Виждали ли сте някога риба с красиви червени очи в магазините? Най-вероятно да. Купихте ли го? В повечето случаи отговорът е отрицателен. Само какво да готвя от него, малко хора знаят. Разкажи ви за тази риба и рецепти от нея.
Какъв вид риба и как тя е полезна
Ако не сте опитали тази риба, не забравяйте да коригирате пропуска.
Сочното месо е нещо между сом и скумрия.
Да, тук е интересна комбинация.
Така че всяко ястие от него ще зарадва и признатите гастрономи.
Много красиви червени очи. Каркас, покрит със средни по размер люспи, може да има различни нюанси. Сиви до розово-оранжеви преливания са отличителен белег. Изглежда, че името на рибата е получило за цвета на очите, но те изобщо не са червени, така че все още остава загадка.
Червените очи към периформите и се срещат главно в Нова Зеландия, откъдето успешно се транспортират до много страни по света.
Безспорното предимство е ситостта. А труп от 700-800 г е достатъчен за изхранване на цялото семейство.
Много в рибата и добро. Приоритетно внимание заслужават витамините от група В и Р, аскорбиновата киселина, магнезият и желязото. Ще кажете ли, че има много такива вещества в други продукти? Точно така. Но те се усвояват само от риба, тялото е много по-добро.
Червените очи могат да се приготвят по различни начини. Рибата е пържена, варена, маринована, печена и всеки път се оказва много вкусна.
Тя може да бъде приготвена и пържена и печена, и осолена се оказва не само вкусна. Това е истински деликатес. Но в същото време цената на рибата може да се дължи на бюджетните опции.
Как да изберем
Червените очи в нашата страна не се продават. Веднага след улова, той се замразява, поставя се в запечатан пакет и се доставя за продажба.
Избор на риба, обърнете внимание на целостта на опаковката. Също така не трябва да е лед. Това може да означава неправилно съхранение.
Това е доста евтино. Той принадлежи към бюджетните опции. Цената варира от 100 до 180 рубли на килограм.
Купената риба трябва да се размразява в хладилника. Не използвайте вода или микровълнова печка за това. Това ще развали месото, ще загуби плътност, ще се разхлаби, ще се разпадне.
рецепти
Преди готвене червените очи трябва да се почистят от люспи. Някои риби, като костур, чисти доста трудно, и това плаши домакинята. Но този сорт се отстранява много лесно, с това няма да има проблеми. Вътрешността малко. Жалко е, че често не е възможно да се посрещне млякото и хвърлят хайвера си.
Рибата, уловена по време на хвърляне на хайвера, се използва незабавно, събирането на хайвер и използването на мляко за изработване на изискани пайове и закуски.
След почистване, измийте рибата, подсушете с кърпа и можете да започнете да готвите.
Пържени червени очи
Вкусът на готовото ястие прилича на сом или толстолоб. На практика няма кости, месото е напълно разделено, така че може да се дава на децата.
- Вид на съда: второ
- Метод на приготвяне: на тиган
- Порции: 4
- 30 min
съставки:
- червено око - 700 g;
- брашно - 100-150 g;
- Сол. масло за пържене;
- сол и малко черен пипер.
Метод на готвене
Нарежете на порции.
Смесете брашното със сол и пипер.
Навиваме всяко парче в него.
Смажете тигана с растително масло, леко топло. Разстелете всяка част, запържете от двете страни.
Пържена риба е готова.
Можете да я сервирате със салата от пресни зеленчуци, картофено пюре или всяка друга гарнитура.
Рецептата за готвене във фурната изцяло
Ако няма време за готвене и искате да угаждате на семейството си с вкусна и здравословна чиния, опитайте да приготвите червеното око във фурната. Рибата ще стане деликатна, много вкусна, с приятен аромат.
съставки:
- червени очи - 1000 g;
- един среден лимон;
- един малък лук;
- малко пресни зеленчуци;
- sl.oil - 1 ч.л.;
- Сол. масло за пържене;
- сол и подправки на вкус.
Как да готвя
Риби чисти, изплакнете, изсушете. Лукът се нарязва на половин пръстени и се разбърква леко в тигана. Лимон нарязани на филийки и се изсипва върху вряща вода.
Рибата се настъргва със сол и подправки отвътре и отвън. Вътре поставете лука и ситно нарязаните зеленчуци, поставете лимонните пръстени отгоре. Можете да правите надлъжни разрези в трупа и да вкарате в тях лимон.
Сложете пълнените риби във фолио, на върха на парче масло, увийте и поставете във фурна, затоплена до 200 градуса. Печете 20-25 минути. Ако искате да получите червена кора, 5 минути преди изключването, разгънете фолиото.
Как да туршия
Леко осолена красноглазка - истински деликатес. Тя е в състояние да се конкурира с дори скъпата сьомга. Не забравяйте да опитате. Солирайте по-добре порциите.
съставки:
- красноглазка - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 1 таблица;
- бахар - 12 грах;
- 1 л вода;
- дафинов лист - 3-4 броя.
подготовка
Рибите се почистват, измиват, сушат, нарязват на порции.
За да направите това, смесете всички останали съставки в топла вода.
Оставете за един ден.
Можете да използвате метода на сухото осоляване. В този случай, рибата не трябва да се реже. Трябва да се втрива със смес от сол, захар и смлян черен пипер (3: 2: 0.5). След обвиване в пластмасова обвивка и се оставя за 3-5 часа при стайна температура.
В диетата на всяко семейство трябва да има първи курсове. Ухото от червените очи се получава богато, подхранващо и с деликатен приятен аромат.
съставки:
- червено око - 800 g;
- картофи - 300 г;
- един морков;
- среден лук;
- 2 литра вода;
- сол и подправки на вкус.
готварски
Водата се поставя на средна топлина.
Обелете зеленчуците, нарязаните картофи и моркови, сварете.
Обелете рибата, нарязана на порции.
Отстранете зеленчуците и натопете рибата във вряща вода, намалете целия лук.
След 15 минути можете да смесите съставките, да добавите сол и подправки на вкус.
Премахнете лука, той вече не е необходим. Сервирайте супата, поръсена с пресни билки.
Krasnoglazka - много вкусна и здравословна риба. Не забравяйте да го направите част от вашата диета.
А за тържествена повод тази рецепта е подходяща:
Риба с червени очи: снимка
Krasnoglazka - индивид, принадлежащ към реда на perciformes. Такава червеноока риба, снимката на която е представена по-долу, има голяма търговска стойност в Япония, Индия, Чили и Африка. Месото й се използва за приготвяне на разнообразни ястия, първо салати, основни ястия и закуски. Известни готвачи предлагат разнообразие от вкусни ястия.
Каква риба е червеното око и как е полезно?
Red Eyes е много вкусна и здравословна храна. Диетичната храна има малък брой калории, равна на 100 килокалории на 100 грама. Тази морска риба е здравословна храна, която носи само здраве на човек, тя съдържа голяма част от напълно смилаем протеин. Най-лекият начин да се запазят хранителните вещества в храната е да се обработва риба чрез задушаване или готвене.
Тази храна е изключителна по отношение на съдържанието на полезни витамини, минерали и микроелементи. Месният продукт е наситен: калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, желязо. Храната, произведена от риба, включва значителен брой елементи от периодичната таблица. Червените очи съдържат добре познатите витамини А, D, Б. Лекарите препоръчват употребата му на деца, хора с отслабена имунна система, кърмещи и бременни жени. Непрекъснатото използване на хранителния продукт може да излекува заболяването на кожата и лигавиците.
Риби червени очи, снимка
Неслучайно червените очи са получили такова име, цветът на очите й е яркочервен. Тя не прилича на един обитател на моретата. Структурата на нейното тяло, външен вид и цвят са индивидуални. Храни се с двата растителни продукта, които не съдържат животински протеини и малки ракообразни и всички видове ларви. Такава храна също трябва да вкуси рибата. Месният продукт се използва активно във всички видове ястия. Месото на такъв представител има нещо общо с такива видове риба като сом и скумрия.
описание
Червените очи имат удължено тяло, притиснато от страните, покрито е с малки люспи. Перката, разположена на гърба, има два вида лъчи: бодливи и меки. В някои части те са снадени, в останалата част между лъчите има пролука, която е заета от свободни шипове. Тялото има яркочервен или розово-сребърен цвят. Устата е сгъваема, напълно запълнена с малки, подобни на влакна зъби. Средният размер на тялото на рибата е 60 сантиметра, а теглото достига 2 килограма. Средно можете да ловите риба от 800 до 1000 грама.
Където е намерено местообитание
Можете да срещнете такъв морски представител във водите на три океана: Тихия, Индийския и Атлантическия. Рибите живеят във водния стълб на голяма дълбочина. Възможно е да се улови индивид с червеникава сянка на скали на дълбочина 50-100 метра. Някои екземпляри са открити в дълбочина на морето 200-500 метра. Препоръчително е да се хване на кука. Пазете рибата под водата само в стада. Поради тази причина много риболовци практикуват риболов с трал.
Предпочитани са местата, обрасли с различни морски растения. Тихи задни води и тръстики - това е най-идеалното място за тях. Поток, прясна вода, бързи потоци - цялата тази риба не обича много, и следователно не избира като постоянно място за пребиваване на река със силен ток.
Червената рибна рецепта се готви във фурната
Има много начини да се произведе вкусна червена риба. Въпреки това, повечето готвачи предпочитат да го пекат във фурната. Ако няма време за създаване на сложно ястие и искате да изненадате гостите с вкусна храна, това може да се направи с помощта на червени очи и обикновени фолиа. Запечената риба има деликатно и вкусно месо, както и специален вкус.
Основните компоненти, необходими за готвене:
- красноглазка - 1 килограм;
- лимон -1 парче, среден размер;
- крушка - 1 глава с малък диаметър;
- пресни зеленчуци - 1 малка купчина;
- масло - 1 ч.л.;
- слънчогледово масло, необходимо за пържене;
- сол, черен пипер, специални билки - на вкус.
Стъпки по стъпка:
- Риби чисти, изплакнете с течаща вода, изсушете.
- Лукът се нарязва на средни половин пръстени, леко се запържва в горещ тиган.
- Лимон, нарязани на малки парчета, се изсипва върху вряща вода.
- Червените очи внимателно се втриват със сол, пипер и подправки, както вътре, така и отвън. Вътре лежим лук и ситно нарязани зеленчуци, поставяме лимонени пръстени отвън. За да запазите филийките здраво в печения продукт, трябва да направите няколко порязвания с нож върху тялото на рибата и да поставите в тях лимон.
- Пълненото червено око се премества върху фолиото, отгоре поставяме маслото и го обвиваме.
- Ястието трябва да се постави във фурната, предварително загрята до 200 градуса, времето за измиване трябва да бъде равно на не повече от 25 минути.
- Възможно е да се добави руж с такова действие, като разгъването на червеноочите фолио за няколко минути преди края на печенето.
За масата горещо изпечени червени очи трябва да се сервират веднага от фурната.
Ревюта на червени риби
Повечето мнения за този хранителен продукт са положителни. Много готвачи отбелязват сочността и невероятния вкус на червените очи. Също така важно е, че приготвената риба има малък брой калории. Тя може да яде и хора, които са на строга диета.
Освен това този вид морски индивид е много удовлетворяващ. При приготвянето на червени очи риба не е нищо сложно, то може да бъде подложено на всеки метод на топлинна обработка. Потребителите отбелязват огромното съдържание на полезни компоненти в него, които много бързо възстановяват човешкото здраве. Червенооката мастна риба с голям слой подкожна мастна тъкан, която може да се използва полезно при готвене.
заключение
Ако не знаете каква риба е това червено око, снимката ще ви помогне да разберете. Това привидно привлекателно морско създание е истински индивид с ценен вкус. Сочни и мазни храни, приготвени от риба, имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Преглед: Риба Замразена рибаHit "Krasnoglazka" - Вкусна и здравословна риба
В пакета, който сме закупили, имаше две риби. В същото време, на практика няма лед, подобно на други марки. Често купуваме продукти от компанията FishHit именно заради липсата на лед. Освен това външността на рибата изглеждаше доста свежа. На тях нямаше жълт цъфтеж и след размразяването имаше миризма на прясна риба. Освен това труповете не са повредени. И това харесва. Разбира се, основният недостатък е, че рибата не се продава за пилинг.
Що се отнася до процеса на почистване, това изисква достатъчно остър нож. Разделянето на главата от тялото не е толкова просто. Ръбът на красноглазки е силен. В допълнение, да се премахне от нея обвивката е много трудно. Ще се наложи да дрънкаме дълго време. Затова обикновено го свалям с кожата. Това значително улеснява процеса на почистване. ако ножът е тъп, тогава е почти невъзможно да се отреже кожата с обвивката. Ако рибата е добре размразена, след това в процеса на почистване, можете лесно да премахнете перките и да го разделите на отделни парчета или да премахнете филетата от костите.
След почистването няма прекалено много отпадъци. Въпреки това, си струва да се има предвид, че червенооката глава е доста голяма. Но, ако желаете, той може да се почиства и използва за готвене на супа, например с просо. Оказва се вкусна и подхранваща супа. Но е по-добре да се използва за готвене на рибни филета. Колкото до вътрешностите, те не са толкова много. И кожата с люспи, и вътрешностите, и перките - всичко е лесно отделено.
Ако изчистите кожата от кожата, то външно тя е много подобна на скумрия. Подготовката на такава риба е много лесна и проста. Тя може да бъде пържена, печена, използвана за приготвяне на бульон и дори яхния със зеленчуци. Но не го туршия, като херинга или скумрия. Тази риба е много плътна и в нея има много кръв. В процеса на осоляването може да потъмнее. Обикновено го подлагам на топлинна обработка.
Що се отнася до вкуса, червените очи са малко като атлантическата херинга. Единствената разлика е, че е по-плътна от тази разновидност и много по-дебела. В този случай изпържих риба. За начало, аз просто го навива в брашно, а след това го поставя в тиган с горещо растително масло. След това изпекох всяко парче върху силна жега. Това позволи да се запази сокът вътре в рибата. Убиха го, аз вече на средна топлина. Ако не направите това, червените очи ще бъдат сухи. Дори и нарязани риби не се разпада, което, разбира се, радва. Не се придържа към тигана. Какво има значение. Освен това в процеса на пържене няма неприятна миризма на риба. И това е добра новина. Но не беше толкова лесно да се измие рибеният дух от съдовете и от ръцете. Трябваше да опитам.
Ако желаете, можете да печете червените очи в тесто и под сиренето. Оказва се, че е вкусно и апетитно. Искам да отбележа, че костите на такава риба не са много. Тук само билото, перките и костите на перитонеума. Малки кости, като херинга. Това също е добре. Не трябва да се притеснява в процеса на почистване. Тя може да се дава на деца. Сервирайте krasnoglazku възможно с всяка каша и картофено пюре. Оказва се подхранващо и вкусно.
Друго предимство на тази риба е, че той е не по-малко полезен от други сортове. Съдържа много микроелементи и витамини, включително ретинол, витамини от група В, РР, аскорбинова киселина, желязо, флуор, натрий, калций, мед и хром. В тази красноглазка не е най-дебелата риба. Разбира се, не всички полезни компоненти са запазени в процеса на подготовка, но все пак има полза от нея.
Като цяло ми хареса червените очи от компанията RybHit. Това е чиста, красива, вкусна и здравословна риба. Децата я изядоха с удоволствие. Затова препоръчвам. Разбира се, това не е червена риба, но и от нея можете да приготвите обилна храна и да приготвите страхотна супа.
Krasnoglazka: снимки, готвене, полза и вреда
Red Eye: описание, подготовка, състав, полза и вреда
Krasnoglazka (лат. Emmelichthys) е род от риба от семейството на Red-eyed отряда Okunoobraznye. Намира се в южните части (тропически и субтропични води) на Атлантическия и Тихия океан и Индийския океан (близо до бреговете на Африка, Индия и Шри Ланка, Австралия и Нова Зеландия, Чили, Индонезия, Филипините, в Японско море). В тези страни това е от голямо търговско значение.
Описание на червените очи
Червеноокото тяло е удължено, странично сгънато или почти веретеновидно, покрито с малки люспи. Гръбната перка съдържа тръни и меки лъчи. В някои видове от семейството на Krasnoglazkovye те са снабдени, в други между тези видове лъчи има празнина, която е заета от свободни шипове.
Тялото е червеникаво или розово-сребристо. Устата подвижна, оборудвана с малки, подобни на четина, зъби.
Риби със средни размери: до 60 см дълги и с тегло до 2 кг.
Живот на червени очи
Krasnoglazka е пелагична риба, т.е. тя живее във водния стълб, понякога на доста голяма дълбочина. По този начин южните червени очи са уловени на дълбочина от 50-100 м, а рубинът или, както го наричат, розовочервени очи, на дълбочина 200-500 м. Той е уловен на халки.
Водещи пакет от живот, големите стада са обещаващи за риболов с трал.
Червено око в готвенето
В териториалните води на Русия, тази риба на практика не се среща, най-често идва от Нова Зеландия.
Когато купувате, вземете предвид теглото на рибата - тя не трябва да надвишава 1 кг.
На вкус червените очи донякъде напомнят за атлантическата херинга, но месото им е по-плътно. В ценовата категория тя също е по-висока от херингата.
Рибата е подходяща за всички методи на готвене. Както варени, така и пържени червени очи имат сочен и нежен вкус, месото му остава светло с всякакъв вид топлинна обработка.
Хранителна стойност на червените очи (на 100 g)
Полезни свойства на червените очи
Krasnoglazka е диетичен продукт, тъй като калорийното му съдържание е малко над 100 kcal / 100 g или дори по-малко. Без преувеличение, тази риба може да бъде приписана на продукти, които носят здравето на човека. Съдържа много лесно смилаем протеин. За да се запази максималното количество полезни свойства, червеното око е най-добре сварено или задушено.
Червените очи са необичайно богати на минерали и витамини. Рибното месо е наситено с калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, хлор, желязо. Химичният анализ на тази риба показа, че той е "плаващата система на Менделеев".
Червени очи в големи количества съдържат мастноразтворими витамини - А и D. Съдържанието на водоразтворими витамини, включително група В, също е много голямо.
Krasnoglazka е показан в бебешка храна и хранене на хора с лошо здраве, както и бременни и кърмещи жени.
Редовната консумация на тази риба спомага за лечението на много заболявания на кожата и лигавиците, включително екзема.
Омега-3 е богата на киселини, следователно, по отношение на предотвратяването на развитието на атеросклероза, червените очи също са добри.
Червените очи са богати на йод, който е част от хормоните на щитовидната жлеза. Като се има предвид, че мнозинството от хората в Русия страдат от недостиг на йод, много от нас трябва да ядат тази риба при всяка възможност. В крайна сметка, дефицитът на йод е причина за хронична умора, загуба на коса, затлъстяване и оток.
Уврежда червените очи
Червените очи нямат специални противопоказания за употребата. Понякога се наблюдават алергични реакции, както и всяка друга риба.
Червени очи: описание, ползи и вреди, готварски рецепти
Червените очи се считат за популярна търговска риба и се използват широко за приготвяне на различни ястия. Неговото голямо търсене на пазара на морски дарове се дължи на широката достъпност на потребителите, отличните вкусови качества и доста достъпна цена.
описание
Красноглазка е типичен представител на ордена Окуниформ и живее в тропическите и субтропическите ширини на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Населението на красноглазки е особено многобройно край бреговете на Африка и Нова Зеландия, малко по-малко в австралийското, чилийското, японското, индонезийското крайбрежие и във Филипините. Именно в тези страни рибата има огромна търговска стойност и има значителен принос за икономиката на крайбрежните държави.
Рибите се намират и на черноморското крайбрежие, но поради ниския брой на индивидите, той практически не се използва като търговска риба. Червените очи изглеждат доста необичайни: тя има леко удължено вретенообразно тяло, покрито с малки везни, и доста рядко червеникаво или розово-сребристо. Устата на рибата има прибираща се структура и е покрита с малки зъби с форма на косъм, а очите имат яркочервен характерен нюанс. Един възрастен достига размери от порядъка на 60 см и тежи средно 2 кг.
Krasnoglazka се отнася до пелагични морски риби, които живеят в доста прилични дълбини. Например, южните червени очи ще бъдат уловени на дълбочина най-малко 100 метра, а розовото - най-малко 500. Този вид живее само в стада, поради което е най-подходящ за риболов с риболовен трал. В основата на диетата на червените очи са растителни продукти, които не съдържат животински протеини, както и малки ракообразни и запържвания.
Пулпата на червените очи по вкусовите си характеристики донякъде прилича на сома и скумрия, но в резултат на топлинната обработка става малко суха.
Състав и калории
Поради ниската си енергийна стойност, червените очи често се използват като едно от ястията при подготовката на диетично меню. Калоричната стойност на 100 г от продукта варира от 97 до 125,4 ккал. и зависи от метода на топлинна обработка. Най-високият процент е пържената риба в слънчогледовото масло, а сготвеният труп има минимален брой калории. Хранителната стойност на червенооката пулпа е следната: протеините съставляват 21,9% на 100 г вещество, мазнините - 4,2%, а въглехидратите изобщо липсват. Делът на холестерола достига 49 mg, водата съдържа 76 g, пепел - около един грам.
Минералният състав на рибата е представен от голям брой микро и макро елементи, които имат благоприятен ефект върху основните системи и органи на човешкото тяло. Сред макронутриентите съдържанието на калий е особено високо, като неговият дял достига 350 mg на 100 g от продукта. Следва сяра, чието присъствие се определя 200 mg. Следван е от фосфор и натрий с показатели съответно 165 и 150 mg. И завършване на списъка на важни минерали калций и магнезий, където делът на първия е 50 мг, а вторият - 45.
Микроелементите са много по-широки, а лидерът по съдържание е желязо. Наличието му се определя по показателя от 0,3 mg. Цинк, мед, хром, йод, манган, флуор, никел, кобалт и молибден също са големи. Витамините включват ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина и витамин РР.
Полза и вреда
Ползите от използването на червени очи са очевидни.
- Първо, рибата е просто кладенец на протеин, който се съдържа в него в лесно смилаема форма за човешкото тяло. Поради това свойство, червените очи често се използват като едно от основните ястия при приготвянето на протеинови диети, използвани от спортисти за изграждане на мускули. За да се максимизира запазването на полезните свойства на червените очи се препоръчва да се готви.
- Варено и задушено филе от риби е полезно за бременни жени и кърмачки. Това се дължи на високото съдържание на жизненоважни минерали, необходими за правилното вътрематочно развитие на бебето.
- В допълнение, хората, които редовно ядат червени очи, са по-малко податливи на различни кожни заболявания и напълно се отърват от някои форми на екзема, и поради наличието на омега-3 мастни киселини, те рядко получават атеросклероза.
- Наличието на йод в състава има много положителен ефект върху състоянието на щитовидната жлеза, поради което използването на червени очи трябва да бъде редовно за хора, които изпитват дисфункция на този важен орган за вътрешна секреция.
Риба с червени очи
4 минути Публикувано от Alexander Messer 164
Рибите се намират в почти всички води на света, броят на техните видове е огромен. Те са обект на изучаване на науката Ихтиология, която се занимава с изучаване на видовото разнообразие и характеристики на живота на тези жители. Има две големи групи: сладководни и морски обитатели. В тази статия ще говорим за рибата с червени очи. Какво място е то, къде живее, какво яде и, най-важното, как трябва да бъде хванато.
Кратко описание
Преди да започнете да говорите за видовете и особеностите, си струва да се каже за митовете, които се отнасят до името на тази риба. Много често това се случва, когато в една биология се нарича такъв или онзи вид, но, както се казва, той ще бъде "напълно различен" сред хората. Този инцидент докосна нашия случай, думата "червени очи" сега се превърна в народно име на хлебарка, която се хвана за риболов. За съжаление, много често се използва и в интернет по отношение на тази риба, така че ако влезете в полето за търсене: „Хванете червените очи”, тогава сайтовете ще се появят главно за риболовни хлебарки.
Krasnoglazka - е морска обитател, семейството се нарича Red Eye, четата Okunoobraznye. Тази риба живее главно в дълбоки места.
Семейството има пет рода. Най-известни са три вида:
Тялото на тези риби е леко сгъстено от страните, продълговати, боядисани в розово-сребристо или червеникав цвят. Малки везни. Страничните ребра са червени, венчеобразни, краищата са заострени. Опашката е малка, раздалечена, остра. Цветът е също червен.
Предните долни перки са по-леки и растат успоредно на средата на страничните ребра. Горната плоча е бодлива, наподобява костур, има формата на триъгълник. Задната гръбна перка е мека, разположена отделно от предната горна плоча, но при някои видове от червените очи двете перки са разтопени. По правило задните гръбни и вентрални перки на тези риби са сходни по форма.
Устата при прибиране, има малки слаби зъби. Southern Red Eye се намира край бреговете на Африка, Австралия, Нова Зеландия и Чили. Младите индивиди често се ловят в открития океан, тялото им е с дължина около 60 см. Индийските червени очи се улавят близо до бреговете на Индия, Филипините, Индонезия и Цейлон на дълбочина от около 50-100 метра. Той е един от най-малките видове от семейството Krasnoglazok, индивидите достигат не повече от 10 см дължина, предпочитат пясъчно дъно на дълбочина 10-15 метра. Често индийските червени очи влизат в зоните на обезсоляване.
Червенооката роза, наричана "рубин", живее във водите на Индийския океан, но за разлика от предишния представител предпочита големи дълбочини (от 200 до 500 метра). Търговският риболов на този вид се извършва във водите на Австралия и Южна Африка. Дължината на "рубина" може да достигне около 60 сантиметра. Горните видове се срещат във всички океани, с изключение на Арктика. Риболовът с червени очи се провежда през зимата, пролетта, лятото и есента, т.е. през цялата година.
Коя екипировка е подходяща за риболов
Рибата с червени очи не е подозрителна, така че няма трудности при избора на екипировка. Рибарите най-често използват следните устройства:
- фидер;
- плувка;
- мрежа или мрежа.
Захранващото устройство е дъно за захващане със смес за захранване. По отношение на стръвта и примамката рибата е придирчива, буквално атакува всичко, което ви я предлага. Например, обикновен червей. Към захранващия резервоар трябва да се добави нарязана стръв.
Линията трябва да бъде взета и за риболов в морето. Можете да завържете няколко куки, така че почти няма припокривания. Пръчката е избрана от два метра дължина. Като сигнално устройство се използва ярък квивертп (върха на въдицата) или предпазител. Тя може да бъде здрава, визуална или може да бъде механизъм, който да задейства по време на ухапване и да изхвърля въдицата - рибата е подрязана. Такъв инструмент се нарича самонарезник. Захранващото устройство е хванато от лодката или лодката, ще трябва да плавате на 100-200 метра от брега.
Върху поплавъка, например, „рубинът“ е много проблематичен - твърде голяма дълбочина. По-лесно е да се уловят южните червени очи с плувка, тъй като тя живее на дълбочина 10-15 метра. За морски риболов поплавъци вратовръзка други, по-масивна. Изискванията за риболовните въдици, куките и другите елементи на съоръженията остават същите. Висока активност на тази риба се наблюдава рано сутрин.
Мрежите и мрежите са по-бърз начин да донесете достоен улов. Две нюанси. Първата точка е, че повечето рибари не харесват този метод, той се счита за нечестен, безинтересен. Вторият нюанс се отнася до законодателството на дадена страна или регион. На много места бракониерите са прекъснати от надзорните органи, като такива съоръжения са забранени.
Красноглазка се счита за гурме морска риба, от която се приготвят основно основните ястия. Тя се продава в рибни магазини, цената не е толкова висока за килограм. Броят на рецептите за приготвяне на червени очи е огромен, но е невъзможно да го хванете за местен рибар в нашата област - трябва да отидете на пътуване до водите на субтропичните и тропическите води.
Червени очи
Красноглазка е морска риба от ордена на Персиформ от семейство Червени очи. Това име получи за цвета на червените очи.
Тялото на червените очи е оформено с малки везни. В гръбната перка има бодли. Рисувани в червено или сребристо-розов цвят. Обикновено красноглазките достигат до 30-60 сантиметра дължина с тегло от 0.5-1.5 килограма.
История на продукта и география
Krasnoglazka живее в тропически и субтропични райони. Разпространява се в Атлантическия, Индийския и Тихия океан: край бреговете на Индия, Индонезия, Шри Ланка, Филипинските острови, Австралия, Нова Зеландия и Африка. Повечето риби живеят в крайбрежните райони, но могат да бъдат открити и в открития океан.
Червените очи принадлежат на търговските риби. Хвани я в Австралия и Южна Африка с кука.
Най-често червените очи в Русия се изнасят от Нова Зеландия. Теглото на рибата не трябва да надвишава 1 килограм.
Видове и сортове
Има 6 рода и 14 вида червени очи. Най-често срещаните са индийски, или дупърски, японски, чилийски, южен, розов или рубинен, пясъчен или устиещ дупър и червеноокият Струсакер.
Южните червени очи се намират в близост до Австралия, Нова Зеландия, Африка, Чили, Япония - край бреговете на Япония, индийски - в крайбрежните води на Индия, Цейлон, Индонезия, Филипински брегове, Роза и Чили - близо до Корея, Китай, Япония, Индия, Австралия, Африка и Съединените американски щати и червените очи на Струсакър, край бреговете на Австралия, Япония и Хавайските острови.
Сенди червени очи, за разлика от техните близки могат да живеят в прясна вода. Тя е разпространена главно в реките на Индия, Индонезия, Шри Ланка и Филипините.
Индийските червени очи живеят на плитки дълбочини (10-15 метра), другите видове принадлежат към броя на дълбоководните океански обитатели: южните червени очи живеят на дълбочина 50-100 метра, а розовото - 200-500.
Индийското червено око е най-малкият член на семейството. Нейната дължина не надвишава 10 сантиметра.
Отличителна черта на южните червени очи - червеникав оттенък. Когато няколко риби се съберат заедно, изглежда, че водата става червена. Австралийците наричат тази риба червена херинга или червена перла. Има и други имена - перла и халба.
Червеникаво око се продава прясно замразено (с глави или без глави) или пушено.
Полезни свойства
Червеното месо е богато на витамини (ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, аскорбинова киселина), протеини, мазнини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, таурин. В него има различни минерални вещества: натрий, калий, мед, желязо, калций, цинк, флуор, хлор, хром, никел, кобалт, молибден, манган, йод, сяра, фосфор. Риба води сред другите продукти в йод и селен. Червеното месо се характеризира с оптимален баланс на протеини и мазнини.
Използване на червени очи:
- укрепва имунната система;
- предпазва от неблагоприятни въздействия върху околната среда;
- увеличава умствената бдителност;
- нормализира нервната система;
- облекчава безсънието;
- подмладява тялото;
- предотвратява образуването на канцерогенни тумори.
Поради съдържанието на таурин, рибното месо е в състояние да нормализира производството на инсулин. Ето защо се препоръчва включването в диетата на хора, страдащи от диабет.
Полезно ще бъде червеното око за тези, които се страхуват да придобият излишни килограми. Тя може да бъде включена във всяка диета за отслабване. Рибата ще осигури на организма необходимите хранителни вещества, без да добавя калории.
Червените очи трябва да присъстват в диетата на хора, страдащи от метаболитни нарушения, заболявания на сърдечно-съдовата и мускулно-скелетната системи. Подобрява обмяната на веществата, възстановява щитовидната жлеза, нормализира сърдечната дейност, намалява риска от развитие на заболявания на кръвоносната система, намалява концентрацията на холестерол, предотвратява съдовата оклузия, понижава кръвното налягане, укрепва костите.
Препоръчва се червените очи да се използват за бременни жени, деца, възрастни хора, както и за хора, подложени на рехабилитация след продължителна болест.
вкусови качества
Червеното месо принадлежи на деликатесите: то е нежно, сочно и има невероятен вкус. Малко като атлантическата херинга, но по-плътна и мазна. Рисувано месо от риба в розово или червено.
Приложение за готвене
Червените очи са чудесни за всеки метод на топлинна обработка. Той е варен, пържен и задушен. Но особено вкусна риба се получава, печени във фолио или на скара, както и в тесто, майонеза, заквасена сметана или доматен сос.
Пушена красноглазка притежава невероятен вкус. Пушени може да е студено или горещо.
Никой няма да бъде безразличен към солени и мариновани риби, както и към консерви от него.
Украсата на празничната трапеза ще бъде пълнена красноглазка. Но за пълнежа трябва да намерите по-голямо копие.
Рибното меню, кнедли, кюфтета, палачинки, палачинки, гювечи и пайове ще ви помогнат да разнообразите менюто. Друго оригинално ястие е желираната риба.
Krasnoglazka идеален за риба супа и риба супа. Той прави мазен и чист бульон с приятен вкус и аромат.
От малките риби се прави рибно брашно.
В ресторантите в Европа, рулото за червени очи е особено популярно.
Червеното око със зеленчуци, черен пипер, чесън, кориандър, розмарин, сос, зеленчуци, ябълки, лимон, лайм перфектно се съчетава.
Червено око - Emmelichthys nitidus
Червеноокото море е типичен представител на оформеното като костур откъсване. Латинското наименование на тази представителна ихтиофауна е Emmelichthys nitidus. Тя живее в тропически и субтропични райони на земното кълбо, защото обикновено има нещо, което да печели. С името си от семейство шарани, червеноокото море има няколко общи черти, с изключение на това, че вкусовите качества и ползите от самите меса съвпадат. В същото време червеноокото море е голяма риба, нарастваща до шестдесет сантиметра дължина, така че е високо ценена сред рибарите: както аматьори, така и трапери. А голямата му популация и широки местообитания позволяват да се събере богат улов!
описание
Червеноокото море се среща изключително в стада, а само редки екземпляри живеят сами. Както всяка пелагична риба, червенооката риба живее във водата на дълбочина от петдесет до петстотин метра. В храната, тя е непретенциозна, яде безгръбначни, планктон, малки риби.
хабитат
Местообитанието на морски червеникави очи, както бе споменато по-горе, е наистина широко, поради което рибата е много популярна сред рибарите, а в някои райони се издигат всички списъци по броя на уловената риба. Можете да срещнете описания представител на ихтиофауна в:
- Австралия
- Африка
- Чили
- Индия
- Индонезия
- Области на Шри Ланка
- Филипински острови
- Южна Япония
В Русия, морските червени очи не е намерен, той е донесен от Нова Зеландия.
Структура на тялото
Тялото на морските червени очи, удължено, вретено, леко сплескано странично. Покрит е с малки сребърни люспи. Размерът на трупа обикновено е до шестдесет сантиметра и тежи до два килограма.
Гърбът на червените морски очи е почти плосък, покрит с червеникави или розови люспи, но при приближаването си до корема, люспите стават по-ярки, а на корема става бяло или сиво. Плавниците са меки, гръбната перка комбинира твърди и меки лъчи.
Главата на морските червени очи има овална форма. Челюстта е повдигната нагоре, което придава на аромата арогантно изражение. Очите, от които червеноокото море получи името си, са червени.
Характеристики на поведението
Морските червени очи започват да се хранят в третата - четвъртата година от живота. Хайверът му също е пелагичен, затова морските червени очи го оставят във водния стълб, където по-късно хайверът плува дълго време, пътувайки зад топлите течения. Размножаване започва в топлия сезон.
През целия си живот женската морска червеникава жена може да отдели до четиристотин и петдесет хиляди яйца и няколко хиляди по едно и също време. Преживяемостта на Фрай също е висока, така че населението остава на същото ниво.
Търговска употреба
Месото с червени очи прилича на атлантическата херинга на вкус, но месото с червени очи е по-влакнесто. Готвачите също оценяват вкуса на тази риба, освен това, ястията от морските червени очи са по-малко калорични от ястията с добавянето на месо от други риби.
Широко разпространена е любителска количка от тази риба. Риболовът на морски червеникави очи обикновено излиза с мрежа, но може да се използва и кука.
Рецепта за червени очи (риба)
Червените очи (риби) принадлежат към ордината, има издължено, леко сплескано тяло, покрито с малки люспи, червеникав или розово-сребърен цвят. Основното местообитание на тази удивително вкусна и здравословна риба е крайбрежната зона на Нова Зеландия, Австралия, Чили и често се среща във водите на Япония, Индия и Индонезия. Ето защо е малко вероятно руските рибари да могат да се похвалят с улов на червени очи. На гишетата на местните магазини този вид риба се доставя основно от Нова Зеландия.
Гастрономически характеристики
Лицата, които са на разположение на потребителя, средно тежат около един килограм. Химичният състав на червените очи е перфектно наситен с мазнини и протеини, и като всяка друга морска храна, той съдържа огромно количество макро- и микроелементи и витамини, полезни за човешкото тяло.
Месото от риби има плътна консистенция и е подходящо за почти всяка кулинарна топлинна обработка. И благодарение на несравнимия вкус, който червените очи притежават, този продукт има само възхитителни отзиви. Аматьори, гастрономи, опитни готвачи твърдят, че рибата е красива и в двете варени и пържени, задушени, печени, осолени, кисели. Месото винаги е сочно и нежно. А супите и бульоните се оказват красиво прозрачни и умерено мазни. Но червените очи (рибите) са особено вкусни, рецептите на които предполагат готвене във фурната.
Какво да дадем
Този вид риба върви добре с ронлив варен ориз, картофи, пресни, задушени или консервирани зеленчуци. Зелените също никога няма да бъдат излишни. Готовото ястие може да бъде поръсено с лимонов сок, което ще му придаде още по-вкусен вкус.
И можете да готвите пълнени червеникаво наведнъж или да добавите нарязани клубени картофи при готвене, след това въпросът за гарнитура ще изчезне от само себе си.
Червени очи (риба) - как да готвя?
Рибата, приготвена по тази рецепта, е идеална за семеен обяд, вечеря и за празничната маса. Рецептата на ястието може да бъде променена въз основа на вкусовите й предпочитания, при всички случаи печеното червено око не може да излезе като неуспешно ястие.
Съставки за 4 порции:
- Четири риби с тегло 500-600 грама.
- Един лимон.
- Две средни моркови.
- Два лука.
- Зелените.
- Подправки за риба, сол, черен пипер.
- Масло.
инструкция
Така че, всички необходими компоненти и червените очи (риба) са готови, как да го приготвите? Лесно. Единствената трудност може да възникне при почистването на рибата, но ако следвате подробните инструкции, това няма да предизвика особени затруднения.
- Първо трябва да изчистите рибата. Отрежете главата й, перките, опашката, отстранете хрилете. След като извършите тези манипулации с всяка риба, изплакнете добре всички трупове. Сега, може би най-трудното. Тази рецепта изисква филе върху кожата, което означава, че ще бъде необходимо да се режат камъните от двете страни и да се премахне билото като цяло.
- Остава да се сол, подправя и пипер филета. Покрийте основната съставка на съда с фолио и го изпратете на студено място в продължение на половин час, за да се маринира.
- Докато рибата достига, ангажирайте се с други компоненти. Обелете лука и морковите, нарязани на половин пръстени, изплакнете зелените, изсушете и ситно наряжете. Изстискайте сока от лимон.
- След това от зеленчуците трябва да се пържи. Вземете тиган, разтопете 100 грама масло, запържете до сладък златен оттенък на лук и моркови.
- Свалете тавата за печене, затоплете фурната до 180 градуса, пригответе 4 големи парчета фолио.
- Отстранете маринована риба, сложете всяко филе върху отделно парче фолио, добавете пържените зеленчуци, като ги разделяте в равни пропорции, зеленчуци и малко парче масло. Поръсете с лимонов сок. Увийте фолиото, така че сокът да не се източи при печенето.
- Поставете заготовката си на тава за печене. Варете в загрята фурна за 35-40 минути.
Завършен krasnoglazku може да се сервира в чиния директно във фолио или да го изложи. Отлично за това ястие годни варени нови картофи, ориз.
Можете да поканите цялото семейство, роднини и приятели на масата, освен ако, разбира се, всички вече се въртят около вас, бягайки за удивителен аромат, идващ от кухнята. Добър апетит.
Риба с червени очи
Свойства на рибата с червени очи
Колко е рибата с червени очи (средна цена за 1 кг.)?
Червенооката риба е ярък представител на реда на персиформите на семейството на червените очи. Розово-сребърните или червеникавите риби имат удължено, леко сгъстено странично или почти веретеновидно тяло с малки люспи. Уловът на червенооките риби едва ли може да се похвали с руски рибар, тъй като крайбрежните зони на Австралия, Африка, Чили и Нова Зеландия, както и водите на Индонезия, Япония, Шри Ланка, Индия и Филипинските острови се считат за местообитание на тази красота. Като цяло разпределението на това семейство е ограничено до субтропични и тропически региони.
На руския пазар рибата с червени очи идва главно от Нова Зеландия. В същото време средното тегло на търговските риби не трябва да надвишава един килограм. Червеното рибно месо е богато на витамини, макро и микроелементи, като е оптимално балансирано по отношение на състава на мазнините и протеините.
За кулинарни цели рибата с червени очи се използва доста често, приличаща на вкуса на атлантическата херинга, но с по-плътно месо. Да, и се оценява много по-високо. Тази риба е подходяща за почти всички видове кулинарна обработка. Както в сварена форма, така и след пържене, червеноокното месо от риби остава леко, грубозърнесто, сочно, нежно и много вкусно. Можете да приготвите бульон на базата на тази морска храна, след което ще се окажете дебел, прозрачен, с приятен мирис и вкус. Независимо от това, експертите препоръчват готвене на червена риба от червените очи.
Риба с калории за червени очи 125.4 kcal
Енергийната стойност на червените очи на рибата (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Енергийно съотношение (b | W | y): 70% | 30% | 0%