разнообразие от бисквити
• двоен печен порцелан без стъкло
• сладкарско тесто, „хляб”
• разнообразие от леки бисквити с масло
• торта микс за торти, сладкиши, бисквити
• буквално преведено от френски, името му означава „два пъти печено“
• калциниран неглазиран порцелан
• леки бисквити с масло
• нежни бисквити - съучастник на затлъстяването
• брашното на торта
• торта от бъркани яйца, брашно и захар
• торта без сметана
• брашното на торта и торта
• основна торта и кекс
• тесто за торта
• брашното на торта
• торта без церемониална рокля
• Еклер “колега” за повишаване на теглото
• Разнообразие от леки бисквити с масло
• Разнообразие от леки бисквити с масло
• "Колега" еклер да наддават на тегло
• буквално преведен от френски, името му означава "два пъти печено"
• m. сухар, особено диабет; вид на ронливи бисквити, хляб от яйца, захар и брашно. Тестото от глина, от което се правят различни неща, се изважда от фурната след първото изпичане, без да се полива. Бисквити, свързани с бисквити; докоснете добре m-tchitsa. който пече бисквити
Разнообразие от бисквити с масло
Бисквити - разнообразни бисквитки
Напишете:
- Бисквити - Word на B
- 1 - Аз съм буква Б
- 2 - аз писмо
- 3-та буква C
- 4-та буква K
- 5-та буква B
- 6-то писмо I
- Седма буква T
Опции за въпроси:
translateSpanWord
Кръстословици, skanvordy - един достъпен и ефективен начин за обучение на вашия интелект, увеличаване на багажа на знанието. Да се решат думи, да се създадат пъзели - да се развие логическо и фигуративно мислене, да се стимулира невронната активност на мозъка и, накрая, да се отдели свободното време с удоволствие.
Разнообразие от леки бисквити с масло
Последна букова буква "t"
Отговорът на въпроса "Разнообразие от леки бисквити с масло", 7 букви:
торта
Алтернативни въпроси в кръстословици за думата бисквити
Торта без церемониална рокля
Торта на основата на брашно
Буквално преведено от френски, името му означава „два пъти варени“
Нежни бисквитки - съучастник на затлъстяването
Определение на думата бисквити в речници
Уикипедия означава дума в речник на Уикипедия
Bisquit - на английски говорящи страни, означава печени храни, приготвени от брашно.
Нов обяснително-словесен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова. Значението на думата в речника е нов обяснително-словесен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова.
Сладкарски хлебни изделия, тестото, за което се прави от брашно, захар и яйца. м. Нестеклен порцеланов артикул, изстрелян до леко блестящо.
Обяснителен речник на живия велик руски език, Дал Владимир, значение на една дума в речника Обяснителен речник на живия велик руски език, Дал Владимир.
м. fr. сухар, особено диабет; вид на ронливи бисквити, хляб от яйца, захар и брашно. Тестото от глина, от което се правят различни неща, се изважда от фурната след първото изпичане, без да се полива. Бисквити, свързани с бисквити; докоснете добре m-tchitsa. който пече.
Примери за използване на думата бисквити в литературата.
Но все пак реших да проведя малък експеримент: вързан торта на превръзката, взета от комплекта за първа помощ, и я закрепи на таблото на яхтата, така че дори най-атлетичният плъх не можеше да достигне деликатеса.
Eagles, премахване на lornet и griping нов парче от джинджифил торта, разгледал на стената образа на Психея с Амур.
И тук, в трапезарията, се засели същите събития, за които се страхуваше Билбо: някои джуджета изискват ейл, други носители, други кафе, но дават на всички тавички и бисквити.
В писмата той често го молеше да му изпрати саксии с конфитюри или нуга, или лимон бисквити, изпечени близо до Palais Royal или бутилка вино.
Той ми напомни за лъв, който изглеждаше, без да мига и никой, всъщност не виждаше тълпата, препълнена около клетката - хората правят лица, люлеет чадърите си в радост, докато звярът смята, че е под неговото достойнство да приеме торта от толкова вулгарни донори.
Източник: Библиотека на Максим Мошков
Разнообразие от бисквити с масло
Масло бисквити - сладкарски изделия с малки размери с различна форма с външно покритие или със слой от пълнежи.
Бисквитите от масло се произвеждат в различни сортове, както и под формата на смеси от различни сортове бисквити в определени пропорции
Съгласно състава и метода на получаване на бисквити, маслото се разделя на:
• бита (бисквити и протеинови бита);
• крутони (кексчета и кифлички).
В допълнение към тези продукти се произвеждат няколко разновидности масло бисквити на базата на полуфабрикат от крема "Сон" и "Кестен".
Масло бисквити отделящи се и spriting сортове, характеризиращи се със значително съдържание на мазнини и захар.
Бисквитените бисквитни сортове съдържат предимно яйца, захар и малко количество брашно.
Те са изработени от течно разбито тесто и имат значителна порьозност.
Протеиновите бита и бадемовите сортове сладки бисквити съдържат значителни
количеството протеини и захар, както и отделните сортове, в допълнение, смачкани ядки или бадеми.
Билковите бисквити с бита се правят от пухкаво битирано тесто.
Продуктите се характеризират със значителна порьозност.
Бисквити с масло като бисквити са с високо съдържание на мазнини, захар и яйца.
Някои сортове съдържат бадеми и стафиди.
Технологичният процес за производство на масло бисквити се състои от следното
етапи: подготовка на суровини и полуготови продукти за производство; Тесто за готвене; формоване; завършване на слой от теста или формираните препарати; сладкиши; охлаждане; декориране на бисквити; опаковане, опаковане и съхранение.
Подготовка на суровини и полуготови продукти.
Внасяните суровини трябва да отговарят на изискванията на съществуващите стандарти или спецификации.
Тесто за готвене.
Месенето на пластмасово тесто за сменяеми пясъчни бисквити се извършва периодично в универсални машини за месене с Z-образни остриета.
В машина за месене се зарежда рецептурна смес, състояща се от
всички компоненти, с изключение на брашното, както следва: на работно натоварване
масло, маргарин или друга мазнина в разтопена пластмаса
състояние, рафиниран прах, млечни и яйчни продукти, вода, химикали
бакпулвер, ароматизатори и се разбърква в продължение на 10-15 минути.
След това се добавя брашно и нишесте и се месят още 5-8 минути.
Температура на тестото - 19-22 ° C; влажност, в зависимост от вида на бисквитите - 16-20%; тест за влага за механизирано формоване трябва да бъде 16,5-17,5%.
Тесто за месене за пясъчно-шприцови бисквити кремообразна консистенция, произведена в машини за смесване на тесто с Z-образни остриета или при машини за разбиване.
В месилка, в продължение на 10-15 минути, бийте маслото с рафинирания прах или гранулираната захар първо с малък брой обороти на лопатките на машината, след това с голям брой обороти.
След това, останалата част от суровината, която се очаква да бъде добавена към рецептата, постепенно се добавя и смесва с всеки вид суровина за 1-4 минути с малък брой обороти на лопатките.
машина.
Последно се добавя брашно.
Тестото трябва да бъде равномерно смесено, хлабаво.
Влажността на тестото, в зависимост от сорта, условията на производство и експлоатацията на технологичното оборудване, е 15–24%.
Температура на тестото - 20-30 ° С.
Sbivnoy тестото е бисквити-sbivnoe и протеин-бита.
Бисквити с бисквити
съдържа значително количество яйца или яйчни продукти и се приготвя от течна, кремообразна консистенция на тестото.
Маслените бисквити с разбитите протеини съдържат главно протеини и захар и се приготвят
от добре разбито тесто.
Бисквитата и протеиновата битка се приготвят в битер на периодично действие.
Бисквитено бита се провежда на два етапа: на първия етап
в машината за разбиване, бийте яйчните продукти със захар, есенция и химикали.
Биенето се извършва първо с малък брой обороти на машинното ореол, след което постепенно се увеличава.
Обемът на масата се увеличава 2.5-3 пъти.
Във втория етап предписаното количество сметана се зарежда в бита маса.
разтопено масло, брашно и се разбърква в продължение на 10-15 s
с малък брой обороти на ореола на машината.
Готовото тесто трябва да бъде равномерно смесено, хлабаво.
В зависимост от степента влажността на тестото е 25–32%, температурата на тестото е 18–20 ° C.
За някои сортове продукти тестото се приготвя чрез разбиване на бели и жълтъци на яйцата отделно със захар („Бисквити с шоколад“).
В машината за бичове белите се бият за 20-30 минути, първо с минимален брой обороти на венчето, след това с постепенно увеличаване.
В края на разбиването се добавят около 2,5% от предписаното количество рафиниращ прах и разтвор на лимонена киселина.
В същото време, в друга машина за разбиване, бийте жълтъците с рафиниращия прах в продължение на 20-30 минути, след което готовата маса се излива в отделен съд и се смесва ръчно с брашното за 20-30 секунди (докато брашното се разпредели равномерно в масата) етап, смесване на всяка порция с протеин за 10-15 секунди.
Готовото тесто трябва да бъде добре бита, да не съдържа бучки брашно.
Влажността на тестото е 37-39%, температурата е 18-20 ° С.
Тест за разбиване на протеини.
В една машина за разбиване бялото се разбива първо при ниска скорост и след това с голям брой обороти.
Продължителност на разбиване - 20-30 минути.
Предварително попарени и обелени бадеми се прекарват през месомелачка и се изсушават.
Отделно, захаросани плодове преминават през месомелачка.
След това разбитите протеини, брашно, захар, захаросани плодове и бадеми се смесват внимателно на ръка в саксията.
Влажността на тестото е 29–31%, температурата е 20–22 ° С.
Технологична схема за приготвяне на протеиново битирани бисквити
Разнообразие от леки бисквити масло, торта?
Какви са тези думи, моля пишете
Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus
Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus
Отговорът
Отговорът е даден
nicolemg
Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!
Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.
Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора
О, не!
Прегледите на отговорите приключиха
Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!
Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.
Асортимент от бисквитки в магазина за хранителни стоки
Не е пълно чаено парти без любимите сладкиши. Наличието на място за продажба на храна в асортимента на сладкарските продукти определено трябва да добави този десерт. Голям брой видове бисквитки отговарят на изискванията на всеки потребител. Разбрали това разнообразие, след като са изучили всички разновидности, можете да увеличите печалбите, оборота и разбира се да се насладите на посетителите.
Видове бисквитки
Различават се по рецепта, метод на приготвяне и съдържание на захар и мазнини.
- Дълги бисквитки. Не хранително, на 100 гр. 1661 kJ. Той има ниско съдържание на захар и никакво масло. Структурата е пуф, тестото не е крехко и набъбващо, като захар. Брашно се използва от най-високите степени: "бебе", "Аврора", "Москва", "Мария" и др. От брашно от първи и втори клас: “крокет”, “спорт”, “загадка”, “смес №2”. Това се случва и с бонбон “Twinnie”.
- Захарни бисквити имат пореста консистенция, подуване и трошливост. Калории 1745 kJ на 100 грама. продукт. Съдържанието на захар е доста високо. От една страна се прилага за отпечатване на снимката. Използвайте брашно от най-висок клас: "за чай", "юбилей", "василек". От брашно 1 и 2 сорта се правят бисквитки: „нашата марка“, „шах“, „капене“, „чай“, „новини“, „украински“, „курабе“, „глаголи“.
- Бисквити с масло. Съдържа голям брой калории, дължащи се на значителното съдържание на маргарин, на 100 гр. продукт 1979 kJ. Изработва се само от брашно от най-висок клас. Тя се разделя на: маслено тесто, бисквита и протеин-лошо, бадеми.
- Сладки бисквити се приготвят от еластично тесто, захар и мазнини. Характеризира се с ронлива структура: "листа", "пясък", "лайка", "суворов".
- Сортовете от каменина се приготвят чрез разклащане на яйца със захар. Някои покриват с шоколад, пълнеж сандвич. Структурата на теста е порьозна. “Захар”, “гурме”, “магическа пръчка”.
- Бадемо-орехът се прави чрез месене на захар, яйца, брашно и ядки. Последователността на такъв тест е по-плътна. "Славянски", "бадеми".
- Има също сухи бисквити и бисквити. При производството на добавени дрожди и бакпулвер.
- Джинджифил: към тестото се прибавят различни подправки. С слой от плодове или конфитюр.
- Овесените бисквити също имат отделна група. Счита се, че това е добро за здравето. включва овесена каша.
Пазарни акции за бисквитки
Сред сладкарската индустрия бисквитките заемат най-голямото място. Отнася се за продукт от ежедневното търсене, поради разнообразните вкусове и достъпните цени. Популярността на „бисквитките“ не пада по време на икономическа рецесия, тъй като цената за нея е много по-ниска, отколкото при сладкиши и сладкиши. Това оправдава търсенето.
- На първо място сред любимите си бисквити, захар. Той има 64,2% от продажбите. И търсенето на евтини и скъпи видове. Това предполага, че потребителят с различни нива на доходи, дава предпочитание на този тип бисквитки.
- Дълготрайните и овесените бисквити имат пазарен дял от 14,3% и се продават добре през периода.
- Маслото с бисквити заема 3,6% от популярността.
- Сухите бисквитки, като крекера, също имат дял от 3,6%.
- Сред продажбите на бисквити най-облагодетелстваните са покрити с шоколадова глазура и възлизат на 23%.
- Бисквитите с различни пълнежи имат пазарен дял от 5,8%.
При реализацията на всички видове бисквитки се предлагат в насипно състояние и опаковани. Популярността сред купувачите има опаковани продукти.
Бисквити
1. Най-големите предприятия произвеждат продукт в оригиналната им опаковка. На първо място сред руските производители на концерна "United Confectioners". Той представлява 40% от производството. Като част от концерните гиганти:
Известни и любими марки се издават под техните имена: "Юбилейна", "Прищявка", "Торнадо", "Принц", "Забавни животни".
Бисквити с масло
Маслените бисквити се произвеждат в широк диапазон, като се използват различни суровини (Таблица 6.3). Суровините се подлагат на различни технологични процеси, които определят определен вкус, цвят, аромат, особености на структурата, формата.
Независимо от вида на бисквитите, технологичният процес се състои от следните етапи и операции:
1. Подготовка на суровини и полуготови продукти за производство.
2. Готвене на тесто.
3. Формовъчни продукти.
4. Завършване на тестото или формовани заготовки.
7. Декориране на бисквитки.
8. Опаковка, опаковка, съхранение.
Най-големите разлики са в етапите на приготвяне на тестото, печене и довършване. Подготовката на суровини и полуфабрикати за производство се извършва в съответствие с нормативната документация.
Тесто за готвене. Тестото за сменяеми с пясък бисквити се характеризира с пластичност, поради високото съдържание на мазнини и захар, и е близо до тестото за захарни бисквити. Тестото се замесва с универсални тестомеса за периодично действие със Z-остриета.
Рецепта за богати сортове бисквити (консумация на суровина на 1 тон готови продукти, кг)
Пшенично брашно 1-ви
Захар (за поръсване)
Меланж (за смазване)
Подсладени със захар
В края на таблицата. 6.3
Ядка от ядки, бадем
Ядрото на бадеми Ms.
Renoye (поръсени)
Ядки от ядки (сурови)
Печено ядро от орех
По време на работа на машината, мазнината се зарежда (масло, маргарин или друга мазнина) в пластмасово или течно състояние (разтопено), пудра захар, млечни продукти, яйчни продукти, вода, химически дезинтегратори, аромати и се смесва в продължение на 10 минути, докато се образува еднаква форма. смес.
След това добавете брашно и нишесте. Смесването на тестото се извършва за 5,8 минути. За да не остане тестото, температурата му не трябва да надвишава 24 ° С (20. 24 ° С). Влага на тестото с механизирано формоване - 16.5. 17.5%; влажност на ръчно формоване - 16. 20%.
Тестото за бисквити с пясъчно-шприцово съдържание съдържа значително количество мазнини и захар, но има течна кремообразна консистенция. За да получите теста, използвайки метода на избиване. Разбъркайте маслото с пудра захар или гранулирана захар в месилка със Z-образни остриета за 10. 15 минути.
Останалите суровини постепенно се добавят към свалената смес и се смесват с всеки вид суровина за 1. 4 минути с малък брой обороти на перките на машината. Тестото трябва да бъде равномерно смесено, хлабаво. В зависимост от наименованието на продукта, условията на производство, вида на оборудването, влажността на теста е 15. 24%, температурата на теста е 20. 30 ° С.
Разбитото тесто е или бисквитно-сбивно, или протеиново-сбивно тесто и се приготвя в машина за разбъркване на периодично действие.
Бисквитата бита тесто съдържа значително количество яйца и яйца и има течна, кремообразна консистенция.
В първия етап яйчните продукти със захар, есенция и химически прах се намаляват до 2,5 обема. 3 пъти. Във втория етап, предписаното количество масло в разтопената форма, брашното се натоварва в свалената маса и се смесва в продължение на 10-15 секунди при малък брой обороти на машинното размахване. Готовото тесто трябва да бъде равномерно смесено, хлабаво. В зависимост от наименованието на бисквитите, влажността на тестото е 25. 32%, температурата на тестото е 18. 20 ° C.
При разработването на някои сортове продукти се приготвя тестото с по-висока влажност (37. 39%), като се използва различна технология. Отделно се раздробяват белтъци и в края на избиването се добавят около 2,5% от предписаното количество пудра захар и разтвор на лимонена киселина. В същото време, в друга машина, жълтъците с пудра захар се свалят и готовата маса се излива в отделен съд и се смесва ръчно с брашно в продължение на 20-30 секунди. След това, в два етапа, сваленият протеин се въвежда и се смесва всяка част 10. 15 s. Готовото тесто трябва да бъде добре повалено, да не съдържа бучки брашно. Температура на тестото - 18. 20 ° С.
Протеиновото тесто съдържа значително количество протеини и захар и се приготвя чрез избиване на протеин за 20-30 минути, последвано от въвеждане на бадеми, захаросани плодове, брашно и захар.
Предварително попарени и обелени бадеми се прекарват през месомелачка и се изсушават. Отделно, захаросани плодове преминават през месомелачка. Ръчно смесете разбитите протеини, брашното, захарта, захаросаните плодове и бадемите. Изпитване на влажност - 29. 31%. Температура - 20. 22 ° С.
Тестото за ядки (бадеми) съдържа значително количество протеини, захар, смлян орех или бадем. Тестото се приготвя по два начина.
Първият метод включва смесване на сушени, обелени ядки и гранулирана захар с протеин в машина за месене. Количеството протеин в зависимост от степента е 50. 80% от предписаното количество протеин.
Получената маса се прекарва през машина с три ролки 1. 2 пъти, след което се смесва с останалото количество протеини и други видове суровини, за да се получи хомогенна консистенция, добавят се брашно и се смесват 1. 8 минути. За разлика от първия метод, съгласно втория метод, предварително изсушените и обелени ядки се смилат с помощта на месомелачка и се зареждат в машина за месене. Там се добавят и други рецептурни съставки, с изключение на брашно, и се смесват до еднаква консистенция. След това се добавя брашно и се разбърква за 1. 8 минути. Температура на тестото - 20. 30 ° С.
Приготвянето на тесто за бисквити включва смесване на масло и захар или пудра захар в омесвателя в продължение на 8. 15 минути при малък брой завои, след това при по-голям брой завои за 8. 15 минути. На работния ход на машината се въвеждат останалите суровини, с изключение на брашното, и се смесват в продължение на 5 минути. След това се зарежда брашното и се разбърква на ниска скорост 2. 8 минути Влажност на тестото за тарталети - 24. 25%, за сладки крекери - 15. 23%. Температура на тестото - 20. 22 ° С.
Формирането на тесто за богати сортове бисквитки се извършва по различни начини. В случай на механизирано производство се използват ротационни машини и машини тип FAK. В малките предприятия е възможно да се формира на ръка.
На ротационна машина, образуването на сладкиши (пясък - екстрахируеми) се извършва подобно на образуването на тесто за захарни бисквити.
На машини от тип FAA те образуват пясъчен пръстен, бисквити - но бичен, протеин-бичен.
Тестото се натоварва във фунията на машината, откъдето се изстисква с две вълнообразни ролки през отворите на матрицата върху лентата на конвейера на пещта или върху подвижен лист (с полу-механизиран метод). За да се предотврати залепване, листът може да бъде намазан с масло и да се полага с брашно.
При ръчно оформяне на тестото се използват два метода: чрез валцоване и след това изрязване с метални жлебове (екстракция с пясък, бисквити);
Джигинг с помощта на торбичка за спринцовки (смесени с пясък, орех, бисквити, бисквити, бисквити).
В първия случай, образуването се приготвя с дебелина 4,5,5 mm и се получава формоване. Във втория случай тестото се отлага върху листа, ако е необходимо, облицована с хартия, намазана с мазнина и трионно брашно. Формата се отлага тестото дава на работника. За някои сортове бисквити тестото се засажда в стая 6. 6. 8 часа, докато на повърхността се образува кора.
Завършването на слоя тесто или формовани заготовки ви позволява да подобрите и разнообразите външния вид и вкуса на продуктите. Повърхността на тестото за някои сортове масло бисквити се покрива с смазване на яйца по механизиран начин (с помощта на велпапе) или ръчно - с четка. За редица видове продукти омаслената повърхност се поръсва с трохи, получени от същото тесто, печени натрошени орехи, захар или захаросани плодове и цели ядки.
Печенето на богати сортове бисквитки се извършва в електрически или газови нагревателни пещи с непрекъснато действие, в пещи със стационарни и прибиращи се огнища. Процесът на печене, в зависимост от вида и разнообразието на бисквитите, се извършва при различни температури и продължителност (Таблица 6.4).
Температурни условия и продължителност на печене на различни видове бисквити
Асортимент от бисквити
Характеристика на търговията и. T
технология за продажба на бисквитки
Суровини за производство на бисквити.
Бисквитките са част от голяма група брашно-сладкарски изделия, основната суровина за производството на която е пшенично брашно, съответно 1,2 сорта. В някои случаи към пшеничното брашно се добавя овесена каша, соя, ръж. За допълнителна суровина се използват захар, мазнини (маргарин, растително масло, масло), яйца, млечни продукти, подправки, ядки, шоколад и др. За разхлабване на тестото с помощта на дрожди, химически раздробяващи средства (сода, амониев карбонат). Под въздействието на високи температури те се разлагат с отделянето на газ. Всички видове бисквити имат висока хранителна и енергийна стойност.
Кратко производство на бисквити.
1. Подготовка на суровините.
2. месене на тесто.
3. Валцоване и валцуване на тесто (за дълго време няколко пъти)
4. Формоване (щанцоване).
5. Печене при температура от 240-300 ºС за 5-10 m.
7. Опаковане и етикетиране.
Асортимент от бисквити
В зависимост от категорията на брашното, формулировките на тестото и особеностите на производството, бисквитите се разделят на захар, дълги, масло, бисквити.
От брашно от най-висок клас произвеждат бисквити със следните наименования: "Лимон", "Орех", "За чай", "Класик", "Мляко", "Ягода", "Юбилей",
От брашно от първи клас: "Стафиди", "Нашата марка", "Садко", "Захар", "Чай", "Шах".
От брашно от 2-ри клас: "Комбинирай", "украински", "Новини".
От брашното от най-висок клас: "Детски", "Мария", "Аврора", "Москва", "Солено", "Ябълка".
От брашно от първи клас: "Спорт", "Крокет", "Далечен изток", "Мистерия".
От брашно от 2-ри клас: "Смес № 2".
Маслото се прави само от брашно от първи клас. Бисквитите с масло се разделят на маслено тесто (пясъчно-подвижно, пясъчно-спринцово), бита, бисквити и орехи.
Бисквитите от маслено тесто се правят от пластмасово тесто с високо съдържание на захар и мазнини, формовани по метода на драгиране и отбиване. Тя има ронлива структура.
В продажба има следните видове маслено тесто:
Сменяеми пясъци: "Листа", "Масло", "Орех", "Пясък", "Украйна", със стафиди и др.
Санди-отсадное: "Лайка", "Звездичка", "Суворов", "Рамун".
Sbnoe: "Lakomka", "Leningradskoe", "Flower".
Бисквити тип: „Нарязан“, „Московски хляб“, „Бадемов хляб“.
Орех: "Бадеми", "Славянски".
Бисквитки, като бисквити са направени от бита масло бита тесто с добавянето на стафиди, захаросани плодове: "Cut", "Москва хляб", "Бадемов хляб".
Сухите бисквитки се наричат крекинг. Това е брашно, приготвено от слоеста и крехка структура. На вид крекерите приличат на запазени бисквити, имат специфичен вкус и аромат. Вкусът се дължи на липсата на захар в продуктите, а в рецептата са включени ароматите на много видове подправки и аромати (кимион, анасон, повече сол). В зависимост от метода на приготвяне и формулировката, крекингът е разделен на 2 групи:
1) върху дрожди или дрожди и химически продукти за разслояване:
От брашно от най-висок клас (основен дял от продукцията): "За закуска", "Фигурант", с маково семе, със сол, с кимион, с анасон, "Златна риба", "Невски", "Апетитно", "Нежно";
От брашно от първи клас: "Маса", "Овчар", "Спартак";
2) върху химически продукти за напукване без дрожди:
От брашно от най-висок клас: "Капитан", "Шоколад", "Ванилия", "Риба (с лук, с пипер)";
От брашно от 1-ви клас: "Снек-закуска" (търговска марка "Тук") с маково семе и сусам, с лук, чесън и билки, с вкус на пица.
Изисквания за качеството на бисквитките.
Органолептични характеристики: форма на бисквитката, модел, повърхност, цвят, вкус и мирис. В почивката бисквитите трябва да бъдат добре изпечени, равномерно порести. Съдържанието на захар и мазнини, както и влажността и размерите на бисквитките зависят от неговия вид и сорт.
Дефекти на бисквити: бисквити деформирани, изгорени, непечени, със следи от непроми, с чужд вкус и мирис. Бисквитките с дефекти не са разрешени за продажба. Бисквитките, съдържащи повече от 5% от счупените парчета, се отнасят до скрап.
Опаковка и съхранение. Бисквитките са опаковани в опаковки, кутии, торбички. Опакова се в опаковки по 300 гр и в кутии до 1,5 кг в редове по ръба или плоски. Кутии, опаковки, опаковки се поставят в кутии до 16 кг. Теглото на бисквитките се опакова в редове по ръбовете в кутии до 15 кг. Вътре в кутиите са поставени пергамент или восъчна хартия. Бисквитките се съхраняват при температура 18 ° С и относителна влажност на въздуха не повече от 75%. Срокът на годност на бисквитките е 3 месеца.
Технологичният процес в магазина започва с разтоварване на бисквитки и приемане от гледна точка на количество и качество от лица с финансова отговорност. MOL проучва правилността на дизайна на придружаващите документи, преброява стоките, обръща внимание на датите на изпълнение, качеството на стоките. След това част от стоките се изпращат в склада, в склада, а част се подготвя за продажба и се поставя в търговската зона на определеното за стоката място (пързалки, витрини). Продуктът се издава цената, в магазините за самообслужване е в публичното пространство. Консултантът по продажбите трябва да даде компетентни съвети по искане на купувача за състава, хранителната стойност на бисквитките, да знае разликата между захар, дълги и масло бисквити.
Разнообразие от леки бисквити масло, торта?
Какви са тези думи, моля пишете
Други въпроси от категорията
Прочетете също
игра на борда Донесох хокей благодарности Казвам Kolka наистина не ми харесва тази игра Харесва ми футболът на настолната игра Vitka ми донесе приказките на Andersen, благодаря, че казвам, че съм прекрасна книга, въпреки че не е ново, че всичките ти роднини четат Lily, съученикът ми ми даде комплект маркери Между другото, просто имам нужда от маркери, а тук има само шест цвята, особено ако не се измъкнеш, видях осемнадесет цвята в магазина, сгънах подаръците в ъгъла и поканих гостите на масата. и гледам на чай, скучен съм, те са скучни, вече седя там и съм щастлив да включа музиката, но те все още не се забавляват да вземат тортата с лъжици и да гледат чиниите, тогава да кажем сбогом и да си тръгнем, а аз не им харесвам ? трябва да отговори на въпроса Саша. неотложно
изобразява момиче, което стои близо до масата и нарязва тортата, до нея са момчета, 5 момчета и три момичета)
купи шоколадова торта за лечение. Е, те дойдоха, гости.И всички с подаръци.Кол, съсед, донесох на борда игра "Хокей". - Благодаря ви, казвам на Колке. - Наистина, не обичам тази игра. Харесва ми още настолната игра „Футбол“. Витка ми донесе приказките на Андерсен. - Благодаря ви - казах аз - книгата е чудесна. Нищо не е ново. Очевидно е, че всичките ви роднини са я прочели. Лили, съученик, ми даде набор от маркери. - Между другото - казах аз, - просто имам нужда от химикалки. Само жалко, че има само шест цвята. Не се разпадам особено. Видях осемнадесет цвята в магазина! Сгънах подаръците в ъгъла и поканих гостите на масата. Започнах да споделям тортата и да наливам чай. Видях нещо, моите гости, някои скучни хора. Вече включих забавната музика, но те все още не се забавляват. Погледнете табелите, после, един по един, кажете сбогом и си тръгнете и какво не им харесвам!
2. Запишете серията от синоними за всяка стойност на прилагателното е тежка.
Лесен вятър е слаб, малък, незначителен Лесната задача не е трудна, проста, лесна, достъпна Лесен характер е добър, гъвкав, годен за живот, съобразен, гъвкав, мек, гъвкав.
Бисквитките са... или историята на това как бисквитките се различават от другите сладкиши.
Бисквитките са известни от древни времена и вече са станали незаменим продукт на нашата маса. Това ястие е включено в човешката диета преди повече от 10 000 години, почти едновременно с хляба. Първото споменаване на бисквитките дойде при нас от Рим (350 години пр. Хр.). Първите бисквити се състоят от кръгли сладкиши, подправени с различни подправки, гарнирани с мед и изпечени в глинена фурна.
През дългата история на развитието на сладкарската изработка са създадени много различни видове бисквитки. Това са бисквити от овесени ядки, шоколадови и новогодишни и сладкиши от маслено тесто, бисквити с различни пълнежи. Но въпреки това вкусно разнообразие има ясна класификация на тези продукти.
Бисквитките се приготвят от брашно, приготвено от сладко (понякога солено) тесто. Може да съдържа различни зърна, стафиди, ядки, захаросани плодове. Формирайте бисквитките под формата на кръгове, квадрати, звезди, тръби и др.
Бисквитките се различават по ясен начин на готвене.
- Захарни бисквити - направени от пластмасово тесто, характеризиращо се с крехкост и порьозност, имат модел на повърхността на храната.
- Дългите бисквити - произведени от еластично еластично тесто, характеризиращо се с по-малко крехкост и подуване. Съдържа по-малко захар и мазнини от захарните бисквитки, не е възможно да се постави ясен модел върху него.
- Масло бисквитки - се произвежда от сладкиши от различни рецепти, характеризиращи се с голямо количество захар, мазнини и яйца. Бисквитите от масло могат да бъдат сменяеми с пясък, пясъчно-шприц, бита, овесена каша, ядки.
В производството изглежда така:
За захарните бисквити тестото първо се приготвя и омесва, след което се навива и оформя.
След това формованото тесто преминава през фурната, където се превръща в хрупкави бисквити, които се охлаждат и опаковат в тара. Интересно е, че сега всички етапи на производство се случват автоматично без участието на човек, който зарежда суровините и контролира процеса на специален компютър.
Протегнатите бисквити са направени от еластично еластично и в същото време достатъчно пластмасово тесто, което се приготвя за по-добро набъбване на протеини при по-висока влажност, при по-висока температура и за по-дълго време. След месене, такова тесто се подлага на многократно валцоване с време на експозиция, за да му се придадат пластични свойства. За да се избегне появата на мехурчета по повърхността по време на печенето, продължителната бисквита се пробива по цялата повърхност по време на образуването.
Пясъчните сортове се правят с добавянето на значително количество мазнини и захар, те имат ронлива структура. Бисквити с маслено тесто се разделят на два вида: пясъчно-подвижни и пясъчни. Пясъчните бисквити са направени от пластмасово тесто с високо съдържание на мазнини и захар. Тъй като тестото е пластмасово, бисквитката се оформя от валцован слой.
Сенди-сприц бисквитите се правят от тесто от заквасена сметана с подобна консистенция, затова продуктите се оформят с помощта на специално оборудване - машина за тестене. Това тесто също съдържа голямо количество мазнини и захар.
Бита се прави чрез разбиване на яйца (или само на протеини) със захар, след което се добавя малко количество брашно, а в някои разновидности - настъргани ядки. Мазнините не се въвеждат в тези сортове. Такива бисквитки се характеризират с висока порьозност.
Ореховите бисквити се правят от захар, яйца, брашно, ядки. За разлика от бита сортове, тестото за тази бисквитка се меси. Продуктите имат по-плътна структура.
Овесените бисквити се приготвят с добавка на овесена каша. Също така, продуктът може да съдържа сушени плодове, шоколадови капки.
Отделно можете да изберете бисквитите и бисквитите
Cracker е английска дума (крекингът идва от глагола до пляскане, което означава крекинг), което означава сухи бисквити, които са направени от тесто с пшеничен дрожди с добавено масло. За да може крекерът да има хлабава и пореста структура, към него се добавят мляко, сода, захар, кимион и други компоненти. След това бисквитите се изпичат в пещ над умерена топлина. Така че крекингът не се надува и остава равен, в него се пробиват дупки, през които излиза излишък на въздух. Преди са били формовани бисквити и са били пробивани дупки ръчно с ножове и вилици, после са били заменени от специални чугунени отливки и дупки, а в днешно време производството на крекери се извършва в заводи, в които автоматичните устройства се занимават с оформяне и пробиване на отвори. Първото споменаване на крекера датира от 18-ти век, предполага се, че те са измислени в Северна Америка, въпреки че подобни продукти от брашно са били приготвени в Лондон. За американците крекингът е един от националните символи. В Америка, в "правилния" крекинг, точно тринадесет дупки са пробити в броя на първите държави, станали част от САЩ.
Крекерите са намерили употребата си в много области от живота ни благодарение на такива свойства като лекота на транспортиране, нисък коефициент на поглъщане на влага, дълъг срок на годност. Те са незаменими за пешеходен туризъм, на път, за училищни закуски и за ежедневно хранене. Крекерите правят сладки и солени. В момента се развива огромен брой различни бисквити; с лук и сирене, бисквити с бекон, лимон и ванилия и др. Солените крекери се използват като бирена закуска, а сладките се сервират за закуска с мляко и сок.
Бисквити - продукти от брашно, представляващи сух консервиран хляб, предназначени за консумация с чай и първите ястия. Бисквитите се правят без захар и мазнини или с различно съдържание. За външния вид на бисквитите са подобни на оставащите бисквити, но те са по-дебели. Произвеждат бисквити от брашно от 1-ви и 2-ри клас и тапети.
Формата на бисквитите и крекерите може да бъде квадратна, правоъгълна, кръгла.
Интересни факти
Интересно е, че в Мексико са измислени бисквитки, за подготовката на които се използват земни червеи.
Но любовта на жителите на Великобритания за бисквитки е толкова голяма, че дори изобретил специална чаша за чай със секция за бисквитки, това позволява печенето да се затопли дълго време.