Домашно месо суфле е сложно, ароматно и вкусно ястие, което може да се сервира за вечеря, обяд или като закуска. Прилича на хомогенна, много деликатна запеканка, с приятна въздушна текстура и апетитен вид. Диетичният деликатес се препоръчва да влезете в менюто за заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреатит и диабет. Тя може да бъде приготвена дори и за едногодишни деца, които вече имат време да свикнат със сложни многокомпонентни ястия, но е трудно да се дъвчат и да преработват месните влакна. Просто трябва да изберете добра рецепта.
Как да готвя суфле от месо
Има много начини да направите здравословно суфле:
- Варено, пържено или сурово месо се прекъсва в купа с блендер с яйчни жълтъци и други съставки, като например мляко, сметана, брашно, хлебна троха, заквасена сметана, масло, зеленчуци.
- Към масата се добавят разбитите протеини, които придават на съда пореста структура и пухкавост.
- Хомогенната смес се разстила върху тава за печене или в тави за печене, приготвя се във водна баня, в бавен пещ или се пече в предварително загрята фурна при температура 180-190 ° С.
- Готовите продукти се сервират охладени, леко топли или горещи.
Рецепта за суфле от месо
Класическата рецепта за диета суфле е много проста, но със стандартен набор от продукти, методи за готвене и опции за сервиране на ястие, можете спокойно да импровизирате. Основната съставка е традиционно използвано постно месо - телешко филе, пуйка, заек, пилешки гърди или филе, и малко по-малко постно свинско месо. По желание, съставът може да добави сочен лук, броколи, моркови, богати на моркови, гъби и всякакви други гъби, грис. Всичко зависи от наличните продукти, свободното време, кулинарното въображение на домакинята и избраната рецепта.
Рецептата е като в детската градина
- Време: 1 час 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 143 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Суфле за деца от година на година трябва да бъде многокомпонентно, балансирано и вкусно, така че бебето да не откаже ястието и да го изяде с удоволствие. Месото съдържа желязо, калций и фосфор, е богато на протеини и аминокиселини, така че този полезен продукт трябва да бъде въведен в детската диета. По-добре е да предпочитате телешко месо, постно говеждо, диетичен заек, пиле или пуйка. Количеството сол и други подправки трябва да бъде ограничено. Готовото суфле ще бъде особено приятно за детето, ако се приготвя в керамични порции или силиконови кутии с ярки цветове.
съставки:
- телешко месо - 500 г;
- брашно - 1,5 супени лъжици. л.
- месен бульон - 150 мл;
- яйца - 2 бр.
- масло - 30 g
Метод на приготвяне:
- Сварете телешкото месо.
- Смесете месния бульон, маслото, суровите яйчни жълтъци и пшеничното брашно в купа на пасатор, който трябва предварително да се пресее.
- Добавете охладени, нарязани на средни парчета телешко месо.
- Убийте, за да получите хомогенна консистенция.
- Отделно, победи белите до състояние на пухкава пяна.
- Внимателно смесете месната смес с бита, за да запазите мехурчетата.
- Разстелете масата на порции.
- Печете половин час.
Диетичен суфле от говеждо месо
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 209 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
За приготвяне на диетични суфле месо използвайте постно говеждо месо (за предпочитане филе), ниско съдържание на мазнини извара и пъдпъдъчи яйца. Ако желаете, можете да добавите пресен магданоз, копър, див лук или кантарион. Пълнежът се оказва вискозен, но много нежен и ефирен, така че трябва да работите внимателно с него. Ръцете могат да бъдат леко навлажнени с вода, за да се улесни оформянето на порционни топки за параход от приготвената месо. За по-ефективно снабдяване с готови продукти може да се разложи на еднократни хартиени кутии за печене на кифли и тарталети, поръсва се със сусам.
съставки:
- Говеждо месо - 450 г;
- извара - 150 г;
- пъдпъдъчи яйца - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Телешко, нарязано на малки парченца.
- Сварете в слабо осолена вода. Охладете го.
- Смелете говеждото месо с помощта на месомелачка или блендер.
- Добавете нискомаслено извара. Разбъркайте добре, разтрийте с дървена лъжица или шпатула.
- Един по един се добавят суровите жълтъци от пъдпъдъчи яйца.
- Още веднъж пропуснете месната маса чрез месомелачка или убийте докато стане хомогенна с блендер.
- Въвеждат се протеини, които се разбиват до гъста пухкава пяна.
- Формирайте малки месни топки с еднакъв размер.
- Пригответе топките от говеждо месо в двоен котел.
Нарязан на фурна
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 219 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Вкусна суфле от говеждо или смесено свинско и говеждо месо ще бъде приготвена много по-бързо от класическата версия на пържени или варени месни ястия. Препоръчително е да се даде предпочитание на дома, вместо да се съхранява пълнеж, качеството на което е под въпрос. Консистенцията на готовия суфле зависи до голяма степен от разбитите протеини, които правят пълнежа порест, равномерен и нежен. Много е важно внимателно и правилно да се отделят белтъците от жълтъците, защото в противен случай биенето им до състояние на пухкава пяна няма да проработи. Преди сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани зеленчуци или сирене.
съставки:
- Говеждо месо - 500 г;
- индийско орехче - щипка;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- яйца - 4 бр.
- масло - 20 г
Метод на приготвяне:
- Смел говеждото или телешкото месо, кайма три пъти.
- Смесете полученото мляно месо със сурови жълтъци, заквасена сметана (за предпочитане мазна) и индийско орехче.
- Разбийте сместа с миксер или ръчно като използвате мече.
- Отделно, бийте охладените протеини до състояние на пухкава пяна.
- Комбинирайте бити с бяло говеждо месо.
- Поставете сместа върху тава за печене или в тава за печене, намазана с масло.
- Печете суфлето от мляно месо за около половин час.
В бавната печка
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 268 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Апетитният суфле от говеждо месо в бавен котлон е много нежен, буквално се топи в устата, благодарение на добавянето на богата заквасена сметана и висококачествено масло. Месото не се вари, а се добавя сурово, така че ястието излиза особено сочно и ароматно. Вместо говеждо месо, можете да използвате постно свинско месо, диетични птици или зайци. Готовото ястие ще бъде красиво, както на снимката, ако го украсите преди сервиране на нарязан магданоз, кантарион, пресен копър или лук-лук. По желание на суфлето можете да поръсите с кимион, ситно нарязани орехи, сусам.
съставки:
- Говеждо месо - 450 г;
- заквасена сметана - 8 супени лъжици. л.
- яйца - 4 бр.
- масло - 80 г
Метод на приготвяне:
- Обелете говеждото месо от филмите, остатъците от счупени камъни и излишната мазнина.
- Разбийте сметаната, суровите яйчни жълтъци, маслото и суровото говеждо месо, нарязано в купа на пасатор.
- С помощта на лопатка или венеца смесете сместа с разбитите протеини.
- Напълнете купата с вода. Това ще отнеме около 1 литър вода, в зависимост от обема на купата (течността трябва да ври).
- Разстелете месото в калъпи, поставете го в бавен котлон.
- Настройте режима на "Steam".
- Пригответе 45 минути.
- Извадете от бавното готвене, когато говеждото суфле е охладено леко и „грайфери“.
От варено месо
- Време: 1 час 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 252 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Ефирен суфле от варено говеждо месо се прави по-подхранващо и буйно, благодарение на добавянето на бял хляб, напоен с мляко или топла преварена вода. Ако домакинята няма възможност да използва блендер, съставките могат да бъдат прекарани през месомелачка два пъти. В същото време е необходимо да се постигне такава консистенция, така че масата да е хомогенна, леко вискозна, без парчета месо. Ако суфлето е подготвено не за детето, можете да добавите любимите си подправки, например хмел-сунели, черен и червен пипер, кориандър. Ястието ще запази сочност, ако я отрежете точно преди сервиране.
съставки:
- говеждо месо - 650 г;
- хляб - 50 г;
- мляко - 4 супени лъжици. л.
- яйца - 3 бр.
- масло - 60 г
Метод на приготвяне:
- Сварете говеждо месо.
- Накиснете парчетата пресен хляб или чубрица в топло мляко, така че пулпата да абсорбира цялата течност и да набъбне. Препоръчва се рязане на твърди кори.
- Комбинирайте в купата на блендер варено говеждо месо, нарязано на филийки, накиснати трохи хляб, масло, сурови жълтъци.
- Убийте, за да получите хомогенна консистенция.
- Смесете гъстата смес от месо с охладени бита протеини.
- Поставете масата върху тава за печене.
- Печете половин час.
пара
- Време: 1 час 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 219 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Суфлето с парно месо може да бъде направено не само в двоен котел, но и в бавен котлон, който поддържа режима "Парене". В процеса на топлинна обработка суфлето не се загрява до температури над 100 ° C, следователно запазва вкуса, аромата и полезните си свойства. Палените ястия се считат за по-полезни от пържени и дори варени, тъй като чешмяна вода съдържа примеси и е хлорирана. Такива ястия се препоръчват да влязат в диетата на бременни жени, кърмачки, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и диабет.
съставки:
- говеждо месо - 600 г;
- ориз - 2 супени лъжици. л.
- мляко - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 бр.
- масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете говеждо месо, изчистено от мазнини, филми и сухожилия.
- Бял ориз се вари отделно. Cool.
- Сложете варено говеждо месо, нарязано на малки парченца, в купата на пасатора.
- Добавете мляко, сурови жълтъци, половин порция масло. Убийте.
- Разбърква се в масата с охладен ориз.
- Когато сместа стане хомогенна, инжектирайте разбитите протеини с шпатула.
- Поставете масата в контейнер за пара.
- Готвене на суфле от ориз с говеждо 25 минути.
- Преди сервиране, изсипете чинията с останалата част от разтопеното масло.
Свинско във фурната
- Време: 1 час 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 229 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Подхранващо филе с постно свинско месо, тежки сметана и мляко може да се сервира с лека нискокалорична превръзка или соев сос. При поискване към ястието се прибавят всички подправки и подправки. Най-хубавото е, че смляни плодове, смлян смрадлика, червен пипер, кисело сладък зира, босилек, зелен пипер и шафран са комбинирани със свинско месо. Подправките могат да се разбиват в хаван, смесен с готово мляно месо или предварително разтворен в предварително загрято мляко. Суфле ще бъде по-удовлетворяващо, ако добавите към него зеленчуци, например тиквички, настъргани моркови, карфиол. Важно е да се има предвид, че в този случай текстурата ще стане малко по-плътна.
съставки:
- свинско месо - 600 г;
- мляко - 1 супена лъжица;
- крем - 200 г;
- яйца - 2 бр.
- масло - 20 г
Метод на приготвяне:
- Свинско изплакнете, нарязани на малки парченца.
- Месото се вари в леко подсолена вода или се пара.
- Убийте свинското месо до гладко с блендер.
- Смесете месната маса с мляко, тежки сметана и сурови жълтъци.
- Разбийте бялото до състояние на пухкава пяна ръчно или с миксер.
- Комбинирайте бити с бяла смес. Разбъркайте внимателно, като се опитвате да запазите мехурчетата.
- Прехвърлете масата в намаслена форма, леко я изравнете.
- Печете месото за половин час.
Турция за бебето
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 79 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Месото от Турция е един от най-вкусните и здравословни видове диетично месо, което трябва да бъде въведено в детската диета. Филето от Турция съдържа натрий, желязо, калций и йод, има високо съдържание на протеин. През цялото време, докато плънката е във фурната, не можете да отворите вратата, в противен случай печенето ще се утаи, то ще се окаже плоско и няма да се готви добре. Силиконовите кутии не трябва да се пълнят с маса до върха - суфлето се увеличава по време на печене и образува висока „шапка”. Ястието, приготвено в голяма тава за печене, се нарязва на малки порции, като пай.
съставки:
- пуешко месо - 350 г;
- тиква - 200 г;
- мляко - 6 супени лъжици. л.
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Сварете пуйката.
- Обелете тиквата. Нарежете пулпа на малки кубчета приблизително със същия размер.
- Потопете парчетата от тиква и варено пуешко в купа на пасатора, разбийте ги до гладко.
- Налейте в млякото, разбъркайте.
- Добавете суровото яйце, разбийте отново месната смес.
- Внесете пресятото пшенично брашно на малки порции.
- Разстелете масата в силиконови кутии.
- Печете в добре загрята фурна за около 20 минути.
- Преди да подадете на вашето дете готово диетично суфле, трябва да го охладите малко.
С яйце
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 219 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Juicy суфле с говеждо, яйца и ниско съдържание на мазнини извара е не само вкусна, но и красива, благодарение на румен кора на сирене. Суха говеждо месо може да се смесва с бульон - естествен или приготвен от бульон куб, например, Maggi. Ястието ще бъде по-ароматно и пикантно, ако добавите в състава си сухи провански билки, червен пипер, малко индийско орехче и други подправки. Суфлето не се придържа към формата за печене, ако е намазано с тънък слой растителна или разтопено масло с четка. Силиконовите контейнери не трябва да се смазват.
съставки:
- Говеждо месо - 450 г;
- яйца - 2 бр.
- извара - 100 г;
- сирене - 50 г;
- хляб - 50 г;
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- масло - 60 г
Метод на приготвяне:
- Изсипва се върху филийки пресен хляб с мляко.
- Смелете говеждо месо, масло, нискомаслено извара със смесител. Сместа трябва да бъде хомогенна.
- Полученото извара се смила и кайма със сурови яйчни жълтъци и бял хляб, напоени с мляко.
- Смесете внимателно сместа с охладени, добре бита бели.
- Поставете в тавичка за печене.
- Решетка с твърдо сирене на най-малката ренде.
- Поръсете месната маса със стружки от сирене.
- Поставете във фурната. Пече се до златисто кафяво за половин час.
- Преди сервиране готовата чиния от говеждо месо, сирене и извара се нарязва на порции.
- Ако тавичката е висока, варени пиле или пъдпъдъчи яйца могат да бъдат потопени в кайма. Такова месо лечение "с изненада" със сигурност ще угоди на детето.
Телешко за бебе
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 84 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Нискокалорично месо суфле за дете, направено от нежен телешки, нискомаслен крем, броколи и моркови, ще направи диетата на детето балансирана и разнообразна. Готовите продукти са подпухнали и много красиви в секцията, благодарение на редуването на мляно месо и зеленчуци. Ако консистенцията на мляното месо е водна, тя може да се смеси със ситно нарязано зеле или бял хляб, напоен с мляко. За печене на вкусна и здравословна суфле за малки деца трябва да се използват силиконови форми, които не се нуждаят от допълнително смазване с масло.
съставки:
- телешко месо - 350 г;
- броколи - 200 г;
- моркови - 2 бр.
- крем - 4 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- яйца - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте суровото телешко до гладко с блендер.
- Добавете броколи, сурови жълтъци и нискомаслена сметана. Разбийте отново.
- Комбинирайте масата с разбитите протеини.
- Настържете суровия моркови на най-малкото ренде.
- Нарежете лука на кубчета.
- Половината от месната маса се разстила в готовите форми.
- Най-отгоре със смес от лук и сурови моркови.
- Покрийте с останалата част от кайма.
- Печете половин час.
- Преди да подадете готовото суфле на детето, то трябва да се охлади.
От пиле
- Време: 1 час 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 137 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря, за закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Въздушното суфле, приготвено от диетично пиле и зеленчуци, е вкусно, подхранващо и много здравословно. Сочното зеле е богато на аскорбинова киселина, витамини и груби диетични фибри, които благоприятстват доброто храносмилане. Ниско съдържание на мазнини заквасена сметана прави текстурата по-деликатна и лека, лукът добавя подправка, а твърдото сирене прави красива златна кора. Като орнамент можете да използвате пресни зелен лук, нарязани на тънки пръстени. Преди сервиране, ястието може да се загрее в микровълнова печка или фурна, която трябва да се загрее добре.
съставки:
- пиле - 550 г;
- бяло зеле - 500 г;
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- сирене - 150 г;
- яйца - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Сварете пилешко филе или гърда.
- Когато пилето е охладено леко, го нарежете с блендер или месомелачка до гладка, пюрева консистенция.
- Бяло зеле се настъргва. Препоръчително е да се използва млада глава с малък размер.
- Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
- Смесете мляното месо от пиле, лук, зеле, нискомаслени сметана и сурови яйца.
- Нанесената месна маса се нанася в силиконови форми или се поставя в голяма тава за печене.
- Печете половин час.
- Сиренето се настъргва на най-малкото ренде. Препоръчително е да се използва висококачествено твърдо сирене, а не сирене.
- Отворете фурната, бързо поръсете детайла със сирене.
- Печете още 10 минути, за да стопите сиренето.
- Сервирайте, докато червената кора на сиренето не се втвърди.