Диета за панкреатит и холецистит - примерно меню. Рецепти за диета 5 за панкреатит и холецистит

Процесът на възпаление на жлъчния мехур, образуването на камъни вътре в него се нарича холецистит. Заболяването настъпва при човек с небалансирана диета и запек, който причинява повръщане, гадене, коремна болка от дясната страна, сърбеж и промяна в цвета на кожата. При хроничен холецистит функциите на панкреаса се влошават, което води до друго заболяване - панкреатит. Развитието на болестта провокира алкохолен стрес. Диета за панкреатит и холецистит е много подобна, тъй като органите се намират наблизо. Благосъстоянието на човека зависи от тяхната добре координирана работа.

Основни правила за хранене при холецистит и панкреатит

Ако имате заболяване на жлъчния мехур (холецистит) или панкреас (панкреатит), тогава, за да поддържате оптимално здравословно състояние, трябва да спазвате основните правила на хранене, за да предотвратите прогресирането на заболяванията. Известният терапевт Pevzner MI съветва да се придържате към диета, която изключва:

• преяждане;
• печено;
• остра;
• пушени;
• мариновани;
• киселинни вещества в продуктите;
• месни бульони;
• топли или студени храни;
• употреба на алкохол, газирани напитки.

Яжте с панкреатит или холецистит на малки порции, ако е възможно, по-често от обикновено. Ако ястието е на парчета, ги дъвчете добре. За да се гарантира, че храната по време на панкреатит се абсорбира по-добре, използвайте задушени храни, варени или печени, но без груба кора. Когато холециститът или панкреатитът ограничават приема на мазнини, въглехидрати и използването на протеини се насърчава. Препоръчително е да се ядат около три килограма храна на ден и да се пие до 2.5 литра течност.

Диета за остри и хронични заболявания

При работеща форма на панкреатит и холецистит (остър, хроничен), човек трябва да се научи да умишлено елиминира определени храни от диетата. Те включват:

• месо, гъбен бульон;
• пържени картофи;
• овесена каша (ячка, просо, царевица, ечемик);
• репички, зеле;
• малини, ягоди, други кисели плодове, плодове, зеленчуци;
• прясно приготвен хляб, сладкиши;
• алкохолни напитки, силен чай, кафе, какао;
• пикантни подправки, кетчупи.

В случай на панкреатит или холецистит, не трябва да отказвате напълно продуктите, но в диетата се изисква разумна мярка. Ако е имало преход на болестта от хроничен към остър стадий, тогава горният списък на продуктите не трябва да се консумира! Тъй като вашето здравословно състояние се нормализира, можете да използвате малко от любимия си продукт, когато сте в ремисия на панкреатит.

Таблица № 5

За да забавите прогресирането на холецистита, панкреатита, следвайте диета, наречена таблица 5. Органите са загубили естествената си способност да работят гладко, но можете да премахнете болката, като балансирате диетата си. Диета за хроничен панкреатит и холецистит е отделянето на жлъчния мехур, панкреаса. Диетата се разделя на много парчета. Всички продукти са печени или варени, задушени до приготвяне.

Основното в лечението на панкреатит или холецистит е балансирана диета с минимизиране на мазнините, въглехидратите, увеличаване на количеството протеин. С болести на храносмилането на масата номер 5 е полезно да се използва:

• овесена каша (ориз, елда, овес, грис, други);
• вчерашния хляб, пикантни сладкиши;
• зеленчуци под формата на яхнии или картофено пюре (броколи, картофи, зелен грах, тиква);
• печени плодове (круша, ябълка);
• малко количество сушени плодове;
• варено месо, нискомаслена риба;
• варено меко сварено яйце или без жълтък;
• Нискомаслени млечни продукти;
• сол не повече от десет грама на ден;
• масло 30 грама;
• растително масло 15 грама;
• отвари от бедра, слаб чай, не кисело ягодоплодни, плодови мусове.

Таблица № 5А по време на обостряне

В случай на обостряне на заболявания в диетата, използвайки фино настъргана, топла, а не висококалорична храна. Диета за панкреатит и холецистит изисква използването на обезмаслено кисело мляко, кефир. Пийте ги често, малко по малко. Бонбони в диетата за периода на обостряне на холецистит или панкреатит са строго забранени. Солта е по-добре да се използва в минимални количества или да се смуче, за да се откаже. Останалата част от храната (диета) за болести, подобни на таблицата номер 5.

Диетично меню за панкреатит, холецистит и гастрит

Диета за тези заболявания включва разделени хранения. Ако частта е малка, тогава тя трябва да бъде старателно, бавно дъвчете. Пресни хляб, сладкиши, борш, пюре от зеле в присъствието на панкреатит, гастрит или холецистит е строго забранено. Но вчерашният (сух, остарял) ръжен или пшеничен парче хляб може да се използва в диетата. Перфектно се абсорбира от организма с тези заболявания, странични ястия от моркови, супи от мляко. За основните хранения от диетата, използвайте варено заешко или пилешко месо, нискомаслени сортове риба. Измийте с отвара от лечебни билки.

Диетични рецепти

Сега има много хора с панкреатит или холецистит, така че не трябва да се отказвате, по-добре е да превърнете противниците в професионалисти. Постенето не ви застрашава, можете да ядете вкусно, здравословно, без подправки в диетата, тлъсто месо, риба, захар и други продукти, вредни за тези заболявания. Опитайте се да приготвяте зеленчукова супа със сирене. За това ще ви трябва:

• вода или зеленчуков бульон - 2.5 литра;
• Български пипер, морков, лук (средно), яйце - 1 бр.
• картофи - 5 бр.
• меко сирене (холандски) - 100 г;
• брашно - 100 г;
• малко сол, масло, зелени.

1. След омекотяване на маслото, втрийте го в сирене, разбъркайте, добавете към общото тегло на яйцето, брашно, билки, сол.
2. След това разбъркайте, оставете в хладилника за 30 минути.
3. Сложете водата на огъня, оставете да заври.
4. По това време, три на голям ренде моркови, и български пипер нарязани на малки резени.
5. Картофите, лукът трябва да се нарязват на кубчета.
6. Поставете получения зеленчуков ансамбъл във вряща вода, изчакайте около петнадесет минути.
7. След това извадете масата от хладилника. Изваждаме малки топки от нея. Сложете ги в купа супа, разбъркайте, гответе още 15 минути.

При болести като холецистит или панкреатит, картофените котлети с наденица се абсорбират напълно. За тази цел вземете:

• картофи (средни) - 7 броя;
• лук - 1 бр.
• твърдо сирене - 200 грама;
• млечни колбаси - 250 грама;
• яйце - 3 бр.
• брашно - 3 супени лъжици;
• Заквасена сметана и зеленина - малко.

1. Сварете картофите, охладете се, настържете го.
2. Ситно нарязайте наденицата, настържете сиренето.
3. Комбинирайте тези съставки, добавете в купа сурови яйца, нарязан лук, зелени.
4. След това поставете в общия капацитет две супени лъжици брашно, сол.
5. Част от получената смес се навива в банички, потапя се в галета, приготвя се в двоен котел.
6. Когато е готов, добавете заквасена сметана.

За хора с панкреатит или холецистит, картофеният омлет от двоен котел е страхотен. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• варени картофи - 200 грама;
• яйце - 4 бр.
• мляко - 100 мл;
• твърдо сирене - 50 грама;
• подправки;
• Зелените.

1. Настържете варени картофи.
2. Вземете друг контейнер и я бийте в него, мляко със сол, подправки.
3. В двоен котел, покрийте купата с прилепващ филм, сложете слой картофи върху него и излейте течната смес от втория контейнер отгоре.
4. Поръсете с настъргано сирене и билки.
5. Изчакайте, докато чинията е готова (около половин час). Приятно апетит!

Как да се хранят с панкреатит и холецистит?

Диета за панкреатит и холецистит е една от основните терапевтични области. Ако възпалението е хронично, доброто хранене трябва да се практикува постоянно и да стане начин на живот. Но едно рационално меню се използва във връзка с фармакологични препарати. Също така е важно да се вземат предвид особеностите на хода на заболяването, възрастта на пациента и общото състояние. Ето защо, самостоятелно развитие на диетата не е добре дошъл, трябва да се свържете с помощта на професионален диетолог или ендокринолог.

Таблица с общи препоръки номер 5

Грешки в храненето причиняват обостряне на хроничните заболявания на храносмилателната система. За да се избегне остра атака, спазвайте специфични препоръки. Диета за панкреатит и холецистит се основава на таблица номер 5 от Pevzner.

Главното меню е показано при холецистит, а при хроничен панкреатит се твърди, че има таблица като диета 5п. Но основните направления и рецепти на ястия, използвани в диетата, са подобни.

Характеристики на храненето при проблеми с жлъчката и панкреаса:

• Консумирайте продукти след топлинна обработка. Зеленчукови и плодови съставки съдържат груби фибри, което увеличава натоварването на храносмилателните органи. С това меню рисковете от остри обостряния на холецистита, активиране на сънния панкреатит се увеличават.
• Храна на малки порции. В идеалния случай едно хранене с панкреатит или проблеми с жлъчката не надвишава 200 g.
• Препоръчителна фракционна диета - 5-6 пъти на ден. Както и при обичайното меню, има закуска, пълноценна храна, вечерно приемане. Но в допълнение между тях се закуски.
• Ако имате панкреатит, трябва да се придържате към постоянен режим
• Всички ястия трябва да се консумират в изтънена, мека форма, особено при панкреатит.
• Забранено е да се празнува на топло, студено - това води до спазми на жлъчните пътища и обостряне на холецистита.
• Оптимално задушаване и печене в алуминиево фолио, кипене.
• От менюто с холецистит изключват компоненти, които причиняват повишена секреция на жлъчката.
• В диетата на пациента с панкреатит е невъзможно да се въведат съставки, които бавно се усвояват, тъй като има голяма вероятност от запек и метеоризъм, влошавайки състоянието на пациента. Затова увеличете количеството на бързите въглехидрати.
• Необходимо е да се увеличи съдържанието на животински протеин, но да се намали обемът на сложни въглехидрати, мазнини.

На ден се консумират до 3–3,5 кг храна. Важно е да се използват ежедневно 2-2,5 литра течност. Това включва питейна вода, супи, напитки.

Едно от хранителните условия за холецистит, жлъчнокаменна болест и панкреатит се нарича „тройно правило” - от менюто се изваждат жълтъци, пържени храни, мазнини.

Панкреатит, холелитиаза и холецистит често стават провокатори на диабета. За да се избегне тази патология, препоръчително е да не се използва много захар в менюто.

Какво можете и не можете да ядете с холецистит и панкреатит: таблици с продукти

Препоръчителна храна за панкреатит и холецистит може да бъде съставена, като се фокусира върху таблиците на съставките.

Допуска се в диетата да се включат само компоненти, които не увеличават натоварването на храносмилателните органи.

Храна за холецистит и панкреатит

Холециститът и панкреатитът са заболявания, които се характеризират с незабележимо развитие и могат бързо да станат хронични при липса на навременно лечение. При тези заболявания се изисква не само лекарствена терапия, но и спазване на специална диета. С нормализирането на диетата и преразглеждането на диетата може да се намали до минимум рискът от обостряне.

Храна за холецистит и панкреатит

Елементи на главното меню

Жлъчният мехур, подобно на панкреаса, отделя ензими, които регулират разграждането на храната, консумирана в лесно смилаеми хранителни вещества. Ето защо, корекцията на диетата е един от ключовите фактори при лечението и предотвратяването на възпалителни процеси на стомашно-чревните органи.

Диетични съвети за панкреатит и холецистит

Пациентите с холецистит и панкреатит се препоръчват да следват диета на маса 5. Същността на тази диета е както следва:

1. Хранене 4-5 пъти на ден в умерени порции.
2. Пълно елиминиране на преяждането и периоди на продължително гладуване.
3. Температурата на консумираните храни не трябва да бъде по-висока от 45 ° С.
4. Храната не трябва да съдържа груби влакна, които създават напрежение върху органите на стомашно-чревния тракт. Ястията трябва да бъдат нарязани или смлени, така че усвояването им да бъде по-лесно.
5. Потреблението на влакна трябва да бъде ограничено.
6. Ястията трябва да бъдат задушени, изпечени или варени. Не е позволено да се ядат пържени храни и маринати.
7. Броят на консумираните яйца трябва да се сведе до минимум - не повече от 3 броя на седмица. От жълтъци трябва да се изоставят, защото съдържат голямо количество холестерол.
8. За периода на обостряне се препоръчва напълно да се откаже от кафето и силния чай.
9. Алкохолните напитки са напълно забранени.
10. В процеса на готвене не можете да приготвяте ястия с голямо количество подправки.
11. Ястията трябва да съдържат повече протеини и по-малко мазнини.

Обърнете внимание! По време на периоди на обостряне, диетата трябва да бъде строга. Останалата част от времето дава възможност за облекчаване на диетата, но редица ястия трябва да бъдат напълно отстранени от диетата, за да се избегнат рецидиви.

Какво трябва да присъства в менюто?

Диета за остър и хроничен панкреатит

Допускат се следните ястия:

• супи - без готвене зажарки, на втория бульон от постно месо;
• хлебни изделия - вчерашният хляб, хлябът с трици е позволен;
• печене - не бисквити с масло, без съдържанието на крема;
• млечни продукти - некиселинни и обезмаслени (не повече от 3,5% мазнини);
• месо от нискомаслени сортове - пиле, заек, пуйка, без кожа и мазнини;
• риба - риба с ниско съдържание на мазнини, варена или печена;
• колбаси - натурални варени колбаси, нискомаслени пилешки колбаси;
• растително масло - в състава на ястия не повече от 1-2 ст.л. на ден;
• зърнени храни - ориз, грис, елда, овес;
• сезонни зеленчуци - само след топлинна обработка;
• плодове и плодове - след топлинна обработка или сушени плодове;
• яйца - сварени не повече от 1 бр на ден (без жълтък);
• Зефир и натурален зефир, домашно желе от некиселинни сортове плодове и плодове;
• напитки - билкови чайове, компоти от сушени плодове, бульон от шипка, целули, слаб чай и кафе с мляко;
• мед в малки количества.

Диета с ремисия на панкреатит

Извън периодите на обостряния, лекарите позволяват приемането на всяка храна, но в ограничени количества. При преяждане и злоупотреба с храни, които си струва да се ограничат, вероятността от рецидив става по-висока.

Полезни продукти за панкреатит и холецистит

Какво трябва да ограничите?

За нарушения на стомашно-чревния тракт такива продукти са забранени:

• наситени бульони;
• гъбени супи;
• кисела супа;
• пресен хляб и сладкиши;
• тлъсто месо и риба, свинска мас;
• рибни консерви и месо, собствено готвене и промишленост;
• хайвер от риба;
• пушено месо;
• пасти и маринати;
• горчица и хрян при всякакви вариации;
• пикантни ястия;
• подправки;
• зеленчуци с високо съдържание на фибри: зеле, репички, рутабага, ряпа, зеле;
• зеленчуци с високо съдържание на летливи продукти и вещества, които дразнят стомашната лигавица - лук, чесън, киселец;
• кисели сезонни плодове и плодове;
• сладкарски изделия със съдържание на мазнини сметана, шоколад, сладолед, какао, захар, сладкиши;
• силен чай и кафе без захар;
• Газирани напитки;
• алкохол.

Вредни продукти за панкреатит и холецистит

Обърнете внимание! За нормализиране на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се вземат специални минерални води - Есентуки, Боржоми, Нагутска. Обикновено се продават като силно газирани напитки. Можете да пиете тази вода само след като освободите от нея въглероден диоксид, т.е. трябва да изтръскате бутилката няколко пъти преди да я изпиете.

Характеристики на диетата по време на периоди на обостряне

Диета за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур

Острата фаза се характеризира с тежки заболявания на стомашно-чревния тракт:

• дискомфорт и болка в десния хипохондрий;
• гадене;
• повръщане;
• слабост.

През този период храната трябва да бъде възможно най-нежна, за да не дразни стомаха и червата. Ето защо през първите 2 дни се препоръчва да се въздържат от ядене на храна и да се пие само чиста негазирана вода. Позволено е да се замени водата с бульон от ханша.

Препоръчителни и забранени продукти

От третия ден се допуска слаб чай с хляб. Разрешено е да се използват супи или мляко. Разрешен белтъчен омлет, приготвен в двоен котел.

На 7 ден се допускат нискомаслени извара, зеленчукови супи и гарнитури. Но за тях трябва да изберете зеленчуци, които не съдържат груби влакна. На 9-10 дни в диетата е позволено да влезе постно месо и риба, задушено на пара. Може би използването на кюфтета и парни кюфтета. Такава диета трае до 3-4 седмици след обострянето на болестта. След посочения период можете да отидете в обичайното меню, с изключение на забранените ястия.

Забранени зърнени култури с панкреатит

Диета за хронични заболявания

В хронични случаи, диетата се използва за предотвратяване на рецидив. Диетата помага за възстановяване на нормалното функциониране на храносмилателния тракт. През този период, пациентите не се препоръчват продукти, които дразнят лигавицата на храносмилателния тракт - с високо съдържание на летливи, киселини и голям брой влакна.

При хроничното протичане на заболяването органите на стомашно-чревния тракт са под налягане и следователно диетата трябва да бъде нежна, но балансирана. Препоръчва се премахване на храната от диетата, което води до увеличаване образуването на газ, стимулира увеличаването на секреторната активност на стомаха.

При подготовката на диетата се вземат предвид следните фактори:

• възраст;
• наличието на съпътстващи заболявания;
• общо състояние на организма;
• наличие на усложнения;
• подобни нарушения в семейната история;
• индивидуална чувствителност към храната.

Въз основа на горните фактори, менюто за всеки случай се избира строго индивидуално. При първоначалните форми на патология се разрешава леко отпускане на диетата. В по-напредналите стадии може да се препоръча спазване на строга диета от повече от 8 седмици.

Примерно меню на диета номер 5

Обърнете внимание! Диета е само част от лечението. Терапията задължително включва допълнителни медикаменти, които се използват за облекчаване на остри симптоми, облекчаване на състоянието на храносмилателния тракт.

Опции на менюто за холецистит и панкреатит

Диетата за патологии на стомашно-чревния тракт, въпреки ограниченията, не е оскъдна. Възможно е да се използват голям брой продукти и да се комбинират различни възможности за готвене. Пример за меню за седмицата е представен в таблицата по-долу.

Какъв вид диета е необходима за холецистит и панкреатит и какво е приблизителното меню?

Диета за панкреатит и холецистит е много важна. Без някои ограничения в диетата лечението с лекарства няма да даде желания ефект. Нарушаването на функциите на органите и системите на храносмилателния тракт най-често провокира неправилно хранене и употребата на вредни продукти (бързо хранене, мазни, пикантни и пържени храни).

Панкреатит и холецистит: коя диета се предписва?

За да разберете защо се нуждаете от диета, трябва да проучите подробно характеристиките на всяка болест. Възпалителният процес, който се развива в жлъчния мехур, се нарича холецистит. Това може да доведе до най-неприятните последици - образуването на камъни, запушването на жлъчните пътища, пълното блокиране на функциите на органа.

Ходът на заболяването е придружен от неприятни симптоми, а при тежки случаи изисква незабавна хирургична намеса, тъй като носи сериозна заплаха за живота на пациента.

Хроничният холецистит често провокира разпространението на възпалителния процес в съседните органи, а след това панкреасът, който играе важна роля в храносмилателните процеси, също е в засегнатата област. В резултат се развива панкреатит (възпаление на панкреаса).

На този фон храносмилателната система се проваля и вече е невъзможно без медикаменти. Но за нормализиране на храносмилателните процеси на един прием на наркотици не е достатъчно. Идва в помощ на диета, която почти напълно променя обичайната диета. Това е диета номер 5 с холецистит и панкреатит, които ще трябва да се съобразят с останалата част от живота му. Това е единственият начин да се предотврати по-нататъшното развитие на заболяванията и да се предотвратят рецидиви и възможни усложнения.

Основните принципи на диетата номер 5

За да направи диетата възможно най-ефективна, трябва стриктно да се придържате към някои препоръки:

• Предпочитание - катерици. Количеството протеини в диетата се увеличава, докато консумацията на мазнини и простите въглехидрати е сведена до минимум. Ежедневната дажба трябва да се състои от три основни хранения и две малки закуски.
• Счетоводство на калории. Правилното хранене за холецистит и панкреатит е пълно и частично. Трябва да ядете често (на всеки 3 часа), но на малки порции. Калорийната дневна диета не трябва да надвишава 2400Kkal. Не трябва да позволява преяждане или гладуване.
• Нежна храна. Трябва да се изхвърлят груби продукти, които дразнят червата и причиняват повишено образуване на газ. По време на периода на обостряне на болестта, най-добре е храната да се сервира в изтъркана форма, да включва в диетата течни вискозни зърнени храни, зеленчукови пюрета, месни ястия под формата на парно суфле, кнедли.
• Спазване на температурата. Не яжте прекалено топли или студени храни. Всички ястия трябва да се сервират под формата на топлина (35-40 ° C).
• Начини на готвене. Основните възможности за топлинна обработка са варене, задушаване, печене, задушаване. Препоръчва се напълно да се изоставят пържените храни.
• Отказ от сладкиши. Когато панкреатит и холецистит е необходимо да се намали количеството на "бързите въглехидрати" в храната (захар, конфитюр, бонбони, мед).
• Спазване на водния баланс. На ден трябва да пиете най-малко 2 литра течност (с изключение на първите ястия).
• Отказ от бързо хранене и мазни сосове. Забраната се отнася за сладкиши, хот-дога, бързо хранене, чипс, солени ядки и други вредни продукти. Не включвайте майонеза и други пикантни и мазни сосове (кетчуп, горчица) с менюто.
• Живейте без сол. Опитайте се да ограничите приема на сол. По-добре е да се готвят ястия без него и леко да го сол в готовия вид на масата.

Компилирането на менюто за всеки ден трябва да се подхожда с особена грижа, като се вземе предвид това, което можете да ядете с холецистит и панкреатит и какви продукти трябва да се изхвърлят.

Ние правим менюто: какво е възможно и какво не е?

Само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини!

Диета № 5 с холецистит и панкреатит налага забрана на много от обичайните храни. При съставянето на менюто трябва да разберете кои храни могат да бъдат включени в диетата и кои - не:

Разрешени продукти

• постно месо и риба;
• Вчерашното изпичане на пшеничен хляб (2-3 филийки на ден);
• сухи бисквити (бисквити, бисквити), бисквити;
• нискомаслени млечни продукти (кефир, кисело мляко, извара);
• зърнени храни (елда, просо, овесено брашно, ориз);
• паста (от твърда пшеница);
• пресни зеленчуци (картофи, моркови, цвекло, домати, броколи, тиквички, карфиол);
• сладки плодове и плодове (праскови, круши, диня, пъпеш, кайсии, череши, ягоди, малини);
• Зеленчуци (копър, магданоз), листни салати;
• кокоши яйца;
• растително масло;
• вегетариански зърнени храни и зеленчукови супи;
• от напитки - минерална вода без газ, сокове, плодови напитки, плодови напитки, желе, билкови и зелени чайове.

Забранени продукти

• пресни сладкиши, кифли, сладкарски изделия (особено със сметана);
• сладка сода;
• тлъсто месо;
• пушено месо, свинска мас, колбаси;
• мазни риби;
• сладкиши, шоколад, сладки;
• масло и други мазнини от животински произход;
• наситени месни и рибни бульони;
• кисели, осолени и консервирани храни;
• подправки и подправки;
• гъби, царевица и бобови растения (грах, боб, бобови растения), които причиняват повишено газове в червата;
• пикантни или мазни сосове (майонеза, кетчуп, горчица);
• сметана, заквасена сметана, високомаслено мляко;
• сладолед;
• твърди, преработени и пушени сирена;
• алкохолни напитки;
• силно черно кафе, какао.

Продукти под съмнение

Отделно, необходимо е да се замислим върху някои храни, които предизвикват най-много въпроси за пациентите.

При холецистит и панкреатит е необходимо да се ограничи приема на мазнини, затова се препоръчва да се включат само диетични меса (пилешко, заек, телешко, говеждо) и да се изключи мазното свинско и овнешко месо, които трудно се усвояват. Забраната се отнася за свинска мас, пушени меса и високомаслени колбаси. Преди готвене, месото се почиства добре от филми и кожа и се приготвя в мляно или изтъркан вид (парни котлети, суфли, кнедли, кюфтета, кюфтета).

мляко

Високо съдържание на мазнини млечни продукти са изключени от диетата, като се дава предимство на нискомаслени млечни напитки. Млякото е по-добре да се използва за приготвяне на зърнени храни, супи, сосове, а маслото постепенно се добавя към готовите ястия. При обостряне на холецистит и панкреатит се забраняват твърдите сирена, както и преработени и пушени сирена (в които има много консерванти). Но в периоди на ремисия, можете постепенно да добавите не-рязко полутвърдо сирене към макароните.

Ядките

Това е висококалоричен продукт, източник на протеини, основни витамини и микроелементи. Но много видове ядки (фъстъци, орехи, бадеми) съдържат висок процент мазнини, така че не трябва да ги консумирате в големи количества. Достатъчно е да се яде малка шепа от този вкусен продукт 2-3 пъти седмично. Същото изискване се отнася и за слънчогледовите семена.

Мед и конфитюр

Можете да ядете малко по време на периоди на ремисия. Но такива плодове като смокини, банани, грозде, дати са по-добре да бъдат изключени от диетата, тъй като те предизвикват процеси на ферментация в червата и провокират подуване на корема.

салати

Полезни салати от пресни зеленчуци, подправени с растително масло, зеленчукови супи, картофено пюре, задушени и варени зеленчуци. Но от диетата трябва да бъдат изключени пресни зеленчуци с груби влакна или етерични масла. Това са бяло зеле, тиква, български пипер, репички, репички, ряпа. Не е необходимо да се включват лук, чесън, спанак, киселец, джинджифил в диетата. Те дразнят червата и причиняват повишено образуване на газ.

Пилешки яйца

Можете да ядете само под формата на парен омлет или варено меко варено. Те съдържат полезен лецитин, поради което е позволено да се яде едно яйце на ден или 2 яйца 2–3 пъти седмично.

Минерална вода без газ (препоръчана от лекаря), отвара от шипка, зелен и билков чай, компоти, желе, плодови напитки, сокове (с изключение на грозде) ще помогне за поддържането на водния баланс в организма. Соковете не трябва да се купуват в магазините, по-добре е да ги приготвите сами от пресни плодове и зеленчуци. Преди употреба те трябва да бъдат наполовина разредени с вода. Ако има съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт, преди да вземете зеленчуков сок е по-добре да се консултирате с лекар, например, не трябва да пиете картофен сок с ниска киселинност и сок от моркови с висока киселинност на стомаха.

Ежедневни и седмични менюта за холецистит и панкреатит

Какво трябва да вземем предвид при подготовката на диетата, разбрахме. Сега представяме на Вашето внимание различни опции на менюто, които дават представа как да се хранят при възпалителни заболявания на панкреаса и жлъчния мехур.

Меню за 1 ден

супа от зеленчукова супа

За закуска най-добре е да се приготви парен омлет от 2 яйца, или варено вискозна каша с вода или мляко на половина с вода. Това може да бъде ориз, овесена каша или просо каша, която е позволено да се напълни с малко парче масло. Полезно е сутрин да изпиете чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, бульонни хапки или сок.

За обяд е добре да се сервират пюре от зеленчуци или супа от зърнени култури в слаб пилешки бульон или картофена сметана. За втората можете да изберете различни варианти: варени пилешки гърди, постно риба, парни котлети, месни ястия. И ги сервирайте със задушени зеленчуци, ястия от зърнени култури или салата от пресни зеленчуци.

За вечеря, варени зърнени пудинги, чийзкейк, тестени изделия, сервирайте ги с риба, задушени кюфтета, мляно месо. Допълнете салата от варено цвекло, моркови, краставици или домати, подправена с растително масло. Полезно е да се пие чаша ниско съдържание на мазнини кефир, кисело мляко или натурално кисело мляко през нощта, да се ядат някои ядки, сладки плодове или плодове, пият зелен или билков чай ​​с малка лъжица мед.

Характеризира диета с холецистит и панкреатит: меню за всеки ден

Диета за холецистит и панкреатит не е само част от лечебния процес за тези заболявания, а начин на живот, при който се изключват определени храни, което може да доведе до влошаване. С правилната организация на хранителния режим е възможно да настъпи продължителна ремисия. Качеството на живот на пациента, освен това, е значително подобрено и човекът може да не почувства липса на предпочитана храна.

Основни принципи на диетата за холецистит и панкреатит

Тъй като храносмилателните органи са неразривно свързани анатомично и функционално, се препоръчва диета за холецистопанкреатит, като се отчита общата тежест на възпалението, което засяга както панкреаса, така и жлъчния мехур. Всяка болест има свои характеристики, освен това общата им етиология (причина) и патогенезата (развитието на болестта) водят до факта, че диетата е част от цялостно лечение във всеки период на заболяване. Ето защо, при назначаването на диета за възпаление на панкреаса и жлъчния мехур са общи принципи.

Основата е енергийната система, разработена от проф. М. И. Певзнер преди няколко десетилетия, но активно настояваше сега. Той взема предвид всички видове съществуващи заболявания. Той отчита полезни и вредни продукти за всяка патология, естеството на тяхната обработка и честотата на приема на храна.

Хранителните препоръки за холецистит и панкреатит за всеки ден вземат предвид общото състояние на пациента и стадия на заболяването. В началния етап се назначава диета с таблица 5п според Певзнер. Основната му цел и принципи са възстановяването на храносмилателните органи след остри възпалителни процеси или операции на органи след тежки усложнения и за предотвратяване на рецидив на заболявания.

Броят на диетата зависи от фазата на заболяването: в острия период се дава таблица № 5p, след което пациентът се прехвърля на маса № 5, след това № 1. Лекарят определя коя диета се използва във всеки период от време.

Диетата може да бъде част от терапията, когато пациентът продължава да приема предписани лекарства или да бъде независим метод за лечение и профилактика. В последния случай това е особено важно в етапа на нестабилна ремисия, когато благосъстоянието и състоянието на пациента зависят от правилното хранене.

Основните принципи на диетата:

• нискокалорични;
• намаляване на мазнините;
• изключване на определени продукти;
• използване на храни, съдържащи много витамини и минерали.

• мастни, пържени;
• продукти, които причиняват газове;
• Храна, съдържаща груби влакна;
• храна със sokogonnym действие - подобрява производството на стомашен и панкреатичен сок.

При обостряне на холецистита се препоръчва панкреатит:

• използването на ястия в изтъркан вид;
• температурата на храната трябва да бъде удобна;
• части от всяко ястие - малки;
• приемът на храна се разпределя 6-8 пъти на ден;
• обработва се изключително по нежни начини: задушаване, варене, задушаване.

Списък на продукти, химичен състав, калорични ястия

Има подробен списък на продуктите, които се препоръчват за употреба при холецистопанкреатит. При приготвянето на всяко ястие за тези заболявания се използва таблица, съдържаща цялата информация за калоричното съдържание на продуктите и техния химичен състав. С панкреатит и холецистит, мазнините са ограничени до минимум, а приемът на въглехидрати е намален. Това се дължи на ендокринната функция на панкреаса: той произвежда инсулин за разграждането на въглехидрати, така че с увеличеното им съдържание на натоварване върху него се увеличава.

Какво не може да се яде с холецистопанкреатит?

Ограничаването на мазнините е свързано с високото им функционално натоварване върху засегнатите органи и черния дроб. Разграждането на мастните киселини изисква голям брой ензими, което увеличава функционалното натоварване на засегнатия орган. По време на влошаване е позволено да се използва само рафинирано масло за готвене. Приблизителен списък на местата, където можете да намерите някакъв забранен продукт, който трябва да знаете или да имате под ръка, когато правите диета.

• пържена, маринирана, пушена, пикантна храна;
• консерви и колбаси;
• мазнина бульон с високо съдържание на екстрактивни вещества със sokogonnym действие;
• пресни зеленчуци и плодове;
• яйца (жълтъкът е строго противопоказан);
• силно кафе, чай, десерти с маслена сметана, шоколад, какао, сладолед;
• Газирани напитки;
• кифлички, торти, хляб, пресни сладкиши.

Не можете да ядете бобови, също изключени млечни продукти, включително прясно пълномаслено мляко. В един етап от заболяването не може да се пие алкохол и алкохолни напитки. Те са основен рисков фактор и причиняват влошаване.

Всеки остър продукт може да предизвика силно изразена болка, като по този начин влоши хроничния гастрит. Това води до още по-голямо влошаване: повишена секреция на стомашния сок, неговата висока киселинност провокира секрецията на панкреатични ензими, които в големи количества влияят на състоянието на близките органи.

Съществуващият жлъчно-холецистит причинява жлъчен панкреатит - вторично заболяване, което засяга възрастен, по-често жена (в 60% от случаите). Това се дължи на по-голямата честота на образуване на камъни при жените, отколкото на мъжете, и на развитието на тяхната жлъчнокаменна болест (GCB).

Това се дължи на неправилното хранене - използването на големи количества мазни и пържени храни. Тази патология не се наблюдава при дете. Камъните нарушават потока на жлъчката в жлъчните пътища или се хвърлят в каналите на панкреаса. Това причинява изразено възпаление на панкреаса, дължащо се на наличието на протеолитични компоненти в състава на жлъчката. Симптомите на заболяването са подобни на клиничните прояви на други заболявания на храносмилателната система, като гастродуоденит, колит. Заболяването прогресира бързо и се наблюдава загуба на тегло - признак на дълбоки храносмилателни нарушения, обработка на мазнините и липса на витамини.

Отстраняването на жлъчния мехур с жлъчни камъни или твърда диета е част от лечението на тази патология. В много случаи премахнатият жлъчен мехур предизвиква повишено възпаление и поява на панкреатичен оток и се изисква стриктно спазване на правилното хранене. Захарта и сладките могат да бъдат забранени, ако се открие диабет, пресни сладкиши, черен хляб и сол може да се ограничи до 10 g на ден.

Бременността значително усложнява холецистопанкреатита, особено през първия триместър. Поради ранната токсикоза е трудно да се разграничи патологията на храносмилането. Но плодът, освен това, не е застрашен, ако се спазва диетата. През този период трябва да се внимава за промяна на вкусовите предпочитания: скариди или други екзотични морски дарове могат внезапно да влошат състоянието и да повишат гаденето и повръщането. Преди началото на употребата на нови продукти е необходимо да се предположи появата на възможни усложнения и да започнат да ги приемат в малки количества.

Холецистит и обостряне на панкреатита: какво можете да ядете?

Обострянето на холецистита и панкреатита е придружено от болка, диспептични симптоми. През този период се провежда активна лекарствена терапия и се препоръчват първите дни на глад и почивка. Ограниченията върху храната, в зависимост от тежестта на състоянието на пациента, могат да се определят от 3 до 5 дни. Лечението се извършва в болница, а ако повръщане и диария се появят умерено, се предписва пиене:

• негазирана алкална минерална вода (Боржоми, Смирновская, Славяновска);
• отвара от шипка;
• компот за плодове;
• желе;
• не силно сварен чай.

Храненето се извършва парентерално - чрез интравенозно приложение на хранителни разтвори, които се подбират за всеки пациент поотделно.

От 5-ия ден е позволено да се вземе малко количество храна в таблицата № 5р - изтрита версия: цялата храна трябва да се втрие до консистенцията на картофено пюре или кашавиден вид. Същността на диетата: да се сведат до минимум дразнещите химически, механични и термични ефекти на храната върху стомашната лигавица и засегнатите органи. Менюто включва: разрешена зеленчукова, просо супа в изтъркан вид, овесена каша (ориз, елда, овесена каша и грис). Зеленчуците се препоръчват в кипяща форма на малки порции:

Постепенно диетата се разширява, решава:

Козе сирене - сиренето е особено полезно: минимум мазнини, мека текстура, два месеца стареене, лесно усвояване го правят полезен диетичен продукт за холецистопанкреатит. Той не предизвиква повишено производство на стомашен сок, което е важно за пациентите с тази патология. Добрият преглед на диетолозите позволява да се използва широко в менюто: изключението не е старо или детско.

Диета по време на ремисия

В периода на ремисия на холецистопанкреатит се дава таблица номер 5В - счита се за вид диета номер 5п. предназначен:

• за пациенти в ремисия;
• за предотвратяване на рецидив и прогресия на възпалителния процес;
• корекция на хранителните разстройства.

• рязане на храна;
• температурни условия (храна - топла, комфортна температура);
• частично приемане (често на малки порции);
• нежно готвене - задушаване, вода.

Таблица 5Б се счита за високоенергийна диета. Това увеличава съдържанието:

• протеини (до 110 g);
• мазнини - разрешеното количество се довежда до долната граница на нормата (20% от тях трябва да са зеленчуци), въвеждат се постепенно;
• въглехидрати - 350-400 г, но простите въглехидрати все още са ограничени до 30 г на ден.

• пюре от зеленчуци и млечни супи със сметана и мляко;
• вчерашния пшеничен хляб и бисквити;
• постно месо;
• млечнокисели продукти, ниско съдържание на мазнини или нискомаслено мляко поради лоша толерантност към ястия - зърнени храни, супи, омлети;
• зеленчуци - варени;
• ябълки - печени, конфитюри, желе.

• пикантни подправки;
• добивния;
• силни бульони;
• пушено месо;
• мазнини;
• прясно бяло зеле;
• алкохол, кафе, шоколад, силен чай.

Разрешените и забранени продукти са определени според специалните таблици.

Примерно меню за седмицата

При подготвянето на дажбата се подписва цялата седмица: наличността и количеството на протеините, мазнините и въглехидратите в менюто се изчисляват по специални таблици. Ястия от шест ястия, включително закуски - втора закуска и следобеден чай.

Примерно меню за един ден:

1. Закуска: овесена каша на вода с конфитюр, крекер, слаб чай.
2. Втора закуска: ябълка, печена с извара, компот.
3. Обяд: оризова супа, варена пилешка гърда, варено цвекло под формата на салата, подправена с растително масло, бульон от ханша.
4. Снек: порция от фиде със сирене, компот от сушени плодове.
5. Вечеря: чаша кефир.

Менюто за седмицата се прави по подобен начин, с използването на препоръчани продукти. Използвани таблици с обозначение на калоричната стойност и списък на разрешените продукти.

Рецепти за ставни заболявания

Съществуват различни рецепти от малък списък от разрешени продукти, които могат да се използват за холецистопанкреатит.

Рецепта за картофено пиле

Към 7 настъргани картофи се добавят 200 г фино нарязано мляко колбаси, 200 г нискомаслено сирене, настъргано на фина ренде. Масата се смесва добре с добавянето на 3 сурови яйца, 2 супени лъжици брашно, на вкус, сол, зелен лук. От получените хомогенни маси се образуват котлети. Варени в двоен котел.

Зеленчукова супа с кюфтета със сирене

• 100 грама настъргано сирене;
• масло;
• 100 g брашно;
• 1 сурово яйце.

Получената маса е на възраст 30 минути на студено.

• 1 настърган морков;
• 1 нарязана чушка;
• 5 настъргани картофи;
• 1 лук, нарязани на кубчета.

В продължение на 15 минути се вари в 2,5 литра вода.

Кюфтетата с размерите на боб се образуват от извара и се хвърлят в получения бульон.

Картофена омлетна рецепта

• 200 грама варени картофи;
• 4 яйца със сол;
• 100 ml мляко;
• 50 г твърдо сирене.

Втрива се сварени картофи върху филм на дъното на двоен котел, изсипва се с бити яйца с мляко, поръсено със сирене, приготвено за 30 минути.

Храненето трябва да бъде съгласувано с лекаря. Диетата винаги е фактор за стабилността на доброто състояние при холецистит и панкреатит.

Хранене за панкреатит и холецистит по време на обостряне: Основни правила.

Основната причина за обостряне на панкреатита е неспазването на предписаната от лекаря диета. Създаването на подходяща диета за панкреасни заболявания в периода на влошаване ще позволи да се спрат болезнените симптоми. Процесът на лечение с таблетки ще бъде много по-ефективен.

Трябва ли да следвам диета за панкреатит?

хранене по време на обостряне на панкреатит панкреас

Основният компонент на лечението за обостряне на панкреатита е диета. Когато се развие острата фаза на заболяването, тялото на пациента се нуждае от пълна почивка. Необходимо е да се осигури на панкреаса значително намаляване на неговата екскреторна функция.

На 1-ия ден от атаката пациентът се нуждае от пълно гладуване. Храната трябва да се замени с голямо количество алкална негазирана минерална вода. Може да се редува със слаб бульон от чай или шипка. Максималната дневна доза - 2 литра.

Ястията с калории трябва да бъдат ниски. Приемането на прегрята или охладена храна е забранено.

Как да се хранят

диета за хроничен панкреатит по време на обостряне

Основната цел на диетата за обостряне на хроничния панкреатит е максималното намаляване на натоварването върху болния орган. Само тези продукти, които не съдържат мазнини, създават лек режим. Тяхната употреба избягва нараняване на стомаха.

ВАЖНО: По време на лечението на хроничен панкреатит, човек е длъжен да консумира колкото е възможно повече животински протеин. Количеството мазнини и въглехидрати трябва да бъде сведено до минимум.

Какво да се яде по време на обостряне

Протеиновото хранене по време на панкреатит по време на обостряне допринася за възстановяването на увредените органични тъкани.

Първо трябва да предоставите на организма необходимото количество калций. Това съпътства укрепването на съдовите стени и намаляването на тяхната пропускливост. Препоръчително е да се ограничи приема на сол. Това ще помогне да се спре подуването на тялото. Можете да възстановите храносмилателната система с помощта на биофлавоноиди, както и витамини B, C, A.

това, което е с обостряне на панкреатит

Когато болестта се почувства, трябва да ядете изцяло пюрирана храна. Храненето по време на обостряне на панкреатита елиминира употребата на подправки и подправки. Пациентът може да яде:

1. Течни топли супи.
2. Мана, ориз, овесена каша.
3. Растително пюре.
4. Разбита извара.

Да пие най-слабия чай без захар.

С течение на времето диетата се разширява. След 7-10 дни, диета с панкреатит в острата фаза позволява яденето на преварена речна риба, пиле, пуйка, говеждо месо.

Преяждането не е разрешено. Ето защо, храната с обостряне на панкреатита трябва да бъде дробно. Важно е да се спазва времевия интервал между храненията. Това е 2-3 часа.

Хранене със затихване

Диета за хроничен панкреатит в периода на затихване на острия стадий има за цел биохимичното и механичното смекчаване на лигавицата. Медицинското хранене предвижда:

• контрол на въглехидрати, липиди, протеини;
• изключване на подправки, пушени, пикантни;
• използване на водоразтворими витамини;
• изключване на подправки;
• използването на мастноразтворими витамини.

Диета с отслабване обостряне на хроничен панкреатит позволява използването на малки парчета храна. Температурата на храната не трябва да надвишава 60 градуса. Препоръчително е да се яде не повече от 6 пъти на ден.

Съдържанието на дневната порция протеини варира от 40 до 90 грама., Мазнини - от 30 до 80 грама., Въглехидрати - от 60 до 300 грама. Съдържанието на калории не трябва да надвишава 2,5 хиляди.

По време на изчезване избледняват зеленчукови пудинги. Допустимо е да се пият сокове, чай с малко количество захар. Можете да пиете малко кисело мляко, риаженка или кисело мляко, преди да го извадите

Диета с намаляване на обострянето на панкреатита се наблюдава в продължение на 12 месеца. Грешки в храненето не могат да бъдат разрешени.

Какво да ядем след обостряне

панкреатит хранене по време на обостряне

Важно е да знаете, че можете да ядете с панкреатит след обостряне. Основната цел на диетата е да спре риска от рецидив. Разрешено е да се пече храна във фурната. Количеството мазнини трябва да бъде сведено до минимум.

Диета след обостряне на панкреатита включва използването на:

• Крема супи;
• добре приготвена паста;
• настъргани зърнени храни;
• заешко месо;
• речна риба;
• некисело прясно „мляко“;
• обелени и термично обработени плодове;
• желе, желе;
• сушени плодове.

Препоръчително е да се пият безалкохолни топла плодова напитка. Най-добре е да ги приготвяте от зелени сортове ябълки.

Съдържанието на дневната порция протеини варира от 50 до 120 грама., Мазнини - от 30 до 90 грама., Въглехидрати - от 40 до 350 грама. Енергийната стойност не трябва да надвишава 2,7 хил. Ккал. Количеството протеин може да е малко повече от физиологичната норма.

Коментар относно забранените продукти

Храненето по време на обостряне на панкреатита на панкреаса елиминира употребата на пресни продукти от масло. Не яжте бял пшеничен хляб. Строго забранена мазнина. Този продукт неблагоприятно засяга не само панкреаса, но и черния дроб.

Изключено е използването на свинско, агнешко. Колбасите и пушените меса не трябва да се консумират, дори когато се стигне до ремисия. Наблюдавайки диета с обостряне на панкреатит, трябва да изключите от менюто мариновани, осолени продукти. Лекарите забраняват да се хранят дори онези краставици и домати, които се приготвят у дома.

Важно е да се откажат от кисела храна, животински мазнини, както и продукти, които причиняват газове. Човек, който спазва диетата с обостряне на хроничен панкреатит, е длъжен да изключи от менюто мазните “желе”, богати бульони.

Примерно меню по време на обостряне

Пациент, който иска да знае какво да яде по време на обостряне на панкреатита, трябва да обсъди седмичното меню с лекаря си. Допустимо е всички продукти да се използват от разрешения списък.

Първи ден

Какво можете да ядете, когато панкреатитът се влоши за закуска? Гастроентеролозите препоръчват да се яде половин порция топла лигавица. Можете да пиете 120 мл храна. вода.

След 2-3 часа се препоръчва да се яде 1 топлинно обработена ябълка. Преди това тя трябва да бъде обелена.

Хранете за предпочитане 1/2 порции зеленчуково пюре. Сол, пипер, добавете масло или мляко не може. След 16:00 часа можете да пиете някой плодов желе с сухар.

Вечерята трябва да се вари във вода от елда. Можете да го измиете със слаб неподсладен чай.

Втори ден

Менюто за обостряне на хроничния панкреатит изглежда така:

1. Закуска - протеинов омлет, отвара от лайка.
2. Обядът е топлинно обработена круша.
3. Обяд - супа от ечемик, компот с сухари.
4. Снек - млечни суфле.
5. Вечеря - грис с сини сливи, билкова отвара.

Пациентът трябва да обърне специално внимание на спазването. Всяко следващо хранене трябва да започне след 2-2.5 часа.

Трети ден

Какво е с обостряне на панкреатита на третия ден? Закуска се препоръчва овесена каша със стафиди. Можете да го пиете с отвара от шипка. След 2 часа е позволено да се яде 1 зрял банан.

Хранете за предпочитане речна риба, пюре от моркови и топъл компот от плодове. Ансамбълът трябва да бъде нискомаслена извара, смесена със свеж мед. Вечерята може да бъде млечна оризова каша. Препоръчва се да се пие с насипен неподсладен чай.

Четвърти ден

На ден 4 от менюто с обостряне на панкреатита изглежда така:

1. Закуска - пудинг за извара, 150 мл. топъл зелен чай.
2. Обяд - риаженка или кефир.
3. Обяд - елда, котлета, 200 мл. плодов компот.
4. Безопасни, - галетени бисквити, 150 мл. топло мляко.
5. Вечеря - сварени малки фиде, печени зеленчуци, 1 чаша зелен чай.

Пети ден

Какво да се яде при остър панкреатит в продължение на 5 дни? Желателно е да се закусват с пудинг с грис. Измийте го с топъл чай от мента. След 2 часа е позволено да се яде малко плодово кисело с хляб.

Dine нужда пилешки бульон, моркови котлета. Можете да пиете по 200 мл храна. топъл компот. Насладете се на чая, за предпочитане плодов мус. Вечерята трябва да бъде кюфтета от риба, зеленчуково пюре, слаб чай.

Шести ден

На шестия ден от менюто по време на обостряне на заболяването е както следва:

1. Закуска - млечна каша, слаб чай.
2. Обяд - плодово желе.
3. Обяд - бульон, пюрирана речна риба, плодов компот.
4. Чаено време - сухи бисквити, слаб зелен чай.
5. Вечеря - картофено зраз, 100 гр. Пилешко месо.

Най-накрая

това, което е с обостряне на панкреатит

Меню 7 дни за една и съща диета 6 дни. Храненето трябва да се извършва в спокойна атмосфера. Не можете да бързате, стойте, докато ядете. Дъвчете храната трябва да бъде много внимателно. Компоти, чай, отвари трябва да са топли. Пиенето на студена вода е забранено.