Как да определим отравянето с гъби и какво да правим

Гъбите са специфичен продукт. Освен факта, че е вкусна, питателна и за мнозина се смята за деликатес, тя е в нейната сила не само да предизвиква отравяне, но и да бъде фатална. Въпросът не е дори, че той е бил отровен, дори може да бъде отровен, като е напълно уверен, че в една кошница има ядлива реколта.

Симптоми - как се появяват отравяния с гъби и след колко време?

Първите признаци на отравяне с гъби след хранене се появяват след 1,5-2 часа. В някои случаи времето на поява на симптомите се отлага и те се появяват след ден-два. Симптомите са идентични с проявите на нормално хранене:

  1. Коремни спазми.
  2. Повръщане и гадене.
  3. Диария (диария).
  4. Висока температура (38 градуса).
  5. Нарушаване на кръвообращението в крайниците.
  6. Разбивка.
  7. Главоболие.
  8. Слаб пулс.
  9. Възпаление на стомаха.

При отравяне отровни екземпляри (бледи гъби, червени гъби, фалшиви гъби и сатанински), симптомите са по-сериозни, като:

  • заблуди, халюцинации;
  • психични разстройства;
  • тежка профузна диария;
  • прекомерно изпотяване;
  • повишено отделяне на слюнка;
  • липсата на урина в пикочния мехур;
  • свиване на учениците;
  • жълтеница;
  • миокардна дисфункция;
  • нарушена респираторна функция, асфиксия;
  • белодробен оток;
  • кома.

Причините - защо се случва това?

Гъбите са сериозен източник на проблеми. Причините за симптомите могат да бъдат много разнообразни.

Дори и като професионален подбор на гъби, гуру на "тих лов", никой не може да даде 100% гаранция за безопасност от консумацията на продукта.

Причини за интоксикация, като следствие от употребата на гъби:

  1. Ако се яде отровният образец, отравянето се причинява от действието на токсини. На това, което всяка отрова избира собствената си орган "мишена" за унищожаване. В зависимост от нарушената система и орган, симптомите са различни и изискват различно лечение. Тежестта на курса и прогнозата за отравяне с отровни гъби също зависи от отровата и неговата сила на действие върху тялото.
  2. Неправилно сварените гъби също могат да причинят интоксикация. Обичайно годни за консумация и условно годни за консумация, подлежащи на неправилна обработка създават благоприятни условия за функционирането на бактериите. Специализираните токсини са причина за опасно заболяване - ботулизъм.
  3. Причината за отравяне може да бъде използването на нестандартни екземпляри: стари, засегнати от червеи, събрани в места с газове, близо до пътя, фабрики и железопътни линии. Те натрупват тежки метали, излишъкът от които причинява нарушения на телесните функции.
  4. Съхранението в сурова или готова форма в нестерилизирани контейнери или поцинкована, остъклена глина може да доведе до отравяне на тялото поради възможното насищане на продукта с олово, цинк.
  5. Има случаи, когато човек с цялото си желание не може да си позволи да яде гъби, поради индивидуална непоносимост или заболявания на стомашно-чревния тракт.
  6. Някои ядливи проби в комбинация с алкохол могат да предизвикат интоксикация, тъй като токсините на гъбичките се разтварят добре във водка.

Какво да правите, ако отровите гъби?

В случай на отравяне е важно да се съберете заедно, а не да се паникьосвате. Първото и най-важното нещо, което трябва да направите, е да се обадите на линейката. По-нататъшното подпомагане на жертвата трябва да се предоставя последователно и с увереност в собствените му способности.

Първа помощ

Има специална инструкция за първа помощ в случай на отравяне с гъби. Тя трябва да бъде като справочник за всеки любител на вкусни ястия с този продукт под формата на основната съставка. Като се придържат към ясни предписания, е възможно да се облекчи състоянието на жертвата преди пристигането на линейката и да се увеличат шансовете за щастлив изход:

  1. Подпомагането с отравяне с гъби започва с опит да се определи кой екземпляр е довел до лошото състояние на пациента. Може да се наложи да анализирате повръщането. След като определи типа, в бъдеще лекарят ще може да предпише по-ефективен метод на лечение.
  2. Обадете се на линейка и продължете да предоставяте първа възможна помощ. Необходимо е да се гарантира, че жертвата е изпила максимално възможното количество вода, но не по-малко от 6 чаши. За предизвикване на повръщане. Продължете, докато тялото е напълно почистено, докато пациентът започне да повръща с вода без примеси с храна.
  3. Следващата стъпка е да се вземе слабително, но най-добрият ефект може да се постигне чрез клизма, тъй като действието на лаксативи отнема време, което не е в излишък в случай на отравяне.
  4. Активиран въглен (черен, бял), смекта, ентеросгел ще помогне за свързване и отстраняване на токсичните съединения от тялото.
  5. За да се избегне дехидратация, пациентът трябва да бъде пиян. Можете да предложите топъл чай или вода без газ.
  6. Ако пациентът е в безсъзнание, е необходимо да го поставите на плосък твърд под, да завъртите главата си настрани, за да предотвратите опасността от задушаване с повръщане и потъване на езика.
  7. Преди пристигането на лекарите е необходимо постоянно наблюдение на кръвното налягане, дишането, движението на гръдния кош и биенето на сърцето.
  8. Осигурете свеж въздух.
  9. Ако има увереност, че то е отравяне, топло отопление тампон се поставя на краката и на стомаха, ако има съмнения, че е невъзможно да се постави топлина на стомаха. В случай на погрешна диагноза, топъл нагревател може сериозно да влоши положението. Топлината допринася за изпаряването на гелуолова киселина, тя може да помогне да се спаси жертвата. Но ако се съмнявате, можете да използвате топло одеяло.

Предоставени при спешни случаи, след проявата на първия симптом, помощ при отравяне с гъби може да спаси живота на човека и да намали разрушителното въздействие на отровите върху тялото.

Възможно ли е лечение у дома?

Всяко отравяне, включително причиненото от гъби, изисква намесата на лекари. Домашното лечение трябва да бъде ограничено до предоставянето на първа помощ. Това е важен етап. Правилно координираните действия могат значително да облекчат съдбата на пациента.

Лекарите се фокусират върху факта, че лечението у дома с отравяне с гъби е строго забранено.

Само професионализмът на лекарите и навременната интервенция могат да спасят човек в случай на отравяне. Самолечението може да бъде фатално.

Терапията, която е разрешена за употреба в дома, има за цел да възстанови функциите на тялото след отстраняване на пациента от животозастрашаващо състояние. На този етап, за да не се претоварва черният дроб и храносмилателните органи, е важно да се следва диета след отравяне с гъби.

Често задавани въпроси

Ние отговорихме на най-популярните въпроси на нашите читатели. Ако имате повече въпроси, които не са обхванати от нашия уебсайт - пишете ни и ние ще им отговорим.

Възможно ли е да се отрови с кисели гъби?

Смята се, че причината за отравяне с гъби е липсата на опит на берачи на гъби или на бедствието на района за събиране на сезонни култури. Важно е да не забравяме за опасността, която може да доведе до нарушаване на технологичния процес на детайла. Ако копие на отровния не попадне в банката, отравянето може да бъде предизвикано от неправилно боравене.

Според технологията, прибраната реколта се осолява 40 дни, а само след приключване се използва. Ако не издържате на препоръчителното време, можете да получите доста болезнени симптоми и да причините отравяне с мариновани гъби.

Сериозна опасност може да изчака любовникът на солени и мариновани гъби, ако пръчките от ботулизъм ударят почвата от тях. В удобни условия те активно се развиват и веднъж в херметически усукани буркани без кислород, те произвеждат силен токсин.

Хранително отравяне мариновани гъби в резултат на консумация, като резултат, след поглъщане на микроорганизми и тяхната интензивна дейност. Стрептококи, клостридии и стафилококи, анаеробни бактерии се размножават при благоприятни условия:

  • продукти за гниене;
  • неспазване на правилната топлинна обработка;
  • невъзможност за стерилизиране на контейнери и капаци;
  • неспазване на хигиенните правила по време на опазването (съгласно приетите стандарти);
  • нарушаване на условията за съхранение;
  • нарушаване на целостта на банката;
  • нарушаване на уплътнителния капак;
  • продукти с изтекъл срок на годност (след 12 месеца съхранение в домашни условия).

Възможно ли е да отровите сушени гъби?

Гъбите са полезни и въпреки наличието им в веригите на супермаркетите по всяко време на годината, хората използват сезона от гъби за приготвяне на 100% натурален, ароматен и вкусен продукт, който позволява да се консумира през зимата.

Гъбите са тежки за стомаха. Те се абсорбират слабо и често излизат естествено в необработена форма и само истинските ловци на гъби знаят, че капачката се абсорбира по-добре от тялото поради относително малкото количество фибри.

Формата на детайла под формата на сушене, един от първите начини за запазване на продуктите. Счита се за по-малко вредно, но изисква спазване на определени правила и отчитане на някои нюанси. Използването на сухи заготовки също може да бъде причина за хранителни разстройства и отравяния.

Фунгицинът, който е част от структурата на сухите гъби, увеличава натоварването на черния дроб, което е причина да се откаже от ежедневната употреба на кулинарни изкушения със сухата съставка, взета за основа. Според препоръките на диетолозите е необходимо да се ограничи консумацията на продукта до два пъти през седмицата. Деца в каквато и да е форма, които не включват в диетата до 7-годишна възраст.

Видът на обработвания детайл няма решаваща стойност, ако решите с цел да предотвратите отравяне. Отровният образец, податлив на сушене, е също толкова опасен, колкото и прясно набрания.

Като се има предвид, че гъбата е гъбесто растение, способно да абсорбира токсините, важно е да се положат всички усилия, за да се избегне интоксикация, причинена от външни фактори.

Как да се предпазим от отравяне с гъби?

Придържайки се към някои прости препоръки, можете да предотвратите отравяне с гъби:

  1. Не използвайте поцинковани и алуминиеви контейнери за съхранение.
  2. Рециклирайте културата веднага след прибиране на реколтата.
  3. Мариноване на културата, за да се включи след предварителното готвене (поне половин час).
  4. Солта трябва да е достатъчна.
  5. Да се ​​съхранява не повече от шест месеца при +2 градуса.
  6. Не събирайте растения от пътища, в индустриални зони, червеи и стари.
  7. Не комбинирайте алкохол с гъби.
  8. Бомбени кутии - причина да хвърлят продукта в кошчето.

Лечение на отравяне с гъби

Основните методи за лечение на отравяне с гъби включват:

  1. Ако причината за отравяне е мухомор, лекарят ще инжектира атропин. Това е добър антидот (повтаряйте на всеки половин час). За да се възстанови дишането и да се облекчи спазъм на бронхите, се предписва иордин, аминофилин. Кофеинът се използва за поддържане на нервната система.
  2. Поставете капкообразуватели (полиглукин, солен инфузил, натриев хлорид).
  3. Норадреналин или мезатон с хипотония.
  4. Хидрокортизонът ще спомогне за поддържане на чернодробната функция.
  5. По преценка на лекуващия лекар може да назначи антибиотици.

Преди да направите своя избор в полза на консумацията на деликатес, важно е да разберете, че медицината понякога е импотентна преди отравяне с гъби. Ако не сте сигурни в качеството на продукта и неговата безопасност, не бива да превръщате ястието в игра на руската рулетка.

Отровни гъби кисели

Отравяне с консервирани (кисели) гъби

Отравяне с консервирани гъби е опасно състояние. Най-често се развива поради инфекция на консервиран ботулизъм. Това заболяване трябва да се лекува в болницата, тъй като е фатално за хората. В тази статия разгледахме основните причини за отравяне на кисели гъби, симптоми, методи за оказване на първа помощ, методи за лечение и превенция.

Причини за отравяне

Най-опасни са домашно приготвените гъбени консерви. При подготовката им не могат да се спазват нормите за топлинна обработка и стерилизация. Ботулизмът е анаеробна инфекция, която се развива и расте само в свободно от кислород пространство. При 60% от всички случаи на ботулизъм причината за неговото развитие е именно консервирането на домашно приготвени гъби. По-долу са посочени факторите, които увеличават вероятността от ботулизъм в консервираните гъби.

  • Недостатъчна топлинна обработка на консервирани храни, при които бактериите нямат време да умрат.
  • Съхранение на консерви от гъби повече от година.
  • Недостатъчно измиване на гъби от земята. Ботулисните бактерии могат да живеят в почвата.
  • Съхранение на консервирани храни при температури над 30 градуса. Причинителят на ботулизма се отглежда най-добре в топлината.
  • Готвене на консерви с мръсни ръце, пренебрегвайки санитарните стандарти.

Моля, обърнете внимание, че при употребата на отровни гъби при приготвяне на консерви може да се развие отравяне с гъби.

Симптоми и признаци на отравяне мариновани гъби

Клиничната картина на отравяне с консервирани гъби зависи от причината за заболяването. Симптомите на ботулизъм и токсични отровни гъби се различават една от друга.

Клиничната картина на ботулизма

Първите симптоми на отравяне с мариновани гъби се появяват през първите дни след консумацията им. Времето на поява на първите признаци на заболяването зависи от количеството на погълнатата храна и от концентрацията на ботулисните бактерии в нея.

Клиничната картина на ботулизма на пръв поглед прилича на обичайното хранително отравяне. Първите му симптоми включват:

  • силна болка в корема, която се локализира в червата или в стомаха. Може да прилича на чревни колики;
  • обилна и повтаряща се диария (до 10 пъти на ден);
  • обща слабост и главоболие - първичните признаци на увреждане на централната нервна система;
  • повръщане и гадене. В повръщаното можете да видите останките от гъбички, жлъчка, стомашен сок и слуз. Повръщането носи временно облекчение;
  • хипертермия. В първите часове от развитието на болестта, телесната температура се повишава до 40 градуса, пациентът трепери и замръзва;
  • тахикардия - сърцебиене, които се развиват по време на треска.

След 10-12 часа тези симптоми започват да преминават, телесната температура се връща към нормалното. Именно това често заблуждава пациентите и забавя времето на търсенето на медицинска помощ. Няколко часа след въображаемото благополучие започват да се появяват симптоми на увреждане на нервната система и други органи. Развиват се следните симптоми:

  • замъглено виждане, птоза (пропуск) на горните клепачи. Може да се развие двойно виждане, намалена острота на зрението;
  • обща слабост в скелетните мускули, която постепенно се превръща в парализа;
  • гълтателно разстройство. Първоначално е трудно за пациента да погълне твърда храна, а след това възникват трудности дори при пиене на вода. Това разстройство е свързано с увреждане на центъра на преглъщане в мозъка;
  • сърцебиене, може да се развият аритмии.

С прогресирането на заболяването, работата на тазовите органи е нарушена, човекът е парализиран, може да изпита конвулсии. Смъртта може да настъпи в резултат на спиране на дишането с увреждане на дихателния център в мозъка.

Прогресията на заболяването продължава 2-3 седмици. Всички горепосочени симптоми се увеличават постепенно. В терминалния стадий на заболяването преобладават респираторните нарушения.

Симптоми на отравяне отровни консервирани гъби

Първите признаци на заболяването се развиват през първите 30-60 минути след хранене. Човешкото състояние се влошава бързо. В първите минути може да има нарушение на съзнанието. Симптомите зависят от вида на отровните гъбички:

  • При отравяне с гъбички или говоришки хвърля пот, се развива силна болка в корема, повтарящи се повръщане и диария, стеснени зеници, развиват се гърчове и халюцинации, нарушено съзнание. Може също да развие сълзене и повишено отделяне на слюнка.
  • При използване на фалшиви агарици се развиват ярки халюцинации, нарушава се координацията на движенията, появяват се диария, повръщане, болезнени спазми в корема, пациентът постепенно попада в кома.
  • Интоксикация с гъба се проявява с тежка мускулна болка, крампи, многобройни прониквания (до 30 пъти на ден), нарушено съзнание.

Разполага с първа помощ

Когато се появят първите признаци на отравяне, не трябва да чакате развитието на симптомите и да се надявате, че болестта ще изчезне сама по себе си, а спешно да се обадите на линейката. По телефона разкажете на диспечера за инцидента, споменете използването на консервирани гъби и не забравяйте да посочите правилно адреса си.

Преди пристигането на медиците се пристъпи към предоставяне на първа помощ, която ще помогне за подобряване на състоянието на жертвата и намаляване на синдрома на интоксикация.

Моля, обърнете внимание, че първата пред-медицинска помощ в случай на отравяне с консервирани гъби не зависи от това дали човек е бил отровен с отровни гъби или е заразен с ботулизъм.

Основните компоненти на първа помощ на човек, който е бил отровен от консервирани гъби.

Стомашна промивка

Почистването на стомаха ще помогне да се премахнат остатъците от консумираните гъби от тялото, които все още не са имали време за храносмилане. Тази процедура трябва да се извърши възможно най-скоро след развитието на първите клинични признаци на заболяването.

За да почистите стомаха у дома, трябва да изпиете един литър обикновена вода и да предизвикате повръщане. Повторете тази процедура няколко пъти.

Почистваща клизма

Почистващата клизма е необходима за отстраняване на токсични храни и бактерии от червата. Той се провежда на базата на преварена вода при стайна температура. Добавяне на наркотици към него е забранено. Клизма се повтаря няколко пъти, докато се появи чиста вода.

Имайте предвид, че когато използвате топла вода за клизма, тя се абсорбира в тялото през чревната лигавица. Студената вода при измиване на стомаха може да доведе до вазоспазъм и влошаване на състоянието на пациента.

сорбенти

Тези лекарства намаляват диарията и помагат за премахване на токсините от червата. В случай на отравяне с консервирани гъби, можете да използвате всякакви лекарства от тази група. Сорбенти, които се използват в течна или пастообразна форма, са по-бързи: smecta, atoxyl, enterosgel.

Преди да приемете лекарството, трябва внимателно да прочетете инструкциите, да разберете как правилно да изберете и изчислите дозата. Вие също трябва да се обърне внимание на срока на годност на лекарството, изтеклите лекарства губят своята ефективност и могат да станат опасни за човешкото здраве.

пиене

Можете да пиете чиста вода или минерална вода. За да не се повтаря повтарянето, най-добре е да пиете бавно, бавно и често.

Течността е необходима за облекчаване на интоксикацията и предотвратяване на развитието на тежка дехидратация.

Да помогне на човек в безсъзнание

Загуба на съзнание може да настъпи поради интоксикация, увреждане на централната нервна система с токсини и дехидратация. Когато съзнанието е нарушено, е необходимо да се гарантира, че човек не се задушава от собственото си повръщане или потъналия си език. За да се предотврати синдром на аспирация и задушаване, трябва да обърнете главата му встрани.

За да се подобри кръвоснабдяването на сърцето и главата, повдигнете краката на пациента. Преди пристигането на бригадата със ЗВП е необходимо да се контролира дишането и пулса на жертвата. Тяхното отсъствие показва развитието на клиничната смърт. В този случай трябва да се извърши непряк масаж на сърцето.

Медицинско лечение

Лекарите линейка, след пристигането на повикването, ще извърши бърз преглед на пациента, ще събере история на заболяването. Опишете в детайли проявите на отравяне, назовете времето на ядене на консерви и появата на симптоми, кажете ни как успяхте да помогнете на пациента преди пристигането на лекарите.

Първа помощ се състои от: t

  • пипети;
  • лекарства, които подпомагат дишането и сърдечната дейност;
  • антиконвулсивни лекарства;
  • против повръщане;
  • подаване на овлажнен кислород през маска;
  • изкуствена вентилация на белите дробове (с остра дихателна недостатъчност).

След първа помощ пациентът спешно се отвежда в най-близкото отделение за инфекциозни заболявания. Пациентите в тежко състояние се поставят в интензивно отделение. В болницата лекарите осигуряват квалифицирано лечение и едновременно с това изследват жертвата, установяват диагнозата.

При потвърждаване на ботулизма, пациентът може да бъде подпомогнат от антиблотичен серум. Разрушава патогена, след което тялото постепенно се възстановява.

Предотвратяване на отравяне с консервирани гъби

Лесно е да се предотврати развитието на остро отравяне, причинено от консервирани гъби. По-долу са дадени препоръки, с които ще защитите себе си и близки от това заболяване:

  • Не купувайте домашно консервирани гъби. Много често те се продават на естествени пазари или просто с ръце. Такъв продукт не се проверява от никого. Не можете да знаете в какви условия и от какво са били приготвени тези консервирани храни. Можете да закупите само фабрични консервирани гъби в официални търговски обекти.
  • Когато готвите консервирани гъби сами, използвайте само висококачествени и годни за консумация гъби, изплакнете ги старателно от земята. Трябва също да се осигури достатъчно топлинна обработка.
  • Съхранявайте консервираните гъби за не повече от 1 година, на тъмно място, при температура не по-висока от 20 градуса.
  • Не давайте консервирани гъби на деца и бременни жени. Тази категория е най-чувствителна към отравяне.

Терапията с отравяне с гъбени консерви трябва да се извършва от квалифицирани лекари. Когато се появят първите признаци на заболяване, трябва да потърсите медицинска помощ, преди пристигането на лекарите, изплакнете засегнатия стомах и черва, пийте вода и дайте сорбенти. Лечението на консервираните гъби се извършва в условията на интензивното отделение в отделението по инфекциозни заболявания.

Отравяне на кисели гъби

Според статистиката повече от половината от отравянията се дължат на употребата на консервирани гъби. От древни времена много хора са свикнали да солят гъби за зимата, опаковайки ги в кутии и приготвяйки специална марината за тях. Въпреки това, не всеки знае, че като прави това неправилно, че е възможно да печелят отровени гъби - ботулизъм, тъй като при готвене трябва стриктно да се придържат към правилата за съхранение и подготовка на продукта. Ако обаче започнаха да се появяват неприятните симптоми на интоксикация, тогава трябва да се направи всичко възможно, за да ги предотврати възможно най-скоро.

Първите симптоми ще започнат да се появяват в рамките на няколко часа след консумирането на отровния продукт. Заболяването обикновено започва остро, веднага след като стомашно-чревния тракт е успял да преработи храната. Тежестта на интоксикацията определя колко много отровни гъби е ял човек. Основните симптоми на отравяне са:

  • Гадене, повръщане;
  • Тежка болка в корема, постоянно желание за изпражнения (може да достигне до 15-20 пъти на ден);
  • Суха уста;
  • Мускулна слабост, спазми.

Тези симптоми са идентични с други видове хранителни отравяния, така че първоначално е трудно да се определи причината за интоксикация. Въпреки това, след известно време, се появяват симптоми, които могат да помогнат да се разчете причината за заболяването. Те говорят за наличието на токсин в човешкото тяло, който засяга нервната система:

  • Замъглено виждане, замъглено виждане на околните предмети;
  • Засенчване на съзнанието, поява на заблуди, халюцинации;
  • Увреждане на черния дроб, поява на бъбречна недостатъчност;
  • Промени в гласа, появата на нос, дрезгав глас.

Ако се появят тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Ако ботулиновите бактерии са причината за отравянето, ще трябва да въведете специален серум, който може да спре токсичния ефект на отровната субстанция. В повечето случаи това са консервирани гъби, които причиняват ботулизъм. Смята се, че това не е много често срещано заболяване и поради това не е необходимо да се отказва консервирането на любимите храни. Необходимо е обаче да се обърне специално внимание на тяхната подготовка.

Първа помощ за отравяне с гъби

На първо място, трябва да се обадите на линейка, защото лекарят ще може да определи вида на токсина и да предпише подходящо лечение. Преди пристигането си, пациентът трябва:

  • Изчистете стомаха. За да направите това, бавно глътки пият 1,5 литра студена вода, или сода разтвор.
  • Индуцирайте повръщане, за да елиминирате инфекцията от тялото. За да направите това, натиснете с лъжица на основата на езика;
  • Вземете всеки сорбент - Smektu, активен въглен;
  • Пийте Regidron - физиологичен разтвор, който помага да се запълни загубената от организма течност;
  • Осигуряване на пациент мир и топлина - той трябва да бъде в хоризонтално положение, трябва да се постави отопление тампон в краката му.

Лекарят може да предпише лечение в болница, което ще включва измиване на стомаха през тръба, отстраняване на токсините от тялото с помощта на физиологичен слабително и интравенозно приложение на разтвори.

Ако причината за отравянето е ботулиновата бактерия, пациентът ще трябва да въведе антидот възможно най-скоро, в противен случай може да настъпи смъртоносен изход.

Причини за отравяне с консервирани гъби

Гъбите растат в земята, която съдържа много бактерии. Дори ако те са добре измити преди готвене, мръсотията върху тях все още може да остане, напълно да се отървете от бацили няма да успее. Следователно, тези опасни частици могат да бъдат мариновани заедно с гъби. Бактериите започват да се размножават в затворени банки, където няма достъп до кислород. Най-оптималната температура за тях е +35 градуса, така че когато съхранявате кутии в помещението, рискът от отравяне се увеличава. Опасно е, че развалените гъби не могат да имат подозрителна миризма, а туршия може да запази обичайния си цвят. Отличителен знак ще бъде подутият капак. Освен това понякога могат да се появят мехурчета в саламура, водещи нагоре от дъното на буркана. В тези случаи продуктът трябва незабавно да стане неизползваем.

Друга причина могат да бъдат лошото качество на гъбите. Някои от тях могат да бъдат изядени от ларви, да растат в близост до железопътни линии и магистрали, както и на места, които се третират с пестициди и хербициди. Такива гъби на външен вид не могат да се различават от нормалните, но имат токсини в тях. Трябва да се има предвид, преди да бъдат изядени.

В допълнение, трябва да знаете правилата за осоляване на гъби и да правите всичко според инструкциите. Те трябва да ври достатъчно време, да използват правилното количество сол, да наблюдават ниската киселинност на разтвора, внимателно да затворят капака на съда и да го съхраняват правилно. В допълнение, трябва да се помни, че яденето на гъби след осоляването е възможно само след 40 дни.

Предотвратяване на отравяне с консервирани гъби

Отравянето с гъби е много неприятно състояние за организма. За да избегнете това, трябва да следвате няколко правила:

  • Събирайте само годни за консумация, добре познати гъби, които не трябва да са червеи и стари. Трябва да ги съберете в кошница, а не в чанта или алуминиеви чинии. Не вкусвайте суровите гъби;
  • Съхранявайте консервирани храни на хладно място - изба, балкон, хладилник при температура от +6 градуса;
  • Гъбите и всички ястия, използвани за консервиране, трябва да бъдат добре измити. След това, всяка гъба трябва отново да бъде изследвана за наличието на останалата мръсотия;
  • Приготвянето на продукта трябва да се извършва стриктно при спазване на всички правила - с необходимото количество сол, лимонена и оцетна киселина. Трябва да се добави киселина, тъй като бактериите няма да се размножават в кисела среда;
  • Преди осоляването на гъбите е по-добре да ги загреете за поне 30 минути - запържете или ги сварете;
  • Необходимо е да се преработват гъби за консервиране веднага след събирането им, не се препоръчва да се чака повече от един ден;
  • Внимателно затворете кутиите с пластмасови (неметални) капаци;
  • Сварете стъклен буркан за 30 минути;
  • За съхранение на препарати не повече от една година и не по-малко от 40 дни.

В допълнение, не се препоръчва да се купуват консервирани гъби от ръце. Никой не може да бъде сигурен, че те са били подготвени и съхранени в съответствие с всички правила.

Ако след известно време банката се е променила форма, надут, мехурчета се появи в нея или лоша миризма, този продукт може да не е подходящ за употреба и е спешно необходимо да се отървете от него.

Отравяне с консервирани гъби е много опасно, тъй като често може да бъде причинено от ботулизъм. Това се дължи на появата на опасни токсини в кутията, което може да доведе до фатален изход. Ето защо, при първите неприятни симптоми, трябва да се консултирате с лекар, който може да постави правилна диагноза и, ако е необходимо, да въведете антидот.

Отравяне с мариновани гъби, симптоми и признаци

Домашните консерванти са добре дошли. Като правило домакините се занимават с прибиране на реколтата през есента. Използват се гъби за консервиране заедно с краставици и домати. През зимата и пролетта има много случаи на отравяне с мариновани гъби. Нестандартните продукти причиняват ботулизъм. В резултат на тежко увреждане на централната нервна система, хората често умират.

За да не стане марината причина за интоксикация, трябва да се съобразите с технологията на тяхното приготвяне. При първите признаци на хранително отравяне с гъби, трябва да се вземат подходящи мерки за облекчаване на състоянието на жертвата. За да направите това, ще трябва да се запознаете с основните принципи на домашните грижи.

Принципът на развитие на хранителни отравяния, причинени от кисели гъби

Всяко хранително отравяне няма да донесе нищо добро на човек. Като минимум, това са проблеми с храносмилателния тракт. Що се отнася до ботулизма, сериозните последствия не могат да бъдат избегнати. Този вид отравяне се характеризира с поглъщане на вредни бактерии и токсични вещества в организма. Той не може да се справи без най-честите микроорганизми: стафилококи, стрептококи, клостридии или анаеробни бактерии. За да се умножат, са необходими подходяща среда и условия:

  • Продукти с лошо качество
  • Неправилна топлинна обработка на гъби,
  • Неспазване на правилата за обработка на стъклени съдове и капаци за консервиране,
  • Неспазване на санитарните и хигиенни изисквания при подготовката или съхранението на консервирани храни,
  • Лошо запечатване на кисели гъби,
  • Потребление на продукти при изтичане на срока на годност,
  • Нарушаване на целостта на консервираните храни.

Изборът на гъби също влияе върху храносмилането на домашно приготвени маринати. Ако човек не може да различи отровна форма от нетоксичен, то тогава е вероятно токсичен продукт да попадне в консервите. Отровата обикновено не изчезва след топлинна обработка, а човекът може да бъде много отровен.

След като бактериите с токсини достигнат червата, те се абсорбират в стените му. Интоксикацията се дължи на факта, че микроорганизмите се размножават бързо и произвеждат токсични вещества. Има токсини, които могат да засегнат лимфните възли.

Реакцията от страна на тялото се проявява незабавно: имунната защита се задейства. На първо място, лимфоцитите с базофили и неутрофили започват да се борят с токсините. Базофилите трябва да неутрализират възпалителния процес. Лимфоцитите причиняват активиране на антитела, способни да се борят с токсините, а неутрофилите улавят бактериите.

Микроорганизмите са се развили, те са разработили свой собствен начин за атака на имунната система. Токсините от червата се абсорбират в кръвния поток и засягат централната нервна система. По всякакъв начин можем да заключим, че това съвсем не е като просто хранително отравяне. В същото време се случва дехидратация - загубата на голямо количество течност. Консервираните хранителни отравяния причиняват тежка интоксикация.

Особености на патогенезата при ботулизма

Ботулизмът е болест, която носи смъртна опасност. Клиничната картина се наблюдава в отровни консервирани храни. За причинителя на заболяването са анаеробни бактерии. Микроорганизмите се размножават бързо без въздух, ако топлинната обработка е недостатъчна.

По време на съхранението на продукта в избата се натрупва достатъчно голямо количество токсин, който може да удари централната нервна система. Когато се отвори консервирана храна, почти всички микроорганизми умират. В маринован продукт остава ботулинов токсин, който се счита за силна отрова. Опасна субстанция, проникваща в тялото, засяга централната нервна система, която се проявява в комплекса:

  • Механизмът на предаване на нервно-мускулния сигнал е инхибиран.
  • Парасимпатиковата нервна система е инхибирана и симпатиковата е активирана.
  • В мозъка настъпва хипоксия.
  • Парализа се развива.

Клиничната картина на ботулизма

След като яде опасна марината, човек усеща първите признаци на неразположение след половин час. Понякога състоянието на здравето може да се влоши след 2 часа след консумацията на разваления продукт. Появяват се отравящите симптоми на отравяне:

  • Умората.
  • Нивото на изпълнение бързо спада.
  • Главата се върти, създава шум в ушите.
  • Човекът е болен и повръща.
  • В стомаха се появява усещане за тежест.
  • Главата започва да боли много.
  • В корема се усеща болка от хленчене или спазматичен характер.
  • Диария с частици от несмлени продукти.
  • Суха кожа и лигавици.
  • Голяма жажда.
  • Честотата на контракциите на сърдечния мускул се увеличава, дишането се ускорява.
  • Субфебрилна температура.

Симптоми, които показват развитието на ботулизъм

Когато ботулизмът се развие при отровен човек, такива признаци като:

  • Бледа кожа.
  • Задържане на уринирането.
  • Метеоризъм и силен газ.
  • Слабост в крайниците.
  • Бързо дишане.
  • Високо налягане
  • Двойни предмети пред очите или диплопия.
  • Пропускането на горния клепач от едната или от двете страни.
  • Усещане за сухота в устата.
  • Гласът се променя.
  • Езикът отслабва.
  • Мимичната активност е намалена.
  • Има парализа.

Важно е! В случаите, когато отровен човек има проблеми с очите, дихателната система или парализа, той се нуждае от медицинска помощ.

Първа помощ у дома

Когато пациентът е в състояние да отговори на въпроси, той е попитан какво е изял преди да се разболее. Създаване на кръг от хора, които споделят храна с него и могат да се насладят на нискокачествени консерви. На жертвата сигурно се измерват показателите на артериалното налягане, пулса и температурата.

В случай на отравяне направете стомашна промивка. Отровният трябва да пие 1 или 2 литра вода и след това да грабне. Ако не можете да го направите сами, ще трябва да предизвикате повръщане. Измиването се извършва, докато примесите на храната престанат да напускат стомаха.

Сорбенти се дават на отровен човек. Тези лекарства са способни да абсорбират токсините от бактериите, за да ги отстранят от тялото. Често се използват следните лекарства:

  • Smecta;
  • Активен въглен;
  • сорбент;
  • Бели въглища;
  • Enterosgel.

При диария, пациентът трябва да се пие много. Обикновено се дават минерална вода и топъл чай. Използването на специални препарати, съдържащи соли, се счита за по-ефективно: t

Лесно е да се използват опаковани лекарства: една торба трябва да се разтвори в 1 литър вода.

Какво да правите, ако се подозира ботулизъм?

Когато се появят симптоми на ботулизъм, които са различни от хранително отравяне - пациентът започва да има проблеми със зрението, плитко дишане, парализа. Ако има такива признаци, пациентът трябва да бъде спешно хоспитализиран.

Обаждайки линейка, трябва да помогнете на пациента. Стомашното промиване помага за спиране на токсичния процес. Не се отдалечавайте от пациента и наблюдавайте състоянието му.

Когато отровено лице е спряло да диша, започнете реанимация. Направете косвен масаж на сърдечния мускул заедно с изкуствено дишане.

Как да предотвратим консервираните хранителни отравяния?

За да не се отровят от консервирани храни, е важно да се спазват следните препоръки:

  • Изберете гъбите, които ще се затворят в бурканите, внимателно. Неприемливо е да се приготвят консерви от червеи, гнилост и отровни продукти.
  • Важно е да се спазва правилната технология за затваряне на кутии. Стерилизирайте не само стъклените изделия, но и покрива. Необходимо е да се използва работен ключ или машина за зашиване на кутиите. Ако инструментът е нов, трябва да се тества.
  • Преди да отворите кутията, внимателно я проверете. Тя трябва да бъде плътно затворена. Важно е да разберете какъв е срокът на годност на маринованите гъби. По-добре е да се откаже използването на продукт с изтекъл срок на годност.
  • При готвене на домашно приготвени консерви е важно да не се нарушава температурния режим.
  • Не съхранявайте домашно мариновани гъби за повече от една година.
  • Когато вкусът или вкусът на гъбите изглеждат подозрителни, те не трябва да се приемат за храна.
  • Ако купувате готови мариновани гъби в магазин, никога не вземайте подути или напукани буркани. Може да настъпи понижаване на налягането и ботулиновият токсин е в съдържанието. Признаците на ботулизма включват и замъгляващите банки.
  • С всякакви подозрителни продукти оставете без съжаление. Дори не ги опитвайте.

Какво скрита опасност е изпълнен с отровени кисели гъби?

При хранително отравяне пациентът има неприятни симптоми. Ако говорим за кисели гъби, тогава съществува реална заплаха за живота на пациента. Опасният ботулизъм засяга нервната система, с възможност за смърт.

Ако се грижите за здравето си, можете да избегнете получаването на ботулинов токсин в тялото. Опасната патология не ви застрашава, ако вземете всички горепосочени правила в експлоатация.

Възможно ли е да отрови гъби?

Опазването на дома е задължително за повечето домакини през есента. И гъби се използват за тази цел не по-рядко от краставици или домати (виж Отравяне с домати). Въпреки това, по-късно през зимния и пролетния период честото на хранително отравяне, причинено от употребата на домашни консерви с кисели гъби, рязко се увеличава. И въпросът не е дори дали е възможно да се отровят гъби, но как да се предотврати опасността за развитието на тази патология за човешкото здраве.

Отделно голямо значение има ботулизмът. Всяка година в нашата страна се регистрират десетки случаи на това заболяване. Неговата сложност е, че симптомите включват дълбоко увреждане на нервната система, което често води до смърт, особено при късна диагноза. По-долу са изведени основните причини, които провокират хранителни отравяния след консумация на мариновани гъби, както и патофизиологичния механизъм на неговото развитие. Описани са също клиничните симптоми, които се появяват при пациентите, както и основните принципи на медицинското обслужване, които могат да облекчат общото състояние у дома.

Причини за хранително отравяне след кисели гъби

Типично хранително отравяне след хранене с мариновани гъби се развива като резултат от поглъщането на микроорганизми или техните токсини. Приоритет тук са стрептококите, стафилококите, клостридиите и анаеробните бактерии. Те се размножават в продукти при следните условия:

  • използването на нестандартни, развалени продукти;
  • нарушения на топлинната обработка на гъби;
  • недостатъчна обработка на консервни кутии (включително стъклени кутии) и капаци;
  • нарушения на хигиенните норми при приготвянето на кисели гъби;
  • съхраняване на консервирани храни в недопустими условия (повишена температура и влажност);
  • недостатъчно запечатване на консервирани храни;
  • срок на годност (важен е и за домашно приготвените гъби);
  • нарушения на външната цялост на консервираните храни.

От особено значение е правилният избор на гъби за домашно ецване. Понякога хората не са в състояние да откриват токсични видове, а топлинната обработка не винаги ефективно неутрализира токсичните вещества.

Как манатарки могат да причинят отравяне? Първите признаци на интоксикация.

Разберете какво да направите в случай на отравяне с кърмата: спешна помощ на жертвата.

Механизмът на развитие на хранително отравяне

Когато бактериите или техните токсини навлизат в човешкия чревен лумен, те бързо проникват през стената на органа (вж. Интестинално отравяне). Тук микроорганизмите могат да се размножават активно, като произвеждат различни токсични вещества. Някои от тях инфектират и регионалните лимфни възли.

Тялото реагира бързо на появата на нова заплаха и активира имунната система. Ключов елемент в него са лимфоцитите, неутрофилите и базофилите. Последните отделят биологично активни вещества, които водят до развитие на регионално възпаление. Лимфоцитите са способни да активират специфични антитела срещу патогена, както и да насочват неутрофилите да абсорбират бактериите.

Микроорганизмите са изобретили еволюционен механизъм за борба с човешкия имунитет. Техните токсини се абсорбират в системната циркулация и засягат централната нервна система, причинявайки класическите симптоми на хранително отравяне. Паралелно с това се развива дехидратация, която е свързана със загубата на голям обем течност от организма. Много често се определя и тежестта на състоянието на пациента при отравяне от кисели гъби.

Особености на патогенезата при ботулизма

Ботулизмът е много опасна болест, която се развива след консумиране на консервирани храни, които съдържат анаеробната бактерия Clostridium botulinum. Той е в състояние да се размножава само при липса на въздух при условие на недостатъчна предишна топлинна обработка на продуктите.

За дълго време намирането на консерви в килера, те произвеждат голямо количество токсин, който има висок тропизъм за човешката нервна система. Той е причината за ботулизма, тъй като след откриването на консервирани храни почти всички бактерии умират за много кратък период от време.

Ботулиновият токсин е един от най-мощните отрови в природата. Той има комплексен ефект върху нервната система:

  • инхибира нервно-мускулната сигнализация при синапси;
  • повишава активността на симпатиковата част и инхибира парасимпатиковата нервна система;
  • причинява хипоксия на мозъка;
  • Той причинява развитие на мускулна парализа (включително дихателна).

Клиничната картина на отравяне мариновани гъби

Отравяне с кисели гъби обикновено се развива 30 минути - 2 часа след хранене на продукта. На преден план излизат следните знаци:

  • обща умора;
  • намалена производителност;
  • замаяност, шум в ушите;
  • гадене;
  • повръщане;
  • чувство на тежест в стомаха;
  • главата болка;
  • спазматична или болка в корема;
  • диария с хранителни примеси;
  • суха кожа и лигавици;
  • изключителна жажда;
  • ускорено сърцебиене и дишане;
  • повишаване на телесната температура до субфебрилни показатели.

Симптоми на ботулизъм

При ботулизма се наблюдават следните симптоми на нервната система:

  • тежка бледост на кожата;
  • остра задържане на урина;
  • повишено газове и газове;
  • слабост на мускулите на крайниците;
  • плитко, бързо дишане;
  • високо кръвно налягане;
  • зрителни увреждания - удвояване на предмети пред очите или диплопия;
  • неразрешено пропускане на клепачите (едностранно или двустранно);
  • чувство на сухота в устата;
  • промени в гласа;
  • слабост на езика;
  • намаляване на имитиращата активност;
  • парализа.

Важно е! Ако има симптоми на зрително увреждане, дишане или парализа, незабавно потърсете лекарска помощ.

Първа помощ у дома

Винаги трябва внимателно да попитате пациента (ако състоянието му го позволява) за продуктите, които е използвал преди появата на първите симптоми на заболяването. Също така трябва да инсталирате няколко лица, които също са яли кисели гъби с ниско качество. Освен това е наложително да се измерват показателите на кръвното налягане, сърдечната честота и телесната температура на пациента.

Първата стъпка се препоръчва за промиване на стомаха. Затова на пациента се дава да пие вода (1-2 литра) и след това да предизвика повръщане. Процедурата трябва да се повтори до момента, в който те започват да оставят бистра течност, без никакви примеси от храната.

След това на пациента се дават препарати със сорбент. Те имат способността да абсорбират токсините, бактериите и да ги отстраняват от тялото на пациента. Най-често използван:

  • активен въглен;
  • Smecta;
  • Бели въглища;
  • polisorb;
  • сорбент;
  • Enterosgel.

При наличието на симптоми на дехидратация, трябва незабавно да попълните тялото с течност. За тази цел можете да използвате обикновена минерална вода или топъл чай, но е по-добре да използвате специални препарати, които съдържат необходимите за организма соли в правилните концентрации:

За да започнете да ги използвате, достатъчно е да се разтвори съдържанието на едно саше в един литър вода.

Какво да правите, ако се подозира ботулизъм

Важни симптоми, които бързо разграничават ботулизма от обичайните хранителни отравяния, са зрителни нарушения, мускулна пареза и плитко дишане. Ако са налице, пациентът трябва незабавно да бъде откаран в интензивното отделение на болницата.

Необходимо е също така добре да се промие стомаха, за да се спре усвояването на ботулинов токсин в тялото. До пристигането на линейката състоянието на пациента трябва да се следи постоянно, особено на дихателната функция. Когато сърдечен арест, реанимация трябва незабавно да започне: непряк масаж на сърцето и единно дишане.

Защо белите гъбички могат да причинят отравяне? Симптомите на отравяне с гъби и помощ на жертвата.

Кога гъбите стават отровни? Помощ при отравяне с отровни гъби и предотвратяване на интоксикация.

Какво да правите в случай на отравяне с гъба? Научете как да давате първа помощ.

Как да не туршия кисели гъби

За да не отровите гъби, трябва да следвате няколко прости препоръки:

  • внимателно подбирайте гъбите;
  • проверява целостта на кутията, както и срока на годност на продукта;
  • отговарят на температурата по време на домашно консервиране;
  • в случай на подозрителна миризма или вкус на гъби, те трябва да бъдат изоставени.

Отравяне на кисели гъби - скрита опасност

Хранително отравяне винаги има редица неприятни симптоми за пациента. Но в случая с кисели гъби, ботулизмът е много опасен. Характеризира се с признаци на увреждане на нервната система, което често завършва със смърт. Можете да научите повече за това как да не се маринованите мариновани гъби тук:

Как може да отровите гъби?

Гъбите са вкусен, достъпен и достатъчно питателен продукт, който съдържа голямо количество протеини, здрави мазнини и минерални соли (калий, фосфор, желязо, хром). Гъбите се смятат за традиционно ястие от руската кухня, а готвачите и специалистите по хранене ги наричат ​​"горски хляб". В есенно-зимния период гъбите се използват главно в консервирана форма, но не всеки знае, че дори и при правилна обработка такъв продукт може да бъде опасен за здравето. Отравяне с осолени гъби (млечни гъби, медни гъби, пачи крак и др.) Може да доведе до сериозни последствия, тъй като гъбите съдържат опасни токсини, които се образуват от спорообразуващи пръчки, живеещи в почвата. В някои случаи интоксикацията завършва с депресия на дихателната функция, парализа на мускулите и спиране на сърцето, така че е важно да се познават симптомите на отравяне и да се осигури спешна помощ в подобна ситуация.

Причини за отравяне с ядивни гъби

Една от основните причини за отравяне с консервирани гъби е съдържанието на ботулиновите токсини в продукта, които причиняват развитието на ботулизъм. Ботулизмът е сериозно инфекциозно заболяване с относително висок риск от смъртност, при което са засегнати невроните на гръбначния мозък. Грам-позитивният подвижен прът от рода Clostridium живее в почвата и може да се натрупва в големи количества в гъби и някои растения. За да отрови мариновани гъби, е достатъчно да се яде дори малко количество от лошо качество или развалена продукция. Рисковете от токсикоинфекциите, причинени от храни чрез консумация на гъби и ястия с тяхното добавяне, са пряко свързани с етиологичните характеристики на анаеробните бактерии, които произвеждат ботулинови токсини, които те съдържат.

  • бактериите от рода Clostridium се развиват добре в отсъствието на кислород, така че всяка консервирана храна е потенциално опасен продукт;
  • ботулиновите токсини са устойчиви на действието на храносмилателни ензими (по-специално, пепсин и трипсин), готварска сол и подправки, поради което осоляването и ецването не са безопасен метод за преработка на гъби;
  • вегетативни форми на клостридии (бактерии от рода Clostridium, които също включват ботулинови токсини) умират в продължение на 10-30 минути при температури над 80 °, затова преди осоляването, те трябва да бъдат сварени за определен период от време;
  • отравяне с кисели гъби е възможно дори ако банката се съхранява при стайна температура. За да се предотвратят вегетативните форми на клостридии при производството на ботулинови токсини, е необходимо да се съхраняват всякакви гъби при температура под + 5 °, т.е. в хладилник.

В никакъв случай не трябва да ядете гъби, ако банката има признаци на подуване. Те се появяват в резултат на жизнената активност на бактериите, които отделят голямо количество газ. Преди третиране на гъбите, те също трябва да бъдат старателно накиснати, за да се отстранят всички замърсявания и утайки от тях, които могат да съдържат вегетативни форми на патогенни микроорганизми. Използването на стари, червеи, увредени гъби също е опасно за човешкото здраве, следователно човек, който е добре запознат с микологията или има подходящо образование, трябва да бъде ангажиран с тяхната подготовка.

Важно е! Ботулиновият токсин е един от най-силните и най-опасни природни отрови за хората. Смъртта от ботулизъм при употребата на отровени и развалени гъби се среща, когато се погълне от 5 до 50 * 10 -9 g / kg токсично вещество.

Кога се появяват първите симптоми?

Инкубационният период за консумиране на развалени гъби може да бъде от няколко часа до 5 дни. Продължителността му зависи от състоянието на имунната система на организма, наличието на хронични заболявания на храносмилателните органи (при такива пациенти симптомите се проявяват по-бързо) и възрастта на лицето. При деца признаците на тежка интоксикация обикновено се появяват през първия ден. При консумация на голям брой токсични гъбички (повече от 200 g в даден момент) отравянето настъпва 2-4 часа след хранене.

Клинична картина при възрастни и деца

Симптомите на ботулизма са свързани с бързото развитие на гастроинтестиналния синдром, пареза на стомашно-чревния тракт и тежка интоксикация. Първите признаци на отравяне обикновено са диария, повтаря се, обилно повръщане без облекчение, гадене. Децата могат да се оплакват от тежка коремна болка (предимно спазми). Отличителна черта на ботулизма е изчезването на диария в рамките на 48 часа след появата му. След 1-2 дни диарията се заменя с констипация, придружена от тенезми, чувство на раздразнение в централната част на корема, газове с тежък синдром на flautus (отделяне на големи количества чревни газове). Обемът на газовете, излъчвани от червата, с ботулизъм, може да достигне до 3 литра при скорост 0,8-1 литра.

Ботулиновите токсини, които могат да се съдържат в осолени и мариновани гъби, без да спазват правилата за тяхното събиране, събиране и съхранение, също причиняват увреждане и потискане на функционирането на нервната система. По-специално, черепните, лицевите и блуждаещите нерви са повредени, което се проявява със съответните симптоми. Те включват:

  • нарушение на зрителната функция (трептене на точки и мухи, замъглено виждане, двойно виждане, замъглени контури);
  • сухота в устата, сухота в устата (освобождаване на недостатъчно количество слюнни секрети);
  • нарушаване на изражението на лицето;
  • разширени зеници, липса на реакция на светлина, страбизъм на фона на патологична летаргия и летаргия;
  • повишено сухо назофаринкса;
  • неестествено положение на езика (ако помолите пациента да изтръгне езика, той няма да може да направи това, или езикът ще се движи дръпно);
  • пареза на различни мускулни групи (коремни прешлени, шия, корем и др.).

Нарушаването на невромускулната трансмисия при отравяне с гъби води до мускулна слабост, парези. Това е особено забележимо по отношение на тилната мускулатура: при тежка интоксикация, главата може да "виси" от врата, което принуждава пациента да го държи с ръце. Отравяне с мариновани гъби може да се прояви и като остра дихателна недостатъчност (в резултат на пареза на мускулите на диафрагмата), намален тонус на пикочния мехур, задържане на урината и увреждане на кръвоносните съдове и капилярите. Кожата при пациенти с признаци на отравяне с ботулинов токсин е бледа. Напротив, лигавиците на ларинкса имат яркочервен оттенък, затова често, когато се изследват, първоначално се поставя диагнозата остър тонзилит.

Важно е! Ако не се полагат грижи на пациент, отровен от солени или мариновани гъби своевременно, възможно е работата на сърдечния мускул да бъде блокирана и спряна. Смърт от интоксикация с ботулинови токсини се наблюдава в около 7.1% от случаите (с късно лечение за медицинска помощ).

Какво да правите, ако човек е отровен с гъби?

Ако има подозрения, че член на семейството може да е бил отровен от гъби, е необходимо незабавно да отидете в медицинско заведение, тъй като всички пациенти, дори и при леки форми на ботулизъм, са обект на задължително хоспитализация поради високия риск от смъртоносни усложнения. За разлика от други видове хранителни токсикоинфекции, в случай на отравяне с ястия от осолени и мариновани гъби, не е позволено да се мие стомаха у дома, за да се предотврати аспирация на дихателните пътища чрез повръщане (поради инхибиране на функцията на диафрагмата). Измиването на стомаха и червата с разтвор на сода за хляб 2% трябва да се извършва от медицински персонал или болнични лекари с помощта на стомашна сонда.

За да се повиши ефективността и да се ускори евакуацията на токсични остатъци от стомашно-чревния тракт, се използват и клизми с разтвор на сода с по-висока концентрация - 5%. Обемът на клизма, в зависимост от възрастта на пациента, може да достигне до 10 литра (такива измивания се наричат ​​сифонни клизми). Препоръчително е механичното почистване на стомаха и червата да се извърши, ако не са изминали повече от 48 часа от момента на консумация на развалени гъби.

Схемата на лекарствено лечение при отравяне с гъбени ястия е дадена по-долу:

  • хелатори. Тези лекарства се предписват за свързване и екскреция на ботулиновите токсини, намалявайки токсичността на тялото. Най-ефективният при лечението на ботулизма е лекарството Enterodez, но в негово отсъствие е възможно да се използват традиционни сорбиращи вещества, например активен въглен или диоктаедричен смектит;
  • диуретици. Те се използват за нормализиране на уринирането, премахване на задръстванията в пикочния мехур и предотвратяване на сърдечна недостатъчност. Лекарства по избор - фуросемид и лазикс;
  • решения за рехидратация. Това са солеви разтвори, които увеличават ефекта на диуретичните лекарства, възстановяват баланса на течности и електролити и предотвратяват отделянето на калиеви и магнезиеви йони от сърдечния мускул. Те са в основата на детоксикационната терапия. Препарати - лактазол, трихидрозол, хидровит;
  • метаболитни поддържащи лекарства. Това обикновено е комплекс от лекарства, насочени към възстановяване на метаболитни и метаболитни реакции в организма и повишаване на имунния статус на пациента. Традиционно се използват смеси от глюкоза, минерални соли (магнезий, калий), витамини. Лекарствата се прилагат главно чрез инфузионен метод (капкомери), които могат да се комбинират с рибоксин и други метаболитни коректори.

В тежки случаи лечението на ботулизъм включва и хормонална терапия (включително за предотвратяване на алергични реакции при чувствителни пациенти), щадяща диета и използване на антибиотици. Антибиотиците (хлорамфеникол, амоксицилин, ампицилин) са необходими за предотвратяване на възпалителни процеси в белите дробове и органите на пикочната система, често развиващи се на фона на бактериално увреждане на стомашно-чревния тракт.

Отравяне с консервирани гъби е тежка патология, която е свързана с животозастрашаващи състояния и изисква спешна медицинска намеса и контрол. Усложненията с поражението на ботулиновите токсини могат да доведат до опасни последици, поради което е необходимо да се консултирате с лекар, дори ако външно лицето няма изразени патологични симптоми, а самият жертва оценява състоянието му като задоволително.