Нискокачествени сортове за диета

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнините е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Приготвят се не само от краве мляко, но и от козе, кон, овце, камила. Те се различават по технология на производство, вкус.

Споделяне в:

1. Rennet - ензим за сирище, използван в неговото производство,
2. Ферментирало мляко - направете дрожди в млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, консумират храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори обожаван от вас, но висококалорични продукт, по-добре е да се замени с ниско съдържание на мазнини, например - извара, или всяка друга ниско съдържание на мазнини. Стандартна мазнина - 90 ккал на 100 грама продукт. И се нуждаем от калорично съдържание под 90 ккал.

Мога ли да ям сирене при диета?

Ще отговоря веднага: можете и трябва. Сиренето е много полезен, лесно смилаем продукт. Има много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеин, цинк, калций. Витамини от групи А, Е, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Тъй като сирене, дори с ниско съдържание на мазнини, доста подхранващ продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, да се придържате към здравословен начин на живот, искате да загубите уморени килограми и т.н.

Веднага решете дали можете да използвате сирене или още по-добре да се въздържате от това. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да ядете:

Тофу сирене - има най-ниско съдържание на мазнини, само 4%.
Можете да го ядете ежедневно, то:

• укрепва човешкия скелет;
• притежава уникални лечебни свойства;
• значително намалява лошия холестерол в кръвта;

Нискомаслените сирена са божи дар за диета. Освен това, млечните мазнини са полезни и лесно се абсорбират от организма.

Списък на нискомаслени сирена

Нискомаслените сирена се приготвят от обезмаслено мляко. Това означава, че първо млякото се отстранява със сметана, след което се прави сирене.

Само че ще бъде трудно да го наречем напълно немазни, тъй като процентното съдържание на мазнини все още ще присъства, но при различни проценти:

1. ниско съдържание на мазнини - съдържание на мазнини по-малко от 15%;
2. бели дробове - съдържание на мазнини 15-40%;
3. нормална - масленост 40-60%;

Нискомасленото сирене е почти толкова богато на мазнини, колкото и вкусове и ползи. И по някои показатели дори ги надминава.

Ето някои от тях:

• Добре познатото тофу соево сирене има съдържание на мазнини 2-4%;
• В гранулираната извара не повече от 5% мазнини;
• Сиренето Riccotte има само 9%;
• Пушено сирене Чечил - 10% мазнина;
• В сиренето моцарела не е повече от 15%;
• Сиренето Вила Полар има съдържание на мазнини 16%;
• Чечиловото обикновено сирене съдържа 18% мазнини;
• Сиренето Feta Arla Apetina има съдържание на мазнини не повече от 20%;
• Сирене Arla Apetina Light —25%;
• Сирене Galbani Mozzarella Light - 30% масленост;
• Салата Favita - 30% масленост;
• Сирене шеврефин - 40% мазнина;
• Сирене Kaserei Шампион - 15% мазнини;
• Сирене Gaudetta - съдържанието на мазнини е само 12%.

Твърди сирена

Твърдите сирена са най-често срещани, включително романо, ементал, раклет, грано-падано, лайден, грюйер, пармезан, пекорино, маасдам, фризен и др.

Производството на сирене е дълъг процес. И съзряването отнема до 3 месеца или повече.

Характеристики на сирене:

• Swiss - масивна част от мазнините 45%, отлежава за 5-6 месеца. Той има формата на цилиндър, в отрязаните малки очи. Сладък вкус, приятен послевкус.
  Най-известните: Москва, Алтай, Швейцария, Съвет.
• Тип Пармезан - много известен и обичан от всички. Неговата структура леко се разпада, лесно се счупва. Узрява най-малко шест месеца. Вкусът и послевкусът му са фини, дълги и незабравими.
• Холандски - малки очи на среза, цвят от ярко жълто до тъмно жълто. Солен вкус и нежна леко кисел послевкус.
  Популярни видове: Кострома, Холандски.
• Тип Чедър - главата е кръгла, леко сплескана отстрани. С мека консистенция, очите при отрязването отсъстват. Той има солен вкус, малко привързан.
• Руски - цилиндрична форма, приятна консистенция. Кремообразен, сладникав вкус, много приятен. Най-почитаните - руски.
• Пушен тип - имат добре изразен опушен вкус, кафяв цвят на кората, в раздела - жълт цвят.
  Популярни: Гауда, Грюйер, Чедър.

Меки сирена

Меките сирена имат пастообразна консистенция, млечен или кремав вкус.

Произвежда се от краве мляко и бактериално закваска, класифицирани:

Най-популярни:

• Дорогобуж - кора, покрит със слуз, прозрачен цвят. Той има пикантен и остър вкус, много силно изразен, без околи.
  Известни видове: Пътен, Дорогобуж, Калинински.
• Тип Camembert - сирене, покрито с бяла плесен.
  Основен изглед: руски камамбер.
• Тип Smolensky - глави не повече от 2 кг, на кора са ясно видими петна на слуз. Не е необходимо да премахвате слузта преди хранене.
  Негови представители: Лов, Снек.

Домашно нискомаслено сирене

Най-полезното сирене е домашно приготвено. Това е добра алтернатива на магазина, защото там можете да си купите остаряла и нискокачествена продукция. А у дома винаги можете да контролирате процеса.

Сортове нискомаслени сирена, които могат да бъдат закупени в магазина

Купете в магазина такива сирена не е проблем. Те, разбира се, трудно се намират в обикновените хранителни магазини, но са в големи супермаркети.

тофу

В ниско съдържание на мазнини Tofu, съдържанието на мазнини ще варира между 2-4%. Има много протеини и калций, има лечебни свойства. Нарича се още и като соев извара, защото е произведен от соево мляко.

Това е сирене, с консистенция и цвят, наподобяващо несолено и обезмаслено сирене. Вкусът му е неутрален, почти отсъстващ. Продава се във вакуумни пакети, в които се определя течността.

Тя се различава по последователност и начин на производство:

Това сирене има много разновидности, те го правят дори с добавки: ядки, подправки, пипер и др.

Пушен тофу е популярен, неговите видове са:

1. Плътен - има две разновидности:
   1. азиатски;
   2. Уест.
2. Коприна - мека, подобна на пудинг.
3. "Вонящ" - силна миризма, китайската версия.

Богат на растителен протеин, съдържа всички основни аминокиселини, доставчик на желязо, калций. Той не съдържа холестерол, ниски калории. Той придобива световно разпространение.

Gaudette

Известното нидерландско сирене Гауда вече има ниско съдържание на мазнини, наречено Гауде. Това е най-новото сирене от Scherdinger, съдържащо само 8% мазнини (16% в сухия остатък).

Притежава класически мек тънък вкус на сирене. Има високо съдържание на калций, лесно се усвоява и напълно се абсорбира.

Chechil

Сиренето Chechil има интересна форма под формата на дълги нишки с различна дебелина. Вкусът е изразен, кисело мляко. Дебел - до 11%.

Конструкцията е леко груба, наслоена, може да бъде:

• сплетени в венци или плитки;
• свийте се в снопове или топки.

Неговите разновидности:

• в обичайната пушена форма;
• солено.

виола

Има чудесен млечен вкус, произвежда се:

• в пластмасови контейнери с вместимост: 100 g, 200 g, 400 g;
• под формата на триъгълници;
• рязане.

С пълнители: шунка, гъби, шоколад, само кремаво и др. Направете салата и супите. За тяхното производство вземат твърди сирена, добавят се масло и други натурални съставки. Съдържание на мазнини - 5-10%.

рикота

Ricotta е италиански млечен продукт. Произвеждат се от суроватката, останала след производството на други сирена. Млякото на суроватката се различава. Те могат дори да използват смес от мляко, няколко вида наведнъж.

Нейният вкус е леко сладък, съдържанието на мазнини:

• 9% от краве мляко;
• до 25% от овче мляко;
• 15% от козе мляко;
• 28% от биволско мляко.

Калории на 100 g - 120 kcal. Съдържанието на натрий в него е най-ниско в сравнение с другите сирена. В състава му има впечатляващ състав от микроелементи и витамини, особено много калций.

Дори метионинът присъства - това е аминокиселина, съдържаща сяра, която предпазва черния дроб от неблагоприятни фактори на околната среда.

Видове сирене:

• Рикота Форте - вкусовете са отлични, продължават дълго време, произвеждат се само от овче мляко.
• Ricotta Fresca - те използват само прясно приготвени сирена, не се нуждаят от стареене.
• Ricotta Affumicata - произведена от смес от козе и краве мляко, има пушени видове.
• Ricotta al Forno - се приготвя от смес от козе мляко, биволи, крави, държани в пещи. Той е не само класически, но и с различни вкусове: ванилия, лимон, шоколад и др.
• Ricotta Romana - имате нужда от дълго излагане, твърдо сирене, солен вкус.

фета

Фета е гръцко полутвърдо сирене, произведено само от козе и овче мляко. Стойте в солен разтвор в продължение на най-малко 4 месеца. Съдържание на мазнини от 40 до 60%.

видове:

1. Приготвен от овче мляко по обичайния традиционен начин.
2. От кравето мляко се прилагат други технологии.
3. Класическият начин.

Външно тя прилича на снежнобяла, полутвърда маса, малко като извара, но вкусът й е по-ярък, солен, леко кисел.

Той има много полезни микроорганизми, които синтезират определени антибиотици, които помагат на хората да се справят с хранителните отравяния.

Има и друг вариант - това е фета-светлина, макар че няма да е толкова лесно да го намерите на рафтовете. Въпреки това времето, прекарано в търсене на търсенето, е напълно оправдано.

suluguni

Сулугуни е саламурено сирене, плътно, дори малко солидна консистенция. Има бял или кремав цвят, ако е пушен, след това жълт. Произвежда се от краве, овче, козе или биволско мляко. Дебел в него малко, 30-40%.

Технология на производството:

1. Щамове млечна киселина и ароматни бактерии, пепсин, калциев хлорид се добавят към пастьоризирано мляко, загрято до 38 ° С.
2. Разделя се слоя на сиренето и се подлага на чедариране.
3. Нарежете на кубчета и разтопете в суроватка или подкислена вода.
4. Замесете до равномерна консистенция, нанесете върху маса за изстискване, разделена на парчета и направете топки ръчно, инкубирани в продължение на 2 дни в кисел солен разтвор.

Arca

Сиренето Arca има намалено съдържание на мазнини, само 17-35%, приятен вкус, плътна равномерна структура, с малки очи. Незаменим за храна, хора, които наистина се грижат за здравето си.

Калория нискомаслени сирена

Сирене - от древни времена е направено от човек, той винаги е бил ценен и обичан.

Сега познаваме калорийното съдържание на най-разпространените нискомаслени сирена:

1. Тофу сиренето е богато на висококачествен протеин, може да замени месото. Идеален за диетична храна.
   Съдържание на калории: 100 грама съдържа 90 kcal.
2. Сиренето от рикота се прави от суроватка. Съдържа най-ценната аминокиселина - метионин, богата на витамин А, В, калций.
   Калории - 160 ккал на 100 грама.
3. Сиренето „Моцарела“ се прави само от обезмаслено мляко. Сирените топки се съхраняват в солен разтвор.
   Калории - 150 kcal на 100 g.
4. Зърнесто сирене или сирене - приготвено е от нискомаслено мляко с добавка на прясна сметана. Възможностите за неговото потребление са много.
   Калория - 130 ккал на 100 грама.
5. Сиренето на чечил е подобно по своята структура на сиренето Uluguni C. Изработва се под формата на пигтейл и се накисва за зреене в саламура. То също се пуши.
   Калории - 310 ккал на 100 г.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - потърсете ги в скъпите супермаркети.
   Калории - 148 ккал на 100 грама.
7. Фета е диетичен продукт. Сега в магазините можете да намерите заместител за него: фета-светлина. Това сирене има съдържание на мазнини от 6 до 15%.
   Калория - 150 ккал на 100 грама.
8. Сирене Олтерманни, Арла, Валио, Натура - те имат вкус на прясно мляко.
   Калории - 250 ккал на 100 грама.
9. Сулугуни е грузински мариновано сирене, с калорична стойност 285 ккал на 100 гр.

В този списък от сирена вече можете лесно да откриете за себе си "вашето" сирене, което ще ви задоволи по отношение на полезност, вкус и цена.

заключение

Нищо чудно, че почитат нискомаслените сирена и се считат за елексир на здравето и дълголетието. Те са основният строителен материал за костите, подобряват метаболизма и храносмилането.

Сиренето ще насити организма с необходимите витамини и микроелементи, подобрява настроението. Яжте го с удоволствие!

Разтопено сирене

Соево сирене - 2,5 г мазнини / 100 г, гранулирана извара - 4г, Валио Полар - 5г, рикота - 9г, леки полутвърди кремове - 11-15г, Адигей - 18г, моцарела - 19г.

Защо да не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухото вещество?

Защото ядеш парче сирене, а не парче сухо вещество. Трябва да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60g или 50-60% в сухото вещество. Много от мазнините, посочени в опаковката, са взети предвид буквално. Т.е. Ядох 100g от 50% сирене, което означава, че съм получил 50 грама мазнини (450kkal). Уау! 40 минути на елипсоида! Но това не е така!

Така, ако се посочи, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 г сирене съдържа 32,5 г мазнини (65 г сухо вещество на 100 г тегло обикновено съдържа 65 г сухо вещество, от които 50% са 32 г, 5 g).

Нискомаслено сирене, списък с примери за възходяща мазнина

g мазнини в 100 грама сирене

1. Соев тофу (1.5-4% мазнина)

Макар че е произведен на базата на соево мляко, тофу се счита за сирене, тъй като прилича на постно и несолено сирене с цвят и текстура. Тофу е богат на висококачествени протеини по своето съдържание, така че те могат успешно да заменят месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт, който да се консумира от възрастните хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза. В допълнение, 100 грама сирене тофу съдържат само 90 калории, така че е препоръчително да се включи в диетичното меню. Много известни личности са заменили в диетата си млечни продукти и сирена със соя, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход. Редица специалисти по хранене казват за неговите лечебни свойства, защото вече е доказано, че помага да се намали нивото на "лошия" холестерол (LDL) в кръвта, което служи за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

Какво и как да се яде? Подходящ за супа мисо, за салати.

2. Сирене на сирене, селско сирене, гранулирана извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)

Зърнената извара е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясно, леко осолено сметана. Може да се използва като отделно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например, зеленчукова салата с гранулирана извара). В Русия понякога се среща под неформалните имена „ситно сирене“ и „литовско извара“. В САЩ, Европа и Азия гранулираната извара се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед, сиренето изглежда като прясно извара, но неговата текстура е много по-мека, дори може да се каже крем, а вкусът е малко солен. 100 грама гранулирано сирене ще осигурят на нашето тяло 85 калории и 17 грама протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори и при най-строгите диети.

Какво и как да се яде? Без добавки, в салати, в омлети извара.

3. Леко кремообразно сирене (7,5% мазнина)

В сиренето "Президент", "кремавият, лек" процент от мазнините прави щастливи! При 100 грама се падат само 7,5 грама мазнини! Ниска калория - още един плюс! Сирене за любителите на топено сирене.

Какво и как да се яде? С овесена каша и хляб.

4. Сирене от суроватка - рикота (съдържание на мазнини 9-18%) t

Рикота е непроменен компонент на италианската закуска. В съдържанието на това сирене няма сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за пълнота. Този вид сирене се смята за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, съдържаща сяра аминокиселина.

Какво и как да се яде? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. Те решили да си поръчат палачинки и палачинки.

5. Саламурено фета сирене - леко сирене, фета (съдържание на мазнини 11-18%)

Това сирене е традиционен гръцки продукт. Но той е щастлив да яде в много други страни, включително и нашата. Фета се счита за мастен продукт с високо съдържание на холестерол и около 260 kcal / 100 gm. Но не всички знаят, че сиренето, което обожавам, се произвежда в лека версия, въпреки че, за да признаем, именно този сорт трудно може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, усилията, които сте похарчили за търсенето, ще се оправдаят изцяло. Фета-светлината обикновено се приготвя от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко, а след това съдържанието на мазнини е 60%.

Какво и как да се яде? Обикновено се поставя в гръцка салата, заедно със зеленчуци и маслини, или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини. И тези сирена са перфектно съчетани с домати, сладки пиперки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печени пилета. А при готвенето гръцката салата е просто незаменима!

6. Полутвърди леки сирена - сирене с вкуса, с който сме свикнали (съдържание на мазнини 9-17%)

Леко сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено означено като светлина, светлина, светлина, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, еднаква, с малки равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за хранене на работното място или на пикник. Такива сирена - просто божи дар за отслабване! Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, в някои сирена на опаковката се похвали 5% кисело мляко, а не мазнина! Този вид сирене с мек, тънък вкус, лесно се усвоява и има високо съдържание на калций.

Какво и как да се яде? Сиренето за тънкост може да бъде опаковано в листа от маруля.

7. Крема сирене, крема сирене (12% мазнина)

Това сирене от типа "Филаделфия" (светло) се състои от пастизирано мляко без мазнини и млечни мазнини, суроватъчен протеинов концентрат, сирене, сол, суроватка.

Какво и как да се яде? С тост, хляб, зеленчуци.

8. Моцарела от прясно биволов тип (18% мазнина)

Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топки, напоени със саламура, сиренето се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега може да се опита само в Италия. Сега моцарелата от биволи се произвежда по целия свят. Не бъркайте с традиционния сорт моцарела, който се използва при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

Какво и как да се яде? Най-добрият вариант - със зехтин, черен пипер, босилек и домати. Дори това сирене може бързо да бъде мариновано в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се пече.

9. Нискомаслено сирене - чечил (18% мазнина)

Чечил - влакнесто кисело сирене, консистенцията на сулугуни. Предлага се под формата на плътни, влакнести по структура влакна, усукани в плътни плитки под формата на плитка, често в пушена форма. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани и водни кожи. На външен вид това сирене няма нищо общо с друго. Той се произвежда под формата на нишковидни влакна, свързани в сноп.

Какво и как да се яде? Закуска от скука - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течност.

10. Саламура, незрели, млади сирена - сулугуни, адигей (масленост 18-22%) t

Традиционно, сиренето сулугуни се произвежда само с помощта на естествен фермент от сирище и само с ръка, без да се използват механични устройства. Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено. Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна консистенция. Третира група меки сирена без зреене.

Какво и как да се яде? Съчетава се с краставици, пикантни зеленчуци, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай. Добре изпечени и разтопени. Голям плънка за хачапури.

Топено сирене на Ducane. Правилната рецепта

Безмаслените млечни продукти са едно от хранителните вещества, докато следват диета на Dukan.

Рецептата за домашно топено сирене според Дюкан включва малко количество съставки, така че е лесно да се готви.

Топено сирене според Дюкан не е просто топено сирене у дома.

Това е високо-протеинов продукт, който може да се консумира още на етапа на Атака, и с добавянето на какао (шоколадово сирене според Ducan) или гъби - на круиз.

Варено сирене на Ducan

Има много нюанси в неговата подготовка и обичайният начин „просто да смесвате всички съставки” не винаги работи както трябва.

Важно е да изберете правилното сирене за топене. Тя трябва да бъде суха с минимално количество суроватка.

Добре е, ако има зърна, но не трябва да се бърка с извара, която е заровена в сметана.

Правилната извара също трябва да има кисел вкус.

С други думи, това е обичайното класическо извара със сухо зърно, което се продава в пластмасови шайби или се изсипва в контейнери, където веднага може да се види, че на дъното почти няма течност.

Топено сирене според Дюкан може да се получи от друго извара, но не и веднъж.

Защо изварата трябва да е суха? Сиренето се разтопява, като се използва сода за хляб, т.е. в алкална среда.

Ако се добави сода към влажната извара, тогава тя ще бъде потушена от кисела суроватка и въпросът просто няма да стигне до стопяването на зърната. Трябва да добавите много сода, която ще повлияе на вкуса.

И веднага възниква въпросът: колко да сложа сода?

Това ще зависи от киселинността на изварата и е трудно да се даде точното количество, така че зърната да се разтворят и содата да не мирише. Всичко това се определя емпирично.

Ето защо, подготовката на топено сирене Ducane не трябва да се прави веднага от голямо количество извара, особено ако сте взели непознато извара. Оптимално ще бъде 200-250 g за експеримента.

Следващата фаза на готвене е загряване на сиренето.

Във водна баня тя се загрява по-дълго, така че е най-добре да се готви в тенджера с дебело дъно. При активно смесване нищо няма да изгори.

Топено сирене за около 10-15 минути.

Ако имате потапящ миксер, можете да го използвате, за да ускорите процеса и да получите по-равномерен продукт.

Колко мляко да добавите към домашно топено сирене по рецептата Dukan?

Това зависи от консистенцията на сиренето, което искате. Колкото повече мляко, така и сиренето ще бъде по-нежно.

Не забравяйте, че когато се охлажда, сиренето се сгъстява и, ако няма достатъчно мляко, то може дори да се втвърди в хладилника, така че да може да се отреже.

А сега рецептата на Дукан "Топено сирене" у дома.

Дюкановска рецепта за сирене

• ниско съдържание на мазнини извара 0-0,5% - 300 г
• сода - от 1/2 ч.л.
• сол - 0,5-1 ч.л. или на вкус
• мляко - 60-120 мл или повече

Как да си направим топено сирене според Дюкан: t

1. Изсипете студена извара в тигана, добавете сода и разбъркайте, разбивайки големи зърна от извара, за да попадне вътре. Оставете за 1 час.

Ако слушате, ще чуете тихо съскане - тази сода реагира с киселина.

2. След час изварата става по-прозрачна и вискозна. Добавете мляко, разбъркайте и поставете на бавен огън.

В процеса можете да добавите повече мляко, ако е необходимо. Ако масата ви бързо стане течна и течна, важно е да не се излива млякото.

3. Сиренето постепенно се топи и се превръща в сирене.

Ако забележите, че частиците вече не се разтварят, въпреки че масата е добре затоплена, добавете малко повече сода.

4. Когато масата стане пастообразна, смесете я с потапящ смесител. Опитайте със сирене със сол.

Ако на този етап сиренето не мирише на сода, то съотношението е избрано правилно. Ако не, тогава можете да добавите малко разтвор на лимонена киселина за неутрализиране.

5. Изсипете готовото сирене в контейнер за съхранение.

В сиренето можете да добавите зеленчуци, гъби, подправки. За да получите шоколадово топено сирене на Ducane, сложете какао и подсладител.

Такова топено сирене може да се използва в много рецепти на Дукан, разстилано върху дукански хлебчета или хляб.

Списък на нискомаслените сирена: име, състав, метод на приготвяне

Има 9 основни нискокалорични сирена: сулугуни, фета, рикота, тофу, брест-литовска светлина, рокфор, фитнес сирене, лакомо лайт, диетични Ichalki. Те са разрешени за употреба в диети. Всеки продукт има специфичен вкус, мирис, цвят, метод на приготвяне, състав. Тези сирена съдържат голямо количество микро и макро елементи, като магнезий, калий, калций, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, витамини.

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Жената-гадателка Нина: "Парите винаги ще бъдат в изобилие, ако се поставят под възглавницата." Прочетете повече >>

Списъкът с имената на най-нискомаслените сортове сирене:

1. 1. Сулугуни.
2. 2. Фета.
3. 3. Рикота.
4. 4. Тофу.
5. 5. Светлината Брест-Литовск.
6. 6. Рокфор.
7. 7. Фитнес сирене.
8. 8. Лакомо "Светлина".
9. 9. Ichalki с диетични храни.

Мариновано традиционно грузинско нискокалорично сирене. Сулугуни е умерено солен на вкус и има плътна слоеста консистенция. Цветът на продукта е бял, наличието на кухини и дупки с неправилна форма е позволено. Коричка за сирене не се образува. Съдържа 5% съдържание на мазнини.

Структурата включва:

• пастьоризирано краве мляко - 12 л;
• Ренет - 1,4 mg.

Метод на приготвяне:

1. 1. Млякото се загрява до 35 градуса, добавя се сирищна ферментация, продуктът се узрява - се получава стегнат съсирек, който трябва да се смачка на малки парченца и да се пресова.
2. 2. След това сиренето се нарязва на снопове и се разтопява на плоча при температура 80 градуса, като се разбърква, докато се образува хомогенна маса.
3. 3. Получената маса се разделя на еднакви парчета и се оформя, полагайки се във формата.
4. 4. Формите с продукта се поставят за няколко минути в студена вода, след което се изваждат и се поставят сирените глави в саламура няколко дни, докато се осолят.

След трева сиренето е готово за консумация.

100 г продукт съдържа:

• вода - 51 g;
• протеини - 18.5 g;
• мазнини - 23 g;
• въглехидрати - 3,0 g

Калорична стойност на 100 g от продукта - 290 kcal.

Полезни вещества в състава:

Полезните вещества, които се съдържат в сиренето, помагат за запазване на сърцето, костите и цялото тяло в здравословно състояние на всяка възраст. Тъй като сиренето е с ниско съдържание на мазнини, се препоръчва използването му в диети. Сулугуни се комбинира добре с босилек и кантарион, както и в салати с пресни зеленчуци. Сиренето се счита за отличен вариант за пълнене на хачапури, също се пържи със сусам.

Фета е традиционно гръцко сирене, произведено от овче или козе мляко. Цветът е бял или леко кремообразен, продуктът има миризма на извара и дебела текстура. Дебел - от 30 до 50%. Фета е една от основните съставки на гръцката салата. Този продукт принадлежи към групата от кисели сирена.

Структурата включва:

• овче или козе мляко - 8 l;
• Ренет - 1,5 mg.

Метод на приготвяне:

1. 1. Млякото трябва да се вари, докато се появи пяна, след което се охлажда до стайна температура.
2. 2. Част от млякото трябва да се излее в чисто стъкло и да се постави в суха форма.
3. 3. Лъжицата трябва да разбърка кваса и да излее масата на основата.
4. 4. Ферментиралото мляко трябва да бъде изпратено на топло място за 7 часа.
5. 5. Когато серумът се раздели, е необходимо да се покрие дъното на яйцето с марля и да се премине през масата.
6. 6. След това вземете краищата на тъканта и ги завържете на възел, за да направите торба. Тя трябва да се окачи на кран или гвоздей за източване на течността. Ще отнеме около половин час.
7. 7. Масата на извара се поставя в гевгир, който се поставя в купа и се притиска с хомот. В това положение масата трябва да бъде 2 часа.
8. 8. Серумът се отцежда и се смесва със сол.
9. 9. Суроватката се излива с гореща вода и в нея се пуска торба със сирене.
10. 10. Необходимо е продуктът да се остави за 2 часа.

Фета трябва да бъде в саламура, така че срока на годност на продукта се увеличава значително.

100 г от продукта съдържа:

• вода - 55 g;
• мазнини - 21,3 g;
• протеини - 14.3 g;
• наситени мастни киселини - 15 g;
• пепел - 5.1 g;
• въглехидрати - 4.08.

Калории - 265 kcal на 100 g.

Продуктът е богат на:

• витамини В5, В6, В12, А, С, Е;
• калций;
• желязо;
• цинк;
• фосфор;
• манган;
• от натрий.

Яденето на сирене е предназначено за хора със затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет, остеопороза, продуктът укрепва костите и зъбите. Комбинира сирене с пресни зеленчуци и препечен хляб, както и круши.

Въпрос за преработени сирена

Дневник група "Диета д-р Дукана":

Но като цяло. докато сте на круиз - ако е възможно, опитайте се да постигнете по-добро с нула сирене (домашно приготвено)

Повярвайте за опита на Клюшни. Днес е точно година на Дукан. ако проявявате интерес, ще публикувам няколко снимки.

Да, разбира се, нека да го видим с удоволствие.

И аз не искам да готвя домашно извара, някак си не ми харесва процеса на готвене извара, не ми харесва. По-добро нискомаслено извара. Обикновено я ям вечер.

И от какво тегло за колко и колко за загуба на тегло?

Готови обезмаслено извара вкусно И от нула кисело мляко - това е нещо

Ще публикувам снимки без да се провалят (.) Просто исках, за чистотата на жанра, да снимам в един и същ парк преди сто години. Но тук - на втория ден няма да стигна до него заради работата. (Аз съм „самонаето лице“: ще печеля толкова, колкото и аз, толкова много печеля, никой не плаща заплата.

Сирене за загуба на тегло: изберете най-нискокалорични и нискомаслени сортове

"Храната без сирене е като едноока красота", казва ненадминатият френски готвач Жан Антелм Бриа-Саварин и е донякъде прав. Всички сме свикнали с този продукт: именно той е в основата на вкусен и питателен сандвич за закуска, на обяд прави отлична крем супа, а вечер какво друго може да направи с хапенето на вкусно червено вино?

Но е време да се отървем от тези излишни килограми и всички започват да питат специалистите по хранене с надежда и гласове, ако могат да ядат сирене, докато губят тегло - поне малко? Въпросът е оправдан, тъй като в този продукт калорийното съдържание само се преобръща и е 300-400 ккал на 100 гр. Очевидно индикатор за диета. Въпреки това, може да се намери вратичка.

Възможно ли е?

Много от тях не се осмеляват да ядат сирене, докато губят тегло. По различни причини:

• висококалорични;
• не се прилага за веганската кухня;
• съдържа много мазнини;
• скъп;
• не е в основата на монодиета;
• в редица диети, включени в списъка на забранените храни.

Калорията играе решаваща роля, но тя се оказва най-лесният проблем за решаване. Сиренето може да се яде в рамките на повечето диети, тъй като не пречи на отслабването, защото:

• за 1 път е малко вероятно да ядат повече от 1-2 парчета, теглото на които не надвишава 20-30 g, съответно, ще бъде само 60-80 kcal;
• тези, които се придържат към веганската диета, могат да си позволят да се наслаждават на тофу;
• има сортове с малък процент мазнини;
• същото тофу не е толкова скъпо;
• не съществуват моно-диети, тъй като този продукт не може да осигури на организма всички необходими вещества;
• забранени само в някои диети: веган, сурова храна, без мазнини, зеленчуци. И позволено във всички останали.

И още един огромен плюс в полза на сиренето като диетичен продукт: почти всички негови сортове имат нисък ГИ. За сравнение:

• тофу = 14 единици;
• сирене = 0 единици;
• Suluguni = 0 единици;
• сирене = 29 единици;
• твърди сортове = 0 единици.

Ние заключаваме: при загуба на тегло може да се консумира нискокалорично сирене, богато на протеини и с ниско съдържание на мазнини, като същевременно се спазва дневната норма. Това не вреди на фигурата, ще позволи да се разнообрази диетата и да се подобри здравето.

Знаете ли, че... французите смятат, че денят, в който не са опитали нито едно парче сирене, са безполезни?

Ползите

Ако редовно включвате сирене в диетата си по време на загуба на тегло, то ще има най-положително въздействие върху здравето, тъй като има редица полезни свойства:

• подобрява храносмилането;
• е източник на калий, калций и протеини;
• нормализира кръвообращението;
• повишава ефективността, дава заряд на жизненост и енергия;
• активира клетъчното дишане;
• облекчава безсънието;
• успокояващ ефект върху нервната система, помагайки за справяне със стреса, като по този начин намалява производството на кортизол, което допринася за отлагането на мазнини и стимулира апетита;
• нормализира процесите на растеж и развитие в детска и юношеска възраст;
• повишава еректилния капацитет при мъжете;
• насърчава зрителната острота, предотвратява очни заболявания.

Не е изненадващо, че той има толкова сложен ефект върху тялото. В края на краищата, това е склад на лесно смилаеми протеини, млечни мазнини, аминокиселини, минерални соли, разтворими във вода и мазнини витамини (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

По производствен метод

1. Пресни - това е извара, която в много страни се счита за сирене.
2. Soft - има коричка от плесен: с измита кора (третирана с алкохол) и пухкава (с плесен).
3. Полу твърди и твърди: варени (пармезан, моцарела) и неварени (гауда, чедър).
4. Мариновани: сирене, сулугуни, фета.
5. Синьо - с плесен (Рокфор).
6. Слят: орбита, виола, приятелство, кехлибар.
7. Пушена: колбас, плитка.

Ако разчитате на тази класификация, се препоръчва да използвате пресни и твърди сирена, докато губите тегло. Тези с мухъл са скъпи и изискват да свикнат с миризмата и вкуса им. Въпреки нискокалоричното съдържание на саламусовите сортове, те съдържат твърде много сол, което нарушава водния баланс на организма и допринася за образуването на оток, което е неприемливо при загуба на тегло. Има прекалено много добавки, цветове и аромати в извара от топено сирене, така че трябва да внимавате с тях. Пушенето също не се препоръчва да се използва, тъй като този метод на готвене е забранен в диети и в правилното хранене.

По суров

1. Крава: повече от 85% от сортовете.
2. Коза: Шавро, Манчего.
3. Овце: бяло сирене.
4. Марес: ​​Кърт.
5. Смесени: фета (овче + козе мляко).

Най-полезен е от козе мляко, но е далеч от диетични, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Овце и кобила е трудно да се получи. Следователно, всичко, което остава за отслабване - крава.

Съдържание на мазнини

1. Диетични (10%).
2. Удебеляване до една четвърт (20%).
3. Bold (30%).
4. Три четвърти мастна тъкан (40%).
5. Удебелен (45%).
6. Много мазнини (50%).
7. Кремаво (60%).
8. Максимално кремаво (85%).

Много сортове имат подобна градация. Ето защо е важно внимателно да се проучи опаковката и да се купи сирене, което не съдържа повече от 40% мазнини. Най-добрият вариант - постно.

По вид закваска

1. Суроватка (рикота).
2. Подкваса.
3. Кисело мляко: настъргано (зелено), извара.

Ферментиралото мляко - най-естественото, се прави от обезмаслено мляко, което се ферментира с помощта на млечнокисела ферментация. Може да се консумира безопасно на всяка диета.

Чрез наличието на добавки

1. С ядки.
2. С Зелените.
3. С лък.
4. Със захар.
5. С гъби.
6. С сьомга.
7. С шоколад.
8. С шунка и др.

Искате да отслабнете, без да се отказвате от сиренето? Тогава е по-добре да не го купувате с допълнителни аромати: за да удължите срока на годност, производителите добавят много консерванти към продукта.

Това е факт. Досега никой не може да изчисли колко разновидности на сирене, произведени в света днес. Най-големият преглед на този продукт е направен от Андре Симон - френски производител на сирене. В своя трактат "За бизнеса със сирената" са споменати 839 вида, той го е написал повече от 17 години.

Съдържание на калории

Тъй като за отслабване трябва да изберете най-нискокалоричните сирена, тази таблица ще ви покаже в сравнение кои са диетичните и кои са по-добре да не се злоупотребява.

Стойността на калориите в таблицата е нарастваща, т.е. най-ниските калорийни разновидности в първите позиции.

Нискокалорични

Висока калория

Според тази таблица лидерите са:

1. Най-висококалоричните - Маскарпоне, най-нискокалоричните - Тофу.
2. Най-протеин - пармезан, най-ниското съдържание на протеин - маскарпоне.
3. Най-дебел е маскарпоне, най-малкото мазнина е ферментирало мляко.
4. Повечето въглехидрати - Омичка.

От света на звездите. Любимото си сирене на Салвадор Дали е камамбер.

Противопоказания

Необходимо е да се въздържат от този метод за намаляване на теглото при наличие на следните условия и фактори:

• затлъстяване (за методите за справяне с това заболяване, вече сме писали);
• язва;
• гастрит;
• склонност към подуване;
• панкреатит;
• непоносимост към лактоза;
• холецистит;
• атеросклероза;
• хипертония;
• бъбречно заболяване;
• възраст на децата до 2 години.

Естествено, от едно парче 2-3 пъти седмично, изброените болести няма да се влошат. Въпреки това, ако планирате да включите сирене в постоянна диета, наличието на тези заболявания няма да ви позволи да направите това.

В допълнение, не забравяйте, че всеки сорт също има свой собствен списък от противопоказания. Например, на тези с плесен е забранено да ядат по време на бременност. Но тофу могат да бъдат хора, страдащи от непоносимост към лактаза. Така че всеки случай изисква отделно обсъждане и консултация с лекар.

Това е интересно. Срокът на годност на някои сортове е много ограничен и след изтичането им може да бъде отровен. Такива, например, са бри.

Начини за отслабване

Постемен ден

Дневната доза е не повече от 200 g, т.е. приблизително 40 g за всяко хранене (2 блюда / парчета). За тази цел можете да изберете тофу, фитнес сирене (полутвърд сирище), извара или сръбско сирене, както и всякакви твърди сортове. Допускат се зелен чай и вода. Няма нищо по-невъзможно. Резултатът е минус 1 кг. Можете да повтаряте само веднъж месечно.

Прочетете повече за това как да отслабнете за "забранения" продукт по време на деня на разтоварване, прочетете нашия отделен преглед.

Сирене на диета

Тип: нискокалорични, протеинови. Краен срок: 1 седмица. Резултати: 3-4 кг. Трудност: средна.

Препоръчва се за отслабване на фона на интензивно обучение. Разрешени са всички храни с ниско съдържание на мазнини (пилешки гърди, риба, млечни напитки, яйчни белтъци, бобови растения). Основното условие е да се яде парче нискомаслено сирене три пъти на ден. Диетолозите съветват моцарела, рикота, алмета, филаделфия, адиге. Препоръчително е да се включи в диетата на различни сортове.

Любопитен факт. Французите са добри към сиренето. Те смятат, че това не е само диетично поради минималното количество въглехидрати, но и удължаване на живота и радост на любовта (афродизиак).

препоръки

Как да изберем качествен?

Съдържанието на калории не трябва да надвишава 300 kcal на 100 g продукт, маслеността не трябва да надвишава 40%. Колкото по-ниски са тези цифри, толкова по-добри са резултатите от намаляването на теглото. Съставът трябва да включва само естествени съставки: квас и мляко, евентуално добавяне на подправки. Не забравяйте да видите датата на изтичане. Восъчното покритие трябва да бъде гладко, твърдо, еднородно по цвят, без образуване на мехури, увреждания и бели остатъци.

Цвят - млечен, с жълтеникав оттенък. Миризмата не трябва да е кисела или остра. Creaks на зъбите - съдържа скорбяла, по-добре е да не го купуват. Прилепващата последователност показва нарушение на производствените техники. Вкусът на качествен продукт е солено с кремав оттенък.

Кога е по-добре да се яде?

Оптималното време е за закуска. Според научните изследвания, сутрин стомахът е в състояние напълно да абсорбира всички хранителни елементи на сиренето. На обяд можете да го използвате като съставка в диетична храна (крем супа, джулиен, зеленчукова салата). По време на вечеря можете да ядете малко парче, защото, според принципите на правилното хранене, последното хранене трябва да бъде протеин. Но в късната вечер, през нощта, не се препоръчва да се яде при загуба на тегло или при нормална диета. Протеините и мазнините правят стомаха тежък и забавят храносмилателния процес.

В каква форма?

Изключително свеж. Запечатаната шапчица от сирене и смачканата маса от сметана са на върха на кулинарното удоволствие, но за тях няма голяма полза. По време на топлинната обработка протеинът се унищожава и количеството на мазнините се увеличава. И се опитайте да не ядете студено. Нарежете парче и задръжте при стайна температура поне половин час.

Как да съхранявате?

На горния рафт на хладилника не повече от седмица. Веднага след като мухълът се появи на него, той ще стане твърд, покрит с жълта кора или капчици течност, няма да рискува вашето здраве - изхвърлете го.

С света - нишка. Лидер в производството е Америка. Лидер в потреблението е Гърция. Най-добрият продукт се произвежда в Швейцария. Ценители - французите.

Нагоре преглед

• Adygei (264 kcal)

Родина - Черкеск. Приготвен от краве мляко с добавка на ферментирала млечна суроватка, пастьоризирана при високи температури. Третира меките диетични класове. Притежава кисело мляко, пикантен, леко солен вкус, с деликатна, дебела текстура. Съдържа аминокиселини, витамини А, В2, В3, В6, В9, В12, Н, РР, калций, магнезий, натрий, фосфор, цинк, мед.

• Fetaxa (251 kcal)

Родина - Средиземно море. Приготвен от овче мляко на базата на ферментация на сирище чрез коагулация. Отнася се за кисели кисели сортове. Той има специфичен, пикантен, леко солен вкус, нещо, което напомня на Филаделфия, и мирис на извара. Богат на витамини Е, D, C, B, А, калций, натрий, фосфор, магнезий, сяра, калий, желязо. Препоръчва се за диетични програми, тъй като нормализира чревната микрофлора. Добре е в зеленчукови салати.

• Сулугуни (286 ккал)

Родина - Грузия. Произвежда се от краве и биволско мляко чрез пастьоризационен метод на базата на стартов квас. Това се прави изцяло на ръка. Не се използва машинна технология. Отнася се за кисели сирена. Притежава кисело-млечен, леко солен вкус. Има плътна, слоеста консистенция. Съдържа витамини от група В, аминокиселини, желязо, цинк, мед, калций, фосфор, калий. Може да се използва в рамките на загуба на тегло, тъй като решава проблеми, свързани с кръвоносната система.

• Рикота (147 kcal)

Вътрешна - Италия. Отнася се за меки, извара. Тя е направена от краве или овче мляко. Тя се основава на суроватка, която остава след приготвянето на други сирена, с добавка на сирище. Той има сладък вкус, без кисела миризма. Съдържа фосфор, калий, цинк, витамини А, D, Е, К. Стимулира мозъчната активност, угасва апетита, блокира атаките на глад.

• Фета (264 kcal)

Родина - Гърция. Приготвя се от овче мляко с добавка на козе мляко. Отнася се за меки сирена. Той има леко солен вкус и пикантен аромат. Съдържа калций, фосфор, рибофлавин, цианокобаламин. Той подобрява психо-емоционалния фон, предотвратявайки преяждането (как да се справим с неустоимата лакомия и до какво води, можете да научите от статията по-рано).

• Моцарела (253 ккал)

Вътрешна - Италия. Тя е направена от млякото от черни биволи (класическата версия), но в магазините ще намерите само кравешки продукт. Отнася се за твърдо сварени сирена. Има деликатен, но свеж аромат. Богат на протеини, мастни киселини и монозахариди. Използва се в рамките на загуба на тегло поради ниско съдържание на калории и подобрено храносмилане.

• Бяло сирене (262 kcal)

Произвежда се в различни страни. Тя е направена от овце, кози, краве мляко. Отнася се за кисели сирена. Притежава кисело мляко, умерено солен вкус. Обогатява организма с витамини и минерали. Калций в сиренето се абсорбира много по-добре, отколкото от всеки друг вид сирене.

• Сиртаки (231 ккал)

Родина - Гърция. Произведено от краве мляко. Отнася се за кисели сирена. Той има специфичен бракичен вкус. Съдържа протеин, който се абсорбира добре от тялото, така че е сиртаки, че можете да ядете за вечеря, без страх от проблеми със стомаха. Подобрява храносмилането и кръвообращението.

• Тофу (85 ккал)

Произвежда се в различни страни. Изработена от соя. Има неутрален вкус. Това е най-полезното сирене за отслабване, тъй като съдържа много биоактивни вещества и минимум калории, може да бъде включено в диетата на всяка диета (включително вегетарианска), тъй като се различава по растителен произход. Тя може да бъде твърда (плътна) и мека (коприна).

За сравнение. Всеки се чуди защо тофу се откроява срещу всички други сортове с ниското си съдържание на калории и ниската цена. Тя няма да изглежда като чудо, след като знаете следните числа. За производството на обикновено сирене се 10 литра мляко, за същото количество тофу - само 600 г соя.

Така че можете да ядете сирене, докато губите тегло, най-важното е да изберете правилния сорт и да не надвишавате дневната норма на потребление.