За приготвяне на месо, месото трябва да се използва само прясно. По-добре е да го купувате на пазара, от надеждни доставчици. От доброто прясно месо мляно се оказва вкусно и сочно. Понякога можете да чуете мнението, че за превъртане в месомелачка, не можете да вземете месото не е първата свежест, защото след готвене няма да се различава от нормалния вкус. Но това не е вярно - ястия, приготвени от такъв пълнеж, имат отчетлив и не винаги приятен вкус.
За да направите плънка сочни, трябва да вземете месо от различни сортове - например свинско и говеждо месо. Не забравяйте да използвате мляно лук - без него, масата се оказва, че е прясна и суха.
Идеалното съотношение на съставките за мляно говеждо и свинско месо - когато и двете месо вземат равни. На килограм месо ще трябва да добавите още 4 големи лука, няколко скилидки чесън, пипер и сол - на вкус.
Нарежете месото на кубчета - така че месомелачката да е удобна за превръщането им. Сложете всичко в дълбока купа, добавете черен пипер, сол и разбъркайте добре. Нарежете крушките - по 4 или 8 броя. Всички преминават през месомелачка. Не забравяйте да добавите чесън. Ако мислите, че един път не е достатъчно, превъртете през месомелачка може да бъде два или три пъти.
Готов пълнеж може веднага да се използва за готвене. Можете също да го охладите или замразите за известно време.
Как да готвя мляно месо
За смилане на месо в месомелачка или хранителен процесор ще отнеме малко време. И ако вие също замръзвате за бъдеща употреба, можете да готвите по всяко време и дори набързо много вкусни месни ястия, приготвени от домашно мляно месо.
съставки
- Месо - пулп. T
- Остарял хляб - 1-2 броя
- Лук, чесън, зеленчуци - на вкус
- Сол, пипер - на вкус
Как да готвя
Месото от кайма се приготвя най-добре от смесено месо: ¾ говеждо, а останалата част от месото - на вкус: свинско, агнешко или пилешко филе. Можете да приготвите пълнеж от един вид месо: говеждо, агнешко или пилешко. Но не трябва да използвате чист кайма за свинско месо, за да направите кюфтета и гювечи, трябва да се смеси с други видове месо.
Измийте месото, обелете кожата, филмите и сухожилията, кайма (ястия с месо, омекнали са по-вкусни от месото, смляно в комбайн). Най-лесният начин да превъртите месомелачката е леко замразено месо.
Ако мляно месо се използва в един и същи ден, а не замразени за бъдеща употреба, можете да превъртите зеленчуци, лук или чесън за пикантност - всичко зависи от рецептата и личните предпочитания. Най-сетне преминете през 1-2 бисквити, за да почистите машината за смилане от остатъците от мляно месо.
Кайма сол, черен пипер на вкус, разбъркайте добре (за предпочитане с ръце или дървени tolkushkoy), докато гладка. Ако консистенцията на мляно месо е много гъста, след това добавете вода, мляко или сметана към масата, разбъркайте отново отново.
Можете веднага да превъртите много месо, да поставите порции в малки пластмасови торбички и след това леко да навиете точилка в плосък кейк (такива плоски хлябове заемат малко място във фризера, те могат лесно да се счупят на парчета от желаната маса и такъв плосък кейк ще се разтопи по-бързо).
Сега пълнежът може да бъде замразен и използван, както е необходимо за няколко месеца. Добър апетит.
Тайните на готвенето на вкусни домашно мляно месо
Тайните на готвенето на вкусни домашно мляно месо
Всеки обича домашни кюфтета, луди, кюфтета, кюфтета, колбаси, кнедли, кюфтета и месни ястия, които се топят в устата ви. Деликатни, сочни и ароматни ястия от кайма могат да се приготвят най-малко всеки ден, защото те никога няма да се отегчават и някаква гарнитура ще им подхожда. Месо и риба пайове, kulebyaki, ролки служи на празничната трапеза, и всеки любимите макаронени изделия в флота, които се приготвят за 20 минути, ще помогне на всяка домакиня, ако нямате време да се готви палачинки с месо или супа с кюфтета. Ястия от мляно месо и риба са много любители на децата, и това е още една причина да се готви плънка със собствените си ръце.
Няколко предимства на домашното мляно месо
Много съвременни домакини купуват готово мляно месо в супермаркета, но кюфтетата, кюфтетата и кюфтетата, направени от него, губят вкуса на домашно приготвени месни и рибни продукти. В допълнение, не всички производители се грижат за здравето на клиентите, а понякога в завода пълнеж може да бъде консерванти и различни добавки. Домашно мляно месо - по-вкусно и висококачествено, и ако научите някои от тайните и тънкостите на неговото приготвяне, ястията от мляно месо често ще се появяват на вашата маса. Погрижете се за здравословното хранене на близките хора, а за да не прекарвате вечерите в печката, замразете готовия пълнеж и го използвайте при необходимост.
Първият етап на готвене домашно мляно месо: изберете месо
Най-вкусните ястия използват различни видове месо - говеждо, телешко, свинско, агнешко, заек, пуйка и пиле. Ако ще готвите говеждо месо, купете филе, шпатула и бекон, но имайте предвид, че такъв пълнеж ще бъде сух, така че добавете малко свинско или пилешко в него в съотношение 70 до 30%. Съставянето на различни видове месо за кайма е една от тайните на вкусни ястия. Между другото, агнето придава на месото специфичен вкус и аромат, така че се използва с повишено внимание - обикновено месото се приема за приготвяне на средиземноморски и ориенталски ястия.
При избора на свинско месо, отдайте предпочитание на рамото, шията и лопатката. Поради високото си съдържание на мазнини мляното месо ще бъде много сочно и нежно, така че е подходящо за всякакви ястия. Най-вкусните парчета агнешко месо, подходящи за мляно месо, са бедрото и задницата, а най-добрите парчета птици, подходящи за смилане, са гърдите и краката.
Качествено прясно агнешко и говеждо месо са червени, а телешкото и свинското трябва да са розови на цвят. На повърхността на доброто месо обикновено няма чужди петна и слуз, парчето е еластично, а мазнината е с приятен бял цвят (за овнешко е крем). Ако купувате замразено месо, прикрепете с него пръст и внимателно разгледайте размразената повърхност. Цветът трябва да бъде червен, разрезът трябва да бъде гладък, а когато се подслушва, звукът ще бъде ясен и отчетлив.
Вторият етап от приготвянето на свинско, говеждо и пилешко кайма: кълцане
Прясното или размразено месо след замразяване се измива с вода преди по-нататъшна обработка и филетата се отделят от костите. Пилешка кожа, за да се намали съдържанието на мазнини в мляно месо. Говеждото, свинското и агнешкото не се отрязват на мазнини, защото той прави меката гъба. Най-добрият начин за смилане е в месомелачка или блендер, докато някои домакини преминават месо през месомелачка два пъти, особено когато става въпрос за детско готвене. Колкото по-добре е мляното месо, толкова по-крехко ще бъде ястието.
Има и друга тънкост: плънката трябва да бъде добре омесена, внимателно месене с пръсти, така че да стане по-богата на въздух, да стане по-луксозна и по-мека. Някои готвачи добавят на месо нарязан лед и след това отново разбъркват масата в блендер, който придава на смляната ефирна текстура.
Третият етап: въвеждането на допълнителни продукти
Сухо мляно говеждо или бяло месо може да се приготви по-сочно, като се добави малко растително масло, разтопен бекон или нарязано замразено масло. За пикантност, месото се допълва със зеленчуци, пипер, подправки, лук и чесън - всичко зависи от рецептата за мляно месо и личните предпочитания. Лукът в мляно месо се добавя както суров, така и пържен. Сухото месо се разрежда с вода, мляко, сметана, сметана или доматен сок. Тези продукти не само я правят по-нежен, но и подобряват вкуса.
Яйцата се поставят в месомелачки не за сочност, както мнозина вярват, а като свързващо вещество, защото те обгръщат зърното на месото и правят масата еластична, въпреки че за нежност и мекота цялото яйце понякога се замества с жълтък. В месото за кюфтета много домакини въвеждат остарял бял хляб без кора или ролка, напоени с мляко. Можете да добавите малко настъргано сирене, настъргани сурови картофи или малко картофено нишесте - заместват яйцата в мляно месо.
Изобретателни домакини понякога разрежда месото със зеле или моркови, нарязани в мелница, разбиване на зеленчуци с яйца - пълнежът веднага се увеличава в обем и става много буен. Ако масата е твърде тънка, можете да я сгънете със сухи хлябчета, брашно и варени картофи. Всяка домакиня има своите трикове за този случай. След въвеждането на необходимите продукти се препоръчва да се месят още веднъж, докато стане мек и нежен. Ако готвите мляно месо за в бъдеще, тогава добавете сол, подправки, лук, мляко и други съставки точно преди готвене, защото замразяването променя вкуса и структурата на продуктите, което се отразява на качеството на ястията.
Друг важен момент - продуктите за получаване на желаната консистенция на мляно месо се въвеждат в процеса на месене, а вкусовите добавки (сол, подправки) - в самия край. Ако готвите в полеви условия и не добавяте нищо към кайма, с изключение на вода, можете да го направите по-прост. Поставете смляното месо в найлонова торбичка и го бийте правилно на масата или дъската за нарязване, докато се получи сок. Вземи много сочни бургери! Готовото мляно месо се съхранява в хладилника поне половин час, за да се насити със сол и подправки, придобива богат вкус и аромат. Не забравяйте, че не трябва да държите готов мляно месо в хладилника за повече от един ден, най-добре е да го разделите на порции и да замразите.
Съвети за приготвяне на мляна риба
Готвенето на мляна риба по технологията прилича на месни рецепти, но тук има някои тънкости. За кайма вземете риба без малки кости, лишени от характерната рибка, която не всеки харесва. Преди обработка рибното филе и смесителят се охлаждат до хомогенна маса. За смилане в блендер, идеални са както мастните риби, така и рибата с ниско съдържание на мазнини, като щука, треска, мида, щука, мерлуза и сом. Тъй като месото им е доста постно, полезно е да добавите парче масло или свинска мас към кайма. Мазнините правят рибните кексове особено вкусни: опитайте го и вижте сами!
Вместо накиснат бял хляб за мляна риба, по-подходящи са настъргани картофи или грис, които придават на готовите продукти плътност и стабилност, а чесънът очевидно е излишен. Ако в месото най-важното нещо е да го направи нежна и ефирна, то в процеса на работа с мляна риба е необходимо да се уплътни колкото е възможно повече. Добър ефект се дава от бита тежък крем, който се въвежда в пълнежа в края на готвенето.
Вкусно, удовлетворяващо и естетично
Има много различни рецепти с полезни съвети как да се приготвят ястия от кайма, в тиган, във фурна, в бавен котлон, в конвекционна пещ и дори в микровълнова фурна, докато тяхното готвене е винаги просто и бюджетно. Продуктите, приготвени от месо и рибено пълнене, са идеални за ежедневна храна, а сега всеки ученик знае как да прави паста с кайма в флота или запържва кюфтета. Ястията от мляно месо са вкусни, питателни, здрави и не изискват големи материални разходи. Удоволствие е да ги приготвяте, тъй като те се пекат или пекат много по-бързо от обикновеното месо и винаги изглеждат много апетитни. Как да не поглезите любимото си семейство с деликатни късчета, свежи кюфтета или пикантни тераси? Научете нови рецепти и споделете своите открития!
Мляно месо
Месни ястия се приготвят много бързо. Затова мляното месо е надежден помощник на всяка домакиня. Прочетете повече за кайма.
Сушено месо → Мляно месо
Лесен за приготвяне, обилен и вкусен семеен обяд или вечеря - картофено запекано с кайма.
Отдавна исках да правя магьосници, но не и пържени. И сега мечтата се сбъдна. Хареса, можете дори да служи като празнично ястие. Подготовката е лесна и доста бърза.
Такива кюфтета в кремав доматен сос ще готвите през цялото време! Не добавям ориз в кюфтетата. Те са много сочни, нежни и невероятно вкусни!
Елда "Добавка ще бъде?". Ако никога не сте опитвали тази опция елда, бягайте в кухнята! Елда в търговец с мляно месо - вкусно, здраво и бързо.
Когато искате нещо много оригинално, вкусно. И най-важното, домашно кебап може да вземе със себе си, увити във фолио.
От минималния брой на съставките в минути можете да направите вкусна картофка задочник с кайма.
Тези кнедли могат да се припишат, може би, на най-мързеливите. Без месене тесто, без скулптура. Веднъж - и "мързеливата" версия на кнедличките вече са на табелата.
Искаш ли месо? Или може би котлет? Деликатни и сочни котлети с тайна. Основната тайна, разбира се, на вкус.
Много проста и лесна рецепта за вкусни месни топки))
Мляно месо с пълнеж от гъби със сирене. Вкусно и лесно.
Много проста и бърза рецепта за приготвяне на мързеливи магьосници с месо. Картофени палачинки с мляно месо са вкусни и удовлетворяващи. Това ястие може да се сервира като пълен обяд или вечеря.
Какво ястие от мусака? Ястието е често срещано явление на Балканите и в Близкия изток. Мусака в България е пълна с каймак от мляно месо и картофи. Научаваме се как да приготвяме мусака.
Много лесен за приготвяне, но много вкусно готвене от картофи и говеждо месо, с домати и сирене.
Много проста рецепта за спагети болонезе. Вкусно, просто и много запълващо ястие.
Искате ли зеле ролки, но не разполагат с време да ги обрат? Пригответе мързеливи зелечета. Няма нужда да се бърка около за дълго време с листата от зеле, и се готви по-бързо. Бързо, вкусно и лесно!
Ако наистина обичате картофите и искате да направите нещо съвсем ново и необичайно за вкуса от него, тогава не забравяйте да приготвите този запеканка от картофи и мляно месо.
Пържолите са мляно месо, което се допълва от картофено "кожено палто" отгоре, но днес ще го заменим със зеле. Оказва се, че е още по-вкусно и сочно. Пържоли със зеле и сирене се приготвят във фурната, подходяща за семейство или дори за празнична маса. Това ястие винаги ще ви помогне: оказва се подхранващо, а гарнитурата не е необходима и е лесно да се готви!
Задушени картофи с месо - вкусно, и с кюфтета - още по-вкусно!
Кюфтета често се приготвят в доматен сос. Но заквасена сметана сос за кюфтета е добра, което ви позволява да готвя това ястие по различни начини.
Мързеливите пасти са много вкусни, с хрупкави ръбове и сочно мляно месо в средата. Те могат да бъдат приготвени за закуска, на природата или на плажа за лека закуска. Гответе с удоволствие, насладете се на храната си!
Понякога наистина искате да ядете сочен горещ беляшик. Но класическата рецепта за готвене на бялото отнема много време, което често не е достатъчно. Но belyashik все още искате. Ето защо, ние мамят малко и да се подготви "мързелив" belyashi. Те ще бъдат възможно най-близки до класическите.
Харесвате ли пълнено зеле, но не обичате да бъркате в кухнята дълго време? Опитайте се да готвите мързеливи зелеви ролки - тя ще бъде проста и много вкусна.
А простото ястие от наличните продукти - запечено зеле с мляно месо - ще бъде отлична сърдечна вечеря за цялото семейство.
Ако семейството ви обича пайове, не забравяйте да приготвите този пай с месо. С добавянето на лук и картофи към пълнежа, пайът е сочен и подхранващ. И приготвянето на торта от бутер тесто е много просто. Готвене.
Готвенето на лазаня у дома отнема време, това е дълъг и труден процес, но повярвайте ми, си струва. Резултатът ще надмине всички очаквания! Ще ви кажа как да си направите лазаня, перфектният бешамелов сос и болонезе.
Днес предлагам да направим грандиозна и вкусна торта Слънчоглед с две различни пълнежи - месо и сирене.
За приготвяне на класическа лазаня с кайма, известна още като "Месо от лазаня болонезе", ще ви трябват листове от лазаня, мляно месо, сирене, лук и подправки.
Съвсем неочаквано се оказа, но всеки, който се опита, беше доволен! Пай с месо и картофи е подхранващ, голям и вкусен.
Вкусна, подхранваща и необичайна паста с мляно месо, която може да бъде сварена безопасно дори като лечебна празнична маса.
Арабският самса с месо и картофи изглежда интересно и необичайно поради специалното формоване. Тестото е хрупкаво и наслоено отвън, а вътре в самата е меко.
Искате ли да изненадате гостите? Пригответе пълнени лук пълнени с кайма и домати. Комбинацията от вкус на семена от резене и печен лук придава на това ястие специален чар.
Бърза и проста фасунова супа от консервиран боб, мляно месо и ориз.
Кнедличките винаги са магическа пръчка, особено когато крайните продукти се озовават в хладилника, замразените сибирски кнедли винаги идват на помощ.
Беляши е много вкусна, но не прекалено здравословна храна. Алтернатива ще бъде печена беляши - сладък!
Картофено и говеждо говеждо месо с зеленчуци - сладък се топи в устата ти! Безумно крехко картофче с мляно месо, невъзможно е да се спре! Вкусни от най-обикновените продукти!
Мързеливи зелечета по популярност са сред двадесетте любими ястия. Тайната е, че приготвянето им е просто дори мързеливо.
Пай от готови бутер тесто с сочно пълнеж от месо и сирене.
Големи месни банички, направени от мляно месо с варено яйце вътре. Като вариант на кюфте с яйце.
Scotch Egg - ястие от британската кухня. Това е варено яйце вътре в мляното месо, пържено в галета. Голямо ястие за закуска и празнична маса.
Бърз пай с месо. Въпреки това, пълнежът може да варира.
Рецепта за хрупкави сочни пасти с месо. Правилно приготвеното тесто се покрива с меки мехури при пържене. Не познавам хората, които са безразлични към това ястие.
Пекин или китайско зеле в тази рецепта е избрана специално за по-лесно готвене на зеле - тя е по-мека и по-тънка от обикновеното бяло зеле. Twist зелеви ролки от пекинска зеле много по-бързо и по-удобно. Вкусът на китайското зеле също е различен, ми се струва малко по-нежен.
Страхотна рецепта за закуски, закуски и дори на празничната маса. Месен хляб с червен боб и царевица - вместо колбас. Много хубаво и вкусно, но за времето, когато се охлади, ароматът е луд! Като цяло е необходимо да се готви! Подправките могат да използват любимите ви!
Рецептата за вкусни кюфтета, които включват хляб с мляко. Вземете сочни и меки бургери у дома.
Торти от Кишинев - ястие от молдовската кухня. Оказва се, че е много сочно, изглежда красиво. Можете да готвите като празнична маса, както и за семеен обяд или вечеря.
Тези чудесни кифли, пълнени с кайма и топено сирене - много вкусни домашно приготвени сладкиши! Сирене торти могат да бъдат взети с вас за закуска, те са добри както горещо, така и студено. Тестото е лесно за работа, прави. Кифличките получават много, което е много удобно, ако готвите за голяма компания от потребители.
Пилешки кюфтета в сос от леща - вкусно и ароматно ястие.
Голямата кюфтета на немски е говеждо месо с говеждо месо, със зеленчуци и слой варени яйца. Спестяваме време, не правим котлети и след това не стоим на печката, като ги пържим. Готвене вкусно на топло и студено.
Големи цветни банички, всъщност - малки ястия от кайма, сирене и зеленчуци. Всички тези добавки ги правят меки сочни и вкусни.
Рецептата за приготвяне на вкусни домашни сладки сладкиши. Тестото се приготвя много бързо и се оказва нереалистично вкусно, но какво ще кажеш за пълненето на мляно месо не е похвала! Радвам се да споделя рецептата на самса!
Картофи, изпечени във фурната с кюфтета - обилно ядене за цялото семейство! Благодарение на тази рецепта, ще имате пълно хранене - кюфтета с ориз и гарнитура от картофи под разтопена кора. Удобен, достъпен и много вкусен!
Кюфтета с ориз и зеле, запечени в доматен сос, изглеждат като таралежи - задушени и абсорбирани оризови сосове, стърчат във всички посоки като игли! Благодарение на такава асоциация, телцата от таралеж ще привлекат предимно вниманието на децата и ще предизвикат апетита им. Освен това, печени кюфтета във фурната са много вкусни и лесни за приготвяне, защото оризът и зелеът не се нуждаят от предварителна топлинна обработка преди да се добавят към кашата.
Месото в сърцевината е задушено и елегантно ястие за Деня на влюбените! Такъв затвор е достатъчен за двама души, съответно, се оказва едно сърце за двама, което е много символично за 14 февруари. :)
Комбинацията от месо и картофи е печеливша за мен! Подобно на мнозина, можете да нахранят запълването си, а ако имате повече и да пишете красиво! Днес ние изпробвахме тази рецепта - порционни "гнезда" на мляно месо с много вкусно пълнене и изпечени картофено пюре на върха! Рецепта - приказка, опитайте се да здраве!
Цвеклова супа с кюфтета - питателна, богата и много вкусна първа храна, която със сигурност ще ви затопли. В допълнение, тази рецепта цвекло ще ви зарадва с простота и бързина на подготовка.
Малките румени пайове със сладкиши, наподобяващи кнедли, са отлична закуска от готови бутер тесто, което е доста лесно за приготвяне. Сочен пълнеж от мляно месо и осолена краставица е идеално съчетан с хрупкаво ароматизирано тесто. Дори няма да забележите как изпечени "кнедли" изчезват от масата!
Сладки и вкусни месни питки под формата на сладкиши от трюфели. Оригиналният вид и пълненето на пъдпъдъчни яйца веднага ще заинтересуват всички. Такива бургери могат да се приготвят предварително и да се поставят във фурната преди пристигането на гостите. И такива котлети са идеални за деца, тъй като те са печени, не печени, а пъдпъдъчните яйца са добри за тялото на детето.
Уморен от кюфтета - навивайте ролките! Страхотна рецепта! Декорация на всяка маса - снек рул с пълнеж от месо. Подготовка на ролка с кайма и сирене е лесна, но се оказва невероятно вкусна. Кук на здравето! Добра причина да изненадате всички на масата!
Снек-пайовете с месен пълнеж са чудесна възможност за лека закуска. Такива пайове не приличат на печени питки, които са ни познати - те са малки, дължината на един пай е 7 см, по-сходна по форма и по размер с печени кнедли. Но това, което те са вкусни и оригинални: тестото без дрожди, фалшиво-бутер, сирене фета, много лесен за използване. Пържени кайма с пипер, зелен лук и подправки - солени, ароматни и сочни!
Всеки ден опитваме нещо ново! Понякога искате ленива рецепта, но това беше достатъчно за всички, беше красиво и вкусно! Днес подготвяме едно голямо и много вкусно пълнено зеле във фурната. Подготовката е лесна и можете да нахраните цялото семейство! Кук на здравето!
Тези оригинални кюфтета с бисквити и плънка моцарела със сигурност ще вдигнат настроението ви и ще ви зарадят с вашия вкус. Поради голямото количество лук и зеленина те са сочни и нежни. Интересно представяне на такива котлети под формата на слънца със сигурност ще бъде оценено от млади дегустатори.
Кюфтета от мляно месо с цвекло и картофи са вкусни, здравословни, подхранващи и икономични, както и с необичаен цвят поради настърганото цвекло в кайма. Традиционно тези месни питки се сервират с пържен лук и кисели краставички.
Вкусна и лека супа за деца - с октопод! Не с истински, а с много реалистични :) Такива "октоподи", изработени от кюфтета и спагети, са направени, а процесът на изработването им не е много по-труден от формирането на обикновени кюфтета. Децата ще бъдат възхитени от "октопод", а възрастните няма да откажат от купата на такава супа!
За разнообразяване на обичайните домашни свински котлети, пригответе ги с приятна изненада - добавете в кайма сирие. Пилетата от месо с топено сирене са много вкусни, сочни и ароматни. Котлети за тази рецепта се запържват в тиган, след което се подготвят в пещта. Но готвенето не отнема много време, затова вземете рецептата за обслужване!
Какво да готвя с кайма? Разбира се, бургери! Но не само, защото рецептите за готвене пълнеж много. Пайове, ролки, розови зеле, пълнени с мляно зеленчуци. И дори нещо по-оригинално, например гнезда с яйца, сирене, гъби или фигурки на животни могат да бъдат направени от говеждо месо. Печени или пържени, нежни или пикантни, сочни, ароматни, подхранващи. Ястия с мляно месо са рецепти, които ви помагат да поглезите семейството си с вкусна и разнообразна храна.
Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм
Как да готвя мляно месо
Кюфтета, равиоли, зелеви ролки ще се окажат вкусни, ако земята говеждо месо се приготвя за тях у дома и не се използва в магазин, от магазина.
За мляно месо е подходящо както охладено, така и замразено месо. Но най-търг и сочно мляно месо - от говеждо и свинско месо.
За да определите свежестта на месото, просто го натиснете с пръст. Ако резултатната дупка бързо се изравни, месото е добро. Нарежете го с нож: повърхността трябва да е суха. Залепете нагрятия нож в парче месо: неприятната миризма ще бъде знак за остарял продукт.
Месото за мляно месо трябва да съдържа най-малко 10% мазнини. За да предотвратите изсушаване на домашните бургери, вземете например говеждо и свинско месо. Свинско и пилешко се комбинират добре. Можете да направите мляно месо от три вида месо.
Измийте месото в голямо парче под струя студена или хладка вода. Без кости и сухожилия. Нарежете на малки парченца. Преди това месото беше нарязано с дървена яма. Месните влакна не се смачкват, кайма се оказва много сочна. Можете да нарязвате месото с брадва или ситно нарязвайте с остър нож. Подходящ за тази цел блендер със специална дюза или кухненски робот. Не мелете месото твърде малко. Използва се за мляно месо.
Не забравяйте да добавите мляно лук. На 1 кг мляно месо ще вземе 300 грама лук. Поставя се сурово или предварително пържени в масло. Суровият лук е по-добре да се настъргва на фин ренде или кайма с месо. Нарязани, ще хрускат в готовите продукти. Пържени лук не може да се добави към месото горещо.
Ако плънката е приготвена за кюфтета или кюфтета, трябва да поставите в нея остаряла кок или бял хляб, напоен с мляко. Някои хора погрешно вярват, че икономическите хостеси правят това. Всъщност, питките с мляно месо с хляб са изключително буйни и нежни. Не слагайте много мляно хляб. Той абсорбира маслото, върху което се пържиха бургерите, и те стават твърде дебели.
Може да се разбие на мляно яйце. За котлети са меки, по-добре е да не се използва яйчен белтък.
В мляно пиле за сочност поставете няколко супени лъжици заквасена сметана или тежък крем. Добавете нарязаното масло. Диетичните ястия от мляно пиле ще бъдат необичайно апетитни и вкусни.
Мляно месо прави сочни настъргани картофи настъргани на фин ренде. Може да се замени с лъжица картофено нишесте. Някои добавят кайма. Грис и нишесте задържат влагата и мазнините.
Готови плънка трябва да бъде старателно месят или отблъсква в продължение на 5-7 минути. Сложете пълнежа в найлонова торбичка, завържете го. С усилие навийте пакета върху дървена дъска или маса. След това поставете пълнежа в хладилника, поне за 15 минути.
Често плънката се приготвя предварително и се съхранява замразена. Не добавяйте зеленчуци и лук. По-добре е да не се замразява мляно пиле. С дълготрайно съхранение губи вкуса и ползата си.
Наземно говеждо месо Как да го готвя перфектно
Ние често говорим за премиум разфасовки от месо, но у дома ние все още предпочитаме кюфтета или други ястия с мляно месо, особено говеждо месо. Дори и за толкова популярния бургер сега, той се нуждае от него. Да се научим да правим перфектното пълнене.
Има много компоненти, които влияят на вкуса на хамбургер, но най-важното е месото.
Какво е перфектното говеждо месо
Както знаете, в месото има много мускулни влакна, разделени от съединителна тъкан плюс малко мазнини. Ако искате да приготвите ястие от сурово месо (зъбен камък, карпачо), мазнините трябва да са малко. Но ако приготвим топлинно обработено ястие от месо, тогава е по-добре да има повече. Мускулните влакна са дълги и доста силни (стабилни), така че тяхното смилане може да намали тази устойчивост. За какъв размер трябва да мелите мляно месо?,
Големите парчета от мляно месо гарантират запазването на оригиналния вкус на месото и ви позволяват да се насладите на неговата текстура.
Средно говеждо месо
Ако "меленето" е твърде малко, тогава рискуваме да приготвим ястие с липса на месен вкус. Често готовият магазин пълнеж греховете просто глоба, гладка текстура. Това се прави, за да се прикрие качеството на месото или "произхода" на частите му, използвани за мляно месо. Така че обърнете внимание на това, когато купувате! Качествено говеждо месо може да се определи визуално - по размера на „зърната“.
Фино говеждо месо
Вместо сол - кисела краставица
Смилането на месото води до освобождаване на протеини, които са добре "закрепени" парчета мляно месо заедно. Ето защо солената кайма вече е само когато се образува продуктът - кюфтета или кюфтета. Ако направите това по-рано, кюфтетата или котлетът могат да се разпаднат по време на готвене. Препоръчваме просто да добавите солена съставка в ястието с кайма. Маслини, тапенада или кисели краставички са идеални за хамбургер. Тогава сол за мляно месо не е необходима изобщо.
Рецептата за перфектното говеждо пате
Така че, имате 200 г говеждо филе и искате да направите хамбургерни банички. Все още се нуждаят от малко свинско мазнина, 20 г омекотена или разтопено масло и 2 супени лъжици. л. зехтин плюс прясно смлян черен пипер. Поставете месото и мазнината във фризера за около 30 минути, докато започнат да се втвърдяват. Сега изрежете говеждото на 3-4 парчета и пропуснете месомелачката заедно с мазнината, без да забравяте съветите ни за размера на „зърната“.
Получената маса се смесва с останалите приготвени съставки. По избор можете да добавите ситно нарязан магданоз, риган и предварително нарязани и пържени тихо 1 глава лук и 1-2 скилидки чесън. Пипер. Разбъркайте плъзгащите се ръце, насищайки сместа с въздух, образувайки баничките. Опитайте се да не използвате модерни форми сега. Не натискайте котлетите прекалено силно. Действайте без фанатизъм! Много хора съветват да се премахнат вече образуваните банички, преди отново да се пържат в хладилника за 20-30 минути. Можете да направите това или да ги изпържите веднага след готвенето.
Пържене на кюфтета в тенджера
Солирайте котлетите и ги запържете в тенджера, намажете с малко количество масло или грил за 2-3 минути от всяка страна. И това е! Това са чудесни домашни котлети. Макар. Това са просто чудесни бисквити, които могат да се използват за бургер!
Как да си направим мляно месо?
Ако отворите някоя готварска книга и погледнете по-отблизо рецептите, отпечатани в нея, ще забележите, че много от тях започват с думите: "Първо трябва да приготвите пълнежа." Мляно месо обикновено се прави от месо или рибно филе, което се смила в месомелачка, кухненски цех или нарязано на ръка с нож. Също така, понякога варени зеленчуци или гъби гъби. За подобряване на вкуса често се добавят чесън, лук и различни подправки.
Как да си направим мляно месо
Мляно месо може да се приготвя от един вид месо или от няколко вида, като се смесва в определено съотношение.
Пълнеж за кюфтета
Най-популярното мляно месо за домашно приготвени кюфтета е направено от говеждо и свинско месо, взето в равни пропорции.
- Месото преди готвене трябва да се измие и наряза на малки парченца. Смелете го в месомелачка. Често се случва, че месото е трудно да премине през решетката, тя се смачка и произвежда много сок. Опитайте преди това малко замразяване на месо, и ще видите, че нещата ще отидат много по-лесно и по-бързо. Парчетата месо се слагат в месомелачка, като се редуват с четвърт лук, лук и остарял бял хляб, предварително накиснати в мляко и след това добре изцедени.
- След като получите пълнежа, той ще трябва да бъде нарязан отново.
- След това се смила сол, черен пипер и се разбърква добре с ръцете си.
- За един килограм месо ще ви трябват два средно големи лука, три скилидки чесън, 200 грама бял хляб, чаша мляко за накисване, една и половина лъжички сол (без хълм) и черен пипер на вкус.
- Някои домакини, вместо хляб, добавят две сурови фино настъргани картофи към месото. Смята се, че картофите придават особена нежност на готовите кюфтета.
Как да си направим мляно пиле
Пилената кайма може да бъде приготвена от отделни части на трупа, например гърди или крака, но най-добре е да се направи от цялото месо на едно голямо пиле.
- Преди приготвяне на мляното месо птичият труп трябва да се измие и изсуши. След това е необходимо да се премахне кожата от пилето - по-добре е да не се започва кайма, тъй като с него тя ще бъде твърде дебела.
- След това, с остър нож, изрежете цялото месо до последното парче.
- Хляб, сол, пипер и лук на килограм пилешко месо се нуждаете толкова, колкото и в предишната рецепта. Чесънът не се добавя към пилешкото месо, като правило, въпреки че това, разбира се, е въпрос на вкус. Лукът трябва да бъде ситно нарязан отделно и да се прибави към вече приготвения пълнеж. В допълнение, за да се подобри вкуса на пилешки кайма, понякога се добавят не суров лук, а предварително пържени в масло.
- Пилешкото месо е много сочно, така че е по-добре да го смила в кухненски цех, който разфасовки месо с ножове, а не да го бута през решетката. Ако няма такова съоръжение във фермата, то си струва да си припомним съветите за замразяване (виж по-горе).
- Пилените котлети често се разпадат при пържене. За да се избегне това, суровите яйца трябва да се добавят към пълнежа. След като мляното месо е готово, добавете едно сурово яйце (1 кг мляно месо), приготвен лук, след това сол и пипер и след това разбъркайте добре.
Как да си направим мляно риба
Можете да приготвите добра мляна риба не от всички видове риби. Най-подходящи за това са щука, щука, сом, миди и мерлуза. Тези породи риби на практика нямат малки и остри кости, месото им е плътно и бяло, без ясно изразена специфична миризма на риба.
- Преди да започнете да приготвяте кайма, рибата трябва да бъде измита, почистена от люспи, изкормени и нарязани на филета без кожа и крайбрежни кости.
- След това приготвеното филе трябва да е много хладно. Купа, където след това ще има плънка, желателно е да се постави в голям контейнер, пълен с натрошен лед.
- Освен това, процесът на готвене е подобен на процеса на готвене на мляно пиле (виж по-горе). Малки различия са следните: тъй като месото на тези риби е много тънко, към кайма се добавя малко парче омекотено масло, вместо хляб, настъргани сурови картофи се използват по-често, грис (1 супена лъжица на килограм риба) се прибавя към рибната маса, за да се правят котлети. бяха по-плътни.
Сега, след като вече знаете как да приготвите мляно месо, остава да разберете какво може да се направи от него. Нека ви дадем една рецепта като пример.
Zrazy с гъби
За готвене ще ви е необходим килограм мляно месо, половин килограм пресни шампиони, голям лук, зеленчуци, пипер, сол, галета и растително масло за пържене.
- Гъбите и лукът трябва да бъдат почистени, измити и ситно нарязани. Изпържете лука, добавете гъбите и ги запържете, докато не са готови.
- Сол и пипер пълнеж от гъби, поръсете с нарязани зеленчуци и разбъркайте.
- Формирайте малки таблетки от мляно месо, сложете една лъжица пълнеж в центъра на всеки от тях, преобърнете всяка торта, придавайки й формата на пай.
- Подготвен по този начин, Zrazy трябва да се навива в галета и да се пържи в голямо количество масло, докато се оцвети.
Как да си направим мляно говеждо и свинско месо
29.01.2018 02/10/2018
Няма да повярвате, но след като приготвите домашно приготвено говеждо месо от прясно говеждо и нежно свинско, никога няма да искате да си купите мляно месо в магазина. Попитайте защо? А ти го вземаш, готвиш се и откривай за себе си.
Готвенето на месо трябва да се прави у дома от мъж, така че на заден план има бутилка добро уиски и разбира се, човекът знае много за месото. Жените, вземете под внимание тази рецепта, която все още не е в състояние или не е сигурна в своите кулинарни способности. Подготвяйки този пълнеж, можете да спечелите стомаха на мъжа и там е близо до сърцето. Да започнем?
Малко отклонение. За готвене на месо, достатъчно странно, имате нужда от месомелачка, по-добра механична, но ако заплатата не позволява, можете да използвате просто ръководство, което всички помним от детството. Не забравяйте, едно нещо - добра домакиня трябва да има месомелачка в кухнята - това е незаменим нещо.
За да приготвите домашно приготвено месо, трябва:
- Прясно свинско месо - 1 кг.;
- Прясно говеждо месо - 1 кг.;
- Батон - 1/2;
- Мляко - 200 мл;
- Лук - 2 лука;
- Сол, пипер на вкус.
Оцененото време за готвене е около 10 минути, енергийната стойност е 280 ккал на 100 грама.
Поетапна рецепта:
1 стъпка - смила лука.
Внимателно почистете лука и го поставете в месомелачка.
Лукът се смила за мляно месо.
2 стъпки - мелене на свинско месо
Режим с малки слоеве свинско, така че тя влезе в шията на месомелачка и мелене.
Сложи в месомелачка сочна свинско месо и се смила.
Стъпка 3 - смила говеждо месо.
По същия принцип работим с говеждо месо. Говеждото месо е по-твърдо и вените могат да бъдат хванати, което затруднява меленето в месомелачка. Използваме месомелачка с капацитет 1800 и нямаше проблеми.
Странно, но говеждото също трябва да се смила. Глупости.
Стъпка 4 - смачквайте хляба и прибавяйте към него мляко.
Взимаме дълбока купа и я разтрошаваме на малки парченца половин хляб. След това добавяме мляко там и го придаваме на инфузия. Докато сместа се влива в продължение на една минута, ще изпием чаша уиски, така че готвенето да е по-интересно.
Накиснете ситно нарязан хляб в млякото.
5 стъпка - смесваме млечен хляб
Така че сместа е готова, но ние трябва да го приведем в хомогенна маса. Ето защо, ние не се страхуваме да замърсим ръцете си, ще вземем всичко с ръцете си, докато имаме течна хомогенна маса.
Не се страхувайте да бъркате ръцете си и да смесите хляба.
Стъпка 5 - последният етап от подготовката на мляно говеждо и свинско месо
Добавете сместа към месото и лука и разбъркайте добре всичко. Добавете сол и пипер на вкус. Смесвайте се много добре. Докато се смесвате, ще пием още една чаша. Животът е станал по-ярък и ние вече сме в очакване на крайния резултат.
Смесваме всичко добре с ръцете си и наблюдаваме как всичко се превръща гладко в мляно домашно приготвено нещо.
Е, това е! И се уплашихте. Домашното говеждо и свинско кайма е готово за по-нататъшно готвене, каквото и да е, но факт е, че определено ще бъде много, много вкусно. След това ще приготвим вкусни домашни бургери, все още имаме уиски, но това е друга история.
Мляно месо
Голям брой ястия се приготвят от говеждо месо, като месото става меко, а освен това има и допълнителна възможност да се смесва с други съставки. Например, говеждо месо може да се комбинира със свинско месо, а пилето с пуйка, придобивайки напълно нов вкус. Мляно месо се използва при приготвянето на такива ястия като: котлети, пълнени зеле, пълнени чушки, кюфтета (таралежи) и т.н. В тази селекция нашите готвачи си поделят рецепти за мляно месо със снимки и инструкции стъпка по стъпка.
Полезни материали
Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео
Как да се готви вкусно мляно месо
С помощта на прясно и добро мляно месо от висококачествено месо, можете да направите сочни кюфтета, отлични домашно приготвени кнедли, както и други разнообразни ястия: таралежи, зелеви пайове, пайове и пайове, гювечи и много други. Мляно месо може да бъде отлична основа за голямо разнообразие от ястия, които ще украсят вашата диета и ще бъдат нови всеки ден.
Как да се готви най-вкусните и вкусни ястия с говеждо месо, вероятно, познава всяка домакиня, освен интернет е изпълнен с разнообразие от различни прости и сложни кулинарни рецепти от месни и зеленчукови ястия.
Но ще разберем как да направим вкусно говеждо месо. И така, ще разкрием някои тайни на готвенето на вкусно мляно месо.
Как да смила месото в кайма
Можете да смилите месото в кайма по три основни начина:
- класическата версия: превъртете в месомелачка (смляно по този начин кайма ще бъде сочно и вкусно),
- ръчно с помощта на два остри ножа (професионални готвачи или отчаяни домакини могат да се похвалят с този начин на нарязване на месото в плънката, плънката се оказва подобна на тази, която се прелиства в месомелачка),
- с помощта на пасатор мляно месо ще се окаже под формата на паста, която не е подходяща за много ястия.
Съвместимост на месото за мляно месо
Няколко вида месо, усукани в един фарс, могат да променят за по-добър вкус на ястията. Традиционно за кюфтетата често смесваме говеждо месо със свинско месо и можете да комбинирате други видове месо един с друг. Например, такова месо перфектно се съчетава, за да създаде вкусно мляно месо:
- говеждо и пилешко месо
- говеждо и агнешко месо
- свинско и пуешко
- агнешко и пиле
- свинско и заек
Допълнителни съставки в кайма:
- бял хляб, напоен с мляко или вода (ако хлябът вече е остарял, можете да го накиснете в гореща вода, но е по-добре и по-вкусно да го направите с мляко),
- настъргано сирене
- яйце (поставете го в котлети, не е необходимо в кнедли),
- масло,
- настъргани сурови зеленчуци (тиквички, картофи, ябълка, тиква),
- зърнени храни (ориз, булгур),
- подправки, подправки и подправки (за подправки и подправки, които са идеални за определено месо (и други продукти и ястия), имаме няколко отделни артикула в категорията "Подправки, подправки и подправки" в раздел "Готвене".
Опитни готвачи съветват кайма, за да отблъсне добре преди готвене от различни ястия.
Също така, някои съветват след избиване, изпращат месото в хладилника за 20-30 минути, така че подправките и подправките дават своя вкус и аромат на месото. В допълнение, студено мляно месо е много по-лесно за работа.
Котлетите винаги се препоръчват за по-голяма сочност преди пържене, панирани в галета (могат да бъдат направени самостоятелно чрез извиване на нарязан и добре изсушен бял пшеничен хляб в месомелачка). Можете да получите панирани месни питки и в сусам, овесено брашно или брашно. Иглите за готвене трябва да бъдат подготвени, като ги избършете за няколко минути под капака или във фурната.