Супен сос

Днес ще споделя с вас моето любимо ястие - това е супа-сос. Продуктите се нуждаят от обикновени, а вкусът е просто божествен! И така, каква е тайната на вкусния сос? Да видим!

  • Говеждо 600гр
  • Слънчогледово масло 100 г
  • Чесън 4 карамфил
  • Зелените на вкус
  • Лук 200 г
  • Моркови 500гр
  • 2-3 дафинови листа
  • Доматено пюре 3 супени лъжици.
  • Мляно черен пипер на вкус
  • Нанесете червен пипер на вкус
  • Сол на вкус

Калории: 133 kcal

А рецептата за сосната супа е наистина много проста! Вижте сами. Едно, две и направено! Първо почистете всички зеленчуци. Нарежете картофите на достатъчно големи резени и покрийте с вода, за да не потъмнее, докато подготвяме други съставки. Но все още не пускайте огъня!

Втората стъпка е да се отреже говеждото месо на средни кубчета, а лукът - на половин пръстени. Първо се запържваме до запечено месо, след което добавяме доматено пюре и малко вода. Пуснете месото под капака за 20 минути. Периодично изливайте вода, ако тя се изпари.

По това време, нарязани на моркови на ленти и се запържва в друг тиган заедно с лук до златисто кафяво.

Поставете тигана с картофите на печката. Ако по време на нагряването на водата се образува пяна, отстранете я. Веднага след като картофите заври добави месо и моркови в тигана. Намалете мощността на чиниите под средното. Покрийте с капак. Супата трябва да къкри около 40-60 минути.

Накрая, 10 минути преди готовност, добавете подправки, дафинов лист и нарязан чесън.

При сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана. Как ви харесва опцията за ястие? Вярно е, че изглежда апетитно? Ако ви харесва супа-сос, тогава може би ще се интересувате от рецептата на тази супа, отидете и разберете!

Арома-а-а е отвъд думите! Трябва да го приготвите!

Напишете рецептата си за сос! Ще бъде интересно да се чете!

Имате добро настроение и апетит!

Кук технолог.
Според второто фитотерапевт образование.
In Аз съм в социалните мрежи: OK, VK oma Диплома an Попитайте експерт

Сос (чудесна средноазиатска супа)

съставки

  • Телешко - 800 гр. T (и агне ще бъде по-добро),
  • картофи,
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • Доматено пюре - 0.5 супени лъжици. (или 1 пресен домат),
  • малък малък магданоз,
  • сух копър,
  • сушен магданоз
  • дафинов лист - 3 бр.
  • чесън - 3 скилидки,
  • сол пипер.

Рецепта стъпка по стъпка

Месото се нарязва и се запържва в малко количество масло в казан. Когато месото се руши, добавете лука, задушете малко, след това добавете морковите. Веднага след като моркови "вземете", сол и черен пипер, добавете вряща вода достатъчно, за да покрие месото, и яхния периодично добавяне на вода. След половин час добавете доматено пюре (или смлян домат) и оставете да къкри всичко, докато месото е готово (около 1 - 1,5 часа).

Нарежете картофите на големи, както на снимката (малки картофи на 4 части), хвърлете ги в котела, налейте вряща вода, така че водата да покрие картофите, които обичат изтъняване, все още можете да добавите малко вода. Добавете сол, черен пипер и гответе, докато картофите бъдат полуфабрикати, добавете снопче магданоз, сушен копър и магданоз, лаврушка и изцеден чесън.

Можете да приготвите до състояние на леко сварени картофи.

Докато изключвате газа, оставете супата да се приготви за около 15 минути (необходимо), за да може да си поеме дъх.

Всичко! Сервирайте с пресни билки. Добър апетит.

Кулинарни рецепти със снимки

Тук младата дама се запознава с младежа, получава с него чувства. И тогава на 23 февруари на носа. Какво трябва да знаете за любимата си, за да не се бърка.

Избрахме за вас идеи за ястия, които ще помогнат на вашите винаги гладни колеги на корпоративни партита на 23 февруари или 8 март.

25 февруари ще бъде следващата церемония по награждаването с Оскар. В навечерието на това събитие решихме да посетим кухните на най-обичаните филми.

Те казват, че мъжете са най-добрите готвачи, но си представете как ще се увеличи производителността, ако дадете на приятел някаква готина кухня! Събрали сме 10 от най-модерните устройства.

Какво е гастрономически акцент на 23 февруари, за да угоди на любимия ви човек? Прокарайте нашия тест, за да не се сбъркате.

Учените са разбрали защо феновете за бързо хранене умират по-рано.

Рецепти за сос, супи

Рецепти за сосове

Тази гръцка супа се приготвя от печени патладжани и тиквички, а супата се сервира с сос цзацики.

Супата от картофи с макаронени изделия се приготвя с добавка на сос песто и сметана.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм

Рецепта на сос от супа

Ако някоя домакиня в Централна Азия (а именно, Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан) казва, че днес тя ще направи сос, а в някои области на Татарстан - печена супа (kyzdyrma ash), знайте, че ще бъде такова ястие. ! Това не е първото, а не второто, а нещо като печено, но с бульон. Накратко, това е основното ястие, където се комбинират две в едно - както супа, така и печено. Сосът винаги е много вкусен и удовлетворяващ, всеки го обича и яде с удоволствие, затова може да се сервира на празнична маса за гости (като първо или основно ястие), или за обяд / вечеря, за да се готви на редовен работен ден.

И все пак, в нашето семейство има кодово име на това ястие - "Чудната супа.")))
Когато синът ми завърши третия клас (о, как беше отдавна), ние, родителите, решихме да организираме почивка за децата си, да им уредим нещо като „дипломиране“ в едно от кафенетата на нашия град Туркменабат. Прочетох в менюто, че ще имаме „Чудесна супа“, съпругът ми и аз дълго време се чудехме каква супа беше, а когато се сервирахме, дълго сме се смеели, тъй като тогава се нарича „чудесно“))

Какво ви трябва:
Говеждо (пулп, ребра, гърди) - 800 гр. - 1 кг.,
Картофи - 1,5 кг. (За)
Моркови (големи) - 2 бр.,
Лук - 2 бр.,
Пресни домати - 2 бр.,
Растително масло - 3 супени лъжици.
Масло - 1 супена лъжица.,
Лист от листа - 2 бр.,
Пресен магданоз - малка купчина,
Свежият кантарион е малка купчина,
Чесън - 3 зъба.,
Магданоз - 0,5 ч. Л
Сол - 1 супена лъжица
черен пипер - на вкус
* Подправка Khavaej (ако има такава) - 0.5 ст.л. (това е лично моята добавка, рецепта за подправка по-долу)
Котел - 5 литра.

За да приготвим соса, имаме нужда от котел. Първо, в него ще се запържваме и ще варим месото, а след това ще готвим супата. Ако няма котел, най-добре е да вземете дебелостенна тенджера от неръждаема стомана.
Частта е голяма - предназначена за гости или голямо семейство. Или на обичайното малко семейство, но ще имате 3 дни, тогава няма да се налага да готвите.

Как се прави:
1. Месо, нарязано на средни парчета, приблизително, където 3 * 3 см., 2 * 3см.
Морковите, нарязани на филийки с дебелина 1-2 см, или на кубчета (както искате)
Лукът се нарязва на пръстени. Настържете доматите (имаме нужда само от каша)
Обелете картофите, нарязани на 4 парчета, ако големите картофи - на 6 броя.

2. Загрейте котела и маслото в котел. Запържете месото в него до златисто кафяво, добавете лука към месото, запържете до мекия лук. Налейте в котела вряла вода, водата трябва да достигне някъде по средата на месото, сол и черен пипер, и да къкри под покрития капак за 30-50 минути. Периодично се намесвайте с месото, а ако се наложи да добавите вода, толкова вода - така че да достигне средата на месото, трябва да се задушат и да не се варят месо. Задушете на средна топлина.
След това добавете нарязаните моркови към месото и оставете да къкри за около 30 минути. (не забравяйте да следвате водата)
Добавете настърганите домати и оставете да къкри още 30 минути.
Общо, месото трябва да се задушава за около 1,5 часа, така че да е меко и да не е твърдо.

3. За готовото месо поставете нарязани картофи, залейте с вряща вода. Вода толкова много, за да покрие напълно картофите, ако искате по-тънки - добавете още вода. Да се ​​свари бульонът, да се вкуси, ако е необходимо да се добави, да се добави пипер.
Тук също добавяме суха магданоз и хавайска подправка (ако имате такава. По-долу ще напиша рецептата за подправки. Khavaej е йеменска подправка и те не знаят нищо за него в Централна Азия, но според моя опит, сос с тази подправка само печели, така че тук е въпрос на вкус - искате да добавите, не искате, но ви препоръчвам)

Кук, докато варени картофи. Обичам картофите да бъдат леко сварени в соса, вкусвам толкова добре)
Пет минути преди ястието да е готово, добавете нарязания магданоз, кантарион и настърган чесън, дафинов лист в соса.
Изключете соса, оставете да стои и „задръжте дъха си” под затворения капак за около 15 минути и сервирайте с пресни зеленчуци.

Йеменска подправка за супа Khawayeh

Куркума - 2 ч. Л.
Кориандър - 3 ч. Л.
Наземен кардамон - 1 чаена лъжичка.
Земята кимион (смлян кимион) - 3 ч. Л.
Черен пипер (имах земята) - 2 ч. Л.
Смесете всички подправки и напълнете буркан с плътно прилепнал капак.

(стара снимка, но не променя същността)

Това е снимка и стъпка по стъпка - аз го направих през зимата, но след това ръцете ми не стигнаха до тях, за да им покажа и задала рецептата)) днес, виждате ли, този ден е дошъл))

И това е първата снимка - вече свежа, съпругът ми готви онзи ден, а аз сфоткала))

Суп-сос: Централна Азия и не само

В Централна Азия и някои топли райони на Русия, думата "супа-сос" се отнася до дебел първи курс с добавка на агне или говеждо месо. Каноничният пример за такова ястие е лагман: ястие с агнешко или говеждо месо, зеленчуци и домашно приготвена юфка, но рецептата е твърде сложна и трябва да си правиш юфка. Много по-проста рецепта за такава супа се състои само от месо, зеленчуци и доматено пюре, и така спокойно можете да готвите у дома.

рецепта "Начало"

Най-лесната рецепта включва:

  • 300 г говеждо месо;
  • Един картоф;
  • Две моркови;
  • Два лука;
  • 2 супени лъжици. брашно;
  • 2 супени лъжици. най-дебелата доматена паста, която ще намерите;
  • Пипер, масло и сол са включени в рецептата според вашето настроение.

Месото се измива, нарязва на по-малки парчета. Сложете в тенджера с масло и пържени. След това се прибавят натрошени моркови и лук. Когато тези зеленчуци станат богати и пържени, сложете доматено пюре в същата тенджера. Брашно се пържи отделно и се поставя на зеленчуци, месо и паста. Картофът се обелва и нарязва, поставя се в същата тенджера и се задушава за около пет минути.

Водата се приготвя предварително. Той се вари и се изсипва в тенджера с месо, зеленчуци, брашно, картофи и домати. Картофите трябва да се покриват с вода. Сосът може да се счита за готов, когато картофите се варят. Не забравяйте да добавите билки и любими подправки.

Централноазиатска рецепта

Това, разбира се, не е лагман, рецептата и готвенето са много по-прости, но е и доста задоволителна супа. Месото (агнешко или най-малко говеждо, с 800 грама) се нарязва на кубчета, поставя се в казан с малко количество масло и се пържи до момента, когато върху него се появи кора. След като два нарязани лука се поставят в котел и се задушат, се поставя морков. Тогава всичко се повтаря от предишната рецепта, но за пълно щастие настърганият домат се поставя на мястото на доматената паста. Можете също да добавите български ароматизирани пипер и чесън. Количеството вода може да се регулира според вашите предпочитания. Като цяло, всички супи, сосове се приготвят по много подобен начин, но говеждото месо може да бъде заменено с голям брой пилета, като броят на зеленчуците варира според вашия вкус. И ако добавите зеле, репички и домашно приготвена юфка, както и ориенталски подправки, получавате пълноправен лагман. Но юфка трябва да се направи все едно независимо, и трябва да го издърпайте, така че да има дължина от един до два метра.

Ребриста рецепта за супа от сос

Неговата рецепта е различна от предишните и това ястие вече е доста привличащо за празника. И това е много „мъжко“ и подхранващо хранене, а за къща, в която живеят много мъже от различни възрасти, не може да се мисли за по-добър първи курс.

За готвене се нуждаете от:

  • Свинските ребра са слаби (ако ребрата не са твърде големи, тогава не забравяйте да отрежете мазнината). Можете да пушите, но не можете.
  • Морков и лук;
  • Доматено пюре;
  • Дузина картофи (можете също да варирате, докато супата е гъста);
  • Няколко яйца.

Така че, изчистваме ребрата от мазнини и ги нарязваме на парчета между костите. Сол и черен пипер ги запържваме от двете страни и поставяме в казан. Напълнете с вода и оставете да се готви. Морковите и лукът се смилат и се пържи отделно в масло. Възможно е в това, в което ребрата бяха пържени. След това се добавя доматена паста (по-добре, ако е пикантна и домашно приготвена. По-добре е да не съжалявате, че супата е по-червена и по-гореща, а за горещите поилки е хубаво да добавите адджики. Картофите са обелени, нарязани на средни резени и добавени в бульона. Трябва да е дебел, затова не съжалявайте за картофите.

Кук няколко яйца твърдо сварени и нарязани на кубчета. Когато картофите са почти готвени, заспивайте печен лук с моркови и домати. Веднага след като кипи, хвърляме нарязаните яйца на едно и също място. Сол и "растение" на ястието по ваш вкус. Между другото, добре е да добавите кинжала тук, но и други зеленчуци. Сега остава да изчакате още няколко минути и да изключите огъня. Още една четвърт час от сос-супа трябва да "стигне" до неговото състояние. Само след това изложи чиниите и добави заквасена сметана.

Месен сос с картофи (супа, бульон, печено)

За рецептата сос ще ви трябва:

  • месо - 300-400гр
  • Лук - 2-3 бр.
  • моркови - 1 бр. (големи или 2-3 малки)
  • Доматено пюре - 1 супена лъжица. (2-3 домати през лятото)
  • картофи - около 1 кг
  • сол, червен пипер, черен пипер - на вкус
  • кориандър, кимион (почва) - на вкус.

Рецепта за приготвяне на сос:

Нарежете месото и зеленчуците за скара.

В котел (дълбоко соте тиган) запържваме месо в растително масло, след това добавяме лук.

След това, след лука, след 5-7 минути, хвърляме морковите, също изпържваме леко и добавяме домата.

Напълнете с вода, оставете да ври.

По това време подготвяме картофи, нарязваме ги на филийки.

Поставяме картофите в котела и сипваме вода, за да затворим картофените клинове. Добавете сол и всички подправки. Задушете след кипене 40-45 минути. Картофите трябва да са меки, разваристи. Аз специално нарязани 2-3 бр. фино, така че да се разтвори напълно в соса, след което се оказва доста богат картофен сос. Ако искате ястие по-дебело, добавете по-малко вода, но обичаме да имаме достатъчно за следващия ден. Хранят с гореща риба всички, които страдат от есенното време с удоволствие. Предлагаме на ястието зеленчуци, аджика, хляб и лук. Всички добри апетит!

Сос от говеждо и картофи

Това невероятно, невероятно вкусно и ароматно ястие има много различни имена, по-специално в южната част на Русия, гъста и богата супа от говеждо месо, наречена сос, нека го приготвим.

СЪСТАВКИ

  • Говеждо 400-500 грама
  • Картофи 8-10 парчета
    малки грудки
  • Лук 2 броя
    1 - за бульон, 1 - за супа
  • Морков 1 брой
  • Брашно 1 чл. лъжица
  • Растително масло 1/4 стъкло
  • Лист от листа 1-2 броя
  • Подправки за вкус
    смлян черен пипер, сушена зеленина
  • Пресни нарязани зеленчуци 2 чаени лъжички
    за подаване
  • Сол на вкус

Стъпка 1

Първо трябва да нарязаме говеждото месо на кубчета (2,5-3 см ширина), да го сол и да пиперме месото и да го преобърнем в брашно.

Стъпка 2

Сега изсипваме растително масло в тенджерата и го загряваме добре, поставяме месото на порции (имам две работи) и я изпържвам до златисто кафяво. Ако изложите на всички говеждо месо наведнъж, тя ще изгаси много сок и яхния, не печено, така че трябва да го изпържи на порции или да вземе широк тиган, така че парчетата лежат на разстояние един от друг.

Стъпка 3

Преместваме печено месо в тенджера и го напълваме с вода (1,7-2 литра), добавяме дафинов лист и обелен лук. Поставете тенджерата на бавен огън и гответе месото за един час.

Стъпка 4

Докато се сварява говеждото месо, оставяме останалите зеленчуци и нарязваме картофите на кубчета, нарязваме моркова на половинки и нарязваме лука на половин пръстени.

Стъпка 5

След като измина един час от кипенето на бульона, внимателно отстраняваме лука и дафинов лист (няма да имаме нужда от тях). Слагаме нарязани пресни зеленчуци във вода, довеждаме я до кипене, след това солим на вкус. Пригответе супата още 35-40 минути и 5 минути преди да е готова, добавете сухите билки към нея.

Стъпка 6

Изключете огъня, добавете нарязаните пресни зеленчуци на супата и го оставете да стои под капака за 15-20 минути. След това налейте ароматния сос от говеждо и картофи на чинии и сервирайте на масата. Добър апетит за всички!

Супи и сосове

Проста доматена супа. 2 ч.л. масло, 1 /2 л. лъжици асафетида, 6 чаши вода, 4 ч. супени лъжици доматено пюре, 6 ч. лъжици крема сирене, 1 /2 ч. лъжици черен пипер, 2 ч. лъжици сол, 3 ч. лъжици захар.

Разтопете маслото. Фрай асафетида. Изсипете и разбъркайте водата, доматената паста и крема сирене. Оставете да заври. Добавете и разбъркайте останалите съставки. Кук на слаб огън до хомогенна консистенция.

Доматен сос 4 чаши вода, 6 големи домати, 100 г масло, 1 /2 h. лъжица асафотида, 1 /2 л. лъжици семена от шамбала, 1 ч. лъжица розмарин, 1 чаша бяло или пълнозърнесто брашно, 8 чаши мляко, 1 ч. лъжица сол, 1 /2 ч. лъжици черен пипер, 1 /2 tsp куркума.

Доведете вода до възпаление, сложете доматите и гответе, докато омекне. Оставете настрана. Разтопете маслото. Печени асфоетиди, семена на шамбала и розмарин. Добавете брашното. Фрай на слаб огън до златисто кафяво. Изсипете в задушени домати. Добавете мляко. Постоянно разбъркване, довежда до кипене. Поставете сол, черен пипер и куркума. Докато се разбърква, гответе на слаб огън до получаване на хомогенна маса. Отстранете от огъня.

Супа от ечемик и зеленчуци. 1 чаша ечемик, 16 чаши вода, 4 нарязани големи домати, 1 чаша нарязана целина, 1 /2 чаши нарязани моркови, 1 чаша ситно нарязан зелен пипер, 1 чаша ситно нарязан карфиол, 1 чаша ситно нарязани картофи, 1 ч.л. сол, 1 /5 ч. л. куркума, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. масло, 1 /2 чаена лъжичка мащерка.

Сварете ечемика във вода за 5 минути. Добавете вода. Кук на слаб огън, докато омекне. Добавете останалите съставки. Гответе на слаб огън още 5 минути.

Всяка комбинация от зеленчуци е подходяща за тази супа.

Картофена супа. 4 чаши нарязани на кубчета картофи, 8 чаши мляко, 1 1 /2 лъжичка сол, 1 /2 ч. лъжици черен пипер, 1 /2 ч. лъжица асафотида, 1 ч. лъжица масло, 1 /2 ч. лъжичка кориандър.

Пригответе картофите. Източете водата. Счупете се в пюре. Оставете настрана. Донесете мляко до кипене. Смесва се с картофи и други компоненти. Намалете топлината. Сварете 5 минути.

Овесена супа 8 чаши мляко, 1 ч.л. масло, 1 чаша моркови, нарязан и задушен, 4 чаши зеле, нарязан и задушен, 1 ч. Л. Asafoetida, 1 1 /2 лъжичка сол, 1 /2 ч. лъжици черен пипер, 2 ч.л. овесена каша.

Сварете млякото с масло. Поставете овесена каша, асфетида, сол и черен пипер. Покрийте с капак. Гответе на слаб огън в продължение на 20 минути.

В тази рецепта, вместо зеле, можете да използвате 8 чаши млада коприва или спанак.

Спаначена супа с паста. 10 чаши вода, 2 чаши макаронени изделия, 8 чаши пресен спанак (или 4 чаши сладолед), 1 /5 ж. лъжици черен пипер, 1 1 /2 ч. л. сол, 2 ч.л. масло, 1 /2 h. лъжица асафотида, 1 /5 tsp куркума.

Сварете водата. Сложете макароните. Сварете, докато омекне. Добавете спанак и други съставки. Оставете да къкри 10 минути.

Тиквена супа. 2 чаши задушени тиква, 2 чаши картофено пюре, 4 чаши вода, 1 чаша мляко, 1 ч.л. сол, 1 ч. Л. Нарязан пресен джинджифил, 1 /2 tsp куркума.

Смесете всички съставки на ръка или в блендер. Гответе на слаб огън за 5 минути.

Фъстъчена супа 2 чаши сурови фъстъци, напоени с вода в продължение на 6 часа, 8 чаши вода, 2 чаши задушени домати, преминали през миксер, 1 ч.л сол, 1 /2 ч. лъжици черен пипер, 1 /2 лъжица куркума, 1 /2 чаена лъжичка асафетида, 1 ч.л. масло, 1 ч.л. мащерка.

Сварете фъстъците за един час, докато омекне. Добавете останалите компоненти. Гответе на слаб огън в продължение на 30 минути.

По избор можете да добавите някои зеленчуци, докато фъстъците са варени.

Субуферът Subji urad даде супа. 145 г Маша, 1.75 литра вода за Маша, 1-2 резени семена от подправена зелена чушка, 1 /2 ч.л. куркума, 120 г тънки филийки бяла или червена репичка, 230 г нарязан спанак, 1 малък живовляк или пащърнак, нарязани на парчета, 1 ч.л. сол, 1 ч. л. семена от кимион, 1 ч.л. пипер, 80 мл вода за сместа, 2 ч.л. пресен, нарязан корен от джинджифил, 2 супени лъжици. лъжици топено или растително масло, 1 /5 h) лъжици жълт прах асафотида.

Измийте и изсушете натрошената каша. Изсипете водата в кашата, сложете го в тежка трилитрова тенджера и сварете на висока температура. Разбъркайте, зелен пипер, куркума и зеленчуци. Доведете отново до кипене. Направете умерен огън, покрийте с плътно капак и гответе бавно за 1 час или докато говеждото месо е меко и напълно варено. Отстранете от огъня, отворете капака, добавете сол и разбъркайте. Докато се приготвя mungling, разбъркайте семената от кимион, кориандър, копър и черни зърна от пипер в електрическа мелница, докато се получи прах.

Направете смес: 80 мл вода и корен от джинджифил, бързо и добре разбъркайте, за да получите вода от джинджифил. Изсипете го в праха от подправките и разбъркайте добре. Загрейте топеното масло в малък тиган на слаб огън. Поставете прах от асфетида във вода с подправки. Фрай за 1-2 минути При необходимост се добавя вода. Изсипете всички подправки в каша и разбъркайте добре. Оставете подправката да се накисва, след това покрийте 1-2 минути. Смесете всичко и служете.

Златен бульон с краставици. 2 големи или 4 средно големи краставици, 45 г топено масло или несолено масло, 1 /2 червен или жълт червен пипер със семена, нарязани на дължина, 0,5 мл червена чушка (червен пипер), 1 г куркума, 1 л зеленчуков бульон, 15 г нарязан пресен кориандър или магданоз или 2 г сух копър, малко лимонов сок, 5 г захар, 5 g сол, 45 ml сметана (по избор).

Обелете краставицата, нарязани на 4 парчета на дължина и почистете семената. Нарежете на парчета с дължина 5 см. Накиснете ги в подсолена вода за 20 минути. Изплакнете с вода и подсушете. Нарежете на дължина върху тънки плочи. Затоплете топено масло или масло в тиган на слаб огън. Когато се затопли, хвърлете краставиците и подправките и гответе 2-3 минути. Изсипва се в зеленчуков бульон, довежда до кипене на висока температура, след това се намалява топлината и се къкри, покрива се около 10 минути до меки краставици. Добавете магданоз или кориандър, копър, лимонов сок, захар и сол. Извадете от огъня и оставете да престои няколко минути. Украсете всяка порция с лъжичка крем.

Грах супа. 200 грама грах, 1.4 литра вода, 1 ч.л. куркума (по избор), 2–3 листа, 1 чаша кисело мляко или суроватка, 2 супени лъжици. лъжици гхи, 1 /2 чаени лъжички кимион, 1 /2 свежа зелена или суха червена чушка (по избор), 2 ч.л. сол, 1 /5 h) лъжици смлян черен пипер.

Старателно измити грах се накланя в гевгир. Изсипете в трилитров съд с вода, сложете грах, дафинов лист и куркума. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе с отворено капаче при умерено нагряване. След 40 минути, проверете готовността, като вземете един грах и го разтрийте между палеца и показалеца. Ако се приготвя грах, свалете тенджерата от огъня, премахнете дафиновия лист и извадете супата с бъркалка или миксер. След това добавете кисело мляко, разбъркайте, поставете на огъня и оставете да заври, докато подправки са пържени.

За печене на подправки е по-добре да имате малка метална лъжичка с дръжка (за 1-2 чаши вода). Сложете в него 2 супени лъжици. лъжици топено масло и се поставя на умерена топлина. Когато маслото се загрее, добавете кимион и половин пипер към него. Ако се използва индийски кимион, той трябва да се пече до тъмно кафяво. Червените сухи чушки трябва да получат тъмен цвят. Изсипете маслото и подправките в супата, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Извадете от топлината, затворете капака и оставете за кратко време, така че супата да бъде напоена с аромата на подправки.

Грах супа със зеленчуци. 200 грама грах, 2 литра вода, 2 ч. Л. Смлян кориандър, 1 ч.л. куркума (по избор), 300 г обелени и нарязани на кубчета зеленчуци (моркови, карфиол или бяло зеле, зелен фасул), 2 супени лъжици. лъжици гхи, 2 ч. л. семена на кимион, 1 /2 шушулка от сушена гореща червена чушка, натрошена на парчета, 3-4 домати, нарязани на 8 скилидки, по 3 ч.л. сол, 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз или кантарион.

Изсипете 2 литра вода в тенджерата, сложете измития грах, смлян кориандър, куркума и го поставете на средна топлина. Когато кипи, извадете пяната и оставете да къкри на умерена топлина с отворен капак за 30 минути, докато грахът е мек.

Сложете зеленчуците и гответе супата още 10 минути. Междувременно подгответе подправка. Затоплете топеното масло над средната топлина, запържете семената от кимион и пипер в нея за 30-40 секунди. След това поставете доматите и се запържва, разбърква се за 4-5 минути. Изсипете подправката в супата и солта. След като се извадите от топлината, оставете я за известно време с отворен капак, така че супата да бъде напоена с аромата на подправки. Сервирайте с пресен магданоз или кантарион.

Супа от леща. 200 г леща, 1,6 л вода, 60 г масло, 2 ч.л. смлян кориандър, 200 г морков, обелени и нарязани на кубчета, 50 г крем или прясна заквасена сметана (по избор), 2 1 /2 сол.

Изплакнете и налейте вода върху лещата. Сложи силен огън. Оставете да заври, намалете топлината до ниско и гответе за 30 минути. Междувременно пригответе зеленчуците.

Поставете дебелостенна тенджера на огъня, разтопете маслото и пържете, разбърквайте, смилайте кориандъра и зеленчуците за 3 минути, след това добавете 3 супени лъжици. лъжици вода. Задушете под капака на слаб огън за 10-15 минути, като разбърквате и добавяте вода, както е необходимо, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.

Когато лещата се приготвя, добавете зеленчуците в супата. Подправете със сметана и сол, оставете да заври и извадете от огъня.

Млечна оризова супа с тиква. 500 г обелени и ситно нарязани тиква, 0,5 л вряща вода, 2 л мляко, 100 г ориз (зърна със среден размер), 3-4 супени лъжици. лъжици захар, 1 /2 чаени лъжици сол, 50 г масло.

Тиква се изсипва вряща вода, поставя се на висока температура и се оставя да заври. След това намалете топлината, покрийте с капак и гответе за 15-20 минути.

Сварете 2 литра мляко и го сложете и измийте ориза. Разбърква се, заври се и се вари на средна температура, като капакът се отваря за 20 минути.

Когато тиквата се приготвя, тя се омесва с толкушка във водата, в която се сварява, или бие с миксер, за да се правят картофено пюре. Сложете пюрето в мляко с ориз и разбъркайте. Добавете захар, сол, масло и разбъркайте отново. Гответе още три минути - супата е готова.

Дебела зеленчукова супа. 6—8 къри листа или 3 клончета от прясна мента, 6 зелени, черни или бели пиперни зърна, канелена клонка - 1,5 см, 5 г семена от кориандър, 30 г топено масло или несолено масло, 6 малки картофа, обелени и нарязани наполовина, 12 млади моркови, 3 малки тиквички, нарязани на ивици, 240 г млад зелен фасул, нарязани на парчета, 360 г млади или замразени грах, 60 г пресен спанак, 30 г царевица или неизбелено бяло брашно, 480 мл сметана, 5 г сол.

Увийте листата от къри или мента, пипер, семена от канела или кориандър в тъкани, за да направите букет за декорация. Загрейте вода или зеленчуков бульон и топено масло или масло в тенджера. Добавете картофите. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Добавете моркови, тиквички и зелен фасул и варете още 8 минути. Добавя се грах и се вари още 4 минути или докато зеленчуците са меки, но те не се разпадат.

Докато супата кипи, варете спанака. Сгънете листата и фино котлет. Смесете царевичното нишесте и сметаната. Вземете букет за украса. Добавете спанака и замразения грах (ако се използва) и разбъркайте добре със сметаната и нишестето. Сварете, разбърквайте често около 4-5 минути. Сол преди сервиране.

Обикновена доматена лютеница. 2 супени лъжици. лъжици от топено масло, 1-2 цели сушени червени люти чушки, 1 ч. л. семена от кимион, резени с канела, 570 г нарязани зрели домати, 3 супени лъжици. лъжици тръстикова захар, 1 /2 сол.

Затоплете топеното масло в голямото тиганче върху умерена топлина. Поставете чили, кимион и канела и се запържвайте до потъмняване. Внимателно добавете доматите, захарта и солта и разбъркайте съставките в продължение на 10-15 минути или докато лютичката е суха. Може да се сервира топло, при стайна температура или охладено.

Кокосови ядки от джинджифил. 1 чаена лъжичка масло, 2 зелени люти чушки, 1 супена лъжица. супена лъжица пресен джинджифил, 1 ч.л. черни семена от горчица, 1 чаша сушен кокос, 1 /2 чаши кисело мляко, 1 ч.л. сол, 3 супени лъжици. лъжици пресен кориандър (ако не пресни, вземете 1 супена лъжица сушена).

Загрейте маслото. Овлажняваме чили, джинджифил и черен синап. Отстранете от огъня. Смесете подправките с други съставки.

Кокосова лютеница с мента. 1 боб от пресни люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани, 1,5 см пресен корен от джинджифил, обелени и нарязани, 10 бадемови ядки (или кашу), бланширани и обелени, 1 /3 чаши вода, 2 супени лъжици. Лъжици от лимонов сок, 1 супена лъжица. лъжица кафява (или обикновена) захар, 1 /3 чаши пресни листа от мента, леко трамбовани, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаша настъргана свежа или суха кокос, леко трамбована.

Поставете накрайника за разбиване и смилане в кухненския робот. (Можете да използвате миксер вместо комбайн.) Включете устройството, сложете черен пипер, джинджифил и котлет. След добавяне на ядки, първо ги смачкайте с 4–5-кратно прекъсващо включване и след това нарязвайте на гъста паста. Налейте вода и сок, добавете захар, сол и мента и превърнете сместа в хомогенна маса. Добавете кокосовия орех и продължете да смесвате, докато чати изглежда като крем. (За по-течна консистенция добавете натурално кисело мляко или мляко.) Сервирайте при стайна температура или охладете. Плътно затворена, тази лютеница може да се съхранява в хладилник за един или два дни.

Сос от касис с дати. 2 чаши свежа касис, 1 /2 чаши кафява или плодова захар, 3 /4 чаши нарязани меки дати, 1 /5 чаши с индийско грозде, 1 /5 чаши бял гроздов сок, 1 /5 з. лъжици смлян червен пипер (кайен), 1 /5 з. лъжици смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил и канела, 1 /2 сол.

Сгънете всички съставки в трилитров стоманен или емайлиран тиган, поставете на средна топлина и, като се разбърква от време на време, довеждайте до кипене. Нагласете топлината до умерено ниска и гответе за около 20 минути, докато сместа се сгъсти. Сервирайте при стайна температура или охладете и съхранявайте затворени за 3-4 дни.

Сос от червени боровинки 1 канела с дължина 7,5 cm, 3–4 зелени семена от кардамон, смачкани в хоросан, 1 чаена лъжичка цели карамфил, 10 1 /2 чаша гроздов сок или вода, 1 шушулка от зелена люта чушка, без семена, лента от портокалова кора 7,5 см дължина, 3 /4 чаши кафява или плодова захар, 1 /2 чаши с дати, с отстранени кости и нарязани, 450 г боровинки.

Вземете парче марля, сложете канела, кардамон, карамфил, зелен пипер и я попийте и го усучете. Налейте сок или вода в двулитрова ниска тенджера с удебелено дъно, сложете захар и дати, и спуснете снопа с подправки. Сложете на средна температура и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Доведете огъня на слаб и оставете да ври в продължение на половин час.

Отстранете възела за подправки и изстискайте ароматния екстракт. Поставете боровинките, разбъркайте и гответе в продължение на 7-10 минути, докато плодовете се пръснат и сместа се сгъсти. Сервирайте сос от червена боровинка при стайна температура или затворете в хладилник не повече от седмица.

Кайсиева лютеница с черни стафиди. 230 г сушени кайсии или 1 кг пресни кайсии, 2 супени лъжици. супени лъжици от топено масло или масло, 1 пръчка канела 7.5 см дълга, 1/2 ч.л. сусам, 1 /3 ч. лъжици мляно джинджифил, 2 /3 чаши черни стафиди, 1 /2 чаши кафява или плодова захар, 1 /5 лъжичка сол, 1 /5 h) лъжици смлян червен пипер (кайен).

Нарежете сушени кайсии на парчета вечер в 2 чаши гореща вода с добавянето на 3 супени лъжици. лъжици лимонов сок. Вместо това, можете да използвате 1 кг пресни кайсии, обелени и нарязани, с добавка на 3 супени лъжици. лъжици лимонов сок и 1 /2 чаши вода. Топлината се разтопява или маслото се загрява на средна температура в трилитров дебелостенна емайлирана или емайлирана тенджера. Когато се топи, добавете канела, сусам и джинджифил и се запържва за половин минута. Смесете останалите съставки с тях, леко добавете топлина и заври. Доведете огъня до умерено слаб и гответе, като бъркате често (особено в края на готвенето). Пресни кайсии трябва да се вари в продължение на 30 минути, и сушени кайсии - 45 минути. Chutney трябва да бъде дебел и лъскав. Сервирайте при стайна температура или затворете в хладилник за 2-3 дни.

Подправка за ябълки. 6 ябълки със среден размер, 4 супени лъжици. лъжици топено или растително масло, 1 /2 шушулка от суха гореща червена чушка, 1 ч.л. семена от анасон, 5 скилидки, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 /2 ч. лъжица канела, 1 ч.л. куркума (по избор), 4 супени лъжици. лъжици вода, 4 супени лъжици. лъжици захар.

Измийте ябълките и ги обелете. Нарежете на четвъртинки и отстранете ядрото. След това изрежете четвъртинките на филийки с дебелина 4–5 mm.

Загрейте топеното масло в дълбок тиган на средна топлина. Без да донасяте мъгла, капка семена от анасон, пипер и карамфил там. Разбъркайте и след 10 секунди добавете джинджифил, канела и куркума. Веднага след тях поставиха ябълките. Разбърква се за 5-6 минути, след което се излива във вода. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, докато ябълките са меки. След това добавете захар и разбърквайте непрекъснато в продължение на 2-3 минути, така че да се сгъсти. Отстранете от огъня и премахнете карамфила. Сервирайте с варен ориз или питки.

Доматено подправка. 8 зрели домати, 4 супени лъжици. лъжици вода, 2 супени лъжици. лъжици печено или растително масло, 2 ч.л. от черен синап (по избор), 1 /2 шушулка с гореща свежа зелена или суха червена чушка, 5 скилидки, 2 листа, 1 ч.л. кимион, 2 ч.л. кориандър, 1 /2 ч. лъжици канела, 1 /2 h. лъжици мляно джинджифил, 1 ч. лъжица сол, 4 супени лъжици. лъжици захар.

За да бланшират доматите, обелете ги и добавете 4 супени лъжици. лъжици вода, каша с дървен или метален прах в картофено пюре. В средно голяма тенджера нагрявайте маслото при умерено нагряване и слагайте в нея семена от синап. Покрийте с капак, за да не изскочат семената. Когато престанат да се напукват, свалете капака и сложете черен пипер, карамфил, дафинов лист и семена от кимион. Запържете, докато лавровият лист е тъмен и пиперът е запечен. След това добавете смлян кориандър, канела и джинджифил. Добавете доматено пюре и сол. Кук, като се разбърква бавно на слаб огън в продължение на 20-30 минути, докато почти няма течност в подправка.

Добавете захарта, увеличете топлината и гответе още 5 минути, като непрекъснато разбърквате. Извадете от огъня, отстранете карамфила и дафинов лист. Доматите могат да се сервират с варен ориз, картофени палачинки, зеленчуци в тесто и други ястия.

Сос от домат-грах. 1 чаша малък грах, 2 супени лъжици. лъжици гхи, 1 супена лъжица. супена лъжица прясно настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 1 чаена лъжичка асафотида, 2 чаши нарязани пресни домати (или 3 супени лъжици доматено пюре и разбъркайте в 1 чаша вода), 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица. Лъжица сол, 1 супена лъжица. лъжица захар.

Накиснете малкия грах в продължение на 6 часа. Източете водата. Оставете настрана. Разтопете топеното масло, запържете джинджифил, кимион и асафетида върху него. Пригответе доматите, докато омекнат и добавете към подправките. Смесете грах, масло, сол и захар. Бавно се приготвя до получаване на сметаната.

Индийска марината. 3 кг различни зеленчуци: краставици, тикви, шушулки, боб, лук, карфиол и зелени домати, 0,5 кг сол, 1 л бял винен оцет, 150 г захар, 15 г куркума, 30 г суха горчица, 30 г джинджифил, 50 грама брашно.

Поставете нарязаните зеленчуци върху съда, покрийте ги със сол, покрийте и оставете за 24 часа, след това изплакнете обилно и изсушете. Топлинен винен оцет, преди отлив 3-4 супени лъжици. лъжица. Смесете захарта с куркума, сухата горчица и смляния джинджифил в топъл оцет, след това сложете зеленчуците в нея и я пригответе за 15 минути.

Смесете брашното с останалата част от оцета, добавете към тенджерата и разбъркайте, докато кипи. Оставете да изпусне още 30 минути. Изсипете готовата марината в банките и ги запушете.