Случило се така, че всеки преглед за рибата започва с история за това как всички риби са различни един от друг и защо трябва да изберете дива риба, живееща в естествени езера, а не тази, която е отглеждана от хора в рибните стопанства.
Подробно разгледах тази тема ТУК.
Ако кажем съвсем накратко, ще кажа само, че изкуствено отглежданата риба е пълна с хормони на растежа, антибиотици, хранени с чужди за нея фуражи и дори оцветители (за да придадат на месото подходяща сянка).
Рибите, уловени в моретата и океаните, достатъчно странно, по-евтино от това, което е било произведено в стопанствата. Ето защо, избора на естествена риба, можете да спестите много.
Отглеждана риба:
- дорадо, тилапия, морски език, шаран, лаврак, пангасиус, сьомга, сьомга, есетра
Естествени риби (отглеждани без човешка намеса): t
- камбала, сом, розова сьомга, костур, костур, треска, полък
Треска е риба от семейството на треската, тя е евтина и много вкусна. Към момента на писане цената на килограм треска без главата - 52 гривна. Треска се продава като цели трупове, както и индивидуални пържоли. Тази риба не се нуждае от лющене, тъй като обикновено се продава вече изкормена.
Има много рецепти за готвене на треска. рибата сама по себе си има доста неутрален вкус, може да се приготвя по различни начини. Задушете със зеленчуци, запържете, скочете, печете във фолио. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание е, че тази риба е напълно немазна, може да се каже и диетична. Затова може да бъде суха, ако се сервира без сос или сос.
Треска е много нискокалорична риба: за 100 грама - 69 kcal.
С такова ястие няма да се възстанови. Треска съдържа много витамини и микроелементи. Така например, в 100gr. треска съдържа пълния дневен процент кобалт, йод, хром. Както и половината от нормата на витамин В12, и около 20% от витамин Н, РР, фосфор, сяра, мед, флуор.
Така например, прилича на треска, задушена на вода, поръсена с пикантен сос от заквасена сметана и зеленчуци:
Прилича на сурова треска в различни форми (често купувам стекове, като на снимката в средата):
Преглед: Риба, замразена FishHit "Cod" - Много трудно се справя
На полиетилена се поставя хартиен стикер с основна информация. Производителят обещава филе треска изкормени без главата. Хванат риба през август, и пуснати през февруари! Срок на годност 8 месеца. Минаха само седем, тъй като е възможно да се яде, но няма да дам детето. Това е плячката на съпруга и го храни.
В опаковката се вижда замразена риба в снега, лед. Очевидно тя успя да се размразява и отново замръзва.
Рибата се размразява вечер, аз винаги премахвам перките, така че да не пречат на яденето на риба. Но тук трябваше да работим усилено, с изключение на перките, рибата имаше глави! Максимумът, който отрязват, е част от главата по очите. И така, количеството на отпадъците е просто невероятно голямо, отляво можете да видите китката на перките и парчетата на главата. Всъщност, отпадъците са малко по-малко от това, което може да се приготви.
Започнах да мия рибата и след това ме чакаше друга неприятна изненада, покрита с люспи !! Както не ми харесва, хлъзгави, неудобни риби с малки везни!
Когато нарязването на рибно месо е силно деформирано, билото е невероятно силно, а аз вече съм толкова уморен, че не искам да търся ставите, оказва се изключително смачкани парчета.
В крайна сметка, пържех риба на силна жега, панирана в брашно и подправки. От 1200 грама, това е плоча на готовата риба.
Съпругът ял и казал, че е много вкусно, но твърде много кости, макар и големи. Опитах и парче. Нищо необичайно, не миризливо, но грубо. Съпругът няма никакви чревни ефекти.
Не знам колко много е платил съпругът ми за тази риба, но за мен такова готвене е твърде скъпо! Прекарах повече от час на риба и също измих кухнята от люспи. Тя, аз не искам това вече, ще донесе повече, те ще ядат котки.
Риба треска - преглед
Евтино и добро във всички отношения риба (+ ФОТО)
Случило се така, че всеки преглед за рибата започва с история за това как всички риби са различни един от друг и защо трябва да изберете дива риба, живееща в естествени езера, а не тази, която е отглеждана от хора в рибните стопанства.
Тук подробно разгледах тази тема.
Ако кажем съвсем накратко, ще кажа само, че изкуствено отглежданата риба е пълна с хормони на растежа, антибиотици, хранени с чужди за нея фуражи и дори оцветители (за да придадат на месото подходяща сянка).
Рибите, уловени в моретата и океаните, достатъчно странно, по-евтино от това, което е било произведено в стопанствата. Ето защо, избора на естествена риба, можете да спестите много.
Отглеждана риба:
- дорадо, тилапия, морски език, шаран, лаврак, пангасиус, сьомга, сьомга, есетра
Естествени риби (отглеждани без човешка намеса): t
- камбала, сом, розова сьомга, костур, костур, треска, полък
Треска е риба от семейството на треската, тя е евтина и много вкусна. Към момента на писане на този преглед цената на килограм треска без главата е 140 рубли. Треска се продава като цели трупове, както и индивидуални пържоли. Тази риба не се нуждае от лющене, тъй като обикновено се продава вече изкормена.
Има много рецепти за готвене на треска. рибата сама по себе си има доста неутрален вкус, може да се приготвя по различни начини. Задушете със зеленчуци, запържете, скочете, печете във фолио. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание е, че тази риба е напълно немазна, може да се каже и диетична. Затова може да бъде суха, ако се сервира без сос или сос.
Треска е много нискокалорична риба: за 100 грама - 69 kcal.
С такова ястие няма да се възстанови. Треска съдържа много витамини и микроелементи. Така например, в 100gr. треска съдържа пълния дневен процент кобалт, йод, хром. Както и половината от нормата на витамин В12, и около 20% от витамин Н, РР, фосфор, сяра, мед, флуор.
Така например, прилича на треска, задушена на вода, поръсена с пикантен сос от заквасена сметана и зеленчуци:
Прилича на сурова треска в различни форми (често купувам стекове, като на снимката в средата):
Преглед на червена риба треска
ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Рибарите са уловили 25 кг риба с помощта на активатор Fish XXL, ухапващ риба! Прочетете по-нататък.
Печена треска
Всяка рецепта е истинска деликатес, по-добра от друга.
Група рибари при разпита разкриха името на тайна примамка.
Рубрика: регионални новини.
Избор на треска за печене
В продажба треската е представена от цели трупове и филета. Поради големия си размер, последният е по-често срещан. Тя може да бъде охладена и замразена.
Основните манипулации на продавачите в продажбата, свързани с просрочени стоки, неправилно съхранение. Следователно, при закупуването е необходимо да се провери датата на доставка, целостта на опаковката и дали има втори етикети.
Как да увеличим улова на риба?
За 7 години активно занимание за риболов открих десетки начини за подобряване на ухапването. Ще дам най-ефективните:
- Ухапване на активатор. Тази феромонова добавка най-вече привлича риба в студена и топла вода. Дискусия активатор ухапване "Hungry Fish."
- Чувствителността се увеличава. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип съоръжения.
- Примамка на базата на феромони.
Понякога продавачите се опитват да продават хек или пък вместо треска, която е много по-евтина. Възможно е да се разграничи фалшифицирането от люспи, които са много малки в треска.
Правила за подбор
Добра и прясна риба:
- няма увреждане на кожата и люспите; те са лъскави, влажни, но не мокри;
- очите трябва да бъдат ясни и прозрачни;
- хрилете са червени или червеникави, а самият цвят е наситен и светъл;
- да не остават върху тялото (филето) на вдлъбнатина след натискане с пръст;
- месото е равномерно оцветено;
- естествена миризма без примеси " t
- няма отлагания върху повърхността на кожата, филе; изключение - прозрачна напълно глазура; няма жълти петна.
Ястията, приготвени от треска, са вкусни. Ако срещнете разглезена риба, тя ще бъде горчива. В допълнение, това може да предизвика проблеми за вашето здраве.
съхранение
Охладени за съхранение, поставени в хладилника. В него тя може да продължи не повече от 3 дни. Ако го сложите във фризера, тогава не можете да се притеснявате за повредата на продукта в продължение на шест месеца. Но (!) Възможно е да се размрази само веднъж, невъзможно е да се направи отново.
Рецепти на треска, изпечени във фурната
Треска, изпечена във фолио
С домати и лук
Продукти, които са необходими за рецептата: килограм треска, 2 лука, 3 домата, скилидка чесън, чаена лъжичка. джинджифил, пипер, сол - на вкус, праз (80 г).
Последователността на операциите при приготвянето на треска:
1. Нарежете трупа на парчета. Сол, пипер, добавете подправки. Отдалечете за известно време.
2. Настържете джинджифила.
ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Рибарите са уловили 25 кг риба с помощта на активатор Fish XXL, ухапващ риба! Прочетете по-нататък.
4. Настържете половината лук.
5. Нарежете ситно половината от доматите.
7. Всичко, с изключение на рибата, се пържи в тиган, докато течността се изпари.
Група рибари при разпита разкриха името на тайна примамка.
Рубрика: регионални новини.
8. Изрежете останалите полукръгли домати.
9. Нарежете оставащите полукръгове останали лук.
10. Нанесете върху фолиото парчета риба, поставете под тях и затворете върха с половин пръстени от лук, домат, пържене. Поставете магданозните листа отгоре.
11.Затворете всичко с фолио, сложете го на печене и го изпратете в пещта, в която температурата е 190 ° C. 40... 45 мин. печен.
Как да увеличим улова на риба?
За 7 години активно занимание за риболов открих десетки начини за подобряване на ухапването. Ще дам най-ефективните:
- Ухапване на активатор. Тази феромонова добавка най-вече привлича риба в студена и топла вода. Дискусия активатор ухапване "Hungry Fish."
- Чувствителността се увеличава. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип съоръжения.
- Примамка на базата на феромони.
13. Приготвя се сос от заквасена сметана, зеленчуци, кефир, кисели краставички.
14. Сервирайте ястие с ориз и изсипете върху соса. Можете да добавите пресни домати.
Треска се пече във фурната в ръкава
Треска и печени гъби
Тази рецепта изисква наличието на такива продукти: половин килограм филе от треска и шампиони, моркови, 6 картофи, лимон, лук, масло (50 г), ст.л. майонеза (подходяща заквасена сметана), 2ст.л. слънчогледово масло, дафинов лист, копър, сол, подправки.
Последователността на операциите при приготвянето на ястия:
1.Картоните се почистват, нарязват на кръгчета, кубчета.
2. Нарежете морковите, нарежете лук.
3. Гъбите са варени, ситно нарязани, пържени, добавят се лук и моркови.
4.Картофите се смесват с пържени гъби, лук, моркови. Добавете нарязан копър, сол, подправки, дафинов лист.
5. Филетата се измиват, осоляват, изсипват върху лимонов сок.
6. Вземете ръкав и го напълнете с треска, картофи, гъби и други зеленчуци. Добавете парче масло. Завързан още внимателно.
7. Кука с риба се поставя на тава за печене и се изпраща за 10 минути. във фурната, при температура 200 ° С. Пробийте ръкава и още 30 минути. печен. Разстелете съдържанието на съда.
Печена треска със зеленчуци
С броколи
Продукти за рецептата са както следва: 0,6 кг картофи и филе от треска, 2 яйца, почти чаша сметана, 2 ч.л. горчица, на вкус лимонов сок, сол, подправки, черен пипер.
Ястието изисква следните операции:
1. Филета нарязани на парчета. Сол, пипер, поръсва се с лимонов сок, оставя се да се маринира.
2.Картофите се почистват, измиват, нарязват на кръгчета.
3.Картофите се поставят в тиган, варят се в малко подсолена вода. Когато наполовина източена вода. Оставете настрана.
4. Броколи 2 минути. варено, изля вода, оставете настрана.
5. Направете соса. Подправки, горчица, пипер, яйца, сол, риган се добавят към опаковката със заквасена сметана. Смесете го.
6. Поставете картофения слой под формата на рибен слой отгоре. Покрийте всички броколи. Изсипете върху соса.
7. Задайте формата за 15 минути. във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 ° С. Сервирайте ястието горещо.
С картофи
Рецептата е направена от следните продукти: килограми филе от треска, 8 картофи, 2 лука, 3 моркови, растително масло (50 мл), майонеза (200 г), сол, черен пипер, зеленчуци. Последните три съставки на вкус.
За готвене се извършват следните операции:
1. Треска измийте, подсушете с кърпа, нарязани на порции. Сол, черен пипер, поръсете със подправки.
2.Clean моркови, лук. Първата съставка се втрива на средно настъргана, а втората се нарязва на кубчета. Фрай, използвайки растително масло, докато омекне - лук и морков изглежда златисто кафяво.
3. Белени и измити картофи, нарязани на филийки. Разредител.
4. Вземете тава за печене, сложете слой картофи върху него.
5. Поставете филетата на върха, а след това печено от лук от моркови. Всички тежко пълни с майонеза.
6. Фурната се загрява (190 ° C), поставя се печещ лист. След половин час печене, чинията е готова. След като го вземете, поръсете с билки.
Със сирене
Комплект от продукти, от които се приготвя ястието: филе от треска (0.7 кг), 2 лука, 2 моркови, твърдо сирене (150 г), 2 супени лъжици. растително масло, майонеза с ниско съдържание на мазнини (100 g).
Ястие от треска и картофи се приготвя чрез следните операции:
1. Натъркайте големи моркови. Нарязан на кубчета лук.
2. Поклащайте 5 минути. запържете на масло, след това добавете моркови. След появата на златна кора върху тях, сол, черен пипер и отстранете от топлина.
3. Пипер, солена треска от двете страни.
4. Приготвена риба, поставена върху тава за печене. Изсипете пържола с лук и моркови.
5. Настържете сиренето.
6. Поръсете равномерно сирене върху зеленчуците.
7. Намажете всичко с майонеза (тънък слой).
8. Загрейте фурната, поставете в нея тава. Температура на печене 180 ° С, време - 45 минути. Калорийната треска се пече във фурната около 80 ккал.
Печена треска с тиквички
Продуктите, от които се приготвя тази рецепта: 0,4 кг филе от треска, тиквички, моркови, сирене (120 г), щипка сол, пипер, по желание и вкус.
Съдът се приготвя съгласно следните инструкции:
1. Измиване на краста. Ако той е стар - отстранете кожата, семената. Разтрийте.
2. Морковите се измиват, почистват, търкат.
3. Филета се измиват, сушат. Нарежете на парчета. Разпространява се под формата на един слой.
4. Смесете настърганите тиквички и моркови и разбъркайте сместа върху филетата.
5. До 180 ° нагрявайте фурната. Сложете го за 15... 20 минути. форма с риба. Печете, извадете и сервирайте на порции. Можете да ядете с гарнитура (картофи, ориз).
Изпечена треска в сос
В сос от заквасена сметана
Рецептата изисква: 0,6 кг треска, половин чаша сметана и сметана, 50 мл майонеза, лук, 2 домата, лимон, провансалски билки.
Подготовка на ястието в този ред:
1. Рибата се почиства, нарязва на парчета. Поставете в дълбока тава. Поръсва се с подправки, изсипва се върху лимонов сок. Оставете за половин час да се маринова.
2. Пригответе соса: изсипва се в контейнер със заквасена сметана. Добавят се майонеза, сол, провансалски билки, подправки. Смесени.
3. Изсипете сметаната в тавата за печене със сметана.
4. Лук нарязани пръстени.
5. Нанесете слой лукови пръстени върху рибата.
6. Домати нарязани пръстени.
7.На слоя лук изложи слой от доматени пръстени.
8. Изсипете всичко със сос от сметана.
9. Партидата се изпраща за половин час в пещта за печене. Температурата трябва да бъде 190 ° C.
10. Към масата ястието се сервира на порции върху чиния.
Треска, печена с яйце във фурната
Рецептата е проста и изисква минимум продукти: 0,6 кг филе от треска, куп копър и зелен лук, 4 яйца, сладък пипер, ст.л. растително масло. Без сол, черен пипер, също не може да направи.
Има и няколко операции, които трябва да бъдат извършени, за да се приготви ястие:
1. Нарежете на парчета филета.
2. Нарежете малки лук.
3. Нарежете пипера.
4. Разклатете яйцата. Сложете заедно с лук в контейнер. Смесете го.
5. Маслена форма. Изсипва се в сместа й с лук от яйца (половината).
6. Поставете под формата на парчета риба. Подправете със сол. Пипер. Добавете нарязан копър.
7. Поставете пипер върху парчетата треска.
8. Изсипва се върху останалата смес от лук и яйца.
9. Покрийте с фолио върху формата и сложете половин час във фурната. Тя трябва да се загрее до 210 ° С.
10. Ястие за порции.
Други рецепти за печена треска във фурната
Треска, печена в млякото във фурната
Съставки, които са необходими за рецептата: килограм треска (за предпочитане няколко малки риби), 2 яйца, чаша мляко, 50 г сирене, сол, подправки и билки - всичко на вкус и желание.
Тези продукти следва да се използват, както следва:
1. Труповете се почистват, изкормяват, обезглавяват, нарязват на парчета с размер на порцията.
2. Поставете парчетата във формата, в която ще ги пекат.
3. Изсипете млякото в контейнера, добавете яйце, щипка сол, победи всичко.
4. Изсипете получената рибна смес във формата. Ако има желание, добавете пипер, подправки.
6.Срежете средни зелени.
7. Настърганото сирене и нарязаните билки покриват горната част на рибата.
8. Поставяне на формата във фурната, 40 минути. печен. Фурната трябва да се загрее до 180 ° С. Готовото ястие трябва да се покрие със златна кора.
Треска в пита хляб, печена във фурната
Списъкът на продуктите, които са необходими за рецептата: 0,7 кг филе от треска, 3 листа от пита (по-добър арменски), 2/3 чаша заквасена сметана, малко по-малко от половин чаша майонеза; лук, домат, 70 мл растително масло, пера и сол, колкото желаете.
Ред.
1. Лук нарязани пръстени, разглобете пръстените.
2. Нарежете домат с пръстени с нож.
3. Поставете майонеза, заквасена сметана в купа, разбъркайте.
4. Листата от лаваша се нарязват на половина.
5. Филета се нарязват на порции.
6. Всяко парче сол, черен пипер.
7. На всяко парче от пита се слагат пръстени от лук.
8. Поставете парче филе върху него.
9. Намажете смес от майонеза и заквасена сметана.
10. Поставете доматите на върха (2 бр.).
11. Навийте пита по подобие на плик.
12. Смажете дъното на тенджерата с растително масло.
13. Разстелете на печене парчета, увити в пита хляб.
14. Маза върха с масло, остатъците от смес от заквасена сметана и майонеза. Пепър.
15. Загрейте фурната и на 180 ° C го поставете в продължение на 15 минути. тава за печене с риба.
16. Сервирайте в порционна част.
С моркови
За да приложите тази рецепта диета подготви: килограм филе, 4 моркови, 3 лука, 4 супени лъжици. майонеза, използвайте пипер, сол на вкус и желание.
Ястията се приготвят в следната последователност:
1. Почистете лука, морковите. Лукът се нарязва на малки парченца. Морковът се втрива с ренде.
2. Филета измити, изсушени, нарязани на големи парчета.
3. Малък лист за печене на мазнини. Нанесете върху него парчета риба. Пипер, сол.
4. Най-добре подредете слоя от лук.
5. На лък, намазан с майонеза.
6. Подредете горния слой моркови.
7. Отново много мазнина майонеза.
8. До 200 ° C загрейте фурната. Сложете го за 10... 15 минути. печене. След това температурата се понижава до 180 ° C и се изпича още половин час.
9. Сервирайте на порции с гарнитура, например картофи.
Пълнена треска, изпечена във фурната
Рецептата изисква: 0.35 кг филе от треска, куп зеленчуци, съставен от спанак, копър, босилек, магданоз (150 г), 5 мл. сметана, 25 г масло, ч.л. лимонов сок, ст.л. Дижонска горчица, 3 супени лъжици. растително масло, ч.л. балсамов оцет, сол, пипер по желание.
Съдът се приготвя в следната последователност:
1. Филе нарязани на парчета (4 бр.), Нарязани дълбоко, разтривайте със сол, черен пипер.
2. Смелете зелените с нож.
3. Смесете половината смачкани зеленчуци, масло, горчица, лимонов сок. Сол.
4. Те приемат формата, в която пекат риба, слагат на дъното един парче филе. Покрийте отгоре с приготвената смес.
5. Покрийте с второто парче филе.
6. Фолио, затворено отгоре във форма. Всичко това е направено и с останалите парчета.
7. Загрейте до 200 ° C фурна. Поставете го в продължение на 20 минути. всички форми.
8. Зеленото, което остава, се смила с блендер. Добавете растително масло, сол, оцет.
9. Ястието се сервира на порции, като се полива приготвената смес.
Сервиране на печена треска на масата
Ястията от печена треска се сервират по различен начин. Те са доста самодостатъчни и могат да се консумират без допълнителни ястия. Най-добрата добавка са зеленчукови салати.
Най-готината риба: най-добрата треска в света е замразена в Русия
От 21 март до 23 март на московското изложение Metro Expo 2018, най-голямата местна риболовна индустрия, която държи Norebo, ще демонстрира новото качество на руската северна риба. Тя вече е влязла в столицата и федералните търговски вериги под марката Borealis. Елена Чекалова - за това как треска, вид морска риба хранеше цялата Европа, а руснаците се научиха да я замразяват по-добре от всеки друг.
Обичате ли треска толкова, колкото аз я обичам? Да, знам: руснаците няма да го намерят още в списъците с рибни деликатеси. Дали някой ще си спомни за руската морска гъши дроб - черен дроб на треска. Всички останали, дори най-хубавите части - лойна, изрязани от гърба на филето, се смятат от мнозина за ежедневни, а не за луксозни продукти. Но ако отидете в някой добър ресторант в Италия или Испания, ястията от треска са сред скъпите. И всичко това, защото доскоро ни беше трудно да намерим тази риба с добро качество: по-често измръзнала, суха и в същото време безвкусна и водна. Супа с тази риба просто не може да бъде украсена, обикновено се пържи в панировка и се поглъща като полезен протеин. Но повярвайте ми, треска може да бъде фантастично вкусна! И за да го приготвите добре, трябва да разберете неговия вътрешен код.
Самата треска е част от световния културен код. И не само защото на английски е треска. От векове много нации буквално са оцелели благодарение на тази бяла риба. Като “нашето кулинарно всичко”, каза Елена Молоховец, треската е единственият продукт след хляба, без който е невъзможно да се живее. Освен това я считах за скромна храна от детството си. За първи път тази риба ме удари в испанския Сан Себастиян. Там, в пинчос баровете и ресторантите (скъпо, средно и много евтино), аз отново и отново, опитвах треска, бях изумен, че това се случва така.
На руски, рибата е магьосница - щука, в баските - треска. Казаха ми местна легенда как един рибар извадил от морето огромна треска и изведнъж говорела баски. Това е разбираемо, защото през Средновековието цели държави бяха събрани на треска. В бързи дни католическата църква забрани да яде месо, с изключение на така наречените студени храни, които включваха риба, която идваше от водата. „Постни дни” (включително всички петъци, единият от които се смята, че са разпънали Христос) е почти половината от годината. Затова можете да разберете баските, които обогатяват златните си рибки и я търгуват в цяла Европа.
Оставаше дълго време да се разбере нещо друго: откъде са взели баските? В края на краищата, никога не е бил открит в местните води. Баските казват приказки, казват те, те имат тайна магическа земя на изобилие Euskadi, чиито води са пълни с риба. Както се оказа, те наистина отидоха на треска на дълго пътуване до бреговете на Северна Америка и много преди Колумб, но го скриха внимателно: търговските тайни бяха по-важни за тях от големите географски открития. Когато през 1497 г. Джон Кабот кацна на остров Нюфаундленд и обяви тази земя за владение на Англия, хората от неговия екип забелязаха баските кораби в близост до пясъчните брегове с неизчерпаеми рибни запаси. По-късно тя била наречена "голям буркан от Нюфаундленд".
Баските не бяха първите, които научиха как да пазят треска. От векове викингите пътували от Норвегия до Исландия, до Гренландия и до същата бъдеща Канада. За дългите походи те изсушаваха треска, завиваха я в мразовия въздух, докато изгуби четири пети от теглото си и стана твърда, почти като дърво. Викингите дъвчеха тази "вобла" като бисквити. Риба се омокряла и познавала древния свят. Но баските, които имаха отлична сол от морските плитчини, изсъхнали на горещото слънце, се научиха как да приготвят бакалао, тоест осолена и сушена треска - и с най-високо качество.
Факт е, че солената мазнина бързо губи вкуса си и почти няма треска, само 0.3%. Но има повече от 18% протеини. А когато треската се изсуши, концентрацията на протеин достига почти 80%. Оказа се, че правилно възстановената чрез накисване бакалао дори надминава прясна треска по вкус.
Каталанците обясняват произхода на думата. Треска беше кралицата на рибата и беше толкова горда от себе си, че се похвали толкова много, че Бог я дръпна надолу, казвайки: Ва калар! ("Бъдете тихи!")
Вероятно за първи път в историята продуктът на царския вкус беше толкова евтин, че е бил достъпен дори и за бедните. Първо, защото много треска. Както Александър Дюма казва: "Плодовитостта на треската е равна на нейната лакомия: ако нищо не пречи на излюпването на яйцата, ще отнеме не повече от три години, за да може Атлантическият океан да ходи по гърба на рибата." В допълнение, треската е лесно да се улови: тя е толкова всеядна и алчна, че е готова да погълне всяка стръв, все още обича да плува в плитки води, близо до брега. Второ, почти няма отпадъци от треска. Всичко е подходящо за храна: глави, хайвер, кожа (в съвременна модерна кухня, от нея се приготвя прекрасна пуканка), кости, белег и дори плувен мехур. В Нова Англия треската се наричала свещена и според местната версия именно тя е онази риба, с която Христос хранеше тълпите на гладните.
Появата в средата на века на баклао е сравнима само с откриването през 20-ти век на бързото замразяване. И в XXI век, буквално пред очите ни, стана нова технологична революция - качеството на замръзване на рибата рязко се увеличи.
Първият път, когато се опитах, беше деликатесна треска през 2016 г. в село Мурманск Минкино на брега на залива Кола. Като част от група журналисти, бях поканен тук за откриването на рибната фабрика на холдинга "Norebo", която сега продава продуктите си под марката Borealis (на латински думата означава северна, студена). Това, което видях там, ме заби в пълно изумление. Супер модерно оборудване, японска стерилна чистота, пълна компютъризация. Представете си: рибата се разтоварва във фабриката директно от собствените си кораби (стопанството разполага с флот, повече от 40 модерни кораба) и точно там всеки компютър отчита всеки труп. След това на изхода от баркода можете да разберете колко е теглото на рибата, кой, кога и къде е уловил, кой и как да го реже.
Но най-вече бях поразен от следното: напълно пресни, не изгубени естествени цветове, порции филета, треска и пикша, пържоли от сом и камбала, трупове от калмари идващи от поточната линия. И само като се докосна, разбирате, че всичко това е дълбоко замразено и дори опаковано. Филмът под вакуум просто пасва на продукта, демонстрирайки неговото качество, цвят и структура.
Технология Super Chilling (преохлаждане), разработена в Исландия, ви позволява да запазите естествения вкус на дивата риба и всички нейни ползи. За да направите това, веднага след извличането на рибата се поставя в специален лед, направен от морска вода. В завода суровините се транспортират внимателно по производствени линии, използвайки охладена прясна вода с морска сол. След това той влиза в Super Chiller - устройство, където продуктът се охлажда до –0,9 ° C. При тази температура всички биохимични процеси в тъканите на рибите се забавят значително, запазвайки нейната структура и сочност. С технологията за еднократно замразяване, рибата се размразява изключително и непосредствено преди готвене!
Също така е напълно иновативна опаковка на кожата. Парчетата риба се появяват сякаш в солидна и прозрачна обвивка - просто пространство, филмът изобщо не се вижда! Но наистина космически - качеството на тази риба: дивата треска или дори малко по-суха пикша е по-вкусна и много по-полезна от земеделската сьомга.
Но освен луксозните рибни пържоли под марката Borealis, можете да откриете и друг деликатес, за който почти не знаем. Имам предвид глави на треска, от които изрязват малки, но парченца - езици и бузи. Така нареченото най-меко месо близо до хрилете и долната част на челюстта на рибата, нещо като двойна брадичка. В тези парчета няма кости, но има много желатин, така че те са по-дебели и по-нежни от самата риба. Ако са правилно приготвени, те са по-вкусни от миди.
Някога хиляди рибени глави бяха доставени на кралската маса. В крайна сметка, ухото на бузите и тръстиката на херинга и треска беше любимото ястие на императрица Елизабет Петровна. Особено я ценят и нашият гурме, най-известният в света, е граф Строганов. Въпреки това, в руската кухня, тези изкушения не се потвърждават. За рибните фирми е по-евтино да изхвърлят глави от треска, отколкото ръчно да нарязват деликатни резени. Рибните езици и бузите са намерили истинска слава в Скандинавия, Канада, но преди всичко в Страната на баските. Чували ли сте за кулинарния им бестселър - кокочас? Това е нещо - езици и бузи от хек и треска.
Правилно замразената дива треска сама по себе си е толкова вкусна, че е по-добре да се готви просто: да не се къкри или да се запържва, и само 15 минути по-късно в зехтин при ниска температура (около 60 ° C). Това е най-добре да се направи в бавен печка. Достатъчно е да поръсите филетата от треска със смес от сол и захар (за 2 ч.л. сол - 1 непълна захар) и да оставите 10 минути, за да се втвърди леко месото, и след това излейте гърнеца с леко изпечен лук, чесън и леко нарязани люти чушки. За аромата все още можете да добавите мащерка и няколко филийки лимон. Покрийте рибата със зехтин, настройте температурата - и след четвърт час се наслаждавате на най-нежното и сочно, като на прясно уловена морска риба.
Маслото остава ли много? Е, някъде половин литър. И кой ви моли да го излеете по-късно? В крайна сметка, на "чесън-риба" масло можете да запържете картофи, да направи нова порция треска или пикша. При ниски температури маслото не изгаря, но се обогатява само с рибено масло. Тази техника се нарича конфит.
По същия начин, при ниска температура в зехтина, могат да се направят риби по бузите и езиците. Нямате мултикукър? Кук в дълбок тиган над много малък огън.
И в Мурманск, езици треска са по-често просто пържени в леки тесто. Вкусно също. И ухото от тях - просто наслада, просто готви на най-малкия огън, така че супата не се вари.
Накратко, сега имаме свои собствени, най-готините риби - от Мурманск!
Какво е полезно cod прегледи
За да разберете какви са ползите и вредите от треска, трябва да започнете да проучвате тази риба. Много много хора го обичат, но не всеки знае за недостатъците на този продукт.
Как изглежда треската и къде
Местообитание на атлантическата треска е северната част на Тихия океан, Берингов проток в посока полуостров Камчатка, умерена част от Атлантическия океан. Тази риба се характеризира с наличието на много подвидове в съответствие с местообитанието:
- Балтийска треска;
- Бяло море;
- Арктика и други видове.
В същото време в откритата част на океана няма почти никаква треска, а целият основен жизнен цикъл на рибата минава край брега.
Цветът на тази риба може да бъде както маслиненозелено, така и черно (в зависимост от вида). В нашата страна черната треска е най-често срещана. Рибата има форма на торпедо, удължена глава с мустаци под долната челюст. Гърбът може да бъде осеян с малки петна, а коремът е предимно бял, в редки случаи с жълтеникав блясък.
Химическият състав на треската
Диета от треска е много ценен продукт с богат състав на витамини, макро- и микроелементи.
Макро- и микроелементи
Колко калории в треска
Броят на калориите за 100 g прясна риба е 68.908. Но в резултат на различни видове лечение, неговото хранително съдържание се увеличава значително. Информацията за калоричното съдържание на атлантическа треска за 100 грама продукт в съответствие с метода на приготвяне е дадена в таблицата.
Сушени и осолени
Полезни свойства на треска
Ценните свойства на треската са оценени от много хора на диета, за да загубят или поддържат теглото си. Подходящ е и за тези, които поддържат пощата, тъй като той ще служи като отличен доставчик на протеини за тялото.
Треска за жените е ценен продукт не само от гледна точка на храненето, но и красотата. Яденето на тази риба ще спомогне за укрепването и ускоряването на растежа на косата и ноктите, подобрява състоянието на кожата. Тези ефекти са възможни поради съдържанието на цинк, сяра и селен в рибите.
Поради достатъчно голямото количество калий в треската, употребата му в храната благоприятства преминаването на импулси по влакната на нервната система. Той е богат и на фосфор, който участва в обновяването на костната и хрущялната тъкан.
Ползите за здравето на треската също са безценни. Използването на този продукт се препоръчва при провеждане на превантивни мерки срещу рахит. В допълнение, поради съдържанието на калций, тази риба помага за укрепване на опорно-двигателния апарат на детето.
Лечебни свойства на треска
Cod ще бъде асистент по време на превантивни и терапевтични процедури в присъствието на:
- сърдечно заболяване;
- инсулт;
- инфаркт;
- атеросклероза;
- висок холестерол и триглицериди;
- белодробен ембол;
- тромбоза;
- някои видове рак;
- множествен миелом;
- левкемия;
- неходжкинов лимфом.
Възможно ли е треска по време на бременност и кърмене
Ползите и вредите от треска за тялото на бременни жени и кърмачки са неясни поради увеличеното съдържание на живак. Според препоръките на Службата за здравен надзор в САЩ, бременните и кърмещи майки на треска могат да консумират не повече от 2 порции за 7 дни. И само след измерване на количеството живак в рибата (трябва да е минимално).
Ползите от треска за дете
За да се отговори на въпроса за това колко години може да бъде дадена треска на деца, ще е необходимо да се вземе предвид податливостта на детето към алергични реакции и толерантността на първите допълнителни храни. Ако тези цифри са нормални, тогава треската може да започне да дава на детето до 1 година. Така че, за началото на храненето на треска на възраст от 9-10 месеца, можете да дадете 0,5 ч.л. супа, варено филе или варени риба.
Постепенно можете да увеличите порцията до 70 г. Не се препоръчва да се дава треска по-често 3 пъти за 7 дни. Ако сте предразположени към алергии, частта се намалява до една на седмица.
Децата през годината могат да приготвят по-сложни ястия от тази риба (пай, готвене и др.).
Треска за отслабване
Треска е много ценен продукт както за хора, отслабващи, така и за хора, които искат да контролират теглото си. Сред рецептите за приготвяне на тази риба можете да намерите много ястия с ниско съдържание на калории. В действителност, в зависимост от метода на неговото приготвяне, неговото калорично съдържание варира слабо. И за да се запазят хранителните вещества, треската е по-добре печена или задушена. Това лечение ще помогне да се запазят натрий и магнезий в рибите.
Благодарение на наситеността на омега-3 треска помага за подобряване на метаболитните процеси в организма, което също има положителен ефект върху загубата на тегло.
Полезна ли е треска за панкреатит?
Използването на розова треска с панкреатит е много голямо, защото е богато на животински протеини, съдържа малко количество калории. А насищането на треска с различни витамини и мастни киселини има благоприятен ефект върху всички системи на тялото.
Рибното филе е чудесно за приготвяне на картофено пюре и сметана, което е важен компонент за диетата при това заболяване. Но дори и да се приготвя на порции, той ще бъде напълно усвоен и няма да навреди на стомашно-чревната система при панкреатит.
Препоръчително е да се ври или пара, по-добре е да се сервира под формата на котлети, кюфтета, кюфтета.
В хроничната форма на заболяването по време на възстановителния период се разрешава употребата на различни гювечи, пайове, филета, пържоли. Но ястията трябва да бъдат варени, задушени или печени.
Как да се готви треска вкусна и здравословна
За да не се навреди на фигурата и да се запази максималното количество витамини и минерали в рибата, по-добре е да се вари, да се пече, пара или да се гасят.
Тези методи на готвене на треска няма да допринесат за увеличаване на теглото, а благодарение на запазените полезни свойства ще имат благоприятен ефект върху всички човешки органи.
Има много рецепти за приготвяне на атлантическа треска по горепосочените начини, които ще задоволят дори и гастрономите. Сред тях са супа от треска, треска, задушена със зеленчуци, суфле от треска.
За готвене на риба можете да видите следния видеоклип:
Увреждане на треска и противопоказания за употреба
Въпреки впечатляващия списък от полезни вещества, треската може да навреди на тялото. Факт е, че тази риба може да бъде пренаситена с компоненти на емисиите от промишленото производство и тежките метали. В допълнение, рибата може да стане дистрибутор на различни паразити. Тя трябва да бъде подложена на добра топлинна обработка.
Когато купувате треска, трябва да помолите продавачите да покажат сертификат за качеството на продукта и е по-добре да го закупите от надежден доставчик.
По медицински причини рибата може да бъде забранена в следните случаи: t
- индивидуална непоносимост към компонентите;
- патологични промени в бъбреците и жлъчните пътища;
- Затлъстяването с различна степен също е причина за отхвърляне на езиците с раздробена треска, но използването на филе от тази риба е позволено;
- наличието на болести като хиперкалциемия, хипертиреоидизъм и ниско кръвно налягане също изисква пълно елиминиране на треската от диетата.
Как да изберем и съхраняваме треска
Треска с добро качество трябва да отговаря на следните параметри:
- зърната на рибите трябва да бъдат прозрачни, без отпадъци и мръсотия;
- треската и кожата трябва да са лъскави и да не са повредени;
- рибените люспи са много малки и лесно отстранени;
- хрилете трябва да са яркочервени;
- рибното филе трябва да бъде монотонно;
- треска трябва да има приятен рибен мирис;
- треска не трябва да има никакви дефекти и плака.
Пазете треската само в хладилник или във фризера. При липса на опаковки е необходимо да се постави в найлонова торбичка.
заключение
Следователно ползите и вредите от атлантическата треска са много неясни, като се имат предвид неблагоприятните последици, които може да има честото му използване и придобиване от непроверен доставчик. Купете го само от продавача, който притежава сертификат за качество на продукта.
Риба треска - калории и свойства. Ползите и вредите от треска
Свойства на рибата треска
Колко струва рибата треска (средна цена за 1 кг.)?
Треска риба, която принадлежи към семейството на треска, може да достигне огромни размери в зряла възраст - до 1,8 метра. Той има различен зелено-маслинен цвят на гърба с малки кафяви петънца и бял корем. Местообитанието на тази риба се счита за умерен район на Атлантическия океан. Несъмнено треската е една от най-важните търговски риби, защото черният му дроб е богат на мазнини, чието съдържание достига 74%. Въпреки това, той е ценен не само за рибеното масло - полезните свойства на треската са и в присъствието на множество витамини и минерали.
За треска ястия се оказа сочно и вкусно, при закупуване, не забравяйте да обърнете внимание на състоянието на трупа или филе. Ако рибата е замразена, тя ще има неприятна миризма, а когато се приготви, тя ще стане безвкусна и водниста.
Умело приготвената висококачествена риба треска ще има ясен аромат, вкус и текстура. Нищо чудно, защото готвачите по целия свят признават истинския му деликатес. Треска приготвена вкусни супи, топли и студени предястия, може да бъде пържена, задушена, задушена на пара или настъргана, печена, кисела, пушена или кисела.
Треска и риба черен дроб правят отлична консервирана храна, която е чудесна за приготвяне на разнообразие от салати, пасти и други гурме закуски. Освен това масло от черен дроб на треска е ценна суровина за фармацевтичната промишленост.
Употреба на атлантическа треска
Ползите от атлантическата треска са очевидни за хората, тъй като те съдържат полиненаситени мастни киселини, които между другото са общи за почти всички жители на дълбокото море. Например народите на Далечния север, които са включили тази риба в своята целогодишна диета, имат отлично здраве. Те просто не могат да си представят живота без тази риба и никога няма да търгуват с треска за други деликатеси. Със сигурност може да се каже, че рибата треска е уникален продукт, чиято редовна консумация е не само дразнеща, но и благоприятно за общото състояние на човека.
Диетолозите настоятелно препоръчват постоянно да се използва черният дроб на треската и месото, не само възрастни, но и деца от 3 години. По-малките деца могат да поставят филе от треска в млякото - това ястие ще действа като източник на витамини и естествен калций. В допълнение, калоричното съдържание на треска е само 69 kcal на 100 грама, което показва нейната хранителна стойност.
Треска от вреда
Ползите от атлантическата треска, за разлика от евентуалните нежелани ефекти от потреблението, са извън съмнение. Но често се случва хората да имат индивидуална непоносимост към тази риба. В такива случаи трябва да се изостави, за да се избегне увреждане на треската за тялото, което се проявява под формата на алергии.
Калория риба треска 69 kcal
Енергийната стойност на рибата треска (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Енергийно съотношение (b | W | y): 93% | 8% | 0%
Отзиви. Прясно замразена риба, пържоли от производителя.
Съобщения на NN.RU - пазаруване
Кондензаторната инсталация на компенсация на реактивна мощност с автоматично регулиране, серия UKM58, е проектирана да увеличи cos f.
Цена: 39 720 руб.
Кондензаторната инсталация на компенсация на реактивна мощност с автоматично регулиране, серия UKM58, е проектирана да увеличи cos f.
Цена: 39 190 руб.
Кондензаторната инсталация на компенсация на реактивна мощност с автоматично регулиране, серия UKM58, е проектирана да увеличи cos f.
Цена: 42 860 руб.
Кондензаторната инсталация на компенсация на реактивна мощност с автоматично регулиране, серия UKM58, е проектирана да увеличи cos f.
Цена: 35 610 руб.
Преди най-ярките и най-романтични празници в годината. Колко велики поводи да изповядаме любовта си, да покажем внимание и да благодарим!
В приюта Нижни Новгород "Състрадание" разказа една история, поради която можете да загубите вяра в човечеството. Подслонът се върна.
Сватба - ярко събитие. Но има такива тържества, които привличат вниманието не само на роднини и приятели, но и на целия град. А.
В Нижни Новгород търси 44-годишната Елена Ивлев. Жената се нуждае от медицинска помощ, има психично заболяване, роднините са бити.
Отзиви за закупуване на замразена риба, всички плюсове и минуси на закупуване
Si vis pacem, para bellum
профил
Група: Организатори на СП
Съобщения: 4055
Потребителски ID: 52708
Регистрация: 06/06/2010 - 13:59
Уважаеми AUDI, позиционирайте се като SUPER Asa на риба. Искахме да ви поправим малко:
Първо, "Атлантика" е филе от групата на ITF. Кутията има и значка MTF. Филета от треска, пикша и замърсявания се правят на кораб @ x, на който има много добро оборудване. Цените на филетата на МТФ са абсолютно идентични, а от всички филета на пазара, както знаете, са най-високите. По някаква причина не казвате, че има много малко производители (включително на първо място MTF), че рибата се пълни директно в морето (замразяване на морето), което позволява на рибата да запази всичките си полезни свойства, за разлика от крайбрежната обработка, когато рибите Първо се намира на кораба (и не един ден), след което се размразява (ако е било замразено), филетата се правят и замразяват отново. Съответно при такива риби практически няма витамини и полезни вещества, което, разбира се, влияе и на цената. Има и фирма "Атлантика", която произвежда филета в Москва. Цената му е много по-ниска от тази на ITF и вие знаете качеството.
Второ, пишете следното:
"(но безупречно светлият цвят, напротив, би предупредил - много често филетата от пилот или пикша се дават за филе от треска)". Какво нагло лъжете на хората? Само пъчката има по-тъмно месо от пикша и, разбира се, по-тъмно от месото от треска, което може да се потвърди от фотографията. И определено филето от пикша не може да вкуси по-сочно от филе от треска, а треската е по-висока и по-дебела. Вашата яростна защита на покупката на Аврорушка е неразбираема. Дали Аврорушка получава стоки от склад на вашата фирма?
Трето, работим с няколко доставчици и се опитваме да изберем само най-висококачествените продукти от цялата гама. В крайна сметка, ако сте говорители на риба, тогава вие сами знаете, че цените на една и съща треска, розови и други риби могат да бъдат напълно различни, съответно и качеството на рибата. Ние също така избираме на външен вид, за да направим рибата красива. И още повече, ние фундаментално не въвеждаме китайски продукти (например, по отношение на скаридите), вече е достатъчно на пазара.
Ние абсолютно нямаме нищо против покупките на Арворушкина. Всеки продукт има собствен купувач. Някой избира ниска цена, а някой високо качество. Това е да позволим на хората сами да решат какво е по-добро и по-важно за тях. Както казват: "Вие сте това, което ядете." Но MTF е висококачествен продукт, който със сигурност не е срам да предложи на купувача. И с това не можете да не се съгласите.
Ето как изглеждат филето на замръзналите замръзвания.
Между другото, за тези, които преследват ниски цени, можем да предложим тази опция:
Произвежда млада амбициозна компания от Мурманск. Качеството на МТС, разбира се, не е до знака, но е направено в МОРСКИТЕ кораби по ГОСТ и е доста добро за разлика от треньора.
Цената е 205 рубли / кг. Клетка 6.81 кг (1396р) Кой се интересува да напише лично
Този пост е редактиран от Рыб Рыб - - 30.01.2013 - 14:57
Отзиви за закупуването на риба (филе от треска E * U * R * O * F * I * S * H, рибни кексове, кнедли, скариди, калмари, пържоли и др.)
- Аз живея тук
- Група: Организатор на JV
- Регистрация: 03 септември
- Съобщения: 1 143
- Благодаря: 123
- Репутация: 193
Добър ден!
Вие се намирате в обект на прегледи на покупките на прясно замразена риба от организатора Вики Фишешко. Благодаря на всички, които погледнаха тук и особено на онези, които оставят коментарите си.
От 2013 г., с почивка, тази покупка работи.
Доставчикът е един от най-големите рибарски магнати в Мурманск. Той доставя предимно риба, морски дарове и консервирана риба за европейските страни и само малка част е на нашия пазар. Поддържайки дългогодишни взаимоотношения с доставчика, имам възможността да доставям качествена риба от кораба веднага на вашата маса!
Надявам се, че тази тема с вашите похвали и снимки ще помогне на хората, които не са участвали в моята покупка преди, да опитат наистина свежа, здравословна и вкусна риба и морски дарове на ниски цени.
Публикуван е редактиран FishEko: 01 юни 2018 - 16:21