Сиренето с кефир може да се направи много лесно у дома. Трябва да се отбележи, че такъв гранулиран продукт се оказва много по-вкусен и по-полезен от този, който се продава в магазина.
Обща информация
Преди да разкажете как да приготвяте сирене от кефир, трябва да кажете какво представлява този продукт.
Сиренето е не само много вкусно, но и полезна съставка, която съдържа огромно количество калций и други хранителни вещества. Ето защо такъв млечен продукт трябва задължително да присъства в диетата на всеки човек, особено на малките деца и бременните жени.
Ако искате извара да донесе само полза за тялото ви, тогава не се препоръчва да го купувате в магазина. Всъщност, често небрежните предприемачи добавят към него различни вещества, които подобряват вкуса на продукта и увеличават срока на годност. В тази връзка, ние решихме да посветим представената статия на това как да си направим самостоятелно извара от кефир.
Най-лесната рецепта за домашно извара
Знаете ли, че замразеното сирене от кефир е много нежно, вкусно и питателно? Трябва да се отбележи, че този метод на приготвяне на млечни продукти е най-простият и лесен за употреба. Че сте убедени в това, ще ви представим подробната рецепта. За това се нуждаем от:
- максимално съдържание на мазнини кефир - 1 л (за предпочитане в картонена кутия).
Процес на готвене
Представената рецепта за кисело мляко препоръчва използването на млечни продукти с максимално съдържание на мазнини. В крайна сметка, само от такава напитка ще получите голямо количество деликатно и вкусно извара.
Така кефирът в опаковката трябва да се постави във фризера и да се съхранява там в продължение на няколко часа. През това време продуктът трябва да се втвърди напълно.
След като кефирът е замразен, той трябва да се отстрани от картонената кутия, като се реже с ножица. В този случай съдържанието на контейнера трябва да се постави в много фино сито. След като си поставиш решетка над тавата или купата, трябва да изчакаш, докато кефирът напълно се разтопи. В процеса се изисква редовно да се меси с лъжица.
След това замразената млечна маса ще се стопи напълно, в ситото ще остане много нежно и вкусно извара. Трябва да се постави в купа и веднага да се сервира на масата заедно със заквасена сметана и захар. Що се отнася до течността, че стъклото в купа, тогава не трябва да се излива. В крайна сметка, тази суроватка може да служи като идеална основа за месене на тесто за пайове или други сладкиши.
Ние правим вкусна и питателна извара за детето
Сирене от кефир за детето не трябва да бъде много мазнини, имат мека и деликатна текстура, а също така съдържат голямо количество витамини и макронутриенти.
За да направите такъв продукт у дома, се нуждаем от кисело мляко със средно съдържание на мазнини - 1 литър.
Метод на готвене
За да направите сирене от кефир, който може да храни дори малки деца, трябва да вземете голям контейнер, да го излеете във вода и да доведе до възпаление. След това трябва да поставите млечния продукт в по-малък контейнер и да го поставите в кипяща течност.
По този начин, от кефира се изисква да заври във водна баня, докато започне да се търкаля. В този случай е желателно огънят да се свежда до минимум. В процеса на такава процедура, образуваните съсиреци трябва внимателно да се преместят от центъра на тенджерата до нейния ръб. В това състояние, за предпочитане продуктът се загрява за около 10 минути и след това се отстранява от печката.
Тази гореща вода, с помощта на която направихме водна баня, няма да имаме нужда. В тази връзка, тя може да бъде внимателно изля. Що се отнася до ястия с маса кефир, препоръчително е да го почистите за половин час на хладно място.
След като коагулираната напитка се охлади, вземете гевгир, поставете в нея многослойна марля и след това излейте термично обработения млечен продукт. След това ръбовете на мрежата трябва да бъдат внимателно свързани заедно. В резултат на това трябва да получите малка, но плътна чанта, която трябва да се окачи над резервоара със серума. След няколко часа изварата от кефир ще бъде напълно готова за употреба. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е много деликатен, вкусен и полезен.
Домашно приготвено кисело мляко: готвене в бавен котлон
Можете да направите вкусна домашно приготвена извара от кисело-млечна напитка не само от замразени продукти или с помощта на печка, но и с бавен печка. За целта се нуждаем от кисело мляко със средно съдържание на мазнини - 1 литър.
Рецепта стъпка по стъпка
Така че, за да направите извара от кефир, трябва да излеете напитката от ферментиралото мляко в купата на мултикукъра и след това да я поставите в режим “Multi-cook”. В този случай, температурата е желателно да се постави на 80 градуса, а времето - на 10 минути.
След като устройството приключи работата си, трябва да отворите капака, под който можете да видите киселото мляко. Тази маса трябва внимателно да се изсипва върху многослойна марля и плътно да се обвърже. При затваряне на чантата над купата е препоръчително да стоите в това положение за няколко часа. През това време цялата суроватка ще се отцеди от продукта, оставяйки само най-деликатната и вкусна извара в марля.
Трябва да се отбележи, че такъв гранулиран продукт може да бъде приготвен не само чрез използване на режим "Multipovar", но и чрез използване на програмата за отопление. За да направите това, трябва да излеете кефир в капацитета на устройството и да настроите времето на 15-20 минути. Препоръчително е да държите капака отворен.
След като суроватката се появи в мултикукер, млечната маса трябва внимателно да се излее в гевгир, върху която е необходимо да се постави марля сгъната няколко пъти предварително. Висящи чантата по същия начин, тя трябва да се държи над купата, докато изварата губи по-голямата част от влагата. В бъдеще млечният продукт трябва да се отстрани от марлята, да се постави в купа и да се сервира на масата.
Трябва да се отбележи, че в резултат на такива действия от един литър кисело мляко кефир можете да получите около 250-270 грама прясно и вкусно извара. Що се отнася до останалата суроватка, тя може да се използва за приготвяне на палачинки и други хлебни изделия.
Препоръчително е готовата извара да се съхранява в хладилника, но не повече от пет дни.
Самостоятелно направете кефир и извара от него
Ако не харесвате извара, която се получава от магазина за кефир, тогава този ферментирал млечен продукт може да се приготви у дома. За това се нуждаем от:
- високомаслено мляко е прясно - 1 л;
- заквасена сметана 30% дебела - около 5 големи лъжици;
- кефир дебел - пълно стъкло.
Метод за поетапно приготвяне
Преди да приготвите сиренето от кефир, трябва да си направите собствен млечен продукт. За да направите това, сложете прясно заквасена сметана в прясно, пълномаслено мляко и разбъркайте добре всичко. Освен това в същия капацитет се изисква да се излее кефир. Оставете компонентите да се загреят за 10-15 часа. В резултат на това трябва да имате мазна и дебела ферментирала млечна напитка. От него ще получите много вкусна и нежна извара. За този домашен кефир се изисква да се нагрява във водна баня, така че да е напълно навита. След това, получената суроватка с люспи трябва да се излее в гевгир, предварително покрит с многослойна марля. След като изчака, докато серумът се отцеди частично, е необходимо да се направи торба от мрежата чрез плътно обвързване на краищата. На следващо място, извара се изисква да се мотае над дълбоки ястия и да стоят в това положение в продължение на няколко часа. Ако искате да получите по-сух млечен продукт, марлевият плик трябва да се постави в купа и силно да се притисне с хомот.
След като изварата изгуби цялата суроватка, тя трябва да се отстрани от мрежата и да се постави в купа.
Как да използвам?
Домашно приготвено извара може да се консумира точно така, ароматизира се със заквасена сметана и захар и се прибавя към печене. Например, от този продукт са много вкусни чийзкейк, палачинки, хачапури и др.
Как да си направим извара от кефир у дома
Казано с прости думи, за да получите домашно извара, достатъчно е да вземете закупения кефир или мляко, а след това да го третирате с високи или ниски температури. Разбира се, процедурата се извършва не само чрез нагряване, но и чрез замразяване. В зависимост от избраната технология вкусът на готовия продукт е различен. Едно е ясно - в крайна сметка ще получите изцяло натурална извара, която по благоприятни качества надхвърля закупените формулировки. Помислете за най-вкусните рецепти, подчертайте основните аспекти.
Важно е!
Готвенето на домашно сирене у дома е сравнително лесен процес.
Отрицателна характеристика е, че крайният продукт има ограничен срок на годност. Ако е възможно, яжте веднага след готвене или през следващите 24 часа.
Ако, поради неопитност, сте направили прекалено много извара, направете чийзкейк, кнедли, готвене или пай на негова основа.
Както бе споменато по-горе, извара може да бъде направена от кефир или мляко и заквасена сметана. Единственото нещо, което трябва да знаете е, че млякото ще трябва да се превърне в кисело мляко (домашно приготвен кефир).
Kefir curd: класическа рецепта
За да се подготвите, трябва: кефир - 1.2 л.
- Подгответе предварително необходимите материали и инструменти. Вие ще трябва парче плат марля с размер около 30 * 30 см, сито или гевгир, термометър за сладкиши, дървена шпатула и тигани - кукли с различни диаметри.
- Първо трябва да приготвите парна баня. За да направите това, вземете голяма тава, влейте в нея вода, така че течността да достигне средата. Сложете пота на печката, задайте средната мощност, заври.
- Във втория (малък) контейнер се налива кефир. Поставете съдовете в първия съд, така че да лежи върху дръжките. Дъното на малка купа трябва да бъде потопено във вряща вода. След като спуснете контейнер с кефир в течност, намалете огъня до минимум.
- Томирайте кефира на слаб огън, докато не се намали. Преместете съсиреците на получената маса към стените на съдовете, така че съставът да се затопли равномерно. След една четвърт час температурата на сместа ще достигне 55-65 градуса.
- За да оцените правилно температурата, поставете термометъра за готвене в състава, оценете резултата. Когато индикаторът е 60 градуса, изключете горелката, извадете сместа от топлината, отстранете контейнера с кефир на хладно и тъмно място за 30-45 минути.
- След това поставете марлята, сгъната в 2-3 слоя в кухината на сита или сито, поставете контейнера под суроватката, излейте млечната маса във филтъра. Обвържете тъканта около краищата, създавайки вид торба, стиснете.
- Подготвената маса се поставя в микровълновия контейнер или в дълбока купа. В случаите, когато количеството извара е достатъчно голямо, компресирайте състава с тежка бутилка.
Кефир извара: готвене в буркан
За да се подготвите, трябва: кисело мляко или кефир - 1.3 литра.
- Подгответе всички инструменти и материали, от които се нуждаете за работата. Това включва голяма тенджера, стъклен буркан с обем 2-3 литра, памучна кърпа или дъска, гевгир или кухненско сито, марля.
- Измийте и стерилизирайте буркана. За да направите това, поставете го във фурната, настройте температурата на 45 градуса, на всеки 5 минути, увеличете мощността с 20 градуса, докато достигнете 110. След това извадете контейнера с ръкавица, охладете го.
- Изсипете кефира в буркана. Поставете кърпа или дъска за рязане на дъното на тавата, поставете контейнера с кисело мляко навътре, така че да се намира точно в центъра. Изсипете течаща вода в кухината, тя трябва да покрива 2/3 вместимост с кефир.
- Включете горелката до минимална мощност. Сместа се разбърква, докато се коагулира. В резултат на това получавате състав, който е визуално разделен на извара и суроватка. В този момент вземете сито, покрийте го с два слоя марля.
- Изсипете сместа във филтъра, прецедете суроватката, оставете изварата. Свържете ръбовете на марлята, за да направите чанта, вратовръзка, охладете. Поставете извара в контейнера за храна, изпратете в хладилника.
Замразена извара от кефир
За да се подготвите, трябва: кефир (съдържание на мазнини 3,2%) - 1 литър.
- За да направите kefir извара, трябва да се подготви сито, тензух, контейнер за храна. В същото време, поставете чантата с закупения кефир във фризера, замразете.
- Когато съставът е напълно замразен, отстранете торбичката, изрежете горната част на опаковката с ножици. Сега направете разрез отстрани, извадете замразения кефир.
- Увийте състава в един слой от марля, сложете го в сито или сита, за да разтопите масата. Уверете се, че сте поставили дълбока купа под контейнера, течността ще изтече.
- Важно е съставът да се стопи при стайна температура. Ако обаче апартаментът е твърде горещ, поставете купата с ледения блок на хладно място.
- Приблизително след 6 часа млечната маса ще се стопи напълно. Серумът ще потече, ще има само извара. Когато това се случи, стиснете го с марля, преместете го в контейнера за храна.
Варено сирене от заквасена сметана и мляко
- сметана със съдържание на мазнини от 20% - 40 гр. t
- мляко - 1.7 л.
- Стерилизирайте стъкления буркан. За да направите това, поставете го в тенджера, напълнете двата контейнера с вода, сварете на средна топлина за около 25 минути. След това оставете съда да изсъхне, а след това избършете с хартиени кърпи, за да елиминирате напълно влагата.
- Изсипете мляко в стерилен съд, добавете сметана, разбъркайте сместа, докато стане хомогенна. Покрийте шията с превръзка или марля, поставете на топло място за 10 часа. След датата на падежа, получавате кисело мляко, така че можете спокойно да пристъпите към приготвянето на извара.
- Вземете 2 тигани (големи и малки). Първо се налива течаща вода, пълнене на съдовете точно до половината. Във втория - полученото кисело мляко. Поставете малка саксия във вътрешността, така че да се държи на дръжките и леко потопена във вода.
- Поставете и двата контейнера върху печката, включете устройството на бавен огън, започнете да мъчите сместа. Кисело мляко ще започне да се пресича в извара, трябва да го натиснете с дървена шпатула към краищата на тигана.
- Когато всички кефир се обработват, поставете 2 слоя марля в гевгир, изсипете извара там. Вържете тъкан, за да направите чанта. Натиснете, изпратете състава в контейнера.
Кефир извара в бавен котлон
За приготвяне се нуждаете от: кефир (мазнина 3,2%) - 2 литра.
- Стерилизирайте мулти-купата, след като сте го натопили с вряща вода. Избършете с памучна кърпа.
- Изсипете кефира в кухината на мултикукъра, настройте режима “Heated” и на 75-85 градуса (по преценка).
- Продължителността на нагряване на състава е 45 минути, след този период мултикуриерът може да бъде изключен.
- Подгответе филтър от гевгир, покрит с марля. Изсипете сместа в нея, изстискайте извара и го оставете да изстине напълно.
- Прехвърлете масата в контейнера за храна, натиснете го с ръце, съхранявайте в хладилник за не повече от 36 часа. По подобен начин кефирът се приготвя от кисело мляко.
Кефир извара в микровълновата печка
За да се подготвите трябва: максимално съдържание на мазнини кефир - 1,6 литра.
- За готвене извара за тази рецепта, абсолютно всяка микровълнова фурна, която загрява храна при температура не по-висока от 80 градуса ще направи. Можете да изберете режим „Размразяване“, режим „Expedient defrost“ или всяка програма, която отговаря на изискванията.
- За да приготвите продукта правилно, излейте кефира в микровълнова или стъклена кутия. Сложете половин час при 80 градуса, периодично разбърквайте масата.
- В процеса на обработка на кефир (можете да замените киселото мляко) се разделя на извара и суроватка. На всеки 10 минути спрете устройството, отстранете образуваната извара до стените на контейнера.
- Когато продуктът е готов, вземете кухненско сито, сложете марлята в 2 реда, налейте суроватката с извара. Навийте торба с марля, за да изстискате влагата. Изпратете крайния продукт в контейнер, компресирайте го по удобен начин.
Лесно е да приготвяте домашно сирене от кефир, ако имате достатъчно познания за наличните технологии. Използвайте класическата рецепта, помислете за техниката, използвайки парна баня или стъклен буркан. Опитайте се да приготвите изварата от замразения кефир, за да спестите време, изберете рецепта за микровълнова печка или бавен печка.
Кефирни ястия, рецепти със снимки
Кефирът е ферментирала млечна напитка. В промишленото производство се произвежда от пълномаслено или обезмаслено краве мляко и кефирови гъбички, чрез алкохолна ферментация. Използвайте кефир точно така, освен че е бил широко използван в готвенето. Така че, кефир, се използва за готвене: палачинки, палачинки, тесто, пайове и кремове, използвани в мариноване на месо и okroshka. В тази нишка нашите готвачи споделят рецепти за ястия с кефир със снимки и инструкции стъпка по стъпка.
Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео
Как да си направим невероятно извара от кефир у дома
Защо да направим сирене от кефир, ако в магазините има огромен избор на всички видове извара? Знаете ли, винаги ми е интересно да се докосна до най-древните умения на човечеството, било то печене на хляб, правене на вино, сирене или разбиване на масло у дома. Дори ако няма специална нужда от това. Но във всичко, което сте направили със собствените си ръце, отива част от душата ви. И това е магия...
Варено сирене от кефир, приготвено в домашни условия, е по-вкусно, по-нежно, отколкото неговото колело, унифицирано във всички потребителски свойства. Днес ще разгледаме как да направим такова вкусно домашно извара от обикновен кефир по различни прости начини. Водещи рубрики Кулинарен етюд Ирина Рибчанска споделя с нас нашите тайни.
Уважаеми читатели на блога Ирина Зайцева! Преди около десет години приготвях няколко пъти седмично кефирно извара. Целият ми дом обича свежа домашна извара. Знаех как да си направя домашно сирене според няколко прости рецепти.
След това се преместихме в най-близкото село до града. И там всички съседи пазеха кравите и правеха чудесно извара. Не се чувствах голяма нужда да правя този вкусен продукт сам.
Някой винаги ме третираше с чудесно селско сирене, а в замяна давах на себе си домашен хляб. Изненадващо почти никой не е имал фурни за печене на хляб в селото.
Преместването в града ме накара да си спомня как да си приготвя изискано извара от кисело мляко и обикновен кефир, закупени в близкия супермаркет. Факт е, че ние обичаме да ядем извара с горски плодове сутрин през цялата година, така че той винаги трябва да “живее” в хладилника.
Как да си направим сирене от кефир най-лесният "мързелив" начин
Този метод веднъж въведе в живота ни баща ми. Веднъж мама отишла на опреснителни курсове. Татко беше оставен сам с мен - тригодишно любопитно малко момиченце с обилен апетит. Тогава той измисли как да направи извара с минимално човешко участие в технологичния процес.
Съставки и аксесоари
- кисело мляко;
- капацитет за кефир, който може да издържа на високи температури;
- тиган, чийто обем е два и половина - три пъти повече от обема на контейнера за кефир;
- метално сито с дръжка;
- марля.
Как да готвя
Изсипете кефира в подходящ съд. Взех голяма чаша за микровълнова фурна.
Налейте вода в тенджерата, сложете в нея чаша кефир. Водата трябва да бъде на същото ниво като кефир. Ако не е достатъчно вода - да се добави. Съдовете с кефир се изваждат от тавата.
Доведете водата до 100 ° C, поставете чиниите с кефир в нея, спрете отоплението. Оставя се, докато водата се охлади до 25-30 ° C.
Издърпайте съдовете от водата. Виждаме, че се образува коагулиращ съсирек и суроватката се е разделила.
Сложете сито, облицовано с марля, сгънато в четири слоя, върху чиста тенджера. Изсипете нашата варя, като се опитвате да не счупите сгъстяване.
Оставя се да капе, докато се изцеди по-голямата част от серума.
Завързваме торбата с чанта за сирене и го окачваме за окончателно „копаене”.
Готов сирене изпрати в чист контейнер в хладилника за 2-10 часа, така че най-накрая "узрял". Обикновено прескачаме тази операция. Направено и незабавно изядено.
Моите коментари
- Ако направите голямо количество извара по този начин, тогава трябва да стерилизирате контейнера за кефир по всеки удобен начин.
- Полученият продукт е много нежен. Тя може да се овкуси с нарязани зеленчуци и да се използва като "разпространение" на хляб. Много е вкусно с всякакви плодове и малко количество захар, с мед, стафиди, захаросани плодове.
Как да се готви извара от кефир във водна баня
Готвене извара не е трудно. Важно е - не прегрявайте кефира, така че полученият продукт да се окаже деликатна, а не „гума”.
Най-лесно е да се регулира отоплението, ако се извършва във водна баня. В допълнение, при директно отопление има риск от масово изгаряне.
Ако е невъзможно да се готви извара на водна баня, процесът се извършва на специален “сплитер”. Тази подложка на горелката предотвратява изгарянето.
Ако готвите извара за първи път, а след това вземете малко количество суровини - 500 мл е достатъчно, за да опитате.
Съставки и аксесоари
- кисело мляко;
- две тигани с различни диаметри - по-малкият се влага в по-голям и се държи на дръжките;
- марля;
- сито или гевгир с малки дупки;
- дървена лъжица или шпатула.
Как да готвя
Налейте вода в голям контейнер (около половината). Опитайте с по-малка тенджера, уверете се, че тя влиза в по-голямата и нормално и дъното му докосва вода. При необходимост се добавя вода.
Сварете водата в по-голяма купа. Когато кипенето е достигнато, намалете пламъка до минимално ниво и поставете купа кефир.
Измъчвайте кефира на слаб огън за около половин час. Получените люспи на съсирека леко се движат от средата към ръбовете - така масата се затопля по-равномерно.
След тридесет минути спрете нагряването, извадете съда от печката и оставете водата да се охлади до 25-30 ° C.
Хвърлете сварено извара на сито, в което поставяте марлечка в четири слоя. Нека по-голямата част от серума изтича. На следващо място, направи торба с marlechka, вързани ъгли, го връзвам върху всеки контейнер за източване.
Съхранявайте готовия продукт в хладилник в чиста чиния за не повече от два дни.
Рецептата за извара от мляко и кисело мляко
Съставки и аксесоари за първия метод
- Един литър мляко;
- 250 ml кефир;
- тенджера или тенджера с дебело дъно;
- марля;
- сито или сита;
- термометър за готвене.
Как да правим у дома
Суровото национално или земеделско мляко трябва да бъде доведено до температура 70 ° C на среден пламък на горелката.
Изсипете кефира в млякото, докато разбърквате масата. Пожарът е намален наполовина. Загрява се сместа за тридесет до тридесет и пет минути.
Трябва да се появи доста стегнат съсирек. Ако по повърхността му се носи лека лъжица от центъра до ръба на съда, ще се появи лента от зеленикаво-жълта суроватка.
Топлината допълнително не трябва да бъде. Отстранете съдовете от плочката, оставете съдържанието да се охлади до стайна температура. Този процес не трябва да се ускорява значително. При бавно охлаждане, отделните сиреневи люспи ще се слеят в по-големи, в резултат на което изходът на изварата ще бъде малко по-голям, отколкото при бързото охлаждане.
Чистата марля, сгъната на четири, слага се в сито или гевгир, издига структурата на купа или тиган с денивелация от най-малко 1,5 литра, внимателно се изсипва масата на суроватката със суроватка върху марля, оставя се суроватката свободно да тече.
Когато се изцеди по-голямата част от серума, връзваме ръбовете на марлята, правим възел, окачваме се над купата или го поставяме под малка преса. Домашно извара е готово.
Съставки и аксесоари за втория метод
- Един литър пастьоризирано мляко (3-3,6%);
- Един литър кефир (готвя от 2.6%, не продавам по-дебел тук);
- тиган с дебело дъно;
- сито;
- марля.
Как се прави
Изсипете млякото в купа с дебело дъно, с капацитет от поне три литра, изпратете литър кефир на същото място и внимателно разбъркайте с размахване. Beat не е необходимо. Ако млякото е сурово, първо го сварете, след това го охладете до 25 ° C, след което я ферментирайте с кефир.
Дайте млякото да се кисело под въздействието на ферментирал млечен продукт. Процесът ще отнеме около един ден или малко повече (времето за разваляне зависи от качеството на изходните продукти и температурата в стаята).
Готовността на кефирното кисело мляко е лесно да се определи: разклатете съдовете от едната страна на другата. Съдържанието трябва да се люлее като добро желе, а не да се пръска като течност.
Поставете контейнера на слаб огън, затоплете го. Двадесет минути по-късно започва процесът на сгъване на протеини. Продължете да отоплявате още двайсет минути. Целият серум трябва да бъде отстранен до този момент (процесът продължава само четиридесет минути). Масата не кипи - ние я измъчвахме при много нисък огън.
Горещата маса може веднага да бъде изхвърлена на сито с марля, но е по-добре да се остави да се охлади, а след това да се изпрати на цедка - така изходът на изварата се оказва малко повече.
След това продължаваме, както при всички предишни рецепти: окончателното “копаене” се извършва в марлеви торби, съхраняваме (ако не ги ядат у дома) в хладилник в продължение на два дни.
Варено сирене от кефир и сметана у дома. Рецепта за готвене на фурна
Една от най-лесните рецепти. Вие със сигурност ще ви хареса. Особено ако имате малки деца, които изискват постоянно внимание. "Гледайте" на печката не трябва изобщо.
Съставки и аксесоари
- Един литър кефир;
- 500 ml сметана (приемам 10%);
- тенджера от неръждаема стомана;
- сито;
- марля.
Как се прави
Кефирът се смесва в тенджера със сметана, като се размахва.
Изпраща се в пещта при 150 ° С. Четиридесет и пет минути пеша, разговаряйте с бебето си или четете любимата си книга. "The Game of Thrones" не изглежда - забавяне. Възвръщайки съзнанието си в петата серия, в пещта се намира приглушено „нещо”, което не е подходящо за по-нататъшна обработка. Феновете на поредицата ще ме разберат. Съжалявам, че бях толкова разсеян.
След изтичане на необходимото време фурната трябва да бъде изключена, тенджерата да се отстрани и съдържанието й да се възстанови за около петнадесет минути. След това се прецежда през тензух. След това изградете торба с марля, оставете я през нощта за бавно изтичане. Защо през нощта? Така че по-малката вероятност от неоторизирано и след час ядене - това е много вкусен кефирен крем със сметана.
Как да си направим извара от кефир в мултикукър
Предлагам ви да гледате добро видео, в което е ясно и ясно обяснено как да направите вкусна извара в бавен печка от обикновен кефир.
Сирене от замразено кефир у дома
Рецептата за извара от фризера, аз знам около четиридесет години. Със съпруга ми арабите от Йордания живееха в студентско общежитие. Те страдаха без любимия си Лабан, солена кисела паста на овче мляко.
Не сме чували за кисело мляко в Санкт Петербург през седемдесетте. Да, от овче мляко. Но изобретателните йорданци се приспособиха да приготвят подобието на любимото си сирене от съветското мастно кисело мляко, поставени във фризера на дефицитния хладилник „Орск-6“ и след това се размразиха в гевгир.
Серумът бавно се стичаше надолу, а върху фината бутилка имаше чудесна „сурова“ извара. Може да се навие с меки топки, по желание да се изсуши в хладилник и да се консумира със зехтин, донесен от Прованс и странни сухи билки.
Съставки и аксесоари
- Кефир с всякакво съдържание на мазнини;
- сито;
- марля.
Как да се готви извара от фризера
Сложете пакет или торба с кефир във фризера, изчакайте, докато продуктът бъде напълно замразен.
В продължение на дванадесет часа от планираното хранене извадете кефира от фризера, извадете опаковката, сложете замразената буца върху сито с марля. След дванадесет часа изварата е готова. Може да се яде с нещо сладко - сушени плодове, захаросани плодове, мед. Но за мен тя все още е с вкус най-добре със зеленчуци (сухи или пресни) и зехтин.
Уважаеми читатели на блог Ирина! Щастлив съм да споделя с вас методите на домашно приготвено сирене, което познавам. Надявам се да се насладите на процеса на придобиване на най-древните човешки умения и аз ще ви помогна с това. Ще има въпроси - не забравяйте да се свържете!
С искрени пожелания за добро здраве и късмет. Ирина Rybchanskaya, автор на блога Есе кулинарен аматьор
Благодаря на Ирина за чудесни рецепти за приготвяне на домашно приготвено сирене.
Музикален подарък от Ирина. Слушал съм тази романтика стотици пъти, но всеки път откривам в нея нови разкрития. Пиърсингът подобрява впечатлението за необичайни думи и музика. Лиза Страмбранд. Молитва. (музика от А. Петров, стихове на Е. Рязанов)
Ястия с кефир
Кефирът е здравословна и вкусна кисело мляко, от която, между другото, можете да направите много вкусни неща. Повече за ястия от кефир.
Ястия с кефир
Вкусни понички тараштушки на кефир - рецепта за лесно и бързо печене.
Малката ми съсед Ваня не пие кефир категорично! Като приятел, аз получавам почти целия запас от кефир, трябва да се измъкна, защото mannik вече е натоварен. Предлагам проста рецепта.
Тук е важно стриктно да се спазва редът на продуктите, след това кефирните палачинки ще се окажат вкусни и ефирни! Постоянно готви такива буйни палачинки, наистина харесва!
Един прост начин да се готви нежна и много вкусна манника на кефир, без брашно. Тази рецепта не осигурява дълго накисване на грис в кефир, което значително ще ускори процеса на готвене.
Не си ли купил нищо за чай, но в хладилника не е намерено нищо, освен торба с кефир? Няма значение, готви бисквитки на кефир, тя е много проста и бърза. Обичам печенето на кефир!
Много вкусни и нежни палачинки на кефир. Силно препоръчвам пикантни кефирни палачинки за закуска.
Любимата детска торта на любимата ми баба винаги привличаше гостите на масата. Опитайте го и вие, рецептата за тортата на баба е много лесна за приготвяне, вкусът й зависи от вас.
Това домашно сирене е по-малко калорично, леко, но вкусът не отстъпва на оригиналното сирене фета. Фета сирене ще бъде чудесно допълнение към вашата салата или просто като отделно ястие!
Традиционните рецепти за печене са прости и доказани. Имате ли кефир или кисело мляко и парче сирене? Това ястие е за вас! Рецепта хичинов - кавказки тортили със сирене и картофи. Тестото за тънки хичинов на кефир се приготвя много просто, особено след като се пече без яйца. Печенето на кефир ви харесва.
Вкусни, пухкави палачинки на вряща вода. Много интересна рецепта за палачинки на кефир. Готвенето на палачинки е много просто. Те се оказват нежни, в малки мехурчести дупки и дори на следващия ден те не губят вкуса си.
Тази торта или торта (която я нарича) е много лесна за приготвяне с малко количество храна. Той е сочен и нежен, нещо като тирамису или дори заквасена сметана.
Готвене на вкусни тортили в тиган. Пълнежът за тези плоски питки може да бъде варен картоф, задушено зеле, извара със зеленчуци, печено месо, варен черен дроб. Осъществяване плоски торти на кефир е просто и лесно!
Бърза рецепта за вкусни понички, тестото, за което се приготвя кефир. Donuts са пържени в тиган в голямо количество растително масло.
Има толкова много рецепти за Шарлот, но искам да ви предложа едно, моето любимо - рецепта за шарлот на кефир. Канела придава изключителен вкус, а тестото с кефир е по-добро от обикновената гъба.
Бърз обикновен пълнежен пай с зеле, на кефир, готвенето е много просто. Може би има една тънкост - височината на тортата не трябва да е голяма, в противен случай тестото няма да се пече.
Пайове "Yum-yum" - това е най-деликатното тесто, вкусно пълнене. С тях печелите най-непристъпното сърце!
Как можете да приготвите аналог на крема сирене у дома? Самата идея за бюджета възникна поради високата му цена. Домашното крема сирене винаги ще има основния вкус на продукта, от който е направен. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, така и по-вкусният кефир, по-вкусно е сиренето. От безвкусни продукти няма да се прави вкусно сирене.
Рецептата за пухкави и меки палачинки на кефир, които много от нас са обичали от детството си. Но не всеки знае как правилно да правят палачинки, защото понякога те не се издигат или се оказват плоски и вискозни вътре. Ще ви кажа няколко тайни за готвене на перфектни палачинки за закуска.
Мързел беляши на кефир - бърз и вкусен обяд за цялото семейство. Такива беляши се оказват румени, много вкусни и удовлетворяващи, а това, което е важно - да ги подготвят за много кратко време.
Пай за чай. Печене от детството ми! Взех рецептата на тортата от тефтера на майка ми. Тази торта на кефир беше приготвена от всички, които познавам! Напишете коментарите, ако сте запознати с тази рецепта.
Особеността на тази рецепта е, че шоколадът се приготвя на кефир.
Една проста рецепта за бисквити на кефир ще ви помогне лесно да направите пиршество за чай. Половин час - и имате чудесни бисквитки на масата.
Пищни и меки торти на кефир - рецептата е много стара и доказана през годините. Флошачките са меки, златни и вкусни. Лесен за приготвяне. При пържене образуват мехурчета, които придават апетитна форма. Калория, но вкусна!
Научих се как да го пекат в детството и да продължа да готвя. Зашеметяващият вид на тортата "Зебра" винаги я прави украса на масата, а прекрасният вкус на тортата няма да остави никого безразличен.
Сирени питки с шунка - това е чудесна алтернатива на различни пайове, но те се приготвят много по-бързо! Тези торти са идеални за вечеря и приятно разнообразяват вашата диета. Пригответе такива плоски сладкиши и ги сервирайте с каквато и да е супа - получавате чудесен обяд!
Много прости нискомаслени вафли могат да бъдат приготвени с помощта на кефир или кисело мляко.
Просто направете твърдо сирене у дома. И вие избирате вкуса и твърдостта на домашно сирене.
Наполеон е любима торта, но обикновено доста трудна. И тази рецепта на Наполеон е лесна за приготвяне. Тази торта на Наполеон се приготвя доста бързо и за това деликатес се харчат доста продукти.
Air honey cake е идеален за следобедна закуска с мляко или кефир. :)
Просто печете манна за чай. Рецептата от серията "Евтини и ядосани" :) Не е лесно да изберете най-добрата рецепта за манна, този път ви предлагаме да опитате да приготвите мана в масло.
Никой няма да твърди, че любимото ястие на италианската кухня в света е пица. Рецептата за тесто на кефир ще ви позволи да приготвите вкусна пица бързо и лесно. Вместо от тестото на дрождите като основа, можете да направите тестото на кефир. За пица се използва пълнеж от всякакви продукти, но сиренето остава същия компонент.
Има много нюанси, които влияят върху качеството на тестото за кефир за пържени пайове. Тестото на кефира, което предлагам да готвя, се оказва невероятно просторно. Оказва се, че вкусни сладкиши на кефир, рецепти със снимки потвърждават това. Пайовете, изработени от такова тесто, остават меки и нежни дори когато са хладни. В тази рецепта разказвам всички трикове, които видях на един известен готвач.
Рецептата за тортата "Нежна", оправдава името си!
Класическата рецепта за палачинки. Палачинки или американски палачинки, както се наричат, приготвени по тази рецепта, са нежни, ефирни и много вкусни.
Много вкусна торта за чай - от сладко. Такива сладкиши можете да готвите с лекота. Сигурен съм, че семейството ви ще оцени тази проста торта. Наслаждавайте се на чая си!
Рецепта за хачапури със сирене и яйце в аджар. Това грузинско ястие има много разновидности, а едно от най-интересните е аджарската хачапури - лодка със сирене и яйце.
Вкусна и проста закуска за цялото семейство - буйни кифлички на кефир. Те се приготвят много лесно и изчезват от масата в миг.
Просто печете палачинки за чай. Това е най-лесната рецепта.
Съвсем неочаквано се оказа, но всеки, който се опита, беше доволен! Пай с месо и картофи е подхранващ, голям и вкусен.
Варено сирене - прости и вкусни сладкиши в чай. Тестото се приготвя на базата на извара, кефир и яйца, без да се добавя масло. Марината е с вкус на кекс, текстурата му е пореста, нежна и ефирна. Можете да готвите не само в бавната печка, но и във фурната - резултатът винаги ще ви хареса. Честит печене!
Вкусни кефирни сладкиши като всички. Нарекохме нашия ябълков пай "Безтегловност". И всичко това, защото ябълките в нея сякаш бяха замръзнали по средата на тортата и всичко това се оказа много нежно и просторно! Ябълков пай, както повечето рецепти, се приготвя бързо и лесно, което е много важно и за всяка домакиня, която обича домашно приготвени сладкиши. Рецепти със снимки - помагайте на начинаещите.
Мека, ефирна, пухкава и вкусна питка на кефир, без дрожди. Просто и бързо при приготвянето на понички. Пълнежът може да бъде различен, днес имаме зелен лук с яйце.
Лесни за приготвяне и вкусни кефирни пайове, изпечени във фурната.
Ароматни овесени ядки и извара (без брашно и захар). Такава торта е добра за готвене, когато овесената каша е уморена, а за закуска искате нещо полезно. Има много сушени плодове и вкус на енергийни барове.
Вкусен задушен пай, или готвене, със сирене фета, зелен лук и яйца! Подготовка за едно-две-три, но въпреки това лека, ефирна и ароматна!
Ахма е много вкусен грузински пай, който, за съжаление, отнема много време за подготовка. Предлагам проста версия на ашмата, използвайки lavash. За вкуса на пай със сирене, такава подмяна не се отразява силно и процесът на готвене се опростява многократно. Напълно е възможно бързо да се подготви тази опция за хачапури за вечеря или изненада на гостите.
Тортата за тази рецепта е не само красива, но и много вкусна. Бисквитка сочна, лека и ароматна, а тортата "Red Velvet" изглежда страхотно.
Колко бързо моля семейството вкусно! Ние подготвяме един прекрасен пай, който няма да остави никого безразличен! Кук на здравето, добър апетит!
Бързо тесто за 30 минути. Тесто за дрожди върху кефир, за печене. Деца и не само.
Варени хачапури със сирене сулугуни, от тесто на кефир. Много е удобно да имате печка хачапури в тиган, особено през лятото, когато не искате да включите фурната. Приятно апетит!
Искате ли да превърнете обикновеното заквасено сирене с грис, за да може здравият десерт да играе с нови цветове? Следвайте тази прекрасна рецепта - добавете резена от киви и банан, за да извадите масата! Сладостта на масата и киселината на кивито се съчетават идеално, а бананите придават вкусна екзотична подправка на извара.
Рецептата за торта от моркови на кефир, тестото за което се приготвя с добавка от портокалова и лимонова кора, както и сушени боровинки.
Рецептата за тънки палачинки на кефир, които са идеални за пълнене. Сочна макова пълнеж и шоколадов сос правят палачинки оригинални, празнични и много вкусни. Пригответе палачинки с макови семена в Масленицата, моля гостите на своите гости и близки.
Това е най-лесната и бърза рецепта за царевични бисквити на кефир.
Вкусни, деликатни, почти ажурни палачинки на кисело мляко. Пече се бързо. Тестото за палачинки се приготвя по попарен начин.
Като майка на две деца в училищна възраст, всеки ден разбирам какво да дам на децата на училище за лека закуска. Този пай със сирене и колбаси е опция, която подхожда както на децата, така и на мен. Децата получиха своите хот-доги, и аз имах увереност, че те са направени от висококачествени продукти, защото аз самият готвях този пай "Хот куче".
Вкусни и буйни домашно приготвени сладкиши - кейкове на кефир.
Тези буйни палачинки с мая са приготвени главно от брашно от елда и се оказват много вкусни!
Снек кифличките в хартиените чаши са много удобни за сервиране, това е чудесна алтернатива на обикновения хляб към купа супа. Според тази рецепта, кифличките върху кефира са направени от здрави грахово брашно, което не може да пропусне да се хареса на любителите на здравословното хранене. Готвенето на граховите кифли няма да Ви отнеме много време, така че е лесно да повторите тази рецепта в кухнята си.
Бананова торта с ядки е любимата ми рецепта от различни бананови сладкиши! Ароматни, меки и ефирни сладкиши с орехи, сметана на крема сирене и кондензирано мляко, лекота и лекота на приготвяне - тази торта не може да помогне, но харесва! Бананова торта винаги ще бъде подходяща: на празничната трапеза и по време на домашния чай.
Рецепта за домашно приготвена торта на кефир, тестото, за което се приготвя на базата на царевично брашно, с добавка на стафиди и портокалова кора. Cornmeal тортата се оказва много вкусна, има червена кора, мека ароматна трохичка и красив слънчев цвят. Подготовката на царевица е лесна. Той е еднакво добър както с топли и студени напитки.
Ярки и вкусни леки закуски за кисело мляко са идеални за домашни срещи. В състава на тези кифли само най-вкусните: хрупкав бекон, солено сирене, яйце и ароматно зелен лук.
Cupcakes - сладкиши от категорията "бърза, вкусна, евтина". Невероятно разнообразие от рецепти ви позволява да приготвяте тарталети всяка седмица и всеки път ще има нов вкус. Този път добавете крушките и ароматните подправки към тестото за кефир за тортата и налейте меда и кремавия карамел върху готовата торта.
Сладка палачинка, пълна с извара и стафиди в нежен заквасена сметана, е идеална за закуска или семеен чай.
Тази студена супа с пушена херинга е по-подходяща за горещия сезон, когато на първо място не искате да получите достатъчно и хладно. Вкусът на оригиналната рибена супа прилича на окрошка, лек и диетичен. Супата има много пресни билки, основата е кефир с газирана вода. Но пушена риба прави своята разлика в вкуса на ястието, и в своя вкус!
Обичайната торта на кефир с коричка от кокосови стърготини се превръща в вкусен десерт, необходимо е само да се накисва с крем! Питката от трохи става мека и сочна, но не губи въздуха. И каква е тази ароматна торта! Не забравяйте да опитате!
Може би най-популярните рецепти от кефир са рецепти за сладкиши. Дори и без дрожди, тестото ще бъде меко и пухкаво, ако използвате кефир. Рецепти тук могат да бъдат наречени такива: кефирни пайове, кефирни пайове, кефирни кифлички, кефирни кифлички. Различни студени супи, например, окрошка - това е, което все още може да се направи от кефир. Коктейли и кефир базирани шейкове - отговор на въпроса "какво да готвя с кефир сутрин." Например, много хора препоръчват сутрин да пият кефир с ябълка. Има какво да се готви от кефир, дори ако е закъснял. Така че, ако намерите развалени кефир в хладилника и помислете какво да направите от кисел кефир, наистина имате много възможности. Отново, това са палачинки, палачинки, пайове, сладкиши, ето какво можете да направите от изтеклия кефир. Можете да направите истинско извара от кефир. Децата просто трябва да го изядат. Има два начина да се готви кефир извара: кипене и замразяване. Кефирът се навива, изцежда се суроватката, приготвя се. Знаеш ли какво можеш да направиш себе си кефир у дома? Приготвянето на такава млечнокисела напитка ще бъде високо оценено от вашите деца. Но за да е лесно, цялата цел - да се даде на кефир гъбички за разработване и кисело мляко. За да направите това, добавете захар, кисело мляко и поставете на топло място. Мултиварките и производителите на кисело мляко автоматизират този процес. За да приготвите кефир в бавен котлон, имате нужда от същото мляко и дрожди. Можете да използвате същия кефир или кисело мляко като стартер и ще получите истински кефир у дома. Накрая, салатни превръзки, маринати и сосове също са ястия от кефир. Рецепти с кефир със снимки, гледани от лаптоп в кухнята, ще ви помогнат да приготвите много вкусно от този прекрасен продукт.
Как можете да направите вкусна домашно сирене от кефир
За щастие, много домакини отдавна са разбрали, че приготвянето на някои продукти у дома съвсем не е трудно. Но това помага да се избегне употребата на различни химикали, които щедро се добавят от производителите. Сирене - винаги е високо качество и задоволяващо, но и много бързо!
Класическа рецепта
- 1000 ml кефир.
Калории - 50 kcal / 100 g.
Метод за приготвяне на извара от кефир в домашни условия:
- В малка саксия, винаги емайлирана, налейте кефир;
- Включете средната топлина и поставете резервоара на печката;
- Кефирът ще започне постепенно да се загрява. Щом серумът започне да се разделя (има жълтеникав цвят), огънят трябва да бъде изключен. Ако прекалите продукта в огън, ще се окаже трудно;
- В гевгир, сложете слой марля, трябва да го държите над купата;
- Прехвърлете масата на кефира в марля и изчакайте, докато цялата суроватка се източи. Не е необходимо да го изхвърляте. Можете да го пиете сурово, или да го добавите към печене;
- След това можете да поставите извара под преса за известно време, за да постигнете по-плътна консистенция. Не е необходимо да правите това.
Сирене от замразено кефир у дома
- 1000 ml кефир в найлонова торбичка.
Калории - 53 kcal / 100 g
- Не отваряйте опаковката с кефир. Трябва да се постави във фризера за около шест часа, за да е напълно студено. Можете да си тръгнете за през нощта;
- След това внимателно отворете опаковката. Ще ви трябват ножици, за да се премахнат внимателно и да не замразявате ръцете си. Прехвърлете замразения брикети от кефир в гевгир, а самият гевгир трябва да се постави над купата;
- В това положение оставете продукта за още шест часа. През това време, целият серум ще се източи, а от решетката ще бъде възможно да се вземе готовото извара.
Как да си направим извара от кисел кефир в микровълновата фурна
- 1000 ml кисел кефир;
- 15 мл заквасена сметана.
Калории - 58 kcal / 100 g
- Изсипва се киселия кефир в пластмасова или стъклена чиния;
- Поставете контейнера в микровълновата печка, мощността трябва да бъде максимална. Загрейте кефира за десет минути, след това го издърпайте;
- Серумът трябва да се отдели от по-горе. Масата трябва да се премине през тензух. Като алтернатива можете да използвате носна кърпа;
- Какво остава в марля трябва да се постави във всяка купа. Това е извара, която ще стане много по-нежна, когато в нея влезе една лъжица заквасена сметана с мазнини.
Метод на готвене в бавен котлон
- 1000 ml кефир със съдържание на мазнини 3,2%.
Калории - 56 kcal / 100 g
Как да готвя извара от домашен кефир в бавен печка: t
- Кефирът се изсипва в купата мултикуриер. Тя трябва да бъде инсталирана в устройството;
- Изберете режим „Мляко каша” с таймер за десет минути. Капакът трябва да бъде затворен;
- След известно време отворете капака и свалете купата;
- С помощта на марля прецедете масата на кефира. След това веднага сиренето от марля не достига. Точно обратното, трябва да завържете връхчетата на марля в възела и внимателно да го окачите над мивката. Можете да прикрепите към крана или към нощното шкафче. Това ще позволи на остатъчния серум да се отцеди;
- Колкото по-дълга е връзката, толкова по-суха ще бъде суровината. Ето защо, ако имате нужда от мокро извара, достатъчно е той да се мотае за около десет минути. За постигане на сухо тегло за един час или повече. След това извадете продукта от марля и използвайте по желание.
Как да се готви извара от кефир във водна баня за дете
- 1000 ml кефир.
Време - 1 ч 40 мин.
Калории - 51 kcal / 100 g.
- Изсипва се целият продукт в емайлиращ софтуер;
- Включете печката, сложете голяма саксия с вода. Поставете емайлираната купа отгоре, трябва да имате водна баня за готвене;
- Загрейте течността за около половин час на слаб огън и след това изключете печката. Трябва да изчакаме да се охлади. По това време продуктът трябва да е под капачката;
- След това, когато изварата е напълно отделена от суроватката, цялата маса трябва да се източи през двоен слой от марля или през сито. В резултат на това в марля ще остане нежно сирене, което може веднага да се използва.
Кефирна извара с билки
- 6 g сол;
- 1000 ml кефир;
- 20 g зелено.
Време - 1 ч 10 мин.
Калории - 60 kcal / 100 g.
- Първо, течността трябва да се излее в малка тенджера. Трябва да се постави на малък огън;
- Масата трябва да се нагрее до максимум 70 градуса. По това време суроватката започва да се отделя от изварата. След като процесът започне, печката трябва да бъде изключена;
- Масата трябва да се смеси внимателно, от горе до долу;
- След това течността трябва да се излее в гевгир със слой марля, за да се раздели серумът. Трябва да бъде отделен за около час;
- През това време, трябва много ситно котлет на измити зелени. Подходящ кантарион, копър, магданоз. Можете да използвате и риган, зелен лук, мента, мащерка - експериментите са добре дошли;
- Сирене извади от марля в купа, добавете тук малко сол и всички зелени. Разбъркайте. По желание можете да добавите малко сметана, така че да се разпространява върху черен хляб. Чесънът също често се прибавя към вкуса.
В тази статия се съдържат рецепти за запеканка от картофи с мляно месо в бавен котлон.
От тук можете да изберете вкусна рецепта за гъба.
Полезни съвети
Препоръчително е винаги да се готви извара от пресен продукт. Разбира се, киселата течност също дава абсолютно ядлива маса, но е малко по-малка по вкус. Като алтернатива, можете да комбинирате кефир с мляко, включително кисело мляко - процесът на готвене не се променя.
За да направите извара за дете, трябва да имате предвид, че тя трябва да е хомогенна. И още по-добре да не приемате домашно пълномаслено мляко за това, тъй като прекомерното съдържание на мазнини претоварва още не силния стомах на бебето. Можете да използвате специален детски кефир.
Варено сирене от кефир не се различава от това, което е направено от мляко. Може да се използва с диетичен вид храна. Това е чудесна закуска, страхотна закуска и лека вечеря!
Следното видео показва подробно как можете да приготвяте домашно сирене от кефир.