Какво и как да се хранят правилно, когато панкреатитът на панкреаса е включен в менюто - спешен въпрос за всеки пациент, който е имал възпаление на панкреаса. Цялостното възстановяване на функцията предполага спешна операция, ако има нужда, като се вземат редица лекарства, насочени към регулиране на нивата на захарта и правилния синтез на ензими, както и използването на лекарства, които дават анестетичен, антимикробен и противовъзпалителен ефект. Въпреки това, всички тези манипулации няма да бъдат напълно ефективни без диета за панкреатит на панкреаса по време на обостряне.
Терапевтична диета за остър панкреатит
При остър пристъп през първите два дни, пациентът претърпява бързо спестяване. Позволено е да се използва 1 чаша по време на вода с минерали без газ или отвара от бедрата. Дневна ставка - 4-5 чаши.
Започвайки от третия ден, те започват да влизат в храната. Важно условие - минималната калория. Необходимо е да се въздържат от мазнини, сол и други компоненти, способни да стимулират производството на стомашна секреция и газове.
Правилното хранене за панкреатит в острата фаза трябва да бъде представено от нарязани течни храни, богати на въглехидрати. В деня трябва да бъдат 8 хранения, всяка порция по обем е "длан" - една шепа от едната ръка.
Особено полезни са пресни сокове от домашно приготвени плодове и плодове, билкови смеси, плодови напитки и плодови напитки. Изобилна напитка (2-2,5 литра на ден) е съществен компонент от диетата.
На 5-ия ден те увеличават калорийното съдържание на масата до 650-750 калории: около 15 грама идват от протеини от млечен и растителен произход, 180 грама - до въглехидрати, мазнините все още са забранени.
Ежедневната храна в 1000 калории е допустима след седмица от влошаването: 250 грама - въглехидрати, 50 грама - протеини, 10 грама - мазнини.
Закуска за панкреатит включва:
- Грис или оризова каша във вода с добавена захар;
- Оранжева или средна ябълка;
- Подсладен слаб чай.
На втората закуска се препоръчва:
- Пюре от сочни моркови и / или картофи;
- Нискомаслена риба или месо в количество от 50 грама;
- Чаша бульон с бедра със захар или мед.
- Зеленчуков бульон (125 грама);
- Варена риба или постно месо с картофено пюре (35 грама);
- Натрива некисела ябълка.
На обяд посъветвайте:
- Безмаслено извара със захар или мед (55 грама);
- Чай с конфитюр или малко количество захар.
Преди лягане, можете да изпиете чаша кисело мляко или преварена вода с лъжица мед.
След две седмици менюто се състои от: протеини (65 грама), мазнини (25 грама) и въглехидрати (350 грама). Постепенно обемът се увеличава до 110 грама протеини, 45 грама мазнини и 500 грама въглехидрати.
Диета за хроничен панкреатит на панкреаса
При ремисия се показват шест единични фракционни ястия. Тъй като често хроничната форма е придружена от запек - най-често срещаният симптом сред симптомите на панкреатит, е желателно да се прибегне до продукти, които имат слабително действие.
Ако имате хроничен панкреатит, хранителното лечение се показва високо протеиново - 125 грама, от които 65% са животински протеини. Ето защо основата на диетата на хранителните продукти е обогатена с протеини:
- Турция;
- заек;
- пиле;
- телешко месо;
- говеждо месо;
- Нискомаслено свинско.
- Облегни риба.
Месо, риба и домашни птици внимателно се нарязват, варят на пара или варят.
Специално място в диетичната маса се дава на некиселинното извара. Позволено е пресен обезмасления продукт, но вместо този в магазина е по-добре да си приготвяте домашно сирене от кефир и / или мляко с добавена захар. Не по-малко полезен и задушен пудинг със сирене.
Млякото се отразява неблагоприятно на здравословното състояние поради лошата смилаемост. Млякото не се пие в чист вид, но готвенето с участието му не е забранено. Сиренето обикновено се изключва от диетата. Ако не последва отрицателна реакция от организма, след консултация с диетолог можете да въведете нискомаслени сортове сирена. Малко хора знаят, че яденето на цели яйца от кокошки е нежелателно. Омлети и добавянето на яйчен белтък като съставка в съдовете обаче не е забранено.
Представени са растителни протеини:
- ориз;
- Вчерашния бял хляб;
- бисквити;
- елда;
- грис;
- Херкулес;
- тестени изделия;
- юфка;
- Noodles.
Дневното количество мазнини е ограничено до 70 грама. Маслото с масло се прибавя към съдовете и се използва като превръзка точно преди сервиране. Въглехидратите се съхраняват при 330 грама.
Забранени храни за панкреатит на панкреаса
Да знаете как да ядете по време на панкреатит, предотвратявате рецидиви и усложнения. Затова запомнете списъка на разрешените и забранени продукти, или окачете списъци и графики на видно място.
- Пресен и ръжен хляб, кифли и бутер тесто;
- Бульони от месо, птици, риба или гъби;
- Борш, окрошка, супа от цвекло;
- Тлъсто месо, риба и домашни птици;
- Мариновани, осолени и пушени ястия;
- Кремове и сметана за мазнини;
- Заквасена сметана и прясно сирене;
- Цели яйца и по-специално жълтъци;
- Бобовите растения;
- просо;
- Лук, чесън;
- зеле;
- Репички и репички;
- Спанак и киселец;
- Сладолед;
- Мед и конфитюр;
- Сосове от рибни и месни бульони;
- Подправки и подправки;
- Кафе и какао, напитки с газове и охладени;
- Сок от грозде.
Допуска се храна за панкреатит
Ако имате хроничен панкреатит, храненето и лечението се основават на:
- Зеленчуци, юфки и супи от зърнени култури;
- Заек, пуйка, телешко месо, пиле, говеждо месо;
- Треска, варена или варена, щука, платика, щука или шаран;
- Домашно сирене, кисело мляко, кефир, ряженка, сирене без подправки;
- Протеинови омлети;
- Херкулес, елда, манка, ориз, юфка и юфка;
- Пюрирани варени зеленчуци и на пара;
- Муси, желета, компоти и отвари от сладки сортове плодове и плодове;
- Сосове на млечна основа, сос от плодове и ягоди;
- Слабо сертифицирани чайове, чайове с добавено мляко, бульони от шипка, домашно приготвени прясно изцедени разредени сокове, монашески чай;
- Изсушен бял хляб и хлебни трохи;
- Масло крем.
Терапевтичното хранене за панкреатит е в основата на възстановяването. Диетата се наблюдава и за постигане на стабилна ремисия, а всяко изхвърляне от него заплашва да поднови проблемите със стомашно-чревния тракт и други заболявания. Храната трябва да бъде дробна на малки порции.
Прочетете подробно с преглед примерното меню за панкреатит за една седмица и хранителните правила за обостряния.
Препоръчително е да се спазват правилата за здравословен начин на живот. Допустима физическа активност. Например, когато попитат дали е възможно да се вдигат тежести по време на панкреатит, лекарите отговарят, че черупките до 6 кг са приемливи. Не съветвайте тичането и скачането, но за предпочитане са гимнастика, стречинг, физиотерапевтични упражнения.
Изтеглете книгата "Храна за остър панкреатит - рецепти, менюта"
Правилното хранене с панкреатит
Панкреатитът е възпаление на панкреаса. По време на обостряне на заболяването, човек изпитва силна болка в корема, тялото му е хиперактивни ензими, които стават агресивни към околната среда: те разрушават стените на кръвоносните съдове, смилат тъканта на панкреаса и ако те са в кръвта, те атакуват близките органи. Заболяването често води до намаляване на имунитета, затлъстяването, риска от нискокачествени тумори, така че храната за панкреатит е постоянна диета, която навлиза в живота на човека завинаги.
Медицинско хранене при хроничен панкреатит и холецистит
Панкреатитът е проблем с панкреаса, а холециститът е заболяване на жлъчния мехур. Симптомите на тези заболявания са сходни и диетата им е същата. Храна за панкреатит или холецистит зависи от стадия на заболяването. При хронично заболяване основната цел, която трябва да се постигне с храненето, е почивка на панкреаса и жлъчния мехур, така че диетата осигурява пълно отхвърляне на:
- Алкохолът.
- Сол.
- Пържени.
- Пушена.
- Остра.
- Консервирани храни.
- Шоколад.
- Колбаси.
Когато панкреатитът е в хроничен стадий, лекарите препоръчват на пациента следните храни:
- месо, риба на пара;
- вегетариански предястия;
- зърнени храни и задушени зеленчуци;
- плодове с минимална киселинност;
- извара;
- минерална вода без газ, желе.
Правилното хранене при остър панкреатит или обостряне на хроничното
При обостряне на хроничната форма на холецистит или панкреатит през първите два дни се посочва гладуване. Допуска се само да се пие 5-6 пъти на ден около 200 мл алкална минерална вода или бульон от шипка. Ако обострянето е твърде силно, тогава пиенето е забранено и се прилага интравенозно хранене. Два дни по-късно, следващата седмица, се въвежда специална храна за панкреатит - диета номер 5р, която включва няколко варианта. Примерно диетично меню номер 5п:
- Първата закуска: парен омлет без жълтъци, овесена каша, която трябва да се избърше, чай.
- Закуска две: ниско съдържание на мазнини извара, бульон бедра.
- Обяд: варено месо, оризова супа, пшеничен сухар, плодово желе.
- Снек: ябълки изпечени.
- Вечеря: суфле от моркови, варена морска риба, чай.
- Вечеря две: бульон от шипка.
Характеризира диета след атака
Диетата е основният начин за лечение на панкреатит, така че след атака пациентът се тества за проверка на панкреатичните ензими, а след това, в зависимост от тяхното състояние, лекарят предписва диетична храна. Тъй като ензимите намаляват, диетата се разширява и вече на третия ден е позволено да се яде 4 до 6 пъти на ден на малки порции, за да не се предизвика нова атака на панкреатит и да не се претоварва панкреаса. Снимката показва къде е панкреасът:
Какво се показва след атаката?
- Варена, печена, задушена храна. Рибите трябва да бъдат само нискомаслени, като есетра, шаран, толстолоб или сом.
- От месни продукти изберете нискомаслени сортове: пиле, заек, пуйка, говеждо месо. Мастното месо дразни коремната кухина, причинявайки болка.
- Пиенето на слаб чай, пресни сокове, кефир. Но сокът трябва да се разреди с вода, за да не се провокира нова атака.
Диетичната храна след пристъп на панкреатит трябва да бъде богата на протеини, които са необходими на стомаха, така че лекарите препоръчват към ежедневната диета да се добавят продукти като нискомаслено извара, едно нискомаслено твърдо сирене, нискомаслено твърдо сирене, картофено пюре, компоти, нискомаслено мляко, кисело мляко., Диетата трябва да бъде много зелени, пресни зеленчуци, плодове, малко захар, сол. Такава диета ще позволи на пациента след пристъп на панкреатит бързо да влезе в обичайния ритъм на живота.
Режим на бебешка храна за панкреатит
Въпреки че е общоприето, че панкреатитът е заболяване при възрастни, децата поне от това страдат. Гастроентеролозите звучат алармено и все по-често бебетата се обръщат към лекари с хроничен панкреатит. Храненето на дете с такава опасна диагноза съчетава два основни постулата: храната трябва да бъде топла, а храненето да се извършва на няколко етапа. Храната трябва да бъде нежна: да се намали количеството въглехидрати и да се увеличи приема на протеини. Желателно е да се дава храна на детето в избърсания вид, особено при обостряне на панкреатита.
В случай на заболяване, не трябва да се дават деца:
- Рибни, месни или гъбени бульони.
- Консервирани храни, маринати, подправки.
- Дебел, пикантен, пържен, пушен.
- Пресни плодове, киселец, сокове, плодове.
- Продукти, съдържащи повишен протеин.
- Газирани напитки.
- Силно кафе, чай.
- Кремообразни, паста.
- Пресен хляб.
Деца с панкреатит са позволени:
- Нискомаслени млечни продукти.
- Мляко се разрежда с вода.
- Растително пюре, супи.
- Овесена каша, каша от елда.
- Омлет, варени на пара.
- Постно риба, месо.
За да се избегне развитието на това опасно заболяване, като мярка за предотвратяване на появата на гастрит, детето трябва да бъде обучено да яде още от първите години от живота си, за да се избегне преяждането, за да се сведе до минимум количеството сладкиши, сода, бързо хранене, чипс и други вредни храни. Редовно извършвайте профилактика на червеи и следвайте правилната диета. Каква трябва да бъде диетата на детето, така че да няма проблеми с жлъчния мехур, научаваме от д-р Комаровски от видеото по-долу:
Храни, които могат да бъдат включени в диетата
Когато панкреатит или холецистит в дневната диета трябва да съдържа:
- Въглехидрати, не повече от 200 g.
- Мазнини, не повече от 60 г, протеини 150 г, от които зеленчуци - 30%, и животни - 70%.
Основният фактор за развитието на тези заболявания е нездравословната диета, така че диетата трябва да се спазва не за 3-4 месеца, а за останалата част от живота си, за да не се провокират по-сериозни заболявания. Храната трябва да е дробна, т.е. трябва да се яде на всеки два или три часа на малки порции. Препоръчва се да се консумират не повече от 3 кг храна и поне 2 литра вода на ден.
Подходящите продукти не само ще отслабят панкреатита, ще го пренесат в етап на ремисия, но и ще бъдат отлична превантивна мярка за по-нататъшното му развитие. Храни, които лекарите препоръчват да се включи в диетата за панкреатит:
- Грозде.
- Билкови отвари.
- Задушени зеленчуци.
- Нискомаслени млечни продукти.
- Некиселинни плодове.
- Течни зърнени храни: овесена каша, елда, грис, ориз.
- Парни омлети от яйчен белтък.
- Печени круши и ябълки.
- Нерафинирано растително масло.
- Естествено кисело мляко без никакви добавки, по-добре приготвени у дома.
- Домати.
- Зеленчукови супи.
- Остарял хляб.
- Постно месо и риба.
Рецепти диета за панкреатит на панкреаса
Ако има някакво въображение и желание, тогава е лесно да се поддържа правилното хранене в случай на панкреатит. Особено сега, когато модерните технологии улесняват живота ни и в магазините, параходите, производителите на кисело мляко, мултикуркорите и останалата част от съвременното оборудване за здравословно хранене вече не са проблем. За пациенти с хроничен панкреатит са подходящи вкусни месни салати със зеленчуци, различни пудинги и суфли. Ние предлагаме по ваша преценка няколко прости вкусни рецепти:
- Тиквената каша е здравословно ястие за панкреатит.
За неговата подготовка, трябва да вземете зряла, сладка тиква, да отрежете кори, нарязани на големи кубчета и да изсипете вода в тенджера, така че тя напълно да покрива зеленчука. Сварете тиквата за около 20 минути, след това добавете 7 супени лъжици промит ориз, разбъркайте и гответе, докато готов. След това в тиква-оризова каша трябва да добавите чаша мляко, да доведе до възпаление. Ако разбъркате овесената каша до гладка, тогава тя ще бъде много леко и вкусно ястие.
- Пюрето от карфиола е вкусно ястие за панкреатит.
Тя изисква среден карфиол, предварително разглобен в съцветия, които се смесват с нарязан лук и моркови. Зеленчуците се варят във вода и мляко, смесват се 1: 1, докато се варят, и след това се разбиват на блендер, осоляват се малко, поръсват се с твърдо сирене, настърга се на ренде. Нашата нежна супа е готова! Благослови те!
Панкреатит - Диета
Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.
Правила за диета за панкреатит
При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.
На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:
- отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
- отказват пушени продукти и пържени храни;
- приготвяйте храната според диетични рецепти;
- ядат на всеки 3 часа;
- използвайте топла храна в занемарена форма;
- ядат ястия на малки порции;
- хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
- не пийте храна.
Какво можете да ядете с панкреатит
С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:
- салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
- целина (в ремисия);
- супи от зеленчуци, борш;
- ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
- Растителни масла;
- всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
- овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
- Пилешки яйчни белтъци;
- компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
- ябълки, богати на желязо;
- леко остарял хляб.
Какво да не се яде с панкреатит
Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:
- алкохол;
- мазни, богати първи ястия;
- свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
- пушена наденица;
- мазни риби;
- всякакви консервирани маринати;
- пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
- твърдо сварени яйца;
- бързо хранене;
- Пикантни сосове, подправки;
- суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
- зърна;
- гъби;
- киселец, спанак;
- банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
- сладки десерти;
- какао, кафе, сода;
- пресен хляб, сладкиши, кифли.
Диета за хроничен панкреатит
Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.
Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g
Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.
Диета за остър панкреатит
Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.
Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:
- супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
- пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
- Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.
Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?
Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.
Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.
Примерна диета меню за панкреатит за една седмица
Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:
- салата от цвекло, компот;
- извара, инфузия на шипка;
- омлет на пара, чай с бисквити;
- овесена каша, желе;
- тиква каша, uzwar;
- сирене с бисквити, инфузия на шипка;
- каша от елда, чай.
- ориз със стафиди;
- салата от моркови;
- ябълка, печена със сушени кайсии;
- пюре от моркови и тиква;
- варено цвекло;
- бита бели;
- печена ябълка.
- сухи супи, борш;
- риба с ориз;
- варено говеждо месо;
- готвене извара;
- пилешки котлет;
- морска паста;
- клетка.
- плодово желе;
- зеленчукова ролка;
- Бери желе;
- плодов пудинг;
- печени картофи;
- сандвич със сирене и масло;
- пюре от боб.
- ябълково пюре, кисело мляко;
- ориз със стафиди, варенети;
- винегрет, мацони;
- варен карфиол, кисело мляко;
- хайвер за тикви, кефир;
- омлет, ряженка;
- оризов пудинг, кисело мляко.
Панкреатит и терапевтична диета
Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.
Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява желанията на гастрономите, но и служи като лекарство.
Основни изисквания за храна
При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербацията на панкреатичната болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.
Важно е!
Диета за остър панкреатит
В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.
След слягането на остри явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:
- настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
- вегетариански супи на скара, без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
- ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
- суфле с месо, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
- ферментирали млечни продукти;
- разредени половинки кисели плодови сокове, бульон бедра, мента.
Допускат се пара и кипене.
В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:
- месни, рибни и гъбени бульони;
- пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
- задушени, запечени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
- кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
- грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
- животински мазнини.
След обостряне на възпалението на панкреаса строга диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението е донякъде разширено.
Хранене по време на ремисия на панкреасни заболявания
Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате целия си живот, за да се избегне влошаване на панкреатита, са следните:
- увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
- достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
- елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове въз основа на тях;
- Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
- дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
- изключване на големи паузи при хранене, гладуване - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
- редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
- пълно отхвърляне на алкохол;
- ограничаване на силен чай и кафе, е допустимо да се използват с нискомаслено мляко.
По време на периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:
- хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
- супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавяне на малко количество масло или сметана;
- месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
- риба - с изключение на варени, парни и нарязани, може да бъде парче постно море и речни породи;
- яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
- мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментиралото мляко - извара, напитки, меко сирене;
- мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
- зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
- зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесени ядки, варени макарони или супа от мляко с юфка;
- ябълки без кисели плодове, понякога банани;
- десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
- напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).
Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.
Готвене бульон бедра
Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете здраво капака и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.
На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.
Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.
Кетъринг за панкреатични заболявания
Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, домове за почивка и санаториуми.
За да се придържате към принципите на лечение в храна, човек, страдащ от панкреатит, има живот. Това означава, че препоръчаната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да го приготвяте.
Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от разрешени продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.
За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:
- двоен котел - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всички съществуващи тигани в домакинството - основното устройство в кухнята;
- блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
- кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
- обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
- форми за готвене на порции.
Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.
Процесът на готвене може да бъде съкратен, ако използвате специални диетични консерви и готови храни. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.
Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетични указания се посочват съкращения под формата на главни букви.
За панкреатит таблиците са обозначени:
- VBD - високо протеинова диета;
- SchD - нежна.
Компилация и представяне на менюто
Много е удобно в кухнята да има индекс на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.
Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.
Изработването на храна на ястия също е от голямо значение. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.
За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини за хранителни продукти до сервиране на вкусни, здравословни ястия.
Диета за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и да се удължи здравословният живот.
Каква е правилната панкреатична диета?
По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.
Общи правила
А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.
За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:
- изключени мастни, пържени, пушени ястия;
- в храната се използват само хранителни рецепти;
- въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
- използва се само смляна храна в топло състояние;
- ядат в движение, бавно дъвчат храна;
- вземи храната не се измива.
Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.
Диета в острата фаза
При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.
Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:
- леки супи;
- течни каши;
- протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
- плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
- от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.
Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.
Хронична диета
Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:
- ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
- маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
- млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
- полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
- Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.
Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.
Разрешени продукти
Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.
Какво се препоръчва
Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.
Напълно или частично ограничени продукти
Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:
- бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
- всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
- пушено месо, кисели краставички, подправки;
- колбаси, хайвер за риба, консервиране;
- изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
- поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
- Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
- храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
- прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
- не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
- варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
- Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
- напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
- не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
- табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.
Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.
Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.
Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.
Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню
Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложненията. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?
В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."
Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.
Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.
Защо панкреатитът е опасен
Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.
Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.
Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.
Пиянство, преяждане и други причини за заболяване
"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?
За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.
Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.
Други често срещани причини за заболяването.
- Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
- Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
- Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
- Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
- Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.
Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.
Естеството на болестта и нейните симптоми
В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.
Остра болест
Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.
Какво се случва с пациента:
- болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
- гадене;
- повръщане без облекчение;
- повишена сърдечна честота;
- слабост;
- метеоризъм (подуване на корема);
- диария;
- изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.
Хронична болест
Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.
Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.
И тук се проявяват някои клинични симптоми:
- коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
- гадене, загуба на апетит;
- чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
- увеличено образуване на газ;
- повишена умора;
- бледа и суха кожа;
- драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.
Диета за панкреатит: 5 етапа
Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.
Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.
Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.
Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.
- Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
- Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
- Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
- Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
- Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.
Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки
Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.
В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.
Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.
Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична