Кисело мляко - Рецепта

Поради наличието на закваски за кефир в аптеките и магазините, днес тази ферментирала млечна напитка се прави лесно и в домашни условия.

Няма нищо трудно в приготвянето на кефир - това е само 5 минути. Единственият минус е остаряването на напитката за 8-12 часа на топло място, така че бактериите трябва да сгъстят топлото мляко правилно.

Еднодневният кефир се предписва на деца на възраст от 1 година - той е благоприятен за подвижността на стомаха. Кефирът е полезен и за възрастни, като им помага да повишат имунитета си след болест, особено след прием на антибиотици. Тази гъста напитка се препоръчва за тези, които страдат от гастрит с ниска киселинност.

Дори в готвенето кефир е незаменим продукт! На негова основа се получават пищни палачинки и хлебчета, хляб и хлебчета.

1 опаковка дрожди е предназначена за 1-3 литра мляко, така че ако имате голям седем, а след това закупуване на повече от тези торби с добри бактерии.

Ще ви е необходимо:

• 1 л мляко;
• 1 пакет стартер за кефир.

Как да си направим кефир от дрожди - стъпка по стъпка със снимка:

Най-вкусно е кефирът на домашно мляко, но ако прекомерното съдържание на мазнини в млечния продукт е противопоказано за някого, тогава купувайте пастьоризирано мляко в магазина. Трябва да се свари. След това млякото се пастьоризира (за продукта от магазина този елемент трябва да се пропусне). Поставете тенджерата с прясно сварено мляко в купа, пълна до половината с ледено студена вода. Опитайте се да напълните контейнера така, че водата да не се влива в басейна отвъд страните на тигана и да не попадне в млякото. В тази форма оставете млякото да се охлади до 35-40 ° С. След това излейте в дълбока купа: купа, тиган и т.н.

В малка купа се налива кефир кисело тесто.

Изсипете няколко супени лъжици мляко от дълбок съд в нея и разбъркайте добре, за да може цялото количество стартер да се разтвори в него.

След това излейте млякото от купата в контейнера с останалата част от млякото и разбъркайте отново.

Изливайте млечния продукт в подходящи контейнери: буркани, бутилки и др. Поставете контейнерите на топлина или ги оставете на стайна температура за 8-12 часа, за да се сгъсти.

Веднага след като това се случи - преместете кефира в хладилника и го съхранявайте в него за не повече от три дни.

Когато опитате, можете да добавите захар или сол към вкуса си към напитката. Много хора предпочитат да пият кефир с сладък сироп.

Готвене на кефир у дома: правила и съвети

Напоследък все по-популярен е приготвянето на вкусни, здравословни и най-важните естествени кефири, кисело мляко, извара и други млечни продукти у дома с помощта на производител на кисело мляко и мултивариант. Това отнема много малко време, така че дори най-натоварената жена може да поглези семейството си с тези здравословни продукти.

Всичко, което е необходимо за това е прясно краве мляко и закваска за кефир, кисело мляко или извара (в зависимост от продукта, който сте решили да „произвеждате”). Каква е тайната на тази популярност на домашно приготвените млечни продукти и как да ги направим правилни?

Малко за ползите

Почти всеки знае, че яденето на кисели млечни продукти е добро за здравето, но не всеки знае точно какво е полезно и какви процеси влияе. Благоприятните свойства на този ферментирал млечен продукт се дължат на съдържанието на пребиотични млечни култури в него, които след като в тялото ни помагат да поддържат нормалната TFA микрофлора и усвояват храни, богати на фибри.

Лекарите редовно използват кефир за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса и черния дроб, както и тези, които се борят със затлъстяването.

Кефирът е просто уникален продукт, който лесно ви позволява да регулирате скоростта на храносмилането. Известно е, че пресен продукт, приготвен върху гъби кефир, има слабително действие, но преди три дни е фиксатор.

В допълнение, тази ферментирала млечна напитка може да се похвали с изразени диуретични свойства, така че употребата му е показана за тези, които имат проблеми с кръвното налягане и склонност към подуване. Редовната употреба на кефир е отлична превенция на гастрит, колит, язва на стомаха и чревна дисбиоза.

Готвене на домашен продукт

Как да си направим кефир от дрожди? Всъщност, всичко е много просто - можете да го направите от обикновеното пастьоризирано мляко и квас за бебе или обикновен кефир, който може да бъде закупен във всяка аптека или супермаркет. В допълнение, някои производители на ферментирали млечни продукти започнаха да произвеждат дрождеви стартери. Как се различават от аптеката? Само неговата течна консистенция.

Така че за приготвянето на вкусна кисело мляко ще ви е необходима:

• Литър мляко;
• Лъжица от захар (трапезария);
• Квасът.

Първият път, когато трябва да се използва готов квас, но вторият и трети път можете да използвате 100-200 мл кефир, получен за първи път като стартер. Важно е в процеса на подготовката да се наблюдава определена последователност от действия, в противен случай нищо не може да се случи, защото млечнокиселите бактерии са много "нежни и чувствителни".

Сложете млякото в тенджера, сложете го на най-малкия огън и бавно го загрейте, докато млякото започне да кипва и се издига. След това, тя трябва да бъде отстранена от топлина и охладена до температура от 37-38 градуса.

Препоръчително е охладеното мляко да се прецеди, да се отстрани филмът, да се смеси с квас, да се излее в порции буркани и да се постави в машина за производство на кисело мляко. Средно отнема 3-6 часа за пиене с помощта на производител на кисело мляко.

Ако нямате такова чудо на технологията, можете просто да оставите сместа в тенджера и да я поставите на топло място, например близо до батерията. В този случай, процесът на зреене ще отиде малко по-бавно и можете да опитате напитката за 10-12 часа и се уверете, че тя не се различава от този в магазина.

Готвене в бавен котлон

Можете също така да приготвите вкусна кисело мляко напитка у дома с помощта на мулти-готвач, а като стартер можете да използвате обикновен кефир. За неговото приготвяне ще ви е необходим и литър пастьоризирано мляко и една чаша готова за употреба млечна напитка.

Млякото трябва да се загрее до температура от 40 градуса, да се постави в контейнер за млечни продукти, да се добави кефир, нагрят до стайна температура и да се разбърка добре всичко. По-дебелият стартер, по-дебелият и вкусен крайният продукт ще се окаже.

След като всички съставни части се смесят добре, трябва да затворите капака на мултикуура, да изберете режима „мулти-готвене“ и да настроите времето за работа на устройството до шест часа. Идеалната температура за приготвяне на кефир ще бъде 35-40 градуса. След времето за готвене, готовият кефир трябва да се излее в друг контейнер и да се охлади.

Освен това, щастливите собственици на мултикурки могат също да направят закваска за домашно приготвен хляб на кефир и да приготвят вкусни домашно приготвени сладкиши на базата на него. Подготовка на хляб кисело мляко кефир трябва да се направи предварително, защото тя трябва да стои поне един ден от момента на “производството”.

Безопасност при използване на стартери

Както при приготвянето на други продукти, кисело мляко, риаженка, хляб и др. в "производството" на кисело мляко у дома, особено ако то ще се използва за бебешка храна, важно е да се спазват правилата за безопасност.

Те изглеждат по следния начин:

• Строго спазвайте инструкциите, използвайте само чисти, попарени с кипяща вода ястия;
• Срокът на годност на готовия продукт в хладилника е 2-3 дни;
• Плътно затворете контейнера с готовата напитка, за да предотвратите навлизането на други бактерии.

Не забравяйте, че варено-варен продукт може да се използва отново като закваска за пет дни.

Как да си направим истински домашно приготвен кефир? Научаваме да приготвяме кефир у дома: на гъба, на закваска, върху заквасена сметана

Кефирът е ферментирала млечна напитка. Той се отличава от другите продукти с уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално положително въздействие върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него, той ще бъде по-добре абсорбира калций и намалява алергичната реакция на тялото. Кефирът е включен в диетата на медицински, диетични, бебешки храни. Препоръчително е да се използват тези, които искат да отслабнат. Той също има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва с широк спектър от заболявания, както и тези, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесен помощник за махмурлука и по време на диета. Той действа като очистител на тялото от вредните токсини.

Общи принципи на домашно приготвения кефир

Принципът на приготвяне се състои във ферментиралата млечна ферментация на мляко с добавянето на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки трудностите на възприятието, приготвянето на кефир не е никак трудно. Като стартер за кефир:

• Кефирната гъба е рядък продукт за обща употреба, но може да се закупи и в млечната кухня, закупена в аптека или поръчана по пощата, или чрез интернет;

• квас Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактрии - продавани в аптека;

• вече готов кефир.

На 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л. стартер за кефир.

Крепостта Кефир може да бъде:

• слаб - еднодневен (24 часа ферментация). Засяга отслабването на червата. Тя ще помогне за очистване на организма от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва за анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Когато обостряне на язви от диетата е по-добре да се изключи.

• силен - три дни (72 часа ферментация). По-добре е да се използва с диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и с повишена кисела среда на стомаха.

Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини:

• мазнини се препоръчва за бебета. Но не се препоръчва употребата му при заболявания на сърдечно-съдовата система.

• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.

Децата за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добри на вечеря или два часа преди лягане.

Когато готвите, вземете под внимание следните функции:

1) мляко - да се свари преди употреба. Това е необходимо, за да се убият всички вредни бактерии, които се съдържат в суровото мляко и съдържат много вредни бактерии.

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа да смесите всичко веднъж.

3) Стъклен буркан с капак, в който са разположени всички съставки, трябва да се покрие с дебел плат. И това е свързано не само с чистотата на препарата, но и с факта, че по този начин продуктът ще се готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да бъде топло и защитено от слънцето. Капакът също не е необходимо да се затваря, той може да причини смъртта на гъбичките.

4) След един ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да е плътно. Това означава, че кефирът е готов и трябва да бъде изцеден чрез гевгир или марля. Ако продуктът най-накрая не е готов, оставете го за известно време, но внимателно наблюдавайте, че суроватката не се отделя и кефирът не става кисел.

След употреба гъбата може да се измие със студена вода и отново да се напълни с мляко. Постепенно гъбичката ще расте. Когато се грижи за него, е необходимо да се премахнат големи съцветия.

Има основни рецепти за домашно приготвени кефири, които ще разгледаме.

Рецепта 1. Класическата рецепта за домашно кефир на кефир гъбички

съставки:

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• гъбичка кефир - 1 супена лъжица;

Метод на приготвяне:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В буркан с мляко, сложете кефир гъбички или 3 супени лъжици. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и поставете на топло тъмно място.

След 24 часа, кефирът трябва да е готов.

Рецепта 2. Домашен кефир върху заквасена сметана

съставки:

Метод на приготвяне:

1. Преди готвене трябва да се свари.

2. След това добавете заквасена сметана в млякото и се оставя да се закисне за 10 часа.

Такива кефири могат да се дават на бебета от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашно кефир Нарине

Трябва да се занимавате с този кефир, но резултатът си заслужава.

съставки:

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 бутилка (0,3 ml)

Метод на приготвяне:

Има два етапа:

Етап 1 - подготовка на кваса: t

1) Ври се 0.5 литра мляко за 10-15 минути и след това се охлажда до 40 С.

2) В стерилизираната стъклария смесете стартера (Narine) и млякото.

3) Капацитет е плътно кутаем и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата закваска трябва да бъде лека кремообразна вискозна консистенция.

5) След това се охлажда и съхранява в хладилника.

Етап 2 - Подготовка на кефир:

1) Кипваме един литър мляко за около 10 минути и го изсипваме в подготвен контейнер.

2) След това добавете готовия квас (1 супена лъжица) и поставете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне необходимата консистенция, той също трябва да се постави в хладилника за известно време.

Срокът на годност на този кефир е не повече от 3 дни.

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както и при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

съставки:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашно заквасена сметана с висок процент мазнини - 30 грама.

Метод на приготвяне:

Етап 1 - квас е подобен на горния: добавете квас и заквасена сметана в чаша варено мляко. Всички се вливат 3-4 часа на топло сухо място.

Етап 2 - продуктът: в останалото количество мляко трябва да добавите прясно приготвен квас (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко и оставете да се влеят в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашно приготвен кефир

съставки:

Метод на приготвяне:

Този метод е подходящ дори за най-неопитната любовница или млада мама. Готвене на продукти в съотношение 3: 1. По-голямата част е варено мляко, а по-малката част е кефир. Дайте варя за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир на гъбата

съставки:

Метод на приготвяне:

Етап 1 - подгответе маточната кефирна закваска.

1. По своята същност - това е мляко, в което се добавя кефир. Можете да се опитате да го купите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За неговото приготвяне е необходимо да се понижат кефирните гъбички в мляко за един ден. На 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в чешмата и оставете продукта да се отцеди.

3. Какво остава гъбички, изплакнете със студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водната баня и сварете контейнер с мляко във вода в продължение на 10 минути.

5. Поставете отгоре на такъв буркан с дебел слой марля и поставете на специално подготвено място с всички условия.

6. През следващата седмица всеки ден изливайте маточните кефирни стартери от кефировите гъби.

7. След като използвате кефирни гъби, върнете се обратно в буркан и обработвайте веднъж седмично.

Етап 2 - подготовка на производството на кефирни стартери.

1. Поставете цялото мляко във водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък контейнер. Всички прибори трябва да се почистват. Поставете контейнера в друг по-голям съд и го изсипете с гореща вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Пожарът на горелката е максимален, така че водата да кипи. В това състояние, млякото трябва да остане за 10 минути.

2. След това, охладете млякото до стайна температура и го изсипете в съдовете с млякото, приготвеното от кралското кефир стартер. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това ястията трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Кефирният стартер ще бъде готов, когато се образува млечен съсирек. При съхранение поддържайте температура + 10 ° C.

4. Кефирният стартер, получен при този метод на производство, може да се консумира след 24 часа. Консистенцията му ще прилича на заквасена сметана и има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове при готвене на домашно приготвен кефир

• Не използвайте перилни препарати, когато миете съда, който ще се използва за стартера. Преди употреба, стъпчете или вряла вода.

• Хранете кефирната гъба с мляко дневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай ще умрете.

• Опитайте се да приемате мляко у дома или с висок процент мазнини. От него зависи плътността на кефира.

• Не добавяйте захар преди ферментация - тя може да повлияе. Захар и други добавки могат да се добавят към крайния продукт.

• Ако не използвате кефирни гъбички в продължение на няколко дни, поставете го в контейнер с вода, покрийте с марля и поставете в хладилника. Не забравяйте да го променяте ежедневно. Срокът на такова съхранение е 7 дни.

• Горепосочените рецепти ви позволяват да приготвяте еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето на употреба на кефира до поне 3 дни, тогава увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовната употреба на домашно приготвен кефир е първата стъпка към здравето на нашето тяло.

Закваска за кефир: кой е по-добър и как да готвя?

Кефир - любима кисело мляко. Компонентите на продукта са уникални, защото включват гъбички и бактерии. Ползите от кефира и бактериите за човешкото тяло са безценни, а съставът е хармонично комбиниран с много предястия, което ви позволява да приготвите прекрасен бял коктейл у дома.

За производството на дрожди, трябва да закупите няколко продукта в най-близките магазини: кефир, заквасена сметана, дрожди от аптеката. Можете да приготвите сместа сами чрез размножаване на бактерии, но за това трябва да ги намерите. Бактериите "живеят" във всякакъв вид мляко. Домашното производство е най-благоприятното действие, защото можете да контролирате целия процес на готвене.

Определение и използване на кефир

В действителност, ферментирал млечен продукт може лесно да се получи от млякото с помощта на бактерии и гъбични култури. Тези микроорганизми се развиват само в продуктивна среда при определена температура. Стигайки до такова местообитание, бактериите активно растат и споделят компонентите си с мляко.

По този начин в процеса на ферментация се получава освобождаването на полезни и наситени вещества за човешкото тяло. Подходящият квас помага да се усвоят други важни компоненти на продукта (калций, витамини, минерали) и има благотворен ефект върху стомашно-чревната система, подобрявайки метаболитните процеси, които насърчават загубата на тегло. Млечните продукти са задължителни елементи от диетата, намаляващи теглото. Те перфектно се справят с излишни килограми и също така абсорбират токсични вещества.

Специални функции

Като стартер за кефира могат да се използват: ферментирал млечен продукт 2.5%, мляко (от крава или коза), гъбички, 20% заквасена сметана. Днес закваската може да се закупи в аптеките или чрез онлайн ресурси. Не трябва да има особени проблеми с транспортирането и съхранението, но трябва да го използвате възможно най-скоро при пристигането си.

Също така, всички стартерни култури могат да бъдат разделени на две големи групи: сухи (готови) или варени у дома.

Специализирана суха закваска в торби

Има много видове от тази смес, а производителите са различни. Създателите не винаги приемат сериозно това производство, което има вредно въздействие върху гъбичките и бактериите. За съжаление, за да намерите най-добрата марка, трябва да изпробвате няколко, може би късмет от първия път.

За надеждността на варени кефири е по-добре да приготвите квас у дома, но можете и да опитате магазина. Сухият вид е специално изсушен и оставен да живее, затова няма причина да се съмняват в тях.

За удобство и правилно използване на кваса се описва целият метод на приготвяне и срок на годност. Необходимо е да се придържат към точните инструкции, тогава продуктът няма да пострада.

Най-известната марка "Vivo kefir". Характеризира се с качество на суровините и надеждна опаковка.

Приготвянето на дрожди за кефир с готовата смес е както следва:

• На първо място, важно е да се свари 3-литров буркан с мляко, след което да му се даде възможност да се охлади до 40 градуса, след което се разбърква в сухата квас;
• контейнерът трябва да бъде скрит на топло място за 10 часа, докато е невъзможно да се остави сместа да се охлади, в противен случай ферментацията няма да се случи;
• когато млечният продукт се охлади, той трябва да се нагрее отново, охлажда се в края, така че кефирът да спре ферментирането.

Какво представляват млечните гъби и как да ги готвя?

Кисело мляко гъбички няма специален външен вид, а по-скоро прилича на бели миниатюрни топки. Тя подобрява работата на много процеси и органи на човек, както и облекчава подпухналостта и възпалението на тялото. Този продукт може да бъде закупен в аптека или чрез интернет.

Ако ситуацията не позволява да закупите този продукт, тогава използвайте друг вид стартер. "От нулата" гъбата не е направена, но можете да се размножавате. Първото нещо, което трябва да получите живи бактерии с 1 супена лъжица смес от гъбички и 1 чаша мляко. Течността трябва да се покрие с марля и да се изпрати да ферментира за 24 часа.

В присъствието на тези организми у дома трябва незабавно да започне процесът на приготвяне на кефир.

1. Необходимо е предварително да се подготвят чисти стъклени съдове и пластмасово сито с малки дупки.
2. След това вземете 18 грама гъбички (3 супени лъжици с пързалка) и ги напълнете с половин литър мляко. Необходимо е предварително да се погрижите за тихо и тъмно място, където сместа може да изчака 24 часа. Не забравяйте да покриете контейнера с няколко слоя марля за чистота и достъп на кислород.
3. Готовата маса на кефира трябва да бъде източена и отделена от гъбата, без да се унищожава нейната основа, която може да се използва повторно.
4. Когато се отделя кефир, трябва внимателно да измиете гъбичките под студена вода, като я изчистите от излишните лигавици. По този начин основата може да бъде подготвена за повторна употреба.
5. За допълнителна част трябва да повторите отново всички елементи. Преди процедурата е важно да използвате чисти съдове.

Когато презареждате гъбата може да плава: това означава неговата непригодност. Възможно е гъбата да се държи в хладилника, но само за кратко и постоянно да се изплаква. Ако има потъмняване - гъбата се разваля.

Производителите отдавна са мислили за квас за различни категории жители, защото не всички от тях са сходни по начин на живот, мироглед и възраст.

1. За най-малките. Децата имат остра нужда от ферментирали млечни продукти, но не винаги магазинът може да задоволи майката с нейното качество и вкус. Разнообразие от добавки и консерванти просто обезкуражават родителите, принуждавайки ги да прибягват до домашно приготвени.
2. За отслабване и спортни хора. В този квас е прието да се добавят голямо количество протеини и витамини, които плодоносно засягат формите.
3. За тези, които страдат от различни заболявания. Понякога лечението на човек не му позволява да вземе кефир от магазина, но любимият му продукт е хванат в окото. Ето защо дори има специален квас за тази категория хора.
4. За бременни или кърмещи майки. В продължение на доста време, производителите се опитаха да намерят оптимален състав за тези жени, за да защитят здравето си, както и да помогнат на децата в хармонично развитие в HB.
5. За възрастни хора. Има мнение, че възрастните хора, особено жените, не трябва да пият мляко и кисели млечни напитки. Ето защо е важно да се счупи този стереотип и да се създаде висококачествена мая за производството на полезен кефир.

За деца

Радвам се, че производителите са мислили за най-малките клиенти, защото децата са тези, които най-често пият кефир. Закваска за деца до една година се прави само от най-подбраните съставки, а кефирът се получава вкусно, нежно, ефирно. За трохите те измислиха композиция с всички важни елементи и витамини, които ще се грижат за тялото, както и ще стимулират имунната система.

Vito има в гамата си няколко вида от тези продукти, което ви позволява да направите избор. Такава стартерна култура като Bifivit допринася за надеждна абсорбция чрез подобряване на храносмилането. Той помага при избавянето на детето от алергични реакции и проблеми с стомашно-чревния тракт.

рецепти

Като част от домашния квас има няколко основни съставки: мляко, кефир, гъбички. Най-важната стъпка при приготвянето на сместа е дезинфекцията на млякото чрез кипене. Този важен етап трябва да се извърши и при производството на кефир с продукти от магазина.

Рецептен номер 1

Осъществяване на кефир в тази рецепта ще отнеме около 20 минути, и сместа трябва да се даде време да ферментира - 13 часа. В края, кефирът трябва да се отстрани на студено място, за да завърши готвенето. Ние не препоръчваме съхраняване на готовия продукт на студено място за повече от 3 дни: храната има ограничен срок на годност.

Съставки:

• 1 литър мляко;
• 1 чаша кефир.

Получаване:

• първата стъпка е почистване на съдовете без детергенти;
• сварете млякото и охладете до 40 градуса;
• използвайте марля за отделяне на млечната смес от бучки и пяна;
• Изсипете всички кефири и разбъркайте внимателно, като постигнете хомогенност;
• след това е важно течността да се покрие с няколко слоя марля, така че да не проникнат ненужни вируси или боклук в кефира;
• държат коктейла с кисело мляко на топло място до края на ферментацията - около 13 часа;
• За да спрете ферментацията, трябва да скриете контейнера в хладилника.

кефир

Готвенето на кефир в домашни условия с помощта на кефирния фермент VIVO е много просто. Инструкциите за приготвяне на кефир са различни, тъй като те се ферментират при по-ниска температура в сравнение с други предястия. Температурата на зреещия кефир трябва да бъде + 22 + 30 ° С.

Поради това кефирът се приготвя лесно при стайна температура, ако стаята не е по-ниска от +22 ° C. Той ще бъде готов 20-24 при стандартна стайна температура от +22.. + 24. Ако температурата е по-висока, съответно времето на узряване ще намалее и кефирът ще се приготви по-бързо.

В мулти-готвача и приготвителя на кисело мляко можете да направите и кефир, ако имат режим на готвене „Kefir“, или възможността за настройка на температурата в диапазона от +22.. + 32 ° C. При +30 ° C, кефирът се ферментира в продължение на 10-12 часа.

С изключение на разликата в температурата и времето за готвене, процесът на кисело мляко не се различава от рецептата за приготвяне на кисело мляко.

1 Приготвяне на мляко.
Пастьоризираното и домашно мляко трябва да бъде сварено преди готвене, след което трябва да се охлади. Не е необходимо да се кипва свръхбаровизирано мляко. Уверете се, че млякото е на стайна температура, преди да добавите стартера.

2 Поставяне на Kefir VIVO в мляко.
Една чанта ферментира сквашива до 3 литра кисело мляко. Изсипете съдържанието на торбата в млякото и разбъркайте добре. Можете да ферментирате във всяко удобно за вас ястие, но то трябва да е чисто (препоръчваме го да се опече с вряща вода). Още по-удобно е да ферментирате млякото директно в опаковката (не е необходимо да се мие или попарва).

3 Ферментация.
Смес от мляко и квас трябва да се оставят на топло място, затворено от течения за 20-24 часа. За целта можете да използвате фурна или кухненски шкаф. Ако стаята е хладна, можете да поставите сместа близо до топла батерия. Сместа трябва да бъде над +22 ° C по време на целия процес на изпаряване.

4 Проверете резултата.
Проверете готовността на кефира след изтичане на 20-24 часа. Трябва да е дебел. Ако не е достатъчно дебела, оставете я за 1-2 часа, след това проверете отново.

5 Охлажда се за зреене и съхранение.
След като продуктът се сгъсти, той трябва да се смеси добре или да се разклати. След това поставете кефира в хладилника, така че да стане студено и узряло през деня (но можете да го използвате веднага след готвене). След узряване в хладилника, кефирът разкрива пълния си и богат вкус. Готовият кефир се съхранява в хладилника за 5 дни.

Закваска за кефир: домашна снимка

Закваска за кефир у дома: рецепта и метод на приготвяне. Закваска за кефир в аптеката

"Искаш да направиш нещо добро, направи го сам" - сигурно много от вас са имали тази мисъл в главата ви, когато сте взели продукт от рафта на супермаркета и прочетете композицията. Всъщност повечето храни днес съдържат много всякакви добавки.

Понякога е възможно да се намерят само няколко повече или по-малко ясни съставки, а всички останали: заместители, стабилизатори и други сложни компоненти.

Но как това ще се отрази на здравето? За съжаление трябва да признаем, че повечето производители не се интересуват от здравето на своите клиенти. Тази тема е най-подходяща за младите родители, тъй като подобна „модернизация” вече дълги години е докоснала млечните продукти.

Днес ще говорим за една от тях. Възможно ли е да си приготвите кефир у дома, какво е ферментация на дрожди за кефир и как да го използвате правилно.

За ферментиралите млечни продукти

Нека първо определим какво е кефирът и каква е неговата стойност за нашето тяло. Пригответе напитка мляко.

Въвежда се специална закваска за кефир - бактериални култури и гъби, които веднъж в благоприятна среда започват да растат бързо и освобождават продуктите от тяхната жизнена дейност в млякото.

Така напитката претърпява определена ферментация, поради която съставът му се променя и е наситен с елементи, полезни за хората.

Микроорганизмите, които се използват за начинаещи и сами по себе си са полезни за здравето - те играят ролята на пробиотици, които имат положителен ефект върху чревната микрофлора и в същото време са разрушителни за патогенните бактерии.

Ето защо в случай на отравяне с нискокачествени продукти се препоръчва да се пие кефир. Освен това напитката има редица хранителни вещества, повишава имунитета, почиства организма и помага за по-доброто усвояване на лактозата.

За квас

Днес маята се продава за кефир в аптеките, хранителните и специализираните магазини. Достатъчно е само да следвате инструкциите на опаковката - и е лесно да приготвите домашен кефир. Но квасът е различен.

Можете да си купите сух стартер и можете да го направите сами.

Закупените стартери съдържат няколко вида бактерии наведнъж, те могат да се използват за приготвяне не само на кефир, но и на други полезни ферментирали млечни продукти и е много по-удобно да се използват.

Имате ли кефир у дома?

Закваска за кефир е колония от бактерии, и ако имате кефир в хладилника, можете спокойно да го използвате, за да направите нова партида. Трябва само да създадете благоприятна среда за развитието на гъбички, но това изобщо не е трудно.

Сварете един литър прясно мляко и след охлаждане до температура от 40 градуса. Млякото може да бъде взето у дома или в магазина, не е толкова важно.

След това, добавете 5-6 супени лъжици готови кефир в него, затворете контейнера с капак, увийте го в кърпа и поставете на топло място за 12 часа. Такъв стартер за кефир ще ви позволи да получите един млад еднодневен домашен кефир.

Питие със средна дебелина ще се получи след един ден, но зрелият и гъст кефир ще бъде готов само за 2-3 дни. В рамките на една седмица е възможно да се използва готов кефир като ферментирал.

Суха закваска

Суха мая за кефир е представена в широк диапазон, просто трябва да изберете най-подходящата опция за вас.

Как работи такъв продукт? В края на краищата, той не изглежда жив на ума, може ли да му се довериш? Бактериите, от които се нуждаете, всъщност са живи, но се сушат по специален начин. Производителят ги потапя в един вид "хибернация", увеличавайки срока на годност.

Веднага след като гъбите влязат в благоприятна среда, те се активират и скоро ще ви дадат вкусна и здравословна напитка. Удобно е да използвате такъв продукт и винаги работи гладко, просто трябва да следвате препоръките.

Един от най-популярните днес е сухата квас "Vivo kefir". Инструкции за правилното му използване са прикрепени към всяка опаковка. Една бутилка бактерии е достатъчна за 3 литра мляко.

Първо трябва да ври, да се охлади до 40 градуса, след което да добави квас. Контейнерът трябва да се постави на топлина за 8-10 часа. Удобен за използване при готвене на кисело мляко или редовен термос, особено ако вашият дом е готин.

Ако се случи, че млякото се охлади, а процесът на ферментация не се осъществи, не бързайте да се отървете от него. Загрейте млякото до желаната температура и благоприятната микрофлора ще започне да се развива отново. Когато кефирът е готов, поставете го на хладно място, за да забавите процеса на ферментация.

За всички

Много производители се опитват да продават специализирани видове стартови култури.

Във всеки такъв продукт, различни видове гъби и бактерии са оптимално комбинирани, което в крайна сметка ще даде на продукта точно качествата, от които се нуждае потребителят.

Така че, стартерът за кефир у дома може да се приготви за тези, които следват определена диета или преминават курс на лечение. Има хора, които водят спортен начин на живот за бъдещи майки или хора на възраст.

Всяка категория купувачи се нуждае от своя специфичен баланс на полезни вещества, а днешният пазар се опитва да задоволи техните желания. Може би всеки от нас може да намери точно това, което му подхожда най-добре.

За най-малките

Хубаво е, че производителите се погрижиха за най-малките си клиенти. В продажба се продава дрожди за кефир за деца до една година.

Напитката ще бъде мека и нежна, но ще даде на бебето всички необходими микро и макроелементи, ще облекчи проблемите на корема и ще повиши имунитета. Така компанията Вито има няколко подобни продукта в своя арсенал.

Стартер "Bifify" ще подобри функционирането на храносмилателната система, ще помогне да се отървете от алергии и стабилизира метаболитните процеси в организма.

"Ацидулакт" ще ви позволи да приготвите здравословна млечна напитка, която ще ви помогне да се възстановите от заболяването и да възстановите организма, ако бебето ви е болно и приема лекарства. Въз основа на млечнокисели бактерии, можете да приготвите естествена извара, която е толкова необходима за растежа на организма.

Нека да обобщим

Трябва да се отбележи, че това е много необходим и полезен продукт на пазара на стоки.

Удобно е, че такъв стартер се продава за кефир в аптека, в интернет и дори в магазини за хранителни стоки в свободен достъп, и всеки от нас може сега да приготви вкусен и най-важното, много полезен продукт. Можете спокойно да го дадете на вашето бебе, защото сега знаете точно от какво е направен вашият домашен кефир.

Рецепти за приготвяне на кисело мляко у дома

Вземете прясно пълномаслено мляко, сварете го и го охладете до 50 ° С. След това излейте охладеното мляко в чист стъклен буркан, предварително подпарен няколко пъти с вряща вода.

Добавете една стартерна таблетка към купата с мляко, покрийте млякото с чиста бяла хартия и поставете на топло място (на слънце). След два часа добре смесете млякото с дървена лъжица с дълга дръжка и го оставете на топло място, докато се образуват съсиреци.

Това ще отнеме от 12 до 20 часа. След това охладете готовото кисело мляко охладено до 8-10 ° C и съхранявайте при тази температура.

Втори начин

Като стартер за приготвяне на кефир у дома, можете да използвате готови кефири. Вземете 3 литра прясно пълномаслено мляко, сварете и охладете до 50 ° C.

Добавете 12-15 чаени лъжички приготвен кефир към охладеното мляко, което се налива в стерилизирана стъклария, разбъркайте добре и оставете на топло място за 10-12 часа.

По този начин можете да направите дебел и плътен кефир.

Готовият кефир може да действа като стартер само за 5-7 дни. След това отново трябва да използвате таблетки. Таблетките трябва да се съхраняват в плътно затворена тръба на сухо, тъмно и хладно място.

Горните методи ви позволяват да приготвите слаб, еднодневен кефир.

За да се получи среден кефир у дома, е необходимо да се пазят стъклените съдове с ферментирало мляко на топло място за половин и половина дни, съответно, за да се получи силен тридневен кефир, времето на утаяване или ферментация се увеличава до два или три дни.

За да поддържате постоянна температура, препоръчваме да използвате памучен термос. Нарежете два кръга с диаметър от 80 см от марля, от една страна, разпределете памука равномерно и я покрийте с друго парче марля.

Всички заедно пресичат и проследяват нишката около обиколката. Поставете затворена стъклена чиния с ферментирало мляко в центъра на кръга, като я предварително завийте с чиста бяла хартия.

След това увийте съдовете с памучен тампон и затегнете кабела.

Ако температурата на въздуха в помещението, където се намира ферментиралото мляко, е ниска, тогава върху хартията, върху която се опаковат съдовете с ферментирало мляко, може да се постави бутилка с гореща вода или торба с нагрята сол.

Трети път

Преди да приготвите кефир, се погрижете за основната смес от кефир стартер.

Млякото заедно с кефирни гъби, които могат да бъдат закупени в лабораториите на ферменти, мандри, млечни кухни, се изсипват върху стерилно сито и се оставят да се отцеди.

Това мляко, в което кефирните гъби са престояли един ден, се нарича маточен кефирен стартер.

Използва се за подготовка на производството на кефирни стартери.

Измийте кефирните гъби, оставащи на повърхността на ситото с тънък поток студена преварена вода, сложете ги в стерилен буркан и ги изсипете пастьоризирано (сварете ястията с мляко във вода в продължение на 10 минути) с мляко, охладено до 25-30 ° C. 10 г гъбички трябва да вземат 100 г мляко.

Затворете бурканчето с кефирни гъби със стерилна марля, сгънати в четири слоя, и оставете за един ден на топло място, така че температурата в стаята да не е по-ниска от 16-18 ° C. През следващите шест дни ежедневно се налива маточен кефирен квас от кефирни гъби.

Кефирните гъбички отново се поставят в стерилен буркан и се обработват, както е описано по-горе. Измивайте кефировите гъби със студена преварена вода веднъж седмично.

Когато маточният стартер за кефир е готов, е необходимо да се подготви производствения стартер за кефир.

За да направите това, изсипете цялото сурово мляко в стерилни ястия (покрийте със стерилен капак), сложете го в тенджера и изсипете в гореща вода (60-70 ° C), така че нивото на млякото в контейнера и нивото на топла вода да съвпадат.

Сложете тенджерата на висока температура и оставете водата да заври. Накиснете млякото в кипяща вода в продължение на 10 минути, след това се охлажда до 25-30 ° C и се изсипва в съдовете с млечен кралски стартер (в размер на 5 г на 100 г мляко).

Съдът се разклаща с ферментирало мляко и се оставя на топло място за 13-15 часа до образуване на съсирек. Когато се образува съсирек, производството на кефир стартер е готово. Съхранявайте готовата кефирна закваска при температури до 10 ° C над нулата.

Производственият стартер за кефир може да се счита за подходящ за употреба след 24 часа от момента на ферментацията. Закваската не трябва да се ексфолира със суроватка, има кисел вкус и е подобна по консистенция с течна заквасена сметана.

За да направите кефир, изсипете сурово пълномаслено мляко в предварително стерилизирана стъклария, покрийте със стерилен капак, поставете в дълбок тиган, дъното на което трябва да се покрие с няколко слоя тензух.

Изсипете гореща вода (70 ° C) до нивото на млякото в стъклен съд в тенджера, покрийте с капак и заври. Ямките се варят с мляко в продължение на 5 минути, след което се охлаждат до 25-30 ° С.

Добавете кефирно стартерно производство в мляко (в размер на 50 г на литър мляко), затворете плътно с капак, разклатете добре и оставете на топло място за 10 часа, докато се образува съсирек.

Преди употреба охладете кефира на 8-10 ° C над нулата.

Еднодневният кефир се получава след 24 часа от момента на ферментацията, двудневен - след 48 часа, тридневен - след 72 часа.

Методът за приготвяне на кефир, описан по-горе, е много близък до технологията на производство. Ето защо, ако искате да получите кефир, абсолютно сходен по вкус с този на фабриката, отделете известно време и използвайте третия метод.

Tags: кефир, кефир лечение, кефир готвене

Домашно приготвен кефир - вкусно, просто и много полезно!

Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно.

И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здравословна, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душа. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.

И днес искам да говоря за домашно приготвения кефир. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно.

Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи.

Какво е толкова полезно кефир?

Какво е полезно домашен кефир?

Основният ефект на кефира е свързан с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават резистентността на организма към различни заболявания и повишават нивото на чревна киселинност, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.

Полезни свойства на кефира:

• Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
• Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
• Успокоява и възстановява чревната лигавица;
• Благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт;
• Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
• Помага при възстановяване след операции;
• Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
• Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
• Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
• Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има редица предимства:

• Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
• Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
• Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.

И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.

Какви рецепти и методи за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна мама, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Давам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:

1. Всички ястия, използвани за готвене, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
2. Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
3. Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.

Реших да направя кефир у дома от пастьоризирано краве мляко, използвайки ферментация на Evitalia и ще се радвам да ви кажа какво съм направил.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)

За подготовката, от която се нуждаем:

• Пастьоризирано краве мляко с всякакво съдържание на мазнини - 2 l;
• Стартер "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
• Воден или електронен термометър;
• Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
• Термос на 2 литра или електрически производител на кисело мляко.

Когато пробвах тази закваска за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухата квас на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.

Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментира, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.

Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасът в тенджерата и го оставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за консумация!

Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с леко кисел, по-скоро дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.

Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща закваска за кефир у дома.

Сега от тази част можете да приготвите следващия кефир.

За да направите това, отново пригответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 ml (непълно стъкло) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!

Една бутилка суха кисела течност е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.

Опитайте, чувствате ли се по-добре?

Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Предлагам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от фермента „VIVO“:

Ако искате да направите кефир от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се използва мляко за съхранение, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.

Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.

Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни).

В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза.

Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е посочено върху опаковката, обикновено са във форма, която не е способна да живее и се размножава, когато се пусне в червата. Но по-вероятно е вредата от химически добавки и консерванти.

Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.

В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който направихме в предишната рецепта, използвайки сухи бактерии.

1. Ние приготвяме мляко по начин, който вече знаем, варим и охлаждаме, ако използвате UHT мляко, тогава е достатъчно само да го затопли.
2. Смесваме млякото и съхраняваме кефира в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: завива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
3. Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, след което оставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.

След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.

Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене.

Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам да добавяте захар, подобно на други вкусови добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.

По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.

Диета след премахване на двулицеви балончета

Как да живеем пълноценен живот без жлъчния мехур

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечни гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.

Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.

• Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
• Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
• Кисели съдове (0.5 литра)
• Почистете кърпа или марля.

Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрийте с кърпа и оставете до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, от горе се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.

Домашен кефир - рецепта номер 4 (направена от козе мляко)

Киселото мляко от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.

1. За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
3. Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.

Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.

Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?

Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.

1. Сварете и охладете млякото, както желаете.
2. Добавете квас към него и разбъркайте добре.
3. Изсипете в буркани за кисело мляко (ако е включено) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
4. Сложете бурканчетата в купата с мултикукър и наполовина ги пълнете с вода.
5. Включете режима “Йогурт” или “Загряване” за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
6. Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.

Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.

В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи за употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:

Кефирни маски за коса
Домашни рецепти за маски от кефир
Кефир с канела за отслабване
Постенето на кефир

Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.

Каква е ползата от кафяв ориз? Какво е кефир полезен за здравето и красотата? Кефир маски за коса? Кефир с канела за отслабване? Grechka с кефир за отслабване?

Как да се готви кефир у дома

Сега ще научите колко лесно е да се готви кефир у дома, който ще бъде по-здрав и по-вкусен от магазина.

Предимствата на домашно приготвения кефир

Този домашно приготвен кефир е много по-полезен от магазина. В края на краищата, тя има много по-полезни бактерии, които нормализират микрофлората на стомаха и червата, и има положителен ефект върху нервната система, метаболизма, а също така значително намалява риска от рак.

Всичко останало, домашно приготвеният кефир може да се направи от истинско краве мляко, без никаква "химия".

Например, кефирът, приготвен у дома, може да се съхранява само за един ден, докато кефирът се съхранява до 14 дни, което вече е тревожно.

Разбира се, магазин кисело мляко, също е обикновено полезно, но това е нищо в сравнение с кефир варени у дома.

В допълнение, трябва да се отбележи, че домашно приготвеният кефир на гъби е много по-приятен на вкус от кражбата на магазини.

Какво трябва да направите домашно кефир?

Готвенето на кефир у дома изобщо не е трудно. Всичко, от което се нуждаете, са дрожди и мляко. Като кефир стартер се използва кефир гъбички. Можете да го търсите в интернет или да попитате от приятели. В интернет някои хора са готови да го дадат безплатно.

Ако не е било възможно да се намери кефирната гъба, тогава можете да използвате няколко супени лъжици кефир от магазина. Но положителният ефект от използването на такъв кефир ще намалее.

Като алтернатива, лекарството Narine (живи бактерии в суха форма), което се продава в аптеките, може да се използва като стартер.

Удобства приготвяне на домашно приготвен кефир

1 супена лъжица кефир стартер изисква 1 литър мляко.

Преди да добавите стартер от кефир, млякото трябва да се вари и след това да се охлади до температура, която е малко по-висока от стайната, тъй като необработеното мляко съдържа много вредни бактерии.

По време на ферментацията, след около 10 часа (половината от времето, необходимо за приготвяне на кефир), се препоръчва смесването на съдържанието на съда.

Покрийте стъкления буркан с мляко и квас с марля или друга плътна памучна кърпа (ако затворите капака, гъбичката ще умре от липса на кислород) и поставете на защитено от слънцето място (например в кухненски шкаф). Мястото трябва да е топло. Например, през зимата можете да поставите около батерията. Така че процесът на ферментация ще върви по-бързо.

След един ден, проверете буркана: ако млякото е дебело, тогава кефирът е готов и трябва да се изцеди през марля / гевгир в чист контейнер (или да го вземете с лъжица). След това гъбата трябва да се измие чиста, студена, не от под крана с вода, и отново се излива мляко.

Вместо гъбичките, можете да вземете и 50мл от варени домашно приготвени кефири и да ги използвате за последващи предястия. Въпреки това е по-добре да го използвате не повече от 8-10 дни.

Ако след ден млякото не е кисело, например, ако млякото се окаже твърде голямо, или температурата, при която банката с бъдещия кефир е била задържана, е ниска, изчакайте малко, докато течността стане кефир. Но внимавайте за този процес, иначе суроватката може да се раздели и кефирът ще стане кисел и не вкусен.

Кефирната гъба постепенно ще расте и ще става все повече и повече. Необходимо е да се отстранят големите съцветия на гъбата (повече от 5 см) и да се оставят само малки зърна.

Опитайте се да не използвате химически агенти за измиване на кефирните кутии.

А младият, еднодневен кефир действа, като правило, отслабва червата, а тридневен кефир, напротив, укрепва.

Кефирната гъба трябва да се храни ежедневно с мляко - 2 чаени лъжички гъбички на чаша мляко, в противен случай тя ще умре.

Дебелите мляко, по-дебелият кефир и по-малко суроватка.

Ако се случи така, че кефирът няма да се консумира в продължение на няколко дни, тогава кефирната гъба трябва да се постави в контейнер с вода, да се покрие с марля и да се постави в хладилника.

В хладилника, гъбичките могат да живеят до една седмица. Можете също така да смесвате в равни пропорции вода с мляко и да увеличите живота на гъбичките. Не забравяйте да сменяте водата ежедневно.

Рецепта за домашно кефир

По-горе всичко е описано подробно за това как да се направи кефир, защото тук просто ще обобщя, а именно, рецептата за приготвяне на кефир у дома:

1. Сварете млякото (за предпочитане е истинска крава, но ако не, тогава можете да пазарувате, от 2,5% мазнини)
2. Изчакайте, докато се охлади и стане малко над стайната температура.
3. Поставете кефирната гъба в буркана (1 супена лъжица на литър), но не

гъбички, тогава можете да направите с няколко супени лъжици от магазина кисело мляко.

Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация

На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.

Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома

Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.

Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;

Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.

Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.

Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.

Къде да вземем закваска от кисело мляко

Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.

Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.

Процесът на приготвяне на домашно кефир

След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.

Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.

Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.

Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.

За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух.

Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото.

Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;

Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.

Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;

Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.

В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.

Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома

Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло.

Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи.

Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.

Кефир на коричка за хляб

Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията.

Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек.

За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!).

Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.

Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?

В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа.

Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето.

Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.

Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов.

Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки.

Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.

Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!

Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.

Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.

Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.

9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.

Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.

10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.

Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома

Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.

Какво може да ферментира у дома

Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора.

И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете.

Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.

В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате

• печено мляко;
• кисело мляко;
• ryazhenka;
• кисело мляко;
• кисело мляко;
• извара;
• различни видове домашно приготвени сирена.

Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано.

Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече.

Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.

Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.

За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки.

Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща.

Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.

Какво е позволено да се прави от мляко

Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.

Мариновано мляко

Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.

Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана

Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.

За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.

Печено мляко

Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд.

Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора".

Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.

Ряженка и кисело мляко

Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.

Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.

Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.

Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.

За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.

Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:

• Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
• Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.

Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.

Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин

Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин.

За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин.

Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.

Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.

Кефир на базата на бифидумбактерин

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.

Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.

Бефидокефир с гъбички

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва.

Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа.

Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.

Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!