Млечен сос: рецепта. Как да се готви млечен сос за кюфтета или за сладки ястия?

Млечният сос може да включва напълно различни съставки. Но във всеки случай, това изливане се оказва много вкусно и ароматно. Може да се добави към различни ястия. Например, добре е да се поливат котлети, кюфтета, пържени колбаси и други месни продукти, както и гарнитури.

Днес ще ви разкажем как лесно и бързо можете да приготвите млечен сос у дома. За да направите това, не се нуждаете от много различни и странни продукти.

Млечен сос: рецепта за класическо готвене

Този сос може да се използва при приготвянето на различни ястия. Например, те са добре пълнени с картофени крокети, сладки понички, а също и за печене на риба и месо. В допълнение, този продукт често се използва като сос за палачинки, зърнени храни и други странични ястия.

Но преди да приготвите млечния сос, определено трябва да решите за какво ви е нужен. Всъщност, в зависимост от целите, тя може да бъде дебела или течна, сладка или не.

Така че, трябва ли да се приготви класическият млечен сос? Рецептата на това попълване включва използването на:

• бяло брашно - 2,5 големи лъжици;
• прясно масло - 2.5 големи лъжици;
• млечно мляко - около 500 мл;
• сол - прилага се на вкус.

Подготовка на основата

Тези съставки са предназначени да получат гъст сос от мляко. Ако се нуждаете от дресинг със средна плътност, тогава първите две съставки трябва да се приемат в количество от 2 големи лъжици. Ако имате нужда от течен сос, тогава е желателно да вземете само 1 голяма лъжица.

След като всички съставки са закупени, трябва да започнете да подготвяте базата. За да направите това, изсушете бялото брашно в горещ тиган. В същото време го доведе до промяна на цвета не е необходимо. Трябва само да го изпържите леко, докато се появи слабата миризма на гореща орех. След това продуктът трябва да се охлади.

Този процес е необходим за нас, за да направим млечния сос приятен, а не проблемен бизнес. В крайна сметка, калцинираното брашно се смесва добре с всякаква течност, без да допринася за появата на бучки. Трябва също да се отбележи, че печенето му елиминира миризмата на паста и прави соса по-приятен на вкус.

Последен етап

След като брашното бъде подложено на топлинна обработка, към него трябва да се добави фина сол, както и да се добави по-малка част от млякото. Освен това, всички съставки трябва да бъдат напълно смесени, разбивайки всички получени бучки. В заключение, получената маса трябва да излее остатъка от млякото и да се готви на слаб огън за около 6 минути. В края на краищата, добавете маслото към соса, разбъркайте добре всичко и ври отново.

Правилно поднесена на масата

Сега знаете как да приготвяте млечен сос по класическата рецепта. След приключване на запълването, той може безопасно да се използва по предназначение. Трябва да се отбележи, че този сос се оказва много вкусен и ароматен.

Приготвяне на млечен сос за кюфтета

Ако приготвяте котлети за вечеря, но те се оказват прекалено сухи, ви препоръчваме да направите сос за тях поотделно. Идеален, ако е гърдата.

Така че, за приготвянето на вкусен и ароматен сос, трябва:

• бяло брашно (за предпочитане пресято) - 2 големи лъжици;
• прясно масло - около 4 големи лъжици;
• Дебел мляко - 2 пълни чаши;
• фина сол, смлян бахар - добавете към вкуса;
• индийско орехче - 1/4 от една десертна лъжица;
• яйчен жълтък - от 1 яйце;
• твърдо сирене - около 70-80 g.

Метод на готвене

Млечният сос за кюфтета се прави лесно и просто. За да направите това, вземете тенджера или тиган, след което разтопете маслото и излейте бялото брашно. Препоръчва се последната съставка да се изпържи до златисто. Постепенно, до получената маса, е необходимо да се излее прясно мляко. В същото време се препоръчва да се разбърква редовно соса с лъжица, така че да не се образуват неприятни бучки.

След като имате доста течна маса, тя трябва да се приготви на слаб огън, докато се дебели. В процеса на топлинна обработка сосът трябва да бъде подправен със сол и бахар, а към него да се добавят настъргано твърдо сирене и индийско орехче.

Най-накрая суровият яйчен жълтък трябва да се постави в млечния сос. Освен това трябва бързо да се смеси с други съставки. Това ще предотврати срутването му.

Правилно поднесена на масата

Както виждате, приготвянето на сос за котлети не е много дълго и трудно. След като продуктите се смесят, млечният сос трябва да се извади от печката и веднага да се използва по предназначение. Като правило, този сос често се използва за сервиране на месни ястия, включително домашно приготвени кюфтета.

Осъществяване на обикновен сладък сос

Сосът от сладко мляко може да се използва като вкусно допълнение към палачинки, както и на различни гювечи и чийзкейк. Той се подготвя доста бързо. Трябва да се отбележи, че съставът му включва такъв естествен компонент като мед. Ако не харесвате този продукт, лесно можете да го замените с обикновена захар.

Така че, за да създадем сладък млечен сос, трябва:

• всеки пресен мед - голяма лъжица;
• неферментирало масло - голяма лъжица;
• Селско маслено мляко - около 300 мл;
• бяло пресято брашно - 1,5 големи лъжици;
• ванилин - прилага се на вкус.

Процес на готвене

Преди да направите сладък сос, разтопете маслото и пресния мед на много ниска топлина. До получената смес се добавя пресятото брашно и се смесва добре, като се трият образуваните буци.

След описаните действия е необходимо бавно да се излива млякото в селото и след това да се свари цялата маса. Термичната обработка на посочените продукти не трябва да бъде повече от две минути.

След варене на съставките, трябва да добавите малко ванилия към тях, след това разбъркайте добре и извадете от печката. След малко хладен сос, можете веднага да го представите на гостите.

Ако забележите, че бучките са останали в охладения млечен сос, лесно е да се отървете от тях с помощта на миксер или миксер.

Приготвяне на сос с гъби

Кремав сос с гъби може да се използва като вкусен и ароматен сос за всякакви ястия. За неговата подготовка се нуждаем от:

• печурки - около 150 г;
• лук лук - 2 бр.
• растително масло - 40 ml;
• крем 10% - около 500 ml;
• сол, пипер и други подправки - използвайте на вкус;
• бяло брашно - 2 десертни лъжици.

Сос за готвене

За да направите такъв сос, трябва внимателно да измиете гъбите и след това да ги смилите в блендер с глави от лук. След това, съставките трябва да се поставят в тигана и да се запържват в масло с добавянето на пипер и сол.

Докато гъбите се подлагат на топлинна обработка, можете да направите подготовката на саксията. За да направите това, изсипете пресятото брашно в сметаната и ги разбъркайте с размахване, докато всички бучки се елиминират. След това, получената маса трябва да се излее на пържени гъби и лук, а след това бързо се разбърква и да доведе до възпаление.

Готвенето на този сос се препоръчва, докато се сгъсти. Ако има желание, можете да добавите допълнително парче масло към него.

Обслужване на масата

Препоръчително е да се сервира готовия сос на масата горещо заедно с всякакви ястия или месен продукт. Насладете се на храната си!

Най-популярните рецепти за приготвяне на вкусен млечен сос

Сосове са незаменим атрибут за сервиране на основни ястия, гарнитури и дори печене. В света има повече от хиляда рецепти за приготвяне на различни сосове, но не е възможно да не се изолира най-вкусният млечен сос. Млечният сос може да бъде солен или сладък, може да съдържа различни подправки и подправки, зеленчуци, гъби и дори алкохолни напитки. По-долу са рецепти за приготвяне на млечен сос.

Класически млечен сос

Класическият млечен сос е универсален продукт. Може да се използва за сервиране на месни и рибни ястия, картофени ястия, поднесени със зърнени храни, палачинки и палачинки, крокети, използвани като сос за всякакви странични ястия.

Какви съставки ще са необходими за класически млечен сос:

• 2,5 с.л. пшенично брашно
• 2,5 супени лъжици масло
• 500 милилитра мляко
• щипка сол

Вземете необходимото количество пшенично брашно и го сложете на малък, но дълбок тиган, изсушете съставката на средна топлина, но не запалвайте, докато цветът не се промени. Правилно изпеченото брашно трябва да има лек мирис на гореща гайка. Необходимо е да се калцира брашното, така че да се смесва по-лесно с течни съставки и да не образува бучки, а също и да има приятен послевкус.

След това добавете щипка сол към охладеното брашно и налейте малко количество мляко. Разбъркайте тестото до гладко, така че да не останат бучки, след това да се излее останалото мляко. Приготвяйте млечния сос в продължение на шест минути. В края на готвенето добавете маслото и разбъркайте добре. Сервирайте студено или топло.

Млечен сос със зеленчуци

Млечният сос, приготвен със зеленчуци, е най-подходящ за рибни ястия, както и за варени или печени картофи. Продуктът ще изглежда страхотно на лятна маса и всички видове пикници. Копър в соса може да бъде заменен с други билки, например магданоз или зелен лук.

За приготвяне на млечен сос със зеленчуци е необходимо:

• 50 грама масло
• 50 грама пшенично брашно
• 3 чаши мляко
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица копър

Разтопете маслото в тиган на средна топлина, след това добавете цялото пшенично брашно и разбъркайте добре. Разбъркайте с дървена шпатула и изпържете брашното до златисто и леко орехо. Продължавайки да разбърквате брашното, внимателно излейте млякото в тенджерата. Разбърква се в млечен сос, докато всички бучки се разтворят.

След това добавете необходимото количество сол и сух копър към млечния сос, продължете да го готвите на слаб огън още четири минути, не забравяйте да разбърквате. Когато сосът стане хомогенен и се сгъсти достатъчно, извадете го от огъня, охладете леко и сервирайте на масата в топла форма. Това количество млечен сос със зеленина продължава около 10-12 порции.

Млечен сос от лук

Млечният сос с лук е гъвкав и подхожда почти на всички основни ястия и гарнитури.

За да приготвите соса с лук, ще ви е необходимо:

• 1/2 чаени бульони от мазнини
• 1/2 чаша мляко
• 50 грама масло
• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 50 грама лук
• 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
• щипка сол
• червен пипер на върха на ножа

Лукът се почиства, измива и фино котлет. Поставете 25 грама масло в тиган, когато се разтопи напълно, поставете лука в него. Прекарайте компонентата в светло-златен оттенък, след което добавете необходимото количество пшенично брашно. Разбъркайте съставките и гответе за две минути.

В малка тенджера, съчетайте месото и млякото, бульон и мляко, сложете лука, пържен в масло и брашно, и смесете съставките. Сварете млечния сос на средна топлина в продължение на седем минути. В самия край на готвене, сол и черен пипер, разбъркайте добре, докато гладка.

Когато сосът леко се охлади, разбъркайте го в блендер, така че парчетата лук да бъдат смачкани. Изсипете соса обратно в тигана и запалете. Изсипете червен пипер, довеждате до кипене и след кипене на млечен сос оставете в него останалите 25 грама масло. Разбъркайте всичко добре, сервирайте леко охладени.

Сладък млечен сос

Сосът от сладко мляко е вкусна алтернатива на класическата рецепта, която се харесва на сладкиши: всички видове палачинки, палачинки и пресни кифлички. Сосът от сладко мляко може да се използва за приготвяне на пайове, шарлоти, извара и питки.

Какви съставки са необходими за приготвяне на сос от сладко мляко:

• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица мед
• 300 милилитра мляко
• 1,5 с.л. пшенично брашно
• ванилова захар на вкус

Сложете мед и масло в малка тенджера и разтопете на огъня. Добавете нужното количество пшенично брашно и разбъркайте добре съставките, уверете се, че в соса няма бучки. Изсипете млякото в тенджерата, оставете сместа да заври, оставете да ври в продължение на две минути. Леко охладете получения сос, след което добавете малко количество ванилова захар и разбъркайте.

Сервирайте соса за печене в студено или топло състояние, той ще бъде също толкова вкусен. Ако все още има бучки в соса, извадете го с електрически миксер или блендер, преди да го сервирате директно.

Млечен сос

Не е тайна, че с добре подбран и добре подготвен сос почти всички ястия стават по-вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да харчат много време и усилия за готвене сос. Те искат да намерят рецепта, която им позволява да приготвят вкусен сос от наличните продукти за сравнително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесен за приготвяне идеално гъвкав и не твърде висококалоричен сос от мляко, масло и брашно. Принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, т.е. не само може да служи като сос, но и да се използва за приготвяне на други сосове и ястия. Този сос е универсален: може да се използва за печене или като сос за месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци, а ако го направите дебел, той ще бъде отличен пълнеж.

Характеристики за готвене

Както вече споменахме, процесът на приготвяне на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може, без да знае някои от тънкостите.

• Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко дебел е сосът, който искате да направите. За да направите дебел сос за чаша мляко, трябва да вземете една трета от чаша брашно, т.е. около 50–60 гр. Ако искате да получите сос със средна плътност, тогава две чаши мляко са достатъчни, за да вземете две супени лъжици брашно, което е около 30–35 грама. като сос, най-често се прави течен сос, за който се взема една супена лъжица брашно със слайд (около 20 г) за две чаши мляко. Количеството масло обикновено съвпада с използваното количество брашно, т.е. 20 g масло е необходимо за течен сос, 40 g за средно дебел сос и 60 g за дебело масло.
• За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на соса, брашното първоначално се калцира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага след като се появи вкусът на ядка, тенджерата с брашно се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджерата и се пристъпва към следващия етап на соса.
• Млякото се въвежда в соса на малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с бъркалка, докато се образува хомогенна маса без бучки.
• Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, може да се счита, че е готово. Въпреки това, след това, можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, сварете соса може да бъде малко по-дълго.
• Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се затопля във водна баня или много бавен огън, докато се опитва да не го заври. Ако скорбялата е посочена в рецептата, тогава тя се излива в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
• Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се извара.

Млечният сос се използва най-често в горещи, наливни ястия, преди да им се сервира. За месо най-често се използва класическият вариант на соса, за риба - чеснов сос, за макаронени изделия - със сирене, и за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

• пшенично брашно - 20–120 g;
• масло - 20–120 g;
• мляко - 0,5 л;
• индийско орехче (по избор) - на върха на ножа;
• сол или захар на вкус;
• Зелените (по избор) - на вкус.

• Пресейте брашното и изсипете в тавата. Количеството брашно се определя въз основа на това колко дебел е сосът, който искате да приготвите. Най-често те правят средно дебел сос, който изисква около 40 грама брашно.
• Поставете тенджерата с брашното върху огъня. Брашното се калцира, като се разбърква, докато се появи миризма.
• Свалете тенджерата от топлината, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да се охлади.
• Запалете огън под тенджера и започнете да изливате мляко в нея в тънък поток, като го разбивате с размахване.
• Нарежете маслото на тънки филийки и ги потопете в тенджера със сос. Разбърква се, за да се разтвори по-бързо.
• Добавете сол или захар, в зависимост от това, за което се приготвя сосът. Ако не планирате да я сервирате на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Мъжкият орех ще даде приятен аромат на соса.
• Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтвори в него, отстранете тенджерата от топлината.

След това сосът може незабавно да се използва по предназначение или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да си налеят сервираните им ястия сами.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

• брашно - 20 г;
• масло - 20 г;
• мляко - 0,25 л;
• магданоз - 20 г;
• корен от джинджифил - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус.

• Обелете и разтрийте корен от джинджифил.
• Преминете през пресата с чесън.
• Ситно нарязайте магданоза с нож.
• Запържете брашното, за да се получат бели нотки. За известно време се отстранява от топлината.
• Върнете тигана в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го разбъркате с размахване, така че да няма бучки. Ако, обаче, не е възможно да се избегне образуването им, сосът се прецежда през сито и се връща към плочата.
• Сложете в соса джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер. В същото време сложете в парче масло.
• Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варено според рецептата млечен сос ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

• мляко - 0,25 л;
• брашно - 40 г;
• масло - 40 г;
• лук - 100 г;
• печурки - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

• Лукът се обелва и ситно нарязва.
• Измийте и изсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета.
• Разтопете маслото в тиган, сложете лук и гъби в него и гответе, докато течността се разтвори от гъбите.
• Брашно брашно за една минута в чиста тиган. Изсипете мляко в нея в тънък поток, като непрекъснато го биете с размахване.
• Добавете гъбите и лука към соса, разбъркайте.
• Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се приготвя само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да бъде увеличен с половин до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Сос от мляко и сирене

• Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
• твърдо сирене - 50 г;
• масло - 20 г;
• Бульон - 100 мл.

• Сварете бульона, смесете го със соса. Сместа се загрява на слаб огън.
• Ситно разтрийте сиренето и го изпратете в соса. Загрейте соса, като разбърквате, докато сиренето се разтвори.
• Извадете соса от чинията, добавете парче омекотено масло към него, размахване с блендер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови ястия, като им дава вкус на кремаво сирене.

Сладък млечен сос

Спецификация "за всеки случай"

Понятието "ври", изненадващо, мнозина изглеждат повърхностни. Ето защо, ще изясня, че трябва да донесете сос до кипене и веднага да го изключите, и да не чакате, докато не изгрее.

Тайните на млечния сос и защо го представяте

В зависимост от това за какво ястие е предназначено, във вашите планове рецептата може да бъде подобрена. За десерт е достатъчно да замените сол със захар. Ако доставката е планирана с риба или месо, можете да добавите пипер и нарязани зеленчуци към състава. За да придадете на ястието деликатен аромат, опитайте да добавите нарязан индийско орехче, често е много полезно.

Не забравяйте, че всеки има свои собствени вкусове и е по-добре да обслужва гостите отделно от ястието.

Универсална рецепта за сос от мляко

Французите вярват, че най-важното във всяко ястие е сосът. И няма причина да не вярваме на тези истински ценители на вкусна храна, защото те не знаят по-малко в нея, отколкото в мода или любов. Сред най-популярните сосове са превръзки, направени на базата на мляко. Тяхната нежна текстура, приятен кремав цвят и, разбира се, очарователен мек вкус ще направят обичайния обяд или вечеря много по-интересен, питателен и вкусен. Отличителна черта на всички млечни подправки е способността да се създават различни вариации на вкуса, вариращи от класически сметанов сос и завършващи с кисели сладки или дори пушени солени нотки.

Вероятно всеки опитен домакиня днес знае как да прави млечен сос за кюфтета и други месни ястия. С такава превръзка, месото се оказва още по-нежно и ароматно, докато рецептата има напълно прост състав, който не застрашава семейния бюджет.

Ще отнеме:

• Мляко - 0.5 л
• Масло - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Пресен магданоз - 1 малък куп
• Свеж копър - 1 малък куп
• Сол - на вкус
• Черен пипер, смлян - на вкус

Порции - 4

Време за готвене - 20 минути

Класическа френска кухня

Представената рецепта за класически млечен сос често се превръща в основа за други, по-сложни превръзки. В състава му има непременно смес от масло и брашно, която френските готвачи наричат ​​"бели гушки". Брашно за такава основа трябва задължително да се запали в тиган, със или без масло. Тази процедура ви позволява да постигнете много специална структура на продукта, която не позволява образуването на бучки при добавяне на мляко.

За да се подготви перфектния сос, препоръчва се да се използват добри ястия с незалепващо покритие, тъй като и брашното, и млякото могат лесно да изгорят, заслужава си да се разсее малко или да не се запълни дресингът. Трябва да се отбележи, че е невъзможно да се свари такъв сос, защото той веднага ще загуби характерната си текстура и ще придобие неприятен вкус.

1. 2 супени лъжици пшенично брашно се наливат в предварително загрятия тиган. Не е необходимо да се загрява продукта за много дълго време, като се постига богат кремав цвят, достатъчно е само да се постигне вид на приятен вкус на вкус. След това, контейнерът трябва да бъде отстранен от топлината и леко охладете брашното.
2. Леко охладен брашно се налива в тенджера, след което веднага се добавя сол и черен пипер към него в необходимото количество. Сега в сместа се изсипва малко топло мляко. По-добре е да го правите на порции, така че да е по-лесно да се разбърква брашното и да се отстранят бучките, които са се появили. След това, сосът се поставя на огъня и се загрява за 5-7 минути, при постоянно разбъркване, без кипене.
3. След определено време маслото се поставя в тенджера; масата отново се затопля, докато маслото се разтопи напълно. Презареждането се премахва от топлината, след което се прибавят фино нарязани зеленчуци (в идеалния случай трябва да се смачкат в блендер). Сосът се влива под затворен капак в продължение на 20 минути, след което може да се сервира или да се използва за приготвяне на чиния.

Добър съвет

Ако искате да направите база за друга превръзка - например ванилов сладък или подправен млечен сос - рецептата няма да включва сол, пипер и зелени. Основата се приготвя по същия начин като стандартната подправка и само след добавяне на масло към нея могат да се добавят други съставки. Вместо сол, захар или пудра захар се прибавят към сладки сосове, а различни подправки, подправки, дори люти чушки се прибавят към пикантните сосове. Познавайки класическия вариант на млечния сос, домакинята получава възможност всеки път да експериментира с аромати.

фураж

Млечният сос може да се използва като независим сос, сервира се отделно на масата и се използва в процеса на готвене. Например, класическата рецепта за кюфтета в млечен сос включва печени месни продукти, предварително напълнени с дресинг от мляко. Когато се приготвя, сосът се превръща в мека кремообразна "пудра", която покрива баничките. Но, разбира се, превръзката върви добре с други ястия:

1. Сервирайте сос не само с кюфтета, но и с други месни ястия, които са много добре съчетани с млечен сос. Тя може да бъде говеждо задушено, печено пиле или сочна свински котлет - във всеки случай, пикантният или пикантен вкус на месото ще бъде допълнен с мек кремообразен вкус на соса.
2. Отлично допълнение ще бъде сосът за разнообразие от гювечи, приготвени от картофи и зеленчуци. Оказва се, че е отлично диетично ястие, което има пълен набор от хранителни вещества и отличен вкус.
3. Леки зеленчукови ястия - диетични ястия или задушени зеленчуци - не по-малко достоен за компания за млечен сос.
4. За сервиране на рибни ястия много често се приготвя млечен дресинг. За да се подчертае вкуса на рибата, чесънът и лукът могат да бъдат включени в рецептата му, но класическата версия на сос е в състояние да украси ястието.

Избройте възможностите, които отваря млечния сос за домакинята, можете безкрайно! Това е отличен кулинарен трик, който ви позволява да направите апетитно и много вкусно ястие за неделна семейна вечеря без излишно време и пари.

Сладък млечен сос

Сос от сладко мляко е идеален за печене, както и за палачинки, чийзкейк и палачинки. Много лесно се подготвя и резултатът ще е привлекателен както за възрастни, така и за деца.

съставки

• 250 мл мляко
• 30 g захар
• 15 грама масло
• 1 супена лъжица. брашно без пързалки
• щипка ванилия

Рецептата на готвене у дома

1. Сложете маслото в тиган или в малък дебелостенен тиган и го сложете на малък огън. Когато маслото се разтопи (няма нужда да заври), добавете брашното.
2. Разбъркайте сместа от брашно бързо и старателно с шпатула, така че да не се образуват бучки. Когато брашното стане златен крем, се налива мляко в тенджерата в тънък поток. В този случай непрекъснато разбърквайте маслената смес с шпатула.
3. Оставете млякото да кипи, като непрекъснато го разбърквате с шпатула. Сварете млечния сос на ниско кипене в продължение на 7-8 минути, като периодично разбърквате.
4. След това добавете ванилия, захар и разбъркайте в соса. Сладостта на млечния сос може да варира според вашия вкус. Веднага след кипене извадете тенджерата от топлината и сосът се прецежда през сито в отделна тенджера, подпалва се.
5. Веднага след кипене, премахнете соса от сладкото мляко от топлината и го оставете да изстине. Когато охлаждате, трябва да разбърквате соса възможно най-често, така че да не се покрие с филм. След това покрийте тигана с прилепващ филм и поставете соса в хладилника.
6. Сосът от сладко мляко може да се сервира с овесена каша с ориз или просо, паста, гювечи, палачинки, палачинки и чийзкейк. Приятно апетит!

Подобни рецепти:

Соев меден сос за месо: рецепта със снимки

Сос от чили: рецепта със снимки

Заквасена сметана в бавен котлон: рецепта със снимки

Макаронени изделия от авокадо: рецепта със снимки

Краснодарски сос у дома: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Цезарът запълва вкъщи: проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Млечен сос

Сос от чесново мляко

съставки

• Краве мляко - 150-200 мл;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• Свеж чесън - 1 карамфил (малък);
• Босилек - 2-3 стръка (само листа);
• Твърдо сирене - 60 г;
• Краве масло - 1 супена лъжица.
• Орехи - 1 ядро;
• Морска сол

Как да се готви млечен сос с чесън

Брашно за млечен сос трябва да се изсуши в тиган. Вземете го малко повече, като се има предвид, че част от него няма да може да се събира от дъното. Също така, уверете се, че тенджерата не запазва миризмата на чиния, която преди това е била приготвена в нея, в противен случай сосът може да се развали. Преди да излеете брашното, внимателно избършете тенджерата с хартиена салфетка.
Брашното не трябва да се изпържва, а само да се изсуши леко, за да стане по-ронливо.
Сушено брашно се разтваря в малко количество мляко, за да се избегнат бучки.

Сиренето предварително се настъргва или нарязва.

Пригответе чесън, босилек и ядки. Препоръчително е всички да се мелят в хаван, зеленчуците могат да бъдат ситно нарязани, а ядките да се смажат с кухненски чук или блендер.

Остатъкът от млякото се оставя да заври и се налива тънка част от частта, в която се разтваря брашното. Докато се налива в течност с брашно, едновременно разбърквайте млякото бързо в тенджера, така че да не се образуват бучки. След няколко секунди добавете сиренето и разбъркайте масата, докато се разтопи. На този етап можете да направите соса по-тънък като добавите топло мляко към него.

Поставете босилек, ядки и чесън в гореща маса, отстранете от огъня.

Прехвърлете соса на соса и се охлади. Можете да я сервирате за месо, макаронени изделия, равиоли, макаронени изделия и картофи.

Млечен и гъбен сос

Добро допълнение към макароните, картофите или карфиола ще бъде млечен сос с сушени манатарки. Вкусът му е доста ярък и перфектно подчертава основното ястие. В допълнение към зеленчуците, той може да се сервира с варено постно месо, като пиле или телешко месо.

• Краве натурално мляко с най-високо съдържание на мазнини - 200 ml;
• Бели сушени гъби или манатарки - 10-15 г;
• Свеж чесън - 1 скилидка;
• Растително масло, маслиново или слънчогледово рафинирано - 30 мл;
• Пресни ароматни билки - градински чай и мащерка - по един клон;
• Зелена магданоз.
• Сол на вкус.

1. Подсушените гъби се смилат на ръка или с блендер. Можете да оставите няколко доста големи парчета - това ще даде допълнителен вкус. Накиснете гъби не е необходимо.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. Загрейте маслото в дълбоко зайче, сложете нарязан чесън и цели клони от ароматни билки. Нагрява се до появата на ярък пикантен вкус.
4. Добавете гъбите към тигана и ги запържете малко.
5. Изсипете млякото в тигана, като постоянно го разбърквате. Загрява се, докато масата се сгъсти.
6. Преди сервиране извадете билките от соса и поръсете с пресен нарязан магданоз.

Млечен сос от лук

Subiz или Subis - френски лук-млечен сос, приготвен на базата на класическия бешамел. Сервира се с месо или риба.

• Краве масло - 60 г;
• Бяло пшенично брашно - 30 г;
• Натурално пълномаслено мляко - 250 мл;
• Шалот или бял лук - 2 големи;
• Заквасена сметана или сметана - 50 мл;
• Сол, индийско орехче.

1. Подгответе "ru", основата на бешамел. Разтворете половината масло в тенджерата. Добавя се брашно и се запържва за 5 минути. Изсипете топло мляко и нагрявайте, докато сосът се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате, за да избегнете бучки.
2. Разтопете останалото масло в друг съд. Лукът се обелва, нарязва се на пръстени и се запържва до омекване. Готовият лук се нарязва с блендер.
3. Загрейте бешамела и добавете нарязания лук, сол, индийско орехче и заквасена сметана. Затоплете около минута и сервирайте.

Сос за млечен сирене

Ако нямате време да приготвите соса изобщо, тогава пригответе много проста добавка към макароните или зеленчуците. Минимум от съставки, проста технология и отлични резултати ще я направят любима.

• Синьо сирене - 150-200 г;
• Естествено краве мляко с най-високо съдържание на мазнини - 250 ml;

1. Нарежете сиренето на кубчета.
2. Сварете млякото в дебела черпак.
3. Потопете сиренето и варете на слаб огън, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
4. Загрейте соса, изсипете съдържанието на тенджерата в нея и сервирайте веднага за вечеря.

Рецепта на сос от млечен крем

Ако обичайното bechamel, на базата на мляко, изглежда твърде скучно за вас, подгответе вариант с добавянето на сметана. Този сос е подходящ за спагети.

• Масло сметана - 100 г;
• Фрезоване на бяло пшенично брашно - 100 г;
• Естествено краве мляко - 0,5 л;
• Натурален кравешки крем - 100 мл;
• Пармезан или твърдо сирене - 200 г;
• Жълтъци от пъдпъдъци - 4 бр. (или 2 пилета);
• Сол, индийско орехче, бял прясно смлян пипер - на вкус.

1. Маслото се разтваря в тенджера с дебело дъно. С помощта на сито се добавя брашно и се запържва до карамелен цвят;
2. Загрейте млякото и внимателно го въведете в брашното с масло, разбъркайте и гответе до дебелина около 15 минути.
3. Настържете или настържете сиренето, отделете бялото от жълтъците.
4. Към готовия сос добавете сиренето, пъдпъдъците, сметаните и солта. Оставя се да заври, като се разбърква непрекъснато и се отстранява от топлината.

Мляко и горчичен сос

Ако решите да приготвите пуйка, заек или патица, сервирайте млечно-горчичен сос с месо. Той е доста пикантен, но не покрива вкуса на основното ястие.

• Цяло краве мляко - 100 мл;
• Бялата част на праз - 1 бр;
• Бяло полусухо или сухо вино - 200 мл;
• Свеж чесън - 2 скилидки;
• Месен бульон - 300 мл;
• Царевична горчица - 2 супени лъжици. л.
• Сушена мащерка - 3 г;
• Ghee - за пържене;
• Сол.

1. Праз изрязан на половин пръстени.
2. Загрейте разтопеното масло в тенджерата и изпържете лука. Изсипете виното и оставете да къкри около 10 минути.
3. Изсипете в бульон, добавете горчица и билки, намалете топлината и гответе за 20 минути.
4. В края на готвенето, добавете млякото, заври и свалете от печката.
5. Ако желаете, можете да добавите сушени гъби към соса.

Така че при добавяне на брашно в соса не се образуват бучки - да се излее със сито. Ако това не помогне, не се притеснявайте - избършете соса през сито или пробийте през блендера. В допълнение, когато месите, можете да използвате не шпатулата, а метлата.
В допълнение към брашното, можете да използвате нарязани зеленчуци, като тиквички или карфиол, или нишесте, за да сгъстите соса. Последният трябва да се добави много внимателно, така че желето да не се получи.
Никога не сменяйте в топлина рецепти, които изискват топлинна обработка, мляко или заквасена сметана с майонеза е студен сос за салати. Опитайте се да приготвите класическия бешамел, със сигурност ще успеете.