал факта, че млякото се добавя към горчицата. И аз съм любител на такива, които просто vyrviglaz. Ами какво да кажа. Надушил готовия продукт и попил. =)) Както това, от което се нуждаем. Както е обяснено, медът дава сила, млякото запазва запазена горчица за дълго време. Крепост там със сигурност. няма да го намери. =)

    Често в рецепти можете да намерите такава съставка като бял сос (бешамел). Предлагам рецепта за този много бял сос.

    Класически ванилов сос върви добре с всеки десерт и се използва като основа за приготвяне на кремове, сладолед... Предлагаме ви рецепта за деликатен и много вкусен ванилов сос.

    Зелената лазаня с кайма, гъби и сирене е алтернатива на лазанята, без да се използва тесто.

    Свинско, комбинирано със сладки и кисели ябълки, е чудесно ястие за празнична маса! Не забравяйте да готвите това месо ястие поне веднъж, аз съм сигурен, че ще ви хареса!

    Рецептата е много проста и бърза карфиол. Готвене у дома вкусен карфиол в сос бешамел, със сирене.

    Палачинките са едно от любимите ни ястия. Предлагаме ви рецепта за палачинки с картофи, с гъбен сос.

    Истинската лазаня винаги си струва времето. Предлагам ви да приготвите лазаня болонезе със сос бешамел.

    Предлагаме ви рецепта за лазаня - много популярна и много вкусна италианска кухня.

    Обичам млади тиквички, толкова нежни и сочни. Те са добри във всякаква форма - сурови, печени, пържени. Любимата ми опция е да нарязвам тиквичките в кръг, да се върти в брашно със сол, да се запържваме, да се постави на плоча и да се поръси с ситно нарязан магданоз с чесън. Или тук е такава запечена тиквичка. Подготовката е много проста и изглежда - елегантна. Пресни зеленчуци, сос от бешамел и слой ароматно сирене.

    Бешамел е много деликатен сос. Bechamel с гъби дори по-вкусни!

    Обикновено месо сос, вкусно и ароматно, не отнема много от времето си. Той може да бъде приготвен за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилник в продължение на три дни, а във фризера до три месеца, така че да можете да готвите паста на италиански език веднага. Рецептата на този сос е „вдъхновена“ от традиционния италиански „Болонезе“. Добавянето на мляко може да изглежда необичайно, но макаронени сосове се приготвят в Северна Италия с мляко, масло и сметана като незаменими съставки.

    Стъпка по стъпка рецепта за сос бешамел, който се прави от масло, мляко, пшенично брашно, сол и индийско орехче. Благодарение на правилните пропорции, определено ще можете да направите френски бял сос.

    Ако все още не сте решили какви палачинки ще направите семейството си щастливо за Масленицата, тогава ви предлагам да приготвите вкусни пълнени палачинки с гъбен пълнеж, изпечен под сос от бешамел. Приготвянето на предястие от палачинки с гъби е лесно, но се оказва апетитно и елегантно.

    Подробна и проста рецепта за приготвяне на много удовлетворяваща и вкусна италианска лазаня с гъби, както и всички тайни на приготвянето на сос от бешамел. Процесът е много по-прост, отколкото изглежда на пръв поглед.

    Ще приготвим необичаен Julien - от свинско месо, с лук, сос бешамел и сирене. Сервирането на джулиен също ще се различава от класическото - не в кокотите, а в хляб.

    Обилна храна за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бешамел.

    Това е просто, но в същото време оригиналното ястие ще се хареса на вашето домакинство.

    Тази закуска се състои от палачинки, яйца на яйца и холандски сос.

    Bechamel е сос от френска кухня, който не само се поднася на различни ястия, но и се използва като основа за приготвянето на други сосове. При желание може да се приготви бешамелов сос в микровълновата печка.

    Пилешкото месо е мариновано в пикантен, маринован марината, което прави пилешки шишчета нежни и ароматни.

    Прекрасен сос, в който можете да натопите не само зрели банани, но и други плодове или парчета сладък пай. Децата никога няма да откажат такъв вкусен и здравословен десерт. Вместо ванилия, опитайте различен вкус - например кокосов орех.

    Готвенето на класическа лазаня е просто, ако имате подробни инструкции, които предлагам в тази рецепта.

    От редактора: известната лазаня месо - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месажната лазаня с гъби беше чудесна за нея и в същото време тя не забрави да ни снима за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния си шедьовър!

    Палачинки с извара и спанак се приготвят по принципа на готвене на канелони - ролките от пролетни ролки се пекат с бешамелов сос и сирене.

    Бешамел е един от основните сосове на европейската кухня, на базата на който се приготвят много други сосове. Bechamel се сервира за месни, птичи, рибни ястия, използвани при приготвянето на лазаня и суфле.

    Лесна и проста рецепта за майонеза, сирене и чеснов сос. Сирене сос е идеален за птици ястия и печени картофи.

    Полски сос се приготвя на базата на масло и яйца, най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така според тази рецепта можете да направите полски сос с бял млечен сос.

    Предлагаме ви рецепта за сос бешамел. Сосът на бешамел, известен също като бял сос, е един от 5-те класически френски соса, приготвен на базата на пърженото масло и мляко.

    Основната тайна на соса бешамел не е никак в това, че е лесна за приготвяне или еднакво подходяща за месни, рибни и зеленчукови ястия. Основното е, че бешамеловият сос е основа за много сосове. Bechamel сос може да бъде отлична превръзка за нискокалорични салати или основна съставка в готвенето, например супи и други ястия.

    Рецептата за сос от извара с ароматни подправки, която е идеална за пълнене на зелени и зеленчукови салати.

    Това, разбира се, не е класическа майонеза, а добра алтернатива на домашната майонеза за тези, които се страхуват да използват сурови яйца в рецепти. Приготвям майонеза с мляко и яйца. Те наистина се различават по вкус. Млякото домашно приготвена майонеза прилича повече на качествена майонеза. Оказва се, че е много дебел и снежнобял.

    Френският бешамел сос е известен със своето просто готвене, съставките не са трудни за закупуване, а вкусът е над всичко похвала! Класически, какво да кажа. Обърнете внимание.

    Рецептата на сос Болонезе идва от гастрономическата столица на Италия - град Болоня, административния център на региона Емилия-Романя, известен с кулинарни „знаменитости“ като пармезан, балсамов оцет, пармска шунка. Сосът от Болонезе, с деликатен аромат и балансиран вкус, е особено добър, когато се смесва с широки спагети или се пече в лазаня. Преди да приготвите сос Болонезе, трябва да запомните едно правило - сосът се приготвя за дълго време, на много ниска топлина. Но търпението ще бъде възнаградено. Така че, рецептата за сос от болонезе.

    Пригответе вкусна паста с кайма?

    Предписание млечен сос като в детска градина

    Тези, които като дете са имали късмет да се насладят на храна с този сос, знаят как хармонично се слива с всичко. Служи се на всичко: кюфтета, кюфтета, тестени изделия и често се използва за печене. С увереност можем да кажем, че това е един от най-универсалните сосове, които често се използват от домакини. Класическата рецепта за млечен сос е точно това, което ще ви помогне да получите своето ястие на ново ниво на вкус.

    Млечен сос

    съставки

    • Дебел мляко - 500 мл
    • Бяло брашно - 2 супени лъжици. л.
    • Масло - 60 гр
    • Сол - на вкус

    Как да се готви млечен сос: рецепта стъпка по стъпка

    Преди да пристъпите към приготвяне, трябва да се отбележи, че съставките са предназначени за средна дебелина. За да получите течен сос, достатъчно, за да намалите количеството брашно и масло два пъти.

      Изсушете бялото брашно. Това е един вид „тайна“ на успешен млечен сос, който, уви, много хора пренебрегват. Налейте две големи супени лъжици брашно в предварително загрята тава и я подсушете. В никакъв случай не трябва да променяте цвета, а само леко пържене. След това го охладете.
      Калцинираното брашно ще ви спаси от мразените бучки и лесно се смесва с всякаква течност. Той също така ще премахне пастата от сос.

    Спецификация "за всеки случай"

    Охлажда се - изсипва се брашното в друг контейнер и не се оставя в гореща тава. Това е грешка, която начинаещите често правят.

  • След като завърши с брашно, се изсипва в тенджера или тенджера. Добавете сол и 1/4 от нашето мляко.
  • Разбъркайте, докато всички образувани бучки изчезнат. Опитайте се да ги счупите, както изглежда, качеството на соса зависи от тези действия.
  • Веднага след като буците престанат да се образуват, излейте останалото мляко. Гответе за 6 минути на слаб огън.
  • След това добавете маслото, разбъркайте добре и сварете.
  • Спецификация "за всеки случай"

    Понятието "ври", изненадващо, мнозина изглеждат повърхностни. Ето защо, ще изясня, че трябва да донесете сос до кипене и веднага да го изключите, и да не чакате, докато не изгрее.

    Тайните на млечния сос и защо го представяте

    В зависимост от това за какво ястие е предназначено, във вашите планове рецептата може да бъде подобрена. За десерт е достатъчно да замените сол със захар. Ако доставката е планирана с риба или месо, можете да добавите пипер и нарязани зеленчуци към състава. За да придадете на ястието деликатен аромат, опитайте да добавите нарязан индийско орехче, често е много полезно.

    Не забравяйте, че всеки има свои собствени вкусове и е по-добре да обслужва гостите отделно от ястието.

    Млечен сос

    Сос от чесново мляко

    съставки

    • Краве мляко - 150-200 мл;
    • Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
    • Свеж чесън - 1 карамфил (малък);
    • Босилек - 2-3 стръка (само листа);
    • Твърдо сирене - 60 г;
    • Краве масло - 1 супена лъжица.
    • Орехи - 1 ядро;
    • Морска сол

    Как да се готви млечен сос с чесън

    Брашно за млечен сос трябва да се изсуши в тиган. Вземете го малко повече, като се има предвид, че част от него няма да може да се събира от дъното. Също така, уверете се, че тенджерата не запазва миризмата на чиния, която преди това е била приготвена в нея, в противен случай сосът може да се развали. Преди да излеете брашното, внимателно избършете тенджерата с хартиена салфетка.
    Брашното не трябва да се изпържва, а само да се изсуши леко, за да стане по-ронливо.
    Сушено брашно се разтваря в малко количество мляко, за да се избегнат бучки.

    Сиренето предварително се настъргва или нарязва.

    Пригответе чесън, босилек и ядки. Препоръчително е всички да се мелят в хаван, зеленчуците могат да бъдат ситно нарязани, а ядките да се смажат с кухненски чук или блендер.

    Остатъкът от млякото се оставя да заври и се налива тънка част от частта, в която се разтваря брашното. Докато се налива в течност с брашно, едновременно разбърквайте млякото бързо в тенджера, така че да не се образуват бучки. След няколко секунди добавете сиренето и разбъркайте масата, докато се разтопи. На този етап можете да направите соса по-тънък като добавите топло мляко към него.

    Поставете босилек, ядки и чесън в гореща маса, отстранете от огъня.

    Прехвърлете соса на соса и се охлади. Можете да я сервирате за месо, макаронени изделия, равиоли, макаронени изделия и картофи.

    Млечен и гъбен сос

    Добро допълнение към макароните, картофите или карфиола ще бъде млечен сос с сушени манатарки. Вкусът му е доста ярък и перфектно подчертава основното ястие. В допълнение към зеленчуците, той може да се сервира с варено постно месо, като пиле или телешко месо.

    • Краве натурално мляко с най-високо съдържание на мазнини - 200 ml;
    • Бели сушени гъби или манатарки - 10-15 г;
    • Свеж чесън - 1 скилидка;
    • Растително масло, маслиново или слънчогледово рафинирано - 30 мл;
    • Пресни ароматни билки - градински чай и мащерка - по един клон;
    • Зелена магданоз.
    • Сол на вкус.
    1. Подсушените гъби се смилат на ръка или с блендер. Можете да оставите няколко доста големи парчета - това ще даде допълнителен вкус. Накиснете гъби не е необходимо.
    2. Обелете и нарежете чесъна.
    3. Загрейте маслото в дълбоко зайче, сложете нарязан чесън и цели клони от ароматни билки. Нагрява се до появата на ярък пикантен вкус.
    4. Добавете гъбите към тигана и ги запържете малко.
    5. Изсипете млякото в тигана, като постоянно го разбърквате. Загрява се, докато масата се сгъсти.
    6. Преди сервиране извадете билките от соса и поръсете с пресен нарязан магданоз.
    Млечен сос от лук

    Subiz или Subis - френски лук-млечен сос, приготвен на базата на класическия бешамел. Сервира се с месо или риба.

    • Краве масло - 60 г;
    • Бяло пшенично брашно - 30 г;
    • Натурално пълномаслено мляко - 250 мл;
    • Шалот или бял лук - 2 големи;
    • Заквасена сметана или сметана - 50 мл;
    • Сол, индийско орехче.
    1. Подгответе "ru", основата на бешамел. Разтворете половината масло в тенджерата. Добавя се брашно и се запържва за 5 минути. Изсипете топло мляко и нагрявайте, докато сосът се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате, за да избегнете бучки.
    2. Разтопете останалото масло в друг съд. Лукът се обелва, нарязва се на пръстени и се запържва до омекване. Готовият лук се нарязва с блендер.
    3. Загрейте бешамела и добавете нарязания лук, сол, индийско орехче и заквасена сметана. Затоплете около минута и сервирайте.
    Сос за млечен сирене

    Ако нямате време да приготвите соса изобщо, тогава пригответе много проста добавка към макароните или зеленчуците. Минимум от съставки, проста технология и отлични резултати ще я направят любима.

    • Синьо сирене - 150-200 г;
    • Естествено краве мляко с най-високо съдържание на мазнини - 250 ml;
    1. Нарежете сиренето на кубчета.
    2. Сварете млякото в дебела черпак.
    3. Потопете сиренето и варете на слаб огън, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
    4. Загрейте соса, изсипете съдържанието на тенджерата в нея и сервирайте веднага за вечеря.
    Рецепта на сос от млечен крем

    Ако обичайното bechamel, на базата на мляко, изглежда твърде скучно за вас, подгответе вариант с добавянето на сметана. Този сос е подходящ за спагети.

    • Масло сметана - 100 г;
    • Фрезоване на бяло пшенично брашно - 100 г;
    • Естествено краве мляко - 0,5 л;
    • Натурален кравешки крем - 100 мл;
    • Пармезан или твърдо сирене - 200 г;
    • Жълтъци от пъдпъдъци - 4 бр. (или 2 пилета);
    • Сол, индийско орехче, бял прясно смлян пипер - на вкус.
    1. Маслото се разтваря в тенджера с дебело дъно. С помощта на сито се добавя брашно и се запържва до карамелен цвят;
    2. Загрейте млякото и внимателно го въведете в брашното с масло, разбъркайте и гответе до дебелина около 15 минути.
    3. Настържете или настържете сиренето, отделете бялото от жълтъците.
    4. Към готовия сос добавете сиренето, пъдпъдъците, сметаните и солта. Оставя се да заври, като се разбърква непрекъснато и се отстранява от топлината.
    Мляко и горчичен сос

    Ако решите да приготвите пуйка, заек или патица, сервирайте млечно-горчичен сос с месо. Той е доста пикантен, но не покрива вкуса на основното ястие.

    • Цяло краве мляко - 100 мл;
    • Бялата част на праз - 1 бр;
    • Бяло полусухо или сухо вино - 200 мл;
    • Свеж чесън - 2 скилидки;
    • Месен бульон - 300 мл;
    • Царевична горчица - 2 супени лъжици. л.
    • Сушена мащерка - 3 г;
    • Ghee - за пържене;
    • Сол.
    1. Праз изрязан на половин пръстени.
    2. Загрейте разтопеното масло в тенджерата и изпържете лука. Изсипете виното и оставете да къкри около 10 минути.
    3. Изсипете в бульон, добавете горчица и билки, намалете топлината и гответе за 20 минути.
    4. В края на готвенето, добавете млякото, заври и свалете от печката.
    5. Ако желаете, можете да добавите сушени гъби към соса.

    Така че при добавяне на брашно в соса не се образуват бучки - да се излее със сито. Ако това не помогне, не се притеснявайте - избършете соса през сито или пробийте през блендера. В допълнение, когато месите, можете да използвате не шпатулата, а метлата.
    В допълнение към брашното, можете да използвате нарязани зеленчуци, като тиквички или карфиол, или нишесте, за да сгъстите соса. Последният трябва да се добави много внимателно, така че желето да не се получи.
    Никога не сменяйте в топлина рецепти, които изискват топлинна обработка, мляко или заквасена сметана с майонеза е студен сос за салати. Опитайте се да приготвите класическия бешамел, със сигурност ще успеете.