Какво става, ако пълнежът се оказа течност?

Какво домакиня, оживен в уютната кухня, не иска да угажда на семейството си с вкусно ястие? Предварително, може би дори сутрин, тя планира да има сладкиши, които ще поглезят семейството си днес. И какво е нейното разочарование, когато си избрала котлети, прекарвайки много време и усилия в готвенето, пълнежът за бъдещите котлети се оказва твърде течен! Настроението пада, желанието да продължиш да правиш всичко изчезва напълно! Но в никакъв случай не се отчайвайте и паника - ситуацията не е без край и е доста лесно решена.

Добавяне на продукти

Има много възможности за решаване на ситуацията. Първият начин, по който опитни домакини незабавно прибягват, е, че изхвърля пълнежа в ръцете или на дъската, в резултат на което излишната течност напуска. Ако това не помогне, тогава е необходимо да се премине към по-прости, познати методи за всеки. Помислете за началото тези, които изискват добавянето на допълнителни съставки, които абсорбират излишната течност:

  • Можете да варите картофите, да го месяте добре и да добавите плънката. Не бива да се притеснявате, че вкусни котлети ще се превърнат в картографи. Месото ще надделее значително и ще даде своя ефект - пържолите ще останат кюфтета. Ако приготвянето на картофено пюре няма време, добавете картофено нишесте, което веднага сгъстява пълнежа. Някои практикуват добавяне на нишесте, но това е вариант за спешна помощ.
  • Варен ориз, елда, овесена каша или всяка друга каша е идеален за тънко мляно месо. Можете да търкате пресни моркови или сурови картофи. Той няма да даде допълнителен аромат, който да е неподходящ за месни котлети.
  • Баналното добавяне на хляб или бисквити винаги е било чудесен изход за този проблем. Повечето добавят бяла троха, но е подходящ и черен или сив хляб. Може да се почувства кисело, но не е страшно - това ще даде особен вкус на кюфтетата.
  • 1-2 супени лъжици грис за 10-15 минути ще абсорбират излишната течност. Най-важното е да се изчака търпеливо, давайки на зърната добър поток. Благодарение на това, котлетите, наред с други неща, са по-нежни. Важно е ясно да се спазват всички пропорции, в противен случай грисът ще се усети силно.
  • Редовните галета ще създадат необходимия обем за изсмукване на течността. Към трохите, в снопче, можете да добавите сухо мляко.
  • Правилното решение също ще бъде да се приготвят кюфтета вместо кюфтета. За да направите това, трябва да добавите суров ориз в мляно месо, разбъркайте добре и го оставете да се вари в продължение на половин час.

Тези съвети са полезни за тези, които не са твърде придирчиви за състава на бъдещите кюфтета и са готови да се примирят с допълнителни, "принудени" съставки.

Допълнителни процедури

Тези, които все още по принцип предпочитат месото да преобладава в кюфтетата, някои прости процедури ще бъдат полезни:

  • Ако не искате да добавяте нищо към пълнежа, и там е излишната течност, трябва да поставите пълнежа във фино сито и да го оставите да се отцеди за известно време. Вместо сито, можете да използвате и марля, сгъната наполовина. Осъществяване на тази проста процедура, е важно да не се прекалява, защото кайма напълно лишени от течност ще направи много сухи бургери.
  • Можете да поставите мляната течност в хладилника за около половин час. След като се „събере” на студено място и стане по-дебел, е необходимо да започнете пърженето без забавяне.
  • Пшенично брашно също може да помогне, въпреки че някои хора понякога предпочитат да използват само царевично брашно, тъй като то има по-груб състав. Ти просто трябва да преобърнеш баничките в него и да ги сложиш на тенджерата. Това ще задържи повърхността заедно.
  • За да не се разправяте с неуспешното мляно месо за дълго време, можете да излезете от ситуацията, без излишни процедури, като изпържите котлетите на добре затоплен тиган от двете страни. Силният огън ще фиксира ръбовете на котлетите, като ги предпазва от разпадане. След това покрийте тигана с капак и го оставете да се поти около 15 минути. Такива бургери ще бъдат много сочни и меки.
  • Можете просто да не се гасите, запържете баницата като палачинки. Основното нещо е да не се слагат много кайма, а преди това да се затопли маслото върху него.

Каквато и да е причината за малка авария, под формата на мляно месо, квалифицирана домакиня винаги има възможност да коригира ситуацията. Има много ястия, освен кюфтета, които могат да бъдат приготвени от неуспешен кайма: зелеви кюфтета, кюфтета, пълнени чушки и обикновени тестени изделия по военноморски начин. Също така можете да излезете от ситуацията, като извадите замразеното, бутерното тесто от хладилника и изпичането на пица, разстилайки „неуспешно” плънка вместо месо и наденица. От същото тесто получавате чудесни пасти или беляше.
Какъвто и метод да бъде избран за спешно спасение на мляно месо, най-важното е семейството да бъде нахранено и щастливо!

Как да сгъсти пилешки кайма

Пилешкия каймак е много по-нежен от говеждо и свинско, така че котлетите и парчетата от него са много по-вкусни. Но сгъстяването на пилената кайма, за да се направи ястието изключително, също е по-трудно.

Особеността на пилените котлети е, че те са по-меки и по-сухи, така че е важно да се използват правилните съставки и в правилните пропорции за сгъстяване на мляно месо.

Най-простият и най-известен метод за сгъстяване на мляно пиле е да се добави грис към него. Munk перфектно абсорбира течността и не разваля вкуса на бъдещите кюфтета. Обаче, за да бъде наситено крайното ястие, плънката трябва да се остави да престои известно време след добавянето на зърнените култури.

Също така някои готвачи използват хлябни трохи или брашно за подобни цели. Но тези съставки могат да изсъхнат пълнежа, което е много нежелателно за пържоли.

Ами свържете течността в пилешки мляко яйчен жълтък, тя няма да развали вкуса и дори да даде на котлети рудева кора.

Не е зле с течността в мляно картофено или оризово нишесте, но също така ще придаде специфичен вкус на основното ястие.

Ако не е възможно да се добавят свързващи съставки към кайма, тогава той може да се постави върху сито и просто да се даде отпадъчната течност. След това пълнежът ще придобие необходимата консистенция и ястието ще бъде умерено наситено.

Как да направим плънка за кюфтета по-дебела?

Неуспешно закупени мляно в замразяване. Когато се разтопи, се оказа много течна. Котлети категорично не работят - те пълзят и се счупят при пържене. Какво може да се направи за привеждане на месото до желаната консистенция?

6 КОМЕНТАРИ

В пълнежа, можете да добавите смачкани бисквити или валцувани овес, или бял хляб, който трябва да държите малко в млякото. Добавете малко, докато плънката получи консистенцията, от която се нуждаете. Също така добавете яйца и подправки. Яйцето ще помогне на котлети да запазят формата си. Добавянето на ситно нарязан лук ще има много добър ефект върху вкуса и структурата на котлетите.

Ако плънката е много тънка, най-лесният начин е да добавите малко грис към него. След като се добави, пълнежът трябва да се утаи малко, така че грисът да набъбне, а котлетът да не се разпадне по време на пържене. Също така бих искал да добавя някои настъргани сурови картофи, за да се смъкне вместо грис. Ако плънката е плътна, тогава мелете картофите на фина ренде, ако е по-тънка, тогава можете да вземете рендето по-голямо.

Необходимо е да се фокусира не върху дебелината, а върху лепливостта. Дори ако плънката излезе дебела, тя може да се разпадне при пържене. Затова е по-добре да добавите допълнително яйце, след което старателно да месяте масата и да я биете по стените на купата, за да отстраните въздуха. Тогава котлетът, когато пърженето не се пръсне. И след това преценете дали е необходимо да направите пълнеж по-дебел. Ако е така, добавете няколко супени лъжици грис и оставете продукта да стои за около десет минути. Манка ще дръпне вода над себе си и ще надуе малко. Но това не нарушава вкуса.

И добавям обичайното картофено нишесте към смляната течност. Бързо и не се налага да чакате докато плънката набъбне. Все още можете да се преобърнете в панировка и пържете, без да затваряте капака. Котлети ще бъдат много сочни и меки, а панирането няма да им позволи да се разпаднат. Разстелете такава лъжица.

Не можете да добавите нищо към пълнежа. Загрейте добре тавата. В нея пълнеж бързо вземете и котлети не се разпадат. Запържете ги от двете страни за няколко минути и след това намалете топлината. Или изпратете месото обратно в хладилника за около половин час, тъй като е по-лесно да извайвате кюфтетата от охладено месо. Но ако искате течността да бъде сигурна да напусне, плънката трябва да се прехвърли на много фино сито. Но се уверете, че не на цялата чаша, в противен случай котлети ще се окажат сухи.

I, ако мляна течност се прави от него в суфлето на фурната. Получават се много леки, прави се стопяват в устата. Бил съм мляно месо в блендер заедно с яйца и сметана и подправки. Силно бих, този великолепен беше. Разпръснах се върху тава и изпичах. Поръсвам с билки и на масата)

Какво става, ако пълнежът се оказа течност?

Какво става, ако пълнежът се оказа течност?

ако плънката се оказа течна, добавете малко грис, оставете го да стои дълго време, за да се сгъсти

Какво става, ако пълнежът се оказа течност?

Можете да добавите към натрошени натрошени бисквити, те ще абсорбират излишната течност, можете да получите малко грис, той ще набъбне след известно време, отново, абсорбираща излишната течност.

Сложих сито на меле върху тенджера и го размазах. излишната течност се подава в тавата. ако това не е достатъчно, тогава, както посъветва по-рано, добавете грис и го оставете да набъбне. не засяга качеството на мляното месо

Най-лесният и най-добрият вариант да се направи течен кайма нормално - е да се премахне излишната влага от него. Можете просто да сложите пълнежа в тензух и да спрете за кратко течността да излезе. Обикновено е достатъчно половин час.

Ако плънката се оказа течна, можете да я сгънете в фино сито, оставете го да престои поне половин час, за предпочитане в хладилника. Водата ще потече, пълнежът ще бъде по-дебел.

Друг начин е да се сгъсти пълнежът. Decoy, смачкани галета, брашно (но брашното е по-добре да се добави малко, обичам да добавя понякога царевично брашно). Не забравяйте да смесите плънката добре.

Ако се изпържи котлети, тогава преди пържене котлети ролка в брашно е необходимо, тя "ще осигури" quot; повърхностни котлети.

Но ако ще направите пълнени тиквички, чушки или зелеви ролки, можете веднага да добавите сух ориз към мляната течност, разбъркайте и оставете да престои половин час. След това можете да ги попълните.

Ако готвите бургери, то това не е много страшно. Можете да вземете пълнежа с лъжица и да го сложите на тенджерата в горещо масло. Ще се появят такива малки палачинки. Идеално пасват вместо котлети. Само тогава не е нужно да ги къкри, просто ги изпържете добре от двете страни на средна топлина.

Ако кайма за кюфтета се оказа течна, отстъпвам от рецептата (добавете хляб, напоен с мляко) към кайма и добавете сушени мляко към мляното месо в смесителя. След смесване масата се поставя в хладилника за 1-1,5 часа.

Това се случва, че месото се оказва течност, какво да правя в този случай?

По-долу ще дам някои полезни съвети, които ще помогнат за сгъстяване на пълнежа.

Освен това към кайма се добавят и пюре от варени картофи. Тези, които не искат да добавят нищо към пълнежа, могат да преобърнат бъдещите кюфтета в пшенично или царевично брашно, така че кюфтетата да се държат заедно и няма да се разпаднат.

Зависи от какво е предназначен този плънка. Ако за кюфтета, можете да добавите галета. Ако е необходимо за пълнени зеле, кюфтета, добавете сварен ориз до полуготови, а за таралежи; - перлен ечемик. Ако искате да приготвите кюфтета, можете да добавите грис към мляното месо и да го надуете. Помощ в този случай, и моркови, и картофи, настърган.

Течен кайма, какво да правя?

Ако имате течен кайма, не се паникьосвайте, ситуацията може да бъде коригирана.

Ако плънката е за кюфтета, добавете варени и картофено пюре, или просто една супена лъжица скорбяла. Можете да добавите суров грис и да изчакате докато грисът набъбне. След това отново разбъркайте всичко и оставете на студ за още половин час.

Можете да сложите пълнежа в сито (гевгир) и да сложите дренажа на тенджерата. И ако няма сито, вземете парче марля и го окачете на теглото (над мивката), увити в марлената пълнеж. Това е най-добрият вариант, мляно месо ще бъде напълно нормално след половин час, а не течност.

За да не се окаже, че канелата е течна, трябва само да добавите смляни сухари към нея и да добавите малко сухо мляко, както е предложено по-горе, можете да направите палачинки вместо котлети (ако кайма е течна).

Ако плънката е предназначена за котлети, ситуацията е трудно да се оправи, добавете една или две лъжици грис към нея и я оставете да стои 10-15 минути, грисът ще абсорбира излишната течност и набъбва, вкусът няма да се промени от няколко лъжици, но главното няма да бъде твърде много да се усети.

ако мляно месо - оставете за няколко часа в хладилника, течността сама ще отблъсне

Течен кайма за котлети - какво да правиш: 7 прости тайни

Проблемът с течната кайма се сблъсква с повече от една домакиня. Не е удобно в работата, лошото е оформено, котлети по време на пържене се разпадат, придържат се към тигана. Насърчителни новини - проблемът е решен.

The За сгъстяване на кайма за бургери с:

  1. Побой. Когато плънката се отдели, течността частично се абсорбира от влакното. Ако пълнежът не е прекалено течен, това действие трябва да е достатъчно. Изважда се интензивно поне 5 минути.
  2. Грис. Когато подуе, тя ще поеме част от влагата. За това пълнене трябва да се остави да престои 20 минути.
  3. Навигационен път. Те „работят” по същия начин като манката, по-бързо усвояват влагата. Не е препоръчително да се добавят в големи количества, това ще направи вкуса на кюфтетата по-малко "месо".
  4. Картофено нишесте. Той също е добър абсорбент. Пълнежът ще бъде по-дебел.
  5. Варени картофи или варен ориз. И двата компонента са богати на нишесте. Картофите могат да се смесват и смесват с вече смляно месо. Райсът по-добре превърта с другите компоненти.
  6. Хладилник. Под въздействието на студ, натрошеният пълнеж се уплътнява, влакната са по-плътно свързани. Ефектът ще бъде по-забележим, ако добавите мазнини към пълнежа (парче бекон, масло).
  7. Марли. Пълнежът е необходим, за да се кондензира върху платното, да се завърже, да се сложи в гевгир или сито. Дайте половин час за отделяне на излишната течност.

Последици от течен пълнеж - залепване на кюфтета към тенджерата. Как да го поправите, прочетете следната статия.

Ако котлетите от мляно месо са твърде течни, добавянето на допълнителни съставки ще изисква много, което означава, че вкусът на кюфтетата ще пострада. В този случай е по-добре да се направи друго ястие вместо котлети.

Например, ако добавите яйца и брашно в кайма, получавате отлични месни палачинки. Ако бита сметана и бита бели - месо терин.

Идеални рецепти за котлети

Правилно подбраните съставки и спазването на технологиите гарантират "апетитен" резултат.

месо

  • килограм охладено свинско месо с малки мастни вени и телешко месо;
  • 4-5 филийки бял хляб или хляб без кора;
  • 2 лука;
  • вода, ако е необходимо;
  • галета;
  • растително масло;
  • Чаша бульон;
  • сол, пипер;
  • тежка тава с дебело дъно (чугун или алуминий).
  1. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до омекване, прехвърля се от тигана в купа, за да се охлади по-бързо.
  2. Месо, нарязано на малки парченца, попийте с хартиени кърпи.
  3. Накиснете хляба във вода, изстискайте я добре.
  4. Месо с хляб кайма. Добавете към масата на охладения лук, сол, пипер. Разбъркайте пълнежа за 2-3 минути, отблъсквайте същото количество, сложете в хладилника за половин час.
  5. От отпочиналия плънка слепи средни бургери.
  6. Загрейте тигана с масло. Котлетите котлети в галета, нанесени върху тавата, така че между тях да има свободно място. Пържете най-много 4 минути от всяка страна, докато се появи хомогенна, изразена кора. Задайте температурата малко под средната. Изсипете бульона в тигана, оставете да къкри под капака за 15-17 минути.

Ако в същото време с бульона към котлетите добавите парче масло, те ще имат лека кремообразна нотка и допълнителен гланц.

пиле

  • месо от три пилешки бутчета и едно пилешко филе без кожа;
  • 1 голям лук;
  • 1 среден суров картоф;
  • 2 филийки бял хляб без кора;
  • мляко или сметана;
  • 30 грама масло;
  • 3-4 супени лъжици царевично брашно;
  • растително масло;
  • Of чаши вода;
  • сол, пипер, щипка захар.
  1. Нарежете лука, запържете до меко, хладно.
  2. Накиснете хляба в мляко или сметана, изстискайте добре.
  3. Настържете картофите, изцедете излишната течност.
  4. Пилешко месо с кайма. Добави лук, картофи, сол, черен пипер. За да направите мляно пиле достатъчно гъсто, за да го внимателно да омесите, отблъснете го и го пазете за половин час в хладилника.
  5. Охладени котлети от кайма.
  6. Загрейте маслото в тиган до лека мъгла.
  7. Валцува котлети в царевично брашно и се разстила върху тенджерата не е плътен слой. Фрай за четири минути от всяка страна на силен огън. Намалете топлината с две трети, налейте една четвърт чаша вода в тенджерата, хвърлете парче масло и оставете да къкри под капака за 12-15 минути.

Ако са налични само филета, тогава лъжица заквасена сметана ще придаде мекота на пълнежа.

риболов

  • 700 грама филе от щука;
  • 1 голям лук;
  • 3 броя хляб без кора;
  • сметана;
  • 50 грама масло;
  • грис;
  • растително масло;
  • 1 супена лъжица. л. заквасена сметана (не по-малко от 15 процента);
  • Чаша топла вода;
  • сол, пипер, щипка захар.
  1. Крем предварително се поставя във фризера, така че да се замразява.
  2. Ситно котлет лук, запържете с щипка захар, докато карамел цвят, хладно.
  3. Накиснете хляба в крема, изстискайте добре.
  4. Нарязват се филетата на парчета, изсушават се с хартиени кърпи, кайма с хляба. Ако има опасения, че малките кости остават, превъртете отново.
  5. Добавете нарязания лук, сол, черен пипер. Масата внимателно се меси и избива. Изпратете в хладилника половин час.
  6. Загрейте тигана с масло.
  7. Отстранете маслото от фризера, бързо го настържете на груби ренде, в сместа, разбъркайте, образувайте котлети, навивайте в грис и разпръсквайте на тиган, оставяйки празнина между тях. Фрай за три минути от всяка страна. Направете топлината под средната.
  8. Заквасена сметана се смесва с вода, леко се осолява, изсипва се в баничките. За да къкри под капака 10-12 минути.

Сиренето (100 грама на килограм мляно месо) ще добави пикантна киселинност към котлети. Тънък аромат - клонче от розмарин, добавено на етапа на гасене.

And Сочни и буйни бургери от главния готвач Иля Лазерсън

Кук технолог.
Според второто фитотерапевт образование.
In Аз съм в социалните мрежи: OK, VK oma Диплома an Попитайте експерт

Какво да направя, ако кайма за котлети се оказа течна? Защо е смляна течност? | | e-da.su

Цялото месо от пържоли и пържоли изглеждат твърде тежки за вас? Така че е време да приготвяте тендери!

Ако кайма е твърде течен - не се притеснявайте, този проблем е лесно да се определи. Нека да разгледаме седемте най-добри начина за сгъстяване на мляно месо и да направите страхотни бургери и кюфтета!

Методи за преработка на течно мляно месо

  1. Ако е месо (пиле) кайма за кюфтета, тогава можете да добавите към нея предварително варени картофи и картофено пюре. Ако нямате време да се забърквате с приготвянето на картофено пюре, тогава добавете 1-2 супени лъжици картофено нишесте към кайма. Той ще сгъсти мляно месо много бързо.
  2. Трохи от бял хляб или бели бисквити леко напоени с вода ще ви помогнат. Ако няма хляб, можете да използвате грис. Някои готвачи дори поставят грис в месото - с него котлетите се оказват по-нежни. 1-2 супени лъжици грис се наливат в мляно месо, разбъркват добре и се изчакват 10-15 минути, за да набъбне грисът.
  3. Ако имате мляно месо за пълнено зеле или кюфтета, можете да добавите леко сварен ориз, ечемик или варени и настъргани моркови.
  4. Ако не искате да добавите нещо към плънката, но искате да премахнете излишната течност, сложете пълнежа в фино сито или в двуслойна марля и оставете да се отцеди в продължение на 30 минути. Внимавайте за мляно месо, така че да не загуби напълно течността си, в противен случай котлетите ще се окажат твърде сухи.
  5. Преди готвене на мляно месо, можете да го сложите в хладилника за 30 минути, а след това извайвам кюфтета, кюфтета или да го използвате от други охладени кайма. В хладилника, мляно "става в един куп."
  6. Преди пържене всяка котлета или кюфте трябва да се търкаля в брашно. Това ще “укрепи” горния слой.
  7. Котлетите трябва да се поставят върху силно нагрята тава - това ще помогне да се запечата пълнежът, така че котлетите да станат сочни. При силна горещина котлетите трябва бързо да се пекат от двете страни, след това да се направи малка светлина и да се покрие с капак, където котлетите „достигат” в рамките на 15-20 минути.

Допълнителни съставки

Всъщност има много възможности за коригиране на тази ситуация. Повечето домакини знаят какво да правят, ако плънката е течна. Например, можете правилно да отблъсне в ръцете му. Така излишната влага постепенно ще изчезне. Ако това не се случи, можете да добавите допълнителни съставки, които абсорбират прекомерната влага:

  1. Картофи. Зеленчуците се почистват и варят до омекване. След това картофите се пюрят в картофено пюре и се прибавят към смляната течност.
  2. Нишесте. В този случай само подходящ картоф. Ще отнеме малко, но плънката се сгъстява видимо.
  3. Крупа. Можете да използвате варена елда, ориз или друга каша.
  4. Остарял хляб или галета. Най-добрият вариант за течен пълнеж. Много домакини използват бяла хляб.
  5. Грис. Няколко супени лъжици от тази зърнена култура определено ще спасят бъдещите бургери. След добавянето на кайма, грисът се набъбва, а лечебната маса е нежна и много вкусна.
  6. Ако плънката се оказа течна, към нея може да добавите суров ориз. Тогава вземете големи кюфтета. Оризът с мляно месо трябва да стои около половин час.

Тези съвети ще ви кажат как да премахнете излишната течност от пълнежа. Но те са подходящи само в случаите, когато потребителят не е прекалено придирчив към състава на продукта.

Допълнителни събития

И все пак - какво да правя, ако плънката е течна, а в състава не искате да наблюдавате наличието на допълнителни съставки. За да направите това, трябва да изпълните някои процедури:

  • течният кайма се поставя във фино сито и остава в това състояние за около половин час. При липса на тази кухня, можете да използвате обикновена марля. Но процесът трябва да се следи, тъй като бъдещите котлети могат да се окажат сухи;
  • течният кайма трябва да се охлажда. За да направите това, той се отстранява за известно време в хладилника. След изваждането е полезно да започнете пърженето възможно най-скоро;
  • омокряни ръце, котлети се образуват и се срутват в царевично брашно или пшенично брашно. Всички манипулации трябва да се извършват много бързо;
  • Можете да добавите мляно месо в голяма лъжица и веднага да го изпратите на тенджерата, като напр. Пожарът трябва да е максимален. Така се образува кора и самите котлети стават сочни и апетитни.

Има много причини за това, но всяка умела домакиня знае какво да прави, ако плънката е течна. Сега знаете за това.

Следват рецепти за бързо и вкусно приготвяне на ястия от мляно месо.

Пикантни кюфтета

  • една малка тиквичка;
  • смес от свинско и говеждо месо - 350 г;
  • едно яйце;
  • чаена лъжичка кетчуп или доматена паста;
  • половин лук;
  • листа от прясна или изсушена мента - 5 г;
  • магданоз и босилек - на вкус;
  • панировка;
  • подправки със сол;
  • масло за пържене.

Това е не само удовлетворяващо, но и много здравословно ястие, което всяка домакиня може да се справи с готвенето:

  1. Скуошът се разтрива, излишната течност се изцежда.
  2. Приготвен зеленчук, смесен с мляно месо.
  3. Лук, мента и магданоз, ситно нарязан и комбиниран с кайма.
  4. След това добавете разбитото яйце, кетчуп, сол с подправки.
  5. Пълнежът се смесва добре с галета.
  6. Малки кюфтета се оформят и изпращат в намазана форма, която се поставя в предварително загрята фурна за половин час.
  7. Сервирайте готовата чиния с любимия си сос.

Микровълнови котлети

  • мляно месо - 300 г;
  • една глава от лук;
  • скилидка чесън;
  • подправки.

Ястието се приготвя бързо, но по нищо не отстъпва на класическите кюфтета в тенджера:

  1. Лукът трябва да бъде много фино настърган на ренде или на кайма. Направете същото с чесъна.
  2. Всички съставки се комбинират и разбъркват добре.
  3. След това се оформят котлети и се поставят в устойчива на топлина форма, която се изпраща в микровълновата фурна за около 5-7 минути.
  4. След края на програмата, котлетите се завъртат и отново се въртят в микровълновата печка за още няколко минути.
  5. Получената обработка може да се смаже със сок или да се излее гарнитура.

LiveInternetLiveInternet

-Категории

  • Уютна къща и двор (30) t
  • КИТАЙ, МАШИНА (9)
  • Календар (1)
  • (0)
  • JOKTS (15)
  • Моите кафяви (1)
  • Видеота (283) t
  • ВИРТУАЛНИ ТУРОВЕ (31)
  • Кино, сериали (45)
  • карикатури (1)
  • Телевизия онлайн (1)
  • Виолета-айсензи (11)
  • Бродерия (117) t
  • плетене (1400)
  • Плетене за жени (260) t
  • Мъниста и изделия от нея (122) t
  • Моят списък с желания (96)
  • Прежди (17)
  • Нашийници и пелерини (7) t
  • Тунизийско плетене (6) t
  • Прежди от ленти и спагети (5)
  • Дантела в Брюж (2)
  • Инструкция HOOK (1)
  • Плетене на една кука (1146)
  • Плетива (116) t
  • Домашен комфорт (198)
  • Журнали (76) t
  • Ирландска дантела (151)
  • Граници и облицовки (79) t
  • Килими (68) t
  • Мотиви и шаблони за куки (272) t
  • Лентова дантела (17)
  • Моето плетене (3)
  • Одеяла и покривки (79) t
  • Сайтове за плетене и ръкоделие (10) t
  • Покривки и салфетки (259) t
  • Чехли, чорапи (23) t
  • Уроци за плетене (187) t
  • Плетене на кръста (156) t
  • Шалове и Tippets (93) t
  • За жени (113) t
  • Шапки (28) t
  • порцелан (1) t
  • ИНТЕРЕСИ (257)
  • Биографии (19)
  • Сол тесто, леене (1) t
  • Пари (15)
  • Зодиакални знаци, хороскопи (38) t
  • Интересно да се знае (2)
  • Калкулатор (1)
  • Котки (19) t
  • Моделиране на полимерна глина (5) t
  • парфюм (4)
  • Дневник заглавия (37)
  • вероизповедания (21)
  • Йоркширски териер (8)
  • Камъни (11) t
  • Снимки (393)
  • Анимация (93)
  • За дневник (134) t
  • Живопис (38) t
  • Красиви места на нашата планета (95)
  • Коледни снимки (57) t
  • РАЗДЕЛНИ КАРТИ (24)
  • КНИГИ (12)
  • Стайни цветя (248) t
  • Орхидеи (62) t
  • Бегония (15)
  • Хортензия (38)
  • Пеларгоний (19)
  • Виолетови (38) t
  • Fuksii (27)
  • Готвене (803)
  • Палачинки и похапчици (22) t
  • Хляб и ястия от него (14)
  • Колбаси домашни (11) t
  • Напитки (11)
  • Макаронени изделия и ястия от тях (7) t
  • Закуски (6) t
  • Постене (5)
  • Меню за вили (5) t
  • Микровълнова фурна (5) t
  • Сандвичи (2)
  • Диня (2)
  • Ястия с месо (195)
  • Ястия със зеленчуци (109) t
  • Готвене в саксии (10) t
  • Готвене във фурна (141) t
  • Гъби (37) t
  • Заготовки за зимата (65) t
  • Крем (9) t
  • Електрическа печка (23) t
  • Кнедли, кнедли (32) t
  • Първи ястия (35) t
  • Торти, торти и бонбони (202) t
  • Постни ястия (28)
  • Отслабване (29)
  • подправки (13) t
  • Риба (68)
  • Сайтове и каталози за готвене (6) t
  • САЛАТИ (70)
  • Сосове (31) t
  • СИРЕНЕ (13)
  • Торти с печене и без (14) t
  • Плодове (25)
  • Хлебопекарни (4)
  • Мед (11) t
  • Море (10)
  • Музика (105)
  • Нова година (16)
  • краставици (43) t
  • Съвети и трикове (880)
  • Здраве (166)
  • Компютърни (66)
  • Красота (82) t
  • ЗЕЛЕНЧУЦИ (97) t
  • пластмасови прозорци (3) t
  • Други полезни (140)
  • ремонт и строителство (26) t
  • Градина (256)
  • ВРЪЗКИ (114)
  • Wash (11)
  • Цветя в градината (188) t
  • Чиста кухня и хладилник (52)
  • Плодове в градината (62) t
  • ФИГУРА (15)
  • Розмари (2)
  • Рози (40)
  • РУСИЯ (41)
  • Крим (7)
  • Руски език (19)
  • Сайтове за работа със снимки (20) t
  • Стихотворения (276)
  • Коледни стихотворения (3)
  • Приказки (1)
  • Стихове от Л.Рубалская (26)
  • Фонове и диаграми (190)
  • Моите схеми (13)
  • Плодове (32) t
  • Грозде (7) t
  • Цитати и мъдрост (80)
  • ШИВКИ (129)
  • Ние шием с О. Никишичева (13)
  • Пачук (1)
  • Jur. помощ и ROSREESTR (13)

-препратки

-цитати

Стихове: Яна Симон "Щастието е само тук. И сега." Днес Яна Симон написа нова поема.

Красив граничен източник >>> http://wmrf.su/w1vp3

Един евтин аптечен инструмент - спасение за стайни растения през зимата Дори и в най-студеното време.

.NAPKINS HOOK.VERY КРАСИВО.,

-видео

-Tags

-музика

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-интереси

-приятели

-Редовни читатели

-статистика

Как да направите пълнеж по-нежен и сочен. Пълнене на тайни

За котлети или кюфтета се оказа гладка и гладка, като билярдна топка, трябва да добавите 1-2 супени лъжици грис към плънката. И оставете котлетната маса да стои 15 минути - така че грисът да се набъбне. Също така, за великолепие, много хора добавят малко количество сода към техните банички. И някой се отдава на нишесте

Ето някои съвети, за да направите плънката наистина нежна и сочна:

1. Не мелете мляно много фино, както на пастет. Използвайте за него най-голямата решетка в месомелачката.
2. Още по-добре, когато се използва нарязаното месо, както се препоръчва в някои рецепти. Но за да го направите трябва да имате някакви умения или да имате търпение да го отрежете дълго и внимателно, но ако има блендер, тогава всичко е много просто.
3. най-важното е, че при всяко пълнене е необходимо да се добави или хляб, напоен с мляко, или - варен ориз, както в кюфтета, или - много лук, както в кнедли и пасти. Хлябът ще запази месния сок отвътре и няма да му позволи да изтича, а лукът, нарязан или смлян, ще придаде на пълнежа сочност и нежност.
4. Ако готвите бургери, панирайте ги в брашно или хлябни трохи и се запържвайте от двете страни, без да затваряте капака, докато се образува кора. Това ще предотврати изтичането на сока.
5. Получават се меки и много сочни кюфтета, задушени в домати, сметана и други сосове. И за сочност пълнеж, който отива вътре в тестото, с изключение на лук, че е много добре да се добави говеждо бульон или вода.
Така е. Месомелачка с блендер в ръцете ви и напред, за да завладее просторните пълнени чушки, реките от кюфтета и горещите сочни котлети.


Ed Накиснатите херкули са страхотно допълнение! Когато нарязвате месото, овесените люспи се надуват. Резултатът е нежни котлети. Можете да биете кайма, за да формирате котлети, като я поставите в две или три целофанови торбички. А кухнята е чиста и резултатът е отличен!

„Във всички кулинарни програми казват, че хлябът може да се накисва в мляко само ако котлетите се ядат точно тук и сега. И ако се подготвите за 2 дни, накиснете се само във вода.

„Също така е чудесно да добавите малка тиквичка (в зависимост от количеството мляно месо), настъргана на фина ренде.

, Не добавяйте яйца изобщо, ледената вода (или плиткият лед) или млякото са добре дошли. Също така е желателно да се отблъсне мляно месо, което ще бъде нежно и котлетите няма да се разпаднат.
Водата в пълнежа е желателно да се добави лед, особено добри съвети за mantas и пелмени, ще се осигури сочност.

Съвет 1: Как да направите мляно сочно

  • как да направите мляно говеждо месо
    • пилешко месо 300 г
    • нискомаслено говеждо месо - 700 г
    • 2 лука
    • парче бял хляб
    • 2 яйца
    • зехтин
    • сол
    • пипер
    • Зелените на вкус.

Белият хляб може да бъде заменен със сурови картофи, изтъркан на ренде или на грис.

Пълнежът се съхранява в хладилник за не повече от един ден, тъй като бактериите се размножават много бързо в него.

  • "Голяма готварска книга мързелива. 10 000 от най-добрите рецепти." И Фунтиков. Ripol Classic, 2007

Съвет 3: Как да си направим сочно мляно месо

За приготвяне на месо, месото трябва да се използва само прясно. По-добре е да го купувате на пазара, от надеждни доставчици. От доброто прясно месо мляно се оказва вкусно и сочно. Понякога можете да чуете мнението, че за превъртане в месомелачка, не можете да вземете месото не е първата свежест, защото след готвене няма да се различава от нормалния вкус. Но това не е вярно - ястия, приготвени от такъв пълнеж, имат отчетлив и не винаги приятен вкус.

За да направите плънка сочни, трябва да вземете месо от различни сортове - например свинско и говеждо месо. Не забравяйте да използвате мляно лук - без него, масата се оказва, че е прясна и суха.

Идеалното съотношение на съставките за мляно говеждо и свинско месо - когато и двете месо вземат равни. На килограм месо ще трябва да добавите още 4 големи лука, няколко скилидки чесън, пипер и сол - на вкус.

Нарежете месото на кубчета - така че месомелачката да е удобна за превръщането им. Сложете всичко в дълбока купа, добавете черен пипер, сол и разбъркайте добре. Нарежете крушките - по 4 или 8 броя. Всички преминават през месомелачка. Не забравяйте да добавите чесън. Ако мислите, че един път не е достатъчно, превъртете през месомелачка може да бъде два или три пъти.

Готов пълнеж може веднага да се използва за готвене. Можете също да го охладите или замразите за известно време.

Как да готвя сочен пълнеж - рецепта за готвене

Кюфтета, равиоли, зелеви ролки ще се окажат вкусни, ако земята говеждо месо се приготвя за тях у дома и не се използва в магазин, от магазина.

За мляно месо е подходящо както охладено, така и замразено месо. Но най-търг и сочно мляно месо - от говеждо и свинско месо.

За да определите свежестта на месото, просто го натиснете с пръст. Ако резултатната дупка бързо се изравни, месото е добро. Нарежете го с нож: повърхността трябва да е суха. Залепете нагрятия нож в парче месо: неприятната миризма ще бъде знак за остарял продукт.

Месото за мляно месо трябва да съдържа най-малко 10% мазнини. За да предотвратите изсушаване на домашните бургери, вземете например говеждо и свинско месо. Свинско и пилешко се комбинират добре. Можете да направите мляно месо от три вида месо.

Измийте месото в голямо парче под струя студена или хладка вода. Без кости и сухожилия. Нарежете на малки парченца. Преди това месото беше нарязано с дървена яма. Месните влакна не се смачкват, кайма се оказва много сочна. Можете да нарязвате месото с брадва или ситно нарязвайте с остър нож. Подходящ за тази цел блендер със специална дюза или кухненски робот. Не мелете месото твърде малко. Използва се за мляно месо.

Не забравяйте да добавите мляно лук. На 1 кг мляно месо ще вземе 300 грама лук. Поставя се сурово или предварително пържени в масло. Суровият лук е по-добре да се настъргва на фин ренде или кайма с месо. Нарязани, ще хрускат в готовите продукти. Пържени лук не може да се добави към месото горещо.

Ако плънката е приготвена за кюфтета или кюфтета, трябва да поставите в нея остаряла кок или бял хляб, напоен с мляко. Някои хора погрешно вярват, че икономическите хостеси правят това. Всъщност, питките с мляно месо с хляб са изключително буйни и нежни. Не слагайте много мляно хляб. Той абсорбира маслото, върху което се пържиха бургерите, и те стават твърде дебели.

Може да се разбие на мляно яйце. За котлети са меки, по-добре е да не се използва яйчен белтък.

В мляно пиле за сочност поставете няколко супени лъжици заквасена сметана или тежък крем. Добавете нарязаното масло. Диетичните ястия от мляно пиле ще бъдат необичайно апетитни и вкусни.

Мляно месо прави сочни настъргани картофи настъргани на фин ренде. Може да се замени с лъжица картофено нишесте. Някои добавят кайма. Грис и нишесте задържат влагата и мазнините.

Готови плънка трябва да бъде старателно месят или отблъсква в продължение на 5-7 минути. Сложете пълнежа в найлонова торбичка, завържете го. С усилие навийте пакета върху дървена дъска или маса. След това поставете пълнежа в хладилника, поне за 15 минути.

Често плънката се приготвя предварително и се съхранява замразена. Не добавяйте зеленчуци и лук. По-добре е да не се замразява мляно пиле. С дълготрайно съхранение губи вкуса и ползата си.

Как да си направим кайма сочни

Сочен пълнеж - находка за вашата готварска книга!

Ястието, което включва мляно месо, е много лесно да се развали, ако готвите тази съставка правилно. Дори леките торти в такива случаи са сухи и безвкусни. Въпреки това, такъв проблем може да се избегне, ако използвате висококачествени пресни продукти за приготвяне на мляно месо, а също така помнете няколко важни трика.

Как да си направим кайма сочни?

Изберете месото, от което ще готвите мляното месо. Тя трябва да е свежа, в противен случай, колкото и да се опитвате, няма да работи за постигане на желания резултат.

Помислете за характеристиките на готвене на различни видове месо.

Например, след смилане на пилето, трябва да добавите яйце и малко заквасена сметана, след което да се смеси добре и да се получи масата в хладилника за 15 минути преди готвене на основното ястие.

Можете да направите мляно месо от няколко вида месо, но е много важно да запомните тяхната съвместимост. Говеждото е подходящо да се смесва със свинско, но да се комбинира пуйка с пилето е лоша идея. Заека е по-добре да не се допълва

Ако решите да направите мляно говеждо месо, препоръчително е да добавите малко количество бульон от говеждо месо и да го разбъркате добре. Поради това тя ще стане много по-сочна и мека.

При готвене на мляна риба и телешко месо се препоръчва използването на суров яйчен жълтък като допълнителна съставка.

За мляно риба, също така е подходящо да се използва малко количество сок от липа или лимон с вода.

За много видове месо е подходяща проста рецепта: след като си направите месо с помощта на месомелачка, трябва да го сложите в здрава торба, да я завържете здраво и след това да я изблъскате за 5-7 минути. След това можете да добавите допълнителни съставки, включително лук и яйца. Моля, обърнете внимание: не е необходимо да източвате получения сок! В резултат на тази обработка пълнежът ще стане по-нежен и сочен.

За да приготвите вкусна домашно приготвена кайма, трябва внимателно да изберете допълнителни съставки. Смилане на месо, можете да го направите по-нежен и сочен, добавяйки малко мляко, заквасена сметана или сметана.

Можете също да използвате месото на хляба, напоено с мляко - това ще придаде нежност на плънката, ще я направи по-сочна и буйна

За кайма стана по-мазнини и нежни, се препоръчва да се добави малко растително масло, за предпочитане маслина или сусам. Друг вариант е използването на телешка или свинска мазнина. Просто не прекалявайте.

Можете да опитате комбинация от съставки. Например, добър вариант е да добавите настъргано месо със суров жълтък, малко количество мляко и мазнини.

В резултат на това ще получите много нежно и сочно мляно месо, което може да се използва за приготвяне на разнообразни ястия.

Какво да добавите към пълнежа, какво ще извадят котлетите сочни и буйни?

  • Пълнеж за кюфтета
  • сочна рецепта за кюфтета
  • Как да готвя бургери

    Видео: Котлети с кайма.

    Поздрави! Днес ще научите как да превърнете едно обикновено ястие в истински шедьовър. Ще приготвим вкусни сочни котлети със златна коричка от смесено мляно месо, ще се научим да печем котлети, така че да не се разпадат и какво да добавят към пълнежа, за да се окаже възможно най-сочно и ароматно.

    Изглеждаше обикновени котлети, но си спомням колко нерви ми струваха за тях веднъж в младостта си и колко килограма месо бяха развалени.

    Сега те се придържаха към тенджерата, после се разпаднаха и понякога се оказаха бледи, сухи и без намек за златна кора.

    Ето защо, ако имате поне един от тези проблеми, тогава предлагам да се сбогувам с него веднъж и завинаги) Мисля, че тази рецепта ще се превърне в любима като рецептата за сочни иглички и винаги ще я използвате. Е, достатъчно говори, готви сочни бургери!

    Как да готвя вкусни и сочни котлети?

    За мляно месо използваме свинско и говеждо месо в равни пропорции. Свинско ще направи пълнеж сочен и нежен, и говеждо месо ще даде необходимото богат вкус на месо.

    Пълнеж за кюфтета

    Ако правите котлети само от свинско месо, те ще бъдат вкусни и нежни, но мазни. Но само бургери от говеждо месо вероятно ще бъдат сухи и плътни.

    Bow е необходим компонент.

    Тя ще я направи сочна, ароматна и вкусна. Прелиствам лука през месомелачка заедно с мляно месо или мелене в блендер. Но нарязаният лук с нож е лоша идея. Той няма време да се готви, докато плънката е готова, а бургерите се оказват или сушени, или с филийки суров лук.

    Няма мляно яйце! Това изобщо не е необходимо, повярвайте ми. Яйцата се държат заедно и правят плънката прекалено гъста и еластична, а не нежна и сочна, както се опитваме да постигнем. Всички компоненти ще се залепват добре без яйца. Единственото нещо, което можете да смажете суровите банички с яйчен белтък преди готвене. Котлетите са покрити със защитен протеинов филм, който „запечатва” всички сокове вътре.

    Как да направите това, разбира се, ще покажа по-долу

    Как да направите месо сочно и меко, как да направите плънка сочно, зеле за зеле

    Към съдържанието

    Надявам се, че моите съвети наистина ще бъдат полезни в кухнята и процесът на готвене ще бъде по-лесен) Изглежда просто, но когато разберете тайните, се чудите как не си го помислихте сами))) за пържене.

    Зеле за пълнено зеле

    През целия си живот имам проблем с тези листа от зеле. А тайната е проста. Необходимо е да се избере правилното зеле: плоска форма, на листата има тънки листа, а тримерите са чисти, удоволствие е да се увива пълнежът.

    Сега как да опарваме тези листа. Аз лично правя това, като добавям оцет (приблизително 100 грама) в тенджера с вряща вода. Нарязвам една дръжка на главата на зелето и я поставям в тенджера, готвя се за около 15 минути, изключвам газа и изчаквам, докато водата в тенджерата се охлади.

    Винаги голям резултат.

    Кой не понася миризмата на оцет е друг начин за вас:

    Измийте моето зеле, изрежете дръжката, сложете го в тенджера с бившия пух, изсипваме наполовина водата, поставяме тенджерата на огъня и кипваме за не повече от 5 мин. Изключвайте огъня и оставяйте зелето в тенджерата.

    Когато водата се охлади (до 60 градуса), завъртете зелето и изсипете вряща вода от чайника в жлеба на дръжката. Оставете зелето в тенджера, докато се охлади напълно.

    Така че е по-удобно на сутринта бързо да се направи главата на зелето и да се направи ролки.

    Как да икономисваме рибата за пържене

    Поставете сушена риба (или парчета) на един от тях в тиган в чиста, суха торба, добавете 1 супена лъжица брашно, затворете торбичката и леко запържете. Брашното риба равномерно, икономично и чисто.

    Направете меко и сочно месо

    Когато научих за тази тайна, направих големи очи и не повярвах в това. Истинският начин работи на 100%.

    За да направите месото сочно и меко (особено говеждо), трябва да добавите сода за печене!) Правя това: когато месото в тавата започва да пуска сока, добавям сода Малко, около 1/3 от една чаена лъжичка.

    Содата не влияе на вкуса на месото и храната като цяло, но нейната мекота и сочност нарастват значително. Между другото, когато приготвяте домашно приготвено пиле и имате дълъг черен дроб, просто добавете сода в бульона.

    Направете плънката сочна

    Препоръчвам да добавите малко захар към кайма (въз основа на: една супена лъжица захар на 1 кг мляно месо). Котлети, тестени изделия, пасти с месо от беляш и други месни продукти винаги ще бъдат много сочни.

    Говеждо месо

    Готварското изкуство е умение, което изисква обучение и най-важното е желанието да се създадат кулинарни шедьоври дори от обикновени продукти.

    Изглежда, че е много трудно да се смеси говеждо месо, но в този бизнес има някои трикове, защото вкусът и качеството на ястието зависят от успешната рецепта.

    Днес ние просто искаме да се запознаем с всички тънкости на готвене на месна маса и да се научим да правим ястия сочни и изненадващо вкусни.

    Мляно месо е много популярен продукт и неговата употреба в готвенето е изключително обширна. За много домакини, месната маса понякога е истинска спасителна жилетка, защото се приготвя много бързо и децата просто я обожават.

    Несъмнено е по-лесно, отколкото просто да се купува за бъдещето с усуканото месо в магазина, но може само да се предположи какво точно са добавили производителите към неговия състав и какво качествено месо е избрано за пълнежа. Ето защо, по-добре е да не си играе с огън, и да подготви основата за кюфтета, кюфтета и много други вкусни ястия у дома.

    Говеждо за усукване е най-добре да изберете от филето. Най-успешен за пълнене е съотношението на месо и мазнини в съотношение 4/1, така че можем да гарантираме, че обядът ни не е пресушен, сочен и вкусен.

    Също така, ние не трябва да забравяме за ползите от такава плънка, защото говеждо месо се препоръчва за хора с желязодефицитна анемия.

    В допълнение, такива банички са богати на витамини от групите В, А, К и Е, имат благоприятен ефект върху кръвоносната и нервната системи и дават жизненост, защото калорийното съдържание на говеждото месо е 250 ккал на 100 грама.

    съставки

    Добавяне на всички към списъка за пазаруване Премахване на всички от списъка за пазаруване Списък за пазаруване

    Готвене на говеждо месо

    А универсална рецепта с майонеза е идеален за всяко ястие, било то кюфтета, пасти, кнедли, пълнежи за пайове, плънка, зеле ролки.Фарш се оказва сочен, с характерен пикантен вкус.

    1. Телешко филе, нарязано на малки кубчета, заредете в купа на пасатора и мелете месото до гладко.
    2. След това добавяме майонеза, сол, горчица и всички подправки към месото и след това отново стартираме блендера, така че всичко да е смесено и разбито.

    Ние няма да котлет лук в притурката, тъй като това е лук, нарязани на малки кубчета, смесени с месо пикантна маса, която ще даде на кайма в процеса на готвене сочност и сочен вкус.

    Мляно говеждо месо, приготвено по тази рецепта, е идеално за всяко ястие, а дори котлетът от него няма да се разпадне дори без добавяне на яйца.

    Мляно телешко месо

    За приготвянето на ефирни диетични, най-деликатни и невероятно вкусни кюфтета, телешкото месо е най-подходящата основа.

    Именно от месото на младите бикове трябва да се приготвят първите месни ястия за деца и тази рецепта ще се превърне в истинска находка за всяка мама.

    съставки

    • Тесто от пара - 0,5 кг;
    • Лук - 1,5 лука;
    • Чесън - 3 скилидки;
    • Кръпка - 100 г;
    • Сурови картофи - 1 грудка;
    • Мляко - 1/3 чл.
    • Бяло яйце - 2 бр.
    • Сол - на вкус;

    Как да готвя мляно телешко

    1. За начало, накиснете кифла в затоплено мляко, след това през месомелачка с малка накрайник пропуснете месото и леко изцеден накиснат хляб.
    2. След това настъргайте суроватите картофи на фина ренде, нарязвайте ряпата от лук в фино-малки зарове, прекарвайте чесъна през пресата и смесете всички зеленчуци в месната смес.

    За нашата рецепта „котлети като пух“, ние вземаме само яйчни белтъци, които заедно със сол трябва да изтръгнем, за да се разпенваме и внимателно да сложим пълнежа. Сега остава само да се образуват месни топчета и се запържва в тиган или да се готви в двоен котел.

    В процеса на топлинна обработка, котлети от такъв пълнеж се набъбват и се оказват изключително нежни, сочни и вкусни.

    Каймак от месо

    Оленината не е толкова чест посетител в нашите кухни, но в семействата на ловци или любители на нещо специално, това диетично и много сочно месо може да се появи на масата.

    Филетата на елените са нежни и много меки, но при възрастните месото е твърдо и жилаво. Ето защо еленско е най-добре да се готви пълнеж.

    съставки

    • Оленина - 0.7 кг;
    • Телешки лой или осолена свинска мазнина - 0,2 кг;
    • Лук - 2 глави;
    • Прах от черен пипер - ½ ч.
    • Сол - на вкус;
    • Горчица - 1 супена лъжица.
    • Чесън - 6 скилидки;
    • Винен оцет - 3 супени лъжици.
    • Растително масло - 2-4 супени лъжици.
    • Хмели-сунели - 1 супена лъжица.

    Как да готвя мляно дивечо

    1. За да смекчи малко месото, тя трябва да се маринира в продължение на 2 часа в смес от горчица, хмел-сунели, оцет, олио, черен пипер и 3 смлени чесъна.

    След 2-3 часа пропуснете еленското месо, говеждия лой или свинска мас, лука и останалите 3 скилидки чесън чрез месомелачка и намажете получената маса с пипер и сол на вкус.

    Мляно еленско месо е готово, но ако планирате да готвите питки или луди, тогава трябва да включите и 2-3 пилешки яйца и накиснати хлябчета в рецептата.

    Мляно конско месо

    Кухнята на народите от Азия и предимно бурятски ястия са пълни с рецепти от конско месо. Мантия и кнедли, хинкали, пасти и беляши са високо ценени не само от местните жители, но и от любителите на националните кухни.

    Конското месо само по себе си е твърдо и жилаво месо с минимум мазнини, но ползите и вкусът му са огромни.

    • За да приготвите конско месо, 1 кг филе трябва да се накисне за една нощ в студена вода.
    • След това ни трябва месо с 200 грама масло.
    • След това добавете нарязан или нарязан на ситно нарязан лук (3 глави) и подправки към кайма: подправка: 0,5 ч. Л. сух босилек, кориандър и черен пипер и 1 ч. л. сол.

    Оригиналната рецепта се отличава с питки с конско месо, където се прибавят тиквички, настъргани на фина ренде (150 г), картофи (100 г), 1 глава чесън, прекаран през преса, 1 ч.л. мицел, 2 яйца. А за панировките се смесват със сусам.

    Месните ястия от говеждо или телешко месо винаги остават на върха на популярността, а с нашите рецепти винаги можете да приготвите перфектния обяд или вечеря, които вашето домакинство със сигурност ще оцени.

    Ще бъде достъпна разпечатка чрез

    Как да си направим вкусна кайма

    Сочна телешка кайма винаги е служила като съставка за приготвяне на много месни ястия, предпочитана е дори повече от цели парчета месо, но преди да я приготвите, трябва да знаете как да го направите правилно, така че плънката да се окаже наистина вкусна. А котлетът от хамбургер е отличен пример за вкусно говеждо месо.

    Хамбургерът включва доста компоненти, но най-важният компонент е, разбира се, месото. Качеството на мляното месо ще зависи от размера на парчетата, съдържанието на мазнини и методите за разбиване на месото, от което е приготвено.

    Всички знаем, че месото се състои от влакна, съединителна тъкан и мазнини. Ако обичаш да ядеш сурово месо, тогава мазнината трябва да е малко, но ако ще я изпържиш, тогава всичко трябва да е обратното. Тъй като мускулните влакна са много силни, те трябва да бъдат смачкани, така че пълнежът да не излиза трудно.

    Но към какви размери „зърна“ трябва да се разтопи? Тук всичко ще зависи от месомелачката. Колкото по-големи са парчетата месо в пълнежа, толкова повече можете да се насладите на неговата текстура. Ако смилането е добро, тогава няма да усетите пълния вкус на месото. Млякото е просто лошо поради плитката си структура.

    Ако кайма е добре, по-добре е да го оставите на рафта, тъй като не е известно какво качество на месото е било използвано за него. Качественото мляно говеждо месо трябва да бъде грубо.

    Смилането на месото води до това, че се освобождават протеини, като по този начин се свързва с плънката. Ето защо, след като сте образували кюфте или кюфтета, е необходимо да приготвите пълнежа. Ако сол се добавя по-рано, котлетът просто ще се разпадне. В хамбургер вместо сол, например, добавете краставици или маслини.

    За да направите хамбургер, трябва да имате 200 грама говеждо месо и малко свинска мазнина, както и една супена лъжица меко масло.

    Плюс това ще трябва 2 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол. Преди да направите кайма, месо и мазнина, поставете във фризера така, че да се втвърдят, след което месото да се нарязва на парчета и да се прескача заедно с мазнината през месомелачка.

    Опитайте се да си направите кайма с големи "зърна".

    Смесете кайма с останалите съставки. Ако искате, можете да добавите нарязани зеленчуци, пържен лук и няколко скилидки чесън. Разбъркайте мляно месо и направете котлети. Не използвайте матрицата и не натискайте котлетите твърде силно. Също така, преди пържене, котлетите могат да бъдат отстранени в продължение на половин час в хладилник или пържени незабавно.

    Солете котлетите в тенджера и ги запържете от двете страни на тиган или на скара. Можете да си направите хамбургер.

    Сега знаете как да направите вкусно говеждо месо, така че котлетите и кюфтетата да са сочни, вкусни и наистина месни.

    Как да си направим плънка за кюфтета

    Обикновено в рецептите за котлети пишат нещо като: смесват се всички съставки, образуват котлети и се запържват в тиган. Но до момента на печене, има малки трикове, които ще ви помогнат да направите бургери ефирни и сочни.

    Как да си направим плънка за кюфтета прочети повече.... t

    съставки:

    Месо за пълнене - 1 кг. (свинско или свинско + говеждо, свинско + пилешко и т.н.)

    Мляко - 100 мл (за омекотяване на хляба)

    Първо, за котлет с мляно месо е по-добре да се приема месо от различни видове. Например свинско и говеждо месо, свинско и пилешко месо. Така че котлети ще се окажат много по-вкусни. Месото трябва да се почиства от живи и филми.

    На второ място, мляно месо е най-добре превърта в месомелачка не един, но 2-3 пъти. За да стане по-лесно, месото може да бъде леко замразено предварително. Собствениците на мощни модерни месомелачки могат да се справят и без него. Първото парче, което попадне в месомелачката, трябва да бъде без филми, след което всички останали парчета лесно ще се превъртат.

    На трето място, котлетите ще бъдат сочни, ако добавите зеленчуци към кайма (лук, моркови, чесън, тиквички, картофи и др.). Най-добре е да не се въртят зеленчуците в месомелачка с мляно месо, а да ги нарежете отделно в блендер или да ги разтрийте върху най-малкия ренде. За мекота се прибавя мръсен бял хляб, напоен със студено мляко.

    Четвърто, за да се даде лекота и оксигенация, кайма трябва да се омеси добре с ръце, а при оформянето на котлет, да се прехвърля от ръка на ръка няколко пъти. За да запазите плънката от залепване за ръцете си, можете да намокрите ръцете си със студена вода.

    Пето, за да не се рушат от пържоли при пържене, по-добре е да ги поставите в хладилника за около 20 минути.

    И все пак, в много рецепти, яйцата са необходим компонент от кюфтета. Въпреки това е по-добре да се направи без тях, тъй като те правят котлети по-твърди.

    Това са всички трикове, които ще ви помогнат да направите плънка за вкусни, сочни и ефирни котлети.

    Как да направите бургери сочни и вкусни

    Пожар бургери, Киев стил, пуйки, свинско, говеждо, риба, зеленчуци и зърнени култури котлети... Кой би си помислил, че първоначалната европейска рецепта за готвене на месо на кост ще получи това развитие и популярност. И въпреки факта, че домакините готвят това ястие достатъчно често, много от тях са озадачени от въпроса как да направят котлети сочни и буйни.

    Според технологията на приготвяне има 2 вида месни котлети: котлетът се нарязва и се прави от мляно месо. Когато приготвяте кюфтета от домакинята, отговорът на основния въпрос е как да се запържват кюфтетата така, че да са сочни.

    Но преди етапа на пържене, процесът на готвене е цял цикъл от действия с задължителни условия и малки тайни, знаейки, че можете да приготвите прекрасно ястие не само за ежедневното меню, но и за празника.

    Целият процес на готвене се състои от няколко технологични операции:

    1. Избор на месо.
    2. Приготвяне на допълнителни съставки.
    3. Смилане на месо.
    4. Готвене на мляно месо.
    5. Образуване на кюфтета.
    6. Термична обработка.

    Подбор на месо за готвене на кюфтета

    Можете да спорите за това какъв вид месо е най-добре да се използва, избора на парчета на рафтовете на магазините, идеално съответстващи на препоръките, но домакинята не винаги има такава възможност.

    При приготвянето на месо за мляно месо е по-добре да се придържате към важното правило за комбиниране на различни видове месо: свинско и говеждо месо, и дори птици.

    Смята се, че котлети, произведени само от говеждо месо, ще бъдат прекалено слаби и сурови, а тези от свинско месо ще бъдат твърде дебели.

    Но каквито и да са предписаните предписания, всяка домакиня все още ще изхожда от предпочитанията на семейството си, като се има предвид обичайната диета.

    Обикновено се препоръчва да се избере не твърде крехко месо за готвене на месо, като се запази съотношението на пулпа и мазнините 80% до 20%. Ако домакинята няма голям избор, или се придържа към правилата на диетичното хранене, все още можете да правите сочни и вкусни бургери, като добавите птиче месо и допълнителни съставки.

    Смята се, че най-вкусните и сочни бургери са направени от охладено, а не разтопено месо. Това условие обаче не винаги може да бъде изпълнено и когато се използва месо от фризера, важно е да се има предвид, че то трябва да се замразява веднъж, а не да се размразява и замразява няколко пъти.

    Подбор и подготовка на съставките за бъдещото пълнене

    Даваме примери за добавки за мляно месо (на база 500 грама месо).

    1. Лук - задължителен компонент (чифт средни или една голяма крушка е достатъчен). Възможности за неговото приготвяне: или нарязайте много фино с нож, или настържете на фина ренде, или грубо нарязани на филийки за по-нататъшна обработка в месомелачка заедно с месо.
    2. Чесънът се използва по желание и не е съществена съставка (2-3 скилидки).
    3. Добавки за меки и пухкави котлети. Сред тях са няколко опции, които са избрани по усмотрение на готвача:
    • сурови картофи, обелени и настъргани на фина ренде (1 - 2 картофа);
    • вместо картофи, можете да използвате тиквички, а също и да го разтривайте, но с условието за предварително почистване на кожата, ако тиквичките вече са отгледани и кожата е достатъчно дебела (количеството трябва да е сравнимо с обема на настърганите картофи);
    • бял хляб (120-150 гр.), но не мек и свеж, но остарял, лежащ в продължение на няколко дни, с предварително нарязана твърда кора и напоена с вода или мляко;
    • Подмяната на хляба може да бъде грис (1 - 2 супени лъжици), но с използването на грис е важно да не се прекалява, в противен случай котлетите ще загубят сочност.
    1. Подправки, чието използване е въпрос на вкус и навик. Важно е внимателно да се доближава дозата при добавянето им, защото или те ще развалят вкуса на кюфтетата, или ще им осигурят приятен аромат и допълнителен вкус.
    2. Вода или мляко, с приоритет в посока на обикновена студена вода, могат да бъдат сварени (100-200 мл, обемът трябва да се определи след превъртане на пълнежа, за да се види колко е мокри).
    3. Сол.
    4. Пепър.
    5. Яйцето е по преценка на готвача, но ако е възможно, тогава или напълно изоставете яйцата, или използвайте само жълтъка.
    6. Масло.
    7. Отчупен лед.

    Абсолютно всички от изброените по-горе съставки да са под ръка не са необходими. Ако хлябът е планирано да се добави, тогава грис не се изисква, и ако е решено да се добавят картофи, тогава може напълно да се направи без хляб.

    Междувременно някои готвачи, като се има предвид поговорката, че не може да развали кашата, решават да използват почти всички добавки. В този случай, трябва да решите каква цел е поставена: да увеличите обема на мляно месо или, въпреки това, да запазите вкуса на месните ястия и да получите сочни бургери.

    Готвене на мляно месо

    По време на отсъствието на месомелачки, мляното месо беше приготвено чрез рязане на месо с ножове. До ден днешен се смята, че това е най-приемливият начин за запазване на сока в бъдещите котлети. Но тъй като далеч не винаги има време за това, а месомелачката отдавна е измислена, мляното месо най-често се приготвя с негова помощ.

    Месото и лукът, нарязани на парчета, ако не са предварително приготвени с ренде или не са натрошени с нож, се преместват в месомелачка. Колко пъти е необходимо да пропуснете месото, решението се взема от домакинята: някой обича котлети по-скоро грубо, а някой предпочита да превърта месото 2-3 пъти.

    След нарязването на месото е необходимо предварително да се приготвят готовите съставки според планирания състав: сол, пипер, подправки, накиснат хляб, който не трябва да бъде силно изцеден, настъргани картофи или тиквички.

    Тъй като ястието трябва да бъде сочно, след това студена вода се излива в подготвената маса.

    След смесването трябва да наситите пълнежа с кислород и да подобрите сцеплението на съставките помежду си. За да направите това, не е нужно просто да го месите добре, а да го отблъсквате, като хвърляте фар в контейнера около 10 пъти с усилие. След това контейнерът със съдържанието може да бъде изпратен за 30 минути в хладилника.

    Формоване на котлети

    Пълнежът е готов и можете да започнете да извайвате кюфтета. За да направите това, ръцете трябва да се омокрят със студена вода, в противен случай сместа ще се придържа към ръцете.

    И тъй като е необходимо да се изпържи сочни бургери, можете да използвате един от двата начина да увеличите сочност, освен студената вода, добавена директно към кайма:

    1. поставете малко парче крекиран лед в средата на всяка патица;
    2. добавете малко парче масло в средата на празната проба.

    По-добре е да се преобърне всяка оформена питка в галета или в брашно, така че по-късно по време на пържене да се образува кора, която няма да позволи на сока да се влее в тенджерата.

    Какво котлети трябва да бъде по размер, избор за готвач, но е по-добре да се вземе предвид правилото: колкото по-малък котлет, толкова по-сочни ще бъде, и големи порции са трудно да се изпържи. Изберете необходимата средна повърхност.

    Термична обработка

    Докато котлетите се оформят, вече е възможно да се постави тиган на печката и да започне да я затопля с слънчогледово масло.

    За запържване на меки и сочни котлети, те трябва да се поставят върху предварително загрятия тиган. Важно е температурата на нагряване да даде възможност да се образува кора през първите минути на печене.

    За да запазите сока в съда, не е необходимо няколко пъти да завъртате котлети в тенджерата, по-добре да изберете режим на готвене, в който те ще се търкалят само веднъж.

    За да се постигне това, след първите минути на готвене, температурата трябва да се понижи и да се даде възможност на кюфтетата да се потят настрани. След това те трябва да се преобърнат и да се добави температурата, да се изпържи втората страна, след това да се намали интензивността на отопление на тигана, да се покрие с капак и да се остави да работи за около 10 до 15 минути.

    За онези, които се страхуват от прегаряне на котлетите, след образуване на кора от двете страни, можете да ги извадите от печката, да ги преместите в предварително загрята фурна и така да достигнете до пълна готовност.

    Всеки готвач провежда своите експерименти, променяйки съставките, добавени към пълнежа, регулирайки температурата и методите на печене. Най-успешните резултати са най-добре записани и създават свои собствени рецепти, подбирайки композицията и технологията на приготвяне на най-вкусните, сочни и буйни котлети.

    • как се правят сочни бургери
    • сочни бургери
    • как се правят сочни бургери
    • на котлети са сочни и буйни

    Какво да добавите към месото, така че котлетите да са сочни

    Основните рецепти за кюфтета не се различават много един от друг. Но, по някаква причина, различни домакински котлети са много различни. Всяка домакиня иска бургерите й да бъдат буйни, сочни и апетитни.

    За да постигнете перфектното ястие, трябва да знаете някои рецепти. Няма значение, използва домакинята закупени или лично направени плънка за готвене кюфтета. И в действителност, и в друго изпълнение, е важно да добавите към плънката, така че котлетите да са сочни.

    Тайните на сочни и меки котлети:

    • Когато добавяте хляб към смляно месо, той трябва да бъде напоен. Някои накисват хляба в млякото - и това е фатална грешка, защото хлябът, напоен с мляко, в крайна сметка ще попречи на съда да бъде сочна. Хлябът трябва да се накисва в студена преварена вода; • Най-добре е да вземете бял пшеничен остарял хляб, за да добавите към кайма. Ако хлябът е свеж, котлетите ще станат неприятно лепкави. За да направите плънката сочна и мека, е необходимо да добавите точно бял хляб, защото той може да увеличи обема на продуктите; • Белият хляб в мляно месо за производство на кюфтета е необходим, защото ще абсорбира освободения месен сок. Поради това ястието ще бъде меко, буйно и сочно; • Необходимо е да се добави малко мляно месо, защото абсорбира маслото, в което бургерите ще бъдат пържени в тиган. Ако в месото има много хляб, той ще поеме цялата мазнина, а кюфтетата няма да станат сочни. По отношение на масата на месото, към нея трябва да се добавят около 15-20% хляб;

    • Когато се прибавят към нарязания лук, мнозина я пропускат през месомелачка. За перфектно ястие е по-добре да пресечете лука. • Много домакини добавят мляно яйце. Но те не се считат за задължителен компонент, защото могат да дадат твърдост на готовите кюфтета. Ако искате да добавите яйца, най-добре е да смесвате само жълтъка в месото; • Вместо хляб, можете също да добавите зеленчуци към кайма: зеле, моркови и дори картофи. Допълнителните зеленчуци трябва да бъдат настъргани на фина ренде; • Размерът е от значение. Котлетът ще бъде още по-сочен, по-голям по размер;

    Сервирайте гастроном салата дайкон с кюфтета.

    Това е важно! Ако бургерите приготвят земното си месо, тогава хлябът, напоен с вода, не трябва да се изстисква силно, преди да се добави към месото.

    Какво месо да избере за кайма

    Вече знаем какво да добавяме към мляното пиле, така че котлетите да са сочни или с всякакъв друг вид месо (хляб и лук). Но първо трябва правилно да преработите самия плънка. Ако трябва много добре да месят и отблъсне, така че да е наситен с кислород. Няма нужда да добавяте мляко, но преварена вода не боли.

    Парче лед или масло

    Много важна тайна е добавянето към плънката, така че котлетите да са сочни, което много домакини дори не осъзнават. Преди пържене на котлет, сложете парче лед в центъра му.

    Бързо направете котлет и го изпратете на тиган или фурна. Вместо парче лед във всяка патица, за повече сочност и мекота, можете да обгърнете парче масло.

    Имате ли нужда от паниране?

    За да може крайният резултат да бъде удовлетворен до сто процента, е важно не само да се подготви правилно пълнежът и да се добавят всички необходими съставки към него. Важно е да се запържват правилно баничките. Най-добре е да използвате панировка при пържене.

    Това може да бъде обикновена брашно или галета. Вместо тези съставки, можете също да използвате малко битов протеин за паниране.

    Това е важно! За котлети добре оформени и мляно месо не се придържа към ръцете, ръцете трябва периодично да се навлажняват в чиста вода.

    Допълнителна полезна информация: • Можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към кайма, за да бъде по-мек и по-сок. Но в този случай трябва да сте подготвени за факта, че крайният продукт ще има вкус на заквасена сметана; • За да направите котлетите много сочни, трябва да добавите толкова много преварена вода към кайма, колкото можете да абсорбирате месото; • Когато в къщата няма достатъчно бял хляб и е необходимо спешно да се направят котлети, тази съставка може да бъде заменена с картофи. Не черен хляб, а картоф, настърган на ренде; • Тестото няма да позволи на сока да изтече от котлетата, така че ако искате да получите сочно ястие, можете предварително да преобърнете котлетата в тесто. За да приготвите тесто, трябва да смесите мляко, яйца и брашно;

    Това са всички тайни, които се добавят към пълнежа на пуйки, така че пържолите да са сочни. И, не е толкова важно, това е мляно пуешко или пилешко, свинско, говеждо или агнешко месо. И можете просто да готвите пилешки крокети. Няма да има разлика в добавките.

    Какво да добавите към плънката, така че котлетите да са сочни? Уверете се, че бял хляб и лук. Можете да сервирате котлети с диетично задушено зеле или друго любимо гарнирано ястие. Всичко останало се добавя домакиня единствено на собствените си. Но всяка препоръка, дадена в тази статия, ще ви помогне да получите меки, вкусни и сочни бургери, които няма да се стопят в устата си.

    Публикувано от: Fairy Rassvet [офлайн]
    дата:

    Класика на руската гастрономия: пожар бургери, че Пушкин направи известен

    Вкусна хрупкава коричка от крутони, под която се намира нежното пълнене от мляно пиле - точно това са известните пожарни бургери.

    Те не се продават в кулинарните отдели, така че трябва да се опитате и, следвайки рецептата и нашите съвети, сами да готвите огнените топки.

    Това ястие е забележително не само за вкуса си, но и за историята си на произход, а днес имаме втора история за това как котлети от кръчмата на Пожарския в Торжок са завладели целия свят.

    Както е посочено на сайтовете "Edimdoma" и "Ovkuse", пожар бургери са популярни вече по времето на Александър Пушкин.

    Големият поет често остава в хотел „Даря Пожарска“ в Торжок, където приготвят най-вкусните нарязани пилешки котлети в Русия - нежни, меки, сочни с хрупкава кора.

    Поради факта, че Пушкин похвали това ястие в творбите си, той посъветвал приятели и познати да дойдат в Пожарски, за да вечерят приказно вкусни кюфтета при всяка възможност, скоро Торжок придоби популярност и слава в цялата страна.

    В един малък хотел между Москва и Санкт Петербург, много известни личности от времето прекараха нощта и всички бяха третирани с огнени пити, рецептата, за която по това време не беше позната никой. С течение на времето завесата на секретността е паднала и сега всеки може да се научи как да приготвя това голямо ястие в собствената си кухня.

    Историята на създаването на огнени банички

    Кой е създал тази рецепта? Версиите са различни, но едно е сигурно - котлети нямат нищо общо с княз Дмитрий Пожарски, който заедно с Кузма Минин освободи Москва от полско-литовските войски. Някои историци смятат, че след като руският император Николай I посетил хотел Пожарски.

    Подготвяйки се за приемане на императора, менюто беше договорено предварително и съдържаше телешки котлети. Наближаваше часът на посещението, когато внезапно ханджията с ужас осъзна, че телешкото месо не е на разположение и няма къде да го вземе. После, рискувайки главата си, той замени телешкото месо с пиле.

    Нежните сочни бургери харесаха суверена толкова много, че той започна да кани Пожарски да приготвя ястия за имперската маса.

    Според друга версия, тайната на котлетите е била отворена на Даря Пожарска от френски аристократ, който преди това е прекарвал време по пътя, за да не може да плати за вечеря и за една нощ. Благодарение на успешното съвпадение на обстоятелствата, семейството на Пожарските е спечелило цяло състояние, защото котлетът се е превърнал в култово ястие не само в Торжок, но и в цяла Русия.

    Една от основните тайни на пожарните бургери е, че те са направени не от земята, а от ситно нарязано месо, без яйца и подправки.

    Котлетните полуфабрикати се валцуват в специална панировка и се пържи в масло с най-високо качество.

    Звучи лесно, нали? Но преди да се заемете с бизнеса, няма да е неуместно да научите тайните и тънкостите на изработката на котлети, така че те да се окажат съвършено вкусни и красиви - точно както са изпечени от Дария Пожарска.