Изварата с минимално съдържание на мазнини се препоръчва за хора, които се занимават със спорт, поддържат форма или се опитват да отслабнат. Протеините, съдържащи се в продукта, участват в образуването на мускулни влакна. А калций укрепва костната и сърдечно-съдовата система, предпазва от атеросклероза и остеопороза. Диетичното извара се продава във всеки супермаркет, но домашната версия, направена със собствени ръце, е много по-полезна от закупената.
Доставка на суровини
Нискокалоричен продукт се получава от обезмаслено мляко. В заводите суровината се подлага на топлинна обработка, след което се прекарва през апарат, през който сместа се отделя. Така че получите основа за диета извара.
У дома работят по различен начин. Ако млякото не се съхранява, а натуралното, закупено на пазара, трябва да се пастьоризира. Заготовката се загрява до 80-90 градуса. Е. coli и бактериите умират само при високи температури. Сложете парче ръжен хляб или бисквити в топло мляко. Добавката започва ферментационния процес и ускорява изгарянето на суровините.
Домашният кефир се поставя в хладилника за 8-12 часа. При ниски температури, кремът се отделя от суровините. Образува се жълтеникава или кремава кора, която внимателно се отстранява с лъжица. Суровините за приготвяне на диетична извара са готови.
Разбира се, процесът отнема от 2 до 4 дни. По-лесно е да се купи готово обезмаслено мляко или кефир. Тези продукти не трябва да се изтеглят и пастьоризират. Достатъчно е да се излее в тенджерата, да се загрее и да се добавят съставки, които отделят суроватката от изварата.
Труден процес
Хората, които искат да използват само натурални продукти, ще трябва да си набавят пот с дебело дъно. Тя е в това ястие най-удобно да се готви ниско съдържание на мазнини извара. Варено мляко, отделено от сметаната, се изсипва в контейнер и се поставя на бавен огън. Можете да използвате парната баня. Сиренето ще се окаже нежно и ронливо.
Как да разберем, че ферментиралото мляко е готово? Голяма група от бели или кремави цветни форми, която започва да се отделя от серума. Заготовката се поставя на бавен огън, защото при твърде висока температура леката маса се навива и става твърда като парчета каучук.
Домашният кефир се разбърква периодично, за да се направи по-добре отделянето на извара от течната основа. Когато серумът стане прозрачен и малките люспи се превърнат в големи бучки, заготовката се филтрира. Романдирът е покрит с чиста марля, сгънат в 3-5 пъти и бавно излейте масата в контейнера. Ако за производството на окрошка или други ястия е необходима суроватка, под ямките се поставя тенджера.
Кърпата, в която се намира изваденото сирене, е вързана и закачена на чешма или пръчка, която се поставя в черупката. Масата се оставя за 3-4 часа, за да се отцеди останалата течност. Ако се нуждаете от сух и ронлив продукт, детайлът се оставя в гевгир, покрит с филм или пластмасова торбичка, а отгоре се поставя преса.
Бърза опция
За момичета, които искат да използват само прясна извара, микровълнова печка е полезна. Обезмасленото обезмаслено мляко се съхранява в хладилника в продължение на 3 до 5 дни. Можете да приготвите голям съд с естествени суровини и да го разделите на няколко части.
За да получите част от прясно извара, трябва да се излее кефир диета в стъклен буркан, да го покрие със същия материал и да го изпратите в микровълнова печка. Включете максималната температура и настройте таймера за 2-3 минути. Това е достатъчно, за да се подкисне млякото и да се отдели от суроватката. Остава само да се прецеди извара с марля или гевгир с малки клетки, да се напълни с пресни плодове резени и да служи за закуска или обяд.
Начини за закупуване на мляко
По-трудно е да се приготви диетичен продукт от складови материали, отколкото от естествени. Съставът на пакетираното мляко включва добавки, които увеличават срока на годност. Те възпрепятстват процеса на ферментация и накисване на детайла.
Получете извара от закупените суровини по два начина. За първия вариант се нуждаете от тенджера и малко обезмаслено кисело мляко или кефир. Продуктът съдържа млечнокисели бактерии, които ще помогнат за разграждането на масата в суроватка и извара.
Пот с мляко се поставя на бавен огън. Когато температурата на продукта достигне 60–70 градуса, влейте в нея кисело мляко или кефир. На 1 литър основа 100-150 ml квас. Някои домакини използват заквасена сметана, но мастната добавка увеличава калорийното съдържание на изварата с 10-15%.
Много се разбърква с пластмасова или дървена лъжица. Постепенно млякото ще започне да се изключва. Варено сирене, отделено от серума, филтрирано с помощта на гевгир и марля. Стиснете по същия начин като продукт от натурално мляко.
Вторият вариант е подходящ за хора, които поради постоянни диети и сушилни нямат достатъчно калций. Отнема основа - прясно обезмаслено мляко. И течен калциев хлорид, който се купува в аптеката. Гърне със суровини поставете на парна баня и изчакайте, докато напитката стане гореща. Продуктът се разбърква с дървена лъжица и продуктът се излива. За 1 литър пастьоризирано мляко ще ви е необходима ампула от калциев хлорид.
Пригответе продължително да се разбърква, докато малките люспи не се събират в голяма бучка. Съдържанието на тенджерата се изсипва в гевгир, покрит с марля. Сиренето се оставя под налягане в продължение на 2-3 часа. Сервира се със сушени плодове, ядки или билки и зеленчуци.
Стартер за кефир
Младите домакини не винаги успяват да приготвят нежна и ронлива извара. Достатъчно е да извадите заготовката от плаката 5 минути по-късно, отколкото трябва да бъде, и продуктът ще стане твърд и гумен. Разбира се, от тази съставка получавате вкусни чийзкейк или печива, но няма да го сервирате в чист вид за закуска.
За да не се развалят извара, можете да използвате рецептата с кефир или стартер от кисело мляко. Нуждаете се от нискомаслен компонент, който не съдържа подсладители и аромати. Както пастьоризирано, така и натурално мляко.
Можете да направите нежно и ефирно сирене за сандвичи и здравословни десерти от чубрица кисело мляко или кефир. Купете нискомаслен продукт. По-добре е опаковката да е от картон. Кефирът се поставя във фризера за 5-6 часа и се изчаква, докато заготовката е напълно втвърдена. Опаковката се нарязва и се изсипва в марля. Дръжте се над мивката и оставете за 4-7 часа. През този период кефирът ще се стопи, а излишната течност ще се източи. Ще остане само въздушна маса. Препоръчително е да се добавят филийки от ананас или грейпфрут. Плодовете съдържат вещества, които предизвикват метаболизъм и разграждат мазнините в тялото.
Нискомасленото извара се приготвя от пастьоризирано и натурално мляко, както и от кефир. Заготовката се подлага на топлинна обработка, смесва се със закваска и се замразява. Полученият продукт се използва за приготвяне на чийзкейк, диетични торти и гювечи, салати и сандвичи. 100 г домашно обезмаслено извара е само 100 ккал, така че ястията от този компонент са леки и дори подходящи за хора, които искат да загубят няколко килограма.
Как да си направим дома ниско съдържание на мазнини извара?
Изварата с минимално съдържание на мазнини се препоръчва за хора, които се занимават със спорт, поддържат форма или се опитват да отслабнат. Протеините, съдържащи се в продукта, участват в образуването на мускулни влакна. А калций укрепва костната и сърдечно-съдовата система, предпазва от атеросклероза и остеопороза. Диетичното извара се продава във всеки супермаркет, но домашната версия, направена със собствени ръце, е много по-полезна от закупената.
Доставка на суровини
Нискокалоричен продукт се получава от обезмаслено мляко. В заводите суровината се подлага на топлинна обработка, след което се прекарва през апарат, през който сместа се отделя. Така че получите основа за диета извара.
У дома работят по различен начин. Ако млякото не се съхранява, а натуралното, закупено на пазара, трябва да се пастьоризира. Заготовката се загрява до 80-90 градуса. Е. coli и бактериите умират само при високи температури. Сложете парче ръжен хляб или бисквити в топло мляко. Добавката започва ферментационния процес и ускорява изгарянето на суровините.
Домашният кефир се поставя в хладилника за 8-12 часа. При ниски температури, кремът се отделя от суровините. Образува се жълтеникава или кремава кора, която внимателно се отстранява с лъжица. Суровините за приготвяне на диетична извара са готови.
Разбира се, процесът отнема от 2 до 4 дни. По-лесно е да се купи готово обезмаслено мляко или кефир. Тези продукти не трябва да се изтеглят и пастьоризират. Достатъчно е да се излее в тенджерата, да се загрее и да се добавят съставки, които отделят суроватката от изварата.
как да си направим извара от мляко
Труден процес
Хората, които искат да използват само натурални продукти, ще трябва да си набавят пот с дебело дъно. Тя е в това ястие най-удобно да се готви ниско съдържание на мазнини извара. Варено мляко, отделено от сметаната, се изсипва в контейнер и се поставя на бавен огън. Можете да използвате парната баня. Сиренето ще се окаже нежно и ронливо.
Как да разберем, че ферментиралото мляко е готово? Голяма група от бели или кремави цветни форми, която започва да се отделя от серума. Заготовката се поставя на бавен огън, защото при твърде висока температура леката маса се навива и става твърда като парчета каучук.
Домашният кефир се разбърква периодично, за да се направи по-добре отделянето на извара от течната основа. Когато серумът стане прозрачен и малките люспи се превърнат в големи бучки, заготовката се филтрира. Романдирът е покрит с чиста марля, сгънат в 3-5 пъти и бавно излейте масата в контейнера. Ако за производството на окрошка или други ястия е необходима суроватка, под ямките се поставя тенджера.
Кърпата, в която се намира изваденото сирене, е вързана и закачена на чешма или пръчка, която се поставя в черупката. Масата се оставя за 3-4 часа, за да се отцеди останалата течност. Ако се нуждаете от сух и ронлив продукт, детайлът се оставя в гевгир, покрит с филм или пластмасова торбичка, а отгоре се поставя преса.
Бърза опция
За момичета, които искат да използват само прясна извара, микровълнова печка е полезна. Обезмасленото обезмаслено мляко се съхранява в хладилника в продължение на 3 до 5 дни. Можете да приготвите голям съд с естествени суровини и да го разделите на няколко части.
За да получите част от прясно извара, трябва да се излее кефир диета в стъклен буркан, да го покрие със същия материал и да го изпратите в микровълнова печка. Включете максималната температура и настройте таймера за 2-3 минути. Това е достатъчно, за да се подкисне млякото и да се отдели от суроватката. Остава само да се прецеди извара с марля или гевгир с малки клетки, да се напълни с пресни плодове резени и да служи за закуска или обяд.
как да си направим сирене у дома
Начини за закупуване на мляко
По-трудно е да се приготви диетичен продукт от складови материали, отколкото от естествени. Съставът на пакетираното мляко включва добавки, които увеличават срока на годност. Те възпрепятстват процеса на ферментация и накисване на детайла.
Получете извара от закупените суровини по два начина. За първия вариант се нуждаете от тенджера и малко обезмаслено кисело мляко или кефир. Продуктът съдържа млечнокисели бактерии, които ще помогнат за разграждането на масата в суроватка и извара.
Пот с мляко се поставя на бавен огън. Когато температурата на продукта достигне 60–70 градуса, влейте в нея кисело мляко или кефир. На 1 литър основа 100-150 ml квас. Някои домакини използват заквасена сметана, но мастната добавка увеличава калорийното съдържание на изварата с 10-15%.
Много се разбърква с пластмасова или дървена лъжица. Постепенно млякото ще започне да се изключва. Варено сирене, отделено от серума, филтрирано с помощта на гевгир и марля. Стиснете по същия начин като продукт от натурално мляко.
Вторият вариант е подходящ за хора, които поради постоянни диети и сушилни нямат достатъчно калций. Отнема основа - прясно обезмаслено мляко. И течен калциев хлорид, който се купува в аптеката. Гърне със суровини поставете на парна баня и изчакайте, докато напитката стане гореща. Продуктът се разбърква с дървена лъжица и продуктът се излива. За 1 литър пастьоризирано мляко ще ви е необходима ампула от калциев хлорид.
Пригответе продължително да се разбърква, докато малките люспи не се събират в голяма бучка. Съдържанието на тенджерата се изсипва в гевгир, покрит с марля. Сиренето се оставя под налягане в продължение на 2-3 часа. Сервира се със сушени плодове, ядки или билки и зеленчуци.
как да се готви сирене от кефир
Стартер за кефир
Младите домакини не винаги успяват да приготвят нежна и ронлива извара. Достатъчно е да извадите заготовката от плаката 5 минути по-късно, отколкото трябва да бъде, и продуктът ще стане твърд и гумен. Разбира се, от тази съставка получавате вкусни чийзкейк или печива, но няма да го сервирате в чист вид за закуска.
За да не се развалят извара, можете да използвате рецептата с кефир или стартер от кисело мляко. Нуждаете се от нискомаслен компонент, който не съдържа подсладители и аромати. Както пастьоризирано, така и натурално мляко.
Основата за изварата се загрява на парна баня. Извадете и поставете тенджерата в купа със студена вода. Когато заготовката се затопли, добавете към нея 1-2 чаши кефир. Благодарение на кисело-млечни бактерии и рязък спад на температурата, млякото бързо ще достигне правилната консистенция. Тоест ще се образува буца извара, която ще се отдели от суроватката. Остава само да накланяте масата в гевгир, покрит с марля и да виси над мивката, така че излишната течност да напусне продукта.
Можете да направите нежно и ефирно сирене за сандвичи и здравословни десерти от чубрица кисело мляко или кефир. Купете нискомаслен продукт. По-добре е опаковката да е от картон. Кефирът се поставя във фризера за 5-6 часа и се изчаква, докато заготовката е напълно втвърдена. Опаковката се нарязва и се изсипва в марля. Дръжте се над мивката и оставете за 4-7 часа. През този период кефирът ще се стопи, а излишната течност ще се източи. Ще остане само въздушна маса. Препоръчително е да се добавят филийки от ананас или грейпфрут. Плодовете съдържат вещества, които предизвикват метаболизъм и разграждат мазнините в тялото.
Нискомасленото извара се приготвя от пастьоризирано и натурално мляко, както и от кефир. Заготовката се подлага на топлинна обработка, смесва се със закваска и се замразява. Полученият продукт се използва за приготвяне на чийзкейк, диетични торти и гювечи, салати и сандвичи. 100 г домашно обезмаслено извара е само 100 ккал, така че ястията от този компонент са леки и дори подходящи за хора, които искат да загубят няколко килограма.
как се прави сирене
Видео: вкусно, ниско съдържание на мазнини извара
Всеки, който е на диета или се придържа към здравословна диета, предпочита храни с ниско съдържание на мазнини. В тази статия ще научите как да правите нискомаслено извара в домашни условия, така че да е не само полезно, но и вкусно. Няколко доказани рецепти ви позволяват да правите точно това, от което имате нужда с минимални финансови и времеви разходи.
Грижите за вашето здраве не се проявяват само при употребата на нискомаслени продукти, защото най-важното е, че те трябва да бъдат естествени.
Днес много безскрупулни производители „ароматизират“ нискомаслено сирене със зеленчукови мазнини, нишесте и други добавки, за да направят консистенцията по-дебела и по-нежна.
Но след като направихме домашно сирене с ниско съдържание на мазнини, определено ще знаем, че в него няма нищо излишно и вредно. Освен това е невъзможно да се обезмасли у дома. Ако производителят заяви на етикета 9 или 25% мазнини, те ще останат така.
Колко сирене отива: пропорции
Преди да приготвим вашето сирене, ние ще се ориентираме в съотношението на съставките: пропорциите са приблизително 3: 1, т.е. около 300 г от крайния продукт ще бъдат произведени от 1 литър мляко или кефир.
Съответно, за да се получи 1 кг ниско съдържание на мазнини извара, ние просто трябва да кисело 3 литра мляко.
Е, какво, опитайте се да готвите?
към съдържанието with Млечна извара без мазнини с квас
съставки
- Мляко - 3 л + -
Добавяне на всички към списъка за пазаруване Премахване на всички от списъка за пазаруване Списък за пазаруване
подготовка
Тъй като обезмасленото мляко, приготвено промишлено, не съдържа калций, ще има малка полза от извлечената от нея извара.
Също така няма смисъл да се готви извара от пастьоризирано, така че ние ще го приготвим от сурово, сурово мляко, но с малка тайна.
Как да обезмаслете домашно сирене у дома
Как да обезмаслете прясното мляко
Ние купуваме 1 литър фермерско мляко, изсипваме го в тенджера и поставяме в хладилника, за да стоим 2-3 часа.
- На повърхността през това време се образува тънък слой крем.
- Извадете ги с лъжица.
Ако млякото е с високо съдържание на мазнини, то може дори да не е филм, а добър слой крем - от стъкло до половин литър. Те ще бъдат видими в цвят: кремът ще се откроява на върха на кутията с по-кремав цвят.
Как да обезмаслете кисело мляко
Ако сиренето ще бъде приготвено без ферментация, кисело от млякото естествено кисело, процедурата за обезмасляване се извършва като първия метод.
Единствената разлика: с кефир ние ще премахнем не течност, а вече сгъстен крем.
Как да готвя ниско съдържание на мазнини извара у дома
- Запали се мляко.
- Загряваме го до температурата на парата, но не по-висока от 45 ° C и добавяме квас - 1-2 супени лъжици. кефир или кисело мляко без добавки.
- Смесваме всичко, затваряме гърнето с капак и го завиваме в топли одеяла или вестници, или и двете, а нашето е да го затопли, така че млякото да бъде напълно изключено.
- Затова го пазим за 5-6 часа, след това се отваряме и виждаме колко е дебела. Ако получите плътна маса, преди да я поставите на огън, направете една дървена лопата няколко разфасовки дълбоко в дъното.
- В процеса на затопляне серумът ще започне да се появява. Във всеки случай е невъзможно да доведе до кипене, в противен случай извара просто ще бъде приготвена. Дръжте го на много слаб огън за около 30-35 минути до пълно отделяне на серума.
- Отстранете от огъня и оставете да се охлади при стайна температура - това ще позволи на сиренето да набъбне и зърната й ще станат по-големи.
След това се накланяме върху ситото, ситото или гевгирката, предварително покрити с няколко слоя марля. След това затегнете марля по-плътно и оставете серума да се отцеди за 2-3 часа.
Готовото извара ще бъде много нежно и вкусно.
към съдържанието ↑ Безмаслено изгорено извара
Вместо да добавяме кефир към млякото, можем да изчакаме да се обърне естествено.
- За да направите това, налейте един литър сурово мляко в тигана, затворете го с капак и си тръгнете.
- За да направите млякото при стайна температура, обикновено достатъчно за една нощ. Но ако къщата е много студена, по-добре е да я сложите на батерията.
- За готвене на обезмаслено извара без квас ще използваме специален разделител за огъня. Поставяйки метални кацани на печката, можем да създадем оптималната температура за затопляне на киселото мляко. Така че няма да се прегрее, и в същото време, ще се ограничи.
- Слагаме тенджерата с кисело мляко във водна баня, поставяме разделител под голяма тенджера и го подпалваме.
След около 25-35 минути масата ще се свие - ще се появят серум и плътни съсиреци от светъл цвят. След това поддържайте всичко на огън още 3-4 минути и извадете. Даваме да се охлажда и изстисква, както в предишната рецепта: накланяме се на гевгир и оставяме да оттичаме за няколко часа.
Към съдържанието F Ниско съдържание на мазнини Kefir Curd
Тя се приготвя по-бързо, отколкото от мляко, защото вече сме приготвили ферментирал продукт. Ние купуваме 1 литър с малко съдържание на мазнини - не повече от 2,5% се изсипва в тенджера или друг съд и се поставя във водна баня.
Затопляме се за около 30 минути и точно както в предишната рецепта хвърляме обратно в канализацията. След това стискаме и държим за още час и половина, така че целият серум да си отиде.
Има няколко начина за приготвяне на ниско съдържание на мазнини извара, но има редица правила, след които продуктът ще се окаже вкусен от всички съставки.
температура
В никакъв случай извара не може да се прегрее, така че да не стане твърда и ронлива. Веднага след като серумът се отделя от белтъчните съсиреци, той трябва да се отстрани от топлината.
път
Ако сиренето се изцежда твърде рано, без да се чака пълното отделяне на суроватката, то ще се окаже кисело, дори ако го оставите да се отцеди добре.
към съдържанието ↑ Как да съхранявате домашно нискомаслено извара
От това, което ние няма да реши да направи ниско съдържание на мазнини извара у дома, ние помним, че трябва да се съхранява само в хладилник и не по-дълго от няколко дни.
Ако порцията е прекалено голяма, изварата може да бъде замразена на порции от 150 - 200 гр. Сгънете го в малки опаковки и я сложете във фризера.
След размразяването, тя няма да загуби положителните си свойства и приятен вкус, но не се препоръчва да се охлажда отново.
Сега, когато знаете как да правите нискомаслено извара в дома си, остава само да се опитате да го приготвите, защото няма нищо трудно в това!
Опитайте, приятели и споделете вашите забележки или допълнения в коментарите.
Актуализирана преди 1 година
Когато няма възможност по някаква причина да се купуват нискомаслени или дори най-често срещаните извара, но има нужда от нея, можете да приготвите домашно приготвен млечен продукт с нисък процент на мазнини и самостоятелно. Остава съответната информация за това как да обезмаслява извара, за всички, които искат да се разделят с тези излишни килограми, без да лишават тялото ви от необходимите витамини и хранителни вещества.
Желанието за обезмасляване на извара у дома може да се появи, ако искате да ядете по-малко мазнини, но продължавате да насищате тялото си с калций, фосфор и магнезий, както и други микроелементи, които този вид млечни продукти.
За да обезмаслите извара и да приготвите фигурата си за летния сезон, ще ви е необходим набор от следните продукти: мляко с нисък процент мазнини; лимонов сок; кипяща вода. За самостоятелно готвене ниско съдържание на мазнини извара също трябва да вземе тензух и емайл тенджера.
Препоръчително е да обезмаслете извара на онези хора, които са на диета, и е лесно да направите това, като приготвите здравословно ястие за себе си. От един литър мляко се оказва само около двеста и петдесет грама ферментирали млечни продукти. Въз основа на тези пропорции е необходимо да се вземе подходящ обем мляко.
За обезмасляване на извара, трябва да използвате подходящото мляко за приготвянето му, което се изсипва в емайлирани ястия. Към него се добавя лимонов сок в размер на половината цитрусови плодове на литър мляко. Обезмаслете извара и получете вкусен продукт може да бъде последвано от наливане на вряща вода, която трябва да бъде малко повече от обема на млякото.
В опит за обезмасляване на извара се препоръчва да се използва само вряща вода. Чрез смесване на течността в резервоара можете да наблюдавате как ще се навие, но не трябва да чакате момента, когато люспите имат по-голяма плътност, защото тогава изварата ще бъде прекалено суха и гранулирана.
След като се наблюдава малко от сгъваемата маса, той трябва веднага да се филтрира през няколко слоя марля, когато люспите станат леко плътни. Серумът може да се използва за приготвяне на други ястия, а за обезмасляване на извара трябва да се остави да изстине, да се изцеди остатъчната течност.
Сиренето може да бъде обезмаслено по друг начин, но това ще отнеме повече време. За да направите това, сварете млякото и го оставете да се охлади добре, като използвате водна баня с температура на водата не повече от тридесет градуса. След това трябва да добавите малко ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Изцяло обезмаслена извара може да бъде в случая, когато я ферментира, да изчаква заквасване, без да се използват допълнителни съставки.
Продължавайки да се готви извара, тенджерата се изпраща на топлина и те изчакват, докато се появи гъст съсирек, който ще се образува отгоре. Добре ферментира, но без предозиране, съсирекът се декантира с марля или сито. Полученият продукт се охлажда, за да се получи вкусна и здравословна нискомаслена извара.
За да промените вкуса на ястието, можете да нанесете сол, малко захар, канела или любими подправки. Важно е също да запомните, че домашно приготвеното извара, получено чрез ферментация, не трябва да се съхранява в хладилник за повече от два дни, така че трябва да се готви на малки порции.
Съвети
- Много от тях се интересуват, възможно ли е да се обезмасли вече приготвената извара? Уви, такива методи не съществуват, но вместо, например, двеста грама ниско съдържание на мазнини извара, можете да ядете порция половината от обичайното извара. С домашно приготвен ферментирал млечен продукт можете да дадете много нови ястия и като опция да ги добавите към зеленчукови салати.
Хареса ли ви статията?
Ползите от ниско съдържание на мазнини извара в загуба на тегло се потвърждава от множество изследвания. На първо място, този продукт е богат на витамини и микроелементи. В допълнение към добре познатия калций, той съдържа фосфор, както и магнезий и калий, чието използване е просто необходимо за правилното функциониране на всички системи на тялото.
Витамин В и млечния протеин допринасят за фиксирането на хрущялната и костната тъкан, като по този начин предотвратяват появата на болести като остеопороза и атеросклероза. На второ място, ниско съдържание на мазнини извара се абсорбира лесно от организма, а калорийното му съдържание е само 110 калории на 100 грама. С този продукт можете значително да разнообразите таблицата за хранене, включително чийзкейк, гювечи, кнедли или други ястия в менюто.
В индустриална среда, такава извара се прави от обезмаслено мляко. Първо, той претърпява топлинна обработка - пастьоризация. След това приготвената микрофлора се прибавя към приготвеното мляко, поставено в специални котли, за да започне процесът на ферментация. В резултат на този процес, млякото се превръща в маса за извара. На този етап се изисква максимално внимание към всеки детайл, тъй като вкусът на готовия продукт зависи от това каква температура ще бъде в котела, при каква скорост апаратчикът ще смесва получената маса. След това суроватката се източва и получената извара се оставя да се спуска по конвейерната линия и се опакова в специални клетки. През следващите 3-4 часа продуктът се поставя в хладилник. Тази технология се счита за най-екологично чиста, защото благодарение на нея, извара успява да запази максималното количество хранителни вещества и да постигне богат вкус.
Много привърженици на домашно приготвена храна биха се заинтересували да научат как сами да си приготвят нискомаслено сирене и какви правила да следват, за да получат здравословен деликатес от обикновеното мляко. Ако третирате процеса отговорно, тогава домашно приготвеният продукт ще има приятен вкус и деликатна текстура. Основното нещо, което трябва да запомните е, че всички съставки трябва да са пресни, а съставът и условията за получаване не трябва да предизвикват съмнения. В допълнение, срокът на годност на натуралната извара не трябва да надвишава три дни. Продукт, съхраняван за повече от 72 часа, трябва да бъде термично обработен.
Както и в промишленото производство, за приготвяне на домашно нискомаслено извара, трябва да вземете нискомаслено мляко. Ако не можете да намерите такова мляко, можете да използвате обичайното. В този случай е необходимо да се постави в хладилник за няколко часа, след което да се отстрани оформената отгоре. След това ще трябва да донесе млякото да заври, а след това бързо се охлажда чрез понижаване на тенджерата в контейнер със студена вода. Следващият етап е ферментация. За да направите това, в топло мляко с постоянно разбъркване добавете кисело мляко или заквасена сметана. Количеството стартер трябва да бъде 5% от общия обем на млякото. Съдържанието на тигана трябва внимателно да се смеси и да се постави на топло място, като преди това се затвори капака. След няколко часа трябва да се образува стегнат съсирек. Тя трябва да бъде прехвърлена в покрито с манометър гевгир и да изчака, докато серумното отделяне спре напълно. Готовата маса на извара трябва да се постави в хладилника. Ниско съдържание на мазнини извара може да се получи по-лесен начин. За да направите това, закупете ниско съдържание на мазнини кефир и поставете чантата или опаковката във фризера за 6-8 часа. Замразеното парче трябва да се постави в тензух, да се постави в гевгир и да се изчака докато серумът се изцеди напълно. Получената по този начин извара ще има много деликатна текстура.
Сред икономическите домакини се смята, че домашно извареното сирене е най-лесно да се готви от кисело мляко. Въпреки това, ние не трябва да забравяме, че такава извара продукт в някои случаи може да предизвика отравяне. В киселото мляко, поради естеството на неговото производство или съхранение, понякога се появяват бактерии, които са вредни за тялото. Съответно, в изваденото от него сирене, те също ще се съдържат. Ето защо, хората, които имат чести заболявания на храносмилателната система, е по-добре да се откаже от този метод.
Много често поддръжниците на здравословната диета си задават въпроса: „Как да се обезмасли закупеното в магазина извара? ". Всъщност, няма технически начини да се намали съдържанието на мазнини в готовото извара, но все пак можете да намерите изход. Като правило, много любители на млечни продукти за готвене използват различни добавки: захар, конфитюр, сладко, заквасена сметана и т.н. мазни храни. Разбира се, вкусът ще бъде различен, но за тялото ще има полза. В допълнение, можете просто да намалите обема на порциите и вместо 200 грама ниско съдържание на мазнини извара яде 100 грама от обичайните.
Друг чудесен начин за ускоряване на процеса на отслабване ще бъде готвенето на плодови десерти. Ананасите и грейпфрутите са идеални за тази цел. Ананасът съдържа бромелаин, ензимна група, която разгражда мазнините и протеините. Грейпфрутът е добър, защото има положителен ефект върху нивото на инсулин в кръвта, от което директно зависят процесите на изгаряне на мазнини, а също така активира метаболизма в организма. За да направите здравословен десерт, наряжете плодовете на филийки и ги смесете с извара. С помощта на такива ястия може значително да се диверсифицира диетичното меню и периодично да се отдадете на ядене на безмаслени млечни продукти.
По този начин, за тези, които водят здравословен начин на живот и искат да запазят годни фигура в продължение на много години, ниско съдържание на мазнини извара трябва да бъде един от най-важните ястия в ежедневната диета. Експериментирайки с различни методи за неговото производство, можете да създадете своя собствена уникална рецепта за деликатес извара.
Как да си направим ниско съдържание на мазнини извара
Всеки, който е на диета или се придържа към здравословна диета, предпочита храни с ниско съдържание на мазнини. В тази статия ще научите как да правите нискомаслено извара в домашни условия, така че да е не само полезно, но и вкусно. Няколко доказани рецепти ви позволяват да правите точно това, от което имате нужда с минимални финансови и времеви разходи.
Грижите за вашето здраве не се проявяват само при употребата на нискомаслени продукти, защото най-важното е, че те трябва да бъдат естествени.
Днес много безскрупулни производители „ароматизират“ нискомаслено сирене със зеленчукови мазнини, нишесте и други добавки, за да направят консистенцията по-дебела и по-нежна.
Но след като направихме домашно сирене с ниско съдържание на мазнини, определено ще знаем, че в него няма нищо излишно и вредно. Освен това е невъзможно да се обезмасли у дома. Ако производителят заяви на етикета 9 или 25% мазнини, те ще останат така.
Колко сирене отива: пропорции
Преди да приготвим вашето сирене, ние ще се ориентираме в съотношението на съставките: пропорциите са приблизително 3: 1, т.е. около 300 г от крайния продукт ще бъдат произведени от 1 литър мляко или кефир.
Съответно, за да се получи 1 кг ниско съдържание на мазнини извара, ние просто трябва да кисело 3 литра мляко.
Е, какво, опитайте се да готвите?
Нискомаслено мляко от извара с квас
съставки
подготовка
Как да обезмаслете домашно сирене у дома
Как да обезмаслете прясното мляко
Ние купуваме 1 литър фермерско мляко, изсипваме го в тенджера и поставяме в хладилника, за да стоим 2-3 часа.
- На повърхността през това време се образува тънък слой крем.
- Извадете ги с лъжица.
Ако млякото е с високо съдържание на мазнини, то може дори да не е филм, а добър слой крем - от стъкло до половин литър. Те ще бъдат видими в цвят: кремът ще се откроява на върха на кутията с по-кремав цвят.
Как да обезмаслете кисело мляко
Ако сиренето ще бъде приготвено без ферментация, кисело от млякото естествено кисело, процедурата за обезмасляване се извършва като първия метод.
Единствената разлика: с кефир ние ще премахнем не течност, а вече сгъстен крем.
Как да готвя ниско съдържание на мазнини извара у дома
- Запали се мляко.
- Загряваме го до температурата на парата, но не по-висока от 45 ° C и добавяме квас - 1-2 супени лъжици. кефир или кисело мляко без добавки.
- Смесваме всичко, затваряме гърнето с капак и го завиваме в топли одеяла или вестници, или и двете, а нашето е да го затопли, така че млякото да бъде напълно изключено.
- Затова го пазим за 5-6 часа, след това се отваряме и виждаме колко е дебела. Ако получите плътна маса, преди да я поставите на огън, направете една дървена лопата няколко разфасовки дълбоко в дъното.
- В процеса на затопляне серумът ще започне да се появява. Във всеки случай е невъзможно да доведе до кипене, в противен случай извара просто ще бъде приготвена. Дръжте го на много слаб огън за около 30-35 минути до пълно отделяне на серума.
- Отстранете от огъня и оставете да се охлади при стайна температура - това ще позволи на сиренето да набъбне и зърната й ще станат по-големи.
След това се накланяме върху ситото, ситото или гевгирката, предварително покрити с няколко слоя марля. След това затегнете марля по-плътно и оставете серума да се отцеди за 2-3 часа.
Готовото извара ще бъде много нежно и вкусно.
Маринована извара, която не е обезмаслена
Вместо да добавяме кефир към млякото, можем да изчакаме да се обърне естествено.
- За да направите това, налейте един литър сурово мляко в тигана, затворете го с капак и си тръгнете.
- За да направите млякото при стайна температура, обикновено достатъчно за една нощ. Но ако къщата е много студена, по-добре е да я сложите на батерията.
- За готвене на обезмаслено извара без квас ще използваме специален разделител за огъня. Поставяйки метални кацани на печката, можем да създадем оптималната температура за затопляне на киселото мляко. Така че няма да се прегрее, и в същото време, ще се ограничи.
- Слагаме тенджерата с кисело мляко във водна баня, поставяме разделител под голяма тенджера и го подпалваме.
След около 25-35 минути масата ще се свие - ще се появят серум и плътни съсиреци от светъл цвят. След това поддържайте всичко на огън още 3-4 минути и извадете. Даваме да се охлажда и изстисква, както в предишната рецепта: накланяме се на гевгир и оставяме да оттичаме за няколко часа.
Кефирно обезмаслено сирене
Тя се приготвя по-бързо, отколкото от мляко, защото вече сме приготвили ферментирал продукт. Ние купуваме 1 литър с малко съдържание на мазнини - не повече от 2,5% се изсипва в тенджера или друг съд и се поставя във водна баня.
Затопляме се за около 30 минути и точно както в предишната рецепта хвърляме обратно в канализацията. След това стискаме и държим за още час и половина, така че целият серум да си отиде.
Има няколко начина за приготвяне на ниско съдържание на мазнини извара, но има редица правила, след които продуктът ще се окаже вкусен от всички съставки.
температура
В никакъв случай извара не може да се прегрее, така че да не стане твърда и ронлива. Веднага след като серумът се отделя от белтъчните съсиреци, той трябва да се отстрани от топлината.
път
Ако сиренето се изцежда твърде рано, без да се чака пълното отделяне на суроватката, то ще се окаже кисело, дори ако го оставите да се отцеди добре.
Как да съхранявате домашно нискомаслено извара
От това, което ние няма да реши да направи ниско съдържание на мазнини извара у дома, ние помним, че трябва да се съхранява само в хладилник и не по-дълго от няколко дни.
Ако порцията е прекалено голяма, изварата може да бъде замразена на порции от 150 - 200 гр. Сгънете го в малки опаковки и я сложете във фризера.
След размразяването, тя няма да загуби положителните си свойства и приятен вкус, но не се препоръчва да се охлажда отново.
Сега, когато знаете как да правите нискомаслено извара в дома си, остава само да се опитате да го приготвите, защото няма нищо трудно в това!
Опитайте, приятели и споделете вашите забележки или допълнения в коментарите.
Абонирайте се за портала "Вашият готвач"
За нови материали (публикации, статии, безплатни инфопродукти) посочете името и имейла си
Как да обезмаслете извара за отслабване?
Ползите от ниско съдържание на мазнини извара в загуба на тегло се потвърждава от множество изследвания. На първо място, този продукт е богат на витамини и микроелементи. В допълнение към добре познатия калций, той съдържа фосфор, както и магнезий и калий, чието използване е просто необходимо за правилното функциониране на всички системи на тялото.
Витамин В и млечния протеин допринасят за фиксирането на хрущялната и костната тъкан, като по този начин предотвратяват появата на болести като остеопороза и атеросклероза. На второ място, ниско съдържание на мазнини извара се абсорбира лесно от организма, а калорийното му съдържание е само 110 калории на 100 грама. С този продукт можете значително да разнообразите таблицата за хранене, включително чийзкейк, гювечи, кнедли или други ястия в менюто.
В индустриална среда, такава извара се прави от обезмаслено мляко. Първо, той претърпява топлинна обработка - пастьоризация. След това приготвената микрофлора се прибавя към приготвеното мляко, поставено в специални котли, за да започне процесът на ферментация. В резултат на този процес, млякото се превръща в маса за извара. На този етап се изисква максимално внимание към всеки детайл, тъй като вкусът на готовия продукт зависи от това каква температура ще бъде в котела, при каква скорост апаратчикът ще смесва получената маса. След това суроватката се източва и получената извара се оставя да се спуска по конвейерната линия и се опакова в специални клетки. През следващите 3-4 часа продуктът се поставя в хладилник. Тази технология се счита за най-екологично чиста, защото благодарение на нея, извара успява да запази максималното количество хранителни вещества и да постигне богат вкус.
Много привърженици на домашно приготвена храна биха се заинтересували да научат как сами да си приготвят нискомаслено сирене и какви правила да следват, за да получат здравословен деликатес от обикновеното мляко. Ако третирате процеса отговорно, тогава домашно приготвеният продукт ще има приятен вкус и деликатна текстура. Основното нещо, което трябва да запомните е, че всички съставки трябва да са пресни, а съставът и условията за получаване не трябва да предизвикват съмнения. В допълнение, срокът на годност на натуралната извара не трябва да надвишава три дни. Продукт, съхраняван за повече от 72 часа, трябва да бъде термично обработен.
Както и в промишленото производство, за приготвяне на домашно нискомаслено извара, трябва да вземете нискомаслено мляко. Ако не можете да намерите такова мляко, можете да използвате обичайното. В този случай е необходимо да се постави в хладилник за няколко часа, след което да се отстрани оформената отгоре. След това ще трябва да донесе млякото да заври, а след това бързо се охлажда чрез понижаване на тенджерата в контейнер със студена вода. Следващият етап е ферментация. За да направите това, в топло мляко с постоянно разбъркване добавете кисело мляко или заквасена сметана. Количеството стартер трябва да бъде 5% от общия обем на млякото. Съдържанието на тигана трябва внимателно да се смеси и да се постави на топло място, като преди това се затвори капака. След няколко часа трябва да се образува стегнат съсирек. Тя трябва да бъде прехвърлена в покрито с манометър гевгир и да изчака, докато серумното отделяне спре напълно. Готовата маса на извара трябва да се постави в хладилника. Ниско съдържание на мазнини извара може да се получи по-лесен начин. За да направите това, закупете ниско съдържание на мазнини кефир и поставете чантата или опаковката във фризера за 6-8 часа. Замразеното парче трябва да се постави в тензух, да се постави в гевгир и да се изчака докато серумът се изцеди напълно. Получената по този начин извара ще има много деликатна текстура.
Сред икономическите домакини се смята, че домашно извареното сирене е най-лесно да се готви от кисело мляко. Въпреки това, ние не трябва да забравяме, че такава извара продукт в някои случаи може да предизвика отравяне. В киселото мляко, поради естеството на неговото производство или съхранение, понякога се появяват бактерии, които са вредни за тялото. Съответно, в изваденото от него сирене, те също ще се съдържат. Ето защо, хората, които имат чести заболявания на храносмилателната система, е по-добре да се откаже от този метод.
Много често поддръжниците на здравословната диета си задават въпроса: „Как да се обезмасли сирене, закупено в магазина?“. Всъщност, няма технически начини да се намали съдържанието на мазнини в готовото извара, но все пак можете да намерите изход. Като правило, много любители на млечни продукти за готвене използват различни добавки: захар, конфитюр, сладко, заквасена сметана и т.н. мазни храни. Разбира се, вкусът ще бъде различен, но за тялото ще има полза. В допълнение, можете просто да намалите обема на порциите и вместо 200 грама ниско съдържание на мазнини извара яде 100 грама от обичайните.
Друг чудесен начин за ускоряване на процеса на отслабване ще бъде готвенето на плодови десерти. Ананасите и грейпфрутите са идеални за тази цел. Ананасът съдържа бромелаин, ензимна група, която разгражда мазнините и протеините. Грейпфрутът е добър, защото има положителен ефект върху нивото на инсулин в кръвта, от което директно зависят процесите на изгаряне на мазнини, а също така активира метаболизма в организма. За да направите здравословен десерт, наряжете плодовете на филийки и ги смесете с извара. С помощта на такива ястия може значително да се диверсифицира диетичното меню и периодично да се отдадете на ядене на безмаслени млечни продукти.
По този начин, за тези, които водят здравословен начин на живот и искат да запазят годни фигура в продължение на много години, ниско съдържание на мазнини извара трябва да бъде един от най-важните ястия в ежедневната диета. Експериментирайки с различни методи за неговото производство, можете да създадете своя собствена уникална рецепта за деликатес извара.
Как да направите ниско съдържание на мазнини извара
Съдържание на статията
- Как да направите ниско съдържание на мазнини извара
- Как да изберем извара
- Как да си направим гранулирана извара
Всичко за нискомаслено извара
Съставът на ниско съдържание на мазнини извара включва огромно количество хранителни вещества - магнезий, калций, желязо, фосфор, холин, лецитин, фолиева киселина и витамин В2. Той е идеален за хранене във всяка възраст, тъй като образува хрущялна и костна тъкан, подобрява сърдечната и бъбречната функция и метаболизма. Също така, ниско съдържание на мазнини извара стимулира кръвообращението и е задължително да се използва при анемия и атеросклероза.
За приготвяне на калцинирана извара с ниско съдържание на мазнини, разтвор на калциев хлорид се добавя към варено или студено пастьоризирано мляко.
Нискомаслена диета извара се приготвя на базата на обезмаслено мляко, в резултат на което се получава продукт, чието калорично съдържание и съдържание на мазнини са не повече от 1090 Kcal и 9% съответно. Обезмасленото мляко може да бъде закупено във всеки градски магазин, но преди готвене на стартовата култура, то трябва да се пастьоризира чрез кипене или загряване до 80 ° С за петнадесет минути - по този начин всички патогени ще бъдат унищожени в млякото.
Готвене на извара
Варено мляко трябва да се охлажда в студена водна баня до 30 ° C и да се ферментира чрез добавяне на биологичен квас или малко количество нискомаслена сметана. За да приготвите изцяло обезмаслено извара, се препоръчва да я ферментирате, без да добавяте нищо, чакайки млякото да се обърне самостоятелно. След това тенджерата със стартера се поставя на топло място и се изчаква появата на гъст млечен съсирек, образуван на повърхността на суровината.
Съсирекът трябва да се източи до края, но не и perekvashen - в противен случай ще се окаже лошо качество и нетрайни извара, която има кисел вкус.
След образуване на разреден съсирек, трябва да вземете марля или сито, прецедете остатъците от суроватка и охладете полученото нискомаслено извара. Ако е необходимо, към нея могат да се добавят подправки като захар, сол, ванилия или канела. Тъй като домашното нискомаслено извара се ферментира с помощта на специални микроби, микроорганизмите продължават да се развиват в нея, дори и след като са достигнали готовност.
Такъв продукт ще се вкисне за ден или два дни, след което не може да се яде, затова през това време изварата трябва да се съхранява в хладилника и да се изхвърля без съжаление след четиридесет и два часа.
Възможно ли е да се обезмасли само сиренето?
Ако, да, как да го направите така, че да не е мазнина, за бебешки храни.
Мобилно приложение "Happy Mama" 4.7 Общуването в приложението е много по-удобно!
още по-добре закупени. извара е адаптирана за такива бебета. но препоръчваме извара от 8 месеца
По-добре е да въведете 8-9, след месото.
Не, по-добре е да купувате ниско съдържание на мазнини.
И в началото на 6 месеца. По-добре с 9 извара
и аз ги купих извара + една ябълка от 6 месеца писмено. Те се пръскат с гръм и трясък, просто искам да го направя сам, но не им вярвам, че ще си купят домашно сирене, а това е дебел, нямам доверие.
Да, на опаковката всичко ще бъде написано, но е вредно
по-добре да дам на децата, мисля. и въпросът не е в съдържанието на мазнини, а в микроорганизми, които са в извара без специално третиране. ако един възрастен организъм се справи, ако-какво, то детето може да има сериозни последствия. Аз лично няма да рискувам да дам
за микроорганизмите не са знаели.
Не извара, аз давам покупката TEMU без добавки.
Как да обезмаслете извара в домашни условия
Варено сирене може да бъде направено от пълномаслено мляко, полу-отстранено и обезмаслено. Те правят това със собствената си крава и домашно приготвено мляко.
Можете да премахнете крема от млякото, можете да го пропуснете през сепаратора и да получите също сметана, и да направите извара от обезмаслено мляко или малко мазнина.
Сиренето се приготвя само от ферментирало мляко - кисело. За да направите извара с добро качество, млякото трябва да бъде пастьоризирано преди ферментация, загрява се до 80 градуса във водна баня.
След това охладете нагрятото мляко до 36 градуса и направете ферментация, в размер на 3-5% от количеството на приготвеното мляко. Увийте ферментиралото мляко в одеяло и го поставете на топло място.
Ферментиралото мляко трябва да бъде под формата на гъст съсирек, суроватката не трябва да се разделя. За да направите извара, киселото мляко трябва да има хомогенна консистенция с лъскава повърхност, суроватката е прозрачна, зеленикава на цвят. Ако млякото е силно смачкано, изварата ще се превърне в зърно и ще бъде малка, от ферментиралото мляко ще получите кисела извара и твърде суха.
Ферментиралото мляко с голяма лъжица или само една чиния трябва внимателно да се премести на друг съд, като се опитва да не вземе суроватката. Поставете гърнето с мляко във водната баня. Разбира се, можете просто да го сложите на огъня, но готвене извара на водна баня е по-добре. Температурата на водата не е по-висока от 55 градуса, млечният съсирек трябва постоянно да се смесва внимателно, така че да се затопля равномерно, затопля се, заквасва се мляко, навива, образува извара.
Когато температурата на млечния съсирек достигне 40 градуса, ако не е възможно да се измери температурата, готовността на изварата може да се определи визуално. Целият ферментирал млечен съсирек ще бъде съкратен и ще прилича на бучки, които плават в суроватката, така че е време да го извадите от огъня. Често температурата не е решаващ индикатор, готовността на изварата зависи от киселинността на млякото върху плътността и маслеността.
Готови гореща извара трябва да бъдат отстранени и пуснати в ленена торба или марля от няколко слоя. Торба с извара, за да виси, за него с чаша серум. След това поставете извара в купа и покрийте, за да не изсъхне. Сиренето от маслено мляко е вкусно, сладко със специфичен млечен аромат. Нискомаслено кисело извара. Сиренето може да се съхранява в избата или в хладилника в продължение на няколко дни.
За да приготвите един килограм мазнина домашно сирене се нуждаете от 7-8 килограма пълномаслено мляко, за готвене на обезмаслено извара се нуждаете от 9-10 килограма обезмаслено мляко.
Можете да оставите отговор или trackback от сайта си.
как да обезмаслете извара
Как да обезмаслете извара в домашни условия
В раздела Готвене в. на въпроса Как да се обезмаслява извара у дома? Например, с 2% да се направи още по-малък процент? дадено от автора * @ Catherine @ * най-добрият отговор е обезмаслено извара от обезмаслено мляко. Готовото извара не променя съдържанието на мазнини в по-малка посока (моля, добавете още масло или сметана)
2% са само 2 грама мазнини от 100 грама извара, само половин чаена лъжичка масло. Няма нужда от диета, която да доведе до сенилитет, малко мазнина (мляко) не носи много вреда на тялото, а черният дроб ще функционира нормално.
Катя, ако се страхуваш да се възстановиш, яж по-малко извара. Сменете го с месо или бекон - и ще бъдете пълни.
Изсипете топла вода върху извара, внимателно изплакнете и прецедете през цедка, мазнината ще остане във водата.
Не, ако искаш да запазиш текстурата на изварата
далеч по-малко
разрежда се с нещо още по-ниско в мазнините, като например кисело мляко. в зависимост от това как искате да го използвате. просто ям 2 пъти по-малко, и да получите резултат. ако за пълнеж се разрежда с зелен лук, любима Зелените, можете да направите желе с извара с желатин, тъй като сиренето е вкусно, за този желе е по-добре да използвате мляко, да започнете да отоплявате извара, да го изсипвате, млякото се оказа суроватка. извара ще бъде по-вкусна, ще бъде повече, направете желе от суроватка, с извара. останалата суроватка също може да бъде превърната в различна форма на желе., помисли си, както е, хареса ми с чай, малко захар, вместо сирене.
Рецепти за домашно извара от кисело мляко
Начало »Различни» Рецепти за извара от кисело мляко
Малко вероятно е някой да спори за предимството на извара над покупката. Наличието на този продукт в ежедневната диета гарантира силни кости, зъби, коса и нокти на всички членове на семейството - от най-малките бебета до хората с почтена възраст. Срокът на годност на извара, приготвена в домашни условия, е не повече от 2 дни в хладилника. Промишлената версия на продукта може да се съхранява, в съответствие с надписите върху опаковката, в продължение на няколко седмици, което потвърждава присъствието в изварата на голяма армия от консерванти.
Готвене на извара от домашно приготвено мляко
Основното правило, когато правите такова нещо, е да бъдете внимателни в самия процес на затопляне на киселото мляко. В резултат на това подгрятите суровини ще дадат прекалено кисело и мокро извара, прегрятото ще направи готовия продукт сух.
Необходими продукти и инструменти:
- 1 литър прясно мляко от крава на съсед;
- тиган с подходящ размер и още един, малко по-голям;
- решето;
- памучен плат, като марля.
Готвене на домашно сирене:
- Оставете млякото за един ден на топло място за ферментация.
- Полученото кисело мляко се изсипва в тенджерата.
- Поставете на огъня по-големи ястия, пълни с вода с една трета.
- Поставете тиган с кисело мляко в него.
- Загрява се до видимо отделяне на бучки от извара от суроватката и от стените на съда, предотвратявайки кипенето на продукта.
- Времето, необходимо за пълно отделяне на млякото от суроватка и извара, винаги е различно, тъй като съставът на суровините никога не е същият. Обикновено такъв процес отнема от 25 до 30 минути, но това не е сигурно. Постепенно всяка домакиня емпирично придобива своя интервал между началото на отоплението и края на процедурата.
- Поставете марля в гевгир, така че върховете на тъканта да излизат.
- Изсипете леко охладена суроватка с извара на тензух, оставете за известно време да изцеди течността.
- Внимателно обвържете масата в сноп и окачете над мивката или поставете под пресата. Пресата не трябва да бъде прекалено тежка, за да не смачква бучките на готовата извара, основната му цел е постепенното, максимално отстраняване на течността от продукта.
Готовото извара от кисело мляко може да се яде прясно, или да се добавят стафиди, захаросани плодове и захар, и да се направи отличен пълнеж за сладкиши или сладкиши.
Как да си направим ниско съдържание на мазнини извара у дома
Фермата или домашното мляко обикновено имат голям процент мазнини, което не винаги е добро, ако сте с наднормено тегло или поради определени здравословни проблеми. В този случай като суровина трябва да се приема обезмаслено мляко от промишлено производство.
Необходими продукти и инструменти:
- литър пастьоризирано мляко;
- две саксии с различни размери;
- марля;
- гевгир.
Готвене диета извара:
- Налейте пастьоризирано мляко с нисък процент мазнини в по-малък контейнер и го поставете на топло място за подквасване. Такъв продукт се ферментира много по-дълго, така че в него се поставя парче хляб, за да се ускори процесът.
- Поставете контейнера с кисело мляко в голяма саксия с вода и го поставете на огън.
- Съхранявайте структурата на бавно нагряване за около половин час до пълно отделяне на суроватката от изварата на изварата.
- Покрийте марлята с гевгир и леко излейте сместа извара.
- Оставете излишната течност да се изцеди, завържете краищата на кърпата, така че изварата да е вътре в марлевия възел и да я окачите над мивката, за да изцедите изварата.
Приготвеното по този начин домашно приготвено нискомаслено сирене е много деликатно, донякъде се различава по вкус от продукта, познат на всички, и е особено обичан от децата.
Публикувано в
Добавете коментар Отказ
Отговори на въпроси
Всички материали на този сайт са обект на авторско право. Използването на материали от сайта е възможно със съгласието на администрацията.