Готвене на кефир у дома: методи и рецепти

За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.

Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.

Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?

Какво трябва да бъде?

Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Това е този продукт, който стимулира чревната подвижност, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.

Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.

В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и реален продукт на вашата маса е да го приготвите сами у дома. Приготвянето на домашно приготвена млечна напитка не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.

Ако не сте успели да намерите добър продукт, не трябва да се разстройвате, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.

Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.

Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домашно приготвено трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.

Трябва да се разбере, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.

Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.

Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.

Класическа рецепта

Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.

За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

  • 900 мл мляко;
  • 100 мл натурален кефир, със сигурност пресен (за квас);
  • По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.

Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.

След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Разбъркайте преди употреба.

Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е да оставите 100 ml напитка за ферментация на следващата партида.

Как бързо да се направи кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен печка.

В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. Когато се използва производител на кисело мляко, температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефир.

Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, то за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.

Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото, за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.

Как да си направим кефир от мляко: бързо, полезно, естествено

На подходящите свойства на такава апетитна кисело мляко, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална специална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.

Основното условие за приготвянето на истински кефир е наличието на всеки два основни компонента: мляко и квас, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.

В реално време е трудно да се купи истински кефир, огромна част от представеното на рафтовете е просто „имитация” за всеки, опит на производителите да кажат какво искат. Следователно, много от тях са загрижени за въпроса дали е допустимо тази подходяща напитка да се прави от млякото у дома и как да се направи правилно?

Какво трябва да бъде?

Най-подходящ за храносмилателната ни система и тялото в агрегата е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Именно този продукт стимулира чревната перисталтика, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.

Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"свежи и истински" разбира клиентите доста бързо.

В този случай единственият начин да получите свеж, апетитен и автентичен продукт на вашата маса е да го подготвите самостоятелно у дома. Приготвянето на домашно приготвена кисело мляко не е толкова трудно, най-основното е да се купи доброкачествено мляко и да се получи положително кефир, за да се използва като стартер.

Ако не успеете да намерите отличен продукт, не бива да се тревожите, тъй като вторият вариант за приготвяне на апетитна домашна напитка е да използвате специален стартер.

Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде строго термично обработено.

Така че, пастьоризираното мляко в магазина е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домакинство трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.

Трябва да се разбере, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.

Много хора объркват продукта, който се появява, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.

Когато млякото е кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, колкото и ревностно да правите кефир от него, то вече няма да се получи.

Най-известното и доказано време е така наречената типична рецепта за домашно приготвен кефир.

За да го подготвите, се нуждаете от следните съставки:

  • 900 мл мляко;
  • 100 мл натурален кефир, винаги пресен (за закваска);
  • По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.

Пастьоризираното мляко трябва да бъде загрято до температура от 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл ферментация и я поставете внимателно.

След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да се постави готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Преди употреба трябва да се разбърка.

Това е по-добре от всички, ако полученият ферментирал млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, тъй като в този период от време тя е най-подходяща. Най-основното нещо е да не забравите да оставите 100 мл от напитката да ферментира допълнително.

Колко бързо да се направи кефир от млякото? В случай, че имате нужда от кефир примитивно, имате нужда от него за следващите 6-7 часа и не възнамерявате да го пиете в магазин, можете да използвате машина за кисело мляко или бавен печка.

В този случай, подготовката на кефир с помощта на тези устройства ще отнеме 3-6 часа, в зависимост от модела и типа на устройството. При използване на машини за производство на кисело мляко температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълъг ще бъде приготвен кефирът.

Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, тогава за да я направите трябва да използвате обезмаслено мляко.

Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не си струва да се добавя захар към него, а пиенето на такава напитка е по-хладно от всеки на втория ден. Тези, които, от друга страна, искат да получат малко по-добре в млякото, за да кефир, добавете 3-4 супени лъжици от гъста заквасена сметана.

Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация

Как да се готви истински кефир без ферментация

На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.

Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома

Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.

Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;

Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.

Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.

Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.

Къде да вземем закваска от кисело мляко

Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.

Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.

Процесът на приготвяне на домашно кефир

След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.

Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.

Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.

Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.

За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;

Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.

Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;

Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.

В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.

Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома

Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.

Кефир на коричка за хляб

Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.

Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?

В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.

Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.

Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!

Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.

Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.

Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.

9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.

Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.

10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.

Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома

Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.

Какво може да ферментира у дома

Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.

В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате

  • печено мляко;
  • кисело мляко;
  • ryazhenka;
  • кисело мляко;
  • кисело мляко;
  • извара;
  • различни видове домашно приготвени сирена.

Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.

Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.

За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.

Какво е позволено да се прави от мляко

Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.

Мариновано мляко

Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.

Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана

Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.

За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.

Печено мляко

Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.

Ряженка и кисело мляко

Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.

Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.

Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.

Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.

За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.

Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:

  • Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
  • Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.

Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.

Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин

Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.

Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.

Кефир на базата на бифидумбактерин

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.

Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.

Бефидокефир с гъбички

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.

Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!

Мляко с кефир у дома

Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.

Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурата е важна

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.

Домашният кефир, в допълнение към полезните си свойства, също е изгоден от гледна точка на финансови разходи.

От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.

Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.

Как да си направим кефир от мляко у дома?

Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лични познанства, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.

Полезни свойства на продукта

Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеността на въпросната напитка е, че обхватът на благотворното му въздействие върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на определени заболявания.

Кефирът е направен от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързорастящ организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова трябва да се пие най-малко след това кефирът да попълни тялото с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.

Как да направите кефир у дома

Доскоро дори не си и помислях да направя кефир у дома. Защо, ако винаги можете да го купите в магазина?
Но детето ми отказва дори да опитва краве мляко, но кефирът просто пие в плашещи количества - всеки ден поне един литър или два. И това ме накара да си помисля: няма ли такова голямо количество кефир да увреди здравето му?

Известно е, че кефирът съдържа етилов алкохол. В пресния кефир не е толкова много да се увреди здравето дори на малко дете - 0,04 - 0,05 процента. Въпреки това, с всеки ден на съхранение на кефир, концентрацията му се увеличава. Вече тридневни деца кефир не може да се даде.

Нещо повече, тя е подготвена много просто.

Как да направите кефир у дома

Мляко - 900 мл. Може да бъде едновременно цялостно и пастьоризирано.
Кефир - 100 мл. За първи път можете да използвате магазин за кефир като стартер, след това да използвате домашно приготвено. Ако използвате магазина, тогава съставът на кефира трябва да включва само две съставки: мляко и дрожди върху кефирни гъби. Ако напитката съдържа мляко + бактериален концентрат, или мляко + ферментация в култури от млечнокисели бактерии, тогава това не е кефир, а кефирен продукт.
Захар - 1 супена лъжица.

От това количество съставки получавате 1 литър кефир.

Получаване:

Загрейте млякото до температура от 36 до 40 градуса. То трябва да е топло, но не жарко, горещо. Добавете квас, захар в мляко и разбъркайте всичко.

Контейнер с бъдещо кефир (тенджера, буркан, чаша и т.н.) се покрива с плътен памучен плат по такъв начин, че да се предпази от светлина.

Поставете контейнера на топло място. През лятото поставих на балкона, а през зимата - близо до батерията (в топлината процесите на ферментация вървят много по-бързо, отколкото при ниски температури). В един ден кефирът е готов. Преди употреба смесете съдържанието с дървена лъжица.

100 ml. Такъв кефир може да бъде оставен като стартер за следващата партида и всичко останало може да се консумира.

Забележка: количеството на кваса може да бъде намалено до 1-2 супени лъжици. лъжици, но след това времето на производство на кефир ще се увеличи до 1,5-2 дни.

Сподели:

Коментари:

26 коментара

Здравейте, просто трябва да пропуснете млякото, да го охладите така, че да е малко по-топло от стайната температура, сложете го в емайловата тенджера, сложете 1 ст.
Отговор: Алма, да, разбира се, че можеш.

ДАНКА БЛАГОДАРИМ ЗА АБОНАТА много необходим сайт за всички майки, мисля и баби, живея в ГЪРЦИЯ, искам да направя кефир с гръцки кефир, чийто състав е гръцко мляко и кефир. утре, благодаря ви
Отговор: sweta, благодаря за топлия коментар! Успех с кефир!

Защо млякото се разделя на суроватка и някои люспи? Както направих всичко според рецептата
Отговор: Светлана, най-вероятно млякото се е превърнало кисело и не се е превърнало в кефир, т.е. или е било преекспонирано, или ферментацията на кефира не е била достатъчна.

Страхотна рецепта.
Отговор: Добър апетит!

Обикновено... искате да направите кефир, но все пак трябва да го купите в магазина. Не, няма начин без квас? В нашата страна нямаме кефир и какво да правим сега? Странна рецепта, която веднага ще напише „кефир от кефир“..
Отговор: Вера, мисля, че някой кисело-млечен продукт - кисело мляко или сметана ще бъде подходящ за кваса. Също така кефирът може да се закупи в интернет.

Валентина, откъде взех кефир? И колко пъти можеш да готвиш кефир от него?

Имате много вкусна рецепта за формата и също

и къде се съхранява квасът (на студено или топло)?

Отговор: Аз държа в хладилника.

Здравейте! Прекрасна рецепта! Преди това детската кефирна гъба беше използвана в детските млечни кухни, за да се направи кефир стартер, млякото беше сварено, а след това охладено до 22 градуса и ферментирало. На 950 грама мляко, 50 грама на дрожди. Тогава е необходимо да поставите хладилника или да си приготвите извара, а сега, когато няма MQM, не е изгодно за държавата да нахрани децата със здравословна храна безплатно, по-лесно е да се затвори, но нашите майки са GOODWELLS. Аз просто искам да добавя, че можете да ферментирате мляко с натурална заквасена сметана (приготвена с мляко и млечнокисели гъбички!) 3 супени лъжици на 1 л мляко.Някой може да използва тази технология за приготвяне на кисело мляко. на следващия ден поставете киселото мляко на огъня и следвайте това, което няма да се вари! Когато суроватката се отдели и се появят нежни съсиреци, проверете с един скимер, в който след източване на суроватката трябва да има маса, която изглежда като течна извара. Извара в тензух и изхвърлете stech.VSEGO Ви даде цялата добро и успех във всичко.

Отговор: Благодаря ви много.

Добър ден, искам да направя кефир от козе мляко. Възможно ли е да добавите кефир на базата на краве мляко в козе мляко? Или не можете да смесвате коза и крава?

Отговор: Наталия, честно казано, никога не съм опитвала. Уви, не мога да кажа...

Добър ден! Искам да се опитам да направя кефир според вашата рецепта, но не и да го сложа на батерията, а да я оставя в термос (защото синът може да чука над бурканчето до батерията, той все още е малък и памперс).

Отговор: Зависи от способността на термоса ви да се стопли. Бих оставил за през нощта и сутрин проверил степента на готовност.

Дария, направи ли кефир с Evitalia? И ако готвите според рецептата си, но без захар, какво се случва? Благодаря.

Отговор: Елена, за съжаление, не е използвала такъв квас. Ако готвите без захар, ще получите обичайния безквасен кефир.

Изработени кефир по вашата технология с кисело тесто от магазин кефир. Обичаше го. Когато направих втори път с използването на дрожди от домашно кисело мляко, млякото се изливаше много бързо, преди деня и дори се появи черна мухъл. Срещали ли сте това? Колко дълго може да поддържате домашно приготвения кефир? Благодаря ви много.

Отговор: Елена, аз държа закваската от дома само за 2 дни. Дъщеря ми пие кефир ежедневно, така че тя не лежи наоколо. Радвам се, че ви хареса!

Тибетските млечни гъбички и кефирните гъбички са две имена за една и съща гъба. Като цяло, прясното кефир е много полезно и вкусно нещо. Преди не харесвах кефира. Сега ми харесва много - точно домашно пресен.

Отговор: благодаря, ще знам :)

Даша добър ден! Честит празник за вас и вашето семейство.
Днес случайно отидох на твоя сайт и видях как да си направя кисело мляко.
И отново Даша, не получих от вас линк към пощата си. Не мога да разбера.Защо не работи.

Отговор: Здравейте, Надежда! Киселото мляко също се прави на подобен принцип, но само квасът е различен.
За поща. Наскоро ви изпратих писмо, в което написах, че когато сте се абонирали за бюлетина, посочихте адрес с грешка. Вместо @ mail.ru @ mai.ru се абонирахте. Следователно писмата отиват до този несъществуващ адрес. Опитайте да се абонирате отново с правилния адрес. Всички други абонати получават писма (изпращам актуализации във вторник). Ако изведнъж проблеми отново - не забравяйте да напишете, ние ще премахне.

Този кефир може да се приготви с помощта на кефир гъба (млечна тибетска гъба). По време на бременността се подготвях за кефир за запек (това помогна добре), защото само ежедневният кефир е слаб, а тридневният пазач, напротив, укрепва стола. Тогава лекарят каза, че имам оток, трябваше да огранича пия, трябваше да започна с кефир. Гъбата трябваше да е с вар. Преди месец си купих отново, слагам кисело мляко всеки ден, пия го сам и го давам на бебето (той е на 1 година 4 м-ца). Купена в онлайн магазина.

Отговор: благодаря за намека. Също така открити в нашия град. За забавление можете да опитате и да готвите с него. Срещнах се и изпробвах питие, получено от така наречената тибетска Комбуча. Може би една гъба е нещо друго?

Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация

Как да се готви истински кефир без ферментация

На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диария) се отнасят изключително за пресния продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, това е по-лесно, отколкото просто. ако имате достъп до прясно мляко.

Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома

Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма и други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.

Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;

Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.

Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че преди това никой не е бил тормозен. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.

Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело в рамките на 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.

Къде да вземем закваска от кисело мляко

Веднъж видях един магазин за кефир. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали да се приготви висококачествен кефир без ферментация.

Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да бъде написано: # 171; мляко и ферментирал # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.

Процесът на приготвяне на домашно кефир

След като взехме решение за първоначалните продукти, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече на втория ден на възраст, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.

Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под + 18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.

Да, да, да! Не правете нищо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.

Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се напият.

За да получим истинско лечебно питие, ние не спираме на постигнатото, ние продължаваме да действаме в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир за магазина, а вместо това слагаме лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;

Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.

Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;

Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Ето защо, първо се опитайте да направите точно рецептата и, ако е необходимо, да увеличите или намалите дела на стартера.

В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.

Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома

Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини и калций, както и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.

Кефир на коричка за хляб

Друга проста технология за готвене е следната: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в бурканчето, в което държите заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Този прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.

Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. Как да си направим кисело мляко за бебета?

В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подгрейте за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилника за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.

Сварете разтопеното мляко, охладете, налийте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл тенджера, само без заквасена сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.

Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, сте спрели и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който е годен за консумация във всякаква форма!

Неопровержими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.

Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.

Нашите предци не спяха като нас. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.

9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.

Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че можете да програмирате собствения си живот несъзнателно? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.

10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.

Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома

Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го приготвяте напълно самостоятелно и да се насладите на прекрасния вкус. Колкото повече не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.

Какво може да ферментира у дома

Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.

В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да закупите ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате

  • печено мляко;
  • кисело мляко;
  • ryazhenka;
  • кисело мляко;
  • кисело мляко;
  • извара;
  • различни видове домашно приготвени сирена.

Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт с срок на годност 2 седмици, месец или повече няма да работи.

Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.

За да направите това, купувайте реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай е достатъчно да се използва обикновен термос.

Какво е позволено да се прави от мляко

Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.

Мариновано мляко

Не е нужно да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментация на ферментирало мляко. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.

Кисело мляко, ферментирала заквасена сметана

Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.

За да направите кефир от мляко, го загрейте и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.

Печено мляко

Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. Ще бъде по-добре, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.

Ряженка и кисело мляко

Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени един, за кисело мляко е обикновено. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.

Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.

Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то тогава ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт отнема повече време. Приблизително 12 часа.

Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.

За да започнете да произвеждате кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.

Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:

  • Първият метод. За да направите това, ще бъде необходимо да затопляте един от тези продукти на лек огън, предотвратявайки кипенето, докато започне освобождаването на суроватката. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
  • Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде замразен и след това да се размрази. След това ще се появи и протеинова коагулация и ще трябва само да източите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.

Възможно е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се направи тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.

Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин

Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.

Ако правите кефир с бифидумбактерин, тогава той може да бъде кисел. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.

Кефир на базата на бифидумбактерин

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и се смесва.

Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е повече от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и охладете до желаната температура.

Бефидокефир с гъбички

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 л мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.

Сега знаете какви методи за ферментация на мляко съществуват у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и винаги ще се възползват само от вашето тяло!