За организирането на мълниезащита на сгради с меки покриви, предлагаме да се използва практически инструмент, разработен от специалисти на Елмашпром ООД (файлове в PDF, DWG):
Каталог 2017. Част II Мълниезащита. Практическо ръководство. Мълниезащита на сгради с скатен покрив.
Това практическо ръководство е предназначено за дизайнери и монтажници. Тя ще бъде полезна и разработчици. В това ръководство се разглежда практическото приложение на готовите продукти в мълниезащитни системи за сгради и конструкции с наклонен покрив от различни материали. Разглежда се детайлният проект за мълниезащита на сгради с различни видове покриви. Показани са точките за монтиране на токовите проводници и заземителните проводници. Показана е нова технология на Елмашпром за инсталиране на заземяване с използване на електропроводима графитна грес и електропроводим състав.

Електропроводим състав за заземителни устройства

Елмашпром ООД (TM ELMAST) е разработила, тествала и патентовала електропроводим състав, който благодарение на саморазширяването при смесване с вода и свойствата на компонентите му с висока електропроводимост, осигурява плътно прилепване на почвата към заземителния проводник за 24 часа и позволява да се получи ниска стабилна устойчивост на разпръскване на ток.

Какви са изискванията за мълниезащита и заземяване на резервоари за петрол и петролни продукти?

Съгласно ГОСТ 313285-2008 ВЕРТИКАЛНИ ЦИЛИНДРИЧНИ СТОМАНЕНИ РЕЗЕРВОАРИ ЗА НЕФТИ И НЕФТОПРОДУКТИ, изискванията за мълниезащита и заземяване са посочени в Приложение Б / Препоръчително / Оборудване за безопасна работа на резервоари Б.7.

Б.7.1 Мълниезащита на резервоара - в съответствие с СО-153-34.21.122-2003 Инструкции за монтаж на мълниезащита на сгради, конструкции и комуникации. Министерство на енергетиката на Русия и / или РД 34.21.122-87 Инструкции за монтаж на мълниезащита на сгради и съоръжения. Министерство на енергетиката на Русия

Подправка за пилаф

Сочен и ароматен ориенталски пилаф е крайната мечта на всички членове на силната половина на човечеството. Ако знаете как да приготвите това сложно ястие, тогава сте истински готвач. Въпреки това пилаф е обикновен варен ориз без правилно подбрани подправки и подправки. Именно те пълнят всяко оризово зърно с ароматен аромат, без което дори процесът на готвене на това ястие не може да бъде представен.

Подправка за пилаф съдържа смес от необходимите подправки, които ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър на обикновеното месо и ориз. Тази подправка е много лесна за приготвяне у дома, потънала от всички съставки отделно и смесването им. Някои от тях можете да приготвите в кухнята си, особено по време на подготовката им.

структура

• 1 супена лъжица. л. сушени чесън резени или ги смила
• 1-1.5 ст. л. сушени зеленчуци
• 1 супена лъжица. л. хмел
• 1 ч. Л. с шафран или куркума
• 1 ч. Л. смлян пипер
• 1 ч. Л. семе на зеера
• 10-15 г сушени плодове от берберис

подготовка

1. За да създадете подправка за пилаф, вземете сух чист контейнер. Изсипете сухите чесън резени или смлян чесън. Можете също така да го направите сами в кухнята си.

2. Изсипете сушен чесън със зелени. В курса е всякакво зелено в суха форма: магданоз, копър, зелен лук или тяхната смес.

3. След това добавете hop-suneli.

4. Украсете подбраните подправки с ярък шафран или неговия по-евтин заместител - куркума.

5. Сега настъпва редът на червеноземната червена пиперка.

6. На червен пипер добавете семена от спиртни напитки.

7. Сушените плодове от берберис завършват маратона с аромати и бои - те ще добавят към пилата лека киселинност, от която богатото месо се нуждае толкова много!

8. Внимателно разбъркайте всички подправки и ги изсипете в плътно прилепнал контейнер. Можете да съхранявате подправките в хартиена торба, но с времето този ориенталски аромат ще го напусне, което не може да се каже за капацитета!

Подправки за пилаф

Както е известно, пилаф без подправки вече не е пилаф, а оризова каша. Подправки се продават на всички пазари, във всички страни. Продават се готови специални смеси, които се събират, като се взема предвид правилният състав и пропорциите на специално обучени хора, които познават бизнеса.

За да не се изчислява съотношението и да не се губи време за готвене, по-добре е да се поставят готови смеси, както правя. В пилафа се прибавят подправки, които му придават вкус и аромат. Ще се опитам да пиша повече за всеки компонент от сместа от пазара.
Ще започна с най-популярната подправка в пилафа, наречена Zira (кимион)

Въпреки че Северна Африка се счита за родно място на кимион, в Централна Азия, zira се използва за приготвянето на много ястия и пилау. Това са семена със силна, приятна миризма, която става по-силна по време на готвене. Семена от спиртни напитки кафяви, но има и други - черни, жълти.

Следващият компонент е берберис.

Тези храсти се събират и сушат. Слагаме плодове без нарязване. Кисело, което се отличава перфектно с вкуса на бледото. В сместа за подправки слагайте смлени плодове.

Кориандърът се използва в ястия под формата на цели семена. В смес от подправки, тя е в чукова форма. Той има и характерен мирис, който не се харесва на всички. Например аз.

Шафран (минзухар) - основен компонент на прах в приготвянето на нарязан. Прибавя се към съда, за да придаде златист цвят. Но, като се има предвид високата цена на тази подправка, не всеки може да си го позволи, така че има алтернативен заместител - евтина куркума.
Което по качествата си не отстъпва на шафрана, а само по-евтино. Куркумата се използва и за оцветяване на храната.
В допълнение към тези основни подправки, които са част от смеси за пилаф, обичайно е да се добавят още смлян пипер, чесън и люти чушки. Сухи плодове като стафиди, сини сливи, сушени кайсии също играят важна роля в подготовката. Вярно е, че това не са подправки, но добавят подправка към готовата чиния.
Чесън, макар и не подправка, но често се поставя и в узбекските пожари. Придава вкус и вкус. Чесънът се поставя главно на цялата глава, само се отрязват корените и се почиства главата на чесъна от сухи горни люспи. След като ястието се приготвя, сварява се сварен чесън. Между другото, хората от Централна Азия наистина харесват неговия вкус. Опитайте сами, приготвени в пилаф чесън ще ви хареса.
Сини сливи, стафиди, сушени кайсии, дати и други сушени плодове и дори ядки също се добавят към пилафа при готвене. И те също са много вкусни в това ястие.

Бих описал също и плодовете, които се поставят в огъня - дюля, ябълки, круши и много други, но уви, това не са подправки и се добавят по време на готвене само за подобряване на вкуса и вкуса.
Сега да поговорим за това какви подправки да добавят към пилафа.

Ако не харесвате подправките в състава на готовите подправки от пазара, тогава сте свободни да избирате подправките в пилафа по свое усмотрение. Отидете на пазара и закупете точно подправките, които ви подхождат най-добре и в зависимост от това какво готвите? Имате ли нужда от подправки за узбекски пилаф, пилау с пиле или пилаф от агне? Разбира се, няма разлика, но има нюанси. В пилаф се добавят подправки, както вече казах, за придаване на вкус и вкус. Само в пилаф с пиле отива и дафинов лист. Не всички правят това, но в Русия лавровите листа се поставят в почти всички храни, включително палами. Искам да кажа, че сте в състояние сами да направите тази смес у дома. В узбекски плов, подправките, освен вече добавените, добавят още малко спира. Zira не трябва да се смила, семената се поставят цели, леко се втриват в ръцете.

Готвене на подправки у дома

За това трябва да направите покупка:

• Сушени зелени зеленчуци - 1,5 маса. л.
• Сушен чесън - 1 маса. л.
• Куркума или шафран - 1 ч / л.
• Мляна червен пипер - 1 ч / л.
• Zira - 1 h / l.
• Бобериеви плодове - 15 гр. (1 чанта).
• Хмел слънце - 1 маса. L.

Сложете чесъна в сух порцелан или керамика, залейте зеленчуци и хмел сунели.

Добавете шафрана, ако финансите позволяват, тъй като цената на шафрана достига 1000 долара за килограм или куркума, което е много по-евтино. След това изсипете червения пипер.

Поставете кимията и бербериса в същата купа. Съдържанието на контейнера се смесва и се изсипва в буркан с плътно прилепнал капак.

Това е основно всичко. Вашият микс е готов. Но, ако искате да добавите още подправки, смилайте
гореща чушка, например. Това е възможно, ако предпочитате пикантни ястия. Налейте подправки, които харесвате. Основното нещо е, че те се съчетават по вкус един с друг.
Сега знаете как да приготвяте подправки за огъня у дома. Основното е да запазите пропорциите и да съхранявате сместа правилно.
В пилафа трябва да има подправки. Има и друга тайна, ако не сте намерили нито шафран, нито куркума, но не искате да получавате снежнобял пилаф. Заедно с зеленчука се налива малко малко сусамово (черно или червено) масло в котела. Тогава храната ще получи точно този кафеникаво-златист цвят и без тези подправки. От куркума, ястието ще бъде жълто, шафранът не е за цената на някои хора, но сусамовото масло, макар и не лесно, може да се намери на пазара или в търговски обекти като супермаркети.

Какви подправки и подправки се добавят към Узбекски плов

Какви подправки се добавят към Узбекски плов

Основната подправка за узбекския плов е cazira, която често се бърка с обикновените семена от кимион. Смята се, че за узбекската версия на ястието е по-добре да се намерят семената на индийския черен кимион, но в магазините те са изключително редки. За да може зира да разкрие вкуса си, тя трябва първо да се търка между дланите и след това да се добави към пилафа. Тази подправка има и други имена: въздух, кимион, римски мини. Той не само придава на ориза уникален вкус и аромат, но и благоприятно въздейства върху сърцето, спомага за облекчаване на мигрена, газове и колики.

Невъзможно е да си представим узбекския плов без изсушени плодове от берберис. Те правят ястието леко кисело, в състава на тази подправка влизат витамин С, лимонена и ябълчена киселина.

Друга важна съставка е шафранът, по-добре е да се купува не под формата на прах, а в цели стигми, така че подправката да е по-ароматна. Ако шафранът не може да бъде намерен, той може да бъде заменен с куркума. Тази подправка също ще придаде златен цвят на пилафа.

Много по-рядко в узбекския пилаф можете да намерите и други подправки: мащерка, розмарин, бахар и розов пипер, риган.

Как да се подготви смес от подправки за узбекски пилаф

За да се опрости процеса на производство на узбекски плов, можете предварително да приготвите сместа за подправки, да го излеете в чист буркан и да го съхранявате на сухо място. За да направите това, се нуждаете от подправки в такива количества:

• 2 ч. Л. кимион;
  
• ½ ч. Л кориандър;
  
• 4 ч. Л. плодове от берберис;
  
• 2 щифта на шафрана;
  
• 5 броя сушени домати;
  
• на 4 броя сушени червени сладки и зелени люти чушки;
  
• ½ ч. Л черен пипер.
  

В тази рецепта няма чесън - трябва да се добави към целия пилаф. За да приготвите сместа, първо напълнете буркана с жира, шафран и кориандър, а чушките и доматите се удрят в хаван и се добавят към другите съставки. Между другото, за пилаф с пиле, можете също да приготвите смес от подправки, просто трябва да добавите 1 ч.л. към подправки. мащерка.

Смес за подправки за пилаф

Направих тази смес, като наблюдавах внимателно една жена от кавказка националност, която продава подправки на местния пазар. Ако я попитате, тя се намесва с подправките, когато клиентът или дори без да пита дали харесва лицето (вероятно). Имах късмет, че за мен това се намеси с подправки за пилаф пред мен. Тази смес имаше малко общо с готовата смес за пилаф, която тя имаше в една от торбите. Да не говорим за сместа подправка за пилаф.

Ако не харесвате пикантни, не добавяйте люти чушки, това е всичко. Оставете останалото.

Такава смес от подправки, в красив буркан, ще служи като отличен подарък за любителите на пилаф и узбекска кухня като цяло. Също така бих искал да го добавя при задушаване на картофи и в различни ястия от агнета.

Тази смес от подправки ще направи не само агнешкия пилаф специален, но може да бъде добавен и към пилаф от говеждо, пилешко и дори не съвсем традиционно свинско!

• 3 супени лъжици. сушени берберис
• 1 супена лъжица. zira (не земя)
• 1 ч. Л джипове на земята
• 3 ч. Л. земна куркума
• 2 ч. Л. смлян червен пипер
• 1 ч. Л смлян кориандър

Време за готвене: 5 минути

Смесете всички подправки, докато съставките се разпределят равномерно. Поставете в херметичен контейнер и добавете към пилафа на вкус.

Да се ​​съхранява до 6 месеца.

Имам 4 чаени лъжички. с езда 400 грама ориз.

Подправка за състав и пропорции на пила

Плов е едно от най-известните и популярни ориенталски ястия, което има уникален уникален вкус и аромат. Благодарение на наличието на специални подправки и подправки, простите продукти, използвани за придаване на пилаф, придобиват невероятен, уникален вкус. Това е подправка за пилаф, която се добавя в процеса на готвене, което прави едно просто ястие от наличните продукти истински пилаф.

Комбинацията от подправки и подправки зависи до голяма степен от основните компоненти на пилафа. Те трябва не само да придадат специален аромат на приготвената маса, но и да подчертаят внимателно вкуса на всички използвани съставки. Ето защо подправките за пилаф с плодове и подправки за ястия с добавка на месо, риба или гъби са забележимо различни. Правилно изберете и направете смес от подправки за домашен пилаф е лесно, ако знаете основните видове подправки и техните свойства.

Съставът и видовете подправки и подправки за пилаф

Подправки и подправки правят мастните храни по-лесно смилаеми и изгарят допълнителни калории. Не е тайна, че това е смес от подправки, които могат да подобрят обмяната на веществата и нормализират функционирането на храносмилателната система. Не за нищо, пилаф се нарича лек за всички болести и храна за дългите черния дроб. Какви свойства имат подправките и с кои продукти се комбинират най-добре?

Класически подправки за пилаф

Zira (кимион) е тревисто пикантно растение, чиито семена се използват широко в готвенето. На външен вид, семената на пикантни семена са много подобни на кимион, но именно тя има специален аромат, който е основната характеристика на ориенталския пилаф. Семената на това растение имат уникален аромат и уникални свойства, за които zira получава името "Queen of Spices". Той е незаменим при приготвянето на смес от подправки при готвене на пилау.

Кимионните семена нормализират храносмилателната система и подобряват апетита. Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и по-добре абсорбират мастните храни. Редовната консумация на подправки почиства кръвта и служи като естествена превантивна мярка срещу инфаркт. Интересно е, че семената на jeera увеличават производството на мляко при кърмещи жени, намаляват риска от женски заболявания и имат положителен ефект върху репродуктивната система. Инфузия на семена от спиртни напитки облекчава стомашни спазми и спомага за разграждането на мазнините.

Барбариси - вкусни и здрави плодове, които имат приятен сладко-кисел вкус и нежен вкус на ябълка. Леко изсушените плодове от този храст са сред основните подправки за приготвяне на ориенталски пилаф. Благодарение на богатия състав на хранителните вещества и високото съдържание на витамин С, берберисът ускорява усещането за пълнота.

Плодовете на берберис имат уникални лечебни свойства и често се използват при приготвянето на лекарствени такси за лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и стомашно-чревни заболявания. В готвенето, използван като подправка от древни времена. При приготвянето на пилау с различни видове месо и плодове се добавят червени или сини (черни) плодове.

Червеният пипер е един от трите най-основни подправки за пилаф. В зависимост от продуктите, използвани при приготвянето на ястието, пиперът може да бъде сладък (червен пипер) или пикантен (горещ, чили). По желание и в зависимост от вкусовите предпочитания, можете да използвате смес от чушки, добавяйки по-ароматни сортове.

За готвене пилаф най-често се използват пресни чушки, по-рядко сушени на земята. Пиперът придава на готовото ястие специален вкус и лек аромат на традиционна азиатска кухня. Пиперът има уникални антиоксидантни свойства и антибактериално действие. Консумацията на пипер подобрява храносмилането и увеличава апетита, ускорява кръвообращението и нормализира функционирането на органите на целия организъм.

Класически подправки за пилаф

В допълнение към основния набор от подправки: zira, берберис и пипер, други пилаф често се добавят към пилафа. Класическият комплект от гладки подправки включва: смес от къри, куркума, шафран и чесън. В зависимост от компонентите, които съставят ястието, броят на подправки и подправки може да бъде различен и най-често се добавя по ваш вкус.

Класически (основен) набор от подправки за пилаф с пиле:

• Zira или кимион;
• Kukruma;
• чесън;
• Сладък червен пипер (червен пипер).

Подправки за пилаф с агнешко или свинско:

• Мащерка (мащерка);
• Zira (семена);
• Чили (смлян, пресен);
• Барбарис (червено, черно).

Комплект подправки за пилаф от говеждо месо:

• Смес от къри или куркума;
• Зира;
• Горещ пипер;
• босилек;
• розмарин;
• Чесън.

Подправки за сладък пилаф:

Подправки за пилаф

Подправки - хранителни добавки от растителен произход, характеризиращи се с подчертан пикантен вкус и силен аромат. Благодарение на високото съдържание на етерични масла и уникални ароматни свойства, подправките са неразделна част от много ориенталски ястия.

Класически подправки, използвани за приготвяне на пилаф: стафиди, анасон, кимион, джинджифил, шафран, куркума и др.

Как да добавите подправки в пилафа

За да бъдат подправки и подправки не губят невероятния си вкус и да не губят своите полезни свойства, те трябва да бъдат добавени към пилаф по специална поръчка. Подправки като чесън и дафинов лист не изискват дългосрочна топлинна обработка, така че те се добавят към пилафа на последния етап от готвенето - след полагане на зърнената част.

Zira има не само невероятен вкус, но и способността да разгражда мазнините и да помага на тялото да ги абсорбира по-бързо - затова се добавя още на първия етап преди печене на месо и зеленчуци. Други подправки и подправки се добавят към цирвака (или течността, в която варят зърнените култури), за да обогати всички продукти, използвани в пилафа с неговия вкус.

Какви други подправки могат да се добавят към плов

В зависимост от личните вкусови предпочитания и класическите рецепти към пилафа могат да се добавят различни подправки. Въпреки това, трябва да се помни, че дори най-интересните и вкусни аромати ще бъдат подходящи само в разумни количества. Някои подправки и подправки имат подчертан вкус и мирис, така че добавянето им към съда трябва да бъде пропорционално на общия брой продукти. Само тогава пилаф ще придобие своя уникален, неподражаем вкус и аромат, за което получи световна слава.

Подправка за пилаф: състав, пропорции на подправки, със собствените си ръце

Пилаф може да се припише на ястията, най-известни в света на готвенето. Тя има ориенталски корени, но не може да се посочи точната страна на произход на ориза, приготвен с месо и подправки. В различни източници такива страни като Казахстан, Киргизстан, Турция, Индия, Иран, Китай се наричат ​​родно място на пилафа. В същото време тайните на готвения пилаф са различни за всяка националност - от набор от съставки до технологията на тяхното печене и задушаване. По правило, според източната традиция, той се приготвя на открит огън, в котел с дебели стени. Общото за всички варианти за готвене за това ястие е непромененият състав - ориз (въпреки че понякога се замества с други зърнени храни, например ечемик), месо и подправки. Тя е в подправките и крие тайната на пилаф, което му позволява да се превърне в любимо ястие по целия свят. Ето защо, за да може домакинята успешно да повтори магията на ориенталските готвачи и да завладее всичко с ароматно и вкусно ястие, е изключително важно да изберете правилния състав на подправки и да поддържате необходимите пропорции.

СЪДЪРЖАНИЕ

Подправка за състав на пилаф, пропорции

Преди да пристъпим към описанието на състава на подправките, използвани за приготвяне на пилаф, отбелязваме най-интересния факт.
Първоначално съставът на подправки за пилаф беше подбран по такъв начин, че да изпълнява ролята на естествен консервант. В горещите ориенталски страни комбинацията от специални подправки спомогна за запазване на вкуса и качеството на храната при високи температури.

Днес проблемът с съхранението на продуктите се решава от хладилника, но маркови подправки все още са отличителен белег на такова ястие като пилаф, което му придава уникален аромат и вкус.

Класически съставки

Съставът на класическия пилаф подправка включва три основни съставки: кимион, берберис и шафран. Това е основата, без която пилафът не може да се нарече пилаф. Разгледайте особеностите на тези подправки по-подробно.

Зира е семето на кимион, но не обикновен, а индийски. Тази подправка се използва както като цяло, така и в земна форма. Миризмата на сирене - основната бележка в подправка за пилаф. Тя е доста силна и наситена, особено ако се използват цели семена в подправки.

Barberries са познати на всички плодове, които имат тъмно червен цвят. Вкусът на берберис се отличава с лека приятна киселинност, а съставът е просто склад на витамини и полезни микроелементи. За приготвянето на пилаф берберис се използва в суха форма. Цели плодове перфектно допълват вкуса на месото и придават на ястието познат вкус.

Шафранът е подправка, която придава на плаващия характер характерен жълтеникав цвят и придава леко парещ и пикантен вкус. Трябва да бъдете особено внимателни с него, тъй като излишният шафран може да развали ястието. Изборът на шафран за готвене подправка за пилаф, е препоръчително да се търси тази подправка в оригиналния му вид. Необработеният шафран е "клеймо" или зеленчукови нишки от кафяво. Така че вие ​​сте гарантирано да закупите точно шафран, а не по-евтина земна куркума, която често се продава под прикритието на шафран. Въпреки сходството на тези растения, шафранът е най-важната подправка в състава на подправките и придава на пилафа характерния аромат на подправки.

Това е интересно! Малко хора знаят, но на изток шафранът не се използва за готвене на пилаф, а шафранската вода, приготвена по специален начин. За да направите това, няколко нишки от растението се смилат до състояние на прах, след което се наливат с вода и се вливат в продължение на един ден. Пресичане на получената инфузия, те запълват пилаф, като получават равномерен жълт цвят и хармоничен, мек вкус.

В допълнение към основните подправки, черен и червен пипер (главно в европейски варианти на ястието), кимион и пикантни билки също могат да се използват за приготвяне на пилаф, както е споменато по-горе. И, разбира се, никъде в подготовката на пилаф и без зеленчуци, които също служат като подправки: лук и чесън.

Подправки, включени в подправка за пилаф, образуват богат химичен състав. Така класическата подправка от пилаф съдържа почти всички витамини от група В, както и витамините С, Н, Е, РР. Освен това съставът на подправките включва много минерали, необходими за човешкото здраве, като калций, калий, цинк, магнезий, желязо, фосфор, селен, както и бета-каротин.

Така, съставът на подправки за пилаф е много богат и разнообразен, а за да не се развалят ястията, домакинята трябва да следва някои важни правила за готвене, които ще бъдат обсъдени по-късно.

Как да се готви подправка в къщата със собствените си ръце

Така че, знаейки класическия състав на подправки за пилаф, можете да се опитате да го направите сами, след внимателно проучване на точните пропорции. Какви правила трябва да се спазват при работа с подправки, така че те да подчертават вкуса на пилаф, но не го развалят?

Различни рецепти предполагат използването на цели или натрошени подправки. Въпреки това, основното правило е винаги едно и също: подправките за подправка трябва винаги да са свежи. При закупуване на съставки за домашно подправка трябва да се обърне внимание на опаковката: желателно е да се даде предимство на стъкло или фолио, но не и на хартия. Най-висококачествените и най-пресни подправки се продават в стъклени буркани, повечето от тях имат вградена мелница. По този начин, чрез закупуване на съставки за подправка в стъкло, те могат да бъдат смлени непосредствено преди готвене, от които вкусът на пилаф със сигурност ще бъде от полза. Въпреки това, си струва да се помни, че само билки са смачкани за домашно подправка, но плодовете са най-добре оставени цели.

Компонентите за подправка могат да варират, но няколко съставки винаги остават същите:
- zira, което придава на ястието фин, характерен ориенталски вкус;
- берберис, с характерна киселинност;
- Шафран, поради който пилафът получава красив жълт цвят.

Трябва да се помни, че получената подправка трябва да се добави внимателно към съда, за да не се прекъсне вкуса на пилау. Опитните готвачи съветват да не смесвате подправки помежду си при готвене на пилаф, а да ги добавяте отделно към ястието в различни моменти на готвене. В същото време, самите подправки не се прибавят към самия пилаф, а към зирвака - онези компоненти, които се приготвят в котела преди да се изхвърля ориз там (това може да е в зависимост от рецептата, месото, лука, морковите и други продукти). Зирвак е в основата на ястието и зависи от това колко добре се готви, какви подправки са подбрани, вкусът на приготвения пилаф зависи. Ако сместа от подправки е готова, добавете го в пилафа за предпочитане 20-30 минути преди готовността, когато цялата вода е почти абсорбирана.

Най-важното правило за запомняне при приготвянето на подправки за пилаф е умереността и точните пропорции. Даваме пример за класическия състав на подправките, използвани за приготвяне на пилаф (1 голям котел).

малка щипка шафран (можете да замените половин чаена лъжичка куркума);

половин чаена лъжичка червен пипер;

10 бобери;

глава на пресен чесън, разделен на карамфил;

смес от червени и черни чушки (на вкус, но не повече от половин чаена лъжичка);

щипка джера;

сол на вкус

Можете също да добавите смлян сладък червен пипер и сушени домати, за да направите свински пилаф. Вкусът на говеждо месо в ястие ще подчертае сухите билки: босилек, риган, кимион. Ако има желание да приготвите ястие, което е близко до европейския, но не и за източния вариант, можете да добавите традиционния състав на подправката с горчица, карамфил и индийско орехче.

Ако някои от съставките в кухнята или в магазина не са намерени, някои от тях могат да бъдат заменени: например, шафранът е подобен по свойство на куркума, кимионът успешно ще замести кимиона, а вместо берберис вкусът на пилаф ще подчертае изсушените боровинки. Въпреки това, трябва да се помни, че е невъзможно напълно да се замени подправката за пилаф с друга (например, да се използва подправка за ориз) - в крайна сметка получавате напълно различно ястие, далеч от понятието „пилаф“.

При липса на време можете да си купите готови подправки, които много производители днес произвеждат. Когато избирате в този случай, трябва да се съсредоточите върху рецептата на пилафа, тъй като за различни съставки (свинско, пилешко, агнешко) се приема различен набор от подправки.

Подправка за пилау "Maggi" състав

Готвеният пилаф с помощта на готови подправки е опция за тези, които ценят времето си. Например готовата подправка „Маги” за пилаф има внимателно подбрана композиция от подправки, билки и зеленчуци. Тя включва подправки и билки като къри, зира, черен пипер, куркума, кориандър, босилек, богат букет от сушени зеленчуци (моркови, лук, чесън, червен пипер). Също така в състава на подправка, според производителя, се съдържа захар, слънчогледово масло и лимонена киселина. В допълнение, съставът на подправка е обогатен с йодирана сол, което трябва да се има предвид при осоляването на готовата чиния. Този вид подправка е идеален за приготвяне на европейска версия на пилау или пилау с пиле.

Подправка за пилау "яде у дома" състав

Подправка за пилаф от "Eat at Home" привлича с красиво проектираната опаковка и висококачествения състав, без да включва овкусители и сол. В допълнение към класическите съставки (зира, куркума, берберис) подправка разкрива вкуса на ястието поради добавянето на дафинов лист, кориандър и два вида пипер (червен пипер и червен пикантен). Акцентът на микса е берберисът - авторът на подправката Юлия Висоцка избра специален вид черна берберис за състава, с по-богат вкус и изразена киселинност. Пилаф с подобна подправка е ароматен и ароматен и има умерена пикантност и затова е идеален за рецепти със свинско, агнешко и говеждо месо.

Подправка за пилаф с пиле, направете го сами

Пилешкият пилаф е чудесна алтернатива на класическия пилау, който има по-деликатен вкус и е идеален за цялото семейство. В допълнение към прясно пилешко филе, лук, моркови в съотношение 1: 1: 1, за приготвянето на вкусен пилаф ще ви е необходим внимателно подбран състав от подправки. Поради деликатния си вкус пилето не изисква изобилие от подправки, както се предполага. Например, в рецепта с агнешко. Класическият състав на подправките (шафран или куркума, жира, зърна на берберис), които могат да добавят различни видове пипер на вкус (черно, червено, червен пипер), билки (магданоз, мащерка, копър), както и пресен чесън, може да намали вкуса на бялото месо. разделени на глави. Чрез промяна на състава на подправките, пиле пилау може да се придаде мекота, или, обратно, да се вкуси, което го прави универсално ястие.

Подправки за пилаф. Разберете какви подправки да сложите в плов.

Пилаф е ястие, чийто вкус зависи много от добавените подправки. В различни кулинарни традиции го готвят по различни начини. Има рецепти с ориз, грах, нахут. Независимо от факта, че пилафът най-често се приготвя с агнешко месо, има готвене с телешко, пилешко, свинско, риба. Но основната съставка е подправки. Благодарение на тях, ястието е вкусно и ароматно. Струва си да се припомни, че миризмата, външният вид, вкусът на пилаф пряко зависят от хармонията на състава на подправките. Подправки за пилаф могат да имат много варианти на комбинации, затова ще разгледаме някои от тях.

"Право" подправки

Три подправки за пилаф се считат за "правилни". Те включват червено лют пипер, берберис и семена от кимион (кимион, зира). По-подробно ще разкажем за тях.

Класически комплект

Какви подправки поставя в пилаф? Тъй като азиатският произход на пилафа е неоспорим факт, източната версия на източния пилаф е класически вариант на неговата подготовка. Съответно, класическият комплект е комбинация от добавени подправки на Изток.

Така че, основната съставка е zira, в хората - семена от кимион. Можем спокойно да кажем, че без тази подправка пилаф не е пилаф. Най-идеалният вариант е да се използва индийски черен кимион (не смлян!). Но, за съжаление, той не се продава в магазините, а бял кимион може да се намери на пазара. Ето защо е възможно да се изчезне чрез познатите търговци. Особеност на Zira е силно изразен и леко кисел аромат, много пикантен вкус. Сложете го в пилафа, след като го изтриете добре между дланите.

Втората основна съставка, която се поставя в подправките за пилаф, е берберис (сушени), които са богати на витамин С. Те са предназначени да направят ястието леко кисело. В пилаф трябва да сложите цели семена, които постепенно ще разкрият аромата и ще придадат на ястието лек аромат.

Друг не излишен компонент на пилаф е сушени домати и червен пипер, които придават на ястието си вкус по време на задушаване на слаб огън.

За ориза придоби красив златистожълт цвят, можете да сложите шафран в пилафа. Но неговата уникалност и стойност на вкуса са почти неуловими, така че може да бъде заменена с земна куркума, която е много по-евтина.

Като правило, подправки за пилаф съдържат такава съставка като пипер. Най-добре е да вземете прясно смляна смес от черно, бяло, зелено, розово и ароматно. Онези, които обичат пикантни, могат да добавят шушулка от червен пипер.

Обикновено сушените зеленчуци не се поставят в пилаф. Най-добре се сервира в прясно ястие.

Всеки знае, че добавените неочистени глави от чесън също действат като подправки. Разположени дълбоко в ориза, те се изпаряват под действието на пара, като по този начин придават на ястието неговия вкус. Те служат и като индикатор за готовността на ориза, тъй като не се препоръчва да се докосва самото зърно, докато не бъде напълно готово.

Разглеждахме класическия вариант на набора от подправки. Но Заслужава да се отбележи, че ако не е възможно да се събере такъв списък от подправки, а след това в магазините можете да си купите готови подправки за пилаф, чийто състав не се счита за толкова лош. Основното нещо е да се изучи добре списъка на съставките, сред които е желателно да бъдат бербери, кимион, червен пипер.

Узбекски плов

Концепцията за узбекския пилаф е много неясна, тъй като тя се нарича и Ташкент Ташкент и Андижан. Но въпреки това те са забележимо различни един от друг. Също така се различават Fergana, Khorezm, Самарканд видове пилаф, които по принцип се различават по метода на готвене на ориз и месо. Набор от подправки за тяхното приготвяне е почти идентичен с класическия. Но има някои малки нюанси. Например, семена от кориандър не се поставят в Ташкент плов, а синьото босилек (сушено) обикновено се добавя към Самарканд.

Какви подправки са необходими за пилаф? Оказва се, че няма фундаментална разлика в подправките за узбекската версия на ястието. Поставя се пипер, сол, куркума, кимион, берберис.

При липсата на тези подправки можете да използвате готовата смес, която обикновено съдържа: червена пиперка (сладка), кимион (зира), берберис (дрян), куркума, кориандър, градински чай, чубрица, люта чушка и дафинов лист.

Пилаф с плодове

Плодовият пилаф е може би единственият вид на това ястие, което не съдържа почти никакви подправки. Вкус и аромат напълно дават ориз на кишмиш, сини сливи, сушени кайсии, сливи, смокини, кайсии, дюли. По искане на такъв пилаф, който се приготвя с месо, малко може да се овкуси с пипер.

Препоръчва се сладка версия на ястието да се сервира с листа от мента (пресни), придавайки свеж и приятен аромат. Благодарение на този вид иновации класическите и заслужени рецепти преминават през съвременна трансформация. Известно е, че млади готвачи от Изтока провеждат експерименти по подготовката на пилаф с екзотични плодове. Например, в някои ресторанти от ориенталска кухня може да се намери пилаф с папая. Тази рецепта има и всеки шанс да стане класически някой ден.

Какви подправки слагат пилаф с пиле?

За този вид пилаф се използват следните подправки: шафран, кимион, сушени бербери, изсушена червена чушка, черен пипер, сушена мащерка, люта чушка, чесън, магданоз. Трябва да се отбележат някои особености на добавяне на тези подправки в пилафа. Пресни магданоз и чесън трябва да се поставят в процеса на готвене. В това отношение те трябва да бъдат под ръка, когато се готви. Останалите съставки могат да се приготвят предварително и да се използват при необходимост.

Изсушената червена чушка трябва да се натроши в хаван на малки парченца. Черен пипер може да се смила в кафемелачка. Сушена мащерка - разтривайте с пръсти. Всички съставки (кимион, берберисни плодове (не смачкани), шафран, пикантен чили, черен пипер, натрошена мащерка и червен пипер) трябва да се смесват и плътно затварят в буркан.

Риба пилау

Пилаф с подправки и риба също се нарича "мавритански". За приготвянето му се използват зеленчуци (лук и домати), натрошен чесън, мащерка, риган и лимонов сок като подправки. Може би такъв пилаф изглежда странно, но в някои страни е много популярен.

LiveInternetLiveInternet

-Категории

• ВИДЕО, КОМПЮТЪР (278)
• Видеоклипове, филми (2)
• Компютър (216)
• Музика (6)
• Телефон, информация (17)
• Photoshop, преводачи (37) t
• ТРИКОТАЖКА (873)
• Брюге, Вологда дантела (50) t
• Игла, Турска дантела (77) t
• Ирландска дантела (140)
• Видео ирлан дантела (133)
• Мотиви от ирлански дантели (175) t
• Лентова дантела (68)
• Румънска дантела (216)
• Тунизийско плетене (26) t
• ПЛАТЕЖ (5017)
• Аксесоари (125) t
• Amigurumi (112)
• приложения за валентинки (49) t
• Пеперуди, птици, насекоми (173) t
• яки (37) t
• плетена за кухня (65) t
• трикотажна храна (123) t
• трикотажни съдове (103) t
• трикотажна кожа (138) t
• За кукли (294) t
• Списания и сайтове с книги. (54)
• Чадъри, вентилатори (53) t
• Миещи мечки (35) t
• Играчки (226) t
• полиетилен (83) t
• Облицовка, плитка, шнур. (221)
• Килими (164) t
• постелки за баня (45) t
• Листа (104)
• Модни съвети (62) t
• морска тема. (59)
• Чорапи, чехли (151) t
• Великденски пилета, петелки. (52)
• одеяла, покривала (244) t
• възглавници, калъфи за столове (120) t
• подложки, подложки, маркери (206)
• Копчета, катарами, очила (61) t
• Ръкавици без пръсти и ръкавици без пръсти (125) t
• Салфетки (222)
• мини салфетки (160) t
• обемни кърпички (136) t
• покривки за маса (152) t
• Снежинки, снежни човеци, ангели (81)
• Съвети за плетене. (124)
• чанти, козметични чанти, калъфи (149) t
• Уютен дом (126)
• Цветя (412) t
• Цветя Видео (71)
• цветя в саксии (75) t
• Шалове, пистолети (266) t
• шапки (54) t
• шалове, риза отпред, пелерини (164) t
• ПЛЕТЕНИ МОТИВИ (934)
• Афгански цвете (137)
• Площад на баба (44)
• неразделено плетене (47) t
• жакардови, зигзагови (64) t
• Кожа крокодилска (29) t
• плетене на една кука (312)
• плетене на една кука видео (162)
• върху иглите (37)
• комплект, затваряне на линия (127)
• DACHA (369)
• Вила (16)
• стайни растения (78) t
• зеленчукова градина на перваза на прозореца (38)
• орхидея (182)
• Природа (19)
• Цветарство (39)
• ДЕТСКО ОБЛЕКЛО (122)
• обувки, чанта. (37)
• дрехи (42) t
• шапки, шалове, шапки (43) t
• ДАМСКО ОБЛЕКЛО (346)
• блуза, тема (212)
• палто. рокля (112)
• къси панталони, поли, поли (28) t
• ЖИВОТНИ (25)
• за котки (25) t
• ПРАВА, ПРАВА, ПАРИ (125)
• пари (55)
• Цени за плетене (34) t
• Закони, права (36) t
• ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ (1811)
• Акупунктура, масаж, упражнения (104) t
• артроза и артритни стави (88)
• Варекоз, холестерол, кръв (121)
• витамини, минерали, имунитет (141) t
• баня с коса (60)
• Хипертония и исхемична болест на сърцето (200) t
• главата, очите, ушите и т.н. (133)
• Хормони, щитовидната жлеза, затлъстяване (118)
• гъбички, паразити, папиломи (129)
• диагноза (69)
• Стомах, черен дроб, храносмилане (69)
• Кожа, акне, пот (96) t
• Лекарства, литература (65) t
• лечебни растения (84) t
• Онкология (37) t
• подуване на бъбреците (155)
• обикновена настинка (168)
• токчета, крака, спазми (148)
• Сън, хъркане, нерви, часове (122)
• Синини, рани, изгаряния (29)
• Готварска печка (4140)
• алкохолни напитки (18) t
• палачинки, палачинки, пита хляб, понички. (157)
• сандвичи, сандвичи (71)
• чинии в саксии (19) t
• внимание към Е и ГМО (36)
• гъби (79) t
• десерти (94) t
• диети (66)
• диета за отслабване (165) t
• Закуска, вечеря. (102)
• предястие (71)
• готвене (87)
• Желе, заливка, суфле (83) t
• тиквички, тиква, диня (168)
• Какао, кафе, шоколад (95) t
• зеле (61) t
• Картофи (97)
• Торта, манна, бисквити (188) t
• бонбони. (85)
• Раци от раци (59) t
• сметана, паста, паста, масло. (129)
• Тестени изделия (97)
• пилешко, птиче (241)
• лук, чесън, целина (70) t
• Мед, джинджифил, канела, сода (89) t
• Мляко, извара, сирене (222) t
• Сладолед (98) t
• Морска храна, морски дарове (13) t
• Месо. (146)
• напитки, шейкове (174) t
• зеленчуци, плодове, горски плодове (171) t
• Ядки, семена. (75)
• Торти, кексове (177) t
• пица, хачапури, чебуреки (103) t
• риба, морски дарове (166) t
• салати (201) t
• съвети за домакиня (94)
• сосове, подправки, маринати (232) t
• супи (61) t
• тесто за хляб (113) t
• торти (108) t
• торти без печене (105) t
• Декорация, резба (зеленчуци) (125) t
• Хладилник, складови наличности (53) t
• чай (109)
• яйца (58)
• РАЗНИ (248)
• анимация, снимки и др. (19)
• Имена, роднини. (23)
• Нумерология (34)
• за смъртта (18)
• Подаръци, знак (42) t
• Други (21)
• религия (64)
• Справочници, речници (8)
• Етикет (20)
• ИГРАМКА (1008)
• багети, паспорт (61)
• Мъниста (83) t
• Букети бонбони (105) t
• Бутилки, вази, пластмаса (156) t
• Бродерия, батик (35) t
• Декулар Декор (72)
• Идеи (89)
• От вестници и картон (86) t
• Кожа (54) t
• Kanzashi, Quillig, Оригами (73)
• Лепило, боя и др. (55)
• Занаяти от кафе на зърна (46) t
• Ръцете (84)
• Чиста къща (675)
• Аромати, сапуни (81) t
• Баня, WC (49) t
• Огледало, стъкло, прозорци. (44)
• интериор, правене на ремонт (97) t
• Кухня (133)
• Насекоми (28) t
• пране, гладене, петна (136) t
• Почистване на килими (142) t
• грижа и поддръжка на обувки (98)
• ШИВКИ (425)
• Видеоуроци (169)
• преработване (68)
• Шиене (122) t
• Пердета, пергамент, връхчета (70) t

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-Редовни читатели

-общност

-статистика

Как да си направим смес от подправки за пилаф?

Как да си направим смес от подправки за пилаф?

Да, много хора харесват пилаф. Но закупуване на подправки за пилаф в опаковки и почти винаги получавате различен аромат на пилаф. Предлагам ви да направите много добра подправка, която е полезна за готвене на пилаф и вкусът винаги ще бъде същият. Ако не ви харесва пикантни, тогава просто не поставяйте лют пипер. Запознайте се с рецептата.

3 супени лъжици. сушени берберис
1 супена лъжица. zira (не земя)
1 ч. Л джипове на земята
3 ч. Л. земна куркума
2 ч. Л. смлян червен пипер
1 ч. Л смлян кориандър
Време за готвене: 5 минути
Смесете всички подправки, докато съставките се разпределят равномерно. Поставете в херметичен контейнер и добавете към пилафа на вкус.

Сместа се около 4 супени лъжици на 400 грама ориз, и там по своя преценка.