Как да изберем сладък цвекло в магазина?

Сладкото цвекло трябва да е с малки размери и с правилна кръгла форма. Цвекло трябва да е твърдо и твърдо. Обелете цвекло трябва да бъде гладка. Обърнете внимание на опашката на цвеклото. Тя трябва да бъде цялостна и твърда. Това са основните изисквания при избора в магазин или на пазара на сладко цвекло.

Почти всички продавани на пазара цвекло са от местни производители. Тази непретенциозна култура се отглежда в цяла Русия. Основно се отглеждат сладки сортове: сплескани "египетски", заоблени "Бордо" и цилиндрични. И най-полезен - просто изкопани.

Според съдържанието на бетаин (ускорява изгарянето на мазнините в тялото; важно е и за сърцето, мускулите, понижава кръвното налягане) цвеклото е на второ място след спанак.

По-добре е да купувате цвекло, продавано без листа (те издърпват влага от плодовете), но с къси дръжки (в противен случай цвеклото ще се влоши бързо).

Плодове по-добре да изберете по-малки (5-10 см в диаметър). Според ГОСТ това е най-високият и първият клас. До 14 см. - втора степен. По-големите кореноплодни зеленчуци са нежелани.

Опашката на цвеклото не трябва да се поврежда, в противен случай оцветителят ще попадне във водата.

Преглед на най-сладките сортове цвекло. Какво определя съдържанието на захар и може ли да бъде подобрено?

Цвекло от векове е вездесъщ ценен хранителен продукт. Той е широко представен в много любими и популярни ястия от руската кухня. Градинари доброволно растат цвекло, опитвайки се да изберете в същото време най-сочни и сладки сортове.

Този зеленчук е богат на витамини и спомага за лечението на тялото. Тази статия подробно описва какво определя сладостта на корена, дали тя може да бъде увеличена, кои сортове са най-добри, червени и сладки.

От какво зависи?

Сладостта на цвеклото може да бъде много различна, както и сочност и мекота. Сладостта на цвеклото се характеризира с процент захар в него.

От основно значение е:

  • подбор на качествени семена;
  • подходяща грижа - достатъчно равномерно поливане, поддържане на постоянна влага и разхлабеност на почвата, достъп на въздуха до корените, изтъняване на разсад, правилно хранене и алкализиране на почвата, поддържане на рН 6,5-7,5, плевене, мулчиране;
  • размерът на прибраните кореноплодни растения не трябва да надвишава 5-6 cm.

Има ли само сладост в това цвекло?

От всички видове цвекло захар е най-сладък. Съдържанието на захар в съвременните му сортове е повече от 20%. Тя е извадена от фуражното цвекло само за промишлено производство на захар през 18-ти век в Германия. И това е направено поради факта, че има много захар в зеленчуците като цяло: в столовата - 8,3%, във фуражите - 6%.

Кои видове са най-тъмните и съдържат най-много въглехидрати?

Цветът на кожата на червеното цвекло е от червено до интензивно виолетово, а месото варира от бяло до тъмно червено и тъмно виолетово. Смята се, че колкото по-тъмна е плътта, толкова по-вкусни са плодовете и повече захар, витамини, антоцианини и минерали в него.

Но в момента има много сладки сортове с пулпа от бяло до жълто. Що се отнася до захарното цвекло като такова, неговата маса е бяла.

Най-популярни сред градинарите са сортовете на групата реколта-захар.

захар

  • Латифа е много ранен сорт, който се отличава със устойчивост на засушаване, високо съдържание на захар от 20,2%.
  • Кларина се характеризира с бърз растеж на корена и натрупване на захар, захарно съдържание 18.9%.
  • Акация - отличителна черта е резистентност към болести и суша, високо съдържание на захар, захарно съдържание от 18,5%.

По-подробно за ранните сортове цвекло и за характеристиките на тяхното отглеждане, казахме тук.

  • Spark - перфектно съчетава висок добив и захарно съдържание от 19,3%, толерантни към болести.
  • Цезарията се характеризира с висока устойчивост към заболявания, високо съдържание на захар от 19%.
  • Андромеда е високопродуктивен сорт с големи кореноплодни култури, толерантен към болестта, захарно съдържание от 18,5%.
  • Казимир е добре съхранен, устойчив на заболявания, високо съдържание на захар от 19,8%.
  • Ефес - високопродуктивен хибрид, устойчив на болести и суши, захарно съдържание 18,2%.
  • Родерик е бързоразвиващ се, високопродуктивен, болестен и устойчив на суша хибрид със захарно съдържание от 18,3%.
  • Концепцията е високопродуктивен, бързо растящ, болестоустойчив хибрид, чието захарно съдържание е 18,6%.

Подробно описание на захарното цвекло и инструкции за отглеждането му ще намерите в този материал.

Трапезария

  • Червената топка има корени с тегло 150-250 грама със сочна тъмночервена пулпа. Посейте в началото на пролетта и реколтата за около 70 дни.
  • Бохемия отлежава в 77-83 дни, отбелязва се с отличния си вкус и толерантност към болести, добре запазена.
  • Pablo F1 има кръгли сладки корени с тегло 200-380 грама, които са добре поддържани.
  • Египетският апартамент има големи лилаво-канелени кореноплодни култури с тегло над половин килограм с приятен вкус, лъжлив, устойчив на суша.
  • Valenta има гладки тъмно червени корени с тегло 175-360 грама с необичаен десерт вкус, има студоустойчивост, толерантност към болести и се поддържа добре.
  • Деликатес е универсална студоустойчива култура с малки кръгли тъмни черешови плодове, подходящи за всички видове готвене.
  • Eclipse - култура, устойчива на неблагоприятни атмосферни условия.

  • Мулата е високопродуктивна, непретенциозна разновидност, има кестеняви кръгли зеленчуци с тегло 180-360 грама с прекрасен вкус.
  • Атаман, устойчив на замръзване, има плодове на тъмно червена цилиндрична форма с тегло 200-300 грама с вкусна, сочна, нежна плът.
  • Ларка е културна, устойчива на цветове и устойчива на стъбло култура, характеризираща се с тъмночервени закръглени кореноплодни култури с тегло 125-340 грама; Зеленчукът има способността да отделя от организма токсични вещества и радионуклиди.
  • Ренова е неизискващ към условията на отглеждане, студоустойчива култура, има цилиндрични плодове с тегло до 400 грама с вкусна червено-лилава пулпа, без мирис.

Тук обсъдихме плюсовете и минусите на цвеклото, както и неговата област на приложение и технология на отглеждане.

Най-добрите сортове на масата

Бордо-237

Средно ранен сорт (60-110 дни), различен по отношение на устойчивостта към засушаване, продължително съхранение, толерантност към болести, има тъмно червени корени с тегло до половин килограм с отличен вкус и високо съдържание на захар до 12%.

Предлагаме ви да гледате видеоклип с преглед на сорта Бордо-237:

Детройт

Култура от средата на сезона (около 110 дни), не се страхува от пролетни мразове и болести, влаголюбива по време на растежа, плодовете са малки, до 210 грама, с цвят бордо, с отличен вкус, захарно съдържание до 14%.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за сорта Детройт:

Несравнимо A 463

Има отлични вкусови качества, устойчивост на церкопиаза, способността да се съхранява дълго време, подходящ за всички видове готвене.

Предлагаме ви да се запознаете с прегледа на оценката „Несравнима А 436“:

цилиндър

Средно-късна (110-130 дни) култура, висока доходност, устойчива на болести и неблагоприятни метеорологични условия, лъже, с тъмночервени цилиндрични сочни кореноплодни култури с тегло 250-500 грама с приятен вкус, без мирис.

Предлагаме ви да видите полезно видео за разнообразието от цвекло на цилиндъра:

Ракета F1

Средно сезонен сорт (110-120 дни), характеризиращ се с висок добив, добро запазване на качеството, устойчивост на болести, цилиндрични тъмночервени корени с пурпурна пулпа с тегло до 400 грама и отличен вкус.

Средно рано (75-100 дни) еднороден сорт, цилиндрични плодове до 300 грама с тъмночервена плът, отличен вкус, не изисква допълнително изтъняване, има добро запазване на качеството, дава стабилна реколта.

Най-добрите сортови видове захар

Рамона единично семе 47

Еднорастящата култура има добив до 44 т / ха и съдържание на захар 18,6%, толерантно към неблагоприятни условия и заболявания.

PMC 70

Устойчив на суша и болести, хибрид, характеризиращ се с добив до 46 т / ха и съдържание на захар 18,6%.

Lgovskaya единично семе 52

Едносеменен сорт с добив до 48,6 т / ха, захарно съдържание 16,7%, отглеждано с интензивна технология, устойчиво на заболявания.

Възможно ли е да се увеличи сладостта на корена?

Можете да увеличите сладостта на цвеклото, ако правите грижа за нея:

  1. Използвайте най-добрите закупени семена.
  2. Пригответе в насипно състояние алкални с рН 6,5-7,5 почвата, оплодена с пепел и хумус.
  3. Систематично се произвежда поливане, разрохкване, мулчиране.
  4. Хранете растенията с пепел и разтвор на лопен, но не и оборски тор.
  5. Веднъж на сезон, водата на почвата с разтвор на борна киселина в размер на 10 г на кофа вода, в началото и в края на юни - инфузия на коприва.
  6. Почистете малки 5-6 сантиметрови кореноплодни растения.

Сортовете от сладко цвекло, както и захарното цвекло, имат голям брой хранителни вещества, играят важна роля в ежедневния живот и в хранително-вкусовата промишленост. Ето защо изборът на сортове, адаптирани към руските метеорологични условия, които растат по-добре, изобилно дават плодове, голям вкус, е от основно значение за получаване на висококачествена реколта от сладки цвекло.

Полезно видео

Предлагаме преглед на 4 разновидности: Детройт и Цилиндър, както и Пабло и Браво:

Как да изберем цвекло правилно

Как да изберем цвекло правилно

Отговорът на въпроса: как да изберем цвекло правилно, ще получите във видеото, публикувано на страницата по-долу. Доктор Сергей Агапкин, домакин на програмата “На най-важното” на канала “Русия 1” дава съвети и препоръки:

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло и да не купуваме фуражно цвекло

Има сортове цвекло:

  1. фуражно цвекло - предназначено за селскостопански животни;
  2. захарно цвекло - тази култура от цвекло се произвежда за захар и фураж;
  3. Цвеклото е незаменим продукт на здравословното хранене. Редовна консумация на цвекло, най-малко 7 кг / година, ви позволява да поддържате здравето и борбата с редица заболявания, благодарение на полезни (лечебни) свойства на цвекло.
  • Какви заболявания се лекуват с традиционната медицина с помощта на цвекло прочетете тук >> (тази статия е в работата)

Цвекло размер (и тегло) по-малко от храна и захар. Например, средната маса на фуражното цвекло е 950g и може да достигне маса до 10 - 12 kg! (Захарните цвекло са малко по-малки).

Съвет 1 Как да изберем цвекло

Средната маса на червено цвекло: 250-400 г. Това цвекло е с размер 6-12 см в диаметър. Това е първият и основен критерий за диференциране на сортовете цвекло. Тъй като според други външни характеристики - по форма, цвят, не винаги е възможно успешно да се диференцира. Например, цвекло може да има цилиндрична форма (често наричана признаци на фуражно цвекло), и фуражното цвекло може да има ярък богат цвят (това е знак на цвекло). Ако сте сигурни, че има цвекло пред вас и е повече от 12 см, тогава не бива да купувате. В такъв цвекло много нитрати, се отглежда с подобрени добавки от различни торове.

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло

Така че, знаете със сигурност, че това е цвекло. Още...

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Външен преглед. Цвеклото трябва да бъде гъста, тънка кожа, без увреждане и следи от гниене.

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Цветът на цвеклото е тъмно червен с виолетов оттенък. Богатият цвят на цвекло се дължи на съдържанието на голямо количество бетаин.

Съвет 4 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да погледнете цвеклото в секцията, то отбележете, че цвеклото върху разреза трябва да има сравнително равен цвят. Бялата сърцевина, пръстени или петна могат да показват, че цвеклото се отглежда с подобрен тор, което означава, че има увеличено количество нитрати или фураж или захарно цвекло.

Съвет 5 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да закупите цвекло с листни зеленчуци, тогава й дайте предпочитание. Състоянието на листата ще ви покаже свежестта на зеленчука, както и листата от цвекло, съдържащи хранителни вещества в някои отношения, по-добри от кореновата.

Как да съхраняваме цвекло

Правила за съхранение на цвекло в хладилника:

  • За да се съхранява цвекло в хладилника, е необходимо да се намали зелените, отстъпва 2-3 см от корена в плътна хартиена торба.
  • Ненарязаните листа извличат хранителни вещества от корена.
  • Премахнатите листа под самата основа водят до усвояване на хранителни вещества по време на готвене.

Цвеклото с панкреатит

Трябва да се отбележи, че всички зеленчуци с панкреатит, както и другите продукти, могат да бъдат разделени на три групи: разрешени, забранени и ограничени в диетата. Цвекло ястия са част от многобройни терапевтични диети, включително и диета номер 5p с панкреатит. За това, дали е възможно да се яде цвекло при панкреатит постът е подробно написан. Прочетете тук >>

Въпреки това, трябва да се помни, че има противопоказания за използването на цвекло при хроничен панкреатит в острата фаза.

Списък на рецепти с цвекло за хроничен панкреатит - прочетете тук >>

Как цвекло са най-сладките - изберете сортове за новия сезон

Цвеклото е богато на витамини и минерали.

Летни жители засадени в градината много различни култури, сред които са един от лидерите на кореноплодни - моркови, репички, хрян, цвекло. Днес ще говорим за последното. Знаете ли кои цвекло са най-сладките? Не. Тогава погледнахте точно на тази страница, защото днес ще разгледаме различни сортове, които са спечелили уважението на градинарите. Тези кореноплодни зеленчуци се считат за едни от най-добрите.

Лечебно цвекло и неговите възможности

Първо, бихме искали да ви разкажем малко за това, което бургундските зеленчуци дават на нашето здраве. Много от нас растат нещо в нашата провинциална къща по навик, без да знаят точно какви ползи носи една или друга култура. Цвеклото има богат витаминно-минерален състав. Повечето от тях съдържат калий, който помага на сърдечно-съдовата система. Има мнение, че цвекло помага за нормализиране на работата на червата, премахване на запек. Това е вярно, защото зеленчука съдържа много фибри, цвекло нормализира обмяната на веществата, въглехидратния метаболизъм.

Яденето на корен от зеленчуци може лесно да започне да губи тегло. Маските от цвекло правят кожата не само червеникава, като в приказка, но и перфектно се бори с възпаленията. Благодарение на положителните ефекти върху съдовете, кислородът започва да тече повече към мозъка, което засяга паметта и вниманието. Вещества в зеленчуците се борят срещу вредните клетки, което служи за превенция на много опасни заболявания. И за да се насладите на приемането на корена е повече, изберете най-сладките цвекло сортове, например, тези, които ние описваме за вас следващата.

Това е интересно! Трябва да се отбележи, че хората са познавали кореновите култури хиляди години преди нас. Но в много държави цвекло се счита за символ на кавги и борби. Но колкото и да се е борила, тя все още влизаше завинаги в нашата диета.

Цвеклото - сладки сортове за вашата маса

Бордо 237

Ако има сортове, които могат да се нарекат сред най-добрите и най-популярни, то Bordeaux 237 е точно това. Тя била отгледана в суровите години на войната от нашите развъдчици - 1943 година. Но оттогава сортът не е станал по-малко актуален, а също така се приземява в повечето региони на страната ни. Неговата силна страна е способността да се дават плодове добре в сухи сезони, цвекло като слънчеви области и наличието на светлина.

  • формата на плода може да варира - изпъкнали и продълговати, до кръг;
  • много болести за този сорт не са заплаха. Понякога "Бордо" е болен от халкоспороза и пероноспороза;
  • кореноплодите се съхраняват дълго време;
  • поради високия процент на съдържание на захар, зеленчуците имат приятен сладникав вкус и нежна плът;
  • диаметърът на цвеклото може да бъде от 12 до 15 cm;
  • добив на квадратен метър - 4-8 кг;
  • тегло на цвекло - 300-500 грама.

"Браво"

Какво е най-сладкото цвекло? Разбира се, разнообразието на Браво може да се нарече и най-доброто. Корени култури не се страхуват от лошо време, не изискват сложни грижи, те могат лесно да лъжат до новия сезон, те не губят вкуса си. В същото време цвекло винаги произвежда стабилни и високи добиви. Може да се засажда в студените райони на страната ни и в топлите. Положителната страна на сорта е, че след засяването семената покълват почти 100%.

  • кореноплодите са големи - до 16-18 см в диаметър;
  • тегло - 300-700 грама;
  • силно устойчив на много болести, той може да страда само от халкоспороза и бълха;
  • добив на квадратен метър - 7 кг;
  • плътта няма типични пръстени, тя е нежна и сочна.

Знаете ли? Цвеклото в края на лятото и началото на есента започва да се натрупват витамини. Смята се, че колкото по-интензивен е цветът на корените, толкова по-голямо е съдържанието на витамин С.

Този сорт изисква малко поливане, но пулпата от корените е все още сочна и нежна. За цвекло не са болни, препоръчва се по-често да се разхлабват и да се хранят. Добър сорт, цвекло е под формата на цилиндър. Онези, които го изпробват за първи път, отбелязват, че пулпата от варени коренови зеленчуци е просто скрита в устата.

  • има средно ранно узряване;
  • добивът варира от 5 до 7 kg;
  • цвекло често имат приблизително еднакъв размер;
  • диаметърът варира от 10 до 12 cm;
  • тегло на цвекло - 180-330 грама.

"Валента"

Много градинари казват за това разнообразие, както за десерта. Пръстените вътре в пулпа са слаби, има много сок. Валента води до количеството витамини в състава. Тя ще лежи в мазето дълго време, но е удоволствие да се отглежда разнообразие - то е непретенциозно. Коренените култури имат добро представяне.

  • диаметър на корена - до 15 см;
  • тегло на цвекло - 180-350 грама;
  • добивът може да бъде от 6 до 8 kg;
  • среден матуритет.

Съвет! Някои може да не разберат защо добивите винаги варират. Това зависи, разбира се, от плодородието на почвата, поддръжката, климата и спазването на правилата за сеитбообращение.

"Мулати"

Отговаряйки на въпроса как цвеклото е най-сладкото, трябва да отбележим този сорт. Има високо кълняемост на семената, приятен вкус. Като сортове, които бяха споменати по-горе, също се счита за най-доброто. Плодовете имат добър външен вид, тъй като узряват с равномерни, закръглени коренови култури с приблизително същия диаметър. Плътта няма пръстени, а е много вкусна. Beets моля летни жители и тези, които не изискват много внимание на себе си, спестявайки време и усилия.

  • тегло на кореноплодите - 200-350 грама;
  • диаметър - 10-12 cm;
  • добив - до 6 кг на квадратен метър;
  • Вкусът се запазва за дълъг период.

"Несравнима А463"

Развъдчиците наричат ​​този сорт не просто. Това наистина е най-сладкото цвекло и е вкусно и устойчиво на болести. Реколтата ще бъде до новия сезон, докато целият срок на годност на качеството не се губи. Цвеклото може да се използва за всякакви кулинарни ястия - пригответе борш с него, консервиран за зимата, пригответе свежи салати. Месото има тъмни цветни пръстени, сочни и ароматни.

  • диаметър на цвекло - до 10 см;
  • форма - плоска и заоблена;
  • тегло - до 350-370 грама;
  • има средно ранно узряване;
  • добив - до 6 кг.

"Атаман"

Ние завършваме нашата селекция с отличен сорт сладко цвекло. В същото време погледнете снимката, корените са много подобни на външен вид не патладжан. Те имат кестеняво, а на някои места се превръщат в пурпурен оттенък, във формата на цилиндър, без бели пръстени. Летните обитатели винаги хвалят този сорт заради вкуса, доброто представяне и сочната плът.

Може да расте на територията на нашата страна. Съхранени добре, но не прекалено дълго. Това цвекло е по-добре да се яде първо и да направи от нея заготовки. Също така, градинарите отбелязват, че реколтата е лесна за събиране, можете просто да я извадите, без да използвате лопата.

  • тегло на кореноплодите - до 300 грама;
  • диаметър - до 10 см;
  • има средно късно узряване;
  • добив - 6-8 кг на квадратен метър.

И така, разгледахме сортовете. Можете да ги изберете в магазина за градинари, градинари без страх. Сега бихме искали да говорим за това как да отглеждаме сладко цвекло, за да получим максимални добиви.

Агротехника расте

Вие вече сте закупили семената, но как бихте разбрали, че не всички от тях имат абсолютна устойчивост на болести. Ето защо е важно предсеитбеното третиране - накисване в цирконовия препарат, в разтвор на манган или водороден пероксид, от който да избирате. Това се прави 3-5 дни преди сеитбата. Кипящата вода трябва да се пролее и мястото да убие всички паразити. Но ние трябва да помним, че за цвекло е важно да изберете правилния предшественик. Те могат да бъдат: лук, краставици, чесън, ягоди, маруля, репички, кольраби, спанак.

По отношение на самата почва, тя трябва да бъде дишаща, неутрална или слабо алкална, питателна. За да направите това, през есента трябва да добавите пясък - около половин кофа на квадратен метър за дренаж, хумус, компост, лопен или торф, за да избирате като горна дресинг, около 3-5 кг на метър. И ако почвата е кисела, тогава 300-500 грама хидратна вар. Смесете всичко, а през пролетта преди засаждане, копаят, хвърлят с вряща вода с манган. Тогава можете да засадите.

За информация! Цвеклото е фураж - за животни, захар - има форма на цилиндър и бяло, трапезарията е за нашата диета, лещата - често може да се види на маси в Европа, е листен вид.

Леглата се правят на разстояние 30 см, семената се разпределят на всеки 7-10 см, заровени с 2 см, след това се поръсват с пръст и хвърлят. С появата на първите листа от разсад, те се поливат с азотни торове, което ще помогне на зелената маса да расте. Това се прави веднъж, тогава е по-добре да се добавят добавки с фосфор и калий - 1-2 пъти на сезон с интервал от 14-20 дни.

Често градинарите погрешно смятат, че цвекло са култура, която изисква минимално внимание след засаждане и бране. Поливайте го от време на време и това е всичко. Но не всеки е толкова щастлив, а липсата на храна, а именно в калий, води до развитието на редица заболявания. Също така, много лошо премахване на плевели, не обръщат внимание на дебелината на листата, които могат да покрият почвата, почивка, когато корените растат. Това води до стагнация на влагата, развитие на патогенна микрофлора и болести точно там. Също така, в културата често липсва натрий, който засяга съдържанието на захар, червените петна се появяват върху листата. За целта мястото периодично се полива с вода с малко добавяне на сол.

Разбира се, леглата трябва да почистват тревата, да се овлажняват всяка седмица, а през сухото лято всеки ден. След поливането почвата трябва да се разхлаби. За да изплаши паразити и гризачи, можете да засадите чесън, ароматни билки, невен до цвекло, разпръснете тютюневия прах, пелин. Ако следвате всички тези правила, резултатът няма да ви накара да чакате, а зеленчуците никога няма да се разболеят от липсата на хранителни вещества и наличието на патогенна флора.

Надяваме се, че статията ни е полезна за вас. До новия сезон знаете всичко, за да получите най-сладките, вкусни цвекло с максимални добиви.

Тема: Как да изберем сладък цвекло на пазара?

Опции за темата

Е, вие знаете отговора предварително!

И не питайте "имате ли сладко"? Тогава отговорът само се подсказва. Аз обикновено питам "имате ли цвекло за салата или супа?"
Е, не че често бях измамен.

Не бих се опитал, но ако вече говорим за опитите, можете да поискате да отрежете парче. Сладко - тъмнината ще бъде на разфасовката.

Сладък сорт цвекло, наречен ракета.
Така изглежда, но рядко я срещам.


Цвят на цвекло е лесно да се определи чрез прищипване на кората с нокът. По-добре е да притискате кестеняво.
Ако има тъмни точки на цвекло, това означава, че е развалена вътре, така че е по-добре да си купите чиста цвекло, тогава можете веднага да видите какъв вид е.

Как да изберем сладък цвекло

Сегашното цвекло се разделя на три групи: маса, фураж и захар. Но за нашите предци имаше само диви видове зеленчуци, които те започнаха да събират през второто хилядолетие преди Христа. Между другото, в онези дни те ядоха изключително сочни листа и хвърляха твърди корени. Но в началото на нашата ера древните развъдчици на Персия са успели да извадят културната форма на цвекло, която е била подготвена за готвене. През 10 век коренната култура става известна в Киевска Рус, където е била обичана незабавно, но в страните от Западна Европа е била опитана едва през 14 век и започва да развива нови сортове. В резултат на това през 18-ти век се ражда бял вид с високо съдържание на захароза, от който се произвежда захар. Днес в различни части на света се отглеждат розови, пурпурни, бели и златни корени, а в САЩ се радват на червено-бели грудки. Класически бургундски цвекло са щастливи да бъдат отгледани в много страни и се ценят за деликатния си вкус, лекота на подготовка и време за съхранение.

Малък, здрав, светъл

Цвеклото е лидер в съдържанието на йод сред зеленчуците и плодовете и съдържа витамин С, желязо, магнезий и калий. Но най-важното е, че кореноплодът носи оцветяващия пигмент Бетанин, който е мощно физиологично активно вещество. Естествено, цялото това богатство понякога не само лекува, но и осакатява - цвекло може да повлияе негативно на слабите черва и да предизвика стомашно разстройство. Затова се старайте да не преяждате “слабително” зеленчуци и да избирате висококачествени кореноплодни зеленчуци, защото в тях ще намерите максимално полезни вещества.

Не повече от 10 cm!

В края на лятото - началото на есента, цвекло са просто пари, но в този момент безскрупулни търговци се опитват да печелят: често на рафтовете в близост до таблицата сортове можете да намерите фураж, които са подходящи само за животински храни. Те се отличават с голям размер (повече от 20 см в диаметър), светъл цвят и нестабилност при съхранение - такива екземпляри ще започнат да гният бързо. Ето защо, отивайки за цвекло, изберете само малки корени с диаметър 6-10 см. Те могат да бъдат както кръгли, така и цилиндрични. Основното нещо е, че клубен има ярък богат цвят (тези сортове имат по-силен вкус) и гладка кожа без пукнатини. На плота, плодовете трябва да бъдат почти без корени и без листа, тъй като върховете извличат скъпоценната влага и правят плодовите отпуснати. Между другото, в готвенето, можете да използвате само млади червено-зелени върхове, които обикновено се продават заедно със силни корени на пазарите в началото на лятото. Въпреки това, производителите вече растат листа през цялата година в оранжерии и продават цвекло върховете във вакуумни торби.

Няма празнини или уплътнения

Дори привидно добрият червен корен трябва да се провери преди готвене. Понякога вътре в цвекло са печати и кухини, често гъсти черни съсиреци. Всичко това показва началото на гъбична инфекция, така че няма такива случаи. Но ако покупката има само пукнатини, вдлъбнатини, израстъци, тя може да бъде изпратена до супата. За салата е подходящ само перфектният плод. Тя трябва да има сочна и плътна плът без груби влакна и сладък вкус с приятен аромат без земен оттенък.

Обяд от цвекло

Световноизвестният кулинарен специалист, французинът Пиер Гарние, открива първия си ресторант в Москва миналата година, прави половината от ястията от цвекло: борш, гранит, карпачо, мармалад, пресен сок с естрагон. Големият готвач точно е уловил гастрономическата тенденция, защото вече се грижи за цвеклото на модата. И корен култура е перфектно съчетани с най-скъпите деликатеси и съвсем обикновени продукти, и можете да го ядат във всякаква форма - сурови, варени, печени, пържени, кисели, осолени.

Сварете или печете?

В сезона на цвекло, който сега е в разгара си, кореновата реколта се яде по-добре сурова - има сладникав и леко кисел вкус. Непосредствено преди готвене, отрежете кожата от клубена и го изтрийте върху фина ренде. След това можете да направите здравословна лятна салата, като добавите домати, краставици, репички, магданоз и зехтин към сочни цвекло.

Въпреки това, в повечето рецепти, коренът трябва да бъде сварен предварително. Преди да сведете зеленчука във водата, той трябва да се измие старателно, без да се отрязват корените и горната част на главата, в противен случай сокът "излиза" в тенджерата. За по-добро запазване на ярки оттенъци, водата не е сол, а в нея се налива 1/2 ч.л. оцет или лимонена киселина. Времето за готвене зависи от размера на плода и сезона: малките малки грудки обикновено се приготвят за 20-30 минути, старите - около 1-1,5 часа. Ако искате да спестите максимум от полезни вещества и да спестите електроенергия, варете кореновия зеленчук за 15 минути, след което го оставете да „достигне” в гореща вода.

Между другото, днес повечето готвачи съветват да не се готви, но пекат цвекло. За да направите това, увийте плодовете в хранително фолио и го изпратете във фурната за 30-40 минути (времето зависи от размера на клубена) при + 180 ° C. В печени цвекло, вкусът и цветът не се „разтварят” във водата, затова този начин на готвене се счита за най-успешен.

Винегрет, и не само

Традиционно, цвекло се приготвя за закуски и, разбира се, най-старата руска салата Винегрет. Тя хармонично съчетава варени картофи и консервирани грах, лук и кисели краставички. Въпреки това, основната съставка е цвекло, което може да се излее в варено, кисело или сурово ястие. Всички останали компоненти са фантазия на готвача. Затова можете спокойно да украсите познатото ястие, като въведете настъргана зелена ябълка или енергично осолено зеле, варени гъби или херинга, говеждо или калмари в нея. Ако винегрет рецепти с месо - рядкост, тогава салата с риба в Русия е била приготвена от незапомнени времена. Те добавиха благородна бяла риба и непретенциозна цаца, хамса или цаца. Има дори една стара руска рецепта за горещ винегрет в Pskovopechorsky, когато варени зеленчуци се излива с гореща превръзка на базата на масло, брашно и зеленчуков бульон.

Ако искате да направите по-рафинирана салата, нарязайте клубените на цвекло на кубчета, смесете със смес от листни салати, филийки от френско козе сирене, печени тиквени семки и полета с балсамов оцет. Това ястие се сервира в най-скъпите столични ресторанти.

Осетински върхове

Като основно ястие от цвекло можете да приготвите котлети от цвекло със сладки стафиди и грис, да налеете червен пикантен корен и домати, или просто да заври и да служите като гарнитура към месото или птиците. Особено добре сварени цвекло се комбинират с печено свинско месо. Осетинският пай със свежи върхове може да служи и като горещо ястие. Тя ще изисква обичайното тесто за дрожди (за добавянето на кефир или заквасена сметана) и измити, грубо нарязани листа от цвекло. Сирене сулугуни, настъргва се на груби ренде или на кайма, съчетава се със зеленчуци от цвекло, сол и пипер. От тестото, навийте две тънки тортили, поставете кайма върху един и затворете другия пълнеж. Изпечете тортата при + 180 ° С за 15-20 минути.

Рубинен десерт

Цвеклото върви добре с всички сушени плодове, но основната му приятелка е сладки сливи. На базата на тази двойка сладкарските готвачи измислиха здравословен, оригинален десерт: суров натриев зеленчук, смесва се с нарязана зелена ябълка и сочни сливи. След това изсипете цялото кисело мляко, подправете с конфитюр, останете известно време в хладилника и сервирайте в широки купи.

Как да изберем цвекло

Достатъчно е да следвате няколко прости съвети, за да поглезите близките си с вкусни.

  • Още не означава по-добре - като правило, най-големите кореноплодни култури от фуражни сортове, те са по-леки и почти безвкусни, така че изберете правилния размер средно големи клубени. В зависимост от сорта, те могат да бъдат заоблени, сплескани или опънати.
  • Тънка кожица - по-младият и по-свеж зеленчук е, по-вкусен и по-здравословен е, възможно е да се различи младото цвекло от презрялото едно с тънка кора, на която не трябва да има тъмни петна или следи от гниене / плесен.
  • Цветовете са важни - ако клубените са бледи при суровината, сварените ще станат почти безцветни, като се предпочитат корените на наситения цвят.

В идеалния случай, цвекло трябва да бъде с върхове, но това може да се намери само на пазара, става въпрос за магазини вече обработени, друг знак за свежест - дебел връх. Колкото по-тънка и по-суха е, толкова по-дълго цвекло се намира в склада.

Как да готвя цвекло

Има няколко начина за готвене и печене на цвекло, които се използват от домакини и професионалисти. Повечето от всички витамини ще останат в клубените, ако цвеклото се налива със студена вода, а огънят се сварява най-силно преди кипене. За малките клубени обаче ще са необходими най-малко два часа кипене и около три за големи. Ако сложите корен зеленчук във вряща вода и се изсипва в няколко супени лъжици растително масло, той ще се готви за един час, но ще загуби лъвския дял от полезни вещества.

Как да изберем цвекло правилно

Отговорът на въпроса: как да изберем цвекло правилно, ще получите във видеото, публикувано на страницата по-долу. Доктор Сергей Агапкин, домакин на програмата “На най-важното” на канала “Русия 1” дава съвети и препоръки:

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло и да не купуваме фуражно цвекло

Има сортове цвекло:

  1. фуражно цвекло - предназначено за селскостопански животни;
  2. захарно цвекло - тази култура от цвекло се произвежда за захар и фураж;
  3. Цвеклото е незаменим продукт на здравословното хранене. Редовна консумация на цвекло, най-малко 7 кг / година, ви позволява да поддържате здравето и борбата с редица заболявания, благодарение на полезни (лечебни) свойства на цвекло.
  • Какви заболявания се лекуват с традиционната медицина с помощта на цвекло прочетете тук >> (тази статия е в работата)

Цвекло размер (и тегло) по-малко от храна и захар. Например, средната маса на фуражното цвекло е 950g и може да достигне маса до 10 - 12 kg! (Захарните цвекло са малко по-малки).

Съвет 1 Как да изберем цвекло

Средната маса на червено цвекло: 250-400 г. Това цвекло е с размер 6-12 см в диаметър. Това е първият и основен критерий за диференциране на сортовете цвекло. Тъй като според други външни характеристики - по форма, цвят, не винаги е възможно успешно да се диференцира. Например, цвекло може да има цилиндрична форма (често наричана признаци на фуражно цвекло), и фуражното цвекло може да има ярък богат цвят (това е знак на цвекло). Ако сте сигурни, че има цвекло пред вас и е повече от 12 см, тогава не бива да купувате. В такъв цвекло много нитрати, се отглежда с подобрени добавки от различни торове.

Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло

Така че, знаете със сигурност, че това е цвекло. Още...

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Външен преглед. Цвеклото трябва да бъде гъста, тънка кожа, без увреждане и следи от гниене.

Съвет 2 Как да изберем цвекло

Цветът на цвеклото е тъмно червен с виолетов оттенък. Богатият цвят на цвекло се дължи на съдържанието на голямо количество бетаин.

Съвет 4 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да погледнете цвеклото в секцията, то отбележете, че цвеклото върху разреза трябва да има сравнително равен цвят. Бялата сърцевина, пръстени или петна могат да показват, че цвеклото се отглежда с подобрен тор, което означава, че има увеличено количество нитрати или фураж или захарно цвекло.

Съвет 5 Как да изберем цвекло

Ако имате възможност да закупите цвекло с листни зеленчуци, тогава й дайте предпочитание. Състоянието на листата ще ви покаже свежестта на зеленчука, както и листата от цвекло, съдържащи хранителни вещества в някои отношения, по-добри от кореновата.

Как да съхраняваме цвекло

Правила за съхранение на цвекло в хладилника:

  • За да се съхранява цвекло в хладилника, е необходимо да се намали зелените, отстъпва 2-3 см от корена в плътна хартиена торба.
  • Ненарязаните листа извличат хранителни вещества от корена.
  • Премахнатите листа под самата основа водят до усвояване на хранителни вещества по време на готвене.

Цвеклото с панкреатит

Трябва да се отбележи, че всички зеленчуци с панкреатит, както и другите продукти, могат да бъдат разделени на три групи: разрешени, забранени и ограничени в диетата. Цвекло ястия са част от многобройни терапевтични диети, включително и диета номер 5p с панкреатит. За това, дали е възможно да се яде цвекло при панкреатит постът е подробно написан. Прочетете тук >>

Въпреки това, трябва да се помни, че има противопоказания за използването на цвекло при хроничен панкреатит в острата фаза.

Списък на рецепти с цвекло за хроничен панкреатит - прочетете тук >>

Лечебно цвекло и неговите възможности

Първо, бихме искали да ви разкажем малко за това, което бургундските зеленчуци дават на нашето здраве. Много от нас растат нещо в нашата провинциална къща по навик, без да знаят точно какви ползи носи една или друга култура. Цвеклото има богат витаминно-минерален състав. Повечето от тях съдържат калий, който помага на сърдечно-съдовата система. Има мнение, че цвекло помага за нормализиране на работата на червата, премахване на запек. Това е вярно, защото зеленчука съдържа много фибри, цвекло нормализира обмяната на веществата, въглехидратния метаболизъм.

Яденето на корен от зеленчуци може лесно да започне да губи тегло. Маските от цвекло правят кожата не само червеникава, като в приказка, но и перфектно се бори с възпаленията. Благодарение на положителните ефекти върху съдовете, кислородът започва да тече повече към мозъка, което засяга паметта и вниманието. Вещества в зеленчуците се борят срещу вредните клетки, което служи за превенция на много опасни заболявания. И за да се насладите на приемането на корена е повече, изберете най-сладките цвекло сортове, например, тези, които ние описваме за вас следващата.

Това е интересно! Трябва да се отбележи, че хората са познавали кореновите култури хиляди години преди нас. Но в много държави цвекло се счита за символ на кавги и борби. Но колкото и да се е борила, тя все още влизаше завинаги в нашата диета.

Цвеклото - сладки сортове за вашата маса

Бордо 237

Ако има сортове, които могат да се нарекат сред най-добрите и най-популярни, то Bordeaux 237 е точно това. Тя била отгледана в суровите години на войната от нашите развъдчици - 1943 година. Но оттогава сортът не е станал по-малко актуален, а също така се приземява в повечето региони на страната ни. Неговата силна страна е способността да се дават плодове добре в сухи сезони, цвекло като слънчеви области и наличието на светлина.

  • формата на плода може да варира - изпъкнали и продълговати, до кръг;
  • много болести за този сорт не са заплаха. Понякога "Бордо" е болен от халкоспороза и пероноспороза;
  • кореноплодите се съхраняват дълго време;
  • поради високия процент на съдържание на захар, зеленчуците имат приятен сладникав вкус и нежна плът;
  • диаметърът на цвеклото може да бъде от 12 до 15 cm;
  • добив на квадратен метър - 4-8 кг;
  • тегло на цвекло - 300-500 грама.

"Браво"

Какво е най-сладкото цвекло? Разбира се, разнообразието на Браво може да се нарече и най-доброто. Корени култури не се страхуват от лошо време, не изискват сложни грижи, те могат лесно да лъжат до новия сезон, те не губят вкуса си. В същото време цвекло винаги произвежда стабилни и високи добиви. Може да се засажда в студените райони на страната ни и в топлите. Положителната страна на сорта е, че след засяването семената покълват почти 100%.

  • кореноплодите са големи - до 16-18 см в диаметър;
  • тегло - 300-700 грама;
  • силно устойчив на много болести, той може да страда само от халкоспороза и бълха;
  • добив на квадратен метър - 7 кг;
  • плътта няма типични пръстени, тя е нежна и сочна.

Знаете ли? Цвеклото в края на лятото и началото на есента започва да се натрупват витамини. Смята се, че колкото по-интензивен е цветът на корените, толкова по-голямо е съдържанието на витамин С.

Този сорт изисква малко поливане, но пулпата от корените е все още сочна и нежна. За цвекло не са болни, препоръчва се по-често да се разхлабват и да се хранят. Добър сорт, цвекло е под формата на цилиндър. Онези, които го изпробват за първи път, отбелязват, че пулпата от варени коренови зеленчуци е просто скрита в устата.

  • има средно ранно узряване;
  • добивът варира от 5 до 7 kg;
  • цвекло често имат приблизително еднакъв размер;
  • диаметърът варира от 10 до 12 cm;
  • тегло на цвекло - 180-330 грама.

"Валента"

Много градинари казват за това разнообразие, както за десерта. Пръстените вътре в пулпа са слаби, има много сок. Валента води до количеството витамини в състава. Тя ще лежи в мазето дълго време, но е удоволствие да се отглежда разнообразие - то е непретенциозно. Коренените култури имат добро представяне.

  • диаметър на корена - до 15 см;
  • тегло на цвекло - 180-350 грама;
  • добивът може да бъде от 6 до 8 kg;
  • среден матуритет.

Съвет! Някои може да не разберат защо добивите винаги варират. Това зависи, разбира се, от плодородието на почвата, поддръжката, климата и спазването на правилата за сеитбообращение.

"Мулати"

Отговаряйки на въпроса как цвеклото е най-сладкото, трябва да отбележим този сорт. Има високо кълняемост на семената, приятен вкус. Като сортове, които бяха споменати по-горе, също се счита за най-доброто. Плодовете имат добър външен вид, тъй като узряват с равномерни, закръглени коренови култури с приблизително същия диаметър. Плътта няма пръстени, а е много вкусна. Beets моля летни жители и тези, които не изискват много внимание на себе си, спестявайки време и усилия.

  • тегло на кореноплодите - 200-350 грама;
  • диаметър - 10-12 cm;
  • добив - до 6 кг на квадратен метър;
  • Вкусът се запазва за дълъг период.

"Несравнима А463"

Развъдчиците наричат ​​този сорт не просто. Това наистина е най-сладкото цвекло и е вкусно и устойчиво на болести. Реколтата ще бъде до новия сезон, докато целият срок на годност на качеството не се губи. Цвеклото може да се използва за всякакви кулинарни ястия - пригответе борш с него, консервиран за зимата, пригответе свежи салати. Месото има тъмни цветни пръстени, сочни и ароматни.

  • диаметър на цвекло - до 10 см;
  • форма - плоска и заоблена;
  • тегло - до 350-370 грама;
  • има средно ранно узряване;
  • добив - до 6 кг.

"Атаман"

Ние завършваме нашата селекция с отличен сорт сладко цвекло. В същото време погледнете снимката, корените са много подобни на външен вид не патладжан. Те имат кестеняво, а на някои места се превръщат в пурпурен оттенък, във формата на цилиндър, без бели пръстени. Летните обитатели винаги хвалят този сорт заради вкуса, доброто представяне и сочната плът.

Може да расте на територията на нашата страна. Съхранени добре, но не прекалено дълго. Това цвекло е по-добре да се яде първо и да направи от нея заготовки. Също така, градинарите отбелязват, че реколтата е лесна за събиране, можете просто да я извадите, без да използвате лопата.

  • тегло на кореноплодите - до 300 грама;
  • диаметър - до 10 см;
  • има средно късно узряване;
  • добив - 6-8 кг на квадратен метър.

И така, разгледахме сортовете. Можете да ги изберете в магазина за градинари, градинари без страх. Сега бихме искали да говорим за това как да отглеждаме сладко цвекло, за да получим максимални добиви.

Агротехника расте

Вие вече сте закупили семената, но как бихте разбрали, че не всички от тях имат абсолютна устойчивост на болести. Ето защо е важно предсеитбеното третиране - накисване в цирконовия препарат, в разтвор на манган или водороден пероксид, от който да избирате. Това се прави 3-5 дни преди сеитбата. Кипящата вода трябва да се пролее и мястото да убие всички паразити. Но ние трябва да помним, че за цвекло е важно да изберете правилния предшественик. Те могат да бъдат: лук, краставици, чесън, ягоди, маруля, репички, кольраби, спанак.

По отношение на самата почва, тя трябва да бъде дишаща, неутрална или слабо алкална, питателна. За да направите това, през есента трябва да добавите пясък - около половин кофа на квадратен метър за дренаж, хумус, компост, лопен или торф, за да избирате като горна дресинг, около 3-5 кг на метър. И ако почвата е кисела, тогава 300-500 грама хидратна вар. Смесете всичко, а през пролетта преди засаждане, копаят, хвърлят с вряща вода с манган. Тогава можете да засадите.

За информация! Цвеклото е фураж - за животни, захар - има форма на цилиндър и бяло, трапезарията е за нашата диета, лещата - често може да се види на маси в Европа, е листен вид.

Леглата се правят на разстояние 30 см, семената се разпределят на всеки 7-10 см, заровени с 2 см, след това се поръсват с пръст и хвърлят. С появата на първите листа от разсад, те се поливат с азотни торове, което ще помогне на зелената маса да расте. Това се прави веднъж, тогава е по-добре да се добавят добавки с фосфор и калий - 1-2 пъти на сезон с интервал от 14-20 дни.

Често градинарите погрешно смятат, че цвекло са култура, която изисква минимално внимание след засаждане и бране. Поливайте го от време на време и това е всичко. Но не всеки е толкова щастлив, а липсата на храна, а именно в калий, води до развитието на редица заболявания. Също така, много лошо премахване на плевели, не обръщат внимание на дебелината на листата, които могат да покрият почвата, почивка, когато корените растат. Това води до стагнация на влагата, развитие на патогенна микрофлора и болести точно там. Също така, в културата често липсва натрий, който засяга съдържанието на захар, червените петна се появяват върху листата. За целта мястото периодично се полива с вода с малко добавяне на сол.

Разбира се, леглата трябва да почистват тревата, да се овлажняват всяка седмица, а през сухото лято всеки ден. След поливането почвата трябва да се разхлаби. За да изплаши паразити и гризачи, можете да засадите чесън, ароматни билки, невен до цвекло, разпръснете тютюневия прах, пелин. Ако следвате всички тези правила, резултатът няма да ви накара да чакате, а зеленчуците никога няма да се разболеят от липсата на хранителни вещества и наличието на патогенна флора.

Надяваме се, че статията ни е полезна за вас. До новия сезон знаете всичко, за да получите най-сладките, вкусни цвекло с максимални добиви.

Как да изберем цвекло?

Как да изберем цвекло?

Всъщност въпросът е много важен и не толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед.

Безскрупулни продавачи често продават фуражно цвекло под прикритието на хранене.

Ето защо, за да изберем наистина ароматно и здравословно цвекло, е необходимо да помним следните препоръки:

1) Фуражното цвекло обикновено се случва с огромни размери, хранене - средно.

2) Цвеклота на трапезата е по-червена или наситена бордо, фураж - по-бледи, леки червеникави оттенъци.

3) Когато купувате цвекло, обърнете специално внимание на кожата. Тя трябва да бъде еднаква, без никакви щети и гниене.

4) Проверете растителността чрез докосване, не трябва да има никакви уплътнения или кухини на повърхността.

Следвайки тези препоръки, винаги можете да направите правилния избор и да закупите наистина вкусно и здравословно цвекло.

Как да изберем цвекло.

Ще добавя към предишния отговор. Дори и в сортовете на масата, по-малките плодове се отличават с по-голяма сладост (освен това се вари по-бързо). И, ако говорим за формата, особено кестеняво и сладко - кръгли и сплескани корени.

Има повече отпадъци от малки и плоски цвекло, но техният вкус си заслужава!

Всеки продукт, включително цвекло, докато не опитате, не знаете дали изборът е направен правилно. Много зависи от сорта и условията на отглеждане.

Винаги купувайте малки и кръгли плодове и колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Продълговата форма приличаше на кърмата и следователно не вдъхваше доверие. Но онзи ден за първи път купих продълговати плодове от цвекло, други просто не бяха в продажба. Бях много изненадан, че вкусът е дори по-добър от обикновените кръгли плодове.
Смята се, че цвекло е най-добро за зеленчуци, за да натрупват нитрати. Затова е по-добре да не купувате много големи плодове. Да, и трябва да се готви по-дълго. Малките могат да бъдат незрели, затова не са много сладки и ароматни.

При избора на плодове от цвекло трябва да се обърне внимание не на формата, а на размера на плодовете (най-оптималната е средната), интензивността на цвета им (смята се, че тъмните сортове са по-сладки) и, разбира се, без видими увреждания.

Продуктов каталог

Как да изберем цвекло

Един от основните продукти на нашата национална кухня е цвекло - без този корен не можете да приготвите борш, винегрет и много други салати, без които празничното хранене не струва. С привидна простота цвеклото е доста причудливи зеленчуци, които не само трябва да се подбират правилно, но и да се приготвят правилно, за да се запазят както вкуса, така и цвета и витамините. И ако понякога можете да дарите витамини, тогава успехът на ястието ще зависи от неговия вкус и богатството на тона.

Как да изберем цвекло

Достатъчно е да следвате няколко прости съвети, за да поглезите близките си с вкусни.

  • Още не означава по-добре - като правило, най-големите кореноплодни култури от фуражни сортове, те са по-леки и почти безвкусни, така че изберете правилния размер средно големи клубени. В зависимост от сорта, те могат да бъдат заоблени, сплескани или опънати.
  • Тънка кожица - по-младият и по-свеж зеленчук е, по-вкусен и по-здравословен е, възможно е да се различи младото цвекло от презрялото едно с тънка кора, на която не трябва да има тъмни петна или следи от гниене / плесен.
  • Цветовете са важни - ако клубените са бледи при суровината, сварените ще станат почти безцветни, като се предпочитат корените на наситения цвят.

В идеалния случай, цвекло трябва да бъде с върхове, но това може да се намери само на пазара, става въпрос за магазини вече обработени, друг знак за свежест - дебел връх. Колкото по-тънка и по-суха е, толкова по-дълго цвекло се намира в склада.

Как да готвя цвекло

Има няколко начина за готвене и печене на цвекло, които се използват от домакини и професионалисти. Повечето от всички витамини ще останат в клубените, ако цвеклото се налива със студена вода, а огънят се сварява най-силно преди кипене. За малките клубени обаче ще са необходими най-малко два часа кипене и около три за големи. Ако сложите корен зеленчук във вряща вода и се изсипва в няколко супени лъжици растително масло, той ще се готви за един час, но ще загуби лъвския дял от полезни вещества.