Рецепти

Може ли нитратите да бъдат отстранени от тялото?

Доматите са богати и богати на полезни витамини, фибри и микроелементи. Използват се за приготвяне на салати, първи и втори курс, както и закуски през цялата година, което обикновено става причина за отравяне с домати. Трябва да се помни, че тези продукти са най-безопасни и най-полезни през лятото и есента, докато през зимата се отглеждат в изкуствени условия, което ги прави опасни за хората. Ето защо се препоръчва да не се купуват зеленчуци и плодове, създадени в парникови условия, тъй като тяхното използване може да доведе до много неприятни негативни последици, като неразположение, слабост, както и интоксикация.

Кои са най-честите причини за отравяне с домати?

За да предпазите себе си и семейството си от нискокачествени продукти, трябва да сте наясно с причините, които могат да провокират отравяне. Доматите, както и другите зеленчуци, са безопасни за хората само ако са спазени всички правила по време на отглеждането, събирането, съхранението, транспортирането и приготвянето. Затова ви предлагаме да разгледате някои от най-известните причини за отравяне с домати:

неспазване на хигиенните изисквания по време на готвене (лошо измити и преработени домати);
закупуване на гнила или развалена храна;
дълготрайно съхранение, в което различни вредни микроорганизми могат да се размножават в доматите, особено бактериите;
използването на ястия, приготвени с нарушение на санитарните норми (например от хора, които имат Е. coli в тялото);
незрели домати, които съдържат такова токсично вещество като соланин, което негативно разрушава човешката нервна система;
закупуването на домати, които се отглеждат в неправилни условия (близо до фабрики, промишлени предприятия), което може да доведе до натрупване на тежки метали;
третиране с нитрати и пестициди, които се използват за защита на продукта и подобряване на неговия вкус и външен вид.

Какво представляват нитратите и каква е тяхната опасност?

Нитрати - така наречените соли на азотна киселина, които се използват от собствениците по време на отглеждането на зеленчуци. Въпреки че ускоряват растежа, увеличават размера на продукта и удължават срока на годност, нитратите са много опасни за човешкото здраве. Известно е, че повечето зеленчуци, отглеждани в изкуствени условия, по един или друг начин, се третират с пестициди. Въпреки това, когато дозата превиши допустимата граница, се появява възможността за отравяне. Между другото, при преработката на зеленчуци не само те стават отровни, но и вода, в която почвата може случайно да попадне.

Списъкът на продуктите, които според статистиката най-често стават причина за отравяне с нитрати:

домати и краставици;
салати и зеленчуци (магданоз, копър);
моркови и цвекло;
пъпеши и дини.

При поглъщане токсичните вещества нарушават процесите на дишане, което води до лошо функциониране на клетки, органи и дори цели системи. Всичко започва с увреждане на органите на сърдечно-съдовата система, спад на налягането и интермитентно дишане, което усложнява ситуацията и допринася за прогресирането на заболяването - хипоксия.

Симптомите на отравяне с домати, в зависимост от причината за интоксикация

Известно е, че има няколко причини, които могат да причинят отравяне с домати, вариращи от обикновена незрялост и завършващи с наличието на токсични вещества в химичния състав. За да се елиминират симптомите и ефектите на отравяне, е необходимо да се изследват особеностите на външната проява, която може да се появи в различна степен в зависимост от броя на токсините и отровите.

При ядене на гнило, развалено или заразено зеленчуци, моделът на отравяне ще бъде подобен на обичайната хранителна интоксикация. В този случай, жертвата може да има симптоми като: болки и спазми в стомаха / стомаха, главоболие и тежка световъртеж, висока температура обикновено между 37 и 38 градуса), гадене, диария, повръщане и мускулни болки, които ще t точка за тежко отравяне.

Ако пациентът стане „жертва“ на домати, наситени с тежки метали като живак, олово и други, тогава обичайните симптоми могат да се усложнят от нарушения във функционирането на бъбреците и черния дроб. Освен това може да възникне дразнене на дихателните пътища, което усложнява процеса на вдишване на кислород, както и газове.

Когато причината за отравяне е такова вещество като соланин, което се съдържа в недозрели домати, признаците на интоксикация изглеждат така:

изразена слабост и сънливост;
диария с фекална миризма;
появата на горчивина в устата, която се усеща при преглъщане;
бързо дишане и висок пулс;
разширени зеници (понякога може да възникне болка при взаимодействие с ярка светлина);
объркване и дезориентация.

Симптомите на отравяне с нитрати нямат по-ярки перспективи и могат да се проявят при появата на:

диария, която може да бъде придружена от отделяне на примеси от кръвта (фекалните маси са много тъмни на цвят);
повръщане и гадене, които са придружени от силна болка в стомаха;
цианоза, която засяга устните и ноктите;
сините на устните;
очите пожълтяват.

Симптомите на отравяне с нитрати могат да варират в зависимост от тежестта на отравянето. В тежки случаи, например, интоксикацията може да бъде придружена от неразумна тревожност и раздразнителност, проблеми с координацията и болки в шията. Понякога може да се появи диспнея, която сигнализира за нарушения във функционирането на основните системи на тялото.

Как се проявява интоксикация при малки деца?

Известно е, че при деца на ранна възраст непълно образуван организъм и слаб имунитет, и следователно, ако се погълнат нитрати, отравянето ще бъде неизбежно. Торове могат да бъдат чисто по невнимание във фуражни смеси, ако са приготвени в сурова вода или в плодови сокове.

При такава интоксикация на първо място се засяга нервната и кръвоносната система. Това се проявява в намалена подвижност, честа умора, сънливост, задух, както и за координационни нарушения. Как да премахнем нитратите от човешкото тяло, а именно детето? Независимо от това няма да е възможно да се направи това, тъй като тялото на детето все още не може да устои на токсичните вещества, попаднали в него. Затова е строго забранено да се самолечение, тъй като в този случай може да бъде фатално.

Първа помощ за отравяне с нитрати у дома

Понякога, с лека интоксикация, първа помощ може да е достатъчна, след което пациентът ще се възстанови и всички признаци на отравяне ще изчезнат. В този случай е необходимо:

Ако не се наблюдава объркване и дезориентация, предизвиквайте повръщане. За да направите това, можете да дадете на жертвата напитка от 1-1,5 литра топла вода, можете да използвате леко подсолена вода (2-3 чаши ще са достатъчни).
След като стомаха на пациента се изчисти от нитрати, трябва да дадете един от хелаторите, най-често срещаният сред които е активен въглен (взети в съотношение 1 таблетка на всеки 10 кг човешка тежест). Можете да използвате други лекарства, в качеството и целта на които сте уверени.
Когато спрете повръщане и гадене, трябва да дадете на жертвата подсладен чай (най-често се използва черен цвят, добавя се и лимон). Това помага да се елиминират токсините (в нашия случай, нитратите) от организма.
В продължение на няколко дни не се препоръчва да се ядат мазни храни. Препоръчително е да се направи диета, така че тя задължително съдържа зърнени култури, варено месо (за предпочитане пиле), кисело зеле, всякакви задушени или задушени зеленчуци, зелен чай.

ЗАПОМНЕТЕ! Използването на алкохолни напитки е строго забранено, тъй като дори при леко отравяне може да има сериозни последствия.

Ако пациентът не изпитва признаци на отравяне и общата картина на отравяне се допълва от тежко задух и ниско налягане, очите потъмняват, а диарията не спира, трябва незабавно да потърсите специализирана помощ.

Особености при лечението на отравяне с нитрати

В тежки случаи лечението с първа помощ няма да бъде достатъчно и затова ви предлагаме да се запознаете с процедурите, които ще се извършват с жертвата в болницата. Първите действия на лекарите ще бъдат насочени към премахване на признаците на хипоксия и нормализиране на дишането, стабилизиране на нивото на хемоглобина в кръвта и почистване на тялото. В допълнение, терапията се предписва с използване на кислород и въвеждането на специални разтвори интравенозно (глюкоза, аскорбинова киселина и др.).

В допълнение, лекарства се предписват за възстановяване на работата на сърцето и нервната система. Извършва се и витаминна терапия, която помага да се „върне” в организма това, което губи по време на борбата с токсините.

Може ли да се избегне отравянето с нитрати?

Веднага след появата на парникови продукти на пазарите и магазините, става много трудно да се устои на изкушението. Затова, за да се предотврати отравяне с нитрати, Ви съветваме да се придържате към такива прости правила, които могат да бъдат защитени от интоксикация:

Закупувайте продукти само в сертифицирани точки. Не купувайте зеленчуци и плодове преди да дойде сезонът, тъй като е вероятно да бъдат стимулирани от различни торове, включително азотни торове.
Винаги затопляйте храни, тъй като това значително намалява количеството на нитратите. Ето защо не се препоръчва да се пие сурова вода.
За да се сведе до минимум рискът от интоксикация Зелените могат да бъдат напоени с вода.
Трябва да се помни, че нитратите се натрупват в горните слоеве на растението (кори, кожа, в стеблото), така че те трябва да бъдат отрязани.
Пригответе пресен сок, пийте го веднага, тъй като дългосрочното съхранение допринася за токсичността на нитратите.

Как да се провери дали в плодовете и зеленчуците има токсични вещества?

Всяка домакиня би искала да бъде сигурна, че закупените продукти няма да предизвикат отравяне на роднините си. Ето защо са разработени прости методи, които могат да потвърдят или опровергаят всички наши страхове. Тези методи за проверка включват:

използването на така наречения тестер - специално устройство, което показва наличието на нитрати и пестициди;
проверка на заключението от анализа на лабораторията, която трябва да бъде всеки продавач. Липсата на такъв документ вече настоява за определени мисли. Между другото, на добрите пазари има самата лаборатория, в която могат да проверят всичките си покупки;
не купувайте огромни зеленчуци и плодове, вземете средни, тъй като колкото по-голям е продуктът, толкова по-голяма е вероятността той да съдържа много нитрати;
зеленчуците, които съдържат пестициди, нямат изразен вкус (изглеждат ватирани или воднисти);
потвърждение на факта, че доматите имат вредни вещества, могат да бъдат бели ивици, дебела кожа и бледа плът;
дини и пъпеши, пълнени с нитрати, без вкус и семената им са неузрели и ярки;
Краставици, които имат тъмен цвят, също не се препоръчват за закупуване, тъй като такава кора е сигнал за наличието на пестициди.

какво да премахнете от организма нитрати

как да се намали въздействието?
На първо място, спрете с пръскането на наденица)) консервирани храни от промишлено производство.

А останалите:
1) Сварете водата или преминете през специална
домакински уреди за почистване.
2) Намалява количеството на нитратите и нитритите
по време на топлинна обработка на зеленчуци (миене, варене, пържене, задушаване и бланширане).
Така че, когато накисване - с 20-30%, а при готвене от 60-80%.
* в зеле - с 58%;
* в цвекло - с 20%;
* в картофите - с 40%.
Трябва да се помни, че с подобрено измиване
и бланширане (кипене с вряща вода) зеленчуци във водата оставя не само нитрати, но и ценни вещества: витамини, минерални соли и др.
3) Да се намали количеството на нитратите в старите грудки от картофи,
неговите клубени трябва да се излят с 1% разтвор на готварска сол.
4) В патисони, тиквички и патладжани е необходимо да се отреже горната част,
който е в непосредствена близост до дръжката.
5) тъй като в кожата на зеленчуците и плодовете има повече нитрати
(особено краставици и тиквички) трябва да бъдат обелени,
билките от подправки трябва да се изхвърлят и листата да се използват.
6) В краставици, цвекло, репички, освен това е необходимо да се режат и двата края,
тъй като тук е най-високата концентрация на нитрати.
7) Съхранявайте зеленчуци и плодове в хладилника,
тъй като при температура от + 2 ° C не е възможно превръщането на нитрати
в по-отровни вещества - нитрити.
8) Установено е, че когато консервирането е намалено с 20-25%
съдържанието на нитрати в зеленчуците, особено при консервиране на краставици,
зеле, защото нитратите отиват в саламурата и маринатата, което следователно трябва да се излива при консумация на консервирани зеленчуци за храна.
9) Салатите трябва да се приготвят непосредствено пред тях.
използвайте и незабавно яжте, след като заминавате за по-късно.

Как да се отървем от нитрати и пестициди в зеленчуци и плодове

От детството знаем, че зеленчуците и плодовете имат големи ползи за нашето здраве. Майките и бабите бяха принудени да ядат моркови за "очите" и плодовете, като източник на всички витамини.

Всичко това със сигурност е вярно, но има едно условие, ако тези чудотворни зеленчуци и плодове не причиняват повече вреда, отколкото полза.

Става дума за пестициди и нитрати, които идват при нас на масата чрез дарбите на природата, които купуваме на пазара или в магазина. Всяка година количеството растителна храна се намалява без вредни химични микроелементи.

Дори ако растите краставици и картофи във вашата градина, има голяма вероятност да се срещнете с нитрати и пестициди.

Днес ще говорим за опасността от нитрати в зеленчуците и плодовете и как да се отървем от тях, за да избегнем вредата за здравето.

Какво представляват нитратите

Част от човешкото тяло е в състояние да отделя нитрати по естествен начин, но някои от вредните вещества все още остават и взаимодействат с нашите клетки и с други химични съединения от външната среда. Под други химични съединения се разбира: пестициди, лекарствени вещества, химични съединения, идващи от водата и въздуха, в нашето тяло.

Нитратите се превръщат в нитрити и те само имат пагубен ефект върху човешкото здраве. Факт е, че нитратите под действието на ензим, наречен нитрат редуктаза, се превръщат в нитрити.

Ако допустимото количество нитрити достигне 0.2 mg / kg телесно тегло, се образува приблизително 2% от метхемоглобина, а друг редуктазен ензим може да го прехвърли обратно към нормален хемоглобин. Единствените изключения са бебетата. За малките деца процентът на нитритите е много по-малък.

С такова незабележимо отравяне в човешкото тяло, метаболитните процеси се провалят:

Развитието на анемия с различна тежест.
Нарушена памет и намалени интелектуални способности.
Намаляване на устойчивостта на организма към микроорганизми и вируси.
Привикване на лигавицата на стомаха и червата, което води до възпалителни процеси и обостряния.
Дисбаланс на микрофлората в тънките и малките черва с последващо развитие на дисбактериоза.
Уреждане в организма на вредни гъбички и развитие на кандидоза.
Поражението на чернодробния паренхим с възможното развитие на чернодробна недостатъчност.
Нарушаване на вазомоторния център с тенденция към понижаване на кръвното налягане.
Намаляване на хуморалния имунитет и повишаване на вероятността от развитие на злокачествени тумори.

Разбира се, всички тези състояния могат да се появят и по други причини и не са изолирани, но нитратите могат да ускорят тяхното проявление.

Съдържанието на нитрати в различните плодове и зеленчуци е различно. На първо място по отношение на количеството абсорбция, растителните материали на нитратите от земята са:

спанак;
магданоз;
репички;
копър;
Китайско зеле;
Пролетен лук;
цвекло;
целина.

Тези продукти съдържат около 4000 микрона / kg нитрати. Като правило те са първите, които се появяват в магазините и на пазара в началото на пролетта. За да задоволят купувачите с ярка зеленина на осми март, производителите не спестяват торове и химикали, мислят за собствената си полза и не мислят за нашето здраве, защото ранното зелено е скъпо и обещава добри приходи.

На второ място с до 1500 mg / kg са такива растения:

рано бяло зеле;
репички;
ряпа;
корен от целина;
ревен;
карфиол;
броколи;
хрян.

На трето място и средното количество нитрати са следните продукти със средно съдържание до 700 mg / kg нитрати:

тиквички;
тиква;
краставици;
киселец;
ранни моркови;
късно есенно зеле;
праз;
скуош.

Най-малък брой нитрогрупи от почвата са такива продукти:

домати;
сладък пипер;
картофи;
късен морков;
грах;
чесън;
лук.

Как да разпознаем излишните нитрати

Съдържанието на лоши нитрати в растението зависи от начина на отглеждане и целостта на земеделските производители. За съжаление, няма надежда за последните.

Преносими тестери за нитрати. Трябва да се отбележи, че такова устройство не е евтино, но можете да определите съдържанието на вредни вещества, без да се отклонявате от гишето.

Тест ленти. Той действа като лакмусов тест, който променя цвета си в зависимост от съдържанието на нитрати в продукта. Можете да направите тест у дома само като нанесете тестера върху нарязания зеленчук или плод.

И накрая, има друг начин, основан на наблюдението на опитни готвачи и зеленчуци:

Перфектен външен вид в цвят и форма. Ако на масата всички ябълки изглеждат на снимката без недостатък и с еднакъв цвят, има голяма вероятност такива ябълки да са наситени с нитрати.
Незрели семена и липсата на богат сладък вкус, например, в дините и пъпешите, с перфектен ярък цвят и аромат.
Пожълтяването на външната повърхност на краставиците и бързото им увяхване.
Твърди белезникаво-сиви ивици в пулпата на доматите и относително лека среда по отношение на кората.
Неестествено дълги дръжки и същото неестествено оцветяване на зелените. Бързо разпадане на зеленината при стайна температура.
Прекалено голям размер на морков. Светло стъбло и бледо цвят на самия зеленчук.
Хрупкави листа от маруля с кафяви съвети.
Липса на сладък вкус в плодовете и гроздето. Твърде голяма.
Трошливостта на картофите. В случай на отсъствие на нитрати, картофите са еластични и предизвикват хрускам при натискане с нокът.

Какво е пестициди, тяхното въздействие върху тялото

Пестицидите са химични съединения, които се използват в селското стопанство от началото на ХХ век. Производителите на плодове и зеленчуци се борят с вредители и болести, плевели и други растителни нещастия, за да увеличат добива и производителността.

Пестицидите са родово наименование за група вещества:

хербициди - вещества, които разрушават плевелите в полетата;
инсектициди - вещества, които унищожават насекоми;
фунгициди - вещества, които унищожават вредни гъби;
зооцидите са разрушители на вредни топлокръвни животни.

Повечето пестициди имат за цел да унищожат своите цели, но някои от тях могат да причинят липса на способност за възпроизвеждане и растеж. Пестицидите могат да проникнат във всички растителни тъкани и да предизвикат желания ефект, това е системен ефект.

Да се използват пестициди, принуждавайки селскостопанските работници единствено за търговски цели и насочени към постигане на изключително прости показатели.

А именно, устойчивостта в околната среда, високите добиви, увеличената възможност за съхранение на зеленчуци и плодове за дългосрочен транспорт.

Но, за съжаление, на фона на тези полезни свойства, пестициди ниво други, еднакво важни растения показатели. С постоянната и неконтролирана употреба на пестициди се намалява полезният състав на зеленчуците и плодовете, нивото на витамини и микроелементи неизбежно се намалява, и най-важното, намалява безопасността на консумацията на хора от хранителни продукти.

Не бива обаче да се мисли, че пестицидите са чисто зло, разбира се. В началото на двадесети век, когато първите химикали започнаха борбата си срещу вредители и насекоми, които носят смъртоносни болести, това спаси живота на милиони хора.

Но с течение на времето, неконтролираното използване на пестициди, селскостопански работници и собственици на частни парцели, доведе до факта, че вредните вещества просто не са имали време да бъдат обработени до прости компоненти, и това започна да навреди на околната среда и човешкото здраве.

По този начин пестицидите се разделят по химичен състав на неорганични и органични вещества. Най-често се използват органични пестициди, които се наричат:

Органофосфати.
Органохлориди.
Organometallic.
Алкалоиди (по-специално никотинови производни и неоникотиноиди).

Освен това пестицидите имат фатален ефект върху много животни и птици. Птиците са особено засегнати от тези отрови. Токсичните химикали влияят върху метаболизма на калция, а това се отразява на състоянието на черупката на яйцата. Някои пестициди имат дрейф капацитет. Така че следи от ДДТ са открити в пингвините на Антарктика и там пестицидите изобщо не са използвани.

Пестицидите се намират не само в зеленчуците и плодовете, но и във водата и съответно в рибите и водораслите.

Учените все още са разбрали как пестицидите, които са широко разпространени в околната среда, засягат човешкото здраве:

Някои нива на пестициди в кръвта допринасят за факта, че тъканите спират да отговарят на инсулин и това от своя страна води до диабет тип 2. Тези вредни съединения се натрупват в мастната тъкан. Някои видове химикали нарушават метаболитните процеси на всички нива и водят до затлъстяване. Тялото не е в състояние да регулира производството на хормони и да нормализира обмяната на веществата.
Пестицидите могат да причинят злокачествени новообразувания на кръв и лимфа, мозък, гърди, щитовидната жлеза, рак на белия дроб и червата.
Ефектът върху плода се изразява в появата на белодробни заболявания при деца в постнаталния период.
Авторитетни изследователи в САЩ и Канада показаха, че пестицидите, открити в плодовете и зеленчуците, причиняват синдром на хиперактивност при деца. В допълнение, пестицидите също са виновни за разрушаването на нервната система и проява на аутизъм при децата, първите години от живота на бебетата.
Отровните вещества, предназначени да убиват плевелите и насекомите, увеличават няколко пъти риска от болестта на Паркинсон. Около седем милиона души страдат от това заболяване в световен мащаб. Това се отнася както за земеделските работници, така и за любителите, за да отровят бръмбарите в градината си.
Някои експерти смятат, че в бъдеще пестицидите ще се проявят при постоянното нарушаване на репродуктивната система, както при мъжете, така и при жените. Броят на абортите и вродените деформации ще се увеличи. Неспособността на жените да оплождат и мъжкото тяло ще бъде лишена от хормона тестостерон. Децата, които ще бъдат заченати по време на активната употреба на пестициди, ще увеличат броя на децата, родени с вродени аномалии.

Признаци на отравяне с пестициди

Нуждаете се от много малко пестициди в консумираните зеленчуци, за да се отровите. Сред всички хора има категории, които могат да бъдат особено податливи на това. Това са преди всичко малки деца, бременни жени, хора в напреднала възраст.

Но дори и в обикновения живот е достатъчно да се консумират най-малко един килограм зеленчуци или плодове, наситени с химикали, за да се отровят.

Необичайното или божествено поведение - ако човек крещи, показва агресия или, напротив, е попаднал в ступор и така нататък.
Гадене и повръщане.
Коремна болка в областта на панкреаса.
Главоболие или замаяност.
Намалена производителност и тежка слабост.
Сънливост или възбуда.
Зашеметяваща походка, загуба на ориентация.
Рязко намаляване на артериалното налягане.
Бледа кожа и цианоза в назолабиалния триъгълник, върховете на пръстите.
Жълтото на бялото на очите и кожата.
Загуба на съзнание, гърчове.
Диария.

Ако сте забелязали подобни симптоми в себе си или в роднините си, симптомите могат да бъдат комбинирани и само един от тях може да се появи. Незабавно се обадете на линейка или откарайте жертвата до най-близката болница. Преди да получите квалифицирана помощ и пристигането на линейката, можете самостоятелно да извършите няколко важни действия за спасяване на човек.

Първо изплакнете стомаха. Това може да се направи, като се дадат няколко чаши подсолена вода и се задейства рефлекс на козина на езика.
Второ, разредете магнезиевия прах в чаша за перорално приложение. Това вещество има високо осмотично налягане и причинява диария. Имайте предвид, че магнезията за перорално приложение има изключително неприятен вкус.
Когато е възможно, дайте сорбент. Това може да бъде обичайният черен или бял активен въглен, Atoxyl, Enterosgel.
Ако човек е в безсъзнание, поставете го с повдигнати крака на неговата страна, така че в случай на повръщане, да се предотврати аспирация на повръщане.

Как да се отървем от пестициди и нитрати

Как да се отървем от химикали в зеленчуци и плодове, ако има там, за да се предотврати отравяне.

Важно е да се разбере, че благодарение на системната и широко разпространена употреба на пестициди и нитрати, буквално всеки зеленчук или плод, който попадне на масата, има известно замърсяване. Изключението не е дори да се приготвят продуктите, отглеждани в собствената им градина. Единствената разлика е, че хората, които отглеждат зеленчуци, знаят кога и какво прибавят към почвата или какво напояват растенията.

Останалите потребители могат само сляпо да се надяват на почтеността на продавачите и производителите, на които е по-добре да не разчитат. И все пак спазвайки някои правила, можете да се отървете от нитрати и пестициди в плодовете и зеленчуците и да намалите концентрацията на вредни вещества в продуктите.

Не купувайте прекалено ранни зеленчуци и плодове.
Старателно, дори с четка, измийте зеленчуците и плодовете. Така измивате приложения разтвор, който играе ролята на консерванти. Обърнете специално внимание на отвъдморските плодове, които идват от далечни страни.
Можете да накиснете зеленчуци и плодове в слаб разтвор на оцет или сол. Време на експозиция 30 минути. Това правило важи особено за зеленината.
Добър резултат може да се получи, ако продуктите са обелени, но това не отговаря на всички видове растения.
Такива методи на приготвяне като кисело и бланширане значително намаляват нивото на пестициди и нитрати.
Дългосрочното съхранение слабо намалява нивото на вредните вещества.
Отвара от сапунени ядки премахва нитрати и пестициди, както и други вредни съставки, под формата на паразити или микроорганизми.
Използването на озонатор е почти напълно в състояние да отстрани химикалите.

Но всеки вид зеленчуци и плодове по свой начин специално се натрупва вещества, вредни за нас в различни части на растението, следователно, те трябва да бъдат почистени по различни начини.

картофи

Източете първата вода след варене на картофите, отново напълнете с чиста вода и продължете с готвенето. Обелете добре.

зеле

При всякакъв вид зеле, основната част от нитратите се събират в горните листа и дръжката. Отстранете най-горните листовки и не яжте стъблото.

домати

В този зеленчук, по-грубата и по-дебела кора, колкото повече се пълни с вредни вещества. Не купувайте незрели зеленчуци с жълт оттенък. Поставете доматите в студена вода за един час.

Тиквички, краставици и патладжани

Отрежете "задника" на тези зеленчуци и кората и стъблото - това е най-опасното място за натрупване на пестициди.

От всяка страна, допълнително нарязани един сантиметър на зеленчуци. Накиснете в студена вода в продължение на тридесет минути.

Магданоз, копър, маруля

Максималното натрупване на химията във вените и дръжките, те трябва да бъдат отстранени. Накиснете в леко подсолена вода или разтвор на сода за четиридесет минути.

грозде

Измийте добре, но по-скоро се накиснете за 30 минути във вода. За по-добро съхранение гроздето се третира с фунгицидни разтвори.

Круши и ябълки

Ако плодовете са лепкави и неприятни на допир, те трябва да бъдат третирани с дифенил. Това вещество, за да се предотврати гниене плодове. Измийте с топла вода с четка и по-добре отрежете кори.

Между другото, Дифенил отдавна е забранен от СЗО, Световната здравна организация, като опасен канцероген.

дини

Големите плодове, нарязани наполовина за удобство, могат да бъдат източник на микробна инфекция. В своя състав динята съдържа максималното количество глюкоза, а това от своя страна е отлична хранителна среда за много бактерии.

Жълти ивици в пулпа от диня, показва излишък на тор в него. Направете бърз и лесен тест. Поставете парче от диня маса в чаша студена вода. Ако водата е само кална, всичко е наред и ако водата в стъклото е променила цвета си, можете да сте сигурни, че има пестициди.

Моркови, цвекло, репички

Ранната репичка съдържа максимално количество пестициди от всички представени зеленчуци. Само тя, ние купуваме на първо място, в началото на пролетта. Нарежете върховете и върховете на ряпата.

В цвекло с усукани съвети е най-вероятно огромно количество химия, която може да направи много вреда. В цвекло и моркови, не забравяйте да отрежете най-малко един сантиметър от върха и зелено стъбло.

Да се отървем от химията в плодовете и зеленчуците - съвети

Всички плодове и зеленчуци се отърват от вредни примеси, ако са напоени с вода.

Една подходяща топлинна обработка намалява риска от хранене на част от нитратите наполовина. Сложете зеленчуците във вряща вода без сол, след това след няколко минути добавете сол и изцедете водата. Това оставя 80% от пестицидите, но заедно с тях отиват и витамини.

Изберете зеленчуци, които растат във вашия климатичен пояс.

Всички чужди и екзотични плодове са просто пълнени с химия. Производителите са принудени да правят това, в противен случай просто не биха дошли в оригиналната си форма.

В европейските страни и в страните от Азия химикалите не се колебаят, те добавят към земята и напояват растенията с изключително големи количества торове, консерванти и други химикали.

Най-мръсните растения идват при нас от Турция, Холандия и Египет. В тези страни, ярко слънце, но много безплодна почва.

заключение

Плодове, зеленчуци, зеленчуци, корени - всичко това е неразделна част от диетата на всички хора, които искат да бъдат здрави и красиви. Но, както знаете, когато има търсене, ще има снабдяване, така че фермерите се опитват да отглеждат растения колкото е възможно повече и да харчат колкото се може по-малко пари и да губят стоки. В резултат на това ние страдаме с вас.

Признаци на отравяне с нитрати и нитрити

Нитратите са соли на азотна киселина. Химичните съединения на пъпешите са природни елементи от растителна и животинска природа. Това означава, че тези вещества обикновено присъстват в почвата, растенията и тъканите на живите организми (включително хората).

Въпреки това, трябва да се отбележи, че когато влязат в тялото в големи количества, тези вещества се превръщат в отрова. Особено опасни производни на нитрати - нитрити. Те са 8-10 пъти по-токсични. Нитрити се образуват в храносмилателните органи по време на разграждането на продуктите, съдържащи тези соли. Именно тези вещества водят до отравяне и развитие на многобройни патологии.

Как мога да бъда отровен, в който продуктите съдържат нитрати

Солите на азотната киселина се използват в селскостопанската и хранителната промишленост. Те помагат за бързото отглеждане на голямо количество плодове и зеленчуци. Те се използват при производството на колбаси.

Нитратите могат да бъдат отровени, като се ядат отровени плодове и зеленчуци. Несезонните растения са особено опасни, тъй като най-често се отглеждат с голямо количество соли на азотна киселина. Къде съдържат нитратите?

Голямо количество нитрати се намира в:

Пресни и консервирани зеленчуци;
Питейна вода;
Пресни плодове;
Млечни продукти;
Хлебни изделия;
Лекарствени препарати.

Трябва също да се отбележи, че по време на химичните реакции в организма се образува незначително количество от тези химични елементи.

Плодовете и зеленчуците са основен източник на нитрати. Въпреки това, някои от тях съдържат повече, а други по-малко количество токсични вещества:

Повечето от отровни вещества се срещат в зеленчуци (маруля, копър, магданоз, зелен лук), пъпеши и кратуни (пъпеши, дини), цвекло и репички;
Продуктите със средни стойности включват зеле (бял и оцветен), краставици и кореноплодни (моркови, репички, хрян и ряпа);
Най-ниското количество нитрати се среща в плодове, плодове, картофи, брюкселско зеле, домати, грах и лук.

Трябва да се отбележи, че отравянето се случва, когато в организма постъпват дози от отровни вещества, превишаващи допустимите стойности.

Какви са симптомите на нитратно отравяне, какво лечение се предписва в този случай, какви са тези съединения са опасни - ще научите за това и много други неща по-късно в статията.

Симптоми на отравяне с нитрати

Нитрити в тялото са свързани с хемоглобин, с образуването на метхемоглобин. Той не е в състояние да изпълнява дихателната функция, което води до хипоксия. Отравяне се наблюдава, когато концентрацията на метхемоглобин в кръвта е над 15%.

Острото отравяне с нитрати и нитрити в зеленчуците и други храни се проявява със следните симптоми:

Цианоза на кожата, лигавиците и нокътното легло;
Тежко гадене, придружено от повтарящо се повръщане;
Коремна болка, както и в десния хипохондрий;
Диария. В фекалните маси се определя от примесите на кръвта;
Нарушено дишане под формата на недостиг на въздух;

Главоболие и замаяност;
Слабост и сънливост;
Тахикардия (бърз пулс);
Инхибиране и загуба на съзнание;
При тежки случаи, кома и смърт на пациента.

Симптомите на остра интоксикация се появяват след 1 (с използването на вода с високо съдържание на нитрати) или 4 (проникването на отрова от храната) часове.

Клиничната картина при хронична интоксикация не е специфична, тя се проявява със следните симптоми:

Блед блясък на кожата;
Хронична слабост и умора;
Намалена работоспособност.

Първа помощ: как да се отстранят нитратите от човешкото тяло

Ако човек има симптоми на интоксикация, е необходимо да се обадите на линейката. Докато лекарите отиват, първата помощ за отравяне с нитрати е както следва:

Първият трябва да се измие стомаха. Тази процедура се извършва само при пациенти, които са в съзнание. Човек може да пие около 1,5 литра вода при стайна температура или слаб разтвор на калиев перманганат (калиев перманганат). След това предизвикайте повръщане. За да направите това, натиснете върху корена на езика;
Дайте лекарството от групата на ентеросорбентите. Те ускоряват елиминирането на токсините от организма. Тези лекарства включват: Активен въглен, Polysorb, Enterosgel и други;

Ако пациентът няма диария, трябва да му се даде магнезиев сулфат, който е слабително средство;
Осигурете обилно питие.

Аскорбиновата киселина предотвратява прехода на нитрити към нитрозамини (канцерогенно съединение). Ето защо жертвата трябва да приема този витамин в количество от 3 хапчета / таблетки.

В болницата се хоспитализират в следните случаи:

Дете или възраст на жертвата;
бременност;
Тежка дехидратация;
кома;
Поражението на нервната система (конвулсивен синдром, загуба на слуха, говор, зрение, координация);
Неподвижно повръщане и диария.

В болницата лечението е насочено към премахване на интоксикацията и патологичните симптоми на вътрешните органи.

Болничното лечение е както следва:

Въвеждането на антидот. В този случай той е разтвор на метиленово синьо;
Интравенозно приложение на физиологичен разтвор, Polyglukin, Reopoliglukina, Глюкоза 5%;
Сърдечни гликозиди и лекарства за възстановяване на дихателната функция;
Ако пациентът е в кома, той се поставя в интензивното отделение.

Последици и усложнения след отравяне

Какви са опасните нитрати? Ако незначителни дози от тези соли навлязат в тялото, тогава той е в състояние да неутрализира тези вещества самостоятелно. Въпреки това, когато получавате висока доза отровна субстанция, има многобройни последици.

Усложнения при бременни жени:

Аборт в ранна бременност;
Развитието на различни патологии на плода, тъй като нитритите могат да имат ембриотоксични ефекти.

Последици от отравяне с нитрати при деца:

Забавяне на умственото и физическото развитие;
Намалена защита на тялото;
Нарушаване на сърдечно-съдовата система;
Поражението на нервната система, което се проявява чрез нервна свръхстимулация, агресия.

Възможни усложнения след отравяне при възрастни:

Възпалителни заболявания на храносмилателната система (панкреас, черен дроб, черва);
Нарушаване на метаболитни процеси, които могат да предизвикат развитие на затлъстяване, диабет, мускулна дистрофия и други патологии;
Нарушаване на водния и електролитен баланс поради тежка дехидратация;
Алергични заболявания. Те се появяват за първи път или е налице тежко обостряне на съществуващите алергични реакции;
Обостряне на хронични заболявания;
Развитието на злокачествени тумори (лимфни, храносмилателни, хемопоетични системи).

Предотвратяване на отравяне

За да избегнете отравяне с нитрати, трябва да прегледате храната си, а не да купувате храна в несертифицирани и хигиенично неподготвени места. Освен това следва да се следват още няколко правила като част от превенцията:

Да се откаже от използването на плодове и зеленчуци извън сезона;
Сварете или почистете кладенеца на водата;
Тиквите трябва да се купуват през втората половина на август, тъй като това е времето на тяхното активно узряване. Особено често се наблюдават отравяния с нитрати, когато се консумират дини. Силно не се препоръчва закупуването на дини и пъпеши в съмнителни места, където не се провеждат проверки. Не яжте пулпа близо до кората;
Плодовете и зеленчуците да се измиват напълно;
Накиснете зеленчуци и зеленчуци на вода в стайна температура;
Обелете кората от зеленчуци и плодове, защото има най-висока концентрация на токсични вещества;
Продължителното съхранение на зеленчуците намалява концентрацията на това вещество няколко пъти;
Премахване на горните листа от зеле;
Корените зеленчуци трябва да се консумират варени или задушени;
Морковите и цвеклото трябва да бъдат отрязани на разстояние 2 сантиметра от мястото на върховете;
По време на топлинна обработка на зеленчуци като цвекло, тиквички и зеле не трябва да покриват капака.

Виктор Системов - Експерт на уебсайта на Травмпунк

Внимание - ранни зеленчуци! Как да разберете дали в плодовете има нитрати?

Ранните зеленчуци изглеждат доста апетитни, но могат да навредят на здравето. Как да изберем "витамини" без нитрати и други химикали?

Ранните зеленчуци, които всеки с нетърпение очаква през пролетта, могат да бъдат смъртоносни. И всичко това, защото нечистите земеделски производители, за да разбият банката от повишената цена на първите зеленчуци земята, безмилостно ги хранят с минерални торове - нитрати, принуждавайки ги да растат по-бързо и по-големи.

Естествено, всеки разумен човек иска да се научи как да идентифицира зеленчуци, пълнени с нитрати, дори преди да даде пари на продавача. Въпреки това, има проблеми с това. За всеки, който се грижи за здравето си, имам две лоши новини!

Първо новини

Изключително трудно е да се определят зеленчуците, пълнени с нитрати. Само някои от тях могат да се подозират, че имат химия според променения цвят. Но нека поговорим за това по-късно.

Втора новина

Устройства, които определят съдържанието на нитрати в зеленчуците и плодовете, не разграничават солта, тоест просто не знаят как да разграничат солите на минералните торове от други соли. Всеки, който вече е закупил такова устройство, може да провери това самостоятелно чрез провеждане на прост експеримент. Нарежете парче от всеки плод (например ябълка) и измерете с устройството количеството нитрати в него. След това солете плодовете с обикновена готварска сол, дайте й възможност да се накисва и след това отново залепете уред за измерване на нитрато в парче плод. Числеността на индекса за съдържание на нитрати ясно ще се увеличи, въпреки че плодовете бяха поръсени със сол, а не с нитрати.

Тази безнадеждност възниква поради трудности при определянето на нитратни зеленчуци. Но не седнете със сгънати ръце. Нещо повече, нещо все още може да се направи.

Определете нитратите по цвят.

В някои случаи е възможно. Например, вземете магданоз. Истинският му цвят е бледо зелен. "Тъй като се натъпка" нитрати, тя придобива тъмно зелен цвят. И това не си струва да се купува. Между другото, не случайно взех магданоз например - той е един от шампионите в натрупването на нитрати. Не забравяйте, между другото, какъв цвят магданоз се продава на пазара през цялата година... Ако забележите, че зеленчукът е с неестествен цвят, не трябва да го купувате.

ЗАПОМНЕТЕ! Зеленчуци, които натрупват нитрати в много големи количества: магданоз, моркови, цвекло за маса, картофи, зеле, киселец, портокали, маруля, ябълки, круши, соя, боб, царевица, грозде, ряпа, пъпеши, целина, черна репичка.

Определете нитратите чрез "петна"

В такива зеленчуци, като например картофи или тиквички, от кожата често се появяват петна от зелен или жълт цвят. Това е и сигнал за опасност - това означава, че в зеленчуците се натрупват вредни вещества. Всички зеленчуци със зелени или жълти петна не трябва да се купуват.

Къде се натрупват нитратите

Повечето от зеленчуците определят вредното въздействие на нитратите. Затова ще трябва да имате две професии в собствената си кухня: готвач и хирург. Да може не само да приготвя храна, но и да изрязва всичко излишно. И за това, разбира се, трябва да знаете мястото на поява на нитратна отрова.

Има зеленчуци, в които отровата се натрупва вътре в плода. Например, зеле. Най-вредната й част е дръжката. В никакъв случай не трябва да го ядете, дори ако зеленчукът е отглеждан на собствено легло. Кой знае каква инфекция прониква в почвата с дъжд и подземни води. И в горните листа на зеле, експерти открили склад на нитратни вещества. Ето защо, преди готвене вечеря няколко слоя листа трябва да бъдат отстранени.

Средната част на моркова също е много опасна част. От съображения за безопасност е по-добре да го премахнете. Ако продуктът изглежда външно здрав и цялостен, на него няма подозрителни петна, гниене и други неразбираеми форми, тогава можете да рискувате напълно да ядете.

Много плодове и зеленчуци предпочитат да съхраняват вредни вещества на повърхността. По-добре е да се премахне кората от картофи, краставици, тиквички, ябълки, круши. Колкото по-дебела е кожата, толкова по-добре. Известната поговорка, че в кората се намират всички витамини, всъщност е мотор: има и много в тях. А вътре в ябълките, например, има значително повече хранителни вещества, отколкото в кожата.

В такива зеленчуци като цвекло, репички, репички, трябва да премахнете и горната и долната част. Нарежете още - не съжалявайте: колкото по-дебел сте, толкова повече здраве ще спестите. В скуош отрежете горната част, в непосредствена близост до стъблото. Отново, парче, за да вземеш по-дебела нужда.

В зърнените култури - пшеница, ръж, елда и др. - вредните вещества се натрупват главно в стъблата и листата, които хранят животните. Между другото, така месото се заразява с нитрати. В зърната няма отрова, така че зърнените и брашнени продукти могат да се консумират безопасно.

Как да се отървем от нитратите

Експертите казват, че ако предварително измитите зеленчуци се поставят в подсолена вода за един ден (1% разтвор), количеството на нитратите в тях е значително намалено.

Как да премахнем нитратите от тялото

Разбира се, малко вероятно е да можете напълно да се предпазите от нитрати. Както и да е, по един или друг начин, те са пропити с храна. Затова трябва постоянно да помагате на тялото да се отърве от вредните вещества. Нитратите се екскретират активно чрез ферментирали млечни продукти. Последните проучвания показват, че ако диетата винаги има мляко и извара, съдържанието на нитрати в тялото се намалява с 67-78%. В допълнение, полезно е да се използва растително масло, сладкиши от пълнозърнесто брашно, зелен чай с мляко.

Натрупването на нитрати може да инхибира аскорбиновата киселина. Канцерогенният ефект намалява витамините А (axeroftol), E (токоферолите) и B-9 (фолиевата киселина). Така че какво да кажем за тези вещества, не забравяйте. Опитайте се винаги да присъствате във вашата диета.

Друг ефективен начин да се освободи тялото от нитрати и други вредни вещества е да се движат повече. Физическата активност увеличава интензивността на метаболизма и следователно тялото бързо ще доведе до инфекция.

Как да премахнем нитратите от човешкото тяло?

Най-добре е да се отстранят нитратите веднага след появата на първите признаци на отравяне. Най-ефективният начин е да се предизвика повръщане, ако все още не е започнало. За да направите това, пийте много вода и оказвайте натиск върху корена на езика.

За здравето е опасно да се консумират повече от 5 mg нитрати на килограм човешко тегло. Смъртоносно може да бъде доза от 4-8 грама. В случай на тежко отравяне, най-разумното решение е да се повика линейка.

диария;
гадене;
повръщане;
виене на свят;
слабост;
сини пръсти.

Основните причини за този симптом са остра хипоксия и драматично разширяване на мозъчните съдове. В организма нитратите се преработват в нитрити, тези съединения са по-агресивни. Техните метаболити причиняват промени в свойствата на кръвта, засягат неблагоприятно централната нервна система и черния дроб.

Ако въпросът е как да се премахнат нитратите от тялото, когато те редовно се прибират в малка концентрация, без да предизвикват отравяне, тогава разтворът е в правилно под-диета. Храни, богати на протеини, допринасят за развитието на собствените му ензими. Именно ензимите са отговорни за неутрализирането на действието на нитритните йони.

Аскорбиновата киселина има антиоксидантно действие и спомага за бързото минимизиране на вредното въздействие на нитратите. Млечните продукти също ще помогнат за отстраняването на нитритите по-бързо, а витамините А и Е ще помогнат за намаляване на риска от развитие на рак.

Нитратите са абсолютно във всички зеленчуци и плодове и отказът от тяхната употреба не е рационален въобще, следователно въпросът как да се отстранят нитратите от човешкото тяло е от значение. Въпреки това, ако съдържанието на нитратни соли не надвишава допустимата концентрация, тялото ги използва за собствените си нужди и лесно ще се справя с малки излишъци.

Можете да разберете дали плодовете, зеленчуците и плодовете на рафтовете на пазарите и магазините отговарят на нормата с помощта на нитратомер. СОЕКС създаде три модела на нитратни тестери, с и без допълнителни функции, които ще ви помогнат да закупите само висококачествени продукти. Можете да закупите тези устройства на уебсайта на магазина Fine Hells.