За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.
Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.
Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?
Какво трябва да бъде?
Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.
Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.
В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.
Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.
Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.
Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.
Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.
Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.
Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.
Класическа рецепта
Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.
За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 900 мл мляко;
- 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
- По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.
Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.
След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.
Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.
Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.
В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.
Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.
Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.
Как да си направим кефир от мляко у дома?
Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.
Полезни свойства на продукта
Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.
Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.
Мляко с кефир у дома
Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.
Дебел кефир без добавки
Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.
Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.
Температурата е важна
Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.
Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.
От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.
Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.
Домашно приготвен кефир - вкусно, просто и много полезно!
Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно. И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здравословна, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душа. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.
И днес искам да говоря за домашно приготвения кефир. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно. Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи. Какво е толкова полезно кефир?
Какво е полезно домашен кефир?
Основният ефект на кефира е свързан с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават резистентността на организма към различни заболявания и повишават нивото на чревна киселинност, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.
Полезни свойства на кефира:
- Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
- Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
- Успокоява и възстановява чревната лигавица;
- Благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт;
- Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
- Помага при възстановяване след операции;
- Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
- Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
- Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
- Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
- Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.
В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има редица предимства:
- Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
- Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
- Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.
И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.
Какви рецепти и методи за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?
Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна мама, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Давам думата на Ирина.
Как да готвя кефир у дома?
Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:
- Всички ястия, използвани за готвене, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
- Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
- Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.
Реших да направя кефир у дома от пастьоризирано краве мляко, използвайки ферментация на Evitalia и ще се радвам да ви кажа какво съм направил.
Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)
За подготовката, от която се нуждаем:
- Пастьоризирано краве мляко с всякакво съдържание на мазнини - 2 l;
- Стартер "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
- Воден или електронен термометър;
- Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
- Термос на 2 литра или електрически производител на кисело мляко.
Когато пробвах тази закваска за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухата квас на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.
Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментира, това ефективно ще запази топлината за точното време.
Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.
Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасът в тенджерата и го оставих в хладилника още 3-4 часа.
Продуктът е готов за консумация!
Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с леко кисел, по-скоро дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.
Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща закваска за кефир у дома.
Сега от тази част можете да приготвите следващия кефир. За да направите това, отново пригответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 ml (непълно стъкло) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!
Една бутилка суха кисела течност е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.
Опитайте, чувствате ли се по-добре?
Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.
По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Предлагам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от фермента „VIVO“:
Ако искате да направите кефир от домашно мляко
Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се използва мляко за съхранение, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.
Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.
Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.
Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)
Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.
Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни). В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза. Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е посочено върху опаковката, обикновено са във форма, която не е способна да живее и се размножава, когато се пусне в червата. Но по-вероятно е вредата от химически добавки и консерванти.
Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.
В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който направихме в предишната рецепта, използвайки сухи бактерии.
- Ние приготвяме мляко по начин, който вече знаем, варим и охлаждаме, ако използвате UHT мляко, тогава е достатъчно само да го затопли.
- Смесваме млякото и съхраняваме кефира в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: завива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
- Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, след което оставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.
След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.
Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене. Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам да добавяте захар, подобно на други вкусови добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.
По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.
Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)
Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечни гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.
Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.
- Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
- Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
- Кисели съдове (0.5 литра)
- Почистете кърпа или марля.
Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрийте с кърпа и оставете до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, от горе се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.
Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.
Домашен кефир - рецепта номер 4 (направена от козе мляко)
Киселото мляко от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.
- За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
- Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
- Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.
Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.
Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?
Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.
- Сварете и охладете млякото, както желаете.
- Добавете квас към него и разбъркайте добре.
- Изсипете в буркани за кисело мляко (ако е включено) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
- Сложете бурканчетата в купата с мултикукър и наполовина ги пълнете с вода.
- Включете режима “Йогурт” или “Загряване” за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
- Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.
Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.
В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи за употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:
Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!
А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.
Как да направите кефир у дома
Приготвянето на кефир от мляко у дома е удивително просто! За да направя домашно приготвения кефир, богат на пробиотици и бифидобактерии, използвам продуктите "Данон" като стартер. Пет минути работа, малко търпение и отличен домашен кефир се приготвят със собствените си ръце!
Много се пише за ползите от млякото, но най-ценни са ферментиралите млечни продукти, тъй като имат по-голяма смилаемост и високи терапевтични и профилактични свойства.
Домашно кефир
Домашно приготвеният кефир не отстъпва на фабриката нито по вкус, нито по съдържание на хранителни вещества.
Установено е, че млечната киселина, съдържаща се в кефир, ацидофилус бацил и някои млечнокисели бактерии, инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в червата на човека, оказва благоприятен ефект върху храносмилателния процес, излъчва антибиотици, които разрушават причинителите на туберкулоза, дифтерия, коремен тиф и редица други заболявания.
Лактозата, или млечната захар, въглехидратите, съдържащи се само в млякото, е източник за получаване на един от най-известните пребиотици - лактулоза, служи като субстрат за стартерните микроорганизми в производството на ферментирали млечни продукти, има свойството да подобри абсорбцията на калций. Млечната мазнина съдържа недостиг на арахидонова киселина, късоверижни мастни киселини, фосфолипиди, витамини А, С, РР, В1, В2, В12, ензими, хормони, минерали, предимно калций.
Усвояемостта на ферментиралите млечни напитки се увеличава поради частичната пептонизация на протеини в тях, т.е. разграждането им в по-прости съединения, освен това, в продуктите, получени в резултат на смесена млечна киселина и алкохолна ферментация, протеиновият съсирец прониква в най-малките мехурчета въглероден диоксид, което го прави по-достъпен за действието на ензими на храносмилателния тракт. Соколовский В.П.
Как да направите кефир от мляко у дома
Първата ферментация на домашно приготвения кефир
- Загрейте млякото 2 л до температура 38 - 40 ° C (ако няма термометър, проверете с ръката си - млякото трябва да е малко по-горещо от ръката ви, но не и печено).
- ЙогуртАктивия термостат, 1 чаша. Сложете на дъното на 2-литров буркан. Изсипете малко количество предварително загрято мляко. Разбъркайте добре и излейте останалото мляко.
- Увийте топлия материал (надолу шал, стар пуловер, бебешки одеяла).
- Оставете в тази форма за 6-8 часа. Но не повече! В противен случай, кефирът ще има остър кисел вкус.
- Почистете студа. Полученият кефир се разгръща, разбърква се добре с дървена шпатула и се поставя в хладилника за 3 часа. Пийте го на този етап не си струва. Бактериите все още активно се размножават и можете да получите разстроен стомах. При ниски температури растежът на бактериите се забавя - кефирът узрява.
- Кефирът е готов. Разбъркайте кефира в хладилника старателно с дървена шпатула преди всяка употреба.
Такъв кефир ще има средно дебела консистенция и деликатен вкус с такава лека киселинност, че няма да се налага да добавяте захар. И е подходящ за употреба както от деца, така и от хора с висока киселинност на стомаха, без да причиняват влошаване (тествани на собствен опит), за разлика от варени на кефир гъбички, което се оказва много кисело.
Ако не сте сигурни за качеството на млякото, например, ако го получите от непознат земеделски производител, тогава млякото трябва да се вари и да се охлади до желаната температура. Млякото също се вари, за да се убият всички микроби, уловени в млякото от въздуха и по време на доенето.
Вместо кисело мляко "Activia термостат" можете да използвате всички продукти "Danone" с живи бифидобактерии. Кисело мляко или кефир. Извара, разбира се, не пасва. Когато купувате, не забравяйте да проверите срока на годност на опаковката. Колкото по-дълъг е срокът, толкова по-малко продуктът съдържа бифидобактерии.
Кефир от козе мляко
Правя кефир от прясно козе мляко, добито от домашните ми кози, така че съм сигурен в неговото качество. Аз не сварявам мляко за кефир, използвам го сурово. Той съдържа големи количества витамини, които изчезват при варене.
В нашето семейство всеки обича домашния кефир! И една двулитрова кутия достатъчно за един ден. Имам достатъчно мляко, така че приготвянето на кефир у дома е на потока, т.е. Правя го почти всеки ден.
Втората ферментация на кефир
За да се направи отново кефир да си купите готово кисело мляко вече не е необходимо. Ще използваме нашия кефир като стартер. За да направите това, не пийте всичко до края и оставете в банката около 1 чаша.
По-нататъшната технология за приготвяне на кефир у дома е същата, но вместо готово кисело мляко поставяме останалата част от домашно приготвения ни кефир.
Аз правя кефир след сутрешното доене. Така че е по-лесно да се проследи времето, а не да се остави.
За да го направите по-бързо, не замърсявайте допълнителните ястия и не стойте на печката, затоплям млякото в микровълновата печка.
Стъпка 1. Прясно прясно мляко (разбира се, вече филтрирано), все още топло, веднага се налива в около половината от стария кефир. Или ще изливам всичко в чист буркан, това зависи от моето настроение и време. Аз се смесвам.
Стъпка 2. Изсипвам втората половина от млякото в кофата на майонеза и го поставям в фурната за максимум 3 минути 30 секунди (имам 800 kW kW).
Стъпка 3. Нагрятото мляко се излива в буркан с кефир, след като се премахне филмът от пяна. Смесвам се с дървена шпатула.
Стъпка 4. Увийте шал за 6-8 часа.
Стъпка 5. В хладилника в продължение на 3 часа.
Стъпка 6. Разбъркайте и изпийте!
Така получаваме не само домашно приготвен кефир, но и пробиотичен ферментирал млечен продукт, обогатен с бифидобактерии ActiRegularis. За много по-малко пари, отколкото предлагаме в магазина!
Внимание! Понякога се случва, че в първата мая, кефирът се оказва воден. Не е голяма работа. Пийте, оставете около чаша на дъното, за втория и следващите пъти винаги се оказва, че е нормална плътна консистенция.
За да приготвите кефир в по-голям контейнер, например в 3-литров буркан, количеството на стартера трябва да се увеличи леко.
Можете да направите кефир от обезмаслено мляко, като премахнете сметаната на сепаратора.
За стартер домашно приготвен кефир и продукти с пълнители. Например, понякога обичаме да добавяме био-кисело мляко или кефир „Activia“ със зърнени храни. След това се приготвя домашно приготвен кефир с много вкусен деликатен аромат.
Опитахме се да направим кефир от почти всички продукти на Данон. Най-печелившата и „дълго играеща“ закваска се оказа „Термостатия“.
Какво означава „дълготраен квас“? С течение на времето, след следващото узряване, самият квас се влошава. Съдържанието на полезни млечнокисели бактерии намалява, той е силно обогатен с бактерии, получени от въздуха. Вкусът на готовия продукт се променя - става остър и кисел. Това означава, че е време да започнем отново - купуваме прясно кисело мляко.
Така киселото мляко за действие Thermostat работи най-дълго като стартер. До 7-9 пъти повторна употреба. Други развалят много по-рано: 3-5 пъти можете да ферментирате отново кефира.
Химичният състав на кефира 3.2%:
- вода - 88.3;
- протеини -2,8;
- мазнини - 3,2;
- въглехидрати - 4.1;
- органични киселини - 0.9;
- пепел - 0.7%.
- Енергийна стойност от 59 kcal.
- Витамини А, β-каротин, В1, В2, РР, С.
Козе мляко от кефир се получава повече мазнини, средно 4% и, съответно, калоричното съдържание се повишава до 80 kcal на 100 g, докато ползите от него са многократно по-големи, отколкото от краве.
Така че, вземането на кефир у дома е много лесно!
Каква е вашата рецепта? Какви необичайни пълнители използвате? Споделете опита си!
Как да направите кефир у дома
Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?
Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.
Нещо повече, тя е подготвена много просто.
Как да направите кефир у дома
Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.
От това количество съставки получавате 1 литър кефир.
Получаване:
Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.
Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.
Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.
100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.
Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.
Сподели:
Коментари:
26 коментара
Здравейте, просто трябва да пропуснете млякото, да го охладите така, че да е малко по-топло от стайната температура, сложете го в емайловата тенджера, сложете 1 ст.
Отговор: Алма, да, разбира се, че можеш.
ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!
Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.
Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!
Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.
Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?
Имате много вкусна рецепта за формата и също
и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?
Отговор: Аз държа в хладилника.
Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.
Отговор: Благодаря ви много.
Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?
Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...
Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).
Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.
Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.
Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.
Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.
Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!
Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.
Отговор: благодаря, ще знам :)
Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.
Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.
Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.
Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?
Как да си направим кисело мляко от домашно мляко
Добре е всички хора да ядат млечни продукти редовно. Особено полезни и подходящи за всеки, се считат за кефир и извара. Те имат много калций и протеини, които ви позволяват да поддържате здрави кости, както и правилната чревна микрофлора. В допълнение, не мазнини кефир или извара, може да бъде добър вариант за вечеря, особено за тези, които следват фигурата. Кефирът се абсорбира много добре, помага да отслабнете, без да се налага да гладувате. Кефирът е богат на пробиотици.
Как да готвя кефир с кефир гъби
За кефир трябва да изберете добро мляко. Най-подходящо цяло. Ако е възможно, най-доброто. Но не всеки, особено в града, лесно може да намери такова мляко, така че приемаме пастьоризирано мляко. Разбира се, в такова мляко има малко ензими и витамини, така че е по-добре да не се пие, а да се прави кефир от него.
Тогава ще бъдат необходими кефирни гъби. Тези гъби могат да се купуват в специализирани магазини или да се поръчват онлайн. Можете да търсите реклами или хора, участващи в производството на млечни продукти. Ако току-що сте закупили гъба, тя трябва да се изплакне с филтрирана вода и след това не е необходимо да се изплаква.
Кефирната гъба се поставя в мляко. За 1 литър мляко са достатъчни 3-5 гъбички със среден размер. Млякото не трябва да се затваря плътно, просто може да се покрие със салфетка. Оставяме млякото в кухнята, на стайна температура, далеч от слънчева светлина, за един ден. Ферментацията може да отнеме от 6 до 24 часа, продължителността му зависи от климата, температурата в дома ви.
Когато кефирът е готов, ще видите малки мехурчета на повърхността. След това трябва да се филтрира и улови гъби. Те могат да бъдат нови, без изплакване, изпратени на нова порция мляко. В същото време гъбите започват да растат и могат да се споделят с приятели. И можете да увеличите количеството произведен кефир.
Целирано мляко Кефир
Вторият вариант е по-прост, не изисква специални гъби. За да направите това, имате нужда от мляко, също е желателно сурово. Ако можете да си купите такова мляко, тогава за кефир е най-добрият вариант. Продуктът ще бъде много вкусен и най-важното полезен.
След това млякото трябва да се постави в хладилника за един ден. Това помага да се избегне горчивината в готовото кисело мляко. Също така, ако получавате кефир горчиво, особено от магазин за мляко, това може да означава, че лошите бактерии са навлезли в кефира от въздуха във вашия дом.
След като кефирът е застанал в хладилника, върху повърхността се образува слой крем, който е по-добре да се отстрани. Кефирът в този случай няма да бъде много дебел. След това оставете бурканчето с мляко в кухнята, можете да го покриете със салфетка или марля отгоре. Така млякото трябва да е ден-два, всичко зависи от температурата в кухнята. За да ускорите процеса, можете да добавите малко мляко в киселото мляко. След 1-2 дни кефирът ще бъде готов.
Видео как да си направите кисело мляко сами
Предлагаме ви проста видео рецепта, според която всеки може да приготви кефир у дома.
Как да направите кефир от мляко у дома: прости рецепти
Домашният кефир се различава от фабричния продукт с отличния си вкус и високо съдържание на здравословни вещества. Има различни рецепти за приготвяне на кефир от мляко у дома. Ферментиралото мляко добри бактерии допринасят за доброто храносмилане, както и за участие в храносмилателния процес в червата, отделят един вид пробиотици, които могат да се борят с редица чревни заболявания. Има много предимства за включването на този млечен продукт в диетата, така че употребата му ще донесе само полза.
Кефир за козе мляко
Основната закваска е основната закваска. Прясно козе мляко се използва като основа за кефир, което е нежелано да заври, в противен случай много полезни елементи могат просто да загубят свойствата си или дори да изчезнат напълно.
- Необходимо е да се вземат два литра мляко и да се затопли до четиридесет градуса, млякото трябва да бъде топло.
- След това се взема една чаша кисело мляко и се поставя в двулитров буркан, след което киселото мляко се пълни с топло мляко.
- Цялата получена смес внимателно се разхлабва.
- След това бурканът трябва да се увие с топла кърпа и в тази форма да се остави за осем часа. Основното е да се запази времето, в противен случай кефирът ще се окаже твърде кисел.
- След определеното време домашно приготвеният кефир трябва да се постави в хладилника за още два часа.
Не се препоръчва да се пие на етапа на приготвяне, защото бактериите се размножават само и можете да получите стомашно разстройство, така че трябва да страдате и да пиете само готовия продукт. Готовият кефир трябва да се разбърква и може да се пие - такъв млечен продукт ще бъде малко дебел и кисел в умерени количества. И ако искате да го пиете със захар, тогава защо не, няма да ни навреди.
За вторичната подготовка на кефир не е необходимо да използвате магазин кисело мляко, тъй като стартерът се използва предимно варени кефир.
- Една чаша кефир се налива в двулитров буркан, а прясното и топло мляко се допълва до около един литър отгоре и се смесва добре.
- След това един литър от останалото прясно мляко се загрява до четиридесет градуса и се излива в буркан, отново се смесва.
- Банката трябва да бъде опакована в топла кърпа и почистена на топло място за осем часа. По това време, процесът на ферментация и подготовка на кефир.
След определеното време кефирът трябва да се изпрати в хладилника за още три часа. След известно време (общо 11 часа) кефирът е готов за употреба.
Кефир от краве мляко
Има и друга интересна рецепта за приготвяне на кефир, за приготвянето на която се нуждаете от краве мляко не е особено мазнина и една торба с кефир за съхранение на ферментация.
Алгоритъмът за изготвяне на кефир е както следва:
- Необходимо е да се вземат два литра мляко, каквото ще е - от вас зависи да пазарувате или да правите домашно, най-важното е, че съдържанието на мазнини трябва да бъде не повече от два и половина процента.
- Млякото трябва да се загрее до четиридесет градуса (ако млякото е домашно приготвено, тогава трябва да се свари, а след това се охлажда до четиридесет градуса).
- След това млякото се изсипва в готвени ястия, където вече се намира квасът и всички съставки трябва да се смесват добре, но само с дървена лъжица.
- Банката трябва отново да бъде много добре опакована и поставена на място, където е топло за осем часа, като през това време кефирът може да е кисел.
Последният етап от подготовката на кефира ще го изпрати на студено място, така че кефирът най-накрая ще се хване и е готов за употреба.
Кефир рецепта за малки деца
За да направите такъв кефир у дома, се нуждаете от около два литра мляко и две супени лъжици заквасена сметана.
- Необходимо е да се вземе мляко с масленост три и два процента от маслеността и да се свари, след което млякото се охлажда до топло състояние и се излива в бурканче, където вече има ферментация „BIFIDOC” (около сто и петдесет грама).
- Всичко е старателно смесено и обвит с кърпа и почистено на топло място за десет часа.
След определено време, домашно приготвеният кефир може да бъде отстранен в хладилника за един до два часа. А на сутринта можете да лекувате кефира на вашето бебе.
Кефирът може да се приготви от мляко и заквасена сметана.
- Млякото трябва да се вари и да се охлажда до тридесет и осем градуса, защото кефирът може да се произвежда само ако млякото е топло.
- След това, две супени лъжици заквасена сметана се прибавят към топлото мляко и се смесват добре с дървена лъжица.
- Получената смес трябва да се излее в стъклена чаша (буркан) и да се остави за 10 часа на топло място.
- Десет часа по-късно бурканът трябва да се постави в хладилника в продължение на три часа, в който случай кефирът ще стане дебел. Такъв кефир може да се съхранява за една седмица и няма да се обърне.
Има много ползи от използването на ферментирали млечни продукти, включително кефир:
- Кефирът, приготвен на първия ден, перфектно лекува запек, също го пие за почистване на червата.
- Ако пиете кефир на втория ден след приготвянето му, той помага на хората, които страдат от затлъстяване, диабет и колики.
- Кефир, пиян на третия ден, е много кисел и може да се пие сутрин за закуска, а по-възрастните хора се съветват да пият чаша кисел кефир вечер. Но трябва да знаете, че при язвени заболявания кисел кефир не може да се пие.
- В този случай, ако пиете чаша кефир за през нощта, това ще ви помогне да заспите по-бързо.
По този начин, съвети за това как да направите кефир от мляко у дома, ще донесе много ползи за тялото. Освен това, има толкова много рецепти за правене, а ако изберете най-подходящия и оптимален вариант, това ще помогне да се изненадат и удоволствие членовете на семейството.
Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация
Как да се готви истински кефир без ферментация
На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).
За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.
Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома
Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.
Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?
На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;
Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.
Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.
Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.
Къде да вземем закваска от кисело мляко
Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.
Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.
Процесът на приготвяне на домашно кефир
След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.
Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.
Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.
Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.
За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;
Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.
И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.
Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;
Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.
В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.
Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома
Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.
Кефир на коричка за хляб
Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.
Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?
В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.
Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.
Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!
Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.
Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.
Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.
9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.
Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.
10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.
Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома
Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.
Какво може да ферментира у дома
Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.
В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате
- печено мляко;
- кисело мляко;
- ryazhenka;
- кисело мляко;
- кисело мляко;
- извара;
- различни видове домашно приготвени сирена.
Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.
Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.
За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.
Какво е позволено да се прави от мляко
Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.
Мариновано мляко
Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.
Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана
Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.
За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.
Печено мляко
Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.
Ряженка и кисело мляко
Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.
Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.
Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.
Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.
За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.
Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:
- Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
- Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.
Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.
Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин
Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.
Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.
Кефир на базата на бифидумбактерин
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.
Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.
Бефидокефир с гъбички
Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.
Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!