Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложненията. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

• Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
• Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
• Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
• Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
• Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

• болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
• гадене;
• повръщане без облекчение;
• повишена сърдечна честота;
• слабост;
• метеоризъм (подуване на корема);
• диария;
• изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

• коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
• гадене, загуба на апетит;
• чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
• увеличено образуване на газ;
• повишена умора;
• бледа и суха кожа;
• драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

• отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
• отказват пушени продукти и пържени храни;
• приготвяйте храната според диетични рецепти;
• ядат на всеки 3 часа;
• използвайте топла храна в занемарена форма;
• ядат ястия на малки порции;
• хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
• не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

• салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
• целина (в ремисия);
• супи от зеленчуци, борш;
• ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• Растителни масла;
• всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
• овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
• Пилешки яйчни белтъци;
• компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
• ябълки, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
• пушена наденица;
• мазни риби;
• всякакви консервирани маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• Пикантни сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
• зърна;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
• пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
• Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

• салата от цвекло, компот;
• извара, инфузия на шипка;
• омлет на пара, чай с бисквити;
• овесена каша, желе;
• тиква каша, uzwar;
• сирене с бисквити, инфузия на шипка;
• каша от елда, чай.

• ориз със стафиди;
• салата от моркови;
• ябълка, печена със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• бита бели;
• печена ябълка.

• сухи супи, борш;
• риба с ориз;
• варено говеждо месо;
• готвене извара;
• пилешки котлет;
• морска паста;
• клетка.

• плодово желе;
• зеленчукова ролка;
• Бери желе;
• плодов пудинг;
• печени картофи;
• сандвич със сирене и масло;
• пюре от боб.

• ябълково пюре, кисело мляко;
• ориз със стафиди, варенети;
• винегрет, мацони;
• варен карфиол, кисело мляко;
• хайвер за тикви, кефир;
• омлет, ряженка;
• оризов пудинг, кисело мляко.

Важни характеристики на хроничния панкреатит диета

Диета за хроничен панкреатит е важна част от живота след стационарно лечение. Диетичното хранене също е от съществено значение за пациента, както и лекарственото лечение. Спазвайте предписаната диета при хроничен панкреатит, протичащ през целия живот. Всякакви грешки в храната влошават заболяването. Това влошава качеството на живот и по-нататъшното прогнозиране. Това се дължи на факта, че при панкреатит екзокринната функция на панкреаса не се възстановява.

Хроничният панкреатит, подобно на всяко хронично заболяване, се характеризира с периоди на обостряне и ремисия. Това зависи от начина на живот на един човек и от редица външни и вътрешни фактори, които го засягат.

Диета, предписана за тази патология, се различава в различните фази на заболяването. Съществува цяла секция от медицинската наука - диетология, която има различни методи за въздействие върху патологичния процес с помощта на правилно подбрани хранителни продукти.

Характеристики на храненето при хроничен панкреатит

Диетичната терапия е част от цялостно лечение на панкреатит на всеки етап от заболяването. Ето защо, всеки възрастен, както и дете, трябва стриктно да спазват правилата на храненето: необходимо е да се яде само одобрена храна. Необходимо е да се знае всеки забранен продукт, така че да не попадне в съда, че пациент с установена диагноза панкреатит ще се храни. Има специална таблица, съдържаща списък на продуктите, разрешени за панкреатит, и техният химически състав е посочен в подробности.

Освен това, всеки пациент трябва да знае (или да има) списък, използвайки който можете да изберете най-полезния продукт и да подготвите вкусна рецепта на базата на нея.

Диета по време на ремисия на хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит диетата удължава фазата на ремисия. Ето защо ограниченията на храните се предписват дълго време.

Пациентната диета за панкреатит се инжектира, за да се намали ензимната секреция, за да се създаде функционална почиваща жлеза. За хроничен панкреатит се използва таблица номер 5п. Използва се по време на периоди на обостряне и ремисия на заболяването. Положителният ефект се осигурява чрез внимателен подбор на хранителни компоненти и размери на порциите.

Особеностите на диетата за панкреатит включват създаването на щадящ режим за храносмилателните органи:

1. Химическа - изключването на някои ястия или значително ограничение в храненето. Всеки мастен, пържен, пикантен, пушен продукт може да причини болка и да влоши гастрит, което да доведе до влошаване на панкреатита - появява се отокен симптом, започва обостряне.
2. Механично - храната трябва да бъде старателно смляна и разтрита до пюре или каша. Раздразнение на стомашната лигавица с груба храна води до неговото възпаление, производството на допълнително количество стомашен сок, което стимулира секрецията на панкреатичните ензими и води до обостряне на панкреатита.
3. Термална - прекалено гореща или студена храна причинява дразнене на лигавиците и индиректно изостря процеса, така че температурата на храната става удобна - топла.

Правилната диета:

• фракционен прием на храна по едно и също време: 6-8 пъти на ден;
• малки порции: обемът на храната играе роля в развитието на определено количество панкреатични ензими (натоварването на органа зависи от него);
• храната се приготвя по метода на парата, задушена, варена или печена в собствен сок (пържени храни не могат да се консумират).

Поради трудността при усвояването на мазнините (необходимо е голямо количество ензими за разцепване, което увеличава функционалното натоварване на засегнатия орган и влошава възпалението), като техният прием е силно ограничен. Допуска се масло и растително масло в малки количества. Изключени мазнини, мазни риби, месо.

Простите въглехидрати са ограничени, особено при пациенти с диабет. Ендокринологът може да забрани сладкото, а в допълнение към диетата номер 5, ще получи допълнителен номер на масата - номер 9.

Особено това засяга жена, която е имала калкулен холецистит. Премахнатият жлъчен мехур води до развитие на синдром на постхолецистектомия: панкреатит в такива случаи може да се повтори с незначителни нарушения на хранителния режим.

Въвежда се категорична забрана на алкохола: той е противопоказан, дори ако формата на заболяването е неактивна.

Диета по време на обостряне

По време на обостряне, диетата се различава рязко от храненето в ремисия фаза. През първите 3 дни от поста на гладно. Ако храната не пристигне, ензимите не се произвеждат, тогава желязото е във физиологична почивка, което води до нейното възстановяване.

Лекувайте пациента в болницата: инжектират се интравенозно специални смеси, чийто брой и състав се предписват индивидуално от лекаря. По това време се разрешава само пиене, ако състоянието на пациента го позволява - с неизказано повръщане. Разрешената напитка се използва често, но на малки порции. са забранени:

От първите часове на обостряне се прилага негазирана алкална минерална вода (Славяновская, Поляна Квасова) в количество до 2,5 литра на ден. Също така е позволено:

Особено показан (след алкална минерална вода) желе. Можете да го приготвите от различни съставки. Тя може да бъде от няколко типа:

Техният общ компонент е нишесте - картофи или царевица. Този приемлив продукт е разрешен дори и в острия период на заболяването за всички пациенти. Изключение са нито възрастните, нито възрастта на децата:

• не стимулира производството на стомашен и панкреатичен сок, а напротив, алкализира киселата среда на стомашния сок;
• поради вискозната консистенция обгръща стените на стомаха и червата;
• не дразни;
• хранителен - задоволява глада поради въглехидрати;
• добре абсорбира;
• съдържа различни витамини и микроелементи, в зависимост от състава му.

При панкреатит, добър преглед от диетолог получи овесена каша:

• нискокалорични, но подхранващи;
• премахва токсините;
• предпазва лигавиците на храносмилателните органи от негативни влияния;
• нежно повлиява чревната подвижност;
• нормализира изпражненията.

По време на обострянето целулитът се предписва след началото на парентералното хранене на 3-4 дни Той служи като основно ястие, заменяйки твърдата храна, като източник на основни хранителни вещества. Затова може да се приеме като втора закуска или закуска.

Меню 10 дни след атаката

От 10-ия ден след атаката менюто се разширява, калоричното му съдържание се увеличава - разрешено е да се яде 1000 kcal / ден:

• 60 g протеини;
• 20 g мазнина;
• 300 г въглехидрати.

Изключително ниското съдържание на забранени мазнини се компенсира от протеини и въглехидрати. Простите въглехидрати са ограничени. Те се използват само под формата на захар - 30 г / ден. или мед - 20 г / ден.

Приблизителният период, през който се поддържа такава диета, е една седмица. В бъдеще списъкът на разрешените храни и тяхното калорично съдържание постепенно се разширява. Използването на нови е ограничено.

В диетата са въведени яйчен белтък, от който можете да приготвите омлет. Жълтъците могат да се използват само за готвене. Забранени са пържените, твърдо сварените или суровите яйца. А също и млякото не се препоръчва, възможно е само в малки количества нискомаслени ферментирали млечни продукти.

10 дни след пристъп на панкреатит са забранени пресни плодове и сурови зеленчуци, особено:

Можете да ядете листа от марули, в ограничени количества - домати и краставици без кора. Допускат се печени ябълки.

Медицинско хранене след края на стационарното лечение

След изпускане, при непълна ремисия на болестта, енергийната стойност на продуктите се повишава и достига 2480 kcal / ден. Дневният процент е:

• 90 г протеини (40 г от тях са от животински произход);
• 80 г мазнини (30 г - зеленчуци);
• 300 г въглехидрати (60 г - лесно смилаеми).

След подобряване на състоянието, когато обострянето започне да отслабва, се препоръчва да се използва:

• супа;
• постно риба и месо;
• елда, ориз, овесена каша, грис;
• прясно извара.

Тази диета се използва за около шест месеца, понякога повече, преди началото на пълната ремисия.

Меню болен по време на ремисия

По време на ремисия се предписва друг вид храна - таблица 5Б. Тази диета е предназначена да се прилага:

• през периода на стабилна ремисия;
• за предотвратяване на обостряния, рецидиви, прогресиране на заболяването;
• за коригиране на грешки в режим на захранване.

Той има висока енергийна стойност - 2690 ккал. Ежедневното количество храна трябва да съдържа:

• 110 g протеини;
• 90 г мазнини (но те се въвеждат постепенно, 20% от тях трябва да бъдат от растителен произход);
• 350-400 г въглехидрати (от които 30 г са прости въглехидрати).

Кулинарният метод на обработка на диетичните продукти остава същият:

По-добре е да се използват продукти в изтъркан вид, препоръчва се отделен метод на хранене.

Примерно меню по време на опрощаване

• 1 закуска - каша с мляко, варено говеждо месо, чай;
• 2 закуски - печена ябълка, омлет от 2 протеина, бульон от шипка;
• обяд - оризова супа, приготвена в зеленчуков бульон, тестени изделия, варено пиле, задушени плодове;
• следобеден чай - извара, чай;
• Вечеря - рибно суфле, чаша кефир.

Разрешени продукти за хроничен панкреатит

Разрешените продукти включват:

• постно месо (говеждо, телешко, птиче, заешко месо), риба;
• прясно мляко (не повече от половин чаша на ден);
• ферментирали млечни продукти;
• растителни протеини (вчерашния хляб, бисквити, макарони, грис, овесена каша, елда).

Зеленчукови ястия се преработват, смазват.

Плодове се препоръчва да се използват сладки сортове ябълки, които, като се използва популярната рецепта, може да се пече във фурната със захар или мед. От тях се приготвя компот, приготвя се кизел.

Какво не може да се яде с хроничен панкреатит?

При хроничен панкреатит е важно да се поддържа възможно най-дълго ремисия на заболяването. Диета през този период играе важна роля:

• Алкохолът е абсолютно противопоказан във всякаква форма;
• мастни храни като основен фактор, допринасящ за обострянето;
• пикантни, пържени, пушени, осолени;
• бързо хранене;
• прясно изпичане;
• бобови растения, спанак, киселец, лук, чесън, гъби;
• яйца във всякаква форма, с изключение на омлет от протеини;
• шоколад и кремове на базата на него;
• смокини, грозде, дати.

Вземете здравословни рецепти за пациента

Всички рецепти са предназначени за пара или в бавен печка - това е един от начините да се намали съдържанието на мазнини в съдовете.

Рибна супа

• 0.5 kg филе;
• 2 броя картофи;
• 50 ml мляко;
• лук.

Сварете рибните филета, сол и добавете нарязаните картофи и лук. След готовност, смила всички компоненти в блендер, се изсипва в мляко и да доведе до възпаление. Преди сервиране, украсете с масло и билки.

Пилешко суфле

• 0.5 кг пилешко месо;
• 1 чаша мляко;
• 2 белтъка.

Два пъти месо мляно пилешко месо, добавете към него мляко и яйчни белтъци. Получената маса се смесва добре с миксер. Изсипва се сместа във формата и се пече във фурната или бавното готвене до омекване.

Салата от цвекло и моркови

Сварете зеленчуците в подсолена вода, след като сте готови да обелите, настържете, разбъркайте, добавете растително масло, украсете със зеленчуци.

Десерт от извара и плодове

Белени банани и ягоди се разбиват с блендер. Безмаслена извара със сметана и захар също се смила. Плодовете и извара се смесват добре и се охлаждат. Към получената смес може да се добави желатин - ще получите желе.

Има много рецепти за вкусна и здравословна храна с панкреатит. Ако ги използвате правилно, можете да запазите получената ремисия на болестта и доброто качество на живот за дълго време.

Храна при хроничен панкреатит на панкреаса

Една балансирана диета е важен компонент в лечението на стомашно-чревните органи. Правилното хранене при хроничен панкреатит на панкреаса е в основата на терапията. Качеството, количеството и специфичността на хранителните продукти определят неговата ефективност. Прочетете за характеристиките на терапевтичната диета.

Храна при хроничен панкреатит на панкреаса

панкреас

Панкреасът е отговорен за много функции.

Задачите, възложени на този орган, могат да бъдат разделени на 2 категории:

1. Производството на храносмилателни сокове, които при изпускане в червата разграждат протеини, мазнини и въглехидрати. Този процес е придружен от образуването на аминокиселини и витамини, които влизат в кръвоносната система и снабдяват организма с хранителни вещества.
2. Производство на хормони. Инсулинът свежда до минимум количеството на глюкозата в кръвта. Глюкагонът, напротив, активира механизма на формиране на този елемент. Соматостатинът забавя освобождаването на жлъчката и производството на хормони.

Благодарение на тази жлеза храната се усвоява, което повишава значението му за човешкото тяло.

Сред заболяванията на стомашно-чревния тракт делът на хроничния панкреатит е до 10%

Симптоми на панкреатит

Възпалителните процеси на панкреаса се проявяват в две форми: остра и хронична.

Острата се характеризира с негативни промени във функционирането на организма. Въпреки това, с правилното лечение, този процес е обратим. В хроничната форма екзацербациите се заменят с ремисия и обратно. Постепенно намаляване на активността на жлезата.

Първият етап на заболяването може да продължи до 10 години. Пациентът изпитва болка в областта на жлезата, но не се наблюдават външни промени. На 2-ри етап чревната перисталтика се влошава, а телесното тегло намалява. Болката, в сравнение с първата фаза, не е толкова изразена. Усложненията на заболяването възникват на всеки етап.

Заболяването е придружено от поглъщане на храносмилателни ензими в кръвния поток, което причинява интоксикация на тялото.

Хроничният панкреатит е патология на панкреаса, която е изпълнена с нарушение на секреторната функция.

По време на обостряне на заболяването в организма се случват следните процеси:

• повишава нивото на киселинност, което води до киселини;
• концентрацията на ензими, провокираща самосмилането на тъканите в панкреаса, причинява силна болка вдясно от пъпа;
• в резултат на натрупване на токсини възниква интоксикация;
• диспептични прояви се появяват под формата на гадене, абдоминално раздуване и повръщане;
• поради намаляване на производството на инсулин в кръвта, нивото на захарта се повишава, което води до често уриниране и постоянно чувство на жажда;
• наблюдава се пожълтяване на кожата и склерата.

През последните десетилетия хроничният панкреатит започна да боли в 2 пъти повече пациенти. Заболяването възниква по различни причини, сред които небалансираното хранене и чернодробните заболявания водят. Независимо от формата на панкреатит, терапевтичната диета се счита за една от основните препоръки.

За диагностициране на хроничен панкреатит се предписват ензимен анализ и биопсия на жлеза, ултразвук и rCPG. Един от основните методи на лечение е да се приемат лекарства и добре подбрана диета.

Ултразвук - един от основните инструменти за идентифициране на болестта

Характеристики на храненето при хроничен панкреатит на панкреаса

Правилно формулираната дажба позволява на пациентите да сведат до минимум риска от обостряне на заболяването. В основата на терапевтичната диета е правилното отношение към храносмилателните органи, поради изключването на редица продукти от хранителната линия и специален метод за готвене.

1. Необходимо е да се яде 5 пъти на ден на малки порции.
2. Ястията трябва да се приемат по едно и също време всеки ден.
3. Трябва да купувате само продукти с естествен произход.
4. За да се запазят максималните хранителни вещества, съдовете трябва да бъдат задушени.
5. Необходимо е да се яде храна само в полу-течна или смляна форма.
6. Пълно отхвърляне на алкохолни напитки.
7. Ограничете количеството мазни храни до 80 грама. мазнини на ден под формата на масло или растително масло.
8. Ежедневно трябва да се яде до 115 гр. протеин, който се намира в постно месо и риба.
9. Препоръчително е да се въздържате от ядене на сладкиши.

Чрез загряване на пара запазвате максималните полезни свойства на продукта.

При острата форма на заболяването е необходимо да се гладува 48 часа, като се консумира само негазирана минерална вода.

Препоръчителни продукти за хроничен панкреатит

Диетата е доста демократична. Като част от медицинското хранене се предвижда използването на разнообразие от продукти, което позволява да не се лиши от хранителната гастрономическа жар.

Таблица 1. Препоръчителни продукти

Диета за хроничен панкреатит на панкреаса

Панкреатитът е състояние на тялото, в което има възпаление на панкреаса. Това състояние се характеризира с факта, че собствените му ензими не влизат в дванадесетопръстника, а остават в панкреаса и започват процесите на самоунищожение. При хроничен панкреатит на панкреаса. пациенти се предписва диета.

Ензимите и отровите с токсичен произход често влизат в кръвния поток и могат да причинят вреда на тялото. Естествената функция на жлезата е производството на инсулин и други хормони, както и производството на сок на панкреаса, който е отговорен за храносмилането. Ето защо е важно да се хранят правилно и да се спазват необходимите условия за облекчаване на състоянието.

Класификация на панкреатит

Панкреатитът има различни описания, има разделения на болестта според етимологията, периода на просмукване или локализацията.

жлъчен
Основата на билиарния панкреатит са проблемите, свързани с изтичането на жлъчката. Жлъчен и панкреатичен сок достигат до каналите на панкреаса, така че има нарушение на функциите му.

Последиците от процесите могат да бъдат:

• жълтеница;
• захарен диабет;
• жлъчна колика;
• намаляване на теглото.

Този вид се развива като резултат от холелитиаза или с аномалии в структурата на жлъчните пътища, което е по-рядко срещано. Възможно е диагностициране на билиарния панкреатит с помощта на клинични анализи и методи на радиационна диагностика. Лечението започва с отстраняване на болката, използване на антибиотични курсове, корекция на функциите на храносмилателните органи.

струя
Реакция, наречена панкреатит, която се развива на фона на основното заболяване, което означава, че е съпътстващ симптом. Да го провокира може:

• редовни нарушения в електроснабдителната система;
• лоши навици;
• прекомерно пиене (алкохолизъм);
• коремни травми, които водят до разкъсване на тъканите.

Симптомите на това състояние - остра остра болка над пъпа, гадене, повръщане, треска, липса на апетит.

Не трябва да забравяме, че когато панкреатитът трябва да бъде изключен от употребата на алкохол.

Диагнозата се извършва чрез кръвни изследвания, урина, компютърна диагностика, магнитно-резонансна томография. Лечението започва с отстраняване на интоксикация, отстраняване на болката, след което пациентът получава комплексна терапия.

разрушителна
Една четвърт от случаите на остър период има деструктивен характер.
Деструктивният панкреатит може да бъде диагностициран с три признака: остра болка, повръщане, повишено газообразуване. Тялото е особено чувствително към приемането на мастни храни, защото не може да го усвои.

Важно е! Самолечението е опасно.

Лечението започва само при стационарни условия. Първият се извършва стомашна промивка, елиминира се излишък от ензими, уловени в кръвта. С неефективността на техниките е възможно хирургическа намеса

псевдотумор
В основата на този вид заболяване е процесът на разпространение на съединителната тъкан, появата на кисти, които предотвратяват естествения отток на стомашния сок. Тези образувания могат да приличат на тумор, затова в името присъства префиксът "псевдо", който се проявява като болка, запек, гадене, превръщане в повръщане.

Диагнозата е възможна с помощта на изследвания на кръвта и урината, както и с ултразвук. За лечението се използва хирургична интервенция, курсът на рехабилитация включва много ограничения.

Причини за остър панкреатит

Всички видове заболяване имат една характерна черта - възпаление на панкреаса. Причините могат да бъдат разделени на 2 групи. Първата група включва причините, в зависимост от начина на живот на човека. Вторият може да се дължи на причините, свързани с други заболявания.

Първата група причини:

• яде пържени, пикантни, нездравословни храни;
• алкохол, тютюневи изделия за пушене в неограничени количества;
• неправилна диета.

Втората група причини:

• заболявания на жлъчните пътища;
• травма на панкреаса или съседни органи;
• вирусни или бактериални заболявания;
• вродени аномалии;
• генетична патология;
• въздействие върху органите при употребата на високи дози медицински лекарства;
• ендокринни проблеми.

Симптоми на заболяването

Често симптомите се появяват след приемане на нездравословни храни, алкохол или наркотици. Остър панкреатит може да започне с припадъци.

1. Болестен синдром Редовни болки в областта на централната част на корема. В зависимост от вида и стадия на заболяването може да се облъчи в хипохондрия или тазовата област. Има пароксимален характер, често облекчение идва, когато пациентът седне.
2. Гадене, повръщане, запек или диария.
3. При остър панкреатит, телесната температура може да се повиши, с гнойни образувания, показателят се покачва до 39 или 40.
4. Липса на интерес към храната, загуба на апетит.
5. Кожата става жълтеница.

Препоръчителни и забранени продукти

Храненето на пациентите трябва да се обмисли, като се вземат предвид особеностите на заболяването. Храната трябва да бъде здрава, питателна, балансирана.

Продукти за хранене

Обучение на децата за нови храни

Разнообразието е от ключово значение, но някои деца отказват нови продукти. Какво трябва да знаят родителите за този преходен момент? Това е физическо

Разнообразие и баланс

Тъй като родителите въвеждат плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и източници на протеини, най-важно е да отидете за разнообразие и баланс. Нашата цел

Развитието на хранителните вкусове при децата

Много хора вярват, че вкусовите предпочитания са генетични. Не е така. Повечето от нашите предпочитания идват от опита. Вярно е, че децата се опитват

Ябълки и куркума

Ярки, здрави, вкусни ябълки дават на децата бърза и здравословна закуска, когато искат сладкиши. Ябълките съдържат жизненоважни антиоксиданти,

Плодове, ядки и овесени ядки

Зърната са буквално пълни с ценни антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на свободните радикални мозъчни увреждания и запазват паметта на детето Ви в отлична форма.

Яйца, риба, бобови растения

Яйцата са богат източник на протеини и съдържат големи количества холин. Това е хранително вещество, необходимо за правилното функциониране и развитие.

кисело мляко

Киселото мляко е отличен източник на витамин В и протеини, които подобряват функцията и растежа на мозъчната тъкан. Също така съдържат пробиотични бактерии,

зеленина

Зелените като спанак и зеле се характеризират с богат състав на фолиева киселина и витамини, които са свързани с растежа на мозъка. вашият

Въздействие на храненето върху развитието на децата

Това, което яде детето, оказва голямо влияние върху неговия интелект и познавателни способности! Вашето малко бебе расте

Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

• изключени мастни, пържени, пушени ястия;
• в храната се използват само хранителни рецепти;
• въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
• използва се само смляна храна в топло състояние;
• ядат в движение, бавно дъвчат храна;
• вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

• леки супи;
• течни каши;
• протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
• плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
• от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

• ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
• маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
• млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
• полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
• Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

• бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
• всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
• пушено месо, кисели краставички, подправки;
• колбаси, хайвер за риба, консервиране;
• изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
• поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
• Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
• храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
• прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
• не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
• варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
• Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
• напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
• не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
• табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.