Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.
Полезни свойства на продукта
Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.
Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.
Кефир за деца: на каква възраст можете да дадете?
Млечните продукти се нуждаят от нарастващо тяло поради тяхната полезност и способност да нормализират дейността на храносмилателната система. Въпреки това, не всеки е наясно кога е необходимо да се проведе първото запознаване на бебето с кефир. При неправилно въвеждане на основното хранене могат да възникнат сериозни проблеми, с които родителите ще трябва да се борят. За да не навредите на трохите, научете всичко за употребата на кисело мляко.
Положителният ефект от кефира върху тялото на детето
- Под този продукт се разбира ферментирала млечна напитка, която се получава чрез ферментация на мляко и използване на кефирни гъби. Крайният продукт става бяло, хомогенен, с малко въглероден диоксид.
- Ако преведете името на напитката от кавказкия език, то буквално означава „здраве“. Всички използват кефир вместо мляко, защото е по-лесно смилаем и има по-малко противопоказания за приемане. Затова майките се опитват да включат продукта в бебешкото меню възможно най-скоро.
- Основната ценност е в способността за укрепване на имунната система. При правилен прием тялото се формира в съответствие с възрастта. Благоприятните бактерии осигуряват защита по време на настинки и разпространение на грип в извън сезона.
Правила за въвеждане в диетата по възраст
- Характеристиките на включването на този продукт в менюто на детето зависи от постоянното хранене на бебето. Ако е кърмено, тогава трябва да запознаете трохите с кефир, след като са навършили 8 месеца. При изкуствени хранителни смеси, въвеждането на кефир е приемливо от шестмесечна възраст.
- Бебетата, които не са навършили 1 година, могат да пият ежедневно по 1 пъти всеки (не по-често). Това определя максималната дневна скорост - 0,2 литра. При първото хранене, лекувайте детето 10 мл., Наблюдение на реакцията. Ако всичко е наред, увеличете порциите. След един месец трябва да достигнете до 50 ml. на ден. Дете 9-10 месеца дава 0,1 литра. на ден, едногодишни деца - 0.2 л.
- Не винаги трохите възприемат кефира като нещо вкусно поради присъщата киселинност на продукта. Този проблем лесно се разрешава чрез смесване на млечни продукти с плодове или плодове, в зависимост от възрастта на детето. Също така, като алтернатива се дава ряженка, тя съвпада с кефир в състав, но децата харесват вкуса повече.
- Горните препоръки са приложими, когато става въпрос за лечение на дете с кефир в кравето мляко. Що се отнася до козата, той няма да може напълно да усвои тялото на трохите, които не са достигнали 10-месечна възраст.
- За да не навредите на детето си, не превишавайте дневната ставка. В противен случай, отделителната система просто не може да се справи с товара. Ще бъде възможно да се увеличи разрешеното количество, когато бебето достигне 3-годишна възраст.
- Важна роля играе времето на деня, когато се приема кефир. Ако планирате да го дадете на вашето бебе преди да се подготвите за леглото, посетете предварително лекар, за да определите киселинността на стомаха. Ако е ниска, приемът вечер е разрешен.
- С повишени нива на това не може да се направи, за да не се провокира развитието на гастрит и други патологии на стомашно-чревния тракт. За да получите от ферментирало мляко наркотици само полза, за да научи детето да кисело мляко трябва да бъде в периода преди обяд. Така можете да контролирате реакцията и, ако е необходимо, да елиминирате нов продукт от диетата.
Последиците от ранното въвеждане на кефир в диетата
- Ако въвеждате ферментирал млечен продукт в диетата на бебе, което не е на 8 месеца, това може да доведе до проблеми в работата на необработената храносмилателна система.
- В резултат на това детето може дори да започне кървене в стомаха. Освен това, ранното влизане на кефир в менюто на бебето провокира развитието на бъбречна недостатъчност и други също толкова сериозни патологии, които са особено опасни.
- В разглеждания продукт има висока концентрация на каприен. В резултат на това такава храна става достатъчно трудна за усвояване. Наред с това, лошата храносмилателна система на поколението не може напълно да абсорбира въглехидратите. Продуктът се абсорбира слабо.
- В допълнение към отделителната система на детето, има голямо натоварване. В никакъв случай не давайте на бебето кефир, ако има редовна диария, гастрит, епилепсия.
- В някои случаи при деца се развива алергична реакция към ферментирал млечен продукт. Такова заболяване може да настъпи веднага или след няколко часа. Затова винаги следете здравето на детето.
- Най-често алергичната реакция се проявява под формата на гадене, внезапни промени в телесната температура, редовни повръщане и болезнени спазми. В случаите, когато алергията се проявява постепенно, можете да наблюдавате обрив по тялото, зачервяване на кожата, кашлица, хрема, дразнене на лигавицата на очите.
- Ако изведнъж започнете да забелязвате нещо такова, незабавно извикайте линейка. В някои случаи кефирът дори причинява запек. Това се дължи на неспособността на детето да абсорбира лактозата.
Какво кефир е позволено да даде на децата
- Ако решите да въведете въпросния продукт в диетата, трябва да знаете какъв вид напитка е най-подходящ за това. Веднага си струва да споменем около два вида напитки. Кефирът може да бъде приготвен самостоятелно или да бъде закупен в магазина.
- Както вече разбрахте, това е домашно приготвеният продукт, който ще има максимална полза. В допълнение, безспорното предимство на продукта е неговият уникален вкус. Магазин продукти не могат да се похвалят.
- Но не всяка нова мама има време да приготви такива напитки. Поради тази причина мнозина предпочитат предварително закупени продукти. За бебето не са имали никакви проблеми, трябва да знаете някои тънкости при избора на кисело мляко.
Ако е възможно, опитайте се да приготвите собствен млечен продукт. По този начин е възможно да се избегнат повечето от най-често срещаните проблеми, които едно бебе може да срещне при среща с нова напитка. Ако решите да закупите продукта в магазина, внимателно прочетете състава. Вижте датата на изтичане.
Как да си направим домашно извара от мляко - рецепта от кисело мляко и лимон
Как да си направим извара от мляко?
Здравейте, каня всички любители на млечните продукти. Днес ще приготвим вкусни домашно извара от краве мляко, а не закупени, защото магазинът, както всеки вече знае, съдържа много стабилизатори, трудно е да се избере естественото, ако само онези производители, които вече са се утвърдили на пазара и сте им постоянни клиенти и вече качеството на този продукт. Но се съгласявате, че никой няма да доставя обичайните млечни продукти без никакви примеси в магазина, вие добре знаете резултата, предприемачите ще фалират.
Имаме домашен лов, но нашата мързел е победа, по-добре е да отидете в магазина и да купите всичко там. Нека по-добре да помислим за здравето на нашите деца и близки хора, нека да отнеме време, и ние ще се опитаме да подготвим най-доброто за тях.
От него можете да приготвите различни вкусни ястия, например нашите любими извара от чийзле, извара, всякакви рецепти за извара и кнедли.
Ние не ви забравяме, така че винаги подчертаваме онези продукти, които са чудесни за тези, които са на диета и на правилното хранене. Можете да вземете рецепти от блога и да подготвите подходящия за вас.
- Съдържание:
- 1. Как да си направим извара от мляко?
- 2. Как да си направим извара от мляко?
- 3. Как да си направим извара от мляко в магазина?
- 4. Как да си направим извара от кисело мляко
Как да си направим извара от мляко?
Мнозина, които държат добитък, знаят, че в края на януари и през февруари е време да вземат прясно мляко, през май кравите започват да се хранят, много вкусно мляко в момента, трябва да го купите на пазарите и там е лесно да се открие кой продава млечни продукти от приятели, които държат добитък.
Винаги правим домашно сирене. За да приготвите такава рецепта, не се нуждайте от лимонена киселина или оцет, всичко това по естествен начин.
съставки:
- Краве мляко 1.8 литра
- Заквасете около 200 ml или повече
- тензух
1. Вземете около 2 литра или по-малко, след това добавете още кисело, съставките са написани.
Направихме го на газова печка, взехме неемайлирано ястие, имаме катонов съд и държи около 4 литра.
2. Препоръчително е да се вземе малко повече, защото млякото бързо ще избяга, ако не го държите постоянно под око, а е по-удобно, някои използват 8 до 10 литра.
3.Стерилизирайте съдовете, налейте малко вода и изчакайте, докато водата се изпари, можете да задържите копчето, за да завъртите тигана, докато се изпари.
4.Ако сте пресни, а не от супермаркета, тогава трябва да запазите деня в хладилника, да не го държите на стайна температура, но веднага да го излеете.
5.Раздушно, той ще започне да кипва и балон, премахва всички излишни филм с мрежа или лъжица, не позволявайте да се разпенва много, за това ние поставяме газ на бавен огън.
6. След като видите, че всичко се вписва или използвате специален термометър, обикновено се измерва до 80 или 90, след това се изсипва кисело мляко, също може да изстине.
7. Оставяме 2-3 минути, след което серумът започва бавно да се изключва и се откроява. След 4 минути се нуждаете от много по-бавно темпо, за да се намесвате. Ще видите как ще намалее всичко и ще се появят малки бели бучки.
8. Задръжте още няколко минути и след това вземете контейнера, където можете да поставите чиста марля и гевгир по желание, но ние се справяме без него.
Кофата се събира и се излага на хитро в купата с емайл, но за облекчение се излива в гевгир, за да се отцеди суроватката.
9. Да, ние също одобряваме този метод, но харесваме по-течен, затова в съдовете спонтанно тече в една посока, след което премахваме водата.
10. Оставете серума за други сладкиши, например за палачинки и е подходящ за бисквити.
11. Преди източване ние не се охлаждаме и не трябва да ги оставяме за дълго време, след това бучките ще абсорбират суроватъчната вода. След 40 минути, целият излишък ще изтече и се претегли.
12. Използваме кухненски везни, включваме функцията с минуса на контейнера и го претегляме. От 2 литра се оказва, че около 300 грама домашно сирене, което има 400 грама, може би трябва да го държите по-дълго, но ние имаме достатъчно. Ние незабавно се готви чийзкейк и те се оказват много нежни.
Мисля, че ще се справите с такава лесна задача, а готвенето е удоволствие и всичко ще бъде наред!
Как да си направим извара от магазин за мляко?
Ако ви харесва много бърз начин и с добавянето на други смеси, обикновено за 5-7 минути е възможно да се получи такава маса.
съставки:
- Мляко 2 литра - 2 торбички
- 1 лимон
1. В описания по-горе начин се изсипва в съдовете и веднага, без да кипи, се излива изцедения лимонов сок и се поставя върху плочката.
2. Ние чакаме да ври водата, а по-късно извара ще започне да се откроява.
3. Източете течността през марля, а останалото, след това я стиснете. Този метод е подходящ за съхранение на мляко с процент над 3%.
4. И ние трябва да си купим 1 лимон, ако сте твърде мързеливи или нямате лимонов сок у дома, направете това, което написахме по-горе. Или в краен случай на лимонена киселина, не се прекалявайте, но всичко се оказва много кисело.
5. Подгответе предварително изцеден лимон, до 100 грама на изхода.
6. Винаги се опитвайте да вземете гърне с дебело дъно, 6 слоя са перфектни, а на практика запазвате витамините.
Как да си направим извара от кисело мляко
По-рано писахме други рецепти, това е друг начин, ако имате млечна киселинност, как най-добре да си направите извара, да гледате видеото.
Този видеоклип не е налице.
Опашка за гледане
завой
- Изтриване на всички
- Изключете
КАК МНОГО БЪРЗО ЗА 5 МИНУТИ ДА НАПРАВИТЕ ВКУСНИ КУХНЕНСКИ МЛЕЧНИ КЕФИРИ // Ocean of Happiness
Искате ли да запазите този видеоклип?
- оплакват
Подайте сигнал за видеоклипа?
Харесва ли ви?
Не ви хареса?
Текстово видео
KEFIR С ВАШИТЕ РЪКОВОДСТВА Днес ще кажа, че е много бързо в 5 минути, за да направя кефир от млякото и много вкусно домашно кико.
Здравейте всички! Нека се запознаем! Името ми е Светлана, моят канал е видео дневник на моя живот, където ще споделя с вас моменти от живота ми и дъщеря ми Полина, а също и на каналите ще правя прегледи на моите покупки, разопаковане на пакети, водене на дневник, преглед на офиса, а моят канал ще бъде посветен и на управлението на домакинството, организиране на съхранение, икономично закупуване на храна, готвене и др.
Благодаря за гледането.
Не забравяйте да поставите пръста си и да се абонирате за канала.
Готвене на кефир у дома: методи и рецепти
За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.
Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.
Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?
Какво трябва да бъде?
Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.
Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.
В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.
Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.
Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.
Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.
Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.
Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.
Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.
Класическа рецепта
Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.
За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 900 мл мляко;
- 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
- По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.
Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.
След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.
Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.
Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.
В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.
Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.
Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.
Как да си направим извара от кисело мляко у дома
Отдавна е известно, че извара е полезен и необходим продукт за организма. Съдържа много калций и ценни протеини.
След пет месеца педиатрите имат право да инжектират бебета с извара след пет месеца. Но в магазина рядко можете да намерите висококачествено извара на достъпна цена.
Ние предлагаме самостоятелно да приготвим този млечен продукт от кисело мляко. Вкусът на това извара не се сравнява с индустриалния партньор, а ползите са много по-големи. Рецепти с помощта на микровълни, мултикуркоари и полезни съвети, виж по-долу.
Ползите и възможните вреди от домашно извара
Вече казахме малко за ползите от извара. Това не са всички предимства на това бяло млечно чудо.
Протеинът на този продукт е еднакво полезен за хора от всички възрасти. Съдържа витамини от група В, ретинол, витамин Е.
Вреден млечен продукт може да донесе поради неспазване на чувството за пропорция в храните и алергичните реакции. Разбира се, за да може домашният продукт да донесе само полза, е необходимо да се следи съхранението и срока на годност.
Сиренето в рецептата, което се използва за затопляне на киселото мляко, се съхранява в хладилник за не повече от 48 часа. При наличие на контейнери с плътно затворен капак.
Не рискувайте да ядете извара след изтичане на срока на годност, дори ако няма силна миризма и нейният вкус не се е променил. Отравянето на ферментирало мляко има сериозни последици за здравето.
Класическата рецепта за извара от кисело мляко
Готвенето на извара не е толкова трудно и трудоемко, колкото изглежда. Ще ви кажем как са правели бабите в селата и продължават да го правят.
За готвене ще ви трябва истинско краве мляко, превърнато в кисело мляко.
- Горният слой от кисело мляко - заквасена сметана - трябва внимателно да се отстрани с лъжица;
Останалата част от масата трябва да се излее в контейнер за последващо нагряване на слаб огън. Уверете се, че бъдещото извара не се прегрява, трябва да е малко топло. Обикновено тази процедура отнема 8-11 минути;
От трите литра мляко накрая се получава 750-950 грама продукт. Добавете към него мед, сладко или пресни плодове и се насладете на вкуса на извара, приготвена със собствените си ръце.
Има и друг метод за готвене без повторно нагряване на киселото мляко. Трябва предварително да приготвите плътна материя и да направите торба от нея. Изсипва се в нея кисело мляко и се оставя за капене на суроватка.
Веднага след като течността спре да капе, можете да ядете продукта. Такава извара се оказва нежна, мека, но водниста. Не е подходящ за пълнеж в палачинки, пайове и чийзкейк.
Старата рецепта в руската фурна
Сиренето е също един от най-древните продукти. Така го приготвяха в старите времена в Русия. Ако има фурна, тогава можете да повторите готвенето на извара според рецептата на нашите предци.
- Изсипете киселото мляко в глинен съд;
- Поставете за няколко часа в топла фурна (но не много гореща);
- Когато настъпи отлепването, серумът се източва и сиренето в тензуха се поставя под всеки тежък предмет.
След 2-3 часа можете да опитате ферментиралия млечен продукт.
Как се съхранява извара в старите дни без хладилник? За да направите това, след пресата, извара се изпраща обратно в пещта, а след това под тежестта няколко пъти. Готовата торта се излива с топено масло и се съхранява в продължение на месеци.
Как да си направим извара от кисело мляко в микровълновата фурна
Това е най-бързият и лесен начин за готвене. Можете да вземете всяко кисело мляко, добавете кефир, заквасена сметана или кисело мляко.
С опит, знания ще дойде за това колко от една или друга съставка, за да добавите, за да получите извара по ваш вкус. Според прегледа вкусен продукт се получава от сместа в съотношение едно към едно кефир и мляко.
Изсипете сместа в подходяща чаша и я сложете в микровълновата фурна. Включете с пълен капацитет, настройте времето на таймера за около 9-11 минути.
Газ или памучна кърпа се закрепват на гевгир и през нея се прецежда сместа. Оставете тази извара за 5-10 часа.
Варено сирене в бавен котлон
Бавната печка е удобно нещо за приготвяне на извара - не е необходимо да полагате много ястия и можете да освободите време за други неща.
За да приготвим, вземаме кисело мляко и го изливаме в купата. Изберете режим "отопление".
Като правило, тази опция загрява съдържанието на купата при температура от 40 градуса. Това е точно това, от което се нуждаете, за да приготвите вкусна и подходяща извара. Времето избира от 40 минути до 1 час.
Тогава ние действаме като в първата рецепта. Можете да вземете гевгир с марля и поставете тенджерата на дъното. Изливаме съдържанието на мулти-готварката върху слоевете марля и се оставяме за 5-8 минути, за да се отцеди серумът.
Продуктът ще бъде готов за 4-12 часа. Този път е достатъчно, за да имате време да приготвяте палачинки на суроватка, след което да ги пълните с домашно извара.
Детско сирене у дома
Има две рецепти за приготвяне на детско сирене:
- Кисела извара, приготвена на кефир,
- Млечен продукт, използващ калций.
За първата рецепта подходящ кефир от млечната кухня или висококачествени деца. Кефирът се нагрява в саксия.
След образуването на съсиреците плочата се изключва. Получената смес се филтрира през тензух. Необходимо е изварата да се съхранява в стъклен съд с капак за не повече от един ден.
За втората рецепта е необходимо да се свари млякото и да се добави разтвор на калциев хлорид. Може да се закупи в аптеката. След това извадете разтвора. Отстранете от огъня и охладете. Стиснете съсирека в марля, без да полагате много усилия. Да се съхранява както в първата рецепта.
От 300 мл мляко се получават 50 г извара. При това количество се нуждаете от 3 ml разтвор на калциев хлорид 20%.
За да се постигне ефирна и хомогенна консистенция, изварата трябва да се разбие с миксер. Можете да добавите банани, праскови, плодове или конфитюр.
Полезни съвети
- Ако искате да получите зърнеста и суха извара, тогава увеличете времето на сливане на квас. За тези, които обичат меко сирене, ще е достатъчно да се запази заготовката в марля за 4-5 часа;
- Всяко кисело мляко ще бъде подходящо за приготвяне, но е по-добре да се избере домашно приготвено;
- Не можете да използвате мляко, което е кисело след изтичане на срока на годност в хладилника;
- Не изливайте серума, той също е ценен и полезен продукт. Може да се използва като напитка или да се добави към тестото за палачинки. Има рецепти за грижа за кожата на базата на серум;
- Ако няма кисело мляко, а извара е необходима в близко бъдеще, тогава позната рецепта ще помогне. Изсипете млякото в тигана и го сложете на огъня. Веднага след като на повърхността се появи малка пяна, трябва да добавите лимонов сок и да смесите всичко. Киселото мляко трябва незабавно да се отстрани от топлината. След това можете да готвите извара, просто хвърляне на кисело мляко в марля. Но все още трябва да изчакате поне 4 часа;
- За първия опит за готвене на сирене, трябва да вземете малко мляко. Така че по-късно, ако нещо се обърка или крайният продукт не го хареса, можете да коригирате грешките си за следващата порция мляко;
- Важно е да не се смила киселото мляко, в противен случай изварата ще се окаже трудна като дъвка.
От домашно приготвено извара се получават вкусни ястия, кнедли и сирена. Не бъдете мързеливи вечер, за да работите малко върху киселото мляко, за да получите здравословна и вкусна закуска до сутринта.
Как да си направим кефир от мляко
Всеки знае кой е най-лесният начин да приготви кисело мляко, понеже всеки има кисело мляко поне веднъж. На теория, за да получите кефир, не е нужно да правите нищо - просто изсипете млякото в стъклен буркан и изчакайте докато ферментиралите млечни бактерии си свършат работата. Въпреки това, има две фини точки: първо, такъв кефир бързо “пероксиди”, т.е. той става просто кисел. На второ място, не всяко мляко може да бъде „кисело” - това се случва, то се формова по-бързо от киселото (поради пастьоризацията и добавките, които предотвратяват развитието на култивирани млечни бактерии).
За такива случаи, в аптека или дори в супермаркетите, можете да закупите специален квас, с който можете бързо да приготвите търг домашно приготвен кефир от млякото.
съставки:
подготовка
1. Пригответе необходимите съставки за кефир: мляко и квас.
2. Млякото трябва да бъде топло, така че първо трябва да го затоплите малко.
3. Изсипете само няколко супени лъжици топло мляко в буркана.
4. След това добавете специален квас. Пропорцията е както следва - 1 супена лъжица закваска - 1 литър прясно краве мляко. В този случай добавете половин супена лъжица. След добавяне на стартера, трябва да затворите бурканчето с капак и да се разклати енергично.
5. Добавете останалото мляко и разбъркайте добре.
6. Разпределете получения обем в малки буркани или форми от производител на кисело мляко.
7. Плътно затворете капака и изпратете за 10 часа на производителя на киселото мляко. Ако не, тогава можете да сложите бурканите на топло място и да обвиете одеялото.
8. След изтичане на определеното време, здравият и вкусен домашно приготвен кефир ще бъде готов! Важен момент е, че за предпочитане е такъв продукт да се съхранява не повече от един ден, за разлика от опцията за покупка.
Мляко с кефир у дома
Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.
Дебел кефир без добавки
Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.
Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.
Температурата е важна
Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.
Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.
От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.
Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.
Как да направите полезен кефир от мляко у дома
С здравословна храна човешкото тяло получава необходимата за живота енергия. Такъв млечен продукт като кефир допринася за правилния метаболитен процес и подобрява състоянието на цялата храносмилателна система.
Закупувайки го в магазина, не можете да сте сигурни в неговото качество и срок на годност, но като сте приготвили кефир у дома, можете спокойно да говорите за всички полезни свойства на този млечен продукт.
Какво е домашно кефир полезно
Много хора знаят известната кефирова диета, са чували за високото съдържание на калций в ферментиралите млечни продукти. Но това не са всички полезни свойства на тази напитка. Разгледайте другите подробно:
- Много заболявания на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове се случват поради високото съдържание на холестерол в организма - тази напитка динамично намалява нивото му;
- Реклама на пробиотици, съдържащи се в различни продукти, е много популярна, за да се избегне появата на инфекции в червата - кефирът съдържа трилион ферментирали млечни бактерии само на сто грама;
- Стимулира нервната система, придава на тялото енергия лактоза - в напитката се съдържа под формата на млечна киселина и се абсорбира по-бързо;
- Образуването на червени кръвни клетки, състоянието на ноктите, косата, кожата, активността на нервната система зависят от витамините В - домашният кефирчик ги съдържа в правилното количество за тялото;
- В червата са 2/3 от всички клетки, отговорни за имунната система - използването на тази напитка подобрява и укрепва цялата имунна система;
- Когато възникне чувство на жажда, за да пиете по-добре кефира - той перфектно го гаси, увеличава водния баланс и го контролира в тялото;
- Тялото трябва да се отърве от токсините и шлаките - по-добре е да започне с диета - това ястие помага да се потуши чувството на глад, жажда и в същото време регулира храносмилателната система;
- Протеинът участва в изграждането и регенерирането на процесите в тялото, губи се по време на физическо натоварване и трябва да се попълва - домашното питие ще попълни снабдяването си без да натрупа допълнително тегло;
- С крехкостта на костите и зъбите - пиян чаша кефирчик ще възстанови необходимите дневни доставки на фосфор и калций в организма;
- Яденето на храни, които съдържат антиоксиданти, ще запазят младостта на организма като цяло - кефирът се счита за „напитка за дълголетие“.
Как да направите кефир от мляко у дома
Основната причина да се направи тази напитка у дома е съдържанието на етилов алкохол в него, което е вредно за човешкото тяло.
Няма много алкохол в пресния еднодневен ферментирал млечен продукт - концентрацията му нараства с всеки изминал ден, а при покупка е почти невъзможно да се гарантира реалното време за производство, посочено на опаковката.
Кефир със закваска
За приготвянето на тази напитка за първи път ще са необходими следните съставки:
- Краве или козе мляко - един литър;
- Кефир - половин чаша;
- Захар - една супена лъжица.
След ден получавате вкусна домашно приготвена напитка. Калоричното му съдържание е само 55 kcal.
Започвайки процеса на готвене, трябва да приготвите млякото, за да създадете домашно приготвена напитка. Необходимо е да ври и да се охлади при стайна температура до 40 °. Внимателно отстранете образуваната пяна, добавете кефир и захар. Получената маса трябва да се смеси и да се излее в буркан.
За да започнете процеса на ферментация, по-добре е контейнерът да се постави на топло място - близо до пещта, батериите - и да се покрие с памучна кърпа. Напитката трябва да стои един ден и след това да е готова за употреба.
Първата подготовка на здравословна напитка у дома започва с добавянето на закупения кефир, но за следващия път можете да оставите половин чаша напитка със собствена лична подготовка.
От тази статия можете да научите класическата рецепта за тесто за манте.
От тук ще научите как да приготвяте подходящата супа Kharcho с ориз.
Кефир в детска стая
Много кухни са натъпкани с разнообразно модерно оборудване. Тенджерът е предназначен за отопление, готвене на различни ястия. Малките деца обичат да опитат непознати храни - солено, сладко, кисело. Домашният кефир ще се хареса не само на възрастните, но и на младия растящ организъм.
За готвене ще ви трябва:
- Домашно мляко - 2 литра;
- Преварена вода - 1 литър;
- Бебешки кефир -. Литър.
Процесът на готвене отнема средно около осем часа. Ястията с калории са 65 kcal на 100 g.
Вземането на прясно мляко, се вари, охлажда се при стайна температура.
След охлаждане до 40 º, ние изсипваме всичко в специална печка за мултикукър, добавяме кефир, разбъркваме, покриваме с капак. Решихме да се затопли за 10 минути.
След това оставете бъдещия кефир за един час под капака и след това отново включете отоплението за 10 минути. Оставете контейнера да се охлади, изсипете в бутилки и поставете в хладилника за 5-6 часа.
Не се препоръчва да давате на детето студена домашна напитка, така че да загреете бутилката в топла вода, но не и в микровълновата фурна - киселото мляко ястие губи всичките си полезни свойства.
Бебетата обичат да пият сладка напитка, така че можете да добавите захар, конфитюр, мед, плодове и плодове. За закуска ще бъде чудесно допълнение към всякакви зърнени храни, хляб. Яжте бебето кефир трябва да бъде в рамките на първите 2-3 дни.
Полезни съвети
За да създадете нискокалорична и здравословна напитка, можете да добавите такива видове предястия, за да изцедите:
- Магазин за кефир;
- Сух квас от лактобацили;
- Течен квас от бифидобактерии;
- Кефирна гъба;
- Заквасена сметана;
- Предварително приготвен домашен кефир.
За да направите кефир от мляко у дома се оказа не само здравословно, но и вкусно, трябва:
- За да сварите млякото, трябва да вземете съдове от неръждаема стомана, алуминий или стъкло - само в този случай няма да изгори;
- Сварете домашно мляко и охладете само в стаята - не излагайте на студа и не слагайте в хладилника;
- Мляко за това ястие трябва да се приема само прясно приготвен продукт, който ще придобие естествена и ароматна миризма на ферментирало мляко;
- При готвене използвайте дървени лъжици, гребла - това увеличава скоростта на ферментационния процес;
- Може да се използва само пресен кефир за маскиране на косата и лицето;
- Продуктът трябва да се консумира през първите няколко дни от датата на производство - това е моментът, в който ще бъде най-полезен за организма;
- За децата е по-добре да не давате кефир до шест месеца - засяга стомаха, метаболизма и може да доведе до разхлабени изпражнения.
Скоростта на пияния кефир на ден е 1-2 чаши. Само като го наблюдаваме, тялото става здраво и полезно. Рецептите за домашно приготвени млечни напитки са прости и достъпни за всички.
Следващият видеоклип ясно показва как лесно и лесно можете да направите кефир от млякото у дома.
Как да направите кефир у дома
Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?
Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.
Нещо повече, тя е подготвена много просто.
Как да направите кефир у дома
Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.
От това количество съставки получавате 1 литър кефир.
Получаване:
Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.
Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.
Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.
100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.
Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.
Сподели:
Коментари:
26 коментара
Здравейте, просто трябва да пропуснете млякото, да го охладите така, че да е малко по-топло от стайната температура, сложете го в емайловата тенджера, сложете 1 ст.
Отговор: Алма, да, разбира се, че можеш.
ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!
Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.
Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!
Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.
Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?
Имате много вкусна рецепта за формата и също
и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?
Отговор: Аз държа в хладилника.
Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.
Отговор: Благодаря ви много.
Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?
Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...
Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).
Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.
Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.
Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.
Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.
Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!
Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.
Отговор: благодаря, ще знам :)
Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.
Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.
Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.
Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?