Домашен кефир

Събота, 1 ноември 2014 г.

Готвенето на кефир у дома не изисква специални умения в кулинарния бизнес - всичко е лесно и просто. Към днешна дата има няколко начина за приготвяне на домашно приготвени кефири (иначе наречени самокви) на пастьоризирано, печено (тогава ще се окаже раяженка) и обезмаслено мляко.

Най-лесният и най-обичаен метод за приготвяне на кефир у дома е да го направите на базата на обезмаслено или пастьоризирано мляко. За това се взема необходимото количество мляко, изсипва се в тенджера и се загрява на тих огън. Веднага след като пяната започне да се издига, трябва да извадите съдовете от огъня и да ги поставите на хладно място.

След пълно охлаждане на млякото, той се изсипва в стъклен съд, поставя се същото стартерно (малко количество кисело мляко или сметана) и плътно се затваря капака. Такива ферментирали мляко се препоръчва да се оставят на топло - така че процесите на ферментация ще се появят много по-бързо, отколкото при ниски температури. След един ден ферментиралото мляко се поставя в хладилник за няколко часа - готов е домашен кефир.

съставки:

Подготовка на храна стъпка по стъпка със снимка:

Ако решите да приготвите вкусен и свеж кефир у дома, вземете млякото (как да го приготвите, написах по-горе) и заквасена сметана (кефир).

Смесете сметаната с 50 мл мляко и след това сместа се излива в останалата част от млякото. Разбъркайте всичко добре.

Затворете плътно бурканчето и го извадете за един ден.

След определеното време домашен кефир ще бъде готов.

Оказва се дебел и нежен. Вкусът е приятен и не е кисел.

Най-добре е да използвате кефир, приготвен вкъщи за един ден. Желая ви здраве и добър апетит!

Домашно кефир

съставки

• 5 ч. 30 минути.
• Части 5
• Не е трудно

съставки

Как да се готви Домашно кефир

Какво да кажем за ползите от кефира? Според мен всеки знае, че тази ферментирала млечна напитка има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Ползите от кефира за човек са безспорни. Кефирът предотвратява развитието на патогенна флора в червата, има успокояващо, имуностимулиращо и леко диуретично действие.

Кефирът е разделен на един ден, два дни и три дни. Той се класифицира по този начин, защото всеки ден той променя киселинността, степента на натрупване на въглероден диоксид и степента на набъбване на протеини. За диета моето дете е точно един ден кефир. Често не мога да намеря еднодневен кефир. Вчера обикновено се среща или по-стара дата. И да се движат по всички магазини или специално на пазара в търсене на свеж кефир няма нито време, нито желание. Затова днес, заедно с вас, ще се опитаме да приготвим кефир у дома. Може би някоя рецепта за кефир също е полезна.

За да направите домашно приготвен кефир, ще ви трябва мляко и съхранявайте кефир (на опаковката на вашия кефир трябва да се посочи, че стартерът върху кефирните гъби е включен). Готвене от такъв кефир, получавате вкусен кефир, приготвен у дома. Ако кефирът се приготвя на бактериален концентрат или с добавка на стартер върху култури от млечнокисели бактерии, не приемайте един, не е много добър като стартер. Вместо кефирен стартер, можете да използвате лакто- и / или бифидобактерии под формата на течност или прах, които се продават в аптеките.

В допълнение към мляко и кефир стартер, ще трябва тенджера, стъклен буркан, капак за буркан, памучен плат и шпатула (за предпочитане дървена).

Как да направите кефир у дома

Кефирът се отнася за ферментирали млечни напитки, които се получават в резултат на продължителна или краткотрайна ферментация. Продуктът има редица лечебни свойства поради съдържанието на лактобацили и голям брой минерали. В допълнение към лечебните качества, кефирът се отнася до диетичните напитки. Често се подготвя за деца с всички изисквания. Продуктите за съхранение включват консерванти и подобрители на срока на годност. Поради тази причина има смисъл да се помисли за домашно приготвени рецепти.

Полезни свойства на кефира

1. Продуктът е ценен за лечебния и правилно уникален състав. Кефирът съдържа холин и триптофан, калций, минерали от много групи (мед, хром, фосфор, манган, селен и др.), Витамини A, B, H.
2. Благодарение на млечната алкохолна киселина в състава на напитката (0.2-0.6%), активността на храносмилателната система се подобрява, чревните стени се почистват и апетитът се увеличава.
3. Редовната употреба на кефир подрежда психо-емоционалния фон на човек, контролиращ работата на централната нервна система.
4. Активността на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява, напитката ви позволява да утолите жаждата си и да поддържате водно-солевия баланс. За разлика от млякото, кефирът е по-лесно смилаем.
5. Витамин В, млечен протеин, животински мазнини, желязо и калций се освобождават по време на процеса на узряване. Тези компоненти помагат на хората с непоносимост към лактоза да пият кефир без страх, че ще се развие алергия.
6. Както беше споменато по-рано, напитката се счита за диетична. Той е неразделна част от диетата при хора, страдащи от подагра, хипертония, атеросклероза, диабет, стомашен колит. Кефирът помага за отслабване при редовна употреба.
7. Многобройни проучвания на учените дадоха възможност да се разбере, че кефариновият полизахарид се произвежда в кефир. Компонентът предотвратява развитието на всички видове тумори (доброкачествени и злокачествени).
8. Ако включите кефир в дневното меню, се активират левкоцити в кръвта. Тази функция подпомага имунната система, така че човешкото тяло ефективно се бори с инфекцията.
9. Положителна характеристика на кефира се счита за благоприятен ефект върху женското тяло по време на менструация, менопауза, кърмене. Калцият се измива по това време, ферментиралата млечна напитка ви позволява да поддържате структурата на костната тъкан.

Домашен кефир: класическа рецепта за квас

• млечно мляко (от 3.2%) - 1.2 л.
• опакован в опаковка - 30 гр. (1 опаковка)

1. За приготвянето на кефир се използва търговско или домашно краве мляко (цяло). В първия случай, изберете продукт с масленост 3,2%, за да спестите време, продукт с марката “UHT мляко” ще бъде подходящ. Тогава няма да се налага да ври на състава, вие само трябва да го затопли до цифрата от 38-40 градуса.
2. Ако кефирът се приготвя на основата на пълномаслено мляко, първо се сварява продуктът, след което се оставя да се охлади до 40-45 градуса. Сега пригответе стерилизирани чисти съдове (пластмаса или стъкло). Изсипете мляко в контейнера. Важно е да се помни, че ако кефирът се приготвя с прахообразни дрожди, съдовете трябва да се измият и стерилизират.
3. Ако желаете, можете да прочетете съветите на производителя на гърба на опаковката. Например производителят може да даде препоръки относно неизползването на метални прибори и т.н. При смесване на компоненти се използва дървена или пластмасова шпатула.
4. Когато сте изляли млякото в контейнер, добавете в него квас, размесвайте го до гладко. Подгответе нови буркани с малки размери, измийте ги и ги дезинфекцирайте. Смесената смес се изсипва в съдове. Покрийте всеки контейнер с капак, поставете дебела кърпа отгоре.
5. Поставете банките с бъдещия кефир в топлината и мрака, изчакайте 8-10 часа. След този период кефирът може да бъде пиян. Но препоръчваме да го изпратите на хладилника за 4 часа.
6. Ако желаете, подсладете напитката на вкус, добавете сезонни плодове или ядки. Според описаната технология, вие приготвяте кефир слаба крепост. За средно или твърдо питие настоявайте съставът да бъде съответно 36 или 48 часа.

Допълнения към рецептата

1. В бъдеще не е необходимо да използвате закупения прах или пресованата квас. В своята роля може вече да бъде подготвен кефир.
2. За да направите напитката втори път, вземете 2,8 литра. мляко, сварете продукта и оставете да се охлади до 40 градуса. Добавят се 450 ml. Готови домашно кисело мляко, разбъркайте.
3. Важно е да се има предвид, че при смесване на мляко с готов кефир, и двете напитки трябва да имат еднаква (приблизително) температура. Така че се погрижете за това предварително.
4. След комбиниране на съставките, месят композицията в стерилизиран буркан, покрийте с капак и увийте в кърпа. Оставя се да се държи на топло място в продължение на 12 часа. В крайна сметка получавате гъста маса.
5. Сега имаш втора кутия кефир. По-късно напитката може да се използва като друг стартер. Манипулациите се извършват не повече от 6 пъти.

Домашно кефир в бавен печка

• магазин кефир (съдържание на мазнини от 2,5%) - 275 мл.
• маслено мляко - 2,2 л.

1. Разклатете млякото в наличната опаковка, изсипете в тенджера и поставете на печката. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, незабавно намалете мощността до минимум (в противен случай сместа ще "избяга"). Продължете да кипвате продукта още 10 минути.
2. Ако за приготвянето на кефир се използва домашно приготвен цял състав, се разрежда с вода в съотношение 2: 1. След кипене варете на ниска мощност за около 5-7 минути. Този период е необходим за унищожаване на вредители в напитката.
3. След кипене, оставете млякото при естествената му температура, оставете го да изстине. Когато достигнете желаното състояние, добавете кефир към състава и разбъркайте. Пригответе купа от мултикуриер, като я измиете и го изпечете с вряща вода.
4. Изсипете сместа от мляко и кефир в контейнера, затворете капака. Включете програмата “Отопление”, настройте продължителността на 12 минути. Когато определеното време премине, не отваряйте бавната печка. Изчакайте 1 час, след това отново включете „Отопление“, но вече 10 минути.
5. Сега кефирът може да се счита за почти готов. Охладете напитката, изсипете го в чисти съдове, корк. Поставете в хладилника за 6 часа. Когато определеното време мине, продължете с дегустацията. Времето за съхранение в студено състояние е 3 дни.

Домашен кефир: проста рецепта

• кефир със съдържание на мазнини 3,2% - 90 ml.
• Дебелото мляко (от 2.5%) - 1 л.

1. Ако желаете, можете да смените кефира на магазина със специален фермент на базата на бифидобактерии. Продуктът се произвежда под формата на прах, ще ви трябва около 50 грама.
2. Пригответе тенджера (не емайлирана), изсипете млякото в нея. Сложете печката и изчакайте за кипене. Когато кипенето започне, намалете мощността на горелката до минимум.
3. Tom продуктът за около 10 минути, след това изключете печката и охладете сместа до 38 градуса. Ако приготвяте кефир от пастьоризирано мляко, не е необходимо да го варите. Достатъчно е да се затопли напитката, след това да се охлади до посочения режим.
4. Прекарайте топлото мляко през марлевата тъкан, която трябва да се сгъне в 4-5 слоя. Такъв ход ще облекчи напитката от пяната. По желание можете да пропуснете тази стъпка.
5. Пригответе измит, стерилизиран и изсушен буркан. Добавете прах или закупете кефир, смесете сместа с пластмасова или дървена лъжица. Не използвайте метални инструменти, тъй като ферментацията е бавна.
6. След като комбинирате топло мляко с квас, затворете контейнера с капак. Обвийте кърпа, накиснете се на топло място за 5 часа. След като се вкисне, преместете контейнера в хладилника за още една нощ.
7. След определеното време, ферментиралата млечна напитка може да се счита за готова за употреба. Разклатете бурканчето, изсипете в чаши, подправете със захар, мед, ванилия или канела (по избор). Съхранявайте продукта на студено не повече от 3 дни.
8. Можете да смесите варени кефир със сладко или сладко, а след това да лекувате детето с лечение в отсъствието на индивидуална непоносимост.
9. Оставете около 60 ml. дрожди (домашно приготвени кефири) за приготвяне на следващата партида ферментирало млечно питие (срокът на годност е 14 дни).

Практически препоръки

1. Кефир, приготвен с еднодневна инфузия (слаба сила), перфектно се справя със запек. Той също така почиства пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Продуктът премахва излишните токсини и шлаки от вътрешните органи, така че е подходящо да се включи в диетата.
2. Ако изпитвате здравословни проблеми, а именно, сте собственик на диабет, варете кисело мляко с двудневна експозиция. Също така помага при заболявания на черния дроб, белите дробове и бронхите, сърдечния мускул, стомашния колит. Съставът ефективно се бори със затлъстяването, предотвратявайки развитието на холестеролни плаки.
3. Ако говорим за кефир с период на настояване от 3 или повече дни, той ще бъде най-кисел на вкус. По-добре е да го използвате след сутрешното събуждане или по обяд. Възрастните хора се съветват да пият кефир изключително вечер. Ако имате проблеми с бъбреците или стомашни язви, тридневен кефир е строго забранено да се пие.
4. Хората, които имат затруднения със съня (объркан ритъм на деня, безсъние и др.), Трябва да ядат кефир преди лягане. Струва си да се има предвид факта, че след събуждане стомахът ви ще отслабне. Поради тази причина, имайте чаша силен чай за закуска.
5. За да се ускори ферментацията, добавете около 40 грама към сместа от мляко и магазин за кефир (или прах за квас). захар на 2 литра. състав. Такъв ход ще насити финала, ще направи напитката по-плътна.

Домашният кефир се счита за питателна и здравословна напитка, само ако се приготвя правилно. Помислете за популярна мултикуриерна рецепта, използвайте проста технология. Направете напитката подхранваща и здравословна с прах от квас и пълномаслено мляко. Добавете гранулирана захар, за да обогатите аромата и да се сгъсти. Използвайте само стерилизирани контейнери и дървени смесителни инструменти.

Как да направите кефир у дома

Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?

Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.

Нещо повече, тя е подготвена много просто.

Как да направите кефир у дома

Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.

От това количество съставки получавате 1 литър кефир.

Получаване:

Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.

Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.

Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.

100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.

Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.

Сподели:

Коментари:

26 коментара

Здравейте, просто трябва да пропуснете млякото, да го охладите така, че да е малко по-топло от стайната температура, сложете го в емайловата тенджера, сложете 1 ст.
Отговор: Алма, да, разбира се, че можеш.

ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!

Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.

Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!

Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.

Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?

Имате много вкусна рецепта за формата и също

и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?

Отговор: Аз държа в хладилника.

Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.

Отговор: Благодаря ви много.

Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?

Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...

Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).

Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.

Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.

Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.

Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.

Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!

Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.

Отговор: благодаря, ще знам :)

Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.

Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.

Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.

Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?

Ястия с кефир

Кефирът е здравословна и вкусна кисело мляко, от която, между другото, можете да направите много вкусни неща. Повече за ястия от кефир.

Ястия с кефир

Вкусни понички тараштушки на кефир - рецепта за лесно и бързо печене.

Малката ми съсед Ваня не пие кефир категорично! Като приятел, аз получавам почти целия запас от кефир, трябва да се измъкна, защото mannik вече е натоварен. Предлагам проста рецепта.

Тук е важно стриктно да се спазва редът на продуктите, след това кефирните палачинки ще се окажат вкусни и ефирни! Постоянно готви такива буйни палачинки, наистина харесва!

Един прост начин да се готви нежна и много вкусна манника на кефир, без брашно. Тази рецепта не осигурява дълго накисване на грис в кефир, което значително ще ускори процеса на готвене.

Не си ли купил нищо за чай, но в хладилника не е намерено нищо, освен торба с кефир? Няма значение, готви бисквитки на кефир, тя е много проста и бърза. Обичам печенето на кефир!

Много вкусни и нежни палачинки на кефир. Силно препоръчвам пикантни кефирни палачинки за закуска.

Любимата детска торта на любимата ми баба винаги привличаше гостите на масата. Опитайте го и вие, рецептата за тортата на баба е много лесна за приготвяне, вкусът й зависи от вас.

Това домашно сирене е по-малко калорично, леко, но вкусът не отстъпва на оригиналното сирене фета. Фета сирене ще бъде чудесно допълнение към вашата салата или просто като отделно ястие!

Традиционните рецепти за печене са прости и доказани. Имате ли кефир или кисело мляко и парче сирене? Това ястие е за вас! Рецепта хичинов - кавказки тортили със сирене и картофи. Тестото за тънки хичинов на кефир се приготвя много просто, особено след като се пече без яйца. Печенето на кефир ви харесва.

Вкусни, пухкави палачинки на вряща вода. Много интересна рецепта за палачинки на кефир. Готвенето на палачинки е много просто. Те се оказват нежни, в малки мехурчести дупки и дори на следващия ден те не губят вкуса си.

Тази торта или торта (която я нарича) е много лесна за приготвяне с малко количество храна. Той е сочен и нежен, нещо като тирамису или дори заквасена сметана.

Готвене на вкусни тортили в тиган. Пълнежът за тези плоски питки може да бъде варен картоф, задушено зеле, извара със зеленчуци, печено месо, варен черен дроб. Осъществяване плоски торти на кефир е просто и лесно!

Бърза рецепта за вкусни понички, тестото, за което се приготвя кефир. Donuts са пържени в тиган в голямо количество растително масло.

Има толкова много рецепти за Шарлот, но искам да ви предложа едно, моето любимо - рецепта за шарлот на кефир. Канела придава изключителен вкус, а тестото с кефир е по-добро от обикновената гъба.

Бърз обикновен пълнежен пай с зеле, на кефир, готвенето е много просто. Може би има една тънкост - височината на тортата не трябва да е голяма, в противен случай тестото няма да се пече.

Пайове "Yum-yum" - това е най-деликатното тесто, вкусно пълнене. С тях печелите най-непристъпното сърце!

Как можете да приготвите аналог на крема сирене у дома? Самата идея за бюджета възникна поради високата му цена. Домашното крема сирене винаги ще има основния вкус на продукта, от който е направен. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, така и по-вкусният кефир, по-вкусно е сиренето. От безвкусни продукти няма да се прави вкусно сирене.

Рецептата за пухкави и меки палачинки на кефир, които много от нас са обичали от детството си. Но не всеки знае как правилно да правят палачинки, защото понякога те не се издигат или се оказват плоски и вискозни вътре. Ще ви кажа няколко тайни за готвене на перфектни палачинки за закуска.

Мързел беляши на кефир - бърз и вкусен обяд за цялото семейство. Такива беляши се оказват румени, много вкусни и удовлетворяващи, а това, което е важно - да ги подготвят за много кратко време.

Пай за чай. Печене от детството ми! Взех рецептата на тортата от тефтера на майка ми. Тази торта на кефир беше приготвена от всички, които познавам! Напишете коментарите, ако сте запознати с тази рецепта.

Особеността на тази рецепта е, че шоколадът се приготвя на кефир.

Една проста рецепта за бисквити на кефир ще ви помогне лесно да направите пиршество за чай. Половин час - и имате чудесни бисквитки на масата.

Пищни и меки торти на кефир - рецептата е много стара и доказана през годините. Флошачките са меки, златни и вкусни. Лесен за приготвяне. При пържене образуват мехурчета, които придават апетитна форма. Калория, но вкусна!

Научих се как да го пекат в детството и да продължа да готвя. Зашеметяващият вид на тортата "Зебра" винаги я прави украса на масата, а прекрасният вкус на тортата няма да остави никого безразличен.

Сирени питки с шунка - това е чудесна алтернатива на различни пайове, но те се приготвят много по-бързо! Тези торти са идеални за вечеря и приятно разнообразяват вашата диета. Пригответе такива плоски сладкиши и ги сервирайте с каквато и да е супа - получавате чудесен обяд!

Много прости нискомаслени вафли могат да бъдат приготвени с помощта на кефир или кисело мляко.

Просто направете твърдо сирене у дома. И вие избирате вкуса и твърдостта на домашно сирене.

Наполеон е любима торта, но обикновено доста трудна. И тази рецепта на Наполеон е лесна за приготвяне. Тази торта на Наполеон се приготвя доста бързо и за това деликатес се харчат доста продукти.

Air honey cake е идеален за следобедна закуска с мляко или кефир. :)

Просто печете манна за чай. Рецептата от серията "Евтини и ядосани" :) Не е лесно да изберете най-добрата рецепта за манна, този път ви предлагаме да опитате да приготвите мана в масло.

Никой няма да твърди, че любимото ястие на италианската кухня в света е пица. Рецептата за тесто на кефир ще ви позволи да приготвите вкусна пица бързо и лесно. Вместо от тестото на дрождите като основа, можете да направите тестото на кефир. За пица се използва пълнеж от всякакви продукти, но сиренето остава същия компонент.

Има много нюанси, които влияят върху качеството на тестото за кефир за пържени пайове. Тестото на кефира, което предлагам да готвя, се оказва невероятно просторно. Оказва се, че вкусни сладкиши на кефир, рецепти със снимки потвърждават това. Пайовете, изработени от такова тесто, остават меки и нежни дори когато са хладни. В тази рецепта разказвам всички трикове, които видях на един известен готвач.

Рецептата за тортата "Нежна", оправдава името си!

Класическата рецепта за палачинки. Палачинки или американски палачинки, както се наричат, приготвени по тази рецепта, са нежни, ефирни и много вкусни.

Много вкусна торта за чай - от сладко. Такива сладкиши можете да готвите с лекота. Сигурен съм, че семейството ви ще оцени тази проста торта. Наслаждавайте се на чая си!

Рецепта за хачапури със сирене и яйце в аджар. Това грузинско ястие има много разновидности, а едно от най-интересните е аджарската хачапури - лодка със сирене и яйце.

Вкусна и проста закуска за цялото семейство - буйни кифлички на кефир. Те се приготвят много лесно и изчезват от масата в миг.

Просто печете палачинки за чай. Това е най-лесната рецепта.

Съвсем неочаквано се оказа, но всеки, който се опита, беше доволен! Пай с месо и картофи е подхранващ, голям и вкусен.

Варено сирене - прости и вкусни сладкиши в чай. Тестото се приготвя на базата на извара, кефир и яйца, без да се добавя масло. Марината е с вкус на кекс, текстурата му е пореста, нежна и ефирна. Можете да готвите не само в бавната печка, но и във фурната - резултатът винаги ще ви хареса. Честит печене!

Вкусни кефирни сладкиши като всички. Нарекохме нашия ябълков пай "Безтегловност". И всичко това, защото ябълките в нея сякаш бяха замръзнали по средата на тортата и всичко това се оказа много нежно и просторно! Ябълков пай, както повечето рецепти, се приготвя бързо и лесно, което е много важно и за всяка домакиня, която обича домашно приготвени сладкиши. Рецепти със снимки - помагайте на начинаещите.

Мека, ефирна, пухкава и вкусна питка на кефир, без дрожди. Просто и бързо при приготвянето на понички. Пълнежът може да бъде различен, днес имаме зелен лук с яйце.

Лесни за приготвяне и вкусни кефирни пайове, изпечени във фурната.

Ароматни овесени ядки и извара (без брашно и захар). Такава торта е добра за готвене, когато овесената каша е уморена, а за закуска искате нещо полезно. Има много сушени плодове и вкус на енергийни барове.

Вкусен задушен пай, или готвене, със сирене фета, зелен лук и яйца! Подготовка за едно-две-три, но въпреки това лека, ефирна и ароматна!

Ахма е много вкусен грузински пай, който, за съжаление, отнема много време за подготовка. Предлагам проста версия на ашмата, използвайки lavash. За вкуса на пай със сирене, такава подмяна не се отразява силно и процесът на готвене се опростява многократно. Напълно е възможно бързо да се подготви тази опция за хачапури за вечеря или изненада на гостите.

Тортата за тази рецепта е не само красива, но и много вкусна. Бисквитка сочна, лека и ароматна, а тортата "Red Velvet" изглежда страхотно.

Колко бързо моля семейството вкусно! Ние подготвяме един прекрасен пай, който няма да остави никого безразличен! Кук на здравето, добър апетит!

Бързо тесто за 30 минути. Тесто за дрожди върху кефир, за печене. Деца и не само.

Варени хачапури със сирене сулугуни, от тесто на кефир. Много е удобно да имате печка хачапури в тиган, особено през лятото, когато не искате да включите фурната. Приятно апетит!

Искате ли да превърнете обикновеното заквасено сирене с грис, за да може здравият десерт да играе с нови цветове? Следвайте тази прекрасна рецепта - добавете резена от киви и банан, за да извадите масата! Сладостта на масата и киселината на кивито се съчетават идеално, а бананите придават вкусна екзотична подправка на извара.

Рецептата за торта от моркови на кефир, тестото за което се приготвя с добавка от портокалова и лимонова кора, както и сушени боровинки.

Рецептата за тънки палачинки на кефир, които са идеални за пълнене. Сочна макова пълнеж и шоколадов сос правят палачинки оригинални, празнични и много вкусни. Пригответе палачинки с макови семена в Масленицата, моля гостите на своите гости и близки.

Това е най-лесната и бърза рецепта за царевични бисквити на кефир.

Вкусни, деликатни, почти ажурни палачинки на кисело мляко. Пече се бързо. Тестото за палачинки се приготвя по попарен начин.

Като майка на две деца в училищна възраст, всеки ден разбирам какво да дам на децата на училище за лека закуска. Този пай със сирене и колбаси е опция, която подхожда както на децата, така и на мен. Децата получиха своите хот-доги, и аз имах увереност, че те са направени от висококачествени продукти, защото аз самият готвях този пай "Хот куче".

Вкусни и буйни домашно приготвени сладкиши - кейкове на кефир.

Тези буйни палачинки с мая са приготвени главно от брашно от елда и се оказват много вкусни!

Снек кифличките в хартиените чаши са много удобни за сервиране, това е чудесна алтернатива на обикновения хляб към купа супа. Според тази рецепта, кифличките върху кефира са направени от здрави грахово брашно, което не може да пропусне да се хареса на любителите на здравословното хранене. Готвенето на граховите кифли няма да Ви отнеме много време, така че е лесно да повторите тази рецепта в кухнята си.

Бананова торта с ядки е любимата ми рецепта от различни бананови сладкиши! Ароматни, меки и ефирни сладкиши с орехи, сметана на крема сирене и кондензирано мляко, лекота и лекота на приготвяне - тази торта не може да помогне, но харесва! Бананова торта винаги ще бъде подходяща: на празничната трапеза и по време на домашния чай.

Рецепта за домашно приготвена торта на кефир, тестото, за което се приготвя на базата на царевично брашно, с добавка на стафиди и портокалова кора. Cornmeal тортата се оказва много вкусна, има червена кора, мека ароматна трохичка и красив слънчев цвят. Подготовката на царевица е лесна. Той е еднакво добър както с топли и студени напитки.

Ярки и вкусни леки закуски за кисело мляко са идеални за домашни срещи. В състава на тези кифли само най-вкусните: хрупкав бекон, солено сирене, яйце и ароматно зелен лук.

Cupcakes - сладкиши от категорията "бърза, вкусна, евтина". Невероятно разнообразие от рецепти ви позволява да приготвяте тарталети всяка седмица и всеки път ще има нов вкус. Този път добавете крушките и ароматните подправки към тестото за кефир за тортата и налейте меда и кремавия карамел върху готовата торта.

Сладка палачинка, пълна с извара и стафиди в нежен заквасена сметана, е идеална за закуска или семеен чай.

Тази студена супа с пушена херинга е по-подходяща за горещия сезон, когато на първо място не искате да получите достатъчно и хладно. Вкусът на оригиналната рибена супа прилича на окрошка, лек и диетичен. Супата има много пресни билки, основата е кефир с газирана вода. Но пушена риба прави своята разлика в вкуса на ястието, и в своя вкус!

Обичайната торта на кефир с коричка от кокосови стърготини се превръща в вкусен десерт, необходимо е само да се накисва с крем! Питката от трохи става мека и сочна, но не губи въздуха. И каква е тази ароматна торта! Не забравяйте да опитате!

Може би най-популярните рецепти от кефир са рецепти за сладкиши. Дори и без дрожди, тестото ще бъде меко и пухкаво, ако използвате кефир. Рецепти тук могат да бъдат наречени такива: кефирни пайове, кефирни пайове, кефирни кифлички, кефирни кифлички. Различни студени супи, например, окрошка - това е, което все още може да се направи от кефир. Коктейли и кефир базирани шейкове - отговор на въпроса "какво да готвя с кефир сутрин." Например, много хора препоръчват сутрин да пият кефир с ябълка. Има какво да се готви от кефир, дори ако е закъснял. Така че, ако намерите развалени кефир в хладилника и помислете какво да направите от кисел кефир, наистина имате много възможности. Отново, това са палачинки, палачинки, пайове, сладкиши, ето какво можете да направите от изтеклия кефир. Можете да направите истинско извара от кефир. Децата просто трябва да го изядат. Има два начина да се готви кефир извара: кипене и замразяване. Кефирът се навива, изцежда се суроватката, приготвя се. Знаеш ли какво можеш да направиш себе си кефир у дома? Приготвянето на такава млечнокисела напитка ще бъде високо оценено от вашите деца. Но за да е лесно, цялата цел - да се даде на кефир гъбички за разработване и кисело мляко. За да направите това, добавете захар, кисело мляко и поставете на топло място. Мултиварките и производителите на кисело мляко автоматизират този процес. За да приготвите кефир в бавен котлон, имате нужда от същото мляко и дрожди. Можете да използвате същия кефир или кисело мляко като стартер и ще получите истински кефир у дома. Накрая, салатни превръзки, маринати и сосове също са ястия от кефир. Рецепти с кефир със снимки, гледани от лаптоп в кухнята, ще ви помогнат да приготвите много вкусно от този прекрасен продукт.

Мляко с кефир у дома

Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.

Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурата е важна

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.

Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.

От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.

Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.

Домашно приготвен кефир - вкусно, просто и много полезно!

Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно. И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здравословна, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душа. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.

И днес искам да говоря за домашно приготвения кефир. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно. Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи. Какво е толкова полезно кефир?

Какво е полезно домашен кефир?

Основният ефект на кефира е свързан с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават резистентността на организма към различни заболявания и повишават нивото на чревна киселинност, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.

Полезни свойства на кефира:

• Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
• Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
• Успокоява и възстановява чревната лигавица;
• Благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт;
• Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
• Помага при възстановяване след операции;
• Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
• Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
• Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
• Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има редица предимства:

• Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
• Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
• Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.

И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.

Какви рецепти и методи за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна мама, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Давам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:

1. Всички ястия, използвани за готвене, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
2. Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
3. Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.

Реших да направя кефир у дома от пастьоризирано краве мляко, използвайки ферментация на Evitalia и ще се радвам да ви кажа какво съм направил.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)

За подготовката, от която се нуждаем:

• Пастьоризирано краве мляко с всякакво съдържание на мазнини - 2 l;
• Стартер "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
• Воден или електронен термометър;
• Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
• Термос на 2 литра или електрически производител на кисело мляко.

Когато пробвах тази закваска за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухата квас на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.

Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментира, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.

Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасът в тенджерата и го оставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за консумация!

Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с леко кисел, по-скоро дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.

Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща закваска за кефир у дома.

Сега от тази част можете да приготвите следващия кефир. За да направите това, отново пригответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 ml (непълно стъкло) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!

Една бутилка суха кисела течност е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.

Опитайте, чувствате ли се по-добре?

Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Предлагам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от фермента „VIVO“:

Ако искате да направите кефир от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се използва мляко за съхранение, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.

Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.

Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни). В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза. Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е посочено върху опаковката, обикновено са във форма, която не е способна да живее и се размножава, когато се пусне в червата. Но по-вероятно е вредата от химически добавки и консерванти.

Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.

В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който направихме в предишната рецепта, използвайки сухи бактерии.

1. Ние приготвяме мляко по начин, който вече знаем, варим и охлаждаме, ако използвате UHT мляко, тогава е достатъчно само да го затопли.
2. Смесваме млякото и съхраняваме кефира в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: завива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
3. Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, след което оставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.

След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.

Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене. Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам да добавяте захар, подобно на други вкусови добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.

По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечни гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.

Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.

• Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
• Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
• Кисели съдове (0.5 литра)
• Почистете кърпа или марля.

Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрийте с кърпа и оставете до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, от горе се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.

Домашен кефир - рецепта номер 4 (направена от козе мляко)

Киселото мляко от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.

1. За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
3. Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.

Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.

Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?

Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.

1. Сварете и охладете млякото, както желаете.
2. Добавете квас към него и разбъркайте добре.
3. Изсипете в буркани за кисело мляко (ако е включено) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
4. Сложете бурканчетата в купата с мултикукър и наполовина ги пълнете с вода.
5. Включете режима “Йогурт” или “Загряване” за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
6. Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.

Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.

В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи за употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:

Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.