Според съпредседателя на Московския съвет за обществено хранене на ученици Валентина Иванова, съставките за приготвяне на японски ястия се доставят от чужбина. Най-негативно влияние върху качеството на използваните продукти има дългосрочният транспорт. В тази връзка има чести случаи на отравяне, които са особено трудни за младите хора със слаб организъм.
С молба да не се намесва в японската кухня, Генадий Онищенко, главен санитарен лекар на Руската федерация, се обърна към руснаците. Той официално заяви, че генетичната памет на руснаците е против яденето на сурова и полуизпечена риба и морски дарове. В Русия традиционно за храна се използват картофи, кисело зеле и прясно зеле, други зеленчуци и месо. Когато ядете японски екзотични ястия, стомашно-чревният тракт е сериозно тестван.
Освен това суши и ролки в Япония се сервират традиционно сутрин и се приготвят от прясно уловена уловка. Рибите, съхранявани повече от 24 часа, не са подходящи за приготвяне на екзотични ястия. Като правило, доставката на морски дарове на мястото на готвене в Русия отнема много повече време. На младите хора под 21-годишна възраст се препоръчва да използват само пресни храни.
Диетолозите напълно подкрепят мнението, че на младите хора не се препоръчва да използват суши и ролки. Продуктите включват ориз, голямо количество крема сирене и майонеза, екзотични плодове и зеленчуци, сурова или полукопчена риба, раци и морски дарове. Тази смес не е полезна за младо тяло. Разлагане изисква голямо количество ензими и стомашен сок. С системното използване на екзотични ястия, гастрит, който се влива в язвата, е неизбежен.
Суши и ролки: ползите и вредите
Ползите и вредите от суши и ролките се обсъждат доста често. Днес много хора отдават почит на традицията и ядат отвъдморски деликатеси.
Без съмнение е необходимо да се класира сушито, което може да счита Япония за своя родина.
Вярно е, че те най-вероятно са дошли при нас от САЩ и Европа, което е и причината за езиковото изкривяване на истинското име на ястието. В оригинала те са достъпни като "суши".
Сушито се предлага в голямо разнообразие от видове и форми. Но суровата риба (риба тон, сьомга, змиорка, сьомга), видове нори и ориз винаги са били считани за основни съставки.
Като добавки и подправки се използва соев сос и уасаби - специален японски хрян в приземно състояние.
Така че ползата и вредата от суши от определен сорт ще зависи единствено от съставките, които тя съдържа. Така че нека започнем от най-популярните.
Оризът е източник на протеини и фибри, който е полезен за нашето тяло и пряко участва в структурата на клетките.
Но освен това, не трябва да забравяме, че излишъкът от ориз в тялото води до увеличаване на концентрацията на въглехидрати, а оттам и до непреднамерен набор от наднормено тегло.
Всички тези много нежелани фактори, които много биха искали да избегнат, които наивно вярват, че сушито е храна за тези, които искат да отслабнат.
Въпреки че как да се види, поради съдържанието на ПНМК (полиненаситени мастни киселини, по-специално Омега-3), суши и ролки се считат за продукти, които нормализират теглото, укрепват стените на кръвоносните съдове и стабилизират работата на сърцето.
Така че нека да говорим предимно за ползите от яденето на суши и ролки.
Ползите от суши и ролки
Трябва да кажем и няколко ласкателни думи за уасаби. Тази съставка трябва да бъде незаменима, защото е от всички останали, приложими за суши и ролки, съдържа най-полезните.
Така, васаби е отличен антисептик, който също блокира развитието на ракови клетки в стомаха и други вътрешни органи. Това отива в остър дисонанс с един от недостатъците на суши по отношение на рака, което ще бъде обсъдено по-долу.
Рибата, която е част от земята в суров вид, съдържа много фосфор, което допринася за активната работа на мозъка.
За хората, които активно се занимават с умствена дейност, това е още по-полезно - от време на време да яде суши.
Боли суши и ролки
Дошло е време да поговорим малко за опасностите от суши. Фактът, че това е екзотичен продукт за нашите географски ширини и не всеки може да го понася, не е единственият проблем.
Също в суши има сурова риба, която може да съдържа много паразити. В крайна сметка, те са универсални и в човешкото тяло също се чувстват повече от естествени и удобни.
Ако не искате да станете дом за тези същества, най-добре е да не злоупотребявате със суши или да проверявате внимателно рецептите за готвене във всеки отделен суши бар.
В края на краищата, имаме значително променени много рецепти и понякога можете да намерите рула "адаптирани", пълнени с бекон или месо.
В случая с рибата тон има и друг важен проблем. Поради факта, че световните океани са значително замърсени, рибата тон поглъща много вредни вещества и особено живак.
Ако не искате да се насладите на суши и ролки с доста голяма част от това вещество, тогава се ограничете до тяхната употреба, поне не е нужно да го правите често.
Попитайте и попитайте каква риба се използва като пълнеж.
Нори, които обикновено обвиват ролките, съдържат много йод. В една такава ролка точно половината от дневната норма на консумация на този елемент от тялото.
И дори ако има много хора, които сами по себе си лекуват дефицит на йод, вижте как би трябвало да лекувате обратното заболяване - излишък на йод. Фен на такава храна си заслужава сериозно внимание.
Те казват, че прекомерната употреба на земя значително увеличава вероятността от развитие на рак, по-специално рак на черния дроб.
От научна гледна точка такова предразположение за любителите на екзотична храна от Япония не е доказано, но все пак определено си струва да се отбележи и този факт.
Е, как да не кажа, че соев сос, без който суши, виждате, е трудно да си представим, съдържа прекалено много концентрирана сол.
Тя се натрупва в организма в доста голяма степен, в крайна сметка води до проблеми със ставите и дори артрит.
Така ядат суши, но не забравяйте за необходимостта от ясно измерване на консумацията на този продукт! Е, не забравяйте да добавите васаби - това е вашият съюзник.
10 причини да откажете суши и ролки
Публикувано на 21 ноември 2010 година. Публикувано в 10 причини
В опит да направят храната си възможно най-хранителна, някои отхвърлят месото в полза на рибата, вярвайки, че е много по-полезно. Въпреки това, тези, които ядат сьомга, като се има предвид, че това ще е от полза за здравето, трябва да мислят за наличието на 10 добре обосновани причини за това да не ядат.
Сьомгата е умен
Рибата е умна. Ученият от Оксфордския университет д-р Тереза Берт де Перера доказа, че рибите учат по-бързо от кучетата. Те могат да се учат от уменията на другите, да имат дългосрочна памет и да се разпознават взаимно след дълго време. Сьомгата събира информация чрез наблюдение, а някои дори използват наличните средства за извършване на някои действия, което е характерно за силно развитите същества. Подобно на кучета и котки, те също обичат да играят, да изследват нови обекти и да общуват с приятели. Няма ли да имате разумно същество?
Съдържа арсен
Искаш ли малко отрова? Рибите съдържат изключително високи нива на опасни химични съединения като арсен, живак, диоксини и т.н., които са особено богати на рибено масло. Съдържанието на тези химикали, намиращи се в сьомгата, може да бъде 9 милиона пъти по-голямо от концентрацията му във водата, в която живеят рибите.
Увреждане на фермата
Четири пети от най-популярната риба в САЩ - сьомга - се отглеждат във ферми в изкуствени условия. Те прекарват целия си живот в клетки в крайбрежните води, където в процеса на растежа им унищожават цялата шелфова екосистема. За да се произвежда 1 килограм обработена риба, трябва да хванете 5 паунда. Разберете сами какви щети могат да бъдат нанесени на околната среда.
Морските паразити са опасни.
Нелечимите болести не представляват интерес за никого. И в края на краищата, сьомгата са носители на морски паразити. Често те унищожават самата сьомга, особено в онези нехигиенични условия, в които се произвеждат във ферми. И никой не може да ви гарантира, че рибата на вашата маса е здрава и не умира от болестта.
Мъчиста сьомга
Често, за да стигнеш до масата си, сьомгата трябва да бъде бита. Рибарите често използват бейзболни бухалки, за да довършат рибата. Не по-малко брутални и всички методи за рязане на живата сьомга. Не по-малко рибите замръзват живи...
Риба от колектора
Риба, която обичаш. Рибата е разделена на тази, която попада в морето и тази, която се отглежда във фермата. Този, който е уловен в морето, струва много повече. Риба, която се продава в магазините - обикновено от ферми. Фермата е ограден участък, където живеят хиляди риби. Те ядат там, там също се пречистват, т.е. живеят в собствените си отпадъци. Няма да ядете риба от канализацията? Отпадъци, рибни трупове, допълнени с антибиотична утайка от рибен фураж и т.н. - това е средата, в която на масата ви расте сьомга.
Увреждане на мозъка
Сьомгата е особено вредна за бременните майки - в крайна сметка токсините, съдържащи се в рибите, със сигурност ще проникнат в кръвта на бъдещите им деца, а първият засегнат орган е мозъкът. Проучванията показват, че децата, родени от майки, които ядат риба, се развиват по-бавно, започват да ходят и говорят по-късно, техните двигателни умения и внимание са по-слабо развити. Учени от Харвард твърдят, че яденето на риба може да причини необратими промени в мозъка на възрастен.
Не забравяйте за PCB
Стана забравимо? Възможно е това да е по вина на рибата. Учените са показали, че хората, които ядат само риба за един месец, започват да изпитват трудности при възпроизвеждането на информацията, която са получили преди половин час. Виновникът е живачни съединения, PCB. И благодарение на синтетичните химикали от отпадъчните води в кръвта и сьомгата.
Внимавайте за здравето си
Какво ще кажете за храната с токсини, причиняващи рак? Сьомгата ще ви осигури тази "храна" добавка. Американската работна група по околна среда оценява, че повече от 800 000 души са изложени на риск от рак поради постоянната консумация на сьомга. Е, освен това, сьомгата е доста мазна риба, за да се гарантира, че имате риск от холестерол свещи.
фалшификация
По принцип, фалшива риба или неговата замяна - в полза на сьомга. Да, и ти. Опитайте синтетичен продукт - вкусът не е различен, но не е вреден. Със сигурност в магазините си в отделите на диетичните продукти можете да намерите разнообразие от рибни заместители, които имат вкус и аромат на истинска риба, но не носят холестерол или вредни съединения, както и паразити.
Ако вашата диета риба трябва да допринесе за здравето на сърдечно-съдовата система, но Вашият лекар не иска да рискува диабет, отравяне и други проблеми, след това да преминете към същото съдържание на вегетариански храни и рибни заместители. Освен това е по-евтино.
Какво съдържа сьомгата? Какви са вредните компоненти в месото от риба. Трябва ли да го купя?
Вреден ли е суши?
Вреден ли е суши?
Днес, едно от най-популярните ястия е сушито, всеки втори човек вече ги е опитал, както младото, така и по-старото поколение са станали почитатели на японската кухня.
Историята на суши
Суши произхожда от южната част на Азия, където за пръв път започнаха да комбинират парчета месо, поръсени със сол и варен ориз. След това сушито е поставено под тегло, дълго време, благодарение на ензимите, съдържащи се в съставките, в бъдеще те могат да се съхраняват дълго време. Методът на консервиране достигна Япония в началото на 7 век. Знакът, който означава "суши", се превежда от китайски като "мариновани риби", за съжаление, в бъдеще Китай престана да се ангажира с такива методи на готвене.
През 17-ти век те открили метод, който допринесъл за намаляване на времето за приготвяне на суши, с помощта на оризов оцет готвачите можели да се отърват от ферментационния процес, който отне най-много време. През 19 век започва да се сервира сурова риба, която създава условия за готвене в рамките на няколко минути. Оттогава суши промишлеността започва да расте бързо, се появяват заведения, които се фокусират само върху подготовката на различни суши варианти, а в магазините се предлага варен ориз, с който можете да си направите любимо ястие у дома и в себе си.
Тогава през 1980 г. се появяват суши роботи, които заменят готвачите, наред с други неща, сега хората не могат да се тревожат за хигиената, което е изключително важно в кухненския бизнес. Тези роботи са разработени още през 1970 г., след като са получили добър импулс и са започнали да се разпространяват по-нататък, но много ценители на суши предпочитат любимото си ястие, което е приготвено от хората, след което животът се влага в съда и се оказва много по-вкусен.
Какво е забележително суши?
И така, сушито се състои от няколко съставки:
водорасли или други нори;
рибите, в зависимост от вида суши, могат да се използват като риба тон, сьомга и змиорка.
Понякога могат да добавят зеленчуци, хайвер или сирене. За да се насити суши, излезе със специални сосове:
Много хора може би са се чудили дали суши е лошо? Най-голямата грижа е суровата риба, която може да допринесе за рак или появата на инфекции в организма. Рибните филета, които се използват при приготвянето на суши, не се подлагат на никаква температурна експозиция, поради което човек рискува да яде вирусите, те могат да влязат в тялото и да не са наясно с това, а морски дарове също могат да причинят вредители. Злобните бактерии влизат в организма чрез външни средства, например, могат да се съдържат в сурова риба, за да се постигне пълно унищожаване на вирусите, необходимо е да се извърши манипулация на температурата или да се замразят рибите за дълго време. Не забравяйте, че дори когато пушите и пържите риба, същите тези вредители могат да останат в продукта и преди да опитате суши, помислете дали си струва.
Феновете на суши не могат да ги абсорбират без соев сос, той идва като задължителна съставка. Неговото съдържание включва голям процент от концентрирана сол, което се отразява неблагоприятно на организма, факта, че заради това човек може да набъбне, водата не може да бъде отстранена от тялото, а в крайна сметка се отлага в ставите, тогава човек може просто да се разболее сериозно, Според горните факти вече сме разбрали дали суши е вредно. Но това не е всичко, дори и в водораслите има вид на вреда в съдържанието на йод, в една земя можете да намерите около 150 mcg, а средната част на потреблението на йод е не повече от 93 mcg.
Ако основното месо се използва за риба тон, то тогава тя съдържа голямо количество живак, уврежда организма, докато живакът в рибата тон се е увеличил поради простата причина за заразени места за размножаване и растеж на риба.
На този етап се смята, че е необходимо напълно да се изключи от менюто суши, съдържащи риба тон. Когато един обикновен човек консумира суши с риба тон, нищо съществено не може да се случи в тялото му, но децата и бременните жени не могат да се борят дори с минималното количество йод.
Японците не престанаха да учудват, започвайки с технологиите, завършващи с най-новите изобретения. Японската кухня също напредва. Сега има огромен брой фенове на суши и ролки, въпреки че японската кухня с основното си ястие набира популярност едва сега, дори и опитни ядат суши не знаят, че има разлика между ролките и сушито.
Много ценители на японската кухня могат да се похвалят, че са изпробвали всички сортове, но каква е разликата между суши и ролките и дали суши ролките са вредни? Ето очевидните разлики между тези ястия:
възможности за комбиниране с определени продукти.
За начинаещи, основният ключ е фактът, че сушито се сервира само студено, а ролките могат да се сервират както на студено, така и на горещо. Външно, първият знак е, че ролките са закръглени, а сушито е продълговата извивка, пълна с ориз.
За да приготвите ролките, трябва да имате бамбуков мат, с помощта на който цялото съдържание се навива, след което се нарязва на малки и еднакви парчета, като се получават не повече от 10-12 резена. Методът на готвене е един и същ, водораслите са на върха, а съдържанието е под формата на ориз вътре, но настоящите суши-готвачи не спират да експериментират и предлагат опции за обратното, а всички останали ролки правят напълно различни форми, мозаечен тип, оцветени ролки и ролки отвътре навън.
Основните компоненти са подобни на суши, така че преди да опитате една или друга ролка трябва да проучите съставките, защото комбинацията от определени продукти ще повлияе по различен начин на тялото.
Какво е полезно суши?
Имайки предвид всичко казано по-горе, не може да се заобиколят положителните аспекти. Такива като:
сушито съдържа много витамини, протеини и мастни добавки;
чрез консумация на суши и ролки, метаболизмът ще бъде възстановен;
съставките бързо се абсорбират и след това подпомагат работата на сърцето и стомаха;
оризът (основната съставка) се счита за диетичен продукт, но въпреки това подхранва тялото с витамини;
рибата помага да се насити тялото с мазнини, а фибрите ще рестартират храносмилателната система;
при нормализирана консумация на нори водорасли, които съдържат йод, е възможно да се доставят необходимите елементи в тялото.
Как суши влияе на тялото като цяло?
Много момичета са обезпокоени от въпроса "Не е ли суши лошо за фигура?". В 21-ви век стана модерно да отидете в спортни зали, да наблюдавате външния си вид, но ако сте почитател на японската кухня, трябва да знаете повече за продуктите. Говорейки за храна като цяло, тогава всеки човек, който рано или късно ще изяде всичко пореден, може значително да натрупа тегло, дори да усвои най-хранителните продукти. Оризът съдържа голямо количество въглехидрати, бързо се абсорбира от организма, но не забравяйте за оцет, това е пречка за преработката на въглехидрати, сблъсквайки се един с друг, общата маса ще може да донесе важни елементи и да се асимилира.
По-добре е да се консумират суши и ролки не повече от два или три пъти седмично, но за да се предпази тялото от инфилтрация на инфекция, трябва да се яде ястие със сосове. Ако вярвате на думите на учените, компонентите в тях забавят развитието на клетките, които по-късно могат да се развият в рак в стомашния тракт, а понякога и напълно да ги унищожат. Трябва да поръчате японски и други кухни на места, на които имате доверие или които биха могли да ви посъветват за надеждни източници. Защото, като се има предвид популярността на сушито, се появиха много малки улични кафенета, които често купуват продукти от местните пазари. На тези пазари цената може да бъде по-евтина и следователно потребителите на кафета могат да ги харесат, но що се отнася до здравето и храненето, те не изискват спестявания. За бременни жени, които обичат суши, по-добре е да се въздържат от сурови храни и в никакъв случай не трябва да консумирате суши, които съдържат риба тон.
Суши и ролки съставки
Говорейки по-подробно за компонентите, трябва да знаете, че сушито е направено от финозърнест ориз, но в някои страни те използват кафяв ориз. Оризът се смесва със сос, който преди това се разрежда с оризов оцет, захар или сол, наречен краен продукт - сумези. Методът за приготвяне на ориз е стриктно съобразен с японските традиции, за да се измие ориз в затворен съд, като се използва минимално количество вода, без сол, както и вода за измиване, и се настоява на листа комбу преди процедурата.
Веднага след като оризът е готов, той се охлажда във вана с дърво и веднага след като температурата му падне до стайна температура, можете да извадите суши от нея. Риба за суши се използва само от океана, най-вече риба тон или сьомга, тези опции са много популярни. Също така, само тази риба може да се консумира сурово от хората, но преди употреба, рибата се замразява, което ще убие вирусите в продукта. Заменете рибата с други морски дарове, като калмари, октоподи, морски таралежи и др. Ако съставките на суши включват зеленчуци, тогава се използват само мариновани зеленчуци, например аспержи или тофу или мариновани сливи.
В тази статия научихте за ползите и вредите от сушито и ползите и вредите от ролките, това ястие е индивидуално, то може да харесва и не харесва, то се различава от другите ястия на японската кухня и това запечатва сърцата на много фенове на нещо ново.
Защо не може да яде ролки?
Изглежда, че това не е така? Защо не може да яде ролки? Дали авторът на статията му е платил за фалирали суши магазини? Но не всичко е толкова просто. В тази статия не искам да ви принуждавам да спрете да ядете тези ястия. Искам да кажа колко опасно може да бъде.
Първата причина, поради която тези морски дарове трябва да бъдат изоставени, са фалшификати. Съгласен съм, те са навсякъде, но тук - най-опасното. Ние, на територията на нашата огромна Родина, имаме огромен брой индивидуални предприемачи, както и просто организации, които или поради липса на средства, или заради алчността си спестяват това.
Защо не може да яде ролки?
Защо е опасно? Готвенето използва сурови храни, както и риба и други съставки, които могат да причинят загуба на паметта или дори рак. Не искам да "карам" прекалено много за Русия, защото борбата за болести и нещастия заради това ястие отива не само в нашата страна, но и в целия свят, с изключение на Япония, където тези ястия са перфектни, не се страхувам от тази дума,
Следващата точка е водата. В Япония (мога да приведа информация, която ще ви кажа по-нататък, защото един мой приятел сега живее в тази страна и ми казва всичко) е много чувствителен към замърсяването на водата. Екологичният авторитет е един от най-бруталните в контрола на водата и подчинените му. Ето защо водата там е чиста (не говоря за големите градове, а за местата, където се отглеждат риба, ориз и други продукти).
Освен това те имат вградена в тяхната култура подготовка на това ястие - те са много добри към неговото готвене и понякога използват нерентабилни техники в името на запазването на своята история. На Запад всичко е различно - тук има само търговско производство в индустриален мащаб, когато броячът на рибите достига милиони. Ясно е, че много малко хора следват водата, аз дори не искам да говоря за този тих ужас.
Но това не е всичко - повечето производители добавят към продукта огромно количество ароматизанти, заместители, които в този продукт са просто много. Има толкова много от тях, че причинява рак в доста хора. И сега не се шегувам, лесно можете да видите таблиците и графиките сами.
Третият елемент е съхранението. Използват се огромен брой различни добавки, които напълно убиват рибата, плюс огромно количество сол (западните производители не искат да създават велосипед и просто използват същата тактика, която са използвали, за да съхраняват и транспортират напълно обикновена риба).
Последното нещо, което имаме, е времето. Времето винаги е от първостепенно значение и сега особено. Един мой приятел от Япония, за когото говорих по-горе, призна, че за него е много трудно да измине от центъра на града към най-близката река, за да си купи рула. Отначало ме озадачи - той наистина не може да си купи до къщата си, защото такива магазини са навсякъде. Както се оказва, времето, когато ролите са сготвени и сервирани на масата, е изключително важен фактор. И затова в страх от Асцендента
Слънцето е много популярни ресторанти край реката, където готвачът може дори по ваше желание да вземе жива риба и да приготви от нея ястие, което ви харесва. А сега си представете как в огромни хангари има хиляди кутии, в които постепенно се разтапят и гниет.
И тогава се оказва, че шофьорът на камиони Джак се разболя и трябваше да чака два дни, за да го замени. И тогава неговият помощник Марк беше в огромно задръстване. Тогава бедният собственик на автоматизатора, който не е споделил нещо с компанията, затваря главата си с Марк, а доставката до магазина се забавя за още една седмица. А сега си представете какво ще бъдат тези продукти, когато ги донесете у дома?
Щетите и ползите от ролките и сушито за тялото
Наскоро в ресторантите стана модерно да се сервира японска кухня. Почти всяка втора такава институция може да поръча рула, суши и други екзотични ястия. Фенове на тези ястия отдавна твърдят, че ролките и суши са вредни за здравето или има някаква полза от тях. Нека се опитаме да разберем този въпрос.
Суши и ролки - какво е това
Това са японски ястия. Те могат да бъдат от един и същ състав, но се различават по метода на получаване и външен вид. Истинските японски суши се приготвят на базата на леко сготвена, пушена или сурова риба, ориз и специален сос. Често се използват водорасли, зеленчуци и джинджифил.
За да направят суши, всички съставки са обвити в компресирани морски водорасли, нарязани на порции и обърнати. Сложете най-горните парчета сурова прясна риба. Всички манипулации се извършват на ръка.
За производството на ролки, рибата се опакова вътре и в допълнение към основните съставки се добавят различни добавки. Варени с бамбуков мат. Това е толкова малък килим, че помага да се търкаля ролки плътно, така че те запазват формата си.
Историята на ястието
Суши започна да готви още през VII век. По това време хората не ядоха ориз, а след това суши беше риба, маринирана с ориз. В Южна Азия рибата се почиства, нарязва на порции и се излива с варен ориз. Плътно положени в купа и притиснати с камък. Така рибата може да продължи цяла година. Оризът беше изхвърлен и рибата беше изядена.
И едва през XVII век започва да се яде риба заедно с ориз. Към тях се прибавят различни подправки и се приготвят рула. От XIX век в Токио започва да прави суши със сурова риба. Това позволи да се приготвят ястия преди консумация пред посетителите.
Откъде идва интересът към суши
Суши и ролки са японски ястия. Но в Русия те станаха популярни благодарение на европейската мода. Първоначално те са обичани в Европа и САЩ и от тях се разпространяват в Руската федерация.
В къщи малко готвят тези ястия за закуска или вечеря. Но как да се използват японски пръчици, научени от много хора. В ресторантите те са поръчани повече от интерес, отколкото от техния вкус. Хората ги ядат, защото е модерно. Ресторанти готвят по същата причина.
В Русия, дори започва да се готви суши в руски стил, като се използват херинга, бекон и свинска мас.
Що се отнася до вкуса, то японското суши е повече за любителя. Достатъчно беше някой да опита веднъж, никога повече да не се върне при тях. И някой ги смята за деликатес, достоен да заема не последното място на масата.
Но всички са съгласни, че тези ястия няма да пуснат корени. Славянската кухня се характеризира с големи порции ястия, които са претърпели добра топлинна обработка. За японската кухня не може да се каже. Порциите са умерени, ястията са леко сварени, полуизпечени. Това е основната опасност за човек, който не е свикнал с такива ястия.
Вредите суши за човешкото здраве
Консумирането на сурова риба за хора, които са свикнали да ядат варени храни, е изпълнено с опасни последствия:
- На първо място, от тези продукти можете да вземете паразити, които са 100% заразени с морска риба. Тя е носител на класови и кръгли червеи. Тези паразити умират само когато са замразени или при нагряване до повече от 100 градуса. Сушенето, пушенето и осоляването не могат да се справят с тази задача, паразитите оцеляват.
А при честото хранене на сурова риба рискът от рак на черния дроб се увеличава няколко пъти.
- Суши не се консумира без соев сос. И съдържа много сол, един грам във всяка лъжица. Цената за човек на ден е до 8 грама. Прекомерният прием на сол води до подуване и задържане на течности в организма. Излишъкът се отлага в ставите и ги прави твърди, еластичността се губи. Развива остеохондроза.
- Ударът се увеличава поради използването на морски и океански водорасли. Те са богати на високо съдържание на йод. Ако тя стане твърде много в тялото, тя действа лошо на щитовидната жлеза. Една ролка съдържа около 92 mcg, докато цената на ден е не повече от 150 mcg.
- Замърсяването на океаните е довело до факта, че при някои видове риби започва да се натрупват вредни и токсични вещества. Например, риба тон натрупва живак сама по себе си, а сушито с тази риба е опасно за човешкото тяло. Особено вредно за децата и бременните жени. Дори и най-малките дози живак могат да доведат до необратими промени в мозъка на ембриона и то ще се роди умствено изостанало. Много експерти открито поискаха суши с риба тон да не се сервира в ресторантите.
До десетгодишна възраст не е необходимо децата да се хранят със суши от сурова или пушена риба. То може да бъде опасно отравяне и инфекция от паразити. За децата суши е вредно. И възрастните, преди да поръчат суши, си струва да обмислите дали си струва да рискувате здравето си.
Ползите от суши и ролки
Не всичко е толкова лошо и има някои ползи за здравето при използването на ролката. Например:
- Съставките, от които се прави суши, са богати на здравословни вещества, витамини и микроелементи. Те допринасят за загуба на тегло. Човешкото тяло ги абсорбира добре, подобрява работата на сърцето и стомаха.
- Яденето на чист ориз помага бързо да се задоволи гладът и нормализира храносмилането.
- Рибата е богата на фосфор и други микроелементи.
- Водораслите, които се използват от земята, са богати на йод и са полезни при неговия недостиг и нарушения на щитовидната жлеза.
- Васаби сос съдържа японски хрян. Той е богат на витамини и действа като антисептик.
- Тъй като сушито се консумира сурово или полуизпечено, всички съставни елементи в продуктите остават непроменени и се абсорбират напълно от организма.
Като се имат предвид всички точки, много хора предпочитат редовно да ядат ролки. Те са особено популярни сред жените, които искат да отслабнат.
Мерки за предотвратяване на тежки последствия от потреблението на земя
За да избегнете неприятни последствия от японската кухня, трябва да следвате някои прости правила:
- Никога не поръчвайте суши на съмнителни места. Те са с високо качество само там, където се приготвят преди употреба.
- Приемането на готови ролки в супермаркетите не се препоръчва, тяхната свежест е под въпрос.
- Не си струва риска при суровата необработена риба. По-добре е да се даде предпочитание на солена, маринована или пушена риба.
- Не консумирайте суши често. Това може да стане редовно, но не повече от веднъж на всеки три до четири дни.
- Суши и ролки трябва да се поръчват на малки порции. За да запазят здравето и дълголетието си, японците ядат умерено. Големите комплекти са вредни.
- Ако човек има диабет, ролките са противопоказани заради ориза в състава им.
Преди да поръчате суши, си струва претеглянето на плюсовете и минусите. Ако изберете подходящия ресторант и следвате тези правила, можете спокойно и много да се насладите на тези ястия.
Разнообразието на японската кухня понякога е възхитително. В момента тя придоби популярност по целия свят. Човек славянските региони не трябва да бъдат прекалено увлечени от него.
Сушито се основава на прясна морска риба, но докато стигне до централните райони, то не е съвсем свежо. Невъзможно е да се готви ястие от него, както се прави на японските острови.
Суши и ролки: вкусно, но опасно?
В така наречените японски ресторанти и суши барове винаги е пълно с посетители. Любителите да ядат ролки (всъщност ролки, а не суши, както някои мислят) всеки път повече, въпреки че не са евтини.
Суши (или "суши", както самите японци ги наричат) станаха широко известни в света в началото на 80-те години. Това ястие е несравнимо с други рибни ястия от европейската кухня: сушито се отличава с уникалния си вкус и много деликатна текстура.
Класическото суши не се обработва топлинно. За приготвянето им се използва прясна морска риба. Суши най-често се приготвят от риба тон, скумрия, сьомга или змиорка, а също и от скариди, месо от октоподи, раци и миди. Не е обичайно да се готви суши от речна риба. Понякога се използват филета от пушена морска риба.
Японците твърдят, че яденето на сурова риба спомага за подобряване на здравето и насърчава дълголетието. В нашата страна интересът към този вид храна е почит към модата, която дойде странно от запад. Да, това е от запад, защото модата за японската кухня помете западните страни пред нас и оттам дойде в славянските страни.
Какво е суши и какво е рула
Много хора смятат, че това е едно и също нещо. Но в действителност, ролките се различават значително от суши както по вкус, така и по външен вид. Подгответе ги също по различни начини.
Сушито е традиционно ястие от японската кухня, което се приготвя предимно от ориз и морски дарове (понякога се добавят и други компоненти). Прилича на обикновени оризови сладкиши, украсени с парче риба.
Ролките са вид суши, което също е направено от ориз и риба, но е украсено с различни зеленчуци (понякога плодове) и винаги с водорасли. Външно, ролките приличат на парчета плътно валцувани рула.
Като цяло, суши и ролки от качествени съставки могат да се възползват от тялото.
Морската риба е богата на омега-3 мастни киселини, които лекуват сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Освен това именно тези мастни киселини предотвратяват развитието на туморни процеси в организма. Също така, веществата, съдържащи се в рибата, подобряват умствената дейност.
Натуралният уасаби сос, с който е обичайно да се ядат суши и ролки, е антисептично и антикоагулантно средство.
Не е чудно, че сушито се сервира с уасаби, кисели джинджифил и соев сос. Васаби и джинджифил допринасят за храносмилането, освен унищожаването на бактерии и микроби, които могат да се съдържат в рибата. Корен от джинджифил, който традиционно се сервира с японска храна, има имуностимулираща, антисептична, антипаразитна, антивирусна и антиоксидантна активност. Между другото, той е този, който по някакъв начин може да предотврати инфекцията от червеи, докато яде суши и ролки.
Оризът е друг компонент от ролките. Той е богат на фибри и също така допринася за храносмилателния процес.
Опасност от суши и ролки
Макар и не толкова просто. За японската кухня се характеризира с липсата на топлинна обработка на съставките на продукта. Именно в това се криеше опасността от загуба на ролки. Както вече споменахме, сушито се прави от сурова риба. Следователно опасността от заразяване с червеи с редовна консумация на сурови рибни филета се увеличава няколко пъти! В японските ресторанти (директно в Япония), когато се използват замразени риби, вероятността от заразяване с червеи е ниска, тъй като такава риба се съхранява в съответствие с температурния режим.
Прясна риба бързо се замразява до минус 50 и се съхранява при минус 20 градуса в продължение на най-малко седем дни и се размразява само в студена солена вода. Трудно е да се каже каква риба се доставя за приготвяне на суши и ролки в ресторанти в Русия. Колко дълго този продукт не е замразен? И размразени? В рамките на няколко часа, патогенни бактерии се развиват в рибите без замразяване. В известните заведения за хранене трябва да се съхраняват сертификати за продуктите, от които се приготвят суши и ролки. С разпространението на малки суши барове, които предлагат японски ястия на много ниски цени, ролките стават по-достъпни. Въпреки това могат да се направят заключения за качеството на изходните продукти на такива места. Трябва да се каже, че лекарите в нашата страна отбелязаха инфекцията с червеи на любителите на японската кухня. Такива случаи едва ли могат да се нарекат чести, въпреки че имат място да бъдат.
Лекарите предупреждават любителите на суши и ролките за честото потребление на месо от риба тон и други дълготрайни видове хищници, живеещи в морето. Такива продукти съдържат високи концентрации на живак и тежки метали.
По-рано беше казано за ползите от соса от васаби. Естественият уасаби е японско коренище от хрян, натрошено до прах. Готвенето на истински уасаби е скъпо. Ето защо, васаби се приготвя чрез добавяне на по-достъпни сортове бои, подправки и аромати на хрян. Лекарите съветват да се пази от такива "фалшификати".
Соевият сос, суши и подправки за подправки също са опасни. Той съдържа голямо количество сол, така че не трябва да го злоупотребявате. Излишната сол в човешкото тяло може да предизвика оток. Хипертоничната употреба на голямо количество сол може да предизвика хипертонична криза.
В допълнение, солта има способността да се натрупва в ставите. Една или две супени лъжици соев сос съдържат до 2 г сол, с дневна доза от 5-8 гр. T
Не препоръчвайте хранене на ролки със сурова, изсушена и пушена риба за бременни жени и деца.
Сиренето Филаделфия често се добавя към ролките в нашата страна, което се отнася до сметаните (тези рула се наричат „Филаделфия”). Този продукт, приготвен по индустриален път, съдържа стабилизатори, консерванти и аромати за запазване на вкуса и увеличаване на срока на годност. Химикали е друг елемент в колоната за опасност.
Суши ролките са направени предимно от бял ориз, който има висок гликемичен индекс, т.е. той е с високо съдържание на калории и не е особено подходящ за тези, които искат да отслабнат. Ето защо, хората със затлъстяване трябва да консумират тази храна умерено, знаейки собствената си нужда от калории. Като цяло, калоричното съдържание на ролките зависи от това, с какво са напълнени.
Домашни ролки
Възможно е да готвите вашите ролки, спестявайки ястието от вредни съставки. За да готвите ролките у дома, по-добре е да вземете морската риба, която се намира в нашите географски ширини. Прясна риба е богата на протеини, минерали (калий, фосфор, цинк), витамини от група Б и мастни киселини. Веществата, съдържащи се в морските риби, подобряват умствената работа и нормализират работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи. Но колкото по-дълго се спасява рибата, толкова по-малко полезна остава. Ето защо, ако решите да готвите ролки и да купите морска риба за това, не отлагайте подготовката за дълго време.
Разбира се, нашите руски рула не са като ролки в японските ресторанти. Но като цяло, това не е лошо. Защо не понякога разнообразявате масата си с интересно японско ястие в руски стил и дори се приготвяте сами. В допълнение, не е необходимо да се ядат ролки с пръчици, както е прието да се прави в родината им. Можете да експериментирате със съставките на ролките и дори да ги направите напълно “руски” като опаковате пълнежа в палачинки. Можете да правите ролки с речна риба, пушени или осолени. Можете да изпържите и да изпечете ролките и можете да използвате зеленчуци и плодове за приготвяне на постни храни. Такова ястие, направено на ръка, е идеално за гладене на масата, ако личните празници на семейството паднат на поста. Въпреки това, ние ви напомняме, че гладно е времето за най-проста храна. Вероятно това наистина трябва да бъде възприето от японците по време на пост (и не само по време на пост!), Така че е умерено във всичко, включително и в храната.
5 въпроса за суши: вредни или не?
Въпрос 1. Казват, че в рибата има много живак. Значи много суши е опасно?
Живакът наистина се среща в някои видове риби - включително сьомга и риба тон, които се използват при приготвянето на суши и ролки. Въпреки това, да се каже, че в една част от земята на тази риба е наистина много, това ще бъде очевидно преувеличение. Повярвайте ми, основната маса на това ястие са ориз, зеленчуци, морски водорасли и бъркани яйца. И дори ако ядете суши дневно, повече от 150 грама риба за седмица няма да ядете. Междувременно горната граница на консумация на мазни риби е около 600 грама на седмица. За момичета, бременни и кърмещи жени - два пъти по-малко.
Въпрос 2. Може ли суши да се счита за диетична храна?
В сравнение с това, което обикновено ядем за обяд, можете. В средната част на ролките - около 350 килокалории, а съдържанието на мазнини е доста ниско - 3,6 гр. Забележка: само 2 г са така наречените наситени мазнини, които са причина за висок холестерол. За сравнение: в типичен хамбургер такива мазнини са около 15 грама.
Въпрос 3. Каква е вредата от тях?
Единственият опасен компонент на това ястие е сол. Мнозина вярват, че соевият сос е почти полезен заместител на „бялата смърт”. Не е така. В 2-3 чаени лъжички от соса може да съдържа до 1 грам сол (дневната надбавка за възрастен е не повече от 6 грама), така че е по-добре да не злоупотребява с този продукт. Ако искате пикантна храна, опитайте да я замените с васаби джинджифил или горчица.
Има и приказка, че заедно със суши можете да погълнете част от паразити, които след това се размножават в червата и дори в мозъка ви. Е, паразитите в рибата наистина живеят, но умират вече при температури под -4 ° С. Така че, ако видовете на вашите ролки не са извадени от реката точно пред вас, няма какво да се притеснявате.
Въпрос 4. Оризът е крупа. Така суши може да бъде дебел?
Теоретично, можете да отглеждате мазнини от всичко - ако има такива в прекомерни количества. Що се отнася до ориза, той наистина не е нискокалоричен продукт. Има много въглехидрати и тези, които се обработват почти мигновено.
Но в същото време в същата суши има оцет, който предотвратява усвояването на въглехидрати и подправки, които временно ускоряват метаболизма ви. Помислете за тези ефекти, за да се балансират помежду си.
Въпрос 5. Суши и сашими са еднакво полезни?
Не. Сашими всъщност са нарязани рибни филета. В която, от една страна, много протеини и мастни киселини, а от друга - отново, може да има живак. Така че бъдете внимателни. В един сашими - половината от седмичната ставка.
Има ли ролки и суши противопоказания?
Всъщност, кой не може да яде суши и ролки? Въпросът е много уместен. Да видим!
Суши и ролки са наистина много ценен и питателен продукт. Първо, те използват здравословни съставки като ориз, риба и зеленчуци. Пресните храни съдържат голямо количество витамини и микроелементи. Например, в рибата има омега-3 мастни киселини.
На второ място, смята се, че използването на суши има положителен ефект върху храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Оризът, например, е добър за работа на стомаха, благодарение на фибри. Трето, японските деликатеси имат положителен ефект върху функционирането на нервната система. Четвърто, суши и рула принадлежат към диетични ястия, които до известна степен спомагат за поддържане на тялото в добра форма.
Вярно е, че не трябва да се мисли, че суши и ролки са панацея за всички болести. Съвсем не. Навсякъде трябва да знаете мярката и да спазвате определени правила. Суши и рололв имат свои специфични противопоказания, като всеки друг продукт. Например, не се препоръчва използването на японски ястия:
- бременни жени и кърмене (това се дължи на храненето на детето и промени в състава на майчиното мляко);
- като диета или единично / първо хранене през деня;
- индивиди с индивидуална непоносимост към сурова риба.
Безспорно предимство е, че в Русия японската кухня все още е адаптирана към местния потребител. Например, рибата, използвана при приготвянето на рула и суши, се сервира не в суров вид, а в термично обработена. Това ви позволява да унищожите вредните микроорганизми и паразити, които могат да бъдат в суровата риба, и да ви предпази.
Няма други противопоказания. Нашият Суши пазар суши винаги използва най-пресните продукти при приготвянето на ролки и други ястия, спазва всички норми и правила на СанПиН, условия на съхранение и следи срока на годност на своите продукти. Поръчайте ролките, доставени до вашия дом или офис, на нашия уебсайт.
Суши - ползите и вредите за здравето на тялото
Японската кухня отдавна е спечелила всеобщо признание. Особено популярни са суши и ролките, които се сервират в почти всеки ресторант. Япония се счита за родно място на суши, съответно. Техните хора наричат това ястие “суши”, но същността не се променя. Днес много хора се чудят каква полза или вреда може да донесе суши. Помислете за основните аспекти.
Ползи за суши
- Ястията от азиатската кухня няма да навредят, ако се използват дозирано и не твърде често. Нещо повече, сушито има огромни ползи, тъй като включва много от необходимите минерали и витамини.
- Основният компонент на ролките е рибата. Тя може да бъде сурова, осолена или сушена. Всичко зависи от вида на ястието. Основата е риба тон или сьомга, в нашия случай - сьомга.
- Всеки вид риба включва Омега-киселини, витамини от група В, минерални съединения под формата на фосфор и магнезий. Специална стойност се наблюдава за сърдечния мускул и за цялата кръвоносна система.
- Чрез системно вземане на суши, вените и артериите се укрепват, кръвният поток се подобрява, холестеролът се елиминира. Ястието от японската кухня се използва за превенция на атеросклероза и тромбофлебит.
- Положителен ефект се постига върху мозъчните клетки. Умереното хранене суши стимулира невроните, на фона на които се подобрява зрителното възприятие, двигателните умения на ръцете, паметта и други важни функции.
- Суши провеждат превенция на сенилна деменция и удължават живота. Ето защо всички японци изглеждат млади. Вторият компонент е ориз, който е необходим за подобряване на работата на храносмилателната система и за борба със запека.
Как да ядем суши
- Специалистите в областта на правилното хранене не препоръчват суши и ролки да се хранят повече от три пъти седмично. Специално внимание трябва да се обърне на качеството на рибата, чиято свежест е основният критерий.
- Суши трябва да се използва в комбинация с джинджифил. Минимизира вредното въздействие на суровата риба и предотвратява развитието на патогенна микрофлора в червата.
- Не е излишен компонент ще бъде wasabi, или японски хрян. Ако не можете да го използвате в чист вид, разбъркайте го в соев сос, в който е потопено сушито.
- Изберете за храна доказани места (ресторанти, кафенета), в които се спазват всички санитарни условия. Откажете да ядете в заведенията за хранене по протежение на пътя и да отнемете местата.
Суши по време на бременност
- Експертите силно препоръчват да се въздържат от японската кухня по време на бременността. Съставът на продуктите, като правило, включва полувлажни и сурови компоненти.
- Такива съставки могат да повлияят неблагоприятно върху развитието на плода и здравето на бъдещата майка. Ролките от риба тон съдържат живак, като такова вещество има пагубен ефект върху цялото тяло.
Практически препоръки
- Дайте предпочитание само на доказани институции. В никакъв случай не купувайте пакетирани суши в магазините и супермаркетите. Основната особеност на японската кухня е, че тя се приготвя точно преди сервиране.
- Опитайте се да консумирате тези рула и суши с риба, която е била топлинно обработена, осолена или маринована. Не често прибягвайте до такава храна. Няколко пъти седмично щеше да е достатъчно.
- Не се облягайте на големи части, помнете, че всичко трябва да е умерено. В Япония местните жители не ядат такива ястия. В резултат на това вие запазвате здравето си. Японската кухня с високо съдържание на ориз е противопоказана при диабет.
Щети от суши
- Струва си да се знае, че в месото от риба тон се натрупват много тежки метали, особено живак, поради дългия си живот. Ето защо, суши с такава риба е по-добре да не се консумират повече от 1 път в 20 дни.
- Ако при сервирането се използва соев сос с ниско качество, съставът може да причини значителни вреди на тялото. Продуктът съдържа висок процент тежки метали и токсични съединения.
- В момента дори васаби е подправен. Оригиналният японски корен от хрян често се заменя с по-евтини суровини и багрила. Не забравяйте, че почти всички суши и ролки се сервират с морски водорасли.
- Последните са богати на йод, с излишък на вещества в организма могат да развият сериозна патология. В този случай е необходимо да се спазва дневната ставка.
- Японската кухня е почти всички приготвени от морска риба. Продуктът е наситен с полезни микроелементи. Ето защо, ако рибата е подложена на минимална топлинна обработка, лицето получава значително количество от необходимите микроелементи. Тук говорим изключително за ползите от ястието.
- В този смисъл има съществено "но". За японците такива ястия са особено полезни, защото сушито се приготвя изключително от пресни суровини. Що се отнася до нашата страна, не всичко е толкова розово тук, продуктите от първата свежест не винаги идват в кухнята. Бъдете внимателни.
Суши е вид продукт, ако всички изисквания са изпълнени, ролките ще бъдат от полза за хората. Важно е да се спазва нормата на консумираните храни. Не поръчвайте суши в непроверени обекти. Винаги яжте ястие от джинджифил, продуктът унищожава повечето паразити.