морска храна

Морските дарове са името на безгръбначните морски животни. Това е склад на лесно смилаем протеин, който е строителен материал за човешкото тяло. Поради ниското съдържание на въглехидрати и мазнини, "морски дарове" се считат за диетичен продукт (60 - 120 калории на 100 грама).
Списък с полезни свойства:
- намаляване на холестерола;
- да направят стените на кръвоносните съдове по-силни;
- насищане на организма с омега-3, йод, калций, фосфор, желязо, витамини А, В, Е;
- стимулиране на мозъчната дейност;
- осигуряване на производството на хемоглобин;
- подпомагат работата на щитовидната жлеза;
- нормализиране на емоционалния фон.
Всички морски дарове са разделени на следните класове:
- ракообразни (омари, омари, раци, раци, скариди);
- двучерупчести мекотели (миди, миди, стриди);
- бодлокожи (холотури, трепанг, кукуриас);
- главоноги (октоподи, калмари);
- водорасли (кафяви, червени, водорасли).
Не забравяйте, че морски дарове не включва риба, китово месо, тюлени, морж.
Морският коктейл е меко и нежно хранене, което има балансиран състав от хранителни съставки, по-лесно се абсорбира от човешкото тяло и е по-малко замърсено с токсини от "земните" видове продукти.

Морско грозде

Морско грозде - истински деликатес, който често се нарича "зелен хайвер". Това водорасло принадлежи към рода caulerpa, но гастрономите го познават под японското име umi budo. Морското грозде се радва на слава в Европа сравнително наскоро. Това не е изненадващо, като се има предвид факта, че budi расте изключително в.

крил

Крил е общото наименование на морските планктонови ракообразни. Самият термин се характеризира с холандски произход и се превежда като „криел” - дреболия. Появата на ракообразните е много подобна на скаридите, които познаваме. Размерът им варира от 10 до 65 милиметра. Крил образува търговски натрупвания на повърхността.

морски краставици

Кукумария е род бодливи безгръбначни от класа на морските краставици. Съвременната фауна на морските краставици се състои от повече от хиляда вида, които са разделени на 6 реда и се различават един от друг под формата на пипала, варовик и множество вътрешни органи. Най-старите вкаменелости от безгръбначни ехинодерми.

Ulvi

Категорията суперхрани се актуализира периодично с нови съставки и комбинации. Nutritiologists класира водорасли, по-специално ulva, като един от най-полезните продукти на нашето време. Растението е оцветено в изумрудено зелено, живее в умерен / субтропичен климат и е много подобно на нормалното.

Спирулина

Появата на суперхрани по рафтовете на големите супермаркети може да се счита за реална хранителна революция. Човечеството постепенно се отдалечава от култа към вкусна храна и се превръща в нова, по-рационална тенденция. Да бъдеш ангажиран с физическа активност и да следваш диетата, стана истинска мода. Привържениците на здравословното хранене насърчават.

Decapod ракообразни с съкратен корем - един от любимите морски деликатеси на съвременността. Населението не разбира напълно как да се отреже и изяде рак на публично място, но мислите за шикозен ресторант вечеря с тази морска храна се появяват постоянно. Месото от раци е наистина много меко, нежно и внимателно.

мида

Ядливата част на мидата (най-оранжевата повърхност под формата на черупки) е мускул. Вкусът на морски дарове е двусмислен: той варира от сладък до солен и с всяко движение на челюстта произвежда нови и нови комбинации. Мидите се консумират при всякакви условия, вариращи от сурови до сушени или.

водорасли

Водораслите - уникален продукт по много начини. Знаете ли, че морските „растения“ съдържат почти 14 пъти повече калций от млечните продукти? Знаете ли, че червените водорасли имат 200 пъти повече желязо от цвекло и 8 пъти повече от говеждо, а кафявото съдържа почти 150 пъти повече йод от c.

стриди

Стридите са един от най-противоречивите деликатеси в света. В някои това е свързано с богат и безгрижен живот, в други - с невероятно отвращение, което е невъзможно да се забрави. Изтъкнати готвачи признават, че мразят всички видове стриди и категорично отказват да ги приготвят, а любопитни туристи поглъщат само мекотелите.

Морска зеле

Sea kale (водорасли) е водорасли с високо съдържание на макро- и микроелементи, по-специално йод. Широко разпространен в северните океани. За извличането и преработката на водорасли лаврите на първенството принадлежат на Япония. Ламинария се използва в храненето (за превенция на ендемична гуша), медицина.

миди

Черупката на гребена е свързана с женствеността и водата, от която излиза целия живот. Древната римска богиня Венера (тя е древногръцката богиня Афродита), според легендата, е родена от пяната на морето и е излязла от морето в черупката на гребена. Черупката на този мекотело също е символ на апостол Яков (в.

сепия

Морски хамелеон - т. Нар. Сепия по различен начин. Името на мекотело не се дава случайно. В рамките на 1-2 секунди, той е в състояние да промени цвета си на почти всеки цвят, освен с всеки модел. Но за мъж това изобщо не е полезно. Какво е сепия? Карамел са различни главоноги, тоест.

октопод

Днес, морски дарове от ранг на изкушения и да се превърне в допълнение към ежедневната диета. Не е необходимо да отидете в скъп ресторант с морски дарове, за да опитате истинския октопод в кремав сос с червен пипер. Всеки супермаркет продава замразени трупове или готови коктейли от морски дарове. Добре е омега-3 и протеин.

морска краставица

Трепангът (холотуриан) е морско безгръбначно животно, принадлежащо към класа на змиорките. Местообитанието се простира от северното крайбрежие на Курилските острови и водите на Южен Сахалин до Централния район на Република Китай (Хонконг). Холотурците предпочитат защитен залив с тиня.

омар

Омарите или омарите принадлежат към тези видове морски дарове, които почти всеки обича. Цената на този деликатес в ресторантите и магазините е доста висока, но си струва. Под твърдата обвивка се намира нежно, ароматно месо, известно с много полезни свойства. Днес този деликатес е включен в менюто на всички скъпи ресторанти.

скариди

Лангустините са най-близките роднини на омари, но във външния си вид имат сходства с омари. Тези морски създания са класифицирани като ракообразни. Техният размер е от 15 до 25 сантиметра, лангустините имат дълги тънки нокти във формата на пръстени и силна черупка, която е насочена обратно и се случва.

скариди

Скаридите са ракообразни, които принадлежат към Ордена на Декоподите. Широко разпространени в моретата на целия свят обаче някои видове живеят в сладки води. Средната продължителност на живота на тези морски животни е 2-6 години, тя зависи до голяма степен от местообитанието. Размерите на възрастни достигат дължина 2-30.

сепии

Калмарите са най-големите и най-мобилни главоноги безгръбначни обитатели на дълбокото море. В природата има 210 вида от тези мекотели, чийто размер варира от 0.25 до 16.5 метра. Само някои от тях се считат за годни за консумация: аржентински, тихоокеански, командир или калмари обикновени (Loligo).

Морски дарове - ползите, преглед, видове и съвети за готвене и хранене

Тази интересна информационна статия ще ви разкаже всичко за морски дарове - какво е то, какви са, как да се подготвят и използват правилно.

Морепродукти - полезни свойства и рецепти

Стридите, калмарите, скаридите и други „игри“ станаха доста познати гости на нашите маси. Те се наричат ​​гордо - морски дарове.

И за да запълним празнините в знанието, ще се опитаме да разберем кой точно е представителят на този отделен свят, как да ги избираме и подготвяме правилно.

Кои от тях са полезни и трябва да присъстват в диетата, и от употребата на които трябва да бъдат категорично изоставени, за да не се получи сериозно отравяне и други здравословни проблеми.

Какво е морска храна?

Морепродуктите са от световните океани, които са подходящи за храна.

Рибата е съзнателно отделена от тях, макар че, следвайки определението, тя може да бъде присвоена и на тази категория. Факт е, че морските подаръци се използват не само за храна.

Използването им също е безценно в промишлеността, медицината.

За удобство на най-популярните жители на пропастите могат да се разделят на групи:

  • ракообразни (скариди, омари, раци, омари и др.);
  • мекотели:
  • двучерупчести (миди, стриди, миди и др.);
  • главоноги (октоподи, калмари и др.);
  • бодлокожи (кукумария, трепанг и др.);
  • водорасли (водорасли и др.).

Какво е полезно морски дарове и какво е включено в състава им?

В зависимост от естеството на вида се определят съставът и ползите от морски дарове.

Така че, полезни свойства:

  • Така че, скаридите са известни с калций, сяра, магнезий, в калмари много витамини C и B.
  • Основният положителен ефект е отбелязан върху сърдечно-съдовата система. Този ефект се дължи на високото съдържание на Омега 3 и 6.
  • Тези полинаситени киселини спомагат за подобряване на храненето на клетките и тъканите, грижите за съдовете и сърцето, предотвратяват развитието на атеросклероза и др.
  • Редовното присъствие на морски дарове осигурява гладкото функциониране на всички органи и системи, насърчава активното храносмилане и контролира обмяната на веществата.
  • Разбира се, не е възможно да се игнорира съдържащият се в тях голям брой протеини. Той не само се абсорбира добре, но и насища човешкото тяло за дълго време.
  • Йодът и желязото, които присъстват обилно във всеки вид морски живот, поддържат щитовидната жлеза, подобряват функционирането на мозъка.

Калория морски дарове

Съдържанието на калории също зависи от вида на морския живот.

Например, мидите в 100 грама съдържат 3 грама мазнини, а калмарите - 2 пъти по-малко.

По принцип всички морски обитатели са диетични и нискокалорични.

Разбира се, сред тях има доста мастни, но тази мазнина лесно се усвоява от човешкото тяло и не се забавя “в резерв”, а се използва за активен живот.

Всеки съвременен човек трябва да знае, че продуктите, разглеждани в тази статия, имат положителен ефект върху нервната система, осигуряват устойчивост на стрес, увеличават издръжливостта на организма.

Като цяло, морски дарове е истинско съкровище, просто трябва да знаете как да го използвате за себе си и вашето семейство.

Кой има полза от консумацията на морски храни?

Храненето с морски дарове е възможно без никаква причина, но има ситуации, в които употребата им помага за предотвратяване или премахване на много здравословни проблеми:

  • Затова е препоръчително да ги въведете в диетата на хората, страдащи от наднормено тегло.
  • Благодарение на високото съдържание на протеини, порциите могат да бъдат доста големи и чувството за насищане дълго след хранене се запазва.
  • В същото време, след ядене на храна, отнема много енергия за усвояването й, която се образува чрез разделяне на мастните натрупвания.
  • По този начин, човек има възможност да яде вкусна храна, да не страда от глад, и в този момент също губи тегло.
  • Да, и нека не забравяме за нормализиране на хормоналните нива, а всъщност често в провалите в работата му се крие проблемът със затлъстяването.
  • В допълнение, яденето на морски дарове се препоръчва за тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания и имат предразположение към тях. Веществата в състава, почистват вените и кръвоносните съдове, укрепват стените им и ги правят по-еластични, са най-добрата превенция на сърдечните проблеми.
  • Състоянието на нервната система на съвременните хора все повече тревожи лекарите. Изненадващо, толкова прост начин, като морски дарове, допринася за стрес толерантност, намалява раздразнителност, облекчава безсъние, подобрява настроението. Съставки в морските храни допринасят за развитието на хормона на щастието.
  • Не ви боли да помолите за помощ от морските грижи за външния им вид. Редовното присъствие на тази категория продукти в диетата значително подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата, удължава младостта, връща красотата.
  • И най-важното е, че много от тези полезни продукти, които преди са били деликатес, са доста достъпни днес и могат да бъдат използвани като храна от всеки от нас.

Отново, много зависи от вида на морски дарове:

  • Така че, скаридите перфектно подобряват имунитета, имат способността да намаляват риска от рак, предотвратяват развитието на алергии, и въпреки това е мощен антиоксидант.
  • В калмарите има много йод, така че употребата му в храната допринася за поддържането на нормалната щитовидна жлеза. За да се осигури дневна доза йод, достатъчно е да се ядат 50 грама калмар.
  • Доказан афродизиак, който не може да се сравни с никаква виагра, са миди. Неговите съставки допринасят за производството на тестостерон и значително увеличават сексуалната функция при мъжете.
  • Месото от раци трябва да се консумира от тези, които страдат от проблеми със зрението или чиято работа е свързана с напрежението на очните мускули.

Възможна опасност и вреда

Морепродуктите могат да бъдат похвалени за много дълго време, но честно казано трябва да се признае, че те далеч не са от полза и всеки от нас трябва да знае поне минималните правила за безопасност по време на употребата им в храната.

Една от възможностите на морския живот, посочена в тази статия, е усвояването на отровни вещества и радиация, които могат да бъдат във водата.

За да избегнете неприятности, трябва ясно да знаете къде е бил заловен жителят на пропастите, какви са били условията на живота му.

Някои морски дарове се отглеждат в специално създадени за този резервоар резервоари. Ако производителят е отговорен, той ще доставя на пазара изключително висококачествен продукт.

Но, за съжаление, за да се получат ползи, много добавят химикали във водата, които насърчават най-бързия растеж на скариди, калмари и др., Но за хората са много вредни.

От голямо значение е спазването на правилата за съхранение и транспортиране.

Ясно е, че те са подложени на дълбоко замразяване, но те трябва да бъдат отделени един от друг, а не едно огромно парче лед. Кожата трябва да бъде ясно видима, върху която петна и вдлъбнатини са неприемливи.

Разбира се, неприятната миризма и слузта също са причина да се откажат да купуват и консумират тези продукти.

Готвенето също е много важно. Обмислете основните изисквания за този процес и съвети от известни готвачи.

Условия за приготвяне на морски дарове

Затова помнете основните моменти:

  • Без изключение всички морски дарове трябва да се приготвят за определено време, в противен случай те ще станат толкова тежки, че ще бъде по-лесно да се хвърля месото, отколкото да се дъвче.
  • Препоръчително е опитни готвачи да ги извадят от огъня, без да ги привеждат в готовност, но малко по-влажно, за да приведат топлината до необходимото състояние поради топлината, останала в тавата или тигана. Но тази задача за новодошлите ще бъде трудна за справяне. Отнема опит.
  • Морските храни имат отличителна черта. Веднага след като те станат готови, прозрачността, присъща на повечето от тях, изчезва. Ако говорим за мекотели, те обикновено се консумират сурови или готвят за секунди. Октоподите са вкусни на скара и барбекю, а калмарите могат да бъдат просто сварени.
  • Що се отнася до подправките, мнението е същото - те трябва да бъдат изоставени, за да се запази оригиналния вкус на продукта. Единственото нещо, което е позволено - малко сол, добре, понякога билки. Освен това, бульон или вино може да се използва вместо вода, за да се направят допълнителни бележки по време на готвене.
  • Трябва също да се има предвид, че всички продукти, свързани с морето, не толерират многократно замразяване, и дори с покупката трябва да плащат за вида на замразяване. В крайна сметка, варени и замразени са готови за ядене, само симороженните изискват продължителна подготовка. Някои от тях, страхувайки се от отравяне, са варени или пържат морски дарове, които вече са подходящи за употреба, но това не е необходимо. Правилното замразяване надеждно убива всички възможни паразити, така че допълнителната подготовка прави продукта твърд и безвкусен.

Има още едно общо правило за готвене. Замразените морски дарове трябва да се размразят много деликатно. За да направите това, те се прехвърлят от фризера в хладилника, или иначе започват да го използват веднага, просто го готвят на много бавен огън, така че размразяването да не е твърде бързо.

За всеки вид морски живот има много рецепти от най-простите до онези, които са приравнени на кулинарни шедьоври, но има и често срещани такива, за които е подходяща всякаква морска храна.

Универсални рецепти с морски дарове

Така че, вкусни рецепти:

  • Сандвичи с морски дарове

Може би най-простият начин за ядене на морски дарове е да ги направите сандвичи, те могат да бъдат отворени и затворени.

Най-добре е да се използва пшеница или ръжен хляб за това.

Сложете готовите морски дарове на леко изсушени филийки, поръсете с лимонов сок отгоре и украсете с маслини, филийки от кисела краставица или клончета зелени.

Морските обитатели се комбинират добре с вкуса с масло, възможно е да се смазват хляба и сосовете (например тартар), но това е аматьор. Преди сервиране, за предпочитане е да се охладят готовите сандвичи.

Една от най-често срещаните ястия е салата.

Ако обаче я допълвате с морски дарове, той веднага се превръща от ежедневна рутина в празнична и тържествена. За тази цел най-често се използват калмари, месо от раци, скариди, раци и миди.

Не забравяйте за съветите да използвате по-малко подправки, за да не победи вкуса на основната съставка. В тези салати много често се добавя и ориз, така че ястието може да се побере идеално като основно ястие.

Просто нереално вкусна се оказва, супа от морски дарове. Няма и специална тайна. За бульон могат да се използват ракообразни.

Ако те са в черупката, тогава първо трябва да се запържваме на масло, а след това да готвим с добавянето на пресни зеленчуци за не повече от половин час.

От голямо значение е тази, в която се сервират морски дарове. Често домакините са изненадани, че деликатесната салата е била изядена от всички гости, но е отказана от други лакомства.

Поради голямото количество протеини, получавате достатъчно, за да получите дори малка порция, така че ако изберете жителите на морските дълбочини за вашата празнична маса, не се увличайте с готвене на други ястия, те могат да останат непотърсени.

Изберете правилното и напитка. Водка и ракия няма да направят. По-добре е да се прави с хладка чиста вода, а ако имате нужда от алкохол, тогава охладеното бяло вино ще свърши, а в някои случаи и бирата.

И накрая, нека поговорим за всеки от най-популярните представители на морски дарове.

Това детско креватче е полезно за всеки от нас.

Морепродуктите на нашата маса са полезни мами.

Мидите, като скаридите, могат да бъдат намерени в различни форми: варени, сурови, без черупки и в тях. Ако видите чанта с името “Месо от миди”, това означава, че имате опция за варено-замразено и е най-оптимална, ако, разбира се, не искате да почиствате черупките. Тези миди са готови за употреба, можете просто да размразите и да ядете или да добавите към всяко ястие.

В същото време, сурови, и дори в черупки, те са истински шедьовър, ако работите малко с тях. Те могат да се вари, или да се пекат под коричка.

Прясно замразените белени миди са внимателно размразени и след това варени.

Това е най-достъпният протеин, който често не се търси на рафтовете на магазините поради факта, че той просто не знае как да се готви вкусно.

Подходящи са трупове с всякакъв размер, стига те да имат еднаква форма и характерен мирис.

Размразяването на калмарите трябва да се премести от фризера в хладилника. След това трябва да се почисти отвън и отвън. След това можете да го сварите, като се потопите в кипяща вода за не повече от 5 минути (ако пропуснете времето, гответе най-малко 40 минути, за да върнете месото на месото), печете на скара, напълнете го и гответе във фурната.

Много вкусни са печените пръстени. За тази рецепта, без значение какъв размер ще бъде, можете да изберете много малки.

След това трябва да почистите, изплакнете, нарязани на кръгчета. Налейте масло в тиган, запържете няколко скилидки нарязан чесън в него, сложете калмари на висока температура, като непрекъснато разбърквате, запържвайте ги за точно 4 минути.

Поставете полето в чинии, сервирайте с пресни зеленчуци, а за повече вкус можете да поръсите с лимонов сок.

С калмари получавате много вкусна паеля.

Най-важното при приготвянето на миди е правилното размразяване. Без значение какво купувате с или без мивка, има само една опция. Необходимо е да се излее студено прясно мляко.

Това ще ви помогне да запазите всички сокове вътре.

Морските миди също са варени, печени и печени на скара, но най-вкусните са пържени, особено ако аспержите и беконът са допълнителни съставки.

Докато мираците се размразяват на тенджерата, е необходимо да се загрее зехтинът, да се добавят няколко нарязани скилидки чесън,

Налейте 100 мл вино, добавете 5-6 супени лъжици тежки сметана и намалете наполовина. В леко удебелен сос за допълнителен вкус можете да добавите парче масло.

В друг тиган, запържете бекона от двете страни до златисто кафяво, добавете към него аспержи и гответе заедно на средна температура 3-5 минути, след което поставете миди. Пригответе ги за 2 минути от всяка страна. Остава само да сложите всичко на чиния, подправете със соса и поръсете с пресни билки. Сервирайте миди с кремав сос с ризото.

Октоподът може да бъде намерен за продажба изцяло или на парчета. Факт е, че някои индивиди тежат до 25 кг. Ако има възможност, по-добре е да изберете част от тялото, въпреки че пипалата изглеждат по-екзотични, но те изискват допълнителен труд по време на подготовката и губят много тегло.

Размразяването е същото като калмарите.

Свежо замразените октоподи се размразяват, бланшират във вряща вода за няколко минути, почистват се от филм и смукачки, измиват се. След като месото трябва да бъде отблъснато с кухненски чук и се вари в подсолена вода (между другото, ако готвите в бульон, получавате съвсем различен вкус).

Октопод се приготвя 40-50 минути, ако е възможно малко и нежно месо, като калмари до 5 минути, но само ако сте сигурни в качеството. Освен това полученото месо може да се пържи, да се използва за приготвяне на салати, пушене и др.

За салатите често се използват консервирани октоподи. Само в този случай е необходимо да се обърне внимание на марината. Има естествени октоподи и има различни добавки, които значително засягат вкуса му.

Морски дарове. Списък със снимки

Това е наименованието на хранителните продукти, добити от морето (това не включва риба, месо от морски бозайници: китове, тюлени и др.). Техните предимства са нискокалорични (на 100 г идват от 50 ккал), висока хранителна стойност (те имат много протеини, които се абсорбират 2 пъти по-бързо от месото), богати по състав. В морски дарове има много витамини В, има омега мастни киселини, цинк, селен, магнезий, йод и т.н. (общо има повече от 30 полезни вещества).

Лекарите препоръчват редовно да се яде морска храна за хора с тиреоидни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система, както и тези, които страдат от затлъстяване или искат да останат млади по-дълго: според СЗО, най-дълга сред националностите, които редовно консумират морски дарове. Един ден е достатъчно 50–300 g (норма за възрастен).

водорасли

Най-често срещаните и многобройни живи същества на Земята. Водораслите живеят навсякъде: във вода и във всички (пресни, солени, кисели и алкални), на сушата (повърхност на почвата, дървета, къщи), в дълбините на земята, в дълбините на почвата и варовика, на места с горещи температури и в лед, Водораслите могат да живеят както самостоятелно, така и под формата на паразити, проникващи в растения и животни.

калмар

Ред на декоподните главоноги. Те обикновено са с размери 0,25–0,5 м, но гигантски калмари от рода Architeuthis могат да достигнат до 20 метра (броени пипала) и са най-големите безгръбначни. В супермаркетите често се срещат промишлени калмари с тегло до 800 грама. Ядивната част на калмара е мантията, под която са сгънати всичките му жизнени органи, главата и пипалата.

сепия

Това е представител на класа на главоногите мекотели. Тя често се нарича „морски хамелеон“, тъй като тя може да промени цвета си, за да съответства на околната среда. Цветът на сепия не е еднороден: пипалата са зеленикави, перките имат пурпурен оттенък, гръбната част е кафеникава и има ивици и петна, а по-леката част е коремната област. Сепите се срещат в субтропичните и тропическите морета, главно в плитки води.

Раци с къса опашка (Brachyura), подред на безгръбначни от порядъка на ракообразните декаподи. Главата е малка; вперили очи. Скалпът е широк, ширината на гръдния щит е от 2 до 20 см, в японския дълбок воден рак (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Първата двойка ходещи крака е с нокти. Коремът на рака е къс, пъхнат под цефалоторакс; коремните крайници при мъже (2 двойки) се трансформират в копулативен апарат, а при женските (4 двойки) те служат за носене на яйца. Раците живеят в моретата, в сладка вода и на сушата. Всички раци, с изключение на сладките води, се размножават в морето.

скарида

Ракообразни от порядъка на декоподите (Decapoda). Скаридите са широко разпространени в моретата на целия свят, много видове са усвоили прясна вода. Размерът на възрастните индивиди от скариди от различни представители варира от 2 до 30 см. В моретата на руския Далечен изток фауната на скаридите е повече от 100 вида. Много представители на тази група са обекти за промишлен риболов.

рак

Това е морски обитател с доста странни навици, които не пречат на всеки, който иска да се наслади на вкусното и много нежно месо. Те го улавят в индустриален мащаб.

скариди

Langoustines са близки роднини на омари, но външно повече като омари. Те принадлежат към ракообразни decapod. Тези морски обитатели имат силна ярко оранжева или розова силна черупка, а размерът им може да бъде от 15 до 25 сантиметра.

Омар (омар)

Той принадлежи към семейството на големите ракообразни морски декаподи. Омарът има силна черупка и десет крака, две от които прерастват в нокти. Въпреки че днес те се считат за храна на гастрономите, през XIX век омарите са били използвани като примамка за риба и дори като тор на полета. NMh плътен, наситен месо под броня, в опашки и крака. Хайверът на черния дроб и омар е също хранителен.

мида

Принадлежи към семейството на морски двучерупчести мекотели. В по-тесен смисъл мидите се наричат ​​само рода на семейството - Mytilus. Представители на тази група живеят по целия свят. Някои (от родовете Mytilus, Perna, Crenomytilus) са важни обекти за риболов, заедно с членове на друго семейство двучерупчести мекотели - стриди. Мидите са симетрични и могат да се затварят много плътно.

Морска зеле

Хранителни водорасли, принадлежащи към класа на кафявите водорасли. От древни времена човечеството консумира водорасли като прост, лесно извлечен хранителен продукт, съдържащ значителни количества витамини и минерали. По-рано морската капуста се консумираше главно от крайбрежните жители. Днес знанието за лечебните свойства на водораслите го прави много популярен в различни части на нашата планета, отдалечени от моретата и океаните.

миди

Принадлежи към семейството на двучерупчести морски мекотели. Гребените могат да се движат във водния стълб поради създаването на реактивна тяга чрез чести затръшване на клапаните. Тези мекотели обитават всички океани. Черупката на миди е неравномерна с ушите, големи платформи зад и пред върха. Техният размер може да бъде различен, например, японците са много големи, а галисийските и шотландските достигат средни размери. Червените чилийски миди са много вкусни и ценени в Западното полукълбо, въпреки че са малки.

октопод

Най-известният представител на главоногите е тялото кратко, меко, овално отзад. Оралният отвор се намира на мястото, където се срещат пипалата му, а отворът се отваря под мантията. Мантията наподобява набръчкана кожена чанта. Устието на октопода е снабдено с две мощни челюсти, подобни на клюна на папагал. В гърлото има ренде, което помага за смилане на храната. Главата носи осем дълги пипала - "ръце". При мъжете, едно пипало е модифицирано в агрегатния орган. "Ръцете" са свързани помежду си с тънка мембрана и са снабдени с вендузи. Всичките осем пипала на възрастен октопод са около 2000, всяка от които има задържаща сила от около 100 g.

морска краставица

Безгръбначни бодлокожи. Скелетът е силно намален. Тялото на трепанга е удължено в напречно сечение, почти трапецовидно, донякъде сплетено, особено на дъното, червеникаво; Устата е разположена в единия край, а другата в ануса. Устата е заобиколена от ореол от 18-20 пипала, които служат за улавяне на храна и водят до дългите тубуларни черва. Кожата на трепанга е гъста, еластична, съдържа многобройни варовикови образувания, наречени spicules. Всички вътрешни органи са затворени в дебела кожена чанта. Гръбната страна на трепанга носи меки конични израстъци - гръбни папили, събрани в 4 реда.

стрида

Хранителни миди, много от които са годни за консумация. Те живеят главно в тропически морета. Ценителите смятат стридите за най-деликатес като цяло. Стридите предпочитат морска вода с ниско съдържание на сол, затова живеят само в приливната зона в близост до устието на реките.

Ползите и вредите от риба и морски дарове

Ползите от риба и морски дарове, преди всичко, е богатото съдържание на висококачествени протеини. В света няма толкова много продукти, които да изобилстват с това високо молекулно тегло, което също съдържа есенциални аминокиселини. Сред тези продукти са риба и други морски храни, в които тези вещества са в изобилие.

На тази страница ще научите за ползите и опасностите от риба и морски дарове, както и какви витамини се съдържат в риба и други морски дарове. Също така ще получите информация как да изберете и приготвите риба и морски дарове.

Как е полезна риба и морски дарове?

Но ако полезните свойства на рибата са добре познати за нас повече от десетилетие, тогава модата за морски дарове в постсъветското пространство само набира скорост. Въпреки че ползите от морски дарове - този нискокалоричен източник на протеини, витамини и минерали - отдавна са проучени и научно доказани.

Всъщност, представителите на подводното царство не само донасят гастрономическото разнообразие на нашите маси, но и укрепват здравето и ни дават красота и дълголетие. Съвременните магазини предлагат огромен избор от различни видове риба - от реката сме свикнали с морето и океана, донесени отдалеч. Ползите от рибата са и в това, че две порции на седмица осигуряват на човешкото тяло необходимото количество протеин. Каква риба е достойна да влезе в диетата ни, за да донесе максимална полза за тялото? Какви са ползите и вредите от морски дарове, считани за деликатеси? На тези и други въпроси ще бъде отговорено в следващите раздели.

Хранителни вещества в риба и морски дарове

Риба и морски дарове е един от най-богатите източници на висококачествени протеини. Като правило, в сравнение с месото, те съдържат по-малко мазнини и калории, така че можете да ги ядете без страх от излишни килограми. Така че, тези продукти - идеалният компонент на диета за отслабване.

Какво друго е полезно риба е фактът, че тя се сравнява благоприятно с месо с ниско съдържание на съединителна тъкан, представени главно от колаген. Лесно се превръща в разтворим желатин (много полезен за нашите кости и стави). Ето защо, рибата е много по-лесно и по-пълно усвоява. Така че, ако говежди протеин се усвоява от човешкото тяло в рамките на пет часа, тогава ще са необходими само два часа за смилане на рибния протеин. Съдържанието на хранителни вещества в рибата, както и процентът на протеини зависи от вида. Сьомгата, рибата тон, сьомгата, пъстървата и белуха са най-богатите на протеини.

Друг аргумент в полза на редовната употреба на морски дарове е съдържанието на незаменими аминокиселини в техните протеини. Тези хранителни вещества в морските храни са много повече, отколкото в месото. Човешкото тяло не може да синтезира такива аминокиселини самостоятелно, затова е важно постоянно да го снабдява с необходимото количество от тези вещества за нормалното функциониране на всички органи и системи.

Ползите от риба и морски дарове за хората

Ползите от рибата за хората и за съдържащото се в тях рибено масло, което се състои главно от полезни моно- и полиненаситени мастни киселини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и намаляват теглото. Повечето от тези киселини в мастната червена риба. Рибеното масло е полезно и за подобряване на паметта, тъй като осигурява хранене на мозъчните клетки. Така, когато се яде риба и морски дарове поне два пъти седмично, рискът от развитие на болестта на Алцхаймер се намалява с 60%. Използването на рибено масло също е изключително важно за бременни жени: омега-3 мастните киселини са вид строителен материал за мозъка, нероденото дете.

Какво ви е необходимо да ядете риба и морски дарове:

Това е източникът на "строителен материал" за тялото; подобрена мозъчна функция; загуба на тегло; укрепване на кости и стави; нормално функциониране на щитовидната жлеза; подобряване на обмена; укрепване на имунитета; профилактика на рак; здраве и красота на кожата, косата и ноктите.

Витамини и микроелементи, съдържащи се в рибата

Всички видове риби, както морски, така и речни, са богати на микроелементи: магнезий, флуор, селен, мед, цинк. В големи количества в морската риба съдържа калций, необходим за костите, и йод, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Червената риба и някои морски дарове (скариди, стриди) са богати на желязо, а високото съдържание на фосфор е характерно за всички риби и морски дарове без изключение. Чрез консумацията на висококачествена прясна риба, вие със сигурност ще получите голямо количество витамини А, Е, група В, по-специално витамин В12, който е необходим за нервната система, а черният дроб на много риби е богат източник на витамин D, който в комбинация с калций допринася за образуването и укрепването на костната тъкан. Витамини, съдържащи се в риба и морски дарове, подобряват метаболизма, укрепват имунната система, намаляват риска от рак и помагат на клетките на кожата да задържат влагата и да поддържат здрав вид. Минералите са много полезни за хора, страдащи от диабет.

Трябва да се внимава да се ловят риби и морски дарове за хора, склонни към алергични реакции. В допълнение, много големи хищни риби (например риба тон, белуга, мерлуза) натрупват в тъканите си огромно количество токсичен живак, което е особено опасно за бременни жени, тъй като може да причини сериозни аномалии в развитието на плода. Ето защо трябва да се даде предимство на малките и средните нехибридни риби.

Как да изберем риба и морски дарове

Закупувайки жива риба, можете да сте сигурни в неговата свежест. Ако все още получавате замразени продукти, попитайте продавачите за суха замразена риба, без лед. Опитайте се да избегнете закупуването на замразени рибни филета. Разбира се, този продукт ще ви спести значително време в кухнята, но е много трудно да се определи неговата свежест, а всъщност често безскрупулни производители филеят точно тази риба, която вече е започнала да се влошава. Факт е, че в пресната риба месото е доста плътно и не е лесно да се отдели от костите. Свободното отделяне на пулпа от костите е първият знак за риба "tiffy". Ето защо е по-правилно да се избират цели трупове от риби, с яркочервени и чисти хриле, ясни и прозрачни очи, гладки, лъскави и стегнати люспи (морската риба на скалата не трябва да има слуз). Тъй като повечето морски дарове в нашите магазини се продават замразени, е доста трудно да се разбере колко са пресни. Основният показател за качеството на всякакви морски дарове е липсата на специфичност
миризма. Остри "рибни" миризма или "аромат" на амоняк трябва да ви предупреди.

Когато избирате калмари, отдавайте предпочитание на непочистени екземпляри с сиво-бяло месо: розовото месо и липсата на кори показват, че мидата е претърпяла обработка.

Когато купувате миди и стриди, обърнете внимание на вратите им: отворени врати казват, че морските храни не са първата свежест.

Признак на висококачествени скариди е единният им розов (варен) или сив (суров) цвят. В "дясната" замразена варена опашка опашка се навива. Избягвайте скариди с черни петна по главата, но скаридите със зелени или кафяви глави не трябва да бъдат предпазливи.

Добри омари и омари могат да бъдат идентифицирани с гъста лъскава черупка и висококачествена сепия - с лилав или кафяв цвят.

Как да се готви риба и морски дарове

Най-добре е да се използва прясна риба за готвене, защото нейното хранително качество е много по-високо от това на замразената риба. Независимо от метода на приготвяне, можете да намалите специфичната миризма на риба, като я поръсите с лимонов сок. Според изследователите учени, варени и печени риби имат най-високите диетични свойства.

Преди да приготвите рибата правилно, по-добре е да я напълните с топла вода и замразена риба с отвара от билки и подправки. Ястието ще стане по-ароматно и по-богато, ако количеството вода е минимално.

Чрез печене на риба във фурната във фолио или в специален пакет без добавяне на масло, вие ще получите не само вкусно, но и изключително здраво ястие. Друг чудесен начин за приготвяне на риба е задушаването с вино, бульон или сос. Много хора обичат пържени или пушени риби, но такъв продукт не само не е полезен, но дори и вреден заради високото си съдържание на сол, канцерогени и консерванти.

Алтернативно, можете да приготвите риба на скара: поради липсата на масло, тя ще се окаже по-малко мастна от пържената, и няма да съдържа канцерогени.

Можете също да приготвите рибна супа, рибена супа и много други вкусни супи от риба.

Основното правило за това как да се готви морски дарове, казва - не прекалявайте с тях. Морските дарове, с изключение на октоподите и сепите, са само няколко минути топлинна обработка.

В противен случай, месото им ще бъде трудно, "гума". Можете да сварите морски дарове във вода с подправки или в бяло вино, и да се задушите в млечен сос.

Морски дарове. Списък със снимки

Това е наименованието на хранителните продукти, добити от морето (това не включва риба, месо от морски бозайници: китове, тюлени и др.). Техните предимства са нискокалорични (на 100 г идват от 50 ккал), висока хранителна стойност (те имат много протеини, които се абсорбират 2 пъти по-бързо от месото), богати по състав. В морски дарове има много витамини В, има омега мастни киселини, цинк, селен, магнезий, йод и т.н. (общо има повече от 30 полезни вещества).

Лекарите препоръчват редовно да се яде морска храна за хора с тиреоидни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система, както и тези, които страдат от затлъстяване или искат да останат млади по-дълго: според СЗО, най-дълга сред националностите, които редовно консумират морски дарове. Един ден е достатъчно 50–300 g (норма за възрастен).

водорасли

Най-често срещаните и многобройни живи същества на Земята. Водораслите живеят навсякъде: във вода и във всички (пресни, солени, кисели и алкални), на сушата (повърхност на почвата, дървета, къщи), в дълбините на земята, в дълбините на почвата и варовика, на места с горещи температури и в лед, Водораслите могат да живеят както самостоятелно, така и под формата на паразити, проникващи в растения и животни.

калмар

Ред на декоподните главоноги. Те обикновено са с размери 0,25–0,5 м, но гигантски калмари от рода Architeuthis могат да достигнат до 20 метра (броени пипала) и са най-големите безгръбначни. В супермаркетите често се срещат промишлени калмари с тегло до 800 грама. Ядивната част на калмара е мантията, под която са сгънати всичките му жизнени органи, главата и пипалата.

сепия

Това е представител на класа на главоногите мекотели. Тя често се нарича „морски хамелеон“, тъй като тя може да промени цвета си, за да съответства на околната среда. Цветът на сепия не е еднороден: пипалата са зеленикави, перките имат пурпурен оттенък, гръбната част е кафеникава и има ивици и петна, а по-леката част е коремната област. Сепите се срещат в субтропичните и тропическите морета, главно в плитки води.

Раци с къса опашка (Brachyura), подред на безгръбначни от порядъка на ракообразните декаподи. Главата е малка; вперили очи. Скалпът е широк, ширината на гръдния щит е от 2 до 20 см, в японския дълбок воден рак (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Първата двойка ходещи крака е с нокти. Коремът на рака е къс, пъхнат под цефалоторакс; коремните крайници при мъже (2 двойки) се трансформират в копулативен апарат, а при женските (4 двойки) те служат за носене на яйца. Раците живеят в моретата, в сладка вода и на сушата. Всички раци, с изключение на сладките води, се размножават в морето.

скарида

Ракообразни от порядъка на декоподите (Decapoda). Скаридите са широко разпространени в моретата на целия свят, много видове са усвоили прясна вода. Размерът на възрастните индивиди от скариди от различни представители варира от 2 до 30 см. В моретата на руския Далечен изток фауната на скаридите е повече от 100 вида. Много представители на тази група са обекти за промишлен риболов.

рак

Това е морски обитател с доста странни навици, които не пречат на всеки, който иска да се наслади на вкусното и много нежно месо. Те го улавят в индустриален мащаб.

скариди

Langoustines са близки роднини на омари, но външно повече като омари. Те принадлежат към ракообразни decapod. Тези морски обитатели имат силна ярко оранжева или розова силна черупка, а размерът им може да бъде от 15 до 25 сантиметра.

Омар (омар)

Той принадлежи към семейството на големите ракообразни морски декаподи. Омарът има силна черупка и десет крака, две от които прерастват в нокти. Въпреки че днес те се считат за храна на гастрономите, през XIX век омарите са били използвани като примамка за риба и дори като тор на полета. NMh плътен, наситен месо под броня, в опашки и крака. Хайверът на черния дроб и омар е също хранителен.

мида

Принадлежи към семейството на морски двучерупчести мекотели. В по-тесен смисъл мидите се наричат ​​само рода на семейството - Mytilus. Представители на тази група живеят по целия свят. Някои (от родовете Mytilus, Perna, Crenomytilus) са важни обекти за риболов, заедно с членове на друго семейство двучерупчести мекотели - стриди. Мидите са симетрични и могат да се затварят много плътно.

Морска зеле

Хранителни водорасли, принадлежащи към класа на кафявите водорасли. От древни времена човечеството консумира водорасли като прост, лесно извлечен хранителен продукт, съдържащ значителни количества витамини и минерали. По-рано морската капуста се консумираше главно от крайбрежните жители. Днес знанието за лечебните свойства на водораслите го прави много популярен в различни части на нашата планета, отдалечени от моретата и океаните.

миди

Принадлежи към семейството на двучерупчести морски мекотели. Гребените могат да се движат във водния стълб поради създаването на реактивна тяга чрез чести затръшване на клапаните. Тези мекотели обитават всички океани. Черупката на миди е неравномерна с ушите, големи платформи зад и пред върха. Техният размер може да бъде различен, например, японците са много големи, а галисийските и шотландските достигат средни размери. Червените чилийски миди са много вкусни и ценени в Западното полукълбо, въпреки че са малки.

октопод

Най-известният представител на главоногите е тялото кратко, меко, овално отзад. Оралният отвор се намира на мястото, където се срещат пипалата му, а отворът се отваря под мантията. Мантията наподобява набръчкана кожена чанта. Устието на октопода е снабдено с две мощни челюсти, подобни на клюна на папагал. В гърлото има ренде, което помага за смилане на храната. Главата носи осем дълги пипала - "ръце". При мъжете, едно пипало е модифицирано в агрегатния орган. "Ръцете" са свързани помежду си с тънка мембрана и са снабдени с вендузи. Всичките осем пипала на възрастен октопод са около 2000, всяка от които има задържаща сила от около 100 g.

морска краставица

Безгръбначни бодлокожи. Скелетът е силно намален. Тялото на трепанга е удължено в напречно сечение, почти трапецовидно, донякъде сплетено, особено на дъното, червеникаво; Устата е разположена в единия край, а другата в ануса. Устата е заобиколена от ореол от 18-20 пипала, които служат за улавяне на храна и водят до дългите тубуларни черва. Кожата на трепанга е гъста, еластична, съдържа многобройни варовикови образувания, наречени spicules. Всички вътрешни органи са затворени в дебела кожена чанта. Гръбната страна на трепанга носи меки конични израстъци - гръбни папили, събрани в 4 реда.

стрида

Хранителни миди, много от които са годни за консумация. Те живеят главно в тропически морета. Ценителите смятат стридите за най-деликатес като цяло. Стридите предпочитат морска вода с ниско съдържание на сол, затова живеят само в приливната зона в близост до устието на реките.

Какво е морска храна?

За да може човешкото тяло да получи достатъчно количество хранителни вещества, включително витамини и минерали, в допълнение към обикновеното месо е наложително да се нуждаят от морски дарове и риба. В нашата страна, морски дарове в обичайната диета не е толкова често, както, например, сред жителите на азиатските страни, обаче, много от тези, които се придържат към правилното хранене, вече започват да добавят към диетата си скариди, калмари и други морски живот. Нека да разгледаме по-подробно въпроса за това какви са морски дарове, да разберете за какво са толкова ценени и какво са полезни за нашето тяло.

Какво е това?

Морските дарове са много важни, за да не се бърка с рибата. Морските дарове, като правило, включват почти всички морски обитатели, които хората са използвали за ядене. Също така трябва да се отбележи, че морските обитатели не се използват само за готвене, те често се използват в промишлеността и фармацевтиката.

Морските продукти включват:

  • всички ракообразни, включително скариди, раци, омари, лангустини, раци, омари, патици и някои други;
  • различни мекотели: миди, стриди, морски миди, сепия, октопод, калмари и други редки жители на дълбокото море;
  • червени, кафяви и зелени водорасли, включително водорасли, фукус, спирулина и морска салата;
  • бодлокожи: годни за консумация видове морски таралежи и морски краставици.

Разбира се, има и редки видове морски дарове, които вече принадлежат към деликатеси и са доста скъпи.

Полза и състав

Преди да поръчате вкусен морски таралеж в ресторант или да приготвите лангустини у дома, много е важно да се запознаете с ползите, които носят тези морски продукти.

За да започнете, помислете за скаридите, които се считат за едни от най-удовлетворяващите и в същото време нискокалорични. Месото от тези ракообразни е нежно и приятно на вкус, в него има много протеин, който е толкова полезен за човешкото тяло във всяка възраст. Протеинът перфектно укрепва костите. Също така в скаридите има много полезни витамини и мастни киселини. Що се отнася до първата, в скаридите можете да намерите витамини А, В и РР. Има и йод, желязо, манган, цинк и някои други полезни минерални съединения.

Ракообразни, различни мекотели, включително миди и стриди, са отлична превенция на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, те укрепват имунната система. Ако морски дарове редовно присъстват в диетата, и в същото време правилно варени, те ще донесат големи ползи за тялото. Черупчести мекотели и водорасли перфектно засягат стомашно-чревния тракт, като осигуряват редовната му работа и насърчават активното храносмилане. Йодът и желязото присъстват в почти всички морски обитатели, които хората подготвят за храна, която поддържа ендокринната система и имат положителен ефект върху щитовидната жлеза.

По-малко от половината от търсенето на риба и морски дарове се осигурява от казахстанските развъдчици

Миналата година казахстанските производители на риба произведоха 26,4 хиляди тона прясна охладена или замразена риба (само 0,2% повече от година по-рано), както и 11,2 хиляди тона преработена или консервирана риба, хайвер и неговите заместители (- 4.7% на годишна база), според Zakon.kz, позовавайки се на проучване на анализаторите на Energyprom.

За сравнение, през 2017 г. се наблюдава обратната ситуация: производството на прясна риба намалява с 4,1%, а производството на консерви се увеличава с 19,9% на година.

Основната продукция на риба, ракообразни и мекотели е съсредоточена в Атърау, Източен Казахстан, Кизилорда, Западен Казахстан и Туркестан.

Казахстан предприема мерки за развитие на риболовната промишленост. Например, в един от ключовите „рибни“ райони, в Кизилорда, бяха извършени мащабни дейности за възстановяване на Малкия Арал, създавайки възможности за съживяване на риболовната индустрия в региона. Припомнете си, че спасяването на Малкия Арал се проведе в рамките на мащабен проект „Регулиране на речното корито на Сирдаря и запазване на северната част на Аралско море“. Днес, според акима на Кызылординска област, Серик Кожанязов, площта на Малкия Арал е разделена на 18 парцела, от които 142 (70%) от 203 езера са предназначени за ползватели на природата, 61 са в резерват. През последните пет години обемите на улова са се увеличили с 36%.

В района има осем рибни фабрики с капацитет от 11 хил. Тона годишно, които се занимават с отглеждане, риболов и преработка. През 2018 г. са уловени 8 477 тона риба. В района ще бъдат построени шест резервоара, които могат да натрупат три милиарда кубически метра. м вода. Най-големият от тях - "Karaozek" и "Kumisketken" 1.5 милиарда и 600 милиона кубически метра. m, съответно.

Спомнете си, че развитието на риболовната индустрия е предвидено в Държавната програма за развитие на агропромишления комплекс на Република Казахстан за периода 2017–2021 година. За постигане на целите в областта на аквакултурите се планират следните дейности:

Izing субсидиране на разходите за инвестиране в организирането на нови и разширяване на производствения капацитет на съществуващите рибни стопанства (езерно-стопански рибовъдни стопанства, клетъчни ферми, рибни стопанства с използване на затворени водоснабдителни съоръжения);

Izing субсидиране на разходите за храна за отглеждане на есетрови, сьомгови и шарани рибни видове в рибни стопанства (езеро, басейн, клетки, рибни стопанства с използване на затворени водоснабдителни инсталации; езерни и стопански рибовъдни стопанства).

Планирано е да се увеличи растежа на рибата, а не само улова. Имайте предвид, че в Казахстан основните рибни ресурси се добиват в естествени води, а аквакултурата е слабо развита. Например през 2015 г. обемът на отглеждане на риба възлиза на 0,7 хил. Тона, а уловът на риба и други водни животни в природни води е 41,5 хил. Тона. Тенденцията обаче ще се промени. До 2021 г. обемът на отглеждане на ценни видове риба трябва да бъде около 5 хил. Тона.

През 2018 г. риболовната индустрия отпуска субсидии за първи път от 10 години. Между другото, решението за субсидиране на 30% от цената на фуражите беше взето през 2017 година. Тази година рибарството ще бъде компенсирано за 30% от средствата, изразходвани за фураж. Въпреки това 121 домакинства се занимават с развъждане на пазарна риба в страната, а 22 (само на шеста) получават държавна помощ.

По данни за януари - ноември 2018 г. 50.9% от търсенето на рибни продукти все още се осигурява от вноса. В същото време износът нараства с 17.8% на годишна база (делът е 32.4% от общото използване на ресурсите, при 27.6% година по-рано), докато вътрешното потребление намалява с 6.5% през годината.

В магазините и базарите на страната през януари тази година прясната и охладена риба струва средно 704,7 tg на килограм, с 9,7% повече от година по-рано, замразени - 968,5 tg, с 10,6% повече, преди година.

През годината цената на солена и пушена риба се повиши с почти 12%, до 1490,5 tg на килограм, херинга - с 3,5%, до 880,6 tg на килограм. Консервирана риба се повиши със 7% на годишна база до 585 тенге.