Симптоми

Как да се намали газове в червата, без да се отказват от бобовите растения?

Ако сте един от тези, които като мен обичат боб и бобови растения като цяло, но не си позволяват да ги ядат твърде често поради увеличеното образуване на газ, тази статия е за вас.

В света има повече от 24 000 вида растения от семейството на бобовите растения. Плодовете на повечето от тях са ценни хранителни продукти както за хората, така и за животните. Фасулът и грахът например са важни храни за хора, които бързат или следват вегетарианска диета. Те са вкусни, богати на витамини и протеини, но проблемът с образуването на газ не позволява на много хора да се наслаждават на ястията, съдържащи боб.

За да разберете този въпрос и да намерите начини за решаване на проблема, трябва да започнете да научите повече за причините за повишеното образуване на газ в червата.

Увеличено образуване на газ. причини

Има доста информация по тази тема, така че няма да го повтарям, просто се опитвам да извлечем същността.

Така, газовете в червата ни се появяват в резултат на активността на бактериите, които го обитават. Необходими са бактерии в червата, тъй като в крайна сметка това, което ензимите не могат да направят - а именно, помагат на храната да се разпадне в молекули, така че полезни вещества да проникнат в кръвта през чревните стени.

Работейки в нормален режим, така да се каже, около литър газове на ден се образува в червата заради бактериите и това е абсолютно нормално. Проблеми възникват, когато има твърде много газ и това ни кара да се чувстваме неудобно и неудобно с другите, защото повечето от нас се срещат всеки ден с други хора.

Понякога храната ни не само е богата на хранителни вещества, но също така съдържа вещества, които тялото ни не знае толкова добре как да абсорбира. Бобовите растения например съдържат сложни видове захари, за които ние не произвеждаме ензими. И какво се случва? Задачата преминава към чревни бактерии, които започват да работят по-интензивно, а също така отнема малко повече време, затова се образуват повече газове.

Оказва се, че наличието на сложни захари в храната е основната причина за увеличаване на образуването на газ, но някои от нашите навици също могат да повлияят на този процес.

Навикът да не се дъвче правилно или да пие газирани напитки също влияе отрицателно на процеса на храносмилането.

Продукти, подпомагащи образуването на газове в червата:

- продукти, съдържащи дрожди (бира, квас, хляб), t

- плодове, богати на захар и фибри (ябълки, сливи, стафиди, круши)

Начини за намаляване на газове в червата

Добро или лошо, но всеки организъм е свой собствен индивид. В зависимост от наследени гени, метаболитни характеристики и здравен статус, когато става въпрос за образуване на газ, за повечето хора причините и методите на елиминиране могат да се различават драстично. Както вече разбрахте, много зависи от способността на организма да разработи необходимите ензими за храносмилането на различни видове храни.

Например, ако някой не е толерантен към млечните продукти, това означава, че тялото му не произвежда необходимия ензим за усвояване на лактозата, което също е един от видовете сложни захари.

Основният начин за намаляване на газове, след като всички преразглеждане на методите за подготовка на проблемни продукти. Тук основната цел е да се отървете от сложни захари или поне да ускорите тяхното разпадане чрез продължително кипене.

Основните начини за намаляване на газообразуването:

- пълно дъвчене на храна,

- правилното приготвяне на ястия от фасул,

- отказ на газирани напитки, t

- намаляване на консумацията на сладкиши до минимум.

Продукти, които намаляват образуването на газове в червата:

- кефир, кисело мляко и други продукти, съдържащи пробиотици. За пребиотиците и пробиотиците повече,

- Подправки (копър, кимион, риган, джинджифил, мента).

Ферментацията доставя продукти от сложни захари.

Процесът на ферментация включва също бактерии, които се хранят със захари, така че ферментиралите зеленчуци, тофу и соевия сос са много по-лесни за храносмилане и като правило не предизвикват увеличаване на образуването на газ.

Бобови растения - как са полезни?

100 грама варен боб съдържа:

- цинк (10% дневна препоръка),

- фолиева киселина (43%), t

Бобовите растения също имат намален гликемичен индекс, богат на антиоксиданти и фибри.

Според проучванията, зърната са полезни за предотвратяване на много хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет, остеопороза, депресия, затлъстяване или инсулт. Това не означава, че е достатъчно да се яде много зърна, за да се избегнат тези заболявания, а само, че като хранителен продукт те са много полезни и по този начин дават своя малък принос за цялостната картина на човешкото здраве. А здравето в голям мащаб зависи не само от това дали ядете бобови или не, но как се отнасяте към тялото си като цяло, колко добре се грижите за него и колко съзнателно избирате храната, която консумирате всеки ден.

Как да се отървем от газ от бобови растения

Ако избягвате многословността, съществуват няколко начина за значително намаляване на количеството сложни захари в бобовите растения и по този начин намаляване на образуването на газ:

Фасулът, нахутът, грахът и другите видове бобови растения се препоръчват да се накисват в продължение на най-малко 8 часа, а ако е възможно, да се сменят няколко пъти;
Готвене на зърна се къпе за дълго време. Киселите сосове, като например доматите, се добавят само до края на готвенето;
Яжте фасул със зелени зеленчуци, подправете ги с подправки, които помагат в храносмилането;
В Япония често се добавят някои водорасли (комбу или вакаме) по време на процеса на готвене, за да се улесни тяхното храносмилане;
Не забравяйте внимателно да дъвчете боб, а също така много помага за бързото усвояване на полезните му свойства;
Започнете с малко количество боб и с всяка седмица увеличавайте приема, нашето тяло обикновено се нуждае от известно време, за да свикне с новите храни.

Тези съвети вероятно няма да помогнат на всички, тъй като всички ние сме индивидуални, но ако наистина харесвате боб и други бобови растения, тогава трябва поне да опитате. Както и да е, не бива да се отказвате напълно от такъв ценен хранителен продукт само поради увеличеното образуване на газ.

Противопоказания Леща за употреба

Почти всички хора, които се интересуват от здравословна храна, са наясно с безспорните ползи за човешкото тяло от бобови растения, по-специално леща. Лещата има висока хранителна стойност. Например, бета-каротин (витамин А), токоферол (витамин Е) и витамини от група В присъстват в лещата: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3 / РР), фолиева киселина (В9), многобройни микро- и макронутриенти.

Въпреки това, както се казва, винаги има муха в меда от мед. Това твърдение ясно описва съществуващите противопоказания за лещата. При наличие на болест, този полезен продукт може да се консумира, след консултация с Вашия лекар. Не се препоръчва да се ядат здравословни лещи при заболявания на пикочната система, диатеза на пикочната киселина. Различни заболявания на ставите, на които тялото е обект напълно, независимо от възрастта на човека, също се считат за противопоказание за включване на лещата в храната.

Поради противопоказанията за леща е необходимо да се яде този продукт с голяма предпазливост в случай на такова заболяване като подагра. Всички бобови растения, боб, грах, леща, могат да причинят подуване на корема, появата на газ и дискомфорт в стомаха. Затова определено трябва да помните кога и, естествено, при какви обстоятелства можете да ядете този, разбира се, изключително полезен продукт. Ако има огромно желание да се ядат ястия, съдържащи леща, трябва да се помни, че преди да ги използвате, трябва да ядете салата от зеленчуци, със задължителното добавяне на пресни зеленчуци, напр. Тези продукти ефективно се противопоставят на възможните неприятни последици от използването на леща.

Многобройни заболявания на бъбреците могат да се считат за сериозно противопоказание за лещата. Увреждане на бобови растения, по-специално леща, за някои хора е съдържанието в тях на специална субстанция, която насърчава образуването на камъни в бъбреците. Като цяло, присъствието на леща в червата за повече от три часа е изпълнено със силни ферментационни процеси, които причиняват изключително неприятни усещания. Ето защо, въз основа на горните данни, продуктите от бобови растения, включително леща, са нежелани за употреба от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, панкреаса и жлъчния мехур. С голяма грижа и малки дози, можете да включите леща в диетата на малки деца и възрастни хора. Такива противопоказания за лещата се основават на съдържанието на изключително голямо количество пуринови съединения, които трудно се толерират от тези групи хора.

Трябва да се помни, че трябва да сте в състояние да приготвяте леща, което изисква опит за готвене и прекара доста дълго време за готвене. В крайна сметка, няколко недостатъчно богати бобови растения, по-специално леща, често съдържат токсични съставки, които имат много неблагоприятен ефект върху човешките еритроцити. Любителите на лещата трябва да знаят основните симптоми на отравяне на бобови растения. Такива симптоми са чести еметични желания, силно главоболие, донякъде жълтеникав тон на кожата, кафява урина. Появата на опасни симптоми изисква своевременно квалифицирана медицинска помощ.

Сериозно противопоказание за лещата е заболяване като хемороиди. Освен това, ако човек изпитва определени затруднения по време на уриниране, той определено е противопоказан да включва в диетата ястия от леща и други бобови растения. С честата употреба на този бобов може да изпитате чувство на сухота на кожата, така че за хора, които имат някакви проблеми с кожни заболявания, трябва първо да се консултирате с Вашия лекар преди да ядете леща. Отбелязано е, че лещата намалява усвояването на много хранителни вещества, по-специално калций, желязо, цинк, така че не се препоръчва да се консумират само леща, въпреки че е желателно да се използва три пъти седмично.

Леща - полезен, но много спорен хранителен продукт, който изисква внимание към себе си, способността да го подготвиш правилно. Погрижете се за себе си!

Противопоказания за леща

Въпреки привидно малките размери на ядките от леща, този продукт съдържа невероятна сила. Нито в грах, нито в боб, нито на гръцки, няма да намерите толкова много полезни свойства, микроелементи, витамини, аминокиселини. Нищо чудно, че този продукт се счита за надарен с божествена сила. Наистина, по време на разкопките на гробниците на фараоните в Египет са открити следи от лещано пюре.

Противопоказания за леща.

Исторически фон
Най-важното е, че лещата не е имала класови разлики. Тя е била използвана на равни начала от всички сегменти от населението. Единственото нещо, което отличава ястието - начинът на сервиране и подправка. В Русия лещата е станала известна още от 14-ти век. От момента на доставката си Русичи активно изучава свойствата на продукта и често варени зърнени храни, супи, варен хляб. Смята се, че по този начин руските хора са привлечени към тяхното здраве.

Без да се замисля два пъти, руският човек решил да отглежда тази култура и да я отглеждаше на обширни полета. В същото време лещата набира популярност в Европа. Някои страни, като Германия, все още четат леща като основно ястие за празничната коледна маса.

Отличителни свойства
Диетична стойност. В зърната на лещата само 1 грам мазнина. И това е като се има предвид факта, че лещата насища тялото с протеини, които не са по-лоши от месото. Само в месото е протеин от животински произход, абсорбира се по-бавно, което засяга работата на храносмилателните органи, а при лещата - протеин от растителен произход. Въпреки това, поради богатството на аминокиселини, витамини, леща ще се конкурира с всяко парче месо.

Бързо насищане без излишни килограми. Леща, както е споменато по-горе, съдържа минимум мазнини и максимум протеини, така че чувството на глад не ви застрашава, поддържайки тялото пълно за дълго време.
Работи в храносмилателния тракт като часовник. Нишесте, естествена захар, ненаситени мастни киселини - всичко това допринася за непрекъснатата и интензивна работа на стомашно-чревния тракт.

Стойността на лещата - в фолиева киселина. Неговата концентрация в 90% влияе върху неговия процент и дава правилното формиране на плода на бременни жени.
Яденето на леща ще подобри работата на кръвоносната, нервната и сърдечно-съдовата системи. Тези системи са много любители на магнезий, калий, хром, бром, фосфор и други елементи.

Вредна употреба

Всеки продукт с големи количества в употреба или при наличие на болести може да бъде вреден. Лещата не е изключение. Следователно, ако имате дисбактериоза или метеоризъм, лещата е противопоказана. В крайна сметка, това е култура от бобови растения, която води до образуване на газ.
Страдащите от подагра, можете да използвате леща само сварени и по-добре под формата на картофено пюре.

Салатите са противопоказани.
Когато ядете леща, може да има тежест в стомаха. Ако се появи такова чувство, тогава трябва да обърнете внимание на храносмилателните органи и да се консултирате с лекар. Усещането за тежест е разбираемо поради големия брой микроелементи и хранителни вещества, съдържащи се в която и да е чиния. И тъй като това са бобови растения, лещата е богата на фитати, именно те пречат на процеса на храносмилането.

Забелязва се, че продължителната употреба на леща допринася за образуването на камъни в бъбреците. Лещата е трудно за смилане продукт, така че може да ферментира и да причини дискомфорт.

На децата и възрастните хора не трябва да се позволява да консумират леща. Тя трябва да се въведе в диетата на малки порции.

По този начин, с всички професионалисти, леща противопоказания, които са представени по-горе, по никакъв начин не е само положителен продукт. Но въпреки това, ако се вслушате в препоръките на лекаря и собственото си тяло, можете да избегнете редица проблеми.

Как да се готви бобови растения, така че да няма образуване на газ, маш, нахут, грах, леща, боб - ползите от бобовите растения.

Хората често се оплакват, че не могат да ядат бобови култури поради проблеми с газирането и храносмилането и изключват бобовите от диетата си. Ползата от бобовите растения е, че тя е много достъпен източник на хранителни вещества, например, грах и леща са отличен източник на желязо, мед, в допълнение към незаменими аминокиселини и повишено съдържание на триптофан, както и омега.

Най-често тази ситуация възниква поради ускореното неправилно готвене (консервиран боб, храна в кафе от бобови растения, но често може да се превърне в източник на безпокойство). Подходящата подготовка на бобовите растения е насочена именно към улесняване на храносмилането и усвояването на бобови растения, препоръчани с повишено образуване на газ при хора, валидно действащо

Как да готвя боб:

1. Как се накисва и накисва боб, грах, мента, леща (с изключение на червено и жълто), нахут? Не забравяйте да накиснете поне 8 часа в голямо количество топла (не гореща) вода. За боб (и необработен грах, жълтите не се обработват в магазините ). Необходимо е да се накисва, за да се елиминират инхибиторите в бобовите растения, необходимо е не само да се отървете от метеоризма и да се премахне тежестта на стомаха от бобовите растения, но и да се увеличи хранителната стойност на продукта, така че фитатите да не нарушават абсорбцията на микроелементи.

2. Никога не използвайте нито при накисване, нито при готвене на сода - това ще ускори готвенето, а за намаляването на образуването на газ е мит, по-често обратното）. След накисване, изсушете водата и изплакнете бобовите растения в решетката под течаща вода.

3. Подгответе зърната, нахлувайки в кипяща вода и отстранете образуваната в началото пяна. Как да готвя грах, боб? Ако имате склонност към газ, се препоръчва да се сварят две саксии с вода, в началото да се готви боб за 3-5 минути. в един, а след това се отцеди (ако трябва да се изплаква от пяната) и изпрати на втория тиган с вода - вече има окончателно готвене (за супа също се готви във втората вода, и се изсипва първата).

4. Използвайте подправки! Подправки, които подобряват усвояването на бобовите растения и намаляват образуването на газ: куркума, джинджифил, асафетида, кориандър, черен пипер в малко количество (ще пречи твърде рязко, докато пиперът активира други подправки). С грах, куркума и асафетида са отлични на вкус, малко пипер, но добавете джинджифил и кориандър доста малко или не се използва, за да се избегне вкус на грах.

5. Колко да готвя боб? По-дълго повече, отколкото по-малко. Особено дълго кипене and сварете боб и грах 1.5-2.5h. Дългата топлинна обработка няма да наруши абсорбцията на протеини от бобовите растения, напротив ще улесни.

6. Грахът са протеинови храни и нишесте, така че е идеално да го комбинирате със зеленчуци.

Какво не трябва да се комбинира в едно хранене с увеличено образуване на газ и тежест на храносмилането:
домати, тиквички, карфиол, всякакви плодове, сладки, кафе / чай tea кафе и чай не влияят на храносмилането на грах, но значително намаляват абсорбцията на желязо от него.
Послепис не всички знаят, че грахът е добър източник на желязо, въпреки че хемовото желязо не се абсорбира добре, когато в диетата няма продукти от животински произход, така че това е вярно за супа или овесена каша.

7. В рамките на 40 минути. след вземане на бобови растения не пийте студено (под телесната температура) и не пийте прекалено много.

8. Комбинацията от бобови култури с продукти от животински произход е доста тежка, така че след преминаването към веган (бързо хранене), връзката с бобовите растения може сама по себе си да се промени към по-добро.

9. Всяка протеинова храна изисква активен начин на живот, така че колкото по-заседнал е вашият начин на живот, толкова по-често може да се появи ефектът на гравитацията от бобовите растения.

Какви са опасните боб и лещата и как да ги приготвяте правилно

Има много противоречия около въздействието на бобовите растения върху храносмилателната ни система и цялостното здраве. Някои подходи препоръчват поставянето им начело на диетата, докато други, като поддръжници на палео-диета и лекари, ги съветват да внимават. Лично аз продължавам да използвам леща 2-3 пъти седмично. Но тъй като всяко тяло е различно и всяка храносмилателна система е различна, искам да ви помогна да направите правилния избор за тялото си.

Нека да разгледаме плюсовете и минусите на използването на бобови растения.

Фасулът е обичан от мнозина за тяхната наличност и високо съдържание на протеини. Те могат да бъдат много вкусни и подхранващи, но също така могат да причинят (хм!) Някои сериозни проблеми като газ и подуване на корема, както и спазми и лошо храносмилане.

Няколко причини за „съмнителната“ слава на бобовите растения

Сапонини: фасулът се превръща в „музикален продукт” поради факта, че съдържат сапонини. Те предпазват растението от насекоми, но когато готвят за нашата храна, те образуват сапунена пяна върху повърхността на тавата. Те не позволяват абсорбирането на протеини, което води до стагнация на чревното съдържание и образуването на газ.

Фитинова киселина: Фитатът, който е органично съединение, често присъства в необработените семена от бобови растения, овес и други зърнени храни, като осигурява силно свързващо действие върху минералите. Доказано е, че тя значително намалява абсорбцията на магнезий, цинк и калций от човешкото тяло. Накратко, бобовите култури съдържат вещества, които предотвратяват усвояването на витамини и минерали... Да, това е вярно, но само ако са приготвени неправилно.

Невъзможност за усвояване на храносмилателните влакна: в допълнение към фитиновата киселина, съдържаща се в бобовите растения, по-твърдите (боб и турски боб) имат олигозахариди в тях. Усвояемостта на тези сложни захари е невъзможна без външна помощ, тъй като човешкият организъм не произвежда ензима алфа-галактозидаза, необходим за тяхното разграждане.

Съдържание на нишесте: ако вземем под внимание факта, че повечето хора в западния свят са склонни към диабет, нишестените храни могат да предизвикат внезапни скокове в кръвната захар. Това не означава, че преддиабетиците или диабетиците не могат да консумират никакви бобови растения, но те не трябва да са в основата на ежедневната диета. Когато разговарях с Франк Липман, доктор по медицина, с функционални разстройства и повтарящ автор на бобовите растения, той препоръча да ги ограничим до 1/2 чаша на ден.

Сега нека разгледаме няколко „за“ включването на бобови растения във вашата диета.

Протеини от растителен произход: ако се вгледате в енергийните аспекти на храната, диетата, състояща се главно от животински протеин, е много раджастична или тамасична (в зависимост от източника и неговата подготовка) в своето влияние. Тя може да се изрази в летаргия, агресивност към другите и към себе си. Поради тази причина, използването на протеини от растителен произход, като бобови растения, е важно за разнообразието и намалява плътността на вашата диета. Не забравяйте обаче, че бобовите растения съдържат повече въглехидрати, отколкото белтъците, а съдържащите се в тях протеини са непълни и за да го допълнят, бобовите растения трябва да се подправят със зеленчуци, семена (например семена от коноп) или зърнени култури (киноа).

Бобовите растения съдържат фибри, които имат очистващ и детоксикиращ ефект: фибрите, както е добре известно, оказват влияние върху транспортирането на макронутриенти и метаболизма (например намаляване на метаболизма на глюкозата). Способността му да се свързва с тежки метали и органични канцерогени може да бъде важен защитен механизъм срещу токсичността.

Биологичните растителни храни са лесни за намиране и са сравнително евтини: докато дивите морски дарове и месото от животински произход, които се отглеждат на растителна храна, могат да бъдат доста скъпи, биологичният фасул е много достъпен.

Как да се включат в диетата на бобови растения без риск от газово и стомашно разстройство?

Нашите предци са използвали боб хиляди години и отдавна са използвали методи, които ги правят по-лесно смилаеми. Можем да научим много от тях, от използването на ферментационни процеси до накисване и покълване.

Не забравяйте, че малките зърна от леща обикновено са по-лесно смилаеми от по-големите боб. Всеки тип леща и боб има свои собствени свойства. Например, червената леща е голям провокатор на дисбаланса на Вата, отколкото златния боб (по-трудно е да се смила и изсуши). Традиционните Dal (супи от леща) са силно подправени с подправки и са много течни. Течните супи от леща са предимно твърде тежки за храносмилателната система на западняк, който не е свикнал да използва бобови растения като източник на протеин.

Щастлив съм да споделя с вас някои тайни за готвене на бобови култури:

Попийте ги в продължение на най-малко 48 часа. Не само за "нощта", както много предписания предписват, но за 1-3 дни. Най-важният аспект при правилното приготвяне на боб е да започнем процеса няколко дни преди хранене. Колкото по-дълго са напоени, толкова по-лесно ще ги абсорбират. Накиснете зърната в много топла алкална вода. Идеалната температура ще бъде между 120 и 148 градуса, тъй като олигазахаридите се дезинтегрират под действието на ензими при температура от 150 градуса. PH на водата (рН) също е важно - твърдата вода трябва да се избягва. Един лесен начин да направите водата по-алкална е да добавите малко лимонов сок.
Сменете водата няколко пъти. Изцеждайте и изплаквайте боб няколко пъти по време на накисването. Смяната на водата ще освободи антинутриентите, съдържащи се във фасула.
Гответе ги дълго и бавно. И няма значение дали ги покълвате или ги потапяте, опитайте се да готвите зърната на слаб огън за дълго време. Бавната скорост на затвора на печката дава добър резултат, както и бавното готвене във фурната или на горелката. Обичам да готвя боб в глинен съд с керамична купа.
Сервирайте ги с ферментирали храни. Когато готвя мексикански боб Pinto, се опитвам да го сервирам с лакто-ферментирала салса. Една лъжица кисело зеле ще реши проблема при приготвянето на супа с турски боб. В този случай зърната ще бъдат много по-вкусни, ако ги поръсите с ферментирал крем.
Накиснете и гответе с Комбу. Единственият трик, който още не съм опитал, е да накисна зърната с лентата Kombu. Kombu е морски зеленчук, който съдържа ензим, необходим за разграждането на олигозахаридите.
Пригответе прости ястия. Като правило, по-добре е да не се смесват бобови с млечни продукти, месо, риба или плодове. Комбинацията със зеленчуци и зърнени храни ще бъде най-приемливият вариант.
Добавете подправки като кориандър, кимион, копър и куркума.
Пийте лекарствени чайове в дните на консумация на бобови растения. Особено добър ефект ще имат семената на копър, анасон, копър, мента и кориандър.

Сега е ваш ред: какво чувствате, когато ядете бобови култури? Продължавате ли да ги използвате и защо?

Леща - пучите?

Списък на публикациите тема "Леща - пучит?" Форум за родителска среща> Хранене

Бебето ми на gV, 3 месеца. Когато ям зеле и елда, дъщеря ми е възбудена. А леща? Много прилича на грах.

За проекта

Всички права върху материали, публикувани на сайта, са защитени с авторски и сродни права и не могат да бъдат възпроизвеждани или използвани по какъвто и да е начин без писменото разрешение на притежателя на авторските права и поставянето на активна връзка към главната страница на портала на Eva.Ru (www.eva.ru) до с използвани материали.
За съдържанието на рекламните материали изданието не носи отговорност. Удостоверение за регистрация на медии Ел.№ FS77-36354 от 22 май 2009 г. v.3.4.168

Ние сме в социалните мрежи

Свържете се с нас

Нашият уебсайт използва бисквитки, за да подобри производителността и да подобри ефективността на сайта. Деактивирането на „бисквитките“ може да доведе до проблеми с сайта. Продължавайки да използвате сайта, Вие се съгласявате с използването на бисквитки.

Леща: предимствата и недостатъците на употребата му

Споменаването на леща може да се намери в Стария Завет. В древните хора това беше основната храна. Отглеждането на този продукт се занимава с жителите на Азия и средиземноморските страни. Лещата се отглеждаше в Русия преди революцията, а страната беше лидер в своите култури. Култивирана култура не само за собствените си нужди, но и за износ. В края на XIX век, въпреки тежката суша, реколтата й е била изобилна и през годината на глада е спасила страната от унищожение.

Единственият недостатък на културата е неговото неравномерно узряване: дори расте на едно стъбло, половината от плодовете могат да бъдат зелени, а втората половина - червена. С навлизането на глобалната механизация стана нерентабилно да се отглежда леща. Но Индия, където евтината работна ръка, обемът на културите на тази култура донесе страната на първо място.

Тази култура принадлежи към реда на бобовите растения. Той е най-достъпният и евтин източник на фибри и голямо количество различни минерали и витамини, както и висококачествен протеин.

Продуктът има минимално количество калории и мазнини, така че съдейства за намаляване на теглото, докато губи тегло. Малко хора знаят ползите и вредите от яденето на леща. За процеса на готвене се използва предимно червена култура.

Съставът на лещата

Fiber. Бобените продукти са истински източник на фибри. Хранене леща, тялото получава необходимата скорост на фибри и хранителни вещества.

Учените са показали, че човек, който се нуждае от нормални 30-35 грама фибри, не го получава напълно. В този случай дневната норма на потребление е по-малка от половината от набора. Ястия, приготвени на базата на тази култура, помагат при запек, подобряват храносмилателния тракт, контролират апетита и теглото.

протеин

Лещата съдържа голямо количество протеин, който стимулира мускулния растеж. Рецепти, които включват този продукт, са особено популярни сред вегетарианците.

Продуктите от животински произход, в допълнение към протеините, съдържат мазнини и холестерол, от които в тялото започват да се развиват заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. В бобовите растения това не е, следователно те не могат да навредят.

витамини

Културата е богата на тиамин (В1) и фолиева киселина (В9), ползите от които са малко известни. Тиаминът има благотворен ефект върху работата на мозъка, а също така помага на тялото да абсорбира хранителните вещества.

Фолиевата киселина подпомага репликирането на нови кръвни клетки и разгражда протеините.

полезни изкопаеми

Лещата съдържа цяла гама от различни видове минерали:

калий - поддържа сърдечния ритъм, намалява вероятността от инсулт и остеопороза;
желязо - помага за предотвратяване на анемия, при която липсват червени кръвни клетки, които пренасят кислород до тъканите и жизнените органи;
мед - предотвратява мутациите на клетките на тялото;
магнезий - помага за поддържането на нормални кости, извлича енергия от консумираните храни и участва в производството на ДНК.

Ползи от леща

Поникналите червени леща са незаменим продукт в борбата срещу наднорменото тегло. Отслабването включва замяната на висококалорични храни с най-балансираното.

По този начин, ползите от тази култура с диети са доста осезаеми. В допълнение, ястия, които се основават на рецепти с леща, са не само вкусни, но и полезни.

Ниво на захар

Използването на бобови растения в храната не е в състояние да повиши нивото на инсулин, което допринася за отлагането на мазнини. Продуктът, използван в готова форма, по-скоро бавно произвежда енергия, тъй като гликемичният му индекс е минимален.

Процесът на готвене е много прост и достъпен за всеки.

Бързо насищане

Културата допринася за бързото насищане на тялото по време на хранене. Тези ползи са незаменими по време на загуба на тегло. Това се дължи на свойствата на влакната, които могат да образуват обем в червата под въздействието на влага.

Скоростта на глюкозата в кръвта се увеличава, което благоприятно се отразява на общото здравословно състояние.

Превенция на заболяванията

Проучванията показват, че ако използвате дори малка норма на бобови растения, нивата на холестерол и кръвната захар намаляват, а кръвното налягане се нормализира.

Рецепти за изпълнение на ястия от бобови култури могат лесно да бъдат намерени в интернет.

Противопоказания

Ползите от използването на тази зърнена култура са безценни за организма, но въпреки това и червената и зелената леща могат да причинят вреда.

метеоризъм

Тъй като културалните влакна не винаги се абсорбират бързо в тънките черва, това води до повишено ниво на образуване на газ. В дебелото черво започва да се появява ефектът на газове.

Съставът на продукта съдържа компоненти, които често не се усвояват от организма. Излишък от този вид компоненти в храносмилателния тракт може да доведе до стомашни спазми.

лизин

Продуктът съдържа лизин, който спомага за изграждането на мускули и осигурява безценна помощ при усвояването на калция. Тази аминокиселина ще помогне да се предотврати появата на херпес и да се потисне неговото развитие.

Поради поглъщането на лизин в организма подобрява физическата работоспособност. Тя ще изглежда, когато вредата? Така неблагоприятният ефект върху организма води до прекомерна консумация на продукта. В тази връзка камъните могат да се образуват в жлъчния мехур, а повишеният холестерол може да повлияе неблагоприятно на бъбреците и черния дроб.

протеини

Вредното увреждане на бъбреците може да предизвика високо ниво на поглъщане на протеини, т.е. протеини.

хиперкалиемия

Това заболяване се развива поради приема на големи количества калий. Когато болестта не се появяват изразени симптоми.

Но ако има слабост, чувство на постоянна умора, затруднено дишане, скованост и повръщане, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Това състояние може да доведе до "предозиране" на бобови растения.

предупредителен

Въпреки огромната помощ на лещата в неравностойната борба с наднорменото тегло, този продукт трябва да се лекува с повишено внимание. Ползите от него ще бъдат, ако вашата диета се разрежда с други продукти. Рецептите за готвене са прости, но по този начин разнообразявате скучната диетична храна.

По време на диетата се нуждаете от постепенно поемане на фибри в тялото, в противен случай това ще доведе до увеличаване на образуването на газ.

Топ 10 вида газ и подуване на продукти

Според статистиката, до 30% от възрастното население редовно страда от абдоминално раздуване. В същото време, в допълнение към факта, че стомахът е подут от газа причинява физически дискомфорт, той също се увеличава значително по размер. Това по никакъв начин не може да угоди на тези, които дори без газ имат допълнителен обем в областта на талията.

Не без основание изразът "бирен корем" се отнася не само до образуването на излишните мастни натрупвания в коремната област, но също и до увеличаване на корема от газа, който се появява след обилно възпитание.

Разбира се, някои заболявания могат да причинят подуване на корема. Въпреки това, много често продукти, които причиняват газ и подуване на корема, са виновни. И тези продукти, за съжаление, има много. Нека се опитаме да изброим основните.

пулс

Всички бобови растения (грах, леща, боб, боб и др.) Причиняват повишено образуване на газ в червата. Причините за това поведение са две бобови растения.

Първото и най-важно е присъствието в състава на вещества, наречени FODMAP.

Ако човек е напълно здрав и има добре балансирана чревна микрофлора, FODMAP, съдържащи се в бобови растения, причиняват му почти никакво неудобство.

Но ако чревната микрофлора не е толкова здрава, колкото би трябвало да бъде и повечето модерни хора го правят, разделянето на FODMAP с бактерии води до подуване, газове, бучене след хранене, често до болки в червата и диария.

Втората причина, поради която бобовите култури водят до повишено образуване на газ, е свързана с наличието на големи количества фибри в тях. Растителните влакна обикновено са полезни за здравето и са важни за намаляване на теглото, но хората, които не са свикнали да ядат в големи количества, могат да причинят подуване на корема.

пшеница

И всичко, което е направено от него (хляб, тестени изделия, бисквити и т.н.).

Точно като бобовите растения, пшеницата води до подуване на два пъти.

Първият път е подобен на пътеката с бобовите. Това е присъствието на съединения в пшеница FODMAPs.
Вторият начин е влиянието на глутена, който е богат на тази култура. При хора с непоносимост и свръхчувствителност към глутен, пшеничните продукти причиняват силно подуване, газове, коремна болка и диария.

Въпреки това, за тези, които не страдат от глутенова непоносимост, пшеницата може да провокира подуването на корема след хранене.

Ечемик и ръж

Отново, две области, в които се развива развитието на абдоминално раздуване.

Наличието на глутен.
Наличието на прекомерно количество растителни влакна, което има особено силен ефект върху хората, които не са свикнали с него.

зеле

За съжаление, такива здравословни храни като всички видове зеле (бяло зеле, броколи, брюкселско зеле, карфиол и др.) Също носят FODMAP. Разбира се, в зелето те са значително по-малки, отколкото в бобовите растения, но те съществуват.

Лук и чесън

Въпреки че лукът и чесънът се консумират в малки количества, много от тези зеленчуци могат да провокират развитието на подуване на корема.

Проблемът е наличието на фруктани в лука и чесъна - разновидности на разтворими растителни влакна, които са известни със способността си да провокират газове.

В допълнение, някои хора имат индивидуална непоносимост към биологично активните съединения на лука и чесъна, което се изразява и в подуване, метеоризъм, метеоризъм.

В тази статия можете да прочетете повече за ползите за здравето и опасностите от чесъна, както и за правилните начини да го изядете.

Млечни продукти

Възрастните, които страдат от лактазен дефицит, в отговор на въвеждането на мляко в телата им на лактоза, демонстрират различни стомашно-чревни симптоми, централната част от които са подуване на корема и газове.

Ябълки, както и всички останали плодове и сушени плодове

Плодовете са богати на фруктоза. Ето защо те са плодове. А фруктозата, заедно с други вредни свойства за тялото, е много силен FODMAP. Ето защо след хранене с плодове повечето хора, особено тези, които не са свикнали да ядат много плодове, се подуват.

В допълнение, има много фибри в плодовете, и това, както бе споменато по-горе, води до подуване на корема и газове.

Така че, трябва да бъдете много внимателни с плодовете, а не само защото те допринасят за увеличаване на теглото, тъй като те съдържат много фруктоза. Но и защото те могат да причинят подуване на корема, газове и други стомашно-чревни дискомфорт.

В тази инфографика можете да видите кои плодове и сушени плодове съдържат най-голямо количество фруктоза и следователно могат да се консумират само в ограничени количества.

Заместители на захар

Заместители на захар като ксилитол, сорбитол и манитол са много силни FODMAP, които успешно усвояват чревните бактерии с освобождаването на значителни количества газ.

Бира - напитка, която води до подуване на корема по три начина едновременно.

Първо, бирата се произвежда от зърна, в които присъства глутен.

Второ, самите ферментирали въглехидрати са продукти, които най-силно предизвикват подуване и образуване на газ в корема.

Трето, в бирата има много газ (въглероден диоксид), който, попаднал в стомаха, перфектно го надува.

Газирани напитки - сладки и солени

Всичко е ясно. Въглероден диоксид причинява подуване. И силен. В допълнение, захарните газирани напитки често включват фруктоза или изкуствени подсладители, които увеличават газообразността.

данни

Ако редовно се тревожите за подуване на корема след хранене, чиято причина е в неправилна диета, лечението е едно нещо - преминаване към диета без продукти на FODMAPs.

Разбира се, изключително трудно е да се изключат всички изброени по-горе продукти наведнъж. Затова трябва да действаме постепенно.

1. Трябва да се придържаме към препоръките за улесняване на храносмилането на някои продукти. Това означава, че зеленчуците (зеле, лук, чесън) трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Същото важи и за плодовете. Зелето е добре ферментирало.

2. Всички газирани напитки, бира и всичко, което съдържа изкуствени подсладители, са заключени изцяло.

3. Много е добре да се откажат напълно от бобовите растения и да се сведе до минимум притока на брашно. Ако по някаква причина е невъзможно да се изостави боб, те определено трябва да бъдат подложени на продължително накисване.

Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!

Подобно на поста? След това се абонирайте за нашия канал в Yandex.DZen, за да сте винаги наясно с добрите новини от света на правилното хранене.

СВЪРЗАНИ МАТЕРИАЛИ

Готвите ли леща?

Супа от леща

Повече услуги за споделяне | Сподели във facebookShare on twitterShare on email

Източноевропейско готвене

За 6 порции:
225 гр кафява леща
1 tl слънчогледово масло
1 лук, фино нарязан
1 праз, ситно нарязан
1 морков, нарязан на ситно
2 пръчици от целина, нарязани на ситно
115 грама бекон в едно парче
2 дафинови листа
1,5 литра вода
2 супени лъжици нарязани petrzki
225 гр. Кренвирши, нарязани
сол и черен пипер

Това е вкусно сърдечна немска зимна супа, наречена Linsensuppe. Можете да направите по-лека версия на тази рецепта, без да използвате колбаси.

1. Измийте лещата при студена течаща вода.

2. Загрейте маслото в тенджера и запържете лука за 5 минути до омекване. Добавете праз, моркови, целина, бекон и дафинов лист.

3. Добавете леща. Изсипва се с вода, след което бавно се оставя да заври. Отстранете белега от повърхността и гответе, наполовина покрит, за 45-50 минути, докато лещата е мека.

4. Вземете парче бекон от супата и го нарежете на малки парченца. Отрежете излишната мазнина.

5. Върнете бекона в супата с магданоз, колбаси и подправете със сол и черен пипер. Сварете 2-3 минути, извадете лавровия лист и сервирайте с магданоз.

Как да готвя бобови, за да не се надуе?

"Как да се готвят бобови растения, за да не се издуват?" - прост и неотложен въпрос, който всъщност има отговор. Грах, боб, боб, леща и други ценни източници на протеини и диетични фибри. Но тези култури почти не се усвояват и затова хората често ги премахват от диетата си. Така че, така че зърната не трябва да бъдат изключени от менюто, просто трябва да ги приготвите правилно.

1. Бобът трябва да бъде напоен. Те съдържат фитинова киселина, която нашата храносмилателна система не приема. Това вещество потиска чревната абсорбция на калий, магнезий и калций, желязо и цинк. Той също така затруднява усвояването на липиди и протеини, както и пречи на развитието на храносмилателни ензими в стомаха. Фитиновата киселина може да разруши фитазния ензим, който се образува в бобовите растения чрез покълване или накисване или ферментация. Вечерта трябва да сложите зърната в купа и да излеете вода на стайна температура. Към всяка чаша вода се добавя лъжица окислител. Тя може да бъде лимонов сок или ябълков оцет. Това отнема около 12 часа за унищожаване на фитиновата киселина. Изплакнете добре боба преди готвене.
2. В натрошен вид боб се придобиват по-добре. Грах, боб и леща по-добре нарязват или довеждат до състояние на картофено пюре. Ястията с пюре имат много мек вкус. И можете да готвите от бобови растения до безкрайност. Навсякъде има рецепти за пюре от супи, пържоли и дори десерти. Бонбони са направени от един и същи нахут.
3. За боб е полезно да се добавят подправки. Например, с джинджифил, кимион, кориандър, черен пипер и черен пипер по-добре се абсорбират.
4. Ястията от бобови растения със заквасена сметана, месо, ядки или сирене са тежки. За по-добро усвояване на храната с този продукт бобовите растения трябва да се комбинират със зеленчуци и зеленчуци.

Автор: Анастасия (Санкт Петербург)