Мляко за дете: коза или крава?

Като говорим за "мляко", обикновено следваме една крава. Случило се така, че кравето мляко и неговите продукти служат като ценен източник на хранителни вещества за хората. Но има и друг вид мляко, което предизвиква повишен интерес и разгорещени дебати - кози. Кой продукт е по-полезен при храненето на децата? На каква възраст можете да го дадете на дете? Разсейте няколко популярни мита. И да започнем разговора с факта, че:

Млякото на животните е предназначено за хранене на ТЕХНИТЕ малки, но не и на нашите. Протеин, мазнини, калций, фосфор в него е много повече от това, което се изисква за човешкото дете. Но това не означава, че този продукт не може да се използва в диетата на децата. Можете и трябва да го направите както трябва. И за много родители възниква въпросът: кое мляко е по-добро за бебето?

За да отговорим на този въпрос, изброяваме популярните вярвания за козе мляко и откриваме кои са истински и кои са силно преувеличени.

Митове за козето и кравето мляко

1. Козето мляко се усвоява по-добре от тялото. ДА, но...
... само в стомаха. Фино козе мляко бързо се разгражда от ензими и образува по-нежен съсирек в стомаха на бебето. Въпреки това, в червата, двата вида мляко се абсорбират приблизително еднакво.

2. Козе мляко не е алергично. NO.
Малко количество данни за алергии към козе мляко само показва ниско разпространение на този продукт. Всеки животински продукт може да предизвика алергии. Друго нещо е, че поради по-добра смилаемост в стомаха, козето мляко е по-малко вероятно да причини нарушения в храненето, които водят до кожни обриви и регургитация при кърмачета.

3. В козе мляко, повече витамини. ДА, ако...
... говорим за пълно варено мляко. Въпреки това, ние не препоръчваме да давате такива на малки деца! А в варено мляко почти няма витамини и няма значение какво е: коза или крава.

4. Козето мляко има повече протеини от кравето. ДА, но...
... по-правилно е да се каже, че в козето мляко има малко повече протеини и малко по-малко казеин, отколкото при кравите. Във всеки случай, количеството протеин в двата вида мляко е прекомерно за дете под 1 година.

5. Козе мляко може да се използва за хранене на деца, които са алергични към протеина от краве мляко. НЕ, в никакъв случай!
Тази често срещана грешка може да доведе до големи проблеми. Както следва от параграф 4, има по-малко казеин в козето мляко, но не достатъчно, за да го препоръча като заместител на кравето мляко. В този случай, диета терапия и специални аминокиселини смеси, както и зърнени храни на базата на тях, ще помогне.

6. Козе мляко е по-дебело. YES. Затова е по-полезно. NO.
Мазнините са различни и само преброяването на мазнините в млякото няма да даде нищо. Полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в майчиното мляко, подпомагат развитието на нервната система на бебето. Мазнините в животинското мляко са различни - те дават преди всичко растежа на мастната тъкан и увеличаването на теглото. Какви мазнини са по-добри за едно дете, решете сами.

7. Козето мляко съдържа повече минерали: калций и фосфор. YES. Но дали високото съдържание на тези компоненти е полезно за дете под 3-годишна възраст? NO.
До три години тялото на децата абсорбира целия фосфор, който идва от храната, след което излишъкът се екскретира, приема със себе си калций и витамин D. Тази ситуация може да доведе до сериозен недостиг на най-важните елементи за здравето на детето. И едва след три години козето мляко, заедно с кравето мляко, може безопасно да бъде включено в диетата на детето.

8. Козе мляко може да се използва за хранене на децата с лактазен дефицит. NO.
Съдържанието на лактоза в двата вида мляко е почти същото.

9. Разреденото козе мляко може да се консумира от бебета до 1 година, но кравите не могат. NO.
Тези незначителни разлики в състава, които са между тези продукти, когато са разредени наполовина, и изобщо са склонни към нула. Преди годината е нежелателно да се хранят децата с мляко на НИКОЙ животни.

За да обобщим. Сравнявайки два вида мляко: кози и крави, не открихме критична разлика между тях. Преди годината е по-добре да не се използва животинско мляко в диетата на бебето: то е твърде тежко и слабо абсорбирано. И ако използвате, след това само варено и се разрежда наполовина с вода.

От 1 до 3 години можете да давате мляко, но да следите реакцията на детето и да спазвате дневния прием. От 3-годишна възраст, млечните продукти на базата на животинско мляко са полезен компонент от диетата на детето, а родителите могат да избират между козе и краве мляко според техните вкусове и вярвания. Здраве за вас и вашите деца!

Състав и ползи от козе мляко - лечебни свойства и вреда за дете, възрастен или бременна жена

Много полезна напитка е козето мляко, което е подходящо за хора от всяка възраст, за насърчаване на здравето и получаване на жизненоважен протеин. Продуктът се използва от възрастни и деца в суров или преработен вид. Напитката съдържа витамини и микроелементи, по-предпочитани от диетата поради лесната смилаемост, отколкото кравата.

Състав на козе мляко

Богатият състав на млякото трябва да включва продукта в диетичното меню. Калоричното му съдържание е само 68 калории на 100 грама. Стойността на напитката е съдържанието на BJU: протеини в състава на 3%, мазнини - 4.2%, въглехидрати - 4.5%. Богат е на минерали: калий, фосфор, натрий, магнезий. Съдържа много желязо, мед, манган и антиоксиданти, витамини от групи В, С и А. Въпреки това, ако се използва неправилно (в прекомерни количества), продуктът може да причини вреда.

Направете лактоза

Тази напитка се различава от кравето мляко в това, че в козето мляко има лактоза, но е с 13% по-малко. Това означава, че продуктът е подходящ за хора с непоносимост към млечната захар, но в преработена форма. За да направите това, е по-добре да изберете храни, които са преминали през млечна ферментация - сирена, кефир, извара, кисело мляко. Благодарение на работата на бактериите лактозата в тях се преработва в млечна киселина, като се намалява съдържанието им два пъти в сравнение с целия продукт.

тлъстина

Преди консумация е важно да се знае какво е масленото съдържание на козе мляко. Тя не се различава от кравата. Ако козата се грижи правилно, се дава балансирана диета, животното не живее в тесни условия и редовно ходи, след това съдържанието на мазнини ще бъде 4-9%. За да използвате продукта с максимална полза, се препоръчва да изберете напитка със съдържание на мазнини от 4.4% - доказано е, че тялото осигурява 100% абсорбция на хранителните вещества.

Какво е различно от кравата

Най-голямата разлика между козето мляко и кравето мляко е в структурата. Напитката, получена от коза, не съдържа алфа-казеин, който е основният алерген на кравата, така че е по-лесно усвоимо. Други разлики в продукта са:

10 g на чаша, рядко открити без мазнини, не съдържат аглутинини, мастните кълба не се слепват, бързо се разцепва в стомаха.

8-9 г на чаша, понякога обезмаслена, по-малко линолова и арахидонова киселини, по-трудни за смилане с чревни ензими.

Стомашната киселина ги обработва до мек съсирек, увеличавайки степента на абсорбция.

Алергенен протеин алфа казеин

Повече калций, калий

По-малко мед, селен, антиоксиданти

Още витамин В6, А, ниацин

Още В12, фолиева киселина

Как да се пие козе мляко

За да получите максимална полза от продукта, е важно да се научите как да го пиете правилно. Опитни козевъди препоръчват пиенето на напитката, без да я разреждат с вода. Струва си да започнете с малка част, постепенно увеличавайки обема на стъклото. Не се страхувайте от горчивия специфичен вкус на продукта - той може да се появи дори в крава. За сладост, смесете чаша напитка с чаена лъжичка мед, тя ще бъде по-здравословна и по-вкусна.

Цялото мляко не винаги е добре усвоявано, затова опитайте да преминете към млечни продукти: кисело мляко, кефир, сирене, масло. Суровото мляко се абсорбира по-добре от пастьоризираното. Евтини на цената на една напитка не може да бъде - това е по-скъпо от крава за 20-30 рубли на литър. По-добре е да го купите в онлайн магазина или да поръчате от фермерите на по-ниска цена.

Сварете или не

Неопитните домакини са изгубени, без да знаят дали да сварят козе мляко или не. Отговорът е прост: ако козата не се разболее от нищо, тогава продуктът не изисква кипене. Достатъчно съхранение в добре измити ястия, защото напитката има антибактериални свойства. Ако млякото предизвика подозрителна реакция или купувачът не знае как е държано животното, то е по-добре да го затопли до 65-70 градуса, за да елиминира нежеланите бактерии.

Колко се съхранява в хладилника

Прясното мляко се съхранява в хладилника повече от седмица. Такъв дълъг срок на годност му осигурява успешен състав с антибактериални свойства. След три дни млякото няма да стане кисело, ако го поставите на масата при стайна температура. Лекарите съветват да пиете напитката веднага, за да получите максимално количество витамини, с дълъг срок на годност, които са унищожени.

Ползите от козе мляко

Оценете колко голяма е ползата от продукта, онези хора, които имат здравословни проблеми. Уникалната напитка е полезна при заболявания на стомаха, очите, диатезата, възстановява костната тъкан по време на деминерализацията. Много предимства, ето само някои от тях:

• регулира нормалната дейност на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява образуването на кръв поради кобалт;
• диета с включена напитка стимулира загуба на тегло;
• бета казеинът лекува рахит, сиаловата киселина увеличава бариерите за устойчивост на организма към инфекции и болести;
• укрепва растежа на косата, почиства кожата, премахва изчерпването;
• албуминът елиминира стомашно-чревни нарушения;
• фосфолипиди, калций, фосфор, помощ при туберкулоза;
• Съдържа цистин, който премахва тежките метали, радионуклиди, предпазва черния дроб и мозъка от увреждане, причинено от алкохол, никотин.

По време на бременността

Важно е да се включи в диетата козето мляко по време на бременност и кърмене, тъй като напитката елиминира риска от алергии при кърмачета. В допълнение, напитката осигурява навлизането в тялото на майката на калций и витамин В12, без които растежът и правилното формиране на фетални органи и тъкани са невъзможни. Продуктът отговаря на нуждите на бременни жени с фосфор, минерали. Ако лактацията в кърмещата жена не се коригира, тогава включването й във формулата за хранене става безценен алтернатива на храненето на майката, защото ползите от нея са безкрайни.

За деца

Още по време на утробата, ползите от козето мляко за децата се проявяват изцяло, допринасяйки за правилния им растеж и развитие. Ако едно бебе или малко дете е алергично към млечния протеин на крава, козето го замества, насищайки тялото с допълнителни хранителни вещества. Включването в диетата на напитката елиминира настинките, ушните инфекции, екземата, укрепва имунната система.

Децата, които пият мляко от коза, е по-малко вероятно да имат настинки и грип, да нямат стомашно-чревни нарушения, да се възстановяват по-бързо. На учениците се препоръчва да приемат мляко с повишено натоварване - умствено и физическо. Напитката увеличава издръжливостта, помага на спортистите в периода на интензивни тренировки и тренировки, поради съдържанието на валин, левцин и изолевцин, които възстановяват мускулите.

За мъжете

Мускулно възстановяване на спортисти и не само - това е ползата за мъжете. Младите хора трябва да го пият по време на физическо натоварване, за да повишат издръжливостта и да подобрят метаболизма. Според рецептите на традиционната медицина, приемането на мляко с орехи и ряпа елиминира проблемите с потентността, а с масло и мед, кашлица, алергии и алкохолна зависимост.

За възрастни хора

Отделно се вземат предвид ползите и вредите на продукта за възрастните хора. За да не се причиняват увреждания на тялото, хората след 45 години се съветват да пият само нискомаслени напитки. Оптималното количество е сутрин два пъти или три пъти седмично за половин чаша за предотвратяване на излишния калций. Продуктът може да донесе следните предимства:

• възстановява отслабеното човешко тяло след операции, връща всички процеси в нормално състояние и работи;
• фосфолипиди предотвратяват отлагането на холестерол, премахват атеросклерозата и сърдечните заболявания;
• калий нормализира сърдечния ритъм, кръвното налягане, минералните соли премахват оток при бъбречна недостатъчност;
• липсата на глюкоза и галактоза има положителен ефект върху пациенти с захарен диабет, предотвратява затлъстяването, подобрява обмяната на веществата;
• метионин, лецитин и фосфор лекуват камъни в жлъчката, хепатит, инхибират отлагането на мазнини в черния дроб;
• липсата на екстрактивни вещества намалява киселинността на стомашния сок, потиска развитието на гастрит, пептична язва, лекува жлъчните пътища и дванадесетопръстника;
• означава голям ефект върху чревната микрофлора;
• фосфор и витамин D елиминират деминерализацията на костите, предотвратяват остеопорозата.

Въпреки това, вредата от козе мляко не трябва да се подценява. Няма нужда да се злоупотребява с напитката. Ето възможните рискове от прекомерна употреба:

• ако изхранвате дете до една година само с козе мляко, съществува риск от получаване на желязодефицитна анемия;
• противопоказания са заболявания на панкреаса, затлъстяване, повишен вискозитет на кръвта;
• не е желателно да приемате продукта преди хранене или веднага след него, за да не отслабнете ефекта на стомашния сок - по-добре е да изчакате няколко часа.

Лечение на козе мляко

В дневния прием на стъклото на продукта е лечение на заболявания, но това правило е валидно само до 40 години. След достигане на тази възраст е по-добре количеството на напитката да се намали до половин чаша и да се приеме за един ден. Лечебните свойства могат да се характеризират по следния начин:

• елиминира гастроинтестинални заболявания, метаболитни дисфункции, респираторни заболявания, щитовидната жлеза, нервната система;
• спомага за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система;
• лекува туберкулоза, алергии, астма, екзема, безсъние;
• използвани за профилактика на тумори, онкология;
• премахва тежестта на облъчване;
• премахва камъните от жлъчния мехур, разрешава кисти, миоми, лекува епилепсия при деца.

С онкология

Редовната консумация на напитката има превантивен ефект при рак. Той помага на продукта в онкологията, тъй като има антибиотични свойства, може да разтваря доброкачествен тумор с редовна употреба, не позволява да се преражда в злокачествен. Напитката се абсорбира добре, подобрява имунитета, има тонизиращо действие.

видео

Отзиви

След бременността имах отрязана лактация, на която баба ми посъветва да нахрани бебето с козе и краве мляко, чиято цена е по-ниска от изкуствените смеси. Детето обичаше да яде тази маса, да расте здраво и да не се различава по своето здравословно състояние от децата, които майките са кърмили, без да добавят напитки.

Дмитрий, на 34 години

Аз съм спортист-аматьор, тренирам всеки ден, така че имам нужда от прием на протеин. В допълнение към яйцата, богати на аминокиселини, редовно пия мляко от коза, което е евтино. Продуктът ми доставя основни елементи и витамини. Обучението се провежда лесно, мускулите бързо се възстановяват и аз се чувствам по-силен и по-траен.

След операция на стомаха се възстановявах дълго време. За тялото бързо се върна към нормалното, получи съвет да пие козе мляко, закупени на атрактивна цена от един приятел. Отначало не ми харесваше миризмата на напитката, но после се включих и започнах да се наслаждавам. В продължение на няколко месеца извадих имунитета, започнах да се чувствам по-добре.

Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Съвет 1: Какво мляко е по-полезно: крава или коза?

Съдържание на статията

• Какво мляко е по-полезно: крава или коза?
• Какво мляко е най-доброто
• Какво мляко се счита за прясно?
• Как да се даде козе мляко на дете

В световен мащаб козето мляко се признава за най-полезно. Поради ниската му алергичност и добра усвояемост, млякото, което дава козите, се препоръчва за бебешка храна. Според легендите и митовете на Древна Гърция, богът на самия Гръм Зевс бил подхранван с козе мляко. И ако сравните кравето мляко с козе мляко за съдържанието на ценни вещества, става ясно защо последният е по-популярен.

Ползите от козе мляко

Всяко мляко е ценно в витамини, минерали, но в продукта, даден от кози, калций, витамин А, протеин е повече. И има по-малко холестерол, въпреки че съдържанието на калории ще бъде по-ниско в кравето мляко. Доказано е, че мазнините от козе мляко се абсорбират по-добре, по-бързо се усвояват и могат да се използват за диета, бебешка храна. Смилаемостта на козето мляко се дължи на липсата на аглутинини, поради което мастните глобули в продукта не се слепват. При поглъщане протеините на продукта образуват меки съсиреци, поради което млякото не дразни лигавиците.

Козе мляко може да се използва за панкреатит, пептична язва, заболявания на жлъчните пътища. Този млечен продукт се препоръчва при бронхиална астма, чернодробни заболявания, колит, мигрена, остро възпаление, депресия. Лечебните свойства на козето мляко се обясняват с използването на стягащо животно от растенията. Напитката може дори да спре кървенето.

Разлики между краве и козе мляко

В козето мляко има повече мазнини - около 10 г на чаша, в краве мляко - 8–9 г. Трябва да се помни, че е много по-лесно да се купува обезмаслено или обезмаслено краве мляко, но козата традиционно се разрежда с вода.

В кравето мляко, малко повече лактоза е 4,7%, а в козето мляко този параметър е 4,1%. Затова козето мляко може да се консумира от хора с лека непоносимост към лактоза. Най-често, козе мляко се препоръчва да се пие за тези, които са алергични към краве мляко. Но не е възможно да се говори за пълния хипоалергичен продукт, който козите дават.

Установено е, че в козе мляко четири пъти повече мед се сравнява с краве мляко, 134% - калий. А в козето мляко има повече фолиева киселина - 10 пъти, пет пъти по-високо съдържание на витамин В-12.

Уникалността на козето мляко е, че този продукт има по-мек вкус от кравето. Прясно козе мляко остава по-дълго свежо поради бактерицидните си свойства, млечните животни са имунизирани срещу туберкулоза, така че млякото им се използва за лечение на това заболяване поради съдържанието на антитела.

Съвет 2: Как да се даде козе мляко на бебе

• - консултация с педиатър;
• - смеси на базата на козе мляко;
• - доказан магазин за козе или козе мляко;
• - преварена вода.

• мляко за бебета

Съвет 3: Как да разредим козето мляко

Козе мляко се инжектира в диетата в малки дози и винаги се разрежда.

Козето мляко, дори ако е добре разредено, не може да бъде единственият продукт в диетата на трохите до една година.

Препоръчително е този "скъпоценен" продукт да се произвежда в детската диета след 9 месеца живот. И след 12 месеца можете да опитате неразредено козе мляко или да готвите зърнени храни въз основа на него. Препоръчително е да се даде на бебето не повече от 100 грама на ден.

Съвет 4: Добре ли е млякото?

Съвет 5: Как козе мляко се различава от кравето мляко

Съвет 6: Какво е полезно мляко

Полезни свойства на млякото и тяхната употреба

Кърмата - първият необходим продукт, който получава бебе, току-що роден. Кравето мляко е в състава си и полезни свойства, най-близо до майчиното мляко, но има много повече аминокиселини.

Децата се нуждаят от мляко, защото се формира скелетната система и другите органи и е важно те да функционират нормално, а има много калций и други витамини и полезни вещества, необходими на тялото в млякото. Деца, отслабени след сериозни заболявания, показват, че пият козе мляко, тя е много питателна, има много повече мазнини от кравето.

Често хората питат: какво е най-полезното мляко? Бебетата в прясното мляко от домашната крава растат здрави и весели, защото съдържат веществото триптофан, който участва в химични реакции, които се случват в мозъка, в резултат на което се произвежда серотонин - хормонът на щастието. Млякото с мед през нощта успокоява, нормализира съня.

Прясното мляко е полезно само прясно. Ако трае известно време, в него се появяват вредни бактерии, така че е по-добре да не купувате прясно мляко в пластмасови бутилки от непознати.

Млякото може да бъде с различно съдържание на мазнини, така че за хората с наднормено тегло е по-добре да го използва с по-малък процент мазнини, също така може да препоръчате ферментирали млечни продукти, които не са по-малко полезни.

Препоръчително е да купувате мляко в непрозрачен контейнер, тъй като светлината пада върху прозрачните бутилки в магазина, под въздействието на които продуктът губи своите полезни свойства. Ако говорим за мляко, което се продава, стерилизирането продължава по-дълго, но в него има по-малко хранителни вещества, отколкото в пастьоризираното мляко.

Млякото може да се пие и за възрастните хора, въпреки че имат различно мнение в чужбина. Въпреки това се препоръчва да се пие не в един глътка, а в малки глътки под формата на топлина, в противен случай млякото ще бъде лошо усвоява в стомаха и червата. Млякото е терапевтично средство за язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, ерозивни лезии на стомаха, ако се използва по препоръка на лекар.

Не по-малко полезни са продукти, които се получават на базата на мляко - извара, сирена, особено от козе и биволско мляко. Суроватката подмладява и почиства кожата, като я прави маска за лицето и косата. Млечната вана е добра за тялото, не само по времето на Клеопатра.

Полезни вещества и витамини, съдържащи се в млякото: t

- витамин А; - Витамин Е; - Витамин В; - витамин РР; - Калций; - фосфор; - калий; - аминокиселини; - триптофан; - протеини; - въглехидрати; - мазнини.

Противопоказания за употреба

Много често хората имат непоносимост към млякото поради алергия към този продукт или недостатъчно количество ензим лактаза, което е необходимо за разграждането на лактозата в млякото. Млечната непоносимост се изразява в диария, повишено образуване на газ, подуване на корема.

Понякога причината за това възприятие не е алергия, а нарушение на чревната микрофлора. Алергията често се дължи на факта, че по време на бременност жената пиеше мляко в големи количества.

Сравнение на козе мляко с краве мляко: което е по-полезно и как се различава по състав?

Млякото е полезен и обичан продукт. Но както знаете, това не е само крава. Козето мляко днес е от все по-голям интерес. За да разберем коя от двете напитки е по-здравословна, си струва да разгледаме техния състав и въздействие върху човешкото тяло.

Удобства козе продукт

Козе мляко е един от най-ценните видове млечни продукти. Притежава всички необходими микроелементи за човешкото тяло, съдържа и много протеини. Продуктът е широко използван за медицински цели. Лесната смилаемост го прави подходящ както за деца, така и за възрастни.

Тази напитка има специфичен мирис и вкус. Калоричното съдържание на тази хранителна течност е 68 калории на 100 грама. Компонентите на този продукт от животински произход са протеини (3%), мазнини (4,2%), въглехидрати (4,5%).

Напитката включва голям брой жизненоважни елементи: ретинол, фосфор, молибден, калций, тиамин, пиридоксин, аскорбинова киселина, фолиева киселина, пантотенова киселина, витамини В, С, D и H. Той е богат и на антиоксиданти, желязо, мед. Интензивността на макро- и микроелементите се постига благодарение на нюансите на хранене на козите. Това говеда селективно лекува храна - мръсни, паднали листа на коза, не ядат, предпочитат само чиста трева, плодове и зеленчуци.

Количеството лактоза

В състава на това мляко тази цифра е 10%. В сравнение с кравето продукт е малко. Но за непоносимост към лактоза лекарите все още не препоръчват употребата му. В краен случай, можете да го използвате не в цялата форма, а като кефир, извара, сирене, кисело мляко.

тлъстина

Съдържанието на мазнини в тази напитка почти не се различава от кравата. Правилните условия, създадени за животното (добро хранене, ежедневни разходки, грижи), дават 4-10% мазнини. Максималното количество хранителни вещества се абсорбира, когато обемните мазнини са 4,4%. По този начин тялото лесно ще вземе този продукт.

Условия за съхранение

Антибактериалният ефект на напитката Ви позволява да го съхранявате във варен вид в добре обработен съд до 7 дни. При липса на познания за състоянието на животните, продуктът трябва да се загрее до 70 градуса, за да се отърве от вредните бактерии. При по-продължително съхранение хранителните вещества се разпадат, така че се препоръчва напитката да се пие прясно.

Полезни свойства

Лекарите съветват употребата на този продукт за стомашни, очни заболявания, алергии, деминерализация и костни увреждания. Положителен ефект се наблюдава върху цялото тяло.

1. Кобалтът подобрява кръвните свойства, следователно помага за регулирането на дейността на сърцето и кръвоносните съдове.
2. Сиаловата киселина помага на организма да устои на инфекцията и болестта, а съдържанието на бета-казеин предупреждава за рахит.
3. Калциевата наситеност увеличава растежа на косата, комплекс от витамини елиминира дефектите на кожата, почиства го.
4. Продуктът регулира добрата работа на стомашно-чревния тракт с албумин.
5. Компоненти като фосфолипиди, калций и флуор са полезни за предотвратяване на появата на туберкулоза.
6. Напитката почиства мозъчните клетки от алкохол, никотин.
7. Cystine премахва тежките метали от тялото.

Злоупотребата с продукта води до неприятни последствия, така че трябва да се придържате към правилата и да вземете под внимание противопоказанията.

1. Пълното заместване на майчиното мляко с коза при хранене на бебето може да доведе до желязодефицитна анемия.
2. Затлъстяване, повишен вискозитет на кръвта, стомашно-чревни заболявания - противопоказания за употреба.
3. Не се препоръчва да се пие тази напитка преди хранене или непосредствено след нея, тъй като това води до отслабване на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Характеристики на кравата напитка

Произвежда се от фермери в големи количества. Това е най-продаваният вид мляко.

Млякото на някои породи крави може да бъде като кози. Продуктът съдържа повече от 50 ценни компонента. Сред тях са всички витамини от група В, Е, А, D, Н, холин, нуклеинови киселини, мононенаситени мастни киселини, бета-каротин, незаменими аминокиселини, калий, фосфор, микро- и макроелементи. Количеството на калция е от 100 до 150 mg.

Невъзможно е да се каже с точност, че продуктът е хипоалергичен. Въпреки това, козето мляко може също да предизвика нежелана реакция.

холестерол

Това вещество е необходимо за човешкото тяло. Участва в химични реакции, метаболизъм, защитава имунната система. Холестеролът произвежда витамин D, някои хормони. Въпреки това, излишъкът му води до редица проблеми.

Според статистиката за физически и химически анализ, количеството на холестерола в цялата форма на производство на кози е 30 мг, а в стерилизирана телешка кожа - 10 мг. В извара - 60 мг, заквасена сметана - 130 мг, в сирене - 1550 мг. Липидната наситеност не води до съдово и сърдечно здраве, което означава, че въпросът за предимството на козе продукт е спорен.

По време на бременност и кърмене

Ресурсите на жената се изчерпват, когато плодът кърми или захранва детето. Бебето абсорбира най-полезните свойства с майчиното мляко, но същият запас трябва да се попълни. Калций, флуор, други макро- и микроелементи са в тази напитка. Също така, поради някои компоненти, метаболизмът се улеснява, което е много важно за комфорта на кърмещата майка.

Необходимостта от период на бременност е 1-2 чаши. По време на кърмене за предотвратяване на алергични реакции, прекомерната употреба на такива продукти е забранена. Поради предотвратяване на смилаемостта на компонентите на бебето, продуктът започва да се въвежда постепенно (1 чаша дневно).

При загуба на тегло

Диетолозите често предписват диети за тези, които искат да отслабнат, включително този продукт в диетата. Благодарение на него балансът на микроелементите се установява в тялото. Но за тази цел ще се доближи само опцията с малък дял на масленост - 1,5%

С диабет

.Захарен диабет от първи и втори тип предупреждава за употреба на мляко в храната. Той може да предизвика повишаване на нивата на глюкозата. В този случай се оставя безмаслена течност със скорост 1 чаша дневно.

Дневен прием за деца

Когато млечните продукти се въвеждат в диетата на бебето, приемът на напитки трябва да започва с малки порции. Началният среден дневен курс е 450 грама. Постепенно след достигане на две години тя се увеличава до 680 грама.

Особено внимание трябва да се обърне при въвеждането на други млечни продукти в детското меню. Високото съдържание на мазнини и витамини в многокомпонентна полидисперсна система може да повлияе неблагоприятно върху растежа. Например, хранене с млечна каша през първата част на деня не позволява жлезата да се усвоява. Компонентите на калция, които се изискват от скелетната система, са "противник" на вещества, отговорни за имунната система. Сто грама твърдо сирене или извара ще попречат на усвояването на група метали, дори ако за обяд детето получи супа с месо.

Така педиатрите съветват майките да отлагат млечните продукти за вечерта, за да предотвратят анемията при децата в предучилищна възраст.

Противопоказания

Недостигът на лактаза, алергии, стомашно-чревни заболявания са първите противопоказания за хранене не само на козе, но и на краве мляко. Отлагането на калциеви соли в съдовете също води до незабавна диета.

Превантивният метод е кипене, тъй като суровата напитка може да съдържа патогенни бактерии. Антибиотици, хормони, извлечени чрез доене на крава след период на лечение, влизат в течността. В двойната напитка може да се съдържа хормон естроген, който неблагоприятно влияе на лактационния процес при жените.

Сравнителен анализ

Въз основа на горното можем да направим някои изводи за разликата между двата описани продукта.

1. Яркият кремообразен вкус на козе мляко му дава определено предимство. Може да се използва за разграничаване на продукта от кравата. С по-нататъшна преработка в сирена, запазва се вкусът на кефир и извара, като се подчертава този продукт.
2. Смилаемостта на козината се основава на отсъствието на аглутинини. Частиците на липидите не се слепват заедно, което им дава бърз срив. Протеините не предизвикват дразнене на стомашната лигавица. Този продукт се абсорбира по-добре от тялото. Това е неговите лекари препоръчват за бебе и диета.
3. Лечебните качества на козето мляко определят широкото му приложение в традиционната медицина.
4. Антитела, присъщи на млякото от малки животни, увеличават срока на годност. Бактерицидните характеристики на продуктите имат благоприятен ефект върху имунната система.

Разликите в действителните хранителни стойности могат да бъдат подредени в таблица.

• Протеини. Обемът на този компонент в 100 ml от всеки от двата вида течности е около 3,2 mg. От тях 80% - казеин, 20% - албумин. Структурата на аминокиселините ви позволява да замените редица продукти.
• Мазнини. Млечността на кравите е малко по-висока, но разликата не е значителна. Този показател може да варира между 3,4-6%, в зависимост от породата на добитъка. За козето питие средната стойност е 3.1%.
• Лактоза. В напитката, получена от кози, тази цифра е 4,1%. По-познат за повечето потребители, продуктът, получен от крави, има малко по-висок процент млечна захар - 4,7%. Струва си да припомним, че с течение на времето работата на определен ензим в тялото на много хора намалява, което води до непоносимост към този компонент.
• Витамини. Ретинол (А) е повече в козе продукт - 39%. В крава, тя е достъпна само в размер на 21%. Група Б е представена в тези видове съответно в размер на 68% и 45%. Рибофлавин - 210% и 159%.
• Минерали. Количеството на калций, калий, фосфор, желязо, мед и други важни елементи в двата варианта е приблизително еднакво. И двата продукта имат положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, спомагат за неутрализирането на високата киселинност.

Защо козето мляко се счита за по-полезно и скъпо, вижте следващото видео.

Каква е маслеността на козето мляко и как тя се различава от кравето?

Козе мляко е много по-дебело и по-здравословно от кравето. Тя се абсорбира добре от тялото, насища я с енергия и полезни елементи. Неговият състав е близък до състава на кравето мляко, но процентното съотношение на мазнини и протеини е много по-високо. Поради високото си съдържание на калций, той има полезни свойства и се използва за укрепване на опорно-двигателния апарат. За разлика от кравето мляко, козето мляко не предизвиква алергични реакции.

Често хората купуват краве мляко с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини, като се има предвид, че той е по-малко калоричен и следователно по-полезен. Но това не е така, именно в съдържанието на мазнини се крие значителна част от полезните свойства на млякото. Свойствата на вкус също пряко зависят от процента мазнини: колкото повече е, толкова по-вкусен е продуктът.

Ползите от продукта не се ограничават до това. Съдържа много калций, фосфор, калий и магнезий, които имат положителен ефект върху състоянието на костите и сърдечно-съдовата система. В по-малки дози са включени йод и желязо. Напитката има огромно количество витамини - повече от петдесет разновидности, сред които са много разтворими в мазнини. Ето защо съдържанието на мазнини в млякото е толкова важно.

Но свойствата на продукта, произведен от кравата, не са идеални за човешкото тяло, въпреки всички ползи. Алергията към цялото краве мляко е една от най-честите прояви. Даването му на малки деца не се препоръчва. Някои болести на кравата, като туберкулоза, могат да бъдат предадени на хората, така че течността се обработва преди консумация: в магазините се продават само пастьоризирани продукти. И след като такава обработка силно влияе на съдържанието на полезни елементи. Въпреки това, на фона на нарастващата популярност на селскостопанските продукти, хората все повече започват да използват козе мляко.

Съставът на тези две течности съдържа едни и същи компоненти, единствената разлика е в тяхното съотношение, което засяга свойствата. Съставът на козе мляко съдържа същите основни вещества като кравите: протеини, мазнини и въглехидрати. Но процентът на мазнини и протеини в козето мляко е по-висок. По отношение на съдържанието на калций, козето мляко също изпреварва кравето мляко, което го прави по-подходящо хранене за укрепване на опорно-двигателния апарат. Същото се отнася и за нивата на желязо и магнезий. Козето мляко съдържа много каротин, полезно вещество, открито в големи количества в морковите. Именно благодарение на каротиновия продукт е характерен бледожълт цвят. Друго вещество, в което изобилства козето мляко, е витамин А.

В състава му тайната на млечните жлези на козите е малко по-различна от човешката и затова тя се абсорбира много по-добре от кравите, почти 100%.

Козе мляко, за разлика от кравето мляко, не предизвиква алергични реакции. Много хора, които са алергични към втория продукт, могат да използват първата без проблеми и с удоволствие.

Съдържанието на мазнини в продукта се определя от комплекс от различни фактори. Сред тях - времето, изминало от началото на периода на кърмене, особено съдържанието и диетата на животното, неговата възраст и дори годината. Но главното значение в тази област играе породата. Производителите трябва да балансират между два показателя за млечна продуктивност - производство на мазнини и мляко, тъй като животните с високо съдържание на мазнини в продукта не дават големи добиви. Както в случая с кравите, с някои грижи за животните и правилното хранене е възможно едновременно да се увеличи и намали съдържанието на мазнини в продукта.

Средното съдържание на мазнини в различните породи кози е представено в таблицата.

Съдържанието на мазнини в заанен козе продукт, най-често срещаната порода млечни кози, е същото като това на пастьоризираната крава, но ползите са много по-високи. Такива кози дават средно 600-700 кг годишно. С подобрено подхранване и поддръжка, тази цифра може да достигне тон или дори да я надхвърли. Рекордният добив на мляко е 3499 килограма. Козата дава продукт в обем до 25 пъти собственото си тегло, като същевременно значително надвишава една крава.

Дебелото козе мляко може да бъде напълно определено само в специализирана лаборатория. Проверете показателите за мазнини и може да бъдете у дома. За да направите това, налейте 100 милилитра пресен продукт в обикновена или мерителна чашка. След като оставите течността сама за 7-8 часа. През това време тя ще се ексфолира: кремът ще се издигне, между тях и останалата течност ще се появи ясна граница. Въз основа на получените данни е лесно да се оцени приблизителното съдържание на мазнини.

Ако веществото се излива в обикновена чаша, е необходимо да се измери дебелината на кремовия слой с линийка и след това да се изчисли техният процент, като общото ниво достигне 100%. Използването на мерителна чашка опростява процедурата.

Редовната консумация на козепродукти спомага за повишаване на устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания, някои от които произвеждат стабилен имунитет. Възстановява метаболизма, спомага за нормализиране нивата на холестерола. Свежият продукт от коза дори има бактерицидни свойства, които допринасят за нормализирането на храносмилателната система и не позволяват бързото разваляне на продукта.

Козе мляко често се използва за своите лечебни свойства. Използва се за лечение на стомашно-чревни заболявания и туберкулоза, с обостряне на стомашни или дуоденални язви. Продуктът насърчава елиминирането на соли от тежки метали от тялото, помага за очистването на организма от ефектите на химиотерапията. Напитката също има благоприятен ефект при лечението на щитовидната жлеза. Често това е козата, а не суровината на кравите, използвана при производството на бебешка храна.

Любителите на крема ще трябва да се ограничат до краве мляко: мазнината в козето мляко се съдържа в суспензия, а кремът се отделя само в случай на силно охлаждане на веществото. Това отчасти прави това толкова полезно. Абсорбцията на мазнини се случва напълно, без тяхното отлагане, така че от козе мляко, дори и с максималното съдържание на мазнини, не се натрупват. Това е неговата, а не безмаслената крава, която може да се нарече диетична храна.

При използване на козе мляко трябва да се спазват следните препоръки:

1. 1. Правилният избор на продукт. Най-добре е да се пие прясно. Тъй като не е престояла повече от 2 часа, тя съдържа максимум полезни вещества.
2. 2. Томове. Козето мляко се усвоява по-успешно, затова за неговото насищане е необходимо по-малко от кравето.
3. 3. Опаковка. Течността трябва да се излее в чист стъклен контейнер за оптимално съхранение.
4. 4. Начин на използване. Ако продуктът е естествен, той не се съхранява дълго време. Той ще остане в хладилника за максимум една седмица, така че не е препоръчително да го купувате за бъдеща употреба.

Козе мляко е балансиран продукт, богат на хранителни вещества, без алергени и редуциращ метаболизъм. В много отношения тя е по-добра от кравата и ще бъде добре дошъл продукт на масата за всеки, който се грижи за здравето си.

Козе мляко в сравнение с кравето мляко.

Вие сте тук

Интересна статия беше изпратена до нас в редакционната поща [email protected] член на форума akaky, за което той благодари!
Източник: http://smfto.ru

Авторите на оригиналната статия на английски:
G.F.W. Heinlein и R. Caccese Университет в Делауер, Нюарк, Ню Джърси
прочетете оригиналната статия тук

авторски превод от английски,
оригинална статия, взета от уебсайта на Dayri Goat Journal

Днес, за повечето хора, особено в развитите страни, терминът "мляко" се свързва с "краве мляко", като че само една крава има изключителната способност да произвежда гръдни бозайници. Може би никъде няма такова преобладаване на това чувство, както в САЩ, където повече от 10 милиона крави осигуряват богат, чист източник на храна и укрепване на страната ни, която произвежда повече от 125 милиарда лири мляко годишно. Въпреки това, в останалата част на света повечето хора пият козе мляко по-често от всяко друго животно. Повече от 440 милиона кози (по света) произвеждат около 4,8 милиона тона мляко за вътрешно потребление или за производство на различни видове сирене.

В САЩ, където исторически е твърдо оклеветен „смрадлива“ коза, около един милион кози активно произвеждат мляко. Нарастващата популярност на козето мляко е резултат от склонността на хората да постигат степен на самодостатъчност, както икономически, така и естетически. Козата яде малко, заема малко място и произвежда достатъчно мляко за средно семейство (добра коза от мляко дава около един галон (3,78 л) на ден); като има предвид, че перспективата за запазване на крава в задния двор обикновено надвишава капацитета на собственика. Следователно, популярността на "крава за бедните".

Интересът към млечните кози и техните продукти продължава да нараства, което се вижда от факта, че са се утвърдили много несъответствия, погрешни схващания и преувеличени твърдения. Сравнението на кравето и козето мляко унищожи някои предразсъдъци срещу козето мляко. Така че, козе мляко е уникално, но, разбира се, не е магически еликсир.

Едно от основните погрешни схващания за козето мляко е специален „козен” мирис или вкус на мляко. Този ефект се дължи на наличието на коза, чиито секс жлези излъчват силна миризма на миризма и, разбира се, са причина за „козето мляко“, ако козата е в стадото, особено по време на доене. Въпреки това, млякото, произведено в отсъствието на коза, няма неприятна миризма.

Храненето играе голяма роля в „апетитното“ козе мляко, както и в кравето мляко. Докато кравите обикновено предпочитат редовен, регулиран режим на хранене и хранене, козите често могат да се хранят по различни начини по всяко време, включително млади издънки. Този вид храна няма да позволи пренасянето на чужд мирис или вкус в млякото, докато една крава може да произвежда мляко от чесън от източник до пасище. Това, което яде кравата, също е подходящо за козата; тоест, "това, което излиза, се основава на това, което е включено"! Ако козите и кравите са еднакво контролирани, мирисът и вкусът на млякото от тези и други са съвсем сравними.

Като цяло, козето мляко е подобно на кравето мляко в състава. Средно, кравето мляко съдържа около 12,2% сухо вещество (3,2% от протеините, 3,6% мазнини, 4,7% лактоза и 0,7% минерали). Тези данни са средни, тъй като има значителни разлики между породите, между индивидите в рамките на породата. В САЩ понастоящем има 6 породи млечни крави и шест млечни породи кози, които произвеждат мляко. Saanen кози (Saanen), добре известни като козета от козела Holstein, произвеждат големи количества нискомаслено мляко. На другия край на света на козите са нубийските кози (нубийски). Тази порода произвежда по-малко мляко с високо съдържание на мазнини. Между тях са Toggenburg кози (Toggenburg), La Mancha (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) и алпийски кози (Alpine).

Има пет важни разлики, които дават на козето мляко място за специална употреба:

1. Козе мляко има по-лесно смилаеми мазнини и протеини, отколкото се съдържа в кравето мляко.
2. Повишеното съдържание на лесно смилаеми протеини е важно за бебешката храна (хора и животни), както и за хранене на болните и възстановяване.
3. Козе мляко има по-добро качество на храносмилането, то е добро за лечение на язви.
4. В слабо развитите страни, където консумацията на месо е ниска, козето мляко е важно като редовен източник на протеини, фосфор и калций, иначе недостъпни поради липса на крави.
5. Козе мляко може успешно да замени кравето мляко в диетата на тези, които са алергични към кравето мляко.

Алергиите днес се появяват по-често, отколкото преди, особено сред малките деца. Симптомите на алергична реакция се причиняват от хистамини, които се намират в клетките на тялото. Хистамините се освобождават под влияние на локален шок. Когато антителата реагират с антиген (вещество, опасно за тялото), те се прикрепват към клетките на тъканите и кръвта, клетките отделят хистамини, които увреждат мукозните жлези, капилярите, причинявайки алергични симптоми. Местните нервни окончания също са развълнувани. Хората, които имат алергична реакция, обикновено са по-чувствителни към освобождаването на дадено количество хистамин и също така са склонни да отделят големи количества от антитела към определени протеини.

От преводача - повече за алергиите може да се намери в статията Алергия и Семейство за кърмачета

Някои така наречени "внезапни смъртни случаи" на бебета изглежда са свързани с алергичен отговор, водещ до анафилактичен шок. Около 6% от бебетата в САЩ страдат от алергия към краве мляко. В този брой обаче само около 14% (в рамките на 6%) реагират на говежди серум, който съществува в говеждото мляко. Повечето бебета са алергични към различни елементи в кравето мляко, които също могат да присъстват в козе мляко. Хората, които са алергични към серум на крава в краве мляко, страдат от алергична реакция към други млечни продукти, произведени от краве мляко. Друг вид храносмилателни нарушения може да се дължи на липсата на ензим, разграждащ лактазата. Въпреки че присъствието на лактаза е задължително при всички деца под 3-годишна възраст, наличието на този ензим при възрастни варира и е генетично определено.

Таблица 1. Сравнителен среден състав на млякото

Дебел.
Една от значителните разлики от кравето мляко се открива в състава и структурата на мазнините в козето мляко. Средният размер на мастните глобули от козе мляко е приблизително 2 микрометра, в сравнение с 2,5-3,5 микрометра за краве мляко. Тези по-малки размери осигуряват по-добра дисперсия и по-хомогенна смес от мазнини в млякото. Изследванията показват, че свързването с капацитета на млякото е по-важно, отколкото само физическият размер на мастните глобули. Изглежда, че наличието на аглутинин в млякото, което липсва в козето мляко, благоприятства консолидирането на мастните кълба в клъстери, затова козето мляко има слаба способност за крем, особено при ниски температури.

Естествената хомогенизация на козето мляко от гледна точка на човешкото здраве е много по-добра от механичната хомогенизация на кравето мляко. Очевидно, когато мастните глобули се разрушат механично, ензимът, свързан с млечната мазнина, известен като "ксантин оксидаза" (ксантин оксидаза), става свободен и прониква в чревната стена. Веднъж проникнал през чревната стена в кръвния поток, ксантин оксидазата може да нарани раната на сърцето и артериите, която може да задейства тялото да освободи холестерола в кръвта в опит да нанесе защитен мастен материал към увредената материя. Това може да доведе до атеросклероза. Трябва да се отбележи, че естественото (нехомогенизирано) краве мляко няма този ефект. В нехомогенизирано мляко, този ензим обикновено се екскретира от тялото без много абсорбция.

Друга съществена разлика е голямото количество късоверижни мастни киселини в млечната мазнина от козе мляко. Освен това, съдържанието на глицеролови естери е значително по-високо в козето мляко, отколкото в кравето мляко, което е важно за храненето на новородени. Козето мляко също има ниско съдържание на оротична киселина, което може да бъде от съществено значение за предотвратяване на синдрома на мастния дроб. Въпреки това, мембраните около мастните глобули в козето мляко са по-крехки, което може да се дължи на по-добрата им чувствителност, за да се развие свойството на „неприятния вкус“, за разлика от кравето мляко.

Протеин.
Протеиновият състав на кравето и козе мляко е доста сходен, въпреки че алфа-s-1-казеинът, преобладаващ в кравето мляко (алфа-s-1-казеин), липсва в козето мляко и процесите на образуване на извара са различни. Качеството на изварата се оценява по два критерия:

1. Еластичността на изварата е мярка за твърдостта или мекотата на изварата. По-мек продукт е по-лесно смилаем. Свойството на еластичността в значителна степен се определя от характеристиките на скалата. Холщайнските крави имат най-мекото сирене в краве семейство. Обхватът на кравите = 15-200 г, средно 70 г. Диапазонът на козите = 10-70 гр., Средно - 36 гр. T

2. Относителният размер на люспите, които се образуват, когато към млякото се добавя силна киселина, което води до ускоряване на образуването на люспи извара. Може да се види, че по-тънките люспи се образуват от козе мляко много по-бързо, отколкото от краве мляко, от което по-бавно се образуват големи бучки. Този тест повтаря процесите, протичащи в стомаха, и показва защо козето мляко се абсорбира по-лесно и по-бързо.

Витамини.
Козе мляко съдържа повече витамин А от кравето мляко. Също така, козите превръщат целия каротин в витамин А, създавайки бял вид мляко.

Съдържанието на витамини от група В е резултат от синтеза в търбуха на кози и крави и до известна степен независимо от храненето. Козе мляко съдържа повече витамини от групата В като цяло, особено рибофлавин, но В6 и В12 са повече в кравето мляко. Ниацинът е също повече в козето мляко.

Съдържанието на витамини C и D към краве и козе мляко е ниско и почти същото.

Лактоза.
Нивото на лактоза в кравето мляко е по-високо, но разликата е незначителна.

Пепел (минерали) и храносмилане.
Козе мляко съдържа повече калций, калий, магнезий, фосфор, хлор и магнезий, но по-малко натрий, желязо, сяра, цинк и молибден. Краве и козе мляко са алкални, PH = 6.4-6.7. Основните конвертируеми компоненти на млякото са протеини и фосфати. Способността за смилане прави козето мляко идеалното лечение за стомашни язви.

Козето мляко съдържа също по-малко специфични ензими - рибонуклеаза (robonuclease), алкална фосфатаза (алкална фосфатаза), липаза (липаза) и ксантин оксидаза (ксантин оксидаза). По този начин съществуват някои различия, но тяхното значение за човешката храна все още трябва да се изследва и документира.

Вероятно козата никога няма да замени кравата в търговското производство на мляко, но ни се струва, че тя има голям потенциал да увеличи производството и търговията с мляко и продукти от нея в резултат на научни изследвания и практически усилия. Стойността на козето мляко за деца и болни хора, поради лекотата на храносмилането, се отнася и за млечни млади животни, млади кучета, жребчета, дори за телета. Опитът в тази област показва, че телетата могат да консумират големи количества козе мляко, докато подобно количество краве мляко може да доведе до смърт на телета. Следователно козето мляко може да има стойност не само за отглеждане на телета, но и за отглеждане на ценни млечни юници, които ще се възползват от високата консумация на млечни продукти и показват отличен растеж.