У дома най-лесно е да направите кисело мляко (кисело мляко) - не изливайте кисело мляко, а изчакайте малко повече, докато се сгъсти и го сложите на студа. Оказва се за това.
Ако публикувате, ще бъде като кефир, но ми харесва парчета повече. Основното нещо тук не е да се прекаляваш, така че много серум няма да пререкира и да не отблъсне. За вземане на кефир (както и кисело мляко, ryazhenka и т.н.), можете да си купите специален квас с инструкции за готвене. Различен продукт се получава поради факта, че се използват различни бактерии.
Е, сега за съдържанието на мазнини. За фондацията можете просто да си купите обезмаслено мляко. И ако сте закупили домашно мляко, по-добре е да сложите млякото в хладилника, изчакайте един ден и съберете сметаната. Правя го по този начин, а от крема се оказва и сметанка
Как да си направим кефир от мляко у дома?
Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.
Полезни свойства на продукта
Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.
Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.
Кефир: ползи, състав, готвене у дома
Ползите от кефира се дължат на уникалния си състав.
Кефирът е лечебен ферментирал млечен продукт. Без него е невъзможно да си представим здравословна диета, диетична маса и детска храна.
Въпреки това, не всички хора, които ежедневно използват кефир, знаят, че могат да се използват по различни начини - и в зависимост от това може да се получи един или друг терапевтичен ефект.
Ползите от кефир, лечебни свойства, състав, калории
Така обичан и толкова ценен кефир прави своя състав. В кефир много калций, витамини от група В, витамини А, Н. Съдържа триптофан, холин, а също и минерали фосфор, хром, мед, манган, селен, хром.
В кефира има следи от алкохол (от 0,2 до 0,6%), както и млечна киселина, кефирът отблъсква апетита и активира чревната подвижност. Тя утолява жаждата, тонизира кръвоносните съдове и нервната система.
Редица вещества, които се съдържат в млякото и кефира, се абсорбират в последния много по-добре. Сред тях са протеини, мазнини, калций, желязо, фосфор. В кефир повече, отколкото в мляко, витамини от група В - те се образуват от микроорганизми в процеса на ферментация. Дори хората, които страдат от непоносимост към мляко, могат да използват кефир.
Кефирът е продукт с висока хранителна стойност с лечебни свойства. При някои симптоми, тя трябва да бъде включена в ежедневната диета. Сред тях са затлъстяване, диабет, хроничен колит, атеросклероза, хипертония, различни сърдечни заболявания, подагра и др.
Според някои непотвърдени данни, кефирната гъба, съдържаща кефиранов полизахарид има антитуморни свойства.
В допълнение, той има имуномодулиращ ефект, тъй като подобрява работата на белите кръвни клетки, отговорни за имунитета.
Кефирът е полезен за жени, които са влезли в периода на менопаузата, защото е отличен източник на калций. Калцийът, както е известно, помага за предотвратяване на остеопороза, рискът от който се увеличава през този период от живота на жената.
Кефир с ниско съдържание на мазнини или мазнини?
Отговорът на този въпрос зависи от вашата възраст и здравословно състояние. Ако сте млади и здрави, нормалният мастен кефир е за предпочитане, тъй като съдържа повече витамини от нискомаслените (например съдържа важен антиоксидант витамин А).
Но ако имате проблеми с кръвоносните съдове (атеросклероза) и сте на много години, по-добре е да пиете ниско съдържание на мазнини. Ползите от ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини кефир (не повече от 1%) за сърдечно-съдови и метаболитни заболявания надвишават неговия недостиг на витамин.
Калорийният кефир 3.2% мазнини е 59 ккал.
Тайните на употребата на кефир
За да постигнете максимална полза от употребата на кефир, трябва да знаете няколко тайни.
Свежият еднодневен кефир е подходящ за лечение на запек и тридневен - напротив, с диария.
Еднодневният кефир се използва традиционно в програмите за почистване на тялото. Запек? Много токсини? Пийте всеки ден кефир.
Двудневният кефир се препоръчва при затлъстяване, диабет, колит, гастрит, черния дроб и бъбреците, белите дробове, бронхит, анемия, атеросклероза, хипертония, сърдечни заболявания, миокарден инфаркт и инсулт. Въпреки това, не може да се използва при остра язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
Тридневният кефир е най-киселинен и е особено противопоказан при остри язви. Не можете да го пиете на хора с високи киселинни и бъбречни заболявания.
Кефирът се препоръчва да се включи в менюто на закуска или обяд. По-възрастните хора и тези, които страдат от запек, метеоризъм, газове, се съветват да я пият по време на вечерята.
Кефир, пиян през нощта, ще ви помогне да спите по-добре, защото съдържа триптофан.
Кефир и бебешка храна
Кефирът е полезен и дори незаменим в бебешката храна, започвайки от ранна детска възраст. Може да се предписва още от 2-седмична възраст, особено ако млякото на майката не е достатъчно или изобщо не е достатъчно. Пригответе го в млечни кухни. Първо, използвайте кефир, разреден половината от ориз бульон с добавянето на 5% захар (наречена B-кефир). Но дайте на бебето си кратко време, не повече от две седмици, заменяйки кефира с оризова вода, разреден в нея с една трета (B-кефир). И накрая, след 2.5-3 месеца, бебето се прехвърля на цял кефир (захар до 10%).
Кефирът има предимства пред млякото при изкуствено хранене. Кефирната храна помага на децата да усвояват по-добре хранителните вещества - протеини, мазнини, калций, желязо, фосфор. Разбира се, кефир не може да се разглежда като пълен заместител на майчиното мляко, и се използва самостоятелно, без млечни формули, може да доведе до развитие на ацидоза при дете.
Децата не трябва да използват само ферментирали млечни смеси!
Как да се готви кефир у дома
За разлика от киселото мляко, киселото мляко или нарино, кефирът рядко се приготвя вкъщи. Въпреки че въпросът почива само на получаване на кефир гъбички - дали в млечната кухня или фабрика. Външно, кефир гъбички е подобен на буца извара с микроорганизми - те се образуват по време на кисело мляко.
Подготовка за закваска
Започнете с превода на суха квас в извара. Сухата мая е кефирова зърна, която първо трябва да бъде "активирана". Вземете 50 г дрожди, изплакнете на сито с хладка преварена вода и поставете в чист стъклен буркан, предварително попарен с вряща вода. След това се добавят 250 ml топла преварена вода към стартера и се оставят за около 2 дни при стайна температура.
Подутите и избелени кефирни зърна трябва да бъдат „наранени“. Това се прави с лъжица, която преди това, като буркан, се дезинфекцира с вряща вода: необходимо е да се изхвърлят зърната, покрити със слуз, и с доброкачествени, продължават да приготвят кефир. Сложете ги в сода за хляб 1% за 2 часа, след това изплакнете с преварена вода и прехвърлете в предварително приготвеното мляко.
Мляко: трябва да се обезмаслено, не повече от 500 литра на 50 g квас, да се свари и след това да се охлади до стайна температура.
След като добавите квас към млякото, оставете го за един ден. Внимание: необходимо е да се спазва температурният режим - 18-20 градуса по Целзий. След един ден можете да проверите дали млякото е смачкано и дали гъбите са се появили или не. Ако гъбичките се появят на повърхността и млякото е смачкано, то трябва да се изцеди през сито, да се измият получените съсиреци с преварена вода, да се напълнят отново с мляко и да се повтори процесът.
Повторете това няколко пъти, до 5 пъти. Висококачествената готова закваска има кремообразна консистенция и пяна. Да се съхранява в хладилник до 2 седмици.
Готвене с кефир
Млякото може да се използва като: пълномаслено или обезмаслено прахообразно вещество, пастьоризирано или варено. Първо се налива в чаши или буркани с широки шийки. 200 грама стъкло ще отнеме около 2-3 супени лъжици кисело тесто. Колкото повече - толкова по-добър вкус ще бъде и колкото по-бързо ще узрее кефирът. За да се постигне резултатът, се изисква температура от 15-20 градуса и около 24 часа време.
Но това е, ако искате да получите един ден кефир. Ако искате 2-3-дневен, трябва да издържат, съответно, 2 и 3 дни и при по-ниска температура - 8-10 градуса по Целзий.
Опростена технология за приготвяне на кефир у дома
Можете да използвате не суха закваска, и готов магазин, винаги много свеж кефир. Към варено мляко, разпределено в чаши, трябва да добавите 2 супени лъжици кефир. Млякото трябва да бъде приблизително 35-40 С. След това плътно увийте и поставете на топло място за един ден (през зимата можете да го използвате на батерията). Час през 4-5 мляко ще се сгъсти. Ако това се случи, прехвърлете го в хладилника - студът ще свърши работата.
На следващия ден използвайте 2 супени лъжици. лъжици на стартера, които са получили и повторете процеса вече с него. Можете да направите това не повече от 10 пъти, след това квасът "издиша".
Ако няма кефир, можете да го замените със заквасена сметана. След това първо добавете заквасена сметана в буркан, след това постепенно разбъркване, изсипете млякото. И по-нататък - същото като с кефир.
Възниква въпросът: защо готвя кефир у дома, ако можете да го купите в магазина? Особено по втория начин?
Първо, понякога има обстоятелства, когато има мляко под ръка, но няма кефир.
На второ място, причината е, че 2 и 3-дневен кефир в магазина не е толкова лесен за закупуване. По-точно не е ясно какво купувате. Разбира се, един ден на следващия ден става два дни. И все пак не съвсем така: „истинският“ двудневен ден се приготвя на различна температура.
Така че ползите от домашно приготвения кефир са очевидни.
Как да използвате домашно приготвения кефир?
Освен това, за да го изпиете за здраве, можете да приготвяте супи, сосове на домашно приготвен кефир, но още по-често - тесто, от което се пекат вкусни торти, сладки палачинки, дебели палачинки и различни плоски сладкиши. Знаете ли как да приготвяте най-добрите, като хартия, ажурни палачинки на кисело мляко?
Опитайте тази бърза рецепта за вземане на прости плоски кюфтери на кефир!
За теста ще трябва: 100 г кисело мляко, сода на върха на лъжица, 1 ч.л. захар, малко сол, 1 яйце, 1 супена лъжица. л. растително масло и брашно, колко тесто ще отнеме.
Изсипете кефира в купата, добавете сода, сол и захар, разчупете яйцето и разбъркайте всичко, докато се получи гладко. За тази маса трябва постепенно да се излива, пресяване през сито, брашно и месят - докато не се получи меко, но еластично тесто. Не забравяйте да излеете растително масло в него. Сега поставете варята най-малко половин час на топло място, покривайки купата с кърпа. Когато тестото се побере, разделете го на правилното количество торти. Печете във фурната на печка на 180 градуса.
Възможно е - за вкус и разнообразие - да постави горната част на върха, превръщайки плоската торта в нещо като отворен пай (пица). Вземете за тази цел нещо сезонно, като тиквички или патладжан. Първо изпържи кръговете на тези зеленчуци от двете страни в растително масло. След това направете кухина във всяка тиган, сложете пълнежа там и се печете с него. Оказва се, че е много вкусно. Такъв "зеленчуков хляб".
Кефир и алкохол
Кефирът съдържа малко количество алкохол. Много шофьори (особено в светлината на наскоро приетите закони) имат въпрос: безопасно ли е да се качиш зад волана, след като изпиеш чаша кефир? Какво ще покаже тестът за алкохол?
И наистина, по-добре е да седнеш зад волана на кола 15 минути след като си изпил тази млечна кисела напитка. По това време няма да има следа от алкохол във вашия дъх.
Друга интересна тема, свързана с кефира: може ли едно дете да пие кефир да стане алкохолик? (има такова мнение) Може би, но само при условие, че той изпива повече от 2 литра кефир на ден. Следователно подобен сценарий е трудно реализуем.
В навечерието на новогодишните празници, това не ни пречи да си припомним, че кефирът е истински приятел на празника, тъй като дезинфекцира тялото от продуктите на разпад и е добро средство за махмурлук и изобилие от празник.
Действието на кефира по време на разтоварването на кефирните дни се основава на същите свойства на естествения детоксикатор: лекота в цялото тяло, максимум витаминно-минерални ползи и минимални калории.
Малко история на кефирите
Кефирът има богата история. Специфична кефирова гъба служи като стартер за производството на тази напитка, а мюсюлманският Кавказ се счита за мястото, където се появява за пръв път.
Кисело месо веднага придобива някаква мистична репутация (кефировите зърна се смятат за сълзи на Аллах) и процесът на приготвяне на кефир започва да прилича на магически обред. Така планинарите слагат мляко с кефирно стартер във водна риза на пътя, така че всеки, който минава, може да го изрита. Колкото повече ритници се получи, толкова по-вкусно се оказа кефирът.
Тайната на приготвянето на кефир се пазеше в строга тайна. То се предава само на членовете на семейството от поколение на поколение. Вярваше се, че ако непознат, особено "неверникът", го разпознае, то кефирът веднага и постоянно ще се влоши.
Това продължава до 70-те години на миналия век, когато рецептата за лечебната напитка стана публична (издание на списанието на Кавказкото медицинско общество). Но първият руски кефир се появява в Москва едва в началото на 20-ти век: на една от фабриките е създадена неговата продукция, като напитка с лечебни свойства, за пациенти в болницата Боткин.
Както и да е, кефирът бързо зае важно място на нашата маса, днес без да е невъзможно да се приготвят много вкусни ястия и просто добро храносмилане.
Домашно кефир
За моето семейство се опитвам да приготвя всичко естествено. И домашно приготвеният кефир не е изключение! И като се има предвид качеството на млечните продукти в магазина, тя започва да се готви всички млечни самите. За да не живее в кухнята, тя започва да измисля и открива бързи, лесни и полезни рецепти. Кефирът по тази рецепта няма да ви отнеме повече от 5 минути и ще добавите здраве за много години!
Съставки за "Домашен кефир":
- Мляко - 1 л
- Кефир - 6 супени лъжици. л.
Време за готвене: 10 минути
Порции: 6
Рецепта "Домашен кефир":
Абонирайте се за групата на Кук в Контакт и получавайте по десет нови рецепти всеки ден!
Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!
Споделете рецептата с приятели:
Подобни рецепти
Гювеч касерол
- 8
- 44
- 3355
Домашно приготвен крем свеж
- 90
- 458
- 28409
Alsou (ферментирал млечен продукт от мляко, мед и цвекло)
- 70
- 620
- 30431
сметана
- 59
- 191
- 46547
Кондензирано мляко
- 17
- 230
- 7775
Кондензирано мляко "Мързеливо"
- 215
- 1580
- 126061
bifidum
- 42
- 46
- 7508
Кисело мляко "Турска"
- 6
- 17
- 3629
Кефир "Активия"
- 72
- 453
- 36855
Коментари и отзиви
21 юни 2015 г. suslyonok # (автор на рецептата)
23 декември 2014 г. Mary Stone #
23 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)
22 декември 2014 г. Wera13 #
21 декември 2014 г. Aigul4ik #
21 декември 2014 г. # # #
21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)
21 декември 2014 г. Toma1709 #
21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)
21 декември 2014 г. Toma1709 #
Оставете коментар или преглед на рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация
Как да се готви истински кефир без ферментация
На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).
За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.
Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома
Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.
Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?
На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;
Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.
Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.
Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.
Къде да вземем закваска от кисело мляко
Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.
Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.
Процесът на приготвяне на домашно кефир
След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.
Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.
Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.
Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.
За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;
Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.
И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.
Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;
Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.
В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.
Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома
Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.
Кефир на коричка за хляб
Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.
Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?
В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.
Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.
Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!
Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.
Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.
Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.
9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.
Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.
10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.
Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома
Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.
Какво може да ферментира у дома
Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.
В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате
- печено мляко;
- кисело мляко;
- ryazhenka;
- кисело мляко;
- кисело мляко;
- извара;
- различни видове домашно приготвени сирена.
Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.
Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.
За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.
Какво е позволено да се прави от мляко
Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.
Мариновано мляко
Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.
Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана
Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.
За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.
Печено мляко
Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.
Ряженка и кисело мляко
Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.
Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.
Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.
Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.
За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.
Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:
- Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
- Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.
Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.
Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин
Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.
Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.
Кефир на базата на бифидумбактерин
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.
Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.
Бефидокефир с гъбички
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.
Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!
Кефирът у дома може да направи всеки!
Кефирът у дома може да направи всеки! И в тази статия ще се опитам да го докажа.
Много е казано за полезните свойства на кефира, това е наистина прекрасна напитка с уникална технология за приготвяне, която я отличава от другите ферментирали млечни продукти. Помниш ли какъв трябва да е правилният кефир? Основното условие е само два компонента в състава му: мляко и ферментация на гъби кефир. Всички други опции, като ферментация на млечнокисели бактерии или бактериални стартери, ще бъдат кефирни напитки.
За съжаление, днес да си купите истински кефир не е лесна задача, тъй като производителите се опитват да я прехвърлят като кефир само заради неговата имитация. В допълнение, кефирът трябва да бъде свеж, защото малките деца могат да получат максимум тридневен кефир. Това е пресен кефир, който забележително стимулира храносмилането, чревната перисталтика и подпомага почистването, връщането на тънкостта и премахването на излишни килограми. Въпреки това, дори най-правилният кефир често пада върху рафтовете на магазините, когато вече е 2-3 дни от датата на производство. В тази ситуация хората, които се грижат за здравето и здравето на децата си, започват да се чудят как да приготвят кисело мляко у дома. Подгответе истински домашно приготвен кефир и е абсолютно невъзможно. За да направите това, трябва само да намерите подходящия пресен кефир, който ще използвате като стартер.
Как да готвя домашно кефир: t
Класическата рецепта за домашно приготвен кефир.
- За да получите 1 л готов кефир се нуждаете от 900 мл мляко и 100 мл пресен натурален кефир, който ще използвате като стартер.
- Млякото може да се приема като цял дом и да се съхранява, преди пастьоризацията.
- Пастьоризираното мляко ще бъде достатъчно, за да се затопли до 40 ° C, а домашното е по-добре да доведе до кипене, а след това да се охлади до топло състояние.
- Сварете млякото е по-добре в алуминиев контейнер, там няма да горят.
- За първи път закупеният кефир се използва като стартер, а в следващите - пие от собствената си подготовка.
Кефирът у дома е лесен за приготвяне:
Така че, имате топло мляко.
- Въведете стартера и ако е необходимо, 1 супена лъжица. захар за подобряване на процеса на ферментация и обогатяване на вкуса на кефира.
- След това внимателно разбъркайте млякото, така че стартерът да е равномерно разпределен върху него и
- Покрийте контейнера с бъдещия кефир с дебела памучна тъкан - светлината не трябва да прониква там.
- Подготовка за кефир трябва да се остави на топло място за един ден, след което се поставя за няколко часа в хладилника.
- Разбъркайте кефира с дървена лъжица преди употреба.
Домашно приготвеният кефир е най-добре да се пие в един ден, след което ще донесе максимална полза за тялото ви.
Не забравяйте да оставите 100 мл от продукта за следващата порция кефир.
Как да готвя кефир за отслабване:
Ако искате да отслабнете с кефир, използвайте обезмаслено мляко, за да го направите. Методът на готвене е същият, обаче, кефирът за загуба на тегло е по-добре да се използва на втория ден след приготвянето.
За тези, които не са загрижени за намаляване на теглото или, напротив, искат да се възстановят малко, те препоръчват приготвяне на домашно приготвен кефир от пълномаслено пълномаслено мляко с добавка на 1 супена лъжица. заквасена сметана, по-добре прекалено селска.
Можете не само да се готви кефир у дома, но и ryazhenka:
Ако ви харесва ryazhenka, пригответе кефир от печено мляко, което можете да си купите, или можете да го направите сами.
- Вземете 1 л прясно прясно мляко и го оставете да заври в алуминиев съд.
- Горещо се изсипва варено мляко в глинени съдове и се готви във фурната за 4 часа при ниска температура около 50 ° С.
- В охладено мляко до около 30 ° C, въведете 2 супени лъжици. дрожди, за да не се прекъсне млечната кора.
- Оставете напитката топла за 12-24 часа (докато се сгъсти) и след това сложете в хладилника за още един ден.
За мен остава да остана на страниците на „Лесно да живея“ само за да твърдя, че тези, които веднъж са се опитвали да приготвят кефир у дома, никога няма да го купят в магазин. Да се научиш как да правиш кефир у дома не е дълго и не е скъпо. Но колко ползи ще донесете на здравето и здравето на вашите близки. В допълнение, това ще помогне да се избегнат проблеми с дисбактериоза в продължение на много години!
Знаете ли как е свързана историята на "Кавказката пленница" и кефирът? Не, тогава е време да гледате този видеоклип, който развенчава още много митове, свързани с кефира:
Как да си направим кефир
Кефирът е популярна ферментирала млечна напитка, която може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки. Въпреки това, производителите не винаги предлагат естествен кефир, често това е кефирова напитка или продукт, който не е от първата свежест. Затова не е изненадващо, че мнозина се интересуват как да направят кефир у дома. Подготовка на кефир у дома е наистина възможно без много трудности, като се използва пастьоризирано, печено или обезмаслено мляко. В допълнение, като закваска, кефир ще бъде необходим за първи път.
Така че, за да получите 1 л готов кефир, трябва 900 мл мляко и 100 мл натурален кефир. Ако млякото е домашно приготвено, тогава той трябва да доведе до възпаление и след това изчакайте, докато стане топло. Пастьоризираното мляко е достатъчно за загряване до 40 ° С. След това изсипете топло мляко от тенджерата в стъклен буркан, добавете към него стартер (закупен кефир), ако искате да добавите 1 супена лъжица захар (това ще засили процеса на ферментация и обогати вкуса на кефира). След това разбъркайте добре млякото, така че стартерът да е равномерно разпределен в него. Покрийте буркана с бъдещия кефир с дебела кърпа - не трябва да пада светлина върху продукта. Оставете го на топло място за един ден и след това го поставете в хладилник за няколко часа. Преди употреба разбъркайте кефира с дървена лъжица. Домашният кефир е по-добре да се пие за един ден. И, разбира се, не забравяйте да оставите 100 мл от продукта като стартер за следващата порция домашно приготвен кефир. Между другото, този квас трябва да се съхранява не повече от 2 дни. В следващите времена напитката вече е напълно домашно приготвена. В допълнение, можете да използвате заквасена сметана за стартовата култура (тогава кефирът ще бъде по-висококалоричен), можете да си купите лакто- или бифидобактерии в аптеката под формата на прах или течност. Домакините, които имат на разположение производител на кисело мляко, могат да бъдат посъветвани да приготвят в него домашно приготвен кефир.
Домашният кефир е не само напитка, благодарение на която можете да поддържате здравето си и да регулирате формата на тялото си, но също така и незаменима съставка за приготвянето на много ястия. Можете да приготвите меко сирене, кефирно тесто или тесто за палачинки и палачинки от кефир (как да приготвяме палачинки на кефир - вижте нашия стъпка по стъпка майсторски клас).
Съвети!
• За тези, които искат да отслабнат с помощта на домашно приготвен кефир, е по-добре да се използва обезмаслено мляко, за да се получи. Кефирът за отслабване се препоръчва да се използва на втория ден след приготвянето.
• Тези, които, напротив, възнамеряват да се възстановят малко, трябва да приготвят домашно приготвен кефир от пълномаслено пълномаслено мляко с добавка (в допълнение към маята) 1 супена лъжица заквасена сметана - също с висок процент мазнини.
Как да направите кефир у дома
Млякото е полезно за терапевтичните и профилактичните си свойства. Въпреки това, ако има недостиг на лактаза, то в този случай е необходимо да се откаже от млякото и да се даде предимство на кисело-млечни продукти, като кефир. Мога ли да пия кефир с панкреатит, прочетете тук >>
Как да направите кефир у дома
Съдържание на страницата:
- Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир.
- Домашна кефирна рецепта
- Готвене на кефир у дома. Video.
Домашно кефир
Как да изберем правилните съставки за домашно приготвения кефир
Няколко думи за съставките, които са включени в домашно приготвения кефир:
1. Краве или козе мляко, цели или пастьоризирани. Млякото, в съответствие с принципите на диета за панкреатит, трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.
В етапа на стабилна ремисия можете да си осигурите мляко с 2,5% масленост.
2. Заквасена каша за приготвяне на кефир. Кефирът може да се приготви у дома от мляко с добавка на кефирен стартер, който съдържа специални кефирни гъби. Kefir стартер може да се купи в магазина. Въпреки това, преди да купите, прочетете внимателно състава на кефирния стартер:
- ако стартерът е върху кефирни гъби, то с негова помощ ще готвите кефир;
- ако е бактериален концентрат, тогава с негова помощ ще приготвите кефирен продукт;
- ако ферментацията е върху култури от млечнокисели бактерии, тогава с нейната помощ ще приготвите кефирен продукт.
Когато купувате стартер, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията на съхранение.
3. Магазин за кефир или дом.
Ако в магазина няма фабричен стартер, можете да използвате обикновен кефир като стартер. За първи път използвате магазин за кефир. За последващото приготвяне на домашно приготвен кефир можете да използвате домашно приготвения квас. За да направите това, просто използвайте 100 грама кефир, приготвен от вас, не в диетата, а като стартер.
Обърнете внимание на състава на кефирния магазин:
- ако млякото и киселата царевица са в кефировите гъби, тогава е кефир;
- ако съдържа мляко и бактериален концентрат, тогава той не е кефир, а продукт на кефир;
- Ако млякото и закваската се съдържат в култури от млечнокисели бактерии, то тогава не е кефир, а продукт на кефир.
Домашна кефирна рецепта
съставки:
- Мляко - 1 л (крава или коза)
- Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици. В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
- Захар - 1 супена лъжица.
Технология за готвене:
- Млякото се загрява до температура от 36 до 40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не допускайте прегряване, защото при температура над 50 градуса кефирните гъби ще умрат).
- Добавете кефир и захар в тигана с мляко. Разбъркайте. Изсипете в еднолитров буркан.
- Поставете буркана на топло място (например близо до батерията) и го покрийте с памучна тъкан, за да осигурите млечнокиселата (анаеробна) ферментация.
- След 24 часа получаваме слаб кефир - еднодневен кефир. Ние приемаме 100 мл кефир като стартер за последващата подготовка на кефир у дома. Приятно апетит!
Как да запазите киселото мляко
Тя ще бъде за съхранение на течни дрожди, получени у дома.
Домашно кефир течна кисела течност е
- порция кефир, приготвена от фабрика заквасване,
- една порция кефир от магазина също е квас
- Част от приготвения от вас домашен кефир също е кисело тесто.
Кефирът е продукт, базиран на симбиоза на живи млечнокисели бактерии и дрожди.
За да се гарантира, че животът им изисква хранителна среда - мляко. Тъй като гъбичките на кефир растат, отнема 1-2 пъти седмично за обновяване на хранителната среда, с други думи, това е оптималното време за отглеждане и реализация на кваса.
Срокът на годност на кефирния стартер в хладилника е до 10 дни, при температура от 8-10 ° С. За по-нататъшен живот и култивиране на кефирната гъбичка културата изисква нова хранителна среда - нова порция мляко.
Готвене на кефир у дома. Video.
Знаете ли как да приготвяте домашно приготвена извара в бавен котлон? - разберете тук >>
Домашно приготвен кефир - вкусно, просто и много полезно!
Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно. И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здравословна, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душа. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.
И днес искам да говоря за домашно приготвения кефир. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно. Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи. Какво е толкова полезно кефир?
Какво е полезно домашен кефир?
Основният ефект на кефира е свързан с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават резистентността на организма към различни заболявания и повишават нивото на чревна киселинност, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.
Полезни свойства на кефира:
- Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
- Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
- Успокоява и възстановява чревната лигавица;
- Благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт;
- Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
- Помага при възстановяване след операции;
- Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
- Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
- Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
- Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
- Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.
В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има редица предимства:
- Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
- Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
- Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.
И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.
Какви рецепти и методи за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?
Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна мама, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Давам думата на Ирина.
Как да готвя кефир у дома?
Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:
- Всички ястия, използвани за готвене, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
- Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
- Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.
Реших да направя кефир у дома от пастьоризирано краве мляко, използвайки ферментация на Evitalia и ще се радвам да ви кажа какво съм направил.
Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)
За подготовката, от която се нуждаем:
- Пастьоризирано краве мляко с всякакво съдържание на мазнини - 2 l;
- Стартер "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
- Воден или електронен термометър;
- Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
- Термос на 2 литра или електрически производител на кисело мляко.
Когато пробвах тази закваска за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухата квас на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.
Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментира, това ефективно ще запази топлината за точното време.
Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.
Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасът в тенджерата и го оставих в хладилника още 3-4 часа.
Продуктът е готов за консумация!
Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с леко кисел, по-скоро дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.
Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща закваска за кефир у дома.
Сега от тази част можете да приготвите следващия кефир. За да направите това, отново пригответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 ml (непълно стъкло) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!
Една бутилка суха кисела течност е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.
Опитайте, чувствате ли се по-добре?
Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.
По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Предлагам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от фермента „VIVO“:
Ако искате да направите кефир от домашно мляко
Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се използва мляко за съхранение, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.
Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.
Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.
Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)
Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.
Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни). В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза. Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е посочено върху опаковката, обикновено са във форма, която не е способна да живее и се размножава, когато се пусне в червата. Но по-вероятно е вредата от химически добавки и консерванти.
Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.
В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който направихме в предишната рецепта, използвайки сухи бактерии.
- Ние приготвяме мляко по начин, който вече знаем, варим и охлаждаме, ако използвате UHT мляко, тогава е достатъчно само да го затопли.
- Смесваме млякото и съхраняваме кефира в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: завива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
- Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, след което оставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.
След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.
Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене. Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам да добавяте захар, подобно на други вкусови добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.
По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.
Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)
Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечни гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.
Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.
- Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
- Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
- Кисели съдове (0.5 литра)
- Почистете кърпа или марля.
Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрийте с кърпа и оставете до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, от горе се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.
Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.
Домашен кефир - рецепта номер 4 (направена от козе мляко)
Киселото мляко от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.
- За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
- Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
- Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.
Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.
Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?
Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.
- Сварете и охладете млякото, както желаете.
- Добавете квас към него и разбъркайте добре.
- Изсипете в буркани за кисело мляко (ако е включено) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
- Сложете бурканчетата в купата с мултикукър и наполовина ги пълнете с вода.
- Включете режима “Йогурт” или “Загряване” за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
- Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.
Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.
В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи за употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:
Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!
А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.