Задушено суфле от варена риба

съставки:
-Филе от всяка риба - 300-400 грама
-Яйца - 1 брой
-Мляко - 100 милилитра
-Пшенично брашно - 1 чл. лъжица (без пързалки)
-Сол - 2 щипка
-Масло - 30 грама

1. Ако имате готово рибно филе - фино, процесът на приготвяне ще бъде опростен. Ако имате цяла риба - тя трябва да бъде нарязана на филета. Отстранете костите.
2. Пригответе рибата в малко вода. Сварете го за кратко време - 8-10 минути след варене.
3. Нека се охлади варената риба, сега ще ни бъде удобно да я проверим отново за наличието на камъни. От варени риби, те са много добре отстранени.
4. Обеленото филе се пропуска през месомелачка или мелене.
5. Изсипете мляко в тигана, добавете брашното и разбъркайте добре. Оставете да заври. Добавете маслото. Вземи белия сос.
6. Смесете нарязаната варена риба, получения сос и жълтък. Сол се разбърква добре.
7. Разбийте белтъка в гъста пяна и внимателно го въведете в рибната маса.
8. Форми за суфлета са леко намазани с масло и поставени в тях.
9. Поставете в двоен котел и гответе за 15-20 минути. Ако нямате двоен котел - пригответе суфлето в гевгир, потопен в тенджера с вода и го покрийте с капак.
За да не изглежда бледото на суфлето на празничната маса, то може да бъде запечено в предварително загрятата фурна.

Варено рибно суфле

Варено рибно суфле

Прегледи
4763

съставки

• 250 грама костур, щука, михалица, треска
• 15 g масло + масло за размазване на форми + масло за поливане на готовия суфле
• средно млечен сос
• вода
• 1/2 яйце
• сол

Метод на готвене

Рибата се нарязва на филета без кожа и кости (виж "Рязане на риба"), нарязва се на порции и се поръсва, докато се приготви в леко подсолена вода (количеството сол зависи от медицинските предписания).

След това два пъти пропуснете рибата чрез месомелачка с чести скара, добавете омекотено масло, яйчен жълтък, средно голям млечен сос към мляната риба и разбъркайте всичко (виж "Млечен сос (средна плътност)"). След това добавете яйчен белтък, разбит в пяна, в получената маса и разбъркайте внимателно.

Приготвената маса се поставя в калъпи, предварително се смазва с масло и се оставя да къкри на водна баня. Преди сервиране, рибното суфле може да бъде допълнително поръсено с разтопено масло.

препоръки

Препоръчва се за основните съставки за заболявания

• Дуоденална язва
• Пептична язва
• Хроничен гастрит с висока киселинност (хиперакиден гастрит)
• Хронично бъбречно заболяване (без оток)
• Заболяване на жлъчния мехур
• Заболявания на черния дроб
• Заболявания на жлъчните пътища
• Хроничен колит
• Хроничен гастрит
• Бъбречно заболяване (с оток)
• Възпалителни процеси (с оток)
• Кожна туберкулоза
• туберкулоза
• анемия
• Период на рехабилитация след сериозни заболявания

КОЛАЧЕНИ РИБИ

КОЛАЧЕНИ РИБИ

Продукти: риба 145 г, мляко 30 г, масло 5 г, 1/3 яйца, сол.

Сварете рибните филета в зеленчуков бульон, отстранете кожата от готовата риба и два пъти пропуснете през месомелачка. Добавете нарязан бешамелов сос, масло, яйчен жълтък към натрошената маса и внимателно добавете бита яйчен белтък. Смажете матрицата с масло, сложете подготвената маса в нея и го подгответе чрез затваряне на капака.

Подобни глави от други книги

САЛАТА НА КАЧЕНО СВ

САЛАТА НА ВЪРХОВИ ЦВЕТОВЕ Продукти: цвекло 120 г, растително масло 7 г.

САЛАТА НА КАЧЕНО СВ

САЛАТА НА ВЪРХОВИ ЦВЕТОВЕ Продукти: цвекло 120 г, растително масло 7 г.

ПАРА НА РИБА С МАСЛО

ПАРА НА РИБА С МАСЛО

ПАРА НА ПАВКА ОТ КУЧЕНА РИБА

ПАРИ ЗА ПИЛОВИ СУФЛИ от рибни продукти: риба 145 г, мляко 30 г, масло 5 г, 1/3 яйца, сол Филе се сварява в зеленчуков бульон, отстранява се кожата от готовата риба и се прескача през месомелачка два пъти. В натрошената маса се добавя дебел бешамелов сос, масло, яйце

Салата от варена риба и зеленчуци

Салата от варена риба и зеленчуци Съдържание: филе от минтай - 100 г, зелена салата - 1 букет, зехтин - 2 ч.л., сол на вкус Начини на готвене Измийте филето от пълок, сварете в подсолена вода, докато готвите и ситно нарязани. измити, натрошени, смесени с

Паш от варена риба

Варена рибна паста • 125 г масло, 250-300 г прясна риба, 1 лук, 2 варени картофа, троха от две парчета хляб, 1 чаена лъжичка стафиди, 1 супена лъжица. лъжица оцет, щипка жар, черен пипер и сол на вкус.Обелете рибата, нарязани на големи парчета и заедно

Салата от варено цвекло

Салата от варено цвекло Нарежете варени белени на малки кубчета и разбъркайте с нарязани на кубчета ябълки. Напълваме на вкус със сол, сметана, солено зеле се нарязва, изцежда и смесва с нарязано варено цвекло. Напълваме за вкус със сол,

Рибно суфле

Суфлена риба Филе от риба - 100 г Млечен сос - 1 супена лъжица. L. Яйце - 0.3 броя Масло - 1.5 ч. Л. Измийте рибата, сварете я, прескочете през месомелачка (можете да я избършете през сито). омекотено масло и жълтък,

Рибно суфле

Рибно суфле 1 кг риба (за предпочитане с ниска твърдост), 100 г остарял бял хляб, 1 лук, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, 2 яйца, 2/3 чаша мляко, 50 г масло, 1 супена лъжица. Лъжица нарязан магданоз, сол на вкус.

Слоеста салата от варена риба с сини сливи, пържени гъби, царевица, сирене, кисели краставички и бригадна майонеза

Слоеста салата от варена риба с сушени сини сливи, пържени гъби, царевица, сирене, кисели краставички и бригаден майонеза 200–300 г варено филе от всякаква риба 150 грама сливи 150 грама всякакви гъби 150 грама настъргани твърди сирена 1/2 консерви от консервирани царевици 1–2

Задушена риба с ориз

Суфле от риба с ориз Чиста риба от кожата и костите, сварете в плитка тенджера под капака, напълнете с вода, за да покрие рибата с две трети. Охладете рибата и преминете през меката мелница. Едновременно сварете ориза, докато готвите наполовина. от

Салата от варено зеле

Варена салата от зеле Задължително: 500 г зеле, 100 г орехови ядки, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. майонеза, сол, пипер Метод на приготвяне: Нарежете зелето на големи парчета и варете, докато омекне в подсолена вода. Интерпретирайте ядките с чесън до гладкост

Рибно суфле

Рибно суфле 150 г филе от морска риба (всякаква), 50 г хляб, 20 г масло, 150 мл мляко, 2 яйца,? куп копър или магданоз, 1 чаена лъжичка растително масло, сол, 600 мл вода Поставете парчетата риба, яйца, мляко, хляб и измити зеленчуци в блендер и мелете до гладка.

Рибно суфле

Рибно суфле 1 кг риба (за предпочитане нискокачествена), 100 г остарял бял хляб, 1 лук, 2 супени лъжици растително масло, 2 яйца,? чаши мляко, 50 г масло, 1 супена лъжица нарязан магданоз, сол на вкус.

Книгата Хранене за заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Съдържание - ПАРАЛНА КОШНИЦА ОТ ВЛАГАНИ РИБИ

Гласове: 0

Говеждо суфле

Продукти: говеждо 110 гр, мляко 25 г, брашно 6 г, 1/4 яйце, масло 5 г

Сварете месото, докато омекне, отлейте филмите и сухожилията, кайма два пъти. Комбинирайте кайма с бешамел сос, разбъркайте, добавете жълтъци, масло, разбъркайте, след това внимателно въведете протеини в масата. Разбърква се и се поставя в омаслена форма. Поставете във водна баня и донесете готовност.

Вместо сос от бешамел, можете да използвате заквасена сметана или млечен сос.

ПАРА НА МЕСОТО

Продукти: говеждо 115 г, хляб 25 г, мляко 25 г, 1/4 яйце.

Подгответе котлетната маса от месото, поставете го върху влажна марля със слой от 2 см. Поставете твърдо сварени и фино нарязани яйца в средата по ръба на масата на котлетата. След като вдигна марлята от едната страна, свържете краищата на котлетната маса, сложете върху решетката на парата с марлята и гответе.

GULYASH ОТ КАЧЕНО МЕСО

Продукти: телешко 110 гр, моркови 15 г, масло 6 г, брашно 6 г

Нарежете варено месо на филийки, залейте със сос бешамел, добавете сол и варете на слаб огън за 1 час.

Продукти: говеждо 110 г, масло 7 г, брашно 7 г, мляко 60 г, сметана 20 г, доматен сок 20 г, зеленчуци 5 г, сол.

Месото се сварява, охлажда се и се нарязва на малки продълговати парчета. Пригответе бял сос, налейте месо върху тях, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Сварете на кипката за 10 минути, след това напълнете със заквасена сметана. Когато се сервира, добавете парче масло и поръсете със ситно нарязано говеждо строгано.

КОЛЕНИ ОТ СУДАК С МАСЛО

Продукти: риба 110 г, хляб 15 г, пшенично брашно 7 г, 1/2 яйце, мляко 55 г

Обелете рибата от кожата и костите, сварете половината от масата, охладете я и кашете два пъти с останалата сурова риба. Подгответе сос под формата на целулоза от мляко и брашно, комбинирайте с мляна риба, добавете суров жълтък и 15 г растително масло, разбийте всичко добре, леко се смесете с разбит протеин, поставете в маслена плесен и на пара.

Преди сервиране, изсипете суфле с разтопено масло.

ПАРА НА ПАВКА ОТ КУЧЕНА РИБА

Продукти: риба 145 г, мляко 30 г, масло 5 г, 1/3 яйца, сол.

Сварете рибните филета в зеленчуков бульон, отстранете кожата от готовата риба и два пъти пропуснете през месомелачка. Добавете нарязан бешамелов сос, масло, яйчен жълтък към натрошената маса и внимателно добавете бита яйчен белтък. Смажете матрицата с масло, сложете подготвената маса в нея и го подгответе чрез затваряне на капака.

ПАРИ ОТ РИБИ

Продукти: рибно филе 90 г, мляко 30 г, хляб 20 г, масло 5 г, сол.

Рибена риба без кожа и кости чрез месомелачка, комбинирайте с хляб и сол, напоена с мляко, разбъркайте добре. Изплакнете през месомелачка и разбъркайте добре. Направете котлети от получената маса и ги пригответе за двойка. Сервирайте баничките, поливайте ги с топло масло.

ПАРА ЗА ПАВЯНЕ НА СУФЛ

Продукти: прясна извара 110 г, мляко 40 г, брашно 7 г, 1/5 яйце, масло, 5 г

Смелете извара със сос от мляко, жълтък и бешамел. В получената маса внимателно се въвеждат бита протеини. Смажете матрицата с масло и поставете масата в нея, поставете го в парна баня, донесете го до готовност.

Продукти: 1 литър прясно мляко, 2 супени лъжици от 3% трапезен оцет.

Загрейте цялото мляко до 60 градуса, добавете 2 супени лъжици от 3% оцет. Постоянно се разбърква, загрява се до 80 градуса. Оставете сместа за 10 минути, за да отделите суроватката от съсирека, охладете се, прецедете през тензух.

GREENWOOD POTTER

Продукти: ниско съдържание на мазнини извара 110 г, елда 60 г, захар 15 г, масло 7 г, 1/10 яйце.

Варени елда каша охлажда до 60 градуса, се смесва със сурови яйца, захар, извара, поставени в намазана форма и варени на пара или във фурната.

Подайте крупеник със заквасена сметана или конфитюр.

ОМЕЛЕТ ПАРОВ ПРОТЕИН

Продукти: яйца - 2 протеини, мляко 70 г, масло 4 г, сол.

Измийте яйцата, отделете бялото от жълтъците. Жълтъците могат да се използват за готвене на други ястия. Протеин разбърква добре размахване, внимателно добавяне на мляко и сол. Смажете формата с масло, налейте в нея маса и гответе на парната баня.

Продукти: яйце 2 броя, мляко 60 г, масло 3 г, сол.

Измийте яйцата, изсипете в чинии, разбъркайте с мляко, сол, разбъркайте, прецедете, налейте в намазана с плесен и гответе на парна баня.

OMELET ПАРА С МЕСО

Продукти: яйце 2 броя, мляко 110 г, месо 180 г, масло 12 г, сол.

Варено месо. Изсипва се яйцата в съдове, сол, добавя се мляко, бие. Въведете настъргано месо. Поставете масата в намазана с мазнина плесен и гответе за няколко. За да приготвите омлет за бутер, трябва да разделите масата на омлета на 3 части. Поставете една част в омаслена плесен и я оставете да се опъне малко върху парната баня, поставете друга част отгоре (омлетната маса с нарязано месо), повторете процедурата. Накрая се изсипва останалата част от сместа от омлет и се довежда до готовността на съда на парната баня.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕНО С МЕСО

Продукти: картофи 320 г, говеждо 110 гр, мляко 35 г, сметана 25 г, масло 6 г, 1/10 яйце.

Сварете месо и обелени картофи, отделно пропуснете два пъти чрез месомелачка, добавете сол, разбъркайте добре. Получената маса се поставя върху намазана с мазна форма. Подравнете повърхността с лъжица, избършете със смес от сурови яйца и заквасена сметана, изпечете във фурната или парата.

Готовото ястие се намазва със заквасена сметана, може да се сервира със зеленчуци.

МЕСЕН ПАРА

Продукти: на 100 г: месо 145 г, палка 20 г, бисквити пшеница 6 г, масло 6 г, вода 25 г

Отделно месо от кости, сухожилия, филми, нарязани на малки парченца и кайма, заедно с напоена с вода и леко пресован хляб или дълъг хляб. Мляно сол сол, чук добре, постепенно добавяне на 1 супена лъжица студена вода.

Направете котлети от котлетната маса и ги пригответе в специална тенджера - двоен котел. Ако няма такъв тиган, можете да използвате решетката на ножовете, която се поставя на дъното на тавата. Водата трябва да се излива така, че да е под мрежата. От момента, в който кипи водата, докато котлетите са готови, минаха 30 минути.

Котлети могат да се приготвят от пилешко, телешко, рибно. Задушени зеленчуци, варен ориз, елда каша се препоръчват като гарнитура.

Деликатно рибно суфле в двоен котел

Ако сте майка на придирчиво бебе, или сте на диетична диета, тогава тази рецепта е за вас. Суфле е сочно и нежно.

Съставки за "Нежно рибно суфле в двоен котел":

• Рибно филе - 3 бр
• Бял лук - 1/4 бр
• Тиквички - 0.5 броя
• Мляко - 70 г
• Пилешко яйце - 1 бр
• самун

Време за готвене: 30 минути

Рецепта "Нежно рибно суфле в двоен котел":

Рибното филе (имах треска) се размразява, изцежда се излишната вода и се прелиства през месомелачка или блендер. Тиквичките (по-добре да се вземат тиквички) също се обелват и превъртат. Нарежете лука и запържете в тенджера до прозрачно, след това го добавете към валцуваната риба и тиквички. Накиснете парче хляб в млякото и прибавете към пълнежа. Превъртете отново месомелачката и добавете яйцето. Сол по ваш вкус. Ако го направите в блендер, тогава просто изсипете всички съставки и се смила в хомогенна маса. Съдът за готвене смазваме с масло с масло, изсипваме плънката, покриваме с фолио, така че парата да не се оттича в контейнера и да поставим в продължение на 30 минути.

Суфле е много сочно и нежно. Много подходящ за деца, тъй като няма влакна или пясък, които те не харесват толкова много)))

Абонирайте се за групата на Кук в Контакт и получавайте по десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Подобни рецепти

Сьомга с картофени крокети

• 77
• 18
• 3701

Обичайте удоволствията или рибните знаци под сметна козина

• 36
• 93
• 6449

Калмари с гъби

• 24
• 17
• 2323

Октопод Stifado

• 33
• 43
• 6330

Запечена сьомга със сметана

• 11
• 63
• 15795

Камбанка с квас

• 2
• 14
• 771

Лодки за раци от сьомга

• 7
• 11
• 1079

Задушена хек от хек

• 18
• 84
• 8983

Ризото с червена риба и скариди

• 104
• 495
• 37635

Опитайте да готвите заедно

Салата "Моля, добавки!"

• 436
• 7710
• 124640

Цъфтящ лук Снек

• 94
• 780
• 9014

Деликатна извара

• 87
• 467
• 49529

Коментари и отзиви

05 май 2015 г. Алена Мила #

8 февруари 2015 г. lada l09 #

8 февруари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

7 февруари 2015 г. Кирила #

7 февруари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

7 февруари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

8 февруари 2015 г. lada l09 #

8 февруари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

30 януари 2015 г. Anna Sk #

30 януари 2015 elenita # (модератор)

31 януари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

31 януари 2015 г. elenita # (модератор)

31 януари 2015 г. chica_rubia # (автор на рецептата)

30 януари 2015 г. avani #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Задушено суфле от варена риба

РЕЦЕПТИ ЗА ПОДГОТОВКА НА НЯКОИ ДИЕТИЧНИ СЪДОВЕ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

МАНИ МОЛКОВА СУПА

Продукти: грис 30 г, мляко 300 г, 1/4 яйце, масло 8 г, захар 3 г, вода 220 г

Грис бавно заспива във вряща вода, като се разбърква, така че да не се образуват бучки. Продължавайки да се разбърква, гответе до 10-15 минути. Добавете 200 г горещо мляко, донесе супата на кипене и извадете тенджерата от топлината. Смесете сурово яйце с 100 г варено горещо мляко, разбъркайте добре и изсипете в супа. Добавете захар, сол, масло.

Супа МЛЯКО

Продукти: овесено брашно 35 г, мляко 160 г, масло 12 г, вода 320 г, 1/4 яйце, захар 3 г.

Овесена каша за сортиране, измиване, изсипване на вряла вода и варене, докато се направи. Щам бульон, разтривайте зърното през сито и се смесват с бульон. Добавете горещото мляко, донесе супата на кипене и извадете от огъня. Суровото яйце се разклаща с вилица и се налива горещо варено мляко. Добавете супата с тази смес, докато е още гореща, добавете захар, масло, сол.

МАСЛО ЗА СУПА ОРИЗ

Продукти: мляко 300 г, ориз 40 г, масло 7 г, захар 3 г.

Сварете ориза във вода, избършете, разредете с горещо мляко, добавете захар, сол, масло.

СУП HERCULES МЛЯКО

Продукти: мляко 300 г, овесено брашно 30 г, захар 4 г, масло 7 г.

Изсипете овесените люспи в кипяща вода в тънък поток, ври за няколко минути, добавете горещо мляко и гответе за 40 минути, докато бъде готов. Добавете захар, сол, масло.

Продукти: картофи 140 г, вода 320 г, масло 12 г, 1/2 яйца, сметана 25 г, брашно 7 г, зеленчук 7 г

Обелете картофите, измийте, сварете. Налейте бульон в друг тиган, разтривайте картофите през сито. Пригответе соса: разредете брашното, изсушено във фурната, в 40 г картофен бульон, сварете, прецедете. Пюре от картофи, сос и отвара смесете, добавете сурово яйце, масло и разбъркайте добре. Сварете супа, сол. Преди сервиране заквасете заквасена сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Продукти: ечемикова зърна 50 г, моркови 15 г, лук 9 г, магданозен корен 7 г, масло 7 г, месен бульон 220 г, вода 250 г, сол.

Лук, магданоз корен, моркови чисти, измийте, котлет и пуснати в кипяща бульон. Сварете 30 минути, прецедете бульона.

За да сортирате крупата, измийте, налейте вряща вода, варете 2 часа преди готвене, прецедете. В лигавицата бульон добави говеждо бульон. Солена супа, сложете маслото.

МЛЕЧНА СУПА С ПАМУКА И МАННА ГЪРДА

Продукти: мляко 350 г, тиква 150 г, грис 30 г, захар 20 г, масло 10 г, вода 100 г

Обелете тиква, нарязани на малки парченца и оставете да къкри с вода, докато бъде готова, след това разтрийте през сито с течност. Едновременно сварете млякото, сварете грис в него, гответе за 10 минути, комбинирайте с тиква и добавете захар.

Сервирайте с грис.

Супа - чиста от картофи

Продукти: картофи 200 г, масло 12 г, пшенично брашно 5 г, заквасена сметана 25 г, зеленчукова отвара 250 г

За бульон: зеле 10 г, моркови 5 г, магданоз 6 г, вода 290 г

За да се подготви бульон, почистете зеленчуците, изплакнете, котлет, сложете в тенджера, добавете топла вода, бързо да доведе до възпаление и варете на слаб огън за 40 минути с капак затворен. Оставете бульона 10 минути и прецедете. Сварете картофите отделно и ги загрявайте горещо, разреждайте с вряща зеленчукова отвара, добавяйте бешамелов сос, довеждайте до кипене, след това отново прецедете и доведете до кипене. Подправете супата със заквасена сметана или масло.

Продукти: говеждо месо 110 г, сметана за сметана 40 г, масло 5 г.

Три пъти наряжете варено месо, добавете сметаната със сметана, добре смилайте. Вместо заквасена сметана, можете да добавите говеждо бульон. Пюре се сервира с масло.

Варено месо пюре може да се добави към лигавицата или пюре от супа.

Продукти: месо 80 г, масло 25 г, ориз 9 г

Сварете месото и три пъти го прекарайте през месомелачка. От ориз сварете вискозна каша и го разтрийте заедно с нарязано месо през сито. Смесете пюрето с омекотено масло, бийте, оформете и охладете.

Пълнене на плодове от месо

Продукти: месо 120 г, пшеничен хляб 20 г, мляко 25 г, 1/3 яйца, магданоз.

За желе: отвара от зеленчуци 150 г, желатин.

Кайма месо и мляно месо, добавете хляб, напоен с мляко и кайма отново. Добавете растително масло, сол, яйца към получената маса и разбъркайте с размахване. Направете кюфтета и ги пригответе за няколко. Подгответе желе: варете бульон или зеленчуков бульон на слаб огън, прецедете, добавете желатин, напоен в продължение на 30 минути, довеждате до кипене, прецеждайте. В плитка форма изсипете малко студен бульон или бульон, сложете кюфтетата, добавете бульон или бульон. Когато кюфтетата са замразени в желе, напълно ги пълнете с бульон или бульон, охладете.

Говеждо суфле

Продукти: говеждо 110 гр, мляко 25 г, брашно 6 г, 1/4 яйце, масло 5 г

Сварете месото, докато омекне, отлейте филмите и сухожилията, кайма два пъти. Комбинирайте кайма с бешамел сос, разбъркайте, добавете жълтъци, масло, разбъркайте, след това внимателно въведете протеини в масата. Разбърква се и се поставя в омаслена форма. Поставете във водна баня и донесете готовност.

Вместо сос от бешамел, можете да използвате заквасена сметана или млечен сос.

ПАРА НА МЕСОТО

Продукти: говеждо 115 г, хляб 25 г, мляко 25 г, 1/4 яйце.

Подгответе котлетната маса от месото, поставете го върху влажна марля със слой от 2 см. Поставете твърдо сварени и фино нарязани яйца в средата по ръба на масата на котлетата. След като вдигна марлята от едната страна, свържете краищата на котлетната маса, сложете върху решетката на парата с марлята и гответе.

GULYASH ОТ КАЧЕНО МЕСО

Продукти: телешко 110 гр, моркови 15 г, масло 6 г, брашно 6 г

Нарежете варено месо на филийки, залейте със сос бешамел, добавете сол и варете на слаб огън за 1 час.

Продукти: говеждо 110 г, масло 7 г, брашно 7 г, мляко 60 г, сметана 20 г, доматен сок 20 г, зеленчуци 5 г, сол.

Месото се сварява, охлажда се и се нарязва на малки продълговати парчета. Пригответе бял сос, налейте месо върху тях, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Сварете на кипката за 10 минути, след това напълнете със заквасена сметана. Когато се сервира, добавете парче масло и поръсете със ситно нарязано говеждо строгано.

КОЛЕНИ ОТ СУДАК С МАСЛО

Продукти: риба 110 г, хляб 15 г, пшенично брашно 7 г, 1/2 яйце, мляко 55 г

Обелете рибата от кожата и костите, сварете половината от масата, охладете я и кашете два пъти с останалата сурова риба. Подгответе сос под формата на целулоза от мляко и брашно, комбинирайте с мляна риба, добавете суров жълтък и 15 г растително масло, разбийте всичко добре, леко се смесете с разбит протеин, поставете в маслена плесен и на пара.

Преди сервиране, изсипете суфле с разтопено масло.

ПАРА НА ПАВКА ОТ КУЧЕНА РИБА

Продукти: риба 145 г, мляко 30 г, масло 5 г, 1/3 яйца, сол.

Сварете рибните филета в зеленчуков бульон, отстранете кожата от готовата риба и два пъти пропуснете през месомелачка. Добавете нарязан бешамелов сос, масло, яйчен жълтък към натрошената маса и внимателно добавете бита яйчен белтък. Смажете матрицата с масло, сложете подготвената маса в нея и го подгответе чрез затваряне на капака.

ПАРИ ОТ РИБИ

Продукти: рибно филе 90 г, мляко 30 г, хляб 20 г, масло 5 г, сол.

Рибена риба без кожа и кости чрез месомелачка, комбинирайте с хляб и сол, напоена с мляко, разбъркайте добре. Изплакнете през месомелачка и разбъркайте добре. Направете котлети от получената маса и ги пригответе за двойка. Сервирайте баничките, поливайте ги с топло масло.

ПАРА ЗА ПАВЯНЕ НА СУФЛ

Продукти: прясна извара 110 г, мляко 40 г, брашно 7 г, 1/5 яйце, масло, 5 г

Смелете извара със сос от мляко, жълтък и бешамел. В получената маса внимателно се въвеждат бита протеини. Смажете матрицата с масло и поставете масата в нея, поставете го в парна баня, донесете го до готовност.

Продукти: 1 литър прясно мляко, 2 супени лъжици от 3% трапезен оцет.

Загрейте цялото мляко до 60 градуса, добавете 2 супени лъжици от 3% оцет. Постоянно се разбърква, загрява се до 80 градуса. Оставете сместа за 10 минути, за да отделите суроватката от съсирека, охладете се, прецедете през тензух.

GREENWOOD POTTER

Продукти: ниско съдържание на мазнини извара 110 г, елда 60 г, захар 15 г, масло 7 г, 1/10 яйце.

Варени елда каша охлажда до 60 градуса, се смесва със сурови яйца, захар, извара, поставени в намазана форма и варени на пара или във фурната.

Подайте крупеник със заквасена сметана или конфитюр.

ОМЕЛЕТ ПАРОВ ПРОТЕИН

Продукти: яйца - 2 протеини, мляко 70 г, масло 4 г, сол.

Измийте яйцата, отделете бялото от жълтъците. Жълтъците могат да се използват за готвене на други ястия. Протеин разбърква добре размахване, внимателно добавяне на мляко и сол. Смажете формата с масло, налейте в нея маса и гответе на парната баня.

Продукти: яйце 2 броя, мляко 60 г, масло 3 г, сол.

Измийте яйцата, изсипете в чинии, разбъркайте с мляко, сол, разбъркайте, прецедете, налейте в намазана с плесен и гответе на парна баня.

OMELET ПАРА С МЕСО

Продукти: яйце 2 броя, мляко 110 г, месо 180 г, масло 12 г, сол.

Варено месо. Изсипва се яйцата в съдове, сол, добавя се мляко, бие. Въведете настъргано месо. Поставете масата в намазана с мазнина плесен и гответе за няколко. За да приготвите омлет за бутер, трябва да разделите масата на омлета на 3 части. Поставете една част в омаслена плесен и я оставете да се опъне малко върху парната баня, поставете друга част отгоре (омлетната маса с нарязано месо), повторете процедурата. Накрая се изсипва останалата част от сместа от омлет и се довежда до готовността на съда на парната баня.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕНО С МЕСО

Продукти: картофи 320 г, говеждо 110 гр, мляко 35 г, сметана 25 г, масло 6 г, 1/10 яйце.

Сварете месо и обелени картофи, отделно пропуснете два пъти чрез месомелачка, добавете сол, разбъркайте добре. Получената маса се поставя върху намазана с мазна форма. Подравнете повърхността с лъжица, избършете със смес от сурови яйца и заквасена сметана, изпечете във фурната или парата.

Готовото ястие се намазва със заквасена сметана, може да се сервира със зеленчуци.

МЕСЕН ПАРА

Продукти: на 100 г: месо 145 г, палка 20 г, бисквити пшеница 6 г, масло 6 г, вода 25 г

Отделно месо от кости, сухожилия, филми, нарязани на малки парченца и кайма, заедно с напоена с вода и леко пресован хляб или дълъг хляб. Мляно сол сол, чук добре, постепенно добавяне на 1 супена лъжица студена вода.

Направете котлети от котлетната маса и ги пригответе в специална тенджера - двоен котел. Ако няма такъв тиган, можете да използвате решетката на ножовете, която се поставя на дъното на тавата. Водата трябва да се излива така, че да е под мрежата. От момента, в който кипи водата, докато котлетите са готови, минаха 30 минути.

Котлети могат да се приготвят от пилешко, телешко, рибно. Задушени зеленчуци, варен ориз, елда каша се препоръчват като гарнитура.

Продукти: на 100 г: месо 145 г, хляб 20 г, масло 6 г, моркови 15 г, лук 6 г, зеле 25 г, месен бульон 140 г, магданозен корен 3 г

Нарежете зеленчуците, добавете бульон и задушете на слаб огън, докато се варят. По време на задушаване на зеленчуци за готвене на месо. Месената каша заедно с хляб, напоен с вода, кайма два пъти. В варено плънка добавете една супена лъжица топла вода, разтопено масло и разбъркайте добре.

От получените масови кюфтета с тегло 40-45 грама и ги натопи в бульон със зеленчуци за около 20 минути. След приготвяне на кюфтета зеленчуците могат да се използват като гарнитура.

СУФЛЕ ОТ КАЧЕНО МЕСО

Продукти: на 100 г: месо 160 г, половин яйце, хляб 20 г, масло 3 г.

Сварете месото, освободете месото от костите и сухожилията. Варено месо и хляб, напоени с вода, кайма. В мляното месо поставете жълтъка на яйцето. Разбийте белтъка и постепенно добавете към месото, докато го разбърквате. Поставете получената маса в дълбок тиган, смажете и печете във фурната, докато на месото се появи тънка розова кора.

Продукти: мляко 55 г, пшенично брашно 7 г, масло 4 г.

Суха брашно във фурната на тиган без мазнина, докато светлината - жълта и хладна. Сварете млякото. Охлажда се една четвърт от млякото, добавя се сушено брашно, разбърква се, изсипва се в кипящото мляко и се разбърква непрекъснато, оставя се да кипи добре.

Готов сос с масло.

Продукти: заквасена сметана 50 г, брашно 5 г.

Сварете половината от заквасената сметана, разбъркайте в останалата сметана, брашното, изсушете се във фурната, комбинирайте с горещата заквасена сметана, разбъркайте добре, доведете до кипене, изцедете.

МЛЕЧЕН СУШ С РЯЗАНИ ЯЙЦА

Продукти: мляко 60 г, брашно 7 г, 1/4 яйце, масло 12 г.

Пригответе бешамеловия млечен сос както по-горе. Сварете яйце, варено, ситно нарязано, смесено със сос, добавете масло.

СОБСТВЕНА КУТИЯ

Продукти: сушени шипки 30 г, вода 250 г, захар 20 г (добавете преди употреба).

Изсушете сухите шипки от косми, изплакнете със студена вода, наряжете, сложете в емайлово блюдо, покрийте с гореща вода, сварете 10 минути под затворен капак. Отстранете от огъня и настоявайте 3 часа на хладно място. Неплътните шипки твърдят 10 часа. Инфузионен щам.

Продукти: 200 г плодове (малини, ягоди, касис, морски зърнастец, боровинки), 1,5 чаши вода, 40 г картофено нишесте, захар.

Зърната се сортират, измиват, оставят водата да се отцеди, след това се варят във вряща вода. Изстискайте сока, прецедете. Нишестето се разрежда в няколко лъжици студена вода. Сварете сока от ягодоплодни и изсипете разреденото нишесте в него, като разбърквате бавно, довеждате до кипене, добавяйте захар. Cool.

Продукти: 2 чаши мляко, 30 г картофено нишесте, захар.

Сварете млякото, налейте нишесте, разтворено в няколко лъжици студено мляко, ври, добавете захар на вкус, охладете.

Сокове от сокове от сурови бисквити

Продукти: 200 г плодове (малини, ягоди, касис, морски зърнастец, боровинки, боровинки), една и половина чаши вода, захар, 15 г желатин.

Желатин се измива, намокря се. Плодове за сортиране, измиване, изпускане на водата. Изстискайте сока, за да се филтрира, изсипете с топла вода със захар. Разтваря се желатин в няколко супени лъжици гореща вода, комбинира се с варена течност, добавя се захар на вкус, охлажда се.

Продукти: дрожди 55 г, ръжен хляб 40 г, захар 15 г, мед 15 г, вода 255 г, лимонова кора (малка лимонова кора).

Нарежете ръжения хляб на тънки филийки и подсушете на печене във фурната. Сухарите се изсипват с вряла вода, оставя се да се вари в продължение на 4 часа и се прецежда. Леко затоплете инфузията, поставете в нея маята и малка лимонова кора. Поставете на топло място, за да ферментирате за 7 часа, след това поставете в хладилник.

При сервиране добавете захар и мед.

Диетични рибни суфле

Не забравяйте да включите в менюто си диетично рибно суфле - леко, невероятно вкусно ястие, което ще ви хареса дори на децата.

Благодарение на въвеждането на яйчен белтък, който се разбива в силна пяна, в рибния кайма, суфлето е въздушно и нежно, буквално се топи в устата. А външният му вид с червеникава и хрупкава кора причинява апетит, дори и при добре нахранен човек (проверен!)

В тази рецепта аз използвах филето от пъкъла, но всеки път готвя това ястие с различни видове бяла риба - със щука, камбала или хек.
Привлича и факта, че рецептата и методът на готвене суфле от риба е съвсем проста, а ако времето изтече - това ястие винаги помага.

Как да се готви нежно суфле от полик

съставки

• Филе полик - 5 бр.,
• пилешко яйце - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• овесена каша - 2 супени лъжици.
• кисело мляко или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 1 супена лъжица.,
• прах за печене - 1/2 ч.л.
• сол, подправки - на вкус

подготовка

- Обелете лука, нарежете го на четвъртинки. Филета от пъпки се размразяват, измиват, сушат с хартиена кърпа

- Пригответе съставките в купа на блендер и мелете в кайма

- добавете овесена каша, 1 жълтък, сол, подправки, бакпулвер до получената маса. Още веднъж, всички мелене.
За да направите рибното суфле по-сочно, добавете 1 супена лъжица към кайма. л. натурално кисело мляко или сметана

- Смесете бялото поотделно, докато върховете са стабилни и разбъркайте внимателно с мляната риба

- готов пълнеж от силиконови форми за кифли.
Между другото, това е много удобно да се използват такива форми, вече съм варени пилешки кошници и чернодробни кифли в тях.

- леко разбъркайте останалия яйчен жълтък и го почистете върху мляната риба

- поставете матриците на печене и го изпратете в пещта, предварително загрята до 180 ° C, 35-40 минути преди забележимо затъмняване

- Готовото суфле може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура или зеленчуци.
Отделно можете да готвите и да сервирате сос сос.

Рибна суфлена пара (TTK2759)

ТЕХНИЧЕСКА И ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № Суфле на пара

1. ОБХВАТ

Тази техническа и технологична карта е разработена в съответствие с ГОСТ 31987-2012 и се отнася за суфлето задушено рибно ястие, произведено от кетъринг съоръжение.

1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА СУРОВИНИ

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за приготвяне на ястия, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологичен сертификат, сертификат за безопасност и качество и др.)

3. РЕЦИП

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

Подготвеното рибно филе без кожа и кости се нарязва на големи парчета, поставя се в котел, снабден с решетка, в един ред се налива вода (0,3 литра течност на 1 кг риба (филе), добавя се сол и се оставя да лови риба в затворен котел до готов в продължение на 10-15 минути, след това рибата се охлажда и преминава през месомелачка с фина грил два пъти.

Млечното брашно се приготвя от пшенично брашно и мляко, охлажда се, смесва се с рибена маса, прибавят се сурови яйчни жълтъци и се смесват добре. Яйчните белтъци се разбиват в гъста пяна, внимателно се инжектират в масата на рибата и се смесват леко. Масата се разпръсква в намаслена кремава тенджера и се задушава 20-30 минути, докато се приготви.

Когато оставите суфлето напоено с варено масло.

1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА РЕГИСТРАЦИЯ, РЕАЛИЗАЦИЯ И СЪХРАНЕНИЕ

Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използвана съгласно рецептата на основното ястие. Срокът на годност и продажбите в съответствие със SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Забележка: схемата е съставена въз основа на акта за проектиране.

Температура на изтичане: 65 ± 5 ° С.

Срок на реализация: не повече от 2 часа от момента на подготовката.

1. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

6.1 Органолептични показатели за качество:

Външен вид - Характерно за това ястие.

Цвят - характерен за продуктите, включени в състава.

Вкус и мирис - Характерни за съставните продукти, без чужди вкусове и миризми.

6.2 Микробиологични и физикохимични показатели:

По отношение на микробиологичните и физико-химичните показатели, това ястие отговаря на изискванията на техническите регламенти на Митническия съюз „За безопасност на храните“ (ТР ТС 021/2011)

1. ХРАНА И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

Рибни суфле - рецепти за хранене

Много от тях са свикнали да вярват, че диетичната храна не може да бъде разнообразна и да има изобилие от вкусове като нездравословна храна. Но все пак не е така, здрави и нискокалорични храни могат да бъдат не само здрави, но и вкусни, а тези, които мислят по различен начин, просто не са опитали диетични рибни суфле. Нежната, приятна текстура няма да остави равнодушен нито детето, нито възрастният. Рецептата е много лесна за приготвяне и отнема минимум време. За суфлето отговарят на всички видове бяла риба, както и в рецептата, можете да добавите всякакви зеленчуци по ваша преценка. Когато се добави крем, суфлето е по-нежно и за да се постигне лекота, силно охладените протеини се разбиват в силна пяна и се излива в суфлето. Варианти на готвене това ястие са много и всеки ще може да намери своя вкус.

Диетични рибни суфле във фурната

За подготовката, от която се нуждаем:

• 600 г риба
• 200 ml мляко
• 4 яйца,
• пипер,
• индийско орехче и сол на вкус.

Така че първо трябва да обработите рибата. Ние чистим, отстраняваме костите и готвим за 6-7 минути. След това рибата се нарязва на ситно. След това вземете отделен контейнер. Разбийте жълтъците в него (ние отделяме протеините в друг контейнер, ние все още се нуждаем от тях) и постепенно изливаме млякото. Разбъркайте добре до гладкост. Най-добре е да използвате миксер. И сега се изсипва получената смес от нашите риби. Поръсете, сол, поръсете с индийско орехче и излейте останалото мляко. Всичко това е добре смесено. Предварително охладете белите и избийте в силна пяна, те ще дадат нашата чиния. Добавете протеини към рибата и разбъркайте внимателно. Смажете формата за суфле с грес и поставете в предварително загрята фурна до 220 градуса. След 30 минути блюдото е готово.

Диетичен рибен суфле в микровълновата печка

• Филе от розова сьомга 200г,
• протеин от две яйца,
• лимон,
• 1 чаша сметана (може да се замени с 200 грама заквасена сметана),
• Български пипер, масло на вкус,
• сол и пипер на вкус.

Първо изрежете рибата на тънки филийки, добавете сметана, протеини и разбъркайте в блендер. Добавете сол, черен пипер. След това сместа се охлажда в хладилника за 20 минути. Докато рибата се охлажда, вземете сладък пипер, пробийте го на няколко места и го сложете в торба за печене в микровълновата печка в продължение на 5-6 минути при максимална температура. След това сложете черен пипер в ледена вода за 1 минута, почистете. Пулпата трябва да се смила в блендер. Там поставяме жар от един лимон, сол и се налива малко лимонов сок. Пипер се смесва с вече охладена риба. Ние смазваме матриците с масло, поставяме рибата, покриваме се с микровълнов капак и изпращаме за 7-8 минути при пълна мощност. След което суфлето трябва да се охлади при стайна температура. След това го сложете в хладилника. След 2-3 часа можете да я подадете на масата.

Диетично рибно суфле в двоен котел

Съставки за суфле:

• 3 средни рибни филета
• 1-4 бели лука,
• тиквички,
• около 70 г мляко,
• 1 яйце
• парче хляб.

Първо размразявайте рибата и изстискайте излишната течност. След това филето трябва да бъде смляно или нарязано в блендер. Тиквичките (можете да вземете тиквички) също са смлени. Лукът се нарязва, запържва се до прозрачно състояние и се смесва с превързана риба и тиквички. Накиснете парче хляб в мляко и кораб до нашия пълнеж. Сега отново смесете кайма. Карам в яйце, сол и черен пипер на вкус. Готовият резервоар смажете маслото и сложете получената смес и я покрийте с фолио. След 30 минути суфлето е готово.

Диетични рибни суфле в бавен котлон

За подготовката, от която се нуждаем:

• 100 г рибно филе,
• парче бял хляб без кора,
• половин чаша мляко
• яйцето
• масло,
• сол на вкус

Първо почистете рибата от костите и нарязани на кубчета. Сложете трохичката с хляб, яйце, мляко и риба в блендер. Прекъсваме консистенцията на картофено пюре. Оформете маслото с масло и намажете с тях суфлето. Налейте 2 супени лъжици. вода в бавен котлон и поставете горещ контейнер с форми на върха. Избираме режима „задушаване“ и след 10-15 минути рибното суфле е готово. Приятно апетит!

Задушено суфле от варена риба

ниска енергийна стойност

130 г рибно филе без кожа (розово, поллок, лаврак)

30 ml от цялото пастьоризирано мляко 3,2%

масло (за смазване на формата)

5 грама пшенично брашно

5 ml растително масло или 5 g масло 72,5%

1 g сол йодирана

Варено филе от риба без кожа и кости кайма, комбинирайте с охладен дебел бял сос от мляко и сушено брашно, добавете масло, яйчен жълтък. Сол много, разбърква се и внимателно се въвежда бита в гъста пяна бели, разбъркване от горе до долу. Приготвената маса се поставя в намаслена форма и се пара, докато бъде готова. При сервиране, нарязани на порции.