Вкусни и здравословни продукти за печене и десерти могат да се получат от извара на прах, който произвежда фирмата "Арабела". Продуктът е кисело-млечен сух прах с фина структура, с приятен аромат и деликатен традиционен вкус. Отсъстват външни миризми и вкусове. Препоръчителното въвеждане на веществото в продукти е до 10% от общата маса.

Сфера на използване на изваращи прахове - сладкарски изделия:

• различни видове бисквитки;
• мляко и бял шоколад;
• тарталети с и без пълнене;
• натруфени пити "Кремообразни";
• кремове за торти и пайове.

Видове прахове от Арабела

В допълнение към класическия продукт, който има традиционния деликатен млечен вкус, има редица смеси, разредени със сухи плодове или сок от ягодоплодни. Съставът на десертния прах може да включва сублимирани парчета от естествени продукти - плодове или плодове. Продуктите с вкус на череша, ягода или боровинка са особено популярни.

Прахообразната пудра на прах се счита за полезен 100% натурален продукт. В зависимост от концентрацията на основната основа, те могат да имат деликатен или силно изразен аромат. Опростена технология на използване, плюс достъпни цени правят извара на прах икономичен продукт за производството на хлебни и сладкарски изделия.

Търговско представителство: 117420, Москва, ул. Профсоюзна, ул. 57, офис 111

Телефон: +7 (495) 332-03-06, +7 (966) 049-44-49

Крем (извара) Прах от сухо сирене

Външен вид: малък сух прах от бял до лек крем.
Състав: растителна мазнина, обезмаслено мляко на прах, фибри, ароматизатор, млечна киселина, пудра захар, комплексен стабилизатор, сол за ядене.

Крем (извара) - смес от сухо сирене, лесен за използване в сладкарската промишленост. Готовият продукт има дебела груба консистенция, бял цвят с кремав нюанс, изварен вкус и аромат.
Препоръчително разреждане: 1 част суха извара се разтваря в 3 части гореща вода.
При разреждане 1: 3, текстурата на изварата е гъста, размазана, с наличието на малки зърна. Количеството вода се регулира в зависимост от желаната консистенция на крайния продукт.

Препоръки за употреба.
Необходимото количество суха кремообразна смес (извара) се разтваря в три части питейна вода при температура 75-80 ° C и се смесва интензивно до получаване на хомогенна консистенция. Получената извара е готова за употреба при производството на различни сладкарски изделия в съответствие с технологичната инструкция.

Стандартна опаковка: 25 кг.
Срок на годност: 12 месеца.

Как да си направим калцинирана извара

На практика всички млечни продукти съдържат калций, който е толкова необходим на всеки възрастен, и особено на детския организъм. Храните, съдържащи калций, трябва да се консумират от всички, но в някои случаи обичайната диета трябва да бъде допълнена чрез включването им в менюто у дома. Този продукт е известен с високото си съдържание на калций и за да не навреди на здравето си с излишък, научаваме колкото е възможно повече за изварата.

Какво е калцинирана извара

Концепцията за "калцинирано извара" е позната на много хора, но какво точно представлява продуктът не е познато на всички. В действителност калцинираната извара е ферментирал млечен продукт, към който се добавя един от фармацевтичните препарати - разтвор на калциев хлорид (в капкомер, ампули, бутилки) или калциев лактат в прах.

Такива калциеви добавки се продават във всички аптеки и са лесно достъпни без рецепта. Въпреки това, добавянето им към извара в неограничени количества не си струва. Първо, излишъкът от такъв макрос е вреден за здравето, и, второ, той ще се отрази негативно на вкуса - домашно приготвеното извара ще започне да вкусва горчиво.

Дозиране на калциев хлорид в сирене

За приготвяне на извара с калциев хлорид, купи в аптека 10% разтвор на калциев хлорид. Добавете го към продукта, като следвате тези пропорции:

0,5 литра мляко отчитат:

• 1 супена лъжица. л. течен калциев хлорид;
• или 3 грама сух калциев хлорид.

Когато приготвяте домашно калцинирана извара - винаги се придържайте към такива пропорции. Ако приемате повече мляко, дозата трябва да се увеличи:

• 1 литър мляко ще струва 2 супени лъжици. л. течност (6 g на прах) калций;
• 2 литра - 4 супени лъжици. л. ампула (12 g суха) лекарство и др.

По-често, 2-3 пъти седмично, извара с калциев хлорид не се препоръчва.

Каква е употребата на калцинирана извара

Такъв макроелемент като калций е изключително необходим за нашето тяло. Участва в образуването и укрепването на зъбите, костната тъкан, както и вещество, което има благоприятен ефект върху невромускулната проводимост и кръвосъсирването.

Освен това калцинираната извара е диетичен продукт, който лесно се абсорбира от човешкото тяло във всяка възраст.

Сиренето, приготвено с помощта на калциев хлорид, е особено полезно за следните групи хора:

• бебета до една година (допълването с калциев хлорид се извършва само след консултация с педиатър);
• деца от 1 година и повече;
• тийнейджъри;
• бременни, кърмещи;
• възрастни хора;
• всеки, който страда от недостиг на калций, бъбреци, черен дроб, атеросклероза, анемия и хипертония.

В допълнение към децата, бременните жени, възрастните хора, калцинирана извара се дава и на кучета. Показания за употреба на такъв продукт при кучета са същите като при хората. За да направите извара от калциев хлорид за кученце или възрастно куче може да се направи по същия начин, както за бебе. Рецептите за приготвяне на домашно калцинирана извара са изброени по-долу.

Как да се готви калцинирана извара у дома

Ако планирате да направите продукт за детето, използвайте само пастьоризирано мляко. Ако приготвяте лекарство за ферментирало мляко за възрастен или възрастен човек, вземете домашно приготвено мляко (крава или коза). За бебето ще бъде твърде дебел.

Рецептен номер 1. Как да си направим калцинирана извара за бебе

Придържайки се към общоприетите пропорции (1 супена лъжица течен калциев хлорид на 0,5 l пастьоризирано мляко), приготвяме калцинирана извара по тази схема:

1. Затопляйте млякото на слаб огън, довеждайки масата до 40 ° C.
2. Към млечния продукт (разбъркване) се добавя течен (или прахообразен) калций.
3. Довеждаме млякото до кипене (не варете), без да го спрете да се разбърква. Веднага след като млякото започне да кипи - веднага извадете тенджерата от топлината, оставете съдържанието да се охлади.
4. Обръщаме обратно охладената маса на сито върху сито, положено с двуслойна марля, към стъкления серум. За да се ускори този процес - покрийте изварата с чиста марля и отстранете масата на подсирването под натиска.

Веднага след като серумът се източи - продуктът може да се счита за готов.

Не изливайте получения серум, той съдържа дори повече калций, отколкото в самата извара, следователно, въз основа на него можете да готвите много в бъдеще.

Не е препоръчително готовото извара да се съхранява с калций повече от 2 дни.

Рецепта номер 2. Как да си направим извара от калциев лактат

Ако аптеката няма калциев хлорид в ампули или бутилки, можете лесно да го замените с таблетки калциев лактат. Технологията на приготвяне няма да се промени поради това, само количеството и вида на калциевия хлорид в готовия продукт ще се променят:

1. Литър мляко доведе до възпаление, извадете тенджерата от печката.
2. Хапчета (8-10 бр.) Паунд в прах, добавете ги към млякото.
3. Изчакваме млякото, след което изхвърляме изварата на марля.
4. Когато серумът се източи - може да се консумира калцинирана извара. За да направите продукта по-приятен (това е особено важно, ако давате на вашето дете извара) - смесете го с домашно кисело мляко, плодове, зеленчуци или плодово пюре.

към съдържанието

Как да си направим извара за кученце с калциев хлорид

Приготвянето на калцинираната извара за технологията на кученце е много подобно на традиционното приготвяне на продукта за деца и възрастни. Единствената разлика е, че няма да се готви само на базата на мляко, а на комбинацията от мляко и кефир.

съставки

• Кефир - 1 л;
• Мляко - 1 л;
• 10% разтвор на калциев хлорид - 2 ампули по 10 ml (2 супени лъжици).

Готвене на калцирано сирене

1. Смесете кефира и млякото, поставете сместа на умерена топлина, бавно нагрявайте масата. В процеса на нагряване продуктът не се смесва.
2. Веднага след като сирените люспи се появят на повърхността на млечната смес, добавете разтвор на калциев хлорид към масата.
3. Оставете съдържанието да заври, но не го оставяйте да заври.
4. След това извадете тенджерата от огъня, охладете масата на изварата.

С помощта на скимера получаваме получените люспи, като ги притискаме леко до ръба на тенджерата и прехвърляме всичко към марлята. Веднага след като останалата течност се източи - извара с калций може да се даде на кученцето.

Характеристики на хранене на кученце с калцинирана извара

Както хората, така и кучетата не трябва да прекаляват с този продукт. В големи количества калцийът е вреден за здравето.

Ето защо, на кученцата трябва да се дава и извара 2-3 пъти седмично не по-често и според възрастта на кучето

• кученца до 1 месец е достатъчно 20 г на ден;
• куче на възраст 2-3 месеца се нуждае не повече от 50 g на ден;
• Препоръчва се на кучета от 3 месеца и повече на ден да се дават около 100 g.

Готвенето на калцинирана извара у дома не е по-трудно от обикновеното. Всички съставки са на разположение и времето за готвене е кратко. Придържайте се към правилната доза, условия и срок на годност - и тогава вашият калциниран продукт винаги ще ви носи само ползи.

Абонирайте се за портала "Вашият готвач"

За нови материали (публикации, статии, безплатни инфопродукти) посочете името и имейла си

Как да си направим вкусна извара у дома?

Видян: 1739
13 октомври 2017 г. 18:52 | Автор: Елена БОРИСОВА

Понякога купуваш извара в магазина, опитваш я и разбираш, че това изобщо не е това, което искаш. По-лесно е да си направите домашно сирене със собствените си ръце.

Поради високото съдържание на калций и фосфор, извара е незаменим хранителен продукт по време на образуването на скелетната система на тялото и затова трябва задължително да бъде включена в диетата на всяко дете и бременна жена. Тя трябва да бъде включена в менюто на пациенти, страдащи от заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система, заболявания на жлъчния мехур и диабета.

Препоръчително е да се използва за готвене извара не е пастьоризирано магазин мляко, и домашно мляко. Крайният продукт ще бъде много по-вкусен, по-задоволителен и по-апетитен, и тъй като млякото не може да бъде сварено (качеството и вкусът на бъдещата извара ще страдат от това), уверете се, че е чисто и качествено.

Сирена

За да направите такава извара, първо трябва да вземете кисело мляко. Много е лесно да се направи: трябва да изпратите прясно или да започнете да кисело мляко на топло място за 16-48 часа. Ако искате да получите кисело мляко много по-бързо, можете да добавите други млечни продукти към млякото (1 литър мляко - 1 супена лъжица заквасена сметана или 100 мл кефир) или малко парче черен хляб. Точният индикатор за готовността на киселото мляко е голям брой вертикални пасажи, образувани в масата на продукта чрез издигащи се мехурчета от отделените газове. Дебел слой крем, образуван на повърхността на киселото мляко, е по-добре да се събира, за да не се слее със суроватката в процеса на отделянето му от изварата.

Когато сте получили кисело мляко, прецедете го през няколко слоя марля или чист памучен плат, след това го окачете така, че серумът да изтича под собственото си тегло. Най-често това отнема не повече от половин ден.

Има и друг начин, който ще ускори процеса на получаване на сирене. За да направите това, киселото мляко трябва да се нагрява на слаб огън за 10 минути, преди суроватката да се отдели от изварата. Но в никакъв случай не го сварете! След като киселото мляко се загрее, прецедете го с марля и го окачете или поставете под преса. За да направите изварата по-трудна, оставете я да виси по-дълго.

Калцинирана извара

За приготвяне на калцинираната извара се нуждаете от прясно мляко (2 литра) и калциева млечна киселина (12 г). Можете да го закупите в аптеката.
Разтваря се калций в 4 супени лъжици вода, след това се сварява млякото и се разтваря калциевата смес с вода в нея. Когато добавяте калциниран прах към млякото, постоянно разбърквайте кипящата течност.
Получената маса ще трябва да се филтрира през чешмата. След това направете торба с марля и окачете извара в нея, за да се отървете от серума. Времето, през което трябва да се окачи изварата, зависи от това колко сте сухи като извара. Колкото по-дълга, толкова по-суха ще се окаже.

Кефирна извара

Оставете кефира за известно време на топло място, така че бързо да стане кисело. Когато сиренето се отдели от суроватката, нагрявайте кефира на водна баня, след което трябва да прецедите получената маса през решетка или няколко слоя марля и да се суспендирате, така че серумът да тече под собственото си тегло.

Има и друг начин да се готви извара на кефир. Нейната същност е следната: вземете един литър кефир и го изпратете в фризера за два дни. След това извадете кефира от опаковката, окачете го в марля и изчакайте изтичането на суроватката.

Млечна извара

За да направите вкусно извара от дома или магазина мляко, от съставките се нуждаете само от прясно мляко. Също така намерете тензух и две удобни тигани.
Първо трябва да излее млякото в тигана и да го изпрати да настоява на топло място, покрито с капак. Най-често този процес отнема не повече от един ден. По избор можете да добавите малко кефир или заквасена сметана. Когато млякото е кисело, сложете пота в него в друг съд, малко повече. Напълнете я с вода и изпратете на бавен огън. Разбърквайте млякото редовно и когато видите, че изварата започва да се отделя от суроватката, отстранете я от печката и я охладете.
Когато сместа се охлади, намерете сито или гевгир, покрийте дъното с марля и постепенно излейте млечния бульон, така че изварата да остане в марля. След всичко това закачете марля за известно време, за да оставите суроватката капе, а след като изварата стане достатъчно твърда - тя е готова за ядене.

Безмаслено извара се приготвя на същия принцип, но вместо обикновеното мляко трябва да се взема обезмаслено мляко.

Как да се готви извара в микровълнова печка, мулти-готварска печка или фурна?

Сиренето може да се приготвя не само чрез варене на мляко или кефир. В ерата на новите технологии процесът на готвене стана много по-опростен, което позволява на домакините да харчат по-малко време и усилия за приготвяне на вкусни ястия. Същото важи и за извара. Тя може лесно да бъде подготвена с помощта на наличните инструменти.

В микровълновата печка. За да приготвите извара в микровълновата печка, се нуждаете от кефир, мляко или друг млечен продукт. Тя се поставя в стъклена чаша и се изпраща в микровълновата фурна в продължение на 10 минути. Силата разкрива максимума. След бипкането е необходимо да се извади почти готовото извара от микровълновата фурна, да се прецеди с марля или гевгир, а изварата е готова за употреба.

В бавен печка. Извара, приготвена в бавен котлон, не е по-ниска от извара, приготвена по традиционния начин. Излиза много нежно и вкусно. И за да го приготвите по този начин, вземете кисело мляко и го изсипете в контейнера за мулти-готварска печка, настройте режима "Печене" и оставете за 10 минути. Температурата трябва да бъде поне 80 градуса. След изтичане на необходимото време, извадете купата от мултикукер и прецедете получената течност с марля, за да изхвърлите суроватката. След това се приготвя вкусна извара.

Във фурната. За да приготвите вкусна извара, използвайки конвенционална фурна, изберете контейнер, подходящ за използване по време на топлинна обработка, налейте в него мляко или кефир и ако искате, можете да го смесите в съотношение 1: 2. След това загрейте фурната до температура от 150 градуса и поставете в нея тиган с млечни продукти. Оставете го във фурната за 40 минути, след това я извадете и оставете да се вари на стайна температура за около 20 минути. След това, просто трябва да се прецеди сместа с тензух и изварата е готова за ядене.

Приятно апетит!

Ако сте готови да споделите своя опит, ние ще бъдем благодарни и ще публикуваме вашите рецепти и съвети на сайта.

Как да се готви калцинирана извара

Рецепти за здравословна храна: Калцинирано извара е ферментирал млечен продукт, към който се добавя един от фармацевтичните препарати.

На практика всички млечни продукти съдържат калций, който е толкова необходим на всеки възрастен, и особено на детския организъм. Храните, съдържащи калций, трябва да се консумират от всички, но в някои случаи обичайната диета трябва да бъде допълнена чрез включването им в менюто у дома. Този продукт е известен с високото си съдържание на калций и за да не навреди на здравето си с излишък, научаваме колкото е възможно повече за изварата.

Какво е калцинирана извара

Концепцията за "калцинирано извара" е позната на много хора, но какво точно представлява продуктът не е познато на всички. В действителност калцинираната извара е ферментирал млечен продукт, към който се добавя един от фармацевтичните препарати - разтвор на калциев хлорид (в капкомер, ампули, бутилки) или калциев лактат в прах.

Такива калциеви добавки се продават във всички аптеки и са лесно достъпни без рецепта. Въпреки това, добавянето им към извара в неограничени количества не си струва. Първо, излишъкът от такъв макрос е вреден за здравето, и, второ, той ще се отрази негативно на вкуса - домашно приготвеното извара ще започне да вкусва горчиво.

Дозиране на калциев хлорид в сирене

За приготвяне на извара с калциев хлорид, купи в аптека 10% разтвор на калциев хлорид. Добавете го към продукта, като следвате тези пропорции:

0,5 литра мляко отчитат:

• 1 супена лъжица. л. течен калциев хлорид;
• или 3 грама сух калциев хлорид.

Когато приготвяте домашно калцинирана извара - винаги се придържайте към такива пропорции. Ако приемате повече мляко, дозата трябва да се увеличи:

• 1 литър мляко ще струва 2 супени лъжици. л. течност (6 g на прах) калций;
• 2 литра - 4 супени лъжици. л. ампула (12 g суха) лекарство и др.

По-често, 2-3 пъти седмично, извара с калциев хлорид не се препоръчва.

Каква е употребата на калцинирана извара

Такъв макроелемент като калций е изключително необходим за нашето тяло. Участва в образуването и укрепването на зъбите, костната тъкан, както и вещество, което има благоприятен ефект върху невромускулната проводимост и кръвосъсирването.

Освен това калцинираната извара е диетичен продукт, който лесно се абсорбира от човешкото тяло във всяка възраст.

Сиренето, приготвено с помощта на калциев хлорид, е особено полезно за следните групи хора:

• бебета до една година (допълването с калциев хлорид се извършва само след консултация с педиатър);
• деца от 1 година и повече;
• тийнейджъри;
• бременни, кърмещи;
• възрастни хора;
• всеки, който страда от недостиг на калций, бъбреци, черен дроб, атеросклероза, анемия и хипертония.

В допълнение към децата, бременните жени, възрастните хора, калцинирана извара се дава и на кучета. Показания за употреба на такъв продукт при кучета са същите като при хората. За да направите извара от калциев хлорид за кученце или възрастно куче може да се направи по същия начин, както за бебе. Рецептите за приготвяне на домашно калцинирана извара са изброени по-долу.

Как да се готви калцинирана извара у дома

Ако планирате да направите продукт за детето, използвайте само пастьоризирано мляко. Ако приготвяте лекарство за ферментирало мляко за възрастен или възрастен човек, вземете домашно приготвено мляко (крава или коза). За бебето ще бъде твърде дебел.

Рецептен номер 1. Как да си направим калцинирана извара за бебе

Придържайки се към общоприетите пропорции (1 супена лъжица течен калциев хлорид на 0,5 l пастьоризирано мляко), приготвяме калцинирана извара по тази схема:

1. Затопляйте млякото на слаб огън, довеждайки масата до 40 ° C.
2. Към млечния продукт (разбъркване) се добавя течен (или прахообразен) калций.
3. Довеждаме млякото до кипене (не варете), без да го спрете да се разбърква. Веднага след като млякото започне да кипи - веднага извадете тенджерата от топлината, оставете съдържанието да се охлади.
4. Обръщаме обратно охладената маса на сито върху сито, положено с двуслойна марля, към стъкления серум. За да се ускори този процес - покрийте изварата с чиста марля и отстранете масата на подсирването под натиска.

Веднага след като серумът се източи - продуктът може да се счита за готов.

Не изливайте получения серум, той съдържа дори повече калций, отколкото в самата извара, следователно, въз основа на него можете да готвите много в бъдеще.

Серумът може да се използва и като овлажняващо средство за суха извара. Ако готовият пресован продукт стане сух, излейте го със сода преди сервиране.

Не е препоръчително готовото извара да се съхранява с калций повече от 2 дни.

Рецепта номер 2. Как да си направим извара от калциев лактат

Ако аптеката няма калциев хлорид в ампули или бутилки, можете лесно да го замените с таблетки калциев лактат. Технологията на приготвяне няма да се промени поради това, само количеството и вида на калциевия хлорид в крайния продукт ще се променят:

1. Литър мляко доведе до възпаление, извадете тенджерата от печката.
2. Хапчета (8-10 бр.) Паунд в прах, добавете ги към млякото.
3. Изчакваме млякото, след което изхвърляме изварата на марля.
4. Когато серумът се източи - може да се консумира калцинирана извара. За да направите продукта по-приятен (това е особено важно, ако давате на вашето дете извара) - смесете го с домашно кисело мляко, плодове, зеленчуци или плодово пюре.

Как да си направим извара за кученце с калциев хлорид

Приготвянето на калцинираната извара за технологията на кученце е много подобно на традиционното приготвяне на продукта за деца и възрастни. Единствената разлика е, че няма да се готви само на базата на мляко, а на комбинацията от мляко и кефир.

съставки:

• Кефир - 1 л;
• Мляко - 1 л;
• 10% разтвор на калциев хлорид - 2 ампули по 10 ml (2 супени лъжици).

Приготвяне на калцинирана извара:

1. Смесете кефира и млякото, поставете сместа на умерена топлина, бавно нагрявайте масата. В процеса на нагряване продуктът не се смесва.
2. Веднага след като сирените люспи се появят на повърхността на млечната смес, добавете разтвор на калциев хлорид към масата.
3. Оставете съдържанието да заври, но не го оставяйте да заври.
4. След това извадете тенджерата от огъня, охладете масата на изварата.

С помощта на скимера получаваме получените люспи, като ги притискаме леко до ръба на тенджерата и прехвърляме всичко към марлята. Веднага след като останалата течност се източи - извара с калций може да се даде на кученцето.

Характеристики на хранене на кученце с калцинирана извара

Както хората, така и кучетата не трябва да прекаляват с този продукт. В големи количества калцийът е вреден за здравето.

Ето защо, на кученцата трябва да се дава и извара 2-3 пъти седмично не по-често и според възрастта на кучето

• кученца до 1 месец е достатъчно 20 г на ден;
• куче на възраст 2-3 месеца се нуждае не повече от 50 g на ден;
• Препоръчва се на кучета от 3 месеца и повече на ден да се дават около 100 g.

Специален прах за 20 хиляди може да се превърне в мляко

За ползата от ферментиралите млечни продукти казват всички. Щеще част кори сть част кори - за користа от натурален домашен продукт На територията на фабричното мляко, на войната, няма признаци на невидима реч, барвники и консерванти. Протеин, vrahovuyuchi stіmkiy bіg технохичного progresu (че kmіlivіst земеделските производители), spravnніst дома Сър abo smetanie иnkoli е доволен от размера на.

Не без основание, един ми знайомис ис panikoyu в очите на rozpovídav за тези, които просто като usі sіlskі gosudiní kupuyut в морските postovy vddilennyakh торби с японски прах, yakoyristoyvuyut yak sirnu ферментира. Чанта от Vagoy един грам за разглеждане за поръчка на 100 литра мляко печели за 20 kvilin.

- Диво-прах (сухи ферменти в един nevomogo virobnik) постелки са пияни, - Genniy Boyko, свещеник на отвари, пие. - Лак, за реални продажби на такива продукти не са необходими за върховните документи, сертификати, или за сертифициране на специалните умове на zberіgannya.

Crash Kisnuti пред други бактерии, ниж от brodu

За да претърсите млякото и забитите от гроба сър, толкова дълго, колкото и заместващите методи. Naiposhirenіsim ко викторианска Sichuga, Тобто Shmatochka Schnunok млад теле, вид мишина sichuzhny ензим. Преди изтичането на един час, виктористичните и третокласни бактериални източници се занимаваха с прерогативите на някакъв вид индустриален вирус.

Неяксушна кисела мъжка митис гът палкичку, джижжи, антибиотици абонши небепепечни микроорганганизми

- Победоносни бактериални кисели киселини е чрез избора на самоуважение, - всяко предприятие за преработка на мляко технология Raisa Bezpechna. - Protea neobhidno pam'yatati, scro sire мляко мистично не само добри бактерии. Том и виродимност, scho vono смачка и не с вашата помощ. Ако капитанът не е дики охина или млякото не е наред, тогава можете да "заразите" с тези бактерии, може да имате положителен спутник, а продуктът ще бъде здрав за хората, особено за пустинята. За, краште, аби фон ферментирали хранителни продукти с помощта на "добри" бактерии, нехай и dabbing. По думите на барото фирма, трябва да извадя този продукт от бизнеса.

Цената на един грам прах за ферментация на различни селскостопански продукти варира между 5 и 15 гривни.

Nedotrimannya zberіgannya ум - глава nebezpeka

- Бактерии, лицензирани за приготвяне на сър, за да се учат от специални институти на бактериологични ферменти, - като всеки технолог Лариса Дармопук. - Кисело месо (як е превърнал нашето уважение), е ензим от похоженството на Рослин, отрича от визивок пшеница (като, добре, при сашето без жодного маркуване на справи ти бактерии, върху яки ми сподалис). Възможно е да се опитате да се отървете от гърчовете на въжетата при температури от 6-8 ° C, които всъщност са недовършени в умовете на много свежи стоки и магазини. Информацията за Proteus не е включена в този пакет.

Цикаве за търговия на пазара

На пазара често сделка "заек", не се колебайте visnovk ветеринарен. Том ob ob 'obov'yazkovo neobídno perevíryati zvertaty uvazhu на zm_st и датата на оглед.

На пазара се купуват домашни стоки от външни дилъри, които не са свикнали с военната си служба и ще получат цена за тях, но самият той е виробник. Протеините могат да бъдат rozpіznati. Кажете, майсторството разваля брата от тензух, а втората ръка - от найлонови торбички.

За тази цел, nadati на заквасена сметана на "мазна" zhovatuvatogo colore, vyrobniki могат да се dodavati morkyaniy sіk, и schob е създаден от един дебел - една трохи abo borohno.

Зад думите на Panim Darmopuk, zasosovuyuchi прах закваска, един час за подготовка на необходимите nabagato повече, ниж obètsyanі 20 Хилин. За задника, на virobnitstvі, сър z vikristannyam стартер препарати вече в 12-18 години.

В допълнение, бактериологична киселинност на материала е сертифицирана от Института за бактериологични кисели течности. Закупуване от изпълнителния представител на спътника виробник, документи за стартера могат да бъдат използвани, за да го получи. Несертифицираният фермент може да се смесва с микроорганизми, инфекциозни и гъбички, а не за здрави хора. А що се отнася до изтичане на канализацията с зрънце, например, суха кисела течност, нямате тази микрофлора в продукта, трябва да отидете на яка.

Protector prakivniki "Поглед" не е pochachil на чанта на vidomosti anі на virobnik, anі за датата на издаване. В допълнение, взаимната сигурност и необходимото сертифициране се дават и дават след завършване на закваската.

За отчетност vlis, и за bezpeku - vetinspektsiya

Преди Тим Як виставити виготовлени и кисели млечни продукти за продажба, лидерът на гуша на купюрите от лабораториите лаборатории rinku.

- На пазара на кожата е лаборатория за ветеринарно-санитарен преглед, преработка на продукти на базата на санитарни стандарти и оборудване за безопасност, - както и ветеринарна медицина на общинските органи на Чернивци и ветеринарната медицина, ветеринарната медицина и ветеринарната медицина - Особено уважение към млякото и млечните продукти. Работниците на лабораторията попълват документацията, преглеждат документите и казват, че са здрави и че са убежище vimog. Основната мета - недопустимостта на заразените сфoживачи khvurobami, поради страх от реколтата.

Освен това лабораториите на лабораторията отговарят за продажбата на мляко и други продукти, както и специален картотечен файл за лабораторни лаборатории.

V. Todoryuk каза, че у дома бактериологичен стартер засосувате вкрай r_dko. Междувременно, като продукт, обозначен като лаборатория, той е безопасен за живота и здравето.

Те не взеха думата, за да кажат, че играят ролята на клиент на пазара на мишта и поискаха киселите млечни продукти да покажат лабораториите. Четирима от петимата мъдреци позволяват Мали. - Ще запазя целия си живот при производството на мляко и ще донеса риби в света за продажба, - като продавам млякото от млечните продукти на Мария Буйник Тарашан. - За vigotovlennya сър vikoristovuy пиявици sichug. Знам, scho baghato hto vicoristovu и прах заквасена течност, AJA воня на най-евтините, ale себе си аз извивам им nekorisnimi.

Vtіm думите zavіduyuchoї іnfektsіynim vіddіlennyam Chernіvetskoї oblasnoї klіnіchnoї lіkarnі Svіtlani Kozakovoї да lіkarnі час ОД часа potraplyayut хора SSMSC otruїlisya домашно кисело мляко produktsієyu.

ТМ "Еко Микс"

Комплексни хранителни добавки за млечната, месната и маслено-маслената промишленост

Хранителни добавки:

Свържете се с нас

За компанията

Представителства:

За млечната промишленост

КОМПЛЕКСНИ ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ

СУХ СУХ СУХ

Сиреният сос (сух сух сирене) е на базата на естествено сухо сирене, от което след 10-15 минути ще получите готов сос от необходимата консистенция.

Можете да добавите всякакви съставки към соса, според вашите желания - чесън, пипер, подправки, краставици, червен пипер и др. По този начин можете да постигнете широка гама от сосове с различни вкусове.

DRY RAW POWDER,

основата на която е натурално сирене.

Използва се в различни области на хранително-вкусовата промишленост - закуски, сирена, преработени сирена, сосове, майонеза и др.

КОМПЛЕКСНИ ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ -

Да се ​​увеличи производството на извара и да се подобри качеството

Eco Mix 102, 103, 104 -

1) увеличава добива на извара с 15% -25%;
2) тази добавка спестява сурово мляко и увеличава рентабилността на производството;
3) дава възможност да се получи дори плътен съсирек;
4) способността да се изравнят недостатъците на бавното и ниско протеиновото мляко;
5) при използването на тези добавки има голяма възможност за замразяване и размразяване на изварата без загуба на качество и съответно намаляване на загубите.

* Технологични препоръки за употреба:
Добавката се въвежда в нормализираната смес преди пастьоризацията. Едно от условията за пълно разтваряне е активното смесване и нагряване до температура от 60 - 60 градуса по Целзий.

Eco Mix 100 -

1) увеличава добива на извара с 20% - 30%;
2) Способност за контрол на качеството и органолептичните характеристики на крайния продукт.
3) много проста и лесна за използване;
4) увеличаване на рентабилността на производството;
5) Способността за замразяване и размразяване на готовия продукт (извара, извара) без загуба на качество, и съответно загуби по време на замразяване са значително намалени;
6) способността да се изравнят недостатъците на бавното и ниско протеиновото мляко.

* Технологични препоръки за употреба - приложение и смесване. Добавката не се смачква и работи добре.

За извара от маси и извара.

Eco Mix 130, 130/1 -

Комплексните хранителни добавки "Eco Mix 130, 130/1" са много лесни за употреба и не изискват допълнителни технически промени в производствената верига. Добавките се смесват със захар в съотношение 1: 1 и се добавят към изварата в кайма или друго идентично оборудване.

1. Спестяване на сурово мляко чрез некомпресирано извара.
2. Крайният продукт винаги има отлично представяне, което не произвежда суроватка / сироп по време на съхранение.
   
3. Имате възможност да произвеждате термизирани продукти
4. Увеличава срока на годност на готовия продукт при липса на консерванти.
5. Благодарение на производството на нови видове продукти, имате възможност да увеличите продуктовата си гама.

Eco Mix 100 -

6) увеличава добива на извара с 20% - 30%;
7) Способност за контрол на качеството и органолептичните характеристики на крайния продукт.
8) много проста и лесна за използване;
9) увеличаване на рентабилността на производството;
10) Способността за замразяване и размразяване на готовия продукт (извара, извара) без загуба на качество и съответно значително намаляват загубите по време на замразяване;
1) способността да се изравнят недостатъците на бавното и ниско протеиновото мляко.

* Технологични препоръки за употреба - приложение и смесване. Добавката не се смачква и работи добре.

За меките сирена - повишаване на добива и подобряване на качеството.

Eco Mix 102, 103, 104 -

1. Повишена рентабилност при производството на извара.
2. Спестяване на суровини.
3. Възможност за замразяване и размразяване на крайния продукт без загуба на качество.
4. Получаване на плътен гладък млечен съсирек.
5. Способността да се изравнят недостатъците на бавното и ниско протеиновото мляко.
6. Липсата на последователност.

Технологични препоръки за използването на "Eco Mix" 102, 103, 104 ": сложна хранителна добавка" Eco Mix 102 - 108 "е лесна за използване и не изисква допълнителни промени в процеса. Към нормализираната смес се добавя Eco Mix 102-108 преди пастьоризацията. За да се подобри разтварянето, е необходимо да се приложи активно смесване: разтваря се в част от сместа (1:10), която трябва да се загрее до температура от 60 - 65 градуса - необходимо условие за 100% от добавката. Рязане на коагула, за да се получи киселинност от 75 до 80 градуса Т.

Емулгатор за масло и спредове

Eco Mix 137, 138 -

1. Качеството на продукта се стабилизира с хетерогенни суровини и колебания в технологичния процес.
2. Повишава устойчивостта на продуктите към ефектите на неблагоприятните фактори по време на съхранение.
3. Подобрява се вкусът на продукта, отстранява се неприятният мастен вкус.
4. Подобрена е последователността и представянето на крайния продукт.
5. Увеличава стабилността на емулсията.
6. "Eco Mix 137, 138" се използва за обогатяване на сухите вещества, запълва сухи вещества.
7. Eco Mix 137, 138 перфектно елиминира дефекта на разтопяемостта, изтрива линията между млякото и растителните мазнини, като ви позволява да получите хомогенна емулсия.
8. Пригодност за всякакви суровини.
9. Стабилността на качеството на крайния продукт.
10. Отлични органолептични характеристики.
11. Чист кремав вкус и аромат без чужди вкусове.

Технологична схема на изработване на "Eco Mix 137, 138"

Комплексната хранителна добавка "Eco Mix 137, 138" работи при условие на топлинна обработка на продукта (45 ° C - 65 ° C).

1. Направете смес от мляко и растителни мазнини.
2. Сместа се загрява до температура 65 ° С.
3. Направете "Eco Mix 137, 138, 139" предварително разтворени в млякото в съотношение 1: 5. Довежда се при температура 65 ° С до общата баня с предварителна пастьоризация и се емулгира (желателно е използването на дисперсант съгласно схемата на пръстен или млечната помпа).
4. Пастьоризирайте приготвената смес при температура 85 ° C - 90 ° C във вана или в поток. След това изпрати на маслодайни.

За подмяна на протеинови суровини (включително обезмаслено сирене) в топено сирене.

Eco Mix 110 - 115 -

1. Лесен за използване.
2. Спестява скъпи суровини.
3. Заменя 2,5 кг натурално нискомаслено сирене, като по този начин се получава по-плътна консистенция на готовия продукт (1 кг. „Eco Mix 110–111 замества 2,5 кг обезмаслено сирене).
4. Намалени загуби на процеси чрез намаляване на използването на нискомаслено сирене.
5. Той има постоянен състав и органолептични свойства, не зависи от сезона.
6. Той има добра способност за свързване с влага, което прави възможно производството на преработени сирена с ниско съдържание на твърди вещества.
7. Уплътнява структурата на блока и колбасарното сирене, позволявайки използването на рецепти с високо съдържание на въглехидратни части.
8. Намалява времеемките процеси.
9. Удължава срока на годност на готовия продукт.
10. Органолептичните свойства на крайния продукт винаги са безупречни.
11. Позволява ви да произвеждате нови видове топени сирена и пасти за сирене.

„Eco Mix 110-115 се въвежда в плаващата стопилка заедно със сухи съставки.

1 кг "Eco Mix" 110-115 замества 2,5 кг суровини (например обезмаслено или телешко сирене, извара).

Солници за топено сирене.

Eco Mix 105, 106 -

Използването на смеси от топилни соли има положителен ефект върху производството на продукти от топено сирене:

• с чист аромат на сирене;
• плътна еластична консистенция;
• по-стабилни бактериологични показатели;
• използване при топене на млади суровини.

Стабилизатори за топено сирене

Eco Mix 120 -

1. Органолептичните свойства на крайния продукт винаги са безупречни.
2. Удължава срока на годност на готовия продукт.
3. Бактериологичните показатели на продукта са по-стабилни.
4. Те имат постоянен състав и органолептични свойства, които не зависят от сезона.
5. Консолидиране на структурата на всички видове преработени сирена, което ви позволява да използвате рецепти с високо съдържание на въглехидратни части.
6. Eco Mix има добра способност за свързване на влага, което дава възможност за производство на преработени сирена с ниско съдържание на сухи вещества.
7. Когато пушено обработено сирене се запазва във форма, външен вид и устойчивост на дълготрайно съхранение.
8. Лесен за използване.
9. Нашите еко-смеси ни позволяват да разработваме нови видове преработени сирена.
10. Намалява цената на суровините и използването на технологично оборудване.

Технологията на изработване на „Eco Mix” 120 - нашите добавки са много лесни за употреба и не изискват специално оборудване и промени в технологичния процес. Добавят се сложни хранителни добавки в началото на топенето със сухи компоненти.

Препоръчителни разходни количества: от 0.5% до 1.2%.

Сгъстители за всички видове ферментирали млечни продукти - кисели млека, риаженка, кефир, сметана

Eco Mix 150 - 161

1. Нормализиране на млечната формула за протеини.
2. Висококачествени органолептични свойства на крайния продукт.
3. Профилактика на синерезис на млечен съсирек при термична експозиция.
4. Придава изразен приятен млечен вкус.
5. Стабилност на качеството на крайния продукт.
6. Икономическа осъществимост.

Комплексните хранителни добавки "Eco Mix 150, 151, 155, 156, 160, 161" са лесни за употреба. Добавките Eco Mix предпазват млечния протеин по време на продължителни температурни ефекти преди ферментацията (загряване на сместа за ryazhenka / Varenza) или краткосрочни температурни ефекти върху ферментиралата смес по време на производството на термизирани продукти. Тези добавки позволяват да се получи продукт с добра консистенция и устойчив на дълготрайно съхранение.

Технологични препоръки за:

Добавете "Eco Mix" към нормализираната смес и активно разбърквайте в продължение на 3-5 минути до пълно разтваряне - добавката се разтваря перфектно!

Освен това всички технологични режими на производство остават непроменени. Разлив на продукт може да се извърши при всяка температура. След окончателното охлаждане и узряване продуктът възвръща структурата си.

Стабилизатори за заквасена сметана

Eco Mix 120 -

Икономически предимства при използване на сложни хранителни добавки "Eco Mix" - намаляване на цената на крайния продукт.

Органолептичните свойства на крайния продукт винаги са безупречни.

• Удължава срока на годност на готовия продукт.
• Бактериологичните показатели на продукта са по-стабилни.
• Те имат постоянен състав и органолептични свойства, които не зависят от сезона.

Лесен за използване.

Технологията на изработване на "Eco Mix" 120 - нашите добавки са много лесни за употреба и не изискват специално оборудване и промени в процеса.

"Eco Mix 120 или 121", за да се получи нормализирана смес преди хомогенизиране и пастьоризация.

За да се подобри разтварянето, е необходимо да се приложи активно смесване: разтваря се в част от сместа (1:10), където температурата на сместа съответства на температурата на хомогенизиране - 50 ° С - 70 ° С. След пълно разтваряне, сместа се изпраща до пастьоризация - 90 ° С - 95 ° С. Сместа се охлажда до температура на ферментация от 24 ° C - 25 ° C и се оставя да ферментира при температура 16 ° C - 18 ° C, докато се образува съсирек и придобие необходимата киселинност на заквасена сметана и характерен вкус.

Карамел за кондензирано мляко и ряженка

Eco Mix 170 -

Скоростта на приготвяне на готовия карамел за производството на други видове продукти

е 0,2% - 1% в зависимост от производството:

• за Ряженка - 0.2% - 0.4%;
• за сгъстено мляко. „Toffee“ - 0.8% - 1.2%;
• за печено мляко - 0.2 - 0.3%.

Предложените стандарти са приблизителни - в зависимост от изискванията за произвеждания продукт и получаването на желаните резултати, предлагаме сами да определите количеството на приложение.

Ползите от използването на Eco Mix 170.

1. Лесно и лесно използване.
2. Отличен вкус и мирис на готовия продукт.
3. Вкус на естественото отслабване на продукта.
4. Значителни икономии на енергия и разходи за труд.
5. Спестете време.
6. Значително подобрява икономическите резултати на предприятието.

Добавка за обогатяване на мляко с макроелементи

Eco Mix 121 -

Съвети за приятели

Домашно сирене за граждани

Статия, публикувана на 15 юни 2011 г. в категорията "Храна"

Въпрос: как да се готви извара у дома, ако няма прясно прясно мляко? Всъщност, в непогълнатото мляко има млечнокисели бактерии, които се убиват по време на топлинна обработка, стерилизация и пастьоризация. От закупеното мляко, дори скъпо, ферментирало с добра натурална заквасена сметана, се оказва, че е годно, но не знам колко е полезно. Какви храни можете да получите калций и други вещества, които са полезни за костите ви? ”(От писмо до Мария)

Отговор: извара от диетични храни се счита за ценен хранителен продукт. Съдържа голямо количество протеини и хранителни вещества, калций и фосфор. За това как да се готви извара от прясно мляко, описано подробно в предишната статия от поредицата “Кухнология”. В тази има рецепта за домашно извара, направена от мляко, подложено на пастьоризация и стерилизация. Млечният продукт, получен в резултат на високотемпературна обработка, е много различен по своя състав от оригиналното - прясно мляко. В опит, поне частично, да компенсира загубата на биоактивни естествени вещества, производителите добавят витамини, минерали, калций, пастьоризирано и стерилизирано мляко. Но калций се абсорбира избирателно от организма и само при определени условия. Всеки, който се нуждае от калций, но няма прясно мляко, диетолозите се съветват да влязат в диетата калцинирана извара. В продължение на цикъла "Вкус" рецептата за домашно сирене за граждани - за тези, които все още не са в състояние да намерят прясно мляко. Варианти на отговора.

кратко

Варено сирене, приготвено в домашни условия с разтвор на калциев хлорид, в диетология се нарича калцинирана. Самото име предполага, че този вид извара е наситен с калций. Суроватката, получена в процеса на завиване на мляко с калциев хлорид също съдържа калций.

Рецепта за домашно калцирано сирене

• За да приготвите калцинирана извара, закупете предварително стерилен 10% разтвор на калциев хлорид и мляко в аптеката, изчислете количеството сами. Обикновено от 300 мл мляко се получават около 50 г извара.
• Пригответе чисти ястия, залейте с мляко и топлина.
• В горещо мляко, добавете 3 мл калциев хлорид, не повече. В противен случай сиренето става горчиво.
• Отстранете от огъня, разбъркайте. След известно време млякото ще се раздели на две фракции - гъста маса и прозрачна суроватка.
• Охладете съдържанието на съда под течаща вода от чешмата.
• Следващият етап е филтриране. За целта ще ви трябва решетка от неръждаема стомана или чиста кърпа, например медицинска марля. Внимателно, бавно, поставете масата от тавата в гевгир, оставете за известно време. Подробности в основната рецепта за домашно извара.
• Готовата извара и суроватката се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.

Приложение: порция калцинирана извара за възрастен не повече от 200 g на ден. Калцинирано извара се въвежда и в храненето на децата, но само след съгласуване с педиатър. Вашият лекар ще определи дневната доза лекарствена извара и ще Ви предпише курс на диета, като вземе предвид показанията на детето.

Подробно

Калцият е необходим за човек на всяка възраст. Европейската асоциация за безопасност на храните (EFSA) в доклада си към ръководителите и правителствата на страните от Европейския съюз отбеляза важността на калция за поддържане на здравето на населението на планетата. Калцият е необходим за:

• образуването на здрави кости и зъби;
• поддържат мускулен тонус и механизъм за предаване на нервните импулси;
• осигуряват нормален процес на кръвообразуване, а именно съсирване на кръвта, възпроизводство на тромбоцити;
• нормалното функциониране на храносмилателните ензими;
• поддържане на клетъчния метаболизъм и възпроизвеждане на здрави клетки.

Калциевите резерви в организма трябва редовно да се допълват. И най-доброто от храна - естествените източници на калций, от извара, сирене и суроватка, и някои други. Калцият се абсорбира лесно:

• прясно мляко, 100% натурално, особено козе мляко;
• магданоз;
• пресни сокове;
• някои растения, които помагат на процеса на усвояване на калций от храната, например при кучешка рецепта „Хворобороб”;
• лимонена киселина калций от яйчен прах рецепта "Пепеляшка".
• За укрепване на костите и съединителната тъкан, гъвкавостта на ставите, като превенция на остеопорозата и лечението на рахит, е желателно да се комбинират продукти, съдържащи калций и фосфор.

Яжте вкусна и здравословна храна. Вярвам, че е възможно.

Читатели на Zima „Съвети за приятели”

• как да приготвяте извара, сирене и суроватка от прясно козе мляко с помощта на хляб и био-ски - рецепти за гурмани.
• За тялото - за диети, гладни дни и празници.
• Магистър клас с висок вкус