Млечен сос

Не е тайна, че с добре подбран и добре подготвен сос почти всички ястия стават по-вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да харчат много време и усилия за готвене сос. Те искат да намерят рецепта, която им позволява да приготвят вкусен сос от наличните продукти за сравнително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесен за приготвяне идеално гъвкав и не твърде висококалоричен сос от мляко, масло и брашно. Принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, т.е. не само може да служи като сос, но и да се използва за приготвяне на други сосове и ястия. Този сос е универсален: може да се използва за печене или като сос за месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци, а ако го направите дебел, той ще бъде отличен пълнеж.

Характеристики за готвене

Както вече споменахме, процесът на приготвяне на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може, без да знае някои от тънкостите.

• Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко дебел е сосът, който искате да направите. За да направите дебел сос за чаша мляко, трябва да вземете една трета от чаша брашно, т.е. около 50–60 гр. Ако искате да получите сос със средна плътност, тогава две чаши мляко са достатъчни, за да вземете две супени лъжици брашно, което е около 30–35 грама. като сос, най-често се прави течен сос, за който се взема една супена лъжица брашно със слайд (около 20 г) за две чаши мляко. Количеството масло обикновено съвпада с използваното количество брашно, т.е. 20 g масло е необходимо за течен сос, 40 g за средно дебел сос и 60 g за дебело масло.
• За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на соса, брашното първоначално се калцира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага след като се появи вкусът на ядка, тенджерата с брашно се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджерата и се пристъпва към следващия етап на соса.
• Млякото се въвежда в соса на малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с бъркалка, докато се образува хомогенна маса без бучки.
• Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, може да се счита, че е готово. Въпреки това, след това, можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, сварете соса може да бъде малко по-дълго.
• Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се затопля във водна баня или много бавен огън, докато се опитва да не го заври. Ако скорбялата е посочена в рецептата, тогава тя се излива в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
• Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се извара.

Млечният сос се използва най-често в горещи, наливни ястия, преди да им се сервира. За месо най-често се използва класическият вариант на соса, за риба - чеснов сос, за макаронени изделия - със сирене, и за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

• пшенично брашно - 20–120 g;
• масло - 20–120 g;
• мляко - 0,5 л;
• индийско орехче (по избор) - на върха на ножа;
• сол или захар на вкус;
• Зелените (по избор) - на вкус.

• Пресейте брашното и изсипете в тавата. Количеството брашно се определя въз основа на това колко дебел е сосът, който искате да приготвите. Най-често те правят средно дебел сос, който изисква около 40 грама брашно.
• Поставете тенджерата с брашното върху огъня. Брашното се калцира, като се разбърква, докато се появи миризма.
• Свалете тенджерата от топлината, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да се охлади.
• Запалете огън под тенджера и започнете да изливате мляко в нея в тънък поток, като го разбивате с размахване.
• Нарежете маслото на тънки филийки и ги потопете в тенджера със сос. Разбърква се, за да се разтвори по-бързо.
• Добавете сол или захар, в зависимост от това, за което се приготвя сосът. Ако не планирате да я сервирате на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Мъжкият орех ще даде приятен аромат на соса.
• Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтвори в него, отстранете тенджерата от топлината.

След това сосът може незабавно да се използва по предназначение или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да си налеят сервираните им ястия сами.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

• брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• мляко - 0,25 л;
• магданоз - 20 г;
• корен от джинджифил - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус.

• Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
• Преминете през пресата с чесън.
• Ситно нарязайте магданоза с нож.
• Запържете брашното, за да се получат бели нотки. За известно време се отстранява от топлината.
• Върнете тигана в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го разбъркате с размахване, така че да няма бучки. Ако, обаче, не е възможно да се избегне образуването им, сосът се прецежда през сито и се връща към плочата.
• Сложете в соса джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер. В същото време сложете в парче масло.
• Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варено според рецептата млечен сос ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

• мляко - 0,25 л;
• брашно - 40 г;
• масло - 40 г;
• лук - 100 г;
• печурки - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

• Лукът се обелва и ситно нарязва.
• Измийте и изсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета.
• Разтопете маслото в тиган, сложете лук и гъби в него и гответе, докато течността се разтвори от гъбите.
• Брашно брашно за една минута в чиста тиган. Изсипете мляко в нея в тънък поток, като непрекъснато го биете с размахване.
• Добавете гъбите и лука към соса, разбъркайте.
• Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се приготвя само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да бъде увеличен с половин до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Сос от мляко и сирене

• Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
• твърдо сирене - 50 г;
• масло - 20 г;
• Бульон - 100 мл.

• Сварете бульона, смесете го със соса. Сместа се загрява на слаб огън.
• Ситно разтрийте сиренето и го изпратете в соса. Загрейте соса, като разбърквате, докато сиренето се разтвори.
• Извадете соса от чинията, добавете парче омекотено масло към него, размахване с блендер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови ястия, като им дава вкус на кремаво сирене.

Сладък млечен сос

Добавете към зеленчуците или месните ястия като вкусна и питателна подправка.

Млечен сос и подправки

Традиционната рецепта за гъст сос може да бъде обогатена с вкус, ако добавите подправки към него. Какви подправки се комбинират най-добре с вкуса на млечния сос?

Индийско орехче. Добавя се към млечен сос, наречен бешамел. Подправка се добавя към превръзката преди края на готвенето, няколко минути преди да се извади от топлината. Това ви позволява да спестите в подправки максимум вкус и вкус на подправка. Интересно е да се знае: индийското орехче е халюциноген, употребата на значително количество индийско орехче причинява наркотична интоксикация.

Можете да добавите любимите подправки към млечния сос. Тази подправка е чудесно да добавите месо или риба. Освен това подправки са антиоксиданти, те помагат на протеиновото ястие да се усвои напълно и усвои.

Млечен сос с лук или гъби

Интересен вариант на млечен сос се приготвя с печени зеленчуци. Превръзка с лук се приготвя на основата на пържен лук. За готвене са необходими следните продукти:

• Мляко 200 g;
• Брашно 60 г;
• Масло 50 г (две супени лъжици);
• Лук - 2 или 3 глави;
• Подправки и сол.

Последователността на действията за приготвяне на млечен сос с лук е както следва:

Тиганът се загрява и се излива върху него сухо брашно (без масло), запържва се до светло златисто кафяво.

За подобна рецепта пригответе млечен сос с гъби. Вместо лук се използват 100 г пресни гъби. Те също са ситно нарязани и пържени.

Сос за мляно сирене

Вкусът на млечен сос може да бъде обогатен с яйце или сирене. Оказва се, вкусна и питателна подправка, която може да се използва не само като допълнение към зърнените култури, юфка, салати.

Сирене сос се използва успешно в зеленчукови салати. За приготвянето му се използва готовия млечен сос. Други съставки:

• Млечен сос - 650 г;
• Твърдо сирене - 100 г;
• Бульон - 250 мл;
• Масло - 50 г

За да подготвите подправката, продължете както следва:

• Нагрява се бульонът без кипене (40 - 45 ° С).
• Смесете горещия бульон с приготвения сос.
• Сирене трън на фина ренде и добавете към горещата смес, разбъркайте добре.
• След охлаждане, добавете меко масло и разбъркайте с блендер.

Сладък млечен сос

Сладкото мляко и захарният сос е любимо лечение на сладки зъби. Приготвя се с добавка на захар и ванилия.

• Мляко - 1 литър;
• Бяло брашно от най-висок клас - 60 г;
• Масло - 60 г;
• Захар или гранулирана захар - 120 g (за удоволствие от сладък зъб);
• Ванилин (за ароматна миризма).

Последователността на действията е следната:

• Захарта се разтваря в малко количество горещо мляко (някои млечни течности се изливат от варен 1 литър);
• Брашно се пържи;
• Млякото се загрява и се добавя към печеното брашно, като се разбърква непрекъснато;
• Комбинирайте сироп от мляко и млечно брашно, разбъркайте, охладете и разбъркайте с блендер.

Млечен сос се сервира със сладки ястия: готвене, палачинки, маса за сладка извара, добавени към плодови салати и зърнени храни.

Готовият салатен дресинг се поставя в красива чиния и се сервира до общата маса. За естетическо удоволствие е важно млечният сос да се постави в красива купа или ваза със сос.

Разнообразие от рецепти на сосове позволява всеки ден да се яде ново ястие под новия млечен сос.

Брашно сос

Малка предговор от моя живот. Сосът от брашно е нещо повече за мен, отколкото просто закуска на зърнени храни и мляко. Факт е, че спомените от детството са свързани с него. Когато започва разпадането на Съветския съюз, хората изгарят пари, но е необходимо да живеят. По това време селото със своята оригиналност спаси много.

Сега си спомням, исках да ям месо, риба, но баба ми ме храни със зърнени храни и тестени изделия. А вечерите почти винаги бяха млечна супа или „черна вода за миене”, така нареченото бяло брашно и млечен сос, които мразех до гадене. Като митнически служител от “Бялото слънце на пустинята” отскочил черен хайвер, така и от дневната вечеря.

Но тези времена, слава Богу, свършиха. И тези ястия вече са запомнени с любов. Сега искам да възстановя детските спомени и тези впечатления. Оказа се, че вкусовете ми се променят.

Брашно сос

Ето защо днес искам да кажа и да покажа тази рецепта.

Сложете маслото и нагрявайте тавата, докато се разтопи. Баба печена свинска мас, тъй като в селото нямаше такива изящни деликатеси.

Бавно добавете брашното. Най-важното нещо е да се смеси бързо, като се елиминира образуването на бучки, които ще бъдат неприятни за дъвчене.

Разбъркайте, докато брашното попие маслото.

Когато сте убедени, че всичко е наред, бавно изливайте млякото. След като малко количество от сместа достигне кипене, добавете следващата малка порция мляко. Не забравяйте да работите с вилица. И така, докато всичко се изразходва.

Резултатът от извършената работа е хомогенна маса или основа за сос от брашно.

Добавете щипка сол.

Черен пипер и настъргано индийско орехче.

Можете да поставите нарязан магданоз или копър в соса.

Изядохме този деликатес с черен хляб или палачинки. Като цяло е подходящ като чудесно допълнение към месото или рибата. Този сос може да излее готвено пиле във фурната с кора.

За да се подготви сос от мляко и брашно, ние трябва: магданоз или копър (30-50 г), няколко супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици брашно, 300 мл мляко, подправки на вкус

Ако откриете грешка, моля, изберете фрагмента от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Млечен сос

Млечен сос - не сложен, вкусен, гъвкав и нискокалоричен. Френската "бяла ру" лесно замества много други сосове и е еднакво подходяща за солени (месни, рибни) и сладки (десерти, ястия) ястия.

Млечният сос може да бъде:

• сос за съдове;
• основа за други сосове;
• свързващ компонент в нарязания котлет;
• пълнене на понички;
• наливане на ориз и гювечи.

Внимание! Млечният сос е много по-вкусен, когато е горещ, отколкото студен.

Характеристики за готвене

1. Плътност.

• гъст сос ще се окаже в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 60 гр. масло 150-170 ml мляко;
• средата - в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 40 гр. масло 150-170 ml мляко;
• течност - в съотношение 3 супени лъжици. брашно и 20 гр. масло 150-170 мл мляко.

1. Сгъстители.

Обикновено това е брашно или нишесте. Брашното преди да се добави към соса трябва да се пържи без масло или да се запържва в масло - това предотвратява появата на бучки и появата на вкусен вкус.

Брашно, калцинирано без масло, може да бъде събрано за в бъдеще. Съхранявайте го в буркани със стъклен капак на сухо място.

Нишестето не се подлага на топлинна обработка, разтваря се в 1-3 супени лъжици охладена преварена вода и се изсипва в соса.

Сгъсти млечен сос може да бъде не само брашно или нишесте, но и яйчен жълтък. Сварете соса, когато те се добавят не може, в идеалния случай, си струва готвене на водна баня.

Млякото най-често се използва по-свежо. Необходимо е да се въвеждат малко малко в соса, като се бие сосът след всяко въвеждане. Единични рецепти използват кисело мляко или кокос.

Маслото ще стане по-добро и по-бързо, ако е на стайна температура (лежи на масата), но не бива да разтопява маслото, особено за соса.

При приготвянето на подправки и подправка сосът се трансформира.

Млечният сос заглушава остротата и остротата на подправките. Омекотява техния вкус, дори и със значителен принос.

Добри възможности се постигат при:

• в солен сос - черен пипер или червен пипер, индийско орехче или джинджифил, копър или сусам, кимион или дафинов лист, куркума или доматено пюре, сол.
• в сладко - канела, ванилия, какао, захар.

Добавянето на лимонов сок може да се превърне в сос!

Класически млечен сос

Сосът, представен в основната рецепта, е подходящ за хора на всяка медицинска диета, деца, бременни и кърмещи и др. Неговият състав е същият като в детската градина.

Този сос е много близо до френския „бешамел”, чиято рецепта може да се намери тук.

В класическия вариант сосът е подходящ за риба, пиле и зеленчуци. Те могат да запълнят картофените крокети и да добавят захар - понички и палачинки.

Сосът е неутрален, така че перфектно хармонично абсорбира всички споменати по-горе добавки. Знаейки тази рецепта, лесно можете да импровизирате.

• за течен сос: масло и брашно - 1 супена лъжица;
• за среден сос: масло и брашно - 2 супени лъжици;
• за гъст сос: масло и брашно - 2,5 супени лъжици;
• мляко (за всяка от опциите) - 500 мл;
• сол (по избор) - щипка

1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем. Но не трябва да се препече до кафяви нюанси.
2. Без да изваждате тенджерата от огъня, разтривайте маслото в брашното. Подправете със сол.
3. Порционира се в кипящо мляко, внимателно разтривайте соса всеки път.

На този етап към соса могат да се добавят захар и добавки, като се избират измежду изброените по-горе.

1. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

Ако бучките в соса по някаква причина се образуват - счупете ги с потопен блендер или миксер.

Сладък млечен сос

Това е рецепта за сос според ГОСТ. Тя се приготвя в детската градина за домашно готвене, а у дома - за да се изсипят палачинки, палачинки, сирене, торти, пудинги или плодови салати.

Ако желаете, канела може да се добави към състава, захар може да бъде заменен с мед, и масло - със сусам.

• Мляко - 500 мл (или 375 мл мляко и 125 мл вода);
• пшенично брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• захар - 60 гр.;
• ванилия - на върха на ножа

1. Разтопете маслото в тиган, разтрийте брашното в него и изпържете, докато се появи деликатен крем.
2. Порция от горещо мляко, внимателно разтривайте соса всеки път.
3. Изчакайте за кипене и сварете соса (намалете топлината до минимум) за 8-9 минути.
4. Захар се смесва с ванилия и малко количество гореща (предварително сварена) вода.
5. Разтрийте сладникавия разтвор в соса и изчакайте още кипване.
6. Изсипете върху чинията.

Сос от мляко и сирене

Този питателен сос ще допълни картофите и зеленчуците, подходящи за тестени изделия и ориз. За спагети и макаронени изделия - като цяло е перфектно.

• класически млечен сос със средна дебелина - 300 мл;
• пилешки бульон - 100 мл;
• твърдо / полутвърдо сирене - 50 г;
• масло - 20 гр.

1. Пригответе класически сос според горната рецепта.
2. Пригответе пилешки бульон.
3. Гореният бульон на порции се смесва в соса.
4. Изсипва се настърганото сирене и се загрява на печката, докато сиренето се разтопи напълно.
5. Леко охладете соса, добавете маслото в него и го бийте с блендер.

Млечен сос с лук и гъби

Сосът е добър с месни и зеленчукови ястия.

Сосът може да се приготвя само с лук или само с гъби. В този случай нежеланият компонент (или лук или гъби) се отстранява от състава и количеството на желаното се увеличава с 2 пъти (вместо 100 грама, се взема 200).

• мляко 2,5-3,5% масленост - 250 мл;
• пшенично брашно - 40 г;
• масло - 40 гр.;
• лук лук - 100 гр.;
• гъби (печурки) - 100 гр.;
• сол - щипка;
• подправки - по желание.

1. Нарежете обелените лук и почистете измитите гъби в различни плочи.
2. Фрай лук резени от лук и гъби. Можете да направите това заедно или поотделно.
3. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем.
4. Брашното се смесва с мляко, като се вкарва на части и се трие всяка порция до хомогенна.
5. Комбинирайте сгъстено мляко с лук и гъби. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

Сос за мляко с джинджифил и чесън

Този сос ще подчертае достойнствата на всяко рибно ястие, включително кюфтета с риба на пара.

Ако в тази рецепта пшеничното брашно се замени с овесена каша, а маслото се замени с маслиново масло, ще получите диетичен сос, който ще добави нови аромати към парни зеленчуци и кюфтета.

• мляко 1,5-3,5% масленост - 250 мл;
• пшенично брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• джинджифил (обелено парче) - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• магданоз - 20 г;
• сол, червен пипер - на щипка

1. Настържете чесъна и джинджифила, нарежете магданоза.
2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем, изсипете млякото на порции. Добре се смила.
3. Добавете масло, чесън, джинджифил, сол с пипер и магданоз в кондензирано мляко.
4. Веднага след като кипи - се изсипва в соса.

Кисело млечен сос на турски език

Сосът е идеален за зеленчуци - краставици, домати, пържени тиквички, салата. Не е зле и с месо. Основното нещо е да не се прекаляваме и да не я оставяме “утре”, тъй като срокът на годност на соса е малък.

• кисело мляко - 250 мл;
• чесън - 1 зъб;
• черен пипер (смлян) - на върха на ножа;
• сол - щипка;
• Зелените - по желание.

1. Кисело мляко (кисело мляко) се изсипва в гевгир, дъното на което се полага марля в 3-4 слоя и се оставя за няколко часа.
2. Варено сирене, което ще остане след листата на суроватката, смесете със сол, пюре от чесън и нарязани зеленчуци.
3. Затворете сместа с купа и изпратете за 2-3 часа в хладилника. Всичко!

Азиатски сос от кокосово мляко

Интересна рецепта за пилешко, месо, рибни ястия и зеленчукови салати. Сладостта и остротата в нея може да се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството подправки, мед и подправки.

• кокосово мляко (консервирано) - 100 мл;
• фъстъчено масло - 100 г;
• сусамово масло - 2 ч.л.;
• лимон или пресен лайм - 1 супена лъжица.
• мед - 0,5-1 ч.л.;
• рибен сос - 2 супени лъжици л.
• соев сос - 1 супена лъжица;
• къри паста - 1 супена лъжица.
• черен пипер, лют червен пипер, канела - на първата щипка.

1. Поставете всички съставки в голяма купа и комбинирайте с блендер.
2. За да прехвърлите равномерно сос на сос-лодка.

Сос от кокосово мляко от Мишел Ру

Рецептата е разработена от главния готвач на Великобритания специално за риба, но сосът върви добре с паста.

• кокосово мляко (консервирано или прясно) - 400 мл;
• пшенично брашно - 30 г;
• масло - 30 г;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• индийско орехче (настъргано) - 1 бр.
• бял или черен пипер - 1 щипка (възможно без тях);
• сол - 1 щипка.

• масло - 100 гр. (или отцедено масло - 20 гр. и сметана - 80 мл);
• зелен лют червен пипер (например Jalapeno) - 20 грама;
• червен пипер - 10 г;
• скариди (обелени) - 250 гр. (незадължителен компонент, но много желателно).

1. Чили да се изчисти от семена, чесън - от кора, да се смила. Сварете скариди.
2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен крем, комбинирайте с кокосово мляко, мелете, изчакайте за кипене, добавете индийското орехче, черен / бял пипер и сол към соса.
3. Отстранете от огъня, добавете чесън и соев сос.
4. Добавете чили и кокосов сос към маслото, разтопено в сотена тиган, нагрейте и добавете скаридите.
5. Изчакайте за кипене и го изсипете в соса.

Млечен сос за диета номер 5

Добавянето на този универсален сос към диетичните ястия № 5 (за хора с гастроинтестинални проблеми, черния дроб и жлъчния мехур) ще направи менюто не толкова скучно. Рецептата е подходяща за малки деца (детска градина) и за тези, които се борят със затлъстяването и ядат, грубо казано, едно зелеви листа.

В оригинала сосът е подходящ за чийзкейк, гювечи, пудинги и плодове. Ако изключим захарта и ванилина от неговия състав, то той е подходящ за всякакви парни съдове.

• мляко - 50 мл;
• вода - 50 ml;
• масло - 10 г;
• пшенично брашно или овесено брашно - 1 ч.л.;
• захар - 1 ч.л.;
• ванилия - щипка.

1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремообразен нюанс, разтрийте с масло, налейте частично мляко.
2. Съставът се смила старателно и се вари в продължение на 10 минути.
3. Разтворете захар и ванилин във вода, разбъркайте в соса и изчакайте да кипне.
4. Отстранете от огъня и прибийте с блендер, ако е необходимо.

Сос а ла "бешамел" без масло

Сос "А ла Бешамел" без масло. За тези, които следват фигурата и се придържат към здравословен начин на живот.

Съставки за "сос а ла" Бешамел "без масло":

• Мляко - 500 мл
• Пшенично брашно / Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Сол - на вкус
• Черен пипер на вкус
• Индийско орехче - 1 ч. Л.

Време за готвене: 25 минути

Порции: 8

Рецепта "сос а ла" Бешамел "без масло":

1. Изсипете млякото в тигана.
2. Добавете брашното.
3. Гответе на слаб огън до дебелина, като непрекъснато разбърквате.
4. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче.
5. Гответе още 2-5 минути, като непрекъснато разбърквате.

Абонирайте се за групата на Кук в Контакт и получавайте по десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Подобни рецепти

Паста тахини и сос от цвекло "Муттабал"

• 83
• 391
• 9651

гуакамоле

• 6
• 151
• 1456

Сос за печена слива

• 32
• 957
• 8662

Майонезно-зеленчукова маса

• 23
• 53
• 2555

Сос от малина от домати

• 0
• 12
• 925

Доматен сос за пикник

• 61
• 1618
• 16993

Сос "Химичури"

• 69
• 251
• 21824

Аджика у дома

• 44
• 211
• 26276

дзадзики

• 14
• 39
• 22557

Снимки "Сос от Behamel a la без масло" от варени (1) t

Коментари и отзиви

7 юли, 2018 г. elenita # (модератор)

12 юни 2018 г. korztat #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Млечен сос

Повечето рецепти за пюре от супи и макаронени изделия започват с приготвянето на млечен сос. Всъщност този сос се приготвя изключително лесно и лесно. В него има само три съставки: мляко, масло и брашно.

СЪСТАВКИ

• Мляко 2 чаши
• Масло от 175 грама
• Брашно 140 грама

Стъпка 1

1. Разтопете маслото в тенджера на средно висока температура.

Стъпка 2

2. Постепенно разбъркайте, добавете пресятото брашно.

Стъпка 3

3. Разбърква се и се загрява, докато масата стане гъста и хомогенна.

Стъпка 4

4. Добавете млякото, оставете да заври. Разбъркайте, сосът трябва да бъде еднакъв, без бучки.

Стъпка 5

5. Млечен сос е готов! Чувствайте се свободни да добавите към ястията.

Ястия от мляко, Рецепти сосове

Рецепти за сосове

Ястия от мляко

Класическата рецепта за домашна майонеза включва само яйца или жълтъци. Ако тази опция не е за вас, тогава ще ви кажа как да направите домашна майонеза без яйца, базирана на мляко. Каква е интересна рецепта за такава майонеза? Фактът, че се оказва винаги! И не е необходимо да се налива масло в маслото или да се разбива сместа, без да се вдига блендерът. Всичко тук е много просто и лесно.

Това е много лек и вкусен сос. Подходящ за макаронени изделия, елда.

Трудно е да си представим френската и световната кухня като цяло, без такъв основен сос, като Бешамел. Първо, сосът Бешамел се използва широко в световната кухня, по-специално за приготвянето на мусака или лазаня болонезе. Второ, често се сервира с различни френски ястия. Трето, сосът на Бешамел служи като основа за създаване на други сосове, като Morne (с добавяне на жълтъци и настъргано твърдо сирене).

Котлети "Соломони" с гъбен сос - много вкусно, сочно и бързо! За рецептата, в допълнение към свинското, можете да използвате говеждо, пилешки гърди или пуйка. Месото се приготвя в продължение на 15 минути с нишесте и соев сос.

Руде, хрупкава торта от бутер тесто с нежен пълнеж от риба, ориз и яйца може да се сервира като основно ястие или за чай.

Днес ще приготвим такава тънка и трептяща като сос от сирене. Прилагам му епитети, защото на пръв поглед изглежда, че е по-лесно да се вземе и грил сос със сирене! Но в действителност - о, много трудно да се намери наистина добра рецепта. Но търсех, изпробвах и намерих идеалния сос от сирене, който можете да ядете с лъжици и в който можете да натопите всичко, което искате!

Ако готвите хлебчета или торта, и като крем или сладко сос, няма нищо - няма проблем. Само за 15 минути можете да приготвите домашно кондензирано мляко и на вкус, а консистенцията е много подобна на магазина.

Вкусна, сочна, топяща се лазаня в устата.

Паста с бешамелов сос е вкусно и деликатно италианско ястие. Според тази рецепта макароните с бешамелов сос се приготвят по принципа на лазаня.

Кадифен, нежен бешамелов сос ще обогати вкуса на много ястия. И можете да го приготвите от минимум продукти.

Сос от мляко, брашно и масло. Обикновено бешамел може да бъде отделен сос за много ястия и основа за други сосове.

Вкусни, нежни и обилни палачинки, пълнени с месо, запечени под сос от бешамел и настъргано сирене. Месо за пълнеж, можете да вземете всеки по ваш вкус. Такива пълнени палачинки могат да се приготвят за празнична маса, както и за семейна вечеря.

Днес ще ви разкажа как да правите вкусни палачинки с мляко и шикозен кремообразен карамелен сос.

Попаднали на една рецепта, много заинтересовани. Никога не съм срещал факта, че млякото се добавя към горчицата. И аз съм любител на такива, които просто vyrviglaz. Ами какво да кажа. Надушил готовия продукт и попил. =)) Както това, от което се нуждаем. Както е обяснено, медът дава сила, млякото запазва запазена горчица за дълго време. Крепост там със сигурност. няма да го намери. =)

Често в рецепти можете да намерите такава съставка като бял сос (бешамел). Предлагам рецепта за този много бял сос.

Класически ванилов сос върви добре с всеки десерт и се използва като основа за приготвяне на кремове, сладолед... Предлагаме ви рецепта за деликатен и много вкусен ванилов сос.

Зелената лазаня с кайма, гъби и сирене е алтернатива на лазанята, без да се използва тесто.

Свинско, комбинирано със сладки и кисели ябълки, е чудесно ястие за празнична маса! Не забравяйте да готвите това месо ястие поне веднъж, аз съм сигурен, че ще ви хареса!

Рецептата е много проста и бърза карфиол. Готвене у дома вкусен карфиол в сос бешамел, със сирене.

Палачинките са едно от любимите ни ястия. Предлагаме ви рецепта за палачинки с картофи, с гъбен сос.

Истинската лазаня винаги си струва времето. Предлагам ви да приготвите лазаня болонезе със сос бешамел.

Предлагаме ви рецепта за лазаня - много популярна и много вкусна италианска кухня.

Обичам млади тиквички, толкова нежни и сочни. Те са добри във всякаква форма - сурови, печени, пържени. Любимата ми опция е да нарязвам тиквичките в кръг, да се върти в брашно със сол, да се запържваме, да се постави на плоча и да се поръси с ситно нарязан магданоз с чесън. Или тук е такава запечена тиквичка. Подготовката е много проста и изглежда - елегантна. Пресни зеленчуци, сос от бешамел и слой ароматно сирене.

Бешамел е много деликатен сос. Bechamel с гъби дори по-вкусни!

Обикновено месо сос, вкусно и ароматно, не отнема много от времето си. Той може да бъде приготвен за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилник в продължение на три дни, а във фризера до три месеца, така че да можете да готвите паста на италиански език веднага. Рецептата на този сос е „вдъхновена“ от традиционния италиански „Болонезе“. Добавянето на мляко може да изглежда необичайно, но макаронени сосове се приготвят в Северна Италия с мляко, масло и сметана като незаменими съставки.

Стъпка по стъпка рецепта за сос бешамел, който се прави от масло, мляко, пшенично брашно, сол и индийско орехче. Благодарение на правилните пропорции, определено ще можете да направите френски бял сос.

Ако все още не сте решили какви палачинки ще направите семейството си щастливо за Масленицата, тогава ви предлагам да приготвите вкусни пълнени палачинки с гъбен пълнеж, изпечен под сос от бешамел. Приготвянето на предястие от палачинки с гъби е лесно, но се оказва апетитно и елегантно.

Подробна и проста рецепта за приготвяне на много удовлетворяваща и вкусна италианска лазаня с гъби, както и всички тайни на приготвянето на сос от бешамел. Процесът е много по-прост, отколкото изглежда на пръв поглед.

Ще приготвим необичаен Julien - от свинско месо, с лук, сос бешамел и сирене. Сервирането на джулиен също ще се различава от класическото - не в кокотите, а в хляб.

Обилна храна за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бешамел.

Това е просто, но в същото време оригиналното ястие ще се хареса на вашето домакинство.

Тази закуска се състои от палачинки, яйца на яйца и холандски сос.

Bechamel е сос от френска кухня, който не само се поднася на различни ястия, но и се използва като основа за приготвянето на други сосове. При желание може да се приготви бешамелов сос в микровълновата печка.

Пилешкото месо е мариновано в пикантен, маринован марината, което прави пилешки шишчета нежни и ароматни.

Прекрасен сос, в който можете да натопите не само зрели банани, но и други плодове или парчета сладък пай. Децата никога няма да откажат такъв вкусен и здравословен десерт. Вместо ванилия, опитайте различен вкус - например кокосов орех.

Готвенето на класическа лазаня е просто, ако имате подробни инструкции, които предлагам в тази рецепта.

От редактора: известната лазаня месо - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месажната лазаня с гъби беше чудесна за нея и в същото време тя не забрави да ни снима за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния си шедьовър!

Палачинки с извара и спанак се приготвят по принципа на готвене на канелони - ролките от пролетни ролки се пекат с бешамелов сос и сирене.

Бешамел е един от основните сосове на европейската кухня, на базата на който се приготвят много други сосове. Bechamel се сервира за месни, птичи, рибни ястия, използвани при приготвянето на лазаня и суфле.

Лесна и проста рецепта за майонеза, сирене и чеснов сос. Сирене сос е идеален за птици ястия и печени картофи.

Полски сос се приготвя на базата на масло и яйца, най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така според тази рецепта можете да направите полски сос с бял млечен сос.

Предлагаме ви рецепта за сос бешамел. Сосът на бешамел, известен също като бял сос, е един от 5-те класически френски соса, приготвен на базата на пърженото масло и мляко.

Основната тайна на соса бешамел не е никак в това, че е лесна за приготвяне или еднакво подходяща за месни, рибни и зеленчукови ястия. Основното е, че бешамеловият сос е основа за много сосове. Bechamel сос може да бъде отлична превръзка за нискокалорични салати или основна съставка в готвенето, например супи и други ястия.

Рецептата за сос от извара с ароматни подправки, която е идеална за пълнене на зелени и зеленчукови салати.

Това, разбира се, не е класическа майонеза, а добра алтернатива на домашната майонеза за тези, които се страхуват да използват сурови яйца в рецепти. Приготвям майонеза с мляко и яйца. Те наистина се различават по вкус. Млякото домашно приготвена майонеза прилича повече на качествена майонеза. Оказва се, че е много дебел и снежнобял.

Френският бешамел сос е известен със своето просто готвене, съставките не са трудни за закупуване, а вкусът е над всичко похвала! Класически, какво да кажа. Обърнете внимание.

Рецептата на сос Болонезе идва от гастрономическата столица на Италия - град Болоня, административния център на региона Емилия-Романя, известен с кулинарни „знаменитости“ като пармезан, балсамов оцет, пармска шунка. Сосът от Болонезе, с деликатен аромат и балансиран вкус, е особено добър, когато се смесва с широки спагети или се пече в лазаня. Преди да приготвите сос Болонезе, трябва да запомните едно правило - сосът се приготвя за дълго време, на много ниска топлина. Но търпението ще бъде възнаградено. Така че, рецептата за сос от болонезе.

Пригответе вкусна паста с кайма?

Млечен сос: рецепта. Как да се готви млечен сос за кюфтета или за сладки ястия?

Млечният сос може да включва напълно различни съставки. Но във всеки случай, това изливане се оказва много вкусно и ароматно. Може да се добави към различни ястия. Например, добре е да се поливат котлети, кюфтета, пържени колбаси и други месни продукти, както и гарнитури.

Днес ще ви разкажем как лесно и бързо можете да приготвите млечен сос у дома. За да направите това, не се нуждаете от много различни и странни продукти.

Млечен сос: рецепта за класическо готвене

Този сос може да се използва при приготвянето на различни ястия. Например, те са добре пълнени с картофени крокети, сладки понички, а също и за печене на риба и месо. В допълнение, този продукт често се използва като сос за палачинки, зърнени храни и други странични ястия.

Но преди да приготвите млечния сос, определено трябва да решите за какво ви е нужен. Всъщност, в зависимост от целите, тя може да бъде дебела или течна, сладка или не.

Така че, трябва ли да се приготви класическият млечен сос? Рецептата на това попълване включва използването на:

• бяло брашно - 2,5 големи лъжици;
• прясно масло - 2.5 големи лъжици;
• млечно мляко - около 500 мл;
• сол - прилага се на вкус.

Подготовка на основата

Тези съставки са предназначени да получат гъст сос от мляко. Ако се нуждаете от дресинг със средна плътност, тогава първите две съставки трябва да се приемат в количество от 2 големи лъжици. Ако имате нужда от течен сос, тогава е желателно да вземете само 1 голяма лъжица.

След като всички съставки са закупени, трябва да започнете да подготвяте базата. За да направите това, изсушете бялото брашно в горещ тиган. В същото време го доведе до промяна на цвета не е необходимо. Трябва само да го изпържите леко, докато се появи слабата миризма на гореща орех. След това продуктът трябва да се охлади.

Този процес е необходим за нас, за да направим млечния сос приятен, а не проблемен бизнес. В крайна сметка, калцинираното брашно се смесва добре с всякаква течност, без да допринася за появата на бучки. Трябва също да се отбележи, че печенето му елиминира миризмата на паста и прави соса по-приятен на вкус.

Последен етап

След като брашното бъде подложено на топлинна обработка, към него трябва да се добави фина сол, както и да се добави по-малка част от млякото. Освен това, всички съставки трябва да бъдат напълно смесени, разбивайки всички получени бучки. В заключение, получената маса трябва да излее остатъка от млякото и да се готви на слаб огън за около 6 минути. В края на краищата, добавете маслото към соса, разбъркайте добре всичко и ври отново.

Правилно поднесена на масата

Сега знаете как да приготвяте млечен сос по класическата рецепта. След приключване на запълването, той може безопасно да се използва по предназначение. Трябва да се отбележи, че този сос се оказва много вкусен и ароматен.

Приготвяне на млечен сос за кюфтета

Ако приготвяте котлети за вечеря, но те се оказват прекалено сухи, ви препоръчваме да направите сос за тях поотделно. Идеален, ако е гърдата.

Така че, за приготвянето на вкусен и ароматен сос, трябва:

• бяло брашно (за предпочитане пресято) - 2 големи лъжици;
• прясно масло - около 4 големи лъжици;
• Дебел мляко - 2 пълни чаши;
• фина сол, смлян бахар - добавете към вкуса;
• индийско орехче - 1/4 от една десертна лъжица;
• яйчен жълтък - от 1 яйце;
• твърдо сирене - около 70-80 g.

Метод на готвене

Млечният сос за кюфтета се прави лесно и просто. За да направите това, вземете тенджера или тиган, след което разтопете маслото и излейте бялото брашно. Препоръчва се последната съставка да се изпържи до златисто. Постепенно, до получената маса, е необходимо да се излее прясно мляко. В същото време се препоръчва да се разбърква редовно соса с лъжица, така че да не се образуват неприятни бучки.

След като имате доста течна маса, тя трябва да се приготви на слаб огън, докато се дебели. В процеса на топлинна обработка сосът трябва да бъде подправен със сол и бахар, а към него да се добавят настъргано твърдо сирене и индийско орехче.

Най-накрая суровият яйчен жълтък трябва да се постави в млечния сос. Освен това трябва бързо да се смеси с други съставки. Това ще предотврати срутването му.

Правилно поднесена на масата

Както виждате, приготвянето на сос за котлети не е много дълго и трудно. След като продуктите се смесят, млечният сос трябва да се извади от печката и веднага да се използва по предназначение. Като правило, този сос често се използва за сервиране на месни ястия, включително домашно приготвени кюфтета.

Осъществяване на обикновен сладък сос

Сосът от сладко мляко може да се използва като вкусно допълнение към палачинки, както и на различни гювечи и чийзкейк. Той се подготвя доста бързо. Трябва да се отбележи, че съставът му включва такъв естествен компонент като мед. Ако не харесвате този продукт, лесно можете да го замените с обикновена захар.

Така че, за да създадем сладък млечен сос, трябва:

• всеки пресен мед - голяма лъжица;
• неферментирало масло - голяма лъжица;
• Селско маслено мляко - около 300 мл;
• бяло пресято брашно - 1,5 големи лъжици;
• ванилин - прилага се на вкус.

Процес на готвене

Преди да направите сладък сос, разтопете маслото и пресния мед на много ниска топлина. До получената смес се добавя пресятото брашно и се смесва добре, като се трият образуваните буци.

След описаните действия е необходимо бавно да се излива млякото в селото и след това да се свари цялата маса. Термичната обработка на посочените продукти не трябва да бъде повече от две минути.

След варене на съставките, трябва да добавите малко ванилия към тях, след това разбъркайте добре и извадете от печката. След малко хладен сос, можете веднага да го представите на гостите.

Ако забележите, че бучките са останали в охладения млечен сос, лесно е да се отървете от тях с помощта на миксер или миксер.

Приготвяне на сос с гъби

Кремав сос с гъби може да се използва като вкусен и ароматен сос за всякакви ястия. За неговата подготовка се нуждаем от:

• печурки - около 150 г;
• лук лук - 2 бр.
• растително масло - 40 ml;
• крем 10% - около 500 ml;
• сол, пипер и други подправки - използвайте на вкус;
• бяло брашно - 2 десертни лъжици.

Сос за готвене

За да направите такъв сос, трябва внимателно да измиете гъбите и след това да ги смилите в блендер с глави от лук. След това, съставките трябва да се поставят в тигана и да се запържват в масло с добавянето на пипер и сол.

Докато гъбите се подлагат на топлинна обработка, можете да направите подготовката на саксията. За да направите това, изсипете пресятото брашно в сметаната и ги разбъркайте с размахване, докато всички бучки се елиминират. След това, получената маса трябва да се излее на пържени гъби и лук, а след това бързо се разбърква и да доведе до възпаление.

Готвенето на този сос се препоръчва, докато се сгъсти. Ако има желание, можете да добавите допълнително парче масло към него.

Обслужване на масата

Препоръчително е да се сервира готовия сос на масата горещо заедно с всякакви ястия или месен продукт. Насладете се на храната си!