Микрофлора на лекарствени и ензимни препарати от животински произход

ТЕМА: микрофлора на лекарствени и ензимни препарати от животински произход.

1. Характеристики на ендокринните ензимни суровини.

2. Ветеринарни и санитарни изисквания за подбор и първична преработка на ендокринни ензимни суровини.

Препарати от органи, тъкани и жлези, получени от кланични животни, се наричат ​​органични препарати. В зависимост от производството суровините се разделят на три групи: ендокринна, ензимна и специална. Ендокринни суровини - хипофиза, епифиза, щитовидната и паращитовидната жлези, надбъбречните жлези, панкреаса, тестисите, яйчниците и котилеоните. Ензимни суровини - панкреасът, лигавицата на дойните сичуги и свински стомаси, телета и агнета. Специални суровини са кръвта, жлъчката, черния дроб и гръбначния мозък.

Технологичният процес на първична преработка на ендокринните ензимни суровини включва извличането на препарата и запазването на ендокринни ензимни органи. Отстранените органи са непременно непокътнати.

Ендокринните ензимни жлези съдържат активни вещества само в първите часове след смъртта на животното, затова те трябва да се събират не по-късно от 1 час след клането на животното, а хипофизата, панкреаса, тимуса - не по-късно от 15-30 минути.

Всеки вид суровина се почиства и сортира поотделно, след което се опакова в стъклени съдове или в бели метални изделия. Пречистени са ендокринни суровини.

Опазването на суровините се извършва термично (замразяване, кипене и сушене) и химични методи.

Химически ендокринни суровини, консервирани с ацетон, етилов алкохол, сол. Тези консерванти дехидратират суровините, докато автолитичните процеси в тъканите и клетките се суспендират или намаляват. В допълнение, консерванти предотвратяват развитието на микроорганизми.

Паращитовидните жлези се задържат до 1 месец, а останалите - до 2 месеца. Етикетите са прикрепени към контейнера, указвайки времето на събиране, вида на суровините и начина на консервиране.

Носете суровини в изотермични автомобили, поддържайки в тях температурата на пода на автомобила.

Ендокринните и ензимните суровини и кръвта за фармацевтични и хранителни нужди могат да се събират само от здрави животни. Суровините на ендокринния ензим се допускат от животни, които са безопасни за инфекциозни заболявания. Съгласно Правилника за ветеринарномедицински прегледи и ветеринарно-санитарна експертиза на месо и месни продукти (2002 г.) е забранено: да се събират ендокринни суровини, гръбначен мозък и жлъчка от животни, пациенти и са имали шап и ваксинирани (до края на 21-ия ден) след ваксинация срещу шап и 14 дни срещу антракс, или от животни, на които е даден антраксен серум с терапевтична цел за 14 дни след приложението, както и от животни, на които са дадени антибиотици с терапевтична цел за Wow в насоките за употреба във ветеринарната медицина.

Слизестите мембрани на стомасите на свинете и сичугите на говедата могат да се използват за производство на сух албумин, ако месопреработвателните предприятия са оборудвани с сушилни устройства, които обработват готовия продукт, когато излиза от сушилнята при t * не по-ниска от 65 ° С. при липса на такива инсталации, кръвта е подложена на смилане (с повишаване на температурата в дебелината на масата не по-малко от 80 ° С в рамките на 2 часа) или преработка в суха храна от животински произход.

Събиране на ендокринни ензимни суровини за медицински цели от животни, страдащи от левкемия и злокачествени тумори, както и използването му при идентифициране на патологични промени в него, признаци на гниене, чужд мирис е забранено.

Специалистите във ветеринарната медицина трябва стриктно да гарантират, че жлезите се подбират само от здрави животни. в същото време, те трябва да бъдат отстранени непокътнати, добре почистени от мазнини и други тъкани, охладени, консервирани и съхранявани в подходящи условия своевременно. Докторът по ветеринарна медицина трябва да инспектира консервираните жлези, които се изпращат до фабриката на ендокринни препарати или друг месопреработвателен завод, където има ендокринен магазин. За всяка партида суровини, подготвени за изпращане, лекарят изписва съответния ветеринарен сертификат.

Ако ендокринните и ензимните суровини се обработват на място, ветеринарният лекар на този магазин проверява количеството суровини и консерванти (алкохол, бензин, тетрахлорметан), следи чистотата на магазина и оборудването. Ендокринните ензимни суровини, които не са подходящи за производството на органни препарати, се изхвърлят.

Въпроси за самоконтрол: 1. Какво представляват органопрепаратите?

2. Какви са изискванията към суровините за подготовка на органопрепарати?

Раздел ix Санитарни и хигиенни изисквания за събиране, преработка и съхранение на суровини от животински произход. Санитарен и микробиологичен контрол на биологично активни лекарства.

Суровините от животински произход се използват за производството на биологично активни лекарства. Основните компоненти, които определят терапевтичния и физиологичния ефект, могат да бъдат хормони (хормонални препарати), ензими (ензимни препарати) и други биологично активни вещества. Само няколко хормона и ензима могат да се получат по синтетичен метод.

Суровините, получени от клането на селскостопански животни в месопреработвателните предприятия, са основният изходен материал за приготвянето на биологично активни лекарства (хормонални и ензимни).

За производството на хормонални и ензимни препарати се използват следните видове суровини: ендокринна - хипофиза, паращитовидната жлеза, щитовидната жлеза, панкреаса, надбъбречните жлези, половите жлези, плацентата; ензимът - пилорична част на стомаха на прасетата, лигавицата на сичуга на говедата и дребните преживни животни, панкреасът, лигавицата на тънките черва; специално - кръв, черен дроб, жлъчка, гръбначен мозък и др.

Ендокринната, ензимната и специалната суровина, получена от животни за производство на биологично активни лекарства, нестерилни, може да съдържа гнилостни бактерии, плесенни гъби, дрожди, актиномицети, кокова микрофлора и др. Замърсяването на суровините със сапрофитни и патогенни микроби може да се случи по различни начини.

Начини и източници на засяване с микроорганизми на ендокринни, ензимни и специални суровини

Органите и тъканите на животните се засяват с различна микрофлора, както в резултат на in vivo посяване (ендогенен път), така и в резултат на навлизане на микроби от външната среда (екзогенен път).

Ендогенната инфекция се среща по-често в случаи, когато едно животно е имало заболяване или има инфекциозно заболяване. Понякога, поради намаляване на съпротивлението на организма под влияние на редица фактори (претоварване, охлаждане, глад и др.), Микроорганизмите, постоянни обитатели на стомашно-чревния тракт, проникват от червата през лимфните и кръвоносните съдове в мускулите и органите на животното. В допълнение, замърсяването на суровината с микрофлора може да настъпи в случаите, когато след клането на животното вътрешностите се отстраняват след 2 часа или повече. Значително увеличава способността на микробите да проникнат от червата в органите и тъканите на животните по време на дългия им транспорт в затворени автомобили през лятото.

Засяването през целия живот на органи и тъкани на животни зависи от времето на хранене и продължителността на гладуването преди клането. Така, при животни, убити 4-6 часа след хранене, микроорганизмите се откриват в кръвта, мускулите, костния мозък, далака, бъбреците и след 24 часа гладуване, основно само в черния дроб.

Екзогенното засяване на суровините от микроорганизми се случва по време на кървене на животно, оголване, рязане, транспортиране и съхранение на трупа. Микроорганизмите се снабдяват със суровини при клане на животно от оборудване, кожа, от стомашно-чревния тракт, от ръцете на работниците и т.н. Тези източници на засяване на суровините са доста опасни, тъй като, наред със сапрофитни микроорганизми, възможността за контакт с ендокринни, ензимни и специални суровини и патогенни микроби не е изключена. По-голямата част от суровината е замърсена в случай на увреждане на червата с оцветяване.

В стомашно-чревния тракт има голям брой разнообразна микрофлора. Най-често тя е представена от спорообразуващи почвени микроби от групата subtilis-mesentericus, бактерии от Escherichia coli, групата Proteus, коки, клостридии и др.

Микроорганизмите могат да проникнат в кръвта по време на кървене, тъй като при рязане на кръвоносните съдове се създава отрицателно налягане и докато сърцето работи известно време, микробите се всмукват от отворените вени от въздуха и от замърсената кожа. Кръвта може също да бъде замърсена с микроби на ножовете. Cl.sporogenes, Cl. perfringens, Proteus vulgaris, Bac.subtilis, E.coli, микрофлока на коки и др.

Голям брой микроби се съдържат в кожата на животното. Във вълната винаги се срещат петли, чревни, Pseudomonas bacilli, бацили от групата subtilis-mesentericus, микроби от групата Proteus, Salmonella и др. Микроорганизмите могат да попаднат във въздуха, по кожата, по ръцете, в дрехите на работниците и от там до суровините по време на селекцията.

Засяването на кожата с микроби може да бъде значително намалено чрез измиване и напояване с дезинфекционни разтвори.

Кръв и мускулен сок, които се натрупват на масата, са благоприятно място за размножаване на микробите. Броят на микробите върху инструментите, опаковките, ръцете и работното облекло на работниците се увеличава до края на смяната.

Ако в началото на смяна, проби от ръцете на обвалщиков, както и от инструменти и опаковки, излъчват предимно кокова микрофлора, тогава в края на смяна, в допълнение към нея, има плесенни гъби, актиномицети, Е. coli и други видове бактерии.

За да се намали степента на бактериално замърсяване на ендокринните, ензимните и специалните суровини, е необходимо да се прилага най-модерната техника за клане на животни с спазване на промишлената хигиена, постоянно поддържане на чистотата в работилниците. Маси, инструменти преди работа трябва да се измият и дезинфекцират. Работниците трябва стриктно да спазват правилата за лична хигиена.

За да се предотврати навлизането на големи количества микроби в суровините и разработването на микробиологични процеси в него, е необходимо суровините да се подбират и съхраняват в строго съответствие със санитарно-хигиенните изисквания.

Санитарни и хигиенни изисквания за събиране

и опазване на суровини от животински произход

Ендокринните и ензимните суровини имат свои собствени характеристики. Ето защо по време на събирането, преработката и съхранението му се налагат строги изисквания, тъй като белтъчните биологично активни вещества в него са силно нестабилни. След клането, автолитичните и в същото време микробиологични процеси започват да се развиват в органите и тъканите на животното, което може да доведе до тяхното влошаване. Качеството и добива на готовите продукти до голяма степен зависи от това колко бързо и бързо тези нежелани процеси се предотвратяват при избора и преработката на суровините. В съответствие с инструкциите за събиране и приготвяне на ендокринни и ензимни суровини, основните изисквания са следните: задължително спазване на санитарните и ветеринарно-санитарните норми и наредби; извличане на суровини за кратко време след клането на животното и прехвърлянето му към почистването не по-късно от 15 минути след събирането. Съхранените, съхранявани и транспортирани суровини трябва да бъдат в строго съответствие с регулираната температура. Събирането на ендокринни и ензимни суровини започва в кланицата. Желателно е производството на органични препарати да се намира в непосредствена близост до цех за страничен продукт. За производството на лекарствени продукти е необходимо суровините да бъдат получени от здрави животни, следователно при клане, те трябва да бъдат проверени за тяхното ветеринарно и санитарно благосъстояние и да обръщат внимание на патологични и анатомични промени в органите и тъканите. В цеховете на ендокринните и вторичните продукти се извършва първична преработка и съхранение на суровините.

Всяка партида ендокринни и ензимни суровини преди консервиране се подлага на задълбочена ветеринарна и санитарна инспекция. Те не могат да бъдат преработвани в лекарствени препарати на жлезата с огнища на калцификация или уплътняване, атрофирани и с абсцеси. За извличане и приготвяне на ендокринни и ензимни суровини се използват инструменти, изработени от неръждаема стомана, хромирани или никелирани. Те се стерилизират преди употреба. За подготовка трябва да има отделни маси с охладена повърхност за всеки вид суровина.

Ендокринните суровини се събират в специални емайлирани, алуминиеви или неръждаеми кювети, кофи. Колекциите обикновено се охлаждат с лед или сух въглероден диоксид. При събирането на суровини е необходимо да се предпазва от пряка слънчева светлина и да се избягва контакт с вода. Ако ендокринните суровини не се използват веднага за производството на лекарства, то бързо се замразява, а някои ендокринни жлези се сушат по метода на сушене чрез замразяване или с химикали (ацетон, алкохол, натриев хлорид). Ендокринните и ензимните суровини се запазват, за да се запазят първоначалните биологични свойства, да се предотврати развитието на микробиологични процеси и да се инхибират автолитичните промени.

Ендокринните, ензимните и специалните суровини се съхраняват чрез различни методи (замразяване и химикали). Широко се използва запазването на суровините чрез замразяване. По правило при бързото замразяване най-пълно се запазват химичните и биологичните свойства на суровините. Суровините бързо се замразяват в хладилни шкафове при -40 ° С. 50 ° С. Замразените суровини се съхраняват при температура не по-висока от - 12 ° С в продължение на 4-6 месеца.

За запазване на суровините, химикалите са подбрани химически реактиви, като се вземат предвид активните съставки и естеството на по-нататъшната обработка на суровините. Например, ацетонът е добър реагент за запазване на хипофизните жлези.

Микрофлора на суровини от кожа и кожа

РЕЗЮМЕ

Тема: “Микрофлората на суровини от кожа и кожа”

Завършени: студент 525 групи

Бучка Ирина Леонидовна

Животинските кожи са ценна суровина за кожарската и кожарската промишленост. Чревните продукти (червата, хранопровода, отчасти стомасите на животните) се използват в колбаси и други индустрии.

Кожите и чревните суровини, получени в месопреработвателните предприятия от животни за клане, винаги съдържат голям брой микроорганизми. За да се предотврати развитието на микроби и да се запазят естествените свойства на кожата и чревните суровини, те се запазват. В процеса на консервиране се променя съставът на микрофлората на кожите и червата. В случай на ненавременно опазване, както и в нарушение на технологичните режими на съхранение и съхранение в резултат на размножаването на микроорганизми, може да настъпи влошаване на кожата и чревните продукти.

Микрофлора на суровини от кожа и кожа

Кожата на животното се състои от епидермиса (външния слой на кожата), дермата и подкожния слой (фибри). В епидермиса има екскреторни канали на мастните и потните жлези. Повърхността на епидермиса, особено косата (вълна), винаги съдържа различни микроорганизми. Дермата се състои от горните папиларни и долни ретикуларни слоеве. В дермата на здрави животни с нормално физиологично състояние на тялото могат да се съдържат отделни микробни клетки.

Животинските кожи са консервирани с антисептик, осоляване.

Въпреки това, продължителността на прилаганите антисептици е ограничена и след известно време след консервирането, микроорганизмите, които са запазили своята жизнеспособност, могат да започнат да се развиват при благоприятни условия.

Остатъчната микрофлора на кожените и кожени суровини, съхранявани от посланика, се представя предимно от солелюбиви и устойчиви на соли микроорганизми: бактерия халофилум (Bact. Halophilum), различни коки, прекрасна пръчка, аеробни бацили, плесенни гъби, дрожди и др.

Прясното сухо консервиране (сушене) се извършва чрез сушене без използване на сол в естествени условия на открито под сенници или в специални сушилни при температура 30-50 ° С. Сушенето се използва само за консервиране на малки животни и други дребни кожи или в тези райони където климатичните условия позволяват това. Прясното сухо консервиране се основава на факта, че влагата се отстранява от кожите до остатъчно съдържание не по-високо от 6-16%. При такава ниска влажност, жизнената активност на микроорганизмите е напълно потисната. Някои микроби, които са по-малко устойчиви на изсъхване, умират, но повечето микроорганизми запазват своята жизнеспособност. На повърхността на сухите кожи постоянно се срещат спори на различни бацили и клостридии, коки, плесени и актин-мицетни спори. Когато съдържанието на влага в кожите се увеличава, те стават добра среда за развитието на тези микроорганизми и могат да бъдат подложени на влошаване.

От голямо значение са производството на висококачествени кожени и фуражни суровини, подходящи за дългосрочно съхранение, добри санитарни условия на производствените мощности и оборудване, правилна подготовка на кожи за консервиране (почистване от купчини, кръв, месо и тлъстини), стриктно спазване на полагането на кожи преди консервиране. (не повече от 3-4 часа) и режими на температура и влажност на консервиране и съхранение на кожи (температура не по-висока от 7 ° С и относителна влажност на въздуха 50-60%).

При нарушаване на технологичните режими на консервиране или неправилно съхраняване на консервирани кожи се създават благоприятни условия за запазване на жизнеспособността на микроорганизмите и тяхното развитие, в резултат на което могат да възникнат увреждания или влошаване на качеството на консервираните кожи.

Дефектите на кожите, консервирана сол, включват рубеола, сини и пурпурни петна. Рубеолата се причинява от халофилни и солеустойчиви микроорганизми, които образуват розовия и червения пигмент - розов микрокок (M. roseus), прекрасна пръчка (Serratia marcescens) и плесенни гъбички. Дефектът на "сините петна" е резултат от активността на солеустойчивата Pseudomonas aeruginosa (Ps. Aeruginosa), която образува синьо-зелен пигмент. Дефектът „пурпурни петна” причинява солеустойчивите бактерии Pseudomonas Violacea (Ps. Violaceae) и други пигментни аеробни бактерии и плесени.

Най-често срещаният дефект на сухата кожа е плесен. Това се случва, когато кожите не се съхраняват правилно във влажни, хладни, слабо вентилирани помещения, в резултат на което кожата се овлажнява, започва развитието на плесенни гъби, в резултат на жизнената активност на които протеините на кожите се разрушават и неговата сила намалява.

Увеличаването на полагането на кожите преди консервирането (забавено консервиране) може да доведе до развитието на протеолитични микроорганизми и образуването на дефект “прелина”.

Ветеринарни и санитарни изисквания за кожени и чревни суровини

Облекло. Кожените суровини отдавна се считат за източник на много инфекциозни заболявания на животни и хора, особено на антракс. Като правило, в месопреработвателните предприятия, здравите животни се колят, но възможността за намиране на болни животни на конвейера също е възможна. След клането и отстрела на кожата може да се получи вторично замърсяване с микроорганизми, което допълнително засяга качеството на суровата кожа, така че е важно да се спазват всички санитарни и хигиенни изисквания в производствените цехове за обработка на кожени суровини.

В помещенията за осоляване и съхранение на кожи температурата трябва да бъде 5–10 ° C. В отсъствието на кланица за месо в санитарната кланица трябва да се предвиди отделение за отделяне на кожата, за да се дезинфекцира осолената кожа на заразените кожи. За работа в работилницата организира отделни вътрешни помещения. Осигурете устройство за събиране и бързо изхвърляне на отпадъци и отпадъчни соли. Отпадните води от машини и апарати се изхвърлят в канализацията чрез сифон с фуния.

Отделът за дезинфекция на кожени и кожени суровини трябва да има помещение за санитарен контрол, помещение за обслужващ персонал, товарен отдел за приемане на неблагоприятни суровини, чист отдел за подготовка на дезинфекциращи разтвори и изхвърляне на дезинфекцирани суровини, неутрализиране и отстраняване на влагата. В чисто помещение са поставени контейнери за подготовка на дезинфекционен разтвор, барабани за неутрализиране на солна киселина в кожите след дезинфекция, кози за изтичане на суровини, стелаж за консервиране.

Кожите се отделят и дезинфекцират от болни или заподозрени, че са заразени с инфекциозни заболявания. Забранено е да се смесват кожи от здрави и болни животни. Последните се дезинфекцират в зависимост от вида на патогена съгласно Инструкцията за дезинфекция на суровини от животински произход на предприятията за неговата подготовка, съхранение и преработка. При попадане в магазина кожи от болни животни също извършват необходимите ветеринарни и санитарни мерки. Мездра и други отпадъци при преработката на кожи се изваждат от магазина, тъй като се натрупват в специални херметични контейнери.

Всеки ден след работа оборудването и инвентарът се почистват добре и се измиват с гореща (60–70 ° С) сода (0,5–2%) или сода (0,1–0,2%) сода. Оборудването, инвентарът, стените и пода се избелват ежемесечно с разтвор на белина, съдържащ 2% активен хлор или 2% разтвор на сода каустик. Магазинът непрекъснато работи върху унищожаването на гризачи и насекоми. Дезинфекция на работното облекло на работниците се извършва след работа. Редът на дезинфекция се определя от ветеринарния лекар.

Културно-морфологични характеристики на микрофлората на месни и ендокринни ензимни суровини в Република Бурятия Тема на дисертацията и резюмето на ВАС 03.00.23, кандидат на биологичните науки Бохоев, Виктор Анатолиевич

Съдържание Кандидат на биологичните науки Бохоев, Виктор Анатолиевич

1.1. Състояние на руския пазар на месо.

1.2. Микробиология на месото като местообитание на микроорганизми.

1.3.Инфекциозни болести, предавани чрез месо, месни продукти.

1.4. Хранителни токсикоинфекции и токсикоза от микробен произход.

1.5. Ендокринни органи на животни.

1.5.1. Структурата и функцията на панкреаса.

1.5.2. Някои проблеми на микробиологията на панкреаса.

2. СОБСТВЕНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ.

2.1.Материали и изследователски методи.

2.2.1. Динамика и география на получаване на месо от селскостопански животни на пазара "Централна", Улан-Уде.

2.2.2. Епидемичната ситуация на токсични инфекции на населението на Република Бурятия.

2.2.3. Степента на замърсяване с микроорганизми от пробите.

2.2.4. Културно - морфологични характеристики на изолираните микроорганизми.

2.2.5. Биохимична и вирулентна характеристика на микроорганизми.

2.2.6. Полова принадлежност на изолирани микроорганизми.

2.2.7. Податливост на изолираните микроорганизми към някои антибиотици.

2.2.8. Биологични характеристики на отделните микробни култури на патогенни болести, причинени от храни.

3. Обсъждане на резултатите от изследванията.

5. ПРАКТИЧЕСКИ ОФЕРТИ.

Въвеждане на тезата (част от резюмето) на тема "Културни и морфологични характеристики на микрофлората на месо и ендокринно-ензимни суровини в Република Бурятия"

Съответствие на темата. Проблемът с екологичната безопасност и висококачествената храна е най-важният държавен и научен приоритет, тъй като храната е един от основните фактори, влияещи върху общественото здраве.

Висококачественият микробиологичен анализ на суровини от животински произход - месо, панкреас - е особено необходим поради факта, че освен хранене, суровините след биотехнологична обработка могат да се използват за производството на фармацевтични продукти, биологично активни добавки. Следователно, животните, които трябва да бъдат обработени, не трябва да бъдат носители на патогенни и условно патогенни микроорганизми.

Пазарът на месо в Република Бурятия се характеризира с наличието на продукти, произхождащи от животновъдни ферми на републиката, както и от региони на Руската федерация. В допълнение, доставчиците на месни продукти са други страни. Липсата на подходящ микробиологичен контрол на входящите месни продукти допринася значително за възникването и разпространението на възникващи инфекции сред населението.

Патогенни и условно патогенни микроорганизми, които могат да се размножават в хранителни продукти и причиняват развитие на инфекциозен процес, са от санитарно-епидемиологично значение в суровините за месо и ендокринни ензими, които причиняват развитие на инфекциозен процес: Escherichia coli, Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, Clostridium: botulinus,, Staphylococcus aureus, Salmonella и др. Ето защо, навременното идентифициране на такива микроорганизми изглежда най-важно в светлината на решаването на проблемите при използването на висококачествени суровини за производството на лекарства.

Поради факта, че съществуващата контрола на суровото месо във ветеринарно-санитарните лаборатории за проверка е ограничена само до органолептични, биохимични показатели и микроскопия при съмнения за инфекциозни заболявания, практическото прилагане на новите разпоредби е изложено в нормативни и законодателни документи, свързани с разработването на концепция за оценка на микробиологичните показатели на хранителните продукти. Оценката се извършва в цялата хранителна верига въз основа на строго научен подход, който изисква не само познаване на производствените технологии, но и информация за биологичните процеси, протичащи в храните [149].

Цел и цели на изследването. Изследване на културно-морфологичните и биохимичните характеристики на микрофлората на месни трупове и панкреасни жлези на селскостопански животни на базата на микробиологичен мониторинг на пазара на месо на Република Бурятия. В съответствие с целта се определят следните задачи:

1. да идентифицират съвременни фактори, които осигуряват биологичната безопасност на месото и определят неговия обхват в потребителския пазар на Улан-Уде;

2. да проучи епидемиологичния статус в Република Бурятия;

3. да се определи количеството микробно замърсяване на месото и панкреаса на селскостопанските животни, да се направи сравнителен анализ;

4. Да се ​​изследват свойствата, видовете и родовия състав, структурата на изолираните култури от микроорганизми, да се опишат биологичните характеристики на отделните микробни култури.

Научна новост. На базата на проведените експерименти бяха разширени представите за видовото разнообразие на микрофлората на месото, суровото месо и неговото въздействие върху биобезопасността. Изследвани са факторите, които определят обхвата на месните продукти на потребителския пазар на град Улан-Уде. Потвърди вероятността от въвеждане и появата на различни инфекции чрез внесено от други страни месо.

Критичните референтни показатели бяха анализирани на етап „потребителски пазар“ въз основа на микробиологичен мониторинг на месната флора на селскостопанските животни и на панкреаса на едрия рогат добитък, което е първата стъпка в наблюдението на биобезопасността на всички етапи от първоначалното производство, преработката и съхранението до маркетинга и потребление. На основата на културно-морфологичните и биохимичните характеристики е идентифициран спектър от условно патогенни и патогенни микроорганизми, принадлежащи към типични родове: Proteus, Bacillus, Enterobacter, Streptococcus, Staphylococcus, Clostridium, Salmonella. Установено е, че типовете Citrobacter, Shigella, Klebsiella, Edwardsieila, които не са типични за тази суровина, представляват риск от инфекция сред населението, както и засягащи качеството на панкреасните жлези, предназначени за производството на хормонални и ензимни препарати.

Практическата значимост на работата. Изследователските материали се използват в учебния процес при преподаване и провеждане на лабораторни и практически занятия в катедрата по микробиология, вирусология и ВСЕ по време на микробиологията, ветеринарната и санитарна експертиза. Разработени методи за микробиологична оценка на биобезопасността на месото и ендокринните ензимни суровини, включени в производството на лекарства.

Методите се използват в диагностичната работа на специалистите от ветеринарните лаборатории и ветеринарно-санитарната експертиза, което се потвърждава от акта за прилагане и прилагане на методическите препоръки на Държавната ветеринарномедицинска служба на Република Бурятия от 08. 02. 2008г.

Апробация на работа. Основните разпоредби на дисертацията бяха докладвани и обсъждани на V Сибирски международен ветеринарен конгрес (Новосибирск, 2004); на Международната научно-практическа конференция "Актуални проблеми на биологията и ветеринарната медицина на дребни домашни животни" (Троицк, 2005); на Международната научно-практическа конференция "Актуални проблеми на ветеринарната медицина и биотехнологии" (Оренбург, 2006); на Международната научно-практическа конференция, посветена на 100-годишнината на проф. Иван Андреевич Спирюхов "Актуални въпроси на екологичната, сравнителната, възрастовата и експерименталната морфология" (Улан-Уде, 2007); Бюлетин на БСАА на името на В.Р. Филипова "Улан-Уде, 2007".

Публикации. Основните резултати от научните изследвания са отразени в пет публикации.

Обхват и структура на дисертацията. Дисертационната работа е представена на компютърните текстови страници и се състои от следните раздели: въведение, преглед на литература, собствени изследвания, обсъждане на резултати, заключения, практически предложения, списък с референции и приложения. Позоваванията включват различни източници, включително в чужбина. Работата е илюстрирана с таблици, фигури.

Заключение на дисертацията на тема "Биотехнология", Бохоев, Виктор Анатолиевич

1. Идентифицирани са основните фактори, които осигуряват биологичната безопасност на месото и засягат неговата продуктова гама на потребителския пазар на град Улан-Уде. Повечето от говеждото, свинското, конското и агнешкото идват от областите на Република Бурятия. Напоследък се наблюдава увеличение на приходите от месо от други региони. Ето защо ролята на анализа на динамиката на приема на месо, информираността на доставчиците е безспорна от гледна точка на безопасността на храните.

2. Проучен е епидемиологичният статус на хранителните отравяния в Република Бурятия. Наблюдава се значително повишаване на честотата на токсични инфекции с хранителна инфекция на населението с остри чревни инфекции с установена и неизвестна етиология.

3. Установен е обемът на микробните колонии от 73 проби от месо и 10 проби от панкреасни жлези, което предполага, че общата и патогенна микрофлора (QMAFAnM) не надвишава максимално допустимите концентрации, определени от хигиенните стандарти за микробиологични показатели. Въпреки това, този показател, установен с нормативни актове и използван не само на пазарите на града, но и в процеса на технологично, биотехнологично производство, не разкрива качествения състав на микробиотата. Проведен е сравнителен анализ на микрофлората на месо и панкреас, който показва ниско ниво на замърсяване с микроби от тези жлези. Следователно биотехнологичният потенциал на ендокринните ензимни суровини (панкреас), участващи в разработването на висококачествени медицински продукти, е много по-висок от месото.

4. Разширени идеи за видовото разнообразие на микрофлората на месото и ендокринните ензимни суровини, използвани в биотехнологията. На базата на изследваните свойства е определен родовият състав от 135 микробни култури, които принадлежат към 16 рода и 36 вида микроорганизми. Някои от тях са типични представители на родовете Proteus, Bacillus, Enterobacter, Streptococcus, Staphylococcus, Clostridium, Salmonella и Enteropathogenic Escherichia coli. Нехарактерни видове Yersinea, Citrobacter, Shigella, Klebsiella, Edwardsiella за тази суровина, които не се регулират от SanPin и могат да играят определена роля в появата на хранителни токсикоинфекции, както и върху качеството на панкреатичните жлези, предназначени за производството на хормонални и ензимни препарати.

5. ПРАКТИЧЕСКИ ОФЕРТИ

Препоръчваме използването на получените резултати от изследването: при написването на съответните раздели на справочна и образователна литература по санитарна микробиология, ветеринарно-санитарен преглед;

• в учебния процес при провеждане на лекции и провеждане на лабораторни и практически занятия със студенти от ветеринарния факултет, технология за производство на храни, зооинженерни и биологични факултети на висши учебни заведения;

• в лаборатории на изследователски институти, изучаващи качеството на хранителните продукти;

• в диагностичната работа от специалисти на ветеринарните лаборатории на републиката и ветеринарно-санитарен преглед, както и от работници на биофабрики в производството на лекарствени и биоферментални препарати;

• в процеса на разработване на превантивни мерки при заразяване и разпространение на инфекциозни заболявания сред хората;

Литература дисертация кандидат биологични науки Бохоев, Виктор Анатолиевич, 2008

1. Абдулин, Х.Х.Сибирская язва Текст. / Х.Х. Абдулин, С. Х. Харисов - М.: Колос, 1976. - 251 с.

2. Авакян, А.А. Атлас на анатомията на патогенни за хората и животните бактерии Текст. / А.А.Авакян, Л.Н.Канц, И.Б. Павлов. - М.: Медицина, 1972. - 184 с.

3. Автократи, D.M. Анатомия на домашни любимци Текст / Д.М.Автократов. -М.: Selkhozgiz, 1949. 158 p.

4. Agulnik, M.A. Микробиология на месо, месни продукти и продукти от птици Текст. / УО. Agulnik, I.P. Корнееев. - М.: Хранителна промишленост, 1972.-272 p.

5. Акаевски, А.И. Анатомия на домашни любимци Текст. / А.И.Акаевски. -М.: Колос, 1975.-276 с.

6. Александрова, Н.М. Откриване на спори на патогени на антракс в околната среда Text./N.A.Aleksandrova, T.H.Faizov // Ветеринарна патология. 2003. -№1.-С.139-141.

7. Алимов, В.А. Идентификация на Listeria monocytogenes в обекти на ветеринарен контрол Текст. / В.А.Алимов // Ветеринарна патология. 2003. - №1. - стр. 141 - 143.

8. Анатомия на домашни любимци Текст / И. В. Хрусталева [и др.]. М.: Колос, 1994. - 466 с.

9. Аносов, Н.М. Микробиологичен текст. / НР Аносов. М.: Колос, 2001. - 352 с.

10. Ю. Бактериални инфекции: Референтен текст / B.I.Antonov [et al.]. М.: Агропромиздат, 1986. - 352 с.

11. П.Бакулов, И.А. Листериоза на селскостопански животни Текст. / И.А.Бакулов М.: Колос, 1967. - 73s.

12. Бакулов, И.А. Нова страница в изследването на листериоза Текст / И.А.Бакулов, В.М.Котляров // Вестник на Руската академия на селскостопанските науки. №31. - стр.14-15.

13. Бакулов, И.А. Токсични инфекции и токсикоза. Проблеми на превенцията на заболяванията Текст / И.А.Бакулов, А.М. Смирнов, Д.А. Василиев. Уляновск, 1997. 42 с.

14. Бакулов, И.А. Чувствителност на антибиотични щамове на Listeria monocytogenes. /I.A. Бакулов, Ю.В. Числов, В.М. Котляров // Ветеринарна медицина. 1989. - №6. - стр. 29.

15. Burge, D. Микробен идентификатор. / D. Berge. - Киев. : PeP. Наука СССР, 1936.- 770 с.

16. Birger, M.O. Наръчник по микробиологични и вирусологични методи на изследване Текст. / М.О. - М.: МедицинаD983. -445 с.

17. Благоприятна, I.V. Текст на ендокринологията. / Я.В. Благоприятна, Е.В.Шляхо, А.Ю.Бабенко. SPb.: SpecLit, 2007. - 273 с.

18. Bogdanova, L.I. Микробиологичен контрол на месопреработвателни предприятия Текст. / Л. И. Богданова. М.: Агропромиздат, 1958. - 137s.

19. Текст на ветеринарна микробиология / Е.В.Козловски, П.А. Emelianenko. М.: Колос, 1982. - 300 с.

20. Вимкер, Л.А. Чувствителност на причинителя на свински еризипели към антибиотици Текст / Л.В.Вимкер // Ветеринарна наука. 1968. - №7. - стр. 111

21. Volina, E.G. Текст за екология Лептоспира. / Е.Г.Волина, Л. Е. Суруханова // Ветеринарна патология. 2004. - №4. - стр. 24 - 27.

22. Volina, E.G. Биохимични и генетични аспекти на патогенността на лептоспира Текст. / Е.Г.Волина, Л.Е.Саруханова, П.Е.Шкарлат // Аграрна Русия. 2002. - №2. - стр. 42 - 47.

23. Vrakin, V.F. Морфология на селскостопанските животни Текст. / В.Ф.Вракин, М.В.Сидорова. -М.: Agropromizdat, 1991. 370 p.

24. Хасанов, Н.Г. Биологични свойства на стафилококите, изолирани от тайните на вимето на кравите Текст. / N.G.Hasanov // S.-H. биология. - 1988. №4. - стр. 131 - 133.

25. Galiullin, A.K. Откриване на патоген на антракс в патологичен материал Текст. / А.К. Галиулин // Ветеринарен лекар. - 2004.-№1.-С. 40-42.

26. Ghanama, M.JI. Токсигенност и патогенност на Ешерихия Текст / М.Л.Ганам, М.А.Сидоров // Ветеринарна медицина. 1986. - №2. - стр. 66 - 67.

27. Gerhard, T.F. Методи за микробиологично изследване Текст. - Т.Ф.Герхард - М.: Мир, 1983. 535 с.

28. Gershun, V.I. Листериоза на селскостопански животни Текст. / V.I. Gershun. Алма-Ата, 1982. - стр. 45 - 46.

29. Gershun, V.I. Жизнеспособност на листерия във вода Текст. / В.И. Гершун // Сиб. Бюлетин на С.-х. наука. 1979. - №6. - стр. 48 - 50.

30. Golovchenko, M.V. Адаптация и култивиране на култури Mycobacterium paratuberculosis върху хранителна среда Текст. / М. В. Головченко // Ветеринарна патология. -2006. №2. - С. 114-116.

31. Горбатов, В.М. Производство на ендокринни ензимни препарати в България и Франция Текст / В.М.Горбатов, В.А.Гуров, Л.С.Пожаринская. -М.: ЦИНТИПищепром, 1962.-207 с.

32. Гордеев, А.В. Резюмета на доклада на министъра на земеделието на Руската федерация Текст. / А.В.Гордеев // Птицеферма. 2006. - №3. - С. 8 - 12.

33. Горелов, Ю.М. Clostridia културална среда Текст. / Ю.М.Горелов, АСОрешкин // Ветеринарна медицина. 1980. - №10. - стр. 29 - 30.

34. ГОСТ 21237 75 Месо. Методи за бактериологичен анализ Текст.-М.: Стандартна информация, 1975.- 40s.

35. ГОСТ 11285 93 Замразени жлези на панкреас при говеда и свине. Технически условия Текст. - М., 1995. - 22 p.

36. Губарев, Ф.А. Микробиология на месо и месни продукти Текст. / Ф.А.Губарев, Н.М. Страхова. М.: Пишепромиздат, 1958. - 80 с.

37. Гуров, В.А. Производство на органни препарати Текст. / В.А.Гуров. - М.: Хранителна промишленост, 1968. - 195 p.

38. Гуров, В.А. Медицински препарати от животински суровини Текст. / В.А. Гуров, М.: Изд-во ВШВ, 1957. -53 с.

39. Гуров, В.А. Референция за производство на органопрепарати Текст. / В.А. Гуров, М.А.Иноземцев, А.Б.Замиховски. - М.: Хранителна промишленост, 1970. 285 с.

40. Гуров, В.А. Производство на органни препарати в Чехословакия Текст. /

41. В. А. Гуров, М. А. Иноземцев. -М.: ЦИНТИПищепром, 1960. -205 с.

42. По-нататъшно усъвършенстване на системата от мерки за превенция и контрол на антраксните животни Текст. / I.A.Bakulov [et al.]. - Ветеринарна медицина. - стр. 21.

43. Данко, Ю. Туберкулоза: патогенът променя текста на гостоприемника. Я.Данко // Аграрен експерт. 2006. - №1. - стр. 60-61.

44. Денисова Е.А. Промени в морфологията на клетките Staphylococcus aureus чрез използване на антибиотици Текст. / Е.А. Денисов // Ветеринарна медицина. 2000. - №5. -1. С. 24-26.

45. Deryabin, D.G. Стафилокок: екология и патогенност Текст / ГД Дерябин. Екатеринбург: УОРАН, 2000. - 238 с.

46. ​​Dyatchuk, T.I. Екологична оценка на месото по микробиологични показатели Текст. / Т. И. Дячук, В. Н. Кисленко // Практика. 2006. - №4. - с. 32-35.

47. Ерофеева, Ю.К.Листерия за откриване в сурово месо и неговата санитарна оценка Текст. / Ю.К.Ерофеева, К.С. Янковски, Ю.Г. Костенко // Всичко за месото. 2003. - №3. - С. 31 - 32.

48. Ефимочкина, Н.Р. Изолиране на Listeria monocytogenes от текста на млякото и млечните продукти. / Н.Р.Ефимочкина, С.Н.Карликанова // Млечната промишленост. 2004. - №5. - стр. 36 - 38.

49. Жарикова Г.Г. Микробиология на хранителните продукти. Санитария и хигиена Текст. / Г. Г. Жарикова. - М.: Академия, 2005. 300 стр.

50. Игнатов, П.Е. Някои аспекти на патогенността на бруцела.. Текст. / П.Е. Егнагенти // Бактериални и вирусни заболявания на S.-H. животни и птици в домакинствата на Севера. Кавказ. Новочеркаск. - 1983. - стр. 66 - 74.

51. Идрисов, Г. З. Морфологични аспекти на патогенезата на антракса Текст. / Г.З.Идрисов, С.А. Осипова, А.К. Галиулин // Ветеринарна медицина. 2006. -№ 2. - стр. 28 - 32.

52. Ilyina, Z.M. Преживяемост и запазване на вирулентността от бактерии от свински еризипел при продължително съхранение Текст. / З.М.Илина // Sb. научен. Работи СибНИВИ. 1978 (1979). - Т. 10. - стр. 32 -33.

53. Индикация на причинителя на сап в експериментално заразени животни Текст. / А.К. Галиулин [et al.] // Ветеринарна медицина. - стр. 24 - 30.

54. Ипатенко, Н.Г. Вариативност на текста на Ваша Агигаз / Н. Г. Ипатенко, Т.Н. Яковлева // Ветеринарна наука. 2003. - №10. - С. 9 - 11.

55. Капралова Л.Т. Морфофункционално състояние на панкреаса на новородени агнета и прасенца Текст. / Л.Т.Капралова // Биологични основи на неонаталния период. М.: Наука, 1968. - Т. 29. - стр. 123.

56. Кайшев В.Г. Руската месна индустрия през 2004 г.: състояние и тенденции Текст. / В.Г.Кайшев, В.В.Дойков // Месна промишленост. 2005. -№3. - стр. 10-15.

57. Кауфман, Ф. Семейството на чревни бактерии Текст. / транс. от английски IV Golubeva, E.M. Dosser. М.: Medgiz, 1959. - 356 s.

58. Kerinov, CH.I. Оцеляване на бруцела и ешерихия в текста за тор / Ч. И. Керинов // Ветеринарна медицина. 1983. - №2. - стр. 23.

59. Кирянов, Е.А. Профилактика на животински лептоспироза Текст. / Е.А.Кирянов // Приморски С.-Н. Инст. 1984 г. - стр. 49.

60. Кирянов, Е.А. Патологична роля на Е. coli Текст / Е. А. Кирьянов, В. Т. Пациенти // Земя Сиб. Далечен Изток 1984. - №1. - стр. 36 - 37.

61. Коваленко Д.С. Използване на ендокринни ензимни суровини за производството на органопрепарати Текст. / Д.С.Коваленко, Г.П.Савашникова. - Киев.: Техника, 1966. 36 с.

62. Kozak, V.L. Те са на второ място след отравяне със салмонела Текст / В. Л. Козак / Практик. 2006. - №4. 42-44.

63. Козеева, О.В. Повишаване на микробиологичната стабилност на месните продукти Текст. / О.В. 2007. - №2. - стр. 29-31.

64. Количев, Н.М. Текст за ветеринарна микробиология и имунология. / Н.М.Количев, Р.Г.Госманов. М.: Колос, 2003. - 365 с.

65. Кондратиева, С.И. Оценка на метода на диференциация на грам-положителни и грам-отрицателни бактерии при използване на 3% разтвор на КОН. / С.И.Кондратиева // Лабораторна работа. 1982. - N1. - стр.54.

66. Контрол на безопасността на храните в Република Беларус Текст. / В.П.Филонов [и др.] // Проблеми на храненето. 2001. - №6. - стр. 19-24.

67. Kochemasova, Z.N. Санитарна микробиология и вирусология Текст / З.Н.Кочемасова, С.А.Ефремова, А.М.Рибакова. -М.: Медицина, 1987. 352 с.

68. Кратка детерминанта на бактериите Bergi Text. / Per. от английски - М.: Светът. - 1980.-495 s.

69. Kuzin, A.I. Въпроси за диагностика на туберкулоза по говедата Текст. / А. И. Кузин, Л. В. Семина // Ветеринарна патология. 2004. - №12. -С. 48.

70. Кузмичева, М.Б. Руският пазар на месо през 2005 г. Текст. / М.Б.Кузьмичева // Месна промишленост. 2006. - №5. - С. 10 - 15.

71. Кузмичева, М.Б. Състоянието на руския пазар на свинско месо през 2004 г. Текст. / МВ Кузмичева // Месопреработвателна промишленост. 2005. - №7. - S. 10-14.

72. Кузмичева, М.Б. Състоянието на руския пазар на конско месо, месо от еленско месо и заешко месо през 2006 г. Текст. / М.Б.Кузьмичева // Месна промишленост. 2007. -№2.-С. 14-18.

73. Кузмичева, М.Б. Състоянието на руския пазар на овнешко месо през първата половина на 2004 г. Текст. / МВ Кузмичева // Месопреработвателна промишленост. - 2004. -№11.-С. 10-13.

74. Куликовски, А.Б. Структурни и функционални промени в стафилококите при висока температура Текст / А. В. Куликовски, Н. Н. Вишнякова // ВНИИ Оет. канализация. 1979. - Т. 63. - стр. 143 - 146.

75. Леонтиев, И.А. Биологични особености на Escherichia, отглеждани на различни хранителни среди Текст. / И. А. Леонтьева // Тр. UzNIVI. 1986 (1987).- Vol. 38.-S. 33-36.

76. Lisitsyn, A.B. За техническо регулиране на безопасността на месо и месни продукти Текст. / А. Б. Лисицин, П. П. Веселова // Месопреработвателна промишленост. 2004. -№11.-С. 28-30.

77. Lisitsyn, A.B. Пазарът на месо и месни продукти през 2005 г. Текст. / А. Б. Лисицин, Т. Н. Леонова, Н. А. Юмашева // Всичко за месото. 2006. - №2. - стр. 5 - 8.

78. Лиско, С. Б. Чувствителност на микоплазмите и ешерихията към антибактериални лекарства Текст / С. Б. Лиско, Н. Ф. Хатко, О. А. Сънцова // Ветеринарна наука. 2006. - №3. - С. 31 - 32.

79. Лютински С.И. Патологична физиология на селскостопанските животни Текст. / S.I. Lyutinsky. -М.: Kolos, 2001. 496 p.

80. Leistner, L. Meat World Text. / L. Leistner // Сфера: месо, преработка на месо. - 2006. - №9. - С. 26 - 28.

81. Макаренкова, Г.Ю. Ефективна идентификация и мониторинг на критични контролни точки Текст. / Г.Ю. Макаренкова // Месна промишленост. 2007. -№ 2. -С. 7-10.

82. В. В. Макаров Ветеринарно-санитарен преглед с основите на технологията и стандартизацията на животинските продукти Текст. / В.А. Макаров, В.П.Фролов, Н.Ф.Шуклин.-М.: Агропромиздат, 1991.-155 с.

83. Markova, S.I. Чувствителност на щамовете на Escherichia и Salmonella към антибиотици Текст. / С.И. Маркова // Профилактика на инфекциите. Животински болести в Узбекистан. Ташкент, 1984. - стр. 43 - 46.

84. Микробиологична основа на НАССР в производството на храни. Galinkin et al., Санкт-Петербург: Проспект на науката, 2007. 288 p.

85. Микробиология на животинските продукти Текст. / G. Münch [et al.] М.: Мир, 1985. - 592 p.

86. Месни суровини: състав и свойства // По форма с вкус. 2006. - №1. - стр. 6-7.

87. Например, V.A. Ефектът на някои лечебни растения върху Е. coli и Staphylococcus. Примери, // Проблеми на екологията на агропромишления комплекс: Материали на научната. Pract. Конф. / Новосибирск GAU. - Новосибирск. -2004.-S. 151-154.

88. Nahmanson, V.M. Диференциална диагностика на инфекциозни заболявания на селскостопански животни Текст. / V.M. Nakhmanson, L.G. Burba. -М.: Rosagropromizdat, 1990. 254 p.

89. Текст на органични препарати. / H.H.Vlados [и др.]. М.: Пишепромиздат, 1941.-21 с.

90. ЮО.Панин, А.Н. Биологични свойства на стрептококите, изолирани от прасета Текст. / А.Н. Панин, Е.В.Малик // Бюлетин на С.-х. наука. 1991. - №3. -С. 139-142.

91. Патогенни микроорганизми: Proc. Ръководство / под. Ед. VP Миронов. - М., 1997. 280с.

92. Предаване на причинителя на инфекцията с бруцелоза Текст. // Ветеринарен консултант. 2003. - №18. - стр. 8.

93. Пилипейко, В.Г. Антибиотична чувствителност на патогени на чревни инфекции в птицеферми Текст. / В. Г. Пилипейко, А. Г. Миндря, О. П. Татарчук // Птицеферма. 2006. - №4. - С. 48 - 49.

94. Почва, основният резервоар на причинителя на антракс Текст. / N.G. Ипатенко [et al.] // Ветеринарна медицина. - 1991. - №12. - С. 23 - 26.

95. Производствен и ветеринарен контрол в месната промишленост. / LL Kukharkova [et al.] М.: Хранителна промишленост, 1964. - 143 стр.

96. Radchuk, H.A. Ветеринарна микробиология и имунология Текст. / Н.А. Радчук. -М.: Agropromizdat, 1991.-202 p.

97. Насоки за ветеринарно-санитарен преглед и хигиена на производството на месо и месни продукти Текст. MV Бутко, Ю.Г. Костенко. -М.: RIF Antiqua, 1983. 545 с.

98. Насоки за ветеринарно-санитарен преглед и хигиена на месо и месни продукти. MV Бутко, Ю.Г. Костенко. М.: Лека и хранително-вкусова промишленост, 1983. - 433 с.

99. Насоки за ветеринарно-санитарен преглед и хигиена на преработката на животински продукти Текст. IV Шур. М.: Колос, 1965. - 111 с.

100. Сажинов, Г.Ю. Месна промишленост на Русия през 1999 г. Текст. / Г.Ю. Сажинов, В.В. 2000. - №2. - С. 6 - 11.

101. Сенченко, Б.С. Ветеринарна и санитарна профилактика на хранителни токсикоинфекции и токсикози Текст / Б.Сенченко // Месопреработвател. -2004.-№10.-C. 58-61.

102. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарен преглед с основите на технологията на преработка на ендокрин-ензимните суровини Текст. / И. Г. Серегин, А. Т. Волков. М.: MGUPB, 2005. - 77 с.

103. Серегин, И. Г. Още веднъж за превенция на салмонелоза при клане на животни Текст. / И. Г. Серегин, А. Л. Яцута // Месна промишленост. 2001. - №1. -С. 43-46.

104. Seryogin, I.G. За заболявания, които не са диагностицирани в предприятията в кланицата Текст. / И. Г. Серегин, Г. И. Брагин, И. Г. Логинов // Месна промишленост. 2005. - №12. - стр. 49 - 54.

105. Сидоров, М.А. Микробиология на месо, месни продукти и продукти от птици Текст. / М.А. Сидоров, Н.В. Билетова, Р.П.Корнелеева- М.: Агропромиздат, 1986.-201 с.

106. Сидоров, М.А. Микробиология на месо и месни продукти Текст. / МАСидоров, Р.П.Корнелаева. М.: Колос, 2000. - 240 с.

107. Sidorov, M.A. Детерминантите на зоопатогенните микроорганизми Текст. / М.А.Сидоров, Д.И. Скородумов, В.Б. Федотов. -М.: Колос, 1995. -318s.

108. Смирнов, А.М. Проблеми на качеството и безопасността на месо и месни продукти Текст. / АМСмирнов // Ветеринарен консултант. 2006. - №13. - С. 10 - 12.

109. Подобряване на лабораторната диагностика на туберкулоза Текст. /

110. B.Anikin et al. // Veterinary Pathology. 2004. - №1 - 2. - стр. 30 - 32.

111. Сравнителна оценка на хранителните среди за индикация на Mycobacterium tuberculosis Text. / N.A.Donchenko [et al.] // Sib. Бюлетин на С.-х. наука. -2004.-№3.-C. 88-91.

112. Станислав, В.И. Преживяемост на индикаторни бактерии и салмонела в течни отпадъци и почви Текст / В. И. Станислав // Ветеринарна наука. 1988. - №7. -С. 25-26.

113. Степанов, А. В. Морфофункционални характеристики на ендокринните жлези Текст. / А.В.Степанов, В.Г.Казакова; ФГОУ ВПО "Бурятска държавна земеделска академия". VR Филипова. Улан-Уде: Издателство ФГОУ ВПО БГША, 2006. - 30 с.

114. Технологични инструкции за събиране на ендокринни ензимни суровини Текст. VM Gorbatova. -M.: VNIIMP, 1976. -93 p.

115. Тюрин, В.Г. Преживяемост на микобактериите в оборски тор, дренажи и съвременни методи за дезинфекцията им Текст. / В. Г. Тюрин, Г. А. Мъшова // Ветеринарна патология. 2004. - №1 -2. - С. 163 - 165.

116. Ustenko, B.C. Изследване на оцеляването на бактериални еризипели на прасета в различни видове почви Текст. / В.С.Устенко, Н.А. НИИ Пит. канализация. T.59. - стр. 89 - 92.

117. Ушаков, В.А. Фактори на патогенност на E. Coli, изолирани от телета Текст. / В.А. Ушаков, А.Н.Головко // Ветеринарна медицина. 1992. - №4. - С. 23 - 24.

118. Фазилов, Т.Х. Индикация за патогенна салмонела в хранителните продукти Текст. / T.H.Faizilov, L.I.Zaynulin, N.M.Aksandrova // Ветеринарна наука. - 2004. №8. - От.50

119. Hangazhinov, A.C. Мерки за предотвратяване на лептоспироза Текст. / А.С.Хангажинов // Бейн. 2003. - №2. - стр. 21 - 22.

120. Характеристики на антраксния микроб, изолиран от органите на мъртви животни. / Gb Murueva et al. // Veterinary Newspaper. - 2000. -№18. S. 2.

121. Zion, P.A. Определителят на микробите Текст. / Р.А.Цион. - М.: Селхозгиз, 1948. 492 с.

122. Chaykovskaya, S.M. Стандартизация на методите за определяне на чувствителността на микроорганизмите към антибиотици Text./S.M.Tchaikovsky, N.I. Givental, S.P.Rezvan // Lab. - 1984. -№5.-С. 299-302.

123. Чиров, П. Санитарна безопасност като фактор за надеждността на биотехнологичните процеси за преработка на месни продукти Текст. / П.А. Екология. Човек: Известия на 3-ти международен. Научен и технически конф. М.: MGIPB, 1999. - стр. 165.

124. Чистяков, Ф.П. Текст на микробиологията / Ф. П. Чистяков, К. Л. Мудрецова-Вис. -М.: Госторгиздат, 1962. 158 p.

125. Шаталов, В.Ф. Промени в биологичните свойства на еризипелни бактерии при продължително излагане на температура от 37 ° С. Текст / В. Ф. Шаталов / Сб. научен. Произведения // DagNIVI 1978 (1979). - Т. 10. - стр. 32 - 33.

126. Шатохин, Н.Г. Физиологични характеристики и биологични видове стафилококи Текст. / Н.Г. Шатохин // Научни. Tr. Самарски земеделски институт. 1973 (1974). 30.-S. 44-47.

127. Шахбанов, А.А. Структурата на причинителя на лептоспироза на селскостопански животни Текст. / А.А.Шахбанов // Тр. VNIIVS. -1972.-T. 42.-S. 11 13.

128. Ентеробактерии: ръководство за лекари Текст. / под. Ед. VI Покровски. - М.: Медицина, 1985. 321 p.

129. Юдичев, Ю.Ф. Ендокринните жлези на домашни животни. Текст / Ю.Ф. Юдичев, Г.А. Омск, 1995. - 27 с.

130. Hyytianen, M. Uber микробиологичен унтерсухметоден и уред за квалификация на Fleisches Text./ M. Hyytianen, M.S. Poja, A. Niskanen // Fleischwirtschaft. 1975. № 55. С. 549-552.

131. Probst, A-Анатомия на панкреас beim schwein in der medizinischen forschungText./A.Probst, W. Хенингер, М. Willmann, H. Bergmeister, U.CT. Lorest // Wein. Tierarztl. Mschr. 1998. - № 85. -P. 352 - 358.

132. Sisson, S. Анатомията на домашните животни Text./ S. Sisson, J.D. Grossman W. B. Saunders компания. - 1938. - С. 475 - 477.

133. Tacas, J. Microbiologie der Wurst Текст. / J.Tacas // Der Fleischermeister. -1966.-Bd. 20.-№8.-200 с.

134. Thompson, R.A. Последни постижения в клиничната имунология Text./R.A. Томпсън. Лондон и Ню Йорк, 1980. стр. 253-296.

135. Untermann, F. Hygieneanforderungen an die Verarbeitung von Fleish Текст./ F.Untermann // Fleishwirtschaft. 1993. - Bd. 73.- №4. - стр. 389

136. Списък на използваните съкращения.

137. РФ Руската федерация МРА - месо-пептонов агар ВСН - месо-пептонов бульон ММП - месо-пептонов желатин

138. KMAFANM брой мезофилни, аеробни и факултативно аеробни микроорганизми

139. CFU / g - колониеобразуващи единици от табл. tablitsaris. рисунка 8. форми - повърхността на колониите е гладка с гладки ръбове на I-формата - повърхността на колониите е груба с груби ръбове на Гр + грам-положителни микроби

140. Грам-отрицателна микробна област

141. Отделът включва Министерството на вътрешните работи, UIN, военни части OKA - остри чревни инфекции