Сладкото цвекло трябва да е с малки размери и с правилна кръгла форма. Цвекло трябва да е твърдо и твърдо. Обелете цвекло трябва да бъде гладка. Обърнете внимание на опашката на цвеклото. Тя трябва да бъде цялостна и твърда. Това са основните изисквания при избора в магазин или на пазара на сладко цвекло.
Почти всички продавани на пазара цвекло са от местни производители. Тази непретенциозна култура се отглежда в цяла Русия. Основно се отглеждат сладки сортове: сплескани "египетски", заоблени "Бордо" и цилиндрични. И най-полезен - просто изкопани.
Според съдържанието на бетаин (ускорява изгарянето на мазнините в тялото; важно е и за сърцето, мускулите, понижава кръвното налягане) цвеклото е на второ място след спанак.
По-добре е да купувате цвекло, продавано без листа (те издърпват влага от плодовете), но с къси дръжки (в противен случай цвеклото ще се влоши бързо).
Плодове по-добре да изберете по-малки (5-10 см в диаметър). Според ГОСТ това е най-високият и първият клас. До 14 см. - втора степен. По-големите кореноплодни зеленчуци са нежелани.
Опашката на цвеклото не трябва да се поврежда, в противен случай оцветителят ще попадне във водата.
Продуктов каталог
Как да изберем цвекло
Един от основните продукти на нашата национална кухня е цвекло - без този корен не можете да приготвите борш, винегрет и много други салати, без които празничното хранене не струва. С привидна простота цвеклото е доста причудливи зеленчуци, които не само трябва да се подбират правилно, но и да се приготвят правилно, за да се запазят както вкуса, така и цвета и витамините. И ако понякога можете да дарите витамини, тогава успехът на ястието ще зависи от неговия вкус и богатството на тона.
Как да изберем цвекло
Достатъчно е да следвате няколко прости съвети, за да поглезите близките си с вкусни.
- Още не означава по-добре - като правило, най-големите кореноплодни култури от фуражни сортове, те са по-леки и почти безвкусни, така че изберете правилния размер средно големи клубени. В зависимост от сорта, те могат да бъдат заоблени, сплескани или опънати.
- Тънка кожица - по-младият и по-свеж зеленчук е, по-вкусен и по-здравословен е, възможно е да се различи младото цвекло от презрялото едно с тънка кора, на която не трябва да има тъмни петна или следи от гниене / плесен.
- Цветовете са важни - ако клубените са бледи при суровината, сварените ще станат почти безцветни, като се предпочитат корените на наситения цвят.
В идеалния случай, цвекло трябва да бъде с върхове, но това може да се намери само на пазара, става въпрос за магазини вече обработени, друг знак за свежест - дебел връх. Колкото по-тънка и по-суха е, толкова по-дълго цвекло се намира в склада.
Как да готвя цвекло
Има няколко начина за готвене и печене на цвекло, които се използват от домакини и професионалисти. Повечето от всички витамини ще останат в клубените, ако цвеклото се налива със студена вода, а огънят се сварява най-силно преди кипене. За малките клубени обаче ще са необходими най-малко два часа кипене и около три за големи. Ако сложите корен зеленчук във вряща вода и се изсипва в няколко супени лъжици растително масло, той ще се готви за един час, но ще загуби лъвския дял от полезни вещества.
Как да изберем цвекло?
Ако искате да се насладите на вкусни и здравословни цвекло, трябва да знаете как да ги изберете. Първото нещо, което трябва да знаете е как да различавате различните видове цвекло.
- Фуражно цвекло не трябва да купуват, то се отглежда за храна на животни.
- Захарно цвекло се отглежда специално за захар.
- Ние с вас трябва да се интересуваме само от третия тип: червено цвекло. Тя е тази, която се бори с много болести, поддържа тялото здраво. Трапезната чаша е по-малка по размер от храна и захар. Това е най-лесният и най-ефективен начин за разграничаване. Не винаги е възможно да се определи формата, трябва да погледнете размера и теглото.
След като сте се уверили, че цвеклото е трапезария, трябва да го гледате външно:
- Един добър цвекло трябва да бъде с тънка кожа, гъста на пипане, без увреждане.
- Цветът му трябва да е тъмночервен.
- Ще бъде добре, ако можете да видите нарязаното в цвеклото. Можете да бъдете сигурни в плавния тон на цвета му. Не трябва да има бяло ядро или петна, тъй като това е знак за растеж на нитратите.
- Най-добре е да купувате цвекло с листни зеленчуци. Първо, те ще покажат колко дълго се съхранява, а второ, има и хранителни вещества в листата.
Как да изберем цвекло правилно
Как да изберем цвекло правилно
Отговорът на въпроса: как да изберем цвекло правилно, ще получите във видеото, публикувано на страницата по-долу. Доктор Сергей Агапкин, домакин на програмата “На най-важното” на канала “Русия 1” дава съвети и препоръки:
Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло и да не купуваме фуражно цвекло
Има сортове цвекло:
- фуражно цвекло - предназначено за селскостопански животни;
- захарно цвекло - тази култура от цвекло се произвежда за захар и фураж;
- Цвеклото е незаменим продукт на здравословното хранене. Редовна консумация на цвекло, най-малко 7 кг / година, ви позволява да поддържате здравето и борбата с редица заболявания, благодарение на полезни (лечебни) свойства на цвекло.
- Какви заболявания се лекуват с традиционната медицина с помощта на цвекло прочетете тук >> (тази статия е в работата)
Цвекло размер (и тегло) по-малко от храна и захар. Например, средната маса на фуражното цвекло е 950g и може да достигне маса до 10 - 12 kg! (Захарните цвекло са малко по-малки).
Съвет 1 Как да изберем цвекло
Средната маса на червено цвекло: 250-400 г. Това цвекло е с размер 6-12 см в диаметър. Това е първият и основен критерий за диференциране на сортовете цвекло. Тъй като според други външни характеристики - по форма, цвят, не винаги е възможно успешно да се диференцира. Например, цвекло може да има цилиндрична форма (често наричана признаци на фуражно цвекло), и фуражното цвекло може да има ярък богат цвят (това е знак на цвекло). Ако сте сигурни, че има цвекло пред вас и е повече от 12 см, тогава не бива да купувате. В такъв цвекло много нитрати, се отглежда с подобрени добавки от различни торове.
Как да изберем висококачествено и здравословно цвекло
Така че, знаете със сигурност, че това е цвекло. Още...
Съвет 2 Как да изберем цвекло
Външен преглед. Цвеклото трябва да бъде гъста, тънка кожа, без увреждане и следи от гниене.
Съвет 2 Как да изберем цвекло
Цветът на цвеклото е тъмно червен с виолетов оттенък. Богатият цвят на цвекло се дължи на съдържанието на голямо количество бетаин.
Съвет 4 Как да изберем цвекло
Ако имате възможност да погледнете цвеклото в секцията, то отбележете, че цвеклото върху разреза трябва да има сравнително равен цвят. Бялата сърцевина, пръстени или петна могат да показват, че цвеклото се отглежда с подобрен тор, което означава, че има увеличено количество нитрати или фураж или захарно цвекло.
Съвет 5 Как да изберем цвекло
Ако имате възможност да закупите цвекло с листни зеленчуци, тогава й дайте предпочитание. Състоянието на листата ще ви покаже свежестта на зеленчука, както и листата от цвекло, съдържащи хранителни вещества в някои отношения, по-добри от кореновата.
Как да съхраняваме цвекло
Правила за съхранение на цвекло в хладилника:
- За да се съхранява цвекло в хладилника, е необходимо да се намали зелените, отстъпва 2-3 см от корена в плътна хартиена торба.
- Ненарязаните листа извличат хранителни вещества от корена.
- Премахнатите листа под самата основа водят до усвояване на хранителни вещества по време на готвене.
Цвеклото с панкреатит
Трябва да се отбележи, че всички зеленчуци с панкреатит, както и другите продукти, могат да бъдат разделени на три групи: разрешени, забранени и ограничени в диетата. Цвекло ястия са част от многобройни терапевтични диети, включително и диета номер 5p с панкреатит. За това, дали е възможно да се яде цвекло при панкреатит постът е подробно написан. Прочетете тук >>
Въпреки това, трябва да се помни, че има противопоказания за използването на цвекло при хроничен панкреатит в острата фаза.
Списък на рецепти с цвекло за хроничен панкреатит - прочетете тук >>
KtoNaVkusnenkoe.ru Резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.
Как да изберем добро цвекло
- Автор: Надежда Блошенкина 02/09/2014 09:15
- печат
- Е-мейл
- Добавете коментар
Това е незаменим продукт за нашето здраве. Той е много полезен, тъй като съдържа достатъчно голямо количество пектин, който абсорбира токсините в тялото и помага за отстраняването им; Биотинът също съдържа, това вещество е най-силният антиоксидант, спомага за обновяването и регенерацията на клетките на тялото. От цвекло можете да готвите много здравословни и вкусни ястия, като например цвекло или салата, което е идеално за печено месо или кюфтета, които могат да бъдат приготвени по различни начини, например, как да се готви пиле Киев, винаги можете да намерите рецепта на кулинарен сайт.
В допълнение, цвекло помогне за укрепване на стените на капилярите, веществата, които тя съдържа помощ за отстраняване на излишната течност от тялото и нормализиране на работата на сърцето. Цвеклото се препоръчва да се използва за предотвратяване на хипертония, атеросклероза и други сърдечни заболявания.
Как да изберем цвекло на рафтовете на магазини и пазари?
Измито цвекло. Никога не си струва да купувате измити зеленчуци. Защо? Защото в производството се измиват с детергенти, за да се отстрани замърсяването от повърхността на корена. А във фондовете се добавят химикали, които влияят неблагоприятно на нашите вътрешни органи. Химикали през стомаха в кръвта и кръвта ги носи до всички други органи, засягайки ги. За да се отървете от измити цвекло, те трябва да бъдат измити петнадесет пъти. Имате ли нужда от това? Не. Така че, не трябва да купувате предварително измито цвекло. Освен това, срокът на годност на измитите зеленчуци е значително намален, те бързо изсъхват.
Покупка в продажба. Ако зеленчуците са станали малко примамливи, безскрупулните продавачи не се разпореждат с него, а позволяват с отстъпка. Какво е изпълнено с закупуване развали цвекло? У дома, при рязане, ще откриете, че целият груд е напълно развален. И дори ако отрежете развалената част от корена, все още останалата част също не е подходяща за употреба. Рота и други дефекти влияят неблагоприятно на състоянието на черния дроб, причинявайки заболяването му. Особено цироза на черния дроб при възрастни хора. Закупувайки евтини, но развалени цвекло, плащате висока цена за вашето здраве.
Голям корен. Това е знак, че цвеклото съдържа голямо количество нитрати. Тези нитрати, които влизат в човешкото тяло, се превръщат в нитрити, развалят хемоглобина и по този начин се засяга кръвната система на тялото. Разбира се, има сортове големи цвекло, но те обикновено са фураж или захар. И те се използват за храна на животни или захар, а не за консумация от човека. Съдържанието на нитрати в цвекло не трябва да надвишава 300 mg. Как да разпознаем наличието на нитрати в цвекло? Когато нарязани ще бъдат видими бели ивици вътре в корена, а средата - жълтеникав оттенък. Ето защо, не приемайте големи корен зеленчуци. Ако все пак сте закупили цвекло с нитрати, тогава можете да се отървете от тях. Дръжте корена за четвърт час в солена сода или сварете цвеклото във вряща вода до полу готово.
По този начин, трябва да изберете немити цвекло, с размер 10-12 см в диаметър, без видими проблеми на кожата, с тъмно червен наситен цвят отвътре.
Как да изберем цвекло?
Как да изберем цвекло?
Всъщност въпросът е много важен и не толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед.
Безскрупулни продавачи често продават фуражно цвекло под прикритието на хранене.
Ето защо, за да изберем наистина ароматно и здравословно цвекло, е необходимо да помним следните препоръки:
1) Фуражното цвекло обикновено се случва с огромни размери, хранене - средно.
2) Цвеклота на трапезата е по-червена или наситена бордо, фураж - по-бледи, леки червеникави оттенъци.
3) Когато купувате цвекло, обърнете специално внимание на кожата. Тя трябва да бъде еднаква, без никакви щети и гниене.
4) Проверете растителността чрез докосване, не трябва да има никакви уплътнения или кухини на повърхността.
Следвайки тези препоръки, винаги можете да направите правилния избор и да закупите наистина вкусно и здравословно цвекло.
Как да изберем цвекло.
Ще добавя към предишния отговор. Дори и в сортовете на масата, по-малките плодове се отличават с по-голяма сладост (освен това се вари по-бързо). И, ако говорим за формата, особено кестеняво и сладко - кръгли и сплескани корени.
Има повече отпадъци от малки и плоски цвекло, но техният вкус си заслужава!
Всеки продукт, включително цвекло, докато не опитате, не знаете дали изборът е направен правилно. Много зависи от сорта и условията на отглеждане.
Винаги купувайте малки и кръгли плодове и колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Продълговата форма приличаше на кърмата и следователно не вдъхваше доверие. Но онзи ден за първи път купих продълговати плодове от цвекло, други просто не бяха в продажба. Бях много изненадан, че вкусът е дори по-добър от обикновените кръгли плодове.
Смята се, че цвекло е най-добро за зеленчуци, за да натрупват нитрати. Затова е по-добре да не купувате много големи плодове. Да, и трябва да се готви по-дълго. Малките могат да бъдат незрели, затова не са много сладки и ароматни.
При избора на плодове от цвекло трябва да се обърне внимание не на формата, а на размера на плодовете (най-оптималната е средната), интензивността на цвета им (смята се, че тъмните сортове са по-сладки) и, разбира се, без видими увреждания.
Как да изберем цвекло правилно
Цвекло корени винаги са в голямо търсене в кухнята, но за да ги отглеждат трябва да похарчите много време и ресурси. Един от основните етапи на отглеждане на цвекло е подборът на семена. На този етап градинарят определя как ще изглежда бъдещата реколта. На пазара има много разновидности и хибриди на цвекло, а както често се случва, любителите градинари харчат много пари за закупуване на семена, а резултатът не покрива разходите. Ето защо е много важно да се изберат семената на сортовете и хибридите на цвеклото, за да се получи добра реколта в бъдеще без значителни разходи.
Критерии за избор на семена от цвекло
Подборът на семена от цвекло изисква известно познаване на принципите на отглеждане на тези кореноплодни култури. Ето защо е много важно да се знаят основните критерии за избор на качествени семена:
- Основният критерий е областта на отглеждане и съответно вида на почвата. Всеки производител на семена, ако не на опаковката, тогава задължително показва на място характеристиките на своите продукти. Описанието на всеки сорт и хибрид показва в кой регион и за кой тип почва се препоръчва да се отглежда. От това зависи до голяма степен качеството на разсад и в крайна сметка качеството на бъдещата реколта.
- Устойчивост на избрания сорт или хибрид към болести и вредители. Днес се отглеждат много устойчиви хибриди, които са силно резистентни към гъбични (халкоспороза) и инфекциозни (жълтеница) заболявания. Този показател е важен, ако в бъдеще цвеклото няма да бъде третирано със защитни агенти и ще се отглежда като екологично чист продукт.
- Устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия. Много градинари имат време да се грижи за тяхната градина и овощна градина, но ако градинските парцели заемат голяма площ, тогава просто нямате физически време да се поливате и просто следите всички растения. Ето защо за такива условия е много важно да се избират сортове, които да не са капризни. Днес те са малко, но те все още съществуват, въпреки че са по-малко продуктивни.
- Условия за съзряване на избрани сортове. Има много разновидности с различни периоди на зреене: ранни, средни и късни. При избора на семена е необходимо да се определи ясно колко от това цвекло е и за какви цели. По този начин можете да избегнете нежелани разходи. И ако бяха закупени много семена от цвекло, те могат да бъдат оставени за следващата година, тъй като те могат да се съхраняват за много дълго време, без да губят способността си да произвеждат добри издънки.
- Подборът по вид често е измамен, но важен, защото всеки градинар иска да има цвекло с подходящ размер, форма, цвят и вкус.
- Семената трябва да се купуват в специализирани магазини и при покупка винаги да се иска сертификат за качество. По този начин можете да се предпазите от нискокачествени семена.
Захарно цвекло са уникални кореноплодни зеленчуци, без които е невъзможно да се приготвят много вкусни ястия. Но за да ги отглеждате трябва да похарчите много ресурси и време, а без качествени семена като цяло е невъзможно. Ето защо, трябва да изберете само висококачествени семена, които могат да дадат добра реколта във вашата природна и климатична зона. Всички критерии за качествени семена са доста прости и много градинари са ги използвали само на машината за дълго време, без дори да мислят за това. За начинаещите производители, отглеждането на цвекло трябва да започне с тази първа, но изключително важна стъпка, без която всички останали няма да имат смисъл.
Основните показатели за качеството на цвекло при покупка
Цвеклото (цвекло, бурак) е много полезен хранителен продукт и важен за готвенето, особено в украинската кухня. За правилно закупуване на този зеленчук, обърнете внимание на основните показатели за качество, присъщи на корените (морков, репичка, целина и др.).
Органолептични характеристики на цвеклото
Обелете цвекло трябва да бъде гладка, без пукнатини, брадавици и други дефекти. Вътрешността трябва да бъде еднаква, без кухини или уплътнения. Цветът трябва да бъде гладък, без никакви петна. Наличието на зелени издънки показва, че младежта е добър показател.
Съвет да не купуват големи цвекло с лек оттенък - знак за фураж. Изберете цвекло, което е с малки размери и с по-тъмен цвят.
Правилното съхранение на цвекло (цвекло, цвекло)
Магазин цвекло трябва да бъдат подрязани върхове, които привлича влага. Оставете доста малко - около 2 см. Също така го изсушете преди съхранение. При правилно съхранение срокът на годност може да достигне до една година.
Цвеклото е добре запазено в хладна изба с добра вентилация. Можете да съхранявате в насипно състояние или в кутии. Допуска се в мокър пясък. По време на съхранение, уверете се, че върховете не покълват и премахват болните корени.
Оптималната температура на съхранение е 0-4 градуса по Целзий. Влажност - 90%. Следователно хладилникът може да се използва. За да направите това, го опаковайте в торба, като направите малки отвори за вентилация. По този начин можете да запазите зеленчука до 20 дни. При стайна температура ще продължи малко - около седмица.
За съхранение е най-подходящ цвекло с малки размери. Големи плодове бързо гниене.
Как да изберем цвекло за борш?
И не приемайте това
1. Цвеклото трябва да се отглежда без използването на химически торове - ТОВА Е ВАЖНО!
2. Не използвайте генетично модифицирани цвекло!
Най-добрите сортове цвекло (цилиндър и бордо) имат тъмна кожа и леко сплескан корен, повърхността е гладка, без "очи". За приготвянето на терапевтичен сок трябва да изберете плодовете със среден размер - не повече от 10 см в диаметър, те са обикновено плътни, сочни и вкусни.
В обраслите цвекло, съдържанието на захари и бетаин е рязко намалено, структурата става влакнеста и вътре в нея се образуват кухини. Зрели цвекло има тънка опашка, а незрялата опашка има дебела опашка. Незрелите цвекло не се съхраняват дълго време и по-малко се ползват от тях.
Горната част на цвеклото е много полезна, но грубият й ствол е отровен, както и горната част на цвеклото, и не трябва да се консумират. Затова е необходимо да се отреже горната част на цвекло 1/3. И ние също трябва да помним, че цвекло с бели ивици вътре в хранителната стойност не са, трябва да изберете тъмно, не продълговати и сладки.
За да се запазят витамини, цвеклото не се почиства или отрязва корените преди готвене или печене, но те се измиват и варят, поставяйки 1/4 ч.л. захар на 1 литър вода в гореща, подсладена вода под плътно затворен капак. Спазването на тези прости правила изключва голямо обезцветяване на цвеклото.
Суровото цвекло съдържа повече биологично ценни вещества, но се абсорбира по-лошо от варено. Суровият сок от цвекло е значително по-здравословен.
Тема: Как да изберем сладък цвекло на пазара?
Опции за темата
Е, вие знаете отговора предварително!
И не питайте "имате ли сладко"? Тогава отговорът само се подсказва. Аз обикновено питам "имате ли цвекло за салата или супа?"
Е, не че често бях измамен.
Не бих се опитал, но ако вече говорим за опитите, можете да поискате да отрежете парче. Сладко - тъмнината ще бъде на разфасовката.
Сладък сорт цвекло, наречен ракета.
Така изглежда, но рядко я срещам.
Цвят на цвекло е лесно да се определи чрез прищипване на кората с нокът. По-добре е да притискате кестеняво.
Ако има тъмни точки на цвекло, това означава, че е развалена вътре, така че е по-добре да си купите чиста цвекло, тогава можете веднага да видите какъв вид е.