Заек с калории

Накиснете месото и гответе в двоен котел за 2 часа

Няма коментари

За да коментирате, моля, влезте..

DAILY-МЕНЮ

Училище по хранене

Кажете на приятелите си

Контрол на калориите

Абонирайте се за бюлетина с „Рецепти с калории“ и няма да се съхранява нито една допълнителна калория на кръста.

С натискане на бутона "Абонирай се" приемаш политиката за поверителност

Захарна калория

Зайците се отглеждат за техните кожи и месо. Хранителната хранителна стойност на заешкото месо многократно надвишава други видове месни продукти от други животни. Още в началото на осемдесетте години е доказано, че при труп от зайци, който е не повече от осем месеца, радионуклидите не се натрупват изобщо. Препоръчва се като терапевтична добавка за лица, засегнати от радио емисии и бедствия в атомни електроцентрали и други бедствия.

Можете да намерите много преценки за това колко теглото на млади трупове на зайци варира в различните източници на информация. Въпреки това, последователите на ускореното зайче развъждане знаят, че той варира от 2050 до 2650 г. На четиримесечна възраст мазнината само започва да се формира в нея, най-вече месо. В проучванията са установени основните стойности на това, което младите зайци имат, калоричното съдържание на месото е 156 kcal на 0.1 kg.

Колко калории

Хранителната стойност се определя от броя на входящите компоненти на 100 g в заешко месо на възраст до 8 месеца:

• протеините имат 21,137 ± 0,005 g;
• налични мазнини 10,794 ± 0,005 g;
• разтворена вода 66.683 ± 0.005 g;
• пепелни вещества са 1,109 ± 0,005 g;
• полезен холестерол присъства в количество от 39.150 ± 0.005 mg;
• омега-3 мастни киселини са налични 0.352 ± 0.005 g;
• Омега-6 мастни киселини са налични 2,716 ± 0,005 g.

Методът за определяне на калоричното съдържание е доста прост. От месото се освобождава влага, след което сухият остатък се изгаря. Процедурата се извършва в специална калориметрична "бомба". След приключване на горенето се изчислява количеството отделена топлина. В резултат на такива експерименти в Изследователския институт за месо и млечни продукти бяха получени следните резултати за месото и неговите продукти:

• 100 г сурово месо има 156,648 ± 0,010 ккал;
• в пълнежа е друга стойност - 146.911 ± 0.010 ккал;
• след печене на заешко месо неговата калорична стойност е 162.137 ± 0.010 ккал;
• след края на готвенето, калорийните показатели са намалени - 149.702 ± 0.010 ккал;
• в процеса на гасене се наблюдава още по-голямо намаление на калоричното съдържание - 144,359 ± 0,010 kcal;
• топлинна обработка, насочена към печене във фурната, също намалява калорийното съдържание до 142,388 ± 0,010 kcal;
• пилетата от заешко месо дадоха общо 141,571 ± 0,010 ккал;
• заешкият бульон има най-ниската енергийна стойност - 49.709 ± 0.010 kcal.

структура

Приема се съставът да се разглежда под формата на основните макроелементи, които съставляват месото, както и микроелементи, които се намират в малки количества. Данните бяха любезно споделени в Института по хранене, РАН. Елементи на макросите:

• 100 g от заешко месо има 24,767 ± 0,005 mg магнезий;
• Също е налице 224,668 ± 0,005 mg сяра;
• освен това има 19,669 ± 0,005 mg калций;
• намерено 79.477 ± 0.005 mg хлор;
• намерено 56,108 ± 0,005 mg натрий;
• Открити са 189.811 ± 0.005 mg фосфор;
• и се измерва 334.249 ± 0.005 mg калий.

Има данни за наличие на микроелементи:

• В 100 g месо от заек е установено 3.289 ± 0.005 mg желязо;
• Налице е 4,419 ± 0,005 μg молибден;
• Открива се 2,304 ± 0,005 mg цинк;
• Намерено 0.007 ± 0.005 mg манган;
• Открити са 4,971 ± 0,005 mkg йод;
• установено е, че е 8,462 ± 0,005 μg хром;
• 129,609 ± 0,005 μg медно тегло;
• Определя се 72.128 ± 0.005 μg флуор;
• установено е наличие на 16.113 ± 0.005 μg кобалт.

сготвен

Заедно месо се препоръчва да се приготвят супи. Той използва не само пулпа, дори и гърдите, съдържащи малки кости в големи количества в супи, са полезни. Много хора обичат да използват точно такова месо с кости. Има специален вкус.

Много ресторанти приготвят една от най-добрите супи. Препоръчва се не само на здрави хора, но и на пациенти. Процесът на готвене е прост:

1. Заекът е разделен на части от около 40... 70 g.
2. Сварете около един час, добавете сол след готвене.
3. Свалете свареното месо от бульона и го оставете да се отцеди, след което го охладете.
4. Сега се обърнете към зеленчуците. В блендер, нарязани на моркови, след това нарязани на лук.
5. Зеленчуците изпращат в бульон и варете около 10 минути.
6. За да направи супата богата, добавете измития ориз. Процесът на готвене на ориз отнема около 15 минути.
7. Добавете зелен грах, а след това - целина. Приготвянето на тези съставки е около две минути.
8. При сервиране в супа се прибавят парчета варено заешко месо.

Тази супа се препоръчва за хора, страдащи от гастрит, страдащи от стомашни язви и язви на дванадесетопръстника, всички съставки в него ще бъдат лесно абсорбирани от човешкото тяло.

При подготовката за готвене трябва да имате:

• заешко месо около 300 ± 50 g;
• морковите са малки, около 150... 170 г;
• крушка с тегло около 70 g;
• промит ориз 65... 70 g (приблизително една трета от чаша);
• целина - едно растение около 10 g;
• зелен грах с консерви от около 200 ml;
• Можете да добавите магданоз и копър за 10 г.

Супата се вари в 2 литра вода.

Полученото блюдо на 100 g ще има калоричност 32,8 ± 0,1 ккал. В състава ще присъстват:

• протеини - около 2.9 ± 0.1 g;
• мазнини - не повече от 0.9 ± 0.05 g;
• въглехидрати - малко над 3.4 ± 0.05 g.

печено

За пържене се използват месни части от труповия труп, въпреки че има фенове, които обичат да карат с малки кости. Преди пържене трябва да държите трупа в маринатата. Няма нужда да търсите сложни съставки. Търся:

• газирана вода - около 1,5 литра;
• сол - 5... 8 g;
• нарязан лук, около две глави, 70... 90 g всяка;
• труп от зайци от 1,5 kg и повече.

Всички съставки се поставят в тенджера. Минималната продължителност е 2 часа, но не повече от 6 часа.

За пържене е препоръчително да се използват решетки за грил. Готвенето се извършва на скара, където дървото се загрява предварително или се запалва въглен. Необходимо е само горещо тлеене на въглища.

1. Фолиото се разстила по долната решетка.
2. Поставете парчетата месо равномерно.
3. Покрийте с горната решетка.
4. Сложете на скара.
5. Пърженето през фолиото се извършва за поне 20 минути.
6. След това решетката се обръща, оставя се да се пекат парчетата на гърба за 7... 9 минути.
7. Остават още 3... 6 минути върху въглищата, поставяйки решетката с фолио.
8. Решетката се поставя върху тава, отстранява се месото в съда.
9. Украсете със зелен лук, копър и магданоз, поднесени на масата.

запържен

Готвенето на задушен заек трябва да се прави в котел с капак, може да се използва печка за готвене или масивна чугунена емайлирана съда за готвене.

1. Кланичният труп се нарязва на порции, приблизително 40... 70 g.
2. Поставен върху поднос или други ястия, поръсена със сол, за да се накисне месото.
3. Поставете котела на огъня и налейте маслото.
4. Ситно нарязан лук пържени в растително масло (предпочитане маслини, но можете и слънчоглед).
5. Внимателно добавете парчетата от заека.
6. На висока температура, запържете не повече от 7... 8 минути.
7. Покрийте и поставете най-малкия огън.
8. Процесът на гасене продължава от 30 до 40 минути.
9. В края, можете да добавите заквасена сметана.

Като гарнитура можете да използвате варени картофи или каша от елда.

печен

Това е един от най-лесните начини за приготвяне на заек. Обикновено се пече целият труп. В добрите ресторанти те използват фурни от италиански тип. Наскоро е модерно да се пече месо в тандори. Затова трябва да помислите за подобна рецепта за печен заек.

Кланичният труп се поставя в марината. В неговия състав:

трябва да търсите сложни съставки. Търся:

• газирана вода - около 1,5 литра;
• сол - 5... 8 g;
• нарязан лук, около три глави от 70... 90 g.

Трябва да издържат поне 3 часа. Любителите на пикантната храна добавят смачкан червен пипер към марината.

1. Те запалват огън в тандура, дават на въглищата напълно да изгорят.
2. Оставете само жарава.
3. Окачете трупа на куката, виси от дъното на малка купа, за да събере течащия сок.
4. Затворете плътно с капак.
5. Корпусът се спуска в тандура, съхранява се от 30 до 40 минути.
6. Отворете капака и извадете печения заек.
7. Сервира се на маса на блюдо или на жаба.

задушени

За болни и деца се готви заек за двойка. Бавната печка ще ви помогне да приготвите не само заешко месо. По пътя ще се приготвят картофи в получения бульон.

1. Кланичният труп се нарязва на порции.
2. Нанесете върху чинията до сол.
3. След като остави солта да влезе в месото, те се нарязват в кошницата с мухъл.
4. Налейте вода в дъното на устройството.
5. Сложете белени картофи. Масата на картофите трябва да бъде приблизително равна на масата на зайците.
6. Водата леко осолена.
7. Включете бавното устройство и го поставете за 40 минути.
8. След изключване, те получават най-крехкото месо, както и бульон от зайци и варени картофи.

Заекът е полезен при всички видове готвене. Те правят големи бургери от него. В периода на масово клане можете да приготвите яхния, която се съхранява в стъклени буркани. Необходимо е да се издържат само 10 минути при температура 130 ° С. Тогава гарантирани няма опасни процеси на съхранение.

Заекът на заек в замразена форма (при -18 ° C) може да се съхранява до шест месеца.

Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Заешки парчета

Как да готвя ястието "заешки парни котлети"

Превърнете всички съставки в кайма с блендер или мелница, добавете подправки. Готовият мляно се разбива и се образуват малки котлети. задушени

• заек 200g
• 1бр лук
• 60 грама картофи
• моркови 1 бр
• 1бр яйце

Хранителна стойност на ястието "Заешки парни банички" (на 100 грама):

Калории: 107,8 ккал.

Това е персонализирана рецепта, така че може да има грешки и грешки. Ако ги намерите, моля пишете в коментарите по рецептата - правилно.

Стъпки по стъпка рецепти със снимки от нашия сайт се намират в секцията “Рецепти”.

заек

Заешкото месо се счита за диетичен месен продукт. Заекното месо принадлежи към белите меса, които имат по-ниска биологична стойност от червените, но съответно съдържат по-малко наситени мазнини. Тези "вредни" мазнини са противопоказани за употреба от хора с нарушения в храносмилателния тракт и нарушения на липидния метаболизъм. И заешко месо е позволено.

Заедно месо се препоръчва за въвеждане в диетата за всички: от малки до големи. Благодарение на лесната си усвояемост, диета и ниска алергия, заекът е идеалното месо за първото хранене на бебетата.

Вътрешната (вътрешна) мазнина на зайците има огромни заздравяващи и противоалергични свойства, поради което често се използва като домашно лечебно средство при различни дерматологични заболявания.

Зайците се отглеждат дълго време. Развъждането на зайци е бързо развиващ се отрасъл на животновъдството. Тези животни растат бързо и се размножават добре. При рационално организиране на отглеждането на тези животни за печалба от един килограм тегло, едно животно се нуждае от до 5 kg фураж.

Химичен състав

Химичният състав на заешкото месо може да се характеризира по следния начин: много протеини (20-22%), малко мазнини (10-11%), умерено количество пуринови бази и холестерол. Заешкото месо е нежно, защото съдържа някои съединително тъканни влакна. Поради това, той бързо се подготвя и лесно се дъвче.

Протеините от заешко месо съдържат деветнадесет аминокиселини, включително всички съществени (необходими за хората).

От незаменими аминокиселини, 100 г от това месо съдържа много триптофан (50% от дневната нужда), валин, изолевцин (45% всеки), левцин (40%), хистидин и метионин (по 30%).

Зайците са представени както от наситени, така и от ненаситени мастни киселини (FA), което е рядко за животинските мазнини.

Съотношението на наситени и ненаситени мастни киселини в заек е почти перфектно: то е 1: 2. Това съотношение запазва мастните киселини в течно състояние, което има добър ефект върху липидния метаболизъм в организма. Съставът на заешка мазнина е много лецитин - комплекс от фосфатиди, който проявява антихолестеролно действие.

В този месен продукт практически няма въглехидрати, така че те не играят биологична роля.

Сред витамините в заешко месо, от голямо значение са витамин В12 (140% от дневните нужди), никотинова киселина (до 60%), пиридоксин и холин (25%).

Минералният състав на заешкото месо също е много богат: той съдържа много макро- и микроелементи в значителни количества за човешкото тяло. Кобалт (160% от дневното потребление), сяра и фосфор (23-24%), цинк и хром (до 20%), калий и мед (около 15%) са най-важните сред минералите.

Заешкото месо принадлежи към некалорични животински продукти: калоричното му съдържание е около 180 ккал на 100 г.

Полезни свойства

Вкусно, нискокалорично и лесно смилаемо зайче месо има много благоприятни ефекти върху повечето органи и системи на човешкото тяло.

С редовно присъствие в диетата зайците засягат сърдечносъдовите и хемопоетичните системи:

• намалява концентрацията на холестерол в кръвта;
• подобрява еластичността на кръвоносните съдове;
• разширява периферните кръвоносни съдове;
• повишава тонуса на венозните стени;
• спомага за намаляване на кръвното налягане;
• намалява пропускливостта на съдовите стени;
• възстановява увредените интими на артериите и вените;
• нормализира вискозитета на кръвта;
• подобрява миокардната оксигенация;
• спомага за повишаване на нивата на хемоглобина.

Заедно месо има стимулиращ ефект върху храносмилателните органи:

• ускорява възстановяването на клетките на лигавиците на храносмилателния тракт;
• насърчава секрецията на сок на панкреаса;
• намалява вискозитета на жлъчката, което предотвратява застоя в жлъчните пътища и пикочния мехур;
• увеличава жлъчната секреция;
• нормализира чревната подвижност.

Заешкото месо съдържа много по-малко алергени от другите видове месо, така че може да се използва от хора с многобройни хранителни алергии.

Протеини, мастни киселини, витамини и минерали от заешко месо са полезни:

• деца;
• бременни жени;
• кърмещи жени;
• възрастни хора и възрастни хора;
• възстановяване;
• при тежко и продължително заболяване;
• с отслабен имунитет.

Ниското съдържание на калории в заешкото месо позволява да бъде включено в диетата на хора със затлъстяване и диети.

Вредни свойства

Рядко има алергия към заешко месо, но на някои хора тя изглежда. При алергични реакции към заешко месо консумацията му е забранена.

От гледна точка на пуриновите основи, заешкото месо е „анти-лидер” сред всички видове месо: съдържа най-малкия брой - 38-40 мг пурини на 100 г. За сравнение, в 100 г телешко месо има 48 мг, а в 100 г свинско месо - до 70 мг., Ето защо заешкото месо е вид месо, което е разрешено в малки количества за пациенти с подагра, но не повече от три или четири пъти месечно.

Поради съдържанието на пурин, количеството консумирано зайче месо трябва да бъде последвано от деца с хипер възбудимост на нервната система и с невро-артритен тип конституция (диатеза).

Консумацията на зайци с псориатичен дерматит трябва да бъде ограничена до две до три дози на седмица. В този случай е необходимо да се готви без мазнина, т.е.

Медицински приложения

Предвид полезните свойства, които заекът проявява върху човешкото тяло, се препоръчва да се включи в диетата при различни заболявания:

• кръвоносната система (атеросклероза, постинфарктни и пост-инсултни състояния, артериална хипертония, коронарна болест на сърцето);
• храносмилателни органи (гастрит, пептична язва, жлъчна дискинезия, хепатит, мастен черен дроб, панкреатит, колит);
• метаболизъм (затлъстяване, диабет, дефицит на протеин);
• кръвни системи (анемия, отслабен имунитет, панцитопения);
• алергии.

Полезно е този месен продукт да се използва при пациенти, страдащи от дерматологични заболявания. Вещества, съдържащи се в зайци, ускоряват зарастването на раните по кожата, подобряват състоянието му.

За да бъде полезно зайчето месо и да не се проявяват вредни свойства при различни човешки заболявания, е необходимо да се подготвят по пестеливи начини: кипене, задушаване, задушаване. Пърженето и печенето на заешко месо увеличава калорийното му съдържание, увеличава съдържанието на пуринови основи, разрушава аминокиселините и витамините, окислява полезните мастни киселини.

Използване на открито

Вътрешната мазнина на заек се използва като средство за външна употреба при различни кожни заболявания (трофични язви, псориазис, екзема, сухи мазоли, рани, изгаряния).

Използва се и за подобряване на растежа на косата чрез смесване с масло и мед в равни пропорции и добавяне на скилидка чесън. Прясно приготвеният инструмент трябва да се втрие в скалпа. 60 минути след нанасянето изплакнете с топла вода. След няколко процедури косата става по-силна и започва да расте по-бързо.

Как да изберем и съхраняваме

Когато избирате труп на зайци на пазара, трябва да следвате простите препоръки:

• необходимо е да се откаже закупуването на този продукт на естествени пазари, където няма санитарна и ветеринарна лаборатория и условия за продажба на охладено месо;
• проверка за ветеринарна стигма;
• теглото на кланичния труп не трябва да бъде по-малко от 1100 g;
• трупът трябва да бъде напълно изцеден от кръв;
• повърхността на месото трябва да бъде умерено влажна и еластична;
• от месото не трябва да има никакъв чужд мирис, освен светлата миризма на прясно месо.

Не е възможно да се използва прясно месо за готвене: то трябва да узрее. За да сте сигурни в зрелостта на месото, след закупуване, то трябва да почива най-малко 8 часа в хладилника.

Срокът на годност на заешко месо зависи от условията на съхранение и е:

• в зоната на свежест на хладилника при температура от 0 до + 2 ° С - до пет дни;
• в хладилник при температура от + 2 ° C до + 6 ° C - до два дни;
• във фризера при температура от -18 ° С - 6 месеца;
• във фризер във вакуумна опаковка при температура от -18 ° C - 10 месеца.

Приложение за готвене

Заешко месо - универсален начин за готвене на месен продукт. Заекът е варен, задушен на пара, печен, печен, пържен, задушен, пушен.

Преди топлинна обработка, заешко месо често се маринира в заквасена сметана, суроватка, оцет, бяло вино. Марината предотвратява сушенето на месото по време на пържене или печене. Прилага се добре с подправки:

Поради факта, че има малко мазнина от собственото си, заешко месо може да се приготви като диета и висококалорично ястие.

Диета зайче

За неговата подготовка е необходимо да се вземат: половината от трупа на заек (за предпочитане отпред), корен от целина, един морков, два лука, сол и дафинов лист. Малки парчета месо трябва да се напълнят с вода, да се вари на висока температура и да се вари до голямо количество пяна. След това изцедете цялата течност, измийте тенджерата. Измитото месо отново се поставя в тенджера, изсипва се вряла вода, сол и се оставя да заври на слаб огън. В кипящ бульон се налива белени и нарязани зеленчуци. Задушете се на слаб огън поне за един час. Преди затваряне добавете дафинов лист. Сервирайте с бланширани броколи или аспержи.

Неетичен заек в сметанов сос

За това ястие ще ви трябват: 0,5 кг заек, чаша заквасена сметана и вода, лук, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, подправки (куркума, червен пипер, италиански билки, бял пипер). На гореща и намазана тигана се оцветяват заешкото парче. Лукът се обелва и обелва, обелва се и се нарязва на пръстени или халки, в масло на отделен съд до прозрачно. Смесете сметаната с вода, сол и подправки на вкус. Сложете запечен заек и лук в тигана, налейте готовата заквасена сметана върху него. Варете ястието на слаб огън за 1,5-2 часа (в зависимост от възрастта на зайците).

данни

Заешкото месо е идеално диетично месо. Той е полезен за деца, възрастни хора, здрави хора и болни. Високата биологична стойност и ниското калорично съдържание на заешко месо се дължи на наличието на незаменими аминокиселини и полезни мастни киселини в него при липса на въглехидрати.

Заешкото месо има много полезни свойства за тялото, така че се използва успешно в диетичното и медицинско хранене при сърдечно-съдови заболявания, патологии на храносмилателната система, кръвта и имунната система. Този месен продукт е полезен при диабет. Външното приложение на вътрешна заешка мазнина е полезно при дерматологични проблеми.

Ограничаването на количеството заек, използван в храната, е необходимо за хора, страдащи от подагра и други нарушения на пуриновия метаболизъм.

заек

Калорично заешко месо

Заедното месо се счита за най-диетично в сравнение с всички други видове месо, и това е вярно. Лекарите не престават да казват, че е необходимо да се замени мастното месо със заек.

Заешкото месо съдържа витамини от В- и С-групи, както и такъв набор от минерални елементи: манган, фосфор, флуор, желязо, калий. Поради наличието на натриева сол в месото, тя се счита за най-подходяща за включване в диетата. От всички месни имена заешкото месо е най-малко алергенно, поради което се препоръчва дори за деца под една възраст и бременни жени.

Калорийно заекско месо - 156 kcal. Също така в състава има протеини - 21.0 гр., Мазнини - 8.0 г.

Заедното месо е на една от водещите позиции в текущата кухня. Съчетава се перфектно с други видове месо, с повечето зеленчуци и перфектно запазва своите полезни качества в печена, варена, прясна и дори пушена форма. Това месо произвежда много прекрасни ястия.

Добрата смилаемост на ястията от заешко месо осигурява използването на всички видове топлинни обработки. Най-често заекът се измъчва в сос, но това не означава, че не е позволено да се пече, приготвя се на шиш, използва се за супи или пълнеж. Например, задушен заек в заквасена сметана или червено вино може перфектно да допълни всяка празнична маса.

Заек, приготвен по различни начини, се сервира със зеленчукови ястия, варен ориз, различни сосове с чаша добро вино.

Калориен мляно заек

Зайчето кайма е пулпа на заек, който е бил смлян с нож, кухненски робот или месомелачка. Заешкото месо е диетичен продукт, има балансиран витаминно-минерален състав и високо съдържание на животински протеин, който се абсорбира напълно от човешкото тяло. Яжте месо от заек е необходимо за хора, страдащи от алергични реакции.

Химичният състав на мляно зайче съдържа: витамини А, Е, С, В2, В1, В6, В12, В9, холин, както и минерални елементи: фосфор, кобалт, калций, калий, магнезий, натрий, молибден, флуор, селен, цинк, хром, йод, манган, мед, сяра, хлор, желязо.

Калориен мляно заек - 147 ккал. Съставът включва протеини - 19,5 г, въглехидрати - 0,7 г, мазнини - 7,4 г.

Сред най-интересните рецепти за ястия с мляно месо от зайци е тераса с шам-фъстъци. Сочно, ароматно и нежно суфле, което се пече в беконна „кора“, изисква значителна работа, но всичко това ще се отплати веднага щом поднесете този чудесен кулинарен деликатес на празничната маса.

За да приготвите терин, ще ви трябват мляно заек, брашно, чесън, мляно свинско, ароматен майоран, сметана, яйце, сухо бяло вино и малко коняк. Съставките се смесват, след което трябва да добавите обелени шамфъстъци и да поставите сместа в правоъгълна форма, където първо трябва да поставите наслоените парчета бекон. Набийте плътно пълнежа във формата, покрийте с бекон отгоре и го изпратете за печене във фурната за 2-2.5 часа при температура 170 ° C. Поставете контейнер с вода във фурната. В края на терина се охлади, включи ястието и сервира със зелени листа маруля.

Мляно заек е чудесно за кюфтета, кюфтета и пълнеж пай. Ястията от нея са ефирни и нежни.

Калориен бъбречен заек

Заекът е миниатюрно животно, член на семейството на зайците. Заедно месо се счита за диетично, много полезно за хранене на хората в периода след болестта. Ястия от месото на това животно обичат да включват в менютата си много готвачи, заек е особено уважаван в Испания и във Франция.

Заекните пъпки от незапомнени времена се считат за деликатес, дори като се има предвид едва забележимия им специфичен мирис, който може да бъде елиминиран в резултат на накисването им във вода и готвене в няколко води.

Химичният състав на бъбреците на зайци включва: витамини В2, В1, В12, В9, А, РР, С, както и минерални елементи: фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, сяра, хлор, желязо, селен, цинк.

Калория пъпки заек - 66 ккал. Също така в състава има протеини - 12,5 гр., Мазнини - 1,8 г.

За да се подготвят зайци бъбреци, по принцип, ще успее, както е в случая с други странични продукти. Те могат да се пекат, изпържват, варят и да къкри. "Заешки зайци" се сервират на магистърските маси в Русия. В рецептата на зайци fricassee, заешки пъпки са основна съставка. За да направите семейството си наистина изненадано, моля да им се насладите с бъбреците на заек.

Пъпки от заек, предварително накиснати за няколко часа в мляко или вода, се вари и нарязани на ивици. Също така нарежете шампиньоните и ги изпържете с изобилие от лук, добавете сами бъбреците, малко брашно. Тогава сметаната или млякото идват, които трябва да се добавят на малки порции, като се разбърква непрекъснато. Сложете порции в кокоти или други форми, можете да поръсите с настъргано сирене отгоре и да го изпратите във фурната преди печене на сиренето. Можете също така да вземе заквасена сметана вместо сметана или мляко, в този случай, брашно трябва да се разрежда с вода.

Калориен заек на черния дроб

Заекът е малък бозайник от семейството на зайците. Месото от това животно е диетично, често се предписва на деца, възрастни и бременни жени, тъй като се характеризира с уникален лечебен ефект.

Заешкият черен дроб е също диетичен продукт и затова може и трябва да бъде включен във вашата диета. Крайният резултат е, че не е толкова лесно да се купи заек на черния дроб, че е необходимо да се „улови“ черния дроб на зайците на пазарите на фермерите, тъй като той се разглобява на първо място и само едно малко чернодробно може да се получи от едно животно.

Калоричното съдържание на заешки черен дроб е 166 kcal. Също така в състава има протеини - 19.0 гр., Мазнини - 10.0 г.

Химичният състав на заешки черен дроб е толкова обогатен с витамини, че една част от крайния продукт съдържа толкова витамини, колкото се вписва в няколко витамини. Съдържа: бета-каротин, холин, витамини А, С, Е, D, Н, РР, К, В2, В1, В6, В5, В12, В9, както и минерални елементи: фосфор, никел, калций, калий, магнезий, натрий, кобалт, калай, селен, цинк, молибден, флуор, манган, мед, хром, йод, хлор, желязо, сяра.

Много различни и много здравословни ястия са изработени от черен дроб. Ролки, банички с овесени ядки, топли салати, сметана. Най-бързият начин е да се изпържи заек на черния дроб, той излиза нежен и прекрасен на вкус, сочен отвътре и малко розов. На ценителите се препоръчва да накисват черния дроб в млякото преди готвене, но ако зайците се отглеждат у дома, това може да се избегне.

Една от традиционните ястия от черен дроб от заек е пастет. Има много рецепти за готвене: пастет с бекон или яйца, ядки или гъби, с лук или моркови, всяка от опциите ще ви зарадва с необичайната си нежност и кремообразна структура.

Заек с калории

Заедното месо е популярно по цялата планета поради неговите здравословни и диетични свойства. Минималният брой алергени ви позволява да го включите в диетата на бебета до години и юноши, хора, които се придържат към диети и бременни жени.

Само този вид месо се гордее със съдържанието на витамини С и В, както и набор от минерални вещества: желязо, калций, калий, манган, фосфор. Заешкото месо има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и цялото човешко тяло като цяло.

Както в древна, така и в съвременна кулинария, се използват различни методи за готвене на заешко месо. Едно от първите, които станаха широко разпространени, беше опцията за пържене в растително масло с парчета или целият труп. За да направите това, изберете висококачествено месо от реномиран производител, така че да носи само ползите за тялото.

Захар на калории - 155 kcal. Включени са също протеини - 25.0 гр., Мазнини - 6.0 г.

При готвене на заешко месо трябва да бъдете внимателни, защото е много нежно и почти няма мазнини в него. За целта професионалните готвачи винаги съветват месото да се маринира, като по този начин се запази вкусът и сочността му. Друга важна роля играят времето и температурата на печене. Най-доброто време за готвене на заек е 10-15 минути с слаб огън в тиган и 30-40 минути във фурната.

Като гарнитура при заемане на заек, най-често се приготвят зеленчуци на скара или пресен, варен ориз и, където без тях, различни сосове на базата на заквасена сметана или вино.

Заешко месо: ползите и вредите, калории

Въпреки разнообразието от месни продукти в нашите магазини, заекът, особено свеж, не може да бъде намерен във всеки. Това се дължи преди всичко на ниското търсене поради високата цена на продукта. Но заешко месо принадлежи към най-полезните диетични продукти, то е известно с деликатния си вкус, месото е меко и гладко влакно. Счита се за хипоалергенна, затова се препоръчва като първа допълнителна храна за децата. Много учени признават месото на младите зайци като екологично чисти, тъй като не акумулират радиоактивни изотопи и химикали, които могат да попаднат в него, когато заекът консумира нискокачествена храна.

Полезни свойства на заешко месо

На първо място, месото е източник на протеин за човешкото тяло. 100 г заешко месо съдържа около 22 г, което е повече, отколкото в месото на други животни. Като ядат това месо, човек получава целия набор от незаменими аминокиселини, включително и основните. Бионаличността на протеини в заешко месо е много по-висока, отколкото в други видове месо, така че е особено полезна за деца по време на активен растеж, за хора, които се възстановяват от сериозни заболявания, операции, загуба на кръв, по време на лечение на рак (радиация или химиотерапия). Заедното месо е незаменим в диетата на нискокалорични диети, включително тези, които се следват за терапевтични цели.

Месото на младите зайци има най-добрите диетични свойства (до 3 месеца), тъй като наличието на мазнини в него е минимално. Средно 100 г от това месо съдържа 11 г мазнини, което е много по-малко, отколкото при говеждото или пилешкото месо. Освен това половината от тях са ненаситени мастни киселини. На практика няма въглехидрати в заешко месо, 100 г от това месо съдържа около 183 ккал. Поради своя състав, нискокалорично заешко месо отдавна е включено в диетата на спортисти, модели и хора, които искат да отслабнат, без да увредят здравето.

Месото от заека е предпочитаният източник на животински протеин за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Това месо се усвоява лесно, така че трябва да присъства в диетата на хора, които са намалили секреторната функция на стомаха, панкреаса, нарушения на чернодробната функция или структурни промени в органите на храносмилателната система.

Заешкото месо съдържа много витамини и минерали. Той съдържа витамини от група В, а цианокобаламинът (витамин В12) в 100 г от този продукт съдържа дневната доза за възрастен, поради което заешкото месо е много полезно за анемия с дефицит В12. В допълнение, заекът има витамини А, Е и С.

Заешкото месо се гордее с богат минерален състав. Наситен е с калий, който е необходим за нормалното функциониране на миокарда и съдържа натрий, магнезий, калций, хлор и фосфор. Когато се консумира това месо, голямо количество желязо, мед, цинк, хром и други микроелементи навлиза в тялото и за да получи тялото дневна доза кобалт, достатъчно е да се ядат 50 г заешко месо.

Това месо е полезно в случай на желязодефицитна анемия и други патологии на хемопоетичната система, заболявания на органите на ендокринната, нервната, сексуалната и други системи на тялото. Хората, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система и диабета, от месни продукти също трябва да изберат диета заек. Поради ниското съдържание на мазнини и липсата на въглехидрати, този продукт не влияе неблагоприятно върху метаболизма на холестерола. А ненаситените киселини, съдържащи се в това месо, допринасят за нормализирането на метаболизма на мазнините, понижават холестерола в кръвта и очистват кръвоносните съдове от мастните плаки.

Препоръчителните методи за готвене за заешко месо са задушаване и печене. Като такова, това месо запазва своите полезни свойства по-добре, по-лесно се усвоява и усвоява. Пърженото заекско месо, въпреки диетичните си свойства, не е най-здравословното ястие.

Вреден заек

Поради много високото съдържание на протеин, консумацията на заешко месо се ограничава чрез спазване на диета с ниско съдържание на протеини (таблица № 7 на Pevzner) по време на лечението на тежко бъбречно заболяване. Трябва да се отбележи, че такава диета е предписана от лекаря за кратък период от време. Става дума за ограничаване на количеството месо, а не за пълното му изключване от диетата.

Заек месо се отнася до продукти с високо съдържание на пурини, разграждането на които в организма произвежда пикочна киселина. Натрупването в кръвта на солите на тази киселина може да доведе до развитие на подагра, тя може също да повлияе неблагоприятно хода на хроничната бъбречна недостатъчност. Така при тези заболявания, както и при откриване на хиперуретомия (повишено съдържание на пикочна киселина) в кръвните изследвания, заешкото месо трябва да бъде изключено от диетата.

Видео програма "Разглеждане на неща. OTC за заешко месо.

Парни заешки котлети №646а

Диетично ястие: Парни заешки котлети

Технологична карта (рецепта) №646

Вид лечение: Готвене

Диети: Диета 1, Диета 5, Диета 7, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Рецепта (оформление на храна) на 100 грама нетна храна:

Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t

Препоръчителни диетични ястия за 1 хранене (грама):

Технологична карта на готвене в медицинско заведение (болница, санаториум):

Тази рецепта можете да изтеглите във всяка програма от серията Power:
Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция

Искате ли отстъпка от програмата за диета?
Научете повече тук.

* Забележка: тук, например, се дава теглото само на някои продукти, всички данни са дадени изцяло в предложената програма "Диетично хранене".